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學(xué)校食堂崗位職責(zé)與流程 學(xué)校食堂崗位職責(zé)和工作內(nèi)客篇一

一,、負(fù)責(zé)食堂全面工作,，以身作則，埋頭苦干,，調(diào)動炊事員積極性,，認(rèn)真搞好食堂工作，學(xué)校食堂工作人員職責(zé),。

二,、定期召開業(yè)務(wù)會,，表揚(yáng)好人好事，樹立先進(jìn),，并做好食堂安全工作,。

三、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度,，切實(shí)抓好食堂飲食衛(wèi)生環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生,，檢查每天采購食物的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理,，嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生,。做到一日一小掃，一周一大掃,。

四,、嚴(yán)把食品進(jìn)貨渠道，確保食品質(zhì)量和安全,。

五,、抓好餐具的清洗消毒保潔工作和添置及維修工作，在確保衛(wèi)生安全的情況下,，厲行節(jié)約,，減少開支。

六,、負(fù)責(zé)食堂伙食的成本核算,，確保價(jià)格合理，花色品種多樣,，經(jīng)常更新食譜,，保證師生吃飽、吃好,、吃得衛(wèi)生,。

七、樹立主人翁思想,，教育食堂工作人員節(jié)約用水,、用電、愛護(hù)公物,，為集體多積累資金,。

八、督促職工上班需穿戴清潔工作服,、帽,、口罩、圍身布,，并定時(shí)檢查個(gè)人衛(wèi)生,，教育職工樹立全心全意為師生服務(wù)的思想,。

一、認(rèn)真驗(yàn)收,，嚴(yán)格把關(guān),，保證進(jìn)貨渠道合法和變質(zhì)食品不進(jìn)倉，票據(jù)與物品不符不簽收,。

二,、認(rèn)真負(fù)責(zé)做好食品、物品保管工作,，嚴(yán)防鼠咬,，蟲蛀，防止腐爛現(xiàn)象發(fā)生,。

三,、認(rèn)真做好食品進(jìn)、出登賬入冊,，保證賬物相符。做到不符合手續(xù)不領(lǐng)發(fā),，不經(jīng)批準(zhǔn)不出借,。

四、做好食堂磁卡,、現(xiàn)金保管工作,，及時(shí)結(jié)算、上交現(xiàn)金,。

五,、確保食物安全，做好防火,、防毒,、防霉、防盜等安全工作,，隨時(shí)關(guān)門加鎖,，嚴(yán)格倉庫制度。

一,、密切與市場及有關(guān)供應(yīng)部門聯(lián)系,，注意市場食品及價(jià)格信息，加強(qiáng)計(jì)劃性,，嚴(yán)把進(jìn)貨渠道關(guān),，選購價(jià)廉味鮮食品及蔬菜，千方百計(jì)保障食堂最低價(jià)的供應(yīng),。

二,、不購變質(zhì),，霉?fàn)€，蟲蛀,、過期等不合規(guī)格的食品,。

三、認(rèn)真執(zhí)行廉政有關(guān)規(guī)定,，自覺遵守驗(yàn)收制度,，若發(fā)現(xiàn)采購食品、蔬菜,，缺斤少兩霉?fàn)€變質(zhì),，應(yīng)及時(shí)退補(bǔ)，確保票據(jù),、食物相符,。

四、現(xiàn)金,、支票與發(fā)票,，要及時(shí)結(jié)算，財(cái)務(wù)手續(xù)要齊全,，單據(jù)要合法,，專款專用,，嚴(yán)禁移用公款,。

一、樹立全心全意為師生服務(wù)思想,。

二,、銷售明碼標(biāo)價(jià)，每天消耗糧食,，食品材料要有記錄,。做到飯熱菜鮮，美味可口,。做到成本核算收支平衡,，略有節(jié)余。

三,、嚴(yán)格執(zhí)行食堂衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定,，做到食物、餐具,、環(huán)境和個(gè)人“四衛(wèi)生”,。食品清潔，餐具每餐要洗刷干凈，保持餐具消毒清潔,，堆放整齊,，蒸飯場地要保持清潔衛(wèi)生，主食倉庫要經(jīng)常打掃,，嚴(yán)防食物中毒事情發(fā)生,，要節(jié)約用水、電,、油,、糧。

四,、要服務(wù)司務(wù)長的指揮,，遵守上下班等各項(xiàng)制度，團(tuán)結(jié)互相,，分工不分家,。

五、要提倡文明服務(wù),，出售飯菜時(shí)做到熱心,、耐心、誠心,、買賣公平合理,。

六、上崗有健康證,，注意個(gè)人衛(wèi)生,，勤洗手,，勤剪指甲,，勤理發(fā)，勤換衣,，注意個(gè)人儀表

學(xué)校食堂崗位職責(zé)與流程 學(xué)校食堂崗位職責(zé)和工作內(nèi)客篇二

學(xué)校開辦食堂是一項(xiàng)公益性事業(yè),，以為師生服務(wù)為主要目的，是學(xué)校事業(yè)的重要組成部分,，學(xué)校食堂不得以盈利為目的,，是學(xué)校事業(yè)的重要組成部分，學(xué)校食堂不得以盈利為目的,，為規(guī)范我校食堂財(cái)務(wù)管理行為,，明晰學(xué)校經(jīng)濟(jì)關(guān)系，維護(hù)師生的合法權(quán)益,，促進(jìn)教育事業(yè)健康發(fā)展,，結(jié)合我校食堂管理的實(shí)際情況，特制訂本職責(zé),。

