在當下社會,，接觸并使用報告的人越來越多，不同的報告內(nèi)容同樣也是不同的,。報告的格式和要求是什么樣的呢,？下面我給大家整理了一些優(yōu)秀的報告范文，希望能夠幫助到大家,，我們一起來看一看吧,。

餐飲個人年終總結(jié)報告篇一

一、加強內(nèi)部管理工作

1,、制定了新的《員工守則》,，并得到山莊的認可稍做修改后首先在餐飲部施行，規(guī)范員工工作準則,，并以員工守則為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制,、各項崗位職責、具體操作規(guī)范,，長達70余頁,，還在不斷修改調(diào)整中,。并依據(jù)各項規(guī)章制度開展日常管理工作。

2,、積極開展各項規(guī)章制度,、服務技能、衛(wèi)生知識和消防知識的培訓工作,，規(guī)范每周例會（在武漢協(xié)助營銷工作時中斷）,，每月一次員工生活會，制定每周清潔重點工作,，加強了管理工作,，提高了員工素質(zhì)改變了原來比較因長期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶惰工作習慣，改變了精神面貌,。改變原來遇超過70人會議就向酒店管理公司借人幫忙服務的局面,，130人的飽和量接待工作僅靠現(xiàn)有員工的團結(jié)協(xié)作就可輕松作好包括用餐、會議,、娛樂的正常接待,。同時好的精神風貌不斷體現(xiàn)，如：城投房產(chǎn)集團會議黃華榮拾到客人遺留裝有2萬元現(xiàn)金,、一張空白支票,、大量銀行卡和證件的包立即上交前臺；紅安詹店財政招待省財政廳接待活動結(jié)束后謝玉玲拾到客人丟棄的裝有100元錢的信封,，立即上交餐飲部,；廚師長在12月殘聯(lián)會議服務員全部要充當禮儀小姐，而會議一結(jié)束就要用餐而早餐自助餐未收,，桌子未清理時主動一個人收餐并兼顧值守前臺,。

3、制定了零點菜單,、宴席菜單,、自助餐菜單和酒水單，并根據(jù)幾次大型會議的接待客人反應情況適時做了調(diào)整和修訂,。

4,、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導的經(jīng)營方針并依此更換了廚師隊伍使其達到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要。

5,、落實了衛(wèi)生責任制,，責任分區(qū)到人，改變原來臟亂的局面,，特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高,。同時將餐飲部劃分為餐廳、會議室網(wǎng)球場,、前臺魚池商店,、中廳,、廚房等五個區(qū)域并責任到人；安排專人分管部門內(nèi)的男女寢室,。

6,、制定餐廳成本控制預案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本,。

7,、加強餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤,，檢查包括衛(wèi)生,、安全、工程問題,、考勤,、工作完成、開檔收檔情況等工作,。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生,。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內(nèi)容之一。

二,、加強員工福利方面的改善

1、改善員工餐,，制定了每周食譜,，認真制作，并認真聽取員工反饋意見積極改進,。

2,、在工作之余組織登山探險活動、開展篝火燒烤活動,，一方面增加客人來時的娛樂項目,，一方面豐富員工業(yè)余生活。

3,、在投影儀買回來以后,，不定期在會議室播放剛上映的大片，并經(jīng)常組織員工唱卡拉ok,，通過開展系列活動,，努力營造團結(jié),、合作的和諧的氛圍,，增強員工的歸屬感與集體感,。

4,、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經(jīng)費,，作為一項福利，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品,。

三、合理改造硬件設施,、設備

1,、廚房布局的調(diào)整及裝修,。嚴格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，數(shù)年黑廚房一朝換新顏,，改善了工作環(huán)境,，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件。

2,、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布,，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時調(diào)換了不適應小廳的沙發(fā),，使廳房整體協(xié)調(diào),。

