報(bào)告的內(nèi)容包括但不限于背景介紹、問題分析、調(diào)研方法、數(shù)據(jù)分析和結(jié)論等部分,。報(bào)告中的數(shù)據(jù)和信息應(yīng)該準(zhǔn)確可靠,，可以通過查證和核實(shí)來(lái)確保其真實(shí)性,。下面是一些經(jīng)過精心挑選的報(bào)告樣本,，你可以學(xué)習(xí)它們的結(jié)構(gòu)和文風(fēng),，以提高自己的寫作水平,。

餐飲個(gè)人年終總結(jié)報(bào)告篇一

我認(rèn)識(shí)到作為餐廳服務(wù)員,，在工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務(wù)能力,。因?yàn)槠渲猩婕暗健澳芘c不能”的技術(shù)性問題,。

一、語(yǔ)言能力,。

語(yǔ)言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系,、留下深刻印象的重要工具和途徑。語(yǔ)言是思維的物質(zhì)外殼,，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng),、氣質(zhì)底蘊(yùn)、態(tài)度性格,?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€(gè)方面就是服務(wù)員的言和行。

服務(wù)員在表達(dá)時(shí),，要注意語(yǔ)氣的自然流暢,、和藹可親，在語(yǔ)速上保持勻速,，任何時(shí)候都要心平氣和,，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語(yǔ)言詞匯常?？梢跃徍驼Z(yǔ)氣,，如“您、請(qǐng),、抱歉,、假如、可以”等等,。另外,，服務(wù)員還要注意表達(dá)時(shí)機(jī)和表達(dá)對(duì)象，即根據(jù)不同的場(chǎng)合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá),。,，我認(rèn)為作為餐廳服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力。

人們?cè)谡務(wù)摃r(shí),，常常忽略了語(yǔ)言的另外一個(gè)重要組成部分———身體語(yǔ)言,。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究，身體語(yǔ)言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用,。服務(wù)員在運(yùn)用語(yǔ)言表達(dá)時(shí)，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語(yǔ)言,，如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩?shì),、動(dòng)作，與口頭表達(dá)語(yǔ)言聯(lián)袂,，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達(dá)氛圍,。

二、交際能力,。

三,、觀察能力。

服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種,，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求,，只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點(diǎn)一般來(lái)說(shuō)是比較容易的,。第二種是例行性的服務(wù),，即應(yīng)當(dāng)為客人提供的、不需客人提醒的服務(wù),。例如,，客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時(shí)，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶,、放好紙巾或毛巾;在前廳時(shí),，帶著很多行李的客人一進(jìn)門，服務(wù)員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到,、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求,。

一、以熱情待客,，文明服務(wù)為宗旨,，把出品質(zhì)量，服務(wù)素質(zhì)放在首位,。在確保黨校干部員工和外來(lái)單位100多人,，正確用膳的情況下，今年收支平衡,。

二,、餐飲部暑期接待成績(jī)好。

三,、餐飲部更換打卡機(jī),。

為貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，堅(jiān)持以人為本,，注重本校員工的身體健康,，因此在校領(lǐng)導(dǎo)的大力支持和關(guān)心下，又更換了打卡機(jī),，減少了浪費(fèi),，杜絕1卡多人用，大大降低人員開支,。

四,、餐飲部做好采購(gòu)工作。

從采購(gòu)上抓起,，有多少錢,，就購(gòu)買多少錢的貨。應(yīng)該什么貨合適,，到出倉(cāng)庫(kù)的限制,，既豐富了員工的用餐，又起到了節(jié)約的作用,。

五,、餐飲部更換煤氣管道。

按照監(jiān)督部門的要求,，合理規(guī)劃廚房布局,，最近更換了老化破損嚴(yán)重的煤氣管道，改善了工作環(huán)境,，提高了安全生產(chǎn)的意識(shí),。

在朋友的介紹下我來(lái)到了,，得到要來(lái)學(xué)習(xí)的消息，我很高興,，很珍惜這樣的機(jī)會(huì),，我學(xué)習(xí)了五年的酒店管理，都沒有怎么實(shí)踐過,，我想一切從頭開始,，這正是一個(gè)很好的機(jī)會(huì)，于是我懷著熱情的心來(lái)到了學(xué)習(xí),，剛開始是學(xué)習(xí)文化和理論課程,，我很接受文化，我也很樂意成為一名xx人,，在十天理論課程完畢之后我迫不及待的懷著忐忑的心情來(lái)來(lái)到了xx店,，來(lái)的第一周我被分到了客房，自認(rèn)為可以吃苦的我已經(jīng)做好的充分的準(zhǔn)備,，來(lái)到客房,，主要和客房大姐學(xué)習(xí)的就是房間的清掃和鋪床工作，雖然已經(jīng)做了充分的準(zhǔn)備,，但第一天還是累的只叫苦,，甚至懷疑自己能不能堅(jiān)持下來(lái)，在客房大姐的鼓勵(lì)下我在心里暗下決心,，鼓勵(lì)自己一定要堅(jiān)持,，六天的客房學(xué)習(xí)中，我學(xué)會(huì)了打掃一個(gè)房間的流程,，酒店內(nèi)最基本的做床，衛(wèi)生間清掃以及簡(jiǎn)單的客房服務(wù)方法,，使我對(duì)酒店出售的基本商品有了初步的了解,。第二周我被分到了餐廳，向資深的餐廳服務(wù)員學(xué)習(xí)了如何擺臺(tái),、撤臺(tái),、點(diǎn)菜、上菜,，傳菜等一系列基本的餐廳服務(wù)方法,。并對(duì)餐廳的服務(wù)流程有了進(jìn)一步的了解。

第三周我被分到了前臺(tái),，我很喜歡前臺(tái)接待這個(gè)工作,，但我很忐忑，我不知道我能否勝任這份工作,，不過令我感到高興的是,，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好,，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬，在勞累之余,，同事們的一個(gè)甜美的微笑,，一句再普通不過的“辛苦了”都會(huì)讓人感動(dòng)，總臺(tái)是一個(gè)酒店的門面,，是客人對(duì)酒店形成第一印象的地方,。總臺(tái)的服務(wù)基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務(wù)項(xiàng)目,，因此需要前臺(tái)服務(wù)人員對(duì)酒店的各個(gè)部門都有足夠的了解才能為客人提供滿意周到的服務(wù),。在學(xué)習(xí)中，我酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺(tái)日常操作有了深入的了解并進(jìn)行了實(shí)際操作,。

實(shí)習(xí)的日子就這樣一天天結(jié)束了,，這些日子我確實(shí)學(xué)到了不少東西，除了學(xué)習(xí)到一些基本的技巧和服務(wù)常識(shí)之外,，更學(xué)習(xí)到了做人,，如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系,、如何調(diào)整自己的心態(tài),，更讓我了解到的是作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。在一次與某部門經(jīng)理聊天時(shí),，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識(shí),，我非常贊同他的觀點(diǎn)：“服務(wù)意識(shí)不但是要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望，同時(shí)應(yīng)該對(duì)自己的同事也具有同樣的意識(shí),?！?/p>

餐飲個(gè)人年終總結(jié)報(bào)告篇二

回顧以往，在公司各位領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)及我店各位員工的支持下,，我由一名基層員工晉升為餐飲店長(zhǎng),。在這里，我借此機(jī)會(huì)感謝公司各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任?，F(xiàn)在我將這一年的工作總結(jié)如下,。

??從開業(yè)以來(lái)，總體來(lái)說(shuō)很不理想,，辛苦了很久,，但是沒給公司盈利，并且還虧損好多錢,，這讓我們很內(nèi)疚,。

??我們店一共有5個(gè)檔口，主打韓餐組窗口,，涼菜組和小吃組讓我們很頭疼,，多次讓領(lǐng)導(dǎo)提出問題,，有時(shí)我覺得無(wú)臉面對(duì)領(lǐng)導(dǎo)。每月營(yíng)業(yè)額上下不穩(wěn)定,，但成本還算合理,，效果不太理想。韓餐組和涼菜組,，成本占55%以上,，酒水和其它三個(gè)組成本占45%。人員以前有37位員工,，現(xiàn)在25位,，人員工資下降了30%，調(diào)整后,，充分調(diào)動(dòng)了員工的主觀能動(dòng)性,，提高了其積極性和創(chuàng)造性，增加了員工的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí),，起到了良好的效果,。菜品調(diào)整的不太明顯，小吃組我加了,，燴三鮮,，八寶甜飯，蒸碗雞等,，涼菜加了酥肉,，剁椒魚，紅燒丸子等,，但效果不太理想,。

??為了讓更多的人群知道女人世界，有一家韓式燒烤,，我們每周游街發(fā)宣傳彩頁(yè),，效果還算可以，經(jīng)理走進(jìn)校園也拉來(lái)了很多學(xué)生,，現(xiàn)在的大多數(shù)的消費(fèi)群體是學(xué)生。

??作為餐飲店長(zhǎng),，我嚴(yán)格把關(guān),，對(duì)每個(gè)檔口的出品按照標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行。期間,，我認(rèn)真聽取了各方面的意見和建議,，總結(jié)每月出現(xiàn)的問題，并及時(shí)改進(jìn),，確保就餐顧客的飯菜質(zhì)量,。

??衛(wèi)生安全方面,，嚴(yán)格執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，杜絕了生熟不分的情況,。確保水、電,、氣安全使用,，同時(shí)，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生,，預(yù)防各類事故的發(fā)生,，做到安全憂患意識(shí)警鐘長(zhǎng)鳴。

??服務(wù)方面我們現(xiàn)在做的是最差的,，剛開業(yè)時(shí)人員充足,，前廳服務(wù)還算好，后來(lái)服務(wù)人員流動(dòng)比較大,，招不上專業(yè)的人員,，導(dǎo)致服務(wù)下滑，最近我和外貿(mào)餐廳的前廳主管聯(lián)系了,，讓她抽時(shí)間過來(lái)培訓(xùn)培訓(xùn),。

??由于我初次接住自助餐，在成本以及一些細(xì)節(jié)方面做的還不夠好,，有待進(jìn)一步的改進(jìn),，在以后的工作中，我積極的向各店廚師長(zhǎng)學(xué)習(xí),，爭(zhēng)取做到讓公司效益最大化,，共同雙贏。在以后的工作中,，希望各位領(lǐng)導(dǎo)多提寶貴意見和建議,，大家共同進(jìn)步、共同發(fā)展!

??以后我將以身作則,，高度嚴(yán)格要求自己,，帶領(lǐng)員工為我店提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，盡自己最大的努力,，勤勤懇懇,、盡職盡責(zé)做事，爭(zhēng)取營(yíng)業(yè)額再上一個(gè)新的臺(tái)階,。

餐飲個(gè)人年終總結(jié)報(bào)告篇三

??1,、制定了新的《員工守則》，并得到山莊的認(rèn)可稍做修改后首先在餐飲部施行,，規(guī)范員工工作準(zhǔn)則,，并以員工守則為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制,、各項(xiàng)崗位職責(zé)、具體操作規(guī)范,，長(zhǎng)達(dá)70余頁(yè),，還在不斷修改調(diào)整中。并依據(jù)各項(xiàng)規(guī)章制度開展日常管理工作,。

??2,、積極開展各項(xiàng)規(guī)章制度、服務(wù)技能,、衛(wèi)生知識(shí)和消防知識(shí)的培訓(xùn)工作,，規(guī)范每周例會(huì)，每月一次員工生活會(huì),，制定每周清潔重點(diǎn)工作,，加強(qiáng)了管理工作，提高了員工素質(zhì)改變了原來(lái)比較因長(zhǎng)期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶惰工作習(xí)慣,，改變了精神面貌,。改變?cè)瓉?lái)遇超過70人會(huì)議就向酒店管理公司借人幫忙服務(wù)的局面，130人的飽和量接待工作僅靠現(xiàn)有員工的團(tuán)結(jié)協(xié)作就可輕松作好包括用餐,、會(huì)議,、娛樂的正常接待。同時(shí)好的精神風(fēng)貌不斷體現(xiàn),，如：城投房產(chǎn)集團(tuán)會(huì)議黃華榮拾到客人遺留裝有2萬(wàn)元現(xiàn)金,、一張空白支票、大量銀行卡和證件的包立即上交前臺(tái);紅安詹店財(cái)政招待省財(cái)政廳接待活動(dòng)結(jié)束后謝玉玲拾到客人丟棄的裝有100元錢的信封,，立即上交餐飲部;廚師長(zhǎng)在12月殘聯(lián)會(huì)議服務(wù)員全部要充當(dāng)禮儀小姐,，而會(huì)議一結(jié)束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理時(shí)主動(dòng)一個(gè)人收餐并兼顧值守前臺(tái),。

??3,、制定了零點(diǎn)菜單、宴席菜單,、自助餐菜單和酒水單,，并根據(jù)幾次大型會(huì)議的接待客人反應(yīng)情況適時(shí)做了調(diào)整和訂。

??4,、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的經(jīng)營(yíng)方針并依此更換了廚師隊(duì)伍使其達(dá)到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要,。

??5、落實(shí)了衛(wèi)生責(zé)任制,，責(zé)任分區(qū)到人，改變?cè)瓉?lái)臟亂的局面,，特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高,。同時(shí)將餐飲部劃分為餐廳,、會(huì)議室網(wǎng)球場(chǎng)、前臺(tái)魚池商店,、中廳,、廚房等五個(gè)區(qū)域并責(zé)任到人;安排專人分管部門內(nèi)的男女寢室。

??6,、制定餐廳成本控制預(yù)案,，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。

??7,、加強(qiáng)餐飲部安全保障工作,，每日輪流值勤，檢查包括衛(wèi)生,、安全,、工程問題、考勤,、工作完成,、開檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生,。此項(xiàng)檢查工作將作為每個(gè)餐飲部員工的考核內(nèi)容之一,。

??三、合理改造硬件設(shè)施,、設(shè)備,。

餐飲個(gè)人年終總結(jié)報(bào)告篇四

回顧20xx年，餐飲部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下,，在其他部門的密切配合和大力支持下,，通過部門全體員工的共同努力，圍繞酒店下達(dá)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)任務(wù),，以及相關(guān)考核標(biāo)準(zhǔn)的要求,，同時(shí)，部門以酒店開展“雙創(chuàng)”活動(dòng)為契機(jī),，從促規(guī)范,、講質(zhì)量、比素質(zhì),、樹形象做起,，特別是在9月x日，酒店順利通過星級(jí)評(píng)定委員會(huì)的驗(yàn)收,，“四星”,，掛牌成功以來(lái)，部門的管理和經(jīng)營(yíng)收入都得到很大的提升。為實(shí)現(xiàn)規(guī)范化管理,，進(jìn)一步鞏固“雙創(chuàng)”的成果,，為進(jìn)一步總結(jié)工作經(jīng)驗(yàn)、改進(jìn)工作措施,，促進(jìn)部門工作提高,，現(xiàn)將全年部門所做的工作總結(jié)如下：

一、圓滿完成年度經(jīng)營(yíng)指標(biāo),。

按酒店餐飲部的全年經(jīng)營(yíng)收入指標(biāo)為1000萬(wàn)元,。全年實(shí)際完成營(yíng)業(yè)收入12845854元，其中職工餐廳收入為20xx51元,，客餐廳收入為9102836元,，酒飲類收入為3181185元，香煙收入為251288元,，其他收入為109194元,，完成全年計(jì)劃1000萬(wàn)的129%。

從今年的經(jīng)營(yíng)情況來(lái)看,，今年比上年增加了6882041元,。增長(zhǎng)幅度為53%.其中客餐廳增加33220xx元，增長(zhǎng)幅度為36%.職工餐廳增加18369元,，增長(zhǎng)幅度為9%,。

二、順利作好日常各項(xiàng)接待,。

全年共接待客人14786桌(134577人),，其中高檔宴席2789桌(26884人)，會(huì)議3573桌(34532人),，宴席14506桌(146573人),，零客7610桌(76001人)，綜合臺(tái)面利用率為31%,。與上年相比全年進(jìn)餐量增加18741桌(192742人),。