一,、按上級規(guī)定學(xué)校食堂必須單獨(dú)建賬,，負(fù)責(zé)學(xué)校食堂財(cái)務(wù)工作。

二,、按規(guī)定設(shè)置會計(jì)科目,、會計(jì)賬簿。

三,、學(xué)校食堂的財(cái)務(wù)收支實(shí)行“經(jīng)手人,，驗(yàn)收人，審批人等三人以上簽字”方可辦理,。

四,、月末做好財(cái)務(wù)報(bào)告，包括資產(chǎn)負(fù)債表,、收支結(jié)算表及財(cái)務(wù)情況說明書等,。

五、管好審核和監(jiān)督工作,，維護(hù)師生利益,。

學(xué)校食堂崗位職責(zé)與流程 學(xué)校食堂崗位職責(zé)和工作內(nèi)客篇三

一、嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)管理制度,，堅(jiān)持?？顚Ｓ谩?/p>

二,、對報(bào)帳單必須認(rèn)真細(xì)致地審核,，不得有任何差錯(cuò)。

三,、每月要清點(diǎn)庫存現(xiàn)金,，按規(guī)定留存。月底要盤點(diǎn)現(xiàn)金及銀行存款,，做到賬款,、帳賬相符、清楚無誤,。

四,、資金不準(zhǔn)外借，特殊情況需經(jīng)分管處長批準(zhǔn),。

五,、堅(jiān)守工作崗位，按時(shí)為就餐者辦理存卡,、存款手續(xù),，要熱情、認(rèn)真、周到,。

六,、經(jīng)常與銀行核對存款額。督促采購人員及時(shí)報(bào)帳,。

七,、認(rèn)真發(fā)放臨時(shí)工工資及獎(jiǎng)金，及時(shí)清理回收拖欠數(shù)額,。

學(xué)校食堂崗位職責(zé)與流程 學(xué)校食堂崗位職責(zé)和工作內(nèi)客篇四

一,、認(rèn)真貫徹執(zhí)行黨和國家的路線、方針,、政策,，遵守國家有關(guān)財(cái)經(jīng)法律、法規(guī)及集團(tuán)公司財(cái)務(wù)中心制定的各項(xiàng)規(guī)定,、辦法,，遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度。

二,、結(jié)合食堂實(shí)際情況,，根據(jù)管理需要正確設(shè)置會計(jì)科目，開設(shè)賬戶,，記賬,、算賬、報(bào)賬,，做到手續(xù)完備,，內(nèi)容真實(shí)，數(shù)字準(zhǔn)確,，賬目清楚,。

三、定期與出納人員核對現(xiàn)金庫存金額及銀行存款余額,，保證總賬記錄與日記賬記錄一致,。

四,、根據(jù)食堂內(nèi)部管理的要求,，正確核算成本費(fèi)用，每月按期編制報(bào)表,。

五,、加強(qiáng)食堂經(jīng)濟(jì)核算，挖掘降低伙食成本的潛力,，及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)提出合理化建議,。

六、定期組織財(cái)產(chǎn)清查，保證財(cái)產(chǎn)物資安全完整,，及時(shí)調(diào)整賬簿記錄,，做到賬實(shí)相符。

七,、按照國家會計(jì)制度規(guī)定,，做好會計(jì)憑證、賬簿,、報(bào)表等會計(jì)檔案資料的保管工作,。

八、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作,。

學(xué)校食堂崗位職責(zé)與流程 學(xué)校食堂崗位職責(zé)和工作內(nèi)客篇五

1,、樹立全心全意為師生服務(wù)的思想，服從總務(wù)處領(lǐng)導(dǎo),，負(fù)責(zé)食堂每天三餐主副食品的烹飪和師生茶水的供應(yīng)工作,，不斷提高烹飪技術(shù)和服務(wù)質(zhì)量。

2,、充分發(fā)揮自己的一技之長,，為師生提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，不怕艱苦,，不怕麻煩,，不斷提高自己的思想業(yè)務(wù)素質(zhì)。

3,、團(tuán)結(jié)協(xié)作,，積極主動，任勞任怨,，共同搞好炊事工作,。

4、合理計(jì)劃,，妥善安排,，精打細(xì)算，注意節(jié)約食品原料和燃料,、水電,，以降低伙食成本，做到價(jià)廉質(zhì)優(yōu),。

5,、注意飯菜衛(wèi)生，嚴(yán)格烹飪的操作要求,，認(rèn)真加工,，生熟分開,。

6、加強(qiáng)個(gè)人及環(huán)境衛(wèi)生,，接觸熟食和分發(fā)飯菜時(shí)要先洗手,，避免交叉污染，預(yù)防食物中毒,。

7,、認(rèn)真執(zhí)行學(xué)校的規(guī)章制度和食堂管理制度。自覺遵守勞動紀(jì)律,，在任何情況下,，不得與就餐者發(fā)生爭吵。

8,、聽取職工意見,，不斷改進(jìn)工作，做好防火,、防盜,、防毒、防腐工作,。及時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)布置的其他任務(wù),。