3、增加屏風，隔離開大廳和廚房,。

4,、安裝投影儀和自動伸縮幕布,。使會議室硬件符合市場競爭需要,，滿足客戶需求。

5,、添置布菲爐，增加飲食形式。

6,、在保證餐飲部正常運轉(zhuǎn)的前提下,，積極協(xié)助營銷部開展工作，安排經(jīng)理協(xié)助開拓營銷市場,。

四,、密切配合相關各部門做好各項接待和日常工作。加強團隊協(xié)作,，深化全局觀念

餐飲部全體成員時刻牢記山莊是一家的全局觀念,，堅決服從山莊安排，特別是前臺人員,，發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用,，配合和協(xié)助客房部、辦公室進行搬運家俱,、清掃主樓范圍的垃圾等活動,，以人人為我，我為人人的服務信念,，服務山莊,，服務員工。如前一段時間瓢蟲肆虐別墅,，前廳的兩個文員立即服從客房部洪經(jīng)理的調(diào)度和指揮,，積極投入到滅蟲工作中去。

雖然今年的工作取得了一些成績但是也存在很多困難和問題：

1,、餐飲部人員比較少管理范圍比較廣,，人員比較短缺，雖然能夠比較圓滿的完成接待任務,，但是質(zhì)量很差,，體現(xiàn)不了特色服務。

2,、規(guī)章制度還不夠完善,，落實不夠徹底，存在隨意性,，特別是管理機制亟待完善,。

3、菜式方面還要不斷因應市場變化而革新,。

4,、員工素質(zhì)整體水平不平衡，缺乏具有專業(yè)管理人才,，對現(xiàn)有員工技能培訓還有待加強,。

5、餐廳設施設備都有不同程度老化和損壞,，有些空調(diào)設備已經(jīng)無法使用了,。同時整個裝飾裝潢已經(jīng)完全與時代脫軌，天花更有嚴重脫落現(xiàn)象,，急需修復或者更新,。一些硬件設施需要更新改造，特別是會議室桌椅及中廳布置

6,、餐飲部范圍內(nèi)的娛樂部設施不全,，很多客人有需求都不能滿足,。

7、山莊沒有很吸引人的項目的大環(huán)境影響餐飲部經(jīng)營狀況比較蕭條,。增加娛樂設施,，桑拿等。

在明年的工作中,，我們將要做好以下工作：

1,、將餐飲部每日值勤制度作為個人績效考核的重要表現(xiàn)方式。

2,、根據(jù)季節(jié)變化制定并落實不同時期的菜單,。

3、規(guī)范建制補充人員,。平時忙的時候餐廳人員吃緊,，如果開展生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)，可以解決閑時的工作飽和量,。完成服務質(zhì)量向質(zhì)轉(zhuǎn)變,。

4、合理改造增加設施,，增加包房,。原計劃增加幾間ktv包房的，其實完全可以同時增加桌子,，用餐完后可以唱歌休閑,。同時將中廳稍作改造，增加成四到六人的方桌散臺,，有客用餐就可以是餐廳,，有客唱歌就是歌廳。同時利用好鳥語林,，把竹樓稍做改造,，使其具備用餐和飲茶的功能，餐是農(nóng)家菜,，茶是中國茶（或者其他飲料）,。

5、增加土灶,，形成真正的農(nóng)家風味,，運用山上眾多的材木，從而節(jié)約燃油,，降低成本,。

6、增加酒水品種，真正實現(xiàn)餐飲的實質(zhì),。菜式上增加松針熏制的食品,，酒水上增加在藥房開方自己釀造的藥酒。

7,、繼續(xù)關心員工生活,，改不定期開展放電影、唱歌等文娛活動為每周一次舉行,，同時集中觀看《情定大飯店》和《五星大飯店》兩部電視劇，讓員工在觀看劇情時同時感受什么叫酒店和什么叫服務意識,。同時開展科普知識的影片或講座，提高員工的養(yǎng)殖知識和法律意識，從而提高個人素質(zhì),。多演練篝火燒烤以備有客人需求可以引導,。

