為了確保我們的努力取得實效，就不得不需要事先制定方案，方案是書面計劃,，具有內(nèi)容條理清楚,、步驟清晰的特點,。優(yōu)秀的方案都具備一些什么特點呢,？又該怎么寫呢,？以下就是小編給大家講解介紹的相關方案了，希望能夠幫助到大家,。

餐飲品牌策劃方案文檔 餐飲品牌策劃方案篇一

1,、餐飲行業(yè)總的來說是一個完全競爭市場，不同定位,、不同檔次的餐飲品牌眾多,，各品牌之間競爭激烈。

2,、餐飲行業(yè)是一個具有明顯品牌消費傾向的行業(yè),，消費者容易形成品牌忠誠度，這一點在高檔餐飲的消費群體上體現(xiàn)更為明顯,。

3,、就湖南市場而言，廣告的投放度對品牌知名度的形成具有直接影響,，對品牌的美譽度的具有重大的影響,。

4、在湖南長沙郊區(qū)的四方坪到石馬段,，近幾年迅速興起了兩個餐飲經(jīng)濟圈,，一到就餐時間便車水馬龍，生意紅火,。餐飲經(jīng)濟的呈邊緣化,、集約化發(fā)展趨勢因此得以顯露。同時培養(yǎng)了一大批忠實的消費者,。

消費者消費趨于理性是勿容置疑的,，但在趨于理性的過程中，也有很多不理性的因素,，調(diào)查發(fā)現(xiàn),，在中高收入消費人群中，年齡在35歲左右及以下的人群,，他們有一個極為相似的特征——他們大都屬于“有車一簇”,，那就是在他們的消費特征中都或多或少體現(xiàn)了對環(huán)境的把握度。這部分人同時也是各個商家所爭奪的消費群體,，我們經(jīng)過進一步的調(diào)查發(fā)現(xiàn)這個消費群也分為三類：

1,、傾心于就餐環(huán)境，是時尚的“發(fā)燒友”,；

2,、有足夠的消費能力的人追求環(huán)境，但并不追求最前沿的時尚,；

3,、向往高品位的時尚生活,，渴望擁有時尚,，但受消費能力限制。

第一類人屬于時尚的領導者,，他們總是不斷接受來自時尚前沿的信息,，并對時尚有自己的理解和把握,，一定程度上主導著時尚的潮流,。他們以高級白領階層為主,，且為貴族化消費。后兩種人屬于時尚的追隨者,，基于自身的素養(yǎng)對時尚有一定了解和潛在的需求,，但經(jīng)濟能力制約他們的消費。他們在長沙為數(shù)眾多,特別是中等及中等偏上一點的消費者,。

在消費忠誠度上，時尚的領導者若對某一餐飲場所各方面比較滿意,，一般有固定的場所,，忠誠度很高，品牌的豐富程度是他們選擇商場的首要原因,，而時尚的追隨者則沒有這種忠誠度,，他們有多樣化的需求，另一方面也說明由于自身經(jīng)濟實力或者時尚追逐度較低等的限制,，導致他們愿意多跑幾家,，經(jīng)過對比最終選擇合乎內(nèi)心標準的餐飲場所。

作為時尚的領導者,，他們通常把吃飯作為滿足自己需求的重要方式,，吃飯帶給他們的是較為純粹的獲得物質(zhì)和享受后的快感；他們對于休閑,、吃飯的場所往往很挑剔,，非常講究情調(diào)和氣氛。而時尚的追隨者則不然,，他們往往把就餐作為自己休閑娛樂的方式,；他們通常和家人或者伴侶一起逛街，享受在一起的難得時光,，單純的就餐并不能滿足他們其他的情感需求,。很明顯地，集休閑,、餐飲,、娛樂于一體的西湖樓，它對時尚追隨者能產(chǎn)生巨大的吸引力,。

綜合消費者的這些特點,，時尚追隨者是西湖樓最易爭取,，也是最可能成為西湖樓忠實消費群的人群。西湖樓的諸多優(yōu)勢正符合時尚追隨者的需求,，因此,，能否抓住這部分顧客，建立符合他們需求的品牌形象將成為西湖樓品牌成功的關鍵,。

