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餐飲規(guī)章制度 餐飲規(guī)章制度及員工守則篇一

第一條借款人首先要填制借款憑證寫明借款用途,，由部門主管簽字，主管會(huì)計(jì)審核,，交總經(jīng)理批準(zhǔn)簽字后,，到財(cái)務(wù)部領(lǐng)款,。

第二條費(fèi)用發(fā)生后，持報(bào)銷票據(jù)到財(cái)務(wù)報(bào)帳,，消除借款,，否則從工資扣除。

第三條報(bào)銷票據(jù)要提供合法報(bào)銷單據(jù)(特殊情況除外),。

第四條提供零星多張小單據(jù),，需將多張單據(jù)以階梯方式貼在一張空白紙上，并結(jié)出金額合計(jì),，需要入庫的要附上入庫單,。

第五條報(bào)銷一律用碳素筆,，寫明報(bào)銷日期并附總經(jīng)理的簽名,。

第六條財(cái)務(wù)部要對(duì)報(bào)銷單重新審核，確認(rèn)金額與審批人簽字無誤后方可付款,，并加蓋付訖章,。

第七條借款人因公借款辦事，要本著當(dāng)日借當(dāng)日?qǐng)?bào)的原則,，特殊情況必須在借款三日內(nèi)進(jìn)行核銷,。

第一條會(huì)計(jì)核算以權(quán)責(zé)發(fā)生制為基礎(chǔ)，采用借貸記帳法,。

第二條會(huì)計(jì)年度采用歷年制,，自公歷每年一月一日起至十二月三十一日止為一個(gè)會(huì)計(jì)年度。

第三條記帳的貨幣單位為人民幣,。憑證,、帳簿、報(bào)表均用中文,。

第四條會(huì)計(jì)憑證,。使用自制原始憑證和外來原始憑證兩種。

(1)自制原始憑證指：入庫單,、出庫單,、旅費(fèi)報(bào)銷單、費(fèi)用支出證明單,、申購單,、收款收據(jù)、請(qǐng)款單等,。

(2)外來原始憑證指：我單位與其他單位或個(gè)人發(fā)生業(yè)務(wù),、勞務(wù)關(guān)系時(shí)由對(duì)方開給本單位的憑證、發(fā)票,、收據(jù)等,。

(3)會(huì)計(jì)憑證保管期限為15年,。

第五條會(huì)計(jì)報(bào)表，依財(cái)政,、稅務(wù)部門和公司財(cái)務(wù)部的要求及時(shí)填制申報(bào),。

第一條營業(yè)成本的計(jì)算應(yīng)根據(jù)每項(xiàng)業(yè)務(wù)活動(dòng)所發(fā)生的直接費(fèi)用如材料、物料,、購進(jìn)時(shí)的包裝費(fèi),、運(yùn)雜費(fèi)、稅金等應(yīng)在該原料,、物料的進(jìn)價(jià)中加計(jì)成本,。

第二條餐廳的食品原料中，還應(yīng)把加工和制做的各種菜品時(shí)預(yù)計(jì)出現(xiàn)的損耗量之價(jià)值加入產(chǎn)品成本中,。

第三條客房設(shè)備的損耗,、辦公用品、客用零備品消耗等應(yīng)做為直接成本,。

第五條車輛折舊,、燃油耗用、養(yǎng)路費(fèi),、過橋費(fèi)可作為成本核算,。

第六條各業(yè)務(wù)部門在經(jīng)營活動(dòng)中所耗用的水、氣,、電,、熱能以及員工的工資、福利費(fèi)應(yīng)做為營業(yè)費(fèi)用處理,。

第一條庫存現(xiàn)金額在財(cái)務(wù)部及公司領(lǐng)導(dǎo)同意下按一定額度留存,，超過部分當(dāng)天存入銀行。

第二條現(xiàn)金支付范圍：工資,、補(bǔ)貼,、福利、差旅費(fèi),、備用金,、采購金、轉(zhuǎn)帳起點(diǎn)下的現(xiàn)金支出,。

第三條現(xiàn)金收付的手續(xù)和規(guī)定：

在現(xiàn)金收付時(shí)必須認(rèn)真,，詳細(xì)審查現(xiàn)金收付憑證是否符合手續(xù)規(guī)定，審查開支是否合理,，領(lǐng)導(dǎo)是否批準(zhǔn),，經(jīng)辦人和證明人是否簽章，是否有齊全合法的原始憑證,。

