總結(jié)是對過去所做的努力和付出的一個(gè)回顧,，也是對自己成長的一種認(rèn)知,。總結(jié)要體現(xiàn)自身的思考和思想,，不僅要簡單地陳述事實(shí),，還要表達(dá)個(gè)人的理解和認(rèn)識(shí),。以下是小編為大家整理的美食推薦，希望大家能享受美食的同時(shí)保持健康,。
餐飲行業(yè)服務(wù)員工作心得分享篇一
上海吉臣酒店座落于靜安區(qū),、長寧區(qū)和普陀區(qū)三區(qū)交匯的中心點(diǎn)——曹家渡商圈，與中山公園商業(yè)圈,、靜安寺商業(yè)圈毗鄰,。距南京西路商務(wù)區(qū)、上海展覽中心僅2公里車程,，周邊高檔餐飲,、購物、娛樂,、休閑設(shè)施完善,，是高品質(zhì)商旅人士的理想選擇。
酒店擁有設(shè)計(jì)時(shí)尚,、高雅的各式客房,，并特別設(shè)有高級(jí)樓層、商務(wù)樓層,、日式樓層,、無煙樓層、行政樓層,。高速因特網(wǎng)接口,，國際衛(wèi)星多頻道、液晶掛壁式寬屏電視,，國際國內(nèi)長途直播電話,，客房內(nèi)保險(xiǎn)箱，迷你酒吧,，全套豪華洗浴用品以及人性化的服務(wù)為您的商旅平添一份溫馨,、舒適。
位于酒店一樓的歐式咖啡西餐廳,，其優(yōu)雅的氛圍,，可為客戶提供融合多樣飲食文化并廣受歡迎的各國料理,，有自助式早餐、全天候的餐點(diǎn),、主題式自助餐,，維多利亞及法式零點(diǎn)美食，并適合舉辦如生日派對,、歐式溫馨婚禮或團(tuán)隊(duì)聚餐等各式活動(dòng),。舒適的環(huán)境、美味的餐點(diǎn)將帶給顧客難忘的體驗(yàn),。
由香港餐飲品牌--皇上皇餐飲集團(tuán)奉上正宗港式粵菜及東北經(jīng)典名菜,，知名港廚的精湛廚藝更是非同凡響，精致美味的日式料理可讓客戶領(lǐng)略到東瀛風(fēng)情,。
二,、實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容。
(一)酒店前臺(tái)接待,。
1,、早班工作流程化妝，簽到—了解住宿情況及重要事項(xiàng)——交接班(了解房態(tài),、清點(diǎn)帳目及小賣部商品,，仔細(xì)閱讀交班本)——接待賓客(辦理入住、退房,、續(xù)房,、換房、預(yù)訂,、問訊,、查詢、行李寄存,、處理基本投訴等各種手續(xù),，給客人提供各種力所能及的服務(wù)。隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系,，掌握房態(tài)變化,，合理分配房間)——配合收銀向詢問客人是否續(xù)住，關(guān)注客人消費(fèi)情況,，保證房間帳戶有足夠押金,，幫助客人辦理續(xù)房手續(xù)——接待賓客(以退房為主)——工作午餐——檢查、更新房態(tài),，確保房態(tài)準(zhǔn)確,，接待賓客(重點(diǎn)催收房費(fèi))——做交接班準(zhǔn)備。
2,、中班工作流程交接班,，清點(diǎn)帳目,，了解白天住宿情況以及預(yù)訂情況，掌握押金余額不足的房間,，跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜——接待賓客(重點(diǎn)催收房費(fèi))——工作晚餐——協(xié)助前臺(tái)收銀催房費(fèi),，并跟進(jìn)餐券發(fā)放事宜——檢查、更新房態(tài),，確保房態(tài)準(zhǔn)確，整理預(yù)訂——接待賓客(辦理入住,、退房,、續(xù)房、換房,、預(yù)訂,、問訊、查詢,、行李寄存,、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人提供各種力所能及的服務(wù),。隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系,，掌握房態(tài)變化，合理分配房間),，18：00以前完成押金催收工作——做交接班準(zhǔn)備,。
3、夜班工作流程交接班,，清點(diǎn)帳目,，了解白天住宿情況，掌握押金余額不足的房間——接待賓客(辦理入住,、退房,、續(xù)房、換房,、預(yù)訂,、問訊、查詢,、行李寄存,、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人提供各種力所能及的服務(wù),，隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系,，掌握房態(tài)變化，合理分配房間)跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜——檢查,、更新房態(tài),，確保房態(tài)準(zhǔn)確,。提取房費(fèi)、注明余額,，處理手工帳目,，按類別填寫繳款單，保證一天的營業(yè)收入全部上交財(cái)務(wù),。電腦過帳,，打印制做報(bào)表——對前臺(tái)日常單據(jù)及表格進(jìn)行整理、歸檔和補(bǔ)充,，整理和補(bǔ)充小賣部商品,，做好話務(wù)監(jiān)控和相關(guān)記錄，打掃前臺(tái)內(nèi)部及大廳的衛(wèi)生——檢查叫醒服務(wù)記錄,，為當(dāng)日預(yù)訂進(jìn)行排房并及時(shí)與樓層溝通——檢查,、更新房態(tài)，確保房態(tài)正確,，并做好交接班準(zhǔn)備,。
1、迎賓,、問候客人：當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后,，要在預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當(dāng)客人來到時(shí),，要微笑地問候客人,，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。
2,、拉椅讓座:當(dāng)客人進(jìn)入房間后,，要主動(dòng)為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座,，但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服務(wù),。有小孩子的，要主動(dòng)詢問是否需要嬰兒椅,。
3,、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托，服務(wù)于客人的左手邊,。并說：“對不起打擾一下,。…請用香巾”,。如知道客人姓名,，要說：“王總，請用香巾!”
4,、服務(wù)茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中,，將茶壺放到口布上,，拇指扣于壺把上，其它四指接于骨碟盤底,，站在客人右手邊一只手為客人倒茶,，并說：“對不起打擾一下,?！堄貌琛?。如知道客人的姓名,，要說：“王總，請用茶”,。在倒茶之前一定要先說“對不起打擾一下”來引起客人的注意,，否則客人不小心會(huì)碰到茶壺造成燙傷,。
5,、呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水：詢問客人是否可以點(diǎn)菜，并將菜單交于主人,。向客人主動(dòng)推薦特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選,。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否可以起菜：對于集團(tuán)內(nèi)部宴請或者是?？?，可能會(huì)早已通過電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會(huì)菜單，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜,，如有vvvip,，同時(shí)要問主人是否要求分餐;如要求，有果盤的話,，要通知廚房按人數(shù)準(zhǔn)備“個(gè)吃”,。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。
餐飲行業(yè)服務(wù)員工作心得分享篇二
餐飲部服務(wù)員是一個(gè)特殊的職業(yè),，工作環(huán)境復(fù)雜多變,，需要具備特定的技能和素質(zhì)。作為餐飲部服務(wù)員,，我們要經(jīng)常面對客戶與廚房之間的利益沖突,，承受巨大的工作壓力。此外,，餐飲部服務(wù)員還需要應(yīng)對繁忙的工作流程和客戶的情緒化需求,。因此，成為一名優(yōu)秀的餐飲部服務(wù)員需要具備強(qiáng)大的心理素質(zhì)和高超的工作技巧,。
第二段：培養(yǎng)細(xì)心與耐心,。
餐飲部服務(wù)員要注重細(xì)節(jié)，對待每一個(gè)餐點(diǎn)和每位客戶都需要細(xì)心,。我發(fā)現(xiàn),，只有細(xì)心才能顧及到客戶的真實(shí)需求,，才能提供更好的服務(wù)。在繁忙的工作環(huán)境中,，耐心也是一項(xiàng)重要的素質(zhì),。與客戶的溝通往往需要我們的耐心和紳士風(fēng)度來換取對方的理解和尊重。培養(yǎng)細(xì)心與耐心,，讓我在餐飲部服務(wù)員的工作中得到了鍛煉和提升,。
第三段：主動(dòng)與協(xié)作的重要性。
在餐飲部服務(wù)員的工作中,，主動(dòng)性和協(xié)作能力是取得成功的關(guān)鍵,。作為一名服務(wù)員，我們需要能夠主動(dòng)地解決客戶提出的問題,，并且能夠積極地為客戶提供幫助,。同時(shí)，協(xié)作能力也至關(guān)重要,。餐飲部的人員多樣,，我們需要與廚房團(tuán)隊(duì)和其他服務(wù)員密切合作，共同完成瑣碎但關(guān)鍵的工作,。主動(dòng)與協(xié)作的能力是在餐飲部服務(wù)員工作中獲得高效率的必備條件,。
第四段：保持良好的心態(tài)。
餐飲部服務(wù)員的工作強(qiáng)度往往很高,，所以保持良好的心態(tài)非常重要,。在高壓力和繁忙的環(huán)境下，我們應(yīng)該學(xué)會(huì)自我調(diào)節(jié),，保持冷靜和樂觀,。在面對客戶的投訴和抱怨時(shí)，我們應(yīng)該以開放的心態(tài)去理解并解決問題,，而不是抱怨或消極對待,。餐飲部服務(wù)員需要具備應(yīng)對各種艱難情況的心態(tài)，才能在工作中保持高效率和良好的態(tài)度,。
第五段：提升服務(wù)質(zhì)量與個(gè)人素養(yǎng),。
作為一名餐飲部服務(wù)員，提升服務(wù)質(zhì)量和個(gè)人素養(yǎng)是我們持續(xù)追求的目標(biāo),。我們要注重專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)和熟練運(yùn)用,，了解不同菜品的制作方式和特點(diǎn)，積極學(xué)習(xí)新的餐飲知識(shí),，提高自身的服務(wù)水平,。此外，個(gè)人的修養(yǎng)和形象也是關(guān)注的重點(diǎn)。我們需要保持良好的儀容儀表,，與客戶和同事保持良好的溝通和交流,，以提升自身的個(gè)人素養(yǎng)和職業(yè)形象。
總結(jié)：
餐飲部服務(wù)員的工作既充滿挑戰(zhàn),，同時(shí)也是一個(gè)鍛煉個(gè)人素養(yǎng)和提升能力的機(jī)會(huì),。通過細(xì)心與耐心的培養(yǎng)、主動(dòng)與協(xié)作的實(shí)踐,，以及保持良好的心態(tài)和提升服務(wù)質(zhì)量的努力,，我們不斷成長和發(fā)展。作為餐飲部服務(wù)員,，我們以滿足客戶為己任,，時(shí)刻保持執(zhí)著和熱情，為客戶提供完美的用餐體驗(yàn),。
餐飲行業(yè)服務(wù)員工作心得分享篇三
時(shí)間匆匆,，飛快流逝，我已經(jīng)在“快樂迪”愉快的度過了一個(gè)春秋,。工作著并快樂著是我的一貫準(zhǔn)則,，我希望在這里我能將我的快樂帶給顧客感染同事。
在這里我學(xué)到并且提倡如何搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù),，必須掌握七大要素：
1、微笑在ktv日常經(jīng)營過程中,，要求每一位員工對待客人,，都要報(bào)以真誠的微笑，它應(yīng)該是不受時(shí)間,、地點(diǎn)和情緒等因素影響,，也不受條件限制。微笑是最生動(dòng),、最簡潔,、最直接的歡迎詞。
2,、精通要求員工對自己所從事工作的每個(gè)方面都要精通,，并盡可能地做到完美。員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項(xiàng)制度,，提高服務(wù)技能和技巧,。“千里之行,，始于足下”,，要想使自己精通業(yè)務(wù)，必須上好培訓(xùn)課，并在實(shí)際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn),，取長補(bǔ)短,，做到一專多能，在服務(wù)時(shí)才能游刃有余,，這對提高ktv的服務(wù)質(zhì)量和工作效率,、降低成本、增強(qiáng)競爭力都具有重要作用,。
3,、準(zhǔn)備即要隨時(shí)準(zhǔn)備好為客人服務(wù)。也就是說,，僅有服務(wù)意識(shí)是不夠的,，必須要有事先的準(zhǔn)備。準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備,，作為該準(zhǔn)備的必須提前做好,。如在客人到達(dá)之前，把所有準(zhǔn)備工作作好,，處于一種隨時(shí)可以為他們服務(wù)的狀態(tài),，而不會(huì)手忙腳亂。
4,、重視就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人,。員工有時(shí)容易忽視這一環(huán)節(jié)，甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象,。這是因?yàn)閱T工看他們穿戴隨便,，消費(fèi)較低，感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的,。而現(xiàn)實(shí)生活中,，往往越有錢的人，對穿戴方面都特別隨便,，這是因?yàn)樗麄冏孕?而衣服根本不能代表財(cái)富的多少,。我們在這一環(huán)節(jié)上，千萬不能以貌取人,，而忽略細(xì)微服務(wù),，要重視和善待每一個(gè)客人，讓他們心甘情愿地消費(fèi),。我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母”,。
5、細(xì)膩主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察,，揣摸客人心理,，預(yù)測客人需要,，并及時(shí)提供服務(wù)，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到,，使客人倍感親切,，這就是我們所講的超前意識(shí)。
6,、創(chuàng)造為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛,，關(guān)鍵在于強(qiáng)調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置，友善態(tài)度等等,，掌握客人的嗜好和特點(diǎn),，為客人營造“家”的感覺，讓客人覺得住在ktv就像回到家里一樣,。
7,、真誠熱情好客是中華民族的美德。當(dāng)客人離開時(shí),，員工應(yīng)發(fā)自內(nèi)心的,、并通過適當(dāng)?shù)恼Z言真誠邀請客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象?，F(xiàn)在的競爭是服務(wù)的競爭,，質(zhì)量的競爭，特別ktv業(yè)尤為激烈,。服務(wù)的重要性是不言而喻的,，我們必須運(yùn)用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù)，形成自身的服務(wù)優(yōu)勢,，以期其在激烈的市場競爭中創(chuàng)造更高的客人滿意度,，使ktv立于不敗之地!
每個(gè)職業(yè)都需要講求團(tuán)隊(duì)精神，在快樂迪也一樣,。生意比較忙時(shí)，同事間都能互相諒解并齊心分擔(dān)遇到的麻煩,。平時(shí)也有遇到比較刁鉆的顧客,，一人有難，其他同事也會(huì)及時(shí)上去調(diào)節(jié)紛爭,，使情形不再惡劣,。每個(gè)人員分工明確、工作積極,，真正在行動(dòng)上做到了一個(gè)好漢三個(gè)幫的效果,。
平時(shí)，我也會(huì)和顧客談天,，了解他們所喜歡的歌曲并推薦新曲讓顧客滿意而歸,。這樣就多了幾個(gè)回頭客，讓顧客推薦朋友提高了消費(fèi)率。之后我也會(huì)做一些小結(jié),，這樣日積月累,，使我的服務(wù)更能為顧客所接受和喜歡。
職業(yè)就像一個(gè)表,，表面轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)針能給大家?guī)頃r(shí)間和歡樂,，而里面轉(zhuǎn)動(dòng)的微小的零部件則是大家難以看到的，但卻是必不可少的,。
當(dāng)然學(xué)無止境,，學(xué)到還得運(yùn)用到以后的工作中，希望領(lǐng)導(dǎo)能多加督促,，同事能互相學(xué)習(xí),，在以后的工作中提高服務(wù)效率，努力做到一名優(yōu)秀的服務(wù)工作人員,。讓顧客在“快樂迪”感受到不一般的快樂!
“提高服務(wù)品質(zhì)”一直是服務(wù)行業(yè)重中之重的要求,。做為一名餐廳服務(wù)員，有些心得和體會(huì),。從我自身理解的角度來看,，我覺得就是六個(gè)字“滿意、驚喜,、感動(dòng)”,。核心內(nèi)容是：“想客人之所想，急客人之所急”,。
那我們?nèi)绾文茏龅阶尶腿恕皾M意”呢?俗話說餐飲無小事,，首先我們要保證我們的硬件設(shè)施完好和正常運(yùn)轉(zhuǎn)(如：空調(diào)、電器,、廚房廚具,、餐具衛(wèi)生、產(chǎn)品質(zhì)量等),。例如,，在去年夏天時(shí)，客人到餐廳用餐,，酒店空調(diào)開放時(shí)間的問題,，總有客人投訴我們酒店的空調(diào)，那么我想他是不滿意的,。再如：客人餐廳用餐時(shí)準(zhǔn)備喝酒,，看到杯子上有破損，哪怕我們的菜味道很好,，服務(wù)很周到,，最后還是會(huì)有讓客人不滿意的地方,。所以我們的硬件設(shè)施是非常重要的;其次我們也要保證我們的軟件服務(wù)(如：上崗前規(guī)范儀容儀表、熱情的微笑,、親和的語言,、快速周到的服務(wù)等)，例如：我們開餐期間,，服務(wù)人員的手指甲太長,，上菜時(shí)把指甲弄到菜里面，客人看到還會(huì)有食欲嗎?還有客人到餐廳用餐,，確沒有服務(wù)員問好,，估計(jì)客人就會(huì)想：唉!“這酒店的服務(wù)太差”?如此類似的例子還有很多很多，只要在我們工作中換位思考,，常常以客人的角度來檢查我們的一切,，你會(huì)發(fā)現(xiàn)在工作中我們還做得不夠好。所以我認(rèn)為,，提高服務(wù)品質(zhì)就是從我做起,、從小事做起，從細(xì)節(jié)做起,，我們所做的一切工作就是以客人“滿意”為前提,。
“驚喜、感動(dòng)”：如果在服務(wù)中給客人一個(gè)驚喜,，那么你就是一名合格優(yōu)秀的服務(wù)人員,。其實(shí)在我們身邊驚喜無處不在。在餐飲企業(yè)中有一個(gè)很好的例子,，就是海底撈,。他將服務(wù)已經(jīng)升華到驚喜和感動(dòng)：他的一名員工在一次服務(wù)中，接待了兩位客人,，是一對情侶,。在用餐的過程中該員工發(fā)現(xiàn)他們在爭吵著什么。該員工立刻出去買了一束玫瑰花,，在客人相互爭吵停歇的時(shí)候,，該員工送上玫瑰花，客人詫異的望向該員工,，該員工微笑著說“相信彼此、珍惜對方,，祝你們永遠(yuǎn)幸?！薄＿@就是給客人驚喜和感動(dòng),，也讓客人從驚喜感動(dòng)中得到了滿意,。這對情侶沒過多久就結(jié)婚了,，而且成了海底撈的鐵桿客戶。
如果我們對所有在e園結(jié)婚的客人,，在一年后的那天給他們發(fā)送信息“某年某月某日是您和某女士/某先生的結(jié)婚一周年紀(jì)念日,，e園酒店祝您們幸福”,。所以讓客人“滿意”是基本要求,，而“驚喜、感動(dòng)”是提高服務(wù)品質(zhì)的升華,。
其實(shí)我們工作中有很多瑣碎的事情,，但只要你調(diào)整好心態(tài)，把這些瑣碎的事情,，盡量做到讓客人滿意,。你會(huì)覺得特別有成就感。如果還在努力中,，腦中還有用之不竭的靈感答案,。那就起身動(dòng)手吧!有一天你會(huì)欣慰當(dāng)初自己做的決定，只要有可能就全力以赴去實(shí)現(xiàn)它,，那么讓我們一起為e園美好明天共同努力吧!
