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膳食科崗位職責 小學食堂工作人員職責篇一

一,、負責人職責：（張德懷）

1,、負責教工伙、學生伙全面工作,。 2,、負責教工伙公務灶來客接待工作。

3,、根據“食品衛(wèi)生法”及?！盎锸彻芾項l例”監(jiān)督檢查各伙食品衛(wèi)生、食品質量,、食品安全,。

4、負責各承包伙的合同簽訂及其員工的聘任工作,。

5,、負責校餐飲服務許可證申領及各級食品防疫、水質檢驗等檢查工作,。

6,、負責對全體科員進行政治學習及業(yè)務培訓。做好全科人員考勤,、檢查總結,、匯報評優(yōu)工作。

7,、完成學校交辦的其他任務,。

職責標準：

1、全面抓好教工伙,、學生伙的各項工作,，掌握人員的思想動態(tài)，引導他們積極服務于師生,，服務于學校,。

2、努力提高和改善教工伙公務灶的服務水平,，特別是來客接待工作,，做到服務水準高,、服務熱情高、服務質量高,，堅持厲行節(jié)約,、不貪污、不多占,。 3,、根據“食品安全法”及學校“食品管理條例”來管理各伙,。與膳食科一班人團結一心,，齊管共管，使“食品安全法”深入人心,，大膽管理,，采取行之有效的方法使食品安全、食品質量,、食品衛(wèi)生工作更上一個臺階,，為學校后勤建設作出應有的貢獻。

4,、每年對各伙承包人的工作水平進行考核,、評價，對那些積極服務于我校的承包人進行表揚和鼓勵,，讓他們在工作中嚴格要求自己,，更好的為我所用；對那些懶散,、懈怠于我校建設的承包人予以清退,。保證選入的員工健康，水平高,。做到公平,、公正、公開,、透明,，絕不營私舞弊，把好人情關,。

5,、認真做好全科人員的思想教育工作和業(yè)務培訓，引導他們熱愛本職工作,、熱愛后勤事業(yè)，樹立“服務育人”的理念,，在本職工作崗位上綻放精彩,。 6,、負責校餐飲許可證申領和各級職能部門的檢查工作。

7,、努力完成學校交給的其他工作,，如招生宣傳工作。我將帶領本科室人員學習好,、領會好招生精神,，為學校多出力流汗。

二,、學生餐廳管理員職責：（張書劍）

1,、協(xié)助負責人做好各項工作，并負責學生伙及餐廳的全面管理,。 2,、負責各伙米、面,、油,、鹽訂購、倉儲及發(fā)放,。

3,、負責各學生伙從購料、制作到出售整個過程的食品衛(wèi)生,、食品質量,、食品安全的質檢及督察工作。每日一檢（含教工伙）

4,、負責餐廳內外清潔衛(wèi)生,、水、電及桌凳等公物的管理工作,。 5,、負責各學生伙防疫、滅蚊蠅及消防安全工作,。6,、負責各學生伙假期值或加班的時間通知安排。

7,、做好黑板宣傳：規(guī)章制度,、各伙檢查結果（表揚及需要改進的地方）8、負責定期召開學生座談會,，協(xié)調處理各伙之間及炊工與學生的和諧相處,。9、完成學校交給的其他任務。職責標準：

1,、積極配合科長做好伙食管理工作,，保證不發(fā)生安全事故和惡性中毒事件。 2,、保證所購原材料來路正規(guī),，手續(xù)齊全，安全可靠,。

3,、嚴格抓好食品從制作到出售的關口，使學生吃上放心飯,、放心菜,、放心肉,。 4,、認真抓好餐廳的清潔衛(wèi)生及水電、桌椅板凳的管理工作,，保證學生在清潔衛(wèi)生的環(huán)境就餐,。

5、認真做好防蠅,、防鼠及安全消防工作,。定期檢查安全設施，保證安全,。6,、每遇假期或加班及時通知學生伙按要求開飯，保證

教學

三,、

1、負責按時開關機,，并打印出每日和月末各伙營業(yè)收入及操作明細表,。 2,、嚴格遵守微機操作程序，管理好密碼和開機卡,，嚴防數據丟失,。

3,、負責學生存款工作,，并管理好所有存款。做好飯卡的發(fā)放和回收工作,。4,、做好主機和窗口機保養(yǎng)維修工作。

5,、負責每月向校財務科上交學生伙承包費,、水電費、窗口機折舊費及住房租賃費,，并自留一份存檔,。 6、負責教工伙購料結算,。

7,、負責科室辦公物品的領取和發(fā)放，做好文檔工作,。 8,、協(xié)助對各伙的管理，并完成學校交給的其他任務,。

職責標準：

1,、每天按時開關機，并認真檢查微機情況,，保證各伙正常營業(yè),，并打印每日和月末各伙營業(yè)收入及操作明細表，供核對和結算,。

2,、嚴格遵守微機操作程序，管理好密碼和開機卡,，保證數據可靠,、真實。

3,、認真做好學生存款工作,，保證操作規(guī)范、正確,，沒有錯誤,。實學生用卡放心,。經常關注飯卡的使用情況，及時與經銷商溝通聯系,，確保用卡安全,、放心。4,、經常檢查微機工作是否正常,，檢查線路有無問題，保證線路暢通,，工作正常,。5、每月按時結算,，并做到賬目清楚,，公開透明，收費合理有據,，及時向校財務科上交學生伙承包費,、水電費、窗口機折舊費,。6,、教工伙購料情況做到心中有數，結算準確,。

7,、科室所需辦公物品及時清點、查問,，及時向科長匯報,，并領取和發(fā)放，保證正常工作運行,，做好文檔工作

8,、以學校大局為重，三人團結一致,，齊心協(xié)力做好伙食管理工作,，分工不分家，一處有漏洞,，全員上陣,。積極完成學校交給的臨時任務。

四,、清潔工崗位職責：

1,、負責教工伙區(qū)域衛(wèi)生打掃。

2,、負責教工伙北側,、廁所清潔工作,。 3、負責清理北垃圾池垃圾,。

4,、完成學校交給的其他工作任務。

膳食科崗位職責 小學食堂工作人員職責篇二

幼兒園膳食委員會職責

主要成員 組長：xx 副組長：xx 組員：xx xxx 主要職責

1、根據國家相關法律,、法規(guī)和衛(wèi)生,、教育行政主管部門的要求，制定學校食堂的管理辦法,；協(xié)調解決師生,、學校和食堂之間的矛盾和糾紛，維護各方面的合法權益,。