第四條在收付現(xiàn)金后,，必須在發(fā)票,、收付款單據(jù)或原始憑證上加蓋“現(xiàn)金收訖”或“現(xiàn)金付訖”。

第五條主管會(huì)計(jì)每天必須核對(duì)現(xiàn)金數(shù)額,，檢查出納庫存現(xiàn)金情況,。

第六條流動(dòng)資金即要保證需要又要節(jié)約使用，在保證批準(zhǔn)供應(yīng)營業(yè)活動(dòng)正常需要的前提下,，以較少的占有資金,，取得較大的經(jīng)濟(jì)效果。

第七條要求各部門在編制計(jì)劃時(shí),，嚴(yán)格控制并減少庫存物品,。

第一條目的：為保證存貨及財(cái)產(chǎn)盤點(diǎn)的正確性，使盤點(diǎn)工作處理有章遵循,，并加強(qiáng)管理人員的責(zé)任,，以達(dá)到財(cái)產(chǎn)管理的目的，特制定本辦法,。

(一)存貨盤點(diǎn)：設(shè)備,、設(shè)施,、商品,、擺件、餐輔料,、工程材料,、零件保養(yǎng)材料等。

(二)財(cái)務(wù)盤點(diǎn)：系指現(xiàn)金,、票據(jù),。

(三)財(cái)產(chǎn)盤點(diǎn)：系指固定資產(chǎn)、代保管資產(chǎn),、低值易耗品等的盤點(diǎn),。

1.固定資產(chǎn)：包括建筑物、機(jī)器設(shè)備,、運(yùn)輸設(shè)備,、生產(chǎn)器具等。

2.代保管資產(chǎn)：系由供貨商提供,，使用后結(jié)帳的物品,。

3.低值易耗品：購入的價(jià)值達(dá)不到固定資產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的工具、器具等,。

(一)年中,、年終盤點(diǎn)

1.存貨：由各管理部門、采購員會(huì)同財(cái)務(wù)部門于年(中)終時(shí),，實(shí)行全面總清點(diǎn)一次,，時(shí)間為：年中盤點(diǎn)時(shí)間是6月20日—30日;年終盤點(diǎn)時(shí)間是12月20日—30日,。

2.財(cái)務(wù)：由財(cái)務(wù)部主管會(huì)計(jì)盤點(diǎn)。

3.財(cái)產(chǎn)：由各部門會(huì)同財(cái)務(wù)部門于年(中)終時(shí),，實(shí)施全面清點(diǎn),。

(二)月末盤點(diǎn)

每月末所有存貨，由各部門及財(cái)務(wù)部實(shí)施全面清點(diǎn)一次,，時(shí)間為每月30日,。

1.總盤人：由總經(jīng)理任命、負(fù)責(zé)盤點(diǎn)工作的總指揮,，督導(dǎo)盤點(diǎn)工作的進(jìn)行及異常事項(xiàng)的上報(bào),。

2.主盤人：由各部門負(fù)責(zé)人擔(dān)任，負(fù)責(zé)實(shí)際盤點(diǎn)工作的推動(dòng)和實(shí)施,。

3.盤點(diǎn)人：由各部門指派,，負(fù)責(zé)點(diǎn)計(jì)數(shù)量。

4.會(huì)點(diǎn)人：由財(cái)務(wù)部指派,，負(fù)責(zé)會(huì)點(diǎn)并記錄,，與盤點(diǎn)人分段核對(duì)，確實(shí)數(shù)據(jù)工作,。

5.協(xié)盤人：由各部門指派,，負(fù)責(zé)盤點(diǎn)時(shí)料品搬運(yùn)及整理工作。

6.特定項(xiàng)目按月盤點(diǎn)及不定期抽點(diǎn)的盤點(diǎn)工作,，亦應(yīng)設(shè)置盤點(diǎn)人,、會(huì)點(diǎn)人、抽點(diǎn)人,，其職責(zé)相同,。

(一)盤點(diǎn)編組：由財(cái)務(wù)部于每次盤點(diǎn)前，事先依盤點(diǎn)種類,、項(xiàng)目編排《盤點(diǎn)人員編組表》,、盤點(diǎn)時(shí)間等，交總經(jīng)理審批后,，公布實(shí)施,。