我認(rèn)識(shí)到作為酒店服務(wù)員,，在酒店工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務(wù)能力,。例如遇到突發(fā)事件,，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等醫(yī)務(wù)人員到來,，客人生命恐怕會(huì)有危險(xiǎn),。服務(wù)人員這時(shí)如果沒有一點(diǎn)急救常識(shí)，縱有滿腔熱情也無濟(jì)于事,，因?yàn)槠渲猩婕暗健澳芘c不能”的技術(shù)性問題,。因此，我認(rèn)為作為酒店服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力,。
一,、語言能力。
語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系,、留下深刻印象的重要工具和途徑,。語言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng),、氣質(zhì)底蘊(yùn),、態(tài)度性格?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€(gè)方面就是服務(wù)員的言和行,。
服務(wù)員在表達(dá)時(shí),，要注意語氣的自然流暢、和藹可親,，在語速上保持勻速,，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加,。那些表示尊重,、謙虛的語言詞匯常常可以緩和語氣,，如“您,、請、抱歉,、假如,、可以”等等。另外,，服務(wù)員還要注意表達(dá)時(shí)機(jī)和表達(dá)對象,，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá)。
人們在談?wù)摃r(shí),，常常忽略了語言的另外一個(gè)重要組成部分———身體語言,。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究，身體語言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用,。服務(wù)員在運(yùn)用語言表達(dá)時(shí),，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言，如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩?、?dòng)作,，與口頭表達(dá)語言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達(dá)氛圍,。
二,、交際能力。
酒店是一個(gè)人際交往大量集中發(fā)生的場所,，每一個(gè)服務(wù)員每天都會(huì)與同事,、上級(jí)、下屬特別是大量的客人進(jìn)行廣泛的接觸,，并且會(huì)基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動(dòng)關(guān)系,，妥善地處理好這些關(guān)系，將會(huì)使客人感到被尊重,、被看重,、被優(yōu)待。客人這一感受的獲得將會(huì)為經(jīng)營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳,、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務(wù)員實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ),。
三,、觀察能力。
服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種,，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求,，只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點(diǎn)一般來說是比較容易的,。第二種是例行性的服務(wù),，即應(yīng)當(dāng)為客人提供的、不需客人提醒的服務(wù),。例如,，客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時(shí)，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶,、放好紙巾或毛巾;在前廳時(shí),，帶著很多行李的客人一進(jìn)門，服務(wù)員就要上前幫忙,。第三種則是客人沒有想到,、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。
能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透,，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng),。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r(shí)的實(shí)在服務(wù),。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價(jià)值的部分,。第一種服務(wù)是被動(dòng)性的，后兩種服務(wù)則是主動(dòng)性的,，而潛在服務(wù)的提供更強(qiáng)調(diào)服務(wù)員的主動(dòng)性,。觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務(wù)及時(shí),、妥帖地送到,。
四、記憶能力,。
在服務(wù)過程中,，客人常常會(huì)向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項(xiàng)目、檔次,、服務(wù)設(shè)施,、特色菜肴、煙酒茶,、點(diǎn)心的價(jià)格或城市交通,、旅游等方面的問題,，服務(wù)員此時(shí)就要以自己平時(shí)從經(jīng)驗(yàn)中得來的或有目的的積累成為客人的“活字典”、“指南針”,，使客人能夠即時(shí)了解自己所需要的各種信息,，這既是一種服務(wù)指向、引導(dǎo),，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù),。
服務(wù)員還會(huì)經(jīng)常性地碰到客人所需要的實(shí)體性的延時(shí)服務(wù)。即客人會(huì)有一些托付服務(wù)員辦理的事宜,，或在餐飲時(shí)需要一些酒水茶點(diǎn),，在這些服務(wù)項(xiàng)目的提出到提供之間有一個(gè)或長或短的時(shí)間差，這時(shí)就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù),，并在稍后的時(shí)間中準(zhǔn)確地予以提供,。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)被迫延時(shí)或干脆因?yàn)楸贿z忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會(huì)產(chǎn)生不好的影響,。
六,、應(yīng)變能力。
服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的,。在處理此類事件時(shí),，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對的”宗旨，善于站在客人的立場上,，設(shè)身處地為客人著想,，可以作適當(dāng)?shù)淖尣健Ｌ貏e是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,，給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償,。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子,。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí),，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯(cuò)誤是不是在自己一方。
七,、營銷能力,。
一名服務(wù)員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外，還應(yīng)當(dāng)主動(dòng)地向客人介紹其他各種服務(wù)項(xiàng)目,，向客人推銷,。這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法，也是體現(xiàn)服務(wù)員的主人翁意識(shí),，主動(dòng)向客人提供服務(wù)的需要,。
雖然酒店各服務(wù)部門設(shè)有專門的人員進(jìn)行營銷，但他們的主要職責(zé)是一種外部營銷，內(nèi)部營銷則需要各個(gè)崗位的服務(wù)員共同來做,。只有全員都關(guān)心酒店的營銷,，處處感受一種市場意識(shí)，才能抓住每一個(gè)時(shí)機(jī)做好對客人的內(nèi)部營銷工作,。這就要求服務(wù)員不能坐等客人的要求提供服務(wù),，而應(yīng)當(dāng)善于抓住機(jī)會(huì)向客人推銷酒店的'各種服務(wù)產(chǎn)品、服務(wù)設(shè)施,，充分挖掘客人的消費(fèi)潛力。為此,，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)對各項(xiàng)服務(wù)有一個(gè)通盤的了解,，并善于觀察、分析客人的消費(fèi)需求,、消費(fèi)心理,，在客人感興趣的情況下，使產(chǎn)品得到充分的知悉和銷售,。
俗話說：“三百六十行,，行行出狀元”。現(xiàn)實(shí)中的各行各業(yè),，實(shí)際并沒有高尚和卑賤的分別,，如果有，那也取決于我們的心態(tài),、思想與行為是高尚還是卑賤的,，與職業(yè)無關(guān);同時(shí)，也沒有平凡與非凡的分別,，所謂的平凡與非凡取決于我們怎么去做,、是否用心，而不是我們所認(rèn)為的在這個(gè)世界上原本就存在平凡與非凡的工作和職業(yè),。
我是__酒店的一名服務(wù)員,，我要在平凡的崗位上做到非凡。為了以后更好地工作,，現(xiàn)將20__年的工作總結(jié)以及下年的工作計(jì)劃如下：
1.懂得微笑,，善于微笑。
現(xiàn)如今,，微笑已經(jīng)成為從事各行各業(yè)的一種必備的職業(yè)素質(zhì),，尤其是在服務(wù)領(lǐng)域。微笑是不用翻譯的世界語言,，它傳遞著親切,、友好、愉快的信息。微笑一下并不費(fèi)勁,，但它卻能產(chǎn)生無窮魅力,，受惠者成為富有，施予者并不變窮,，它轉(zhuǎn)瞬即逝,，卻往往留下永久的回憶。在工作中,，我會(huì)讓微笑成為我的名片,，讓就餐者如沐春風(fēng)。
2.勤能補(bǔ)拙是良訓(xùn),，一分辛苦一分才,。
只有勤快，才能換來更好的成績,。勤,，就是辛勤，就是努力,，比別人付出更多,。快,，就是效率,。我國古代大文學(xué)家韓愈曾說：“業(yè)精于勤而荒于嬉，行成于思而毀于隨,?！蔽覀兊淖鎳苑睒s起來，和人民群眾的勤奮是分不開的,。
曾幾何時(shí),，人們一貫的唯我獨(dú)尊，使中國有了上百年的恥辱,，如今,，勤奮使中國一步步走向繁榮富強(qiáng)。國家如此,，我們__也是如此,，作為一名服務(wù)者,，我更要付出比常人多百倍的勤奮,，去營造更舒適的就餐環(huán)境,，讓__更美好!
3.待客之道，周到是基礎(chǔ),，也是最重要的,。
既然談周到,，那么必然要主動(dòng)去做好，主動(dòng)去提供服務(wù),，而且要善于觀察,，還要懂得換位思考，做到客人所想不到,，提供超前服務(wù),。在以后的工作中，我會(huì)一如既往地做到讓就餐者感受到賓至如歸的感覺,，想來賓之所想,，急來賓之所急。
4.保持較強(qiáng)的心理素質(zhì),。
能夠保持良好的心理和精神狀態(tài),，做到得寵不驕，受辱不卑,，從容應(yīng)對。
原因很簡單,，幾乎可以說是所有的人,，在從事服務(wù)員的時(shí)候，都是抱有一種應(yīng)付的心態(tài),，而不是主動(dòng)的去做,。總是喜歡偷懶,，喜歡躲避很多次為別人提供服務(wù)的機(jī)會(huì),。他們總是以為自己的做法是明智的，認(rèn)為自己比那些一根筋只知道干活兒的人要聰明的多!殊不知,，這種做法與行為恰恰是最愚蠢的,。
因?yàn)椋麄冨e(cuò)過了許許多多可以讓自己不斷成長的機(jī)會(huì),?？偨Y(jié)來說就是不懂得“負(fù)重”的真正意義所在。一名真正稱職的服務(wù)員,，不僅僅是要具備在表面上看來與工作相關(guān)的知識(shí),，更多的是要加強(qiáng)自己內(nèi)心與思想上的建設(shè)，還有自身的修養(yǎng)的提高,。
現(xiàn)實(shí)中各行各業(yè)都是展現(xiàn)自己的舞臺(tái),，無論在什么地方，無關(guān)收入多少,。我們每個(gè)人之于__就好比一滴水之于一盆水,，一滴水可以瞬間蒸發(fā),，依附于一盆水才能長久存在。因?yàn)開_我們每個(gè)人才有生活,，那么,，我要做的更好，在平凡的崗位上要努力使自己非凡,，讓__明天因?yàn)橛形叶湴?
下一年工作計(jì)劃,。
(1)適當(dāng)?shù)臅r(shí)候調(diào)換骨盆，煙缸,。手法熟練,，動(dòng)作迅速，操作衛(wèi)生,。
(2)觀察就餐動(dòng)態(tài),，如有超時(shí)過長的菜肴，要主動(dòng)和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系,，提醒催菜,。
(3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題,，要態(tài)度虛心,，誠懇，語言親切,，耐心解答,，要記裝一句好話使人笑，一句閑話使人跳”的奧理,，在處理不了的情況下請示領(lǐng)導(dǎo),。
(4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單，正確無誤,，代客買單,。做到收，找,，唱票,，買單后做到禮貌：“謝謝”。
比較慶幸的是,，這樣的日子暫且還只有一次,。平常的時(shí)候，客人也不是一起來的,，散客最主要就是時(shí)間是錯(cuò)開的,，這也讓我們有足夠的時(shí)間去處理問題。先幫這一桌客人點(diǎn)單,，然后倒茶,，在等餐的時(shí)候就給另一位顧客處理事情,，若是中途碰到有客人走了，就申請收餐人員把碗碟都收拾走,，然后拆下舊的桌布,，換上新的桌布，并擺好碗筷杯子,。這一切要在三分鐘之內(nèi)完成,，超過時(shí)間就要被罰，第一天的上班的時(shí)候,，我因?yàn)椴皇炀毝淮筇媒?jīng)理罵了好幾次,，但看在我是新員工的份上，給了我三天的時(shí)間,，讓我去練習(xí),。而這之后，我再也沒有超時(shí)的現(xiàn)象了,。
做酒店的服務(wù)員其實(shí)平常也沒少受委屈,，有些時(shí)候客人喝多了酒無理取鬧，但我們也只能默默的忍受,，而不敢有絲毫的不滿,。前幾天的時(shí)候，我遇到了一個(gè)客人,，因?yàn)榫蹠?huì)喝多了酒，在座位上大喊大叫,，引起了很多客人的不滿,。我上前去勸阻，說希望這位客人能夠稍微克制一下行為,，不要因此而干擾到其他客人的進(jìn)餐,。誰知道那客人不但不聽勸，反而怪我這樣讓他失了面子,，要投訴我,，甚至把酒水倒在了我身上，弄的我一身的酒味,。還好他的同伴制止了他,，并結(jié)賬帶走了他，沒有讓他繼續(xù)下去,。事后酒醒之后,，那位客人還特意上門給我道歉了，這讓我很是意外,。我也是在和他溝通才了解到,，那天他因?yàn)楣ぷ鲉栴}而心情不好,，喝酒有些上頭，才做出了這樣的行為,。
原本我還有些介意的,，但聽他解釋后，我還是原諒了他,。在社會(huì)上,，做哪一行都不容易，都會(huì)有不順心的時(shí)候,，不論是我這樣的小小的服務(wù)員,，還是公司的大總裁，都會(huì)有失意難過的時(shí)候,，但只要重新振作起來,，我想沒有什么事情是過不去的。
一,、工作方面,。
在這段日子里，我了解了酒店的指導(dǎo)方針,、布局建設(shè),、部門劃分、工種分配,、人員定位等自然情況,，綜合部行使辦公室職能，一個(gè)聯(lián)系領(lǐng)導(dǎo)與員工的重要部門,，我很榮幸能成為這個(gè)小集體中的一員,，每天負(fù)責(zé)收餐票雖然很瑣碎，卻能體現(xiàn)出我們酒店在管理上的嚴(yán)格性,、先進(jìn)性,，質(zhì)量檢查是任何一個(gè)企業(yè)必備的、而且是重要安全保障部門,，作為服務(wù)行業(yè)質(zhì)量檢查更是重中之重,，無論是客房的衛(wèi)生情況，還是餐飲服務(wù)員的儀表儀容無一不影響我們酒店的經(jīng)營發(fā)展,。
我從最初只知道看到現(xiàn)在擁有一雙洞察的眼睛,，這是我的一個(gè)進(jìn)步，一個(gè)很大的收獲,，板報(bào)是我們酒店對內(nèi)宣傳的窗口,，通過出版報(bào)不僅提高了我的寫作水平也增強(qiáng)了我的語言表達(dá)能力，評估期間承蒙李總的信任在王經(jīng)理的幫助下整理了兩份評估材料,，我深切地感受到自己的語言羅列功底和邏輯思維的欠缺,，到一線服務(wù)是最有收獲的地方,，雖然辛苦雖然緊張但是我學(xué)會(huì)了整理房間、開夜床,、以及如何擺放才具有美觀性等知識(shí),，與專家的迎來送往中了解到專家的喜好及時(shí)的將信息反饋，以便更好的服務(wù),。
12月8號(hào)在評估工作即將結(jié)束的時(shí)候正巧東三省大學(xué)生供需見面會(huì)在哈爾濱召開,，這對于我們畢業(yè)生來說是最重要不過了，好久之前便做好了準(zhǔn)備,，但是樓層服務(wù)員確實(shí)忙不過來,，看到她們廢寢忘食、加班加點(diǎn)我感動(dòng)了,，雖然我是學(xué)生但我也是酒店的員工,，就這樣我沒有參加招聘會(huì)，我講這個(gè)并不是說我自己都多么的偉大,，而是我被這樣一個(gè)團(tuán)結(jié),、奉獻(xiàn)、務(wù)實(shí)的集體而感動(dòng),，奉獻(xiàn)是無私的所以溫暖,、激情是火熱的所以發(fā)亮，這就是企業(yè)的財(cái)富,、壯大的資本!
