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餐飲業(yè)管理制度匯編 餐飲企業(yè)管理制度篇一

即：早：7:30-8:00午：12:00-13:00晚：6:00-7:00.

2.打飯時(shí)，必須遵守秩序自覺排隊(duì),，服從食堂人員管理;不得爭(zhēng)先恐后,，不得敲盆喧嘩等不文明行為。

3.員工自備餐具,，可根據(jù)自己的飯量打飯,，嚴(yán)禁剩飯和倒飯，以造成不必要的浪費(fèi),。

4.用餐時(shí)不得把菜渣,、骨頭、紙巾等亂丟亂扔,，若有掉落在地板上的應(yīng)及時(shí)清理干凈,，餐后收拾在本人的餐具內(nèi)，倒在規(guī)定的垃圾桶內(nèi),，并將餐具洗凈放入消毒柜中,，擺放整齊。

5.愛護(hù)公物文明就餐,，不得在餐廳爭(zhēng)執(zhí)哄鬧,，大聲喧嘩;非餐廳工作人員不得隨便進(jìn)入廚房。

6.就餐人員不許把飯菜端回宿舍或車間用餐,，更不許把公共餐具拿出食堂或宿舍占為己有,。

7.餐廳內(nèi)不準(zhǔn)抽煙，隨地吐痰,，做到文明用餐,。

8.如有違反以上規(guī)定者，廠部有權(quán)給予處理,，發(fā)現(xiàn)一次罰款50元,，罰款從當(dāng)月工資中扣除，情節(jié)嚴(yán)重者,，屢教不改者,，給予通報(bào)批評(píng)或除名處理。

餐飲業(yè)管理制度匯編 餐飲企業(yè)管理制度篇二

酒店餐飲業(yè)財(cái)務(wù)管理制度-財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度×××餐飲有限公司財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度第一節(jié)總則第一條為加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理,，根據(jù)國家有關(guān)法律,、法規(guī)及財(cái)務(wù)制度，結(jié)合公司具體情況,，制定本制度,。第二條財(cái)務(wù)管理工作必須在加強(qiáng)宏觀控制和微觀搞活的基礎(chǔ)上，嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)經(jīng)紀(jì)律,，以提高經(jīng)濟(jì)效益,，壯大企業(yè)經(jīng)濟(jì)實(shí)力為宗旨,。第三條財(cái)務(wù)管理工作要貫徹“勤儉辦企業(yè)”的方針，勤儉節(jié)約,，精打細(xì)算,，在企業(yè)經(jīng)營中制止鋪張浪費(fèi)和一切不必要的開支，降低消耗,，增加積累。第四條公司及全資下屬公司,、分店（含51%股權(quán)的全資,、內(nèi)聯(lián)企業(yè)）的財(cái)務(wù)工作，都必須執(zhí)行本制度,。

第二節(jié)內(nèi)部會(huì)計(jì)管理體系第五條單位負(fù)責(zé)人對(duì)會(huì)計(jì)工作的職責(zé)

（一）對(duì)本單位的會(huì)計(jì)工作和會(huì)計(jì)資料的真實(shí)性,、完整性負(fù)責(zé),。

（二）督促內(nèi)部會(huì)計(jì)管理制度的貫徹實(shí)施,。

（三）負(fù)責(zé)預(yù)算方案的實(shí)施,，并督促財(cái)務(wù)部門下達(dá)落實(shí)收入,、成本費(fèi)用,、利潤(rùn)考核指標(biāo),。

（四）保證會(huì)計(jì)機(jī)構(gòu)、會(huì)計(jì)人員依法履行職責(zé),。

（五）在財(cái)務(wù)報(bào)告上簽名并蓋章,，并對(duì)此承擔(dān)責(zé)任。

（六）表彰獎(jiǎng)勵(lì)會(huì)計(jì)人員,。

第六條財(cái)務(wù)部機(jī)構(gòu)設(shè)置

（一）財(cái)務(wù)部設(shè)置原則公司按照“三統(tǒng)一分”的原則來設(shè)置,，即“人員統(tǒng)一、機(jī)構(gòu)統(tǒng)一,、核算分離”,。公司財(cái)務(wù)部對(duì)所有實(shí)體的財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)實(shí)行隸屬關(guān)系的集中統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，實(shí)體財(cái)務(wù)人員業(yè)務(wù)上受公司財(cái)務(wù)部領(lǐng)導(dǎo),，行政上受各實(shí)體領(lǐng)導(dǎo),。按照業(yè)務(wù)工作量、經(jīng)營規(guī)模等對(duì)大的實(shí)體可稱“財(cái)務(wù)部”設(shè)財(cái)務(wù)部經(jīng)理崗位,，小的實(shí)體可稱“財(cái)務(wù)室”,，設(shè)會(huì)計(jì)主管崗位。

（二）會(huì)計(jì)工作組織機(jī)構(gòu)會(huì)計(jì)工作組織機(jī)構(gòu)設(shè)置如下：（略）第七條內(nèi)部會(huì)計(jì)核算形式公司實(shí)行“統(tǒng)一管理,、分散核算”的結(jié)賬體制,，具體核算形式如下：

（一）各實(shí)體在公司統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下獨(dú)立核算，每周統(tǒng)計(jì)一次收入,、餐飲成本,、一次性費(fèi)用等財(cái)務(wù)指標(biāo)，于周日下午報(bào)公司財(cái)務(wù)部匯總,；每月結(jié)賬按要求編制各月報(bào),，由公司財(cái)務(wù)部統(tǒng)一匯總合并會(huì)計(jì)報(bào)表。（二）周報(bào)及月報(bào)要求：周報(bào)統(tǒng)計(jì)時(shí)間范圍為上周日至本周六,；月報(bào)核算時(shí)間為上月26日至本月25日,。

（三）存貨購進(jìn)采用實(shí)際成本法，從倉庫領(lǐng)用商品采用先進(jìn)先出法,，吧臺(tái)領(lǐng)用商品的核算采用零售價(jià)法,。存貨盤點(diǎn)采用永續(xù)盤存制。

（四）收入,、費(fèi)用的核算采用權(quán)責(zé)發(fā)生制,。

（五）對(duì)外業(yè)務(wù)部門，如稅務(wù),、工商,、銀行、財(cái)政等相關(guān)業(yè)務(wù)由公司財(cái)務(wù)部統(tǒng)一辦理,。政府職能部門到各實(shí)體收費(fèi),，實(shí)體只有接待權(quán)，無決策支付權(quán),，并應(yīng)及時(shí)向公司各職能部門匯報(bào),。

（六）其他涉及不到的，全面執(zhí)行新頒布的《企業(yè)會(huì)計(jì)制度》,。第三節(jié)會(huì)計(jì)人員崗位職責(zé)第八條會(huì)計(jì)工作崗位的設(shè)置根據(jù)公司的實(shí)際情況,，設(shè)置如下會(huì)計(jì)崗位：財(cái)務(wù)總監(jiān)、財(cái)務(wù)經(jīng)理,、副經(jīng)理,、主管會(huì)計(jì)、成本會(huì)計(jì),、往來款會(huì)計(jì),、資產(chǎn)會(huì)計(jì)、出納員,、稽核主管,、稽核員,、收銀員、保管員,、檔案管理員等,。

第九條財(cái)務(wù)部的職責(zé)。

（一）按照國家財(cái)務(wù),、稅務(wù)相關(guān)法律,、法規(guī)要求，給合本公司行業(yè)特征,，科學(xué)合理地組織財(cái)務(wù)活動(dòng),，制定統(tǒng)一、健全的財(cái)務(wù)規(guī)章體系,。

（二）依據(jù)公司年度經(jīng)營計(jì)劃中有關(guān)投資計(jì)劃和項(xiàng)目進(jìn)度安排計(jì)劃,，負(fù)責(zé)擬訂相應(yīng)的資金需求量預(yù)測(cè)計(jì)劃和各種財(cái)務(wù)預(yù)算計(jì)劃，為滿足公司運(yùn)營資金和投資建設(shè)的需要,，最合理地分配調(diào)度資金,、積極籌措資金。

（三）遵照企業(yè)財(cái)務(wù)通則,、會(huì)計(jì)準(zhǔn)則等,，合理組織會(huì)計(jì)核算工作，實(shí)行會(huì)計(jì)監(jiān)督,，對(duì)各種款項(xiàng)和有價(jià)證券的收付,、財(cái)物的收發(fā)、增減和使用,，債權(quán),、債務(wù)發(fā)生的核算，基金的增減和經(jīng)營收支,、費(fèi)用成本的計(jì)算,，要按會(huì)計(jì)核算程序，正確辦理會(huì)計(jì)手續(xù),，如實(shí)登記入帳,，并做到帳帳相符、帳實(shí)相符,、由物相符,。

（四）根據(jù)制定批準(zhǔn)的財(cái)務(wù)開支計(jì)劃和規(guī)定的開支范圍、標(biāo)準(zhǔn),，認(rèn)真審核各項(xiàng)原材料設(shè)備采購計(jì)劃,，準(zhǔn)確、及時(shí)地做好成本核算的審查、控制,、結(jié)算,，努力降低成本。

餐飲業(yè)管理制度匯編 餐飲企業(yè)管理制度篇三

第一條為加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理,根據(jù)國家有關(guān)法律,、法規(guī)及財(cái)務(wù)制度,結(jié)合公司具體情況,制定本制度,。

第二條財(cái)務(wù)管理工作必須在加強(qiáng)宏觀控制和微觀搞活的基礎(chǔ)上,嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)經(jīng)紀(jì)律,以提高經(jīng)濟(jì)效益,壯大企業(yè)經(jīng)濟(jì)實(shí)力為宗旨,。

第三條財(cái)務(wù)管理工作要貫徹“勤儉辦企業(yè)”的方針,勤儉節(jié)約,精打細(xì)算,在企業(yè)經(jīng)營中制止鋪張浪費(fèi)和一切不必要的開支,降低消耗,增加積累,。

第四條公司及全資下屬公司、分店(含51%股權(quán)的全資,、內(nèi)聯(lián)企業(yè))的財(cái)務(wù)工作,都必須執(zhí)行本制度,。

第五條單位負(fù)責(zé)人對(duì)會(huì)計(jì)工作的職責(zé)

(一)對(duì)本單位的會(huì)計(jì)工作和會(huì)計(jì)資料的真實(shí)性、完整性負(fù)責(zé),。

(二)督促內(nèi)部會(huì)計(jì)管理制度的貫徹實(shí)施,。

(三)負(fù)責(zé)預(yù)算方案的實(shí)施,并督促財(cái)務(wù)部門下達(dá)落實(shí)收入、成本費(fèi)用,、利潤(rùn)考核指標(biāo),。

(四)保證會(huì)計(jì)機(jī)構(gòu)、會(huì)計(jì)人員依法履行職責(zé),。

(五)在財(cái)務(wù)報(bào)告上簽名并蓋章,并對(duì)此承擔(dān)責(zé)任,。

(六)表彰獎(jiǎng)勵(lì)會(huì)計(jì)人員。

第六條財(cái)務(wù)部機(jī)構(gòu)設(shè)置

(一)財(cái)務(wù)部設(shè)置原則

公司按照“三統(tǒng)一分”的原則來設(shè)置,即“人員統(tǒng)一,、機(jī)構(gòu)統(tǒng)一,、核算分離”。公司財(cái)務(wù)部對(duì)所有實(shí)體的財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)實(shí)行隸屬關(guān)系的集中統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),實(shí)體財(cái)務(wù)人員業(yè)務(wù)上受公司財(cái)務(wù)部領(lǐng)導(dǎo),行政上受各實(shí)體領(lǐng)導(dǎo),。按照業(yè)務(wù)工作量,、經(jīng)營規(guī)模等對(duì)大的實(shí)體可稱“財(cái)務(wù)部”設(shè)財(cái)務(wù)部經(jīng)理崗位,小的實(shí)體可稱“財(cái)務(wù)室”,設(shè)會(huì)計(jì)主管崗位。

(二)會(huì)計(jì)工作組織機(jī)構(gòu)

會(huì)計(jì)工作組織機(jī)構(gòu)設(shè)置如下:

(略)

第七條內(nèi)部會(huì)計(jì)核算形式

公司實(shí)行“統(tǒng)一管理,、分散核算”的結(jié)賬體制,具體核算形式如下:

(一)各實(shí)體在公司統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下獨(dú)立核算,每周統(tǒng)

計(jì)一次收入,、餐飲成本、一次性費(fèi)用等財(cái)務(wù)指標(biāo),于周日下午報(bào)公司財(cái)務(wù)部匯總;每月結(jié)賬按要求編制各月報(bào),由公司財(cái)務(wù)部統(tǒng)一匯總合并會(huì)計(jì)報(bào)表,。

(二)周報(bào)及月報(bào)要求:周報(bào)統(tǒng)計(jì)時(shí)間范圍為上周日至本周六;月報(bào)核算時(shí)間為上月26日至本月25日,。

(三)存貨購進(jìn)采用實(shí)際成本法,從倉庫領(lǐng)用商品采用先進(jìn)先出法,吧臺(tái)領(lǐng)用商品的核算采用零售價(jià)法。存貨盤點(diǎn)采用永續(xù)盤存制,。

(四)收入,、費(fèi)用的核算采用權(quán)責(zé)發(fā)生制。

(五)對(duì)外業(yè)務(wù)部門,如稅務(wù),、工商,、銀行、財(cái)政等相關(guān)業(yè)務(wù)由公司財(cái)務(wù)部統(tǒng)一辦理,。政府職能部門到各實(shí)體收費(fèi),實(shí)體只有接待權(quán),無決策支付權(quán),并應(yīng)及時(shí)向公司各職能部門匯報(bào),。