(二)各部門將應(yīng)用于盤點(diǎn)的工具預(yù)先準(zhǔn)備妥當(dāng)，所需盤點(diǎn)表格,，由財(cái)務(wù)部準(zhǔn)備,。

1.存貨的堆置，應(yīng)力求整齊,、集中,、分類。

2.現(xiàn)金,、票據(jù)等,，應(yīng)按類別整理并列清單,。

3.各項(xiàng)財(cái)產(chǎn)卡依編號(hào)順序，事先準(zhǔn)備妥當(dāng),，以備盤點(diǎn),。

4.各項(xiàng)財(cái)產(chǎn)帳冊(cè)應(yīng)于盤點(diǎn)前登記完畢，并將有關(guān)單據(jù)如：入庫單,、領(lǐng)料單等裝訂成冊(cè)(一月一本),。

1.要求主盤人、盤點(diǎn)人,、會(huì)點(diǎn)人等嚴(yán)格按照盤點(diǎn)程序進(jìn)行,，不得徇私舞弊。

2.盤點(diǎn)時(shí)要力求物品的安全,。

3.盤點(diǎn)結(jié)束時(shí),，要求盤點(diǎn)小組各成員均按職責(zé)劃分簽名確認(rèn)。

4.盤點(diǎn)結(jié)束后,，由財(cái)務(wù)部將盤點(diǎn)情況進(jìn)行總結(jié),，上報(bào)總經(jīng)理，特殊情況要著重指出,，盤點(diǎn)結(jié)果進(jìn)行存檔,。

5.根據(jù)盤點(diǎn)情況，對(duì)盤虧盤盈等情況做出處理決定,，并存檔,。

第一條認(rèn)真復(fù)核前臺(tái)收銀員的營業(yè)日?qǐng)?bào)、帳單,，發(fā)現(xiàn)差錯(cuò)及時(shí)糾正，以保證收入準(zhǔn)確無誤,。對(duì)己復(fù)核過的報(bào)表,，必須簽名以示負(fù)責(zé)。

第二條審核記帳的完整和合法依據(jù),，包括科目,、對(duì)應(yīng)關(guān)系，借貸是否平衡,。同時(shí)審核記帳憑證所附原始單據(jù)是否齊全和符合規(guī)定,，審批手續(xù)是否完備，原始單據(jù)是否與記帳內(nèi)容一致,。

第三條嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)制度和開支標(biāo)準(zhǔn),，對(duì)一切不符合規(guī)定的開支和違反收支原則的結(jié)算，拒絕辦理,。

第四條審核原料的購入憑證及采購員的在報(bào)銷單據(jù)的簽名,。

第五條每日及時(shí)核算成本,，要求成本核算必須合理、準(zhǔn)確,、并計(jì)算出每月成本利潤率,。

第六條要監(jiān)管倉庫的月末盤點(diǎn)，并按盤點(diǎn)表與保管帳核對(duì),，出現(xiàn)差異要及時(shí)查明原因,，按規(guī)定報(bào)批。

第一條物資的領(lǐng)用,、發(fā)放,，須遵循“先進(jìn)先出”的原則，出庫時(shí)間定為每天下午2點(diǎn)至6點(diǎn)(特殊情況除外),。

第二條辦理出庫必須憑《申領(lǐng)申購單》由部門經(jīng)理報(bào)總經(jīng)理確認(rèn)簽字后方可出庫,。

第三條原材料、物料用品,、低值易耗品需要辦理入庫手續(xù),，并且要有入庫經(jīng)手人的簽名。原材料中的菜品要直撥入廚房,，只需要辦理驗(yàn)收手續(xù)即可,。

第四條固定資產(chǎn)購入驗(yàn)收后直撥入使用部門，直接填制固定資產(chǎn)管理卡片,，不需要填寫入庫單,。

第五條保管員要對(duì)入庫物品保質(zhì)期、外觀質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督,，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)不與辦理入庫手續(xù),。

第一條公司全部固定資產(chǎn)，包括所有包房,、廚房,、倉庫、其他機(jī)械設(shè)備,、汽車的帳務(wù)管理和計(jì)提折舊等,，由財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)。實(shí)物管理按“誰使用,，誰負(fù)責(zé)”的原則進(jìn)行分工,。

第二條建立固定資產(chǎn)卡片，詳細(xì)記錄固定資產(chǎn)名稱,、規(guī)格,、數(shù)量、單價(jià)、總值金額,、購建日期,、使用年限、產(chǎn)地及存放地點(diǎn),。

