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餐飲服務(wù)員工作心得體會(huì)分享(模板16篇)

格式:DOC 上傳日期:2024-01-25 11:26:05
餐飲服務(wù)員工作心得體會(huì)分享(模板16篇)
時(shí)間:2024-01-25 11:26:05     小編:紫薇兒

心得體會(huì)是對(duì)過去經(jīng)歷的回顧,同時(shí)也是對(duì)未來發(fā)展的規(guī)劃和期許,。在寫心得體會(huì)之前,,我們可以先進(jìn)行一些相關(guān)的調(diào)研和資料收集,以便做好充分的準(zhǔn)備和了解,。以下是小編為大家收集的心得體會(huì)范文,,希望對(duì)大家有所啟發(fā)。

餐飲服務(wù)員工作心得體會(huì)分享篇一

時(shí)間匆匆,,飛快流逝,,我已經(jīng)在“快樂迪”愉快的度過了一個(gè)春秋。工作著并快樂著是我的一貫準(zhǔn)則,,我希望在這里我能將我的快樂帶給顧客感染同事,。

在這里我學(xué)到并且提倡如何搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù),必須掌握七大要素:

1,、微笑在ktv日常經(jīng)營(yíng)過程中,,要求每一位員工對(duì)待客人,都要報(bào)以真誠(chéng)的微笑,它應(yīng)該是不受時(shí)間,、地點(diǎn)和情緒等因素影響,,也不受條件限制。微笑是最生動(dòng),、最簡(jiǎn)潔,、最直接的歡迎詞。

2,、精通要求員工對(duì)自己所從事工作的每個(gè)方面都要精通,,并盡可能地做到完美。員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項(xiàng)制度,,提高服務(wù)技能和技巧,。“千里之行,,始于足下”,要想使自己精通業(yè)務(wù),,必須上好培訓(xùn)課,,并在實(shí)際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn),取長(zhǎng)補(bǔ)短,,做到一專多能,,在服務(wù)時(shí)才能游刃有余,這對(duì)提高ktv的服務(wù)質(zhì)量和工作效率,、降低成本,、增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力都具有重要作用。

3,、準(zhǔn)備即要隨時(shí)準(zhǔn)備好為客人服務(wù),。也就是說,僅有服務(wù)意識(shí)是不夠的,,必須要有事先的準(zhǔn)備,。準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備,作為該準(zhǔn)備的必須提前做好,。如在客人到達(dá)之前,,把所有準(zhǔn)備工作作好,處于一種隨時(shí)可以為他們服務(wù)的狀態(tài),,而不會(huì)手忙腳亂,。

4、重視就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人,。員工有時(shí)容易忽視這一環(huán)節(jié),,甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象。這是因?yàn)閱T工看他們穿戴隨便,,消費(fèi)較低,,感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的,。而現(xiàn)實(shí)生活中,往往越有錢的人,,對(duì)穿戴方面都特別隨便,,這是因?yàn)樗麄冏孕?而衣服根本不能代表財(cái)富的多少。我們?cè)谶@一環(huán)節(jié)上,,千萬(wàn)不能以貌取人,,而忽略細(xì)微服務(wù),要重視和善待每一個(gè)客人,,讓他們心甘情愿地消費(fèi),。我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母”。

5,、細(xì)膩主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察,,揣摸客人心理,預(yù)測(cè)客人需要,,并及時(shí)提供服務(wù),,甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到,使客人倍感親切,,這就是我們所講的超前意識(shí),。

6、創(chuàng)造為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛,,關(guān)鍵在于強(qiáng)調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置,,友善態(tài)度等等,掌握客人的嗜好和特點(diǎn),,為客人營(yíng)造“家”的感覺,,讓客人覺得住在ktv就像回到家里一樣。

7,、真誠(chéng)熱情好客是中華民族的美德,。當(dāng)客人離開時(shí),員工應(yīng)發(fā)自內(nèi)心的,、并通過適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言真誠(chéng)邀請(qǐng)客人再次光臨,,以給客人留下深刻的印象。現(xiàn)在的競(jìng)爭(zhēng)是服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng),,質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng),,特別ktv業(yè)尤為激烈。服務(wù)的重要性是不言而喻的,,我們必須運(yùn)用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù),,形成自身的服務(wù)優(yōu)勢(shì),以期其在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中創(chuàng)造更高的客人滿意度,使ktv立于不敗之地!

每個(gè)職業(yè)都需要講求團(tuán)隊(duì)精神,,在快樂迪也一樣,。生意比較忙時(shí),同事間都能互相諒解并齊心分擔(dān)遇到的麻煩,。平時(shí)也有遇到比較刁鉆的顧客,,一人有難,其他同事也會(huì)及時(shí)上去調(diào)節(jié)紛爭(zhēng),,使情形不再惡劣,。每個(gè)人員分工明確、工作積極,,真正在行動(dòng)上做到了一個(gè)好漢三個(gè)幫的效果,。

平時(shí),我也會(huì)和顧客談天,,了解他們所喜歡的歌曲并推薦新曲讓顧客滿意而歸,。這樣就多了幾個(gè)回頭客,讓顧客推薦朋友提高了消費(fèi)率,。之后我也會(huì)做一些小結(jié),,這樣日積月累,使我的服務(wù)更能為顧客所接受和喜歡,。

職業(yè)就像一個(gè)表,表面轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)針能給大家?guī)頃r(shí)間和歡樂,,而里面轉(zhuǎn)動(dòng)的微小的零部件則是大家難以看到的,,但卻是必不可少的。

當(dāng)然學(xué)無止境,,學(xué)到還得運(yùn)用到以后的工作中,,希望領(lǐng)導(dǎo)能多加督促,同事能互相學(xué)習(xí),,在以后的工作中提高服務(wù)效率,,努力做到一名優(yōu)秀的服務(wù)工作人員。讓顧客在“快樂迪”感受到不一般的快樂!

“提高服務(wù)品質(zhì)”一直是服務(wù)行業(yè)重中之重的要求,。做為一名餐廳服務(wù)員,,有些心得和體會(huì)。從我自身理解的角度來看,,我覺得就是六個(gè)字“滿意,、驚喜、感動(dòng)”,。核心內(nèi)容是:“想客人之所想,,急客人之所急”。

那我們?nèi)绾文茏龅阶尶腿恕皾M意”呢?俗話說餐飲無小事,首先我們要保證我們的硬件設(shè)施完好和正常運(yùn)轉(zhuǎn)(如:空調(diào),、電器,、廚房廚具、餐具衛(wèi)生,、產(chǎn)品質(zhì)量等),。例如,在去年夏天時(shí),,客人到餐廳用餐,,酒店空調(diào)開放時(shí)間的問題,總有客人投訴我們酒店的空調(diào),,那么我想他是不滿意的,。再如:客人餐廳用餐時(shí)準(zhǔn)備喝酒,看到杯子上有破損,,哪怕我們的菜味道很好,,服務(wù)很周到,最后還是會(huì)有讓客人不滿意的地方,。所以我們的硬件設(shè)施是非常重要的;其次我們也要保證我們的軟件服務(wù)(如:上崗前規(guī)范儀容儀表,、熱情的微笑、親和的語(yǔ)言,、快速周到的服務(wù)等),,例如:我們開餐期間,服務(wù)人員的手指甲太長(zhǎng),,上菜時(shí)把指甲弄到菜里面,,客人看到還會(huì)有食欲嗎?還有客人到餐廳用餐,確沒有服務(wù)員問好,,估計(jì)客人就會(huì)想:唉!“這酒店的服務(wù)太差”?如此類似的例子還有很多很多,,只要在我們工作中換位思考,常常以客人的角度來檢查我們的一切,,你會(huì)發(fā)現(xiàn)在工作中我們還做得不夠好,。所以我認(rèn)為,提高服務(wù)品質(zhì)就是從我做起,、從小事做起,,從細(xì)節(jié)做起,我們所做的一切工作就是以客人“滿意”為前提,。

“驚喜,、感動(dòng)”:如果在服務(wù)中給客人一個(gè)驚喜,那么你就是一名合格優(yōu)秀的服務(wù)人員,。其實(shí)在我們身邊驚喜無處不在,。在餐飲企業(yè)中有一個(gè)很好的例子,,就是海底撈。他將服務(wù)已經(jīng)升華到驚喜和感動(dòng):他的一名員工在一次服務(wù)中,,接待了兩位客人,,是一對(duì)情侶。在用餐的過程中該員工發(fā)現(xiàn)他們?cè)跔?zhēng)吵著什么,。該員工立刻出去買了一束玫瑰花,,在客人相互爭(zhēng)吵停歇的時(shí)候,該員工送上玫瑰花,,客人詫異的望向該員工,,該員工微笑著說“相信彼此、珍惜對(duì)方,,祝你們永遠(yuǎn)幸?!薄_@就是給客人驚喜和感動(dòng),,也讓客人從驚喜感動(dòng)中得到了滿意,。這對(duì)情侶沒過多久就結(jié)婚了,而且成了海底撈的鐵桿客戶,。

如果我們對(duì)所有在e園結(jié)婚的客人,,在一年后的那天給他們發(fā)送信息“某年某月某日是您和某女士/某先生的結(jié)婚一周年紀(jì)念日,e園酒店祝您們幸?!?。所以讓客人“滿意”是基本要求,而“驚喜,、感動(dòng)”是提高服務(wù)品質(zhì)的升華,。

其實(shí)我們工作中有很多瑣碎的事情,但只要你調(diào)整好心態(tài),,把這些瑣碎的事情,盡量做到讓客人滿意,。你會(huì)覺得特別有成就感,。如果還在努力中,腦中還有用之不竭的靈感答案,。那就起身動(dòng)手吧!有一天你會(huì)欣慰當(dāng)初自己做的決定,,只要有可能就全力以赴去實(shí)現(xiàn)它,那么讓我們一起為e園美好明天共同努力吧!

我認(rèn)識(shí)到作為酒店服務(wù)員,,在酒店工作中熱忱固然重要,,但還需要具備良好的服務(wù)能力。例如遇到突發(fā)事件,,客人心肌梗塞突然昏厥,,如果等醫(yī)務(wù)人員到來,,客人生命恐怕會(huì)有危險(xiǎn)。服務(wù)人員這時(shí)如果沒有一點(diǎn)急救常識(shí),,縱有滿腔熱情也無濟(jì)于事,,因?yàn)槠渲猩婕暗健澳芘c不能”的技術(shù)性問題。因此,,我認(rèn)為作為酒店服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力,。

一、語(yǔ)言能力,。

語(yǔ)言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系,、留下深刻印象的重要工具和途徑。語(yǔ)言是思維的物質(zhì)外殼,,它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng),、氣質(zhì)底蘊(yùn)、態(tài)度性格,??腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€(gè)方面就是服務(wù)員的言和行。

服務(wù)員在表達(dá)時(shí),,要注意語(yǔ)氣的自然流暢,、和藹可親,在語(yǔ)速上保持勻速,,任何時(shí)候都要心平氣和,,禮貌有加。那些表示尊重,、謙虛的語(yǔ)言詞匯常??梢跃徍驼Z(yǔ)氣,如“您,、請(qǐng),、抱歉、假如,、可以”等等,。另外,服務(wù)員還要注意表達(dá)時(shí)機(jī)和表達(dá)對(duì)象,,即根據(jù)不同的場(chǎng)合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá),。

人們?cè)谡務(wù)摃r(shí),常常忽略了語(yǔ)言的另外一個(gè)重要組成部分———身體語(yǔ)言,。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究,,身體語(yǔ)言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用。服務(wù)員在運(yùn)用語(yǔ)言表達(dá)時(shí),,應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語(yǔ)言,,如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩?shì),、動(dòng)作,與口頭表達(dá)語(yǔ)言聯(lián)袂,,共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達(dá)氛圍,。

二、交際能力,。

酒店是一個(gè)人際交往大量集中發(fā)生的場(chǎng)所,,每一個(gè)服務(wù)員每天都會(huì)與同事、上級(jí),、下屬特別是大量的客人進(jìn)行廣泛的接觸,,并且會(huì)基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動(dòng)關(guān)系,妥善地處理好這些關(guān)系,,將會(huì)使客人感到被尊重,、被看重、被優(yōu)待,??腿诉@一感受的獲得將會(huì)為經(jīng)營(yíng)的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用,。良好的交際能力則是服務(wù)員實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ),。

三、觀察能力,。

服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種,,第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求,只要有嫻熟的服務(wù)技能,,做好這一點(diǎn)一般來說是比較容易的,。第二種是例行性的服務(wù),即應(yīng)當(dāng)為客人提供的,、不需客人提醒的服務(wù),。例如,客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時(shí),,服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶,、放好紙巾或毛巾;在前廳時(shí),帶著很多行李的客人一進(jìn)門,,服務(wù)員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到,、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求,。

能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透,是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng),。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力,,并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r(shí)的實(shí)在服務(wù),。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價(jià)值的部分。第一種服務(wù)是被動(dòng)性的,,后兩種服務(wù)則是主動(dòng)性的,,而潛在服務(wù)的提供更強(qiáng)調(diào)服務(wù)員的主動(dòng)性。觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想,,在客人開口言明之前將服務(wù)及時(shí),、妥帖地送到。

四,、記憶能力,。

在服務(wù)過程中,客人常常會(huì)向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項(xiàng)目,、檔次,、服務(wù)設(shè)施、特色菜肴,、煙酒茶,、點(diǎn)心的價(jià)格或城市交通、旅游等方面的問題,,服務(wù)員此時(shí)就要以自己平時(shí)從經(jīng)驗(yàn)中得來的或有目的的積累成為客人的“活字典”,、“指南針”,使客人能夠即時(shí)了解自己所需要的各種信息,,這既是一種服務(wù)指向,、引導(dǎo),本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù),。

