在日常學習,、工作或生活中,，大家總少不了接觸作文或者范文吧,，通過文章可以把我們那些零零散散的思想,，聚集在一塊,。寫范文的時候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢,？下面是小編為大家收集的優(yōu)秀范文,，供大家參考借鑒,，希望可以幫助到有需要的朋友。

食堂工作人員崗位職責培訓 食堂工作人員崗位職責培訓反思篇一

1,、每天上班時間：8：00—12：3015：30—19：30每月公休2天,，時間與車間公休同步；

2,、負責食堂日常工作的計劃,、安排和培訓工作；

3,、制訂每周食譜和每日采購菜單,；

4,、負責食品驗收和進出庫管理,；

5、負責檢查監(jiān)督廚房設備,、設施日常維護管理工作,；

6、負責中餐,、晚餐炒菜,；

7、負責廚師公休期間代理工作,。

1,、每天上班時間：8：00—12：3017：30—19：3023：00—00：30每月公休2天，時間定為每月10日,、20日,；

2、負責夜宵炒菜,；

3,、負責葷菜、調(diào)料的切配,；

4,、負責廚房衛(wèi)生和葷菜的收檢工作,；

5、負責有人公休的代理工作,。

1,、每天上班時間：8：00—12：4015：30—19：40三人循環(huán)輪流值早班和夜宵班，具體時間是：早餐班5：30,，夜宵班23：00—00：30,，每月公休2天，時間定為李美英每月3日,、13日,，許美春每月8日、18日,，吳書輝每月7日,、24日；

2,、負責做早餐和夜宵幫廚工作,；

3、負責洗菜,、切菜,、打菜、煮清湯,、蒸飯,，餐廳和洗菜間衛(wèi)生工作。

1,、工作時要穿戴工作衣帽,。做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手,、常剪指甲,，勤換、勤洗工作服,。每年進行一次健康檢查,，費用由公司出。

2,、做好安全工作,。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生,；嚴禁隨帶無關(guān)人員進入廚房和保管室,；易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置.

食堂工作人員崗位職責培訓 食堂工作人員崗位職責培訓反思篇二

1．在中心主任的領(lǐng)導下負責本食堂的全面工作,，組織本食堂人員嚴格執(zhí)行學院,、后勤中心,、飲食服務中心的規(guī)章制度。

2．負責本食堂人員的政治學習,、業(yè)務學習和思想政治工作,，每周召開一次講評會，集中進行職業(yè)道德,、勞動紀律、法規(guī)法紀,、安全生產(chǎn),、文明服務教育，努力提高食堂的管理,、服務水平,。

3．精心安排本食堂的生產(chǎn)和工作，安排好每天的菜譜,，不斷增加花色品種,，提高伙食質(zhì)量，實行科學配餐,，合理使用和調(diào)配技術(shù)力量,，維護食堂就餐秩序。

4．加強技術(shù)培訓,，不斷提高烹飪技術(shù),，提高服務檔次。

5．加強炊管機械和炊事用具的使用,、保管和管理,，指定專人使用、保養(yǎng),、管理炊事設備,。加強安全教育，按規(guī)程操作,，保證安全生產(chǎn),。

6．認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，搞好食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,，嚴防食物中毒,，切實抓好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。

7．負責本部門的防火,、防盜,、防止食物中毒等安全工作，不準非本食堂人員進入食堂作業(yè)區(qū),，嚴防人為投毒破壞活動,，負責安排本食堂平時和節(jié)假日的安全保衛(wèi)值班工作,。

8．加強伙食管理和成本核算，堵塞漏洞,、杜絕浪費,，努力降低成本，提高伙食質(zhì)量,，認真做好月終盤點等成本核算工作,。

9．負責本食堂主副食品、低值易耗品,、勞保用品的管理工作,，幫助指導各作業(yè)組搞好成本核算，及時分析經(jīng)營情況,，認真總結(jié)推廣先進經(jīng)驗,，及時解決經(jīng)營中發(fā)生的問題。

10．以身作則,，團結(jié)帶領(lǐng)廣大員工模范遵紀守法,、廉潔奉工、不徇私情,、嚴格管理,、獎罰分明，廣泛聽取職工和消費者意見,，加強學習,，不斷提高自身素質(zhì)和管理水平，不斷提高經(jīng)濟效益和社會效益,。