第三條折舊年限：房屋15年,、汽車10年、機(jī)械設(shè)備,、電話系統(tǒng)折舊期為8年,、空調(diào)、音響折舊年限為6年,、電腦和其他為5年,。

第四條折舊計(jì)提方法采用使用年限法。

第一條由廚師長根據(jù)樓面經(jīng)營情況參照廚房庫存,，提出采購計(jì)劃送交采購,。

第二條采購員要負(fù)責(zé)將價(jià)格真實(shí)、準(zhǔn)確,、清楚的記錄在請(qǐng)購單上,。

第三條采購員購買后，將原材料分類直接撥入廚房或入庫,，由保管員協(xié)同廚師長共同驗(yàn)收并簽字,。

第四條驗(yàn)收后采購員將簽字的請(qǐng)購單連同《申領(lǐng)申購單》、采購發(fā)票送財(cái)務(wù)報(bào)帳,。

第五條其他物品的采購,，由各部門提出申請(qǐng)采購計(jì)劃，交財(cái)務(wù)部保管員審核,，主管會(huì)計(jì)簽字,，交總經(jīng)理批準(zhǔn)后，交給采購員采購,。

廚房原材料采購流程圖

結(jié)合樓面經(jīng)營預(yù)銷售計(jì)劃——提出申請(qǐng)——樓面經(jīng)理,、廚師長簽字——采購員采買——廚師長和保管員驗(yàn)收——直接撥入廚房或入庫——采購員持驗(yàn)收憑證、發(fā)票到財(cái)務(wù)核帳——經(jīng)總經(jīng)理簽字后——財(cái)務(wù)報(bào)帳

其他物品采購流程圖

各部門填寫《申領(lǐng)申購單》提出采購計(jì)劃——保管員復(fù)核——主管會(huì)計(jì)——總經(jīng)理審批后——采購員憑單采買——保管員和采購員驗(yàn)收——入庫——采購員持驗(yàn)收憑證,、發(fā)票核帳報(bào)帳

第一條負(fù)責(zé)記好公司所有物資、商品的收發(fā)存保管帳目,，將倉庫前一天的物資入庫單和出庫單,，整理歸類后入帳。

第二條定期做好物資,、商品的盤點(diǎn)工作,，做到帳、貨,、卡三相符,。

第三條貨物入庫時(shí),，一定要真實(shí)、準(zhǔn)確的按照入庫單上所列項(xiàng)目認(rèn)真填寫,，確保準(zhǔn)確無誤,。

第四條出庫物品，必須要由總經(jīng)理簽字方可出庫,。

第五條入庫物資必須按照類別,，按固定位置整齊擺放。

第六條及時(shí)報(bào)告物資存儲(chǔ)情況,，除特殊情況外不得先出庫后補(bǔ)手續(xù),。

第一條各業(yè)務(wù)部門的固定資產(chǎn)、低值易耗品的.報(bào)廢,、毀損要由主管會(huì)計(jì)提出處理意見,，然后送交總經(jīng)理批示并由財(cái)務(wù)部備案。

第二條報(bào)損,、報(bào)廢的金額走營業(yè)外支出科目,。

第一條廚房成本的核算程序：廚房期初剩余物品的金額+本期購進(jìn)菜品總價(jià)+廚房本期領(lǐng)用的調(diào)料總價(jià)—期末盤點(diǎn)菜品總價(jià)=本期廚房的直接菜品成本。

第二條廚房成本的控制應(yīng)做好以下幾個(gè)方面：

1.嚴(yán)格控制菜品出品率,，確保投料準(zhǔn)確,，廚房要有專人負(fù)責(zé)，投料后的材料邊腳,，投到員工餐,，以改善員工伙食。

2.采購員采購的直撥到廚房的菜品要由廚師長,、保管員驗(yàn)明斤兩簽字后方可辦理入庫,，入庫的菜品廚房要有專人負(fù)責(zé)管理，并且要對(duì)菜品進(jìn)行分級(jí)管理,，對(duì)價(jià)值高,、保存期限要求嚴(yán)格的物品要單獨(dú)保管。

3.對(duì)廚房的水,、電,、燃?xì)庖局?jié)約使用的原則。

4.對(duì)調(diào)料的使用也要嚴(yán)格按著投料標(biāo)準(zhǔn),，在確保菜品風(fēng)味的同時(shí),，節(jié)約一分就為酒店多創(chuàng)造一分效益。

