每個人都曾試圖在平淡的學(xué)習(xí),、工作和生活中寫一篇文章,。寫作是培養(yǎng)人的觀察,、聯(lián)想,、想象、思維和記憶的重要手段,。范文怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是我為大家搜集的優(yōu)質(zhì)范文,，僅供參考,，一起來看看吧

餐飲服務(wù)心得分享篇1

入餐廳這個大集體，也通過這幾天領(lǐng)導(dǎo)對我們的培訓(xùn),，讓我們這些員工受益匪淺,。以下就是我對這次餐廳培訓(xùn)的心得體會—服務(wù)的重要性,，一個餐廳能不能在激烈的市場競爭中，持續(xù)穩(wěn)定地發(fā)展,，能否成為品牌企業(yè)，菜品,、服務(wù)、環(huán)境三大支柱缺一不可,。菜品和環(huán)境的提升需要花費人力、財力及較長時間的投入,。隨著就餐觀念的變化，如今人們越來越重視餐廳的服務(wù)水平,，甚至把服務(wù)水平的高低作為選擇餐館的重要依據(jù)。因此,，提升服務(wù)水平是投入少,、見效快的主要手段,。

提升服務(wù)水平的核心在于提升服務(wù)人員的素質(zhì),，服務(wù)語言則是服務(wù)人員素質(zhì)的最直接體現(xiàn),。語言是人們用來表達思想,、交流感情的交際工具。服務(wù)不是演講也不是講課,，服務(wù)人員在服務(wù)時只要清楚,、親切、準(zhǔn)確地表達出自己的意思即可,，不宜多說話,。服務(wù)過程中不能只有鞠躬,、點頭，沒有問候,，只有手勢,，沒有語言的配合,。傳統(tǒng)服務(wù)是吆喝服務(wù)，鳴堂叫菜,、唱收唱付,，現(xiàn)代服務(wù)則講究輕聲服務(wù),，為客人保留一片寧靜的天地,，要求三輕(即說話輕,、走路輕,、操作輕)。一些服務(wù)人員往往由于靦腆,，或者普通話說得不好,，在服務(wù)過程中不能向客人提供清楚明了的服務(wù),，造成了客人的不滿。特別是報菜名,，經(jīng)常使顧客聽得一頭霧水,，不得不再問。

由此妨礙主客之間的溝通,，耽誤正常的工作,。即使是因為地方風(fēng)味和風(fēng)格突出的餐廳，要采用方言服務(wù)才能顯現(xiàn)出個性,，也不能妨礙正常的交流,。因此這類餐廳的服務(wù)員也應(yīng)該會說普通話，或者要求領(lǐng)班以上的管理人員會說普通話,，以便于用雙語服務(wù)，既能體現(xiàn)其個性,，又能使交流做到曉暢明白。餐廳人員直接面對顧客服務(wù),，每天接觸的客人很多，而且什么樣的客人都有,。雖然他們在服務(wù)時很小心,，但有時仍難免一時疏忽，造成客人的傷害;或者服務(wù)人員服務(wù)時所做的一切都符合規(guī)定,，但仍然不能使客人滿意,。這里餐廳服務(wù)人員應(yīng)以“顧客至上”為原則，向客人道歉以求客人的諒解,。身為餐廳的服務(wù)人員,，一定要了解各種顧客的類型，才能隨機應(yīng)變,，把握時機,，應(yīng)答自如,，順應(yīng)其需要，提供最佳的服務(wù),。

要做到以上的服務(wù)，平時必須要注意修養(yǎng),，不要隨便發(fā)脾氣。一定要做到服飾整齊,、儀容端莊、態(tài)度和藹,、親切待人、認(rèn)真負責(zé),、迅速合作,、誠實不欺、禮貌周到等要求,，讓客人感覺進入所接受的服務(wù)無可挑剔?，F(xiàn)將各項應(yīng)遵守的規(guī)定分述如下,。

一、服務(wù)員的儀態(tài)