餐飲品牌策劃方案文檔 餐飲品牌策劃方案篇二

1,、本開業(yè)方案具體實施期：**年**月**日-**年**月**日，共計三天,。

2,、本開業(yè)方案宣傳主題：吃中國名火鍋“****火鍋”，給您雙重驚喜(一重：開業(yè)優(yōu)惠酬賓;二重：好禮送不斷),。

3,、實施本方案所需物品及經(jīng)費預算。

方案的主要內(nèi)容

(一)開業(yè)前的籌劃準備工作

1,、由公司外籌備指導人員組成開業(yè)籌委會,，迥然不同人員的招聘與培訓工作，物品設施與設備的采購,、調(diào)試,、安裝等，并協(xié)調(diào)好與當?shù)芈毮懿块T的關系,，了解當?shù)貜V告業(yè)的情況等一系列涉及后期開業(yè)的相關事宜,，要求在執(zhí)行本方案前三天完成。

2,、與加盟商共同研究并熟悉本方案,，確保本方案能順利實施與執(zhí)行。

3,、將正式開業(yè)的前三天做為試營業(yè)期,，且此三天不做任何廣告與宣傳，主要用于檢驗內(nèi)部營運情況,。

4,、正式確定開業(yè)日期應盡量避免在周末開業(yè)。

(二)開業(yè)前期店內(nèi)氣氛營造與烘托,。

1,、vi形象禮堂部分中的餐巾紙、筷套,、訂餐卡,、優(yōu)惠券(代餐券)、dm單、pop吊旗,、****專用氣球,、專用燈籠、老照片,、相關寫真圖片等由公司為各加盟店設計制作并督導落實到位,。

2、店堂布置：視各店實際場地情況在屋頂?shù)牧荷蠎覓靝op吊旗,、****專用燈籠,、彩帶;墻面上懸掛老照片、柱子上懸掛老照片,、名人名畫,、****木雕、專用中國結,，注意整齊與數(shù)量,。

3、背景音樂：餐廳播放一些喜慶的音樂(民樂,、古典音樂,、民歌等)，忌放現(xiàn)代流行快節(jié)奏歌,、舞曲(如disco音樂等)。

4,、店堂內(nèi)員工整齊站臺,、統(tǒng)一著裝，開業(yè)期內(nèi)員工按營運要求(早9:00,，晚16:00)在店外整齊列隊(例行檢查,、企業(yè)口號、掌聲,、練舞,、班前營業(yè)安排等)。

(三)店外氣氛營造

1,、如達到公司有關加盟店的分級要求,，店外應有****雕像。

2,、門頭上懸掛兩面****pop旗,。

3、門頭下方懸掛****專用燈籠,，每個燈籠上印有“****”專用字體,。

4、前放置一氣拱門，拱門直徑根據(jù)當?shù)貙嶋H情況而定,，拱門上內(nèi)容：“中國名火鍋”“重慶****火鍋”全國連鎖**店隆重開業(yè),，拱門的旁邊各放一氣柱，每個氣球上貼兩條豎幅,，內(nèi)容：熱烈慶祝****火鍋全國連鎖**店開業(yè);消費滿100元,，送**元消費券(一正一反)。

(1)外墻懸掛豎幅,、盡量布設餐廳所在的那幢大樓(大樓的展示面),。

1、**單位,，恭祝****火鍋**店隆重開業(yè),。

2、**單位,，恭祝****火鍋**店生意興隆,。

3、**單位,，恭祝****火鍋**店生意興隆,。

4、**單位,，恭祝****火鍋**店財源滾滾,。

5、**單位,，恭祝****火鍋**店財源廣進,。

注：豎幅統(tǒng)一用紅底，黃字或白色字體,。

6,、找一個顯要位置做一幅布幅，內(nèi)容：全國**家店同慶**店隆重開業(yè)!開業(yè)大酬賓：吃100元(菜品),，送**元(消費券),、吃****火鍋，好禮送不斷,?；顒訒r間：**年**月**日-**年**月**日。