三、嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)管理制度,。

2.完善部門會(huì)議制度,，按照酒店要求，部門堅(jiān)持召開每日班前班后會(huì),、每周管理人員例會(huì),、每月經(jīng)營(yíng)分析及菜品研討會(huì)等，及時(shí)地溝通部門工作,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)分析,，合理處理,，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。

把當(dāng)天服務(wù)中發(fā)現(xiàn)的案例進(jìn)行分析,，講評(píng),。通過培訓(xùn)部門部分員工的服務(wù)技能得到很大的提高。

4,、強(qiáng)化星級(jí)酒店的意識(shí)，自酒店開始創(chuàng)“四星”以來(lái),，部門就要求所有員工,，提高認(rèn)識(shí)，以自己是一名高星級(jí)酒店的一員而自豪,，在工作中努力在對(duì)客服務(wù)的技巧和意識(shí)上下功夫,，以為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值為服務(wù)宗旨,。

四,、發(fā)動(dòng)大眾實(shí)現(xiàn)全員營(yíng)銷。

在部門內(nèi)部,，鼓勵(lì)員工全員營(yíng)銷,，個(gè)個(gè)都做營(yíng)銷員，通過清收帳款,，會(huì)議接待等機(jī)會(huì),，隨時(shí)與客人保持聯(lián)系，加強(qiáng)聯(lián)絡(luò),，增加客源,，部門部分員工擁有了自己的常客,，可直接為客人訂房間消費(fèi),。對(duì)老客戶給他們以賓至如歸的感覺，給他們更多的個(gè)性化服務(wù),，部門對(duì)來(lái)店過生日的客人及時(shí)贈(zèng)送了鮮花或蛋糕,，合理推銷餐飲以外的酒店項(xiàng)目。比如,，客人用餐完畢后,，介紹客人在康樂場(chǎng)所消費(fèi)，幫客人預(yù)定客房等,。擴(kuò)大了酒店的收入渠道,。發(fā)揮部門的窗口作用，利用宴席接待量大的優(yōu)勢(shì),，通過發(fā)放聯(lián)系卡片,，主動(dòng)介紹和朋友推薦等方式，推銷部門的包房接待以及客房、會(huì)議室服務(wù),。很多員工已具備宣傳酒店的能力,。

部門全年還做了很多的工作，比如經(jīng)常的組織員工活動(dòng),，活躍員工業(yè)余生活;關(guān)心部門困難員工,，集體捐助有難同事;員工拾金不昧等，但在很多方面還存在不足,，更需要總結(jié)和分析,，促進(jìn)下步工作。

餐飲個(gè)人年終總結(jié)報(bào)告篇五

為早日將我院建成綜合性大學(xué),，落實(shí)學(xué)校黨的十一次代表大會(huì)的精神,，餐飲公司必須有省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的食堂為之配套服務(wù)。

學(xué)年初的暑期,，為達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化食堂而進(jìn)行整建基礎(chǔ)設(shè)施,，餐飲公司籌集了240萬(wàn)元資金，有50多人參加工程的施工,。工程收尾時(shí),，公司130人全員上陣，為暑期的整建工程圓滿劃上了句號(hào),。為節(jié)約每一元錢,，包括經(jīng)理在內(nèi)的公司每一個(gè)人都成為最普通的勞動(dòng)力。整建后的二個(gè)學(xué)生骨干食堂的面積增加了盡1000平方米,，炊事設(shè)備基本達(dá)到了不銹鋼化,，硬件設(shè)施基本達(dá)到省《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》的要求。目前,，第一食堂后廚的硬件環(huán)境已被大連市甘井子區(qū)衛(wèi)生行政部門列為院校食堂的樣板,。

公司的全年經(jīng)營(yíng)管理比以往更加規(guī)范有序。我們遵循了省《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》細(xì)則的要求進(jìn)行運(yùn)作,。我們根據(jù)《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》細(xì)則和我院的具體實(shí)際重新修訂了大連輕工業(yè)學(xué)院餐飲服務(wù)公司〈規(guī)章制度匯編〉,。對(duì)全員進(jìn)行了規(guī)章制度的學(xué)習(xí)和討論，對(duì)新工人進(jìn)行了上崗前的組織紀(jì)律,、基本技能,、食品衛(wèi)生法規(guī)、服務(wù)要求等的培訓(xùn),。同時(shí),，要求參加培訓(xùn)的人員參加考試。

全員素質(zhì)的提高,，為創(chuàng)造省《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。經(jīng)過艱苦努力和充分準(zhǔn)備,，我院的餐飲管理水平達(dá)到和部分超過了省《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》的要求，二個(gè)學(xué)生食堂在20xx年11月9日雙雙被授予遼寧省《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》,。我院餐飲的服務(wù)效果被上級(jí)和社會(huì)承認(rèn),，是對(duì)學(xué)校的最大貢獻(xiàn)，提前為建設(shè)綜合性大學(xué)提供了相配套的基礎(chǔ)性的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),。被授予《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》,，有力的提升了我院后勤服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平的提高。

二,、提升服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)實(shí)現(xiàn)師生滿意新高,。

按照高標(biāo)準(zhǔn)的《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》管理細(xì)則和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行企業(yè)化運(yùn)作，是實(shí)現(xiàn)師生滿意,、學(xué)校滿意、餐飲企業(yè)滿意的最佳過程,。

一年中,，我們食品生產(chǎn)嚴(yán)格按相關(guān)法規(guī)進(jìn)行操作，就餐者沒出現(xiàn)腸道傳染疾患,。說(shuō)明我們的食品衛(wèi)生工作抓到了實(shí)處,；生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制達(dá)到了要求；食品的`餐具洗消毒過程達(dá)到衛(wèi)生要求,；就餐環(huán)境在本地屬于一流,，各界人士有口皆碑；省,、市衛(wèi)生行政部門對(duì)食堂的檢查沒提出異議或?qū)嵸|(zhì)問題,；我們?yōu)榫筒驼叩慕】嫡嬲?fù)了責(zé)。

全年的利潤(rùn)率在8%左右,，低于省《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》的15%指標(biāo),。低利潤(rùn)經(jīng)營(yíng)，使就餐者受益,，突出公益性的高等學(xué)校后勤服務(wù),。

每日三餐的主副食品種多于《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》的指標(biāo)。兩個(gè)主體食堂的午和晚間的主副食品種各達(dá)100余種,，高于《標(biāo)準(zhǔn)》的2倍,。02年3月成功地同陜西科大進(jìn)行廚藝交流，社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效果明顯,。

開辦了食品一條街,。在原有小炒部的地址上，進(jìn)行了有計(jì)劃的隔斷,，形成了有羊肉館,、炒餅店,、西北拉面鋪和快餐盒飯、新疆燒烤和風(fēng)味包子間等組成較有特色的小吃區(qū)域,，解決了部分人的飲食需求,，豐富了我院的餐飲內(nèi)容。

在餐廳里,，每日午,、晚有免費(fèi)粥和湯供應(yīng)給就餐者。有專用售飯窗口為貧困學(xué)生提供補(bǔ)貼性的飲食服務(wù),。有20xx年沒有一例炊事員或餐飲公司員工同就餐者發(fā)生爭(zhēng)吵或以上的事件,。

在一和二食堂設(shè)立了餐飲區(qū)主任現(xiàn)場(chǎng)辦公席，實(shí)現(xiàn)服務(wù)者和被服務(wù)者零距離接觸,，面對(duì)面直接受理就餐者的提問和投訴或者批評(píng),。

我院餐飲服務(wù)的質(zhì)量是一年比一年好，內(nèi)容也越來(lái)越多,，呈現(xiàn)出蒸蒸日上的態(tài)勢(shì),。

三、抗擊“非典”保衛(wèi)健康,。

在掀起學(xué)習(xí)十六大文獻(xiàn)的高潮和實(shí)踐“三個(gè)代表”重要內(nèi)容的過程中,，黨領(lǐng)導(dǎo)全國(guó)人民同突如其來(lái)的“非典”進(jìn)行了殊死的斗爭(zhēng)。我們根據(jù)學(xué)校的部署,，認(rèn)真執(zhí)行學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)定,，一絲不茍地作好了自己的工作。

黨支部及時(shí)召開會(huì)議,，號(hào)召全體黨員要帶領(lǐng)群眾全身心地積極投入到這場(chǎng)生死存亡的斗爭(zhēng)中,。公司領(lǐng)導(dǎo)明確了餐飲公司在這場(chǎng)斗爭(zhēng)中所處的地位和重要性，同時(shí)要求大家一絲不茍地執(zhí)行學(xué)校的指示和要求,，這是保衛(wèi)就餐者健康所必須作到的,。4月17日發(fā)出了第一篇《餐飲公司防“非典”的初步措施》公告。從4月17日~7月1日,，共召開公司全員會(huì)議15次,，管理層會(huì)議6次，全面落實(shí)上級(jí)的指示和要求,。后勤團(tuán)支部承擔(dān)了集體宿舍業(yè)余的管理,，保證了餐飲公司管理的全面和深度。

公司的6名黨員和部分群眾毫不猶豫地積極報(bào)名參加抗非典救護(hù)隊(duì),，表現(xiàn)出了共產(chǎn)黨員的作用和經(jīng)得起考驗(yàn)的事實(shí)以及餐飲公司員工的精神風(fēng)貌和素質(zhì),。

公司的員工比以往任何時(shí)候都自覺地遵守規(guī)章制度和發(fā)揮主觀能動(dòng)性的去干好自己的工作。無(wú)論從物資采購(gòu)到食品加工,、還是出售食品到餐具的洗消毒整理個(gè)全過程,，都有責(zé)任人在自覺監(jiān)督過程,，保證了食品的衛(wèi)生和質(zhì)量。80余名炊事員同學(xué)生一樣進(jìn)行封閉管理,，有的管理主任一連幾日不能回家,，為了是把住病從口入的關(guān)。在人員少,、任務(wù)重的情況下,，全公司員工一律加班加點(diǎn)，進(jìn)行了超負(fù)荷和超常規(guī)的運(yùn)作,，完全和安全地保證了正常的餐飲供應(yīng),。

由于我們認(rèn)真貫徹執(zhí)行了上級(jí)的指示和要求,，進(jìn)一步嚴(yán)格了公司的規(guī)章制度,，在這場(chǎng)斗爭(zhēng)中，我們圓滿取得了抗“非典”的初步勝利,，保衛(wèi)了就餐者的健康,，沒有辜負(fù)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的期望,。

四、齊心協(xié)力搞好公司建設(shè),。

餐飲公司始終沒有忘記本身的工作性質(zhì)和其社會(huì)作用，是以社會(huì)效益為主的努力為師生員工服好務(wù)的企業(yè)化管理單位,。公司注重內(nèi)修素質(zhì),，外樹形象的建設(shè)。

一年中,，為牢牢抓住公司的思想政治建設(shè),，每逢周三都舉行全體員工的政治學(xué)習(xí)，以提高員工的思想和政治素質(zhì),。每個(gè)月,，都組織兩次黨員例會(huì)。每周都有各個(gè)餐飲區(qū)的晨會(huì)召開,。頻繁的會(huì)議,，對(duì)公司的規(guī)章制度的貫徹落實(shí)和員工行為的約束起著很大的作用，為正常的經(jīng)營(yíng)提供了有力的保障,。

一年來(lái),，公司員工努力學(xué)習(xí)技術(shù)和業(yè)務(wù)知識(shí)。有一名員工廚藝出眾,，經(jīng)過考試，已被聘為烹飪技師,；所有參加高級(jí)技工考試的員工全部達(dá)標(biāo)合格。外來(lái)務(wù)工人員的隊(duì)伍技術(shù)水平也在提高,，有一名務(wù)工人員隨隊(duì)參加了同陜西科大的廚藝交流,，效果很好,。在餐飲公司的工作環(huán)境里，學(xué)習(xí)技術(shù),，研究業(yè)務(wù)已經(jīng)成為良好的主流,。

餐飲公司的員工十分重視業(yè)余文化生活，公司的黨團(tuán)組織開展了各項(xiàng)有意義的文體活動(dòng),。本年度,，組織了拔河,、球類比賽,、長(zhǎng)跑接力賽和文藝匯演等，不但鍛煉了身體,，活動(dòng)了業(yè)余生活氣氛，陶冶了情操,，而且增強(qiáng)了員工的集體主義感和加強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)精神建設(shè)，呈現(xiàn)了豐富多彩和生動(dòng)活潑的局面,。

公司的黨員十分重視自己在學(xué)校中的影響和作用,。本學(xué)期，紡織系搞的援助貧困學(xué)生的活動(dòng)中,，公司的6名黨員慷慨解囊,，每人拿出100元來(lái)援助學(xué)生。有的黨員起早貪黑工作在繁忙的生產(chǎn)一線,，一個(gè)人頂兩個(gè)人,，不計(jì)較個(gè)人得失,，在群眾中有良好的口碑,。

員工們的社會(huì)公德素質(zhì)提高表現(xiàn)在實(shí)際的工作中,。一年中，具不完全統(tǒng)計(jì),，員工們拾到就餐卡20余張，金額1600元,；拾到現(xiàn)金400元；拾到手提電話兩部,；檢各種銀行信用卡4張；還有其他等物品,。拾金不昧的員工雖然缺錢，但不缺德,，他們想到的是失者的心情和公司的形象,。

為牢固樹立規(guī)范工作和規(guī)范秩序,，凡有影響公司利益和形象的堅(jiān)決批評(píng)教育,，以示規(guī)章的嚴(yán)肅性,。一年內(nèi),，對(duì)各種違反制度的行為共發(fā)出了22份通告,，有力地保彰了生產(chǎn)秩序和服務(wù)項(xiàng)目的完成,。

在防“非典”封校的日子里,，公司員工和學(xué)生們一起為抗擊“非典”共同攜手搞活動(dòng),，融洽了兩者之間的關(guān)系,，為學(xué)校排憂解難。組織了兩場(chǎng)大規(guī)模的球類比賽；贊助了團(tuán)委學(xué)生會(huì)和學(xué)生社團(tuán)搞活動(dòng)經(jīng)費(fèi)2萬(wàn)余元,；在端午節(jié)來(lái)臨之際,，公司又拿出近2萬(wàn)元為7000名學(xué)生及單身教師免費(fèi)提供粽子和雞蛋，獻(xiàn)上拳拳愛心,。對(duì)餐飲公司的行為,，學(xué)生們很受感動(dòng),。

由于我們始終注重抓內(nèi)修素質(zhì)和外樹形象的建設(shè)，所以,，目前的餐飲公司人員整體素質(zhì)逐年提高,，適應(yīng)了學(xué)校的發(fā)展和建設(shè)的需要，外部形象也在漸漸增光，這是近些年少有的大好形勢(shì),。

五,、展望,。

隨著高等教育事業(yè)的發(fā)展和我院超常規(guī)的建設(shè)和發(fā)展速度,，我們餐飲公司必然要適應(yīng)學(xué)校,、適應(yīng)學(xué)生、適應(yīng)發(fā)展的形勢(shì),。我們要繼續(xù)保持原有的精神風(fēng)范和實(shí)實(shí)在在的工作作風(fēng)，加強(qiáng)基礎(chǔ)性的工作,，牢牢把握學(xué)校餐飲工作的服務(wù)方向,。我們要屏棄舊的和不利于事業(yè)發(fā)展的行為,，克服不利于社會(huì)進(jìn)步的思想觀念,，胸懷全局,，樹立遠(yuǎn)大目標(biāo),，從自身作起,，超常規(guī)的去創(chuàng)造、去實(shí)踐,、去作為,。要深入作好群眾的工作，要在基層中發(fā)獻(xiàn)和發(fā)展共產(chǎn)黨的力量,。要將餐飲公司建成上下一致，表里如一堅(jiān)實(shí)的有機(jī)整體,。要充分發(fā)揮共青團(tuán)和工會(huì)組織的作用,，使之成為經(jīng)營(yíng)運(yùn)作的可靠保證。重視外來(lái)務(wù)工人員的管理和教育,，他們是現(xiàn)在和未來(lái)高等學(xué)校后勤服務(wù)的主要?jiǎng)趧?dòng)力資源，要依靠他們,，關(guān)心他們,，愛護(hù)他們,，尊重他們,，時(shí)刻關(guān)心他們的成長(zhǎng)。我們要與時(shí)俱進(jìn),，在上級(jí)的領(lǐng)導(dǎo)下,，創(chuàng)造餐飲公司美好的明天,。

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餐飲個(gè)人年終總結(jié)報(bào)告篇六

轉(zhuǎn)眼間再次入職酒店工作已兩個(gè)月多了,，根據(jù)餐廳經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作,，現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報(bào),，并就20xx年的工作打算作簡(jiǎn)要概述,。

1,、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí),，員工見到客人要禮貌用語(yǔ),，特別是區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步,。

2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí),，提高服務(wù)效率，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配,，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域,，其他人員各負(fù)其責(zé),，明確各自的工作內(nèi)容,，進(jìn)行分工合作。

4,、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù),。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查,、有人執(zhí)行,、有人臨督,、跟單到人、有所總結(jié),。

6,、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌、地面,、無(wú)塵無(wú)水漬,、擺放整齊,、無(wú)傾斜。7,、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象,，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備,，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意桌位,，確保無(wú)誤,。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間,，認(rèn)真接待好每一桌客人,，做到忙而不亂,。

9、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率,，收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量,、品質(zhì)等方面的投訴,，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù),，餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),，針對(duì)問題拿出解決方案,，使日常服務(wù)更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率,。

1,、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,，能否快速的融入團(tuán)隊(duì),、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè),。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況,，開展專題培訓(xùn),。目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化,，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐,。

2,、注重員工的成長(zhǎng),，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài),，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對(duì)員工進(jìn)行考核,，檢查培訓(xùn)效果,，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ)，并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。

3,、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn),，目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析,，使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解,，在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致。

1,、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理,，工作較多的情況下,，主次不是很分明。

2,、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在,。

3、培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多,，減少了生氣和活力。

1,、做好內(nèi)部人員管理,，在管理上做到制度嚴(yán)明，分工明確,。

2,、在現(xiàn)有的例會(huì)基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會(huì)的內(nèi)容,，提升研討的深度和廣度,，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺(tái),，相互學(xué)習(xí),，相互借鑒，分享服務(wù)經(jīng)驗(yàn),，激發(fā)思想.