服務(wù)人員在服務(wù)時一定要服飾整齊,、儀態(tài)端莊,，使顧客深信餐廳是重清潔服務(wù)的。男性服務(wù)生必須常刮胡子,，衣服整齊,，雙手及指甲要清潔，并注意口臭及體臭,。女性服務(wù)生頭發(fā)要梳理整齊,，并帶上規(guī)定的發(fā)罩;除了結(jié)婚戒指及手表外，不帶其他任何裝飾品;不要使用艷色指甲油,，指甲要修剪整齊;穿規(guī)定的.平底鞋及長筒襪，給客人留下端莊及注意衛(wèi)生的印象,。工作時服務(wù)人員不要抽煙、嚼口香糖,。禮貌,、親切,、助人為樂的態(tài)度以及講話時適度音調(diào)等更能增加服務(wù)生的美感。餐廳服務(wù)人員在服務(wù)時一定要做到態(tài)度和藹,，待人處事的態(tài)度須非常小心,。如發(fā)生意外事件時，應(yīng)記住一定要忍耐,，以誠懇的態(tài)度來解決任何爭端,，一切以“顧客至上”為原則,。

二、服務(wù)員的合作精神

工作人員一定要做到認(rèn)真負責(zé),，迅速合作,，這樣都能使工作更順利。服務(wù)員不但應(yīng)能愉快勝任自己的工作,，而且也應(yīng)能發(fā)現(xiàn)及了解同事們的困難，并立刻知道在何處以何種方式來協(xié)助同事,。這種積極參與,、合作的精神有助于工作的順利進行,。

三、服務(wù)員的誠實與禮貌

工作的同事之間一定要相互尊重,，互相幫助;遵守餐廳的規(guī)定,，不貪財，不欺騙客人,，禮貌周到,。這樣在服務(wù)時，才會贏得客人的好感,。只要平時就注意培養(yǎng)從業(yè)人員應(yīng)有的修養(yǎng),，生意才能更好，才能達到餐廳營利的目的,。

禮貌,、親切、助人為樂的態(tài)度以及講話時適度音調(diào)等更能增加服務(wù)生的美感,。

另外，餐廳服務(wù)人員在服務(wù)時一定要做到態(tài)度和藹,，待人處事的態(tài)度須非常小心,。如發(fā)生意外事件時,，應(yīng)記住一定要忍耐,，以誠懇的態(tài)度來解決任何爭端,，一切以“顧客至上”為原則,。

以上就是我在這次培訓(xùn)中的心得體會,，這些知識內(nèi)容都是領(lǐng)導(dǎo)在培訓(xùn)課程中對我們的淳淳教誨，無論是在餐廳的那個部門想要做到更強最好,，那么就要理解服務(wù)的重要性,。要好好的學(xué)習(xí)，不辜負領(lǐng)導(dǎo)對我們的期望,，讓我們做到最好,。讓餐廳越來越好，更上一層樓,。

餐飲服務(wù)心得分享篇2

酒店餐飲和客房服務(wù)為期四個星期的培訓(xùn)業(yè)已結(jié)束,，在培訓(xùn)中對酒店兩大部門的工作內(nèi)容進行部分闡述與操作,，并在形體塑造上進行為期一周的氣質(zhì)培訓(xùn)，為學(xué)生將來的就業(yè)提供一筆財富。

第一二星期,，在形體規(guī)范中狠下功夫：首先進行制服統(tǒng)一,，在老師的指導(dǎo)下放手由張羽和呂妍妍兩位同學(xué)采購，服裝樣式符合規(guī)范;然后在站,、坐,、走,、握手禮及鞠躬禮方面進行嚴(yán)格培訓(xùn)，絕大數(shù)同學(xué)都能按照要求做好;最后在服務(wù)語言及態(tài)度上上了兩節(jié)理論課,。