注：另可采用打折方式,、贈送菜品的方式,、發(fā)放貴賓卡的方式或免費酒水的方式等。不另制作促銷細則,?；顒咏忉寵鄽w店方,。

7、開業(yè)花藍至少不少于20個,，且要求為真花,。

8、大門口鋪紅地毯,。

9,、在當?shù)刂饕房谥饕寝D(zhuǎn)盤，進出城口放置空飄,，一般一處四個,，空飄下豎幅內(nèi)容為：吃重慶名火鍋--****火鍋，好禮送不斷;開業(yè)酬賓吃100(菜品),，送**元(消費券),，可重復放置。

10,、店附近前后200m插刀旗,，刀旗上印“****火鍋”、“全國綠色餐飲企業(yè)”,、“重慶名火鍋”,、“中國優(yōu)秀企業(yè)”。

(四)廣告宣傳

1,、媒體一定要投放資金做宣傳(可采取軟文+廣告)同時并舉,。如：電視字幕、報紙等形式,。

2,、隨報夾帶，選擇當?shù)匕l(fā)行量較大的報紙做隨報附送廣告,，區(qū)域為當?shù)氐晁趨^(qū)及周邊區(qū)域,。且選擇訂閱戶,，時間為開業(yè)前第二天和開業(yè)當天,、開業(yè)第二天。

3,、dm單的發(fā)放,，選擇當?shù)厝肆髁枯^大且人口質(zhì)量較高的區(qū)域，如：大型商場門口,、小區(qū)門口,、高檔門面、寫字間,、政府部門門口,。發(fā)放要求：

(1)發(fā)放時段：11:00-12:30;17:00-18:00，這時多是上班族上下班時間，且多為政府,、行政部門人員上下班時間,。

(2)發(fā)放人群：年齡20-50歲之間的人，且穿著,，看起來較有經(jīng)濟實力者,。

(3)發(fā)放的姿勢及語言，左手托dm單,，腰微屈,，且面帶微笑，并配以禮貌用語“歡迎光臨巴將火鍋 店”,，用右手將dm單送到目標對象的手中,。

(4)統(tǒng)一著裝，披授帶,，可選用店內(nèi)員工,，也可以臨時聘用附近的大中學生。

(5)注意事項：若對方不接dm單不能強行塞到對方手里,，且注意將附近散落的dm單撿拾起來,，以免造成不好印象，數(shù)量每天10000-20000份,，三天共計30000-60000份左右,。

(6)廣告氣球的發(fā)放(贈送)：選擇中、高檔茶樓,、酒吧,、咖啡廳，數(shù)量視店周圍情形定,。

(7)廣告餐巾紙的發(fā)放：廣告餐巾紙的發(fā)放選擇踵就餐時段,，即11:30到12:30之間，發(fā)放的地點為政府,、行政機關部門旁的一些高檔次的快餐店,，因為里面的人多為實行朝九晚五改革后的政府機關人員，現(xiàn)代企業(yè)的高級打工人員,。同時將廣告餐巾紙向臨街的門面發(fā)放,，但應注意不要其它飯館、面攤上,。

注：隨報附送的dm單做大度16k的規(guī)格,，而街散發(fā)的dm單適當配合廣告餐巾紙一起發(fā)放。

(8)腰鼓隊(或其它有當?shù)孛癖婏L格的節(jié)目)：60人的一個方隊,，另派兩我們的迎賓披授帶走在最前面,，撐一橫幅內(nèi)容為：“重慶****火鍋店開業(yè)酬賓,，吃100元(菜品)，送 元(消費券)”,。另一橫幅內(nèi)容：“開業(yè)期間好禮不斷+地址+訂座電話”(可走在隊尾),，腰鼓隊暫定為三支，開業(yè)三天各一支,，路線選擇人口密集區(qū)或主街道;時間為早上10:30-13:00(沿途配合發(fā)放dm單),。

(9)短信發(fā)送內(nèi)容：“吃****火鍋，給您雙重驚喜：熱烈慶祝重慶****火鍋 店開業(yè),，吃100元(菜品),，送 元(消費券);好禮不斷，訂座電話 ,。