11．完成中心交辦的其他工作,。

食堂工作人員崗位職責培訓 食堂工作人員崗位職責培訓反思篇三

1、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，遵守衛(wèi)生管理制度,。

2、按照規(guī)范的操作程序進行操作,。

3,、炒菜前檢查食品原料的新鮮程度，不使用腐爛變質(zhì),，污穢不潔,，生蟲及《食品衛(wèi)生法》中規(guī)定禁止使用的食品。

4,、烹調(diào)時應根據(jù)菜品情況,，將菜品燒熟煮透。

5、由于工作失誤發(fā)生的食品衛(wèi)生安全事件,，進行責任追究,。

1、整理好儀容儀表,，化淡妝,，準時點到，不遲到,、早退,，服從管理員的領(lǐng)導和指揮，認真,、快速的完成工作任務,。

2、開餐前,，認真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生,，餐廳鋪臺,，準備好各種用品，確保正常使用,。

3,、按規(guī)定時間站位，面部表情自然微笑,，以飽滿的精神面貌迎接客人,。

4、當餐服務時,，有問必答,，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答,，不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為,。

5、餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況,，以便達到更好的協(xié)作服務,，以優(yōu)質(zhì)的服務使客人滿意。

6,、客人就餐時要及時清理臺面,，餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉，以保臺面的整潔,。

7,、堅守工作崗位，不得離崗，不得出現(xiàn)空崗無人盯臺,，站臺現(xiàn)象,。

8、下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈,、關(guān)門,、關(guān)窗，電源是否切斷,，確保安全,，請示負責人后方可下班。

9,、員工之間建立好良好的同事關(guān)系,，不計較個人付出，得失,，應互相幫助,。

10、積極參加培訓,，不斷提高服務技能,，業(yè)務素質(zhì)能力，形成學,、幫,、趕、超的良好風氣,，熟悉服務知識,，提升服務技能與技巧。

11,、嚴格遵守上下班時間,，不準遲到早退。有事必須向領(lǐng)導請假,。

12,、在崗期間遵守守則，發(fā)現(xiàn)問題及時報告領(lǐng)導,。

13,、在崗時間，嚴禁喝酒或其它嚴重影響個人履行職責行為,。

1,、認真辦好食堂、加強伙食管理,，改進食堂和伙食衛(wèi)生,，健全財務管理制度,，搞好倉庫保管，定期公布賬目,，杜絕貪污浪費,。

2、采購要嚴格遵循市商委推薦的,，有有效許可證的經(jīng)營單位采購食品及原料,，實施“證質(zhì)一致”“集約競標”，采購要有計劃,，精打細算,，增加花色品種，食品必須新鮮,，建立驗收制度,。