(六)其他涉及不到的,全面執(zhí)行新頒布的《企業(yè)會(huì)計(jì)制度》,。

第八條會(huì)計(jì)工作崗位的設(shè)置

根據(jù)公司的實(shí)際情況,設(shè)置如下會(huì)計(jì)崗位:財(cái)務(wù)總監(jiān)、財(cái)務(wù)經(jīng)理,、副經(jīng)理,、主管會(huì)計(jì)、成本會(huì)計(jì),、往來款會(huì)計(jì),、資產(chǎn)會(huì)計(jì)、出納員,、稽核主管,、稽核員、收銀員,、保管員,、檔案管理員等。

第九條財(cái)務(wù)部的職責(zé),。

(一)按照國家財(cái)務(wù),、稅務(wù)相關(guān)法律、法規(guī)要求,給合本公司行業(yè)特征,科學(xué)合理地組織財(cái)務(wù)活動(dòng),制定統(tǒng)一,、健全的財(cái)務(wù)規(guī)章體系,。

(二)依據(jù)公司年度經(jīng)營計(jì)劃中有關(guān)投資計(jì)劃和項(xiàng)目進(jìn)度安排計(jì)劃,負(fù)責(zé)擬訂相應(yīng)的資金需求量預(yù)測(cè)計(jì)劃和各種財(cái)務(wù)預(yù)算計(jì)劃,為滿足公司運(yùn)營資金和投資建設(shè)的需要,最合理地分配調(diào)度資金、積極籌措資金,。

(三)遵照企業(yè)財(cái)務(wù)通則,、會(huì)計(jì)準(zhǔn)則等,合理組織會(huì)計(jì)核算工作,實(shí)行會(huì)計(jì)監(jiān)督,對(duì)各種款項(xiàng)和有價(jià)證券的收付、財(cái)物的收發(fā),、增減和使用,債權(quán),、債務(wù)發(fā)生的核算,基金的增減和經(jīng)營收支、費(fèi)用成本的計(jì)算,要按會(huì)計(jì)核算程序,正確辦理會(huì)計(jì)手續(xù),如實(shí)登記入帳,并做到帳帳相符,、帳實(shí)相符,、由物相符。

(四)根據(jù)制定批準(zhǔn)的財(cái)務(wù)開支計(jì)劃和規(guī)定的開支范圍,、標(biāo)準(zhǔn),認(rèn)真審核各項(xiàng)原材料設(shè)備采購計(jì)劃,準(zhǔn)確,、及時(shí)地做好成本核算的審查、控制,、結(jié)算,努力降低成本,。

(五)嚴(yán)格按國家規(guī)定的現(xiàn)金使用范圍支付現(xiàn)金,控制庫存現(xiàn)金額。妥善保管庫存現(xiàn)金,、各種人價(jià)證券和財(cái)務(wù)印章,、空白支票和收據(jù),按照有關(guān)銀行結(jié)算制度的規(guī)定辦理款項(xiàng)的收付。

(六)按時(shí)完成會(huì)計(jì)財(cái)務(wù)工作,及時(shí)

編制各種會(huì)計(jì)報(bào)表,按規(guī)定完成稅金的申報(bào)、測(cè)算,、繳納,、減免工作,負(fù)責(zé)社會(huì)集團(tuán)購買力下的控購商品的采購審查、報(bào)批,、登記工作,。

(七)審核計(jì)算和發(fā)放公司人員的工資、獎(jiǎng)金和福利及保險(xiǎn)管理,負(fù)責(zé)固定資產(chǎn)的添置,、調(diào)撥,、清產(chǎn)核資、報(bào)損,、折舊管理,。

(八)負(fù)責(zé)公司的資金籌集、融通,、使用、管理,統(tǒng)籌公司對(duì)外長(zhǎng)期投資,負(fù)責(zé)項(xiàng)目投資的財(cái)務(wù)評(píng)估,審核和費(fèi)用控制,。

(九)公司經(jīng)濟(jì)合同歸口管理,參與主要經(jīng)濟(jì)合同的洽談,、擬訂、審核,、簽約,做好合同登記,、立卷歸檔工作并負(fù)責(zé)組織檢查、督促經(jīng)濟(jì)合同的履行,。

(十)主持或參與下屬企業(yè)經(jīng)營(承包)方案的談判,、簽約工作,以及各部門目標(biāo)計(jì)劃責(zé)任制財(cái)務(wù)指標(biāo)的確立、考核,并實(shí)施過程監(jiān)督,、評(píng)價(jià)和向公司領(lǐng)導(dǎo)及時(shí)反饋,。

(十一)負(fù)責(zé)公司的內(nèi)部審計(jì)、稽核工作,。

(十二)妥善保管會(huì)計(jì)檔案資料,對(duì)各種會(huì)計(jì)帳冊(cè),、憑證和報(bào)表進(jìn)行歸檔、立卷,、調(diào)閱,、銷毀等作業(yè)管理。

(十三)定期進(jìn)行會(huì)計(jì)資料匯總,、整理,、統(tǒng)計(jì),分析財(cái)務(wù)計(jì)劃執(zhí)行情況,考核資金使用效果,揭示企業(yè)運(yùn)作存在問題,及時(shí)為領(lǐng)導(dǎo)決策提供準(zhǔn)確的財(cái)務(wù)信息、經(jīng)營狀態(tài)和合理化建議,。

(十四)負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)財(cái)務(wù)部下設(shè)的預(yù)決算部門,、財(cái)務(wù)結(jié)算中心、內(nèi)部銀行機(jī)構(gòu)。

(十五)完成總經(jīng)理交辦的其他任務(wù)

公司財(cái)務(wù)部除做好公司總部的財(cái)務(wù)核算工作外,負(fù)責(zé)對(duì)下屬實(shí)體的財(cái)務(wù)工作進(jìn)行檢查,、監(jiān)督,、指導(dǎo)、規(guī)范,對(duì)整個(gè)公司的財(cái)務(wù)人員進(jìn)行培訓(xùn),。

第十條財(cái)務(wù)總監(jiān)協(xié)助總經(jīng)理管理好整個(gè)系統(tǒng)的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)工作,對(duì)全系統(tǒng)的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)工作負(fù)責(zé),。

財(cái)務(wù)總監(jiān)主要職責(zé)如下:

1.執(zhí)行公司章程和股東大會(huì)、董事會(huì)的決議,主持編制并簽署公司的財(cái)務(wù)計(jì)劃,、信貸計(jì)劃和會(huì)計(jì)報(bào)表等,落實(shí)完成計(jì)劃的措施,對(duì)執(zhí)行中存在的問題提出改進(jìn)措施,指導(dǎo)各項(xiàng)財(cái)務(wù)活動(dòng),考核生產(chǎn)經(jīng)營成果,對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)并報(bào)告工作;

2.審查公司基建,、投資等發(fā)展項(xiàng)目及重要經(jīng)濟(jì)合同,對(duì)可行性報(bào)告提出評(píng)估意見;

3.負(fù)責(zé)全系統(tǒng)的資金融通調(diào)拔決策工作,經(jīng)總經(jīng)理或董事會(huì)簽署后執(zhí)行。

4.審核下屬公司,、企業(yè)投資和效益的計(jì)算方案;

5.編制公司員工工資,、獎(jiǎng)金、福利方案和股東分紅派息方案;

6.監(jiān)督全系統(tǒng)的財(cái)務(wù)管理和活

7.監(jiān)督全系統(tǒng)的財(cái)務(wù)部門和會(huì)計(jì)人員執(zhí)行國家的財(cái)經(jīng)政策,、法令,、制度和遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律,制止不符合財(cái)經(jīng)法令、不講經(jīng)濟(jì)效益,、不執(zhí)行計(jì)劃和違反財(cái)經(jīng)紀(jì)律的事項(xiàng);

8.對(duì)各級(jí)財(cái)務(wù)人員的調(diào)動(dòng),、任免、晉升,、獎(jiǎng)懲等提出建議,、評(píng)定,總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行;

9.負(fù)責(zé)搞好全系統(tǒng)財(cái)務(wù)人員的培訓(xùn)工作,不斷提高財(cái)會(huì)人員的素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平;

10.審核上報(bào)財(cái)政、稅務(wù),、工商等各部門的財(cái)務(wù)報(bào)告及其他財(cái)務(wù)資料,。

第十一條財(cái)務(wù)部經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)財(cái)務(wù)部的工作,在總經(jīng)理和財(cái)務(wù)總監(jiān)領(lǐng)導(dǎo)下主持公司的財(cái)務(wù)工作。

財(cái)務(wù)部經(jīng)理的主要職責(zé)是:

1.主持財(cái)務(wù)部的工作,領(lǐng)導(dǎo)財(cái)務(wù)人員實(shí)行崗位責(zé)任制,切實(shí)地完成各項(xiàng)會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)工作;

2.執(zhí)行總經(jīng)理和財(cái)務(wù)總監(jiān)有關(guān)財(cái)務(wù)工作的決定,控制和降低公司的經(jīng)營成本及各項(xiàng)費(fèi)用,審核監(jiān)督資金的運(yùn)用及經(jīng)營效益,按月,、季,、年度向財(cái)務(wù)總監(jiān)、總經(jīng)理,、董事會(huì)提交財(cái)務(wù)分析報(bào)告;

3.籌劃經(jīng)營資金,負(fù)責(zé)公司資金使用計(jì)劃的審批,、報(bào)批和銀行借、還款工作;

4.定期或不定期地組織會(huì)計(jì)人員對(duì)下屬公司,、企業(yè)進(jìn)行財(cái)務(wù)檢查,監(jiān)督下屬公司,、分店執(zhí)行財(cái)經(jīng)紀(jì)律和規(guī)章制度情況;

5.協(xié)助財(cái)務(wù)總監(jiān)編制各種會(huì)計(jì)報(bào)表,主持公司的財(cái)產(chǎn)清查工作;

6.參與公司開發(fā)新項(xiàng)目、重大投資,、重要經(jīng)濟(jì)合同的.可行性研究,。

第十二條財(cái)務(wù)部副經(jīng)理協(xié)助經(jīng)理工作,負(fù)責(zé)公司的財(cái)務(wù)管理工作。

第十三條下屬公司,、分店的財(cái)務(wù)部經(jīng)理,在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下主持本單位的財(cái)務(wù)工作,。財(cái)務(wù)部經(jīng)理的主要職責(zé)是:

1.主持財(cái)務(wù)部的工作,領(lǐng)導(dǎo)財(cái)會(huì)人員完成各項(xiàng)會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)的工作;

2.制訂財(cái)務(wù)計(jì)劃,搞好會(huì)計(jì)核算,及時(shí),、準(zhǔn)確、完整地核算生產(chǎn)經(jīng)營成果,考核計(jì)劃執(zhí)行情況,定期提供數(shù)據(jù),、資料和財(cái)務(wù)分析報(bào)告;

3.參與投資,、重大經(jīng)濟(jì)合同的可行性研究;

4.負(fù)責(zé)編制會(huì)計(jì)報(bào)表,主持清查財(cái)產(chǎn);

5.執(zhí)行財(cái)經(jīng)法令、制度,、決定,堅(jiān)持原則,增收節(jié)支,提高經(jīng)濟(jì)效益;

6.監(jiān)督,、檢查資金使用、費(fèi)用開支及財(cái)產(chǎn)管理,嚴(yán)格審核原始憑證及帳表,、單證,杜絕貪污,、浪費(fèi)及不合理開支。

第十四條主管會(huì)計(jì)崗位職責(zé)

(一)公司總部主管會(huì)計(jì)職

1,、負(fù)責(zé)編制公司匯總報(bào)表及財(cái)務(wù)分析工作,。

2、負(fù)責(zé)公司總賬的登記工作,并保證在次月15日前核對(duì)無誤,。

3,、考核各實(shí)體日常上報(bào)公司財(cái)務(wù)的各項(xiàng)工作的完成時(shí)間及效果。

4,、督促各實(shí)體與公司往來賬會(huì)計(jì)對(duì)賬,。

5、配合財(cái)務(wù)經(jīng)理調(diào)度公司貨幣資金,。

6、負(fù)責(zé)對(duì)其他會(huì)計(jì)人員所做記賬憑證及所附原始憑證進(jìn)行稽核,保證原始憑證真實(shí),、合法,、完整,會(huì)計(jì)科目使用正確無誤。

7,、負(fù)責(zé)公司簽訂合同的保管工作,。

8、督促各公司會(huì)計(jì)完成本職工作,。

9,、在財(cái)務(wù)經(jīng)理安排下辦好外部協(xié)調(diào)工作。

10,、認(rèn)真完成上級(jí)交辦的其他工作,。

(二)下屬實(shí)體主管會(huì)計(jì)職責(zé)

1、負(fù)責(zé)編制公司財(cái)務(wù)分析工作,。

2,、負(fù)責(zé)公司總賬的登記工作,并保證在次月15日前核對(duì)無誤。

3,、督促本單位各會(huì)計(jì)完成本職工作,。

5,、負(fù)責(zé)對(duì)其他會(huì)計(jì)人員所做記賬憑證及所附原始憑證進(jìn)行稽核,保證原始憑證真實(shí)、合法,、完整,會(huì)計(jì)科目使用正確無誤,。

6、負(fù)責(zé)會(huì)計(jì)檔案的保管工作,。

7,、負(fù)責(zé)除貨幣資金、資產(chǎn),、成本,、往來款之外的其他明細(xì)賬的登記工作。

8,、在財(cái)務(wù)經(jīng)理安排下辦好外部協(xié)調(diào)工作,。

9、認(rèn)真完成上級(jí)交辦的其他工作,。

第十五條出納崗位職責(zé)

1,、在經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下,按照國家財(cái)會(huì)法規(guī)、公司財(cái)會(huì)制度的有關(guān)規(guī)定,認(rèn)真辦理提取和保管現(xiàn)金,完成收付手續(xù)和銀行結(jié)算業(yè)務(wù),。

2,、根據(jù)審核無誤的手續(xù),辦理銀行存款、取款和轉(zhuǎn)帳結(jié)算業(yè)務(wù);登記銀行存款日記帳;及時(shí)根據(jù)銀行存款對(duì)賬單,在月末作出相應(yīng)調(diào)整,做到與銀行對(duì)帳單相符,。