2,、科學管理食堂，建立健全各項崗位責任制,，確?；锸迟|量、食品衛(wèi)生,，滿足師生需要,。

3、定期檢查主副食品的花色品種,，注意營養(yǎng),，合理配料，減少浪費,，提高伙食質量,。

4、經常檢查食堂物資保管情況,；經常檢查采購人員外購食品的質量,、數量、價格情況,。

5,、每月召開一次膳食管理委員會例會,，主要收集和反映教師和學生對食堂的意見和建議，雙方及時進行溝通,，協(xié)商解決有關問題,；對于無法解決的問題,，教師代表和學生代表應該把食品提供方的困難和實際問題向提出意見或建議的有關人員傳達,，希望能夠互相取得諒解。

6,、膳食管理委員會每學期至少召開一次專題會議,，遇有特殊情況可隨時會,，會議紀要及時上報學校。每個學期進行一次的教師、學生對膳食情況的問卷調查,，并且進行統(tǒng)計,、匯總。

7,、膳食管理委員會委員可以根據實際需要隨時向膳食管理委員會提出建議,，組織由部分學生代表參加的學生座談會，并且收集,、整理有關意見和建議,，反饋給學校食堂管理部門，然后通過雙方的研究和協(xié)商,，再把處理意見反饋給有關的學生,。

8、負責督促檢查學校食堂貫徹,、落實經學校審定的各項制度的執(zhí)行情況,。

9、抓好食堂的飲食衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事人員個人衛(wèi)生以及安全工作，嚴防食物中毒和其它意外事故的發(fā)生,。

10,、嚴格掌握食堂用糧,、用菜情況，以及其它物品,、食品的使用情況,，做到勤儉節(jié)約，嚴格杜絕浪費現象,。

膳食科崗位職責 小學食堂工作人員職責篇三

五一中心小學膳食委員會人員及工作職責

為了進一步提高學生生活水平,，加強學校食堂管理和民主監(jiān)督，根據上級文件要求,，成立學校膳食委員會,。一、組織機構

組長：吳躍（校長）分管：熊偉

專干：熊倫枝,、胡紅玉,、蘭桂榮、陳正艷

成員：徐剛（村支書）,、陳剛（校委會）,、劉亞蘭（校委會）、劉超（會計）及各班班主任

家長代表：王鴻飛,、柯漢國,、佘軍、沈佳,、陳方新 學生代表：楊鑫怡,、繆思琪、陳紫璇,、何玉婷,、郭佳盛 二、膳食委員會工作職責

1,、對學生的生活水平,、營養(yǎng)狀況實施進行全程監(jiān)督。 3,、設立舉報電話（***）,，廣泛接受社會監(jiān)督。4,、定期召開委員會成員會議,，改進學校食堂工作。

5,、加強對食堂工作人員培訓和指導,，確保學校管理服務工作到位。 6、定期或不定期的對食堂儲藏室的衛(wèi)生安全,、留樣食品進行檢查及臺賬或票據等進行檢查,。

7、參與學校食堂工作日常管理和監(jiān)督,。包括監(jiān)督學校食物采購的價格,、份量、質量和食品安全,。

8,、征求師生、家長對學校食堂工作的意見,。

9,、配合校園文明建設，倡導學生勤儉節(jié)約,、愛護環(huán)境衛(wèi)生,。

五一中心小學 2019年9月2日

膳食科崗位職責 小學食堂工作人員職責篇四

膳食科各類崗位職責

（一）膳食科科長崗位職責

膳食科科長在總務處處長和分管副處長領導下，全面負責食堂,、超市,、洗理中心工作。

1,、認真貫徹執(zhí)行學院有關監(jiān)管文件,，對食堂實行規(guī)范化、科學化監(jiān)管,，定期進行檢查考核,，不斷完善各項規(guī)章制度和量化指標，提高科學監(jiān)管水平,。

2、掌握食堂收支情況,，每月向處領導匯報,。

3、計劃添置食堂有關設備和食堂的修繕工作,。

4,、審批食堂經費開支。

5,、核定飯菜價格,，確保利潤控制在政策允許的范圍之內。

6,、審核各類報表送主管領導,。

7、協(xié)調食堂各項工作,，并主持食堂工作人員會議和政治學習,。

（二）膳食科副科長崗位職責

膳食科副科長在總務處處長和分管副處長領導領導下,，配合膳食科科長領導食堂工作。

1,、全面負責食堂財務收支情況,，嚴禁執(zhí)行現金管理和結算制度，審查食堂經費開支,。

2,、每天收取充卡現金，及時上繳銀行,。

3,、做好現金收繳及營業(yè)額核算工作。

4,、制定各種財務報表并送處領導審批,。

5、協(xié)助科長做好食堂各項工作,。

（三）膳食科食品衛(wèi)生監(jiān)督員崗位職責

1,、根據《食堂衛(wèi)生管理標準和要求》及各級文件要求，監(jiān)督學院食堂食品衛(wèi)生工作,，發(fā)現違規(guī)行為或問題及時糾正解決,。

