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食堂工作人員崗位職責(zé)培訓(xùn) 食堂工作人員崗位職責(zé)培訓(xùn)反思篇一

2,、工作時(shí)必須檢查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象,；發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理,。

3、餐具要保持整潔,，擺放整齊有序。

4,、食堂內(nèi)每餐后要及時(shí)清理,，每星期一次大掃除，確保廚房?jī)?nèi)及其周?chē)h(huán)境衛(wèi)生,。

5,、嚴(yán)格就餐時(shí)間

早餐6：30 ；中餐11：00 ,；晚餐17：00 ,；加班餐不定時(shí)安排。

6,、每餐飯菜要新鮮可口,，防止變質(zhì)，造成不必要的損失,；杜絕食物中毒事故發(fā)生,。

7、食堂工作人員家庭有事,，應(yīng)預(yù)先向領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假,，必須得到同意后并安排頂班人員才可實(shí)行請(qǐng)假制度。

食堂工作人員崗位職責(zé)培訓(xùn) 食堂工作人員崗位職責(zé)培訓(xùn)反思篇二

1,、負(fù)責(zé)食堂設(shè)施設(shè)備日常清潔,、維護(hù)工作,。

2、做好燃?xì)饩?、電氣設(shè)備的使用安全,，及時(shí)關(guān)好液化氣閥門(mén)和電氣開(kāi)關(guān)，經(jīng)常檢查,，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)匯報(bào)處理,。

3、負(fù)責(zé)食堂原料,、食品質(zhì)量驗(yàn)收工作,，符合食堂衛(wèi)生制度要求，做到無(wú)毒無(wú)害,。

4,、原料儲(chǔ)藏要做到分類(lèi)分架、離墻離地,、先進(jìn)先出,。

5、負(fù)責(zé)廚房,、餐廳及周邊清潔衛(wèi)生工作,，搞好三防，做到無(wú)蠅,、無(wú)鼠,、無(wú)蟑螂及其他有害昆蟲(chóng)。

6,、工作人員必須穿戴清潔的工作服,、帽，保持個(gè)人衛(wèi)生,。

7,、做好每一餐食物留樣工作，一旦發(fā)生食物中毒可作為醫(yī)生診斷及事故調(diào)查依據(jù),。

8,、積極做好預(yù)防和控制食物中毒工作，一旦發(fā)生食物中毒立即以最快的方式向安環(huán)部報(bào)告,，聯(lián)絡(luò)急救醫(yī)療機(jī)構(gòu),，同時(shí)保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，封存可疑食品,，協(xié)助查清事故原因,。

食堂工作人員崗位職責(zé)培訓(xùn) 食堂工作人員崗位職責(zé)培訓(xùn)反思篇三

1、準(zhǔn)時(shí)上下班、不遲到,、不早退,，有并有事按規(guī)定履行請(qǐng)假手續(xù)，工作時(shí)間不隨便離開(kāi)食堂,，穿工作服不能在校園內(nèi)走動(dòng)。

2,、要樹(shù)立全心全意為師生員工服務(wù)的思想,，認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高飯菜質(zhì)量,，很好地完成本職工作,。

3,、嚴(yán)格執(zhí)行食堂各項(xiàng)規(guī)章制度,，各人職責(zé)明確,，職責(zé)范圍內(nèi)的事認(rèn)真做好并把好衛(wèi)生關(guān)。

4,、檢查學(xué)生用餐情況,，及時(shí)反饋，提出改進(jìn)措施，保證用餐的質(zhì)量,。

5、同志間相互關(guān)心，互相愛(ài)護(hù)，工作中相互幫助,，勇挑重?fù)?dān)分工不明確時(shí)要聽(tīng)從安排主動(dòng)去做,。

6、食堂工作人員人人有責(zé),，搞好食堂衛(wèi)生工作,，確保食堂內(nèi)環(huán)境，餐具衛(wèi)生,、安全,。

7,、完成總務(wù)主任布置的其他工作,。

食堂工作人員崗位職責(zé)培訓(xùn) 食堂工作人員崗位職責(zé)培訓(xùn)反思篇四

1、整理好儀容儀表,，化淡妝,，準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)到，不遲到,、早退,，服從管理員的領(lǐng)導(dǎo)和指揮，認(rèn)真,、快速的完成工作任務(wù),。

2、開(kāi)餐前,，認(rèn)真做好桌椅,、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺(tái),，準(zhǔn)備好各種用品,，確保正常使用。

