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最新火鍋店試營業(yè)文案宣傳(四篇)

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最新火鍋店試營業(yè)文案宣傳(四篇)
時(shí)間:2022-11-15 14:07:32     小編:admin

無論是身處學(xué)校還是步入社會,大家都嘗試過寫作吧,借助寫作也可以提高我們的語言組織能力,。相信許多人會覺得范文很難寫,?下面我給大家整理了一些優(yōu)秀范文,希望能夠幫助到大家,,我們一起來看一看吧,。

火鍋店試營業(yè)文案宣傳篇1

一、目的

我們已經(jīng)知道打擊競爭對手的方略,,通過打擊競爭品牌,,我們在新近開業(yè)的店中已占有非常好的優(yōu)勢,但對已經(jīng)成功運(yùn)營一段時(shí)間競爭對手,,我們前期的打擊并不能直接影響到我們的營業(yè)額,,所以需要本篇補(bǔ)充方案,以便能搶奪,,縮小些類競爭對手的市場,,同時(shí)達(dá)到打擊競爭對手的目的。

二,、搶奪前的準(zhǔn)備工作

在任何活動開展的前,,單店應(yīng)在商圈內(nèi)對競爭對手作前期調(diào)查,并分出主要競爭對手和次要競爭對手,主要競爭對手的調(diào)查包含:裝修定位檔次,、菜品價(jià)格定位,、竟?fàn)帉κ仲u點(diǎn)、服務(wù)質(zhì)量,、衛(wèi)生等,,營運(yùn)流程、營業(yè)額,、上座率,、廣告策略、促銷策略等,。依據(jù)此類市場調(diào)查結(jié)果進(jìn)行分析,,制定我們的搶奪計(jì)劃。

三,、因?yàn)槠放撇煌偷貐^(qū)差異,,總部僅提供幾個典型事例,不擬做詳細(xì)的執(zhí)行細(xì)則,,重在傳播一種思路,,希望單店在執(zhí)行中有自己的詳細(xì)計(jì)劃和謀略。

四,、搶奪略策

單店的裝修定位

1,、單店的裝修風(fēng)格執(zhí)行總部標(biāo)準(zhǔn),即具有鮮明的個性,,又能突出文化氛圍,。(檔次高的店有匾、詩賦,、字畫,、浮雕等)

2、在裝飾材料及施工工藝上不能過于粗糙,。

3,、上規(guī)模、上檔次的單店相對競爭力大,,單店的包間可以設(shè)一個貴賓房(器皿可考慮金器或銀器)以吸引既定客戶,,同時(shí)可以起到廣告效應(yīng),在行業(yè)中制造影響,。

4,、800㎡以上的單店可考慮增設(shè)演奏臺:①民樂演奏(古箏、揚(yáng)琴,、二胡等);②時(shí)裝模特表演,、歌手演唱,,以增加氣氛、穩(wěn)住客源,。

價(jià)格定位

價(jià)格是最敏感的調(diào)節(jié)杠桿,,我們單店應(yīng)視自身的情況進(jìn)行價(jià)格定位,我們的定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)不參考次級競爭對手,,主要參考同等檔次的主要競爭對手,,價(jià)格略低于此類競爭對手,決對不能高于競爭對手或者在主打產(chǎn)品上進(jìn)行特價(jià)銷售,,(其它差價(jià)基本相同)在服務(wù)或優(yōu)惠措施上優(yōu)勝于對手,。

分析競爭對手的優(yōu)勢、劣勢,。

商圈內(nèi)的競爭對手優(yōu)勢,、劣勢我們從重要因素和非重要因素兩個方面來分析,重要因素如:環(huán)境,、衛(wèi)生,、菜品、服務(wù)等,。非重要因素主要是指補(bǔ)充、輔助措施,,如一些非重大的優(yōu)惠措施等;在眾多的重要因素中我們的競爭對手已經(jīng)具備(價(jià)格上的差異是我們的訴求點(diǎn)),,因此我們的細(xì)則必須在非重要因素(輔助因素)中找到竟?fàn)帉κ值牟蛔悖绺偁帉κ钟袩o停車場,、洗車服務(wù);小吃品種的多少,,是否有兒童、婦女喜歡的食品;團(tuán)體有無車輛接送;店堂內(nèi)是否有綠色植物;服務(wù)的延伸;是否有祝詞禮物贈送;小禮物的別出心裁等,。

為了使我們的單店經(jīng)理具備一種理念和實(shí)施思路,,下面簡單地介紹一種“象限分析模型”的理論,希望總部傳達(dá)的理論能給我們的單店經(jīng)理有啟示,。

修補(bǔ)區(qū)優(yōu)勢區(qū)優(yōu)勢區(qū):(重要程度高)是單店優(yōu)點(diǎn),,需要加以保持。

機(jī)會區(qū)維持區(qū)修補(bǔ)區(qū):(重要程度高)單店在這方面表現(xiàn)比較差,,需要重點(diǎn)修補(bǔ),、改進(jìn)。