服務(wù)員還會(huì)經(jīng)常性地碰到客人所需要的實(shí)體性的延時(shí)服務(wù),。即客人會(huì)有一些托付服務(wù)員辦理的事宜,或在餐飲時(shí)需要一些酒水茶點(diǎn),,在這些服務(wù)項(xiàng)目的提出到提供之間有一個(gè)或長(zhǎng)或短的時(shí)間差,,這時(shí)就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù),并在稍后的時(shí)間中準(zhǔn)確地予以提供,。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)被迫延時(shí)或干脆因?yàn)楸贿z忘而得不到滿足的情況,,對(duì)酒店的形象會(huì)產(chǎn)生不好的影響。

六,、應(yīng)變能力,。

服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時(shí),,服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”宗旨,,善于站在客人的立場(chǎng)上,設(shè)身處地為客人著想,,可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,,給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償。在一般情況下,,客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子,。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí),服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯(cuò)誤是不是在自己一方,。

七,、營(yíng)銷能力。

一名服務(wù)員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外,,還應(yīng)當(dāng)主動(dòng)地向客人介紹其他各種服務(wù)項(xiàng)目,,向客人推銷。這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法,,也是體現(xiàn)服務(wù)員的主人翁意識(shí),,主動(dòng)向客人提供服務(wù)的需要。

雖然酒店各服務(wù)部門設(shè)有專門的人員進(jìn)行營(yíng)銷,,但他們的主要職責(zé)是一種外部營(yíng)銷,,內(nèi)部營(yíng)銷則需要各個(gè)崗位的服務(wù)員共同來做。只有全員都關(guān)心酒店的營(yíng)銷,,處處感受一種市場(chǎng)意識(shí),,才能抓住每一個(gè)時(shí)機(jī)做好對(duì)客人的內(nèi)部營(yíng)銷工作。這就要求服務(wù)員不能坐等客人的要求提供服務(wù),,而應(yīng)當(dāng)善于抓住機(jī)會(huì)向客人推銷酒店的'各種服務(wù)產(chǎn)品,、服務(wù)設(shè)施,充分挖掘客人的消費(fèi)潛力,。為此,,服務(wù)員應(yīng)當(dāng)對(duì)各項(xiàng)服務(wù)有一個(gè)通盤的了解,并善于觀察,、分析客人的消費(fèi)需求,、消費(fèi)心理,在客人感興趣的情況下,,使產(chǎn)品得到充分的知悉和銷售,。

俗話說:“三百六十行,行行出狀元”?,F(xiàn)實(shí)中的各行各業(yè),,實(shí)際并沒有高尚和卑賤的分別,如果有,,那也取決于我們的心態(tài),、思想與行為是高尚還是卑賤的,與職業(yè)無關(guān);同時(shí),也沒有平凡與非凡的分別,,所謂的平凡與非凡取決于我們?cè)趺慈プ觥⑹欠裼眯?,而不是我們所認(rèn)為的在這個(gè)世界上原本就存在平凡與非凡的工作和職業(yè),。

我是__酒店的一名服務(wù)員,我要在平凡的崗位上做到非凡,。為了以后更好地工作,,現(xiàn)將20__年的工作總結(jié)以及下年的工作計(jì)劃如下:

1.懂得微笑,善于微笑,。

現(xiàn)如今,,微笑已經(jīng)成為從事各行各業(yè)的一種必備的職業(yè)素質(zhì),尤其是在服務(wù)領(lǐng)域,。微笑是不用翻譯的世界語(yǔ)言,,它傳遞著親切、友好,、愉快的信息,。微笑一下并不費(fèi)勁,但它卻能產(chǎn)生無窮魅力,,受惠者成為富有,,施予者并不變窮,它轉(zhuǎn)瞬即逝,,卻往往留下永久的回憶,。在工作中,我會(huì)讓微笑成為我的名片,,讓就餐者如沐春風(fēng),。

2.勤能補(bǔ)拙是良訓(xùn),一分辛苦一分才,。

只有勤快,,才能換來更好的成績(jī)。勤,,就是辛勤,,就是努力,比別人付出更多,??欤褪切?。我國(guó)古代大文學(xué)家韓愈曾說:“業(yè)精于勤而荒于嬉,,行成于思而毀于隨。”我們的祖國(guó)之所以繁榮起來,,和人民群眾的勤奮是分不開的,。

曾幾何時(shí),人們一貫的唯我獨(dú)尊,,使中國(guó)有了上百年的恥辱,,如今,勤奮使中國(guó)一步步走向繁榮富強(qiáng),。國(guó)家如此,,我們__也是如此,作為一名服務(wù)者,,我更要付出比常人多百倍的勤奮,,去營(yíng)造更舒適的就餐環(huán)境,讓__更美好!

3.待客之道,,周到是基礎(chǔ),,也是最重要的。

既然談周到,,那么必然要主動(dòng)去做好,,主動(dòng)去提供服務(wù),而且要善于觀察,,還要懂得換位思考,,做到客人所想不到,提供超前服務(wù),。在以后的工作中,,我會(huì)一如既往地做到讓就餐者感受到賓至如歸的感覺,想來賓之所想,,急來賓之所急,。

4.保持較強(qiáng)的心理素質(zhì)。

能夠保持良好的心理和精神狀態(tài),,做到得寵不驕,,受辱不卑,從容應(yīng)對(duì),。

原因很簡(jiǎn)單,,幾乎可以說是所有的人,在從事服務(wù)員的時(shí)候,,都是抱有一種應(yīng)付的心態(tài),,而不是主動(dòng)的去做??偸窍矚g偷懶,,喜歡躲避很多次為別人提供服務(wù)的機(jī)會(huì)。他們總是以為自己的做法是明智的,認(rèn)為自己比那些一根筋只知道干活兒的人要聰明的多!殊不知,,這種做法與行為恰恰是最愚蠢的,。

因?yàn)椋麄冨e(cuò)過了許許多多可以讓自己不斷成長(zhǎng)的機(jī)會(huì),??偨Y(jié)來說就是不懂得“負(fù)重”的真正意義所在。一名真正稱職的服務(wù)員,,不僅僅是要具備在表面上看來與工作相關(guān)的知識(shí),更多的是要加強(qiáng)自己內(nèi)心與思想上的建設(shè),,還有自身的修養(yǎng)的提高,。

現(xiàn)實(shí)中各行各業(yè)都是展現(xiàn)自己的舞臺(tái),無論在什么地方,,無關(guān)收入多少,。我們每個(gè)人之于__就好比一滴水之于一盆水,一滴水可以瞬間蒸發(fā),,依附于一盆水才能長(zhǎng)久存在,。因?yàn)開_我們每個(gè)人才有生活,那么,,我要做的更好,,在平凡的崗位上要努力使自己非凡,讓__明天因?yàn)橛形叶湴?

下一年工作計(jì)劃,。

(1)適當(dāng)?shù)臅r(shí)候調(diào)換骨盆,,煙缸。手法熟練,,動(dòng)作迅速,,操作衛(wèi)生。

(2)觀察就餐動(dòng)態(tài),,如有超時(shí)過長(zhǎng)的菜肴,,要主動(dòng)和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系,提醒催菜,。

(3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾,,碰到菜式問題,要態(tài)度虛心,,誠(chéng)懇,,語(yǔ)言親切,耐心解答,,要記裝一句好話使人笑,,一句閑話使人跳”的奧理,在處理不了的情況下請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)。

(4)顧客就餐完畢要核對(duì)結(jié)帳單,,正確無誤,,代客買單。做到收,,找,,唱票,買單后做到禮貌:“謝謝”,。

比較慶幸的是,,這樣的日子暫且還只有一次。平常的時(shí)候,,客人也不是一起來的,,散客最主要就是時(shí)間是錯(cuò)開的,這也讓我們有足夠的時(shí)間去處理問題,。先幫這一桌客人點(diǎn)單,,然后倒茶,在等餐的時(shí)候就給另一位顧客處理事情,,若是中途碰到有客人走了,,就申請(qǐng)收餐人員把碗碟都收拾走,然后拆下舊的桌布,,換上新的桌布,,并擺好碗筷杯子,。這一切要在三分鐘之內(nèi)完成,,超過時(shí)間就要被罰,第一天的上班的時(shí)候,,我因?yàn)椴皇炀毝淮筇媒?jīng)理罵了好幾次,,但看在我是新員工的份上,,給了我三天的時(shí)間,讓我去練習(xí),。而這之后,,我再也沒有超時(shí)的現(xiàn)象了。

做酒店的服務(wù)員其實(shí)平常也沒少受委屈,,有些時(shí)候客人喝多了酒無理取鬧,,但我們也只能默默的忍受,而不敢有絲毫的不滿,。前幾天的時(shí)候,,我遇到了一個(gè)客人,因?yàn)榫蹠?huì)喝多了酒,,在座位上大喊大叫,,引起了很多客人的不滿,。我上前去勸阻,說希望這位客人能夠稍微克制一下行為,,不要因此而干擾到其他客人的進(jìn)餐,。誰(shuí)知道那客人不但不聽勸,反而怪我這樣讓他失了面子,,要投訴我,,甚至把酒水倒在了我身上,弄的我一身的酒味,。還好他的同伴制止了他,,并結(jié)賬帶走了他,沒有讓他繼續(xù)下去,。事后酒醒之后,,那位客人還特意上門給我道歉了,這讓我很是意外,。我也是在和他溝通才了解到,那天他因?yàn)楣ぷ鲉栴}而心情不好,,喝酒有些上頭,,才做出了這樣的行為。

原本我還有些介意的,,但聽他解釋后,,我還是原諒了他。在社會(huì)上,,做哪一行都不容易,,都會(huì)有不順心的時(shí)候,不論是我這樣的小小的服務(wù)員,,還是公司的大總裁,,都會(huì)有失意難過的時(shí)候,但只要重新振作起來,,我想沒有什么事情是過不去的,。

一、工作方面,。

在這段日子里,,我了解了酒店的指導(dǎo)方針、布局建設(shè),、部門劃分,、工種分配、人員定位等自然情況,,綜合部行使辦公室職能,,一個(gè)聯(lián)系領(lǐng)導(dǎo)與員工的重要部門,,我很榮幸能成為這個(gè)小集體中的一員,每天負(fù)責(zé)收餐票雖然很瑣碎,,卻能體現(xiàn)出我們酒店在管理上的嚴(yán)格性,、先進(jìn)性,質(zhì)量檢查是任何一個(gè)企業(yè)必備的,、而且是重要安全保障部門,,作為服務(wù)行業(yè)質(zhì)量檢查更是重中之重,無論是客房的衛(wèi)生情況,,還是餐飲服務(wù)員的儀表儀容無一不影響我們酒店的經(jīng)營(yíng)發(fā)展,。

我從最初只知道看到現(xiàn)在擁有一雙洞察的眼睛,這是我的一個(gè)進(jìn)步,,一個(gè)很大的收獲,,板報(bào)是我們酒店對(duì)內(nèi)宣傳的窗口,通過出版報(bào)不僅提高了我的寫作水平也增強(qiáng)了我的語(yǔ)言表達(dá)能力,,評(píng)估期間承蒙李總的信任在王經(jīng)理的幫助下整理了兩份評(píng)估材料,,我深切地感受到自己的語(yǔ)言羅列功底和邏輯思維的欠缺,到一線服務(wù)是最有收獲的地方,,雖然辛苦雖然緊張但是我學(xué)會(huì)了整理房間,、開夜床、以及如何擺放才具有美觀性等知識(shí),,與專家的迎來送往中了解到專家的喜好及時(shí)的將信息反饋,,以便更好的服務(wù)。

12月8號(hào)在評(píng)估工作即將結(jié)束的時(shí)候正巧東三省大學(xué)生供需見面會(huì)在哈爾濱召開,,這對(duì)于我們畢業(yè)生來說是最重要不過了,,好久之前便做好了準(zhǔn)備,但是樓層服務(wù)員確實(shí)忙不過來,,看到她們廢寢忘食,、加班加點(diǎn)我感動(dòng)了,雖然我是學(xué)生但我也是酒店的員工,,就這樣我沒有參加招聘會(huì),,我講這個(gè)并不是說我自己都多么的偉大,而是我被這樣一個(gè)團(tuán)結(jié),、奉獻(xiàn),、務(wù)實(shí)的集體而感動(dòng),奉獻(xiàn)是無私的所以溫暖,、激情是火熱的所以發(fā)亮,,這就是企業(yè)的財(cái)富、壯大的資本!

二,、學(xué)習(xí)心得,。

作為事業(yè)單位下屬的經(jīng)營(yíng)類場(chǎng)所--國(guó)際飯店有其獨(dú)特的優(yōu)越性,,從管理體制到發(fā)展規(guī)模都已成為同行業(yè)中的佼佼者,員工整體素質(zhì)也在大學(xué)這個(gè)特定的氛圍內(nèi)得到了熏染,,領(lǐng)導(dǎo)者能夠高瞻遠(yuǎn)矚,,開拓外部市場(chǎng)的同時(shí)切身為員工的利益考慮,能夠有識(shí)大體,、顧大局的觀念,,雖然這是一個(gè)新興的企業(yè),更是一個(gè)具有生命力和創(chuàng)造力的企業(yè),,再這的每一天,,我都能看到了希望。

但是事物的發(fā)展是具有兩面性的,,作為新興企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的浪潮沖擊下一定會(huì)展露出柔弱的一面,,也一定會(huì)有矛盾問題的產(chǎn)生,只要我們找到解決問題的途徑我們就會(huì)更上一層樓,,競(jìng)爭(zhēng)也是企業(yè)最大的發(fā)展動(dòng)力,,關(guān)鍵是要掌握競(jìng)爭(zhēng)的技巧避免競(jìng)爭(zhēng),增強(qiáng)創(chuàng)新意識(shí),、勇于打破傳統(tǒng)觀念,、經(jīng)營(yíng)觀念、管理創(chuàng)新逐步從以市場(chǎng)為本向以人為本的管理機(jī)制上靠攏,,塑造具有佳大特色的品牌企業(yè)。

榮譽(yù)只是對(duì)以前工作的肯定,,是我努力做好本質(zhì)工作的動(dòng)力,,下一步工作又是一個(gè)起點(diǎn),新目標(biāo),、新挑戰(zhàn),,就應(yīng)該有新的起色,在下一步工作中,,我會(huì)以優(yōu)秀員工的條件嚴(yán)格要求自己,,勤匯報(bào)、勤學(xué)習(xí),、勤總結(jié),,為酒店的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的一份力量!

