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餐飲規(guī)章制度的獎(jiǎng)與罰篇一

1,、按酒店統(tǒng)一規(guī)定著裝，制服應(yīng)干凈,、整齊,、筆挺無(wú)破損。

2,、紐扣要全部扣好,，穿西裝制服時(shí)，不論男,、女第一顆紐扣須扣上，不得敞開外衣,、卷起褲腳,、衣袖,，領(lǐng)帶必須結(jié),，工號(hào)牌要端正的佩戴在指定位置。

3,、制服外衣衣袖,、衣領(lǐng)處、制服襯衣領(lǐng)口,，不得顯露個(gè)人衣物，制服外不得顯有個(gè)人物品,，如紀(jì)念章、筆,、紙張等,，制服衣袋不得多裝物品，顯得鼓起,。

4,、穿黑色平跟皮鞋或布鞋,，隨時(shí)保持皮鞋光亮和布鞋的干凈，鞋子大小必須合腳以免長(zhǎng)期站立服務(wù)造成疲勞或意外,。女員工只準(zhǔn)著肉色襪，其它顏色和帶花邊、通花的襪子一律不得在上班時(shí)間穿著,，襪頭不得露出裙腳,，襪子不得有破洞；男服務(wù)員要穿深色的襪子,。

5、非工作需要,，不得在酒店外穿制服,，亦不得帶出酒店外。

1,、發(fā)型：保持頭發(fā)干凈,，無(wú)頭皮屑。

男服務(wù)員的發(fā)際不得蓋住耳朵,、衣領(lǐng),，不留鬃發(fā),。

女服務(wù)員頭發(fā)前不蓋眉,，后不披肩,。

2、臉部：男服務(wù)員每天上班要刮臉保持臉部干凈。

女服務(wù)員不準(zhǔn)濃妝艷抹（不用異味化妝品）,。

3、手部：指甲要保持干凈,，不允許用指甲油,。

4,、飾物：不戴耳環(huán)、手鐲,、項(xiàng)鏈等華麗顯眼的裝飾品,，不得佩戴飯店規(guī)定以外的飾物,。

1、本部服務(wù)員以站立姿勢(shì)服務(wù),。

2,、正確的站立姿勢(shì)應(yīng)是：雙腳與兩肩同寬自然垂直分開（體重均落在雙腳上,，肩平,、頭正,、兩眼平視前方,、挺胸、收腹）,，雙手體前交叉,，右手在上保持隨時(shí)能向客人提供服務(wù)的姿態(tài),。

3,、服務(wù)區(qū)域內(nèi)，身體不得東歪西倒,，前傾后靠,，不得伸懶腰、蛇腰,、聳肩。

1,、微笑,，是員工最起碼應(yīng)有的表情,。

2,、面對(duì)客人應(yīng)表現(xiàn)出熱情、親切,、真實(shí),、友好的態(tài)度，做到精神振奮,，情緒飽滿,，不卑不亢。

3,、客人講話時(shí)應(yīng)眼望對(duì)方,，全神貫注，用心傾聽,，不得東張西望,，心不在焉。

4,、服務(wù)時(shí),，雙手不得叉腰，交叉胸前或插入衣褲,。不抓頭,、搔癢、挖耳,、摳鼻孔,，不得敲桌子或玩弄其他物品。

5,、餐廳內(nèi)行走要迅速,，但不得跑步，不得二人并肩而行,、搭膊,、挽手，與客人相遇應(yīng)靠邊而走,，不得從二人中間穿行,，請(qǐng)人讓路要講對(duì)不起，不得橫沖直撞，粗俗無(wú)禮,。

6,、不得隨地吐痰，亂丟雜物,。

7,、不得當(dāng)眾整理個(gè)人衣物。

8,、不得將任何物件夾于腋下,。

9、在客人面前不得經(jīng)?？词直?。

10、咳嗽,、打噴嚏時(shí)應(yīng)側(cè)身向后

11,、不得談笑、大聲說(shuō)話,、喊叫,、亂丟亂碰物品，發(fā)出不必要的聲響,。

餐飲規(guī)章制度的獎(jiǎng)與罰篇二

為方便員工,，體現(xiàn)公司對(duì)員工的關(guān)心，公司特設(shè)立員工食堂,，為員工提供工作餐,，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度,。

本管理制度適用于公司員工,。

1、食堂炊事員負(fù)責(zé)及時(shí)提供無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的食品,。

2,、行政人事部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對(duì)食堂進(jìn)行整個(gè)管理,。

1,、員工餐的標(biāo)準(zhǔn)

員工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。

（1）員工餐的餐食規(guī)格

管理人員：根據(jù)公司用餐人數(shù)等實(shí)際情況,，每餐可做5道菜式,，包括：兩葷、兩素,、一湯,。

員工：每餐可做4道菜式,，包括：一葷、兩素,、一湯,。

（2）餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)

員工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由人事行政部提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核,，報(bào)總經(jīng)理和董事長(zhǎng)批示后執(zhí)行,。

目前公司員工餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)

管理人員：7元/人/天，員工/5元/天

2,、員工餐的`費(fèi)用及質(zhì)量控制

（1）員工餐由公司聘請(qǐng)的專職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作,，公司行政部安排負(fù)責(zé)人進(jìn)行原料采購(gòu)。行政部應(yīng)建立每日采購(gòu)明細(xì)帳,，以隨時(shí)備核,。

（2）公司對(duì)餐費(fèi)實(shí)行目標(biāo)控制和據(jù)實(shí)報(bào)銷相結(jié)合的方式，即根據(jù)實(shí)際采購(gòu)金額進(jìn)行報(bào)銷,，但報(bào)銷總額不得超過(guò)餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。報(bào)銷時(shí)須提供實(shí)際票據(jù),。

（3）人事行政部每月應(yīng)定期抽查一次,，了解并核實(shí)進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量。

3,、,、用餐時(shí)間、地點(diǎn)及方式

（1）就餐時(shí)間及地點(diǎn)按公司規(guī)定執(zhí)行

a,、員工午餐的用餐時(shí)間：12：00――12：40,；晚餐時(shí)間：18：00――18：40，門衛(wèi)值班人員可提前15分鐘到食堂用餐,。

b,、用餐地點(diǎn)：?jiǎn)T工宿舍食堂1樓。公司所有員工都須在食堂就餐地點(diǎn)就餐,，嚴(yán)禁在辦公場(chǎng)所用餐,，嚴(yán)禁把飯菜帶出廠外。

（2）用餐方式

a,、員工享用員工餐,，每月底由人事行政部依照工作日數(shù)向各部門員工發(fā)放就餐卡，員工憑餐卡到員工食堂用餐,。

b,、來(lái)訪人員需享用員工餐，應(yīng)經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意后到人事行政部領(lǐng)取餐票,。

c,、員工應(yīng)依次排隊(duì)就餐,。

本制度由公司人事行政部負(fù)責(zé)制定、修訂和解釋,。

本制度由頒布之日起施行,。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的，一律以本規(guī)范為準(zhǔn),。

餐飲規(guī)章制度的獎(jiǎng)與罰篇三

一,、 上班必須按規(guī)定著工做服，工做鞋,，佩戴工號(hào)牌,，統(tǒng)一發(fā)型，只準(zhǔn)穿肉色,。（黑色襪男員工）

二,、 女服務(wù)員：上班要化淡妝，不準(zhǔn)濃妝艷抹,，長(zhǎng)發(fā)要盤起,，短發(fā)不過(guò)肩，留海不超過(guò)眼睛,，頭發(fā)不準(zhǔn)染色,，不準(zhǔn)梳過(guò)于夸張的發(fā)型。

三,、 男服務(wù)員：頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā),，不留胡須，勤修面,。

四,、 不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲，不得涂有色指甲油,。不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香水,。

五、 上班時(shí)間不準(zhǔn)戴手鐲,、耳環(huán),、項(xiàng)鏈等飾物。

六,、 工做服要整潔,，無(wú)油漬、無(wú)皺痕,。

七,、 上班前不準(zhǔn)吃大蒜，大蔥,，檳榔等刺激性,，帶異味的食品,，不能吃酒精含量過(guò)高的事物，飲料,。

八,、 不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動(dòng)做，如抓癢,，摳鼻子,，挖耳朵，梳頭發(fā),，剔牙,，大呵欠等，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩,。

九,、 檢查儀容，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏遠(yuǎn)處,。

十,、 凡違反以上規(guī)定一次扣款5元，再次扣半天休,，三次扣一天休,。

a、 個(gè)人衛(wèi)生

一,、 勤洗澡、勤換衣,、勤洗頭發(fā),、不能有頭屑、身體不能有異味,。

二,、 工做服要勤洗、勤換,、不得有油漬,、皺痕和異味。

三,、 大,、小便后要洗凈、擦干,。

b,、 區(qū)域衛(wèi)生

一、 地面無(wú)雜物,、桌椅按要求擺放整齊美妙,。

二,、 桌面無(wú)油漬、無(wú)塵灰,，餐具無(wú)破損,、無(wú)油漬、無(wú)灰塵,、無(wú)水滴,、無(wú)茶漬，餐具必須消毒,。

三,、 工做臺(tái)要干凈、整齊,、物品按要求擺放一致,，托盤、水壺要干凈,、無(wú)污漬,。

四、 不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑,，不能隨地吐痰,。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生,。

五,、 門窗、墻壁要保持光亮,，無(wú)灰塵,、無(wú)油漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng),。

六,、 衛(wèi)生間要保持干凈、整潔,、無(wú)異味,，衛(wèi)生工具擺放整齊。

七,、 各班組衛(wèi)生分片包干到人,，每天派人輪番值班，保持衛(wèi)生清潔,。每周六搞大掃除,。

八、 違反以上規(guī)定者,，視情節(jié)輕重罰5——20元,。

一,、 提前十分鐘到崗，換好工做服,，檢查好儀容,、儀表。

二,、 上班時(shí)間站立規(guī)范,，不得倚墻、靠椅,，不準(zhǔn)聚一起閑談,，上班按規(guī)定時(shí)間在本人區(qū)域站立規(guī)范，面帶淺笑驅(qū)逐客人的到來(lái),。嚴(yán)禁以工做場(chǎng)地做為休息場(chǎng)所,，違者一次罰款5—20元。

三,、 遇到客人和上司,，要主動(dòng)問(wèn)好點(diǎn)頭致意，不能視而不見,。違者一次罰款5—20元,。

四、 客人來(lái)了要說(shuō)歡迎光臨,，拉椅讓座,。在服務(wù)過(guò)程中請(qǐng)使用禮貌用語(yǔ)，客人買單要致謝,，客人離時(shí)要送客,，請(qǐng)客人慢走，并誠(chéng)心歡迎客人下次光臨,，使用禮貌用語(yǔ)（送客至門口），違者一次罰款5—20元,。

五,、 不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)吵，要記住客人永久是對(duì)的,，不準(zhǔn)向客人索取物品與小費(fèi),。若因態(tài)度問(wèn)題導(dǎo)致客人不買單，給酒店形成的喪失由本人承擔(dān),。視情節(jié)輕重罰款20—200元,。