5.對(duì)廚房月末盤點(diǎn)時(shí)要做到斤兩準(zhǔn)確,、價(jià)格合理,，以確保本期營業(yè)成本的準(zhǔn)確。

6.廚師長要對(duì)廚房每日剩余的菜品做到心中有數(shù)，既要確保營業(yè)需要,，又要使廚房庫存成本壓縮到最低限度,，減少流動(dòng)資金占有量，達(dá)到降低經(jīng)營總成本的目的,。

7.財(cái)務(wù)人員每天要對(duì)廚房出品率進(jìn)行抽查,，以監(jiān)督廚師長的各項(xiàng)工作。

8.每個(gè)營業(yè)期終了,，要對(duì)菜品收入和菜品成本的比率作出統(tǒng)計(jì),。

9.廚房出品的平均毛利應(yīng)達(dá)到50%以上。

餐飲規(guī)章制度 餐飲規(guī)章制度及員工守則篇二

1,、有強(qiáng)烈的工作責(zé)任心,，遵守考勤制度，負(fù)責(zé)公司的收銀工作,。

2,、嚴(yán)格按照規(guī)定穿著工服，保持個(gè)人儀表儀容的整潔大方,。以良好的儀表,、儀容， 飽滿的精神向客人提供準(zhǔn)確,、快捷,、禮貌的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

3,、每日按規(guī)定時(shí)間到公司財(cái)務(wù)交清前一天的營業(yè)報(bào)表,。

4、按時(shí)到崗,，備足營業(yè)用零鈔,、發(fā)票做好營業(yè)前的準(zhǔn)備及清潔工作。保持桌面的 整齊,、干凈,。

5、掌握現(xiàn)金,、信用卡,、簽單、掛帳等結(jié)帳程序,。

6,、準(zhǔn)確打印臺(tái)號(hào)的各項(xiàng)收費(fèi)帳單，熟記臺(tái)位價(jià)格,、出品價(jià)格及電腦號(hào)碼等有關(guān)收 銀程序;

7、收銀員在操作過程中，如遇錯(cuò)單作廢必須由總經(jīng)理簽字方能認(rèn)可,，否則一切損 失由承接責(zé)任人承擔(dān),。

8、嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)制度,，每天的現(xiàn)金收入必須及時(shí)上交,，特殊情況需向管理人員匯 報(bào)，做到款帳相符,。

9,、周轉(zhuǎn)備用金必須每班核對(duì)，具有書面記錄,，每天的營業(yè)收入現(xiàn)金未經(jīng)專管人員 批準(zhǔn),，不得以任何借口借出給任何人，或私自挪用,。

10,、收銀員不得在收銀工作中營私舞弊、挪用公款,，損害公司利益,，如經(jīng) 發(fā)現(xiàn)給予開除并賠償經(jīng)濟(jì)損失。

11,、收銀員不得在上班時(shí)間中途離開崗位,。如必須暫離崗位，經(jīng)店長同意,，應(yīng)注 意錢款安全,，隨時(shí)鎖好抽屜和錢柜;

12、嚴(yán)禁在收銀臺(tái)存放酒水或與工作無關(guān)的私人物品,。

13,、工作時(shí)間不得攜帶私人款項(xiàng)上。

14,、在收款中做到快,、準(zhǔn)、禮貌,，不錯(cuò)收,、漏收客人款項(xiàng)，對(duì)簽單及掛帳者,，必 須依據(jù)充足方可,。

15,、熟練掌握面額現(xiàn)鈔的鑒偽技術(shù)及驗(yàn)鈔機(jī)的使用方法,，防止偽鈔收入;認(rèn)真識(shí) 別現(xiàn)金真?zhèn)危l(fā)現(xiàn)假鈔應(yīng)立即退還該服務(wù)員向客人解釋并調(diào)換,。

16、接受信用卡結(jié)賬時(shí),，應(yīng)認(rèn)真依照銀行有關(guān)規(guī)定受理,。

17、收銀員應(yīng)嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)保密制度,，不得向無關(guān)人員和外界泄露公司的營業(yè)收 入情況,、資料、程序及有關(guān)數(shù)據(jù);

18,、必須嚴(yán)格按指定的收銀折扣,、管理人員簽字權(quán)限操作(如有超出及時(shí)提醒)， 否則給公司帶來的經(jīng)擠損失由收銀員賠償,。