機(jī)會區(qū):(重要程度低)單店在這方面表現(xiàn)比較差,,

消費(fèi)者和競爭對手包括我們的單店都忽略了,,我們的單店可以挖掘這方面的機(jī)會,了解我們顧客群的滿意度,,吸引潛在客戶,。

維持區(qū):(重要程度低)單店在這方面表現(xiàn)比較好,,對單店的實(shí)際意義不大,不需要花太大的功夫,。

下面針對以上理論做幾例應(yīng)用舉例:

1,、用餐贈書或光碟活動

細(xì)則:消費(fèi)滿ⅹⅹ元,贈送ⅹⅹ元的書或光碟,。

這種方案對知識文化時(shí)代的人們會很有吸引力,,無論在讀書或聽光碟(印有紅門宣傳資料或祝詞等)時(shí)均能想到我們單店,并且在顧客和他們的朋友交流中會多次提到我們單店,,吸引另外一些朋友成為我們的顧客,,這種方式很符合我們單店,吸引另外一些朋友成為我們的顧客,,這種方式很符合我們單店濃濃的文化氛圍,。

2、如果對方米飯收錢的話,,咱們的米飯就采用免費(fèi),,如果竟?fàn)帉κ值拿罪埐皇斟X,那咱們單店的米飯則要用優(yōu)質(zhì)進(jìn)口米做成,,如泰國香米,、東北大米等,突出自己的特點(diǎn),。

3,、店的小吃多樣化并適時(shí)添加新的特色品種,如果競爭對手每天只提供一種水果拼盤,,那我們單店則提供多種水果拼盤拱顧客選擇,。

4、可制作“收銀袋”,,收銀袋上印刷我們單店的有關(guān)介紹和訂坐電話,,用于裝收銀臺找補(bǔ)給客人的零錢,既衛(wèi)生又方便,,并且起到宣傳單店的作用,。

5、如果競爭對手就餐大廳或包間無娛樂設(shè)施或場地,,那我們單店可以在大廳等合適位置開辟一個演奏臺,,拱顧客娛樂和節(jié)目主持之用。

6,、如果競爭對手開餐前無開胃菜或只有一種(泡菜,、咸菜),那我們可考慮開餐前送兩種或以上的開胃菜(茴香豆,、花生米,、泡黃瓜,、薺頭、蒜頭等),。

7,、包括我們前面說的開辟“豪華包間”也是機(jī)會區(qū)的一種創(chuàng)新。

等等一系列方法來尋找打擊競爭對手的機(jī)會點(diǎn),,前提必須是“修補(bǔ)區(qū)”的劣勢得到了根本的改觀,。

單店的宣傳

單店宣傳的目的是提高知曉度和美譽(yù)度,主要通過廣告宣傳的方式提高知曉度,,如報(bào)紙,、電視、廣播,、路牌,、短信等廣告途徑來加以實(shí)現(xiàn)。通過公益活動,,如贊助,、捐款、慰問等方式來提高單店的美譽(yù)度,。另外通過提高顧客的滿意度也可以達(dá)到提升單店品牌的作用,。

尋找賣點(diǎn)

賣點(diǎn)主要是能夠吸收顧客的細(xì)節(jié),如果競爭對手的某個賣點(diǎn)收效很大,,單店應(yīng)立即進(jìn)行初步模仿,,如果競爭對手不立即創(chuàng)新,那么他的賣點(diǎn)將被我們淡化,,同時(shí)我們的單店在價(jià)格傳播途徑上下些功夫,反而成了競爭對手頭痛的賣點(diǎn),,此方法是消極被動的辦法,,積極的方法是單店根據(jù)周邊環(huán)境的特點(diǎn)來尋找賣點(diǎn),如低價(jià)促銷酒水,,創(chuàng)新菜品,,創(chuàng)新服務(wù),客服配套措施等方法,,此類方法不斷更新,,以免競爭對手跟風(fēng)。

建立營銷隊(duì)伍,,多渠道開展行銷策略

1,、建立營銷隊(duì)伍。單店經(jīng)理也應(yīng)是出色的營銷員,,是行銷隊(duì)伍的,,全體員工都應(yīng)是單店的行銷員,,開展全員營銷。店經(jīng)理,、樓面,、執(zhí)行經(jīng)理起主要作用,也是核心力量,,內(nèi)抓管理,,外拓市場??偟甑臓I銷方案在單店執(zhí)行必須有單店?duì)I銷團(tuán)體的評估和預(yù)測,,有必要的話需要進(jìn)行補(bǔ)充和創(chuàng)新。

2,、建立兼職營銷隊(duì)伍,。列名單、排名單:

A,、列出要好的,、具有一定社會關(guān)系的朋友,通過他們經(jīng)?!皫Э?或推薦)消費(fèi)”,。

B、可聯(lián)系娛樂,、休閑場所的工作人員發(fā)邀請卡或優(yōu)惠卡,,按實(shí)際的消費(fèi)給予他們適當(dāng)?shù)奶岢苫蚍旨t。