第三星期進行客房培訓(xùn),，第一步是甩單，看起來很簡單的,，但是里面卻有著很大的學(xué)問,，要把握好力道，“一次定位,，中線居中”,。

這個是要經(jīng)過不斷的練習(xí)才能做得更好。

第二步是包角,，包角是建立在甩單的基礎(chǔ)上,，甩單甩好了，包角就會非常的容易,。

第三步是套被子，套被子沒有什么技巧可言,，首先看清被套的正反面，用力抖開,，抖開后四角要飽滿，接著將被子的上面一部分折起,，剛好夠放一個枕頭就OK，當(dāng)然接著就把枕頭套進去,，最后是壓床尾墊，壓完后就全部完成客房中的鋪床服務(wù),。

按照要求是在3分鐘之內(nèi)全部完成,，但是對于初學(xué)者而言，那是很難做到的,，只有通過不斷的練習(xí)才能讓速度越來越快,，床才能鋪得干凈利索,、大關(guān)美方。

在中餐擺臺的學(xué)習(xí)中,，明顯就比客房要復(fù)雜得多,。

首先練習(xí)的是單手托盤，也就是電視劇里一些大型宴會中服務(wù)員的端托,，單單平衡性就不好掌握,，要做到不偏不倒;接著就是臺布,，擺臺布有三種方法,，一種是撒網(wǎng)式,，一種是平推式,，一種是斗篷式(但是這種不獨立使用)：臺布的要求是凸線向上并且居中，面對正副主人,。

然后是骨碟,、杯碟等一系列用具的定位;最后就是斟酒等服務(wù)程序，這也是一系列步驟中最困難部分，要做到不滴不灑,，兼顧到位，讓每一位客人都能親切地感受到你的耐心與熱情周到的服務(wù),。

餐巾疊花在培訓(xùn)中不得不重點說一下，這是學(xué)生們學(xué)得最認(rèn)真最好的,。

在視頻教學(xué)下，什么“雙葉爭春”,、“曲苑通荷”、“紅杏花意”,、“金魚潛游”、“出水芙蓉”,、“梅花玉樹”等十六中疊花技巧,，無不學(xué)得興致安然,，宛如花名般詩情畫意,。

尤其王梅同學(xué)在實踐當(dāng)中,，推、疊,、卷,、穿、拉等基本疊花動作,，非常到位，使得疊好后的每種餐巾花栩栩如生,，仿佛有了靈性,，偎依于玻璃杯之上，活了過來,。

培訓(xùn)結(jié)束，和學(xué)生們一起坐下來,，組織座談會，反思一下這次培訓(xùn),。

尤其呂妍妍同學(xué)說得最代表大家的心聲，她說：“平時在家養(yǎng)尊處優(yōu)慣了,，什么事情都是父母打點好,，壓根兒就不知道小小的鋪床就有這么多的學(xué)問,，更不用說其他的禮儀規(guī)范之類的‘東東’了,。

通過這次培訓(xùn)不僅把平時司空見慣的東西重新認(rèn)識了一番,，也給未來的就業(yè)中打下基礎(chǔ),，以便更好的適應(yīng)酒店的工作。

那么這就得要求我們必須仔細,、認(rèn)真,，才能真正的學(xué)到這些東西，并付之于實踐”,。

餐飲服務(wù)心得分享篇3

在餐飲培訓(xùn)學(xué)習(xí)當(dāng)中,，我更加了解，也看到了服務(wù)區(qū)為了做到上檔次的服務(wù)工作,，花費了很大的精力和財力,。從員工的著裝到禮儀，從管理制度到衛(wèi)生打掃,，都進行了詳細的講解，特別是對后廚的安全衛(wèi)生,，每個工種，每道程序都作了詳細的規(guī)定,。

通過這一段細致有步驟的學(xué)習(xí),，我深深體會到招待服務(wù)工作的重要性,。它不僅代表了服務(wù)區(qū)的精神面貌,，也體現(xiàn)了服務(wù)區(qū)對外接待的真誠,。所以,，我們作為這樣一個集體的成員，更應(yīng)該去熱愛它,，為這個集體多做點貢獻,。這具體應(yīng)該表現(xiàn)為：有責(zé)任感，有上進心,，對自己所做的工作努力專研,，一絲不茍的完成好,。

如果我們每個人都能遵守員工守則,，認(rèn)認(rèn)真真的完成我們自己的本職工作,，注意節(jié)約,，避免浪費,，團結(jié)一心。我們的餐廳不僅服務(wù)工作會做的很好,，而且我們的效益也會不斷提高。

通過培訓(xùn),， 我明白了一個道理，要想成為一名優(yōu)秀的服務(wù)人員,，首先要做到：從我做起，從小事做起!