3,、登記現(xiàn)金和銀行日記帳,做到日清月結(jié),保證帳證相符、帳款相符,、帳帳相符,發(fā)現(xiàn)差錯(cuò)及時(shí)查清更正,。

4、認(rèn)真審查臨時(shí)借支的用途,、金融和批準(zhǔn)手續(xù),嚴(yán)格執(zhí)行市內(nèi)采購領(lǐng)用支票的手續(xù),控制使用限額和報(bào)銷期限,。

5、正確編制現(xiàn)金,、銀行的記帳憑證,及時(shí)傳遞給會(huì)計(jì)登帳,。

6、配合對(duì)應(yīng)收款的清算工作,。

7,、嚴(yán)格審核報(bào)銷單據(jù)、發(fā)票等原始憑證,按照費(fèi)用報(bào)銷的有關(guān)規(guī)定,辦理現(xiàn)金收支付業(yè)務(wù),做到

合法準(zhǔn)確,、手續(xù)完備,、單證齊全。不開遠(yuǎn)期支票和空頭支票,。

8,、核算人事部提供的薪金發(fā)放名冊(cè),按時(shí)發(fā)入公司職工的工資,、獎(jiǎng)金。

9,、負(fù)責(zé)及時(shí),、準(zhǔn)確解繳各種社會(huì)統(tǒng)籌保險(xiǎn)、公積金等基金的工作,。

10,、負(fù)責(zé)妥善保管現(xiàn)金、有價(jià)證券,、有關(guān)印章,、空白支票和收據(jù),做好有關(guān)單據(jù)、帳冊(cè),、報(bào)表等會(huì)計(jì)資料的整理,、歸檔工作。

11,、負(fù)責(zé)掌管公司財(cái)務(wù)保險(xiǎn)柜,。

12、完成財(cái)務(wù)經(jīng)理臨時(shí)交辦的其他工作

第十六條成本會(huì)計(jì)崗位職責(zé)

1,、負(fù)責(zé)抽查廚房原材料,、倉庫材料和吧臺(tái)商品的盤點(diǎn)情況。

2,、月底組織統(tǒng)一進(jìn)行倉庫,、廚房和吧臺(tái)原材料、庫存商品盤點(diǎn),并負(fù)責(zé)相關(guān)賬務(wù)處理,。

3,、月底將各部門領(lǐng)用的原材料、庫存商品與市場(chǎng)購買單,、各倉庫發(fā)料單相核對(duì),確保成本核算的真實(shí)性。

4,、及時(shí)核算每周,、每月的原材料成本率,如發(fā)現(xiàn)指標(biāo)波動(dòng)幅度較大,上報(bào)財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人。

5,、及時(shí)完成成本項(xiàng)目的憑證編制和記賬工作,并按月將有關(guān)科目與總賬核對(duì),。

6、負(fù)責(zé)對(duì)廚房核算員,、倉庫保管員進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo),。

7、及時(shí)與保管員,、核算員,、廚師長(zhǎng),、膳食部經(jīng)理溝通,以便能更好的查找原因、控制成本,。

第十七條往來款會(huì)計(jì)崗位職責(zé)

(一)公司總部往來款會(huì)計(jì)崗位職責(zé)

1,、負(fù)責(zé)公司消費(fèi)關(guān)系單位的檔案管理工作,并根據(jù)營銷部有關(guān)簽字消費(fèi)協(xié)議,及時(shí)做好登記工作。

2,、負(fù)責(zé)鑒定各實(shí)體轉(zhuǎn)交的簽字消費(fèi)賬單的真實(shí)性,并負(fù)責(zé)及時(shí)催收結(jié)算由公司管理的關(guān)系單位的消費(fèi)賬目,。

3、及時(shí)登記往來款項(xiàng)明細(xì)賬,并保證在次月15日前與總賬核對(duì)無誤,。

4,、每月核對(duì)一次各實(shí)體往來款余額,并保證于次月20日前核對(duì)完畢。

5,、每月與客戶對(duì)賬一次,以免遺留問題,。

6、每周四上午10:00之前制定出應(yīng)付賬款明細(xì)表,及時(shí)準(zhǔn)確的反映公司對(duì)外欠款情況,給公司付款決策者提供依據(jù),。

7,、對(duì)公司出現(xiàn)的壞賬、呆賬及時(shí)查明原因,上報(bào)財(cái)務(wù)經(jīng)理,待總經(jīng)理作出處理決定后,及時(shí)進(jìn)行賬務(wù)處理,。

8,、負(fù)責(zé)公司總部及各實(shí)體應(yīng)收款項(xiàng)催收工作的考核總結(jié),上報(bào)財(cái)務(wù)經(jīng)理。

9,、負(fù)責(zé)登記撥付所屬資金”明細(xì)賬,并與各實(shí)體財(cái)務(wù)部門協(xié)商對(duì)賬時(shí)間,。

10、隨時(shí)協(xié)助公司總部出納到各實(shí)體收款,并于每周五經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后協(xié)助總公司出納對(duì)外付款,。

11,、及時(shí)完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

(二)實(shí)體往來款會(huì)計(jì)崗位職責(zé)

1,、及時(shí)登記往來款項(xiàng)明細(xì)賬,并保證在次月15日前與總賬核對(duì)無誤,。

2、每月與客戶對(duì)賬一次,以免遺留問題,。

3,、對(duì)公司出現(xiàn)的壞賬、呆賬及時(shí)查明原因,上報(bào)財(cái)務(wù)經(jīng)理,待總經(jīng)理作出處理決定后,及時(shí)進(jìn)行賬務(wù)處理,。

4,、負(fù)責(zé)本實(shí)體應(yīng)收款項(xiàng)催收工作,按月做出應(yīng)收賬款賬齡分析及催收工作總結(jié)報(bào)告,上報(bào)財(cái)務(wù)經(jīng)理。

5,、負(fù)責(zé)登記“上級(jí)撥入資金”明細(xì)賬,并定期與公司總部財(cái)務(wù)部門對(duì)賬,。

6、及時(shí)完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作,。

第十八條資產(chǎn)會(huì)計(jì)崗位職責(zé)

1,、負(fù)責(zé)固定資產(chǎn)及低值易耗品明細(xì)賬的登記工作,并保證在次月15日前與總賬核對(duì)無誤,。

2、每月到各部門對(duì)實(shí)物進(jìn)行盤點(diǎn)一次,保證固定資產(chǎn)賬與低值易耗品賬與實(shí)物相符,。

3,、對(duì)在盤點(diǎn)過程中發(fā)現(xiàn)的盤盈、盤虧,、毀損,、報(bào)廢等情況,及時(shí)上報(bào)并按要求處理。

4,、對(duì)所管轄區(qū)的閑置財(cái)產(chǎn)負(fù)責(zé)保管好,并建立閑置資產(chǎn)備查賬,每月末上報(bào)閑置資產(chǎn)庫存統(tǒng)計(jì)表,協(xié)助主管上級(jí)做好閑置資產(chǎn)的調(diào)配工作,。

5、協(xié)助公司有關(guān)部門及時(shí)處理無利用價(jià)值的閑置資產(chǎn)及廢舊物資,。

6,、認(rèn)真、準(zhǔn)確核算固定資產(chǎn)折舊及低值易耗品的攤銷工作,并及時(shí)做好報(bào)廢資產(chǎn)的賬務(wù)處理工作,。

7,、公司總部資產(chǎn)會(huì)計(jì)負(fù)責(zé)公司倉庫原材料、庫存商品等的每月盤點(diǎn)及財(cái)務(wù)核算工作,。

8,、及時(shí)完成上級(jí)交辦的其他工作。

第十九條記賬會(huì)計(jì)崗位職責(zé)

1,、及時(shí)登記除貨幣資金,、資產(chǎn)、往來款之外的明細(xì)賬,并保證在次月15日前與總賬核對(duì)無誤,。

2,、負(fù)責(zé)檔案管理工作,保證檔案資料及時(shí)分類歸檔、保存完整,。

3,、及時(shí)清理各明細(xì)科目,如有異常及時(shí)上報(bào)。

4,、及時(shí)完成上級(jí)交辦的其他工作,。

第二十條稽核崗位職責(zé)

1、認(rèn)真審核吧臺(tái)及廚房的賬單,仔細(xì)核對(duì)吧臺(tái)收入是否與賬單相符,。

2、對(duì)賬單出現(xiàn)的問題及時(shí)反饋到各相應(yīng)部門及財(cái)務(wù)經(jīng)理,。

3,、核對(duì)賬單的優(yōu)惠及打折權(quán)限,是否按公司規(guī)定執(zhí)行。

4,、對(duì)各吧臺(tái)商品進(jìn)行不定期盤點(diǎn),每月不少于四次,盤盈商品充公,盤虧商品由吧臺(tái)人員賠償,。

5,、不定期抽查收銀臺(tái)備用金金額,是不與公司規(guī)定相符。

6,、及時(shí)完成上級(jí)交辦的其他工作,。

第二十一條收銀員崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)本崗位商品領(lǐng)用,、盤點(diǎn),、擺放、檢查工作,。

2,、負(fù)責(zé)備用金的清點(diǎn)領(lǐng)用工作。

3,、負(fù)責(zé)結(jié)賬收款與營業(yè)日?qǐng)?bào)表的填寫并上報(bào)工作,。

4、負(fù)責(zé)餐廳的信息傳遞工作,。

5,、負(fù)責(zé)本崗位設(shè)施設(shè)備的安全檢查和維護(hù)保養(yǎng)工作。

6,、負(fù)責(zé)本崗位的衛(wèi)生清理工作,。

7、及時(shí)完成上級(jí)交辦的其他工作,。

第二十二條保管員崗位職責(zé)

1,、負(fù)責(zé)商品和物資驗(yàn)收、貯存和發(fā)放工作,。

2,、負(fù)責(zé)及時(shí)記錄商品保管賬及填寫商品標(biāo)識(shí)卡。

3,、負(fù)責(zé)商品庫的日清月結(jié)和各實(shí)體商品與物料的月底對(duì)賬工作,準(zhǔn)確及時(shí)完成商品調(diào)撥,。

4、負(fù)責(zé)本崗位的衛(wèi)生清掃工作,負(fù)責(zé)倉庫區(qū)域的安全工作,。

5,、及時(shí)完成上級(jí)交辦的其他工作。

第二十三條各級(jí)財(cái)務(wù)部門都必須建立稽查制度,。

出納員不得兼管稽核,、會(huì)計(jì)檔案保管和收入、費(fèi)用,、債權(quán)債務(wù)帳目的登記工作,。

第十三條財(cái)會(huì)人員都要認(rèn)真執(zhí)行崗位責(zé)任制,各司其職,互相配合,如實(shí)反映和嚴(yán)格監(jiān)督各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)。

記帳、算帳,、報(bào)帳必須做到手續(xù)完備,內(nèi)容真實(shí),數(shù)字準(zhǔn)確,帳目清楚,日清月結(jié),按期報(bào)帳,。

第二十四條各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)必須切實(shí)保障財(cái)會(huì)人員依法行使職權(quán)和履行職責(zé)。

第二十五條財(cái)會(huì)人員在辦理會(huì)計(jì)事務(wù)中,必須堅(jiān)持原則,照章辦事,。對(duì)于違反財(cái)經(jīng)紀(jì)律和財(cái)務(wù)制度的事項(xiàng),必須拒絕付款,、拒絕報(bào)銷或拒絕執(zhí)行,并及時(shí)向上級(jí)財(cái)務(wù)部門報(bào)告。

公司支持財(cái)務(wù)人員堅(jiān)持原則,按財(cái)務(wù)制度辦事,。嚴(yán)禁任何人對(duì)敢于堅(jiān)持原則的財(cái)會(huì)人員進(jìn)行打擊報(bào)復(fù),。公司對(duì)敢于堅(jiān)持原則的財(cái)會(huì)人員予以表揚(yáng)或獎(jiǎng)勵(lì)。

第二十六條財(cái)會(huì)人員調(diào)動(dòng)工作或因故離職,必須與接替人員辦理交接手續(xù),沒有辦清交接手續(xù)的,不得離職,亦不得中斷會(huì)計(jì)工作,。

被撤銷,、合并單位的財(cái)會(huì)人員,必須會(huì)同有關(guān)人員編制財(cái)產(chǎn)、資金,、債權(quán)債務(wù)移交清冊(cè),辦理交接手續(xù),。

移交交接包括移交人經(jīng)管的會(huì)計(jì)憑證、報(bào)表,、帳目,、款項(xiàng)、公章,、實(shí)物及未了事項(xiàng)等,。

移交交接必須監(jiān)交。下屬公司,、分店一般財(cái)會(huì)人員的交接,由本單位負(fù)責(zé)人會(huì)同財(cái)務(wù)部經(jīng)理進(jìn)行監(jiān)交;財(cái)務(wù)部經(jīng)理的交接,由總公司財(cái)務(wù)部經(jīng)理會(huì)同本單位負(fù)責(zé)人進(jìn)行監(jiān)交;總公司財(cái)務(wù)部經(jīng)理的交接,由總經(jīng)理會(huì)同財(cái)務(wù)總監(jiān)進(jìn)行監(jiān)交,。

第二十七條公司執(zhí)行《中華人民共和國會(huì)計(jì)法》、《會(huì)計(jì)人員職權(quán)條例》,、《企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則》和《企業(yè)會(huì)計(jì)制度》等法律法規(guī)關(guān)于會(huì)計(jì)核算一般原則,、會(huì)計(jì)憑證和帳簿、內(nèi)部審計(jì)和財(cái)產(chǎn)清查,、成本清查等事項(xiàng)的規(guī)定,。

第二十八條公司采用國家規(guī)定的會(huì)計(jì)制度的會(huì)計(jì)科目和會(huì)計(jì)報(bào)表,并按有關(guān)的規(guī)定辦理會(huì)計(jì)事務(wù)。