當(dāng)然建立兼職營銷隊(duì)伍的途徑不一而足,,主要是單店根據(jù)當(dāng)?shù)氐氖袌龊偷攴降那闆r來選擇自己合適的方式,。

渠道營銷不是新概念,單店通過的渠道也就是總部所提供的促銷方式和傳播途徑,,使用立體宣傳和促銷來達(dá)到搶奪競爭對手市場的目的,。

經(jīng)常促銷

某些競爭對手在玻璃幕墻上貼“吃100,送50”的鏤空及時(shí)貼,,作為常年促銷手段和宣傳方式,,這種促銷方式降低了店方優(yōu)惠措施在顧客心中的含金量,所以我們不建議采用此種方式,,而是充分利用各節(jié)假日及其他活動日來展開促銷活動,,打擊競爭對手,這方面我們的《企劃手冊》已做了比較全面的提示,,當(dāng)然不同民族地區(qū)的當(dāng)?shù)貞c祝日和慶祝方式有不同的特色,,店方可根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際另外尋找新的促銷點(diǎn)。

建立客戶檔案

總部提供的客戶檔案表,,單店按表格內(nèi)容詳細(xì)記錄顧客信息,,并存檔,,定期回訪,請主要客戶參與店方的促銷活動,,加強(qiáng)公關(guān)工作,。

五、總評

無論哪種搶奪措施,,必須作有效的評估,,事后便于總結(jié)提高,每次打擊行動不必面面俱到,,但必須有重點(diǎn),、有策略,在行動前如需總部協(xié)助或有沒參透的地方請致電:(023)62983645—801,,企業(yè)策劃部聯(lián)系,。

火鍋店試營業(yè)文案宣傳篇2

活動主題:重點(diǎn)推出“38元每位自助火鍋”

活動時(shí)間:1月28號到2月19號

活動的內(nèi)容介紹:

1、本次活動的時(shí)間主要集中在春節(jié)期間,,估計(jì)人數(shù)較多,。為了節(jié)省成本和方便操作,也為了更好的吸引顧客,。享受優(yōu)惠的具體時(shí)間為每天的9:00到2:00,,晚上的5:00到9:00。

2,、本次活動的任吃食物只限于展臺上所擺放的火鍋物料,,客人另點(diǎn)按所點(diǎn)食物收費(fèi)。本酒家會保證所提供的自助火鍋材料新鮮,、齊全,。

3、自助火鍋的湯底不在活動范圍之內(nèi),??腿怂x湯底按原價(jià)另外收費(fèi)。

4,、每位享受38元優(yōu)惠的的顧客均可以免費(fèi)獲得本酒家的特制涼茶,清熱解毒,。

5,、享受優(yōu)惠的客人必須珍惜食物,不得任意浪費(fèi),。到結(jié)帳時(shí)間止鍋內(nèi)有大量食物殘留要加收費(fèi)用,。費(fèi)用從10元到100元不等,按殘留食物量計(jì)算,。

6,、為保證每一位客人都可以享受優(yōu)惠,,自助的用餐時(shí)間規(guī)定不超過3小時(shí),否則另加每小時(shí)10元收費(fèi),。

7,、用餐食物為客人自取,不得呼喚服務(wù)人員拿取食物,。另外加費(fèi)的除外,。

8、本店對每位客人優(yōu)惠加優(yōu)惠,,每一位到本店吃火鍋的客人均可以免費(fèi)贈送精美餃子一碟,。自助用餐客人可以打包帶回。

執(zhí)行細(xì)節(jié)

1,、本次活動是本店開業(yè)兩周年以來的首次嘗試,,意義重大。所有的執(zhí)行有樓面的張部長負(fù)責(zé),。

2,、廚房主事要監(jiān)督好自助食物的質(zhì)量,活動結(jié)束后及時(shí)將食物入庫,,盡量保持新鮮和減少活動的消耗,。

3、負(fù)責(zé)的張部長必須對當(dāng)天享受自助的客人進(jìn)行記載和分析,,及時(shí)修改方案,,報(bào)經(jīng)理批準(zhǔn)。

4,、活動宣傳和物料均由策劃人員負(fù)責(zé),。

活動開展所需要的物料

1.大概10米長22厘米寬的橫布,活動期間橫掛在酒家正門上方,,紅底黃字橫寫“全市最平,,38元每位任食自助火鍋”

2、高一米的展架,,展架貼一張紅紙,,用金字寫“歡迎享受自助火鍋”。

火鍋店試營業(yè)文案宣傳篇3

一,、關(guān)于天地和火鍋坊的現(xiàn)狀調(diào)查

由于本次策劃活動倉促且個人活動較多,,調(diào)查不夠全面詳盡,阻礙了策劃的制定,。在24號晚,,電話聯(lián)系了天地和負(fù)責(zé)人王女士,預(yù)約了25號對天地和的考察。

總體環(huán)境:

1.上午11點(diǎn),,員工坐在椅子上閑談;下午4點(diǎn)半,,經(jīng)理在柜臺上睡覺。在受訪的7位曾在天地和吃過火鍋的人中,,有3位提出服務(wù)細(xì)節(jié)有問題,。