六、 拾到客人物品必須上交吧臺(tái)或上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)保管,，并盡快與客人取得聯(lián)系,，不準(zhǔn)私自留藏,，占為已有。一經(jīng)發(fā)覺(jué),，罰款20—200元并后果自傲,。

七、 如遇客人較多時(shí),，不得私自離崗,。離崗要上報(bào)領(lǐng)班（包括上洗手間），領(lǐng)班安排人員頂崗后,，才能離開,。否則所形成的后果由本人承擔(dān)，并罰款20元/每次,。

八,、 不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑，不準(zhǔn)在餐廳,、包廂,、公共場(chǎng)所大吼大叫、大聲說(shuō)話,，違者視情節(jié)輕重罰1—5元,。

九、 不得罷.工,，或三五聚集鬧事,，嚴(yán)禁向外界人員透露酒店的商業(yè)機(jī)密或抵毀酒店籠統(tǒng)，違者開除處理,。

十,、 員工必須參加班前會(huì)及平常的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，違者一次罰款5元,。

十一,、 在工做中隨時(shí)服從，工做完后再提出見解,，不得當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)爭(zhēng)辯,，否則視情節(jié)輕重，罰款50—100元,，并在班會(huì)上做書面檢討,。

十二、 上班時(shí)間不準(zhǔn)吃東西,，更不準(zhǔn)私自吃,、用酒店或客人的食物，違者罰款50—200元，情節(jié)嚴(yán)峻者開除,。

十三,、 不準(zhǔn)帶包進(jìn)入工做場(chǎng)所，違者罰款5—20元,。

十四,、 下班后不準(zhǔn)在酒店逗留，違者罰款5元,。

十五,、 熟悉業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)，了解每天供應(yīng)的菜式及酒水,、熟記菜單酒水單,，如因業(yè)務(wù)不熟，形成客人不滿情緒的,，視情節(jié)輕重,，初次罰款5—50元，下崗培訓(xùn)三天（不計(jì)工資）,，所形成的喪失由本人承擔(dān),。

十六、 上班時(shí)間必須使用普通話,，違者一次罰款1—5元,。

十七、 不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品,，一經(jīng)發(fā)覺(jué)罰款50—100元,。

十八、 不許向客人只推薦有開瓶費(fèi)的酒以此誤導(dǎo)客人,，一經(jīng)發(fā)覺(jué)視情節(jié)輕重罰款10—50元,。

一、 酒店所有設(shè)備設(shè)備,，不能私拿,、私用，若有私拿酒店物品者,，罰款50—100元/次,。

二、 不準(zhǔn)用客用餐具喝水,、吃飯,，發(fā)覺(jué)一次罰款5元,。

三,、 服務(wù)員不能隨便開放空調(diào)私自使用，客人走后應(yīng)立即關(guān)閉空調(diào),、電燈,、電視,，違者罰款5—20元。

四,、 每天必須檢查空調(diào),、消毒柜、燈光,、衛(wèi)生間下水道,、電視機(jī)、煤氣灶具開關(guān)等工做能否正常,，如有異常立即上報(bào)領(lǐng)班或主管安排人來(lái)維修,。

五、 如已知某物不能使用,，不可強(qiáng)行使用,，否則形成的后果由本人承擔(dān)。

六,、 下班前必須檢查一切電器設(shè)備的開關(guān)能否關(guān)掉,、門窗能否關(guān)好，領(lǐng)班檢查到某區(qū)域沒(méi)關(guān)電器設(shè)備開關(guān),，該區(qū)域服務(wù)員罰款20元/次,，所形成的喪失由本人承擔(dān)。

七,、 酒店配發(fā)給服務(wù)員的一切物品,，服務(wù)員應(yīng)妥善保管、合理使用,，如有損壞丟失,，照價(jià)賠償或使其恢復(fù)原樣。

八,、 若有發(fā)覺(jué)故意損壞酒店設(shè)備,、設(shè)備者，做重罰開除處理,。

九,、 若客人損壞了酒店物品也應(yīng)要求賠償。但語(yǔ)氣要委婉,，不得對(duì)客人無(wú)禮,。

十、 每月盤點(diǎn)一次工做用具,、家私及酒店各種設(shè)備設(shè)備,。損耗與賠償方案按具體情況實(shí)施。（另行通知）

一、 按規(guī)定著裝,，做好每日開餐前的準(zhǔn)備工做,，檢查好開餐所需物品能否齊全。如不齊全,，應(yīng)馬上做好補(bǔ)充工做,，如因而對(duì)在開餐過(guò)程中所形成的后果及喪失由責(zé)任人承擔(dān)。

二,、 熟記各類菜的佐料單,；熟記單號(hào)、包廂位置,；熟記下單,、上菜時(shí)間、上菜順序,。如有跟錯(cuò)菜料,、記錯(cuò)餐桌位置、上錯(cuò)菜,、延誤下單,、上菜時(shí)間，顛倒上菜順序,，所形成的喪失及后果,，由責(zé)任人承擔(dān)，并罰款5—20元,。

三,、 及時(shí)參加班前會(huì)，熟記班會(huì)內(nèi)容,，積極主動(dòng)配合好服務(wù)員的工做,。

四、 完成好上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排的一切任務(wù),。

五,、 堅(jiān)定把好食品衛(wèi)生關(guān)，做到變味,、變質(zhì)食品不上餐桌,，違者罰款50—100元。

一,、 恪守上下班制度,，提前十分鐘到崗，做到不遲到不早退,。

二,、 按規(guī)定著裝,，化淡妝。為客人服務(wù)時(shí)應(yīng)彬彬有禮,，熱情大方，態(tài)度程度和謁可親,，面帶淺笑,，使用禮貌用語(yǔ)，并行鞠躬禮,。

三,、 主動(dòng)熱情為進(jìn)出的每一位賓客、路人拉門,。違者視情節(jié)輕重罰款1—10元,。

四、 及時(shí)參加班前會(huì)及平時(shí)的業(yè)務(wù)培訓(xùn),，服從領(lǐng)導(dǎo)指揮,。

五、 了解每日的客人就餐情況,，并做記錄,，熟各包廂、臺(tái)號(hào),、位置,，熱情正確的指導(dǎo)客人就位。如有發(fā)生帶客帶錯(cuò)包廂或態(tài)度問(wèn)題被客人贊揚(yáng),，每次罰款5—20元,，兩次加倍。

六,、 熟記?？托彰皢挝唬獰崆?、準(zhǔn)確的稱呼客人,，違者罰款20元/次 管理制度

餐飲規(guī)章制度的獎(jiǎng)與罰篇四

1、餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人兼任食品安全管理員,，負(fù)責(zé)貫徹落實(shí)本店食品安全管理制度,。

2、認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹《食品安全法》,，及時(shí)辦理餐飲服務(wù)許可證,，并將餐飲服務(wù)許可證懸掛于醒目處。

3,、食品從業(yè)人員上崗前必須先取得有效的健康合格證明及培訓(xùn)合格證明后方可上崗工作,，工作人員上班時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽,，并保持個(gè)人衛(wèi)生，加工食品時(shí)要嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作,，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,。

4、保持廚房?jī)?nèi)外環(huán)境衛(wèi)生整潔,，做到每餐一打掃,，每天一清洗，食品用工具,、容器應(yīng)做到生熟分開,，定位存放，防止交叉污染,。冷藏設(shè)施標(biāo)識(shí)清楚,，食品應(yīng)按原料、半成品和熟食品等順序分柜存放,，不得混淆,。搞好“三防”工作，垃圾桶應(yīng)加蓋,，及時(shí)處理垃圾,，按規(guī)定處理廢棄油脂。

5,、食品工具每天用后應(yīng)洗凈,，保持潔凈，接觸直接入口食品的餐飲具做到“一刮”,、“二洗”,、“三消毒”、“四沖”(化學(xué)消毒法),、“五保潔”,。

6、嚴(yán)把食品及原料采購(gòu)關(guān),，采購(gòu)員采購(gòu)食品必須按規(guī)向供貨方索取有效的檢驗(yàn),、檢疫合格證明、許可證復(fù)印件及購(gòu)物憑證,，不購(gòu)進(jìn),、不加工、不出售腐爛變質(zhì),、有毒,、有害、超過(guò)保質(zhì)期的食品,。

7,、食品入庫(kù)前要進(jìn)行驗(yàn)收登記,，食品貯存應(yīng)做到分類存放，離地隔墻,，定期檢查,，及時(shí)清理;食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)防鼠、防潮,，嚴(yán)禁存放有害有毒物質(zhì),。

8、食物要燒熟煮透,，隔餐隔夜熟制品食用前必須充分加熱。加工涼菜,、冷拼食品時(shí)必須做到“五?！?專用房間、專人制作,、專用工具容器,、專用冷藏設(shè)施、專用洗手設(shè)施),，搞好操作間衛(wèi)生,。

餐飲規(guī)章制度的獎(jiǎng)與罰篇五

1.嚴(yán)格控制開支，節(jié)約費(fèi)用,，成績(jī)顯著,。

2.主動(dòng)完成工作任務(wù),積極推銷和創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)價(jià)值顯著.

3.拾金不昧,優(yōu)質(zhì)服務(wù)為酒店獲得聲譽(yù).

4.業(yè)務(wù)技能考核成績(jī)特別優(yōu)秀者

5.為酒店的發(fā)展和服務(wù)質(zhì)量的提升提出合理化的建議，并經(jīng)實(shí)施有顯著成效,。

6.發(fā)現(xiàn)事故隱患并及時(shí)排除,在消防安全方面做出突出貢獻(xiàn)避免重大損失.

7.全年出滿勤,，表現(xiàn)良好。

1.未按酒店規(guī)定上,下班遲到或早退

2.衣冠不整上下班,上班不佩戴工號(hào)牌,。(簽到,簽退或交還物品和鑰匙)

3.儀容儀表不整和個(gè)人衛(wèi)生不好.

4.樓層內(nèi)奔跑,大聲喧嘩.驚擾和影響客人用餐.

5.未按時(shí)作好工作分擔(dān)區(qū)衛(wèi)生或兩處不合格.

6.未按規(guī)定及時(shí)關(guān)閉空調(diào),電視,主燈及水龍頭.造成浪費(fèi).

7.拒絕管理人員進(jìn)行檢察工作崗位.

8.不嚴(yán)格按照操作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作.

9.進(jìn)出廳房時(shí)不敲門和反手關(guān)門.

10.工作期間隨意去洗手間.

11.酒店組織活動(dòng)或培訓(xùn),未經(jīng)批準(zhǔn)擅自空崗和缺席.

12.電話鈴聲超過(guò)3聲未接聽,而且不使用禮貌敬語(yǔ).

13.未經(jīng)批準(zhǔn)私自為客人外出購(gòu)物.

14.將就餐客人姓名,職位隨意外泄他人.

15.見到客人不主動(dòng)問(wèn)好和行禮.

16.上班前食用刺激性較大的食品,并口腔帶有異味.(如:蒜,蔥等)

17.未經(jīng)批準(zhǔn)私自離崗,串崗.