8、繼續(xù)開展培訓工作,，依照餐飲部操作程序和標準完成服務規(guī)范的具體培訓工作,。

9、堅持做好安全生產(chǎn)管理,，保障人員和財產(chǎn)安全,。

餐飲個人年終總結(jié)報告篇二

20年的年底已經(jīng)悄然來臨，在這一年中,，成果是什么?問題是什么?有什么建議?餐飲主管年終工作總結(jié)里都要有所體現(xiàn)!這個時候餐飲主管們是不是開始煩惱怎樣寫年終工作總結(jié)呢?從哪里入手?有沒有一個年終工作總結(jié)的范文可供參考?yes!以下內(nèi)容就是餐飲主管年終工作總結(jié)的一個范文,，只要填上正確的數(shù)加上適當?shù)男薷模憔涂梢酝瓿梢环萃昝赖哪杲K工作總結(jié)啦!

正文

目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當嚴峻,如何搞好經(jīng)營,餐飲部在酒店的正確領導下,全面落實酒店經(jīng)營承包方案,以經(jīng)濟建設為中心,強化管理,上下一致,使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣,且承包任務重的情況下,穩(wěn)步前進,取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益,現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下:

一,、各項經(jīng)濟指標完成情況:

全年實現(xiàn)營業(yè)收入_____元,比去年的_____元,增長_____元,增長率__%,營業(yè)成本_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__%,綜合毛利率__%,比去年的__%,上升(或下降)__%,營業(yè)費用為_____元,比去年同期的_____元,增加(或下降)_____元,增加(或下降)率__%,全年實際完成任務_____元,超額完成_____元,(定額上交年任務為38____元),。

二、今年完成的主要工作:

(一)落實酒店經(jīng)營承包方案,完善激勵分配制度,調(diào)動員工的積極性,。今年,餐飲部定額上交酒店的任務為38____元,比去年的32____元,上升6____元,上升率為1____,。為了較好地完成任務,餐飲部領導制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案,按照部門、崗位,、技術,、技能、勞動強度等方面的不同,把經(jīng)濟指標分解到各個分部門,核定了各分部門的營業(yè)額,、出品額,、費用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加獎,充分體現(xiàn)了任務與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,能想方設法,搞好經(jīng)營,調(diào)動了員工的積極主動性,。今年人均月收入____元,比去年同期的____元,增加了___元,增長率為__%,。

(二)抓好規(guī)范管理,。強化協(xié)調(diào)關系,提高綜合接待能力,。

1.健全管理機構,由餐飲部領導,、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實管理制度,一級對一級負責,實行對管理效益有獎有罰,提高了領導的整體素質(zhì),使管理工作較順利進行。

2.完善餐飲部的會議制度,。會議包括年終總結(jié)會,、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會,、每周例會,、每日檢討會、班前班后會,、財務監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等,由于制度的完善,會議質(zhì)量提高了,上級指令得到及時落實執(zhí)行,。

3.建立出品估清供應監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應工作,每天早,、午,、晚市檢查出品供應估清情況,對當市估清的品種設專薄記錄,同時到有關分部門核實查證,并要求管理人員簽名,以分清責任。制度建立后,原耒每市估清五,、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史,現(xiàn)在出品供應情況已處于正?；?。

4.加強協(xié)調(diào)關系,。酒店分工細,環(huán)節(jié)多,一項工作的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會上反復強調(diào),出現(xiàn)問題,部門之間不得相互責怪、推搪,要敢于承認錯誤,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,搞好協(xié)調(diào),今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象,。

5.提高綜合接待能力,。今年,全面抓好服務規(guī)范,出品質(zhì)量,使接待能力大大提高。在做好各類社團宴會,、酒會,、喜宴、自助餐,、會議餐接待的同時,還做好高級領導和各大公司,、酒店的各類型宴會的接待,如接待了多個外國國家總統(tǒng)、元首,、總理和使團,國內(nèi)的中央部委級領導,、省長、司令員、軍長,、市長等等領導;3月18日晚市接待單位宴客,、婚筵等訂餐共165席,創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美,、價格合理,、味道可口、服務一流,使賓客高興而耒,滿意而歸,。