3,、按規(guī)定時(shí)間站位,，面部表情自然微笑，以飽滿(mǎn)的精神面貌迎接客人,。

4,、當(dāng)餐服務(wù)時(shí)，有問(wèn)必答,，不知者委婉回答客人,，有必要時(shí)要問(wèn)清再做回答,，不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為。

5,、餐中隨時(shí)留意客人及餐廳的一切狀況,，以便達(dá)到更好的協(xié)作服務(wù)，以?xún)?yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿(mǎn)意,。

6,、客人就餐時(shí)要及時(shí)清理臺(tái)面，餐位不用的湯碗或其他物品空盤(pán)要及時(shí)撤掉,，以保臺(tái)面的整潔,。

7、堅(jiān)守工作崗位,，不得離崗,，不得出現(xiàn)空崗無(wú)人盯臺(tái)，站臺(tái)現(xiàn)象,。

8,、下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈、關(guān)門(mén),、關(guān)窗,，電源是否切斷，確保安全,，請(qǐng)示負(fù)責(zé)人后方可下班,。

9、員工之間建立好良好的同事關(guān)系,，不計(jì)較個(gè)人付出,，得失，應(yīng)互相幫助,。

10,、積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能,，業(yè)務(wù)素質(zhì)能力,，形成學(xué)、幫,、趕,、超的良好風(fēng)氣，熟悉服務(wù)知識(shí),，提升服務(wù)技能與技巧,。

11、嚴(yán)格遵守上下班時(shí)間,，不準(zhǔn)遲到早退,。有事必須向領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假。

12,、在崗期間遵守守則,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)。

13,、在崗時(shí)間,，嚴(yán)禁喝酒或其它嚴(yán)重影響個(gè)人履行職責(zé)行為。

食堂工作人員崗位職責(zé)培訓(xùn) 食堂工作人員崗位職責(zé)培訓(xùn)反思篇五

1,、認(rèn)真辦好食堂,、加強(qiáng)伙食管理，改進(jìn)食堂和伙食衛(wèi)生,，健全財(cái)務(wù)管理制度,，搞好倉(cāng)庫(kù)保管，定期公布賬目,，杜絕貪污浪費(fèi),。

2、采購(gòu)要嚴(yán)格遵循市商委推薦的,，有有效許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品及原料,，實(shí)施“證質(zhì)一致”“集約競(jìng)標(biāo)”，采購(gòu)要有計(jì)劃,，精打細(xì)算,，增加花色品種，食品必須新鮮,，建立驗(yàn)收制度,。

3、工作人員須持有“健康證”后方可上崗,。努力做到大鍋菜小鍋燒,，適合群眾口味，爭(zhēng)取做到色香味俱全,，花色品種豐富,，價(jià)廉物美。

4,、燒菜前必須先鑒別食品質(zhì)量，對(duì)隔夜菜要妥善處理,，并回鍋燒熟,，燒透。

5,、主食品份量要基本準(zhǔn)確,，要定期測(cè)算,，付食品價(jià)格要核算基本正確，碰到特殊情況要向師生事先說(shuō)明,。

6,、準(zhǔn)時(shí)開(kāi)飯對(duì)用膳的師生要一視同仁,，耐心,，和氣，熱情,，先來(lái)先買(mǎi)不看人頭,，盡可能個(gè)人方便,，反對(duì)特殊化，做到大公無(wú)私,，先人后已,、不多吃多占、不開(kāi)后門(mén),。

7,、搞好清潔衛(wèi)生、生熟菜用具必須分清,，初加工要有“333”制,。餐具做到洗清、過(guò)清,、消毒,。

8、飲事員在工作時(shí)要穿工作服,，帶工作帽,，帶口罩，食堂每天要打掃,，每周一次大掃除,。

9、建立“從業(yè)人員健康晨檢制度”及“學(xué)校食堂日檢制度”“學(xué)校食堂長(zhǎng)假后清掃消毒驗(yàn)收制度”并做好記錄,。

10,、每學(xué)期定期對(duì)食堂從業(yè)人員食堂衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)及考核。

食堂工作人員崗位職責(zé)培訓(xùn) 食堂工作人員崗位職責(zé)培訓(xùn)反思篇六

1,、炊事員必須嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度,。做到按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位,，服從組織安排,，遇事需請(qǐng)假，未經(jīng)同意不得擅自離開(kāi)工作崗位。