學(xué)校食堂崗位職責(zé)與流程 學(xué)校食堂崗位職責(zé)和工作內(nèi)客篇六

1、熱愛食堂管理工作,，熱心為教學(xué),、科研和廣大師生員工的生活服務(wù)，具有獻(xiàn)身精神,。

2,、了解學(xué)校教育工作和學(xué)校膳食工作的規(guī)律和特點(diǎn)，熟悉學(xué)校食堂工作,，具有一定的管理知識和管理能力,。

3、有一定的政治理論和管理理論水平,，能在“服務(wù)育人”,、“管理育人”上做表率作用。

4,、在工作中堅(jiān)持原則,，公私分明，光明磊落,，講求效益,，具有開拓精神,。

5,、組織食堂工友進(jìn)行政治業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),，提高工友人員的服務(wù)意識；處理好人際關(guān)系,，充分調(diào)動工友的積極性,、能動性和主人翁精神。

6,、作好食堂財(cái)務(wù)管理和成本核算,，每學(xué)期接受學(xué)校財(cái)務(wù)人員的審查。

7,、具有一定的營養(yǎng)學(xué)知識,，保證食品合理加工、科學(xué)搭配,，烹調(diào)方法合理,，減少營養(yǎng)成分損失，提高消化率,。

8,、把好采購關(guān)、加工關(guān),、出售關(guān),，杜絕質(zhì)量差、有毒,、受污染食品供應(yīng)給師生,，杜絕食物事故的發(fā)生。

9,、做好防鼠,、防蠅、防毒,、防火,、防盜等工作

10、接受上級防疫部門,、安全部門等部門的檢查,，完成學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)交給的各種任務(wù)。

學(xué)校食堂崗位職責(zé)與流程 學(xué)校食堂崗位職責(zé)和工作內(nèi)客篇七

1,、負(fù)責(zé)食堂財(cái)務(wù)賬目管理,，賬冊齊全有效，賬目清楚嚴(yán)謹(jǐn),；

2,、負(fù)責(zé)查驗(yàn)采購、庫管票據(jù),，查驗(yàn)票據(jù)手續(xù)齊全后,，據(jù)實(shí)造冊登帳,；

3、負(fù)責(zé)每月提供食堂財(cái)務(wù)報(bào)表,，收支兩賬,，盈虧各明；

4,、負(fù)責(zé)及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)提供財(cái)務(wù)信息,，便于領(lǐng)導(dǎo)掌握盈虧，決策經(jīng)營,；

5,、除認(rèn)真完成本職工作以外，還須做好食堂其他工作,。

1,、準(zhǔn)時(shí)上下班、不遲到,、不早退,，有病有事按規(guī)定履行請假手續(xù)，工作時(shí)間不隨便離開食堂,，穿工作服不能在校園內(nèi)走動,。

2、要樹立全心全意為師生員工服務(wù)的思想,，認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù),，不斷提高飯菜質(zhì)量，很好地完成本職工作,。

3,、嚴(yán)格執(zhí)行食堂各項(xiàng)規(guī)章制度，各人職責(zé)明確,，職責(zé)范圍內(nèi)的事認(rèn)真做好并把好衛(wèi)生關(guān),。

4、檢查學(xué)生用餐情況,，及時(shí)反饋,，提出改進(jìn)措施，保證用餐的質(zhì)量,。

5,、同志間相互關(guān)心，互相愛護(hù),，工作中相互幫助,，勇挑重?fù)?dān)分工不明確時(shí)要聽從安排主動去做。

6,、食堂工作人員人人有責(zé),，搞好食堂衛(wèi)生工作,，確保食堂內(nèi)環(huán)境，餐具衛(wèi)生,、安全,。

7,、完成學(xué)校及食堂管理人員布置的其他工作,。

學(xué)校食堂崗位職責(zé)與流程 學(xué)校食堂崗位職責(zé)和工作內(nèi)客篇八

食堂管理員接受總務(wù)處領(lǐng)導(dǎo)必須帶領(lǐng)全體炊事員共同辦好食堂，努力開辟伙食貨源,，安排好師生就餐和客飯供應(yīng)工作,，搞好食堂衛(wèi)生，這是食堂管理員職責(zé),。

1,、組織全體炊事員認(rèn)真學(xué)習(xí)政治和業(yè)務(wù)，樹立食堂為教育服務(wù)的思想,，提高炊事員政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì),。

2、做好食堂考勤工作,，負(fù)責(zé)檢查監(jiān)督各崗位工作執(zhí)行情況,，并經(jīng)產(chǎn)做好晨檢及日常考核工作,，提高食堂服務(wù)質(zhì)量和伙食質(zhì)量,。