19,、熟練掌握收銀、輸單,、操作過程及退單,、轉(zhuǎn)臺(tái)、翻臺(tái)的程序,，每日負(fù)責(zé)填寫 營業(yè)日?qǐng)?bào)表,，做到及時(shí)上交。

20,、不得在收銀臺(tái)前與任何人閑談,，非工作人員不許進(jìn)入收銀臺(tái)。

21,、不得使用電腦做其它與收銀無關(guān)的工作,。

22、掌握發(fā)票,、收據(jù)的正確使用方法,。

23、認(rèn)真填寫營業(yè)后的.交款單據(jù),，須做到帳物相符,。

24、收銀員應(yīng)認(rèn)真整理好每日帳單,，避免單椐遺漏,。每日終了，將錢放入錢柜中,， 并做好當(dāng)日營業(yè)報(bào)表.

25,、收銀員在營業(yè)結(jié)束后，應(yīng)認(rèn)真核對(duì)好當(dāng)日營業(yè)收入款,，必須認(rèn)真核對(duì)報(bào)表數(shù)與實(shí)收數(shù)是否一致,，如出現(xiàn)短(長)款,，應(yīng)及時(shí)查明原因，如屬收銀員自身造成短款,，由當(dāng)日收銀員全額賠償,，屬其他原因造成的或未查明原因的，報(bào)財(cái)務(wù)部,，經(jīng)財(cái)務(wù)部查明后處理.

26、熟記公司各部門員工姓名及內(nèi)線電話號(hào)碼,，在工作中與服務(wù)員,、迎賓員等公司員工保持良好合作關(guān)系;

27、準(zhǔn)確,、快速地做好收銀結(jié)算工作,。嚴(yán)格按照各項(xiàng)操作規(guī)程辦事，在收款時(shí)自覺遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律和財(cái)務(wù)制度,，對(duì)于違反財(cái)經(jīng)紀(jì)律和財(cái)務(wù)制度的要敢于制止和揭發(fā),，起到有效的監(jiān)督作用。

28,、愛護(hù)及正確使用各種機(jī)械設(shè)備(如電腦,、發(fā)票機(jī)、計(jì)算器,、驗(yàn)鈔機(jī)等),，并 做好清潔保養(yǎng)工作。

29,、以員工手冊(cè)為準(zhǔn)繩,，自覺遵守酒店的一切規(guī)章制度。

30,、積極參加培訓(xùn),，積極完成上級(jí)分配的其他工作。

收銀員與顧客應(yīng)對(duì)時(shí),，應(yīng)站立服務(wù)將“請(qǐng)”“謝謝”“對(duì)不起”隨時(shí)掛在口外邊,，還應(yīng)掌握以下用語：

1、歡迎光臨∕您好!(當(dāng)顧客走進(jìn)收銀臺(tái)時(shí),、當(dāng)顧客未走到收銀臺(tái)時(shí),，不可盯視顧客，應(yīng)用眼睛的余光觀察顧客,，當(dāng)段不可斜視)

2,、對(duì)不起，請(qǐng)您稍等一下,。(欲離開顧客,，為顧客做其他服務(wù)時(shí),，必須先說這句話,，同時(shí)將離開的理由告知對(duì)方,，并將記錄本、票據(jù),、金錢等物品收至抽屜內(nèi))

3,、對(duì)不起，讓您久等了,。(當(dāng)顧客等待一段時(shí)間時(shí))

4,、是的∕好的∕我知道了∕我明白了。(顧客在敘述事情或者接到顧客的指令時(shí),，不能默不作聲,，必須有所表示)

5、謝謝!歡迎下次光臨,，請(qǐng)拿好您的物品,。(當(dāng)顧客結(jié)完帳時(shí)，必須感謝顧客的惠顧)

6,、您好,，您總共消費(fèi)了xxx元(詢問刷卡還是付現(xiàn)金，同時(shí)推卡),，您好收您xxx元,，您好找您xxx元請(qǐng)收好。(為顧客做結(jié)賬服務(wù)時(shí),，一定堅(jiān)持唱票作業(yè),，并對(duì)大鈔進(jìn)行查驗(yàn))