第二十九條公司根據(jù)實(shí)際需要,增設(shè)“1212物料用品”,、“1213燃料”,、“1135撥付所屬資金”,、“2323上級(jí)撥入資金”等會(huì)計(jì)科目,并統(tǒng)一編號(hào),。

第三十條記帳方法采用借貸記帳法。記帳原則采用權(quán)責(zé)發(fā)生制,。以人民幣為記帳位幣,。人民幣同其他貨幣折算,按業(yè)務(wù)發(fā)生當(dāng)日的匯率折算,。

第三十一條一切會(huì)計(jì)憑證、帳簿、報(bào)表中各種文字記錄用中文記載,必要時(shí)可用外國文字旁述;數(shù)目字用阿拉伯?dāng)?shù)字記載,。記載、書寫必須使用鋼筆,不得用鉛筆及圓珠筆書寫,。

第三十二條公司對(duì)公司資本堅(jiān)持資本確定,、資本充實(shí)的原則。

第三十三條公司財(cái)務(wù)核算采用權(quán)責(zé)發(fā)生制原則,。

對(duì)同一時(shí)期的各項(xiàng)收入及與其相關(guān)聯(lián)的成本,、費(fèi)用都必須在同一時(shí)期內(nèi)反映,如應(yīng)付工資、應(yīng)提折舊等均按規(guī)定時(shí)間進(jìn)行,不應(yīng)提前或延后,。

第三十四條公司采用的會(huì)計(jì)處理方法,前后各期必須一致,非經(jīng)總經(jīng)理辦公會(huì)同意,任何人不得隨意改變,。

第三十五條凡與公司合作經(jīng)營的企業(yè),應(yīng)按合同規(guī)定的資本總額、出資比例,、出資方式,在規(guī)定期限內(nèi)投入資本,。具體如下:

1.以現(xiàn)金投資的,應(yīng)以收到或存入開戶銀行的日期和金額作為記帳依據(jù);

2.以廠房、設(shè)備,、原材料等實(shí)物投資的,應(yīng)按合同規(guī)定并經(jīng)檢驗(yàn)核實(shí)的實(shí)物清單,、金額、收到實(shí)物的日期作為記帳依據(jù);

3.以專有技術(shù),、專利權(quán)等無形資產(chǎn)作投資的,應(yīng)以合同規(guī)定的金額和日期為記帳依據(jù);

4.各方交付的出資額,應(yīng)由政府批準(zhǔn)的注冊(cè)會(huì)計(jì)師事務(wù)所驗(yàn)證,出具驗(yàn)資報(bào)告后,據(jù)以發(fā)給出資證明,。

第三十六條公司向其他單位投出的資金,應(yīng)按投出時(shí)交付的金額記帳,所發(fā)生的收益和損失,應(yīng)在投資損益科目中入帳,在利潤(rùn)表中單獨(dú)反映。

第三十七條長(zhǎng)期借款的利息支出,應(yīng)根據(jù)使用單位用款時(shí)間計(jì)算利息,。

第三十八條公司以單價(jià)1000元以上,、使用年限1年以上的資產(chǎn)為固定資產(chǎn),固定資產(chǎn)分類及折舊年限詳見《固定資產(chǎn)管理辦法》

固定資產(chǎn)以預(yù)留5%的殘值后提取折舊。固定資產(chǎn)提完折舊后仍可繼續(xù)使用的,不再計(jì)提折;提前報(bào)廢的固定資產(chǎn)要補(bǔ)提足折舊,。

第三十九條購入的固定資產(chǎn),以進(jìn)價(jià)加運(yùn)輸,、裝卸、包裝,、保險(xiǎn)等費(fèi)用作為原價(jià),。需安裝的固定資產(chǎn),應(yīng)加上安裝調(diào)試費(fèi)。進(jìn)口設(shè)備還應(yīng)包括關(guān)稅等,。作為投資的固定資產(chǎn),應(yīng)以投資協(xié)議約定的價(jià)格為原價(jià),。

第四十條固定資產(chǎn)必須每年盤點(diǎn)一次,對(duì)盤盈、盤虧,、報(bào)廢及固定資產(chǎn)的計(jì)價(jià),必須嚴(yán)格審查,按規(guī)定經(jīng)批準(zhǔn)后,于年度決算時(shí)處理完畢,。

1.盤盈的固定資產(chǎn),以重置完全價(jià)值作為原價(jià),按新舊的程度估算累計(jì)折舊入帳,原價(jià)減累計(jì)折舊后的差額轉(zhuǎn)入公積金。

2.盤虧的固定資產(chǎn),應(yīng)沖減原價(jià)和累計(jì)折舊,原價(jià)減累計(jì)折舊后的差額作營業(yè)外支出處理,。

3.報(bào)廢的固定資產(chǎn)的變價(jià)收入(減除清理費(fèi)用后的凈額)與固定資產(chǎn)凈值的差額,其收益轉(zhuǎn)入營業(yè)外收入,其損失作營業(yè)外支出處理,。

4.公司對(duì)固定資產(chǎn)的購入、出售、清理,、報(bào)廢及內(nèi)部轉(zhuǎn)移等都要辦理會(huì)計(jì)手續(xù),并設(shè)置固定資產(chǎn)明細(xì)帳進(jìn)行核算,。

第四十一條公司每年按年末應(yīng)收賬款余額10%的比例提取壞帳準(zhǔn)備金。

第四十二條公司主要的會(huì)計(jì)報(bào)表有如下幾種:

1.資產(chǎn)負(fù)債表(年,、季,、月);

2.利潤(rùn)表(年、季,、月);

3.現(xiàn)金流量表(年度);

4.利潤(rùn)分配表(年);

5.資產(chǎn)減值準(zhǔn)備明細(xì)表(年度);

6.股東權(quán)益增減變動(dòng)表(年度);

7.固定資產(chǎn)增減變化表(月);

8.現(xiàn)金出納月終盤存表(月);

9.應(yīng)收,、應(yīng)付和預(yù)付款項(xiàng)明細(xì)表(月)。

第四十三條報(bào)表編制的時(shí)間要求:各實(shí)體報(bào)表于每月29日下午前報(bào)公司財(cái)務(wù),公司匯總報(bào)表于每月1日前編制完成,。

第四十四條報(bào)表編制程序和質(zhì)量要求:由各實(shí)體財(cái)務(wù)先編制,報(bào)公司財(cái)務(wù)匯總,。會(huì)計(jì)報(bào)表根據(jù)登記完整、核對(duì)無誤的會(huì)計(jì)賬簿紀(jì)錄和其他有關(guān)資料編制,做到數(shù)字真實(shí),、計(jì)算準(zhǔn)確,、內(nèi)容完整、說明清楚,。

第四十五條公司及各實(shí)體報(bào)表須加封面,封面上加蓋單位財(cái)務(wù)章,、法人章、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人章,、制表人章并注明日期,。會(huì)計(jì)報(bào)表上須加蓋單位財(cái)務(wù)章、法人章,、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人章,、制表人章。

第五節(jié)內(nèi)部牽制牽制度

第四十六條內(nèi)部牽制的原則

(一)凡是公司的財(cái)務(wù)收支,、采購,、生產(chǎn)、銷售,、投資等各種活動(dòng),其管理部門之間都要相互約束,、相互監(jiān)督。凡是涉及款項(xiàng),、財(cái)物的收付,、保管、結(jié)算,、登記工作的各崗位,必須由兩人或兩人以上辦理,。

(二)對(duì)公司內(nèi)部機(jī)構(gòu)、崗位及其職責(zé)和權(quán)限進(jìn)行合理設(shè)置和分工,堅(jiān)持不相容職務(wù)相互分離的原則,確保不同部門和崗位之間權(quán)責(zé)分明,相互制約監(jiān)督,。

(三)制定的內(nèi)部牽制制度應(yīng)符合國家有關(guān)法律法規(guī)和本公司實(shí)際情況,。

(四)能夠明確各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的牽制手續(xù)和牽制責(zé)任人,并能提高工作效率,。

第四十七條公司主要負(fù)責(zé)人:各股東按《公司法》規(guī)定行使監(jiān)督權(quán),董事會(huì)對(duì)股東會(huì)負(fù)責(zé),對(duì)經(jīng)營者行使監(jiān)督權(quán)?？偨?jīng)理對(duì)董事會(huì)負(fù)責(zé),負(fù)責(zé)總個(gè)公司的經(jīng)營管理,。財(cái)務(wù)總監(jiān)由董事會(huì)任命,對(duì)公司財(cái)務(wù)行使監(jiān)督權(quán)。

第四十八條公司財(cái)務(wù)根據(jù)各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)對(duì)各實(shí)體主要負(fù)責(zé)人考核,、監(jiān)督,。

第四十九條資金管理的內(nèi)部牽制規(guī)定:

(一)貨幣資金的支出必須由公司總經(jīng)理審批、部門負(fù)責(zé)人,、財(cái)務(wù)經(jīng)理、經(jīng)辦人簽章后方能辦理,。收付程序要首先經(jīng)稽核人員審核無誤后,才能由出納員辦理收付款,非全額報(bào)銷憑證,應(yīng)由稽核人員注明大寫人民幣實(shí)報(bào)金額,。

(二)嚴(yán)格按規(guī)定程序辦理支付業(yè)務(wù),除現(xiàn)金管理辦法規(guī)定的現(xiàn)金開支范圍外,1000元以上的款項(xiàng)支付,通過銀行轉(zhuǎn)賬,不得支付現(xiàn)金。

(三)除財(cái)務(wù)部門外,其他任何部門無貨幣資金收付職權(quán),。

(四)嚴(yán)格審核付款原始憑證,有權(quán)拒絕辦理一切不合法,、不真實(shí)的收支業(yè)務(wù)。

(五)當(dāng)天的收支業(yè)務(wù),必須當(dāng)天做完記賬憑證并登記入賬,做到日清,。且各類付款憑證上必須加蓋付訖章,、稽核員章、出納員章,。

(六)非出納人員代收款項(xiàng),必須與出納員辦理交接登記手續(xù),。

(七)10000元以上的付款必須先做憑證,經(jīng)審核員審核后方能付款。

(八)出納員不兼管稽核,、會(huì)計(jì)檔案保管,、收入、費(fèi)用,、債權(quán),、債務(wù)賬目的登記工作。

(九)各吧臺(tái)及財(cái)務(wù)人員使用發(fā)票必須辦理有關(guān)手續(xù),。

(十)工資表,、獎(jiǎng)金表須經(jīng)實(shí)體財(cái)務(wù)填制并上報(bào)公司人事部審核無誤簽章,由總經(jīng)理簽批后,方可發(fā)放。

第五十條材料采購由三人以上共同辦理,定價(jià)員做到貨比三家,材料物美價(jià)廉,以最低價(jià)格,買到質(zhì)優(yōu)物品,。付款員負(fù)責(zé)按約定價(jià)格付款,。復(fù)核監(jiān)督員負(fù)責(zé)檢驗(yàn)材料質(zhì)量,觀察付款員付款金額是否正確。財(cái)務(wù)部不定期(每周至少兩次)派詢價(jià)員,到市場(chǎng)詢價(jià),詢價(jià)結(jié)果交保管員及財(cái)務(wù)部門核對(duì),。

第五十一條采購員采購的物品,交保管員驗(yàn)收,根據(jù)物品驗(yàn)證標(biāo)準(zhǔn),對(duì)數(shù)量,、質(zhì)量、價(jià)格逐一核對(duì),在驗(yàn)收單上簽名,。

第五十二條各類物品(原材料,、物品,、商品)須有兩套以上的賬進(jìn)行管理。其中保管員根據(jù)驗(yàn)收單,、領(lǐng)料單收貨發(fā)貨,登記保管賬,成本會(huì)計(jì)或記賬會(huì)計(jì)根據(jù)驗(yàn)收單,、領(lǐng)料單登記賬本,兩者定期核對(duì)。

第五十三條使用人領(lǐng)用物品填寫領(lǐng)料單,交部門負(fù)責(zé)人簽字,保管員審核后,根據(jù)領(lǐng)料單發(fā)放物品,并當(dāng)即填寫單價(jià),、金額及合計(jì)金額大小寫,并在保管處簽字,領(lǐng)料人核實(shí)品種,、數(shù)量后,在領(lǐng)料人處簽字。領(lǐng)料單一式三聯(lián),要求字跡清晰,不得涂改,存根聯(lián)及財(cái)務(wù)聯(lián)留保管處,營業(yè)結(jié)束后,由保管將財(cái)務(wù)聯(lián)送財(cái)務(wù),存根聯(lián)保管據(jù)此記賬,領(lǐng)料人一聯(lián)由領(lǐng)料人自行帶回保管,。

第五十四條實(shí)體之間物品調(diào)撥,由需方填寫調(diào)撥單,負(fù)責(zé)人,、領(lǐng)料人、發(fā)料人簽字必須俱全,第一聯(lián)為領(lǐng)料方保管記賬

聯(lián),第二聯(lián)為領(lǐng)料方財(cái)務(wù)記賬聯(lián),第三聯(lián)為發(fā)料方財(cái)務(wù)記賬聯(lián),第四聯(lián)為發(fā)料方保管記賬聯(lián),。

第五十五條固定資產(chǎn)購置,由需用部門填寫固定資產(chǎn)購置請(qǐng)求單,經(jīng)部門負(fù)責(zé)人,、總經(jīng)理簽字后,交工程部辦理。購置固定資產(chǎn)必須取得正規(guī)發(fā)票,交財(cái)務(wù)部門辦理入賬手續(xù),并填寫固定資產(chǎn)卡片,。使用部門負(fù)責(zé)對(duì)固定資產(chǎn)進(jìn)行驗(yàn)收,并辦理驗(yàn)收手續(xù)

餐飲業(yè)管理制度匯編 餐飲企業(yè)管理制度篇四

1,、公司的結(jié)算管理主要針對(duì)公司與公司內(nèi)部各門店或部門之間資金往來、物資采購以及因商品銷售或提供勞務(wù)等形成的與其它單位發(fā)生債權(quán),、債務(wù)往來結(jié)算;