3、合理安排和使用勞動力,，充分發(fā)揮每一個(gè)人勞動技術(shù),，不斷完善食堂崗位責(zé)任制。

4,、搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生,，以防食物中毒。

5,、加強(qiáng)食堂炊事,、設(shè)備管理，做到合理使用,、保管和日常保養(yǎng)工作,，注意安全操作，提高炊事設(shè)備利用率,。

6,、對食堂整個(gè)加工過程，要合理安排生產(chǎn)和了解食品加工情況,。防止盲目下料和食品浪費(fèi),，堵塞漏洞,，合理定價(jià)，掌握當(dāng)月成本核算和盈虧情況,。

7,、協(xié)調(diào)人際關(guān)系，搞好團(tuán)結(jié),，關(guān)心食堂工作人員,，多做一些有利于調(diào)動大家積極性工作，創(chuàng)造良好食堂工作環(huán)境,。

8,、切實(shí)了解食堂情況，掌握食堂工作規(guī)律,，在實(shí)際工作中要善于發(fā)現(xiàn)問題,，做到及時(shí)正確處理，以保證食堂工作順利進(jìn)行,，有關(guān)重大問題,，應(yīng)及時(shí)向總務(wù)處匯報(bào)。

9,、掌握各種信息,，不斷引進(jìn)先進(jìn)科學(xué)管理方法和聽取意見，不斷改進(jìn)食堂工作,，從而提高食堂管理水平,。

10、認(rèn)真做好年終食堂工作總結(jié),，并提出今后食堂工作改進(jìn)意見和措施,。

助理兼班長接受管理員領(lǐng)導(dǎo)，并負(fù)責(zé)和領(lǐng)導(dǎo)全班人員共同做好食堂伙食加工和供應(yīng)以及衛(wèi)生工作,，這是班長的職責(zé),。

1、參加討論和研究伙食加工和供應(yīng)計(jì)劃安排工作,。

2,、對本班加工制作食品的過程，進(jìn)行監(jiān)督檢查,，并負(fù)有全部責(zé)任,。

3、嚴(yán)格遵守衛(wèi)生制度和負(fù)責(zé)檢查食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生執(zhí)行情況,。

4,、合理安排本班勞動力，努力完成本班各項(xiàng)任務(wù)，隨時(shí)糾正執(zhí)行中偏差,，保證伙食加工和供應(yīng)順利進(jìn)行,。

5、交班時(shí)應(yīng)向接班人交代本班尚未處理問題(如余下飯,、菜,、面點(diǎn)和有關(guān)質(zhì)量問題)，并提出處理意見,，注意處理好二班之間關(guān)系,。

6、遇有特別問題應(yīng)及時(shí)向管理員反映情況以便共同研究,，及時(shí)作出解決措施,。

7,、炊事員就餐時(shí),，由當(dāng)班班長負(fù)責(zé)打菜。

8,、認(rèn)真帶好自己的一班人,，關(guān)心班里的人員，帶領(lǐng)全班提高政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì),。

9,、做好每次的.進(jìn)菜驗(yàn)收工作。對禽肉類食品必須要有檢疫合格證才能檢稱驗(yàn)收,。對變質(zhì)食品一律不準(zhǔn)驗(yàn)收,。

1．必須熟悉本食堂所用的各種食品與原料的品種及相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生管理辦法及其相關(guān)法規(guī),。了解各種原輔材料可能存在的衛(wèi)生問題,。

2．應(yīng)熟練掌握必要的感官檢查方法，采購食品時(shí)必須察看包裝標(biāo)識或產(chǎn)品說明書是否按《食品衛(wèi)生法》規(guī)定標(biāo)出了品名,、產(chǎn)地,、生產(chǎn)日期、批號,、規(guī)格保質(zhì)期限等,，防止購進(jìn)假冒偽劣產(chǎn)品。

3．采購食品必須向供應(yīng)方索取有關(guān)檢疫證明或化驗(yàn)單,，發(fā)現(xiàn)供貨方提供不符合衛(wèi)生要求的食品應(yīng)拒絕采購,。索取的各種衛(wèi)生證明應(yīng)保存?zhèn)洳椤?/p>

4．及時(shí)掌握相關(guān)食品的信息，在保證質(zhì)量的前提下,，應(yīng)按照價(jià)格合理的原則訂貨,，并做到按時(shí)、按量、按質(zhì),，不能耽誤正常工作,。

5．采購食品時(shí)應(yīng)本著深重的原則必須從正常渠道進(jìn)貨到具有規(guī)模正規(guī)的公司、商店采購食品,，不準(zhǔn)索要回扣,。如需改換原先供貨渠道須事先向管理員請示并得到同意。

加強(qiáng)倉庫科學(xué)管理,，負(fù)責(zé)糧食,、副食、果物品進(jìn)出和保管,，保證按數(shù)和按時(shí)發(fā)放物品,，為伙食加工提供方便。

1,、進(jìn)庫各項(xiàng)食品要進(jìn)行認(rèn)真驗(yàn)收,，核對發(fā)票、品名,、規(guī)格,、數(shù)量、金額是否相符,，并在發(fā)票背面簽名后,，把發(fā)票交給管理員。