隨著各個(gè)行業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈,個(gè)性是我們供電行業(yè),,誰(shuí)有先進(jìn)的信息技術(shù),、科學(xué)的經(jīng)營(yíng)管理方式、獨(dú)具特色的企業(yè)文化,、超值的優(yōu)質(zhì)服務(wù),,誰(shuí)就會(huì)在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地;否則就會(huì)在競(jìng)爭(zhēng)中被淘汰,。從中我們不難看出,企業(yè)文化和優(yōu)質(zhì)服務(wù)對(duì)于供電事業(yè)來說好處重大,。我們唯有建立自我獨(dú)特的企業(yè)文化,,提升我們的核心競(jìng)爭(zhēng)力,帶給超值的服務(wù)來滿足顧客日益增長(zhǎng)的需求,,挽留顧客,,我們才有立足之地。

從這次優(yōu)質(zhì)服務(wù)學(xué)習(xí)中,,我清晰的明白了什么是服務(wù)?服務(wù)就是用服務(wù)者的腳去穿顧客的鞋子,。也就是說我要站在客戶的角度想問題,滿足顧客的需要,,這就是服務(wù),。而如何為客戶帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù)呢?這就需要我有具備良好的服務(wù)意識(shí)和職業(yè)態(tài)度,做到五勤:眼勤,、嘴勤,、耳勤、手勤,、腿勤;四好:職業(yè)形象好,、服務(wù)態(tài)度好、服務(wù)技能好,、回答問訊好;三不怕:不怕臟,、不怕累、不怕煩;學(xué)會(huì)感激體諒客戶,,一切為客戶著想,,洞察先機(jī),將最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)在客戶表達(dá)前完成,。

透過本次的學(xué)習(xí),,了解客戶需求的分類,不一樣客戶在不一樣狀況下的不一樣需求,,并學(xué)會(huì)透過察言觀色的方法來辨別這些需求,,并根據(jù)客戶類型的差異,為不一樣類型的客戶帶給不一樣類型的服務(wù),。透過學(xué)習(xí)服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)與技巧,,了解了供電行業(yè)工作程序,,和遇到特殊狀況(如:客戶投訴)時(shí)的處理技巧,。我明白了微笑的作用和好處,同時(shí)深刻的認(rèn)識(shí)到,,一個(gè)優(yōu)秀的企業(yè)的員工就應(yīng)具備良好的個(gè)人形象,,用舉止,、工作及日常禮儀來規(guī)范自我的行為,使我時(shí)刻持續(xù)專業(yè),、優(yōu)雅的氣質(zhì),。學(xué)會(huì)了溝通的三大技巧(觀察,、傾聽,、語(yǔ)言),,明白了有效的溝通要以誠(chéng)為先,從心開始,,要用愛心和客戶交流,才能贏得客戶的心,。概括起來說就是:態(tài)度決定一切,。細(xì)節(jié)決定成敗。微笑改變命運(yùn),。文化鑄就品牌,。溝通從心開始。有禮走遍天下,。服務(wù)創(chuàng)造未來,。這簡(jiǎn)短的七句話正是我本次學(xué)習(xí)最深刻的體會(huì)所在。

短暫的學(xué)習(xí)雖然已經(jīng)結(jié)束了,,可是真正的考驗(yàn)對(duì)我來說才剛剛開始。在以后的工作中,,我將一如既往本著電力人的勤奮,、忠誠(chéng)、嚴(yán)謹(jǐn),、開拓的精神,,將我所學(xué)到的先進(jìn)的服務(wù)理念來武裝自我的頭腦,用用心,、良好的心態(tài)應(yīng)對(duì)工作,,以優(yōu)雅的職業(yè)形象為客戶服務(wù),透過不斷的學(xué)習(xí)提升自我的業(yè)務(wù)技能和服務(wù)技巧,。

放眼世界,,展望未來,,在未來社會(huì)的競(jìng)爭(zhēng)中,我將以嶄新的姿態(tài)應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn),,在經(jīng)營(yíng)和服務(wù)過程中,,擺正好自我的心態(tài),用微笑和寬容對(duì)待客戶,,用愛心打動(dòng)客戶,,用優(yōu)質(zhì)服務(wù)創(chuàng)造電力燦爛輝煌的未來。

一年來,,在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,,在同事們的積極支持和大力幫助下,較好的履行樓層領(lǐng)班職責(zé),,圓滿完成工作任務(wù),,得到賓客和同事們的好評(píng)和領(lǐng)導(dǎo)的肯定??偨Y(jié)起來收獲很多,。

一、協(xié)助部門經(jīng)理做好客房部的日常工作,。

為更好的協(xié)助部門經(jīng)理做好日常工作,,今年以來領(lǐng)班一直進(jìn)行常白班制。這項(xiàng)制度的實(shí)施就意味著領(lǐng)班必須每天參加工作,,每天監(jiān)督和參與各項(xiàng)服務(wù)工作,。操心、費(fèi)力,、得罪人的活一個(gè)干了,,還不一定落好。但是,,為不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)的重望,,不影響公司的正常運(yùn)營(yíng),我不辭勞苦的每天上班,,除因傷不能參加工作的幾天病休外一直參加工作,。使我們二三樓未因監(jiān)督不力或人為因素出現(xiàn)意外。

二,、合理安排樓層服務(wù)員的值班,、換班工作。

樓層服務(wù)員換班值班是一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié),。做到讓服務(wù)員既做好公司工作又不誤家里的事宜,,我們采取領(lǐng)班每天跟白班的方式,使領(lǐng)班將能操的心都操到,能夠即時(shí)的監(jiān)督服務(wù)員的每一項(xiàng)工作,,盡可能做到只有做不到的,,沒有想不到的。使每個(gè)工作人員都能無后顧之憂的滿腔熱情的投入到服務(wù)工作中,,每天以嶄新的姿態(tài)面對(duì)客人,。

三、配合經(jīng)理做好各項(xiàng)接待,、安排工作,,工作期間發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理,有疑難問題應(yīng)及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo),。

做為領(lǐng)班,,最主要的工作是配合部門經(jīng)理做好各項(xiàng)上傳下達(dá)疑難問題等。開張初,,各項(xiàng)工作有待理順,。我在手傷未愈的情況下投入到開張顧客的接待工作中。很多的顧客,,有的是住賓館的,,有的是來慶賀的,眾多陌生的面孔來來往往,,加上一大部分工作人員也是新手,。我暗暗穩(wěn)住自已,對(duì)每個(gè)工作人員的每一個(gè)細(xì)節(jié)進(jìn)行跟蹤,,提醒,,做細(xì)致的安排,使開張接待工作順利進(jìn)行,。新裝候的客房存在水,、電、電話等各項(xiàng)維修問題,,每一個(gè)細(xì)節(jié)都做詳細(xì)記錄并及時(shí)上報(bào)給經(jīng)理迅速解決,,以免給初來的顧客留下不良影響。同時(shí)也及時(shí)將工作人員的期望心聲通過正常渠道上報(bào)給領(lǐng)導(dǎo),,期望領(lǐng)導(dǎo)予以解決,。

四、做好樓層的安全,、防火,、衛(wèi)生工作,。

從參加工作的頭一天,,公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)安全問題再?gòu)?qiáng)調(diào),所以安全問題始終是我們平時(shí)工作的重中之重。所以每天安排工作的每一項(xiàng)我都強(qiáng)調(diào)安全問題,。查房時(shí)注意環(huán)節(jié),,床鋪上面、地板上面,,樓道內(nèi)地毯上面的煙頭是隱患,。理所當(dāng)然是首查問題。其次,,為做好衛(wèi)生工作,,我們也做了細(xì)致的安排:即三凈三度二查制度,三凈衛(wèi)生制度,,它包括房間衛(wèi)生,、床鋪衛(wèi)生、衛(wèi)生間衛(wèi)生三凈等,,三度即床鋪被子有角度,,家具擦示有亮度,工作過程有速度;二查制度即搞完衛(wèi)生本人自查,、要求領(lǐng)班復(fù)查,。堅(jiān)持空房一天一過制度,及時(shí)發(fā)現(xiàn)存在問題并及時(shí)解決,,力爭(zhēng)將疏漏降到最低,。

五、以身作責(zé),,監(jiān)督,、檢查樓層服務(wù)人員做好服務(wù)工作。

身先士卒,,以身作則是我做好工作的關(guān)健,,也是用來服人的法寶。除每天上常白班外,。大衛(wèi)生清潔過程中,,本人一直直接參與打掃衛(wèi)生,并且在發(fā)現(xiàn)有不合程序或者清潔不徹底時(shí),,不但指出問題所在,,而且自己重做示范,使同樣的錯(cuò)誤不在同一個(gè)人身上出現(xiàn)兩次,。這樣新工作人員會(huì)很快適應(yīng)工作,,老工作人員不但每個(gè)人都可以做好做到位,而且同樣可以帶任何一新參加的工作人員,。在日常服務(wù)工作中,,我們幾乎做到有求必應(yīng)。,回答顧客問題,,引導(dǎo)顧客開門,,指導(dǎo)顧客用客房?jī)?nèi)的設(shè)施等,甚至在不忙的情況下幫助顧客在門口小超市購(gòu)物,。所謂大河有水小河滿,。我們希望用我們優(yōu)質(zhì)的服務(wù)換來公司的長(zhǎng)足發(fā)展。希望我們的勞動(dòng)不會(huì)被浪費(fèi),。

六,、做好服務(wù)工作的同時(shí)抓好思想工作,做到團(tuán)結(jié)友愛,、相互幫助,、共同進(jìn)步。

思想工作是所有工作的首要工作,。做好思想工作,,其重點(diǎn)工作就完成了一半,在我們二三樓這個(gè)小團(tuán)體里,,怎樣使其達(dá)到適當(dāng)團(tuán)結(jié),,充分發(fā)揮小團(tuán)體的整體作用。這項(xiàng)工作是一個(gè)長(zhǎng)期的也是日常的工作,,我們的工作人員在不斷的更換,,結(jié)構(gòu)也在不斷的調(diào)整。思想工作的內(nèi)容在不斷的變化,。在日常工作中了解她們的個(gè)性,,講話方式,生活狀況,,以便對(duì)癥下藥,。我們總以公司的投放資金為引子,以公司將來的發(fā)展規(guī)模為目標(biāo),,以目前全球經(jīng)濟(jì)狀況為主例談就業(yè)難,,談前景發(fā)展良好,談公司效益就是我們自己人的效益,。使工作人員從思想深入深刻認(rèn)識(shí),,從而認(rèn)真的投入到工作中。

七,、切實(shí)履行職責(zé),,認(rèn)真完成上級(jí)交辦的其它工作。

對(duì)于經(jīng)理安排的各項(xiàng)工作我們總是不折不扣的完成,。當(dāng)然對(duì)于工作人員的要求和希望我們也及時(shí)的上報(bào)給上級(jí)領(lǐng)導(dǎo),。我認(rèn)為只有做到工作人員從內(nèi)心深處滿意才能更加熱忱的全身心的投入到他所在的工作中,。只有工作人員身心喜悅的面對(duì)顧客,才能使顧客有真正的賓至如歸的感受覺,。

幾天來,二三樓在兩級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)和大家的共同努力下,,共接待外來顧客人次,,出售客房間,經(jīng)濟(jì)收入為元,,盡管取得了一定的經(jīng)濟(jì)效益,,但離領(lǐng)導(dǎo)的期望還很大很大,在09年里,,我將不遺余力,,帶領(lǐng)同事們?cè)俳釉倭Γズ梦覀兊姆?wù)質(zhì)量,,提升我們的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),,全面提高公司效益。開創(chuàng)服務(wù)工作新局面,。

一致認(rèn)為餐飲行業(yè)我不會(huì)待太久,,但不知不覺一干就是5年了,不僅因?yàn)榫昧藭?huì)產(chǎn)生感情,,同時(shí)因?yàn)榫昧私?jīng)驗(yàn)豐富了,,所有事情都能得心應(yīng)手了。下面我對(duì)這半年做一份餐飲服務(wù)員半年工作總結(jié),,進(jìn)而闡述一下我對(duì)餐飲的幾個(gè)心得,。

服務(wù)員為客人點(diǎn)菜時(shí)未聽清,上錯(cuò)了菜應(yīng)怎樣處理?

一旦出現(xiàn)這種情況時(shí),,服務(wù)員應(yīng)該向客人道歉,,表示自己的態(tài)度,然后可以用試探的口吻向客人推銷出此菜,。如果這人要了,,要表示感謝。如客人不愿意要,,也不可以勉強(qiáng)客人,,即撤下此菜,同時(shí),,應(yīng)該讓客人點(diǎn)出客人要的菜肴,,并馬上通知廚房快速做好客人要的菜肴。預(yù)防此情況發(fā)生的做法是客人點(diǎn)完菜后,,服務(wù)員向客人重述一遍,,就可以避免這樣的錯(cuò)誤了,。

客人在進(jìn)餐中反映菜肴不熟,服務(wù)員應(yīng)怎樣處理?