2,、財(cái)務(wù)部門應(yīng)本著加速資金周轉(zhuǎn)、提高資金使用效益,、防止壞賬,、呆賬的發(fā)生、充分利用商業(yè)信用獲取資金,、維護(hù)本單位信譽(yù)的原則進(jìn)行結(jié)算管理;

3,、結(jié)算業(yè)務(wù)按往來性質(zhì)記入應(yīng)收應(yīng)付、預(yù)收預(yù)付等會(huì)計(jì)科目,，各科目按業(yè)務(wù)發(fā)生單位設(shè)立明細(xì)賬,，并在備注中注明經(jīng)辦人姓名和往來內(nèi)容;

4、財(cái)務(wù)部門要定期編制往來對(duì)賬單發(fā)送給對(duì)方單位,，至少每季核對(duì)一次并妥善保存對(duì)賬記錄,，供貨商賬務(wù)必須每月核對(duì)一次;

5、各部門應(yīng)取得并妥善保管好能證明往來賬務(wù)客觀存在的依據(jù)如：合同協(xié)議,、提貨憑證,、對(duì)賬函件、收貨清單等,，以備需要時(shí)作為原始單據(jù)查詢,。除了票據(jù)的傳遞、匯總外,，在業(yè)務(wù)信息手冊(cè)中也應(yīng)有對(duì)每一筆結(jié)算過程的記錄;

6,、供應(yīng)商與公司的結(jié)算由公司財(cái)務(wù)部統(tǒng)一處理;

7,、應(yīng)收賬款管理，有簽單協(xié)議的單位掛賬,，在每一個(gè)客戶簽單時(shí),，各人員結(jié)賬買單時(shí)，應(yīng)審核簽單人員及筆跡是否符合協(xié)議規(guī)定,。財(cái)務(wù)每月3日對(duì)上月簽單客戶消費(fèi)情況進(jìn)行評(píng)估并將評(píng)估結(jié)果通知下發(fā)到收銀臺(tái),、營業(yè)臺(tái)、營銷部,，對(duì)不符合掛賬要求的單位及時(shí)通知停止該客戶簽單;

8,、有擔(dān)保簽單權(quán)的人員有，樓面及營銷部轉(zhuǎn)正的主管級(jí)以上的管理人員;

9,、擔(dān)保,、個(gè)人掛賬以及借款金額權(quán)限，不超過該擔(dān)保人當(dāng)月工資總額,，若遇大單特殊顧客要超權(quán)限擔(dān)保的，一律通知總經(jīng)理簽字確認(rèn),。各擔(dān)保人員的擔(dān)保掛賬由擔(dān)保人自行收回,，若在發(fā)當(dāng)月工資時(shí)仍未收回者,，全額從工資扣除;

餐飲業(yè)管理制度匯編 餐飲企業(yè)管理制度篇五

為真正發(fā)揮薪金的效用,，合理分配，規(guī)范管理,，特制訂本制度

本公司薪金結(jié)構(gòu)如下

薪金計(jì)算包括下列4項(xiàng)：

1,、月薪制：?jiǎn)T工因休假而停止工作時(shí)，依規(guī)定不得扣除缺勤額,；

2,、日結(jié)月薪制：?jiǎn)T工因休假而缺勤時(shí)的薪金，應(yīng)從薪金中扣除當(dāng)日缺勤額,；但全月不上班者,，不支付該月薪金；

3,、計(jì)時(shí)制：依員工工作時(shí)間來決定其支付標(biāo)準(zhǔn)，不上班則不支付薪金,；

4,、日薪制及計(jì)時(shí)制薪金工作，原則上是以基準(zhǔn)內(nèi)薪金除以工作天數(shù)或工作時(shí)數(shù)的金額為基準(zhǔn),。

1、薪金支付通常以匯入事先告知的個(gè)人銀行賬戶內(nèi),；但在特殊情況時(shí)可,，由人事部申請(qǐng)以現(xiàn)金直接支付；

2,、員工死亡時(shí)的薪金,，可由人事部通知其家屬帶相關(guān)證件領(lǐng)取。

下列規(guī)定可自薪金中直接扣除：

1,、個(gè)人薪金所得稅；

2,、勞動(dòng)保險(xiǎn)費(fèi),；

3、工會(huì)協(xié)議的事項(xiàng),；

4,、其他法令所規(guī)定事項(xiàng)。

1,、采用月薪制的薪金計(jì)算期間,，從每月x日開始到次月x-1日為止并于當(dāng)月月底支付；支薪日若遇休假日時(shí),，可提前發(fā)放,；

2、采用日薪制及計(jì)時(shí)制的薪金計(jì)算期間,，則以制訂的工作天數(shù)作為計(jì)算基準(zhǔn),；薪金支付日應(yīng)與月薪制相同，于當(dāng)月月底發(fā)放,；

3,、薪金計(jì)算期間遇年度調(diào)薪時(shí)，調(diào)薪日前后工作時(shí)間分別計(jì)算,。

員工無故以欺騙或不正當(dāng)事由來逃避工作的或勒令停止工作時(shí),，不予以支付薪金。

（二）基準(zhǔn)內(nèi)薪金及基準(zhǔn)外薪金

1,、薪金支付原則上依附表的有關(guān)規(guī)定作為基準(zhǔn)內(nèi)薪金及基準(zhǔn)外薪金的依據(jù),；

2、工作時(shí)間的單價(jià)計(jì)算公式如下：

時(shí)間單價(jià) = 基準(zhǔn)內(nèi)薪金（不含撫養(yǎng)津貼）/一個(gè)月平均規(guī)定的出勤時(shí)數(shù)

調(diào)薪包括定期調(diào)薪及臨時(shí)調(diào)薪兩大部分,，其規(guī)定如下：

1,、凡具有調(diào)薪資格者,，應(yīng)于10月31日前將材料送人事部審核，并于12月31日前根據(jù)個(gè)人考績(jī)給予定期的調(diào)薪,；定期調(diào)薪以每年調(diào)整一次為原則,；

2、中途聘用人員,、停薪留職者,、試用期工作人員及兼職人員均不屬于定期調(diào)薪的范圍內(nèi)；

3,、臨時(shí)調(diào)薪的相關(guān)事項(xiàng),，另行制定；

4,、受行政處分的員工,，不予以調(diào)薪；

5,、有調(diào)整的必要時(shí),，則依下列公式計(jì)算平均薪金的標(biāo)準(zhǔn)：

平均薪金 = 薪金的結(jié)算日前3個(gè)月的薪金總額/90日

（三）獎(jiǎng)金

獎(jiǎng)金包括定期獎(jiǎng)金及結(jié)算獎(jiǎng)金兩大部分，其規(guī)定如下：

1,、定期獎(jiǎng)金的計(jì)算期間每年分兩次在6月及12月分別支付給在職員工,；

2、定期獎(jiǎng)金由基準(zhǔn)獎(jiǎng)金,、級(jí)別加算及連續(xù)工作年限等構(gòu)成；

3,、基準(zhǔn)獎(jiǎng)金的級(jí)別的加算方法是以基本工資及責(zé)任津貼為基礎(chǔ)乘以支付比率再乘以出勤率,；

4、基準(zhǔn)獎(jiǎng)金的支付率以公司業(yè)績(jī)及其他變動(dòng)因素的衡量而決定,；

5,、級(jí)別加算及支付率的規(guī)定；

6,、出勤比率的計(jì)算根據(jù)下列公式：

出勤率：1－[（0.007×請(qǐng)假日數(shù)＋0.0035×帶薪休假的調(diào)換天數(shù)）＋（0.0025×遲到,、早退、私自外出次數(shù)）＋（0.0035×遲到,、早退,、私自外出次數(shù)）]；

7．連續(xù)工作年限的加算

3年～5年未滿 每年加發(fā)300元,；

5年～10年未滿 每年加發(fā)350元,；

10年～15年未滿 每年加發(fā)400元；

15年以上 每年加發(fā)450元,；

8．結(jié)算獎(jiǎng)金是依據(jù)年度中的收益及成果分配規(guī)則,，以前年度進(jìn)入公司且

于獎(jiǎng)金支付日仍在公司工作的員工為支付對(duì)象,。

（四）臨時(shí)津貼

凡具有下列資格者，可申請(qǐng)支付臨時(shí)津貼：

1,、因公務(wù)而受傷須長(zhǎng)期休假者,，可支領(lǐng)平均薪金3個(gè)月；但已申請(qǐng)勞保災(zāi)害補(bǔ)助及團(tuán)體意外險(xiǎn)補(bǔ)助時(shí),，須從平均薪金中扣除相等的金額,；

2、其他經(jīng)由公司認(rèn)為有必要者,。

（五）特別事項(xiàng)

凡從事特殊職務(wù)的員工,，可依下列規(guī)定支付津貼：

1、特殊職務(wù)的資格：

酒店服務(wù)人員,；

兼職性質(zhì)的員工,；

洗碗工、清潔工,。

2,、以上津貼，凡適用于公司的薪金規(guī)定者例外,；

3,、獎(jiǎng)金可視其績(jī)效不定時(shí)發(fā)放；

4,、不支付獎(jiǎng)金時(shí),，可采用不同的獎(jiǎng)勵(lì)方式。

（六）附則

餐飲業(yè)管理制度匯編 餐飲企業(yè)管理制度篇六

1,、所有員工每半年進(jìn)行一次集中消防安全培訓(xùn)并進(jìn)行考試,，培訓(xùn)時(shí)間為每年的三月份和十一月份，培訓(xùn)的內(nèi)容主要包括消防法律法規(guī),、酒店消防安全管理制度和保障消防安全的操作規(guī)程,；本酒店、本崗位的火災(zāi)危險(xiǎn)性和防火措施,；酒店配備消防設(shè)施的性能,、滅火器材的使用方法；報(bào)火警,、撲救初起火災(zāi)以及自救逃生的知識(shí)和技能,；組織、引導(dǎo)顧客疏散的知識(shí)和技能,。

2,、宣傳教育培訓(xùn)采取酒店與部門、集中與分散、定期與不定期等方式進(jìn)行,。

3,、單位對(duì)新招入人員上崗和進(jìn)入新崗位的員工進(jìn)行上崗前的消防安全培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容與年度培訓(xùn)內(nèi)容相同,，并經(jīng)考試合格方可上崗,。

4、消防控制室值班操作人員,、易燃易爆崗位人員,、專兼職消防人員參加培訓(xùn)機(jī)構(gòu)組織的消防職業(yè)培訓(xùn)，取得合格證后,，方可上崗作業(yè),。

5、單位對(duì)所組織的培訓(xùn)時(shí)間,、內(nèi)容及接受培訓(xùn)人員進(jìn)行認(rèn)真詳細(xì)的記錄并存檔備查,。

6、消防安全培訓(xùn)由人力資源部與保衛(wèi)部共同負(fù)責(zé),，人力資源負(fù)責(zé)制定消防安全培訓(xùn)計(jì)劃,，保衛(wèi)部負(fù)責(zé)培訓(xùn)內(nèi)容、授課和技能訓(xùn)練,。

7,、營業(yè)期間通過張貼圖畫、廣播,、閉路電視等積極向顧客宣傳防火,、滅火、疏散逃生等常識(shí),。

1,、單位實(shí)行定期防火檢查制度，每月的最后一個(gè)周進(jìn)行防火檢查,，防火檢查由消防安全管理人組織，各部門負(fù)責(zé)人參加,，保衛(wèi)部負(fù)責(zé)通知,，并做好防火檢查記錄。春節(jié),、元旦,、“五一”“十一”等重要節(jié)假日的防火檢查由消防安全責(zé)任人負(fù)責(zé)組織。

2,、防火檢查的內(nèi)容包括：火災(zāi)隱患的整改情況以及防范措施的落實(shí)情況,；安全疏散通道、疏散指示標(biāo)志、應(yīng)急照明和安全出口情況,；消防車通道,、消防水源情況；滅火器材配置及有效情況,；用火,、用電有無違章情況；重點(diǎn)工種人員以及其他員工消防知識(shí)的掌握情況,；消防安全重點(diǎn)部位的管理情況,；易燃易爆危險(xiǎn)物品和場(chǎng)所防火防爆措施的落實(shí)情況以及其他重要物資的防火安全情況；消防（控制室）值班情況和設(shè)施運(yùn)行,、記錄情況,；防火巡查情況；消防安全標(biāo)志的設(shè)置情況和完好,、有效情況,；其他需要檢查的內(nèi)容。

3,、防火檢查應(yīng)當(dāng)填寫檢查記錄,。檢查人員和被檢查部門負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)在檢查記錄上簽名。

4,、對(duì)下列違反消防安全規(guī)定的行為,，應(yīng)當(dāng)責(zé)成當(dāng)場(chǎng)改正并督促落實(shí)：違章進(jìn)入儲(chǔ)存易燃易爆危險(xiǎn)物品場(chǎng)所的；違章使用明火作業(yè),、在禁止區(qū)吸煙等行為的,；將安全出口上鎖、遮擋,，或者占用,、堆放物品影響疏散通道暢通的；消火栓,、滅火器材被遮擋影響使用或者被挪作他用的,；常閉式防火門處于開啟狀態(tài)，防火卷簾下堆放物品影響使用的,；消防設(shè)施管理,、值班人員和防火巡查人員脫崗的；違章關(guān)閉消防設(shè)施,、切斷消防電源的,；其他可以當(dāng)場(chǎng)改正的行為。

5,、各部門存在火災(zāi)隱患要在規(guī)定的期限內(nèi)整改,，整改完畢后在檢查記錄上填寫整改情況，由部門負(fù)責(zé)人簽字后報(bào)保衛(wèi)部門，由保衛(wèi)部門安排人員進(jìn)行復(fù)查,。