2,、如發(fā)現(xiàn)數(shù)量不符,、食品變質(zhì)和污損時(shí)，應(yīng)拒絕進(jìn)庫,，并及時(shí)向管理員反映情況,，以便及時(shí)處理或者退貨。禽肉類食品必須要有檢疫證,，否則一律不許入庫,。

3、各類食品(包括糧食)領(lǐng)用發(fā)放時(shí),，應(yīng)本著先進(jìn)先吃,，后進(jìn)后吃原則，以防變質(zhì),。

4,、倉庫內(nèi)物品應(yīng)按類別排放整齊，并標(biāo)明進(jìn)貨日期和數(shù)量,，便于發(fā)放,，并掌握季節(jié)變化，及時(shí)檢查，以防止霉變而造成不必要損失,。

5,、倉庫要定期打掃，保持倉庫環(huán)境衛(wèi)生,，干燥,，并防治四害。如發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)反映,，以便采取措施,。

6、經(jīng)常與采購員和燒菜人員聯(lián)系,，根據(jù)日常供應(yīng)情況,，掌握進(jìn)出結(jié)存情況，以保證各類食品貨源及時(shí)供應(yīng),，做到不脫節(jié),、不積壓、不浪費(fèi),。

7,、做好炊事用具和文具保管工作,，未經(jīng)同意,，不得任意出借。

8,、倉庫內(nèi)物品做到日清月結(jié),，并經(jīng)常核對，以保證完整,。每月盤點(diǎn)一次,，填寫庫存物品統(tǒng)計(jì)表一份交送會計(jì)，以便計(jì)算成本,。

9,、每天將當(dāng)日的進(jìn)出貨物賬目報(bào)于管理員，以便管理員掌握飯,、菜成本,。

10、負(fù)責(zé)制定每星期菜單,，發(fā)放每天所需的食品,，調(diào)料等物品做到葷素搭配合理，品種天天更新,，午餐葷菜,？個(gè)品種、素菜？個(gè)品種加1湯,，晚餐葷菜,？個(gè)品種、素菜,？個(gè)品種加1湯,。

負(fù)責(zé)加工和保證按時(shí)供應(yīng)全校用膳師生當(dāng)天(當(dāng)餐)所需要的花色品種多樣化的葷素菜。

1,、必須安照每天菜單安排,，進(jìn)行葷素菜配料和烹調(diào)工作。

2,、對每天安排的各種葷素菜必須達(dá)到色香味符合要求,，不允許亂燒現(xiàn)象發(fā)生。葷素菜品種要合理搭配,，品種要天天更新,，午餐大小葷菜要達(dá)到5個(gè)品種，素菜5個(gè)品種加一湯,；晚餐大小葷菜要3個(gè)品種,，素菜4個(gè)品種加1湯。

3,、食品加工時(shí),，必須合理搭配下料和合理利用各種付食品、調(diào)味品,，防止盲目下料而增加成本開支,，每餐用料及時(shí)報(bào)帳，以便合理定價(jià),。

4,、早、晚二班做好協(xié)調(diào)工作,，相互配合,，做到分工不分家。

5,、生熟用具和食品必須嚴(yán)格分開存放,，并妥善保管，加工葷素菜,，不但要燒熟煮透,，還要適合師生口味和營養(yǎng)要求，對變質(zhì)食品嚴(yán)禁加工,。

6,、對供應(yīng)后剩余的葷素菜,，必須妥善保管，出售時(shí)對隔夜葷素菜要回鍋再燒,，才能供應(yīng),，如有變質(zhì)食品應(yīng)及時(shí)向管理員反映情況，便于采取措施,。

7,、加工時(shí)要精力集中，做到安全操作,，做好落手清工作,，對灶頭、操作臺,、操作間每餐都要沖洗一次,。

保證供應(yīng)每天每餐蒸飯間、面食間供氣,，并負(fù)責(zé)上午,、下午開小供應(yīng)，這是鍋爐司爐工共同職責(zé),。

1,、認(rèn)真執(zhí)行鍋爐安全操作管理制度，嚴(yán)禁違章操作,。

2,、鍋爐運(yùn)行時(shí)，應(yīng)堅(jiān)持崗位,，不得任意離開,，如確有事離開時(shí)，要有人頂替看管,，無事不留外人。

3,、每天必須按時(shí)燒足開水,，以供應(yīng)供應(yīng)。

4,、注意節(jié)約用氣,、煤，做到隨用隨開,，不用就關(guān),，并做到節(jié)約用汽、煤,。

5,、蒸飯,、蒸面食時(shí)要加強(qiáng)聯(lián)系，及時(shí)供應(yīng),，中途不得任意中斷送氣,。

6、定期維修保養(yǎng)鍋爐設(shè)備,，做到安全生產(chǎn)和文明操作,，防止事故發(fā)生。

7,、定期出爐灰,，保持管道暢通，按期進(jìn)行水質(zhì)化驗(yàn),，保證鍋爐正常運(yùn)行,。

8、保管鍋爐房工具,，并做好衛(wèi)生包干區(qū)工作,，保持鍋爐房環(huán)境整潔。

9,、鍋爐運(yùn)行時(shí),，應(yīng)注意水位表和壓力表及檢查管道是否漏氣，閥門是否靈活有效,，以保證鍋爐正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