18.超越客人時(shí)不使用禮貌用語(yǔ).或不帶領(lǐng)客人到指定地點(diǎn).

19.見到上級(jí)和同事不打招呼.

20.未按規(guī)定時(shí)間到崗站位.

21.面對(duì)客人無(wú)表情或埋頭工作.

22.不做好備品或備品不足.

1.上班時(shí)間打口哨,講笑話,聊天,哼唱歌曲.

2.背后指責(zé)客人和同事或聚堆聊天.

3.私自使用酒店設(shè)施及電器,電源.

4.私自將個(gè)人物品及食物帶入酒店.

5.在酒店內(nèi)洗漱或洗衣服.

6.上下班不走員工通道.

7.私自穿工服外出.

8.私自帶親人和朋友或他人進(jìn)入酒店參觀.

9.上班時(shí)間睡覺(jué).或上班前飲酒并帶有醉意上崗.

10.上班時(shí)間擅自離崗或做私事.

11.不服從上級(jí)管理并頂撞.

12.蓄意破壞酒店設(shè)施及公用物品.

13.當(dāng)班時(shí)間看書,報(bào),吃東西,吸煙.

14.利用酒店電話辦私事或打私人電話.

15.私自翻看客人資料和物品.

16.清潔廳房時(shí)發(fā)現(xiàn)客人物品,不及時(shí)上報(bào).

17.私自將酒店物品送予他人.

18.發(fā)生意外事件不及時(shí)上報(bào).

19.酒店資料,機(jī)密外泄.

20.上下班不接受保安員進(jìn)行檢察.

21.收餐時(shí)抓餐造成影響.

22.在收銀臺(tái)私自兌換零錢,或?qū)⒖腿宋磶ё甙l(fā)票私自留下.

23.酒店專業(yè)知識(shí)考核時(shí)不能通過(guò)考核.

24.私自陪同客人飲酒.

25.不認(rèn)真做好工作筆記和交接班日記.

26.消極怠工,不服從上級(jí)指揮和領(lǐng)導(dǎo).

27.在酒店或宿舍墻壁上亂寫亂畫.

28.未及時(shí)完成客人及管理人員安排的.工作,留言,指令未及時(shí)傳達(dá)或不準(zhǔn)確.

29.未經(jīng)批準(zhǔn)私自進(jìn)入庫(kù)房領(lǐng)貨.

30.下班后在公共區(qū)域逗留串崗,，使用客人設(shè)施或電梯.

31.與客人交談和語(yǔ)氣生硬.

32.不及時(shí)為客人更換餐具及煙缸.

33.上班時(shí)打私人電話或私自會(huì)客。

1.指責(zé),謾罵,侮辱,毆打客人及同事.

2.將鑰匙私自帶出配制.

3.工作期間飲酒或浪費(fèi)客人食物和酒水.

4.向客人索取小費(fèi),物品或兌換本,外幣.

5.蓄意破壞酒店設(shè)施及客人物品.

6.因工作失誤造成酒店及客人財(cái)物受到損失.

7.偷盜酒店,客人及同事財(cái)物.

8.違法犯罪,串通勾結(jié),謀取私利.

9.酒店或宿舍內(nèi)酗酒滋事,賭博打架.

10.組織及煽動(dòng)同事聚眾鬧事.

11.連續(xù)曠工3天或一個(gè)月累計(jì)曠工3天.

12.將客人遺留物品據(jù)為己有.

13.私自涂改,損毀單據(jù).

14.隱瞞事實(shí)真相,蓄意說(shuō)謊.

15.利用職務(wù)之便營(yíng)私舞弊,謀取私利.使酒店的經(jīng)濟(jì)受到損失.

餐飲規(guī)章制度的獎(jiǎng)與罰篇六

店經(jīng)理是由公司派遣到各分店的全權(quán)責(zé)任人,，在分店里具有最高決定權(quán),，但行使權(quán)利的范圍一定要在公司規(guī)章制度許可的范圍內(nèi)。

一 權(quán)限范圍：

1,、有權(quán)對(duì)本餐廳所有基層干部及所有員工進(jìn)行考勤考核工作,，根據(jù)實(shí)際情況，有權(quán)進(jìn)行批評(píng)或表?yè)P(yáng),，按相關(guān)規(guī)定進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)或處分,。

2、有權(quán)根據(jù)實(shí)際情況或工作需要申請(qǐng)?jiān)鰷p本部門的員工,、調(diào)動(dòng)下屬員工,、免任下屬員工,，調(diào)動(dòng)及免任基層干部。

3,、有權(quán)向下級(jí)下達(dá)本餐廳營(yíng)運(yùn)范圍內(nèi)的工作任務(wù),，并向下級(jí)發(fā)出指示。 4,、全權(quán)處理本部門的日常業(yè)務(wù)工作或事務(wù)工作,。 5、有權(quán)申請(qǐng)采購(gòu)各類大件餐廳營(yíng)運(yùn)所需用品,。 6,、有權(quán)申請(qǐng)推出新菜品品種。

7,、有權(quán)申請(qǐng)改變經(jīng)營(yíng)模式或推出新的促銷方案,，在未批準(zhǔn)前不得擅自執(zhí)行。

8,、有權(quán)批準(zhǔn)店內(nèi)員工月累計(jì)300元以下,、店經(jīng)理月累計(jì)500元以下的私人借款申請(qǐng)。

9,、有權(quán)合理支出店內(nèi)營(yíng)業(yè)費(fèi)用,，其中中餐廳限額1000元(不含1000元)，快餐店限額500元(不含500元),，超出部分則需事先申請(qǐng)上級(jí)經(jīng)批準(zhǔn)后方可執(zhí)行,。

10、有權(quán)批準(zhǔn)合理支出店內(nèi)所有成本費(fèi)用,。

11,、有權(quán)對(duì)總經(jīng)理或其他領(lǐng)導(dǎo)不合理的指示提出異議。

二,、職責(zé)范圍

1,、認(rèn)真領(lǐng)會(huì)公司各項(xiàng)規(guī)章制度及各項(xiàng)會(huì)議精神，按時(shí)參加總經(jīng)辦召開的各種有關(guān)會(huì)議,，

執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的管理工作任務(wù),，完成總經(jīng)理常務(wù)會(huì)成員下達(dá)的工作安排，定期主持餐廳管理小組會(huì)議和員工大會(huì),，積極傳達(dá)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指示,，協(xié)調(diào)部門內(nèi)部工作，保證餐廳日常營(yíng)運(yùn)工作正常有序進(jìn)行,。

2,、督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作，編制員工出勤表,，檢查員工的出勤狀況,，檢查員工的儀表及個(gè)人衛(wèi)生,、制服、頭發(fā),、指甲,、鞋子是否符合要求。

3,、忠于職守,，具有為公司作貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理藝術(shù),，負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理策略,、服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精,。

4,、重視屬下員工的培訓(xùn)工作，定期檢查基層干部對(duì)管理制度的貫徹執(zhí)行情況及員工培訓(xùn)考核情況,。定期組織一線員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能,，對(duì)員工加強(qiáng)企業(yè)文化,、服務(wù)意識(shí),、工作技巧的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄,。

5,、熱情待客、態(tài)度謙和,，建立良好的客戶關(guān)系,，妥善處理客人的投訴，積極處理出現(xiàn)的各類突發(fā)事件,，不斷改善服務(wù)質(zhì)量,，保證顧客的最大滿意度。

6,、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理,，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題,，有必要時(shí)需及時(shí)向上級(jí)匯報(bào),。

7、全面負(fù)責(zé)餐廳財(cái)務(wù)管理及監(jiān)督,，認(rèn)真核對(duì)各項(xiàng)開支單據(jù),，嚴(yán)格把關(guān)，掌握和控制好物品的使用情況,，減少費(fèi)用開支和物品損耗,。

8,、負(fù)責(zé)督查餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生,，負(fù)責(zé)餐廳美化工作,，抓好餐具、廚房用具的清潔消毒,。

9,、及時(shí)檢查餐廳設(shè)備運(yùn)行情況，落實(shí)并完善物資管理制度,，做好維護(hù)保養(yǎng)工作,，并做好餐廳安全和防火工作。

10,、要隨時(shí)與廚師長(zhǎng),、廚師保持長(zhǎng)期、穩(wěn)定的交流與溝通,，嚴(yán)格執(zhí)行公司規(guī)定的菜品制作標(biāo)準(zhǔn),，并不斷提高菜品質(zhì)量。

11,、根據(jù)市場(chǎng)變化和客戶需求及時(shí)申請(qǐng)調(diào)整營(yíng)銷策略,，開發(fā)新菜品，并向公司建議制訂合理的菜品成本標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范價(jià)格,。

12,、公平、公正地處理員工之間的矛盾糾紛,，愛惜員工,，關(guān)心員工個(gè)人生活狀況，積極解決員工的困難及所需,，對(duì)所有員工的工作狀況給予指導(dǎo),，幫助他們提高業(yè)務(wù)技能。

13,、努力學(xué)習(xí)新的管理知識(shí)及營(yíng)銷方式,，不斷提升個(gè)人能力，加強(qiáng)個(gè)人文化素質(zhì)建設(shè),，開創(chuàng)新思路,、新思維，能緊跟公司的成長(zhǎng),，適應(yīng)餐飲行業(yè)及社會(huì)的發(fā)展,，為完善公司各項(xiàng)規(guī)章制度提出合理的建議。

三、員工管理

1,、關(guān)心,、愛護(hù)員工,，將每一位員工都當(dāng)作自己的家人對(duì)待,。在員工犯錯(cuò)誤時(shí)要及時(shí)糾正，要多指導(dǎo),、多傳授,、多教育,，少批評(píng)、少責(zé)罵,、少處罰,，從細(xì)微處著眼，用心與員工交流,，通過(guò)關(guān)愛員工來(lái)激發(fā)員工愛企業(yè)如愛家的思想,，增強(qiáng)企業(yè)的凝聚力。 2,、制度面前人人平等,。對(duì)員工的行為用制度進(jìn)行規(guī)范和約束，不得使用粗魯?shù)难哉Z(yǔ)責(zé)備員工,，更不得使用粗暴的行為迫使員工服從,。

3、讓每一個(gè)員工在上崗前都能得到系統(tǒng),、完善的培訓(xùn),，并講究培訓(xùn)質(zhì)量,。對(duì)特定崗位安排專人跟進(jìn)指導(dǎo),，讓員工能清晰掌握自己的工作范圍和工作流程。

4,、對(duì)待身邊所有的員工要一視同仁,，不得以任何理由偏向、袒護(hù)任何一方,，不得因個(gè)人喜好或情緒濫用權(quán)力,。

5、以身作則,，紀(jì)律嚴(yán)明,。按時(shí)出勤，不得無(wú)故脫崗,、遲早,、早退，不得在工作場(chǎng)所、工作時(shí)間從事私人事務(wù),，不隨意將無(wú)關(guān)人員帶到工作崗位,，并時(shí)刻注重儀容儀表，提升個(gè)人形象,，在員工面前起好模范帶頭作用,。