3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升,，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格,，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)日常服務(wù),，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌,。

4,、在物品管理上責(zé)任到人，有章可循,，有據(jù)可查，有人執(zhí)行,，有人監(jiān)督,。

5,、加大力度對(duì)會(huì)員客戶的維護(hù)。

1,、嚴(yán)格管理制度,、用工培訓(xùn)制度,，劃分明確崗位考核等級(jí),，增強(qiáng)員工競(jìng)爭(zhēng)意識(shí),，提高個(gè)人素質(zhì)及工作效率。

2,、增強(qiáng)員工效益意識(shí)，加強(qiáng)成本控制,，節(jié)約費(fèi)用開支,。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,，合理用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象,，及時(shí)制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度,。

3,、加強(qiáng)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系,。

4,、重食品安全衛(wèi)生，抓好各項(xiàng)安全管理,。

5,、開展多渠道宣傳,，促銷活動(dòng)并與周邊各公司相互合作，增加會(huì)員率,。

以上是我個(gè)人20xx年年度工作總結(jié),，俗話說(shuō)：“點(diǎn)點(diǎn)滴滴,，造就不凡”,，在以后的工作中，不管餐廳工作是枯燥的還是多彩多姿的,，我都要不斷積累經(jīng)驗(yàn),，與各位領(lǐng)導(dǎo)及同事一起共同努力,，勤奮的工作，刻苦的學(xué)習(xí),，努力提高文化素質(zhì)和各種工作技能,，為了餐廳的發(fā)展做出最大的貢獻(xiàn)。

餐飲個(gè)人年終總結(jié)報(bào)告篇七

一年來(lái),，在科長(zhǎng)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，在同事們的`積極支持和大力幫助下,，我能夠嚴(yán)格要求自己,，較好的履行一名領(lǐng)班的職責(zé)，圓滿完成工作任務(wù),，得到領(lǐng)導(dǎo)肯定和同事們的好評(píng),?？偨Y(jié)起來(lái)收獲很多,。

在工作中學(xué)習(xí)，不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平,。

作為一名收銀員領(lǐng)班,，首先是一名收銀員，只有自己的業(yè)務(wù)水平高了,，才能贏得同事們的支持,，也才能夠帶好,、管好下面的人員,。雖然我從事收銀員工作已經(jīng)三年，且取得一了定的成績(jī),，但這些成績(jī)還是不夠的,，隨著超市的發(fā)展，對(duì)我們收銀員的工作提出了新的要求，通過學(xué)習(xí),，我總能最先掌握電腦操作技術(shù),，總能為下面的同志做指導(dǎo),。

做好了員工的管理,，指導(dǎo)工作。

領(lǐng)班雖然不算什么大領(lǐng)導(dǎo),，但也管著一堆人,，是領(lǐng)導(dǎo)信任才讓我擔(dān)此重任，因此,，在工作中，我總是對(duì)他們嚴(yán)格要求,，無(wú)論是誰(shuí),，有了違紀(jì),，決不姑息遷就，正是因?yàn)槲夷車?yán)于律已,，大膽管理，在生活中又能無(wú)微不至的關(guān)懷下面的員工,，因此他們都非常尊重我，都服從我的管理,，一年下來(lái),，我們的工作得到了領(lǐng)導(dǎo)的肯定,。

合理安排好收銀員值班、換班工作,。

收銀員的工作不累,，但得細(xì)心,，因此收銀員必須任何時(shí)候都保持良好的心態(tài)和旺盛的精力。因此,，在給幾名員工作排班時(shí),，我總是挖空心思，既要讓收銀員休息好,，又不能影響自身的工作,，還要照顧好她們的特殊情況,。

餐飲個(gè)人年終總結(jié)報(bào)告篇八

老師,、同學(xué)們：

大家好！

本年,，因?yàn)閲?guó)度經(jīng)濟(jì)大氣候的感化和反腐倡廉活動(dòng)的連續(xù)深切,，飲食行業(yè)環(huán)境相稱嚴(yán)峻,，如何搞好策劃，飲食部在旅店的精確帶領(lǐng)下,，周全落實(shí)旅店策劃承包方案,，以經(jīng)濟(jì)構(gòu)筑為中間,，強(qiáng)化辦理，上下同等,，使飲食部在飲食業(yè)不景氣，且承包任務(wù)重的環(huán)境下,，穩(wěn)步進(jìn)步，獲得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,，現(xiàn)將緊張工作總結(jié)以下：

1,、各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)結(jié)束環(huán)境：

全年兌現(xiàn)交易收益xxxxx元，比客歲的xxxxx元,，增加xxxxx元,，增加率xx％，交易本錢xxxxx元,，比客歲同期的xxxxx元,，增加xxxxx元,，增加率xx％,，綜合毛利率xx％，比客歲的xx％,，上升（或下降）xx％,，交易費(fèi)用為xxxxx元,，比客歲同期的xxxxx元,，增加（或下降）xxxxx元，增加（或下降）率xx％,，全年實(shí)際結(jié)束任務(wù)xxxxx元,，超額結(jié)束xxxxx元,，（定額上交年任務(wù)為380萬(wàn)元）。

2,、本年結(jié)束的緊張工作：

（一）落實(shí)旅店策劃承包方案,，美滿鼓勵(lì)分派軌制,，變策開工的自動(dòng)性,。

本年，飲食部定額上交旅店的任務(wù)為380萬(wàn)元,，比客歲的320萬(wàn)元，上升60萬(wàn)元,，上升率為19％,。為了較好地結(jié)束任務(wù)，飲食部帶領(lǐng)訂定了內(nèi)部策劃方案和效益工錢分派方案,，根據(jù)部分,、崗?fù)ぁ⒓记伞⒓记?、工作?qiáng)度等方面的差別，把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分化到各個(gè)分部分,，核定了各分部分的交易額、出品額,、費(fèi)用額、毛利率,，逐月核算,，超額提成，節(jié)能加獎(jiǎng),，富裕表現(xiàn)了任務(wù)與效益工錢掛鉤的原則，使他們闡揚(yáng)各自的優(yōu)勢(shì),，能想方設(shè)法,，搞好策劃,，變動(dòng)了員工的自動(dòng)自動(dòng)性,。本年人均月收益xxxx元，比客歲同期的xxxx元,，增加了xxx元,，增加率為xx％。

（二）抓好典范辦理,。強(qiáng)化和諧干系,，進(jìn)步綜合歡迎本領(lǐng)。

1,、健康辦理機(jī)構(gòu),，由飲食部帶領(lǐng),、分部分經(jīng)理構(gòu)成的質(zhì)量辦理小組,，全年富裕闡揚(yáng)了效用，小組既分工,，又協(xié)作，由上而下,，層層落實(shí)辦理軌制，一級(jí)對(duì)一級(jí)當(dāng)真,，履行對(duì)辦理效益有獎(jiǎng)有罰，進(jìn)步了帶領(lǐng)的集體本質(zhì),，使辦理工作較順利進(jìn)行,。

2、美滿飲食部的集會(huì)軌制,。集會(huì)包括年末總結(jié)會(huì),、季度總結(jié)會(huì)、每個(gè)月策劃分析會(huì),、每周例會(huì)、每日查驗(yàn)會(huì),、班前班后會(huì),、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì),、衛(wèi)生安定查抄報(bào)告請(qǐng)教會(huì)等,，因?yàn)檐壷频拿罎M,，集會(huì)質(zhì)量進(jìn)步了,，上級(jí)指令獲得及時(shí)落實(shí)履行,。

3、建立出品估清供給監(jiān)督軌制,。為了最大限度降底估清品種,，和諧各分部分做好出品供給工作,，每天早、午,、晚市查抄出品供給估清環(huán)境，對(duì)當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄,，同時(shí)到有關(guān)分部分核實(shí)查證,，并要求辦理人員簽名,，以分清責(zé)任。軌制建立后,，原耒每市估清5、六個(gè)菜式的現(xiàn)象已成為歷史,，如今出品供給環(huán)境已處于平?；?。

4,、加強(qiáng)和諧干系,。旅店分工細(xì),，關(guān)鍵多,，一項(xiàng)工作的結(jié)束,，有賴于各部分之間的和諧互助,，每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào)，呈現(xiàn)題目,，部分之間不得彼此責(zé)備,、推搪,，要勇于承認(rèn)不對(duì),，多發(fā)覺對(duì)方的長(zhǎng)處，搞好和諧，本年大大裁減了過去存在的一些擺脫不和諧的現(xiàn)象,。

5、進(jìn)步綜合歡迎本領(lǐng),。本年,，周全抓好辦事典范，出品格量,，使歡迎本領(lǐng)大大進(jìn)步,。在做好各種社團(tuán)宴會(huì),、酒會(huì),、喜宴,、自助餐,、集會(huì)餐歡迎的同時(shí),，還做好高級(jí)帶領(lǐng)和各大公司,、旅店的各種型宴會(huì)的歡迎,，如歡迎了多個(gè)外國(guó)國(guó)度總統(tǒng),、元首,、總理和使團(tuán),，海內(nèi)的中間部委級(jí)帶領(lǐng)、省長(zhǎng),、司令員,、軍長(zhǎng)、市長(zhǎng)等等帶領(lǐng),；3月18日晚奉迎迎單位請(qǐng)客,、婚筵等訂餐共165席，創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄,；9月29日晚,，歡迎婚筵共75席,，創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。因?yàn)榄h(huán)境美好,、代價(jià)公道,、味道可口,、辦事一流,，使賓客高興而耒,，如意而歸,。

（三）開辟策劃,，成長(zhǎng)增收渠道,，擴(kuò)大交易收益。

本年在飲食業(yè)不景氣,，買賣難做的環(huán)境下,，飲食部帶領(lǐng)凡是進(jìn)行市場(chǎng)查看，做策劃分析,，連續(xù)摸索,，斗膽償試,，賢明決議計(jì)劃，走本身的策劃路子,。第一,，全年開設(shè)策劃項(xiàng)目六個(gè)：自助中餐,、自助火鍋,、海鮮任你嚓、交情夜總會(huì),、千大哥龜火鍋城,、飲食連鎖店（籌辦中）,。第二，展開聯(lián)營(yíng)活動(dòng),，飲食部與客房部,、桑拿中間、茶藝館彼此互助,，互助增進(jìn)策劃,；如賓客憑留宿卡消耗可享福八五折優(yōu)惠，桑拿中間送餐交易,，向茶藝館供給香茶美點(diǎn)。第三,，全年展開促銷活動(dòng)八次,，讓利酬賓加州鱸每條一元，高朋房免最低消耗,，特惠菜式益食家,，每款15元。優(yōu)良辦事月活動(dòng),、文明規(guī)矩月活動(dòng),、推銷有獎(jiǎng)活動(dòng)等。第四,，交易部與出品部,，根據(jù)市場(chǎng)消耗必要，每個(gè)月按期推出新菜、點(diǎn)18款,。全年推出千大哥龜湯等新菜共200多款,，擴(kuò)大交易收益100多萬(wàn)元，旅店經(jīng)過議定一系列策劃活動(dòng),，進(jìn)步了馳名度,，獲得了精良的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

（四）全員公關(guān),，篡奪更多的回頭客,。

飲食部帶領(lǐng)把公關(guān)作為一項(xiàng)緊張工作耒抓，大小集會(huì)上,，凡是貫注公關(guān)意識(shí)和知識(shí),。交易部人員在旺場(chǎng)時(shí)富裕到樓面與顧客雷同、點(diǎn)菜,，以差別的式樣收羅他們的寶貴定見,。逢節(jié)假日，向干系戶德律風(fēng)問候,，奉送如中秋月餅,、奉送掛歷、寄拜年卡等,。經(jīng)過議定大家的竭力,，本年飲食部集體公關(guān)程度進(jìn)步了，回頭客比往年有所增加,。

（五）加強(qiáng)員工效益意識(shí),，加強(qiáng)本錢把握，節(jié)省費(fèi)用開支,。

飲食部帶領(lǐng)凡是強(qiáng)調(diào)本錢把握,、節(jié)省費(fèi)用的緊張性，加強(qiáng)了員工的效益意識(shí),，并要求員工付之舉動(dòng),。同時(shí)美滿有關(guān)軌制，明了責(zé)任,，依x軌制去加強(qiáng)把握,。全年美滿了《費(fèi)用開支法則》、《原材料收,、付,、存軌制》、《堵塞弊端軌制》,、《原材料公道利用軌制》,、《辦公用品領(lǐng)用軌制》,、《物品申購(gòu)軌制》、《財(cái)務(wù)考核稽查軌制》,、《收款員辦理軌制》等,。本年全部員工已養(yǎng)成精良的節(jié)省風(fēng)俗，公道開閉水掣,、油掣,、氣掣、電掣,，發(fā)覺華侈現(xiàn)象,，及時(shí)禁止。別的,，飲食部帶領(lǐng),、供給部經(jīng)理按期進(jìn)行市場(chǎng)查看，把握市場(chǎng)代價(jià)動(dòng)態(tài),，及時(shí)調(diào)整原材料的進(jìn)貨價(jià),。十月份推出的千大哥龜湯，原耒是整套半成品進(jìn)貨,，為低落本錢,，后耒改成本身進(jìn)龜,，本身烹制,，近二個(gè)月耒，節(jié)減本錢三萬(wàn)多元,。

（六）做好政治思維工作,，增進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益的進(jìn)步,。

1、構(gòu)造員工參加羊城優(yōu)秀廚師,、優(yōu)秀辦事員技巧大賽,，參加旅店田徑活動(dòng)會(huì)、書法比賽,、技巧比賽,、象棋比賽、乒乓球賽等,。參加旅店扶貧濟(jì)困捐助活動(dòng)，進(jìn)修“三字經(jīng)”活動(dòng),，學(xué)英語(yǔ)50句活動(dòng),。在各項(xiàng)比賽活動(dòng)中，都獲得較好的成績(jī),，此中在旅店的田徑活動(dòng)會(huì),，就摘取六枚金牌,、三枚銀牌。