3、工作人員須持有“健康證”后方可上崗,。努力做到大鍋菜小鍋燒,，適合群眾口味，爭取做到色香味俱全,，花色品種豐富,，價廉物美。

4,、燒菜前必須先鑒別食品質(zhì)量,，對隔夜菜要妥善處理,，并回鍋燒熟,，燒透。

5,、主食品份量要基本準確,，要定期測算，付食品價格要核算基本正確,，碰到特殊情況要向師生事先說明,。

6、準時開飯對用膳的師生要一視同仁,，耐心,，和氣，熱情,，先來先買不看人頭,，盡可能個人方便，反對特殊化,，做到大公無私,，先人后已、不多吃多占、不開后門,。

7,、搞好清潔衛(wèi)生、生熟菜用具必須分清,，初加工要有“333”制,。餐具做到洗清、過清,、消毒,。

8、飲事員在工作時要穿工作服,，帶工作帽,，帶口罩，食堂每天要打掃,，每周一次大掃除,。

9、建立“從業(yè)人員健康晨檢制度”及“學校食堂日檢制度”“學校食堂長假后清掃消毒驗收制度”并做好記錄,。

10,、每學期定期對食堂從業(yè)人員食堂衛(wèi)生知識培訓及考核。

2,、堅守工作崗位,，加強理論學習，不斷提高業(yè)務水平,。

3,、不斷提高師生伙食質(zhì)量，每天公布菜單,。

4,、天天打掃衛(wèi)生，每周大掃除,，做到分塊包干,，責任到人。

5,、文明禮貌服務,，配合學校搞好來賓接待工作,。

1、實行民主辦食堂,，定期召開座談會,，聽取師生意見，不斷改進工作,。

2,、制訂科學合理的菜譜，不斷豐富菜肴的花式品種,。

3,、關(guān)心食堂全體人員的思想工作和健康狀況，重大問題請示領(lǐng)導,，一般問題主動協(xié)調(diào)處理,。

4、創(chuàng)造條件提高烹調(diào)水平,，不斷提高飯菜質(zhì)量,。

5、健全食堂管理制度,、加強驗收制度與責任,，督促做好帳、物保管工作,，倉庫物資每月盤點,，菜肴成本每天核算，食堂帳目定期如實向師生公布,。

6,、合理安排人力，做到分工不分家,。

1,、加強伙食管理,，搞好倉庫保管,，定期公布帳目，杜絕浪費,。

2,、食堂內(nèi)部采購物品，必須嚴格執(zhí)行驗收制度,，核對數(shù)量,、單價及其質(zhì)量，杜絕變質(zhì)食品混入,，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量,、數(shù)量,、單價不符立即聯(lián)系處理。

3,、核算員每日認真核算,，作好記錄，并及時公布,。

4,、會計每周主動配合核算員傳遞一周內(nèi)食堂盈虧信息，并及時向保管員提出建議,，力爭達到每月現(xiàn)金盈虧控制在百分之五以內(nèi),。

1、采購員要采購適合師生口味的菜蔬,，精打細算,，增加花式品種。食品必須新鮮,，采購貨物與發(fā)票應相符,，并交驗收員驗收。

2,、廚師要努力燒出師生愛吃的菜肴,，爭取做到色、香,、味,、形俱全，花色品種每天十種以上,，力求燒出口味令人滿意,、價格公道的大眾菜。

3,、燒菜前必須檢查食品是否新鮮,，對隔夜、隔頓菜肴妥善處理,，嚴防食物中毒,。

1、司爐工必須堅守崗位,，上班時思想高度集中,，保證鍋爐安全運行，防止事故發(fā)生,。

2,、保證準時向各食堂供應熱氣和開水，方便蒸飯,。

3,、節(jié)約使用各種燃料,，防止污染，確保環(huán)境衛(wèi)生,。

1,、準時開飯，對用膳的師生要一視同仁,，待人和氣熱情,，按排隊的先后依次出售，任何人不得私自向食堂購買生菜,。

2,、搞好清潔衛(wèi)生，生熟菜肴必須分清,，生菜要揀凈,，熟菜要妥善保管，炊具餐具必須擺放整齊,，碗筷盆勺要做到一洗二清三消毒四保潔,。

食堂工作人員崗位職責培訓 食堂工作人員崗位職責培訓反思篇七

食堂管理員接受總務處領(lǐng)導必須帶領(lǐng)全體炊事員共同辦好食堂，努力開辟伙食貨源,，安排好師生就餐和客飯供應工作,，搞好食堂衛(wèi)生，這是食堂管理員職責,。

1,、組織全體炊事員認真學習政治和業(yè)務，樹立食堂為教育服務的思想,，提高炊事員政治素質(zhì)和業(yè)務素質(zhì),。

2、做好食堂考勤工作,，負責檢查監(jiān)督各崗位工作執(zhí)行情況,，并經(jīng)產(chǎn)做好晨檢及日常考核工作,，提高食堂服務質(zhì)量和伙食質(zhì)量,。

3、合理安排和使用勞動力,，充分發(fā)揮每一個人勞動技術(shù),，不斷完善食堂崗位責任制,。

4,、搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生，以防食物中毒,。

5,、加強食堂炊事,、設備管理，做到合理使用,、保管和日常保養(yǎng)工作,，注意安全操作，提高炊事設備利用率,。

6,、對食堂整個加工過程，要合理安排生產(chǎn)和了解食品加工情況,。防止盲目下料和食品浪費,，堵塞漏洞，合理定價,，掌握當月成本核算和盈虧情況,。

7、協(xié)調(diào)人際關(guān)系,，搞好團結(jié),，關(guān)心食堂工作人員，多做一些有利于調(diào)動大家積極性工作,，創(chuàng)造良好食堂工作環(huán)境,。