反映菜肴不熟,,其原因一般有兩種:有可能是廚房生產(chǎn)過程中火候不夠,,也有可能是用餐的客人不很了解菜肴的風(fēng)味特點(diǎn)。其處理的方法應(yīng)該是:若菜肴確實(shí)火候不夠,,餐廳服務(wù)員首先應(yīng)向客人表示歉意,,立即將菜退回廚房,并向廚師反映,,由其做出處理決定,。是重做一份菜,如有可能,,將送回的菜肴重新上火加工,,再上桌也是可以的,這應(yīng)根據(jù)具體情況而定,。假如是客人不很了解某種菜肴的風(fēng)味特點(diǎn),,餐廳服務(wù)員也應(yīng)該先向客人表示歉意,然后要婉轉(zhuǎn)而有禮貌地向客人介紹其特點(diǎn)和食用方法,。因我國(guó)南方的有些菜肴是講究鮮嫩清脆的,,可能表面上看好像不熟。但餐廳服務(wù)員在解釋時(shí),,語(yǔ)氣要婉轉(zhuǎn)客氣,,決不讓客人感到自己露怯,要照顧到用餐客人的自尊心,。如客人不同意你的解釋,,也只好送回廚房再次加工,直到讓客人滿意,。

客人在進(jìn)餐中要求退菜時(shí),,服務(wù)員應(yīng)怎樣處理?

客人要求退菜大致有幾種情況:一是說菜肴質(zhì)量有問題。如:菜有異味,、欠火候或過火等,。經(jīng)過檢查,如確實(shí)如此,,即是屬于企業(yè)自身的問題,,服務(wù)員應(yīng)無條件地退菜,并誠(chéng)懇地向客人表示歉意,。二是說沒時(shí)間等了,。這時(shí)服務(wù)員應(yīng)馬上與廚房聯(lián)系,如可能就先做,,否則也應(yīng)退菜,。三是客人訂餐人數(shù)多,,實(shí)到人數(shù)少。這可經(jīng)過協(xié)商酌情退菜,。四是送上客人自己點(diǎn)的菜時(shí),,客人又要求退。這種情況如確實(shí)不屬質(zhì)量問題,,不應(yīng)同意退菜,,但可盡力幫助轉(zhuǎn)賣給別的客人。如實(shí)在無人要,,只好耐心的講清道理,勸客人不要退了,。吃不了可幫他打包帶走,。

客人用餐時(shí)突然被食物噎住,服務(wù)員怎樣處理?

客人在用餐時(shí)由于高興,、講話,、吃得過快等原因,也可能發(fā)生被食物噎住的情況,,一般的反應(yīng)是臉色鐵青,,停止講話,用手指捏咽喉,。餐廳服務(wù)員在服務(wù)中如遇到此種情況,,應(yīng)該立刻上前幫助客人。要富有同情心,,決不可以譏笑或袖手旁觀,。如若食物哽噎較輕,可立即送一杯水請(qǐng)客人喝下;若食物哽噎較重,,餐廳服務(wù)員站在客人后面,,雙臂把住客人腰部,用拳頭拇指背面靠在客人肚臍靠上一點(diǎn),,另一只手握拳,,迅速向上擠壓,振動(dòng)客人肚子,,為此反復(fù)幾次,,即可排除食物,然后送一杯水供客人喝下,。

較安靜的,、相對(duì)能夠隔離的空間里,請(qǐng)客人先醒醒酒,,同時(shí)為客人送上熱茶和小毛巾,。如客人發(fā)生吐酒時(shí),,餐廳服務(wù)員應(yīng)立即將污物清掃干凈。此時(shí),,客人正處在不清醒狀態(tài)下,,在態(tài)度和語(yǔ)言上我們不應(yīng)該過多的計(jì)較,但要防止客人過強(qiáng)烈的舉動(dòng),,要注意我們個(gè)人的人身安全,,請(qǐng)保安人員同時(shí)在場(chǎng)。如果客人醉酒不很嚴(yán)重,,餐廳服務(wù)員應(yīng)該運(yùn)用服務(wù)技巧,,使其停止飲酒,請(qǐng)客人用飲料代替酒,,用低度酒代替高度酒,。一定要注意服務(wù)用語(yǔ),決不能有不尊重客人的言行,。此時(shí)的客人特別挑剔,,如不小心對(duì)待,會(huì)引起很大麻煩,。也有的客人醉酒后,,借機(jī)打架,打砸餐廳家具,、餐具,、作為餐廳服務(wù)員應(yīng)立即與保安部門聯(lián)系,請(qǐng)求協(xié)助,,盡快平息事態(tài),。要記下被損餐具、家具的數(shù)量,,查清金額,,事后要求肇事者照價(jià)賠償,決不姑息遷就,。

上述餐飲服務(wù)員半年工作總結(jié)中的幾點(diǎn)突發(fā)情況供廣大餐飲服務(wù)人員參考,,對(duì)于未來的半年,我將繼續(xù)努力,,為了自己,、公司、客戶更加努力!

20__年是我自我挑戰(zhàn)的一年,,我將努力改正過去一年工作中的不足,,把新一年的工作做好,過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助,,通過自身的不懈努力,,在工作上取得了一定的成果,,但也存在了諸多不足?;仡欉^去的一年,,過去的一年也許有失落的、傷心的,,有成功的,、開心的,不過那不重要了,,是過去的了,,我們要努力的是未來,有好多人說我個(gè)性變了,,我相信,。我真的很滿意,有好多好多的事壓著我,,我還是堅(jiān)持挺過,,我的生活,,情緒都是一樣照就,,雖說沒有大起大落,至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,,酸甜苦辣,,一次次的波折和困難,有時(shí)候我真的懷凝我,,我一直在想我是哪錯(cuò)了,,為什么會(huì)這樣?我也是一次次為自己打氣,一次次站起來,,我在想,,就算沒有我,地球一樣照轉(zhuǎn),,事情一樣要解決,,我不要做弱者、懦夫,,命運(yùn)就掌握在自己手中,,我相信明天會(huì)更好、你好,、我好,、大家都會(huì)好的。

一,、培訓(xùn)方面:1,、托盤要領(lǐng),,房間送餐流程。2,、大,、中、小型宴會(huì)各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識(shí)講解,。3,、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。4,、出菜途徑相關(guān)安全意識(shí),。5、對(duì)本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作,。

二,、管理方面:1、上級(jí)是下級(jí)的模范,,我一直堅(jiān)持以身作則,,所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。2,、我對(duì)任何人都一樣,,公平、公正,、公開做事,。3、以人為本,,人與人的性格多方面的管理方式,。4、20__年傳菜全年離職人數(shù)23人,,20__年傳菜全年離職人數(shù)4人,,20__年是比較穩(wěn)定的一年。

三,、作為我本人,,負(fù)責(zé)傳菜工作。1,、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn),。2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制,。3,、傳菜人手的協(xié)調(diào)。

四、在操作方面的幾點(diǎn),。1,、人手不足,忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形,,體現(xiàn)不了本公司的精華,。2、由于國(guó)家的興旺,,導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝,,越來越不會(huì)干活,越來越被爸爸媽媽寵壞,,只追求金錢,、不知道為他人換位思考,做今天的我真難啊!3,、為什么招不進(jìn)人的原因,、這是須及時(shí)解決的最大問題。4,、什么叫編制,、什么叫發(fā)展、什么叫進(jìn)步,、什么叫改進(jìn),、什么叫管理、什么叫誰(shuí)管誰(shuí),、什么叫誰(shuí)為誰(shuí)維護(hù)誰(shuí),、要怎樣才能穩(wěn)定,。5,、望上級(jí)了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。

五,、本班組在本年度做的不到位,。1、部分員工禮貌禮節(jié),、儀容儀表不到位,。2、有時(shí)沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作,。3,、由于后勤部分人員思想過于反常,沒法溝通,,導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位,。

總之,20__年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn),新目標(biāo),、新挑戰(zhàn),,在新的一年中繼續(xù)努力工作,勤學(xué)習(xí),、勤總結(jié),,最后祝愿我們賓館生意興隆、財(cái)源廣進(jìn)!祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前,,人生的跑道上一帆風(fēng)順,、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌。

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餐飲服務(wù)員工作心得體會(huì)分享篇二

作為餐飲服務(wù)員,要更好地完成自己的工作,,需要學(xué)會(huì)總結(jié)平時(shí)工作的,。

為了使我更好的了解社會(huì),鍛煉自己,,感受社會(huì)就業(yè)的現(xiàn)狀,,體驗(yàn)一下工作的樂趣,這學(xué)期的假期我根據(jù)時(shí)間及自己的實(shí)際情況在假期期間找了一份飯店服務(wù)生的工作,,雖然僅有一個(gè)月的時(shí)間,,但我覺得受益匪淺,短短的工作經(jīng)歷讓我體會(huì)到了就業(yè)的壓力,、自己能力的欠缺及社會(huì)的艱辛,,同時(shí)讓我感到工作的無比快樂,一種在學(xué)校自由天地里無法體會(huì)到的“愉悅”,。

當(dāng)我穿上那件鮮紅的工作服時(shí),,就表明著我的工作會(huì)給我?guī)砜鞓贰N覀兌济靼兹f(wàn)事開頭難的道理,,所以我對(duì)剛開始的工作格外小心,,在這個(gè)“人生地不熟”的火鍋城里,我顯得是那么的“孤單”,。在我的印象中,,服務(wù)生的工作無外乎把菜傳到服務(wù)員的手中,僅此而已,。但實(shí)際上我想錯(cuò)了,。每天早上九點(diǎn)上班,九點(diǎn)半準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)名,,然后我們服務(wù)生的工作就是打掃衛(wèi)生,,包括樓梯和誰(shuí)也不愿意打掃的衛(wèi)生間,,每次都會(huì)有人喝醉,衛(wèi)生間吐的哪里都是,,由于是剛開張,,并沒有招到特定的打掃衛(wèi)生的人,好幾次都想吐,,在家都沒有做過這樣的活,,就開始打退堂鼓。做完這些之后,,就要開始站位,,等著客人的到來,然后我們的正式工作就開始了,。也就是把菜從后廚端到前廳指定的桌位就可以,。兩點(diǎn)半下班就可以休息了,下午四點(diǎn)半開始點(diǎn)名,,再重復(fù)上午的工作,,直到十點(diǎn)回家。工作很簡(jiǎn)單,,就是累了些,。想想啊,把菜從一樓運(yùn)到二樓還有三樓,,一趟一趟的跑,,最后客人走了還要把碗盤都搬回一樓廚房,這樣一天上跑多少趟已經(jīng)記不清了,。只知道晚上下班后腿是誰(shuí)的都不知道了,,渾身上下酸的厲害,不過有一個(gè)好處就是易于睡眠,。

經(jīng)過幾天的重復(fù)性工作,,雖然很累,但是為了給他們留下一個(gè)好印象,,我努力的做好我的本職工作,,還時(shí)不時(shí)幫服務(wù)員和后廚的一些忙,。我已經(jīng)對(duì)飯店的其他員工有了一些了解,,就以為和他們“混”的很熟,心中的束縛好像就沒有了,,我開始有點(diǎn)飄了,,開始學(xué)會(huì)了偷懶,開始學(xué)會(huì)了……這些不該學(xué)習(xí)的不良習(xí)慣讓我受到了批評(píng),,得到了教訓(xùn),。菜都上齊的時(shí)候,我感覺累了就坐在椅子上想歇一會(huì),沒有想到恰好被經(jīng)理看到,,他吧我叫到一旁,,語(yǔ)重心長(zhǎng)的說“你跟我們的一些同事不一樣,你是受過高等教育的,,應(yīng)該多利用時(shí)間不斷地學(xué)習(xí),,不斷地充實(shí),不斷地提升自己,,年輕人不要怕吃苦,,年輕的時(shí)候不吃苦,難道到老了再吃苦嗎?我知道你是大學(xué)生有大志向,,想做大事,,但是你千萬(wàn)不要小看做小事,大事都是由小事積累起來的,,做大事的本領(lǐng)也是由做小事的本領(lǐng)不斷地積累而成的,,你現(xiàn)在就是一個(gè)服務(wù)生,你就必須把服務(wù)生的工作做好,?!睆哪翘炱穑颐靼鬃鋈俗鍪乱J(rèn)真勤快踏實(shí),,對(duì)事對(duì)物要對(duì)得起良心,,對(duì)得起自己。確實(shí),,聽了經(jīng)理對(duì)我的金玉良言讓我的思想認(rèn)識(shí)有了更深一層的提高,,某種程度上,給我指明了一個(gè)很好的努力方向,。

由于飯店是剛開張,,客人非常多,我不僅擔(dān)任服務(wù)生的工作,,有的時(shí)候還擔(dān)任服務(wù)員的工作,,這無疑是又給我的打工生活增添了色彩。服務(wù)員的工作與服務(wù)生的工作有著本質(zhì)的區(qū)別,,服務(wù)員這個(gè)工作是“人家坐著我站著,,人家吃著我看著”,,而且還得隨叫隨到,隨時(shí)聽從客人的使喚,。這也讓我深刻體會(huì)到小社會(huì)里的大天地,。在這里客人就是上帝,,我不能由著性子亂來,不管客人說話怎么樣,,說話有多難聽,,我們都必須微笑對(duì)待,哪怕是受到天大的委屈,,也不能把它發(fā)泄出來,。因?yàn)槲覀兙褪歉蛇@一行的,要干就要干的最好!當(dāng)?shù)谝淮温牭搅丝腿藢?duì)我的夸獎(jiǎng),,那一刻,,我別提多興奮了,從小到大,,我聽到無數(shù)夸獎(jiǎng),,卻沒有此句讓我如此的感動(dòng),如此的感慨,,如此的回味,。