2,、全年本部分進(jìn)行文明規(guī)矩月技巧知識(shí)搶答比賽,、舞會(huì)、卡拉ok等文娛活動(dòng)9次,，春游1次,，外出觀光進(jìn)修13次，各種型漫談會(huì)5次,，婦女會(huì)2次,，家訪6次，看望病員20次,。

經(jīng)過議定各種活動(dòng),，使員工構(gòu)成了一個(gè)酷好旅店，聯(lián)合奮發(fā)的富強(qiáng)集體,，員工思維操行好,，全年拾金不昧古跡有8次，員工步隊(duì)鞏固,，滾動(dòng)量小,，本年代均人員滾動(dòng)量約5人。

（七）美滿工效用工軌制和培訓(xùn)軌制,，進(jìn)步員工本質(zhì),。

1、嚴(yán)厲工效用工軌制,，飲食部雇用新員工,，符合前提的，擇優(yōu)登科,，不符合前提的,，同等拒收，不講人情,，包管招工的質(zhì)量,。同時(shí)，上級(jí)帶領(lǐng)深切員工之間,，開掘人才,，連續(xù)富裕步隊(duì)，經(jīng)過議定反復(fù)觀察,，全年提拔部長(zhǎng)6人,，工頭8人。對(duì)違背旅店法則的員工,，以教誨為主,，對(duì)屢教不改者,，則進(jìn)行懲罰解職，全年共懲罰員工11人,。因?yàn)楣ばв霉さ膰?yán)厲性,，員工本質(zhì)較高，辦事效果大大進(jìn)步,。

2,、美滿培訓(xùn)軌制。為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的結(jié)果,，飲食部帶領(lǐng)最終明了了培訓(xùn)要具有“目標(biāo)性”,、“適用性”、“時(shí)候性”的教導(dǎo)思維,。其次,，建立了培訓(xùn)小組，頻頻是訂定了培訓(xùn)方案,，采納表面與實(shí)際相聯(lián)合,，以老帶新的方法，分期分批進(jìn)行培訓(xùn),。比方,，每個(gè)月一次辦理培訓(xùn)、安定衛(wèi)生培訓(xùn),；每周二次促銷培訓(xùn),、辦事知識(shí)、辦事技巧培訓(xùn)等,。再四,，按期進(jìn)行考核，全年展開“推銷手冊(cè)”,、“辦事知識(shí),、技巧”、“咨客辦事典范”,、“旅店辦理知識(shí)”,、“出品格量”、“促銷交易知識(shí)”,、“英語(yǔ)50句”,、“規(guī)矩用語(yǔ)”、“安定衛(wèi)生知識(shí)”等培訓(xùn)達(dá)200屢次,。

（八）珍視食物衛(wèi)生,，抓好安定防火。

1,、珍視食物衛(wèi)生,，健康各項(xiàng)食物衛(wèi)生崗?fù)へ?zé)任制，建立衛(wèi)生查抄組,，明了各分部分衛(wèi)生責(zé)任人,，訂定了日查抄、周評(píng)比,、月總結(jié)的軌制,，展開了滾動(dòng)紅旗竟賽活動(dòng)，對(duì)衛(wèi)生搞得好的分部分賜與嘉獎(jiǎng),，衛(wèi)生差的分部分響應(yīng)扣罰,。因?yàn)槿繂T工的竭力，全年未發(fā)覺因食物變質(zhì)而引發(fā)的中毒變亂,，順利經(jīng)過議定省市旅游局的星級(jí)旅店年審和國(guó)檢,。

2、抓好安定防火工作,，建立安定防火帶領(lǐng)小組,，落實(shí)各分部分安定防火責(zé)任人，當(dāng)真貫徹安定第一,，防備為主的目標(biāo),，訂定安定防火軌制，美滿安定防火辦法,，各樓層配備防毒面具,，構(gòu)造員工觀看防火錄相，并進(jìn)行防兵東西實(shí)操培訓(xùn),。出品部按期清洗油煙管道,，做好各項(xiàng)配置的保養(yǎng)工作。地喱部按期查抄煤氣爐具的完好性,，經(jīng)過議定有效的辦法,，確保了飲食部各項(xiàng)工作的平常展開和財(cái)產(chǎn)的安定，本年以耒未產(chǎn)生任何的火警變亂,。

（九）根據(jù)星級(jí)標(biāo)準(zhǔn),，美滿硬件配套辦法，粉飾了環(huán)境,，鞏固了客源,，進(jìn)步了策劃氛圍。

全年增加辦法總投資300多萬(wàn)元,，緊張是：二樓東廳的改革,，二樓南、北廳的裝修,，五樓走廊,、衛(wèi)生間的裝修,，交情夜總會(huì)的創(chuàng)辦、千大哥龜火鍋城的配置購(gòu)買等,，因?yàn)檗k事辦法的完滿配套,，吸引了很多的回頭客。

3,、存在的題目：

1,、出品格量偶然不敷鞏固，上菜較慢,。

2,、廳面的辦事質(zhì)量還不敷高。

3,、防盜工作還做得比較差,，呈現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。

4,、來(lái)歲的設(shè)想：

1,、提超過品的質(zhì)量，創(chuàng)出十款招牌菜式,。

2,、抓摰交情夜總會(huì)、千大哥龜火鍋城的策劃,。

3,、加強(qiáng)典范辦理，進(jìn)步企業(yè)集體辦理水溫和辦事質(zhì)量,。

4,、開設(shè)餐飲連鎖分店。

餐飲個(gè)人年終總結(jié)報(bào)告篇九

以人為本,，我結(jié)合員工實(shí)際情況,，定期對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把本分工作做好,。經(jīng)過努力,，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表,、遵守廚房規(guī)章制度不斷提高自己的廚藝,，甚至有些員工還開始嘗試自己制作新菜著。現(xiàn)在,，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧,、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì),。

二,、質(zhì)量方面。

菜肴質(zhì)量是酒店餐飲方面得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力,。作為領(lǐng)班,，我以身作則，協(xié)助廚師長(zhǎng)嚴(yán)把關(guān)好菜肴出品的質(zhì)量,。我們從源頭抓起，配合采購(gòu)部,、財(cái)務(wù),、倉(cāng)庫(kù)等、嚴(yán)格把控原材料的質(zhì)量,，我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單,，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色,、香,、味穩(wěn)定；我們還認(rèn)真聽取餐飲廳面員工意見及賓客反饋意見,，總結(jié)每一餐的菜肴出品問題,，并在每日例會(huì)中及時(shí)向員工分析廚房的不足；我們還經(jīng)常添加新菜肴,，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。

三,、衛(wèi)生方面,。

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，把握好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié),。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)域負(fù)責(zé),，同時(shí)進(jìn)行不定期檢查,。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全,，防止顧客食物中毒,，造成不必要的后果。

四,、成本方面,。

在保證菜肴質(zhì)量的`情況下，降低成本，讓利顧客,，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo),。作為廚師，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法,。如：掌握庫(kù)存狀況,，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去,；研制低成本菜品,，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本,；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià),，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上,，使所有廚房員工都關(guān)心成本,，從而達(dá)到效益最大化。

綜上所述,，在本年度,，通過團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房經(jīng)營(yíng)管理方面取得了顯著成效,；在菜品創(chuàng)新,、菜肴質(zhì)量、成本控制,、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績(jī),。當(dāng)然，我們也還存在不足,，從這個(gè)事件上,，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后,，我一定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn),、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜著,。

20xx年xx月xx日,。

餐飲個(gè)人年終總結(jié)報(bào)告篇十

餐飲部依照酒店的營(yíng)業(yè)及管理政策，全面負(fù)責(zé)餐飲部的各項(xiàng)預(yù)算,、策劃,、運(yùn)營(yíng)、督導(dǎo)中,、西餐,、小吃各部經(jīng)理、總管事等嚴(yán)格按照要求完成工作，并按需向客人提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù),。今天本站小編給大家整理了餐飲部,。

希望對(duì)大家有所幫助。

目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻,如何搞好經(jīng)營(yíng),餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,全面落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案,以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心,強(qiáng)化管理,上下一致,使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣,且承包任務(wù)重的情況下,穩(wěn)步前進(jìn),取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下:,。

一,、各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況:。

全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入_____元,比去年的_____元,增長(zhǎng)_____元,增長(zhǎng)率__%,營(yíng)業(yè)成本_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__%,綜合毛利率__%,比去年的__%,上升(或下降)__%,營(yíng)業(yè)費(fèi)用為_____元,比去年同期的_____元,增加(或下降)_____元,增加(或下降)率__%,全年實(shí)際完成任務(wù)_____元,超額完成_____元,(定額上交年任務(wù)為380萬(wàn)元),。

二,、今年完成的主要工作:。

(一)落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案,完善激勵(lì)分配制度,調(diào)動(dòng)員工的積極性,。

今年,餐飲部定額上交酒店的任務(wù)為380萬(wàn)元,比去年的320萬(wàn)元,上升60萬(wàn)元,上升率為19%,。為了較好地完成任務(wù),餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營(yíng)方案和效益工資分配方案,按照部門、崗位,、技術(shù)、技能,、勞動(dòng)強(qiáng)度等方面的不同,把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個(gè)分部門,核定了各分部門的營(yíng)業(yè)額,、出品額、費(fèi)用額,、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加獎(jiǎng),充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì),能想方設(shè)法,搞好經(jīng)營(yíng),調(diào)動(dòng)了員工的積極主動(dòng)性,。今年人均月收入____元,比去年同期的____元,增加了___元,增長(zhǎng)率為__%。

(二)抓好規(guī)范管理,。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待能力,。

1.健全管理機(jī)構(gòu),由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實(shí)管理制度,一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé),實(shí)行對(duì)管理效益有獎(jiǎng)有罰,提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì),使管理工作較順利進(jìn)行,。

2.完善餐飲部的會(huì)議制度,。會(huì)議包括工作總結(jié)會(huì)、季度總結(jié)會(huì),、每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì),、每周例會(huì)、每日檢討會(huì),、班前班后會(huì),、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì)、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等,由于制度的完善,會(huì)議質(zhì)量提高了,上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行,。

3.建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度,。為了最大限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作,每天早、午,、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,對(duì)當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄,同時(shí)到有關(guān)分部門核實(shí)查證,并要求管理人員簽名,以分清責(zé)任,。制度建立后,原耒每市估清五、六個(gè)菜式的現(xiàn)象已成為歷史,現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正常化,。

4.加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系,。酒店分工細(xì),環(huán)節(jié)多,一項(xiàng)工作的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào),出現(xiàn)問題,部門之間不得相互責(zé)怪、推搪,要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn),搞好協(xié)調(diào),今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象,。

5.提高綜合接待能力,。今年,全面抓好服務(wù)規(guī)范,出品質(zhì)量,使接待能力大大提高。在做好各類社團(tuán)宴會(huì),、酒會(huì),、喜宴、自助餐,、會(huì)議餐接待的同時(shí),還做好高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和各大公司,、酒店的各類型宴會(huì)的接待,如接待了多個(gè)外國(guó)國(guó)家總統(tǒng)、元首,、和使團(tuán),國(guó)內(nèi)的中央部委級(jí)領(lǐng)導(dǎo),、省長(zhǎng)、司令員,、軍長(zhǎng),、市長(zhǎng)等等領(lǐng)導(dǎo);3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄,。由于環(huán)境優(yōu)美,、價(jià)格合理、味道可口,、服務(wù)一流,使賓客高興而耒,滿意而歸,。

(三)開拓經(jīng)營(yíng),發(fā)展增收渠道,擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入。

今年在餐飲業(yè)不景氣,生意難做的情況下,餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,做經(jīng)營(yíng)分析,不斷探索,大膽償試,英明決策,走自己的經(jīng)營(yíng)路子,。第一,全年開設(shè)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目六個(gè):自助中餐,、自助火鍋、海鮮任你嚓,、友誼夜總會(huì),、千年老龜火鍋城、餐飲連鎖店(籌備中),。

第二,開展聯(lián)營(yíng)活動(dòng),餐飲部與客房部,、桑拿中心、茶藝館相互配合,共同促進(jìn)經(jīng)營(yíng);如賓客憑住宿卡消費(fèi)可享受八五折優(yōu)惠,桑拿中心送餐業(yè)務(wù),向茶藝館提供香茶美點(diǎn),。

第三,全年開展促銷活動(dòng)八次,讓利酬賓加州鱸每條一元,貴賓房免最低消費(fèi),特惠菜式益食家,每款15元,。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動(dòng)、文明禮貌月活動(dòng),、推銷有獎(jiǎng)活動(dòng)等,。

第四,營(yíng)業(yè)部與出品部,根據(jù)市場(chǎng)消費(fèi)需要,每月定期推出新菜,、點(diǎn)18款。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款,擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入100多萬(wàn)元,酒店通過一系列經(jīng)營(yíng)活動(dòng),提高了知名度,取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,。

(四)全員公關(guān),爭(zhēng)取的回頭客,。

(五)增強(qiáng)員工效益意識(shí),加強(qiáng)成本控制,節(jié)約費(fèi)用開支。

餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常強(qiáng)調(diào)成本控制,、節(jié)約費(fèi)用的重要性,增強(qiáng)了員工的效益意識(shí),并要求員工付之行動(dòng),。同時(shí)完善有關(guān)制度,明確責(zé)任,依*制度去加強(qiáng)控制。全年完善了《費(fèi)用開支規(guī)定》,、《原材料收,、付、存制度》,、《堵塞漏洞制度》,、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》,、《物品申購(gòu)制度》,、《財(cái)務(wù)審核稽查制度》、《收款員管理制度》等,。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,合理開閉水掣,、油掣、氣掣,、電掣,發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象,及時(shí)制止。另外,餐飲部領(lǐng)導(dǎo),、供應(yīng)部經(jīng)理定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,掌握市場(chǎng)價(jià)格動(dòng)態(tài),及時(shí)調(diào)整原材料的進(jìn)貨價(jià),。十月份推出的千年老龜湯,原耒是整套半成品進(jìn)貨,為降低成本,后耒改為自己進(jìn)龜,自己烹制,近二個(gè)月耒,節(jié)省成本三萬(wàn)多元。

20xx年不平凡的一年是**酒店成立的第四年,，我們餐飲部全體員工圍繞酒店持續(xù)發(fā)展的工作大局努力學(xué)習(xí),，積極工作全面履行職責(zé)。突出工作重點(diǎn),，同心協(xié)力完成上級(jí)交付的各項(xiàng)工作任務(wù),，現(xiàn)將一年的總結(jié)情況匯報(bào)如下：

一、當(dāng)好助手,，竭力協(xié)助酒店領(lǐng)導(dǎo)掌控工作全局,，對(duì)酒店下達(dá)的文件，認(rèn)真貫徹執(zhí)行,，使上級(jí)的指示精神落實(shí)到實(shí)處,，利用優(yōu)勢(shì)提高工作效率。積極主動(dòng)參與酒店管理,，與職能部門處理好人際關(guān)系,，樹立餐飲部良好對(duì)外形象,，為樓面工作奠定好良好的基礎(chǔ)。

二,、樓面的現(xiàn)場(chǎng)管理：

1,、服務(wù)員的禮貌禮節(jié)，班前堅(jiān)持檢查,，不合格者要求整理后再列崗,，每天列會(huì)反復(fù)練習(xí)，樓面區(qū)域看臺(tái)的服務(wù)人員做到一呼便應(yīng),，要求禮貌禮節(jié)應(yīng)用到工作中的每一個(gè)細(xì)節(jié),，員工之間互相學(xué)習(xí)，相互監(jiān)督共同進(jìn)步,。員工養(yǎng)成一種良好習(xí)慣和態(tài)度,，餐飲部的各級(jí)管理人員做好餐前的接待工作，以減少客人等候的時(shí)間,，同時(shí)做好解釋工作,，注意包廂、桌位對(duì)號(hào)入座,，確保無(wú)誤認(rèn)真做好解釋工作,，做到忙而不亂。