2、收集食堂托管經營戶進貨臺賬,，保證食品衛(wèi)生安全等各項工作,，嚴格把關，確保不進“三無”或過期食品,。

3,、做好食堂食品衛(wèi)生安全宣傳工作，使食堂餐飲人員掌握食品衛(wèi)生安全常識,，保證食堂工作順利進行,。

4、積極宣傳食品安全衛(wèi)生知識,，增強學生飲食安全意識,。

5、檢查食品留樣,、消毒,、環(huán)境衛(wèi)生等工作。

6,、嚴格按照《食堂衛(wèi)生管理標準和要求》及各級文件要求,，做好食品衛(wèi)生管理工作。

（四）膳食科保潔員崗位職責

1、負責餐廳的衛(wèi)生清掃及餐具的回收工作,，做到優(yōu)質文明服務,。

2、負責餐廳餐桌,、餐椅的清潔衛(wèi)生,，就餐時隨時保持桌椅干凈，隨時收拾桌上的碗盤,，清理餐桌的剩飯,、雜物等。

3,、負責餐廳地面的清潔衛(wèi)生,，就餐時隨時清理地面的遺留雜物,、清掃積水。

4,、負責保持餐廳走廊墻壁,、樓梯,、扶手干凈無污跡,、無亂抹、亂畫現象,。

5,、每日清掃衛(wèi)生死角、門窗、門簾等,。

6,、每日對食堂內外場地用消毒液進行噴灑,、擦拭,。

7,、餐廳衛(wèi)生清掃完畢后,，整理衛(wèi)生工具,，整齊放置在指定位置。

8,、完成領導交辦的其它工作,。

（五）司爐工崗位職責

1、嚴格執(zhí)行鍋爐操作規(guī)程,，精心操作,，確保鍋爐的正常運行，保證各食堂,、開水房,、浴室蒸氣的供給。

2,、嚴格遵守勞動紀律,，堅守崗位，不得脫崗,，上班不得做與鍋爐操作無關的事,，上班前四小時和班中不得喝酒,。要把鍋爐的安全運行放在第一位。

3,、當班時要認真進行巡回檢查,，按時、認真地填寫鍋爐及附屬設備的運行記錄,，對設備故障應及時采取措施，將故障及處理情況記在運行記錄中,，并向總務處匯報,。鍋爐發(fā)生事故時，應采取緊急處理措施,，并立即向總務處匯報,，事故未經妥善處理，鍋爐工不得離開現場,。

4,、認真做好鍋爐的燃料、水電的消耗記錄,，節(jié)約用電用氣,，并合理供氣，降低單位運行成本,，做到安全,，經濟運行。

5,、執(zhí)行設備維修保養(yǎng)制度,，認真做好鍋爐及輔助設備的潤滑和冷卻、清潔工作,。保持鍋爐房內外的清潔干凈,、儀表清晰、工具存放整齊,、道路暢通,。

（六）浴室服務人員崗位職責

1、必須確保浴室準時對學生開放,，服務員要堅守崗位,，保證營業(yè)時間，不得提前下班,。

2,、必須服裝整潔，熱情服務,、禮貌待人,，不得和學生發(fā)生沖突,。

3、搞好浴室和周邊的日常衛(wèi)生,，學生浴室每次營業(yè)完畢淋浴間,、更衣間要洗刷干凈。

4,、愛護公共財產,，浴室的設備、管道,、閥門要經常進行檢查,，及時關閉空放的籠頭。

5,、做好浴室各種設施的管理和維護工作,，出現問題及時報修。

（七）開水房服務員崗位職責

1,、負責向在校學生供應開水,，每天準時對學生開放，服務員要堅守崗位,，保證營業(yè)時間,，不得提前下班。

2,、熱情服務,、禮貌待人，不得和同學發(fā)生沖突,。

3,、搞好開水房和周邊的日常衛(wèi)生，開水房人員每天至少兩次清掃周邊的環(huán)境衛(wèi)生,。

4,、做好開水房的清潔工作，做好開水房水管及龍頭的維護保養(yǎng)工作,，出現問題,，及時報修。

（八）食堂經理崗位職責

1,、食堂經理是各托管經營商的負責人,。在膳食科的統(tǒng)一領導下進行工作，全面負責本食堂的經營管理活動,，優(yōu)質進行伙食供應,，保證食堂生產經營活動正常運轉。

2、嚴格執(zhí)行國家法律法規(guī)和學院的各項文件,，進行規(guī)范和科學的管理,，負責本食堂人員的工作安排、考勤,、考核及報酬分配,，堅持請示匯報制度。

3,、負責本食堂職工的政治學習,、職業(yè)道德教育、思想教育和業(yè)務技術培訓,，教育職工愛崗敬業(yè),，帶領本食堂職工齊心協(xié)力，努力降低辦伙成本,，全心全意為廣大師生搞好餐飲保障及服務。

4,、認真執(zhí)行《食品安全法》,，帶領本食堂人員全面落實各項衛(wèi)生制度，抓緊,、抓好食品加工,、出售的每個環(huán)節(jié)，切實搞好食品衛(wèi)生,、個人衛(wèi)生,、炊具設備衛(wèi)生和室內外環(huán)境衛(wèi)生，嚴防食物中毒事件的發(fā)生,。

5,、教育本食堂職工勤儉辦伙，厲行節(jié)約,，杜絕浪費,，精打細算，公平競爭,。

6,、管理好本食堂的設施、設備和各種加工機械,，做好防火,、防盜，防止人為破壞,，防止機械和人身事故發(fā)生,。

7、以身作則，發(fā)揮表率作用,，虛心聽取就餐師生意見,，制定持續(xù)改進措施，提高服務保障質量,。

8,、對本職崗位工作發(fā)生的問題和事故負有相應責任。

（九）紅,、白案組長崗位職責

1,、在食堂經理的領導下，認真貫徹執(zhí)行伙食保障相關目標,，嚴格按食堂作業(yè)指導書開展工作,。

2、紅案組長：制定菜肴的配制,、加工工藝,，并烹飪制作各種菜肴及做好成品的存放和保潔工作，定期開展調研,，經常推出菜肴的新花樣,、新品種；負責營養(yǎng)配餐,，制定每日供應菜譜,，調劑好花色品種和高中低檔次的比例；檢查制作人員在加工過程中的選料,、用料,、投料標準，嚴格把好食品質量關,，保證師生員工的正常用餐,。

3、白案組長：負責制定本食堂各種主食（飯,、面食）的配制,、加工制作及各種花色品種的搭配，嚴格把好食品質量關,，保證師生員工的正常用餐,。

4、嚴格執(zhí)行《食品安全法》,，帶領全組人員全面落實各項衛(wèi)生制度,，劃分衛(wèi)生責任區(qū)并監(jiān)督檢查;切實搞好食品衛(wèi)生、個人衛(wèi)生,、炊具設備及環(huán)境衛(wèi)生,負責每日炊具,、餐具的高溫蒸汽消毒工作，杜絕食物中毒和食源性疾患的發(fā)生。