2,、炊事員要樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想,，講究職業(yè)道德，文明服務(wù),，態(tài)度和藹,，主動(dòng)熱情，禮貌待人,，熱愛(ài)本職，認(rèn)真負(fù)責(zé),。做到飯熟菜香,，味美可口，飯菜定量,，平等待人,。

3、炊事員必須持健康證上崗,，且每年必須檢查身體一次,，符合規(guī)定方可上崗工作。

4,、炊事員必須講究個(gè)人衛(wèi)生,，做到勤洗手、洗頭,、剪指甲,，勤換、勤洗工作服,，工作時(shí)必須穿戴工作衣帽,。

5、炊事員應(yīng)具有一定工作經(jīng)驗(yàn),，并熱衷于炊事工作,，飯菜要科學(xué)搭配，粗菜精做,，保證飯菜營(yíng)養(yǎng),，口味純正。

6,、炊事員要及時(shí)打掃食堂衛(wèi)生,，及時(shí)清潔炊具，食堂配餐設(shè)備應(yīng)定期消毒,，餐具消毒柜要

食堂工作人員崗位職責(zé)培訓(xùn) 食堂工作人員崗位職責(zé)培訓(xùn)反思篇七

1,、必須嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度，按時(shí)上班,，無(wú)特殊情況不得拖延開(kāi)飯時(shí)間,。

2,、要做到飯熟菜香，味美可口,，飯菜定量,，杜絕浪費(fèi)。

3,、據(jù)季節(jié)特點(diǎn),，市場(chǎng)供應(yīng)情況和公司就餐標(biāo)準(zhǔn)，合理安排膳食,，努力增加花色品種,，提高飯菜質(zhì)量。

4,、講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手,、洗頭,、剪指甲。

5,、及時(shí)打掃食堂衛(wèi)生,，清潔炊具，配餐設(shè)備應(yīng)定期消毒,，物品擺放整齊有序,，保證操作間有良好的通風(fēng)。

6,、妥善保管干、鮮食品,，以防霉?fàn)€變質(zhì)的食品下鍋，確保就餐員工飲食安全,，杜絕食物中毒事故的發(fā)生,。

7、生熟食品要分開(kāi)存放并要用網(wǎng)罩遮蓋,，特別注意涼菜的制作和存放管理,，不得將食品混放、混存，防止交叉感染,。

8、廚房應(yīng)備有垃圾桶,，污物應(yīng)當(dāng)天清理,。

9、清潔用具要集中存放,，清潔劑與殺蟲(chóng)劑應(yīng)分開(kāi)放置,，防止中毒事故的發(fā)生。

10,、在使用電、氣,、水時(shí)必須依據(jù)安全規(guī)范進(jìn)行操作，防止安全事故的發(fā)生,。

11,、杜絕食堂食品及物資的外流，一旦發(fā)現(xiàn)作內(nèi)盜論處,，情節(jié)嚴(yán)重者將追究相關(guān)法律責(zé)任,。

12、下班前應(yīng)做到“三關(guān)”,，即關(guān)氣源,、關(guān)電源、關(guān)水源,。上班后應(yīng)及時(shí)打開(kāi)門(mén)窗進(jìn)行通風(fēng),，防止天然氣泄漏造成安全事故。

13,、要隨時(shí)掌握就餐人員的變化,，以免造成不必要的浪費(fèi)。

食堂工作人員崗位職責(zé)培訓(xùn) 食堂工作人員崗位職責(zé)培訓(xùn)反思篇八

1．在中心主任的.領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)本食堂的全面工作,，組織本食堂人員嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)院,、后勤中心、飲食服務(wù)中心的規(guī)章制度,。

2．負(fù)責(zé)本食堂人員的政治學(xué)習(xí),、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和思想政治工作，每周召開(kāi)一次講評(píng)會(huì),，集中進(jìn)行職業(yè)道德,、勞動(dòng)紀(jì)律、法規(guī)法紀(jì)、安全生產(chǎn),、文明服務(wù)教育,，努力提高食堂的管理、服務(wù)水平,。

3．精心安排本食堂的生產(chǎn)和工作,，安排好每天的菜譜，不斷增加花色品種,，提高伙食質(zhì)量,，實(shí)行科學(xué)配餐，合理使用和調(diào)配技術(shù)力量,，維護(hù)食堂就餐秩序,。

4．加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，不斷提高烹飪技術(shù),，提高服務(wù)檔次,。