2.市場為中高端定位,現(xiàn)階段主要針對有車人士,。大部分是中檔小轎車,。

3.營業(yè)高峰期為晚上7點(diǎn)至8點(diǎn),4月25日,,7點(diǎn)半,,消費(fèi)者每組最少為2人最多為9人。在受訪的5組中,,除其中一組為宴請朋友外,,每組至少有2名兒童,消費(fèi)者多以家庭方式消費(fèi),。

4.特色產(chǎn)品為牦牛肉火鍋,,但對該產(chǎn)品宣傳不夠。

5.所處商圈(滿庭芳二期)定位偏離,,滿庭芳定位有“花樣年華校園主題商業(yè)廣場”,、“嘉州新城生活廣場”,但由于其背靠理工學(xué)院,,致使該商圈小吃店,、小飯館、燒烤,、網(wǎng)吧眾多,,且背后100米處為菜市場。

6.據(jù)了解未來嘉州新城與滿庭芳將有5萬住戶,。

7.未來綠心公路將連接該地區(qū)與市中區(qū)繁華部分,,將大大帶動該地區(qū)發(fā)展。

二,、關(guān)于天地和火鍋坊SWOT分析

一)優(yōu)勢(S)

1.自身定位明確(中高端定位),,此種定位在樂山擁有市場空缺。

2.停車方便且安全(位于滿庭芳二期擁有較開闊的環(huán)境擁有眾多車位,,為廣大的有車族提供了方便,,并且有專門的滿庭芳保安值班保證了車輛的安全)。

3.總體地理位置優(yōu)越(縱觀沫若廣場至肖壩車站再到嘉州新城結(jié)尾本火鍋坊是較大型且消費(fèi)環(huán)境優(yōu)雅的特色火鍋坊),。

二)劣勢(W)

1.由于所處位置(滿庭芳二期)由于靠近學(xué)校,,小飯館林立,降低了該商圈的檔次,。

2.所處位置離現(xiàn)樂山人口密集區(qū)較遠(yuǎn),,前往此處吃火鍋較為麻煩,。

3.特色產(chǎn)品宣傳不夠。

4.服務(wù)人員培訓(xùn)不足。

5.夏季天氣炎熱,,從一定程度上阻礙了部分人的火鍋消費(fèi)。

三)機(jī)會(O)

1.樂山市中區(qū)中高檔火鍋店屈指可數(shù),,市場空缺明顯,。

2.擁有廣大的潛在客戶群,有利于長期發(fā)展(嘉州新城未來的五萬戶主將是巨大的消費(fèi)群體),。

3.未來綠心公路的修建將帶動該地區(qū)發(fā)展,。

四)威脅(T)

1.周圍樓盤在短期內(nèi)不會入住。

2.所處位置離現(xiàn)樂山人口密集區(qū)較遠(yuǎn),。消費(fèi)者難以知曉此處有家火鍋坊,。

3.知名火鍋連鎖劉一手在距肖壩不遠(yuǎn)的沫若廣場有分店,構(gòu)成了威脅,。

五)分析

天地和火鍋坊優(yōu)勢及機(jī)會明顯,。

1.天地和火鍋坊定位即為中高端市場,而樂山中高端市場空缺明顯,。

2.中高端市場消費(fèi)者,,往往有車,注重生活質(zhì)量,,不會因?yàn)閹追昼姷穆烦潭璧K他們吃火鍋,。

3.滿庭芳二期的停車位眾多,且有保安站崗,,能滿足消費(fèi)者停車要求,。這是其他中高檔火鍋店無法具備的。(如劉一手外停車位少,,且無人看守),。

六)戰(zhàn)略

1.所處地理位置近期無明顯優(yōu)勢,但在未來具有極大潛力,。因此需考慮長期效益,,注重老顧客的保持,新顧客的開發(fā),。

2.針對夏季吃火鍋問題,,開發(fā)新產(chǎn)品,吸引新顧客,。

3.特色產(chǎn)品不突出,,因采取引導(dǎo)消費(fèi),,帶動特色產(chǎn)品消費(fèi)。

三,、關(guān)于天地和火鍋坊營銷策劃

一)營銷主題:“留住老顧客,,開發(fā)新顧客”

五一等節(jié)假日是餐飲消費(fèi)的高峰期,但五一節(jié)三天的收入是比不上一個月的收入的,,節(jié)假日營銷目的不僅僅是要提高短期經(jīng)濟(jì)效益,,更重要的留住現(xiàn)有老顧客,開發(fā)潛在新顧客,,帶動今后的業(yè)績增長,。且嘉州新城、滿庭芳在未來將有極多潛在消費(fèi)者入住,,更因進(jìn)行新顧客開發(fā),。