二,、學(xué)習(xí)心得。
作為事業(yè)單位下屬的經(jīng)營類場所--國際飯店有其獨(dú)特的優(yōu)越性,，從管理體制到發(fā)展規(guī)模都已成為同行業(yè)中的佼佼者,，員工整體素質(zhì)也在大學(xué)這個(gè)特定的氛圍內(nèi)得到了熏染，領(lǐng)導(dǎo)者能夠高瞻遠(yuǎn)矚,，開拓外部市場的同時(shí)切身為員工的利益考慮,，能夠有識(shí)大體,、顧大局的觀念,，雖然這是一個(gè)新興的企業(yè)，更是一個(gè)具有生命力和創(chuàng)造力的企業(yè),，再這的每一天,，我都能看到了希望。
但是事物的發(fā)展是具有兩面性的,，作為新興企業(yè)在市場競爭的浪潮沖擊下一定會(huì)展露出柔弱的一面,，也一定會(huì)有矛盾問題的產(chǎn)生，只要我們找到解決問題的途徑我們就會(huì)更上一層樓,，競爭也是企業(yè)最大的發(fā)展動(dòng)力,，關(guān)鍵是要掌握競爭的技巧避免競爭,，增強(qiáng)創(chuàng)新意識(shí)、勇于打破傳統(tǒng)觀念,、經(jīng)營觀念,、管理創(chuàng)新逐步從以市場為本向以人為本的管理機(jī)制上靠攏，塑造具有佳大特色的品牌企業(yè),。
榮譽(yù)只是對以前工作的肯定,，是我努力做好本質(zhì)工作的動(dòng)力，下一步工作又是一個(gè)起點(diǎn),，新目標(biāo),、新挑戰(zhàn)，就應(yīng)該有新的起色,，在下一步工作中,，我會(huì)以優(yōu)秀員工的條件嚴(yán)格要求自己，勤匯報(bào),、勤學(xué)習(xí),、勤總結(jié)，為酒店的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的一份力量!
隨著各個(gè)行業(yè)之間的競爭越來越激烈,，個(gè)性是我們供電行業(yè),，誰有先進(jìn)的信息技術(shù)、科學(xué)的經(jīng)營管理方式,、獨(dú)具特色的企業(yè)文化,、超值的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，誰就會(huì)在競爭中立于不敗之地;否則就會(huì)在競爭中被淘汰,。從中我們不難看出,，企業(yè)文化和優(yōu)質(zhì)服務(wù)對于供電事業(yè)來說好處重大。我們唯有建立自我獨(dú)特的企業(yè)文化,，提升我們的核心競爭力,，帶給超值的服務(wù)來滿足顧客日益增長的需求，挽留顧客,，我們才有立足之地,。
從這次優(yōu)質(zhì)服務(wù)學(xué)習(xí)中，我清晰的明白了什么是服務(wù)?服務(wù)就是用服務(wù)者的腳去穿顧客的鞋子,。也就是說我要站在客戶的角度想問題,，滿足顧客的需要，這就是服務(wù),。而如何為客戶帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù)呢?這就需要我有具備良好的服務(wù)意識(shí)和職業(yè)態(tài)度,，做到五勤：眼勤、嘴勤、耳勤,、手勤,、腿勤;四好：職業(yè)形象好、服務(wù)態(tài)度好,、服務(wù)技能好,、回答問訊好;三不怕：不怕臟、不怕累,、不怕煩;學(xué)會(huì)感激體諒客戶,，一切為客戶著想，洞察先機(jī),，將最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)在客戶表達(dá)前完成,。
透過本次的學(xué)習(xí)，了解客戶需求的分類,，不一樣客戶在不一樣狀況下的不一樣需求,，并學(xué)會(huì)透過察言觀色的方法來辨別這些需求，并根據(jù)客戶類型的差異,，為不一樣類型的客戶帶給不一樣類型的服務(wù),。透過學(xué)習(xí)服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)與技巧，了解了供電行業(yè)工作程序,，和遇到特殊狀況(如：客戶投訴)時(shí)的處理技巧,。我明白了微笑的作用和好處，同時(shí)深刻的認(rèn)識(shí)到,，一個(gè)優(yōu)秀的企業(yè)的員工就應(yīng)具備良好的個(gè)人形象,，用舉止、工作及日常禮儀來規(guī)范自我的行為,，使我時(shí)刻持續(xù)專業(yè),、優(yōu)雅的氣質(zhì)。學(xué)會(huì)了溝通的三大技巧(觀察,、傾聽,、語言)，明白了有效的溝通要以誠為先,，從心開始,，要用愛心和客戶交流，才能贏得客戶的心,。概括起來說就是：態(tài)度決定一切,。細(xì)節(jié)決定成敗,。微笑改變命運(yùn),。文化鑄就品牌。溝通從心開始,。有禮走遍天下,。服務(wù)創(chuàng)造未來,。這簡短的七句話正是我本次學(xué)習(xí)最深刻的體會(huì)所在。
短暫的學(xué)習(xí)雖然已經(jīng)結(jié)束了,，可是真正的考驗(yàn)對我來說才剛剛開始,。在以后的工作中，我將一如既往本著電力人的勤奮,、忠誠,、嚴(yán)謹(jǐn)、開拓的精神,，將我所學(xué)到的先進(jìn)的服務(wù)理念來武裝自我的頭腦,，用用心、良好的心態(tài)應(yīng)對工作,，以優(yōu)雅的職業(yè)形象為客戶服務(wù),，透過不斷的學(xué)習(xí)提升自我的業(yè)務(wù)技能和服務(wù)技巧。
放眼世界,，展望未來,，在未來社會(huì)的競爭中，我將以嶄新的姿態(tài)應(yīng)對挑戰(zhàn),，在經(jīng)營和服務(wù)過程中,，擺正好自我的心態(tài)，用微笑和寬容對待客戶,，用愛心打動(dòng)客戶,，用優(yōu)質(zhì)服務(wù)創(chuàng)造電力燦爛輝煌的未來。
一年來,，在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，在同事們的積極支持和大力幫助下，較好的履行樓層領(lǐng)班職責(zé),，圓滿完成工作任務(wù),，得到賓客和同事們的好評和領(lǐng)導(dǎo)的肯定?？偨Y(jié)起來收獲很多,。
一、協(xié)助部門經(jīng)理做好客房部的日常工作,。
為更好的協(xié)助部門經(jīng)理做好日常工作,，今年以來領(lǐng)班一直進(jìn)行常白班制。這項(xiàng)制度的實(shí)施就意味著領(lǐng)班必須每天參加工作,，每天監(jiān)督和參與各項(xiàng)服務(wù)工作,。操心、費(fèi)力、得罪人的活一個(gè)干了,，還不一定落好,。但是，為不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)的重望,，不影響公司的正常運(yùn)營,，我不辭勞苦的每天上班，除因傷不能參加工作的幾天病休外一直參加工作,。使我們二三樓未因監(jiān)督不力或人為因素出現(xiàn)意外,。
二、合理安排樓層服務(wù)員的值班,、換班工作,。
樓層服務(wù)員換班值班是一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)。做到讓服務(wù)員既做好公司工作又不誤家里的事宜,，我們采取領(lǐng)班每天跟白班的方式,，使領(lǐng)班將能操的心都操到，能夠即時(shí)的監(jiān)督服務(wù)員的每一項(xiàng)工作,，盡可能做到只有做不到的,，沒有想不到的。使每個(gè)工作人員都能無后顧之憂的滿腔熱情的投入到服務(wù)工作中,，每天以嶄新的姿態(tài)面對客人,。
三、配合經(jīng)理做好各項(xiàng)接待,、安排工作,，工作期間發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理，有疑難問題應(yīng)及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo),。
做為領(lǐng)班,，最主要的工作是配合部門經(jīng)理做好各項(xiàng)上傳下達(dá)疑難問題等。開張初,，各項(xiàng)工作有待理順,。我在手傷未愈的情況下投入到開張顧客的接待工作中。很多的顧客,，有的是住賓館的,，有的是來慶賀的，眾多陌生的面孔來來往往,，加上一大部分工作人員也是新手,。我暗暗穩(wěn)住自已，對每個(gè)工作人員的每一個(gè)細(xì)節(jié)進(jìn)行跟蹤,，提醒,，做細(xì)致的安排,，使開張接待工作順利進(jìn)行。新裝候的客房存在水,、電、電話等各項(xiàng)維修問題,，每一個(gè)細(xì)節(jié)都做詳細(xì)記錄并及時(shí)上報(bào)給經(jīng)理迅速解決,，以免給初來的顧客留下不良影響。同時(shí)也及時(shí)將工作人員的期望心聲通過正常渠道上報(bào)給領(lǐng)導(dǎo),，期望領(lǐng)導(dǎo)予以解決,。
四、做好樓層的安全,、防火,、衛(wèi)生工作。
從參加工作的頭一天,，公司領(lǐng)導(dǎo)對安全問題再強(qiáng)調(diào),，所以安全問題始終是我們平時(shí)工作的重中之重。所以每天安排工作的每一項(xiàng)我都強(qiáng)調(diào)安全問題,。查房時(shí)注意環(huán)節(jié),，床鋪上面、地板上面,，樓道內(nèi)地毯上面的煙頭是隱患,。理所當(dāng)然是首查問題。其次,，為做好衛(wèi)生工作,，我們也做了細(xì)致的安排：即三凈三度二查制度，三凈衛(wèi)生制度,，它包括房間衛(wèi)生,、床鋪衛(wèi)生、衛(wèi)生間衛(wèi)生三凈等,，三度即床鋪被子有角度,，家具擦示有亮度，工作過程有速度;二查制度即搞完衛(wèi)生本人自查,、要求領(lǐng)班復(fù)查,。堅(jiān)持空房一天一過制度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)存在問題并及時(shí)解決,，力爭將疏漏降到最低,。
五、以身作責(zé),，監(jiān)督,、檢查樓層服務(wù)人員做好服務(wù)工作,。
身先士卒，以身作則是我做好工作的關(guān)健,，也是用來服人的法寶,。除每天上常白班外。大衛(wèi)生清潔過程中,，本人一直直接參與打掃衛(wèi)生,，并且在發(fā)現(xiàn)有不合程序或者清潔不徹底時(shí)，不但指出問題所在,，而且自己重做示范,，使同樣的錯(cuò)誤不在同一個(gè)人身上出現(xiàn)兩次。這樣新工作人員會(huì)很快適應(yīng)工作,，老工作人員不但每個(gè)人都可以做好做到位,，而且同樣可以帶任何一新參加的工作人員。在日常服務(wù)工作中,，我們幾乎做到有求必應(yīng),。，回答顧客問題,，引導(dǎo)顧客開門,，指導(dǎo)顧客用客房內(nèi)的設(shè)施等，甚至在不忙的情況下幫助顧客在門口小超市購物,。所謂大河有水小河滿,。我們希望用我們優(yōu)質(zhì)的服務(wù)換來公司的長足發(fā)展。希望我們的勞動(dòng)不會(huì)被浪費(fèi),。
六,、做好服務(wù)工作的同時(shí)抓好思想工作，做到團(tuán)結(jié)友愛,、相互幫助,、共同進(jìn)步。
思想工作是所有工作的首要工作,。做好思想工作,，其重點(diǎn)工作就完成了一半，在我們二三樓這個(gè)小團(tuán)體里,，怎樣使其達(dá)到適當(dāng)團(tuán)結(jié),，充分發(fā)揮小團(tuán)體的整體作用。這項(xiàng)工作是一個(gè)長期的也是日常的工作,，我們的工作人員在不斷的更換,，結(jié)構(gòu)也在不斷的調(diào)整。思想工作的內(nèi)容在不斷的變化,。在日常工作中了解她們的個(gè)性,，講話方式,，生活狀況，以便對癥下藥,。我們總以公司的投放資金為引子,，以公司將來的發(fā)展規(guī)模為目標(biāo)，以目前全球經(jīng)濟(jì)狀況為主例談就業(yè)難,，談前景發(fā)展良好,，談公司效益就是我們自己人的效益。使工作人員從思想深入深刻認(rèn)識(shí),，從而認(rèn)真的投入到工作中,。
七,、切實(shí)履行職責(zé),，認(rèn)真完成上級(jí)交辦的其它工作。
對于經(jīng)理安排的各項(xiàng)工作我們總是不折不扣的完成,。當(dāng)然對于工作人員的要求和希望我們也及時(shí)的上報(bào)給上級(jí)領(lǐng)導(dǎo),。我認(rèn)為只有做到工作人員從內(nèi)心深處滿意才能更加熱忱的全身心的投入到他所在的工作中。只有工作人員身心喜悅的面對顧客,，才能使顧客有真正的賓至如歸的感受覺,。
幾天來，二三樓在兩級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)和大家的共同努力下,，共接待外來顧客人次,，出售客房間，經(jīng)濟(jì)收入為元,，盡管取得了一定的經(jīng)濟(jì)效益,，但離領(lǐng)導(dǎo)的期望還很大很大，在09年里,，我將不遺余力,，帶領(lǐng)同事們再接再力，抓好我們的服務(wù)質(zhì)量,，提升我們的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，全面提高公司效益。開創(chuàng)服務(wù)工作新局面,。
一致認(rèn)為餐飲行業(yè)我不會(huì)待太久,，但不知不覺一干就是5年了，不僅因?yàn)榫昧藭?huì)產(chǎn)生感情,，同時(shí)因?yàn)榫昧私?jīng)驗(yàn)豐富了,，所有事情都能得心應(yīng)手了。下面我對這半年做一份餐飲服務(wù)員半年工作總結(jié),，進(jìn)而闡述一下我對餐飲的幾個(gè)心得,。
服務(wù)員為客人點(diǎn)菜時(shí)未聽清,，上錯(cuò)了菜應(yīng)怎樣處理?
一旦出現(xiàn)這種情況時(shí)，服務(wù)員應(yīng)該向客人道歉,，表示自己的態(tài)度,，然后可以用試探的口吻向客人推銷出此菜。如果這人要了,，要表示感謝,。如客人不愿意要，也不可以勉強(qiáng)客人,，即撤下此菜,，同時(shí)，應(yīng)該讓客人點(diǎn)出客人要的菜肴,，并馬上通知廚房快速做好客人要的菜肴,。預(yù)防此情況發(fā)生的做法是客人點(diǎn)完菜后，服務(wù)員向客人重述一遍,，就可以避免這樣的錯(cuò)誤了,。
客人在進(jìn)餐中反映菜肴不熟，服務(wù)員應(yīng)怎樣處理?
反映菜肴不熟,，其原因一般有兩種：有可能是廚房生產(chǎn)過程中火候不夠,，也有可能是用餐的客人不很了解菜肴的風(fēng)味特點(diǎn)。其處理的方法應(yīng)該是：若菜肴確實(shí)火候不夠,，餐廳服務(wù)員首先應(yīng)向客人表示歉意,，立即將菜退回廚房，并向廚師反映,，由其做出處理決定,。是重做一份菜，如有可能,，將送回的菜肴重新上火加工,，再上桌也是可以的，這應(yīng)根據(jù)具體情況而定,。假如是客人不很了解某種菜肴的風(fēng)味特點(diǎn),，餐廳服務(wù)員也應(yīng)該先向客人表示歉意，然后要婉轉(zhuǎn)而有禮貌地向客人介紹其特點(diǎn)和食用方法,。因我國南方的有些菜肴是講究鮮嫩清脆的,，可能表面上看好像不熟。但餐廳服務(wù)員在解釋時(shí),，語氣要婉轉(zhuǎn)客氣,，決不讓客人感到自己露怯，要照顧到用餐客人的自尊心,。如客人不同意你的解釋,，也只好送回廚房再次加工,，直到讓客人滿意。
客人在進(jìn)餐中要求退菜時(shí),，服務(wù)員應(yīng)怎樣處理?
客人要求退菜大致有幾種情況：一是說菜肴質(zhì)量有問題,。如：菜有異味、欠火候或過火等,。經(jīng)過檢查,，如確實(shí)如此，即是屬于企業(yè)自身的問題,，服務(wù)員應(yīng)無條件地退菜,，并誠懇地向客人表示歉意。二是說沒時(shí)間等了,。這時(shí)服務(wù)員應(yīng)馬上與廚房聯(lián)系,，如可能就先做，否則也應(yīng)退菜,。三是客人訂餐人數(shù)多,，實(shí)到人數(shù)少,。這可經(jīng)過協(xié)商酌情退菜,。四是送上客人自己點(diǎn)的菜時(shí)，客人又要求退,。這種情況如確實(shí)不屬質(zhì)量問題,，不應(yīng)同意退菜，但可盡力幫助轉(zhuǎn)賣給別的客人,。如實(shí)在無人要,，只好耐心的講清道理，勸客人不要退了,。吃不了可幫他打包帶走,。
客人用餐時(shí)突然被食物噎住，服務(wù)員怎樣處理?