10、冬季要及時(shí)包扎好供氣管道,，以防凍裂,，影響正常供氣。

學(xué)校食堂崗位職責(zé)與流程 學(xué)校食堂崗位職責(zé)和工作內(nèi)客篇九

1,、樹立為教育,、教學(xué)服務(wù)的思想，遵守學(xué)校規(guī)章制度,，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生操作規(guī)范,，嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生。

2,、堅(jiān)守工作崗位,，加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，不斷提高業(yè)務(wù)水平,。

3,、不斷提高師生伙食質(zhì)量，每天公布菜單,。

4,、天天打掃衛(wèi)生,，每周大掃除，做到分塊包干,，責(zé)任到人,。

5、文明禮貌服務(wù),，配合學(xué)校搞好來賓接待工作,。

1、實(shí)行民主辦食堂,，定期召開座談會,，聽取師生意見，不斷改進(jìn)工作,。

2,、制訂科學(xué)合理的菜譜，不斷豐富菜肴的花式品種,。

3,、關(guān)心食堂全體人員的思想工作和健康狀況，重大問題請示領(lǐng)導(dǎo),，一般問題主動協(xié)調(diào)處理,。

4、創(chuàng)造條件提高烹調(diào)水平,，不斷提高飯菜質(zhì)量,。

5、健全食堂管理制度,、加強(qiáng)驗(yàn)收制度與責(zé)任,，督促做好帳、物保管工作,，倉庫物資每月盤點(diǎn),，菜肴成本每天核算，食堂帳目定期如實(shí)向師生公布,。

6,、合理安排人力，做到分工不分家,。

1、加強(qiáng)伙食管理,，搞好倉庫保管,，定期公布帳目，杜絕浪費(fèi),。

2,、食堂內(nèi)部采購物品,，必須嚴(yán)格執(zhí)行驗(yàn)收制度，核對數(shù)量,、單價(jià)及其質(zhì)量,，杜絕變質(zhì)食品混入，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量,、數(shù)量,、單價(jià)不符立即聯(lián)系處理。

3,、核算員每日認(rèn)真核算,，作好記錄，并及時(shí)公布,。

4,、會計(jì)每周主動配合核算員傳遞一周內(nèi)食堂盈虧信息，并及時(shí)向保管員提出建議,，力爭達(dá)到每月現(xiàn)金盈虧控制在百分之五以內(nèi),。

1、采購員要采購適合師生口味的菜蔬,，精打細(xì)算,，增加花式品種。食品必須新鮮,，采購貨物與發(fā)票應(yīng)相符,，并交驗(yàn)收員驗(yàn)收。

2,、廚師要努力燒出師生愛吃的菜肴,，爭取做到色、香,、味,、形俱全，花色品種每天十種以上,，力求燒出口味令人滿意,、價(jià)格公道的大眾菜。

3,、燒菜前必須檢查食品是否新鮮,，對隔夜、隔頓菜肴妥善處理,，嚴(yán)防食物中毒,。

1、司爐工必須堅(jiān)守崗位,，上班時(shí)思想高度集中,，保證鍋爐安全運(yùn)行,，防止事故發(fā)生。

2,、保證準(zhǔn)時(shí)向各食堂供應(yīng)熱氣和開水,，方便蒸飯。

3,、節(jié)約使用各種燃料,，防止污染，確保環(huán)境衛(wèi)生,。

1,、準(zhǔn)時(shí)開飯，對用膳的師生要一視同仁,，待人和氣熱情,，按排隊(duì)的先后依次出售，任何人不得私自向食堂購買生菜,。

2,、搞好清潔衛(wèi)生，生熟菜肴必須分清,，生菜要揀凈,，熟菜要妥善保管，炊具餐具必須擺放整齊,，碗筷盆勺要做到一洗二清三消毒四保潔,。

學(xué)校食堂崗位職責(zé)與流程 學(xué)校食堂崗位職責(zé)和工作內(nèi)客篇十

1、在食堂主管的領(lǐng)導(dǎo)下,，負(fù)責(zé)倉庫物資的驗(yàn)收,、保管和領(lǐng)用工作，建立物品使用登記臺帳,。

2,、認(rèn)真驗(yàn)收各項(xiàng)進(jìn)庫食品，核對品名,、規(guī)格,、數(shù)量、金額是否與采購計(jì)劃相符,。發(fā)現(xiàn)采購物資存在數(shù)量不符,、食品變質(zhì)和污損時(shí)，應(yīng)拒絕進(jìn)庫,，并及時(shí)向管理員反映情況,。