在即將過去的20xx年里,過去的一年也許有失落的,、傷心的,,有成功的、開心的,,不過那不重要了,,是過去的了,我們?cè)倥?,明天?huì)更好,。

有好多人說我變了,我相信,。我真的很不如意,,有好多好多的事壓著我,,我的生活,,情緒都是一團(tuán)糟,雖說沒有大起大落,,至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,,酸甜苦辣,一次次的波折和困難,,有時(shí)候我真的懷凝我,,我一直在想我是哪錯(cuò)了,,為什么會(huì)這樣?我也是一次次為自己打氣,,一次次站起來,我在想,,我沒了我,,地球一樣照轉(zhuǎn),事情一樣要解決,,我不要做弱者,、懦夫,命運(yùn)就掌握在自己手中,,我相信明天會(huì)更好,、你好,、我好、大家都會(huì)好的。

經(jīng)歷了那么的事,,我從中學(xué)到了好多,我現(xiàn)在很好,,有工作,、有勇氣、有你們大家,,我很在乎你們,,我身邊的每一個(gè)人,我們永遠(yuǎn)都是朋友,,人們說,,家家有本難念的經(jīng),你們也有你們的經(jīng)歷,,講出來讓我們分享,,我們互相學(xué)習(xí),一起進(jìn)步,,未來屬于我們,。

關(guān)于明年,,我的是:

1、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作,。

2,、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉(cāng)儲(chǔ)知識(shí),努力考試晉升,。

3,、利用休息時(shí)間進(jìn)行計(jì)算機(jī)培訓(xùn)。

4,、多學(xué)習(xí)其他東西,,充實(shí)自己。

最后,,希望大家到下一年的今天,,都踏上一個(gè)新的臺(tái)階,更上一層樓,,謝謝!件是屢見不鮮的,。在處理此類事件時(shí),服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”宗旨,,善于站在客人的立場(chǎng)上,,設(shè)身處地為客人著想,可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,,給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償。在一般情況下,,客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子,。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí),服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯(cuò)誤是不是在自己一方,。

我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái),、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫菜單,、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法,、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí),、消防知識(shí)等等,。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備,。

熱愛你的工作:當(dāng)你熱愛自己的工作,,你就會(huì)快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務(wù),。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人,。

迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝,,我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,,以提高工作效率,。

要有自信心:與金錢、勢(shì)力,、出身背景相比,,自信是最重要的東西,自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難,,相信自己是最優(yōu)秀的。

責(zé)任:就是以公司利益為重,,對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),,給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”,即使沒有人監(jiān)督你,,你也會(huì)認(rèn)真地做好工作,,這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

平常心面對(duì)工作中的不公平:在工作中沒有絕對(duì)的公平,,位在努力者面前,,機(jī)會(huì)總是均等的。沒有一定的挫折承受能力,,今后如何能挑起大梁,。

團(tuán)隊(duì):發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求,餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,,非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合,。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。

這次的兼職給我的體會(huì)非常的深刻,,我覺得我們做每一件事情都是,每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn):積沙成塔,、積少成多,,很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn),,是在走向領(lǐng)先;每天多做一點(diǎn)點(diǎn),,是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

餐飲服務(wù)員工作心得體會(huì)分享篇三

我是一名中式餐飲服務(wù)員,,從大學(xué)畢業(yè)后就進(jìn)入了這個(gè)行業(yè),。剛開始工作時(shí),,我對(duì)餐飲服務(wù)員的工作并沒有太多的了解,只是覺得這是一份能給人們帶來快樂和滿足感的職業(yè),。然而,,通過實(shí)際工作和與顧客的交流,我逐漸認(rèn)識(shí)到,,除了給顧客帶來美食的享受,,作為一名服務(wù)員,我們還要具備良好的溝通能力,、團(tuán)隊(duì)合作能力和應(yīng)變能力,,這些都是成為一名優(yōu)秀服務(wù)員不可或缺的素質(zhì)。

第二段:溝通能力是服務(wù)員的核心素質(zhì),。

在與顧客的互動(dòng)中,,良好的溝通能力非常重要。首先,,要能夠準(zhǔn)確理解顧客的需求和要求,,只有這樣才能提供到位的服務(wù)。其次,,要善于傾聽顧客的意見和建議,,及時(shí)解決問題并改進(jìn)服務(wù),讓顧客感受到我們的誠(chéng)意和用心,。最后,,還需要與團(tuán)隊(duì)成員之間保持良好的溝通,共同協(xié)作提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。通過不斷鍛煉和學(xué)習(xí),,我逐漸提高了自己的溝通能力,能夠更好地與顧客和團(tuán)隊(duì)溝通合作,。

第三段:團(tuán)隊(duì)合作是服務(wù)員的重要能力,。

在餐飲行業(yè),團(tuán)隊(duì)合作是非常重要的,。作為一名服務(wù)員,,我們要與廚師、領(lǐng)班,、收銀員等人密切合作,,為顧客提供完美的點(diǎn)菜、制作,、結(jié)賬等服務(wù)流程,。只有團(tuán)隊(duì)成員之間能夠互相信任、協(xié)調(diào)一致,才能夠保證服務(wù)的高效和顧客的滿意度,。在實(shí)際工作中,,我學(xué)會(huì)了與團(tuán)隊(duì)成員協(xié)作,相互支持和幫助,,通過共同努力提供更好的服務(wù),。團(tuán)隊(duì)合作不僅讓我更好地完成工作任務(wù),也增強(qiáng)了我個(gè)人的工作能力和人際交往能力,。

第四段:應(yīng)變能力是服務(wù)員的應(yīng)對(duì)突發(fā)情況的關(guān)鍵,。

在服務(wù)顧客的過程中,難免會(huì)遇到一些突發(fā)情況,,例如出現(xiàn)意外,,菜品出現(xiàn)問題等,。良好的應(yīng)變能力可以幫助我們冷靜應(yīng)對(duì),,并及時(shí)解決問題,避免影響顧客體驗(yàn)和服務(wù)質(zhì)量,。在剛開始工作時(shí),,我常常會(huì)因?yàn)橛龅絾栴}而引發(fā)緊張和焦慮,但通過不斷的實(shí)踐和經(jīng)驗(yàn)積累,,我逐漸學(xué)會(huì)了冷靜處理問題,、找到解決方案的能力。應(yīng)變能力的提升讓我更加從容地應(yīng)對(duì)各種突發(fā)情況,,提高了服務(wù)質(zhì)量和職業(yè)素養(yǎng),。

第五段:結(jié)語(yǔ)和展望。

通過自己的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn),,我意識(shí)到成為一名中式餐飲服務(wù)員不僅需要掌握獨(dú)特的中式菜品知識(shí)和服務(wù)技巧,,還需要具備良好的溝通能力、團(tuán)隊(duì)合作能力和應(yīng)變能力,。這些素質(zhì)不僅可以提升我們的工作能力,,也能夠增強(qiáng)我們的綜合素質(zhì)和競(jìng)爭(zhēng)力。未來,,我將繼續(xù)努力提高自己的職業(yè)素養(yǎng),,通過學(xué)習(xí)和實(shí)踐不斷完善自己,成為一名更加出色的中式餐飲服務(wù)員,。同時(shí),,我也希望通過自己的努力,為中式餐飲行業(yè)的發(fā)展和提升做出一份積極的貢獻(xiàn),。

總結(jié):

以上所述即是我個(gè)人作為一名中式餐飲服務(wù)員的心得體會(huì),。通過對(duì)溝通能力、團(tuán)隊(duì)合作能力和應(yīng)變能力的學(xué)習(xí)和實(shí)踐,我不僅獲得了工作技能的提升,,也進(jìn)一步提高了個(gè)人的職業(yè)素養(yǎng)和綜合能力,。在未來的工作中,我將繼續(xù)不斷學(xué)習(xí)和進(jìn)步,,為顧客提供更貼心,、周到、優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。同時(shí),,也期待能夠與更多的同行一起努力,共同為中式餐飲行業(yè)的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn),。

餐飲服務(wù)員工作心得體會(huì)分享篇四

1,、負(fù)責(zé)開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。

2,、熱情主動(dòng)地迎送賓客,,將客人引領(lǐng)到適當(dāng)?shù)牟臀唬瑤椭巫屪?,熟記??图百F賓的姓名。

3,、開餐時(shí)婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣冠不整的客人進(jìn)入餐廳就餐,。

4、與客人保持良好關(guān)系,,并根據(jù)客人需求適時(shí)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),,積極推銷各種酒水、菜肴,、點(diǎn)心等產(chǎn)品,。

5、接受客人點(diǎn)單,,按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)和程序向客人提供快捷準(zhǔn)確的服務(wù),。

6、解答客人提出的有關(guān)飲食,、飯店設(shè)施方面的問題,,收集客人的意見及投訴,并及時(shí)向領(lǐng)班匯報(bào),。

7,、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作,保持環(huán)境,、服務(wù)臺(tái),、地面和餐臺(tái)的清潔衛(wèi)生,,使之達(dá)到飯店規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

8,、妥善處理服務(wù)中的突發(fā)事件,,保持餐廳良好的秩序。

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9,、負(fù)責(zé)各種服務(wù)設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)工作,。

10、負(fù)責(zé)客房的送餐服務(wù),。

11,、完成上級(jí)交辦的其他工作。

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餐飲服務(wù)員工作心得體會(huì)分享篇五

作為一個(gè)大學(xué)生,我一直對(duì)餐飲行業(yè)很感興趣,,因此我申請(qǐng)了一家酒店的服務(wù)員實(shí)習(xí)崗位,。在這個(gè)過程中,我學(xué)到了很多東西,,并且有一些收獲,。

第一段:入職感受。

我非常開心能夠入職這家酒店,。在進(jìn)入酒店的第一天,我收到了禮貌和友善的接待,,以及對(duì)于實(shí)習(xí)職位的簡(jiǎn)要介紹,。這家酒店的氛圍非常友善,而服務(wù)員們?cè)诒舜碎g也是非?;ハ嘀С趾秃献鞯?。我也很喜歡這種環(huán)境,因?yàn)樗芄膭?lì)我們成為一個(gè)更加有效率和團(tuán)結(jié)的團(tuán)體,。

第二段:對(duì)于服務(wù)員的要求,。

服務(wù)員的工作來自客人對(duì)于服務(wù)的期望,因此我們需要過硬的基本技能,、良好的溝通能力和優(yōu)秀的態(tài)度,。其中基本技能包括清晰、準(zhǔn)確地聽取客人的點(diǎn)餐需求,,為客人提供溫暖的用餐環(huán)境以及做好餐食擺盤,。在溝通方面,我們需要和客人建立良好的關(guān)系,,以此創(chuàng)造一個(gè)舒適的氛圍,。本著“客戶第一”的理念,,口頭和行為上都需要對(duì)客人友好和尊重。最后,,我們需要以禮貌的姿態(tài)為客人服務(wù),。

第三段:實(shí)習(xí)收獲。

在實(shí)習(xí)期間,,我學(xué)到了很多知識(shí),。我領(lǐng)悟到了自己的不足,例如缺乏耐心,、對(duì)于細(xì)節(jié)的不夠重視和處理客戶抱怨的不夠理性等,。我的主管和同事們均為我提供了許多幫助,使我能夠盡快地熟悉環(huán)境和工作,,進(jìn)一步提升自己的技能,。

第四段:關(guān)于團(tuán)隊(duì)精神的重要性。

在實(shí)習(xí)期間,,我最初的想法是想不斷地展示自己,,如此才能讓同伴和管理者對(duì)我有更高的評(píng)價(jià)。但是我很快意識(shí)到,,這樣的想法是不全面的,。我也學(xué)到了,服務(wù)員們的工作需要靠團(tuán)隊(duì)精神一起克服困難和危機(jī),,這樣我們才能為客人提供更好的服務(wù),。

第五段:對(duì)未來的考慮。

這次實(shí)習(xí)是我人生中的一段特殊經(jīng)歷,,我意識(shí)到餐飲行業(yè)有多么有趣,,也深深體會(huì)到了作為一個(gè)服務(wù)員所需扮演的角色和責(zé)任。通過實(shí)習(xí),,我也學(xué)會(huì)了管理時(shí)間,、面對(duì)挑戰(zhàn)、提高溝通技巧等,。這些是我將來進(jìn)入工作環(huán)境所需要的基本技能,,我相信這段經(jīng)歷將對(duì)我的未來起到重要的促進(jìn)作用。

總之,,我可以確認(rèn)實(shí)習(xí)期間是我人生中最有價(jià)值的一段經(jīng)歷之一,。我愿意把自己在此期間所學(xué)到的盡可能利于我的未來,幫助我成為一個(gè)全面發(fā)展的人,。

餐飲服務(wù)員工作心得體會(huì)分享篇六

上海吉臣酒店座落于靜安區(qū),、長(zhǎng)寧區(qū)和普陀區(qū)三區(qū)交匯的中心點(diǎn)——曹家渡商圈,與中山公園商業(yè)圈,、靜安寺商業(yè)圈毗鄰,。距南京西路商務(wù)區(qū),、上海展覽中心僅2公里車程,周邊高檔餐飲,、購(gòu)物,、娛樂、休閑設(shè)施完善,,是高品質(zhì)商旅人士的理想選擇,。

酒店擁有設(shè)計(jì)時(shí)尚、高雅的各式客房,,并特別設(shè)有高級(jí)樓層,、商務(wù)樓層、日式樓層,、無煙樓層,、行政樓層。高速因特網(wǎng)接口,,國(guó)際衛(wèi)星多頻道,、液晶掛壁式寬屏電視,國(guó)際國(guó)內(nèi)長(zhǎng)途直播電話,,客房?jī)?nèi)保險(xiǎn)箱,,迷你酒吧,全套豪華洗浴用品以及人性化的服務(wù)為您的商旅平添一份溫馨,、舒適,。