客人在用餐時(shí)由于高興,、講話,、吃得過快等原因，也可能發(fā)生被食物噎住的情況,，一般的反應(yīng)是臉色鐵青,，停止講話,，用手指捏咽喉。餐廳服務(wù)員在服務(wù)中如遇到此種情況，應(yīng)該立刻上前幫助客人,。要富有同情心，決不可以譏笑或袖手旁觀。如若食物哽噎較輕，可立即送一杯水請客人喝下;若食物哽噎較重,，餐廳服務(wù)員站在客人后面，雙臂把住客人腰部,，用拳頭拇指背面靠在客人肚臍靠上一點(diǎn),，另一只手握拳，迅速向上擠壓,，振動(dòng)客人肚子,，為此反復(fù)幾次，即可排除食物,，然后送一杯水供客人喝下,。
較安靜的、相對能夠隔離的空間里,，請客人先醒醒酒,，同時(shí)為客人送上熱茶和小毛巾。如客人發(fā)生吐酒時(shí),，餐廳服務(wù)員應(yīng)立即將污物清掃干凈,。此時(shí)，客人正處在不清醒狀態(tài)下,，在態(tài)度和語言上我們不應(yīng)該過多的計(jì)較,，但要防止客人過強(qiáng)烈的舉動(dòng)，要注意我們個(gè)人的人身安全,，請保安人員同時(shí)在場,。如果客人醉酒不很嚴(yán)重，餐廳服務(wù)員應(yīng)該運(yùn)用服務(wù)技巧,，使其停止飲酒,，請客人用飲料代替酒，用低度酒代替高度酒,。一定要注意服務(wù)用語,，決不能有不尊重客人的言行。此時(shí)的客人特別挑剔,，如不小心對待,，會(huì)引起很大麻煩。也有的客人醉酒后,，借機(jī)打架,，打砸餐廳家具、餐具,、作為餐廳服務(wù)員應(yīng)立即與保安部門聯(lián)系,，請求協(xié)助，盡快平息事態(tài)。要記下被損餐具,、家具的數(shù)量,，查清金額，事后要求肇事者照價(jià)賠償,，決不姑息遷就,。
上述餐飲服務(wù)員半年工作總結(jié)中的幾點(diǎn)突發(fā)情況供廣大餐飲服務(wù)人員參考，對于未來的半年,，我將繼續(xù)努力,，為了自己、公司,、客戶更加努力!
20__年是我自我挑戰(zhàn)的一年,，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好,，過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助,，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果,，但也存在了諸多不足,。回顧過去的一年,，過去的一年也許有失落的,、傷心的，有成功的,、開心的,，不過那不重要了,，是過去的了,，我們要努力的是未來，有好多人說我個(gè)性變了,，我相信,。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我,，我還是堅(jiān)持挺過,，我的生活，情緒都是一樣照就,，雖說沒有大起大落,，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣,，一次次的波折和困難,，有時(shí)候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣?我也是一次次為自己打氣,，一次次站起來,，我在想，就算沒有我,，地球一樣照轉(zhuǎn),，事情一樣要解決，我不要做弱者,、懦夫,，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會(huì)更好,、你好,、我好、大家都會(huì)好的,。
一,、培訓(xùn)方面：1、托盤要領(lǐng),，房間送餐流程,。2、大,、中,、小型宴會(huì)各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識(shí)講解。3,、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo),。4、出菜途徑相關(guān)安全意識(shí),。5,、對本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。
二,、管理方面：1,、上級(jí)是下級(jí)的模范，我一直堅(jiān)持以身作則,，所以我的班組非常團(tuán)結(jié),。2、我對任何人都一樣,，公平,、公正、公開做事,。3,、以人為本,，人與人的性格多方面的管理方式。4,、20__年傳菜全年離職人數(shù)23人,，20__年傳菜全年離職人數(shù)4人，20__年是比較穩(wěn)定的一年,。
三,、作為我本人，負(fù)責(zé)傳菜工作,。1,、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)。2,、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制,。3、傳菜人手的協(xié)調(diào),。
四,、在操作方面的幾點(diǎn)。1,、人手不足,，忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華,。2,、由于國家的興旺，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝,，越來越不會(huì)干活,，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢,、不知道為他人換位思考,，做今天的我真難啊!3、為什么招不進(jìn)人的原因,、這是須及時(shí)解決的最大問題,。4、什么叫編制,、什么叫發(fā)展、什么叫進(jìn)步,、什么叫改進(jìn),、什么叫管理、什么叫誰管誰,、什么叫誰為誰維護(hù)誰,、要怎樣才能穩(wěn)定。5、望上級(jí)了解其它同行業(yè)傳菜人手配制,。
五,、本班組在本年度做的不到位。1,、部分員工禮貌禮節(jié),、儀容儀表不到位。2,、有時(shí)沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作,。3、由于后勤部分人員思想過于反常,，沒法溝通,，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。
總之,，20__年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn),，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn),，在新的一年中繼續(xù)努力工作,，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié),，最后祝愿我們賓館生意興隆,、財(cái)源廣進(jìn)!祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順,、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌,。
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餐飲行業(yè)服務(wù)員工作心得分享篇四
目前,，酒店事業(yè)發(fā)展的越來越快，酒店管理也越來越受到重視,。談到到酒店管理我們很容易想到服務(wù)質(zhì)量,，酒店服務(wù)員是直接和顧客接觸的重要環(huán)節(jié)，服務(wù)員的服務(wù)水平常常是許多顧客選擇酒店的一把重要篩子,。以下是我對于這個(gè)暑假的酒店服務(wù)工作的一些經(jīng)驗(yàn)總結(jié)：
(一),、素質(zhì)篇。
作為服務(wù)員首先應(yīng)該具備有真誠,、誠實(shí),、周到、耐心等等一些基本的素質(zhì),，我認(rèn)為還應(yīng)該有細(xì)心,，認(rèn)真觀察顧客的一言一行,，不通的人表現(xiàn)的動(dòng)作神態(tài)不一樣，從這些神態(tài)中可以得出不同的個(gè)性喜好,。即使是在點(diǎn)單的時(shí)候也會(huì)有不同的喜好,，投其所好是獲得顧客好評的一個(gè)關(guān)鍵要素。
(二),、效率篇,。
做任何事都要講究效率，效率對辦事效果具有重大的影響,，當(dāng)然服務(wù)工作也不例外,。服務(wù)的效率高低直接關(guān)系到營業(yè)的好壞，效率高意味著時(shí)間成本,、資金成本等都得到了最大的發(fā)揮,，從而使得營業(yè)的效益增加。對于服務(wù)員來講就是應(yīng)該準(zhǔn)確的記住顧客的需要,，并保質(zhì)保量,、準(zhǔn)時(shí)的滿足顧客需要。在此過程中出現(xiàn)各種各樣的變化也是避免不了的,，如顧客故意的刁難,、相互之間的意見不一致而導(dǎo)致服務(wù)工作的復(fù)雜等。
(三),、技能篇,。
服務(wù)應(yīng)該注意流程順序清晰，服務(wù)流暢,，無論是倒茶還是上菜都要?jiǎng)幼饕?guī)范,。不能忘記“熱情服務(wù)”這一理念，有的員工在開始的時(shí)候很注意,，到后面就開始松懈了,，所以說服務(wù)質(zhì)量對酒店的營業(yè)質(zhì)量是具有深刻影響的，要嚴(yán)格把關(guān)才是,。一方面,，服務(wù)員的技能應(yīng)該在正式上崗之前就先培訓(xùn)好，通過了考核才允許上崗;另一方面,，服務(wù)工作的質(zhì)量還應(yīng)該在工作過程中不斷提高,，不能一成不變，而應(yīng)該按照顧客的要求做出相應(yīng)的改變,。
作為一名服務(wù)性質(zhì)的工作人員,，我想學(xué)習(xí)工作的目的不在于通過業(yè)務(wù)考試，而是為了獲取知識(shí),，獲取工作技能,，換句話說，在工作中學(xué)習(xí)是為了能夠適應(yīng)社會(huì)的需要,，通過學(xué)習(xí)保證能夠完成將來的工作,，為社會(huì)作出貢獻(xiàn)。然而步出象牙塔步入社會(huì)是有很大落差的,，能夠以進(jìn)入社會(huì)實(shí)習(xí)來作為緩沖,，對我而言是一件幸事，通過實(shí)習(xí)工作了解到工作的實(shí)際需要,，使得學(xué)習(xí)的目的性更明確,，得到的效果也相應(yīng)的更好。
餐飲行業(yè)服務(wù)員工作心得分享篇五
服務(wù)員被視為最辛苦的職業(yè)之一,，同為服務(wù)業(yè),，餐廳服務(wù)員比起其他服務(wù)業(yè)的職員來說，承擔(dān)著更大的風(fēng)險(xiǎn),，因?yàn)樯喜说倪^程中會(huì)有許多意外情況發(fā)生,，也會(huì)有遇到許多突發(fā)情況。這些都可以從下面這篇餐廳服務(wù)員社會(huì)實(shí)踐心得體會(huì)中看出,。
為了使我更好的了解社會(huì),，鍛煉自己，感受社會(huì)就業(yè)的現(xiàn)狀,，體驗(yàn)一下工作的樂趣,，這學(xué)期的假期我根據(jù)時(shí)間及自己的實(shí)際情況在假期期間找了一份飯店服務(wù)生的工作，雖然僅有一個(gè)月的時(shí)間,，但我覺得受益匪淺,，短短的工作經(jīng)歷讓我體會(huì)到了就業(yè)的壓力、自己能力的欠缺及社會(huì)的艱辛,，同時(shí)讓我感到工作的無比快樂,，一種在學(xué)校自由天地里無法體會(huì)到的“愉悅”。
當(dāng)我穿上那件鮮紅的工作服時(shí),，就表明著我的工作會(huì)給我?guī)砜鞓?。我們都明白萬事開頭難的道理，所以我對剛開始的工作格外小心,，在這個(gè)“人生地不熟”的火鍋城里,，我顯得是那么的“孤單”。在我的印象中,，服務(wù)生的工作無外乎把菜傳到服務(wù)員的手中,，僅此而已。但實(shí)際上我想錯(cuò)了,。每天早上九點(diǎn)上班,，九點(diǎn)半準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)名,，然后我們服務(wù)生的工作就是打掃衛(wèi)生，包括樓梯和誰也不愿意打掃的衛(wèi)生間,，每次都會(huì)有人喝醉,，衛(wèi)生間吐的哪里都是，由于是剛開張,，并沒有招到特定的打掃衛(wèi)生的人,，好幾次都想吐，在家都沒有做過這樣的活,，就開始打退堂鼓,。做完這些之后，就要開始站位,，等著客人的到來,，然后我們的正式工作就開始了。也就是把菜從后廚端到前廳指定的桌位就可以,。兩點(diǎn)半下班就可以休息了,，下午四點(diǎn)半開始點(diǎn)名，再重復(fù)上午的工作,，直到十點(diǎn)回家,。工作很簡單，就是累了些,。想想啊,，把菜從一樓運(yùn)到二樓還有三樓，一趟一趟的跑,，最后客人走了還要把碗盤都搬回一樓廚房,，這樣一天上跑多少趟已經(jīng)記不清了。只知道晚上下班后腿是誰的都不知道了,，渾身上下酸的厲害,，不過有一個(gè)好處就是易于睡眠。
經(jīng)過幾天的重復(fù)性工作,，雖然很累,，但是為了給他們留下一個(gè)好印象，我努力的做好我的本職工作,，還時(shí)不時(shí)幫服務(wù)員和后廚的一些忙,。我已經(jīng)對飯店的其他員工有了一些了解，就以為和他們“混”的很熟,，心中的束縛好像就沒有了,，我開始有點(diǎn)飄了，開始學(xué)會(huì)了偷懶，開始學(xué)會(huì)了……這些不該學(xué)習(xí)的不良習(xí)慣讓我受到了批評,，得到了教訓(xùn),。菜都上齊的時(shí)候，我感覺累了就坐在椅子上想歇一會(huì),，沒有想到恰好被經(jīng)理看到,，他吧我叫到一旁,，語重心長的說“你跟我們的一些同事不一樣,，你是受過高等教育的，應(yīng)該多利用時(shí)間不斷地學(xué)習(xí),，不斷地充實(shí),，不斷地提升自己，年輕人不要怕吃苦,，年輕的時(shí)候不吃苦,，難道到老了再吃苦嗎?我知道你是大學(xué)生有大志向，想做大事,，但是你千萬不要小看做小事,，大事都是由小事積累起來的，做大事的本領(lǐng)也是由做小事的本領(lǐng)不斷地積累而成的,，你現(xiàn)在就是一個(gè)服務(wù)生,，你就必須把服務(wù)生的工作做好?！睆哪翘炱?，我明白做人做事要認(rèn)真勤快踏實(shí)，對事對物要對得起良心,，對得起自己,。確實(shí)，聽了經(jīng)理對我的金玉良言讓我的思想認(rèn)識(shí)有了更深一層的提高,，某種程度上,，給我指明了一個(gè)很好的努力方向。
由于飯店是剛開張,，客人非常多,，我不僅擔(dān)任服務(wù)生的工作，有的時(shí)候還擔(dān)任服務(wù)員的工作,，這無疑是又給我的打工生活增添了色彩,。服務(wù)員的工作與服務(wù)生的工作有著本質(zhì)的區(qū)別，服務(wù)員這個(gè)工作是“人家坐著我站著,，人家吃著我看著”,，而且還得隨叫隨到，隨時(shí)聽從客人的使喚,。這也讓我深刻體會(huì)到小社會(huì)里的大天地,。在這里客人就是上帝,，我不能由著性子亂來，不管客人說話怎么樣,，說話有多難聽,，我們都必須微笑對待，哪怕是受到天大的委屈,，也不能把它發(fā)泄出來,。因?yàn)槲覀兙褪歉蛇@一行的，要干就要干的最好!當(dāng)?shù)谝淮温牭搅丝腿藢ξ业目洫?jiǎng),，那一刻,，我別提多興奮了，從小到大,，我聽到無數(shù)夸獎(jiǎng),，卻沒有此句讓我如此的感動(dòng)，如此的感慨,，如此的回味,。
餐飲行業(yè)服務(wù)員工作心得分享篇六
第一段：引言（150字）。
餐飲行業(yè)是一個(gè)人流量和物流量巨大的行業(yè),，是吸納就業(yè)人口最多的行業(yè)之一,。在這樣的環(huán)境下，作為一名餐飲員工,，如何提升服務(wù)質(zhì)量,，增加顧客滿意度，是一個(gè)亟待解決的問題,。在此,，我將分享在餐飲行業(yè)工作的過程中的心得體會(huì)，希望能對行業(yè)內(nèi)的其他人員有所幫助和啟發(fā),。
第二段：如何保持良好的服務(wù)態(tài)度（250字）,。
一名餐飲員工在服務(wù)顧客的過程中，維持良好的服務(wù)態(tài)度至關(guān)重要,。在我看來,，有幾個(gè)方面可以把控：首先，老板需要提供良好的工作環(huán)境和福利待遇,，讓員工感到被重視和尊重,；其次，員工自身也需要保持高度的服務(wù)熱情和工作熱情,，細(xì)心呵護(hù)每一位顧客,，贏得顧客的信任和支持；此外，員工間相互幫助,，形成團(tuán)隊(duì)合作,，把每一位顧客都當(dāng)成自己的“VIP”，將服務(wù)做到位,。
第三段：如何提升技能和服務(wù)品質(zhì)（300字）,。
在餐飲行業(yè)中，技能和服務(wù)品質(zhì)是提升顧客滿意度的關(guān)鍵,。在我個(gè)人看來,，有幾點(diǎn)需要注意：首先，員工需要在工作中時(shí)刻保持學(xué)習(xí)和進(jìn)步的心態(tài),，了解顧客的需求和口味,，嘗試新的美食和菜品，不斷提升自己的技能水平,。其次，員工需要保持良好的服務(wù)質(zhì)量,，包括掌握服務(wù)禮儀和業(yè)務(wù)知識(shí),，對顧客需求的回應(yīng)速度和服務(wù)態(tài)度要快捷、周到,、耐心,、細(xì)致。最后,，員工需要盡可能地去理解顧客的需求,，在服務(wù)中反饋，以達(dá)到顧客對餐飲業(yè)務(wù)的滿意度提高,。
第四段：如何提高自身的職業(yè)素養(yǎng)和業(yè)務(wù)素質(zhì)（300字）,。
職業(yè)素養(yǎng)和業(yè)務(wù)素質(zhì)是一個(gè)餐飲員工具備的必備素質(zhì)。在我看來,，要提高職業(yè)素養(yǎng),，首先是要提高員工的職業(yè)道德素質(zhì)，比如保守顧客的隱私,，遵守公司規(guī)定和流程,，不以盈利為第一目的，而是以顧客為中心,；其次是保持良好的形象,，不論是穿著、儀表和言談舉止,，都要讓顧客有好的印象,，增加自身的信任感。要提高業(yè)務(wù)素質(zhì)，就需要強(qiáng)化自身的業(yè)務(wù)能力,，加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)技能的練習(xí),，不斷提升自己的管理水平和領(lǐng)導(dǎo)能力，讓自己在餐飲行業(yè)里擁有更高的競爭力,。
第五段：結(jié)語（200字）,。
作為餐飲行業(yè)的一名員工，我經(jīng)歷了許多的艱辛和磨練,，但是也同樣收獲了許多,。在我看來，一個(gè)良好的服務(wù)態(tài)度,、良好的服務(wù)質(zhì)量,、提高自身的職業(yè)素養(yǎng)和業(yè)務(wù)素質(zhì)是我在工作過程中得到的寶貴體驗(yàn)。而我也相信在餐飲行業(yè)里,，每一位員工都可以通過自己的努力和實(shí)踐,，不斷提升自己，成為更加專業(yè),、職業(yè)的餐飲人,。這樣，我們才能為行業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)我們自己的力量,，為廣大顧客提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。
餐飲行業(yè)服務(wù)員工作心得分享篇七
隨著社會(huì)進(jìn)步和生活水平的提高，人們對于飲食的要求也越來越高,。餐飲行業(yè)作為服務(wù)行業(yè)的重要組成部分,，其重要性也日益凸顯。在餐飲行業(yè)中,，員工的素質(zhì)和服務(wù)水平直接影響著客戶的滿意度,，因此，餐飲行業(yè)的員工需要具備細(xì)致,、耐心,、熱情、禮貌等多方面的素質(zhì),。下面,，將從員工細(xì)節(jié)服務(wù)方面出發(fā)，探討如何提高職業(yè)素質(zhì)能力,，為更好地服務(wù)顧客做出應(yīng)有的貢獻(xiàn),。
第二段：顧客至上，細(xì)節(jié)決定一切,。
在餐飲行業(yè)中,，提供高質(zhì)量服務(wù)是企業(yè)贏得顧客的唯一途徑,。因此，員工必須始終把顧客的需求放在心中,，將顧客體驗(yàn)視為自己的事業(yè),。所謂細(xì)節(jié)決定一切，即一個(gè)小細(xì)節(jié)的處理決定了顧客對整個(gè)餐飲服務(wù)的感受與評價(jià),。因此,，員工要從多方面做好顧客服務(wù)，如清潔衛(wèi)生,、服務(wù)熱情,、態(tài)度親和、語言表達(dá)等,，用實(shí)際行動(dòng)彰顯“顧客至上”的服務(wù)理念,。
第三段：提高職業(yè)素質(zhì)，塑造服務(wù)品牌形象,。
餐飲行業(yè)員工要想卓有成效地做好工作,，提升職業(yè)素質(zhì)是必經(jīng)之路。此處,，職業(yè)素質(zhì)包括各種技能和員工的道德品質(zhì),。細(xì)致入微的服務(wù)，在于員工細(xì)致認(rèn)真的服務(wù)態(tài)度,，禮貌熱情的服務(wù)口吻，外在形象的干凈,、整潔與真誠的微笑,。同時(shí)，職業(yè)素質(zhì)也是餐廳服務(wù)品牌持續(xù)發(fā)展的根本保證,，員工持續(xù)學(xué)習(xí)提高,，才能為餐廳品牌打造出好的口碑。