6,、單位每月召開會(huì)議研究通報(bào)防火檢查情況。

1,、每日防火巡查由保衛(wèi)部統(tǒng)一組織實(shí)施,，每日由專門人員進(jìn)行巡查，各消防安全重點(diǎn)部位每日至少巡查一遍,。

2,、營業(yè)期間的防火巡查每二小時(shí)進(jìn)行一次，營業(yè)結(jié)束時(shí)對(duì)營業(yè)現(xiàn)場(chǎng)全面進(jìn)行清查,，消除遺留火種,，并加強(qiáng)夜間防火巡查。

3,、巡查的內(nèi)容包括：用火,、用電有無違章情況；安全出口,、疏散通道是否暢通,，安全疏散指示標(biāo)志、應(yīng)急照明是否完好,；室外消火栓,、水泵接合器完好情況；室內(nèi)消火栓,、水帶,、水槍完好在位情況；消火栓,、噴淋管道閥門開啟情況,；消防水池、高位水箱水位情況,；消防水泵等供水設(shè)備完好情況,；濕式報(bào)警閥、末端試水裝置完好,、壓力指示情況,；火災(zāi)探測(cè)器、手動(dòng)報(bào)警按鈕,、電話插孔,、噴頭在位,、是否被遮擋情況,；滅火器在位、完好情況；應(yīng)急廣播系統(tǒng)揚(yáng)聲器完好在位情況,；防排煙風(fēng)口完好情況,；常閉式防火門是否處于關(guān)閉狀態(tài)，防火卷簾下是否堆放物品影響使用,；消防安全重點(diǎn)部位的人員在崗情況,；其他消防安全情況。

4,、防火巡查應(yīng)當(dāng)填寫巡查記錄,，巡查人員應(yīng)當(dāng)在巡查記錄上簽名。防火巡查人員應(yīng)當(dāng)及時(shí)糾正違章行為,，妥善處置火災(zāi)危險(xiǎn),，無法當(dāng)場(chǎng)處置的，應(yīng)當(dāng)立即報(bào)告,。發(fā)現(xiàn)初起火災(zāi)應(yīng)當(dāng)立即報(bào)警并及時(shí)撲救,。

5、防火巡查在巡查時(shí)應(yīng)佩戴統(tǒng)一制作的上崗證,。

6,、每日營業(yè)結(jié)束，各柜組人員負(fù)責(zé)打掃衛(wèi)生,，清除可能遺留的火種,。

7、營業(yè)結(jié)束后,，對(duì)營業(yè)廳繼續(xù)進(jìn)行兩次防火巡查,。

8、主管人員應(yīng)當(dāng)每日在防火巡查記錄上簽字確認(rèn),，消防安全管理人應(yīng)當(dāng)每周定期抽查,、核查防火巡查記錄的情況。

1,、保持疏散通道,、安全出口暢通，嚴(yán)禁占用疏散通道,，嚴(yán)禁在安全出口或疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的障礙物,。

2、保持防火門,、消防安全疏散指示標(biāo)志,、應(yīng)急照明、機(jī)械排煙送風(fēng),、火災(zāi)事故廣播等設(shè)施處于正常狀態(tài),，并定期組織檢查,、測(cè)試、維護(hù)和保養(yǎng),。

3,、嚴(yán)禁在營業(yè)期間將安全出口上鎖或遮擋或者將消防安全疏散指示標(biāo)志遮擋、覆蓋,。

4,、應(yīng)急照明燈具、疏散指示標(biāo)志按定期進(jìn)行測(cè)試檢查,，確保完好有效,。

5、安全推閂式外開門確定專門責(zé)任人負(fù)責(zé),，確保每班都有責(zé)任人負(fù)責(zé)在緊急情況下使用,。

1、消防設(shè)施器材維護(hù)實(shí)行定期維護(hù)保養(yǎng)制度,，具體由保衛(wèi)部組織實(shí)施,，各部門發(fā)現(xiàn)消防設(shè)施器材出現(xiàn)的問題要及時(shí)向保衛(wèi)部報(bào)告，維修不及時(shí)或管理不當(dāng)將追究相關(guān)負(fù)責(zé)人的責(zé)任,。

2,、消防設(shè)施器材日常管理實(shí)行部門歸口管理，各部門對(duì)本責(zé)任區(qū)內(nèi)的消防設(shè)施器材的完好有效情況負(fù)責(zé),，并確定專人具體負(fù)責(zé),。

3、與具有建筑消防設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)能力的單位簽訂維護(hù)保養(yǎng)合同,，每月進(jìn)行一次維護(hù)保養(yǎng),，出具維護(hù)保養(yǎng)報(bào)告書，每年至少進(jìn)行一次功能檢測(cè),，確保其正常使用,。

4、火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)探測(cè)器投入使用2年后進(jìn)行清洗,，以后每3年清洗一次,。

5、滅火器至少每年委托維修單位對(duì)所有滅火器進(jìn)行一次檢查,。凡使用過和失效不能使用的滅火器,，必須委托維修單位進(jìn)行檢查，更換已損件和重新充裝滅火劑和驅(qū)動(dòng)氣體,。必須落實(shí)滅火器報(bào)廢制度,，超過使用期限的滅火器予以強(qiáng)制報(bào)廢，重新選配新滅火器,。建立滅火器檔案資料,，記明配置類型,、數(shù)量、設(shè)置位置,、檢查維修單位（人員）、更換藥劑的時(shí)間等有關(guān)情況,。

6,、每?jī)赡陮?duì)消防水池、消防水箱全面進(jìn)行檢查,，修補(bǔ)缺損和防腐處理,；每年對(duì)水源的供水能力進(jìn)行一次測(cè)定；每季度對(duì)報(bào)警閥進(jìn)行一次放水試驗(yàn),，對(duì)管道控制閥進(jìn)行一次檢修,；每?jī)蓚€(gè)月利用末端試水裝置對(duì)水流指示器進(jìn)行試驗(yàn)；每月對(duì)消防水池,、消防水箱及消防氣壓給水設(shè)備的水位和壓力進(jìn)行一次全面檢查,；消防水泵每月啟動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)一次并模擬自動(dòng)控制啟動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)一次；內(nèi)燃機(jī)驅(qū)動(dòng)消防水泵每周運(yùn)轉(zhuǎn)一次,；電磁閥每月檢查一次并作啟動(dòng)實(shí)驗(yàn),；每月對(duì)全部噴頭進(jìn)行一次外觀檢查；室外消火栓,、室內(nèi)消火栓,、水泵接合器每月進(jìn)行一次檢查。以上檢查要記入消防控制室值班記錄,。

7,、不準(zhǔn)隨便動(dòng)用火災(zāi)區(qū)域報(bào)警器、手動(dòng)報(bào)警按鈕,、消防插孔電話,、自動(dòng)噴水滅火報(bào)警閥、防火卷簾手動(dòng)開關(guān)等,，發(fā)現(xiàn)損壞要及時(shí)報(bào)告,。

餐飲業(yè)管理制度匯編 餐飲企業(yè)管理制度篇七

1.自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)顯示火警信號(hào)或接到火情報(bào)告后，應(yīng)立即通知餐廳部門領(lǐng)導(dǎo)前往火警現(xiàn)場(chǎng)觀察,。

2.火情確認(rèn)后,，向消防部門報(bào)警，向公司領(lǐng)導(dǎo)及安全主任報(bào)告,。

3.通過廣播,、警鈴疏散用戶,。

4.做好火警記錄,。

1.切斷火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)電源,，關(guān)閉空調(diào)機(jī)組。

2.在保安隊(duì)長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下,，負(fù)責(zé)火場(chǎng)滅火。

3.在主管領(lǐng)導(dǎo)下,，負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)維護(hù)警戒。

4.維護(hù)火場(chǎng)秩序,，保障通道暢通并協(xié)助消防隊(duì),，并給予一切便利,。

5.負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)群眾的疏散,、疏導(dǎo)工作，保障器材供應(yīng),，協(xié)助消防隊(duì)工作,。

6.照顧火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)老、幼,、病、殘,、孕人員,，撫慰受災(zāi)家屬。

8.撲滅火災(zāi)后,，分析著火原因,，懲罰當(dāng)事人，教育群眾,。

1.因電器,、電器故障短路引起著火，應(yīng)迅速切斷電源,，用1211滅火器或其他阻燃材料進(jìn)行撲救,。

2.汽油、柴油等著火,，用1211滅火器進(jìn)行撲救,。

3.液化石油氣等燃?xì)庵穑酶煞蹨缁鹌鬟M(jìn)行撲救,。

1.1211滅火器應(yīng)對(duì)準(zhǔn)火焰根部噴射,。

2.使用水槍時(shí),，要利用掩蔽物體，盡量接近火源,，充分發(fā)揮水槍的作用,，提高滅火效果。

妥善組織群眾撤離危險(xiǎn)地帶,。

1.對(duì)管線,、開關(guān)經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)維修,。用火部位要有專人負(fù)責(zé)，做到有火有人,，人走火滅,，人走關(guān)閥。

2.使用易燃,、易爆液體物品,，應(yīng)用多少領(lǐng)多少。工作后有少量剩余時(shí)要加封存放,，數(shù)量較多應(yīng)及時(shí)入庫或存放在安全地方,，有專人負(fù)責(zé)。

3.使用的氣體鋼瓶要符合有關(guān)部門規(guī)定的安全標(biāo)準(zhǔn),。沒有合格證的鋼瓶,，嚴(yán)禁使用。

4.使用液化氣罐時(shí),，氣罐與爐具必須達(dá)到安全距離,。氣罐與爐具的連接管應(yīng)符合安全標(biāo)準(zhǔn)，距離較遠(yuǎn)時(shí),，應(yīng)用鐵管連接,，要經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)損壞,，及時(shí)更換,。每個(gè)氣罐要有專人負(fù)責(zé)。

5.因違章,、違規(guī)管理,、使用造成后果的部門、個(gè)人,，要視情節(jié)給予行政和經(jīng)濟(jì)上的處理,。肅查處。

一旦遇有火險(xiǎn),，各部門必須全力投入,、沉著迎戰(zhàn),、分工協(xié)調(diào)，迅速排除險(xiǎn)情,，切實(shí)保護(hù)生命財(cái)產(chǎn)安全,。

對(duì)于工作失職、臨陣脫逃等有礙或妨礙搶險(xiǎn)救災(zāi)工作的,，餐廳將按照國家《消防法》及有關(guān)規(guī)定嚴(yán)肅查處,。

餐飲業(yè)管理制度匯編 餐飲企業(yè)管理制度篇八

一、餐飲業(yè)專用功能間包括了間,、熟食間,、裱花間、果盤間,、壽司間等制做直接入口食品的專用間,；專間使用，做到專用房間,，專人制作,，專用工具、容器,，專用冷藏設(shè)施,，專用洗手消毒設(shè)施。

二,、各功能間均設(shè)預(yù)進(jìn)間,，預(yù)進(jìn)間內(nèi)配置裝有非手接觸式水龍頭和洗手、消毒盆各一個(gè),，給排水暢通,，功能間內(nèi)設(shè)腳踏式污物溶器、紫外線殺菌燈,、通風(fēng)排氣系統(tǒng),、溫濕度計(jì)等設(shè)施。

三,、各功能間室內(nèi)做到無蠅,、無蟑螂、無老鼠,、無昆蟲活動(dòng),；室內(nèi)溫度保持在℃以下。

四,、各功能間均在班前用紫外線燈照射分鐘,，進(jìn)行空氣消毒，工具、砧板,、容器,、抹布、衡器每次使用前進(jìn)行清潔消毒,，砧板做到面,、底、邊三面保持光潔,。

五,、使用的餐飯具、容器及其它食品包裝材料符合食品衛(wèi)生要求,。

六,、加工前認(rèn)真檢查侍配制的成品了，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其它感官性狀異常的,，不進(jìn)行加工,、銷售。

七,、熟食勤做勤銷，做到當(dāng)餐制做，當(dāng)餐用完,，當(dāng)餐（天）未售完熟食品在-℃冷藏保存,，或℃以上加熱保存,。

八,、非直接入口的食品和需要加工的食品及其它物品,、私人用品不在間內(nèi)存放,，不在間內(nèi)進(jìn)行食品原料加工等與涼水菜加工無關(guān)的活動(dòng),。

九,、供加工了用的蔬菜,、水果等食品原料必須洗凈消毒，食品原料未經(jīng)洗凈處理不帶入了間。

十,、奶油類原料低溫存放,，含奶、蛋的面點(diǎn)制品及燒鹵熟肉食品烹調(diào)后至食用前存放時(shí)間超過小時(shí)的食物在℃以下或℃以上的條件下保存,。

十一、蛋糕胚在℃以下專用冰箱中貯存,，裱漿和新鮮水果（經(jīng)清洗消毒）當(dāng)天加工、當(dāng)天使用,，植脂奶油裱花蛋糕儲(chǔ)藏溫度在±℃,，蛋白裱花蛋糕,、奶油裱花蛋糕,、人造奶油裱蛋糕貯存溫度不超過℃。

十二、工作人員進(jìn)入專間前更換整潔工作衣帽,，并將手洗凈,、消毒、保持個(gè)人衛(wèi)生,，工作時(shí)佩戴一次口罩手套,。

餐飲業(yè)管理制度匯編 餐飲企業(yè)管理制度篇九

如何才能制定出適合飯店自身的管理制度與方法呢,？最重要的就是要認(rèn)識(shí)各種管理制度和方法,，了解各種制度產(chǎn)生的背景,，深入研究各種制度適用的條件適合,，不要先入為主,。管理方法一定要適合飯店的環(huán)境，由于各飯店的環(huán)境不同，因此不可能有那一種管理制度能適用于各飯店,。即使在同一飯店內(nèi)部,，對(duì)不同部門的員工有時(shí)也要采用不同的管理方法。管理制度也有時(shí)間性,，飯店住所的情況常隨時(shí)間的不同而變化,，管理制度和方法必須因時(shí),、因地,、因人而變。