6、因才施用,，合理分配工作任務(wù),，將合適的人放在合適的崗位，力爭(zhēng)事半功倍;

7,、善于指導(dǎo)和激勵(lì)下屬員工的工作狀態(tài),，準(zhǔn)確評(píng)估員工工作績(jī)效，公平,、公正地跟進(jìn)所有員工工資提升,、崗位晉升及優(yōu)秀員工評(píng)選等各類考核工作。

8,、熟悉本部門各崗位的崗位職責(zé),，做好監(jiān)督和跟進(jìn)落實(shí)，出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)要清楚劃分責(zé)任人,，不錯(cuò)怪任何員工,。

9、自覺(jué)降低身份,，時(shí)常參與到一線員工的工作當(dāng)中,，能與員工同甘苦，提高員工的自覺(jué)性,，讓員工更有工作動(dòng)力,。

10、積極組織公司安排的各項(xiàng)福利活動(dòng),，如“生日聚會(huì),、各類節(jié)日聚餐”等，讓員工感受家的溫暖,。

11,、建立員工天地，積極宣傳企業(yè)文化,，大力發(fā)展企業(yè)文化建設(shè),，豐富員工業(yè)余生活，帶領(lǐng)員工積極參加公司組織的各類活動(dòng),，如“籃球比賽”等,。

12、加強(qiáng)員工宿舍管理，隨時(shí)了解員工身體健康狀況和員工家庭情況,，并對(duì)其家屬表示問(wèn)候,。

13、隨時(shí)掌握員工心理動(dòng)態(tài),，合理分析員工工作期間出現(xiàn)的異常表現(xiàn),，積極采取心理干預(yù)措施，及時(shí)穩(wěn)定員工情緒,，鞏固團(tuán)隊(duì)建設(shè),。

14、定期安排員工激勵(lì)性培訓(xùn),，利用自身具備的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和職場(chǎng)知識(shí)對(duì)員工進(jìn)行一對(duì)一引導(dǎo),，合理指引員工發(fā)展方向，利用公司的舞臺(tái)為員工提供展現(xiàn)自我的平臺(tái),，讓員工在收獲之余對(duì)公司存感激之情,。

(一)不遵守工作相關(guān)紀(jì)律處罰如下：

1、遲到,、早退,、無(wú)故離崗的，1—5分鐘扣2分;5—15分鐘扣5分;5—30分鐘扣10分;超過(guò)30分鐘扣除公休一天,，超過(guò)60分鐘扣除公休二天,。 2、儀容儀表不整潔的,，一次扣2—10分;

3,、向餐廳叫餐打包者(不包括自已買單)，所打包食品按原價(jià)買單,，并扣10—30分; 4,、飯市高峰期間與親朋好友會(huì)坐超過(guò)10分鐘的，一次扣20—50分;

5,、工作時(shí)間帶與無(wú)關(guān)人員長(zhǎng)時(shí)間(超過(guò)1小時(shí))呆在店里交談或從事私人事務(wù)的,，一次扣10—30分;

6,、工作場(chǎng)所講粗話或有不道德言論的,，一次扣10—30分;

7、工作時(shí)間不講普通話而講家鄉(xiāng)話的,，一次扣2—10分;

8,、工作時(shí)間未經(jīng)申請(qǐng)?zhí)幚硭饺耸聞?wù)超過(guò)半小時(shí)(不包括飯市高峰期)的，一次扣10—30分;

9,、接待公司內(nèi)部相關(guān)工作人員(包括上,、下級(jí))不熱情、不禮貌，態(tài)度冷漠的,，一次扣5—20分,。

10、違規(guī)錄用未成年人員經(jīng)提醒未改正,，造成用人隱患的,，一次扣20—100分。

(二)員工管理不當(dāng)處罰如下：

1,、處理問(wèn)題不公正的(處理問(wèn)題時(shí)對(duì)人不對(duì)事)扣20—50分;

2,、員工投訴不予受理或受理不及時(shí)導(dǎo)致事態(tài)變嚴(yán)重的，一次扣20—50分;

3,、對(duì)員工批評(píng)時(shí),，使用嘲笑諷刺、口出臟話,、動(dòng)手打人等方式,，有損企業(yè)形象的，一次扣50—300分,，情節(jié)嚴(yán)重者責(zé)任自負(fù);

4,、因未進(jìn)行有效培訓(xùn)，導(dǎo)致員工犯錯(cuò)而批評(píng),、處罰員工的,，一次扣5—30分; 5、優(yōu)秀員工評(píng)選考核,、工資晉升,、晉級(jí)等各類考核時(shí)有不公平、公正行為的,，一次扣30—100分;

6,、因管理不當(dāng)造成員工投訴且經(jīng)調(diào)查屬實(shí)的，一次扣30—100分;

7,、不用制度規(guī)范,、約束員工，以個(gè)人喜好或情緒好壞濫用權(quán)力的,，一次扣20—10分;

8,、截取、私藏員工投訴信件,，對(duì)投訴員工有打擊報(bào)復(fù)行為的,，一次扣50—200分;

9、不及時(shí)為員工辦理保險(xiǎn)造成損失的,，一次扣300—500分,，且造成的損失由本部門相關(guān)責(zé)任人負(fù)責(zé),。

(三)對(duì)上級(jí)工作不負(fù)責(zé)任處罰如下：

1、對(duì)會(huì)議精神不認(rèn)真領(lǐng)悟,，造成傳達(dá)錯(cuò)誤或不及時(shí)向下級(jí)傳達(dá)會(huì)議精神的,，一次扣20—100分，情節(jié)嚴(yán)重者酌情處理;

2,、違反財(cái)務(wù)制度,，財(cái)務(wù)支出或批準(zhǔn)超越權(quán)限范圍的處以實(shí)際支出金額10%的罰款，若造成損失,，全權(quán)承擔(dān);

3,、未經(jīng)公司批準(zhǔn)，擅自擴(kuò)招編外人員,、或擅自任免的,，一次扣50—200分; 4、未經(jīng)公司批準(zhǔn),，擅自解聘工作滿三個(gè)月員工的,，一次扣50—200分;

5、 未按要求執(zhí)行公司指定的各項(xiàng)福利制度和組織公司指定的.各種活動(dòng)的,，一次扣30—100分;

6,、未經(jīng)公司批準(zhǔn)，私自改變經(jīng)營(yíng)方式,，(包括但不限于添加菜品,、減少菜品、改動(dòng)價(jià)格,、改變菜品加工方式,、改變餐具、改變營(yíng)業(yè)時(shí)間等)造成公司形象不統(tǒng)一者,，一次扣100—300分;

7,、未按工作程序定期向總經(jīng)理、辦公室,、財(cái)務(wù)部上交有關(guān)資料或工作報(bào)告的,，一次扣10—100分;

8、由于工作疏忽造成損失,，給上級(jí)提供虛假資料或虛假報(bào)告的,，一次扣30—100分，造成不良后果的責(zé)任自負(fù);

9,、不按公司規(guī)定條款執(zhí)行,，不執(zhí)行公司的決策(不尊重領(lǐng)導(dǎo)，不服從管理的)扣50—300分;

10,、虛開收據(jù),，提供不實(shí)報(bào)銷單據(jù)的，發(fā)現(xiàn)一次扣50—300分,，并追回不實(shí)款項(xiàng); 11,、整改要求超過(guò)兩次無(wú)實(shí)質(zhì)性進(jìn)展的，扣20—100分;

12,、在原公司辭職未經(jīng)原公司同意,，店經(jīng)理私自錄用的，一次扣50—200分,。

(四)內(nèi)部管理失職處罰如下：

1,、營(yíng)業(yè)期間出現(xiàn)原材料嚴(yán)重短缺的，扣30—100分;

2,、店內(nèi)設(shè)備嚴(yán)重?fù)p壞,，沒(méi)有及時(shí)修理、更換的,，一次扣20—100分;

3,、因工作失職造成嚴(yán)重浪費(fèi)或過(guò)份控制節(jié)約造成公司損失的，一次扣30—100分

4,、不按公司要求緊抓安全生產(chǎn),，導(dǎo)致店內(nèi)存在嚴(yán)重安全隱患的，一次扣30—200分;

5,、工作態(tài)度懶散,、工作效率低下，沒(méi)有按時(shí)完成交辦工作的,，一次扣10—100分;

6,、部門環(huán)境衛(wèi)生差、菜品質(zhì)量,、服務(wù)質(zhì)量不符合標(biāo)準(zhǔn),，經(jīng)公司要求不及時(shí)跟進(jìn)整改的，一次扣50—300分,。

7,、對(duì)員工崗位職責(zé)不熟悉，出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)處理失誤,，錯(cuò)誤批評(píng)員工導(dǎo)致員工情緒不穩(wěn)的,，一次扣10—50分。

(五)與供貨商關(guān)系處理不當(dāng)處罰如下：

1,、對(duì)待供貨商態(tài)度惡劣,，有損企業(yè)形象的，一次扣10—30分;

2,、不認(rèn)真核對(duì)貨物質(zhì)量,，不按要求簽字的,，一次扣10—50分，并承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任;

3,、無(wú)故刁難供貨商,，應(yīng)付貨款故意拖延遭到供貨商投訴的，一次扣20—50分;

4,、濫用自己的職權(quán),，向他人索要回扣、紅包,、請(qǐng)客的,，一次扣100—300分，情節(jié)嚴(yán)重者追繳不當(dāng)所得并給予辭退處理;

5,、工作中有徇私,，經(jīng)查證屬實(shí)的，一次扣除半年分紅或扣500—1000分,，并全公司通告;兩次者扣除所有分紅或扣1000分，并立即辭退,。

(六)工作,、生活紀(jì)律不嚴(yán)明處罰如下(在以下處罰基礎(chǔ)上再作通報(bào)批評(píng))：

1、因工作失誤,、瀆職造成公司財(cái)產(chǎn)損失的,，承擔(dān)實(shí)際損失金額的50%;

2、強(qiáng)詞奪理,，出口傷人,，挑拔是非,，拉幫結(jié)派者,，一次扣50—200分;

3、利用網(wǎng)絡(luò),、手機(jī)信息或其他途徑散布不利于公司團(tuán)結(jié)的言論的，一次扣50—100分;

4,、工作中徇私、弄虛作假,、欺騙上級(jí),、牟取私人利益的,，發(fā)現(xiàn)一次扣50—300分;

5,、私自挪用公款,、小費(fèi)或變賣報(bào)廢物品將所得占為已有的,，一次扣100—500分;

6,、由于本人工作失誤而影響其它部門正常運(yùn)作的，一次扣30—300分;

7,、有賭博,、吸毒、淫穢交易及其他違反國(guó)家法律或不道德行為的,，一次扣300—1000分,，情節(jié)嚴(yán)重的給予辭退或報(bào)警處理;

8、泄露公司機(jī)密的,，一次扣300—1000分,，情節(jié)嚴(yán)重的給予辭退處理;