第四段：踐行誠信,，贏得顧客信賴,。
在餐飲服務(wù)過程中，遇到問題和糾紛是難免的,。處理好問題的方法既是員工職業(yè)素質(zhì)的體現(xiàn),，也是企業(yè)的文化和品牌形象的突出。無論是確認(rèn)真實(shí)情況,、積極解決問題,、化解因紛引發(fā)的負(fù)面情緒、還是不斷改進(jìn)缺陷,，公司的一切工作都應(yīng)以客戶的滿意為最終目標(biāo),，通過無微不至的服務(wù),，贏得顧客信任與信賴，促進(jìn)企業(yè)的長足發(fā)展,。
第五段：結(jié)語,。
餐飲服務(wù)當(dāng)然不是一朝一夕能夠成就的，需要員工們長期的積極學(xué)習(xí),、堅(jiān)持訓(xùn)練,、實(shí)踐和反思。只有經(jīng)過艱苦卓絕的努力,，我們才能真正地體現(xiàn)出細(xì)心,、專注的服務(wù)，讓顧客從我們這里品嘗到最美味的菜肴,，享受到完美的服務(wù)服務(wù),。在員工中培養(yǎng)顧客至上和服務(wù)至上的文化，不僅會(huì)成為一家餐廳深受大眾愛戴的理由,，也是打造美食商業(yè)帝國的起步,。
餐飲行業(yè)服務(wù)員工作心得分享篇八
作為餐飲服務(wù)員，要更好地完成自己的工作,，需要學(xué)會(huì)總結(jié)平時(shí)工作的,。
為了使我更好的了解社會(huì)，鍛煉自己,，感受社會(huì)就業(yè)的現(xiàn)狀,，體驗(yàn)一下工作的樂趣，這學(xué)期的假期我根據(jù)時(shí)間及自己的實(shí)際情況在假期期間找了一份飯店服務(wù)生的工作,，雖然僅有一個(gè)月的時(shí)間,，但我覺得受益匪淺,，短短的工作經(jīng)歷讓我體會(huì)到了就業(yè)的壓力,、自己能力的欠缺及社會(huì)的艱辛，同時(shí)讓我感到工作的無比快樂,，一種在學(xué)校自由天地里無法體會(huì)到的“愉悅”,。
當(dāng)我穿上那件鮮紅的工作服時(shí),，就表明著我的工作會(huì)給我?guī)砜鞓贰Ｎ覀兌济靼兹f事開頭難的道理,，所以我對剛開始的工作格外小心,，在這個(gè)“人生地不熟”的火鍋城里，我顯得是那么的“孤單”,。在我的印象中,，服務(wù)生的工作無外乎把菜傳到服務(wù)員的手中，僅此而已,。但實(shí)際上我想錯(cuò)了,。每天早上九點(diǎn)上班,，九點(diǎn)半準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)名，然后我們服務(wù)生的工作就是打掃衛(wèi)生,，包括樓梯和誰也不愿意打掃的衛(wèi)生間,，每次都會(huì)有人喝醉，衛(wèi)生間吐的哪里都是,，由于是剛開張,，并沒有招到特定的打掃衛(wèi)生的人，好幾次都想吐,，在家都沒有做過這樣的活,，就開始打退堂鼓。做完這些之后,，就要開始站位,，等著客人的到來，然后我們的正式工作就開始了,。也就是把菜從后廚端到前廳指定的桌位就可以,。兩點(diǎn)半下班就可以休息了，下午四點(diǎn)半開始點(diǎn)名,，再重復(fù)上午的工作,，直到十點(diǎn)回家。工作很簡單,，就是累了些,。想想啊，把菜從一樓運(yùn)到二樓還有三樓,，一趟一趟的跑,，最后客人走了還要把碗盤都搬回一樓廚房，這樣一天上跑多少趟已經(jīng)記不清了,。只知道晚上下班后腿是誰的都不知道了，渾身上下酸的厲害,，不過有一個(gè)好處就是易于睡眠,。
經(jīng)過幾天的重復(fù)性工作，雖然很累,，但是為了給他們留下一個(gè)好印象,，我努力的做好我的本職工作，還時(shí)不時(shí)幫服務(wù)員和后廚的一些忙,。我已經(jīng)對飯店的其他員工有了一些了解,，就以為和他們“混”的很熟，心中的束縛好像就沒有了,，我開始有點(diǎn)飄了,，開始學(xué)會(huì)了偷懶,，開始學(xué)會(huì)了……這些不該學(xué)習(xí)的不良習(xí)慣讓我受到了批評，得到了教訓(xùn),。菜都上齊的時(shí)候,，我感覺累了就坐在椅子上想歇一會(huì)，沒有想到恰好被經(jīng)理看到,，他吧我叫到一旁,，語重心長的說“你跟我們的一些同事不一樣，你是受過高等教育的,，應(yīng)該多利用時(shí)間不斷地學(xué)習(xí),，不斷地充實(shí)，不斷地提升自己,，年輕人不要怕吃苦,，年輕的時(shí)候不吃苦，難道到老了再吃苦嗎?我知道你是大學(xué)生有大志向,，想做大事,，但是你千萬不要小看做小事，大事都是由小事積累起來的,，做大事的本領(lǐng)也是由做小事的本領(lǐng)不斷地積累而成的,，你現(xiàn)在就是一個(gè)服務(wù)生，你就必須把服務(wù)生的工作做好,?！睆哪翘炱穑颐靼鬃鋈俗鍪乱J(rèn)真勤快踏實(shí),，對事對物要對得起良心,，對得起自己。確實(shí),，聽了經(jīng)理對我的金玉良言讓我的思想認(rèn)識(shí)有了更深一層的提高,，某種程度上，給我指明了一個(gè)很好的努力方向,。
由于飯店是剛開張,，客人非常多，我不僅擔(dān)任服務(wù)生的工作,，有的時(shí)候還擔(dān)任服務(wù)員的工作,，這無疑是又給我的打工生活增添了色彩。服務(wù)員的工作與服務(wù)生的工作有著本質(zhì)的區(qū)別,，服務(wù)員這個(gè)工作是“人家坐著我站著,，人家吃著我看著”，而且還得隨叫隨到,，隨時(shí)聽從客人的使喚,。這也讓我深刻體會(huì)到小社會(huì)里的大天地,。在這里客人就是上帝，我不能由著性子亂來,，不管客人說話怎么樣,，說話有多難聽，我們都必須微笑對待,，哪怕是受到天大的委屈,，也不能把它發(fā)泄出來。因?yàn)槲覀兙褪歉蛇@一行的,，要干就要干的最好!當(dāng)?shù)谝淮温牭搅丝腿藢ξ业目洫?jiǎng),，那一刻，我別提多興奮了,，從小到大,，我聽到無數(shù)夸獎(jiǎng)，卻沒有此句讓我如此的感動(dòng),，如此的感慨,，如此的回味。
在即將過去的20xx年里,，過去的一年也許有失落的,、傷心的，有成功的,、開心的,，不過那不重要了，是過去的了,，我們再努力,，明天會(huì)更好。
有好多人說我變了,，我相信,。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我,，我的生活,，情緒都是一團(tuán)糟，雖說沒有大起大落,，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣,，一次次的波折和困難,，有時(shí)候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯(cuò)了,，為什么會(huì)這樣?我也是一次次為自己打氣,，一次次站起來,，我在想，我沒了我,，地球一樣照轉(zhuǎn),，事情一樣要解決，我不要做弱者,、懦夫,，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會(huì)更好,、你好,、我好、大家都會(huì)好的,。
經(jīng)歷了那么的事,，我從中學(xué)到了好多，我現(xiàn)在很好,，有工作,、有勇氣、有你們大家,，我很在乎你們,，我身邊的每一個(gè)人，我們永遠(yuǎn)都是朋友,，人們說,，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷,，講出來讓我們分享,，我們互相學(xué)習(xí)，一起進(jìn)步,，未來屬于我們,。
關(guān)于明年，我的是：
1,、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作,。
2、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉儲(chǔ)知識(shí),，努力考試晉升,。
3、利用休息時(shí)間進(jìn)行計(jì)算機(jī)培訓(xùn),。
4,、多學(xué)習(xí)其他東西，充實(shí)自己。
最后,，希望大家到下一年的今天,，都踏上一個(gè)新的臺(tái)階，更上一層樓,，謝謝!件是屢見不鮮的,。在處理此類事件時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對的”宗旨,，善于站在客人的立場上,，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,，給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償。在一般情況下,，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子,。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯(cuò)誤是不是在自己一方,。
我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái),、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫菜單,、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法,、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí),、消防知識(shí)等等,。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。
在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備,。
熱愛你的工作:當(dāng)你熱愛自己的工作,，你就會(huì)快樂地、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人,。
迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,，以提高工作效率,。
要有自信心:與金錢、勢力,、出身背景相比,，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,，相信自己是最優(yōu)秀的。
責(zé)任:就是以公司利益為重,，對自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你,，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作,，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。
平常心面對工作中的不公平:在工作中沒有絕對的公平,，位在努力者面前,，機(jī)會(huì)總是均等的。沒有一定的挫折承受能力,，今后如何能挑起大梁,。
團(tuán)隊(duì):發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合,。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。
這次的兼職給我的體會(huì)非常的深刻,，我覺得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn):積沙成塔,、積少成多,，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn),，是在走向領(lǐng)先;每天多做一點(diǎn)點(diǎn),，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。
餐飲行業(yè)服務(wù)員工作心得分享篇九
20__時(shí)間過得真快,，新的一年正在向我們邁進(jìn),，再過去的一年中我認(rèn)識(shí)到作為餐廳服務(wù)員，在工作中熱忱固然重要,，但還需要具備良好的服務(wù)能力,。因?yàn)槠渲猩婕暗健澳芘c不能”的技術(shù)性問題。
一,、語言能力,。
語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑,。語言是思維的物質(zhì)外殼,，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊(yùn)、態(tài)度性格,?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€(gè)方面就是服務(wù)員的言和行。
服務(wù)員在表達(dá)時(shí),，要注意語氣的自然流暢,、和藹可親，在語速上保持勻速,，任何時(shí)候都要心平氣和,，禮貌有加。那些表示尊重,、謙虛的語言詞匯常?？梢跃徍驼Z氣，如“您,、請,、抱歉、假如,、可以”等等,。另外，服務(wù)員還要注意表達(dá)時(shí)機(jī)和表達(dá)對象,，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá),。，我認(rèn)為作為餐廳服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力,。
人們在談?wù)摃r(shí),，常常忽略了語言的另外一個(gè)重要組成部分———身體語言。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究,，身體語言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用,。服務(wù)員在運(yùn)用語言表達(dá)時(shí)，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言,，如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩?、?dòng)作，與口頭表達(dá)語言聯(lián)袂,，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達(dá)氛圍,。
二、交際能力,。
三,、觀察能力。
服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種,，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求,，只要有嫻熟的服務(wù)技能,，做好這一點(diǎn)一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務(wù),，即應(yīng)當(dāng)為客人提供的,、不需客人提醒的服務(wù)。例如,，客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時(shí),，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時(shí),，帶著很多行李的客人一進(jìn)門，服務(wù)員就要上前幫忙,。第三種則是客人沒有想到,、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。
能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透,，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng),。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r(shí)的實(shí)在服務(wù),。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價(jià)值的部分,。第一種服務(wù)是被動(dòng)性的，后兩種服務(wù)則是主動(dòng)性的,，而潛在服務(wù)的提供更強(qiáng)調(diào)服務(wù)員的主動(dòng)性,。觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務(wù)及時(shí),、妥帖地送到,。
四、記憶能力,。
服務(wù)員還會(huì)經(jīng)常性地碰到客人所需要的實(shí)體性的延時(shí)服務(wù),。即客人會(huì)有一些托付服務(wù)員辦理的事宜，或在餐飲時(shí)需要一些酒水茶點(diǎn),，在這些服務(wù)項(xiàng)目的提出到提供之間有一個(gè)或長或短的時(shí)間差,，這時(shí)就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù)，并在稍后的時(shí)間中準(zhǔn)確地予以提供,。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)延時(shí)或因?yàn)楸贿z忘而得不到滿足的情況,，對酒店的形象會(huì)產(chǎn)生不好的影響。
服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的,。在處理此類事件時(shí),，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對的”宗旨，善于站在客人的立場上,，設(shè)身處地為客人著想,，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償,。在一般情況下,，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí),，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯(cuò)誤是不是在自己一方,。
餐飲行業(yè)服務(wù)員工作心得分享篇十
今年，學(xué)校后勤公司在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和指導(dǎo)下,，通過餐廳全體工作人員的辛勤工作和共同努力下,，餐廳的所有工作的順利開展，取得了令人滿意的成績,。
現(xiàn)在將一年來的工作總結(jié)如下：
第一,，全年完成的`工作情況：餐廳全年?duì)I業(yè)額608.36萬元，實(shí)際支出450.58萬元,，盈利157.78萬元,。
第二，員工的安全意識(shí)和崗位責(zé)任,，預(yù)防各類安全事故發(fā)生,。我們定期組織工作人員進(jìn)行安全生產(chǎn)培訓(xùn)教育，努力員工心頭麻痹大意的思想,，以提高員工的安全意識(shí),。各項(xiàng)工作嚴(yán)格遵守后勤公司餐廳工作規(guī)章進(jìn)行，未發(fā)生一起安全事故,。
第三,，樹立員工的主人翁意識(shí)，提高整體素質(zhì),。餐廳作為后勤部門的重要組成部分,，為全體師生的校園餐廳提供餐飲服務(wù)，工作人員在工作第一線,，經(jīng)常會(huì)與師生交流,，必須不斷提高員工素質(zhì)。今天我們定期組織員工思想交流活動(dòng),，逐漸提高工人思想素質(zhì),，全年未發(fā)生一起糾紛事故。
第四,，注重合理營養(yǎng)搭配,，注重菜肴可口美味。隨著生活水平的提高,，師生對于吃提出了更高的要求,，要吃的營養(yǎng),，吃得健康。為了確保學(xué)生可以吃到營養(yǎng),、健康,、美味的食物。今年,，餐廳精心做日常飲食營養(yǎng)搭配,，聘請?jiān)仍诰频陱N房工作的廚師8名，廚工20名,，為全校師生烹飪營養(yǎng)美味食物,。
第五，嚴(yán)格成本核算,，確保學(xué)生負(fù)擔(dān)得起的用餐費(fèi)用,。為了讓學(xué)生吃得實(shí)惠，每天我們有嚴(yán)格的成本核算,。在生產(chǎn)中，我們嚴(yán)格控制原材料采購,、儲(chǔ)存,，減少浪費(fèi)。經(jīng)過仔細(xì)規(guī)劃,，因此將生產(chǎn)成本將至較低水平,。以最低的價(jià)格出售給學(xué)生，切實(shí)維護(hù)學(xué)生的利益,。
總體而言,，今年學(xué)校后勤公司的餐廳取得了不錯(cuò)的工作成績。然而這些成績的取得,，與領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和全體員工的辛勤努力分不開,。新的一年里，我們要再接再厲,，切實(shí)做好工作,，再創(chuàng)更好工作成績。為全校師生的餐飲需求,，奉獻(xiàn)我們的熱情,。
文檔為doc格式。
餐飲行業(yè)服務(wù)員工作心得分享篇十一