位于酒店一樓的歐式咖啡西餐廳,其優(yōu)雅的氛圍,,可為客戶提供融合多樣飲食文化并廣受歡迎的各國(guó)料理,,有自助式早餐、全天候的餐點(diǎn),、主題式自助餐,維多利亞及法式零點(diǎn)美食,,并適合舉辦如生日派對(duì),、歐式溫馨婚禮或團(tuán)隊(duì)聚餐等各式活動(dòng)。舒適的環(huán)境,、美味的餐點(diǎn)將帶給顧客難忘的體驗(yàn),。

由香港餐飲品牌--皇上皇餐飲集團(tuán)奉上正宗港式粵菜及東北經(jīng)典名菜,知名港廚的精湛廚藝更是非同凡響,,精致美味的日式料理可讓客戶領(lǐng)略到東瀛風(fēng)情,。

二、實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容,。

(一)酒店前臺(tái)接待,。

1,、早班工作流程化妝,簽到—了解住宿情況及重要事項(xiàng)——交接班(了解房態(tài),、清點(diǎn)帳目及小賣部商品,,仔細(xì)閱讀交班本)——接待賓客(辦理入住、退房,、續(xù)房,、換房、預(yù)訂,、問訊,、查詢、行李寄存,、處理基本投訴等各種手續(xù),,給客人提供各種力所能及的服務(wù)。隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系,,掌握房態(tài)變化,,合理分配房間)——配合收銀向詢問客人是否續(xù)住,關(guān)注客人消費(fèi)情況,,保證房間帳戶有足夠押金,,幫助客人辦理續(xù)房手續(xù)——接待賓客(以退房為主)——工作午餐——檢查、更新房態(tài),,確保房態(tài)準(zhǔn)確,,接待賓客(重點(diǎn)催收房費(fèi))——做交接班準(zhǔn)備。

2,、中班工作流程交接班,,清點(diǎn)帳目,了解白天住宿情況以及預(yù)訂情況,,掌握押金余額不足的房間,,跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜——接待賓客(重點(diǎn)催收房費(fèi))——工作晚餐——協(xié)助前臺(tái)收銀催房費(fèi),并跟進(jìn)餐券發(fā)放事宜——檢查,、更新房態(tài),,確保房態(tài)準(zhǔn)確,整理預(yù)訂——接待賓客(辦理入住,、退房,、續(xù)房、換房,、預(yù)訂,、問訊、查詢,、行李寄存,、處理基本投訴等各種手續(xù),,給客人提供各種力所能及的服務(wù)。隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系,,掌握房態(tài)變化,,合理分配房間),18:00以前完成押金催收工作——做交接班準(zhǔn)備,。

3,、夜班工作流程交接班,清點(diǎn)帳目,,了解白天住宿情況,,掌握押金余額不足的房間——接待賓客(辦理入住、退房,、續(xù)房,、換房、預(yù)訂,、問訊,、查詢、行李寄存,、處理基本投訴等各種手續(xù),,給客人提供各種力所能及的服務(wù),隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系,,掌握房態(tài)變化,,合理分配房間)跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜——檢查、更新房態(tài),,確保房態(tài)準(zhǔn)確,。提取房費(fèi)、注明余額,,處理手工帳目,,按類別填寫繳款單,保證一天的營(yíng)業(yè)收入全部上交財(cái)務(wù),。電腦過帳,,打印制做報(bào)表——對(duì)前臺(tái)日常單據(jù)及表格進(jìn)行整理、歸檔和補(bǔ)充,,整理和補(bǔ)充小賣部商品,做好話務(wù)監(jiān)控和相關(guān)記錄,,打掃前臺(tái)內(nèi)部及大廳的衛(wèi)生——檢查叫醒服務(wù)記錄,,為當(dāng)日預(yù)訂進(jìn)行排房并及時(shí)與樓層溝通——檢查、更新房態(tài),,確保房態(tài)正確,,并做好交接班準(zhǔn)備,。

1、迎賓,、問候客人:當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后,,要在預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當(dāng)客人來到時(shí),,要微笑地問候客人,,知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。

2,、拉椅讓座:當(dāng)客人進(jìn)入房間后,,要主動(dòng)為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座,,但一定要為女士或者是被邀請(qǐng)的貴賓服務(wù),。有小孩子的,要主動(dòng)詢問是否需要嬰兒椅,。

3,、派送香巾:將已折好的香巾放入香巾托,服務(wù)于客人的左手邊,。并說:“對(duì)不起打擾一下,。…請(qǐng)用香巾”,。如知道客人姓名,,要說:“王總,請(qǐng)用香巾!”

4,、服務(wù)茶水:將口布折成正方形放于一骨碟中,,將茶壺放到口布上,拇指扣于壺把上,,其它四指接于骨碟盤底,,站在客人右手邊一只手為客人倒茶,并說:“對(duì)不起打擾一下,?!?qǐng)用茶”。如知道客人的姓名,,要說:“王總,,請(qǐng)用茶”。在倒茶之前一定要先說“對(duì)不起打擾一下”來引起客人的注意,,否則客人不小心會(huì)碰到茶壺造成燙傷,。

5、呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水:詢問客人是否可以點(diǎn)菜,并將菜單交于主人,。向客人主動(dòng)推薦特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選,。推銷各種酒水及向女士?jī)和扑]軟飲。詢問是否可以起菜:對(duì)于集團(tuán)內(nèi)部宴請(qǐng)或者是???,可能會(huì)早已通過電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會(huì)菜單,所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜,,如有vvvip,,同時(shí)要問主人是否要求分餐;如要求,有果盤的話,,要通知廚房按人數(shù)準(zhǔn)備“個(gè)吃”,。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。

餐飲服務(wù)員工作心得體會(huì)分享篇七

餐廳做服務(wù)員,,工作其實(shí)不是特別忙,,一般都是在節(jié)假日才會(huì)忙的不行,但是其他時(shí)間,,都相對(duì)較輕松,,但是不能因?yàn)檩p松就沒有上進(jìn)心,也不要小看一個(gè)服務(wù)員,,為他人服務(wù)雖然是比較累的工作,,但是也能樂在其中。尤其是當(dāng)顧客進(jìn)入餐廳就餐時(shí),,必須要保持良好的微笑,,這微笑不是隨便就能做出來的,不像跟別人隨便打聲招呼的微笑一樣,,要得體,,要優(yōu)雅,還要標(biāo)準(zhǔn),,這需要進(jìn)行訓(xùn)練,。我剛開始進(jìn)入餐廳工作,每天都覺得手腳都不是自己的,,臉也笑的僵硬,,但是那會(huì)自己沒有什么經(jīng)驗(yàn),所以才會(huì)格外的累,,并且自己還是個(gè)新人,,餐廳雖然不忙,但是顧客都是一些重要的顧客,,是半點(diǎn)也不能搞砸的,,因此在那段時(shí)間的工作,我一邊自己訓(xùn)練服務(wù)員的各方面的能力,一邊努力的做著工作,,終于是獲得了成功。

當(dāng)顧客進(jìn)店,,我能夠有得體,、優(yōu)雅、恰到好處的微笑,,能夠讓顧客第一時(shí)間對(duì)我有良好的印象,,為此也為自己的工作減輕了很多的負(fù)擔(dān),我微笑的服務(wù)顧客,,不僅是對(duì)顧客表達(dá)的禮貌,,更是對(duì)自己做人有著良好的素質(zhì),做事有良好的職業(yè)道德,。再有,,服務(wù)員也是要學(xué)習(xí)各種禮儀的,因?yàn)檫M(jìn)餐廳吃飯的人有來自各種地方的人,,那就一定要去了解別的地方的語(yǔ)言和用餐禮儀,,才能去讓顧客滿意自己的服務(wù)。在多年的服務(wù)工作做下來,,我也在這個(gè)工作上受過很多的苦,,有時(shí)候就是因?yàn)樽约翰恍⌒男愿癫粔蚰懘螅虼艘矔?huì)被一些強(qiáng)勢(shì)的顧客欺負(fù),,不管做的多好,,都會(huì)被罵,因此在為這一類人服務(wù)時(shí),,即使他是顧客,,也是需要去維護(hù)自己的權(quán)益的,不能總是忍著,,不然顧客他會(huì)變本加厲,,這是極其不好的事情。

服務(wù)工作雖辛苦,,當(dāng)自己能夠承擔(dān)起工作時(shí),,其實(shí)也是很開心的,因?yàn)樵谶@里能夠近距離的接觸他人,,與他人的相處的機(jī)會(huì)也會(huì)更多,,能夠去鍛煉自己跟他人交往的能力,幫助學(xué)到很多東西,,那是在其他工作上不一定能學(xué)到的,,所以當(dāng)自己選擇了這份工作,就一定要自己往上爬,一定要去不停的學(xué)習(xí),,才不會(huì)被放棄,。

餐飲服務(wù)員工作心得體會(huì)分享篇八

隨著酒店新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施,我們酒店的未來將任重而道遠(yuǎn),,雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實(shí)踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗(yàn),,但是我們必須時(shí)刻保持清醒的`頭腦,意識(shí)到xx市場(chǎng)的局限性,,消費(fèi)群體進(jìn)一步分化和影響部分消費(fèi)群體做圣達(dá)回頭客的各方面內(nèi)部因素,,以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競(jìng)爭(zhēng)帶來的影響。

所以,,我們要針對(duì)上半年存在的問題不斷地加強(qiáng)提高管理水平,、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。針對(duì)下半年的工作特制定計(jì)劃如下:

餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口,,不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗(yàn),,業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個(gè)酒店的管理水平,要想將業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧保持在一個(gè)基礎(chǔ)之上,,必須抓好培訓(xùn)工作,,如果培訓(xùn)工作不跟上,很容易導(dǎo)致員工對(duì)工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈,,因此,,下半年計(jì)劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和新老員工的情況進(jìn)行必要的分層次培訓(xùn),培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場(chǎng)模擬,,并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之,。

同時(shí)在每個(gè)月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)計(jì)劃,方便酒店質(zhì)檢部及時(shí)給予監(jiān)督指導(dǎo),。

進(jìn)一步加強(qiáng)吧臺(tái)餐飲預(yù)訂的靈活性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識(shí)和技巧,,提高酒水銷售水平,從而多方面提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益,。

利用一切機(jī)會(huì)不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念,;同時(shí)激勵(lì)員工發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)互助的精神,增強(qiáng)員工的凝聚力,,樹立集體榮辱觀,。

1、嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)約,。如餐巾紙,、牙簽、布草,、餐具等,。

2,、降低設(shè)備運(yùn)行的消耗。如空調(diào)合理開啟及時(shí)關(guān)閉等,。

3,、杜絕馬桶長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈等,。

計(jì)劃每個(gè)月找部門各崗位的員工進(jìn)行談話,,主要是圍繞著工作與生活為重點(diǎn),讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對(duì)象,,保證溝通程序的暢通,根據(jù)員工提出合理性的要求,,管理人員時(shí)刻將員工心里存在的問題當(dāng)成自己的問題去用心解決,,為員工排憂解難。

如果解決不了的及時(shí)上報(bào)酒店領(lǐng)導(dǎo)尋求幫助,。讓員工真正感受到自己在部門,、在酒店受到尊重與重視,從而人人能有個(gè)好心情,,這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客,。

每日質(zhì)檢,主要檢查各崗位員工的儀容儀表,、禮節(jié)禮貌,、衛(wèi)生紀(jì)律、餐中服務(wù)細(xì)節(jié),、宿舍紀(jì)律衛(wèi)生等方面的巡檢,。定期報(bào)請(qǐng)酒店質(zhì)檢部來本門監(jiān)督指導(dǎo)工作,并主動(dòng)匯報(bào)部門質(zhì)檢情況,,從而不斷提高本門質(zhì)檢水準(zhǔn),。

20xx年下半年是新的征程,新的起點(diǎn),。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任,、視部門的發(fā)展為已任、視員工的發(fā)展為已任,、視自己的發(fā)展為已任,。

我堅(jiān)信在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,全體員工團(tuán)結(jié)一心,,努力工作,,我們圣達(dá)酒店的生意會(huì)越來越紅火,圣達(dá)的明天也會(huì)更加輝,!