2,、嚴(yán)抓定崗位和提高服務(wù)意識(shí),，提高服務(wù)效力，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理調(diào)配,，以領(lǐng)班或部長(zhǎng)為中心,，隨時(shí)支援忙檔或缺檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé),，明確各自的工作職責(zé),，進(jìn)行合理分配提高效率服務(wù)。

3,、餐飲部樓面的物品管理,，從大件物品到小件物品每月月底定人進(jìn)行盤點(diǎn)，不管是客人損壞或自然損壞都要求做到有章有循,，有據(jù)可查,，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督,，跟單到人,。及時(shí)報(bào)損補(bǔ)倉(cāng)申購(gòu)。

4,、對(duì)樓面的衛(wèi)生管理,，公共區(qū)域要求保潔人員看到有異物或臟物必須馬上清潔,，區(qū)域的地面無(wú)塵，無(wú)水漬,。衛(wèi)生用具擺放整齊,，無(wú)傾斜，各包廂的衛(wèi)生制度到人,，每天進(jìn)行衛(wèi)生保潔,，每周進(jìn)行一次全面大掃，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生監(jiān)督要求,，做好消毒登記,，對(duì)大餐具執(zhí)行一洗二漂三清的要求。對(duì)小餐具進(jìn)行定期消毒漂白,。

5,、建立餐廳案例收集制度，減少顧客的投訴頻率,，收集顧客對(duì)服務(wù)的質(zhì)量方面的投訴,，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要的依據(jù)，對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),，使日常服務(wù)具有針對(duì)性減少顧客的投訴率,。

6、員工日常管理,，每一位的新員工入店成為餐飲部重要組成部分,，能否從速融入團(tuán)，調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài),，根據(jù)新員工的特點(diǎn)及入職情況,。開展專題培訓(xùn)，調(diào)整心態(tài),。認(rèn)識(shí)行業(yè)的特點(diǎn)使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,。緩解角色的轉(zhuǎn)變與適應(yīng),，加快融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐,。

7、著重員工的培訓(xùn)工作,，結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn),，目的是為提高工作效率，加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)服務(wù),，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài)在餐飲不忙的情況下，制定培訓(xùn)計(jì)劃,，組織員工培訓(xùn),，從禮貌禮儀工作流程,，服務(wù)規(guī)范進(jìn)行實(shí)際操作。對(duì)個(gè)別較差的員工進(jìn)行一對(duì)一,，手把手的指教,，對(duì)樓面的各個(gè)部門：傳菜部、迎賓部,、清潔部定期培訓(xùn)和檢查,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題，解決問題,。

在今年服務(wù)員嚴(yán)重缺少的情況下,，我們樓面在副總辦的直接領(lǐng)導(dǎo)下，完成了夏季狀元宴的服務(wù)工作,，調(diào)動(dòng)各樓面的后備力量,，支援樓面工作，為春節(jié)的到來(lái)打好了一場(chǎng)硬仗,。

三,、工作中存在的不足。

1,、在工作過程中不夠細(xì)節(jié)化,，有時(shí)出現(xiàn)一些不合理的安排，主次不分明,，部門之間缺乏溝通,，總是事情出了以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。

2,、樓面的管理層部長(zhǎng),、領(lǐng)班之間培訓(xùn)少，還是以前一些老管理模式,，應(yīng)組織學(xué)習(xí)一些現(xiàn)在的先進(jìn)管理,，星級(jí)酒店的管理課程，多走動(dòng)參觀了解外面星級(jí)酒店管理模式,，能使本酒店的管理工作再上一個(gè)臺(tái)階,。

四、酒店的現(xiàn)在狀況,，需面臨解決的問題,。

1、在正常的接待工作中,，都是一些零散的顧客,，酒店的客戶群沒有合理的利用，應(yīng)明確經(jīng)營(yíng)方針,，調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略,，吸引一些外來(lái)的客戶,。

2、服務(wù)員的嚴(yán)重缺失,，在大氣候服務(wù)員嚴(yán)重缺少的情況下,，應(yīng)發(fā)揮本酒店的優(yōu)勢(shì)，工資高福利待遇好,，親情力和凝聚力強(qiáng),，使應(yīng)聘人員感到是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的星級(jí)酒店,。

3,、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，提高工作效率,、提高更好的服務(wù)質(zhì)量,，加強(qiáng)規(guī)范管理，使員工對(duì)日常服務(wù)有新的認(rèn)識(shí)和理解,。

一年來(lái)的各項(xiàng)工作雖然取得了一定成績(jī),，但和酒店的要求還有一定的差距，存在一些不容忽視的問題,，自身建立沒有,，待進(jìn)一步加強(qiáng)。在服務(wù)意識(shí)上形成一致,，為以后的工作打好了一個(gè)新的堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),，使酒店更加興旺和發(fā)達(dá)。

回顧這半年的工作,，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下,，嚴(yán)格要求自己，按照酒店的要求,，較好地完成了自己的本職工作,，通過上半年的學(xué)習(xí)，工作方式有了較大的改變,，工作質(zhì)量有了新的提升,，現(xiàn)將半年來(lái)的工作情況總結(jié)如下：

一、日常管理工作,。作為一名餐飲部的一份子,，自己扮演的角色是承上啟下,，協(xié)調(diào)左右的作用,，我們每天面對(duì)的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作,。

下半年在飲和廳的工作中,，各項(xiàng)工作都是本著提高服務(wù)質(zhì)量,，提高工作效率為目的，讓工作有條理性,，融入到每一項(xiàng)工作當(dāng)中,。努力配合主管做好餐廳的管理工作，本著實(shí)事求是原則,，做到上情下達(dá),，下情上報(bào)。本酒店的宴會(huì)接待任務(wù)比較重,，下半年多次接待了重要賓客及宴會(huì),，但由于種種原因質(zhì)量和效率跟不上，這就要求自我強(qiáng)化工作意識(shí),，注意加快工作節(jié)奏,，提高工作效率，力求周全,，準(zhǔn)確避免疏漏和差錯(cuò),。

二、加強(qiáng)自身學(xué)習(xí),，提高業(yè)務(wù)水平要做到優(yōu)秀,，自己的學(xué)識(shí)，能力等還有一定距離,，所以總不敢掉以輕心,，向書本，向領(lǐng)導(dǎo),，向同事學(xué)習(xí),，這樣下來(lái)感覺自己半年來(lái)還是有了一定的進(jìn)步，在管理能力,，協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面,，有了進(jìn)一步的提高，保證了餐廳各項(xiàng)工作的正常運(yùn)行,。

三,、下半年工作得與失，半年來(lái),，本人能認(rèn)真地開展工作,，但也存在一些問題和不足，主要表現(xiàn)在：

1.我畢竟對(duì)中餐的工作才一年多,，許多工作我是邊干邊摸索,，現(xiàn)場(chǎng)管控業(yè)務(wù)知識(shí)也是不足，以致工作起來(lái)不能游刃有余，工作效率有待進(jìn)一步提高,。

2.有些工作還不夠過細(xì),，如在餐前餐后的檢查中，餐中的監(jiān)督中,，硬件設(shè)施的維護(hù)及衛(wèi)生檢查上,，不是十分到位。

3.自己的理論水平還不太高,。

中餐業(yè)務(wù)知識(shí)服務(wù)技能不精,。經(jīng)過所有同事的一起努力，較好的完成下半年的工作,，總結(jié)起來(lái)也是頗有收獲的：

1.能夠協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)做好餐廳的日常工作,。

3.合理安排當(dāng)班工作，全面協(xié)調(diào),、管理,、檢查。

4.配合領(lǐng)導(dǎo)做好各項(xiàng)接待,、安排工作,，工作期間妥善處理工作時(shí)發(fā)生的問題和客人的投訴，有疑難問題及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo),。

5.做好餐廳的安全,、節(jié)能、衛(wèi)生工作,。

6.以身作責(zé),，監(jiān)督、檢查服務(wù)人員做好服務(wù)工作,。

7.做好服務(wù)工作的同時(shí)抓好思想工作,，做到團(tuán)結(jié)愛友、相互幫助,、共同進(jìn)步,。

8.切實(shí)履行職責(zé)，認(rèn)真完成上級(jí)交辦的其它工作,。

四,、明年上半年的。

工作計(jì)劃,。

由于上半年到西餐廳工作,，西餐服務(wù)對(duì)我來(lái)說(shuō)不是一個(gè)陌生的工作，但對(duì)我來(lái)說(shuō)從中餐有轉(zhuǎn)到西餐就猶如到了一個(gè)新的工作環(huán)境,。接下來(lái)的工作應(yīng)該是從零開始的,，需要盡快的上手,，理順工作重點(diǎn)。要更加的努力,。

故半年的工作計(jì)劃如下：

1.積極認(rèn)真配合領(lǐng)導(dǎo)，搞好餐廳日常的管理工作,。

2.加強(qiáng)學(xué)習(xí),，拓展知識(shí)面，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點(diǎn),，靈活運(yùn)用自己的實(shí)際工作中,，優(yōu)化工作質(zhì)量。

3.加強(qiáng)對(duì)硬件設(shè)施的維護(hù)及衛(wèi)生檢查上,，給客人舒適之感,。

4.針對(duì)一些新員工和操作不規(guī)范，在服務(wù)過程中現(xiàn)場(chǎng)糾正指導(dǎo),，多培訓(xùn)演練,，提高員工的業(yè)務(wù)水平。

5.對(duì)廚房出品衛(wèi)生和質(zhì)量要嚴(yán)格把關(guān),。

餐飲個(gè)人年終總結(jié)報(bào)告篇十一

非常榮幸的成為xx酒店管理有限公司的一員,，必須學(xué)到公司旗艦店的管理模式，成為一名合格,、優(yōu)秀的管理人員,。

二：時(shí)間(xx年xx月xx日—x月x日)。

三：地點(diǎn)(xx中心大酒店餐飲部),。

中心大酒店位于xx繁華商業(yè)中心——xx,，是一座裝修典雅、設(shè)施完善的涉外豪華酒店,。酒店建筑面積3.8萬(wàn)平方米,，擁有客房、餐飲,、健身,、美容、購(gòu)物等眾多服務(wù)設(shè)施及舉辦各類大型會(huì)議,、宴會(huì)的專用設(shè)備,，是xx最早的高星級(jí)酒店之一，也曾是中國(guó)酒店業(yè)管理人員培訓(xùn)的重要基地,。

廣大賓客的肯定與贊許,。3月酒店正式榮膺為五星級(jí)飯店。

四：學(xué)習(xí)感受,。

了解客人的需求,，如同春風(fēng)拂面，溫暖親切讓人流連忘返。經(jīng)營(yíng)上,，也如陸總的總結(jié)報(bào)告一樣有五方面進(jìn)步與亮點(diǎn)值得肯定：(一)我店的客房間天創(chuàng)收躍居xx市十一家高端酒店前三名,，比20前進(jìn)了兩位;(二)各部門制定、完善了sop,，培訓(xùn)工作卓有成效;(三)禮儀行動(dòng)在賓客及業(yè)界影響進(jìn)一步擴(kuò)大,，對(duì)酒店增加客源、提高聲譽(yù)作用更加明顯;(四)“新五常法”管理有了進(jìn)一步提升,，效果更為顯著;(五)八至十層行政房成了酒店一個(gè)新的亮店,，使酒店朝著五星級(jí)酒店的精品的目標(biāo)又進(jìn)了一大步。

我認(rèn)為,，酒店能夠取得如此優(yōu)異的成績(jī)來(lái)自一下幾點(diǎn)：

1：優(yōu)秀團(tuán)結(jié)的團(tuán)隊(duì),。

十天的學(xué)習(xí)，讓我深深的感受到,，酒店餐飲部是一個(gè)非常團(tuán)結(jié)的團(tuán)隊(duì),，非常具有戰(zhàn)斗力，正如xx總廚所說(shuō)：要想做好每一集事情,，都必須要團(tuán)結(jié)好每一個(gè)人,，大家才會(huì)心往一處使。在二月二十七日的重要接待中,，讓我感觸非常的深,。劉紅美經(jīng)理身先士卒，帶領(lǐng)百花園的員工認(rèn)真做好每一個(gè)準(zhǔn)備工作,，不管是服務(wù)員還是管理人員,，甚至其他相關(guān)崗點(diǎn)的員工，都是認(rèn)真,、細(xì)致的工作,。

xx總廚帶領(lǐng)廚房的員工也是如此，認(rèn)真的把關(guān)做好每一道菜肴,。高層領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)真復(fù)查,，做到事無(wú)巨細(xì)。順利地做好服務(wù)保障工作,，讓酒店的賓客非常滿意,。正所謂：上下齊心，其利斷金,。

2：服務(wù)制勝的法寶：禮儀行動(dòng),。

現(xiàn)在的酒店競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，服務(wù)的好壞,，在某種程度上決定了酒店的生存和發(fā)展,。而中心大酒店為什么得到那么多的客人肯定,，很大程度上，是酒店把服務(wù)做的更好,。酒店的經(jīng)營(yíng)理念就是服務(wù)制勝,，而禮儀行動(dòng)則是實(shí)現(xiàn)服務(wù)制勝的重要法寶。酒店以禮儀行動(dòng)以及禮儀大使的評(píng)選,，帶動(dòng)了“一流酒店,、一流人才，一流薪酬”的建設(shè),，從而確立酒店的品牌價(jià)值和在行業(yè)中的地位,。我在川菜館中發(fā)現(xiàn),，我們的服務(wù)員能夠主動(dòng)發(fā)現(xiàn)客人的需求,，并且各崗點(diǎn)的員工相互聯(lián)動(dòng)，把服務(wù)做到極致,，讓客人享受到其他酒店難以做到的服務(wù),，讓客人感動(dòng)，并給客人帶來(lái)驚喜,。

同時(shí)酒店將禮儀行動(dòng)和員工的職業(yè)生涯發(fā)展規(guī)劃結(jié)合起來(lái),，只要員工參與禮儀行動(dòng)，就可以從精神上,，薪酬上,，職位上三個(gè)方面得到收獲。這樣的激勵(lì)機(jī)制讓員工覺得有前途,，有發(fā)展,，從而他們?cè)诠ぷ魃夏軌驘崆椋J(rèn)真的工作,，真正做到以店為家,，處處為家考慮，同時(shí)做到了快樂的工作和生活,。

3：工作和服務(wù)的質(zhì)量的保護(hù)神：新五常法,。

在各崗點(diǎn)學(xué)習(xí)過程中，發(fā)現(xiàn)酒店的每一個(gè)員工一上班都會(huì)按照標(biāo)準(zhǔn)去做工作,，在沒有特殊的要求下,，能夠主動(dòng)的完成自己手中工作。同時(shí),，所有崗點(diǎn)的物品擺放都有一個(gè)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),，不管是前臺(tái)還是后場(chǎng)，都是整齊劃一,，擺放有序,。這就是酒店推出“新五常法”的好處,。酒店推出“新五常法”后，采用既定目標(biāo)層級(jí)檢查,、反饋,，使酒店始終處于標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范,、高效運(yùn)行中,，提升了酒店管理人員和員工的工作、服務(wù)質(zhì)量,。為酒店發(fā)現(xiàn),、培養(yǎng)、儲(chǔ)備了很多人才,。酒店在“新五常法”的運(yùn)用中,，是自上而下的執(zhí)行，定期的培訓(xùn),，定期評(píng)估,，定期排名，自始自終的執(zhí)行“新五常法”,。使每一位員工都能養(yǎng)成良好的工作,、生活習(xí)慣，以及自覺,、自律的工作作風(fēng),。同時(shí)酒店也把“新五常法”運(yùn)用到成本控制上，使食品的成本率控制在35%左右,。廚房在原材料的使用上,，也采取了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，做到了綜合利用,，做到基本無(wú)浪費(fèi),。在易耗品的使用上同樣做到。為酒店的效益做出了很大的貢獻(xiàn),。