尊敬的上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)：
中午好!首先,，向各位作一個(gè)自我介紹,，我叫_×，是四季餐廳的銷售經(jīng)理,，現(xiàn)在我把自己七個(gè)月來的工作情況作一下匯報(bào),。
一,、履行職責(zé)情況。
從20__年3月4日任職后,，前幾個(gè)月(3,、4、5月)主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務(wù),，后幾個(gè)月(6,、7、8,、9月)因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的需要,，主要負(fù)責(zé)四季餐廳的營銷工作。從前廳管理到內(nèi)外營銷,，從“左麟右李”的演唱會(huì)到振奮人心的亞洲杯,，從亞洲杯再到王菲演唱會(huì)，再到“十全十美”,，體育場舉辦了一系列的活動(dòng),，四季餐廳同樣也在市場的打拼下，掀起了經(jīng)營的高潮,?；仡欉@幾個(gè)月來的工作，主要有以下幾個(gè)方面：
1,、抓學(xué)習(xí)教育,，激勵(lì)奮發(fā)向上。
從任職以后,，我在四季餐廳分管內(nèi)部管理工作,，了解四季餐廳員工多數(shù)來于河北、安徽,、湖南等不同地區(qū),，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識(shí)不高,，針對此種狀況,，我把自己所看到的不足一一列出病單，進(jìn)行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場督導(dǎo),。糾正錯(cuò)誤的管理方法,，進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習(xí)操作。從賓客一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語,、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念,、菜品搭配，規(guī)范八大技能實(shí)踐操作程序,，通過學(xué)習(xí),，使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量,，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當(dāng)賓客進(jìn)店有迎聲,，能主動(dòng),、熱情地上前服務(wù)，介紹酒店風(fēng)味菜,，當(dāng)賓客點(diǎn)起煙,，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)呈上煙缸等。在四月份時(shí),，舉行了技能實(shí)操比賽,，服務(wù)員李曉娟獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務(wù)員通過活動(dòng)比賽,，養(yǎng)成了一個(gè)好的習(xí)慣,，不懂就問，不懂就學(xué),，相互求教,，也學(xué)到了很多知識(shí)，精神風(fēng)貌也越來越好,，提高了工作效率,，不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改善。
二,、抓管理建章立制。
前期,，四季餐廳很多工作存在問題,，主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度，員工不明確制度,，一些制度沒有具體的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實(shí)等,。通過質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)，我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻,、音響的開關(guān)時(shí)間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程,、個(gè)人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作的注意事項(xiàng),，每天進(jìn)行現(xiàn)場督導(dǎo)檢查,，對員工加強(qiáng)工作意識(shí)，明確工作責(zé)任有很大幫助,。后期電話費(fèi)用高,，配合吳經(jīng)理配置電話機(jī)盒，規(guī)定下班時(shí)間將電話鎖上,，以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等,，杜絕了下班時(shí)間打市話的現(xiàn)象,。
三、抓內(nèi)部客戶的溝通,。
真誠地與客戶溝通,，聽取他們的寶貴意見，不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào),，及時(shí)將客戶反饋的信息反饋給廚房,，如，有時(shí)客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足,，“沸騰魚”不夠香等等,，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認(rèn)真的討論,、修改,，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意,。
四,、抓宴席的接待及管理宣傳工作。
金秋十月是婚宴的黃金季節(jié),，制定婚宴方案,，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進(jìn)行走訪工作，目前,，我承接了10月份的五場婚宴工作,，向前來的賓客介紹四季餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進(jìn)行電話溝通,，對外宣傳酒店規(guī)模等,，計(jì)劃性地對宴席接待做好充分的準(zhǔn)備工作。
五,、深入市場調(diào)查,，密切配合銷售部，抓市場經(jīng)濟(jì),。
左麟右李演唱會(huì)期間,，密切配合銷售部承接組委會(huì)場地職工餐盒飯，創(chuàng)收了萬元的盒飯記錄,。在亞洲杯期間,，多次配合出攤工作及配合內(nèi)部管理督導(dǎo)，通過亞洲杯,，我感受了團(tuán)隊(duì)精神,，在王菲演唱會(huì)期間，多次與組委會(huì)領(lǐng)導(dǎo)溝通場地人員的用餐，協(xié)調(diào)菜式,，為酒店創(chuàng)收了萬多元的餐費(fèi),，再到十全十美演唱會(huì)，承接了自助餐280人用餐,，其中餐標(biāo)80—100元標(biāo)準(zhǔn)等,。
六、抓團(tuán)隊(duì)用餐,。
利用每周六,、日、周一與30多家旅行團(tuán)電話溝通及接待團(tuán)餐,，目前前來旅行團(tuán)消費(fèi)最多的是旅行社,、旅行社、國旅,、旅行社等,，通過接待團(tuán)餐，第一為餐廳增添了人氣,，第二為廚房減少了成本費(fèi)用,。并利用接待團(tuán)餐的機(jī)會(huì)，認(rèn)真咨詢反饋,，做好信息的反饋統(tǒng)計(jì)工作,。
總之，在這平凡而又不平凡的七個(gè)月里,，我感受很深,，同時(shí)也深感自己的不足，目前,，外面的市場還沒有完全打開,，需要我繼續(xù)努力，我將朝這幾個(gè)方面努力：
1,、不斷學(xué)習(xí)，提高自己,，加強(qiáng)銷售的業(yè)務(wù)知識(shí)及各方面的知識(shí)學(xué)習(xí),。
2、認(rèn)真做好本崗位工作的同時(shí),，不斷開發(fā)新的客戶群體,。
3、做好內(nèi)部客戶的維護(hù)及溝通工作,。
4,、有計(jì)劃性地安排好營銷工作。
5、做好客戶統(tǒng)計(jì)資料,，不斷地加強(qiáng)聯(lián)系,，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。
6,、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務(wù),。
餐飲行業(yè)服務(wù)員工作心得分享篇十二
新的一年即將來臨，過去的一年也許有失落的,、傷心的,，有成功的、開心的,，不過那不重要了,，是過去的'了，我們再努力,，明天會(huì)更好,。
有好多人說我變了，我相信,。我真的很不如意,，有好多好多的事壓著我，我的生活,，情緒都是一團(tuán)糟,，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,，酸甜苦辣,，一次次的波折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我,，我一直在想我是哪錯(cuò)了,，為什么會(huì)這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來,，我在想,，我沒了我，地球一樣照轉(zhuǎn),，事情一樣要解決,，我不要做弱者、懦夫,，命運(yùn)就掌握在自己手中,，我相信明天會(huì)更好、你好,、我好,、大家都會(huì)好的。
經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多,，我現(xiàn)在很好,，有工作、有勇氣,、有你們大家,，我很在乎你們，我身邊的每一個(gè)人,，我們永遠(yuǎn)都是朋友,，人們說，家家有本難念的經(jīng),，你們也有你們的經(jīng)歷,，講出來讓我們分享，我們互相學(xué)習(xí),，一起進(jìn)步,，未來屬于我們。
關(guān)于明年,，我的計(jì)劃是：
1,、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作。
2,、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉儲(chǔ)知識(shí),，努力考試晉升。
3,、利用休息時(shí)間進(jìn)行計(jì)算機(jī)培訓(xùn),。
4、多學(xué)習(xí)其他東西,，充實(shí)自己,。
最后，希望大家到下一年的今天,，都踏上一個(gè)新的臺(tái)階,，更上一層樓，謝謝
我個(gè)人覺得,，思想認(rèn)識(shí)的進(jìn)步程度衡量一個(gè)人成熟度的主要表現(xiàn),。也許別人會(huì)用工作業(yè)績來做指標(biāo)，因?yàn)槟鞘强吹靡姷膭趧?dòng)成果體現(xiàn),。但是對我個(gè)人而言,，我更看重的是思想認(rèn)識(shí)和政治意識(shí)的提高,。20xx年,，在工作過程中我逐漸強(qiáng)化了責(zé)任感和使命感。在大的方面，表現(xiàn)在思想和行動(dòng)上心系農(nóng)行,、與農(nóng)行同呼吸,，共發(fā)展，深刻認(rèn)識(shí)到農(nóng)行的發(fā)展是我取得成功的基礎(chǔ),，我與農(nóng)行榮辱與共,，主動(dòng)推動(dòng)農(nóng)行的發(fā)展,，自覺維護(hù)農(nóng)行的社會(huì)形象,，堅(jiān)定為農(nóng)行發(fā)展奉獻(xiàn)力量的理念。在小的方面,，克服了心理狀態(tài)不穩(wěn)定的缺陷,，過去我經(jīng)常在這點(diǎn)上吃虧,，那些急躁、沖動(dòng),、壓抑常常使我的言語和行動(dòng)出現(xiàn)偏激;很多狹隘的想法經(jīng)常使我處于抑郁與焦慮之中,。不過那已經(jīng)成為過去了，今年我最大的進(jìn)步就是能很好地調(diào)節(jié)自己的心態(tài),。這一點(diǎn)表現(xiàn)在危機(jī)公關(guān),、心理壓抑時(shí)能很好地控制自我。在困難與挫折面前,，學(xué)會(huì)了好的方面想,，學(xué)會(huì)了換位思考，看問題也學(xué)會(huì)用全局的眼光,。這使我逐漸接受了這樣一種思想：敢于吃虧,，同時(shí)要善于吃虧;在工作和生活中盡量給人于方便，多些給予,，少些索取,。凡事往好的方面想，以積極的心態(tài)面對工作和生活中的困難及挫折;每天爭取一點(diǎn)的進(jìn)步,。
人生的奮斗目標(biāo)之一就是生活上取得獨(dú)立的地位,，這方面包括思想上、經(jīng)濟(jì)上和行動(dòng)上?，F(xiàn)在工作使我經(jīng)濟(jì)上取得了獨(dú)立權(quán),，這促使我在其他方面取得自主權(quán)。這一點(diǎn)很重要,，這意味著我對我的生活擁有了決定權(quán),。別人對我只能有建議權(quán)，對我來說絕對是個(gè)重大轉(zhuǎn)折,。我的生活自由度在提高,，我可以在現(xiàn)有的條件下最大限度地安排我的生活,，這是我的人生勝利!我現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)自由了、行動(dòng)自由了,，思想更自由了;這是我之所以為人的價(jià)值所在,。只有這樣的條件我才能無所顧忌地釋放自己的想法，創(chuàng)造性地開展工作,。同時(shí),，我也在適應(yīng)中逐漸學(xué)會(huì)了與別人友好相處，開誠布公地與別人開展批評和自我批評,，這樣使我的生活更和諧,。
我今年最大的進(jìn)步就是在寫作水平上取得了進(jìn)步，而且能在寫作過程表現(xiàn)出極大的耐心和韌性,。我已經(jīng)學(xué)會(huì)了用腦用心去工作,，善于總結(jié)和借鑒好的經(jīng)驗(yàn)及做法成為我工作的一大優(yōu)勢。最讓我自信的是我能在高速運(yùn)轉(zhuǎn)的工作流程中同時(shí)處理幾項(xiàng)工作,，在今年我工作繁瑣但能有條不紊地開展,，同時(shí)在危機(jī)處理中表現(xiàn)出了鎮(zhèn)定和沉著。今年的工作包括撰寫每日動(dòng)態(tài),、每周動(dòng)態(tài),、月度工作進(jìn)度表、填報(bào)房地產(chǎn)開發(fā)貸款監(jiān)測情況表,，同時(shí)要配合好業(yè)務(wù)崗開展業(yè)務(wù)操作工作;每季度要撰寫經(jīng)營分析報(bào)告,、風(fēng)險(xiǎn)分析報(bào)告、工作總結(jié),、房地產(chǎn)壓力測試報(bào)告以及各種調(diào)查研究報(bào)告,。同時(shí)還要積極配合做好各月貸款預(yù)測表和內(nèi)外部現(xiàn)場檢查。對與這些工作,，我都能按時(shí)完成,。不過我應(yīng)該感到自豪的是我能在工作贏得同事的信任和支持，由于我被安排的工作量大,，操作起來肯定很緊張,，但我的同事總在工作中給以我方便和支持，幾乎每個(gè)人都在我需要時(shí)自動(dòng)站出來幫我,，這點(diǎn)我永遠(yuǎn)銘記于心;這是我人生一筆寶貴的財(cái)富,。
餐飲行業(yè)服務(wù)員工作心得分享篇十三
我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜,、寫菜單,、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀,、餐飲衛(wèi)生知識(shí),、消防知識(shí)等等,。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。
在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備,。
熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會(huì)快樂地,、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù),。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。
迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,，以提高工作效率。
要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作,，通常不會(huì)過重,，多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤,、眼勤,、手勤、心勤,。主動(dòng)地工作,，主動(dòng)地尋找工作?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個(gè)很深刻道理,，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。
要有自信心：與金錢,、勢力,、出身背景相比，自信是最重要的東西,，自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的,。
責(zé)任：就是以公司利益為重,，對自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”,，即使沒有人監(jiān)督你,，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn),。
平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平,，位在努力者面前,，機(jī)會(huì)總是均等的。沒有一定的挫折承受能力,，今后如何能挑起大梁,。
團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合,。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。
這次的兼職給我的體會(huì)非常的深刻,，我覺得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔,、積少成多,，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn),，是在走向領(lǐng)先;每天多做一點(diǎn)點(diǎn),，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。
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餐飲行業(yè)服務(wù)員工作心得分享篇十四
在即將過去的____年里，過去的一年也許有失落的,、傷心的,，有成功的、開心的,，不過那不重要了,，是過去的了，我們再努力,，明天會(huì)更好,。
有好多人說我變了，我相信,。我真的很不如意,，有好多好多的事壓著我，我的生活,，情緒都是一團(tuán)糟,，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,，酸甜苦辣,，一次次的波折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我,，我一直在想我是哪錯(cuò)了,，為什么會(huì)這樣?我也是一次次為自己打氣,，一次次站起來，我在想,，我沒了我,，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決,，我不要做弱者,、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中,，我相信明天會(huì)更好、你好,、我好,、大家都會(huì)好的。
經(jīng)歷了那么的事,，我從中學(xué)到了好多,，我現(xiàn)在很好，有工作,、有勇氣,、有你們大家，我很在乎你們,，我身邊的每一個(gè)人,，我們永遠(yuǎn)都是朋友，人們說,，家家有本難念的經(jīng),，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來讓我們分享,，我們互相學(xué)習(xí),，一起進(jìn)步，未來屬于我們,。
關(guān)于明年,，我的計(jì)劃是：
1、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作,。
2,、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉儲(chǔ)知識(shí)，努力考試晉升,。
3,、利用休息時(shí)間進(jìn)行計(jì)算機(jī)培訓(xùn)。
4,、多學(xué)習(xí)其他東西,，充實(shí)自己,。
最后，希望大家到下一年的今天,，都踏上一個(gè)新的臺(tái)階,，更上一層樓，謝謝!