餐飲服務(wù)員工作心得體會(huì)分享篇九

回顧這一年的工作,,在領(lǐng)導(dǎo)和同事的支持和幫助下,,嚴(yán)格要求自己,按照酒店的`要求做好自己的工作,。經(jīng)過一年的學(xué)習(xí),,我的工作方式發(fā)生了很大的變化,工作質(zhì)量也有所提高?,F(xiàn)在,,我過去一年的工作總結(jié)如下:

作為餐飲部的一員,我們起著承上啟下,,左右協(xié)調(diào)的作用,。我們每天都面臨著復(fù)雜而富有挑戰(zhàn)性的工作。

在飲飲堂工作的一年時(shí)間里,,一切工作都是為了提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率,,讓工作有條不紊,融入到每一項(xiàng)工作中,。盡量配合主管做好餐廳的管理工作,,本著實(shí)事求是的原則,做到上情下達(dá),,下情上報(bào),。我們酒店的宴會(huì)接待任務(wù)繁重,下半年接待了多次重要客人和宴會(huì),。但由于種種原因,,質(zhì)量和效率跟不上,需要自我強(qiáng)化工作意識(shí),,注意加快工作節(jié)奏,,提高工作效率,力求全面,,準(zhǔn)確避免遺漏和錯(cuò)誤,。

提高專業(yè)水平,還有一定的距離,,不敢掉以輕心,,向書本、向領(lǐng)導(dǎo),、向同事學(xué)習(xí),,所以感覺這半年來有了一定的進(jìn)步,管理能力,、協(xié)調(diào)能力,、問題處理能力都有了進(jìn)一步的提高,從而保證了餐廳各項(xiàng)工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

在過去的一年里,,我一直能夠認(rèn)真工作,,但仍然存在一些問題和不足,主要表現(xiàn)在:

1.畢竟我做中餐才一年多,,一邊做一邊摸索很多工作?,F(xiàn)場(chǎng)管控業(yè)務(wù)知識(shí)也不足,不能輕松工作,,工作效率有待進(jìn)一步提高,。

2.有些工作做得不夠細(xì)致,比如飯前飯后的檢查,,吃飯時(shí)的監(jiān)督,,硬件設(shè)施的維護(hù),衛(wèi)生檢查,,這些都不到位,。

我的理論水平不算太高,對(duì)中餐業(yè)務(wù)的知識(shí)和服務(wù)技巧也不精,。經(jīng)過各位同事的共同努力,下半年的工作做得很好,,總結(jié)一下還是挺有收獲的:

1.能夠協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)做好餐廳的日常工作,。

2、合理安排值班工作,,全面協(xié)調(diào),、管理和檢查。

3,、配合領(lǐng)導(dǎo)做好接待和安排工作,,妥善處理工作中的問題和客人投訴,并及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)疑難問題,。

4.做好餐廳的安全,、節(jié)能、衛(wèi)生工作,。

5,、以身作則,監(jiān)督檢查服務(wù)人員做好服務(wù)工作,。

6.在做好服務(wù)的同時(shí)做好思想工作,,這樣才能團(tuán)結(jié)友愛朋友,互相幫助,,共同進(jìn)步,。

7、認(rèn)真履行職責(zé),,認(rèn)真完成上級(jí)交辦的其他工作,。

由于一年到西餐廳工作,,西餐服務(wù)對(duì)我來說不是一個(gè)陌生的工作,但對(duì)我來說從中餐有轉(zhuǎn)到西餐就猶如到了一個(gè)新的工作環(huán)境,。接下來的工作應(yīng)該是從零開始的,,需要盡快的上手,理順工作重點(diǎn),。要更加的努力,。

故明年的工作計(jì)劃如下:

1、積極認(rèn)真配合領(lǐng)導(dǎo),,搞好餐廳日常的管理工作,。

2、加強(qiáng)學(xué)習(xí),,拓展知識(shí)面,,借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點(diǎn),靈活運(yùn)用自己的實(shí)際工作中,,優(yōu)化工作質(zhì)量,。

3、加強(qiáng)對(duì)硬件設(shè)施的維護(hù)及衛(wèi)生檢查上,,給客人舒適之感,。

4、針對(duì)一些新員工和操作不規(guī)范,,在服務(wù)過程中現(xiàn)場(chǎng)糾正指導(dǎo),,多培訓(xùn)演練,提高員工的業(yè)務(wù)水平,。

餐飲服務(wù)員工作心得體會(huì)分享篇十

時(shí)間如梭,,轉(zhuǎn)眼間我們一起伴隨著走過了,即將走向,。成功的開始源于總結(jié)與計(jì)劃,,相信在新的一年里可以在創(chuàng)輝煌。

回首,,確實(shí)有許多值得我們?nèi)W(xué)習(xí)和思考的,,這一年在曹經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下,在雷經(jīng)理的大力執(zhí)行下,,我獲得了認(rèn)真細(xì)致的培訓(xùn)和改進(jìn),,也起到了非常好的效果,并在努力為創(chuàng)造效益,。

一個(gè)餐飲的好壞,,首先要看它的本質(zhì),有沒有吸引力,,只有具有切實(shí)的設(shè)施,,我們才能更好的為客人服務(wù),,而并不是做一些表面的工作,但有些必要的禮貌還是應(yīng)該注意的',,作為服務(wù)行業(yè)的實(shí)質(zhì)是讓客人來的開心,,吃的開心,走的開心,,為他們提供更好的服務(wù)方式,。

來到不算很久,但在這短短的一段時(shí)間里,,我也學(xué)到了很多東西,,為作為xx里的一名普通服務(wù)員,為我能在這里工作而深感榮辛,,并非常感謝雷經(jīng)理的關(guān)心與照顧,,在我這個(gè)普通崗位上,我也有了很深的感悟,,一個(gè)企業(yè)發(fā)展的方向和目標(biāo)是要復(fù)合這個(gè)企業(yè)的切身實(shí)際,,并要在發(fā)展的過程中逐步總結(jié)和創(chuàng)新。

餐飲服務(wù)員工作心得體會(huì)分享篇十一

到__餐廳已經(jīng)兩周了,,之前一直對(duì)餐飲得理解是:它是集誘人的美食,,端莊得體的禮儀,華美大方的裝潢藝術(shù),,淡雅秀麗的妝容,能言善辯的口才為一體的長(zhǎng)盛行業(yè),,日益欣欣向榮,。帶著一份對(duì)餐飲的好奇和喜愛,期待揭開它神秘的面紗,,所以我來到了這里,,它是一個(gè)大家庭,讓我們感到很溫馨和快樂,,不論從開荒還是到現(xiàn)在的試營(yíng)業(yè)期間,。

我們的服務(wù)理念是:”親情一個(gè)家,貼心為您”,。

在這段時(shí)間里,,作為一名宴會(huì)服務(wù)員,我想做好餐飲,,美味的佳肴是前提,,大廚們都做得很用心,客人都比較滿意,,那我們服務(wù)員就得做好服務(wù)工作,,讓服務(wù)物超所值,,把產(chǎn)品融入到企業(yè)文化內(nèi)涵中去,讓它帶著文才來到客人面前,,走進(jìn)客人心里,,更是非常重要的,所以我想到了服務(wù)附加值,。

細(xì)節(jié)決定成敗,,細(xì)節(jié)留住客人,記得卞總說過,,要做好細(xì)節(jié)服務(wù),,比如說:客人感冒了要及時(shí)告訴廚房,可以為客人熬上一碗姜湯,,雖然是一碗姜湯,,但是客人會(huì)很感激你,會(huì)覺得你為他著想,,正所謂:“禮”輕情意重,,可謂說得就是這個(gè)了,也響應(yīng)了企業(yè)品牌的號(hào)召,,打造綠色健康品牌,,親情一個(gè)家,貼心為您,。

服務(wù),,服務(wù),還是服務(wù),,這是我們x領(lǐng)班倒茶的一個(gè)小小的典范,,比如給客人倒茶時(shí)他會(huì)一邊倒茶水,一遍說領(lǐng)導(dǎo)您的茶水,,祝你喝出一個(gè)好的心情,。我覺得很好。還有在客人點(diǎn)菊花茶的時(shí)候,,可以為客人解說一下,,菊花清熱降火,冰糖溫胃止咳,,還能養(yǎng)生等等,,這都是一中無形的品牌服務(wù)附加值,雖然一般,,無形卻很有型,。客人會(huì)很享受的去和每一杯茶水,因?yàn)樗浪鹊檬墙】岛拖硎堋?/p>

服務(wù)附加值,,為服務(wù)錦上添花,。諸如,過生日的長(zhǎng)壽面,,如果干巴巴端上一碗面條,,會(huì)很普通,如果我們端上去后輕輕挑出來一根,,搭在碗邊上,,并說上一句:長(zhǎng)壽面,長(zhǎng)出來,。祝你福如東海,,壽比南山??腿藭?huì)感覺到很有新意(心意),,很開心,這碗面也就變得特別了,。

還有好多典故,,在餐桌中的適當(dāng)講解運(yùn)用,都是很有意思的,。小禮品的贈(zèng)送,,也可加入自己的語(yǔ)言來美化:例如領(lǐng)導(dǎo),這是本店精心為你準(zhǔn)備的小禮品,,紫砂壺,,紫氣東來;再或者贈(zèng)送的果盤,假如都是小番茄的話,,我們就可以說:先生,,女士,您的大珠小珠落玉盤來了等,。

記得有句諺語(yǔ)說過:你怎樣對(duì)待別人,別人就會(huì)怎樣對(duì)待你,,客人也是一樣,。當(dāng)我們給予客人優(yōu)質(zhì)的服務(wù)時(shí),客人也會(huì)深深的體會(huì)到,。他們很多時(shí)候也的“增人玫瑰,,手有余香”,像山東倒酒的文化,,很有講究;地方特色;星際酒店好的服務(wù)方法等的,。

服務(wù)附加值,我認(rèn)為:做好餐飲,作為人員服務(wù),,我們不僅要知道菜品色彩的搭配,,讓客人迫不及待的想吃,細(xì)細(xì)品嘗;要學(xué)會(huì)得體的語(yǔ)言,,禮儀,,讓客人感到親切;要了解營(yíng)養(yǎng)學(xué)的知識(shí),滿足客人需求,。服務(wù)附加值,,服務(wù)員的葵花寶典,企業(yè)創(chuàng)造更多價(jià)值的小配方,。

餐飲服務(wù)員工作心得體會(huì)分享篇十二

作為餐飲服務(wù)員,,良好的交流能力對(duì)于提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)至關(guān)重要。在長(zhǎng)期的工作實(shí)踐中,,我逐漸積累了一些交流心得,,不僅有效地提高了與客人的互動(dòng)效果,還增加了客人對(duì)我工作的信任和滿意度,。以下是我從中總結(jié)出的幾點(diǎn)交流心得,。

首先,積極主動(dòng)地與客人交流,。無論是點(diǎn)菜還是結(jié)賬,,服務(wù)員應(yīng)該主動(dòng)面對(duì)客人,熱情地與他們交流,。當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí),,我們應(yīng)該主動(dòng)迎接,微笑著說聲“歡迎光臨”,,為他們提供座位,,并向他們介紹餐廳的特色菜和優(yōu)惠活動(dòng)。點(diǎn)菜時(shí),,服務(wù)員應(yīng)該主動(dòng)詢問客人的需求和口味偏好,,給予適當(dāng)?shù)慕ㄗh,并及時(shí)解答客人的問題,。當(dāng)客人用餐過程中有需要時(shí),,我們應(yīng)該時(shí)刻保持關(guān)注,及時(shí)為他們提供幫助或補(bǔ)充餐具,。在客人結(jié)賬時(shí),,服務(wù)員應(yīng)該友好地詢問是否還需要其他服務(wù),并誠(chéng)摯地表示感謝,。積極主動(dòng)地與客人交流,,可以拉近與客人之間的距離,,增加客人的滿意度。

其次,,耐心傾聽客人的需求和意見,。在餐廳工作中,服務(wù)員常常會(huì)遇到各種各樣的客人,,他們的需求和要求也千差萬(wàn)別,。作為服務(wù)員,我們應(yīng)該耐心地傾聽客人的需求和意見,,不要急躁或輕率地給予回應(yīng),。當(dāng)客人點(diǎn)菜時(shí),我們應(yīng)該耐心聽完他們的需求,,確保清楚地理解他們的要求,,盡量滿足他們的需求。如果客人對(duì)菜品或服務(wù)有意見或不滿意,,我們應(yīng)該保持冷靜,,耐心聽取他們的意見,并表達(dá)我們的歉意,。對(duì)于客人的建議,,我們應(yīng)該虛心接受,并提出改進(jìn)措施,,讓客人感受到我們的用心和真誠(chéng),。良好的傾聽能力不僅能更好地理解客人的需求,還能有效地化解潛在的矛盾和沖突,,提升客人的滿意度,。

再次,注重語(yǔ)言和態(tài)度的禮貌,。在與客人交流的過程中,,語(yǔ)言和態(tài)度的禮貌是我們應(yīng)該注意的重要方面。我們應(yīng)該用文明,、規(guī)范的語(yǔ)言與客人交流,,避免使用粗俗、不雅的詞匯,。同時(shí),,我們應(yīng)該保持友好、親切的態(tài)度,,用微笑、鞠躬或輕握手等方式向客人表達(dá)我們的尊重和關(guān)懷,。無論客人提出何種需求或意見,,我們都應(yīng)該保持平和、從容的語(yǔ)氣,不要出現(xiàn)不耐煩或無禮的態(tài)度,??腿耸俏覀兊馁F賓,我們應(yīng)該始終以禮貌的態(tài)度對(duì)待他們,,讓他們感受到我們的尊重和關(guān)心,。

此外,與客人交流時(shí)要注意溝通的技巧,。溝通是一門藝術(shù),,我們應(yīng)該通過合適的方式和方法與客人進(jìn)行交流。首先,,要注意用簡(jiǎn)潔,、明了的語(yǔ)言表達(dá),避免用過于復(fù)雜或?qū)I(yè)化的詞匯,,讓客人能夠輕松理解,。其次,要注意非語(yǔ)言交流,,比如表情,、姿勢(shì)和眼神等,這些都是傳遞情感和信息的重要途徑,。例如,,微笑可以表達(dá)友好和關(guān)切,眼神交流可以增強(qiáng)溝通的默契感,。此外,,服務(wù)員還應(yīng)該充分利用問詢技巧,通過提問和傾聽客人的回答,,更好地理解客人的需求和期望,,提供更貼心的服務(wù)。溝通的技巧是交流的靈魂,,只有掌握了溝通的技巧,,才能更好地與客人建立良好的關(guān)系。

最后,,要善于總結(jié)和反思,。每次與客人的交流都是我們提升自己的機(jī)會(huì),我們應(yīng)該善于總結(jié)和反思,。及時(shí)總結(jié)自己的工作經(jīng)驗(yàn)和不足,,明確自己的優(yōu)勢(shì)和不足,找出改進(jìn)的方向和方法,。在與客人交流后,,可以向同事或領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)教,,聽取他們的意見和建議,進(jìn)一步提高自己的交流能力,。同時(shí),,我們還可以參加相關(guān)的培訓(xùn)和學(xué)習(xí),,提升自己的溝通技巧和服務(wù)水平,。只有不斷總結(jié)和反思,我們才能不斷進(jìn)步,,提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。