8、切實了解食堂情況,，掌握食堂工作規(guī)律,，在實際工作中要善于發(fā)現(xiàn)問題，做到及時正確處理,，以保證食堂工作順利進行,，有關(guān)重大問題，應及時向總務處匯報,。

9,、掌握各種信息，不斷引進先進科學管理方法和聽取意見,，不斷改進食堂工作,，從而提高食堂管理水平。

10,、認真做好年終食堂工作總結(jié),，并提出今后食堂工作改進意見和措施。

助理兼班長接受管理員領(lǐng)導,，并負責和領(lǐng)導全班人員共同做好食堂伙食加工和供應以及衛(wèi)生工作,，這是班長的職責。

1,、參加討論和研究伙食加工和供應計劃安排工作,。

2,、對本班加工制作食品的過程，進行監(jiān)督檢查,，并負有全部責任,。

3、嚴格遵守衛(wèi)生制度和負責檢查食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生執(zhí)行情況,。

4,、合理安排本班勞動力，努力完成本班各項任務,，隨時糾正執(zhí)行中偏差,，保證伙食加工和供應順利進行。

5,、交班時應向接班人交代本班尚未處理問題(如余下飯,、菜、面點和有關(guān)質(zhì)量問題),，并提出處理意見,，注意處理好二班之間關(guān)系。

6,、遇有特別問題應及時向管理員反映情況以便共同研究,，及時作出解決措施。

7,、炊事員就餐時,，由當班班長負責打菜。

8,、認真帶好自己的一班人,，關(guān)心班里的人員，帶領(lǐng)全班提高政治素質(zhì)和業(yè)務素質(zhì),。

9,、做好每次的進菜驗收工作。對禽肉類食品必須要有檢疫合格證才能檢稱驗收,。對變質(zhì)食品一律不準驗收,。

1．必須熟悉本食堂所用的各種食品與原料的品種及相關(guān)衛(wèi)生標準，衛(wèi)生管理辦法及其相關(guān)法規(guī),。了解各種原輔材料可能存在的衛(wèi)生問題,。

2．應熟練掌握必要的感官檢查方法，采購食品時必須察看包裝標識或產(chǎn)品說明書是否按《食品衛(wèi)生法》規(guī)定標出了品名,、產(chǎn)地,、生產(chǎn)日期、批號、規(guī)格保質(zhì)期限等,，防止購進假冒偽劣產(chǎn)品,。

3．采購食品必須向供應方索取有關(guān)檢疫證明或化驗單,，發(fā)現(xiàn)供貨方提供不符合衛(wèi)生要求的食品應拒絕采購,。索取的各種衛(wèi)生證明應保存?zhèn)洳椤?/p>

4．及時掌握相關(guān)食品的信息，在保證質(zhì)量的前提下,，應按照價格合理的原則訂貨,，并做到按時、按量,、按質(zhì),，不能耽誤正常工作。

5．采購食品時應本著深重的原則必須從正常渠道進貨到具有規(guī)模正規(guī)的公司,、商店采購食品,，不準索要回扣。如需改換原先供貨渠道須事先向管理員請示并得到同意,。

加強倉庫科學管理,，負責糧食、副食,、果物品進出和保管,，保證按數(shù)和按時發(fā)放物品，為伙食加工提供方便,。

1,、進庫各項食品要進行認真驗收，核對發(fā)票,、品名,、規(guī)格、數(shù)量,、金額是否相符,，并在發(fā)票背面簽名后，把發(fā)票交給管理員,。

2,、如發(fā)現(xiàn)數(shù)量不符、食品變質(zhì)和污損時,，應拒絕進庫,，并及時向管理員反映情況，以便及時處理或者退貨,。禽肉類食品必須要有檢疫證,，否則一律不許入庫。

3、各類食品(包括糧食)領(lǐng)用發(fā)放時,，應本著先進先吃,，后進后吃原則，以防變質(zhì),。

4,、倉庫內(nèi)物品應按類別排放整齊，并標明進貨日期和數(shù)量,，便于發(fā)放,，并掌握季節(jié)變化，及時檢查,，以防止霉變而造成不必要損失,。