餐飲行業(yè)服務(wù)員工作心得分享篇十五
然在家的吃,、喝,、玩、樂的日子的確非常吸引,，但我卻毅然選擇了社會(huì)實(shí)踐的道路,，一來是應(yīng)付學(xué)校的布置的寒假作業(yè)，二來,，我也想體驗(yàn)一下這有趣的經(jīng)歷,，希望能借此機(jī)會(huì)學(xué)到一些其他的技能，以便以后能更快的適應(yīng)這個(gè)社會(huì),。因此,，我通過學(xué)校報(bào)名來到青島，當(dāng)上了酒店的服務(wù)員,，而我的一段深刻的經(jīng)歷也在此刻開始了,。
我實(shí)踐的地方是青島剛開業(yè)的一家酒店---怡情緣，一開始,，我并不重視這工作,，因?yàn)檫@工作工資不高，還要做到我們開學(xué),，但自己選擇了這工作,，就唯有努力熬過去。以前我就知道服務(wù)員是一份辛苦的工作,，但沒有做過這份工作的人永遠(yuǎn)都不可能體會(huì)到這其中的辛苦,，因?yàn)檫@苦完全不能用語言來表達(dá)。
我工作的第一天給我找了個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的師傅帶我,，對于我這個(gè)新手,。
來說，這絕對是一個(gè)十分大的挑戰(zhàn),。什么都不懂,，什么都要學(xué)。首先是上菜,，但開始我什么都不會(huì),，只能在一旁看著師傅如何上菜。
上菜也有講究，要做好色澤搭配,，葷素搭配,，熱菜涼菜搭配等。然后是幫客人倒酒,，倒酒也是十分有講究的,，不同酒有不同的倒法，不同的酒也有對應(yīng)不同的杯子,，白酒用白酒杯,，一般倒到接近滿的位置，但卻不能讓酒倒出;而紅酒就用紅酒杯,，倒五分之一,，啤酒用啤酒杯，倒杯子的一半,。以前的我總把所有事情都想當(dāng)然的,，現(xiàn)在才明白自己知道的原來是這么少。
另外,，每個(gè)行業(yè)都有很多自己的行內(nèi)術(shù)語,，我現(xiàn)在所在的這個(gè)行業(yè)也不例外,，但開始時(shí)我對這些一竅不通,，當(dāng)部長或者主管叫我去做時(shí)，我都不懂,，例如“開臺(tái)”,、“撤臺(tái)”、“起菜”,，但我也明白了一個(gè)道理,，遇到不懂的事，不必要怕麻煩,，一定要去問,，直到問懂為止，否則,，以后你就會(huì)知道什么是更麻煩了,。
做任何事都會(huì)有一個(gè)過度時(shí)期，在這個(gè)過渡期內(nèi),，必定是十分難過的,，看著身邊的同學(xué)一個(gè)個(gè)離開，在這個(gè)時(shí)期內(nèi),，我也曾經(jīng)想過放棄,，但想到我到這里來的目的，因?yàn)樽约簭奈醋鲞^這些事情，完全不習(xí)慣這種生活,，但是我一再告訴自己,，一定要堅(jiān)持下去。
慢慢的,，我開始適應(yīng)了這種生活,，每天早上10點(diǎn)半開始上班，做餐前,，要準(zhǔn)備好熱水和房間里的各種就餐用具,，香巾等，時(shí)刻準(zhǔn)備好為客人服務(wù),。等到11點(diǎn),，就要到各自包廂門前站位等待客人;一直到下午2點(diǎn)才下班。到了4點(diǎn)半又要開餐了,，一直工作到晚上客人吃完收拾完做完餐尾才可下班,。
這期間的工作是十分瑣碎，有很多事都要自己時(shí)刻保持好清醒的頭腦,，因?yàn)檫@些事都是看起來十分不起眼的事,，例如每次客人來到時(shí)，我們就要去詢問茶水酒水,，室內(nèi)溫度是否適宜,，幫助客人開位等，每次上菜都要對好單,，以免上錯(cuò)菜,，上菜后又要寫好單，菜齊詢問顧客面食,。這完全可以說是一套不可更改的程序,，看似簡單，實(shí)際做起來就不容易了,，只有自己多點(diǎn)觀察,，才可以發(fā)現(xiàn)哪里有缺漏。因此,，自己一定要有很好的耐心,。剛開始時(shí)，我耐心不夠,，有一些很簡單的事我就會(huì)省略不做,，結(jié)果遭到經(jīng)理的批評，慢慢的,，我才養(yǎng)成了耐心,，做好每一件事,。
渡過過度期之后，經(jīng)過我的努力,，我的任務(wù)態(tài)度和悲觀的心境在日常生活中表現(xiàn)出來,。經(jīng)過這段時(shí)間的鍛煉，我已具有處理各項(xiàng)事務(wù)的能力,，完成每天分配給我的任務(wù)之后,，我還會(huì)主動(dòng)協(xié)助別人擺放餐具等任務(wù);靈敏應(yīng)對顧客的請求并且與顧客聊天;偶爾被同事罵或者又能給同事“挑刺”，單獨(dú)分享勞動(dòng)的快樂,。
餐飲行業(yè)服務(wù)員工作心得分享篇十六
歲月如梭,，光陰似箭，轉(zhuǎn)眼間入職xx大酒店餐飲部工作已滿一年,，根據(jù)餐飲部經(jīng)理的工作安排,，主要負(fù)責(zé)部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作,，現(xiàn)將本年度工作開展情況作總結(jié)匯報(bào),，并就20xx年的工作打算作簡要概述。
作為國際知名的品牌酒店,，餐飲部的經(jīng)營與管理已很成熟,，市場知名度較高，經(jīng)過十五年的管理經(jīng)驗(yàn)沉積和提煉,，已形成了自己的管理風(fēng)格,，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得突破困難較大。入職后,，根據(jù)餐飲部實(shí)際狀況,，本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團(tuán)隊(duì)”的管理目標(biāo)和口號(hào),，旨在提高整體服務(wù)水平,，樹立良好的行業(yè)形象。入職一年以來,，主要開展了以下幾方面的工作：
餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè),，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn),，20xx年度,，在對各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：
1、編寫操作規(guī)程,，提升服務(wù)質(zhì)量,。
根據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》,、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》,、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等,。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，為各部門培訓(xùn)、檢查,、監(jiān)督,、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作,。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求,，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待,、語言要求,、席間服務(wù)、酒水推銷,、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置,、視聽效果,、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量,。
2,、加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理,。
現(xiàn)場監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的`重要形式,，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配（百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié)）,，并直接參與現(xiàn)場服務(wù),，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時(shí)的糾正和提示，對典型問題進(jìn)行記錄,，并向各部門負(fù)責(zé)人反映,，分析問題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃,，堵塞管理漏洞,。
3、編寫婚宴整體實(shí)操方案,，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量,。
宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量,，編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》,，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專場培訓(xùn),，使司儀主持更具特色,，促進(jìn)了婚宴市場的口碑。
4,、定期召開服務(wù)專題會(huì)議,，探討服務(wù)中存在的問題。
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心,，為了保證服務(wù)質(zhì)量,，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度,，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日,，由各餐廳4—5級(jí)管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況,，檢討服務(wù)質(zhì)量,，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對典型案例進(jìn)行剖析,，尋找問題根源,，研討管理辦法。在研討會(huì)上,，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒,，與會(huì)人員積極參與，各抒己見,，敢于面對問題,，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn),。這種形式的研討,，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用,。
5,、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率,。
本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量,、出品質(zhì)量等方面的投訴,，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),，針對問題拿出解決方案,，使管理更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率。
出處 m.sevw.cn
為了配合酒店15周年慶典,，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競賽,，編寫了競賽實(shí)操方案，經(jīng)過一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽,，在人力資源部,、行政部的大力支持下，取得了成功,，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定,，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力,，鼓舞了員工士氣,，達(dá)到了預(yù)期的目的。
本年度共開展了15場培訓(xùn),，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場,，新人入職培訓(xùn)3場，專題培訓(xùn)9場,，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：
1,、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野,。
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四,、五年時(shí)間），管理視野相對狹窄,，為了加強(qiáng)他們的管理意識(shí),、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識(shí)，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識(shí)培訓(xùn),，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》,、《餐飲營銷知識(shí)一》、《餐飲營銷知識(shí)二》,、《餐飲管理基礎(chǔ)知識(shí)》,、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》,、《如何有效的管理員工》等,。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想,、餐飲專業(yè)知識(shí)及行業(yè)視野等方面都有積極作用,，同時(shí)緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間,，員工與顧客之間的感情,。
2,、培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí)，提高員工綜合素質(zhì),。
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí),，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》,、《員工心態(tài)訓(xùn)練》,、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》,、《酒水知識(shí)》等培訓(xùn),，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí),，服務(wù)心態(tài),、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識(shí)等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來,，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象,。
3、開展服務(wù)技能培訓(xùn),，提高貴賓房服務(wù)水平,。
為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》,、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》,，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析說明,，并對標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù),、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量,。
4,、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì),。
實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分,，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè),。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況,，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài),，正視角色轉(zhuǎn)化,，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設(shè)置,，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐,。
5,、結(jié)合工作實(shí)際，開發(fā)實(shí)用課程,。
培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效。7月份,，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程,，使管理人員從根本上認(rèn)識(shí)到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”,，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹,，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認(rèn)識(shí)到“沒有執(zhí)行力,，就沒有競爭力”的重要道理,，各級(jí)管理人員對執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在管理思想上形成了一致,。
本年度的工作雖然按計(jì)劃完成了,，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運(yùn)作和培訓(xùn)工作來看,，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
1,、管理力度不夠，用力不均,，部分環(huán)節(jié)薄弱,。
在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出,，使部分管理問題長期存在,，不能從根本上得到解決。同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面,，削弱了對管事部,、酒水部的管理。
2,、培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠,。
在培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，員工參與的機(jī)會(huì)較少,，減少了課堂的生氣和活力,。
3、課程容量太大,，授課進(jìn)度太快,，講話語速太快,。
餐飲專業(yè)知識(shí)課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進(jìn)度太快,，語速太快,，使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會(huì)，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果,。
20xx年是一個(gè)機(jī)會(huì)年,，要夯實(shí)管理基礎(chǔ)，為酒店升級(jí)做足充分準(zhǔn)備,，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì),，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次,，打造新的品牌項(xiàng)目,，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立良好的餐飲品牌形象,。優(yōu)化婚宴服務(wù)流程,，再次提升服務(wù)品質(zhì)。將對20xx年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化,，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格,，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素（對背景音樂進(jìn)行調(diào)整），對現(xiàn)場喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升,，突出婚禮的亮點(diǎn),，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客,，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮,。
餐飲行業(yè)服務(wù)員工作心得分享篇十七
歲月如梭，光陰似箭,，轉(zhuǎn)眼間入職_x大酒店餐飲部工作已滿一年,，根據(jù)餐飲部經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)部門各餐廳,、酒吧及管事部的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作,，現(xiàn)將本年度工作開展情況作總結(jié)匯報(bào)，并就201x年的工作打算作簡要概述,。
作為國際知名的品牌酒店,，餐飲部的經(jīng)營與管理已很成熟，市場知名度較高,，經(jīng)過十五年的管理經(jīng)驗(yàn)沉積和提煉,，已形成了自己的管理風(fēng)格，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得突破困難較大。入職后,，根據(jù)餐飲部實(shí)際狀況,，本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團(tuán)隊(duì)”的管理目標(biāo)和口號(hào)，旨在提高整體服務(wù)水平,，樹立良好的行業(yè)形象,。入職一年以來,，主要開展了以下幾方面的工作：
一,、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè),。
餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè),，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn),，20__年度,，在對各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：
1、編寫操作規(guī)程,，提升服務(wù)質(zhì)量,。
根據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》,、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》,、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》,、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等,。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn),、檢查,、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù),，規(guī)范了員工服務(wù)操作,。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程,，從咨客接待,、語言要求、席間服務(wù),、酒水推銷,、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備,、環(huán)境布置,、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量,。
2,、加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理,。
現(xiàn)場監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式,，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配(百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié)),，并直接參與現(xiàn)場服務(wù),，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時(shí)的糾正和提示，對典型問題進(jìn)行記錄,，并向各部門負(fù)責(zé)人反映,，分析問題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃,，堵塞管理漏洞,。
3、編寫婚宴整體實(shí)操方案,，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量,。
宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量,，編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》,，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛,，并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專場培訓(xùn),，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場的口碑,。
4,、定期召開服務(wù)專題會(huì)議，探討服務(wù)中存在的問題,。
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心,，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平,，提高顧客滿意度,，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日，由各餐廳4-5級(jí)管理人員參加,，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況,，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn),，對典型案例進(jìn)行剖析,，尋找問題根源,，研討管理辦法。在研討會(huì)上,，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒,，與會(huì)人員積極參與，各抒己見,，敢于面對問題,，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn),。這種形式的研討,，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用,。
5,、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率,。
本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量,、出品質(zhì)量等方面的投訴,，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),，針對問題拿出解決方案,，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率,。
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二,、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能,。
為了配合酒店15周年慶典,，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競賽，編寫了競賽實(shí)操方案,，經(jīng)過一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽,，在人力資源部、行政部的大力支持下,，取得了成功,，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功,，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力,，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的,。
三,、開展各級(jí)員工培訓(xùn),，提升員工綜合素質(zhì)。
本年度共開展了15場培訓(xùn),，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場,，新人入職培訓(xùn)3場，專題培訓(xùn)9場,，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：
1,、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野,。
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四,、五年時(shí)間)，管理視野相對狹窄,，為了加強(qiáng)他們的管理意識(shí),、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識(shí)，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識(shí)培訓(xùn),，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》,、《餐飲營銷知識(shí)一》、《餐飲營銷知識(shí)二》,、《餐飲管理基礎(chǔ)知識(shí)》,、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》,、《如何有效的管理員工》等,。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想,、餐飲專業(yè)知識(shí)及行業(yè)視野等方面都有積極作用,，同時(shí)緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間,，員工與顧客之間的感情,。
2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí),，提高員工綜合素質(zhì),。
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)，提高他們的綜合素質(zhì),，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》,、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》,、《員工禮儀禮貌》,、《酒水知識(shí)》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程,，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí),，服務(wù)心態(tài),、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識(shí)等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來,，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象,。
3、開展服務(wù)技能培訓(xùn),，提高貴賓房服務(wù)水平,。
為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》,、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》,，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析說明,，并對標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù),、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量,。
4,、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì),。
實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分,，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè),。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn),，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài),，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn),。該課程的設(shè)置,，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐,。
5、結(jié)合工作實(shí)際,，開發(fā)實(shí)用課程,。
培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效,。7月份,，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識(shí)到“好的制度,，要有好的執(zhí)行力”,，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹,，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認(rèn)識(shí)到“沒有執(zhí)行力,，就沒有競爭力”的重要道理,，各級(jí)管理人員對執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在管理思想上形成了一致,。
四,、存在的問題和不足。
本年度的工作雖然按計(jì)劃完成了,，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠,，就部門運(yùn)作和培訓(xùn)工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
1,、管理力度不夠,，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱,。
在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱,，對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在,，不能從根本上得到解決,。同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對管事部,、酒水部的管理,。
2、培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠,。
在培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多,，員工參與的機(jī)會(huì)較少，減少了課堂的生氣和活力,。
3,、課程容量太大，授課進(jìn)度太快,，講話語速太快,。
餐飲專業(yè)知識(shí)課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進(jìn)度太快,，語速太快,，使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會(huì)，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果,。
五,、20__年工作打算。