3、各類食品（包括糧食）領(lǐng)用發(fā)放時(shí),，應(yīng)本著先進(jìn)先吃,，后進(jìn)后吃原則，以防變質(zhì),。

4,、倉庫內(nèi)物品應(yīng)按類別排放整齊，并標(biāo)明進(jìn)貨日期和數(shù)量,，便于發(fā)放,，并掌握季節(jié)變化，及時(shí)檢查,，以防止霉變而造成不必要損失,，不得將主、副食品及原料和雜物混放,，要分庫分類隔墻離地存放,。

5、倉庫要定期打掃,，保持倉庫環(huán)境衛(wèi)生,，干燥，并防治四害,。如發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)反映,，以便采取措施。

6,、經(jīng)常與采購員和廚師長聯(lián)系,，根據(jù)日常供應(yīng)情況，掌握進(jìn)出結(jié)存情況,，以保證各類食品貨源及時(shí)供應(yīng),，做到不脫節(jié)、不積壓,、不浪費(fèi),。

7、及時(shí)將即將到保質(zhì)期或可能變質(zhì)的食品,、副食品,、調(diào)味品的品種、數(shù)量等情況準(zhǔn)確上報(bào)主管負(fù)責(zé)人,。

8,、做好各類有毒有害物品的保管，設(shè)有固定的櫥柜并上鎖,，包裝上應(yīng)有明顯的警示標(biāo)志,。

9、倉庫內(nèi)物品做到日清月結(jié)，并經(jīng)常核對,，以保證完整,。每月盤點(diǎn)一次。

學(xué)校食堂崗位職責(zé)與流程 學(xué)校食堂崗位職責(zé)和工作內(nèi)客篇十一

為了加強(qiáng)學(xué)校食堂的管理,，充分發(fā)揮食堂管理員的作用,，特立食堂管理員職責(zé)如下：

一、食堂管理員為學(xué)校委派的參與食堂工作的管理人員,。具體職責(zé)是全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的管理工作,，并有權(quán)處理伙房的日常事務(wù)和做好人員的管理或教育工作。

二,、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)食堂與食堂,、食堂與鍋爐房、食堂與就餐人員之間的關(guān)系,，做到公平競爭,、文明服務(wù)，禮貌待客,。

三,、指導(dǎo)與監(jiān)督食堂業(yè)主信守合同，合法經(jīng)營,，不搞超范圍的經(jīng)營活動,。

四、能根據(jù)任務(wù),、季節(jié)和學(xué)校計(jì)劃及時(shí)調(diào)整安排食堂進(jìn)行熱食供應(yīng),。

五、指導(dǎo)與監(jiān)督乙方搞好伙食調(diào)劑,，抓好飲食衛(wèi)生環(huán)境衛(wèi)生和職工宿舍衛(wèi)生,。

六、堅(jiān)持檢查評比制度,，促進(jìn)伙房工作,。

七、如上級有重大活動,，要積極響應(yīng)大膽組織伙房突擊實(shí)施圓滿完成任務(wù),。

八、堅(jiān)持原則,，秉公辦事,，抓好餐廳紀(jì)律。

九,、加強(qiáng)食堂操作過程的監(jiān)管力度,，保證飯菜的質(zhì)量和數(shù)量,，使師生放心就餐，滿意就餐,。

十,、如有重大事宜要及時(shí)請示匯報(bào)，不留死角,。

十一,、做好食物采購索證檢查登記和入庫驗(yàn)收工作。

以上幾條要認(rèn)真遵守執(zhí)行,，使我校的伙房管理工作真正走向正軌。

學(xué)校食堂崗位職責(zé)與流程 學(xué)校食堂崗位職責(zé)和工作內(nèi)客篇十二

1,、具體負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生安全的管理工作,。

2、負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生安全管理制度和考核獎(jiǎng)懲制度的執(zhí)行,。

3,、加強(qiáng)學(xué)習(xí)《學(xué)校食堂學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《傳染病防治法》,、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等法律法規(guī)規(guī)范,，將其要求貫徹在學(xué)校食品衛(wèi)生安全的管理工作中，努力成為學(xué)校衛(wèi)生管理工作的內(nèi)行,。

4,、經(jīng)常性檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生狀況，并及時(shí)做好記錄,，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見,，進(jìn)行有效的考核獎(jiǎng)懲。

5,、經(jīng)常性組織從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生法律,、法規(guī)和食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)。

6,、建立食品衛(wèi)生安全管理的相關(guān)檔案

7,、接受和配合教育、衛(wèi)生部門對本單位食品衛(wèi)生安全進(jìn)行監(jiān)督檢查,，并如實(shí)提供有關(guān)情況,。

8、按照法律法規(guī)要求進(jìn)行,，學(xué)校食品衛(wèi)生安全的其它管理,。

學(xué)校食堂崗位職責(zé)與流程 學(xué)校食堂崗位職責(zé)和工作內(nèi)客篇十三

一、認(rèn)真貫徹執(zhí)行黨和國家的路線,、方針,、政策，遵守國家有關(guān)財(cái)經(jīng)法律、法規(guī)及集團(tuán)公司財(cái)務(wù)中心制定的各項(xiàng)規(guī)定,、辦法,，遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度。