7、當(dāng)顧客出示會(huì)員卡,、儲(chǔ)值卡,、優(yōu)惠券，結(jié)賬時(shí),，一種情況是提醒顧客“請(qǐng)問您有帶xxx卡嗎?”或“請(qǐng)問您是會(huì)員嗎,，本店對(duì)會(huì)員有特備優(yōu)惠，當(dāng)結(jié)完帳時(shí),，應(yīng)說“找您xxx元,，請(qǐng)一起收好您的xxx卡，歡迎您的光臨,，請(qǐng)走好”,。(注意卡券的使用規(guī)定和時(shí)間限制)

1、電話報(bào)鈴二次,，即應(yīng)拿起話筒,，接聽電話時(shí),，應(yīng)親切禮貌的先告訴對(duì)方：“xxx酒店，您好”,。經(jīng)常將請(qǐng),、對(duì)不起、請(qǐng)稍等,、讓您久等掛在嘴邊,。 (訂餐需問清：客人姓名人數(shù)，用餐時(shí)間,，所定桌位,，所定餐品要求，電話號(hào)碼等并做好書面記錄及時(shí)回訪,，并及時(shí)通知領(lǐng)班)

餐飲規(guī)章制度 餐飲規(guī)章制度及員工守則篇三

店經(jīng)理是由公司派遣到各分店的全權(quán)責(zé)任人，在分店里具有最高決定權(quán),，但行使權(quán)利的范圍一定要在公司規(guī)章制度許可的范圍內(nèi),。

一 權(quán)限范圍：

1、有權(quán)對(duì)本餐廳所有基層干部及所有員工進(jìn)行考勤考核工作,，根據(jù)實(shí)際情況,，有權(quán)進(jìn)行批評(píng)或表揚(yáng)，按相關(guān)規(guī)定進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)或處分,。

2,、有權(quán)根據(jù)實(shí)際情況或工作需要申請(qǐng)?jiān)鰷p本部門的員工、調(diào)動(dòng)下屬員工,、免任下屬員工,，調(diào)動(dòng)及免任基層干部。

3,、有權(quán)向下級(jí)下達(dá)本餐廳營運(yùn)范圍內(nèi)的工作任務(wù),，并向下級(jí)發(fā)出指示。 4,、全權(quán)處理本部門的日常業(yè)務(wù)工作或事務(wù)工作,。 5、有權(quán)申請(qǐng)采購各類大件餐廳營運(yùn)所需用品,。 6,、有權(quán)申請(qǐng)推出新菜品品種。

7,、有權(quán)申請(qǐng)改變經(jīng)營模式或推出新的促銷方案,，在未批準(zhǔn)前不得擅自執(zhí)行。

8,、有權(quán)批準(zhǔn)店內(nèi)員工月累計(jì)300元以下,、店經(jīng)理月累計(jì)500元以下的私人借款申請(qǐng),。

9、有權(quán)合理支出店內(nèi)營業(yè)費(fèi)用,，其中中餐廳限額1000元(不含1000元),，快餐店限額500元(不含500元)，超出部分則需事先申請(qǐng)上級(jí)經(jīng)批準(zhǔn)后方可執(zhí)行,。

10,、有權(quán)批準(zhǔn)合理支出店內(nèi)所有成本費(fèi)用。

11,、有權(quán)對(duì)總經(jīng)理或其他領(lǐng)導(dǎo)不合理的指示提出異議,。

二、職責(zé)范圍

1,、認(rèn)真領(lǐng)會(huì)公司各項(xiàng)規(guī)章制度及各項(xiàng)會(huì)議精神,，按時(shí)參加總經(jīng)辦召開的各種有關(guān)會(huì)議，

執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的管理工作任務(wù),，完成總經(jīng)理常務(wù)會(huì)成員下達(dá)的工作安排,，定期主持餐廳管理小組會(huì)議和員工大會(huì)，積極傳達(dá)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指示,，協(xié)調(diào)部門內(nèi)部工作,，保證餐廳日常營運(yùn)工作正常有序進(jìn)行。

2,、督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作,，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況,，檢查員工的儀表及個(gè)人衛(wèi)生,、制服、頭發(fā),、指甲,、鞋子是否符合要求。

3,、忠于職守,，具有為公司作貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理藝術(shù),，負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理策略,、服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精,。

4,、重視屬下員工的培訓(xùn)工作，定期檢查基層干部對(duì)管理制度的貫徹執(zhí)行情況及員工培訓(xùn)考核情況。定期組織一線員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能,，對(duì)員工加強(qiáng)企業(yè)文化,、服務(wù)意識(shí)、工作技巧的訓(xùn)練,，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄,。