5、倉庫要定期打掃,，保持倉庫環(huán)境衛(wèi)生,，干燥，并防治四害,。如發(fā)現(xiàn)問題應及時反映，以便采取措施,。

6,、經(jīng)常與采購員和燒菜人員聯(lián)系，根據(jù)日常供應情況,，掌握進出結(jié)存情況,，以保證各類食品貨源及時供應，做到不脫節(jié),、不積壓,、不浪費。

7,、做好炊事用具和文具保管工作,，未經(jīng)同意，不得任意出借,。

8,、倉庫內(nèi)物品做到日清月結(jié)，并經(jīng)常核對,，以保證完整,。每月盤點一次，填寫庫存物品統(tǒng)計表一份交送會計,，以便計算成本,。

9、每天將當日的進出貨物賬目報于管理員,，以便管理員掌握飯,、菜成本。

10,、負責制定每星期菜單,，發(fā)放每天所需的食品，調(diào)料等物品做到葷素搭配合理,，品種天天更新,，午餐葷菜？個品種,、素菜,？個品種加1湯,，晚餐葷菜,？個品種、素菜,？個品種加1湯,。

負責加工和保證按時供應全校用膳師生當天(當餐)所需要的花色品種多樣化的葷素菜。

1,、必須安照每天菜單安排,，進行葷素菜配料和烹調(diào)工作。

2,、對每天安排的各種葷素菜必須達到色香味符合要求,，不允許亂燒現(xiàn)象發(fā)生。葷素菜品種要合理搭配,，品種要天天更新,，午餐大小葷菜要達到5個品種，素菜5個品種加一湯,；晚餐大小葷菜要3個品種,，素菜4個品種加1湯。

3,、食品加工時,，必須合理搭配下料和合理利用各種付食品,、調(diào)味品，防止盲目下料而增加成本開支,，每餐用料及時報帳,，以便合理定價。

4,、早,、晚二班做好協(xié)調(diào)工作，相互配合,，做到分工不分家,。

5、生熟用具和食品必須嚴格分開存放,，并妥善保管,，加工葷素菜，不但要燒熟煮透,，還要適合師生口味和營養(yǎng)要求,，對變質(zhì)食品嚴禁加工。

6,、對供應后剩余的葷素菜,，必須妥善保管，出售時對隔夜葷素菜要回鍋再燒,，才能供應,，如有變質(zhì)食品應及時向管理員反映情況，便于采取措施,。

7,、加工時要精力集中，做到安全操作,，做好落手清工作,，對灶頭、操作臺,、操作間每餐都要沖洗一次,。

保證供應每天每餐蒸飯間、面食間供氣,，并負責上午,、下午開小供應，這是鍋爐司爐工共同職責,。

1,、認真執(zhí)行鍋爐安全操作管理制度，嚴禁違章操作,。

2,、鍋爐運行時,，應堅持崗位，不得任意離開,，如確有事離開時,，要有人頂替看管，無事不留外人,。

3,、每天必須按時燒足開水，以供應供應,。

4,、注意節(jié)約用氣、煤,，做到隨用隨開,，不用就關(guān)，并做到節(jié)約用汽,、煤,。

5,、蒸飯,、蒸面食時要加強聯(lián)系，及時供應,，中途不得任意中斷送氣,。

6、定期維修保養(yǎng)鍋爐設備,，做到安全生產(chǎn)和文明操作,，防止事故發(fā)生。

7,、定期出爐灰,，保持管道暢通，按期進行水質(zhì)化驗,，保證鍋爐正常運行,。

8、保管鍋爐房工具,，并做好衛(wèi)生包干區(qū)工作,，保持鍋爐房環(huán)境整潔。

9,、鍋爐運行時,，應注意水位表和壓力表及檢查管道是否漏氣，閥門是否靈活有效,，以保證鍋爐正常運轉(zhuǎn),。

10,、冬季要及時包扎好供氣管道，以防凍裂,，影響正常供氣,。

食堂工作人員崗位職責培訓 食堂工作人員崗位職責培訓反思篇八

1．全面負責食堂工作人員的政治思想工作，發(fā)現(xiàn)問題,，及時幫助解決,。

2．負責調(diào)配食堂工作人員的勞動。

3．考核食堂工作人員的出勤情況,、勞動態(tài)度,、工作態(tài)度。

4．抓好食堂的安全衛(wèi)生工作,，關(guān)心食堂人員的身體健康,，貫徹食品衛(wèi)生法，杜絕食物中毒事故,。

5．教育,、督促食堂人員愛護公物，節(jié)約能源,。

6．根據(jù)學生的身心特點,，進行營養(yǎng)調(diào)配，公布每周的菜譜,。

7．配合財務部門搞好成本核算,，定期公布伙食賬目。

8．參加學校組織的會議,，及時反饋各方面的信息,。

9．對學校總務處負責,。

1．協(xié)調(diào)食品倉庫適當?shù)膸齑?。食品應分類、分架,、隔墻,、離地存放，并有明顯標記,，定期檢查,，處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。