5,、帶領全組人員嚴格遵守勞動紀律和各項規(guī)章制度,，遵守職業(yè)道德，搞好優(yōu)質服務,，虛心聽取就餐者滿意度的意見,，請就餐者對伙食質量和服務質量進行監(jiān)督，不斷持續(xù)改進工作,。

6,、認真抓好安全生產，防止火災,、人身事故和機械事故的發(fā)生,，同時要抓好節(jié)水、節(jié)電,、節(jié)氣工作,，愛護機械設備及炊事用具，指導使用人員按照操作規(guī)程正確使用,，不允許違章工作,。

7、對本職崗位工作發(fā)生的問題和事故負有相應責任,。

（十）炊事員崗位職責

1、嚴格遵守各項規(guī)章制度,，服從工作安排,，熱愛并做好本職工作，遵守勞動紀律,，不擅離職守,，按時完成辦伙任務，努力為就餐師生提供優(yōu)質服務,。

2,、努力鉆研烹飪技術，認真學習營養(yǎng)知識,，按照食譜認真做好每餐的領料加工,、制作、出售工作,；禮貌服務,，虛心接受批評意見，不和就餐師生發(fā)生沖突,，服務窗口前要做到罵不還口,，打不還手；服務時必須穿戴好整潔的工作衣帽，佩帶工號,，出售飯菜,、打卡結算的動作要準確、迅速,。

3,、嚴格執(zhí)行《食品安全法》，搞好飲食衛(wèi)生,、個人衛(wèi)生,、環(huán)境設施衛(wèi)生，對本人分管的責任區(qū)按標準進行清掃,；每餐工作完畢,，工作臺、工作間要洗干凈,，炊用具要排放整齊,。

4、節(jié)約原材料,，不浪費糧食,、菜肴，節(jié)約用水,、用電,，用氣，不開長明燈和長流水,，愛護公共財產,；精心維護炊事機械和廚具，嚴格執(zhí)行機械安全操作規(guī)章,，安全生產,，杜絕人身和設備事故的發(fā)生。

5,、樹立集體精神,，團結協(xié)作，互相扶持,，克服困難,，保證食堂工作正常進行。

6,、對本職崗位工作發(fā)生的問題和事故負有相應責任,。

（十一）餐具洗滌員崗位職責

1、在食堂經理的帶領下,，從事食堂所有就餐用具的清洗消毒工作,，按時上下班,。

2、每餐嚴格按照餐具洗滌操作規(guī)程對餐具進行清洗消毒,，保證下一餐開餐前的餐具供應,。

3、熟悉洗碗機,、消毒柜的操作使用,，洗滌液和消毒液的配比使用，愛護機器,，節(jié)約用水,、用電、用氣,。

4,、嚴格對餐具進行消毒，如果采用化學消毒法,，要正確掌握消毒液的濃度和時間,，并對消毒后的餐具進行保潔；每餐開餐前負責給各售飯窗口提供清洗消毒干凈后的餐具,，開餐時負責在餐具回收處整理,、輸送回收用過的餐具到洗碗機，并清理好洗碗機,、水池和周邊的衛(wèi)生,。

5、定期清點餐具數量,，并及時向食堂經理匯報,。

（十二）餐廳衛(wèi)生員崗位職責

1、負責餐廳內所有餐桌椅,、墻壁、門窗玻璃,、地面,、碗柜及售飯窗口的清潔工作和門前的衛(wèi)生清掃工作，每餐后必須做到清掃徹底,，洗擦干凈,，窗明地亮，物見本色,，無塵土塔灰,，無蛛網，無油垢痰跡,，桌椅擺放整齊,，保持每餐開飯前餐廳干凈整潔,。

2、開飯時應不斷在餐廳中巡視,，見到就餐者走后,，馬上清理餐桌上的殘留物，并擦拭干凈,，保證后來師生就餐,；負責餐廳中所有設施物品的管理工作，防止公共設施損壞和丟失,，防止餐具被就餐者帶出餐廳,；餐后立即清掃擦洗桌椅、地面和售飯窗口,，清除剩飯菜,，保證餐廳清潔無異味。

3,、注意保持個人衛(wèi)生干凈,，著裝整齊，文明服務,，禮貌用語,，禁止就餐時打掃衛(wèi)生，不得和就餐者發(fā)生沖突,；注意節(jié)約水電,，愛護使用清潔工具，用完后妥善保管,。

4,、對本職崗位工作發(fā)生的問題和事故負有相應責任。

（十三）冷庫操作員（兼職）崗位職責

1,、在食堂經理的帶領下,，做好冷庫的操作管理。

2,、熟悉冷庫內機械的操作規(guī)程,，熟悉冷庫內所藏原料的性能，負責制訂出入庫計劃,，既要保證貨源充足,、新鮮、豐富,，又要防止庫存積壓,、過期。

3,、定期檢查機器運轉情況及冷庫內原料所需溫度,，保證冷庫的制冷,、保鮮功能；原材料擺放整齊,、干凈,，標識清楚，庫內嚴禁存放其它雜物和私人物品,。

4,、對本職崗位工作發(fā)生的問題和事故負有相應責任。

（十四）值班安全員崗位職責

1,、在食堂經理的領導下,，負責在上班以外時間對本食堂的安全保衛(wèi)工作。

2,、要堅守工作崗位,，不得擅離職守，要有高度的責任感,，防止投毒,、破壞、火災,、偷盜事故的發(fā)生,。

3、食堂下班后,，值班員應及時檢查門,、窗、水龍頭,、照明燈,、電扇、空調,、天然氣等是否關好,，鎖好大門，防止物品丟失,；下班以后,，未經領導許可，其他人員一律不得進入食堂內部;值班期間不準私拿私吃食堂食品,，不準喝酒,，不準留宿他人,，不準私自更換他人代理,。