(10)電視字幕：可以參照短信廣告內(nèi)容,，另加入地址信息，歡迎光臨等字樣,。

(11)當?shù)亟煌ㄅ_,。

(五)開業(yè)促銷細則

(1)單桌菜品消費金額位于50-99元、送50元代餐券和****撲克1幅,。

(2)單桌菜品消費金額位于100-149元,，送100元代餐券和將軍撲克1幅，****傘1把,、****杯(普通)1個,。

(3)單桌菜品消費金額位于150-199元，送150元代餐券和將軍撲克1幅,、****傘1把,、****杯(普通)1個。

(4)單桌菜品金額位于200-249元,，送200元代餐券和將軍撲克1幅,、****傘1把、****杯(普通)2個,。

此此類推,，如顧客有撲克數(shù)量的要求，可適量加贈,，其它類推,。注：代餐券的使用說明應明確,、不包括酒水消費,。

注：1、凡來就餐每桌均贈送****手提袋1個,，****中國結1個,。

2,、持代餐券前來消費請見代餐券使用細則。

3,、活動解釋權歸店方,。

另有以下促銷細則可供參閱：

1、贈送現(xiàn)金券相關于就餐人員來回的交通費,。

2,、活動期間的就餐人員免費喝****各種滋補酒。

3,、凡在活動期間內(nèi)就餐的人員享受××折優(yōu)惠,。

執(zhí)行此促銷活動的意義：吃100元(菜品)，送100元(代餐券)活動其實相當于打約七五折,，但給客人的感覺是吃一次可以免費再吃一次,，容易讓接受且更有吸引力，贈送的禮品還可以在當?shù)仄鸬叫麄髯饔?/p>

(六)開業(yè)慶典

若能請到當?shù)孛嘶蚬賳T可摘一個隆重的開業(yè)典禮,，找一家禮儀公司負責,。

餐飲品牌策劃方案文檔 餐飲品牌策劃方案篇三

1．品牌現(xiàn)狀分析

m品牌是國內(nèi)首家以“魚”為概念的主題休閑餐廳，在這個日益倡導健康的時代,，以魚為代表的水產(chǎn)品正被越來越多的健康尚人士所追捧,。雖然市場整體消費意識上升、消費環(huán)境趨好,，但m品牌作為新生品牌,，在推廣初期消費者的認知度幾乎為零。并且,，在休閑餐飲領域,，競爭也日趨激烈，如何在市場現(xiàn)狀的基礎上做好市場,，m品牌首要解決的傳播關鍵就在于品牌的認知度,。當然，m品牌品牌自身有也眾多利于傳播的方面,，比如市場定位清晰,、品牌個性鮮明、logo生動友好,、廣告語一針見血等,。故此，我們只有充分利用現(xiàn)有資源結合市場現(xiàn)狀,，方能在休閑餐飲行業(yè)占據(jù)一方市場,。

2．新店環(huán)境分析

m品牌首店開業(yè)地處江南新地商業(yè)街，是一處集購物,、美食,、娛樂,、休閑為一體的地下商業(yè)街，緊臨地鐵江南西站出口,，于20xx年4月29日正式開業(yè),。雖然開業(yè)時間不長，但人氣較旺,，在餐飲品牌中已有大家樂,、棒！約翰,、水果撈等入駐,，是典型的地鐵經(jīng)濟商圈，擁有極具成長性的商業(yè)發(fā)展空間,。

m品牌店處地鐵轉(zhuǎn)入口50米處二樓,，有著離主出入口較近的優(yōu)勢，亦由于店處二樓,，且不具有大家樂有一樓明顯引示空間,，故初期也存在不易被消費者注意的問題，因此在引導標識運用上須多加考慮,。

鑒于市場環(huán)境及m品牌品牌現(xiàn)狀,，本次首店開業(yè)推廣活動主要目標包括：

1．通過科學合理的整合傳播方案，提高目標受眾對m品牌品牌的認知度,；

2．結合目標受眾消費心理,，制定兼具互動性與參與度的活動，增強受眾對m品牌的友好度,；

3．為消費者制定具有吸引力的優(yōu)惠方案,，為首店銷售業(yè)績提供有力支持。

1．線上線下,，立體宣傳,；

在這個信息爆炸的時代，只有科學的整合傳播策略才能令受眾記憶猶新,；新店開業(yè)前后,，我們將結合網(wǎng)絡營銷傳播方案，打造一次有的放矢,、全面滲透的品牌傳播活動,。