綜上所述,,作為餐飲服務(wù)員,良好的交流能力對(duì)于提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)至關(guān)重要,。通過積極主動(dòng)地與客人交流,,耐心傾聽客人的需求和意見,以禮貌的語(yǔ)言和態(tài)度與客人交流,,善于運(yùn)用溝通的技巧,,以及善于總結(jié)和反思,我們可以提高自己的交流能力,,為客人提供更好的服務(wù)體驗(yàn),。同時(shí),這些交流心得也適用于日常生活中的各種交流場(chǎng)合,,通過不斷的實(shí)踐和學(xué)習(xí),,我們可以不斷提升自己的交流能力,提高與他人的溝通效果,。

餐飲服務(wù)員工作心得體會(huì)分享篇十三

即將過去的20xx,,昂首而來的20xx,過去的一年承載著去年的希望,,和今年不懈的努力,。作為一名在網(wǎng)吧工作的普通服務(wù)員,我的工作很簡(jiǎn)單,,就是照顧好客人,,一般人都可以做好。我也說不上聰明,,就在自己的崗位上做好就行了,,我也知道自己的能力并不強(qiáng),所以我一直在想,,我只有不斷的努力才會(huì)有一個(gè)比較好的成績(jī),。我在網(wǎng)吧主管領(lǐng)導(dǎo)指導(dǎo)下,在大家的共同努力下,,本著對(duì)行業(yè)負(fù)責(zé)的精神,,立足于為會(huì)員服務(wù),、開展增值服務(wù)、行業(yè)培訓(xùn),、業(yè)務(wù)咨詢、信息交流,、行業(yè)自律等方面做了大量工作,,并取得了一定成績(jī)。現(xiàn)將一年來的工作總結(jié)如下:

1,、看到客人進(jìn)來,,熱情招待每位客人,時(shí)常敏銳觀察,,當(dāng)客人呼叫,、有示意或在尋望時(shí),要迅速主動(dòng)詢問給予幫助,,代步購(gòu)買飲料,、零食等商品服務(wù)。

2,、工作時(shí)間注意自己的言行舉止,,多微笑、多使用服務(wù)敬語(yǔ),、不使用不禮貌用語(yǔ)及惡劣態(tài)度對(duì)待顧客,。

3、網(wǎng)吧高峰期時(shí),,應(yīng)對(duì)顧客做耐心的解釋,,避免跑單和客人不耐煩,努力做好客人上機(jī)指引工作,,并妥善安排等待上機(jī)的顧客并且做好安撫情緒等工作,。

4、工作認(rèn)真細(xì)致,,與客人建立良好的關(guān)系,,熟悉老顧客的習(xí)慣和喜好,不斷聽取客人對(duì)網(wǎng)吧的意見,,及時(shí)總結(jié)匯報(bào),。

5、營(yíng)建網(wǎng)吧形象推廣工作,,向顧客宣傳網(wǎng)吧特色和活動(dòng)內(nèi)容,。

7、了解游戲軟件資訊本廳室機(jī)器配置,,每小時(shí)與吧臺(tái)核對(duì)上機(jī)人數(shù),。

9,、客人正常上機(jī)后盡量避免長(zhǎng)時(shí)間站在客人身后或長(zhǎng)時(shí)間聊天。避免聆聽客人閑聊,。

10,、積極清理桌上雜物,主動(dòng)幫助客人切換積累過多煙頭的煙灰缸,。

12,、熟悉網(wǎng)吧各個(gè)安全出口和熟用消防器材,提高安全意識(shí),。

13,、隨時(shí)保持整潔舒適的衛(wèi)生環(huán)境,在顧客結(jié)帳下機(jī)后能提醒顧客不要遺失隨身物品,,并馬上移好凳子,、將顯示器、鼠標(biāo),、鼠標(biāo)墊,、鍵盤、耳機(jī),、煙灰缸擺放整齊形成一條線,。

14、按程序關(guān)閉計(jì)算機(jī),,檢查機(jī)器桌椅等設(shè)備無損壞,,螺絲是否松動(dòng)。如發(fā)現(xiàn)遺失物品應(yīng)立即交到收銀臺(tái),,不得拘為己有,。

16、有準(zhǔn)確的時(shí)間觀念,,每班必須提前8分鐘整理儀容,,進(jìn)行接班準(zhǔn)備。交班時(shí)需要把當(dāng)前網(wǎng)吧機(jī)器的運(yùn)行情況說明清楚,。下一年工作打算:

一,、積極開展宣傳,樹立自由人網(wǎng)吧形象

二,、拓展增值服務(wù)渠道,,探討網(wǎng)吧廣告開發(fā)

三、協(xié)調(diào)有關(guān)單位,,為會(huì)員排憂解難

四,、加強(qiáng)自律建設(shè),樹立行業(yè)形象

總之20xx年的工作任務(wù)很重,我將全力以赴才能完成,,把工作定位在:加強(qiáng)自身建設(shè),、強(qiáng)化服務(wù)與管理能力。任重道遠(yuǎn),,讓我們團(tuán)結(jié)一心,,同心同德,共同把網(wǎng)吧打造成一個(gè)政府放心,、群眾滿意,、在會(huì)員中有凝聚力的、有特色的服務(wù)組織,。

餐飲服務(wù)員工作心得體會(huì)分享篇十四

我做為餐廳的一名服務(wù)人員,經(jīng)過自我的努力,,取得了不錯(cuò)成績(jī),,多次被餐廳評(píng)為優(yōu)秀員工,受到獎(jiǎng)勵(lì),。我就以今年的工作情景做以下總結(jié):

在平時(shí)的工作中,,深刻領(lǐng)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)的意圖,理解領(lǐng)導(dǎo),,服從安排,,按照領(lǐng)導(dǎo)的要求去做,不推諉不扯皮,,不耍小聰明,,工作上毫無怨言,任勞任怨,。對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)表?yè)P(yáng)獎(jiǎng)勵(lì),,能夠正確對(duì)待,不驕不躁,;對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)指出工作中的不足之處能及時(shí)改正,,不暴不棄。能夠的完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作任務(wù),,經(jīng)常受餐廳及客房部經(jīng)理的表?yè)P(yáng),。

遵守餐廳制定的各項(xiàng)規(guī)章制度,做到不遲到,,不早退,,按時(shí)上下班,處理好家庭和工作的關(guān)系,,全年無請(qǐng)假記錄,,做到全勤上班。

嚴(yán)格按照工作流程及領(lǐng)導(dǎo)要求搞好服務(wù),,做到房間打掃時(shí)不留死角,,一塵不染,,整潔干凈,為客人服務(wù)時(shí),,能夠正確使用禮貌用語(yǔ),,做到細(xì)心、熱心,、耐心,,對(duì)于客人提出的要求盡量滿足,不能滿足的,,為客人解釋清楚,,取得客人的諒解。查房時(shí),,發(fā)現(xiàn)餐廳物品有損失時(shí),,及時(shí)和客人一齊進(jìn)行核對(duì),需要賠償時(shí),,說清事實(shí),,講明理由,讓客人滿意,。

和餐廳人員打成一片,,搞好團(tuán)結(jié),互幫互助,,關(guān)心愛護(hù)同事,。在工作中,自我的工作完成后,,能及時(shí)幫忙其他同事,,不怕苦不怕累,隨叫隨到,,不耍細(xì)心眼,,和同事發(fā)生誤會(huì)時(shí),以工作為重,,做好溝通,,消除誤會(huì),共同做好工作,。在生活中,,對(duì)同事虛寒問暖,同事生病時(shí),,能及時(shí)打電話問候和去醫(yī)院探望,,同事家里有事時(shí),了解清楚后,及時(shí)關(guān)心幫忙,,以此來增進(jìn)友誼,,促進(jìn)工作。

雖然做服務(wù)員工作有七,、八年了,,但在餐廳每次組織的基本技能和安全培訓(xùn)中,思想上重視,,行動(dòng)上積極主動(dòng),。做到耳到、眼到,、口到,、心到、手到,。學(xué)習(xí)時(shí)做好筆記,,認(rèn)真聽講,不懂就問,,回家后及時(shí)研習(xí),加深印象,,工作中,,仔細(xì)揣摩,正確應(yīng)用,,不懂,、不會(huì)的就請(qǐng)教領(lǐng)導(dǎo)、請(qǐng)教同事,,弄懂弄會(huì),,不留盲點(diǎn),使自我服務(wù)水平和個(gè)人素質(zhì)再上一個(gè)新臺(tái)階,。

1,、有時(shí)工作熱情不高,不太積極,,有拖拉的現(xiàn)象,。

2、服務(wù)水平還需提高,。禮貌禮貌用語(yǔ)用得少,,態(tài)度比較生硬,缺少主動(dòng)性,。

在新的'一年里,,在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下,在xx經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下,我將認(rèn)真做好本職工作,,努力提高自我服務(wù)水平,,團(tuán)結(jié)同事,積極積極,,做到會(huì)聽話,,會(huì)服務(wù),會(huì)學(xué)習(xí),,和餐廳全體員工一齊團(tuán)結(jié)協(xié)調(diào)作,,共同努力,使餐廳在新的一年里紅紅火火,,業(yè)績(jī)突飛猛進(jìn),,節(jié)節(jié)高,再創(chuàng)佳績(jī),。

餐飲服務(wù)員工作心得體會(huì)分享篇十五

時(shí)光總是走的如此匆忙,,轉(zhuǎn)眼間20xx已從我們的指縫悄然溜走?;赝@一年來走過的路程,,有著太多的'感慨。

公司在xx年取得了輝煌的業(yè)績(jī),,離不開領(lǐng)導(dǎo)和員工的辛勤努力,。因此,餐廳部門的職責(zé)也更加的重大,,作為一名餐廳的工作人員,,有職責(zé)盡自我的一份力。

首先,,將餐廳的衛(wèi)生做好,,堅(jiān)持每一天一抹塵,不留死角,,為大家創(chuàng)造一個(gè)整潔干凈的就餐環(huán)境,。

其次,做好餐具的消毒工作,,定時(shí)將餐具分類消毒,,并及時(shí)將殘缺破舊的餐具更新。

再次,,微笑服務(wù),,用熱情真誠(chéng)的微笑迎接就餐的員工。

最后,,認(rèn)真聽取反饋意見,,并及時(shí)進(jìn)行糾正,,改善。

以上幾點(diǎn)是我對(duì)20xx年工作的規(guī)整總結(jié),。對(duì)于不足的地方,,在新的一年里,我必須會(huì)努力改善,,爭(zhēng)取將自我的工作做得更好,。

餐飲服務(wù)員工作心得體會(huì)分享篇十六

作為一名未從大學(xué)校門正式走出的學(xué)生,為了準(zhǔn)備教師招考以及公務(wù)員考試,,我決定找一個(gè)工作做著準(zhǔn)備考試,。在招聘會(huì)上,在看__公司文員職位招聘的時(shí)候,,有人叫著了我,,回頭看是兩位漂亮的姐姐,是一家__在招聘服務(wù)員,。在我的潛意識(shí)里,,服務(wù)員是一個(gè)辛苦又不被尊重的職業(yè),一直沒有意向做這樣的工作,。后來成了我上司的漂亮姐姐說的一句話打動(dòng)了我,,她說,這個(gè)行業(yè)雖然很吃苦,,但是可以和很多人接觸,,你作為一名未走上社會(huì)的學(xué)生,可以快速的鍛煉你多方面的能力,,于是決定去試試,。

經(jīng)??匆妶?bào)紙電視上報(bào)道餐廳有不安全不文明行為,,確定去上班之前我坐車去“考察”了一番餐廳的環(huán)境。餐廳給我的第一印象很好,,裝修不艷俗,,工作人員打扮干凈得體,地面衛(wèi)生干凈,,桌面干凈,,餐具擺放規(guī)范整齊,客人看起來都是有素質(zhì)的人,。于是和山莊定好工作協(xié)定,。

萬(wàn)事開頭難!第一天,在領(lǐng)班短暫的交代式培訓(xùn)后,。我的工作是一般的傳菜,,也叫走菜,。走大廳。在領(lǐng)班分配工作的時(shí)候因不知道走菜是什么意思而問了半天,。之后,,我就真正認(rèn)識(shí)了什么叫做“走菜”。拿著托盤,,上面能放幾盤菜就放幾盤菜,,我曾經(jīng)試過一次端四盤不一樣的菜。就是這么一趟一趟的來回跑來跑去,,讓人覺得手和腿都不是自己的,,同時(shí)還得清楚的記著哪一道菜是哪一號(hào)桌的,并告訴上菜的服務(wù)員,。第一天,,因?yàn)閷?duì)餐廳的菜名菜品只是在培訓(xùn)的時(shí)候看了一下餐廳點(diǎn)菜單,所以對(duì)我來說最難的是,,我得在廚師告訴是什么菜名后走一段路再記著是它是哪一桌的,。不過,因?yàn)槭巧喜说姆?wù)員報(bào)菜名,,我就看著菜樣子記著是哪一號(hào)桌的,,再告訴上菜的服務(wù)員。

終于做完了第一天,,第二天照樣去上班,,經(jīng)理特別來慰問了我。她說,,我害怕你被累跑了呢,。我只能笑笑說,決定了的事就得做下去呀,。她說,,像個(gè)大學(xué)生樣!

然后,慢慢的,,我學(xué)習(xí)擺臺(tái),,開始學(xué)習(xí)上菜,感覺是,,越做越學(xué)越輕松,。

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