4、如發(fā)生事故,，要以對集體負責的精神,，勇于保護國家財產,，敢于同壞人壞事做斗爭，保護好現場,，并立即報告領導,。

5、能正確使用滅火器,，熟悉電話報警方法,。

6、對本職崗位工作發(fā)生的問題和事故負有相應責任,。

膳食科崗位職責 小學食堂工作人員職責篇五

主任崗位職責

1,、在興源公司的領導下，負責膳食部全面工作,，實施成本控制,，提高膳食質量，帶領全體員工積極完成各項工作任務,。

2,、負責膳食部食品安全衛(wèi)生、員工人身,、防火,、防盜、防蟲等的安全管理,。

3,、負責建立和完善膳食部的各項規(guī)章制度及服務程序與標準，并督導實施,。

4,、負責定期同廚師長研究新菜點，推出新菜單,。

5,、負責組織和實施膳食部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作，提高員工素質,，以樹立良好的形象和聲譽,。

6、負責建立良好的賓客關系,，主動征求客人意見和建議,，積極認真地處理客人的投訴，保證最大限度地滿足客人的就餐需求,，提高膳食服務質量,。

7、重視安全和飲食衛(wèi)生工作,，認真貫徹實施《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，開展經常性的安全保衛(wèi),、防火教育，確保就餐人員用餐安全和餐廳,、廚房,、庫房的安全。

8,、做好膳食部與其他各部門之間的溝通,、協(xié)調和配合工作。

9,、按照預定就餐標準做好膳食服務工作,。

10、完成領導交辦的其它工作,。

主任助理崗位職責

1,、協(xié)助膳食部主任做好本部門的服務管理工作和落實貫徹《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》及相關的法律、法規(guī)等工作,。

2,、協(xié)助主任做好市電力公司相關部門及本公司各部門的協(xié)調工作。

3,、在主任的指導下，協(xié)調好各崗位的工作配合及服務質量的提升工作,。

4,、協(xié)助主任做好菜品的推新和營養(yǎng)搭配工作。

5,、按照公司和部門的有關服務質量標準,，做好膳食部的環(huán)境衛(wèi)生、員工個人衛(wèi)生及穿戴,、著裝等方面的日常檢查工作及勞動紀律的管理和考核工作,。

6、協(xié)助主任做好員工的培訓工作和各崗位人員的協(xié)調思想工作,。

7,、協(xié)助配合主任做好本部門的成本核算及進貨物品的監(jiān)督工作。

8,、協(xié)助主任做好本部門的安全防范和季節(jié)變化除“四害”工作,。

9、關心員工身體和生活，在主任領導下,，積極幫助解決員工生活等方面的困難。

10,、完成領導交辦的其他臨時工作,。

綜合管理專責崗位職責

1、負責膳食部各種電氣設備,、機具維修等設施設備的管理及安全應用,。

2、負責膳食部防火,、防盜,、防蟲的安全管理。

3,、協(xié)助管理膳食部的環(huán)境衛(wèi)生,，員工個人衛(wèi)生及穿戴、著裝等方面的巡查管理工作,。

4,、協(xié)助餐具及各種消毒工作的管理，嚴格按照消毒的有關規(guī)定和膳食部的管理辦法檢查消毒工作,，嚴禁因消毒不嚴而引起各種傳染疾病及中毒事件的發(fā)生,。

5、負責擬草本部月,、年度工作計劃,，半年、年終

總結

6、負責做好膳食部每年大事記錄工作,，對每次膳食部的重大活動,、會議進行記錄整理，并把重要資料通過微機儲存,。

7,、協(xié)助對本部員工勞動紀律的管理、考核，定期修改管理辦法及考核制度,，對違反紀律的員工提出考核意見,。

8、收集職工對膳食部的意見和建議,，拿出改進方案,，組織實踐改進工作，總結經驗意見,；配合營養(yǎng)師,，做好食品營養(yǎng)搭配及有關宣傳工作。

9,、協(xié)助定期組織擬草,、修改，制定本崗位分管職能范圍的“管理辦法”“ 規(guī)章制度”“崗位職責工作”及“服務標準”等內容的建立健全,。

10,、負責本部門員工的勞保用品、餐具,、設備設施添置購買計劃工作,。

11、按期完成興源公司及膳食部主任臨時交辦的多項工作任務,。

膳食管理專責崗位職責

1,、負責本部ic卡的管理和應用，隨時保證ic卡正常使用,，確保ic卡資金收入不出任何差錯,。

2、負責對來市公司工作的人員,、臨時工,、聘用工、晚上部門加班用餐,、市公司迎峰度夏,、市公司重大活動等用餐的管理工作，收集匯總人數,，下達用餐計劃,，按標準收回費用，隨時調查,、統(tǒng)計大院就餐人數,，做好各單位就餐費用的催收工作，發(fā)現問題隨時與各單位交流解決問題,。

3,、定期準時做好售飯菜票的服務工作,，嚴格現金管理，按規(guī)定上交公司財務,，嚴格本部流動資金的管理,。

4、膳食部每月員工的加班及早夜班考勤,、差旅費報銷,、統(tǒng)計上報工作。

5,、做好盈虧平衡，出現問題,，拿出解決辦法,，有情況即時匯報。

6,、做好小超市資金的催收工作,。

7、按期完成機關工作部,、興源公司和膳食部主任臨時交辦的各項工作任務,。

采購管理崗位職責

1、在膳食部主任領導下,，全面負責職工食堂的物品采購工作,。

2、熟悉業(yè)務,，了解各類食品原料的名稱,、特性、品質,、產地,、價格和食堂菜單及配料標準和消耗定額。

3,、根據采購計劃（采購員隨時掌握膳食部的需求,、庫存情況和市場價格信息及時提出核準后的采購計劃）及時采購，做到不斷供,，不積壓,。

4、臨時需求的采購,，做到及時保障供應和工作需要,。

5、每天的食品及原材料采購,，必須頭天計劃,、頭天作采購安排，但必須有當天送貨因質量不合格退回的應急供應措施。

6,、廣泛征集貨源信息,，全面了解市場行情，從質量,、價格,、信譽、服務諸多因素分析比較中選出較理想的供貨廠,、商,，爭取最佳效益。

7,、采購食,、用品著眼食品安全第一，確保優(yōu)質新鮮,，只準到經衛(wèi)生質檢部門核準的廠商處采購,、無貨物質檢證明不采購、無衛(wèi)生許可證不采購,、無營業(yè)執(zhí)照不采購,、信譽度不高不采購、不優(yōu)質新鮮的物品不采購,，嚴禁購進腐爛變質,、質量差的物資和材料，一旦發(fā)現,，公司拒絕付款,，同時給予同等金額的罰款。