飯店一般采用的管理方法有：組織圖表,、工作種類,、工作規(guī)范、工作時(shí)間表等等,。

組織圖表表示了崗位和職責(zé)的基本分類和關(guān)系,，是組織形式的機(jī)構(gòu)圖，但有某些局限性,，如各層次的職權(quán)范圍和職責(zé),，地位相同的兩個(gè)職員之間的非直線關(guān)系或不同部門的職員之間的間接關(guān)系皆不明顯。由于這個(gè)原因,，各種工作的描述和組織手冊(cè)是對(duì)組織圖標(biāo)的重要補(bǔ)充說明,。

工作，種類是反映所需技能和職位職責(zé)的說明,。對(duì)員工的定向培訓(xùn),，對(duì)完成工作評(píng)估，對(duì)制定工資等級(jí),，對(duì)確定職權(quán)和職責(zé)的范圍都有幫助,。工作種類說明包括鑒定數(shù)據(jù)、工作概要,、指責(zé)和要求,。

工作規(guī)范是陳述一項(xiàng)工作要達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)，它包括工作責(zé)任,、工作條件,、個(gè)人資格等。

工作時(shí)間表是員工要完成的工作的概念,，附有工作過程說明和時(shí)間要求,，是經(jīng)理與員工交流的一種方式。有三種基本的工作時(shí)間表,，即個(gè)人時(shí)間表,、日常時(shí)間表和組織時(shí)間表。工作時(shí)間表的內(nèi)容包括：姓名、工作時(shí)間,、職務(wù),、受誰監(jiān)督、由誰換班,、休息日,、用餐時(shí)間、休息時(shí)間,、各段時(shí)間要做的工作內(nèi)容等,。

現(xiàn)代廚房已不像過去那樣只有一個(gè)房間。它以拓展為若干個(gè)房間（工作區(qū)域）：制作熱菜區(qū),、供應(yīng)區(qū),、制作冷菜區(qū)、制作面包與糕點(diǎn)區(qū),。有利于洗滌各種餐具的洗槽儲(chǔ)藏設(shè)備和存貨的倉庫,；有辦公室、更衣室及刷洗室,。

廚房地工作就是加工制作食品,。如果食品不能吃，那就沒有意義了,；烹調(diào)食品必須具有誘人的特點(diǎn)

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餐飲業(yè)管理制度匯編 餐飲企業(yè)管理制度篇十

1,、設(shè)置專用獨(dú)立的粗加工間;

2、燒烤間進(jìn)出口分別設(shè)置;

3,、專營燒烤食品的餐飲業(yè)須必須設(shè)置腌制間,、燒烤鹵肉間和涼曬間

4、一般餐飲業(yè)可在燒烤間內(nèi)分別設(shè)置腌制區(qū)域,、燒烤鹵肉區(qū)域和涼曬區(qū)域;

5,、燒烤間的工具、用具,、容器必須專用,，用前消毒，用后洗凈,，保持清潔

6,、燒烤用的調(diào)味品必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不得使用未經(jīng)批準(zhǔn),、受污染或變質(zhì)以及超過保質(zhì)期限的食品調(diào)味品,。

7、不得為掩蓋食品腐爛或以摻雜,、摻假,、偽造為目的而使用食品添加劑

8,、燒烤用的畜產(chǎn)品、生肉應(yīng)索取獸醫(yī)部門的檢疫合格證,。

9,、燒烤間必須設(shè)有防塵、防蠅,、防鼠設(shè)施,。

餐飲業(yè)管理制度匯編 餐飲企業(yè)管理制度篇十一

1、清洗加工食品先檢查質(zhì)量,、腐敗變質(zhì),、有毒有害食品不加工。

2,、肉類,、水產(chǎn)品等易腐食品不落地存放,。

3,、各類食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜與水產(chǎn)品,、肉類分池清洗,，禽蛋在使用前應(yīng)當(dāng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理,。

4,、肉類清洗后無血、毛,、污,、魚類洗后無鱗、鰓,、內(nèi)臟,。

5、活禽宰殺放血完全,，去凈羽毛,、內(nèi)臟、爪等,。

6,、蔬菜按一揀、二洗,、三切的順序操作,，洗后無泥沙雜草。

7,、食品盛放容器用后沖洗干凈,，葷素食品分開使用,。

8、加工結(jié)束后將地面,、水池,、加工臺(tái)、工具,、容器清掃洗刷干凈,。

餐飲業(yè)管理制度匯編 餐飲企業(yè)管理制度篇十二

① 餐桌椅整潔，地面清潔,，玻璃光亮,，有公共痰盂和洗手設(shè)施。

② 要每天清掃兩次,，每周大掃除一次,，達(dá)到無蠅、無蜘蛛,。

③ 不銷售變質(zhì),、生蟲食品。

④ 小餐具用后洗凈,、消毒,、保潔。

⑤ 服務(wù)小員穿戴清潔工作衣帽,，工前,、便后洗手消毒。

⑥ 點(diǎn)心,、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內(nèi)銷售,，堅(jiān)持使用清潔的售貨工具。

⑦ 服務(wù)人員工作時(shí)禁止戴戒指,，手鏈,，涂指甲。

① 做到專間,、專人,、專用工具、案板,、容器,、抹布、衡器,。

② 室內(nèi)做到無蠅,，并配有流水洗手、消毒,、腳踏式污物容器,、紫外線殺菌燈,、冷藏等設(shè)施。

③ 刀板,、容器,、衡器每次使用前進(jìn)行清潔消毒，班前紫外線燈照射30分鐘,，進(jìn)行空氣消毒,。

④ 使用食品包裝材料符合衛(wèi)生要求。

⑤ 工作人員穿戴整潔工作衣帽,、口罩,，保持個(gè)人衛(wèi)生，操作前洗手消毒,。

⑥ 熟食勤作,、勤銷，做到當(dāng)天制作,，當(dāng)天銷售,，過隔食品回鍋加熱銷售，不出售變質(zhì)食品,。

⑦ 非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品,，不得在涼菜(熟食)間存放。

① 有專用加工場(chǎng)地和食品驗(yàn)收人員,，變質(zhì)原料不加工使用。

② 清洗池做到葷,、素分開;上下水通暢,，設(shè)有能盛裝一個(gè)班產(chǎn)垃圾的密封容器。

③ 加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)(肉禽,、魚類要用不透水容器),，不落地，有保潔,、保鮮設(shè)施,。

④ 加工肉類、水產(chǎn)品,、蔬菜的操作臺(tái)要分開使用,，并有明顯標(biāo)志。

⑤ 工作人員穿戴整潔的工作衣帽,，保持個(gè)人衛(wèi)生,。

⑥ 防塵防蠅設(shè)施齊全，運(yùn)轉(zhuǎn)正常,。

餐飲業(yè)管理制度匯編 餐飲企業(yè)管理制度篇十三

本公司所制定之獎(jiǎng)金除評(píng)核從業(yè)人員之間的盡職程度,，服務(wù)及貢獻(xiàn)程度等給予其評(píng)定外,，對(duì)于員工福利及獎(jiǎng)金提成制度，亦詳加規(guī)定之,。

凡任職滿14日以上之正式任用員工皆適用之,；但部分獎(jiǎng)金支付辦法，亦可適用于兼職人員,。

本規(guī)則所制定之獎(jiǎng)金,，包括下列十三項(xiàng)：

（一）模范員工獎(jiǎng)。

（二）禮貌獎(jiǎng),。

（三）最受歡迎獎(jiǎng),。

（四）工作績(jī)效獎(jiǎng)金。

（五）考勤獎(jiǎng)金,。

（六）激勵(lì)獎(jiǎng)金,。

（七）介紹獎(jiǎng)金。

（八）全勤獎(jiǎng)金,。

（九）-獎(jiǎng)學(xué)金,。

（十）禮金及慰問金。

（十一）小費(fèi),。

（十二）年節(jié)獎(jiǎng)金,。

（十三）年終獎(jiǎng)。

每月由各門市主管人員依工作敬業(yè)態(tài)度及考核成績(jī)中,，挑選一至兩名工作表現(xiàn)優(yōu)異之從業(yè)人員（含兼職人員）呈人事科評(píng)核后,，于每月月初在例會(huì)中表揚(yáng)并頒發(fā)500元禮券一張，以激勵(lì)員工士氣,。

為加強(qiáng)顧客對(duì)本公司有良好的印象并培養(yǎng)同仁間之默契,，增加各部門之配合度，原則上每月由各門市主管人員挑選最具禮貌之從業(yè)人員一名,，除每月月初在例會(huì)中表揚(yáng)外,，頒發(fā)500元禮券一張以茲鼓勵(lì)。

為使同事間能夠相處融洽并讓顧客感受到本公司服務(wù)親切的態(tài)度,，每月由各門市全體同仁間推選一名最受歡迎人員,，除在每月月初例會(huì)中表揚(yáng)及頒發(fā)500元禮券一張外,，并于各門市公布欄內(nèi)頒布,，同時(shí)可讓顧客分享其喜悅,。

由各部門主管人員視當(dāng)月份各人勤務(wù)的表現(xiàn)（包括工作效率,、服務(wù)態(tài)度、敬業(yè)精神,、出勤率,、貢獻(xiàn)度等多項(xiàng)評(píng)核）所進(jìn)行之考核外,，并依據(jù)考核成績(jī)核發(fā)工作績(jī)效獎(jiǎng)金。

公司依據(jù)全年度員工勤務(wù)表現(xiàn)及貢獻(xiàn)程度后,，并按下列規(guī)定發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)支付之：

（一）勤務(wù)滿一年以上者,，其年度考績(jī)成績(jī)平均80分以上者，則支付半個(gè)月的本薪作為當(dāng)期績(jī)效獎(jiǎng)金,。

（二）勤務(wù)滿半年以上者,，其考績(jī)成績(jī)?cè)?5分以上者，則依勤務(wù)月數(shù)乘以半個(gè)月的本薪比率作為當(dāng)期績(jī)效獎(jiǎng)金,。

（三）勤務(wù)未滿半年者,，原則上不予以發(fā)放。但表現(xiàn)優(yōu)異者,，可經(jīng)由各部門主管人員呈人事科評(píng)核后,，酌量獎(jiǎng)勵(lì)之。

為激勵(lì)各部門人員締造經(jīng)營佳績(jī),，并爭(zhēng)取自我加薪及自創(chuàng)福利機(jī)會(huì),，可依照下列規(guī)定評(píng)核：

各部門平均三年內(nèi)營業(yè)總額/365日（一年）x1.10=月業(yè)績(jī)目標(biāo)（基礎(chǔ)目標(biāo)）

（一）每周內(nèi)連續(xù)二日（不含旺季及法定節(jié)假日）超過基礎(chǔ)目標(biāo)，則于次周發(fā)放激勵(lì)獎(jiǎng)金：

經(jīng)理（副理） 1,，000元禮券一張

管理職人員 500元禮券二張

基層勤務(wù)人員 500元禮券一張

（二）連續(xù)兩周內(nèi)突破基礎(chǔ)目標(biāo)時(shí),，則在第二周獎(jiǎng)金加倍發(fā)放。

公司所屬各部門人員介紹他人到本公司服務(wù)并經(jīng)人事科面試考核后任用,，滿六個(gè)月以上且無違反公司規(guī)定者,，則給予介紹人員獎(jiǎng)金3，000元,，但未滿六個(gè)月即離職者,，則不予以發(fā)放。核發(fā)的獎(jiǎng)金應(yīng)于被介紹人員滿六個(gè)月后,，與薪資合并發(fā)放。

員工在規(guī)定勤務(wù)時(shí)間內(nèi)按時(shí)上下班且未有舞弊者,，可按下列規(guī)定予以獎(jiǎng)勵(lì)之：

（一）全月無請(qǐng)假,、遲到、早退,、私自外出時(shí),，則每月發(fā)放全勤獎(jiǎng)金1，000元以茲鼓勵(lì),。但以正式任用人員為限,。

（二）兼職人員（含計(jì)時(shí)、計(jì)件人員）執(zhí)行勤務(wù)時(shí)間,，累計(jì)達(dá)176小時(shí)以上,，無請(qǐng)假,、遲到、早退,、私自外出時(shí),，則給予全勤獎(jiǎng)金500元以茲鼓勵(lì)。

（三）會(huì)計(jì)年度期間（從一月一日起至十二月三十一日止）正式任用人員及兼職人員,，全年度皆為全勤者,，于農(nóng)歷過年后第一天上班團(tuán)拜時(shí)，當(dāng)場(chǎng)予以表揚(yáng)并發(fā)放3,，000元獎(jiǎng)金以茲鼓勵(lì),。

（四）新進(jìn)人員自任職日起至?xí)?jì)年度終了為止，任職滿6個(gè)月以上無缺勤記錄且考績(jī)成績(jī)?cè)?5分以上者,，亦具第3項(xiàng)之資格,，可給予其獎(jiǎng)勵(lì)。

為鼓勵(lì)在職人員發(fā)揮所長(zhǎng),，利用勤務(wù)時(shí)間外作自我充實(shí)進(jìn)修,，進(jìn)而帶動(dòng)全體同仁間提高各人之專業(yè)素養(yǎng)所制定之獎(jiǎng)金而言。其規(guī)定如下：

（一）會(huì)計(jì)年度期間之季考績(jī),，連續(xù)達(dá)85分以上者,，可以申請(qǐng)獎(jiǎng)學(xué)金資格。

（二）申請(qǐng)人應(yīng)于每年3月1.5日至9月15日前十日內(nèi),，提出書面申請(qǐng)（包括申請(qǐng)書,、在學(xué)證明、繳費(fèi)收據(jù)等）,，并經(jīng)人事科評(píng)定通過后,，予以支付。

（三）獎(jiǎng)學(xué)金之發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)如下：

（四）獎(jiǎng)學(xué)金適用范圍,，以公司正式任用人員,，服務(wù)年資滿一年以上者為限。

公司經(jīng)營方式以大家庭為不變?cè)瓌t,，對(duì)于員工之婚喪喜慶及傷殘住院時(shí),，可按員工服務(wù)年資，從福利基金中提撥相等之金額作為慰問祝福,。