2．互動溝通，人氣為先,；

有參與才能互動,，故此，在活動設置上針對受眾心理，便其既感有趣又有收獲,；站在我方立場，則要達到即有口碑又能讓鰻魚品牌形象深入心的目的,。

3．媒體組合,，軟硬兼施；

硬廣雖然關注度有限,，但在目標受眾集中的媒體投放配合制作精美的頁面,，對于初入市場的m品牌品牌傳播正面作用不可抹殺；同時結合于媒體記者第三方軟文報道,，更值得受眾信賴,，非常有利于引導消費。

4．優(yōu)惠方案,，引爆消費,。

在充滿誘惑的當下，沒有一個設計合理的優(yōu)惠方案怎能吸引受眾實際消費,？只有做到“誘”“引”“促”三位一體,，才有可能引爆消費。

1．活動主題：鰻魚美食搶鮮嘗

活動目的：通過免費試吃進行宣傳口碑

活動時間：正式開業(yè)第一至三天

活動地點：m品牌江南西店

活動內(nèi)容

活動期間光臨m品牌江南西店,，無需任何消費即可免費領取價值10元的鰻魚小吃1份,，每日奉上20xx份，送完即止,。

2．活動主題二：智趣達人齊齊秀

活動目的：借助互動游戲吸引人氣,，令m品牌品牌形象在參與中深入人心

活動時間：正式開業(yè)第一至三天

活動地點：m品牌江南西店

活動內(nèi)容

活動期間光臨m品牌江南西店，無需任何消費只需完成m品牌logo智趣拼圖,，即可免費領取價值12元的超酷多用公仔1個,，每日限量1000份，送完即止,。

3．活動主題：百萬大禮惠羊城

活動目的：為消費者提供實實在在的優(yōu)惠以促進銷售

活動時間：正式開業(yè)50天內(nèi)

活動地點：m品牌江南西店

活動內(nèi)容

活動期間在廣州派發(fā)價值2000000的優(yōu)惠套餐,，并且，到店惠顧任一食品加5元即可得價值25元魔幻變色杯1個,，禮品數(shù)量有限,，送完即止。

1．可樂雜志

1．1開業(yè)當周封面通欄硬廣宣傳,，借助可樂雜志購買點展示一周,，令受眾第一時間關注m品牌；

1．2開業(yè)當周1/2版硬廣宣傳,，封面通欄及硬廣的組合應用,，更有利于打造品牌形象；

1．3開業(yè)第二周記者軟文推介,，借助媒體的第三方認證更易獲得消費的認可,。

2．廣州地鐵報

餐飲品牌策劃方案文檔 餐飲品牌策劃方案篇四

這還不簡單,，圣誕節(jié)都有些什么?圣誕老人圣誕樹那是標配好嗎，沒有還過什么節(jié)!圣誕節(jié)作為一個“洋節(jié)”,，對于國人來沒有其本身的儀式感,，更多的是娛樂性質(zhì)，而餐廳作為其載體,，那么就應該秉承這種娛樂性,，才能對上消費者的口味。

音樂上面,，可以找一支圣誕歌單,，循環(huán)播放。找一個大的圣誕老人,，可以根據(jù)預算來定,，有的是會動的，小孩子會很喜歡,，放置在餐廳進門最顯眼的地方,，最好在周圍布置一些泡沫“雪花”，一顆小的圣誕樹,，掛上彩燈,，放些“小禮物”“小房子”等，最后為上柵欄,。餐廳門口可以放一棵圣誕樹,，上面掛上“禮物”，以吸引過路的人,。

餐廳服務員都帶上圣誕帽,，別的不說，小孩子特別吃這一套!

至于其他的窗花,、氣球,、彩燈之類就視個人而定了，總之氣氛搞起來就對了!