餐飲服務(wù)心得分享篇4

通過此次培訓(xùn)后,，我感到收獲很大,，并更清楚的認(rèn)識到餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的嚴(yán)峻形勢和監(jiān)管工作所面臨的困難，同時對做好餐飲服務(wù)食品安全有了更深的了解和一些個人的體會,。

應(yīng)盡快建立完善快捷的產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng),。對高風(fēng)險的食品種類，應(yīng)該建立相關(guān)的產(chǎn)品追溯方法,，一旦某種產(chǎn)品出現(xiàn)問題,，可及時準(zhǔn)確的追溯到源頭，也可快速準(zhǔn)確的查到問題產(chǎn)品的去向,，及時召回,，降低經(jīng)濟損失。我們應(yīng)盡快建立產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)，指導(dǎo)食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)用,，最好統(tǒng)一食品企業(yè)的編碼體系，從目前情況看,，大部分食品企業(yè)已申請了在流通領(lǐng)域應(yīng)用的廠商識別代碼,，實現(xiàn)可追溯的編碼最好建立在該代碼基礎(chǔ)上,，可充分應(yīng)用條碼技術(shù)來實現(xiàn),，方便企業(yè)操作,。

進一步健全完善的法律體系，明確具體的管理責(zé)任,。健全完善的法律體系是做好食品安全工作的基礎(chǔ),。為食品的生產(chǎn),、檢驗、添加劑的使用,、有害物質(zhì)的限量以及政府部門的監(jiān)管，都提供了完善的法律依據(jù),。甚至細化到具體的肉制品,、奶品等都有相關(guān)的法律法規(guī)，從而形成良好的法律基礎(chǔ),。從國家農(nóng)業(yè)部到各州(市),，各級政府部門人員雖然數(shù)量不多，但由于相關(guān)法律賦予的職責(zé)明確且規(guī)定具體,，從管理人員崗位到駐廠監(jiān)管人員崗位，工作人員有條不紊的行使職責(zé),。特別是在食品企業(yè)監(jiān)管過程中的一些具體做法值得我們借鑒,，實施量化賦分，以確定之后的監(jiān)管程度,。既減少了風(fēng)險,，又可以提高監(jiān)管效率。

運用信息化手段建立科學(xué)合理的風(fēng)險預(yù)警系統(tǒng),。完善的風(fēng)險預(yù)警機制網(wǎng)絡(luò)可及時發(fā)布相關(guān)的信息,，將問題食品控制在最小的范圍之內(nèi)。避免出現(xiàn)大的食品質(zhì)量風(fēng)險,。我認(rèn)為食品監(jiān)管牽頭部門應(yīng)加大投入,，盡快建立科學(xué)合理的風(fēng)險預(yù)警系統(tǒng),，將大大提高各監(jiān)管部門監(jiān)管工作的有效性，以保障餐飲服務(wù)食品安全,。

采取有效措施,，切實加強餐飲服務(wù)行業(yè)員工培訓(xùn)。培訓(xùn)員工是企業(yè)主的責(zé)任餐飲服務(wù)行業(yè),，其員工每年至少要接受一次培訓(xùn),，并在證書上注明所培訓(xùn)的內(nèi)容,。我們可以在今后食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管過程中，督促餐飲服務(wù)企業(yè)加強對員工的培訓(xùn),。通過培訓(xùn),，可及時了解相關(guān)的法律要求和員工的具體做法,，以保證食品的生產(chǎn)過程按要求實現(xiàn),，從而保證食品安全。