9、有盜竊行為的(包括但不限于餐廳財(cái)物,、公司財(cái)產(chǎn),、員工或客人財(cái)物)，一次扣300—1000分,，并立即辭退,，情節(jié)嚴(yán)重的移交警方處理;

10、上班時(shí)間喝酒或醉酒后上班的,，一次扣50—200分;

11,、因個(gè)人觸犯法律、受到司法部門處理的公司無(wú)需承擔(dān)任何連帶責(zé)任,，并作自離處理,。 注：以上扣分每分按本人基本工資的千分之一扣除。

餐飲規(guī)章制度的獎(jiǎng)與罰篇七

1,、要及時(shí)了解各類有關(guān)物品的社會(huì)行情,，學(xué)會(huì)成本核算，配合管理者把好進(jìn)貨關(guān),。

2,、對(duì)某些不能入庫(kù)保存的物品，要精心保管,，做好防腐,、防凍、防盜工作,，不得出現(xiàn)浪費(fèi)丟失現(xiàn)象,。

3,、庫(kù)房?jī)?nèi)的物品要做到清潔整齊，擺放有序,，進(jìn)冰箱的物品要生,、熟、半成品,，隔離分開,，不得有血水，要及時(shí)除霜,。

4,、經(jīng)常檢查庫(kù)內(nèi)物品的.保存期限，進(jìn)貨要勤進(jìn)少進(jìn),，先進(jìn)先用,、

1、忠于職守,，團(tuán)結(jié)進(jìn)取,，禮貌服務(wù)、熱情待人,。

2,、對(duì)自己的崗位，衛(wèi)生包干區(qū)域應(yīng)報(bào)著嚴(yán)肅認(rèn)真的態(tài)度,，全身心地投入工作中去,。

3、在日常工作中,，應(yīng)按規(guī)章制度及工作流程進(jìn)行操作,。

4、做好餐前準(zhǔn)備餐中服務(wù)餐后收市工作,，每次下班時(shí),，認(rèn)真檢查煤氣、水,、電,、門窗是否關(guān)閉好，做好防盜,、防火,、防寒等安全措施。

5,、以十分的熱情,，飽滿的精神狀態(tài)，做好每天的服務(wù)工作。

1,、收銀員按時(shí)上下班,，上班前提早分鐘到崗位，著工作服進(jìn)入崗位,。

2,、保持工作區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生，做好電腦,、計(jì)算器,、驗(yàn)鈔機(jī)，發(fā)票的保養(yǎng)保管工作,。

3,、做好收銀交接上班工作和班前準(zhǔn)備工作（包括足夠的備用金及找零零錢）

4,、核收餐廳服務(wù)員開立的菜單,，根據(jù)菜單的收銀員聯(lián)開立客人帳單。

5,、收銀員應(yīng)熟悉客情,，熟悉協(xié)議，合同,，折扣,，簽單單位和個(gè)人，除此以外任何減免,、折扣業(yè)務(wù)都應(yīng)有上級(jí)主管的鑒署,，沒(méi)有簽署不得減免打折。

餐飲規(guī)章制度的獎(jiǎng)與罰篇八

一,、遵守工作紀(jì)律,，按時(shí)上下班，做到不遲到,、不早退,。

二、按規(guī)定著裝,，保持良好形象,。

三、工作中不準(zhǔn)嬉笑打鬧,，不準(zhǔn)聊天,、干私活、吃零食,、看電視,、打手機(jī)。

四、不準(zhǔn)與顧客發(fā)生糾紛,。

五,、工作中做到“三輕”(動(dòng)作輕、說(shuō)話輕,、走路輕),、“四勤”(眼勤、嘴勤,、手勤,、腿勤)。

六,、工作中按規(guī)定用餐,，不準(zhǔn)吃、拿出售的成品,。

七,、休事假或公休要提前請(qǐng)假，按服務(wù)區(qū)《考勤和請(qǐng)銷假制度》執(zhí)行,。

八,、愛護(hù)設(shè)施、設(shè)備,，人為損壞,，照價(jià)賠償。

九,、落實(shí)例會(huì)制度,，對(duì)工作進(jìn)行講評(píng)。

餐飲規(guī)章制度的獎(jiǎng)與罰篇九

1.各部門實(shí)行點(diǎn)名考勤,，月底由部門主管將考勤表交到財(cái)務(wù),，負(fù)責(zé)打考勤的.人不得徇私舞弊。

2.考勤表是財(cái)務(wù)制定員工工資的重要依據(jù),。

1.遲到：凡超過(guò)上班時(shí)間5—30分鐘未到工作崗位者,，視為遲到，將被扣罰3元,。

2.早退：凡未向主管領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假,，提前5—10分鐘離開工作崗位者，視為早退,，將被扣罰3元,，20分鐘以上為礦工，將被扣20元,。

3.曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理,。

(1)遲到,、早退、一次時(shí)間超過(guò)20分鐘或當(dāng)日遲到,、早退時(shí)間累計(jì)超過(guò)40分鐘者,，按累計(jì)缺勤時(shí)間的2倍處理。超過(guò)2小時(shí)按曠工1天處理,。

(2)未出具休假,、事假證明者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工,。

休假未經(jīng)批準(zhǔn),，逾期不返回工作單位者按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

(3)輪班,、調(diào)班不服從安排,，強(qiáng)行自由休假者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工,。

(4)請(qǐng)假未經(jīng)批準(zhǔn),，擅自離崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工,。

(5)不服從工作安排,，調(diào)動(dòng)未到崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工,。

(6)不請(qǐng)假離崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算,。

(7)曠工采取3倍罰款辦法,。

4.事假

員工因事請(qǐng)假，應(yīng)提前填寫請(qǐng)假條,。事假實(shí)行無(wú)薪制度,。準(zhǔn)假權(quán)限：

(1)請(qǐng)假2天以內(nèi)由主管批準(zhǔn)

(2)請(qǐng)假3天(含3天)以上由部門主管簽字報(bào)總經(jīng)理審批。

(3)管理人員請(qǐng)假需報(bào)請(qǐng)總經(jīng)理批準(zhǔn),。

餐飲規(guī)章制度的獎(jiǎng)與罰篇十

一,、餐廳的設(shè)施、設(shè)備按規(guī)定要求定期進(jìn)行保養(yǎng),。

二,、保溫臺(tái)每班要及時(shí)加水，避免干燒情況發(fā)生,。

三,、定時(shí)清洗空調(diào)慮網(wǎng)。

四,、調(diào)整保溫臺(tái)溫度要輕扭開關(guān),，避免用力太猛，造成損壞。

五,、保溫臺(tái)換水要先關(guān)電源,，后放水，再清除污垢,。

六,、對(duì)設(shè)施、設(shè)備出現(xiàn)異常情況及時(shí)報(bào)告餐廳主管,。

餐飲規(guī)章制度的獎(jiǎng)與罰篇十一

一,、餐廳基本管理制度

1、儀容儀表制度

a,、上班期間需穿著配備工作服,，帽子，口罩,，時(shí)刻保持整潔干凈,。

b、頭發(fā)需整齊干凈,，女性不宜披肩及劉海過(guò)長(zhǎng),。男性頭發(fā)標(biāo)準(zhǔn)為前不遮眼，后不蓋領(lǐng),，兩側(cè)不過(guò)耳,。

c、不得留長(zhǎng)指甲,，指甲要清潔不得藏污垢,。女性指甲油只可用無(wú)色

d、男的胡子需修剪整齊干凈,。

e,、上班期間不允許佩戴項(xiàng)鏈，戒指等各種首飾,。f,。言行舉止應(yīng)表出現(xiàn)愉快，殷勤而有禮,，女員工適宜淡妝

2,、更衣柜制度：

a、每位員工配有一個(gè)更衣柜,，由員工使用

b,、衣柜鑰匙由辦公室統(tǒng)一發(fā)放，如丟失不得擅自更換鎖,，統(tǒng)一由辦公室安排并照價(jià)賠償,。

c,、個(gè)人物品一律存入更衣柜，不得帶入工作區(qū),。

d,、不得將錢財(cái)及其它貴重物品存放在衣柜內(nèi)，若發(fā)生遺失,，公司概不負(fù)責(zé),。

e、不得與他人私自更換更衣柜,。

f,、保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內(nèi)其它設(shè)施的,，照價(jià)賠償,。

g、離店時(shí)應(yīng)將衣柜鑰匙交還公司,。

3,、準(zhǔn)備工作

a、整理儀表,；上崗前按要求著裝,，化妝并互相檢查校正，嚴(yán)格按要求清潔個(gè)人衛(wèi)生,、特別注意頭,、，指甲,、手指,、口氣等敏感的衛(wèi)生環(huán)節(jié)。

b,、調(diào)節(jié)心情；靜氣地調(diào)節(jié)好不愉快的情緒,。以愉悅,、自覺(jué)、自信,、豪邁的狀態(tài)投入工作,。

c、為保證公平,、公正,、合理，參加評(píng)選人選為經(jīng)理,、大堂經(jīng)理,、部長(zhǎng),、服務(wù)員代表，評(píng)選時(shí)間為每月一次,。

餐飲規(guī)章制度的獎(jiǎng)與罰篇十二

當(dāng)客人在酒店門前下車,，行李員應(yīng)主動(dòng)上前迎迓，并接過(guò)客人的行李,，把客人引領(lǐng)來(lái)總臺(tái)進(jìn)行入住登記,，領(lǐng)取鑰匙后，進(jìn)行房間休息,，這一個(gè)簡(jiǎn)單的手續(xù),，如能處理得好，定能使客人對(duì)酒店的服務(wù),，倍具信心,。

1、總臺(tái)接待員應(yīng)暫停原來(lái)的工作,，向客人展露笑容,，禮貌地詢問(wèn)客人姓名如：“先生，早上好,，歡迎你光臨××酒店,，請(qǐng)問(wèn)先生貴姓尊名，但愿我能幫您點(diǎn)忙,?！?/p>

2、當(dāng)客人說(shuō)出自己的`名字后,，應(yīng)說(shuō)：“多謝×先生”,，然后在訂房架上拿出訂房卡，取出一張入住登記卡給客人填寫,。

3,、當(dāng)客人正在填寫入住登記卡時(shí)，接待員應(yīng)馬上按照訂房卡上的資料,，編排房間,，填寫一本住客手冊(cè)注明客名、房號(hào),、遷出日期及房?jī)r(jià),，另外再寫出一式三份的人名資料條子。

4,、客人填妥入住登記卡后,，應(yīng)查看客人有否遺漏了什么重要事項(xiàng)，如：離去日期,、證件號(hào)碼,、國(guó)籍,、付賬方式及簽名等。

5,、查看客人的證件,，核對(duì)編號(hào)有否填錯(cuò)。

6,、如客人填寫遷出時(shí),，將會(huì)用信用卡付賬，應(yīng)請(qǐng)客人出示信用卡,，并壓出一張信用卡表,，目的是方便客人在遷出時(shí)節(jié)省時(shí)間。