針對該主題,實(shí)行新產(chǎn)品開發(fā)策略,,組合銷售策略及會員卡營銷策略,。并進(jìn)行針對本火鍋坊消費(fèi)群體的促銷宣傳。

二)會員卡營銷策略

(一)實(shí)行會員制卡的益處

1.長期廣告效應(yīng),。

2.有助于留住老客戶,。

3.收集會員信息對今后產(chǎn)品、服務(wù)等進(jìn)行改進(jìn),,讓客戶更加滿意,,也方便今后的營銷制定。

(二)會員劃分

1.普通會員

2.金卡會員

(三)會員卡功用

1.普通會員:憑卡消費(fèi),,贈送特色菜品一份;或享受折扣優(yōu)惠,。

2.金卡會員:憑卡消費(fèi),優(yōu)先使用雅間,,且免收雅間費(fèi);贈送特色菜品一份;享受折扣優(yōu)惠,。

注:盡量不使用折扣方式進(jìn)行低價(jià)行銷。

(四)會員卡制作要求

1.普通卡:簡潔,、大方,、不俗。

2.金卡:高貴,、典雅,,能凸顯持卡人品味。

3.普通卡及金卡均進(jìn)行統(tǒng)一編號,。

(五)會員卡發(fā)放形式

1.普通卡:五一期間在本店消費(fèi)者均可贈送,。或平時(shí)在本店消費(fèi)滿300以上者,。

2.金卡:利用關(guān)系網(wǎng)贈送的形式,,贈送給企事業(yè)單位,,及樂山社會名流。

備注:借力營銷:借力滿庭芳,、嘉州新城售樓中心,,對其業(yè)主免費(fèi)贈送會員卡。

(六)會員管理(消費(fèi)者信息收集)

發(fā)放會員卡后,,對應(yīng)會員卡編號,記錄下持卡人信息,,并對持卡人每次前來消費(fèi)的具體信息(消費(fèi)人數(shù),、該次消費(fèi)者間人員關(guān)系(關(guān)系包括家庭、同事,、朋友等),、消費(fèi)金額、消費(fèi)菜品,、用餐習(xí)慣等),。

收集會員信息對今后產(chǎn)品、服務(wù)等進(jìn)行改進(jìn),,也方便今后的營銷計(jì)劃制定,。

二)新產(chǎn)品開發(fā)策略

夏季吃火鍋,有燥熱感,,且易上火,。且隨著現(xiàn)代人對生活水平的,在家庭消費(fèi)者中,,常常出現(xiàn)60歲以上的老年消費(fèi)者,,他們不宜多吃油膩;對于愛美的年輕女性來說也不宜吃辣。對于此問題應(yīng)進(jìn)行有針對性的新產(chǎn)品(鍋底)開發(fā):

清爽溫補(bǔ)型火鍋,、養(yǎng)生保健型火鍋,、美顏排毒型火鍋等(如多種菌類的火鍋、清新爽口的瓜果火鍋)

三)組合型銷售策略

將多種菜品和鍋底進(jìn)行合理搭配,,組合成不同的火鍋套餐,,對各套餐進(jìn)行富有特色的命名,并對組合后的套餐進(jìn)行一定的折價(jià),。該策略的作用:

1.引導(dǎo)消費(fèi)者消費(fèi)不同菜品和新產(chǎn)品,。

2.幫助消費(fèi)者進(jìn)行的口味搭配。

3.套餐組合的命名能加深消費(fèi)者對本火鍋坊菜品及本火鍋坊的印象,。

四)促銷宣傳策略

天地和火鍋坊定位在中高端市場,,因此在做宣傳時(shí),定位為“精品火鍋坊”,。

(一)目標(biāo)消費(fèi)者

目前(嘉州新城還未完全入住),,天地和火鍋坊的目標(biāo)消費(fèi)者為中高端人士,,他們有車,有錢用于餐飲休閑消費(fèi),,且吃火鍋一般攜同家人或朋友,。此類人群集中地點(diǎn):濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務(wù)會所,、休閑健身會所等,。

(二)宣傳形式

傳單:

1.制作要求:邀請函形式、美觀,、大方,、3000份

2.內(nèi)容:對天地和火鍋坊簡要介紹、新菜品,、新鍋底,、五一活動介紹等。

3.散發(fā):濱江路河邊茶鋪及茶樓,、商務(wù)會所,、休閑健身會所等。

報(bào)刊廣告:

不采取在報(bào)刊上直接做廣告,,而將傳單交予報(bào)刊樂山代理商和銷售商,,將傳單插在報(bào)刊中,這樣能以極低的費(fèi)用做宣傳,。

電視廣告:

1.內(nèi)容:對天地和火鍋坊簡要介紹,、特色、新菜品,、新鍋底、五一活動介紹等,。

2.時(shí)間、時(shí)長:在6點(diǎn)至8點(diǎn)時(shí)段內(nèi),,1小時(shí)之間,,投放2次30秒廣告,。播放時(shí)間4月28日至5月1日,。

注:由于電視廣告成本過高,,是否投放待定,。

(三)經(jīng)費(fèi)預(yù)算

傳單:0.5元×3000份=1500元

傳單發(fā)放人員:30元×10人×3天=900元

火鍋店試營業(yè)文案宣傳篇4

一,、公司概述

新鄉(xiāng)市“鮮羔樓”涮羊肉火鍋店位于新鄉(xiāng)市人民路120號,,在市內(nèi)可乘31路公交車,,城里十字站下即到,。草原鮮羔樓,,這名字對普通食客來說可能還比較陌生,,在像新鄉(xiāng)這樣的內(nèi)地城市,這樣的正宗的內(nèi)蒙古涮羊肉更是少之又少,。