2．計劃日常市場價格,，保證所有菜肴不虧本,。

3．檢查每天接收的食品，保證符合食品質(zhì)量要求,，拒收腐爛變質(zhì)食品,，并要有驗收紀錄,。

4．對購進質(zhì)次食品原料，須立即向采購部門詢問原因,，并提出處理意見,。

5．保持廚房設備處于最佳運行狀態(tài)，提出設備更新計劃,。

6．食品進出的過磅工作,，做好領(lǐng)取手續(xù)，做到帳物相符,。

7．經(jīng)常翻倉,，保持食品的新鮮。

8．填寫每日報表,，掌握食堂的工作狀況,。

9．儲存食品的場所、設備應當保持清潔,，無霉斑,，鼠跡、蒼蠅,、蟑螂,；倉庫應當通風良好。禁止存放有毒,、有霉物品,，禁止存放個人生活用品。

1．微協(xié)調(diào)食堂人員的工作安排,，使各崗位保持正常運轉(zhuǎn)。

2．保證加工食品符合質(zhì)量要求,，及時檢查班組的食品加工情況及衛(wèi)生狀況,。

3．安排班組人員的作息時間，保持食堂處于良好的運行狀態(tài),。

4．每餐外購窗位人員的調(diào)配安排,，食堂員工工作餐的發(fā)放工作。

5．保持食堂內(nèi)部的環(huán)境整潔,。

6．提出班組人員獎懲方案,，供學校決策。

7．領(lǐng)用勞防用品及各類日常用具,。

8．在部門負責人不在時替代工作,。

1．每天檢查鍋爐運行情況，記錄故障及排除故障的原因和方法,。

2．定期沖洗水位表,，手動安全閥,。

3．維護保養(yǎng)好鍋爐房內(nèi)的設備，杜絕跑,、冒,、滴、漏,。

4．參加每年司爐證書復訓,，遵守安全操作規(guī)程。

5．做好節(jié)能工作,。按學?？倓仗幍囊?guī)定供氣、供水,。

1．全面負責大灶的一切生產(chǎn)工作,，每周開出菜單。

2．負責調(diào)芡湯,、脆漿,、滾、炸,、蒸,、煲、燉,、烤工作,。

3．負責漲發(fā)、蒸發(fā)干貨,。

4．烹飪各種菜肴必須嚴格操作,，煮熟燒透，不做改刀菜,。

5．按每天的菜單要求出菜,，合理搭配蔬菜價數(shù)。

6．每周清潔爐灶,。

7．不斷提高烹調(diào)技術(shù)，注意色,、香,、味。

8．節(jié)約水電,，愛護炊事用具,。節(jié)約用料，杜絕浪費。

9．不斷改善服務態(tài)度,，堅持文明禮貌,，同志之間加強團結(jié),，做到互相關(guān)心,、互相愛護,、互相幫助,。

1．根據(jù)每天的進料進行殺、斬,、剪、洗工作,。

2．整理,、加工蔬菜，并將加工后的原料進洗菜處清洗,。

3．發(fā)現(xiàn)變質(zhì)原料立即向保管員反映,。

4．幫助外購窗位站位及飯部出飯。

5．集中思想,，注意安全生產(chǎn)，不在廚房間抽煙,。

6．各種用具使用清潔后放歸原處,。

7．打掃好周圍的環(huán)境,。

8．節(jié)約水電,，愛護炊事用具。

9．不斷改善服務態(tài)度,，堅持文明禮貌,，同志之間加強團結(jié)，做到互相關(guān)心,、互相愛護,、互相幫助。

10．嚴禁私分,、私買食品,，處理各類物品須經(jīng)總務處批準，再行購買,。

1．每天的米,、粉及糧食制品的領(lǐng)用工作,。

2．按計劃協(xié)調(diào)領(lǐng)用數(shù)量，安排好當日品種,。

3．保證早,、中、晚餐飯的質(zhì)量,。

4．掌握好發(fā)酵時間,，中式點心花式品種經(jīng)常翻新。

5．做好周轉(zhuǎn)環(huán)境衛(wèi)生工作,。

6．幫助外購窗口站位,。

7．節(jié)約水電，愛護炊事用具,。

1．學習掌握廚房貨源的產(chǎn)地,、季節(jié)、成率及加工方法,。

2．負責生熟料的加工,、切配。

3．按每天菜單安排領(lǐng)取原料,，對原料進行斬,、片,、切加工,。

4．做好冷庫的清潔工作，案板的衛(wèi)生工作,，保養(yǎng)好所使用的器具,。

5．協(xié)助每天的負購窗口站位。

6．節(jié)約水電,，愛護炊事用具,。

負責日常需用的碗、碟,、飯盒、打菜盆等收,、洗,、放工作,。

食堂工作人員崗位職責培訓 食堂工作人員崗位職責培訓反思篇九

一、在園長領(lǐng)導下做好食堂管理工作,，全面提高伙食質(zhì)量,。

二、了解食堂工作人員的晨檢情況,，安排好代缺勤工作。

三,、主持召開伙食委員會,，積極征求各方意見，組織討論,，制定具體措施,。

四、與保健醫(yī)生共同制訂食譜,，保證幼兒吃飽吃好,。

五、對食堂執(zhí)行伙食管理制度情況進行督促檢查,，及時發(fā)現(xiàn)漏洞及時糾正,。

六、加強對食品物資購進,、驗收,、保管環(huán)節(jié)的管理，保證物美價廉,，避免各環(huán)節(jié)中的浪費與損失,，形成認真負責、嚴格自律的工作作風,。