5．加強(qiáng)炊管機(jī)械和炊事用具的使用、保管和管理,，指定專(zhuān)人使用,、保養(yǎng)、管理炊事設(shè)備,。加強(qiáng)安全教育,，按規(guī)程操作，保證安全生產(chǎn),。

6．認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，搞好食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒,，切實(shí)抓好個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,。

7．負(fù)責(zé)本部門(mén)的防火、防盜,、防止食物中毒等安全工作,，不準(zhǔn)非本食堂人員進(jìn)入食堂作業(yè)區(qū)，嚴(yán)防人為投毒破壞活動(dòng),，負(fù)責(zé)安排本食堂平時(shí)和節(jié)假日的安全保衛(wèi)值班工作,。

8．加強(qiáng)伙食管理和成本核算，堵塞漏洞,、杜絕浪費(fèi),，努力降低成本，提高伙食質(zhì)量,，認(rèn)真做好月終盤(pán)點(diǎn)等成本核算工作,。

9．負(fù)責(zé)本食堂主副食品,、低值易耗品、勞保用品的管理工作,，幫助指導(dǎo)各作業(yè)組搞好成本核算,，及時(shí)分析經(jīng)營(yíng)情況，認(rèn)真總結(jié)推廣先進(jìn)經(jīng)驗(yàn),，及時(shí)解決經(jīng)營(yíng)中發(fā)生的問(wèn)題,。

10．以身作則，團(tuán)結(jié)帶領(lǐng)廣大員工模范遵紀(jì)守法,、廉潔奉工,、不徇私情、嚴(yán)格管理,、獎(jiǎng)罰分明,，廣泛聽(tīng)取職工和消費(fèi)者意見(jiàn)，加強(qiáng)學(xué)習(xí),，不斷提高自身素質(zhì)和管理水平,，不斷提高經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

11．完成中心交辦的其他工作,。

食堂工作人員崗位職責(zé)培訓(xùn) 食堂工作人員崗位職責(zé)培訓(xùn)反思篇九

1,、工作人員，上班前必須換工作衣帽,，常洗常換保持潔凈,，禁止穿拖鞋,，個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”,。

2,、地面,、墻面、天棚,、煙罩,、門(mén)窗、工作臺(tái),、用具保持潔凈,，無(wú)灰塵、無(wú)蛛網(wǎng),、無(wú)污染,。

3、嚴(yán)格廚房衛(wèi)生要求,，按規(guī)定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,。

4,、食品按“四隔離”要求存放，嚴(yán)格交叉污染,。灶間不得存放個(gè)人物品,。

5、禁止加工使用變質(zhì)和過(guò)期食品,。

6,、垃圾要入桶蓋好，及時(shí)清理外運(yùn),，積極消滅“四害”,。

7、從業(yè)人員要進(jìn)行健康體檢和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),。

8,、嚴(yán)把采購(gòu)質(zhì)量關(guān)，預(yù)防和杜絕病從口入,，不得采購(gòu)霉變,、腐敗、蟲(chóng)蛀,、有毒,、超過(guò)保質(zhì)期的或衛(wèi)生法禁止供應(yīng)的其他食品。防止食物中毒,。

9,、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，對(duì)存放的各類(lèi)食品實(shí)行“隔離”,，以免串味,、走味或變質(zhì)。

10,、講究職業(yè)道德,、文明服務(wù)，認(rèn)真負(fù)責(zé),、做到飯熟菜香,，味美可口，食品足量,。

11,、要愛(ài)護(hù)公物。食堂的一切設(shè)備,、餐具有登記,，有帳目，對(duì)放置在公共場(chǎng)所內(nèi)的任何物件,，不得隨便搬動(dòng)或挪作它用,、不得無(wú)故損壞各類(lèi)設(shè)備,、餐具，否則按價(jià)賠償,。

食堂工作人員崗位職責(zé)培訓(xùn) 食堂工作人員崗位職責(zé)培訓(xùn)反思篇十

1,、樹(shù)立一切為幼兒服務(wù)的思想，不斷增強(qiáng)責(zé)任意識(shí),，遵守操作規(guī)程,，嚴(yán)格按食譜做飯，保證幼兒攝取足夠的營(yíng)養(yǎng),，促進(jìn)幼兒身體健康發(fā)育,。