以上就是我在這幾天學(xué)習(xí)的感受,，只能是一點(diǎn)點(diǎn)的淺見，望公司領(lǐng)導(dǎo)能夠指正與幫助,，以便我在今后的工作中,，能夠更上一層臺(tái)階，做一名合格,、優(yōu)秀的管理人員,，為公司，為業(yè)主做出貢獻(xiàn),。

餐飲個(gè)人年終總結(jié)報(bào)告篇十二

新年新氣象,，身為酒店餐飲部經(jīng)理,，也為今年的工作安排設(shè)定了相應(yīng)的工作計(jì)劃。

一,、20xx年市場(chǎng)綜合分析,。

1、本店的客戶群定位,。

2,、年度競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析。

3,、廣告宣傳力度,。

二、鎖定目標(biāo)進(jìn)行市場(chǎng)分析,。

1培養(yǎng)客戶群,，減少酒店?duì)I業(yè)成本。

2有效控制員工流失,，培養(yǎng)具有忠誠(chéng)度的員工隊(duì)伍,。

三,、要用軟性服務(wù)去留住客人,。

1、優(yōu)質(zhì)服務(wù),。

2,、嚴(yán)格紀(jì)律樹形象。

管理的執(zhí)行力度,，督察力度加強(qiáng),。落實(shí)是個(gè)大問題尤其是長(zhǎng)期執(zhí)行。紀(jì)律是一個(gè)團(tuán)體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則,，是提高部門戰(zhàn)斗力的有效保障,。古人云：無(wú)規(guī)矩不成方圓。所以,，必須要以嚴(yán)格的組織紀(jì)律作保障,。組織紀(jì)律要常抓不懈，部門管理人員要帶頭,，從自己管起,，徹底杜絕違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。部門員工的言談舉止,、穿著打扮要規(guī)范,，努力將餐飲部打造成酒店的一個(gè)文明窗口。

四,、創(chuàng)新管理求實(shí)效,。

1,、美化酒店環(huán)境，營(yíng)造溫馨家園,。

嚴(yán)格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔,，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年,，我們將加大衛(wèi)生管理力度,，除了繼續(xù)堅(jiān)持周一的衛(wèi)生大檢查外，我們還將進(jìn)行不定期的檢查,，并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn),，決不走過場(chǎng)，決不流于形式,，將檢查結(jié)果進(jìn)行通報(bào),，并制定獎(jiǎng)罰制度，實(shí)行獎(jiǎng)罰兌現(xiàn),，以增強(qiáng)員工的責(zé)任感,，調(diào)動(dòng)員工的積極性，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個(gè)新臺(tái)階,。

2,、創(chuàng)新宿舍管理，打造員工舒適家園,。

宿舍的管理歷來(lái)是一個(gè)薄弱環(huán)節(jié),，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個(gè)真正的舒適家園,。為此,，一是要有一個(gè)整潔的寢室環(huán)境，我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生,，并在每個(gè)寢室設(shè)立寢室長(zhǎng),，負(fù)責(zé)安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內(nèi)清潔,，物品擺放整齊,，并對(duì)各寢室的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，將檢查情況進(jìn)行通報(bào),。

第二要加強(qiáng)寢室的安全管理,，時(shí)刻不忘防火防盜、禁止外來(lái)人員隨意進(jìn)出宿舍,，實(shí)行對(duì)外來(lái)人員的詢問與登記制度,，以確保住宿員工的人身、財(cái)產(chǎn)安全,。

第三要變管理型為服務(wù)型,。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的服務(wù)員,。住店員工大多是來(lái)自四面八方，初出家門的年青人,，他們大多年齡小,，社會(huì)經(jīng)驗(yàn)不足，因此,，在很多方面都需要我們的關(guān)心照顧,，所以宿舍管理員要多關(guān)注他們的思想情緒變化，關(guān)心他們的生活,，尤其是對(duì)生病的員工,，要給予他們親情般的關(guān)愛，使他們感受到家庭般的溫暖,。

五,、節(jié)能降耗創(chuàng)效益,。

1,、加強(qiáng)宿舍水,、電,、氣的管理。

要加強(qiáng)宣傳,、教育,，將提倡節(jié)約,、反對(duì)浪費(fèi),、開源節(jié)流的觀念深入員工心中,，增強(qiáng)員工的節(jié)約意識(shí),。同時(shí)更要加強(qiáng)這方面的管理,。在水、電及空調(diào)的使用方面,，我們將根據(jù)實(shí)際情況開放,，并加強(qiáng)督促與檢查，杜絕長(zhǎng)流水,、長(zhǎng)明燈,、長(zhǎng)開空調(diào)的現(xiàn)象，并加強(qiáng)員工澡堂的管理,，嚴(yán)禁外來(lái)人員進(jìn)澡堂洗澡以及員工在澡堂內(nèi)洗衣服等現(xiàn)象發(fā)生,。

2、加強(qiáng)酒店辦公用品,、服裝及勞保用品的管理,。

我們將參照以往的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，并根據(jù)實(shí)際情況,，重新梳理,，制定部門的辦公用品,、服裝及勞保用品的領(lǐng)用年限與數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，并完善領(lǐng)用手續(xù),，做好帳目,。要求按規(guī)定發(fā)放，做到帳實(shí)相符,，日清月結(jié),，并對(duì)倉(cāng)庫(kù)物品進(jìn)行妥善保管，防止變質(zhì)受損,。

總之,，在新的一年里，總辦全體員工將以新的起點(diǎn),，新的形象,，新的工作作風(fēng)，在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，與各部門緊密配合,，團(tuán)結(jié)一心，為酒店的發(fā)展與騰飛而努力奮斗,！

一,、工作計(jì)劃。

1,、餐廳內(nèi)部管理方面：

（1）參與制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標(biāo),，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。

（2）根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要,，與廚師長(zhǎng)共同商討并制定餐飲促銷計(jì)劃,，并在實(shí)施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn)。

（3）制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序,，督促,、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率,。

（4）抓好員工隊(duì)伍建設(shè),，掌握員工思想動(dòng)向，通過對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估,、考核,，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。

（5）安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃,，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng),，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率,。

（6）至少每月召開一次餐廳全體員工大會(huì),，分析、通報(bào)餐廳每月營(yíng)運(yùn)指標(biāo),、收支情況,，解決目前存在的問題,；聽取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的意見及建議,，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作,。

（7）與廚房密切配合,，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反饋客人意見，改進(jìn)菜品質(zhì)量,，滿足客人需要。

（8）建立餐廳物資管理制度,，加強(qiáng)餐廳食品原料,、物品的管理,，以及食品原料,、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品,、原料成本是否過高,，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),，合理利用水,、電等資源,，減少浪費(fèi),，降低費(fèi)用,，增加盈利。

（9）抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，定期檢查餐廳清潔衛(wèi)生,，清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域,，為客人提供舒適,、優(yōu)質(zhì)的.用餐環(huán)境,。

2,、營(yíng)銷方面：

（1）利用各種渠道大力宣傳,，增加餐廳在本地的知明度,，樹立良好形象，打造實(shí)力品牌,，深入市場(chǎng),。

（2）征求客人意見，處理客人投訴,，程度滿足客人要求,。

（3）企業(yè)能否長(zhǎng)遠(yuǎn)，在于文化的鑒賞和傳承,，牢牢抓住好食惠漢餐的企業(yè)餐飲文化,，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品，以及熱情溫馨的服務(wù),，程度的展現(xiàn)我餐廳的文化主題和內(nèi)涵,，使餐廳具有無(wú)限的生命力。

3,、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略：

我餐廳地理位置良好,，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群比較樂觀,，與此同時(shí),，周邊的各種快餐廳，面館,，海鮮餐館,，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，只有做好我餐廳各項(xiàng)工作質(zhì)量,，尤其服務(wù)質(zhì)量，才能處于優(yōu)勢(shì)地位,。

（1）我們要在全方位經(jīng)營(yíng)的同時(shí),，推出自己的特色，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn),，要集中力量,，把我餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量,。

（2）結(jié)合市場(chǎng)的休閑特點(diǎn),，適當(dāng)增加休閑娛樂設(shè)置。

（3）在保證發(fā)展和盈利的同時(shí),，我們加強(qiáng)奮斗,，拓展規(guī)模，在不同地方開分店，實(shí)行多店經(jīng)營(yíng),，實(shí)現(xiàn)是我們努力的目標(biāo),。

二、員工培訓(xùn),。

培訓(xùn)的目的就是通過對(duì)員工在心,、聲、儀,、禮,、形，專業(yè)知識(shí)和業(yè)務(wù)技能等方面的訓(xùn)練,，提高員工的職業(yè)素質(zhì),，提高餐廳企業(yè)的的管理水平與服務(wù)質(zhì)量，從而實(shí)現(xiàn)餐廳經(jīng)營(yíng)管理的目標(biāo),。因此針對(duì)新老員工，應(yīng)該依次從以下幾方面進(jìn)行培訓(xùn)：

1,、餐廳基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn),。

包括餐廳的創(chuàng)建背景、地理位置,、建筑風(fēng)格,、經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)特色,、客源狀況,、組織機(jī)構(gòu)、規(guī)章制度,、飯店產(chǎn)品知識(shí)等內(nèi)容,，使新員工對(duì)自己將要進(jìn)人的“家”有一全面的認(rèn)識(shí)和了解，老員工加強(qiáng)自己工作質(zhì)量,，照顧和幫助新員工,。

2、餐廳禮節(jié)禮貌培訓(xùn),。

包括嚴(yán)格的儀容,、儀表、儀態(tài),、表情,、眼神、語(yǔ)言,、動(dòng)作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰,、風(fēng)俗習(xí)慣。所有員工上崗前必須經(jīng)過禮節(jié)禮貌知識(shí)的培訓(xùn),，掌握餐廳對(duì)從業(yè)者在上述方面的要求,，以便在日后的工作服務(wù)中時(shí)時(shí),、處處體現(xiàn)出對(duì)客人的尊重，滿足客人要求,。

3,、餐廳意識(shí)培訓(xùn)。

意識(shí)決定人的行為,，行為養(yǎng)成習(xí)慣,。因此在培訓(xùn)員工時(shí)還必須培養(yǎng)他們的飯店意識(shí)，如服務(wù)意識(shí),、角色意識(shí),、質(zhì)量意識(shí)、團(tuán)隊(duì)意識(shí),、服從意識(shí)等,。簡(jiǎn)單地講，所謂服務(wù)意識(shí)就是“賓客意識(shí)”,，即員工要做到心里有賓客,、眼里有賓客，時(shí)時(shí)刻刻為客人著想,，化滿足客人需求,。角色意識(shí)就是指員工要明白自己在不同時(shí)間、場(chǎng)合所扮演的“角色”及這一角色賦予的特定要求,。

質(zhì)量意識(shí)就是要員工明確餐廳服務(wù)質(zhì)量的要求,，了解餐廳服務(wù)的特點(diǎn)，樹立起“零缺點(diǎn)”,、“一次就要把工作做好”的決心,。為賓客服務(wù)是餐廳工作人員的真正的全部的工作內(nèi)容，雖然餐廳劃分為很多不同的部門和不同的崗位,，其工作職責(zé)基本都不相同,，但他們有一共同的目的：一切為了客人。因此員工要服從工作的需要,，服從客人的需要,，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)，做到“分工不分家”,。

4,、業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

新員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)可以從知識(shí),、技能等方面進(jìn)行,。知識(shí)以夠用準(zhǔn)則，不宜過多過深，目的是為了幫助新員工上崗后能順利開展工作,；技能則側(cè)重本崗位的具體操作規(guī)程,，盡量使員工掌握必要的服務(wù)技巧。另外應(yīng)對(duì)員工進(jìn)行基本應(yīng)急能力的培訓(xùn),，以提高他們應(yīng)對(duì)突發(fā)問題的能力,。

餐廳產(chǎn)品具有生產(chǎn)、消費(fèi)同步性的特點(diǎn),，服務(wù)的實(shí)施者及服務(wù)的受眾都是人,，人是形形色色多種多樣的，因此餐廳服務(wù)具有較強(qiáng)的隨機(jī)性,，難免會(huì)發(fā)生各種無(wú)法預(yù)料的問題,，餐廳員工必須具備一定的應(yīng)變能力。

如遇到客人投訴時(shí),，能以正確的觀念認(rèn)真對(duì)待,，并能按科學(xué)的程序、較為妥善的方法進(jìn)行處理,；對(duì)餐廳的安全管理工作有一定的認(rèn)識(shí),，簡(jiǎn)單掌握常用安全設(shè)施的使用方法，遇到緊急情況能妥善,、有效地進(jìn)行處理，能盡量將損失減少到最低程度,。

三,、經(jīng)理職務(wù)。

1,、巡視,。

巡視餐廳整體部門，后臺(tái)間接服務(wù)部門等,，進(jìn)行工作指導(dǎo),，能用敏銳的職業(yè)目光發(fā)現(xiàn)問題并及時(shí)解決。

2,、監(jiān)督檢查,。

通過詢問、會(huì)議和現(xiàn)場(chǎng)檢查的方法,，了解各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的落實(shí)情況,，處理各種突發(fā)的事件，避免事故的發(fā)生,。

3,、匯報(bào)。

出席相關(guān)例會(huì)和有關(guān)業(yè)務(wù)會(huì)議，報(bào)告餐飲部各項(xiàng)工作的實(shí)施,、進(jìn)展情況及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)出面解決和協(xié)調(diào)的問題,，隨時(shí)向上級(jí)匯報(bào)重大突發(fā)事件。

4,、主持會(huì)議,。

傳達(dá)總經(jīng)理例會(huì)上有關(guān)餐飲部門的指示，布置落實(shí)具體實(shí)施辦法,，檢查當(dāng)日接待計(jì)劃的落實(shí),，布置明后天的工作計(jì)劃，營(yíng)業(yè)情況和改進(jìn)措施,，聽取匯報(bào),，進(jìn)行內(nèi)部協(xié)調(diào)，檢查總結(jié)上次例會(huì)布置得工作的實(shí)施情況,。

5,、溝通。

與相關(guān)的各業(yè)務(wù)部門職能部門溝通,，與社會(huì)各界溝通相關(guān)事宜,，與下屬溝通，交流思想,，互通信息,，建立感情，處理好人際關(guān)系,。

6,、計(jì)劃。

制定餐飲部各部門的目標(biāo)與計(jì)劃,，擬定日常工作程序,，日常推銷促銷計(jì)劃和特別推銷促銷計(jì)劃，編制原料物品物資的采購(gòu)計(jì)劃,，菜單更新和精選計(jì)劃,，職工培訓(xùn)計(jì)劃。

餐飲個(gè)人年終總結(jié)報(bào)告篇十三

轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了,，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排,，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報(bào),，并就201__年的工作打算作簡(jiǎn)要概述,。

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí),，員工見到客人要禮貌用語(yǔ),，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴，員工之間相互監(jiān)督,，共同進(jìn)步,。

2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用,，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí),，提高服務(wù)效率,，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域,，其他人員各負(fù)其責(zé),，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作,。

4,、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù),。

5,、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循,、有據(jù)可查,、有人執(zhí)行、有人臨督,、跟單到人、有所總結(jié),。

6,、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌、地面,、無(wú)塵無(wú)水漬,、擺放整齊、無(wú)傾斜,。

7,、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中,，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩,。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備,，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意桌位,，確保無(wú)誤,。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間,，認(rèn)真接待好每一桌客人,，做到忙而不亂。

8,、自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目,，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》,，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),。

9、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率,，收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴,，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù),，餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問題拿出解決方案,，使日常服務(wù)更具針對(duì)性,，減少了顧客的投訴幾率。

1,、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè),。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況,，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài),，正視角色轉(zhuǎn)化,，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

2,、注重員工的成長(zhǎng),，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),，并以對(duì)員工進(jìn)行考核,，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ),，并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn),，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題,。

3,、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效,。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解,，在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致,。

1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化,，工作安排不合理,，工作較多的情況下，主次不是很分明,。

2,、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在,。

3,、培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力,。

1,、做好內(nèi)部工作。

3,、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升,，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格,，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)日常服務(wù),，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌,。