這個可以做的就很多了,，比如圣誕套餐：針對情侶,、閨蜜、兒童,、夫婦等,，推出不同的套餐以及不同的優(yōu)惠，像兒童可以推甜食,、烤雞,、蛋糕等，情侶夫婦可以推酒水、甜點等,。情侶二免一,、第二份半價、你吃飯我免單等等,。圣誕節(jié)要抓的群體就是情侶和小孩!

當然這種優(yōu)惠可以從平安夜一直到圣誕節(jié)之后,，不然成本還是挺高的。

宣傳的重要性這里就不多說了,，我們要的就是簡單粗暴!可以從幾個維度來看,。

微信端：朋友圈轉(zhuǎn)起來!自己員工先轉(zhuǎn)起來,。另外找?guī)讉€本地的生活,，廣而告之。

微博端：微博轉(zhuǎn)起來!同上,，找?guī)讉€本地吃喝玩樂賬號,，發(fā)發(fā)廣告。

以上兩個是現(xiàn)在人們用的比較多的,，這兩個就夠了,，當然，成本自己把控,。

線下方面自己店鋪廣告頁,、x展架、宣傳單頁做起來,。如果在商場里,，可以在商場里打廣告，或者在商場的公眾號里發(fā)廣告,。

如果有自己的公眾號,，那么不用說，直接發(fā)!

這個是重頭戲了,，前面說了,，圣誕節(jié)對于我們來說更多的是娛樂性，那么活動只要兼顧圣誕節(jié)和好玩兒就可以了!

游戲型：根據(jù)自身餐廳的定位不同而做不同的游戲,，正常中餐可以讓人辦成圣誕老人,，與小朋友做游戲，至于門檻自行設定;以年輕人為主的,，可以玩真心話大冒險等;特色餐飲可以弄化妝舞會等,。宗旨就是調(diào)動大家的積極性，打開知名度達到宣傳作用,。

抽獎型：大轉(zhuǎn)盤,、色子、圣誕樹禮物等形式;參與形式可以設置門檻，如滿多少即可抽獎;禮物方面,，可以有折扣券,、優(yōu)惠券、小禮物,、以及與其他店鋪合作的券,，為了有吸引力，最好設置一兩個大獎,，各類獎項要有階梯,，以促進消費者積極性。為了達到娛樂性,，還可以設置懲罰,，至于懲罰是什么就看自己了。

全民參與型：到餐廳消費后,，找xx東西,，可以是餐廳的吉祥物、餐廳的logo,、圣誕老人等,，這個可以自行設置。將這些東西藏在餐廳內(nèi),，讓消費者去找,，找到多少個可以兌換獎品等?；蛘呖梢詫淼甑南M者集中分為三隊(可自行設置),，就像綜藝節(jié)目里面的游戲形式，做一些團體活動,。這些都可以在線上宣傳,，如微博帶話題活動。

或者最簡單的,，給每個小朋友一個氣球或者糖果,，或者給小朋友和老人一頂圣誕帽等。

至于其他的活動,，還有很多,，就看你敢不敢開腦洞了!

總之怎么好玩怎么來，要記住人是社交類動物,，沒有第三股力量的推動,，我們很難像外國人那樣開放。

而以上這些都要兼顧兩個問題,，即安全和成本,。

餐飲品牌策劃方案文檔 餐飲品牌策劃方案篇五

本酒樓的顧客主要是中上層人士和政府機關工作人員,，但是其中也有不少是私款消費，這要求酒樓在提高檔次的基礎上必須兼顧那些私款消費者的個人利益,。

1,、飯菜基本上可以保持原來的定價，但是要考慮和中秋節(jié)相關的一些飯菜的價格,，可采用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價格的辦法,。

2、針對價格高的飯菜,，建議采用減量和減價想結合的辦法,。

3、中秋節(jié)的套餐(下面有說明)的價格不要偏高,，人均消費控制在20-30元,。

4、其他的酒水價格和其它服務的價格可根據(jù)酒店的實際情況靈活變動,，在中秋節(jié)的前后達到最低價(但是要針對酒店的純利潤來制定),。

1,、制作專門針對中秋節(jié)的套餐,，可以根據(jù)實際的情況分實惠、中,、高三等,，有二人餐、三人餐等類型,，主題要體現(xiàn)全家團圓,，可贈送月餅(價格不需要太高)。