餐飲服務(wù)食品安全問題,，已經(jīng)成為全世界共同關(guān)注的問題,。為了防止食品污染，保障消費者的健康權(quán)益,，許多國家都加強對現(xiàn)代食品的監(jiān)督管理,，同時也可以借鑒各省各州市在這一塊做得比較好的地方。我們將以各州市做得較好的經(jīng)驗與我們的實際情況相結(jié)合,，進一步提高對餐飲服務(wù)行業(yè)食品安全的監(jiān)管水平,，切實保障餐飲服務(wù)行業(yè)各類食品的安全可靠。

餐飲服務(wù)心得分享篇5

一,、熟悉餐廳環(huán)境,。天緣酒店有四個獨具特色的餐廳，一樓有天山緣中餐廳(有阿勒泰,、阿克蘇、塔城,、克拉瑪依,、庫車、烏魯木齊,、且末,、哈密、吐魯番,、和田,、伊寧、喀什,、庫爾勒13個包廂及散臺),、西域緣清餐廳(有伊犁州、博州,、克州,、昌吉州、巴州5個包廂及散臺),、良緣西餐廳,。二樓設(shè)有大型天緣宴會廳,、友緣多功能廳,、天緣包廂(天之緣VIP包廂1個,、西域風(fēng)情特色包廂1個,、貴賓包廂6個)及各種類型的會議室4個(會議一可容納24人,，會議二可容納30人,，會議三可容納24人,，會議五可容納16人),。地下一層還設(shè)有味緣食街、粥緣粥吧等特色餐飲,。

二,、餐廳技能訓(xùn)練。在餐飲部培訓(xùn)的3個月里我主要掌握了中餐宴會擺臺,、餐飲服務(wù)的六大技能(托盤,、斟倒酒水、擺臺,、餐巾折花,、上菜,、分菜),、西餐擺臺,、送餐,、機組用餐接待、宴會預(yù)定,、宴會臺型設(shè)計等。

三,、熟悉菜品和酒水。了解中西飲食文化;熟悉各餐廳菜譜;海鮮的烹飪方法;酒水,、茶水及香煙價格;標(biāo)準(zhǔn)單的制定;菜品推銷的技巧等。

四,、了解管事部工作流程：洗碗機的使用;灶臺和煙道的清洗方法;各種清潔劑的用途;庫房管理流程等。

五,、心得看法：

1,、熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作,，你就會快樂地,、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康與良好的服務(wù),。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。

2,、 積極參與各種職位培訓(xùn)：培訓(xùn)學(xué)習(xí)是進步與發(fā)展的源泉,。

3,、要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作,，通常不會過重，多做一些也不會累壞,。所以我們要做到腿勤,、眼勤,、手勤,、心勤,。主動地工作，主動地尋找工作,。只要你勤奮成功的大門就為你敞開,。

5、 要有自信心：與金錢,、勢力,、出身背景相比,，自信是最重要的東西,，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,，相信自己是最優(yōu)秀的。

6,、 要學(xué)會做人：做人就是做一位敬業(yè),、感恩、樂于助人,、講職業(yè)道德的人,，真誠做人、認(rèn)真做事,，事業(yè)將會更成功

7,、責(zé)任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責(zé);就是為客人負責(zé),，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);即使沒有人監(jiān)督你，你也會認(rèn)真地做好工作,，這就是責(zé)任的表現(xiàn),。

8、 平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平,，位在努力者面前,，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力,，今后如何能挑起大梁,。

9、 團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求,，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。

10,、 每天進步一點點：每天創(chuàng)新一點點，是在走向領(lǐng)先;每天多做一點點,，是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功,。

六、總結(jié)：餐飲部3個月的培訓(xùn)很快就結(jié)束了,，總的來說,，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài),，如何處理好同事之間的人際關(guān)系,，如何與顧客打交道;更重要的是，在3個月的工作中,，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛,，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點,。最后,，感謝酒店能提供這樣的實習(xí)機會。