4,、在物品管理上責(zé)任到人,，有章可循，有據(jù)可查,，有人執(zhí)行,，有人監(jiān)督。

5,、加大力度對(duì)會(huì)員客戶的維護(hù),。

1、嚴(yán)格管理制度,、用工培訓(xùn)制度,，劃分明確崗位考核等級(jí)，增強(qiáng)員工競(jìng)爭(zhēng)意識(shí),，提高個(gè)人素質(zhì)及工作效率,。

2、增強(qiáng)員工效益意識(shí),，加強(qiáng)成本控制,，節(jié)約費(fèi)用開支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,，合理用水用電等,，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，及時(shí)制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度,。

3,、加強(qiáng)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。

4,、重食品安全衛(wèi)生,，抓好各項(xiàng)安全管理。

5,、開展多渠道宣傳,，促銷活動(dòng)并與周邊各公司相互合作，增加會(huì)員率,。

餐飲個(gè)人年終總結(jié)報(bào)告篇十四

今年,，餐飲部在學(xué)院黨委和主管院長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，在面對(duì)著糧,、油,、肉、蛋等農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格不斷上漲和北京召開奧運(yùn)會(huì)的限制措施等不利因素,，經(jīng)全體員工的共同努力,，采取諸多有效措施，較好的完成了餐飲部的各項(xiàng)任務(wù),，員工隊(duì)伍的凝聚力和餐飲部對(duì)外的影響力均有不同程度的提高和進(jìn)步?，F(xiàn)將全年主要工作總結(jié)如下：

一,、轉(zhuǎn)變觀念，主動(dòng)求變,、強(qiáng)化自身,、增加信心。

觀念決定于信心,，信心決定于發(fā)展,，觀念一變天地寬。面對(duì)餐飲部幾年來(lái)經(jīng)營(yíng)狀況,，大部分員工對(duì)完成今年的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)有疑慮,，畏難情緒較重，信心不足,。為了徹底扭轉(zhuǎn)這種不利局面,，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)首先組織員工座談，坦誠(chéng)的向員工講清餐廳當(dāng)前面對(duì)的困難,，并向員工指出如何轉(zhuǎn)變觀念走出困境,，動(dòng)員全體員工主動(dòng)求變，明確指出只有強(qiáng)化自身勢(shì)力,，才能提高競(jìng)爭(zhēng)力,，只有把壓力轉(zhuǎn)化為動(dòng)力，主動(dòng)尋找克服困難的辦法才有出路,，在餐飲部領(lǐng)導(dǎo)的細(xì)心開導(dǎo)下,，全體員工積極響應(yīng)，主動(dòng)參加培訓(xùn),；為了建立,、完善培訓(xùn)制度，明確了培訓(xùn)要具有“目的性”,、“實(shí)用性”,、“時(shí)間性”的指導(dǎo)思想；做到使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果,其次,采取理論與實(shí)際相結(jié)合,以老帶新的方式,進(jìn)行培訓(xùn),充分利用書刊,、音像教材,、工作骨干現(xiàn)場(chǎng)模擬示范等方式,對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn).培訓(xùn)后，每個(gè)員工的技術(shù)水平都有了顯著提高,，并樹立了靠質(zhì)量留住顧客,，靠創(chuàng)新吸引顧客，靠服務(wù)滿意顧客,。堅(jiān)持自主創(chuàng)新,，克服困境的信心大增，為餐飲部扭轉(zhuǎn)不利局面穩(wěn)步發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

二,、今年完成的主要工作:。

（一）抓好規(guī)范管理,提高綜合接待能力,。

1,、健全管理機(jī)構(gòu),由主管餐飲部全面工作的賓館副總經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo),由餐飲部經(jīng)理、副經(jīng)理及各分部門負(fù)責(zé)人,黨員,、預(yù)備黨員,、入黨積極分子、工作骨干組成的質(zhì)量管理小組,安全管理小組,全年充分發(fā)揮了積極作用,小組既分工又協(xié)作,由上而下層層落實(shí)制度,建立一級(jí)對(duì)一級(jí)的負(fù)責(zé)制,實(shí)行對(duì)管理效益有獎(jiǎng)有罰,任職有升有降,對(duì)要求進(jìn)步的員工在政治上幫助在工作中支持,，積極幫助他們實(shí)現(xiàn)自己的政治追求,提高了各管理層的整體素質(zhì),使管理工作得以比較順利有序進(jìn)行,，全面的提高餐廳的綜合接待能力。

2,、完善餐飲部的會(huì)議制度.包括年終總結(jié)會(huì),季度總結(jié)會(huì),每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì),、每周例會(huì)、每日檢討會(huì),、班前班后會(huì),衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì),主動(dòng)預(yù)防,杜絕隱患,由于會(huì)議制度的完善,確保餐飲部各項(xiàng)工作得到了及時(shí)貫徹執(zhí)行,。

3、加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系,餐飲部分工細(xì),、環(huán)節(jié)多,一項(xiàng)工作的完成,有賴于各部之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào),出現(xiàn)問題各部之間不得相互推諉,、責(zé)怪,要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,多發(fā)現(xiàn)對(duì)方優(yōu)點(diǎn),搞好協(xié)調(diào)、查清原因,、杜絕再犯,今年大大減少了過去存在的一些不協(xié)調(diào)現(xiàn)象,，提高了員工隊(duì)伍的.凝聚力,今年全面抓好服務(wù)規(guī)范,提倡主動(dòng)創(chuàng)新，不斷的增加飯菜新品種,，使接待水平大大提高,在做好總社及學(xué)院舉辦的各類團(tuán)宴會(huì),培訓(xùn)班自助餐以及與總社,、學(xué)院有業(yè)務(wù)往來(lái)的單位領(lǐng)導(dǎo)來(lái)訪用餐的同時(shí),還很好的保障了廣大教職工、駐院公司的就餐工作,并在二層餐廳針對(duì)有不同口味需求的顧客推出了麻辣燙,、酸辣粉,、鐵板魷魚、羊肉串等小吃,大大豐富了經(jīng)營(yíng)品種,、提高了服務(wù)質(zhì)量,；二層教職工就餐廳不但成為廣大教職工的就餐場(chǎng)合,同時(shí)還成為了相互交流的好場(chǎng)地；為廣大教職工創(chuàng)造了一個(gè)充滿溫馨的“職工之家”.

（二）全員公關(guān),爭(zhēng)取更多的回頭客.

餐飲部把公關(guān)作為一項(xiàng)重要工作來(lái)抓,大小會(huì)議上,經(jīng)常向員工灌輸公關(guān)意識(shí)和公關(guān)知識(shí),餐飲部各組負(fù)責(zé)人在旺場(chǎng)時(shí)充分到一線與顧客溝通,以不同的形式為顧客服務(wù)并征求他們的寶貴意見,把征集到的意見及建議及時(shí)反饋到各部門加以糾正并改良飯菜質(zhì)量提升服務(wù)水平,；堅(jiān)持逢節(jié)假日向關(guān)系戶打電話,、發(fā)短信、祝福,、問候,贈(zèng)送如中秋月餅,、元宵、瓷器等；做到留住老朋友,、結(jié)識(shí)新朋友,通過大家的努力今年餐飲部全體公關(guān)水平提高了,回頭客比往年有所增加,，經(jīng)營(yíng)額度明顯提高。

（三）堅(jiān)持內(nèi)部挖潛,，采取有效措施降低經(jīng)營(yíng)成本,，增強(qiáng)員工效益意識(shí)。

1,、減員增效,，挖掘內(nèi)部潛力，餐飲部原先有員工56人,，經(jīng)過合理編組,，現(xiàn)在只有31人，許多員工都是身兼多職,、一人多崗,。例如：前廳服務(wù)員利用一二層就餐的時(shí)間差，每日中午在二層餐廳忙過售飯高峰期及時(shí)轉(zhuǎn)到一層星河餐廳投入下一個(gè)就餐高峰,；收銀員還每日負(fù)責(zé)打印菜單,、文件，忙時(shí)還要走出來(lái)為客人上菜倒茶等,；庫(kù)房管理員還每日負(fù)責(zé)醬熟食,、學(xué)生餐廳麻辣燙、酸辣粉的制作,；經(jīng)理還親自負(fù)責(zé)臨時(shí)采購(gòu),，自己配藥滅蟑、部分設(shè)施維修,、安全檢查等,；總之，大家哪里忙往哪里去,，靈活調(diào)動(dòng),，既有分工又有合作，這樣不但培養(yǎng)了員工的技術(shù)多樣性和跨部門合作的整體利益觀念還極大的降低了人員開支費(fèi)用,。

2,、餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常強(qiáng)調(diào)成本控制、節(jié)約費(fèi)用的重要性,增強(qiáng)員工效益意識(shí),并與員工一道付之行動(dòng),；同時(shí)完善有關(guān)制度明確責(zé)任,依照制度加強(qiáng)控制,全年完善了《庫(kù)房管理制度》,、《收銀員管理制度》、《財(cái)務(wù)審核制度》,、《出,、入庫(kù)登記制度》、《水電氣設(shè)備操作規(guī)程》等.現(xiàn)在全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,合理開閉水、電,、氣閥,減少浪費(fèi)現(xiàn)象的發(fā)生,；另外主管餐飲部的賓館副總經(jīng)理、餐飲部經(jīng)理定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,掌握市場(chǎng)價(jià)格動(dòng)態(tài),及時(shí)調(diào)整原材料的進(jìn)貨時(shí)機(jī),實(shí)行貨比三家,比質(zhì)量,、比價(jià)格,對(duì)供貨商擇優(yōu)選用.十月份以來(lái)去北京周邊及河北蔬菜產(chǎn)地直接采購(gòu)白菜,、雪菜、蘿卜,、蔥頭、地瓜,、土豆,、南瓜、地瓜等蔬菜兩萬(wàn)多斤進(jìn)行儲(chǔ)藏,；經(jīng)主管餐飲部的副總經(jīng)理與學(xué)院其它部門多方協(xié)調(diào),最終在學(xué)院冬季閑置的花池地由員工們自己動(dòng)手挖了一個(gè)菜窖,儲(chǔ)藏菜得以完好保存,；,降低了采購(gòu)成本,對(duì)餐飲部經(jīng)常大宗使用的酸菜、雪里蕻,、咸菜等小菜進(jìn)行自己腌制,，11月份市場(chǎng)上的豬肉、牛,、羊肉價(jià)格有所回落,餐飲部領(lǐng)導(dǎo)洞察時(shí)機(jī),分析市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì),認(rèn)為元旦前至春節(jié)期間,價(jià)格有極大的回升可能性,及時(shí)采購(gòu)儲(chǔ)存肉,現(xiàn)在還不到元旦,市場(chǎng)上每斤肉的價(jià)格就回升了2塊多,由于堅(jiān)持科學(xué)的工作方法,，為餐飲部加強(qiáng)成本控制促進(jìn)效益提高,創(chuàng)造了有利條件。

（四）做好政治思想工作,完善勞動(dòng)用工制度,，加強(qiáng)員工隊(duì)伍的建設(shè),。

1、對(duì)積極要求進(jìn)步的入黨積極分子,、工作骨干定期組織學(xué)習(xí)政治思想理論,結(jié)合餐飲部工作實(shí)際,樹榜樣,、抓典型用科學(xué)發(fā)展觀理論做教材,幫助員工樹立正確的世界觀、人生觀,并通過他們?nèi)ビ绊憥椭w員工的思想進(jìn)步.目前,餐飲部黨支部通過預(yù)備黨員轉(zhuǎn)正的2名（待等學(xué)院黨委最終通過表決）,，新發(fā)展的預(yù)備黨員4名（待等學(xué)院黨委最終通過表決）,還有9名入黨積極分子在殷切盼望并正在用自己的實(shí)際工作表現(xiàn),爭(zhēng)取早日加入中國(guó)共產(chǎn)黨組織.

餐飲個(gè)人年終總結(jié)報(bào)告篇十五

我是____年6月來(lái)到公司,，經(jīng)過幾個(gè)月的證券知識(shí)培訓(xùn)，通過考試,，然后入職,，在這一年來(lái)的學(xué)習(xí)與工作的時(shí)間里，讓我學(xué)到了很多東西,，同時(shí)感謝各位領(lǐng)導(dǎo)和同事的幫助,，下面我將匯報(bào)我一年以來(lái)的工作情況。

首先,，我覺得證券是一個(gè)壓力性的工作,，特別是對(duì)于我這種剛剛畢業(yè)，身在異地，沒有經(jīng)過生活厲煉的新一批社會(huì)青年來(lái)說(shuō)更是一種艱難的考驗(yàn)!作為客戶經(jīng)理,，我認(rèn)為開發(fā)客戶與客戶維護(hù)是非常重要的,，如今的市場(chǎng)行情，開發(fā)一個(gè)新客戶真是難上加難,，第一個(gè)月通過自己的努力,，時(shí)間緊任務(wù)重，盡力克服重重困難,，讓自己傭有一個(gè)良好的開端!

其次,，在維護(hù)客戶方面，第一,，常常給他們講解一些股票技術(shù)方法,，第二，力所能及的回答他們咨詢的問題,，第三,，親情服務(wù)，與他們認(rèn)真交心交朋友,，同時(shí)在他們身上學(xué)習(xí)一些知識(shí),。在此之間，也發(fā)現(xiàn)了開發(fā)客戶是不容易的,，維護(hù)客戶是更不容易的,，現(xiàn)在證券公司很多，競(jìng)爭(zhēng)壓力大,，一不小心客戶就很可能被轉(zhuǎn)到其他公司,，所以與客戶之間建立良好的關(guān)系也是非常重要的，而我自己也在不斷地學(xué)習(xí),，學(xué)習(xí)新的知識(shí)來(lái)充實(shí)自己,，因?yàn)橹R(shí)永遠(yuǎn)不熊市，這樣才會(huì)獲取客戶的認(rèn)可與接納!