7,、客人搬入是攜帶輕便行李,，但又不使用信用卡，那么便要禮貌地請(qǐng)客人先付全部租金(包括服務(wù)費(fèi)及稅金),。

8,、一切手續(xù)辦好后，便在客人面前展開住客手冊(cè),，向客人解釋他的房號(hào),，離開日期及房間的租金，然后將手冊(cè)給予客人,，再將房間鑰匙及人名資料條子第三聯(lián)交與客人身后的行李員,，再向客人說(shuō)：“×先生，行李員××?xí)ьI(lǐng)你到房間去,，祝你在××酒店愉快,。”

9,、接待員應(yīng)將入住登記卡分開,，把訂房卡釘在第一聯(lián)入住登記卡之后面，與其他第一聯(lián)入住登記卡放在一起,，方便查閱,。

10、把訂房資料(correspondence)訂在入住登記卡的第三聯(lián)后面,，連同賬單，一并交與前堂收款部,。第二聯(lián)登記卡則存在一起,，第二天早上一并交與公安局申報(bào)。

11,、第一聯(lián)人名資料條子是入于房間資料架上,，第二聯(lián)給與總機(jī)放于人名資料架上,，第三聯(lián)是給房務(wù)部樓層。

12,、把客人的人名,、房號(hào)、人數(shù),、離開日期,，依據(jù)第二聯(lián)的入住登記卡的號(hào)碼次序，填寫在當(dāng)天搬入人客簿上,。

餐飲規(guī)章制度的獎(jiǎng)與罰篇十三

第一條 餐飲業(yè)股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱本公司)所屬員工的管理,，除法令另有規(guī)定外，悉依本規(guī)則辦理,。

總公司員工的管理,，比照辦理。

第二條 本規(guī)則所稱員工,，以在本公司核定之員工編制名額內(nèi)雇用的無(wú)定期工作契約職員為限,，其區(qū)別標(biāo)準(zhǔn)如下：

(一)職員：從事管理工作的員工。

(二)技工：具備初中畢業(yè)以上程度,，并有下列技術(shù)工作三年以上工作經(jīng)驗(yàn),，經(jīng)技工轉(zhuǎn)類考試及格或甄選提升的工人：

1. 有關(guān)生產(chǎn)各項(xiàng)設(shè)備的操作，運(yùn)轉(zhuǎn),、制造及裝修等工作,。

2. 原物料或產(chǎn)品的制造、檢驗(yàn),、加工,、整理及包裝等工作。

3. 其他與生產(chǎn)有關(guān)的專業(yè)性工作,。

(三)管理工：具備高中畢業(yè)以上程度,，并有本業(yè)二年以上的工作經(jīng)驗(yàn)方可勝任的事務(wù)工作，或其他程度相當(dāng)?shù)姆羌夹g(shù)性工作經(jīng)管理工考試及格或甄選提升的工人,。

(四)服務(wù)生：從事迎賓,、托盤、擦抹等對(duì)客人直接服務(wù)的員工,。

(五)普通工：擔(dān)任搬運(yùn),，事務(wù)或簡(jiǎn)易事務(wù)等無(wú)需特殊技能或知識(shí)的工人。

第三條 工人編制名額依據(jù)實(shí)際需要擬訂,，呈報(bào)本公司核定,。

第四條 為配合工作及人事調(diào)度的需要，遇有臨時(shí)性,、短期性,、季節(jié)性或特定性工作時(shí),，得依實(shí)際需要雇用定期契約工人(以下簡(jiǎn)稱定期工)。其雇用及管理辦法另定之,。

第二章 雇用及解雇

第五條 雇用員工應(yīng)由所屬主管單位填具員工采用申請(qǐng)書,，送由主管單位簽請(qǐng)負(fù)責(zé)人核定。

第六條 雇用員工以考試方式錄用為原則,。

第七條 雇用員工應(yīng)先行試用,，但試用期間不得超過(guò)40日，在試用期間內(nèi),，由所屬主管單位負(fù)責(zé)考核,，期滿后依據(jù)試用成績(jī)，簽請(qǐng)正式雇用或解雇,。

第八條 雇用工人,，得就在崗位工作三個(gè)月以上工作成績(jī)優(yōu)良的定期工中選用。前項(xiàng)選用的員工,，得不經(jīng)考試及試用,。

第九條 雇用工人，以身家清白,、身體健壯,、年滿18歲以上35歲以下，并具有初中畢業(yè)或以上學(xué)歷者為合格,，但雇用特殊性技能的工人不在此限,。

第十條 不得錄用有下列情事之一者為員工：

1. 曾受刑事處分或宣告禁治產(chǎn)者。

2. 患有傳染病或痼疾者,。

3. 曾服務(wù)于本公司及所屬單位因案開革者,。

第十一條 經(jīng)雇用的工人應(yīng)親至勞務(wù)主管單位報(bào)到，并填繳下列書表,，由雇用單位存查或核驗(yàn)發(fā)還,。

a) 公立醫(yī)院出具的肺部透視健康證明，及醫(yī)務(wù)室健康診斷書各一份,。

b) 員工調(diào)查表二份,。

c) 學(xué)歷證明文件及公民身份證。

d) 保證書一份,。

1. 聯(lián)保切結(jié)及個(gè)人基本資料各一份,。

2. 2寸半身照片七張。

勞務(wù)主管單位對(duì)于新雇員工應(yīng)行填繳的前項(xiàng)各種書表須嚴(yán)加審核,，其不合規(guī)定者應(yīng)拒絕其到工,。

第十二條 解雇員工，除依法發(fā)給預(yù)告期間工資外，并依下列規(guī)定加發(fā)資遣費(fèi)：工作每滿一年者給一個(gè)月工資,。工人有下列情形之一者，得不適用前項(xiàng)規(guī)定,，即時(shí)解雇：

1. 有犯罪行為經(jīng)**以上刑確定而未諭知緩刑或未準(zhǔn)易科罰金者,。

2. 無(wú)故連續(xù)曠工至三日以上，或一個(gè)月內(nèi)無(wú)故曠工積滿六日者,。

3. 一年內(nèi)受記大過(guò)處分達(dá)三次經(jīng)主管官署核準(zhǔn)者,。

4. 保證人退保或通知調(diào)換保人后,，經(jīng)二個(gè)月仍不能覓人繼續(xù)為之保證者,。

5. 犯有過(guò)失情節(jié)重大經(jīng)會(huì)議通過(guò)者。

第十三條 員工辭雇或解雇時(shí),，應(yīng)將經(jīng)管及借用公物交還有關(guān)單位,，并向勞務(wù)主管單位辦理離工手續(xù)，否則以移交不清論,。

第十四條 各業(yè)務(wù)主管單位將人事變動(dòng)或工作種類變更,，均應(yīng)送交勞務(wù)主管單位統(tǒng)一登記及通知有關(guān)單位。

第十五條 各單位應(yīng)按月造具員工動(dòng)態(tài)月報(bào)表二份呈報(bào)本公司核備,。

第三章 保證

第十六條 員工的保證人以在工作所在地或附近地區(qū)有固定住所,、或服務(wù)機(jī)關(guān)便于查對(duì)，并具有下列條件之一者為限,。

(一)經(jīng)當(dāng)?shù)卣怯洸⒔o有營(yíng)業(yè)執(zhí)照工廠或商號(hào),。

(二)現(xiàn)任公教人員或有正當(dāng)職業(yè)之人士二人。

經(jīng)辦出納,、原物料保管及收發(fā)的工人,，以按前項(xiàng)第一款的規(guī)定取具保證人為原則，由勞務(wù)主管單位簽請(qǐng)主管核定,。

第十七條 被保證人不得以其直系血親配偶或兄弟姊叔侄及股份公司為保證人,。

第十八條 員工如有盜竊財(cái)物、虧欠款項(xiàng),、或其他不法行為致公司蒙受損失者,，保證人應(yīng)負(fù)完全連帶賠償責(zé)任。保證書格式另定,。

第十九條 凡對(duì)經(jīng)管出納,、原物料保管及收發(fā)的員工，應(yīng)每半年辦理對(duì)保一次,，其他工人每一年辦理對(duì)保一次,，必要時(shí)得隨時(shí)對(duì)保。

第二十條 保證人職業(yè)、住址或服務(wù)所在地有變更時(shí),，被保證人應(yīng)即報(bào)告主管單位,，如保證人死亡或保證人的工廠商號(hào)改組或有其他情事時(shí)，被保證人應(yīng)即自動(dòng)按規(guī)定另行更換保證,。

有以上情節(jié)的保證人,，被保證人不予呈報(bào)，事后被察知者,，得視情節(jié)輕重予以議處,。

第二十一條 員工因故須更換保證人者，應(yīng)聲明理由并另行覓妥新保證人填具保證書經(jīng)繳呈核準(zhǔn)后方予發(fā)還原保證書,。

第二十二條 各單位對(duì)保證人認(rèn)為有不當(dāng)時(shí),，應(yīng)即通知被保證人更換保證。

第二十三條 被保證人自離工日起六個(gè)月內(nèi)經(jīng)查明已無(wú)未了事項(xiàng)時(shí),，其保證書得予注銷,。

第四章 工作時(shí)間及加工

第二十四條 每日工作時(shí)間均以八小時(shí)為原則，晝夜輪班工作者,，其班次每星期更換一次,，工作起止時(shí)間輪流辦法，由各單位視工作需要另定并公布,。

第二十五條 員工不按時(shí)到工或退工者,，按下列規(guī)定處理：

(一)上班時(shí)間三分鐘后至十五分鐘以內(nèi)始行到班者為遲到，超過(guò)十五分鐘后到工者,，除請(qǐng)假或公出者外,，均以曠工半日論，但因偶發(fā)事件呈請(qǐng)準(zhǔn)予補(bǔ)假者不在此限,。

(二)下班時(shí)間前十五分鐘以內(nèi)擅自離工者為早退,，超出十五分鐘以前離工者，以曠工半日論,。

(三),、遲到或早退積計(jì)達(dá)三次者按曠工半日論。

第二十六條 各主管單位,，對(duì)于所屬員工出勤,、請(qǐng)假務(wù)須嚴(yán)密考核，并隨時(shí)與勞務(wù)或警衛(wèi)主管單位聯(lián)系,。

第二十七條 工人除奉令加工或有正當(dāng)理由經(jīng)核準(zhǔn)者外,，夜間未到工作時(shí)間不得擅自進(jìn)入工作場(chǎng)所，下工后不得任意滯留,。

第二十八條 員工因工作需要必須延長(zhǎng)工作時(shí)間者,，得由所屬業(yè)務(wù)主管經(jīng)工會(huì)或勞工同意酌令加工,，但每日加工時(shí)間不得超過(guò)二小時(shí)，每月加工總時(shí)間最多不得超過(guò)46小時(shí),。

第二十九條 如遇臨時(shí)緊要事故,，得由工作場(chǎng)地職員或領(lǐng)班先令員工加工，事后呈報(bào)所屬主管備查,。

第三十條 員工加工遇有特殊事故無(wú)法進(jìn)行時(shí),，應(yīng)即報(bào)由工作場(chǎng)地職員或領(lǐng)班縮短加工時(shí)間，不得故意稽延,。