（一）結(jié)婚禮金

依申請(qǐng)人之職位年資基準(zhǔn)額的100％計(jì)算之,。

（二）住院慰問金

1.因業(yè)務(wù)上之傷殘疾病而住院者，除其部門主管人員,，應(yīng)當(dāng)即代為辦理勞保手續(xù)外,，并支付該員工年資基準(zhǔn)額锝70%作為慰問金，另30％則以購買慰問品。

2,，非業(yè)務(wù)上之傷殘疾病而住院者,，除支付該員工年資基準(zhǔn)的30％作為慰問金，另20％則購買慰問品,。

（三）喪亡慰問金

1.直系親屬（包括父母及子女）,、配偶之喪亡者，則依該員工年資基準(zhǔn)額的100％發(fā)放之,。

2.本人喪亡者,，除由各部門直屬主管代為申·請(qǐng)勞保死亡支付外,，因公殉職者,，則依該員年資基準(zhǔn)額的300％撫恤之,；非因公殉職者,，則依年資基準(zhǔn)額的100％撫恤之,。

（四）生產(chǎn)慰問金

任職滿一年以上之已婚婦女（不含兼職員工）,，除依勞動(dòng)法]之規(guī)定給予留職停薪及代為申請(qǐng)勞保醫(yī)療支付外，并依年資基準(zhǔn)額的30％作為慰問金,，另20％則購買慰問品,。

小費(fèi)之計(jì)算期間從當(dāng)月月初起當(dāng)月底為止,，并與當(dāng)月薪資一并發(fā)放,。小費(fèi)之發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)如下：

當(dāng)月各門市小費(fèi)總額/各門市總?cè)藬?shù)=小費(fèi)平均金額

（一）正式任用人員及兼職人員（定期契約人員）,，可依上列公式計(jì)算所得之金額按全額支付之。

（二）假日計(jì)時(shí)人員之小費(fèi),，則依上列公式計(jì)算所得金額的二分之一支付,。

（三）當(dāng)月勤務(wù)日數(shù)超過15日但未滿30日之正式任用人員，則以支付平均基準(zhǔn)額的三分之一為基準(zhǔn),；兼職人員勤務(wù)日數(shù)超過15日-30日末滿時(shí),，則支付平均基準(zhǔn)額的四分之一。

（四）新進(jìn)員工勤務(wù)時(shí)間未滿一個(gè)月或當(dāng)月申請(qǐng)離職之從業(yè)人員,，原則上不予支付,。

公司為加強(qiáng)員工向心力并犒賞員工平日之辛勞，于端午節(jié)及中秋節(jié)分別給與酌量獎(jiǎng)金以茲鼓勵(lì),。其支付規(guī)定如下：

（一）滿一年以上之正式任用人員,，則支付全額獎(jiǎng)金；兼職人員（不含計(jì)時(shí),、計(jì)件人員）服務(wù)滿一年以上者，則支付半額獎(jiǎng)金,。

（二）滿六個(gè)月以上之正式任用人員,，則依實(shí)際勤務(wù)月份÷12x獎(jiǎng)金額，即為該期間年節(jié)獎(jiǎng)金；兼職人員則不予以計(jì)算,。

（三）未滿六個(gè)月以上之從業(yè)人員,，則不予以計(jì)算。

（四）支付金額,，則由公司視該人營業(yè)成績(jī),，另行制定之。

公司視當(dāng)年度經(jīng)營狀況及各人對(duì)公司貢獻(xiàn)程度,、出勤率,、考績(jī)成績(jī)等多項(xiàng)評(píng)核后，依其成績(jī)比例發(fā)放,；其規(guī)定如下：

（一）服務(wù)滿一年以上之正式任用人員,，則支付基本薪資一個(gè)月份作為年終獎(jiǎng)金；兼職人員則采取半額支付,。

（二）服務(wù)滿半年以上者,，則按實(shí)際勤務(wù)月數(shù)比率核算；兼職人員則不予以支付,。

（三）服務(wù)未滿半年以上者,，則不予以發(fā)放。

凡任職在副理職位以上之高階主管人員,，始具內(nèi)部創(chuàng)業(yè)資格,，并可在公司所開發(fā)之新營業(yè)地點(diǎn)內(nèi)自由投資，但投資持股比例則須按照下列方式辦理：

各部門對(duì)于本規(guī)則有任何疑義產(chǎn)生時(shí),，則由各部門主管匯整后,，呈報(bào)人事科代為釋疑義；尚若有修訂之必要時(shí),，則應(yīng)由人事科提列改善建議方案后,，呈報(bào)董事會(huì)評(píng)核之。

本制度自 年 月 日起實(shí)施,。

餐飲業(yè)管理制度匯編 餐飲企業(yè)管理制度篇十四

為強(qiáng)化餐飲業(yè)安全管理工作,保障顧客和員工的生命及財(cái)產(chǎn)安全,、嚴(yán)格把好安全生產(chǎn)關(guān)。根據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》,、《中華人民共和國消防法》《北京市安全生產(chǎn)條例》及相關(guān)文化娛樂場(chǎng)所,、單位安全生產(chǎn)管理方針和安全生產(chǎn)法規(guī)要求,結(jié)合本單位具體情況,建立從法人到各級(jí)負(fù)責(zé)人、職能部門,、專業(yè)技術(shù)人員及全體員工對(duì)安全生產(chǎn)層層負(fù)責(zé)的安全生產(chǎn)管理制度,。

此制度適用于餐飲業(yè)內(nèi)部所有部門安全生產(chǎn)和工作環(huán)節(jié),也是餐飲業(yè)安全生產(chǎn)管理制度的具體內(nèi)容,是規(guī)范餐飲業(yè)全體員工在安全生產(chǎn)管理和工作過程中安全責(zé)任的制度規(guī)定,以完善各項(xiàng)安全生產(chǎn)工作,保障餐飲業(yè)的安全和正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

安全生產(chǎn)管理以“安全第一,預(yù)防為主”為主要工作方針,同時(shí)以誰主管誰管理誰負(fù)責(zé)的安全生產(chǎn)責(zé)任制為工作原則,。餐飲業(yè)所有工作人員有依法保障安全生產(chǎn)的責(zé)任,并應(yīng)依法履行安全生產(chǎn)方面的義務(wù),。

餐飲業(yè)總經(jīng)理為安全生產(chǎn)管理的第一責(zé)任人,全面負(fù)責(zé)本單位安全生產(chǎn)的制度建立及安全生產(chǎn)管理工作的組織落實(shí),將安全生產(chǎn)工作納入企業(yè)年度工作計(jì)劃,支持、督促企業(yè)有關(guān)部門依法履行安全生產(chǎn)監(jiān)督管理職責(zé),及時(shí)協(xié)調(diào)、解決安全生產(chǎn)監(jiān)督管理中的重大問題,及時(shí)有效的排查治理安全隱患,。

本制度依據(jù)國家現(xiàn)行的有關(guān)安全生產(chǎn)的法律,、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn),、規(guī)范,、規(guī)程和上級(jí)部門對(duì)安全生產(chǎn)管理的規(guī)定編制,并按照政府部門要求及安全生產(chǎn)工作的需要及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)充完善。

為了確?？腿思皢T工的生命及財(cái)產(chǎn)安全,提供安全的生產(chǎn)環(huán)境,。依據(jù)《安全生產(chǎn)法》對(duì)餐飲業(yè)各崗位的安全生產(chǎn)責(zé)任進(jìn)行明確規(guī)定,落實(shí)安全生產(chǎn)責(zé)任制是本單位安全生產(chǎn)管理的核心內(nèi)容。特明確各級(jí)管理人員及各安全生產(chǎn)崗位人員的安全生產(chǎn)責(zé)任權(quán)利和義務(wù),。

部門職務(wù)及職責(zé)

法定代表人(非法人單位主要負(fù)責(zé)人)安全職責(zé):

1,、建立、健全并督促落實(shí)安全生產(chǎn)責(zé)任制,。

2,、組織制定并督促落實(shí)安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程。

3,、保證安全生產(chǎn)投入的有效實(shí)施,。

4、定期研究安全生產(chǎn)問題,。

5,、督促、檢查安全生產(chǎn)工作,及時(shí)消除安全生產(chǎn)事故隱患,。

6,、組織制定并實(shí)施安全生產(chǎn)事故應(yīng)急救援預(yù)案。

7,、及時(shí)如實(shí)報(bào)告安全生產(chǎn)事故,。

1、協(xié)助總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)本單位的安全生產(chǎn)工作,對(duì)分管的安全工作負(fù)直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任,具體領(lǐng)導(dǎo)和支持本單位安全工作管理的職責(zé)部門開展工作,。

2,、組織職工學(xué)習(xí)安全生產(chǎn)法律,法規(guī)和規(guī)章,主持制定安全生產(chǎn)管理制度和安全技術(shù)操作規(guī)程,定期檢查執(zhí)行情況。

3,、協(xié)助總經(jīng)理做好召開安全生產(chǎn)例會(huì)的準(zhǔn)備工作,對(duì)安全生產(chǎn)決定的事項(xiàng),負(fù)責(zé)組織貫徹落實(shí),。

4、負(fù)責(zé)組建應(yīng)急救援組織,指定安全生產(chǎn)事故應(yīng)急救援預(yù)案,并定期組織演練,。

5,、定期組織開展各種形式的安全檢查,發(fā)現(xiàn)重大隱患,立即報(bào)告總經(jīng)理,按照總經(jīng)理的指示,及時(shí)采取有效措施消除隱患,確保安全;

6、發(fā)生重傷及死亡事故,應(yīng)迅速查看現(xiàn)場(chǎng),及時(shí)準(zhǔn)確地向總經(jīng)理報(bào)告,。同時(shí)組織事故調(diào)查,確定事故責(zé)任,提出對(duì)事故責(zé)任者的處理意見,。

1,、對(duì)本單位的設(shè)備,建筑物良好和勞動(dòng)保護(hù)設(shè)施的正常使用負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。對(duì)因設(shè)備,、建筑物原因造成的傷亡事故負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

2,、負(fù)責(zé)組織編制和審批本單位設(shè)備大,、中修計(jì)劃,按期對(duì)特種設(shè)備,配件進(jìn)行年審和檢測(cè),對(duì)設(shè)備、建筑物的各類技術(shù)檔案的完整性負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任,。

3,、參與分管范圍以外的安全生產(chǎn)管理工作,提出合理化建議,促進(jìn)本單位的安全生產(chǎn)管理工作。

1,、監(jiān)督檢查本單位貫徹執(zhí)行安全生產(chǎn)政策,法規(guī),標(biāo)準(zhǔn)和開展安全工作的情況,定期研究分析本單位傷亡事故,職業(yè)危害,突發(fā)事件及重大隱患,提出改進(jìn)安全工作的意見,。

2、制定本單位安全生產(chǎn)目標(biāo)管理計(jì)劃和安全生產(chǎn)責(zé)任制考核辦法,經(jīng)批準(zhǔn)后負(fù)責(zé)落實(shí),。

3,、了解現(xiàn)場(chǎng)安全情況,定期進(jìn)行安全檢查,提出整改意見,督促有關(guān)部門及時(shí)解決不安全隱患,制止違章指揮,違章作業(yè)和違反勞動(dòng)紀(jì)律的行為。

4,、督促有關(guān)部門制定和貫徹安全操作規(guī)程和安全管理制度,檢查各級(jí)干部,職工的執(zhí)行情況,。

5、參與審查和匯總安全生產(chǎn)措施計(jì)劃,督促檢查勞動(dòng)保護(hù)措施經(jīng)費(fèi)的合理使用和安全措施項(xiàng)目的完成情況,。

6,、參加新改、擴(kuò)建工程的設(shè)計(jì)審查和驗(yàn)收工作,發(fā)現(xiàn)不符合安全規(guī)定的有權(quán)要求解決,否則,有權(quán)提請(qǐng)安全生產(chǎn)監(jiān)察機(jī)構(gòu)和主管部門制止施工和生產(chǎn),。

7,、組織安全生產(chǎn)競(jìng)賽,總結(jié),推廣安全生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn),樹立安全生產(chǎn)典型。

8,、組織新職工崗前安全教育和職工安全技術(shù)教育,做好特種作業(yè)人員的培訓(xùn),、復(fù)審、考核,、發(fā)證工作,。

9、制定年,、季,、月安全工作計(jì)劃,并負(fù)責(zé)貫徹實(shí)施。

10,、負(fù)責(zé)傷亡事故統(tǒng)計(jì),分析,參加事故調(diào)查,對(duì)事故的責(zé)任者提出處理意見,。

11、督促有關(guān)部門做好女職工和未成年工的勞動(dòng)保護(hù)工作,對(duì)防護(hù)用品的質(zhì)量,發(fā)放和使用進(jìn)行監(jiān)督檢查,。

12,、在業(yè)務(wù)上接受地方監(jiān)察部門和上級(jí)安全機(jī)構(gòu)的指導(dǎo),在向行政領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告工作的同時(shí),向上級(jí)有關(guān)部門如實(shí)反映情況,。

餐飲業(yè)管理制度匯編 餐飲企業(yè)管理制度篇十五

1、檢查食品質(zhì)量,、變質(zhì)食品不下鍋,、不蒸煮、不烘烤,。

2,、食品充分加熱、防止里生外熟,。

3,、加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放。

4,、半成品與食品原料分開存放,。

5、烹飪后至食用前需較長(zhǎng)時(shí)間（超過2小時(shí)）存放的食品,，要在高于60°c或低于10°c的條件下存放,。

6、需要冷藏制品,，要在自然放涼后在冷藏,。

7、隔餐或隔夜的熟制品必須經(jīng)充分再加熱后方可食用,。

8,、工作結(jié)束調(diào)料加蓋，工具用具,、灶上灶下,、地面清掃洗刷干凈。