20__年是一個(gè)機(jī)會(huì)年,，要夯實(shí)管理基礎(chǔ),，為酒店升級(jí)做足充分準(zhǔn)備,，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程,，提升現(xiàn)有品牌檔次,，打造新的品牌項(xiàng)目，制造服務(wù)亮點(diǎn),，樹立良好的餐飲品牌形象,。
1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程,，再次提升服務(wù)品質(zhì),。
將對20__年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格,，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進(jìn)行調(diào)整),，對現(xiàn)場喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn),，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象,，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮,。
餐飲行業(yè)服務(wù)員工作心得分享篇十八
轉(zhuǎn)眼間入職餐廳工作已一年多了,，根據(jù)餐廳經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作,，現(xiàn)將工作情況作以下總結(jié),。
禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語,，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴，員工之間相互監(jiān)督,，共同進(jìn)步。班前堅(jiān)持對儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運(yùn)用,，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。
嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率,，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配,，以領(lǐng)班或助長為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé),，明確各自的工作內(nèi)容,，進(jìn)行分工合作,。提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù),。物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查,、有人執(zhí)行,、有人臨督、跟單到人,、有所總結(jié),。
衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌、地面,、無塵無水漬,、擺放整齊、無傾斜,。用餐時(shí)段由于客人到店比較集中,，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩,。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備,，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意桌位,，確保無誤,。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間,，認(rèn)真接待好每一桌客人,，做到忙而不亂。
建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率,，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴,，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù),，餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案,，使日常服務(wù)更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率。
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,，能否快速的融入團(tuán)隊(duì),、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況,，開展專題培訓(xùn),，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化,，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn),。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐,。
2、注重員工的成長,，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),，并以對員工進(jìn)行考核,，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ),，并對培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn),，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題,。
3,、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效,。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解,，在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致,。
在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理,，工作較多的情況下,，主次不是很分明。部門之間欠缺溝通,，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多,，減少了生氣和活力,。
餐飲行業(yè)服務(wù)員工作心得分享篇十九
服務(wù)員原指固定場所里提供一定范圍內(nèi)服務(wù)的人員，有男服務(wù)員,，也有女服務(wù)員,，餐飲行業(yè)餐廳服務(wù)員,。
我們來看看。
我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái),、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜,、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法,、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀,、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等,。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ),。
在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。
熱愛你的工作:當(dāng)你熱愛自己的工作,，你就會(huì)快樂地,、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務(wù),。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人,。
迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率,。
要有自信心:與金錢,、勢力、出身背景相比,，自信是最重要的東西,，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,，相信自己是最優(yōu)秀的,。
責(zé)任:就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”,，即使沒有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作,，這就是責(zé)任的表現(xiàn),。
平常心面對工作中的不公平:在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前,，機(jī)會(huì)總是均等的,。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
團(tuán)隊(duì):發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求,，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。
這次的兼職給我的體會(huì)非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是,，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn):積沙成塔,、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的,。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn),，是在走向領(lǐng)先;每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功,。
20xx年是我自我挑戰(zhàn)的一年,，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好,，過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助,，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果,，但也存在了諸多不足,。回顧過去的一年,，過去的一年也許有失落的,、傷心的，有成功的,、開心的,，不過那不重要了，是過去的了,，我們要努力的是未來,，有好多人說我個(gè)性變了，我相信,。我真的很滿意,，有好多好多的事壓著我，我還是堅(jiān)持挺過,，我的生活,，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落,，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,，酸甜苦辣,，一次次的波折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我,，我一直在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣,？我也是一次次為自己打氣,，一次次站起來，我在想,，就算沒有我,，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決,，我不要做弱者,、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中,，我相信明天會(huì)更好,、你好、我好,、大家都會(huì)好的,。
一、培訓(xùn)方面：
1,、托盤要領(lǐng),，房間送餐流程。
2,、大,、中、小型宴會(huì)各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識(shí)講解,。
3,、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。
4,、出菜途徑相關(guān)安全意識(shí),。
5、對本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作,。
二,、管理方面:。
1,、上級(jí)是下級(jí)的模范,，我一直堅(jiān)持以身作則，所以我的班組非常團(tuán)結(jié),。
2,、我對任何人都一樣,，公平、公正,、公開做事,。
3、以人為本,，人與人的性格多方面的管理方式,。
4、20xx年傳菜全年離職人數(shù)23人,，20xx年傳菜全年離職人數(shù)4人,，20xx年是比較穩(wěn)定的一年。
三,、作為我本人,，負(fù)責(zé)傳菜工作。
1,、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn),。
2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制,。
3,、傳菜人手的協(xié)調(diào)。
四,、在操作方面的幾點(diǎn),。
1、人手不足,，忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形,，體現(xiàn)不了本公司的精華。
2,、由于國家的興旺,，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來越不會(huì)干活,，越來越被爸爸媽媽寵壞,，只追求金錢、不知道為他人換位思考,，做今天的我真難?。?/p>
3,、為什么招不進(jìn)人的原因,、這是須及時(shí)解決的最大問題。
4,、什么叫編制,、什么叫發(fā)展,、什么叫進(jìn)步、什么叫改進(jìn),、什么叫管理,、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護(hù)誰,、要怎樣才能穩(wěn)定,。
5、望上級(jí)了解其它同行業(yè)傳菜人手配制,。
五、本班組在本年度做的不到位,。
1,、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位,。
2,、有時(shí)沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。
3,、由于后勤部分人員思想過于反常,，沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位,。
總之,，20xx年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn)，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作,，勤學(xué)習(xí),、勤總結(jié)，最后祝愿我們賓館生意興隆,、財(cái)源廣進(jìn)！祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順,、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌！
在即將過去的20xx年里,，過去的一年也許有失落的,、傷心的，有成功的,、開心的,，不過那不重要了，是過去的了,，我們再努力,，明天會(huì)更好,。
有好多人說我變了，我相信,。我真的很不如意,，有好多好多的事壓著我，我的生活,，情緒都是一團(tuán)糟,，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,，酸甜苦辣,，一次次的波折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我,，我一直在想我是哪錯(cuò)了,，為什么會(huì)這樣？我也是一次次為自己打氣,，一次次站起來,，我在想，我沒了我,，地球一樣照轉(zhuǎn),，事情一樣要解決，我不要做弱者,、懦夫,，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會(huì)更好,、你好,、我好、大家都會(huì)好的,。
經(jīng)歷了那么的事,，我從中學(xué)到了好多，我現(xiàn)在很好,，有工作,、有勇氣、有你們大家,，我很在乎你們,，我身邊的每一個(gè)人，我們永遠(yuǎn)都是朋友,，人們說,，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷,，講出來讓我們分享,，我們互相學(xué)習(xí),，一起進(jìn)步，未來屬于我們,。
關(guān)于明年,，我的是：
1、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作,。
2,、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉儲(chǔ)知識(shí)，努力考試晉升,。
3,、利用休息時(shí)間進(jìn)行計(jì)算機(jī)培訓(xùn)。
4,、多學(xué)習(xí)其他東西,，充實(shí)自己。
最后,，希望大家到下一年的今天，都踏上一個(gè)新的臺(tái)階,，更上一層樓,，謝謝！件是屢見不鮮的,。在處理此類事件時(shí),，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對的”宗旨，善于站在客人的立場上,，設(shè)身處地為客人著想,，可以作適當(dāng)?shù)淖尣健Ｌ貏e是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,，給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償,。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子,。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí),，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯(cuò)誤是不是在自己一方。
市場競爭也將更加激烈,，市場細(xì)分化的趨勢使企業(yè)特色與個(gè)性化更加明顯,，競爭焦點(diǎn)將更集中地表現(xiàn)在創(chuàng)新能力、經(jīng)營手段,、管理水平與人才保證等方面,。
新華社北京3月29日商務(wù)部29日發(fā)布的數(shù)據(jù)分析顯示，20xx年我國人均餐飲消費(fèi)支出預(yù)計(jì)將達(dá)到915元,，餐飲業(yè)市場運(yùn)行將繼續(xù)以17％左右的速度高速增長,，全年零售額可望達(dá)到12100億元,，并呈現(xiàn)四大發(fā)展趨勢。
一是餐飲消費(fèi)將保持旺盛的發(fā)展勢頭,。目前,，我國人均餐飲消費(fèi)剛剛達(dá)到100美元，與美國1600美元,、法國1050美元相比仍有較大發(fā)展空間,。
當(dāng)前餐飲業(yè)的消費(fèi)需求主體還是來自城鎮(zhèn)居民，而農(nóng)村餐飲這個(gè)龐大的市場還沒有真正啟動(dòng),。巨大的農(nóng)村餐飲市場將為我國餐飲經(jīng)濟(jì)提供廣闊的發(fā)展空間,。
二是餐飲社會(huì)化將帶動(dòng)消費(fèi)方式多元化。近年來,，商務(wù)交易,、會(huì)展活動(dòng)、居家消費(fèi),、商務(wù)與個(gè)人旅行,、休閑娛樂等均成為帶動(dòng)餐飲消費(fèi)的動(dòng)因。餐飲業(yè)消費(fèi)需求將不斷擴(kuò)大,，與之相對應(yīng)的消費(fèi)門類將突破傳統(tǒng)的餐式范疇,，呈現(xiàn)出便利化、多元化和現(xiàn)代化發(fā)展趨勢,。
三是經(jīng)營方式改變將激活餐飲業(yè)市場,。連鎖經(jīng)營、網(wǎng)絡(luò)營銷,、集中采購,、統(tǒng)一配送等現(xiàn)代經(jīng)營方式將不斷在餐飲行業(yè)得到有效運(yùn)用。一些地方特色的家常菜館,、小吃街,、美食廣場、中西式快餐遍地開花,，生意興隆,。
四是服務(wù)內(nèi)涵擴(kuò)展將促進(jìn)餐飲消費(fèi)可持續(xù)發(fā)展。餐飲業(yè)將積極調(diào)整產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu),，擴(kuò)大餐飲消費(fèi)熱點(diǎn),，加強(qiáng)服務(wù)內(nèi)涵的人性化發(fā)展。以社區(qū)餐飲為載體,，更加便民利民,，大力提倡健康消費(fèi)、安全消費(fèi)、綠色消費(fèi),、環(huán)保消費(fèi),、科學(xué)消費(fèi)、節(jié)約型消費(fèi),。
所有企業(yè)的發(fā)展離不開人才的培養(yǎng),。好樂星長期以來注重團(tuán)隊(duì)的建設(shè)，組建了一支具有開闊的視野,、強(qiáng)烈的事業(yè)心的高效學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì),，使好樂星的目標(biāo)更為遠(yuǎn)大，前進(jìn)的步伐更為穩(wěn)健,，為企業(yè)的發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。我們好樂星團(tuán)隊(duì)立下了要讓好樂星走出東營，走出山東,，走向中國,，走向世界的宏偉目標(biāo)！
經(jīng)過兩年多的運(yùn)作,，好樂星已步入了成熟的發(fā)展道路,。為了更好地努力打造服務(wù)品牌，進(jìn)一步樹立“健康生活歡樂傳遞”的宗旨,。兩年來,，公司以文明規(guī)范活動(dòng)為突破口，以“沒有經(jīng)過培訓(xùn)的員工是公司的損失”,、“質(zhì)量是酒店產(chǎn)品的生命”為切入口，狠抓好了星員工的培訓(xùn)教育,，強(qiáng)化員工隊(duì)伍素質(zhì),，不斷提高服務(wù)水準(zhǔn)。
時(shí)間匆匆,，飛快流逝,，我已經(jīng)在“好樂星”愉快的度過了六個(gè)月。認(rèn)真工作,，享受生活--是我的一貫準(zhǔn)則,，我希望在這里我能將我的快樂帶給顧客感染同事。
在這里我學(xué)到并且提倡如何搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù),，必須掌握七大要素：
1,、微笑在好樂星日常經(jīng)營過程中，要求每一位員工對待客人,，都要報(bào)以真誠的微笑,，它應(yīng)該是不受時(shí)間、地點(diǎn)和情緒等因素影響，也不受條件限制,。微笑是最生動(dòng),、最簡潔、最直接的,。
歡迎詞,。
2、精通要求員工對自己所從事工作的每個(gè)方面都要精通,，并盡可能地做到完美,。員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項(xiàng)制度，提高服務(wù)技能和技巧,?！扒Ю镏校加谧阆隆?，要想使自己精通業(yè)務(wù),，必須上好培訓(xùn)課，并在實(shí)際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn),，取長補(bǔ)短,，做到一專多能，在服務(wù)時(shí)才能游刃有余,，這對提高好樂星的服務(wù)質(zhì)量和工作效率,、降低成本、增強(qiáng)競爭力都具有重要作用,。
3,、準(zhǔn)備即要隨時(shí)準(zhǔn)備好為客人服務(wù)。也就是說,，僅有服務(wù)意識(shí)是不夠的,，必須要有事先的準(zhǔn)備。準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備,，作為該準(zhǔn)備的必須提前做好,。如在客人到達(dá)之前，把所有準(zhǔn)備工作作好,，處于一種隨時(shí)可以為他們服務(wù)的狀態(tài),，而不會(huì)手忙腳亂。
4,、重視就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人,。員工有時(shí)容易忽視這一環(huán)節(jié)，甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象,。這是因?yàn)閱T工看他們穿戴隨便,，消費(fèi)較低,，感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的。而現(xiàn)實(shí)生活中,，往往越有錢的人,，對穿戴方面都特別隨便，這是因?yàn)樗麄冏孕?；而衣服根本不能代表?cái)富的多少,。我們在這一環(huán)節(jié)上，千萬不能以貌取人,，而忽略細(xì)微服務(wù),，要重視和善待每一個(gè)客人，讓他們心甘情愿地消費(fèi),。我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母”,。
餐飲行業(yè)服務(wù)員工作心得分享篇二十
我國餐飲服務(wù)員在其衛(wèi)生方面還存在一些問題,加強(qiáng)餐飲服務(wù)員的衛(wèi)生管理是非常必要的。餐飲服務(wù)員要注意養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,規(guī)范服務(wù)過程中的衛(wèi)生要求,餐飲企業(yè)也應(yīng)采取相關(guān)措施,使服務(wù)員個(gè)人衛(wèi)生制度化,。今天本站小編給大家整理了餐飲行業(yè)服務(wù)員工作總結(jié),，希望對大家有所幫助。
20xx年是收獲的一年,，也是大發(fā)展的一年,。在汪總的教育、支持,、鼓勵(lì)下,。在與酒店的工作配合下，使我學(xué)到了許多的東西,，使我開闊了思路,，加強(qiáng)了與各部門的工作交流，經(jīng)過我與大家的共同努力下,，使我圓滿的完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù),。下面做簡要小結(jié)如下:。
一,、在日常工作中我們樹立了三個(gè)理念。
2,、細(xì)節(jié)理念：細(xì)節(jié)決定成敗,，做好每一個(gè)工作細(xì)節(jié)，酒店的管理系統(tǒng),，服務(wù)系統(tǒng)才會(huì)順暢的運(yùn)轉(zhuǎn),。
3、文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的,、獨(dú)特的用餐體驗(yàn),、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。
二、餐飲服務(wù)時(shí)間長,，爭取利用時(shí)間組織培訓(xùn)學(xué)習(xí),。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻(xiàn)爭做先進(jìn)的敬業(yè)精神,。
三,、堅(jiān)持“良心品質(zhì)、質(zhì)量第一”的經(jīng)營理念,，抓好落實(shí)工作,，使員工懂得酒店的標(biāo)準(zhǔn)，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標(biāo)準(zhǔn)意識(shí),，我制定的崗位培訓(xùn)計(jì)劃,，組織員工進(jìn)行了統(tǒng)一的操作標(biāo)。
四,、圍繞酒店發(fā)展要求,，健全酒店管理程序與制度，明確發(fā)展使命,。
五,、規(guī)范企業(yè)管理，實(shí)行品牌發(fā)展戰(zhàn)略,，在后勤此情形下,，我們深感責(zé)任重大，飯店領(lǐng)導(dǎo)能以高度的責(zé)任感和飽滿的工作熱情帶領(lǐng)全體員工在競爭中求發(fā)展,，發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié),、高效、務(wù)實(shí),、奉獻(xiàn)的企業(yè)精神,。通過節(jié)能降耗維持飯店運(yùn)轉(zhuǎn)，取得了良好的效果,。穩(wěn)定了員工隊(duì)伍,，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
新的一年,，新世紀(jì)面臨新的挑戰(zhàn),，同時(shí)也蘊(yùn)藏新的機(jī)遇，只要我們堅(jiān)持在汪總的正確領(lǐng)導(dǎo),、扎扎實(shí)實(shí)的做好本職工作,，千方百計(jì)提高服務(wù)質(zhì)量，不斷提過全體員工服務(wù)水平,，就一定能夠高質(zhì)量的全面完成201x年的各項(xiàng)工作任務(wù)為世紀(jì)做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn),。
我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái),、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫菜單,、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法,、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí),、消防知識(shí)等等,。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。
在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備,。
熱愛你的工作:當(dāng)你熱愛自己的工作,，你就會(huì)快樂地、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人,。
迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,，以提高工作效率,。
要有自信心:與金錢、勢力,、出身背景相比,，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難,，相信自己是最優(yōu)秀的。
責(zé)任:就是以公司利益為重,，對自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是敬無在，即使沒有人監(jiān)督你,，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作,，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。
平常心面對工作中的不公平:在工作中沒有絕對的公平,，位在努力者面前,，機(jī)會(huì)總是均等的。沒有一定的挫折承受能力,，今后如何能挑起大梁。
團(tuán)隊(duì):發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求,，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合,。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。
這次的兼職給我的體會(huì)非常的深刻,，我覺得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn):積沙成塔,、積少成多,，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn),，是在走向領(lǐng)先;每天多做一點(diǎn)點(diǎn),，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。
然在家的吃,、喝,、玩、樂的日子的確非常吸引,，但我卻毅然選擇了社會(huì)實(shí)踐的道路,，一來是應(yīng)付學(xué)校的布置的寒假作業(yè)，二來,，我也想體驗(yàn)一下這有趣的經(jīng)歷,，希望能借此機(jī)會(huì)學(xué)到一些其他的技能，以便以后能更快的適應(yīng)這個(gè)社會(huì),。因此,，我通過學(xué)校報(bào)名來到青島，當(dāng)上了酒店的服務(wù)員,，而我的一段深刻的經(jīng)歷也在此刻開始了,。
我實(shí)踐的地方是青島剛開業(yè)的一家酒店---怡情緣，一開始,，我并不重視這工作,，因?yàn)檫@工作工資不高，還要做到我們開學(xué),，但自己選擇了這工作,，就唯有努力熬過去。以前我就知道服務(wù)員是一份辛苦的工作,，但沒有做過這份工作的人永遠(yuǎn)都不可能體會(huì)到這其中的辛苦,，因?yàn)檫@苦完全不能用語言來表達(dá)。
我工作的第一天給我找了個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的師傅帶我,，對于我這個(gè)新手,。
來說，這絕對是一個(gè)十分大的挑戰(zhàn),。什么都不懂,，什么都要學(xué),。首先是上菜，但開始我什么都不會(huì),，只能在一旁看著師傅如何上菜,。
上菜也有講究，要做好色澤搭配,，葷素搭配,，熱菜涼菜搭配等。然后是幫客人倒酒,，倒酒也是十分有講究的,，不同酒有不同的倒法，不同的酒也有對應(yīng)不同的杯子,，白酒用白酒杯,，一般倒到接近滿的位置，但卻不能讓酒倒出;而紅酒就用紅酒杯,，倒五分之一,，啤酒用啤酒杯，倒杯子的一半,。以前的我總把所有事情都想當(dāng)然的,，現(xiàn)在才明白自己知道的原來是這么少。
另外,，每個(gè)行業(yè)都有很多自己的行內(nèi)術(shù)語,，我現(xiàn)在所在的這個(gè)行業(yè)也不例外，但開始時(shí)我對這些一竅不通,，當(dāng)部長或者主管叫我去做時(shí),，我都不懂，例如“開臺(tái)”,、“撤臺(tái)”,、“起菜”，但我也明白了一個(gè)道理,，遇到不懂的事,，不必要怕麻煩，一定要去問,，直到問懂為止,，否則，以后你就會(huì)知道什么是更麻煩了,。
做任何事都會(huì)有一個(gè)過度時(shí)期,，在這個(gè)過渡期內(nèi)，必定是十分難過的，看著身邊的同學(xué)一個(gè)個(gè)離開,，在這個(gè)時(shí)期內(nèi),，我也曾經(jīng)想過放棄，但想到我到這里來的目的,，因?yàn)樽约簭奈醋鲞^這些事情，完全不習(xí)慣這種生活,，但是我一再告訴自己,，一定要堅(jiān)持下去。
慢慢的,，我開始適應(yīng)了這種生活,，每天早上10點(diǎn)半開始上班，做餐前,，要準(zhǔn)備好熱水和房間里的各種就餐用具,，香巾等，時(shí)刻準(zhǔn)備好為客人服務(wù),。等到11點(diǎn),，就要到各自包廂門前站位等待客人;一直到下午2點(diǎn)才下班。到了4點(diǎn)半又要開餐了,，一直工作到晚上客人吃完收拾完做完餐尾才可下班,。
這期間的工作是十分瑣碎，有很多事都要自己時(shí)刻保持好清醒的頭腦,，因?yàn)檫@些事都是看起來十分不起眼的事,，例如每次客人來到時(shí)，我們就要去詢問茶水酒水,，室內(nèi)溫度是否適宜,，幫助客人開位等，每次上菜都要對好單,，以免上錯(cuò)菜,，上菜后又要寫好單，菜齊詢問顧客面食,。這完全可以說是一套不可更改的程序,，看似簡單，實(shí)際做起來就不容易了,，只有自己多點(diǎn)觀察,，才可以發(fā)現(xiàn)哪里有缺漏。因此,，自己一定要有很好的耐心,。剛開始時(shí)，我耐心不夠,，有一些很簡單的事我就會(huì)省略不做,，結(jié)果遭到經(jīng)理的批評,，慢慢的，我才養(yǎng)成了耐心,，做好每一件事,。
渡過過度期之后，經(jīng)過我的努力,，我的任務(wù)態(tài)度和悲觀的心境在日常生活中表現(xiàn)出來,。經(jīng)過這段時(shí)間的鍛煉，我已具有處理各項(xiàng)事務(wù)的能力,，完成每天分配給我的任務(wù)之后,，我還會(huì)主動(dòng)協(xié)助別人擺放餐具等任務(wù);靈敏應(yīng)對顧客的請求并且與顧客聊天;偶爾被同事罵或者又能給同事“挑刺”，單獨(dú)分享勞動(dòng)的快樂,。