第三十一條 員工加工由工作場(chǎng)地之值班職員或領(lǐng)班負(fù)責(zé)監(jiān)督進(jìn)行。工作完畢后,，由監(jiān)督人員于加班命令單證明工作時(shí)間后,，加班員工應(yīng)于下工時(shí)交由稽查人員，加注出公司時(shí)間,，轉(zhuǎn)送勞務(wù)主管單位查核登記,。

第三十二條 例假日、紀(jì)念日及政府臨時(shí)規(guī)定之假日因工作需要必須員工出勤加工時(shí),，得商經(jīng)產(chǎn)業(yè)工會(huì)同意后由所屬主管通知員工照常工作,，并填具假日出勤員工名單送勞務(wù)主管單位登記。

第三十三條 員工加工時(shí)間至40小時(shí)時(shí),，勞務(wù)主管單位應(yīng)即通知其所屬單位調(diào)節(jié)控制,。

第五章 差 假

第三十四條 員工出差，由所屬主管單位填具員工出差簽派單,，呈經(jīng)主管核準(zhǔn)后,，交勞務(wù)主管單位登記。工人因故延長(zhǎng)出差時(shí)間時(shí),，得于原簽派單位注理由呈請(qǐng)補(bǔ)準(zhǔn),。

第三十五條 員工于星期例假日、國(guó)定紀(jì)念日及政府臨時(shí)規(guī)定之假日,，均予給假休息,，工資照給。

第三十六條 員工請(qǐng)假依下列規(guī)定處理之：

(一)因有重要事故必須親自處理者得請(qǐng)事假,，每年最多不得超過(guò)14日,，假期內(nèi)不給工資。

(二)因疾病必須治療者得檢具公立醫(yī)院或醫(yī)務(wù)室或指定的醫(yī)院證明請(qǐng)給病假,，每年不得超過(guò)30日,，假期內(nèi)除予醫(yī)療外并給予半數(shù)工資，住院者,，不得超過(guò)一年,。

超過(guò)規(guī)定病假20日數(shù)不再給予病假津貼,。

(三)因結(jié)婚者得請(qǐng)給婚假八日，假期內(nèi)工資照給,。

(四)承重孫的祖父母,、及父母、翁姑,、配偶死亡者,，得請(qǐng)給喪假8日，子女得喪假6日,。假期內(nèi)工資照給,。

(五)女性員工分娩者得給娩假8星期，流產(chǎn)并經(jīng)公產(chǎn)醫(yī)院或醫(yī)務(wù)室證明懷孕三個(gè)月以上者給假四星期,，其不足三個(gè)月者每少一月遞減休假一星期,。上列假期內(nèi)工資照給但到工不足六個(gè)月者，工資減半發(fā)給,。

(六)全月不請(qǐng)假者,，給予相當(dāng)一日工資的獎(jiǎng)工一日。

第三十七條 員工請(qǐng)假均應(yīng)填具請(qǐng)假單,，呈經(jīng)所屬業(yè)務(wù)主管核準(zhǔn)后方得離工,，否則以曠工論，業(yè)務(wù)主管應(yīng)將員工請(qǐng)假單即日送交勞務(wù)主管單位辦理,。

第三十八條 請(qǐng)假逾限或確因臨時(shí)緊急事故未及請(qǐng)假不到工而于事后補(bǔ)假者,，均應(yīng)提出確實(shí)證明，簽請(qǐng)主管核準(zhǔn),。

第三十九條 因公傷病經(jīng)公立醫(yī)院或勞保指定醫(yī)院或各醫(yī)務(wù)室證明必須休養(yǎng)者,，得呈請(qǐng)主管給予公傷假。

前項(xiàng)休假期間前三日照給工資,，第四日起給30%撫恤津貼,，休假治療超過(guò)六個(gè)月者，超過(guò)期間給50%撫恤津貼,。

第四十條 員工有下列各款情形之一者給予公假,，但應(yīng)于事前呈經(jīng)主管核準(zhǔn)：

(一)參加政府舉行的考試或訓(xùn)練。

(二)參加兵役體格檢查身家調(diào)查,、或后備軍人教育,、動(dòng)員演習(xí)、點(diǎn)名等召集,。

(三)擔(dān)任村里鄰長(zhǎng)民意代表的員工參加地方自治或政府機(jī)關(guān)召開的會(huì)議或訓(xùn)練,。

(四)產(chǎn)業(yè)工會(huì)理干事辦理會(huì)務(wù)或參加依法召開的會(huì)議。

(五)參加政府或地方自治機(jī)關(guān)或民防機(jī)構(gòu)的活動(dòng),。

(六)應(yīng)召入營(yíng)服役常備兵報(bào)到前二日,。

前項(xiàng)第一至第五款給假期間應(yīng)由主管視實(shí)際需要酌定,。

第四十一條 請(qǐng)假未滿半小時(shí)以半小時(shí)計(jì)，累積八小時(shí)為一日,。

第四十二條 請(qǐng)假期內(nèi)所遺工作由直接主管指定代理人,，以不另派加工為原則，工人離工前應(yīng)將經(jīng)管工作及有關(guān)資料,、工具,、鑰匙等交由直接主管指定人代理。

第四十三條 因私事必須外出經(jīng)業(yè)務(wù)主管核準(zhǔn)給有出公司許可證者,，在十分鐘以內(nèi)不予記錄,。其因病至醫(yī)務(wù)室求診經(jīng)醫(yī)師證明呈請(qǐng)主管核準(zhǔn)者，不在此限,。

第四十四條 因病逾限呈請(qǐng)?zhí)販?zhǔn)給假或停薪留職期間,，除房租津貼外工資一律不發(fā)，但逾限一年后尚未痊愈無(wú)法復(fù)工者,，得依第十二條規(guī)定核給資遣費(fèi)予以解雇。

第四十五條 年中到工的員工,，其事病假依第三十六條規(guī)定比例核給,。

第四十六條 員工請(qǐng)假期內(nèi)不得在外工作，違者從重議處,。

第四十七條 員工繼續(xù)工作滿一定期間者依下列規(guī)定給予特別休假：

1年以上未滿三年者7日,。

3年以上未滿五年者10日。

5年以上未滿十年者14日,。

10年以上者每年加給1日,，其總數(shù)不得超過(guò)30日。

第四十八條 員工特別休假,，由業(yè)務(wù)主管擬訂交由勞務(wù)主管商同所屬產(chǎn)業(yè)工會(huì)排定,。

前項(xiàng)特別休假，如員工不愿休假或因工作需要不能予以休假,，或予以休假后因生產(chǎn)需要中途通知銷假者,，應(yīng)加給該未休假期內(nèi)的工資。

第四十九條 員工特別休假時(shí)效應(yīng)繼續(xù)累計(jì),，凡排定特別休假日程內(nèi),，包括星期日及政府規(guī)定的紀(jì)念日均不補(bǔ)假。

第五十條 享有寒暑假的子弟學(xué)校及幼兒園的員工不予特別休假,。

第六章 工 資

第五十二條 員工工資均按日給制支給,，工資等給標(biāo)準(zhǔn)依國(guó)家規(guī)定辦理。

第五十三條 新進(jìn)員工工資,，由所屬主管單位按教育,、經(jīng)驗(yàn),、智識(shí)、責(zé)任,、技能,、體能、環(huán)境,、危害,、及所擔(dān)任的工作擬訂，送由勞務(wù)主管單位簽請(qǐng)主管核定,。

前項(xiàng)工資不得高于同一單位具有相當(dāng)資格條件的原有員工的現(xiàn)支工資,。

第五十四條 員工工作未滿一日應(yīng)按實(shí)際工作時(shí)間比例計(jì)算工資。

第五十五條 員工加工,，得按每小時(shí)計(jì)給工資,。

第七章 獎(jiǎng)懲

第五十六條 員工有下列情形之一者應(yīng)予嘉獎(jiǎng)：

(一)全年請(qǐng)假(包括與公司無(wú)直接關(guān)系的公假)積計(jì)未超過(guò)三日而工作勤奮者。

(二)工作勤慎,、效率優(yōu)良而有具體事實(shí)者,。

(三)調(diào)解較大糾紛因而寧人息事，或勸同仁守法堪為表率者,。

第五十七條 員工有下列情事之一者,，應(yīng)予計(jì)功：

(一)全年從未遲到、早退,、及請(qǐng)假而工作勤奮者,。

(二)技術(shù)精進(jìn)對(duì)本位工作有良好貢獻(xiàn)者。

(三)愛護(hù)公物,，卓有成績(jī)者,。

(四)盡忠職守、工作努力,、有事實(shí)舉證者,。

(五)遇有重大災(zāi)害，救護(hù)出力者,。

(六)檢舉員工舞弊盜竊,，減少或防止公司損失，其價(jià)值相當(dāng)平均日給工資100倍以下者,。

第五十八條 員工有下列情形之一者應(yīng)予記大功：

(一)消滅臨時(shí)的重大災(zāi)害,，減少公司損失者。

(二)防杜未發(fā)生的重大災(zāi)害,，減免公司損失者,。

(三)愛護(hù)公物，顯著效果者,。

(四)對(duì)于增產(chǎn)及技術(shù)的改進(jìn)有重大貢獻(xiàn)者,。

(五)檢舉員工舞弊盜竊,，因而減少重大損失，其價(jià)值超過(guò)平均日給工資100倍以上者,。

第五十九條 員工有下列情形之一從優(yōu)晉級(jí),，優(yōu)先轉(zhuǎn)類并報(bào)本公司敘獎(jiǎng)：

(一)記大功積計(jì)三次者。

(二)合于第五十八條各項(xiàng)情形之一并經(jīng)會(huì)議評(píng)議,，認(rèn)為特具功勞者,。

第六十條 員有下列情形之一者應(yīng)予申誡：

(一)在公司內(nèi)口角、叫囂,、吵鬧不聽制止者,。

(二)因過(guò)失損壞公物，情節(jié)輕微其價(jià)值在平均日給工資50倍以下者,。

(三)在工作時(shí)間內(nèi)偷閑,、瞌睡、精神萎靡者,。

(四)在工作時(shí)間內(nèi)擅離職守,，或集眾談天、嘻笑者,。

第六十一條 員工有下列情形之一者應(yīng)予記過(guò)：

(一)在公司內(nèi)斗毆者,。

(二)因過(guò)失致?lián)p壞公物，其價(jià)值超過(guò)平均日給工資50倍以上者,。

(三)故意拖延工作時(shí)間者。

(四)工作疏忽貽誤工作者,，致公司遭受損失者,。

(五)不愛惜公物，浪費(fèi)原物料者,。

(六)工作時(shí)間內(nèi)睡覺(jué)者,。

(七)在指定吸煙處以外之處所吸煙者。

(八)不注重環(huán)境衛(wèi)生隨地便溺者,。

第六十二條 員工有下列情形之一者,，應(yīng)予記大過(guò)：

(一)在公司內(nèi)毆人、賭博,、或飲酒者,。

(二)不服從指揮情節(jié)重大者。

(三)發(fā)現(xiàn)機(jī)件損壞,，既不修理又不報(bào)告者,。

(四)侮辱主管負(fù)責(zé)職員或領(lǐng)班者。

(五)疏忽職務(wù)致?lián)p壞公物,，或傷害他人身體者,。

(六)破壞團(tuán)體名譽(yù)或散布謠言,，影響工作秩序者。

(七)利用職務(wù)之便利私用公司材料,，制造或修理私人物件者,。

(八)捏名誣控同事者。

(九)疏于檢查或管理不善,，致公物失竊者,。

第六十三條 員工有下列情形之一者，經(jīng)會(huì)議推派代表調(diào)查屬實(shí)者應(yīng)予開革：

(一)借端聚眾**,、怠工煽動(dòng)工潮者,。

(二)故意損壞公物經(jīng)查明屬實(shí)者。

(三)工作疏忽貽誤要?jiǎng)?wù),，致使公司蒙受重大損失者,。

(四)違抗命令情節(jié)重大者。

(五)竊取公物者,。

(六)見災(zāi)不救,，釀成大禍者。

(七)有舞弊情形經(jīng)查明屬實(shí)者,。

(八)在公司內(nèi)毆人成傷,，情節(jié)重大者。

(九)威脅主管及負(fù)責(zé)職員或領(lǐng)班者,。

第六十四條 未經(jīng)列舉而與第五十六條至第六十三條各條情節(jié)相當(dāng)者,，比照予以獎(jiǎng)勵(lì)或懲罰，但比照第六十三條規(guī)定應(yīng)予開革者,，應(yīng)提經(jīng)會(huì)議通過(guò),。