8,、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和安全制度,，在運輸中人不離貨，生熟分開,，葷素分開,，輕裝輕卸，防止失落,，破損和污染,。

9、提貨時嚴格驗收,，票物相符,。干貨入庫和水鮮貨交粗加工時，必須憑發(fā)票與有關人員當面點清過稱,，如實填寫材料入庫單,，并以驗收人員簽字確認后方能有效,。

10、廉潔自律,，精打細算,。嚴格執(zhí)行財務管理和現金管理制度，一切收支有據有證,，各類發(fā)票經出納,、保管員驗收、部門主任簽字后有效,。妥善保管各類票據和現金,，遺失或被盜后果自負。

11,、做好各類物資進貨時間,、數量、金額的登記工作,，不得假報各類物資價格,、數量,。遵守職業(yè)道德,，不以職務之便假公濟私，營私舞弊,，嚴禁個人收受“回扣”,。

12、使用現金,、支票嚴防丟失,、被盜、被劫和支付時出錯,，按財務要求索要付款憑證,，并在采購人處簽字，所購物品必須由庫管員或領用人簽字驗收后,，方可入庫,。

13、參與購進物品質量驗收,。配合膳食綜合管理專責和庫管員作好食堂的物資調配工作,，及時購進食堂急需物品，杜絕積壓浪費,，做到次日10點之前完成前一天的入庫手續(xù),。

14、完成領導交辦的其他工作,。

庫管員崗位職責

1,、在膳食部主任的領導下,，負責膳食部各種原料質量及安全的管理。

2,、負責膳食部原材料,，包括米、油,、干貨,、調料、水產品,、肉類,、蛋類、蔬菜等物品的儲藏保管工作,。

3,、對各種耗用量大和主副食原料的正常需要量作到心中有數，根據庫存預先反映,，以防滯貨或脫銷,。

4、對所有進庫原料按質按量逐一驗收,；根據各種物品的性能和要求分類集中,，按固定的位置擺放。

5,、嚴格發(fā)貨領料制度,。先進庫的物品先發(fā)，后進后發(fā),。分類建立登記卡片,，卡片余數應與物、帳相符,。

6,、對庫存物資要認真看管，勤于檢查,，注意溫度,、濕度變化。做好防火,、防盜,、防蟲鼠咬、防霉壞的預防工作,。冷庫和冰柜要保持規(guī)定溫度,，定期除霜沖洗，經常檢查,，防止鮮貨變質或積壓,。

7,、認真做好進、出貨臺賬記錄,，按規(guī)定定期盤點所有物資,。

8、搞好庫房內外的環(huán)境衛(wèi)生,。

9,、完成領導交辦的其他任務。

廚師長崗位職責

1,、負責所管轄膳食部廚房的全面工作安排,。

2、負責所管轄膳食部廚師班員工的教育,、考評,、考勤工作，并提出考評獎懲意見,。

3,、負責檢查廚師的儀容儀表及個人衛(wèi)生工作，并做好記錄,。

4,、負責統(tǒng)籌安排所管轄廚房工作的流程工序和協(xié)調管理工作環(huán)節(jié)，保證飯菜質量及衛(wèi)生,，并準時供應餐點,。

5,、負責與采購員,、服務班長密切聯系，根據季節(jié)變換,，合理搭配營養(yǎng)膳食,；掌握進餐人數及采購食物數量，督促檢查貨品質量,，確保食品衛(wèi)生及菜品調味合理,，發(fā)現問題及時糾正或上報。

6,、嚴格執(zhí)行各項衛(wèi)生管理制度,，負責每天督促檢查食品、餐具,、用具的消毒情況并作好檢查記錄,，嚴防事物中毒事件的發(fā)生。

7,、按時制定好每周菜單,，控制好成本,，加強物資管理，堵塞浪費和偷盜行為的發(fā)生,。

8,、負責作好每月所需物資的需購計劃，嚴格控制庫存和剩余食品,，確保合理使用原料,，控制菜品的裝盤、規(guī)格和份量,，把好質量關,，減少損耗，降低成本,。

9,、負責組織本廚師班班組會議并做好記錄，嚴格按照國家

及公司有關規(guī)定,，做好檢查,、考核工作；安排好每天的工作,，保質保量按時提供餐點,，每天檢查大灶、小灶,、白案的清潔衛(wèi)生情況,，并做好檢查記錄。

10,、廉潔自律,，起好班組長帶頭作用。

11,、負責檢查管理廚房的設施設備,，發(fā)現問題及時報修。

12,、完成領導交辦的其他任務,。

紅案廚師崗位職責

1、接受廚師長的工作安排,，掌握當天供餐菜品種,，明確工作任務，按工取料,，做好崗位的各項開餐準備工作,。

2、做好開餐前菜品檢查工作,，有不能解決的問題及時匯報,。

3,、操作中嚴格按操作規(guī)程和產品規(guī)格標準執(zhí)行，注重衛(wèi)生,，安全和節(jié)約,。

4、操作中發(fā)現下列問題及時匯報廚師長,。(1)食品質量不符合要求,；(2)上道工序的操作不符合規(guī)格；(3)操作的設備有異?，F象,；(4)工具和盛器不復使用,。

5,、負責操作設備的保養(yǎng)、清潔及收藏,。

6,、負責工作結束后的原料收檢,、環(huán)境及工具清潔、能源關閉等工作,。

7,、配合其他崗位做好本部門各項工作。

8,、完成上級交辦的其它任務,。

白案廚師崗位職責

1、接受廚師長的工作指令,，負責安排每餐品種和用料計劃及加工制作程序,，保證伙食的正常供應和食品的衛(wèi)生安全。

2,、按面點制作要求,，注重營養(yǎng)搭配,，講究色,、香、味,、形,，原料搭配合理，保證材料的質量,，不偷工減料,。面點品種應根據職工的口味，變換品種的味型,，早餐面點品種應保持三個以上,。