鮮羔樓于20--年12月創(chuàng)立于內(nèi)蒙古大草原上的“火鍋之都”包頭,。以其新穎的三味火鍋,,獨(dú)特的五種湯汁口味,八種鍋底組合方式,品質(zhì)優(yōu)異的內(nèi)蒙古特制鮮羔樓肉,,加之濃厚的中國傳統(tǒng)飲食文化氣息同深邃的現(xiàn)代市場營銷管理而一舉成功,。在競爭激烈的火鍋業(yè)異軍突起,,從而成為一顆璀璨的餐飲之星。

總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭的內(nèi)蒙古鮮羔樓餐飲有限責(zé)任公司,,已經(jīng)國家工商總局商標(biāo)注冊,,三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國家兩項(xiàng)專利。20--年12月又被中國烹飪協(xié)會評為“綠色餐飲企業(yè)”稱號,。鮮羔樓人憑著高度的責(zé)任心和敬業(yè)精神,,以質(zhì)量樹品牌、以誠信求發(fā)展,,同時(shí)逐步形成一整套加盟,、策劃、培訓(xùn),、配送,、管理、營銷的專業(yè)化管理模式?,F(xiàn)已在全國發(fā)展加盟店300多家,,90家地區(qū)總代理。并正以勢不可擋的速度向全國迅速擴(kuò)展,。

公司目標(biāo)是:打造中國火鍋業(yè)第一品牌,。服務(wù)宗旨是:顧客至上,在各方面實(shí)現(xiàn)顧客滿意率百分百。鮮羔樓在20--年創(chuàng)建以來,,生產(chǎn)理念不斷推陳出新,,在全國創(chuàng)以300余家加盟連鎖店。公司在迅速發(fā)展的過程中,,保持踏實(shí),、穩(wěn)重的一貫風(fēng)格,,以求實(shí),、創(chuàng)新的作風(fēng)帶動企業(yè)整體面貌的提高,推動著鮮羔樓連鎖事業(yè)邁進(jìn)了新的臺階,。

二,、環(huán)境分析

1、宏觀/微觀環(huán)境分析

要了解涮羊肉,,就先得了解涮羊肉的起源,。涮羊肉傳說起源于元代。當(dāng)年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠(yuǎn)征,。在一次行軍中,,他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴——清燉羊肉,于是吩咐部下殺羊燒火。廚師知道他性情暴躁,,于是急中生智,,飛刀切下十多片薄肉,放在沸水里攪拌幾下,,待肉色一變,,馬上撈入碗中,撒下細(xì)鹽,。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵,,結(jié)果旗開得勝。在籌辦慶功酒宴時(shí),,忽必烈特別點(diǎn)了那道羊肉片,。廚師忙迎上前說:“此菜尚無名稱,請帥爺賜名,?!焙霰亓倚Υ穑骸拔铱淳徒小萄蛉狻?”從此,“涮羊肉”就成了宮廷佳肴,。

涮羊肉講究刀工細(xì),,肉片薄而完整,調(diào)料適口,。調(diào)料一般有芝麻醬,、紹興黃酒、醬豆腐,、辣椒油,、腌韭菜花、鹵蝦油,、特制醬油等,。食時(shí),顧客圍坐火爐四周,,將羊肉片夾入滾沸的湯里一涮,,再蘸上佐料,隨涮隨吃,,味道鮮美,。涮羊肉四季皆宜,但以冬天,。窗外大雪紛紛,,一片寒冷景象;室內(nèi)卻熱氣騰騰,幾個好友邊吃邊侃,,又是一派火熱的景象,。經(jīng)過數(shù)百年的發(fā)展,,涮羊肉在人們的日常外出餐飲中已經(jīng)成為了不錯的很受歡迎的選擇。

位于王府井大街東安市場附近的東來順飯莊歷史悠久,,是品涮羊肉的首選之地,。此外,在北京,、上海這樣的街頭,,涮羊肉的店隨處可見,足以看出涮羊肉已經(jīng)在人們心中占有了很高的地位,。在新鄉(xiāng)這樣的內(nèi)地,,涮羊肉也有很強(qiáng)的號召力,這點(diǎn)從人們對火鍋店的熱情就足以可以看出,。

在新鄉(xiāng)這樣的內(nèi)地城市,,人們接觸草原副產(chǎn)物的機(jī)會并不是很多,相比于牛奶等已經(jīng)內(nèi)地很普及來說,,涮羊肉在市民心中有很強(qiáng)的吸引力,。據(jù)調(diào)查所知,尤其是在冬天,,人們非常喜歡吃完后可以讓人們的身體發(fā)熱的東西,,而火鍋當(dāng)然是人們的首選。而像羊肉,、牛肉這樣的溫性補(bǔ)品,,也有益于人們的健康。