七,、督促食堂從業(yè)人員認真做好餐用、工用具的清洗,、消毒,、保潔工作，并要求規(guī)范操作,。

八,、根據(jù)師生出勤人數(shù)，嚴格把握每日飯菜,、點心的供應量,。

九、幫助和督促炊事員提高業(yè)務能力,，通過培訓學習、嚴格要求、集體探討,、獎勵先進等多種形式使炊事員在烹調(diào)技藝上達到更高標準,。

食堂工作人員崗位職責培訓 食堂工作人員崗位職責培訓反思篇十

為加強公司食堂管理，做好后勤服務工作,，保證員工就餐質(zhì)量,，特制定本職責。

1,、嚴格遵守公司各項制度,，講究個人衛(wèi)生。

2,、工作時必須檢查食物是否變質(zhì),、變味現(xiàn)象；發(fā)現(xiàn)問題及時處理,。

3,、餐具要保持整潔，擺放整齊有序,。

4,、食堂內(nèi)每餐后要及時清理，每星期一次大掃除,，確保廚房內(nèi)及其周圍環(huán)境衛(wèi)生,。

5、嚴格就餐時間

早餐6：30 ,；中餐11：00 ,；晚餐17：00 ；加班餐不定時安排,。

6,、每餐飯菜要新鮮可口，防止變質(zhì),，造成不必要的損失,；杜絕食物中毒事故發(fā)生。

7,、食堂工作人員家庭有事,，應預先向領(lǐng)導請假，必須得到同意后并安排頂班人員才可實行請假制度,。

食堂工作人員崗位職責培訓 食堂工作人員崗位職責培訓反思篇十一

1,、必須嚴格遵守公司的一切規(guī)章制度，按時上班,，無特殊情況不得拖延開飯時間,。

2,、要做到飯熟菜香，味美可口,，飯菜定量,，杜絕浪費。

3,、據(jù)季節(jié)特點,，市場供應情況和公司就餐標準，合理安排膳食,，努力增加花色品種,，提高飯菜質(zhì)量。

4,、講究個人衛(wèi)生,，做到勤洗手、洗頭,、剪指甲,。

5、及時打掃食堂衛(wèi)生,，清潔炊具,，配餐設備應定期消毒，物品擺放整齊有序,，保證操作間有良好的通風,。

6、妥善保管干,、鮮食品,，以防霉爛變質(zhì)的食品下鍋，確保就餐員工飲食安全,，杜絕食物中毒事故的發(fā)生,。

7、生熟食品要分開存放并要用網(wǎng)罩遮蓋,，特別注意涼菜的制作和存放管理,，不得將食品混放、混存,，防止交叉感染,。

8、廚房應備有垃圾桶,，污物應當天清理,。

9、清潔用具要集中存放,，清潔劑與殺蟲劑應分開放置,，防止中毒事故的發(fā)生,。

10、在使用電,、氣,、水時必須依據(jù)安全規(guī)范進行操作，防止安全事故的發(fā)生,。

11、杜絕食堂食品及物資的外流,，一旦發(fā)現(xiàn)作內(nèi)盜論處,，情節(jié)嚴重者將追究相關(guān)法律責任。

12,、下班前應做到“三關(guān)”,，即關(guān)氣源、關(guān)電源,、關(guān)水源,。上班后應及時打開門窗進行通風，防止天然氣泄漏造成安全事故,。

13,、要隨時掌握就餐人員的變化，以免造成不必要的浪費,。

食堂工作人員崗位職責培訓 食堂工作人員崗位職責培訓反思篇十二