二,、結(jié)合食堂實(shí)際情況,，根據(jù)管理需要正確設(shè)置會計(jì)科目，開設(shè)賬戶,，記賬,、算賬、報(bào)賬,，做到手續(xù)完備,，內(nèi)容真實(shí)，數(shù)字準(zhǔn)確,，賬目清楚,。

三、定期與出納人員核對現(xiàn)金庫存金額及銀行存款余額,，保證總賬記錄與日記賬記錄一致,。

四、根據(jù)食堂內(nèi)部管理的要求,，正確核算成本費(fèi)用,，每月按期編制報(bào)表。

五,、加強(qiáng)食堂經(jīng)濟(jì)核算,，挖掘降低伙食成本的潛力，及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)提出合理化建議,。

六,、定期組織財(cái)產(chǎn)清查，保證財(cái)產(chǎn)物資安全完整,，及時(shí)調(diào)整賬簿記錄,，做到賬實(shí)相符。

七,、按照國家會計(jì)制度規(guī)定,，做好會計(jì)憑證、賬簿,、報(bào)表等會計(jì)檔案資料的保管工作,。

八、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作,。

學(xué)校食堂崗位職責(zé)與流程 學(xué)校食堂崗位職責(zé)和工作內(nèi)客篇十四

1,、管理員須會同當(dāng)月炊事班長計(jì)劃好本月飯菜,、花色、品種,、質(zhì)量,、數(shù)量。監(jiān)管好食品衛(wèi)生安全和服務(wù)質(zhì)量,。

2,、負(fù)責(zé)一日三餐飯菜的留樣工作，并做好相關(guān)記錄,。

3,、統(tǒng)籌伙食團(tuán)的各項(xiàng)事務(wù)，協(xié)調(diào)好工作人員的關(guān)系,，及時(shí)妥善處理應(yīng)急事務(wù),。

4、隨時(shí)與學(xué)?；ネㄐ畔ⅲ皶r(shí)反饋師生及伙食團(tuán)工作人員的意見和建議,，每半月向分管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)一次,。

5、負(fù)責(zé)對全體炊事員的考勤和崗位考核,，月末與炊事班長一道,，落實(shí)獎(jiǎng)懲。

6,、妥善保管好伙食團(tuán)財(cái)產(chǎn),。

7、加強(qiáng)計(jì)劃性,，厲行節(jié)約,，嚴(yán)禁浪費(fèi)。

8,、管好伙食的收支,，記好賬目。

9,、把好物質(zhì)采購關(guān),，包裝食品或原料必須索取質(zhì)量合格證，并仔細(xì)查驗(yàn)生產(chǎn)者日期,、保質(zhì)期和物品質(zhì)量,，確保采購物品安全衛(wèi)生、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉,。

學(xué)校食堂崗位職責(zé)與流程 學(xué)校食堂崗位職責(zé)和工作內(nèi)客篇十五

1.在分管主任和事務(wù)長領(lǐng)導(dǎo)下工作,，按照《食堂承包經(jīng)營合同書》的相關(guān)要求開展工作,，接受上級部門對本食堂的檢查和考核。

2.定期組織從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生,、法律法規(guī)和衛(wèi)生知識培訓(xùn),。按時(shí)組織食堂工作人員體檢，按上級要求各種牌,、證要齊全,。

3.負(fù)責(zé)本食堂的日常管理工作，認(rèn)真落實(shí)學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章制度,，根據(jù)工作需要,，合理調(diào)配人力，做到分工明確,，責(zé)任到人,，很好完成供膳任務(wù)，保證師生吃飽,，吃好,，吃得干凈衛(wèi)生。

4.負(fù)責(zé)編制好每日的主,、付食品及蔬菜的采購計(jì)劃,。帶領(lǐng)炊事人員愛護(hù)和管好炊具、用具及有關(guān)財(cái)產(chǎn),。

5.負(fù)責(zé)編制每日的菜譜及價(jià)格,，搞好成本核算，做到主,、付食品供應(yīng)多樣化,，合理搭配，講究營養(yǎng),。

6.嚴(yán)把食品原料進(jìn)貨關(guān),，嚴(yán)格執(zhí)行供應(yīng)商準(zhǔn)入制和各食堂食品原料集中統(tǒng)一采購制。

7.認(rèn)真搞好本食堂的食品衛(wèi)生,、個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生（包括保潔區(qū)和突擊區(qū)衛(wèi)生）,，做好防火、防毒,、防盜工作,，杜絕食物中毒事件，確保師生安全,。

8.認(rèn)真做好本班組工作人員的日?？己斯ぷ鳎⑴_帳,，做好獎(jiǎng)酬金的發(fā)放工作,。

9,、經(jīng)常檢查食堂的設(shè)施設(shè)備的安全情況，發(fā)現(xiàn)故障和安全隱患及時(shí)報(bào)總務(wù)處維修,。

10.主動聽取就餐人員對伙食的意見和要求,，積極采取措施，不斷提高飯菜質(zhì)量,。

11.工作積極主動,，熱情服務(wù)師生，顧全大局,，講求社會效益和經(jīng)濟(jì)效益雙豐收,。

12.負(fù)責(zé)完成領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交給的其它工作。