因此,,新鄉(xiāng)地區(qū)的客觀環(huán)境十分有益于這家新開的鮮羔樓分店,,在涮羊肉在新鄉(xiāng)還不是很普及的情況下開涮羊肉館,更是一個不錯的打入市場的時(shí)機(jī),。

2,、競爭者,機(jī)會\威脅分析(OT分析)

在北京乃至全國地區(qū),東來順涮羊肉館是出名和歷史最悠久的涮羊肉館,。它由名叫丁德山的回民始創(chuàng)于--年,。東來順涮羊肉的做法也幾乎成了國內(nèi)作羊肉的典范。--年該店的涮羊肉榮獲商業(yè)部系統(tǒng)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金鼎獎;--年在首屆全國清真烹飪技術(shù)競賽中,,又被認(rèn)定為清真風(fēng)味食品,。

但新鄉(xiāng)本地,,還沒有東來順的分店,。新鄉(xiāng)市歷史較長,規(guī)模較大的涮羊肉為主的火鍋店主要有位于新鄉(xiāng)市人民路中段的,,總店在北京的“口福居”火鍋店,。它成立于--年,,在新鄉(xiāng)市區(qū)已經(jīng)開了四家分店,在新鄉(xiāng)市火鍋業(yè)中有較強(qiáng)的影響力,,當(dāng)年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后,,對此贊不絕口,并在店里題詞,。正式口福居的良好的飯菜質(zhì)量換來了大眾的口碑,。此外在新鄉(xiāng)還有“老北京”涮肉坊,“草原興發(fā)”火鍋店,,“常來順”紅燜羊肉,,竹園火鍋城等火鍋店在新鄉(xiāng)市區(qū)的不同地區(qū)都有一定的影響力和不錯的口碑及影響力。

在這樣激烈的市場競爭下,,若鮮羔樓沒有一定獨(dú)特的優(yōu)勢,,很難在這樣的競爭下生存下去,鮮羔樓也已經(jīng)充分認(rèn)識到了這一點(diǎn),,逐漸發(fā)展了自己的涮羊肉獨(dú)特的制作方法,,也是自己的內(nèi)蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感。

鮮羔樓擁有萬畝羔羊生產(chǎn)基地,,您所品嘗的每份羊肉,,都是精心挑選的現(xiàn)屠宰、現(xiàn)加工和削片的純鮮羔樓肉,。鮮羔樓全部挑選一歲以內(nèi)羔羊通過去酸,、去筋、排毒等多道工序精制而成,。其特點(diǎn)為肉質(zhì)鮮嫩,、久涮不老。常食之具有補(bǔ)氣益腎,、滋陰壯陽,、暖胃健體之功效,對病后初愈者效果尤佳,。首家獨(dú)創(chuàng)的三味火鍋已在全國連鎖,,占領(lǐng)了一定的市場,贏得了口碑,。而店里附帶推出的山珍湯,,只喝不涮,具有養(yǎng)顏保健,、養(yǎng)目,、潤肺理氣、排除體內(nèi)毒素之功效,,十分適合上班族食用,。推出的孜然紅湯色澤紅亮,、麻辣爽口、回味香醇幽長,、有開胃健脾,、除濕祛風(fēng)、消除疲乏之功效,,為在周末休閑事的商家食品,。此品油而不膩、辣而不燥,、久吃不厭,。人們在鮮羔樓店里感受到的不僅是可口的食品,還有無微不至,、面面俱到的服務(wù),,讓人們有了在家吃飯一樣的愜意。正是這樣的好產(chǎn)品和好服務(wù),,是現(xiàn)在和以后鮮羔樓立足的根本,。

堅(jiān)持以顧客為上帝的原則,全心全意以顧客為中心開展服務(wù)和業(yè)務(wù),,是每個商家都必須堅(jiān)持的準(zhǔn)則,。鮮羔樓在這樣做的同時(shí),相鄰的競爭對手們也都在推出自己新的菜系,,新的食品和新的吃法,。因此,鮮羔樓必須意識到這一點(diǎn),,長期堅(jiān)持下去,,永遠(yuǎn)走在市場競爭的前列。

三,、4P分析

在企業(yè)的營銷過程中,,4P此過程中具有重大的影響。在市場營銷組合觀念中的4P分別是產(chǎn)品(product),價(jià)格(price),地點(diǎn)(place),促銷(promotion),。此4P(產(chǎn)品,、價(jià)格、地點(diǎn),、促銷)是市場營銷過程中可以控制的因素,也是企業(yè)進(jìn)行市場營銷活動的主要手段,對它們的具體運(yùn)用,形成了企業(yè)的市場營銷戰(zhàn)略;對它們運(yùn)用的好壞,,也深刻影響著企業(yè)未來的命運(yùn)。

1,、產(chǎn)品(product)

鮮羔樓作為一個火鍋店,,主營產(chǎn)品無疑是與火鍋有關(guān)的產(chǎn)品。鮮羔樓的特色是涮羊肉,,這是鮮羔樓的優(yōu)勢,,也是鮮羔樓應(yīng)該主營的招牌食品,。此外鮮羔樓的一切食品都應(yīng)該以涮羊肉為中心開展,,這是現(xiàn)在和以后時(shí)期鮮羔樓應(yīng)該堅(jiān)持的方向,,其它毫無疑問都應(yīng)該以此為中心。