1,、負責食堂設施設備日常清潔、維護工作,。

2,、做好燃氣具、電氣設備的使用安全,，及時關(guān)好液化氣閥門和電氣開關(guān),，經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)異常及時匯報處理,。

3,、負責食堂原料、食品質(zhì)量驗收工作,，符合食堂衛(wèi)生制度要求,，做到無毒無害。

4,、原料儲藏要做到分類分架,、離墻離地、先進先出,。

5,、負責廚房,、餐廳及周邊清潔衛(wèi)生工作，搞好三防,，做到無蠅,、無鼠、無蟑螂及其他有害昆蟲,。

6,、工作人員必須穿戴清潔的工作服、帽,，保持個人衛(wèi)生,。

7、做好每一餐食物留樣工作,，一旦發(fā)生食物中毒可作為醫(yī)生診斷及事故調(diào)查依據(jù),。

8、積極做好預防和控制食物中毒工作,，一旦發(fā)生食物中毒立即以最快的方式向安環(huán)部報告,，聯(lián)絡急救醫(yī)療機構(gòu)，同時保護現(xiàn)場,，封存可疑食品,，協(xié)助查清事故原因。

食堂工作人員崗位職責培訓 食堂工作人員崗位職責培訓反思篇十三

1,、具有良好的職業(yè)道德,，熱愛本職工作，責任心強,，全面負責幼兒食堂的組織管理和協(xié)調(diào)工作,，對食堂的環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生安全和幼兒伙食質(zhì)量負責,，保證食堂工作的正常運轉(zhuǎn),；

2、尊重領(lǐng)導,，團結(jié)同事,，工作做到上請下達，協(xié)助保健醫(yī)生做好廚房管理工作,，發(fā)揮橋梁和紐帶作用,；

3、工作中嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，嚴把采購驗收關(guān),，確保食品原料的食品質(zhì)量。嚴把食品加工關(guān),，確保食品衛(wèi)生安全,，杜絕食物中毒事故發(fā)生,；

4、嚴格執(zhí)行幼兒園衛(wèi)生保健制度,，督促食堂人員按各班幼兒出勤人數(shù)準備餐具,，保證每位幼兒一盤一碗，對幼兒膳食安排做到心中有數(shù),，嚴格按食譜操作,，不得隨意變更食譜，對所需食品要提前開出菜單,，交付食品采購人員采買,；5、做好飯菜試嘗,、留樣工作并填寫每餐留樣記錄，安全操作預防食物中毒事件發(fā)生,；

6,、嚴格按照消毒制度進行消毒工作并填寫消毒記錄；

7,、與食堂其他人員一起承擔食堂的衛(wèi)生清潔工作,，做到每日一小掃，周末一打掃,，隨時保持食堂干凈整潔,，地面無油污，餐具做到隨用隨清,，不積攢無油污,，生熟分開，擺放整齊,；

8,、認真學習鉆研業(yè)務，不斷創(chuàng)新,，協(xié)助食堂積極為幼兒和教師改善食譜種類,；

9、下班前認真檢查食堂水,、電,、氣的使用閥門和開關(guān)，做到安全使用,。