2、努力鉆研業(yè)務(wù),，不斷提高烹調(diào)技術(shù),，根據(jù)幼兒生理和年齡特點(diǎn)制作營(yíng)養(yǎng)豐富、易于消化,、適合幼兒的飯菜,，做到色、香,、味俱全,，米飯軟硬適當(dāng)，面食品種多樣,，能夠激發(fā)幼兒的食欲,。

3、嚴(yán)格執(zhí)行營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生要求,，掌握有關(guān)營(yíng)養(yǎng)知識(shí),，青菜先洗后切，做到無(wú)沙,、無(wú)塵,、無(wú)雜質(zhì),，食具餐餐消毒,，生熟分開(kāi)，不得把有問(wèn)題的原料加工制作,，不能把腐爛變質(zhì)食物發(fā)放到班上,，嚴(yán)防食物中毒。

4,、搞好廚房的清潔衛(wèi)生,，保持廚房環(huán)境干凈、整潔,，地面干燥清潔,，門(mén)窗無(wú)油膩,、玻璃明亮，物品擺放整齊,，做到生熟分開(kāi),。廚房用具要定期擦洗干凈。

5,、上班時(shí)不脫崗做私事,，不吃拿幼兒食品。做到公私分明,，團(tuán)結(jié)協(xié)作,，努力提高服務(wù)質(zhì)量。

6,、注意節(jié)油,、節(jié)水、節(jié)電,，愛(ài)護(hù)公物,，注意安全，做好防火,、防盜,、防毒、防腐工作,。下班后要關(guān)好煤氣,、鎖好門(mén)窗。

食堂工作人員崗位職責(zé)培訓(xùn) 食堂工作人員崗位職責(zé)培訓(xùn)反思篇十一

1,、組織全體炊事員認(rèn)真學(xué)習(xí)政治和業(yè)務(wù),，樹(shù)立食堂為教育服務(wù)的思想，提高炊事員政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì),。

2,、做好食堂考勤工作，負(fù)責(zé)檢查監(jiān)督各崗位工作執(zhí)行情況,，并經(jīng)產(chǎn)做好晨檢及日?？己斯ぷ鳎岣呤程梅?wù)質(zhì)量和伙食質(zhì)量,。

3,、合理安排和使用勞動(dòng)力，充分發(fā)揮每一個(gè)人勞動(dòng)技術(shù),，不斷完善食堂崗位責(zé)任制,。

4、搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生,，以防食物中毒,。

5,、加強(qiáng)食堂炊事、設(shè)備管理,，做到合理使用,、保管和日常保養(yǎng)工作，注意安全操作,，提高炊事設(shè)備利用率,。

6、對(duì)食堂整個(gè)加工過(guò)程,，要合理安排生產(chǎn)和了解食品加工情況,。防止盲目下料和食品浪費(fèi)，堵塞漏洞,，合理定價(jià),，掌握當(dāng)月成本核算和盈虧情況。

7,、協(xié)調(diào)人際關(guān)系,，搞好團(tuán)結(jié)，關(guān)心食堂工作人員,，多做一些有利于調(diào)動(dòng)大家積極性工作,，創(chuàng)造良好食堂工作環(huán)境。

8,、切實(shí)了解食堂情況,，掌握食堂工作規(guī)律，在實(shí)際工作中要善于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,，做到及時(shí)正確處理,，以保證食堂工作順利進(jìn)行，有關(guān)重大問(wèn)題,，應(yīng)及時(shí)向總務(wù)處匯報(bào),。

9、掌握各種信息,，不斷引進(jìn)先進(jìn)科學(xué)管理方法和聽(tīng)取意見(jiàn),，不斷改進(jìn)食堂工作，從而提高食堂管理水平,。

10,、認(rèn)真做好年終食堂工作總結(jié),，并提出今后食堂工作改進(jìn)意見(jiàn)和措施,。

食堂工作人員崗位職責(zé)培訓(xùn) 食堂工作人員崗位職責(zé)培訓(xùn)反思篇十二

1、必須安照每天菜單安排,，進(jìn)行葷素菜配料和烹調(diào)工作,。

2,、對(duì)每天安排的各種葷素菜必須達(dá)到色香味符合要求，不允許亂燒現(xiàn)象發(fā)生,。葷素菜品種要合理搭配,，品種要天天更新，午餐大小葷菜要達(dá)到5個(gè)品種,，素菜5個(gè)品種加一湯,；晚餐大小葷菜要3個(gè)品種，素菜4個(gè)品種加1湯,。