2,、價(jià)格(price)

鮮羔樓的店面面積為230平方米,,客容量為150平方米,由于此店的規(guī)模和新鄉(xiāng)市人的消費(fèi)習(xí)慣,,鮮羔樓的人均消費(fèi)僅為25元每人,。這個價(jià)格對于一般的消費(fèi)者來說,是完全可以接受的,。因此,,相對于其它的大規(guī)模店鋪來說,鮮羔樓明顯具有一定的價(jià)格優(yōu)勢,。鮮羔樓應(yīng)該抓住此優(yōu)勢,,在不降低飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的情況下,吸引更多的中低層消費(fèi)者,。

3,、地點(diǎn)(place)

鮮羔樓位于新鄉(xiāng)市人民路120號,人民路是新鄉(xiāng)新建的較為繁華的街道,,客流量十分大,,尤其是在周末和夜晚,在此路上有眾多的消費(fèi)者,。一些較為高檔的住宅小區(qū)距鮮羔樓很近,,加上人民路在新鄉(xiāng)的重要的地理位置和周圍發(fā)達(dá)的交通環(huán)境,都為鮮羔樓的經(jīng)營帶來了一定優(yōu)勢,,十分有利于宣傳企業(yè)的文化和在廣大人民群眾中豎立良好的口碑,。

4、促銷(promotion)

要想在短期內(nèi)樹立企業(yè)良好的形象和堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),,采取一定的促銷手段是必不可少的,,這樣有利于人們對鮮羔樓的了解;因此,在開業(yè)之初的促銷手段,,對企業(yè)的宣傳是必不可少的,。宣傳是企業(yè)必不可少的擴(kuò)大企業(yè)知名度的手段,尤其在開業(yè)之初,,企業(yè)必須把此當(dāng)作營銷方案制定的重點(diǎn),,其它活動應(yīng)以此為中心來開展。

四,、Action

紙上談兵不會給企業(yè)帶來任何效益,,只有實(shí)際的行動才能給企業(yè)帶來利益,。鮮羔樓應(yīng)根據(jù)自己本身的客觀情況,制定符合當(dāng)?shù)丨h(huán)境的營銷策略,,為企業(yè)的下一步發(fā)展作鋪墊,。具體來說,,可以采用以下的幾種策略:

(1)開業(yè)之初,,在集貿(mào)市場,、商場、小區(qū)設(shè)起臨時(shí)或固定攤點(diǎn),。(也可尋求合伙或零售商)

(2)在店面附近拉橫幅,發(fā)宣傳單,。

(3)成立一些群眾組織,發(fā)優(yōu)惠卡,,憑卡消費(fèi)可優(yōu)惠打折,。

(4)建立密切的客戶關(guān)系,在客戶生日,、結(jié)婚紀(jì)念日或生病時(shí),我們贈送一份小禮品,。

(5)新品推出時(shí),配合小袋免費(fèi)贈品,。

(6)請當(dāng)?shù)孛嘶蛘賳T參觀,、題詞、留影。

(7)在當(dāng)?shù)嘏e辦素食文化活動,,如重陽節(jié)舉辦百歲老人聚會等,,擴(kuò)大素食及店面影響。

(8)在節(jié)假日開展“獻(xiàn)愛心”,、“孝心”活動,,讓子女為父母送健康。

(9)參與有關(guān)健康,、養(yǎng)生、美容,、健身的公益活動。

(10)節(jié)假日跟當(dāng)?shù)孛襟w合作,,推出火鍋講座,,火鍋專欄,火鍋菜譜,。

五、目標(biāo)

公司在發(fā)展事業(yè)的同時(shí),,應(yīng)是中遵循“品質(zhì)為本、誠信至尚,、偉業(yè)恒績,、決勝千年”的企業(yè)精神,把“精,、誠”二字做為公司的經(jīng)營理念,以顧客為關(guān)注焦點(diǎn),,奉行“產(chǎn)品質(zhì)量是生命,優(yōu)質(zhì)服務(wù)是基礎(chǔ),,現(xiàn)代化管理是手段,顧客滿意是目標(biāo)”的經(jīng)營宗旨,?!磅r羔樓”在推行國家質(zhì)量管理體系的基礎(chǔ)上,為了保持良好的聲譽(yù)和形象,,總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭市的鮮羔樓總公司,對全國的連鎖店原材料統(tǒng)一配送,,對各酒店實(shí)行統(tǒng)一的、強(qiáng)有力的技術(shù)指導(dǎo)和監(jiān)督以及服務(wù),。

堅(jiān)持“顧客至上,在各方面實(shí)現(xiàn)顧客滿意率百分百”的服務(wù)宗旨,,不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量,最終達(dá)到“打造中國火鍋業(yè)第一品牌”的企業(yè)目標(biāo),,是鮮羔樓奮斗的方向,也是對消費(fèi)者的承諾,。

火鍋店鋪營銷活動文案

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