3,、掌握定量標準、控制盈虧幅度,，做好成本核算,。

4、食品原料加工前先認真檢查所領原料是否腐爛變質,，如腐爛變質應立即報告領導并拒絕加工,。

5、食品原料器皿,、工具應認真清洗,，確保其干凈無雜質。加工后食品應裝入干凈盛具,，嚴禁著地放置,。

6、負責提供所需材料的采購計劃,，交廚師長審核,；

7、負責成品及半成品的貯存管理,，減少變質和浪費現象,。

8、負責所管炊事設備,、用具的保養(yǎng)和維護,。

9、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和食堂有關規(guī)定,，搞好操作間炊具,、設備及個人衛(wèi)生，嚴把衛(wèi)生關,，杜絕食物中毒現象,。

10、認真鉆研業(yè)務,，力求準確,、快速，不斷提高米飯和面點等加工制作水平,。

11,、負責開餐中的分餐工作。

12,、完成領導交給的其他任務,。

案板廚師崗位職責

1、接受廚師長的工作指令、服從分配,，上班后積極做好各項準備工作,。

1、負責對肉類,、禽類,、水產品蔬菜烹制前的刀工處理，做到條,、絲,、丁、塊片大小適中,，符合要求,。

2、負責開餐中的分餐工作,。

3,、開餐完畢，負責將所有烹制菜品未用完的肉類,、禽類,、水產品、蔬菜放入冰箱妥善保存,。

5,、負責本操作崗位的衛(wèi)生，定期徹底清洗冰箱,，并做好相應記錄,。

6、配合其他崗位做好本部門各項工作,，并做好交接記錄,。

7、完成上級交辦的其他事務,。

冷菜廚師崗位職責

1,、接受廚師長的工作指令，掌握當天的葷素菜品的類別標準,，做好開餐準備工作,。

2、冷菜菜肴品種及蔬菜水果沙拉,，應按季節(jié)安排菜單及品種,，每天必須保證按規(guī)定的品種操作。

3,、負責所有原料的計劃提供，按規(guī)定程序領取材料。

4,、保證菜品的規(guī)格質量,，食品衛(wèi)生及所需工具，器具設備的管理和所轄區(qū)域的清潔衛(wèi)生,。

5,、接受上級的其他工作安排。

廚房初加工崗位職責

1,、按公司有關規(guī)章制度和廚師長的工作要求進行工作,。

2、負責肉類,、蔬菜,、水果、魚類等原材料的清洗,、宰殺工作,，菜品衛(wèi)生標準要高，杜絕有腐爛變質的菜品進入廚房,，洗菜結束后,，應及時將水池內外、地面,、水溝清洗干凈,，各種盛菜，洗菜用具使用完畢后洗凈,，晾干,，在指定的位置擺放整齊。

3,、負責配合庫管員原料入庫的送達工作,，確保原料的品質不受損壞。

4,、負責煮飯及廚房的一切雜務工作,。

5、負責開餐中的運餐及分餐工作,。

6,、管理好蒸飯車、廚具等設施,、設備,，并負責餐具、用具及廚房的清潔衛(wèi)生工作,。

7,、做好交接班工作,。

8、完成領導交辦的其它工作,。

服務班長崗位職責

1,、負責所管轄服務班的管理，保證本班組服務員為顧客提供優(yōu)質服務（含服務員態(tài)度,、工作表現,、儀容儀表）。

2,、負責本班組人員的教育,、考評、考勤及日常檢查工作,，并提出考評意見,。

3、負責每天檢查服務班人員的著裝,、個人衛(wèi)生,、所管區(qū)域的清潔衛(wèi)生、設備設施使用狀況,，并做好記錄,。

4、負責與廚師長密切配合,，保持溝通,，隨時巡查，做到菜品數量不足時,，及時反饋,，便于及時補充；收集進餐人員的意見和建議,，以便改善飯菜質量,。

5、負責每天組織全體人員對服務區(qū)域的消毒清潔衛(wèi)生,、設施設備安全清理工作,，發(fā)現問題及時糾正或上報，并作好記錄,。

6,、負責每周食譜公示工作。

7,、廉潔自律,，起好班組長帶頭作用。

8,、配合其他崗位做好本部門各項工作,。

9,、完成領導交辦的其他工作。

大廳服務員崗位職責

1,、負責餐廳的服務工作（熱情,、禮貌,、站立式服務）,。

2、負責餐廳的清潔衛(wèi)生,，保管好餐廳的餐具,、設施、設備,，使餐廳處于最佳狀態(tài),。

3、負責每餐的刷卡工作,，并作好記錄,。

4、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全》條例,，注意飲食衛(wèi)生和個人衛(wèi)生,，嚴格按部門統(tǒng)一要求著裝。

5,、工作中要求做到“眼勤,、手勤、腿勤,、口勤”,。

6、開餐時負責巡視做到客人隨走隨清潔,，時時保持餐桌及地面的整潔,，發(fā)現客人有什么需求，立即解決,。

7,、負責餐廳餐中、餐后清潔整理清掃工作,，檢查是否關閉好消毒柜和照明等設備的電源,、以及整理好所有用具。

8,、完成領導交辦的其他工作,。

洗碗消毒工崗位職責

1、熱愛洗碗工作,，服從領導安排,，遵守規(guī)章制度,，做好本職工作。

2,、洗碗工應具有一定消毒衛(wèi)生知識,，熟練掌握消毒方法，接受廚師長的工作指令,，負責食堂所指定飲具的清洗,、消毒、保持及管理貯存工作,，保證餐具干凈,、衛(wèi)生。