3,、食品加工時(shí)，必須合理搭配下料和合理利用各種付食品,、調(diào)味品,，防止盲目下料而增加成本開(kāi)支，每餐用料及時(shí)報(bào)帳,，以便合理定價(jià),。

4、早,、晚二班做好協(xié)調(diào)工作,，相互配合，做到分工不分家,。

5,、生熟用具和食品必須嚴(yán)格分開(kāi)存放，并妥善保管,，加工葷素菜,，不但要燒熟煮透，還要適合師生口味和營(yíng)養(yǎng)要求,，對(duì)變質(zhì)食品嚴(yán)禁加工,。

6、對(duì)供應(yīng)后剩余的葷素菜,，必須妥善保管,，出售時(shí)對(duì)隔夜葷素菜要回鍋再燒，才能供應(yīng)，如有變質(zhì)食品應(yīng)及時(shí)向管理員反映情況,，便于采取措施,。

7,、加工時(shí)要精力集中，做到安全操作,，做好落手清工作，對(duì)灶頭,、操作臺(tái),、操作間每餐都要沖洗一次,。

食堂工作人員崗位職責(zé)培訓(xùn) 食堂工作人員崗位職責(zé)培訓(xùn)反思篇十三

1,、參加討論和研究伙食加工和供應(yīng)計(jì)劃安排工作,。

2、對(duì)本班加工制作食品的過(guò)程,，進(jìn)行監(jiān)督檢查,，并負(fù)有全部責(zé)任。

3,、嚴(yán)格遵守衛(wèi)生制度和負(fù)責(zé)檢查食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生執(zhí)行情況,。

4、合理安排本班勞動(dòng)力,，努力完成本班各項(xiàng)任務(wù),，隨時(shí)糾正執(zhí)行中偏差，保證伙食加工和供應(yīng)順利進(jìn)行,。

5,、交班時(shí)應(yīng)向接班人交代本班尚未處理問(wèn)題(如余下飯,、菜、面點(diǎn)和有關(guān)質(zhì)量問(wèn)題)，并提出處理意見(jiàn),，注意處理好二班之間關(guān)系,。

6,、遇有特別問(wèn)題應(yīng)及時(shí)向管理員反映情況以便共同研究，及時(shí)作出解決措施,。

7,、炊事員就餐時(shí)，由當(dāng)班班長(zhǎng)負(fù)責(zé)打菜,。

8,、認(rèn)真帶好自己的一班人，關(guān)心班里的人員,，帶領(lǐng)全班提高政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì),。

9、做好每次的進(jìn)菜驗(yàn)收工作,。對(duì)禽肉類(lèi)食品必須要有檢疫合格證才能檢稱(chēng)驗(yàn)收,。對(duì)變質(zhì)食品一律不準(zhǔn)驗(yàn)收。

食堂工作人員崗位職責(zé)培訓(xùn) 食堂工作人員崗位職責(zé)培訓(xùn)反思篇十四

1,、進(jìn)庫(kù)各項(xiàng)食品要進(jìn)行認(rèn)真驗(yàn)收,，核對(duì)發(fā)票、品名,、規(guī)格,、數(shù)量、金額是否相符,，并在發(fā)票背面簽名后,，把發(fā)票交給管理員,。

2、如發(fā)現(xiàn)數(shù)量不符,、食品變質(zhì)和污損時(shí),，應(yīng)拒絕進(jìn)庫(kù)，并及時(shí)向管理員反映情況,，以便及時(shí)處理或者退貨,。禽肉類(lèi)食品必須要有檢疫證，否則一律不許入庫(kù),。

3,、各類(lèi)食品(包括糧食)領(lǐng)用發(fā)放時(shí)，應(yīng)本著先進(jìn)先吃,，后進(jìn)后吃原則,，以防變質(zhì)。

4,、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物品應(yīng)按類(lèi)別排放整齊,，并標(biāo)明進(jìn)貨日期和數(shù)量,，便于發(fā)放,，并掌握季節(jié)變化，及時(shí)檢查,，以防止霉變而造成不必要損失,。

5、倉(cāng)庫(kù)要定期打掃,，保持倉(cāng)庫(kù)環(huán)境衛(wèi)生,，干燥，并防治四害,。如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)反映,，以便采取措施。