(三)開拓經(jīng)營,發(fā)展增收渠道,擴大營業(yè)收入,。

今年在餐飲業(yè)不景氣,生意難做的情況下,餐飲部領導經(jīng)常進行市場調(diào)查,做經(jīng)營分析,不斷探索,大膽償試,英明決策,走自己的經(jīng)營路子。第一,全年開設經(jīng)營項目六個:自助中餐,、自助火鍋,、海鮮任你嚓、友誼夜總會,、千年老龜火鍋城、餐飲連鎖店(籌備中),。

第二,開展聯(lián)營活動,餐飲部與客房部,、桑拿中心、茶藝館相互配合,共同促進經(jīng)營;如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)惠,桑拿中心送餐業(yè)務,向茶藝館提供香茶美點,。

第三,全年開展促銷活動八次,讓利酬賓加州鱸每條一元,貴賓房免最低消費,特惠菜式益食家,每款1____,。優(yōu)質(zhì)服務月活動、文明禮貌月活動,、推銷有獎

餐飲個人年終總結(jié)報告篇三

時光荏苒,，轉(zhuǎn)瞬即逝。20xx年已經(jīng)接近尾聲,，首先感謝這一年來公司領導對我的培養(yǎng)以及各部門領導對我工作的大力支持和幫助,，同時也感謝部門的各位領導及同事在工作和生活中都給予了我足夠的寬容、支持和幫助,。

進入采購部已經(jīng)快一年了,，這段時間里我學會了很多，不管是在工作上還在是在思想上都有了進一步的提高,，重要的一點是懂得了在開展工作之前做好個人計劃,，有主次先后及時完成各項任務。

回首自己在采購部的工作,，有過很多曲折,，工作中出現(xiàn)了不少失誤也取得不少進步，下面我將這一年的工作總結(jié)匯報如下：

（一）主要工作與業(yè)績

1,、部門的日常工作

（1）能夠單獨完成部分重點原料情況統(tǒng)計表,、核心原料采購計劃表數(shù)據(jù)的統(tǒng)計和每天、每周最低庫存量報表的填寫、數(shù)據(jù)的核對及匯總整理,。

（2）熟悉預混料的采購流程,，從訂貨、發(fā)貨及到貨情況的跟蹤,，每一個細節(jié)都環(huán)環(huán)相扣

（3）每日原料采購單的錄入及審核

（4）與供貨商確定核對原料結(jié)算數(shù)量,、金額以及供貨商貨款結(jié)算辦理即采購付款的申請及收貨報告單的打印

（5）對每月簽訂的合同進行整理、登記,、歸檔,、保管。

2,、進一步加強對供應商的管理

20xx年采購部進一步加強了對供應商管理,，對每一位供應商的最新的資質(zhì)進行了收集及保管。本著對每位供應商負責的態(tài)度,，制定了《供應商評定及風險識別評價記錄表》并對其進行分類登記,，確保了每一個供應商資料不會流失。同時也利于采供對供應商信息的掌握,，從而進一步擴大了市場信息空間,。建立了合格供方名錄，在進行報價之前,，對供方進行評價和分析,，合格者才能進入合格供方名錄。

3,、逐步加強對信息的管理

要想降低企業(yè)采購成本就得建立完善,、真實和有效的信息數(shù)據(jù)庫，不僅要每天查看《中國行業(yè)飼料信息網(wǎng)》而且要多方面多渠道了解關注原料的價格,，進而把企業(yè)收集到的有用信息與企業(yè)內(nèi)部信息進行整合分析,。

（二）20xx年將具體從以下幾方面予以改進

1、對原料知識比較欠缺

2,、與其他部門溝通較少

3,、應不定期的巡查一下庫房

4、不能及時掌握原料剩余情況

5,、供應商資質(zhì)的收集不全面

6,、應變能力不強，缺乏溝通技巧,，與其他部門的協(xié)調(diào)不是很好

7,、原料采購單錄入時因粗心而有錄錯現(xiàn)象，還需提高工作質(zhì)量和效率

（三）在以后工作中需要繼續(xù)努力的幾點

1,、首先,，要端正工作態(tài)度,，在工作態(tài)度上不放過任何一個細節(jié)，工作過程中萬事都要仔細,、認真,，從采購合同的簽訂和完成到貨等等一系列的事情都要一一用心，全心全意地投入工作,，以積極的態(tài)度強