第六十五條 員工獎(jiǎng)懲應(yīng)由業(yè)務(wù)主管或警衛(wèi)主管單位簽擬意見，送經(jīng)勞務(wù)主管單位呈請(qǐng)主管核定,。

第六十六條 員工犯有過(guò)失情節(jié)重大者,，在未確定懲罰前得先行予以停職。

第六十七條 檢舉舞弊及盜竊案件,，得向公司安全組長(zhǎng)為之,。并負(fù)責(zé)為檢舉人保守秘密。

第六十八條 員工功過(guò)的積計(jì),，均以同一年度者為限,，在同一年度內(nèi)功過(guò)相當(dāng)者，得互相抵消,。

第八章 考 績(jī)

第六十九條 員工考績(jī)應(yīng)于每年年終舉行一次,，其在當(dāng)年六月底以前到工者均得參加。

第七十條 年終考績(jī)應(yīng)由所屬主管單位按員工工作、品行,、學(xué)識(shí)三項(xiàng)秉公考評(píng),，送經(jīng)勞務(wù)主管單位呈請(qǐng)主管核定?？荚u(píng)項(xiàng)目?jī)?nèi)以工作60分,、品行25分、學(xué)識(shí)15分,、合計(jì)100分為滿分,。

第七十一條 員工年終考績(jī)等第、分?jǐn)?shù),，規(guī)定如下：

(一)特等：90分以上者,。

(二)甲等：80分以上未滿90分者,。

(三)乙等：70分以上未滿80分者,。

(四)丙等：60分以上未滿70分者。

(五)丁等：50分以上未滿60分者,。

(六)戊等：未滿50分者,。

前項(xiàng)列特等人數(shù)不得超過(guò)參加考績(jī)總?cè)藬?shù)2%，列甲等以上人數(shù)不得超過(guò)參加考績(jī)總?cè)藬?shù)30%,。

第七十二條 員工在考績(jī)年度內(nèi),，從未請(qǐng)假、遲到,、早退者,，增加其考績(jī)總分?jǐn)?shù)五分;請(qǐng)假在三日內(nèi)者增加其總分?jǐn)?shù)二分;全年請(qǐng)假積計(jì)超過(guò)15日未滿30日者，減總分?jǐn)?shù)二分;30日以上未滿60日者,，減總分?jǐn)?shù)五分;60日以上者考績(jī)列特等時(shí),，得晉一級(jí)，列其余等級(jí)者均不得晉級(jí),。

第七十三條 員工在考績(jī)年度內(nèi)曠工半日以上者，每滿半日減考績(jī)總分?jǐn)?shù)二分,。超過(guò)二日者不得晉級(jí),。

第七十四條 員工在考績(jī)年度內(nèi)曾受獎(jiǎng)懲者，依下列規(guī)定加減其考績(jī)總分?jǐn)?shù),，但依第七十二條,、第七十三條規(guī)定按其功過(guò)事實(shí)加減分?jǐn)?shù)者，不在此限：

(一)記大功一次加15分,，記大過(guò)一次減15分,。

(二)記功一次加5分，記過(guò)一次減5分,。

(三)嘉獎(jiǎng)一次加2分,，申誡一次減2分,。

第七十五條 員工在考績(jī)年度內(nèi)曾受懲誡處分而經(jīng)獎(jiǎng)勵(lì)抵消后，仍留存記過(guò)一次以上的處分者,，不得晉級(jí),。

第七十六條 員工年終考績(jī)獎(jiǎng)懲標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定如下，但依第七十二條,、第七十三條及第七十五條規(guī)定應(yīng)予限制獎(jiǎng)勵(lì)者,，從其規(guī)定。

(一)特等：晉三級(jí),，晉級(jí)跨及上一等者照升等級(jí),，但原支一等工資的員工，晉級(jí)跨及年功級(jí)者,，晉至一等一級(jí),，晉支年功級(jí)者，以晉一級(jí)為限,，其未晉足之一級(jí)數(shù)或已支最高年功級(jí)而無(wú)級(jí)可晉者,，其應(yīng)晉級(jí)數(shù)，均予改發(fā)相當(dāng)該晉級(jí)數(shù)全年收入之一次獎(jiǎng)金,。

(二)甲等：晉二級(jí),，晉級(jí)跨及上一等者,，照計(jì)等級(jí),，但原支一等工資的員工，晉級(jí)跨及年功級(jí)者，晉至一等一級(jí),，晉支年功級(jí)者以晉一級(jí)為限，其未晉足的級(jí)數(shù)或已支最高年功級(jí)而無(wú)級(jí)可晉者,，其應(yīng)晉級(jí)數(shù),，均予改發(fā)相當(dāng)該晉級(jí)數(shù)全年收入之一次獎(jiǎng)金。

(三)乙等：晉一級(jí)，但已支最高年功級(jí)者,，改發(fā)相當(dāng)晉一級(jí)全年收入之一次獎(jiǎng)金,。

(四)丙等：仍支原級(jí),。

(五)丁等：降一級(jí)。

(六)戊等：降二級(jí)或提工廠會(huì)議通過(guò)予以開革。

第七十七條 員工考績(jī)列甲等以上，其晉級(jí)后已達(dá)最高年功級(jí)，或現(xiàn)任領(lǐng)班職務(wù)，已達(dá)一等一級(jí)工資者,，遇高一類有缺得舉辦轉(zhuǎn)類考試,，就考試成績(jī)70分上者,，按成績(jī)依序錄取轉(zhuǎn)類至額滿為止。

第七十八條 前條所列員工至當(dāng)年年終考績(jī)連續(xù)三年成績(jī)列特等者，得免參加轉(zhuǎn)類考試，并優(yōu)先予以轉(zhuǎn)類,。

第七十九條 員工經(jīng)轉(zhuǎn)類后,，依照原支工資改敘轉(zhuǎn)升工類的等級(jí),。

第八十條 員工年終考績(jī)分?jǐn)?shù)，轉(zhuǎn)類考試成績(jī)分?jǐn)?shù),，或免除參加轉(zhuǎn)類的考試之資格條件相等，而編制工級(jí)不敷分配時(shí),，以年資較深者為優(yōu)先,。

第八十一條 轉(zhuǎn)類考試于每年年終考績(jī)完畢后，視實(shí)際需要舉辦,。

第八十二條 舉辦員工轉(zhuǎn)類考試由主管指定五至七人為委員,，組織員工轉(zhuǎn)類

考選委員會(huì),，負(fù)責(zé)辦理。

第八十三條 舉辦員工轉(zhuǎn)類考試,，應(yīng)將考試日期、參加考試員工姓名,、考試科目及有關(guān)規(guī)定事項(xiàng)于考試十日前公告。

第八十四條 員工參加轉(zhuǎn)類考試的順序另訂,。

第八十五條 員工轉(zhuǎn)類考試科目如下：

(一)一般學(xué)科30分：分為1.國(guó)文,。2.數(shù)學(xué)。3.常識(shí)(各占10分),。

(二)本業(yè)智能70分,。

前項(xiàng)考試程度，職員按高中畢業(yè),，其余按畢業(yè)程度為準(zhǔn),，但遇有特殊情形時(shí)得酌情提高或降低。

第八十六條 轉(zhuǎn)類考試試題,，由員工轉(zhuǎn)類考試委員會(huì)確定,。

第八十七條 轉(zhuǎn)類考試成績(jī)，由員工轉(zhuǎn)類考選委員會(huì)評(píng)定呈經(jīng)主管核定后公布,。

第八十八條 員工應(yīng)征入伍,，全年未在公司工作者，其年終考績(jī)俟退伍返公司復(fù)職后補(bǔ)行辦理,。

第八十九條 員工年終考績(jī)與轉(zhuǎn)類考試成績(jī)以及其獎(jiǎng)懲情形，最遲應(yīng)于次年3月15日前呈報(bào)本公司核備,，并于當(dāng)(次)年1月1日起生效,。

第九章 福利及衛(wèi)生

第九十條 為增進(jìn)員工技能及知識(shí)水準(zhǔn),，得視實(shí)際需要,，在不妨礙工作原則下，舉辦各種講習(xí)及教育,，員工無(wú)故不得拒絕參加。

第九十一條 為增進(jìn)員工福利及提倡員工正當(dāng)娛樂(lè),，公司得由職工福利委員會(huì)舉辦各項(xiàng)福利設(shè)施及康樂(lè)活動(dòng),。

第九十二條 本公司應(yīng)隨時(shí)注意工作環(huán)境安全與衛(wèi)生設(shè)施,，以維護(hù)員工健康。

第九十三條 為增進(jìn)員工健康,，公司應(yīng)設(shè)醫(yī)務(wù)室為員工治療疾病,。

第九十四條 員工患傳染病者，應(yīng)予停止工作,，依照規(guī)定給假治療,，經(jīng)醫(yī)師證明確已痊愈后方準(zhǔn)復(fù)職。

第十章 撫恤退休及保險(xiǎn)

第九十五條 員工傷亡恤助,，依勞動(dòng)法的規(guī)定辦理。

第九十六條 員工退休,，依勞動(dòng)法的規(guī)定辦理,。

第九十七條 員工保險(xiǎn),，依勞工保險(xiǎn)條例及有關(guān)法令規(guī)定辦理,。

第十一章 附則

第九十八條 為適應(yīng)實(shí)際需要各部門得另訂單行補(bǔ)充辦法,，呈報(bào)本公司及主管機(jī)構(gòu)核準(zhǔn)后施行。

第九十九條 本規(guī)則自呈奉核準(zhǔn)后施行,，修改時(shí)亦同,。