3,、負責所有泡菜缸,，洗碗間的保清柜、餐具架,、洗碗機,、下水溝處的清潔衛(wèi)生以及洗碗的一切清潔工作。

4,、工作中要認真負責,，要愛惜餐具，洗碗過程中要做到輕拿輕放,。清洗餐具過程中一定按照工作流程,，水溫應達到規(guī)定標準，洗滌用品按比例投放,，不得偷工減料,，保證用餐者身體健康。

5,、負責所需設備的整理和清洗,，做好設備用具的使用、保養(yǎng),，檢查機械設備的質量,，發(fā)現問題及時匯報解決，嚴格按照操作規(guī)程操作,，避免發(fā)生人身意外事故,。

6、做好食堂后勤保障工作,，保證餐廳開飯時餐具的使用,。

7、關心集體,、團結協(xié)作,，工作中搶困難,、讓方便。要做好節(jié)水,、節(jié)電工作,。

8、炊餐用具的消毒時間,，下午四點至六點,，次日的上午六點至十點。

9,、完成領導交辦的其它任務,。

超市服務班長崗位職責

1,、負責膳食部超市的管理工作,，保證超市正常運行。

2,、負責本班組人員的教育,、考評、考勤及日常檢查工作,，并提出考評意見,。

3、負責定期或不定期到供貨點作價格核對,，引進新品,。

4、負責超市每月商品盤點總報表的上報工作,。

5,、負責檢查超市所進貨品質量,并做好貨品保管工作，嚴禁過期等質量不合格貨品上架,。

6,、廉潔自律，起好班長帶頭作用,。

7,、完成領導交辦的其他任務。

超市服務員崗位職責

1,、在超市服務班班長的帶領下,為機關本部職工提高優(yōu)質超市服務,。

2、負責清點,驗收,商品的數量,金額,保證商品質量,。

3,、負責商品的明碼實價銷售，做到一貨一價,一貨一簽,一貨一碼,。

4,、負責清點,、檢查商品生產日期和保質期。凡已到商品保質期的80%時,即時退貨,。

5,、完成領導交辦的其他工作。

設施設備安全員崗位職責

1,、負責膳食部各種設施設備,、工機具的報修及防火、防盜等安全管理,，發(fā)現問題及時上報,。

2、負責膳食部設施設備,、工機具日常運行,、安全使用情況的監(jiān)督檢查工作，保證膳食部設施設備,、工機具的正常運行和安全使用,。

3、負責建立本部設施設備,、工機具臺賬,，制定設施設備、工機具的維修,、養(yǎng)護工作計劃,，擬草設施設備、工機具相關書面上報材料,。

4,、收集本部員工及顧客對膳食部有關設施設備方面的意見和建議，拿出改進方案,。

5,、負責定期對膳食部設施設備、工機具使用存在的安全隱患進行排查,，做好相關記錄,。

6、負責制定設施設備,、工機具的防火,、防盜措施，協(xié)助膳食部主任做好對員工的宣傳教育工作,。

7,、負責本部門設備設施添置購買計劃的擬草。

8、完成膳食部主任臨時交辦的工作任務,。

食品安全員崗位職責

1,、負責膳食部早、中,、晚餐及超市食品安全的監(jiān)督管理,。

2、負責膳食部各種食品從進貨,、入庫,、加工等過程的安全把關工作，保證所有食品供應的安全性,。

3,、負責建立本膳食部所有供貨商信息檔案，并簽定食品安

全責任書,，長期保存,。

4、收集本部員工及顧客對膳食部有關食品安全方面的意見和建議,，拿出改進方案,。

5、負責定期組織對膳食部食品進貨,、入庫、保存,、加工過程中存在的安全隱患進行排查,，做好相關記錄。

6,、負責制定食品及原材料的防污染,、防腐、防蟲,、防霉變及加工過程中防糊,、控油、控鹽,、控添加劑等食品安全措施,，協(xié)助膳食部主任做好宣傳教育工作。

7,、負責本部門有關食品安全方面書面材料的擬草,。

8、完成膳食部主任臨時交辦的工作任務,。

食品檢驗員崗位職責

1,、負責膳食部早、中,、晚餐食品及超市食品的日常檢查工作,。

2,、負責膳食部各種食品從進貨、入庫,、加工等過程的檢查

工作,，與食品安全員密切合作，保證食品的安全和質量,。

3,、負責在日常的檢查中及時發(fā)現食品安全和質量問題，與食品安全員一起尋求解決方法,，及時解決問題,，保證供應給顧客的食品安全和優(yōu)質。

4,、負責膳食部早,、中、晚餐菜品留樣保存的督促,、檢查,。

5、收集顧客對膳食部食品的色,、香,、味、健康等質量方面的意見和建議,，拿出改進方案,。

6、負責每天對膳食部食品進貨,、入庫,、保存、加工過程中存在的影響食品安全,、質量的問題進行及時糾正,，做好相關記錄。

7,、負責制定食品從進貨,、入庫、保存,、加工過程中不影響質量,，保證顧客滿意的措施，協(xié)助膳食部主任做好宣傳教育工作,。

8,、負責本部門有關食品質量方面書面材料的擬草。

9、完成膳食部主任臨時交辦的工作任務,。

營養(yǎng)師崗位職責

1,、負責膳食部早、中,、晚餐食譜的制定,。

2、負責提前制定一周食譜,，并與采購,、廚師長密切合作，保證食品購買及加工過程的質量,。

3,、負責在日常的檢查中及時發(fā)現食品安全和質量問題，與食品安全員,、食品檢查員一起尋求解決方法,，及時解決問題，保證供應給顧客的食品是安全,、優(yōu)質,、營養(yǎng)均衡的。

4,、收集顧客對膳食部食品營養(yǎng)健康的意見和建議,，拿出改進方案。

5,、負責根據季節(jié),、氣候對膳食部食品進貨、入庫,、保存、加工過程中存在的問題進行及時糾正,，做好相關記錄,。

6、負責建立各種菜品的營養(yǎng)成份含量標簽,。

7,、負責制定保證食品營養(yǎng)健康，保證顧客滿意的措施,，協(xié)助膳食部主任做好宣傳教育工作,。

8、負責本部門有關食品營養(yǎng),、安全,、優(yōu)質方面書面材料的擬草。

9、完成膳食部主任臨時交辦的工作任務,。