2,、如果一家人里有一個人的生日是8月15日,，可憑借有效的證件(戶口本和身份證)，在酒店聚餐可享受5-6折(根據(jù)酒樓的實際決定)的優(yōu)惠,。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐,。

3、如果手機和固定電話號碼尾號是815(成都地區(qū)以內(nèi)),，可憑借有效的證件(戶口本和身份證),，在酒店聚餐可享受5-6折(根據(jù)酒店的實際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐,。最好是酒店直接聯(lián)系一下這些人,。

4、由于本酒樓暫時住宿服務,，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動,，相互介紹客戶,，這樣可以增加客戶群

，減少一些相關的費用,。對這部分客戶可用專車接送,，同時也建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。

5,、在飯后贈送一些和中秋節(jié)相關的小禮物(上面要印上酒樓的名稱,、電話、地址,、網(wǎng)址),。

6、活動的時間定于農(nóng)歷8月10日-20日,。

1,、在酒店的門口附近、火車站,、汽車站放置戶外廣告(戶外廣告采用噴繪為主,，條幅相結合的形式)。

2,、電視,、街道橫幅和報紙廣告相結合。

3,、可以嘗試一下手機短信廣告,，群發(fā)的重點是原來飯店的老顧客，注意要使用適當?shù)恼Z言,，主要介紹酒店的最新活動,。

4、__網(wǎng)站()__上()做個彈除框廣告或者比較大的flash動畫廣告或者是banner,。網(wǎng)頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內(nèi)容相符合,。

5、也可采用傳單廣告,，但是傳單的質(zhì)量必須要高,。

注意：以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點在市區(qū),，也可向周邊的縣市推廣,。廣告的受眾最低要保證15萬人。

保安必須要保證酒店的安全;對服務員和相關的工作人員采指定一些激勵政策,，調(diào)動她們工作的積極性(以后可以細化這個內(nèi)容);在大廳里放一些品位高的.音樂;上菜的速度必須要快;大廳的布置上不需要太豪華,，但是要美觀大方，表現(xiàn)出中秋節(jié)的味道,。

如果推廣和相關的服務到位,，收入最少是平時收入的1.5倍以上,。

1、在服務大廳配備電腦,，隨時保存一些重點顧客的資料,。

2、在爭取顧客同意的條件下,，把顧客的信息輸入數(shù)據(jù)庫(關鍵是顧客的名字和手機號碼),，為以后的推廣服務(以后可以細化這個內(nèi)容)。

3,、盡快做好酒樓的網(wǎng)站,，網(wǎng)站必須要由專業(yè)的人士制作，域名既要簡單有要好記,，網(wǎng)頁的設計上要體現(xiàn)出酒樓的特色,，顏色以暖色調(diào)為主，主頁最好要一個大的flash動畫,，還要有新聞發(fā)布系統(tǒng),、網(wǎng)上營銷系統(tǒng)、顧客留言板,、客戶論壇,、員工娛樂等方面的內(nèi)容。通過網(wǎng)絡營銷(最大的優(yōu)勢是受眾范圍大,，花費少)增強酒樓的知名度,。

農(nóng)歷八月十五日,，是我國傳統(tǒng)的中秋節(jié),，也是我國僅次于春節(jié)的第二大傳統(tǒng)節(jié)日。八月十五恰在秋季的中間,，故謂之中秋節(jié),。我國古歷法把處在秋季中間的八月，稱謂“仲秋”,，所以中秋節(jié)又叫“仲秋節(jié)”,。中秋節(jié)將要來臨，結合本酒店的實際情況和中國傳統(tǒng)的民族方俗,，為了更好的開展酒店銷售服務工作,，達到經(jīng)濟效益與社會效益雙豐收，特制定此方案,。