面臨著這些種.種問題首先是自己思考,，再通過網(wǎng)絡(luò)搜索查看一些相關(guān)資料參考,，回想當(dāng)初同事在處理這類事件的做法，最后請(qǐng)教領(lǐng)導(dǎo)的看法,。經(jīng)過以上方法,，也成功的處理了幾單客戶投訴案，從中得到了一些方法,，在此給大家作一個(gè)簡(jiǎn)單分享,。

客戶投訴問題整體可以分為四個(gè)步驟：

一、傾聽客戶訴說(shuō),，控制自己的情緒,，平息客戶的怨氣,。

客戶來(lái)電投訴，一開始肯定很激動(dòng)和惱火,，這時(shí)我們應(yīng)采取全方位傾聽是非常重要的,，充分調(diào)動(dòng)自己左右腦，直覺和感覺來(lái)聽,，比較自己所聽到,、感到和想到的內(nèi)容的一致性。用心體會(huì),、揣摩聽懂弦外之音,。此時(shí)千成別打斷客戶的話，讓客戶把心里想說(shuō)的話全說(shuō)出來(lái),。如果中途打斷顧客的陳述,，可能遭遇顧客更大的反感。在這個(gè)時(shí)候我們除了傾聽外,，還需要控制自己的反應(yīng)情緒?？傊畧?jiān)持一項(xiàng)原則：可以不同意客戶的投訴內(nèi)容,，但不可以不同意客戶的投訴方式。

由于客戶的投訴多數(shù)屬于發(fā)泄性質(zhì),，消除了怨氣,，心理平衡后事情就容易解決了。因此,，作為一名客戶服務(wù)人員,，在面對(duì)客戶投訴時(shí)，一定要先傾聽,，設(shè)法搞清楚客戶的怨氣從何而來(lái),，以便對(duì)癥下藥，有效地平息客戶的抱怨,。只有認(rèn)真聽取客戶的投訴,，才能發(fā)現(xiàn)實(shí)質(zhì)性的原因。千萬(wàn)不要爭(zhēng)辯那只會(huì)火上加油,，適得其反,。

二、建立與顧客共鳴,，站在客戶的立場(chǎng)上將心比心,。

當(dāng)客戶投訴時(shí)，他最希望自己的意見能得到對(duì)方的認(rèn)同,，自己能被別人尊重,。我們聽完客戶陳述后,，用自己的話重述顧客的惱火原因，描述并稍微夸大客戶的感受,。對(duì)感受做出回應(yīng),，把你從顧客那里感受到的情緒說(shuō)出來(lái)。以換位來(lái)思考：“如果我是顧客,，碰到這種情況,，我會(huì)怎么樣呢?”。取得客戶的信任,，也就是建立與客戶共鳴,，得到對(duì)方的信任。

三,、道歉,，向客戶表示歉意。

真誠(chéng)的說(shuō)聲“是我們的錯(cuò),，給您造成了損失,，對(duì)不起!”語(yǔ)氣一定要表現(xiàn)出真誠(chéng)，這時(shí)候不要太吝嗇道歉的話,，因?yàn)橹鲃?dòng)道歉并不是主動(dòng)承認(rèn)錯(cuò)誤,，而道歉是客戶這時(shí)候需要的。有道是,，伸手不打笑臉人,，你已經(jīng)道歉了，客戶很可能也會(huì)退讓一步,。因此,，對(duì)所有客戶投訴的處理，無(wú)論已經(jīng)被證實(shí)還是沒有被證實(shí)的,，都不是先分清責(zé)任,，而是先表示歉意，這才是最重要的：否則,，后果將會(huì)難以想象,。

四、正確及時(shí)地解決客戶問題,。

對(duì)于客戶的投訴應(yīng)該及時(shí)正確地處理,，若拖延時(shí)間，只會(huì)使客戶的怨氣變得越來(lái)越強(qiáng)烈,，使客戶感到自己沒有受到足夠的重視,。應(yīng)迅速做出應(yīng)對(duì)，要針對(duì)這個(gè)問題提出應(yīng)急方案;同時(shí),，提出杜絕類似事件發(fā)生或?qū)︻愃剖录M(jìn)行處理的預(yù)見性方案,，而不僅僅是修復(fù)手頭的問題就萬(wàn)事大吉,。如果經(jīng)過調(diào)查，發(fā)現(xiàn)責(zé)任的確在于我們身上,，我們應(yīng)該給予適當(dāng)?shù)难a(bǔ)償,，盡快告訴客戶處理的結(jié)果。

在處理各種客戶投訴時(shí),，總結(jié)兩大原則：

第一是顧客至上,，永遠(yuǎn)把顧客的利益放在第一位。

第二是迅速補(bǔ)救,，及時(shí)研究對(duì)策,，給予補(bǔ)救，重新獲得顧客的信賴,，引以為戒,。

在工作上我還存在很多不足，需要進(jìn)一步學(xué)習(xí)與提高,。特別是團(tuán)隊(duì)管理經(jīng)驗(yàn),，還很缺乏，請(qǐng)公司多給予批評(píng)與指教,。

如今我逐漸的喜歡上了證券行業(yè),，雖然有壓力有困難，一切事在人為,，我不怕，有壓力才會(huì)形成動(dòng)力!客戶經(jīng)理是一項(xiàng)長(zhǎng)期的工作,，需要的是要有足夠的耐心,，平時(shí)工作的細(xì)心，坦誠(chéng)的與客戶交流和溝通,，相信自己可以!我的工作與熱情一切盡在行動(dòng)中!

總之,，上半年我的職業(yè)規(guī)劃及目標(biāo)是：按照公司的規(guī)定，開發(fā)足夠的客戶,，累積一定的資產(chǎn),，完成領(lǐng)導(dǎo)的要求!

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餐飲個(gè)人年終總結(jié)報(bào)告篇十六

1,、xx月1日~~~xx月xx1共計(jì)營(yíng)業(yè)額約為60萬(wàn)元。

xx,、其它消費(fèi)為57萬(wàn)元,平均日消費(fèi)為2萬(wàn)元,。

4、餐飲本月主要是單位消費(fèi)為主,零點(diǎn)消費(fèi)很少,,。

5,、本月未能完成酒店下達(dá)的指標(biāo),主要原因一是酒店下達(dá)的指標(biāo)不符合實(shí)際,另外部門在營(yíng)銷方面和服務(wù)方面都有存在著不足之處.

二,、員工工作情況。

1,、員工積極性始終欠佳,。

2、員工工作意識(shí)不夠,。

3,、員工缺乏對(duì)用餐顧客的熱情度。

4,、衛(wèi)生工作有所改進(jìn),但不能持之以恒,。

三、管理調(diào)整情況,。

來(lái)自 m.sevw.cn

1,、對(duì)管理層進(jìn)行了調(diào)整,增加了一名主管人員。

(xx)做員工思想工作.

4,、培訓(xùn)方面主要是針對(duì)于禮節(jié)和禮貌在餐前進(jìn)行培訓(xùn),員工在此方面有所提高,其它的培訓(xùn)較少,主要以管理人員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)為主,下月開始要加強(qiáng)此方面的培訓(xùn).

5,、活動(dòng)方面部門一直沒有開展,主要是因?yàn)椴惋嬃泓c(diǎn)生意不是很好,推出以后不一定有效果,目前部門正在制作一份清涼一夏活動(dòng)的方案，計(jì)劃在四月份出臺(tái)上報(bào)審批,，五月份開始操作,，其中需要贊助的將上報(bào)采購(gòu)員。

四,、對(duì)餐廳的管理也出臺(tái)了一些相關(guān)制度,，但是各小組落實(shí)的很慢而且不到位。關(guān)鍵問題檢查監(jiān)督與指導(dǎo)力量不夠,部門今后應(yīng)加強(qiáng)此方面的管理,。

下月工作計(jì)劃,。

1、加強(qiáng)服務(wù)培訓(xùn)(見培訓(xùn)計(jì)劃),。

2,、制作一份清涼一夏活動(dòng)的方案，爭(zhēng)取在月底這前報(bào)總經(jīng)辦,。

3,、提高員工節(jié)能意識(shí)，并做好酒店財(cái)產(chǎn)的保管工作,。

4,、天氣開始轉(zhuǎn)熱，做好滅蟲滅蠅工作,。

5,、加強(qiáng)員工的勞動(dòng)紀(jì)律及員工的考勤制度。

6,、配合酒店做好淡季營(yíng)銷工作,。

餐飲個(gè)人年終總結(jié)報(bào)告篇十七

酒店就像一艘大輪船,，餐飲部作為推動(dòng)這個(gè)龐然大物前進(jìn)的兩大渦輪之一，扮演著至關(guān)重要的角色,。在酒店業(yè)迅猛發(fā)展的今天,，若不能在激烈的角逐中脫穎而出，就意味著落后,，落后就要面臨隨時(shí)被淘汰出局的危險(xiǎn),，優(yōu)勝劣汰是亙古不變的自然法則。具體到酒店業(yè),，你航行得比別人快,，始終行在別人前面，就能擁有比別人更遼闊的海域,，也就有了比別人更多優(yōu)先享有的資源,，也就有了對(duì)資源選擇運(yùn)用的主動(dòng)權(quán)和支配權(quán)，于是良性循環(huán)的結(jié)果是你將競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩在身后,，率先登陸“金銀島”,，占據(jù)最大的財(cái)富市場(chǎng)，真正立于不敗之地,?？梢姡粋€(gè)好的渦輪對(duì)于酒店這艘大輪船來(lái)說(shuō)意義非凡,。

那么,，怎樣的渦輪才算得上好渦輪呢？

“山不在高,，有仙則名,；水不在深，有龍則靈”,，我們不見得要有多么高端的部件，但只要每個(gè)部件按適合于渦輪最佳運(yùn)行的比例組裝起來(lái)就是好的渦輪,，就能發(fā)揮巨大的功效,，而這個(gè)比例就是我們服務(wù)中的規(guī)范。

制作一個(gè)理想的部件,，模具是相當(dāng)重要的,，它不能存在漏洞和偏差，規(guī)范也是如此,。所以,，要員工能自覺按照規(guī)范操作，第一,，我們的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)就不能存在漏洞和差錯(cuò),。一個(gè)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊?guī)范標(biāo)準(zhǔn)是保證員工執(zhí)行力的前提,，如果因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)本身的問題而把服務(wù)中不到位的責(zé)任歸咎于員工，員工是不可能再一絲不茍地按規(guī)范去操作的,，因?yàn)樗麄円呀?jīng)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)生了懷疑,，他們會(huì)在操作時(shí)反問自己“我按所謂的規(guī)范去操作究竟對(duì)了么？又會(huì)受到上級(jí)的責(zé)罰么,？”而不是“我按規(guī)范操作了么,？”我們要員工按規(guī)范操作，就要培養(yǎng)他們?cè)诓僮鲿r(shí)時(shí)刻捫心自問“我按規(guī)范操作了么”,，那么我們就必須消除他們對(duì)規(guī)范的疑惑,。

第二，一個(gè)好的模具會(huì)給生產(chǎn)出來(lái)的部件留有一定自由伸縮的空間,。顧客是不斷變化的,，如果你把標(biāo)準(zhǔn)定死了，員工的服務(wù)也是不能時(shí)刻令顧客滿意的,，機(jī)械部件尚要考慮熱脹冷縮時(shí)產(chǎn)生的變化,，何況是人性化的服務(wù)呢。給員工一定自由發(fā)揮的空間,，不僅可以讓員工覺得按規(guī)范操作并不是一種負(fù)擔(dān),，而且可以激勵(lì)員工的創(chuàng)造力，為顧客提供更優(yōu)質(zhì),、人性化的服務(wù),，并從中得到成就感和快樂，也就能把按規(guī)范操作變?yōu)樽约旱囊环N習(xí)慣而不是任務(wù),。

第三,，再好的部件也會(huì)磨損。因?yàn)椴惋嬍止ば詮?qiáng),、生產(chǎn)與消費(fèi)的同步性,、注重合作性、員工與產(chǎn)品的不可分割性這些特點(diǎn),，員工的工作量自然很大,，所以，我們要使員工能在這樣大工作量的情況下仍然能夠堅(jiān)持按規(guī)范操作,，就要培養(yǎng)員工的“土狗精神”,。所謂“土狗精神”，總結(jié)起來(lái)就是如下幾點(diǎn)：一是苦干耐勞,；二是自知先天不足,，拼死不罷休；三是劍膽琴心，膽比天高,，心比針細(xì),；四是嗅覺和視覺靈敏；五是謙虛實(shí)干,，勇于擔(dān)責(zé),，愛主人；六是把最簡(jiǎn)單的事做到極致,。而“土狗精神”的精髓正是“體力不足,，用毅力克服；能力不足,，用時(shí)間克服”,。

單單有了好的渦輪還不足以讓我們的輪船始終保持領(lǐng)先的地位，正如前面所說(shuō),，再好的部件也會(huì)磨損,，那么再好的渦輪也會(huì)出現(xiàn)各種各樣的問題，這就需要我們管理人員做好檢查工作,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題,，及時(shí)解決問題。

我們應(yīng)該怎樣做好檢查工作呢,？

第一,，檢查的長(zhǎng)期性。檢查是一個(gè)長(zhǎng)期延續(xù)的工作,，不能說(shuō)今天檢查了沒問題,，隔十天半個(gè)月再去檢查，在這十天半個(gè)月的時(shí)間里可能從輪船整體運(yùn)行上看不到什么大的問題甚至可能沒問題,，但這并不意味著渦輪沒出現(xiàn)問題,，可能只是它出現(xiàn)的問題還不足以大到影響局勢(shì)，那也只是時(shí)間問題,，你不去檢查,，沒有發(fā)現(xiàn)，放任不管,，結(jié)果小問題積少成多,，等整個(gè)渦輪崩潰，你發(fā)現(xiàn)我們?cè)谂?，而原?lái)被甩在身后的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手卻在跑,，我們正因?yàn)槠綍r(shí)沒檢查到的一個(gè)個(gè)小問題丟失自己的優(yōu)勢(shì)時(shí),，再去反省,，“如果我們平時(shí)檢查輕快點(diǎn)、仔細(xì)點(diǎn)是不是就可以避免這樣的情況發(fā)生呢？”為時(shí)就已太晚了,。所以,，管理人員應(yīng)該把檢查放在每日工作計(jì)劃中，做好記錄,，寫出心得感受,，然后互相間進(jìn)行溝通交流，能夠親自解決的問題絕不拖沓,，不能親自解決的問題及時(shí)反饋,，絕不放任、延誤,。

第二,，檢查的實(shí)地性。檢查不是一句空話,，不是道聽途說(shuō),，也不是坐在辦公室泡壺茶就能品出來(lái)的，它需要管理人員去到服務(wù)現(xiàn)場(chǎng),，親自去看,，去感受。檢查的實(shí)地性不僅能夠保證我們及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題,、解決問題,，也有利于我們發(fā)現(xiàn)人才，及時(shí)地的給予員工激勵(lì)和肯定,，激發(fā)員工的工作熱情,，更好地協(xié)調(diào)工作，使渦輪更好的推動(dòng)輪船的前進(jìn),。

第三,，檢查的公正性。檢查的目的不是去為難員工,，而是幫助員工更好地完成工作,，讓客人獲得更好的服務(wù)，這就需要我們檢查的公正性,?！俺叨取笔俏覀儽ＷC公正性的必要條件，我們必須有明確的檢查標(biāo)準(zhǔn),，并確保每一位員工都了解這個(gè)標(biāo)準(zhǔn),，然后我們的檢查才有依據(jù)可言，才能讓員工信服,，才會(huì)避免檢查人員戴著有色眼鏡,，真正實(shí)現(xiàn)檢查的意義，最大發(fā)揮出檢查的積極作用。

第四,，檢查的交叉性,。俗話說(shuō)：“當(dāng)局者迷，旁觀者清”,，所以,，檢查不僅僅是一個(gè)班組內(nèi)部、一個(gè)部門內(nèi)部的工作,，我們要班組間互相檢查,，部門間互相檢查，這樣才能更客觀的發(fā)現(xiàn)問題,，更及時(shí)地溝通問題,，這個(gè)班組、部門出現(xiàn)的問題很快能引起其他班組,、部門的重視,，防患于未然。另外,，在班組與班組間,、部門與部門間交叉檢查的同時(shí)，也會(huì)自然而然地產(chǎn)生比較,，有比較就有競(jìng)爭(zhēng),，這競(jìng)爭(zhēng)是百益而無(wú)一害的，其結(jié)果必然是水漲船高,。

總的說(shuō)來(lái),，好的渦輪和好的檢修師缺一不可，它們各成一體,，又相輔相成,，但它們的目標(biāo)是統(tǒng)一的，那就是推動(dòng)酒店更快,、更強(qiáng)的發(fā)展,，我也在此希望，我以上提出的觀點(diǎn)能夠真正落實(shí)和被認(rèn)可,，從提升我餐飲部的整體素質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量,。

餐飲個(gè)人年終總結(jié)報(bào)告篇十八

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好!我是國(guó)味一號(hào)的一名員工。首先很感謝公司給我的機(jī)會(huì)讓我成為管理層,，身為管理層我學(xué)到了很多以往沒接觸過的事物,，這些經(jīng)歷將成為我生命里最寶貴的財(cái)富。再次感謝幾位老總對(duì)我的厚愛與好評(píng),。

我很舍不得這個(gè)地方,，有時(shí)候看到一些小東西小事物,，都會(huì)想起自己所做出的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。也喜歡那種和大家一起努力工作的時(shí)光,。想起來(lái)就像我爸媽在開店子，我們這幫兒兒女女在幫忙照顧生意,。想起來(lái)心就感覺很酸,。很難過!

由于我個(gè)人原因，我即將要為我人生理想的第一個(gè)起點(diǎn)開始奮斗(喜歡餐飲行業(yè)的我一樣希望有個(gè)屬于自己事業(yè)的理想),。所以我再三考慮決定提出辭職!

對(duì)此,，我的離去給公司帶來(lái)不必要的麻煩和影響，表示誠(chéng)摯的歉意,。但事出有因,，望高層領(lǐng)導(dǎo)給與批準(zhǔn)!謝謝!

此致

敬禮!

辭職人：xx。

20xx年xx月xx日,。