6,、經(jīng)常與采購(gòu)員和燒菜人員聯(lián)系,，根據(jù)日常供應(yīng)情況，掌握進(jìn)出結(jié)存情況,，以保證各類(lèi)食品貨源及時(shí)供應(yīng),，做到不脫節(jié)、不積壓,、不浪費(fèi),。

7、做好炊事用具和文具保管工作,，未經(jīng)同意,，不得任意出借,。

8、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物品做到日清月結(jié),，并經(jīng)常核對(duì),，以保證完整。每月盤(pán)點(diǎn)一次,，填寫(xiě)庫(kù)存物品統(tǒng)計(jì)表一份交送會(huì)計(jì),，以便計(jì)算成本。

9,、每天將當(dāng)日的進(jìn)出貨物賬目報(bào)于管理員,，以便管理員掌握飯、菜成本,。

10,、負(fù)責(zé)制定每星期菜單，發(fā)放每天所需的食品,，調(diào)料等物品做到葷素搭配合理,，品種天天更新，午餐葷菜,？個(gè)品種,、素菜？個(gè)品種加1湯,，晚餐葷菜,？個(gè)品種、素菜,？個(gè)品種加1湯,。

食堂工作人員崗位職責(zé)培訓(xùn) 食堂工作人員崗位職責(zé)培訓(xùn)反思篇十五

1、認(rèn)真執(zhí)行鍋爐安全操作管理制度,，嚴(yán)禁違章操作,。

2、鍋爐運(yùn)行時(shí),，應(yīng)堅(jiān)持崗位,，不得任意離開(kāi)，如確有事離開(kāi)時(shí),，要有人頂替看管,，無(wú)事不留外人。

3,、每天必須按時(shí)燒足開(kāi)水,，以供應(yīng)供應(yīng)。

4,、注意節(jié)約用氣,、煤,，做到隨用隨開(kāi)，不用就關(guān),，并做到節(jié)約用汽,、煤。

5,、蒸飯,、蒸面食時(shí)要加強(qiáng)聯(lián)系，及時(shí)供應(yīng),，中途不得任意中斷送氣,。

6、定期維修保養(yǎng)鍋爐設(shè)備,，做到安全生產(chǎn)和文明操作,，防止事故發(fā)生。

7,、定期出爐灰,，保持管道暢通，按期進(jìn)行水質(zhì)化驗(yàn),，保證鍋爐正常運(yùn)行,。

8、保管鍋爐房工具,，并做好衛(wèi)生包干區(qū)工作,，保持鍋爐房環(huán)境整潔。

9,、鍋爐運(yùn)行時(shí)，應(yīng)注意水位表和壓力表及檢查管道是否漏氣,，閥門(mén)是否靈活有效,，以保證鍋爐正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

10,、冬季要及時(shí)包扎好供氣管道,，以防凍裂，影響正常供氣,。

食堂工作人員崗位職責(zé)培訓(xùn) 食堂工作人員崗位職責(zé)培訓(xùn)反思篇十六

1,、準(zhǔn)時(shí)上下班、不遲到,、不早退,，有病有事按規(guī)定履行請(qǐng)假手續(xù)，工作時(shí)間不隨便離開(kāi)食堂,，穿工作服不能在校園內(nèi)走動(dòng),。

2,、要樹(shù)立全心全意為師生員工服務(wù)的思想，認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù),，不斷提高飯菜質(zhì)量,，很好地完成本職工作。

3,、嚴(yán)格執(zhí)行食堂各項(xiàng)規(guī)章制度,，各人職責(zé)明確，職責(zé)范圍內(nèi)的事認(rèn)真做好并把好衛(wèi)生關(guān),。

4,、檢查學(xué)生用餐情況，及時(shí)反饋,，提出改進(jìn)措施,，保證用餐的質(zhì)量。

5,、同志間相互關(guān)心,，互相愛(ài)護(hù)，工作中相互幫助,，勇挑重?fù)?dān)分工不明確時(shí)要聽(tīng)從安排主動(dòng)去做,。

6、食堂工作人員人人有責(zé),，搞好食堂衛(wèi)生工作,，確保食堂內(nèi)環(huán)境，餐具衛(wèi)生,、安全,。

7、完成學(xué)校及食堂管理人員布置的其他工作,。

8,、食堂后門(mén)除進(jìn)原材料和倒垃圾時(shí)開(kāi)，其余時(shí)間一律上鎖,。

9 ,、制止非工作人員進(jìn)入食堂。

10,、節(jié)約用水用電,。