烈的責任感和的信心來開拓自己的工作領域,。

2、還要從最基本上打好基礎,，要多多熟悉公司產(chǎn)品,，采購產(chǎn)品各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的了解，可以明白將要采購的原材料,、半成品等在產(chǎn)品中所擔當?shù)慕巧?，從而對其品質(zhì)要求與對應的數(shù)量需求知曉。在熟悉要采購的產(chǎn)品同時,，順便也要對公司各個部門及其工作做好進一步的了解,。不但要了解所購品市場行情時刻掌握影響采購品的價格波動情況，提前做好準備,。還要做好有效的控制采購庫存,。避免停轉(zhuǎn)產(chǎn)的風險及積壓物資的風險，無形中控制自己企業(yè)的采購費用,。此外采購流程中最主要的優(yōu)化控制及分類分批采購合同臺賬要做好,，并維護好供應商信息這一點也尤為重要,。

3,、簽約訂貨后要積極跟催，保證按時或提前交貨,。貨物到公司后協(xié)調(diào)安排好卸貨入庫事宜,。萬一后期出現(xiàn)質(zhì)量問題要積極處理反饋。

以上是我在采購部2020xx年度工作總結(jié),，俗話說：“點點滴滴,，造就不凡”，不要問你要從公司那里得到什么,，而是要問我們能給公司帶來些什么,。在以后的工作中，不管工作是困難重重還是多彩多姿,，我都會不斷積累經(jīng)驗,，與各位同事一起“勤奮嚴謹，協(xié)作創(chuàng)新”努力提高自身文化素質(zhì)和各種工作技能,，為公司在新年度的工作中再上新臺階,、更上一層樓貢獻出自己的力量,。

餐飲個人年終總結(jié)報告篇四

20xx年是收獲的一年，也是大發(fā)展的一年,。在總的教育,、支持、鼓勵下,。在與酒店的工作配合下,，使我學到了許多的東西，使我開闊了思路,，加強了與各部門的工作交流,，經(jīng)過我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領導交給我的任務,。下面做一年總結(jié)如下：

一,、在日常工作中我們樹立了三個理念

1、顧客理念：一切為顧客為焦點,，不論遇到多么刁蠻的顧客,，我們都要以服務好顧客的最終目的。

2,、細節(jié)理念：細節(jié)決定成敗,，做好每一個工作細節(jié)，酒店的管理系統(tǒng),，服務系統(tǒng)才會順暢的運轉(zhuǎn),。

3、文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的,、獨特的用餐體驗,、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。

二,、餐飲服務時間長,，爭取利用時間組織培訓學習

讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻爭做先進的敬業(yè)精神,。

三,、堅持“良心品質(zhì)、質(zhì)量第一”的經(jīng)營理念

抓好落實工作,，使員工懂得酒店的標準,，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標準意識，我制定的崗位培訓計劃,，組織員工進行了統(tǒng)一的操作標,。

四、圍繞酒店發(fā)展要求,，健全酒店管理程序與制度,，明確發(fā)展使命

五,、規(guī)范企業(yè)管理，實行品牌發(fā)展戰(zhàn)略

在后勤此情形下,，我們深感責任重大,，飯店領導能以高度的責任感和飽滿的工作熱情帶領全體員工在競爭中求發(fā)展，發(fā)揚團結(jié),、高效,、務實、奉獻的企業(yè)精神,。通過節(jié)能降耗維持飯店運轉(zhuǎn),，取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊伍,，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益,。

新的一年，新世紀面臨新的挑戰(zhàn),，同時也蘊藏新的機遇,，只要我們堅持在總的正確領導、扎扎實實的做好本職工作,，千方百計提高服務質(zhì)量,，不斷提過全體員工服務水平，就一定能夠高質(zhì)量的全面完成20xx年的各項工作任務為世紀做出我們應有的貢獻,。