餐飲品牌策劃方案文檔 餐飲品牌策劃方案篇六

隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展,，各行各業(yè)的競爭變得異常激烈，營銷觀念也從原來的以自我為中心的產(chǎn)品觀念,、生產(chǎn)觀念和推銷觀念,，逐漸發(fā)展成為以客戶需求為主要要求的市場營銷觀念,。餐飲業(yè)奮斗的最終目標可以概括為一句話：創(chuàng)造增加并保留住客源。

酒店餐廳的設計和策劃,，酒店可以在店徽的設計,，餐廳的裝修格調(diào)、家具,、布局,、彩色燈飾等下功夫，使之起到促銷的功能,，如可以營造傣族風格的竹樓餐廳,；三十年代舊上海的餐館；富有浪漫,、高雅藝術氣息的西餐牛扒店,；清宮服飾等面貌出現(xiàn)的中餐廳；以蒙古包,、小方桌,、花地毯作為主題形象；餐廳內(nèi)到處可見的紅,、白,、綠三種鮮艷國旗色的意式餐廳；中茶的川味餐廳等形象營銷成功的例子,。

隨著社會的進步,，人們的物質(zhì)需求和精神需求都在向高層次的方向發(fā)展，具體到消費,，也充分體現(xiàn)出這種多元化特點,。不同層次，不同消費心理和消費習慣的客人,，他們的消費標準及對酒店提供的服務是有區(qū)別的,。這種要求服務人員既要按規(guī)定服務方式和服務規(guī)范進行服務，又要為客人提供更加有針對性的服務,，這樣才能滿足客人極端個性化的心理需求,，如：在一家餐廳就餐，服務人員會針對客人的愛好就餐人數(shù)來幫助客人點菜,；同時根據(jù)客人菜品消費的檔次高低來推薦酒水,；在席間非常講究上菜的時機和火候，注意服務細節(jié),；結賬時快速準確,，讓客人既體會到熱情服務，又深刻感受到酒店的良苦用心和默默關懷,，這樣怎能不讓客人感動呢,？現(xiàn)代營銷學有一句非常通俗的話“營銷不僅是讓客人滿意,，更重要的是讓客人感動”只有這樣，客人才會變成“回頭客”,。

微笑服務是員工最基礎的服務禮節(jié)和服務規(guī)范,。微笑是一種待客態(tài)度，是產(chǎn)品,，更是有效的營銷手段,。在酒店業(yè)最流傳著這樣的一句話：菜品不足服務補，服務不足態(tài)度補,。這里的態(tài)度就是要求微笑服務,。微笑服務本質(zhì)上有兩個含義：微笑服務即代表了酒店對客人熱情歡迎的態(tài)度，又代表了服務人員對自身職業(yè)的高度的榮譽感和責任心,。只有管理者為員工創(chuàng)造一個溫暖,、和諧、向上的環(huán)境,，員工才會有發(fā)自內(nèi)心的微笑,。同時還要培養(yǎng)員工的“敬業(yè)樂業(yè)”精神。

酒店銷售時有“80/20法則”,，即80%的營業(yè)額是來自于其中20%的忠實顧客群的重復購買或消費,，而其他20%的營業(yè)額才來自于那些80%的游離顧客。因此我們應大力發(fā)展忠實客戶群,，即推行會員制,，發(fā)放貴賓卡：

1）凡在我酒店消費x元以上（餐飲、客房）即發(fā)放vip金卡,，享受住宿4,。5折，就餐9,。5折優(yōu)惠,。到本店結盟娛樂場所消費享受協(xié)議優(yōu)惠價；

2）凡在我酒店預存現(xiàn)金x元以上即可獲贈充值會員卡,。會員除享受與vip客人相同的優(yōu)惠條件外還可享受每月為會員推出的打折、優(yōu)惠,、贈送菜肴,、時尚禮品等活動。

開業(yè)后十天或一月內(nèi)推出凡入住本酒店都可享受5折優(yōu)惠并獲贈時尚禮品等優(yōu)惠活動,，就餐享受8折或贈菜一道,。

每月評出客房及餐廳消費前十名，給予贈送禮品,、合理返利或本酒店客房全額免費消費券,。禮品及贈券可為其消費金額的%左右,，全額消費可為其消費金額的%左右。如無貴賓卡可免費贈送,，在以后消費時享受優(yōu)惠,。