5、熱情待客,、態(tài)度謙和,，建立良好的客戶關(guān)系，妥善處理客人的投訴,，積極處理出現(xiàn)的各類突發(fā)事件,，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，保證顧客的最大滿意度,。

6,、加強(qiáng)現(xiàn)場管理，營業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題,，有必要時(shí)需及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。

7,、全面負(fù)責(zé)餐廳財(cái)務(wù)管理及監(jiān)督，認(rèn)真核對(duì)各項(xiàng)開支單據(jù),，嚴(yán)格把關(guān),，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開支和物品損耗,。

8,、負(fù)責(zé)督查餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生,，負(fù)責(zé)餐廳美化工作,，抓好餐具、廚房用具的清潔消毒,。

9,、及時(shí)檢查餐廳設(shè)備運(yùn)行情況，落實(shí)并完善物資管理制度,，做好維護(hù)保養(yǎng)工作,，并做好餐廳安全和防火工作。

10,、要隨時(shí)與廚師長,、廚師保持長期、穩(wěn)定的交流與溝通，嚴(yán)格執(zhí)行公司規(guī)定的菜品制作標(biāo)準(zhǔn),，并不斷提高菜品質(zhì)量,。

11、根據(jù)市場變化和客戶需求及時(shí)申請(qǐng)調(diào)整營銷策略,，開發(fā)新菜品,，并向公司建議制訂合理的菜品成本標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范價(jià)格。

12,、公平,、公正地處理員工之間的矛盾糾紛，愛惜員工,，關(guān)心員工個(gè)人生活狀況,，積極解決員工的困難及所需，對(duì)所有員工的工作狀況給予指導(dǎo),，幫助他們提高業(yè)務(wù)技能,。

13、努力學(xué)習(xí)新的管理知識(shí)及營銷方式,，不斷提升個(gè)人能力,，加強(qiáng)個(gè)人文化素質(zhì)建設(shè)，開創(chuàng)新思路,、新思維,，能緊跟公司的成長，適應(yīng)餐飲行業(yè)及社會(huì)的發(fā)展,，為完善公司各項(xiàng)規(guī)章制度提出合理的建議,。

三、員工管理

1,、關(guān)心,、愛護(hù)員工，將每一位員工都當(dāng)作自己的家人對(duì)待,。在員工犯錯(cuò)誤時(shí)要及時(shí)糾正,，要多指導(dǎo)、多傳授,、多教育,，少批評(píng)、少責(zé)罵,、少處罰,，從細(xì)微處著眼，用心與員工交流,，通過關(guān)愛員工來激發(fā)員工愛企業(yè)如愛家的思想,，增強(qiáng)企業(yè)的凝聚力。 2、制度面前人人平等,。對(duì)員工的行為用制度進(jìn)行規(guī)范和約束,，不得使用粗魯?shù)难哉Z責(zé)備員工，更不得使用粗暴的行為迫使員工服從,。

3,、讓每一個(gè)員工在上崗前都能得到系統(tǒng)、完善的培訓(xùn),，并講究培訓(xùn)質(zhì)量,。對(duì)特定崗位安排專人跟進(jìn)指導(dǎo)，讓員工能清晰掌握自己的工作范圍和工作流程,。

4,、對(duì)待身邊所有的員工要一視同仁，不得以任何理由偏向,、袒護(hù)任何一方,，不得因個(gè)人喜好或情緒濫用權(quán)力。

5,、以身作則,，紀(jì)律嚴(yán)明。按時(shí)出勤,，不得無故脫崗,、遲早、早退,，不得在工作場所,、工作時(shí)間從事私人事務(wù)，不隨意將無關(guān)人員帶到工作崗位,，并時(shí)刻注重儀容儀表，提升個(gè)人形象,，在員工面前起好模范帶頭作用,。

6、因才施用,，合理分配工作任務(wù),，將合適的人放在合適的崗位，力爭事半功倍;

7,、善于指導(dǎo)和激勵(lì)下屬員工的工作狀態(tài),，準(zhǔn)確評(píng)估員工工作績效，公平,、公正地跟進(jìn)所有員工工資提升,、崗位晉升及優(yōu)秀員工評(píng)選等各類考核工作。

8、熟悉本部門各崗位的崗位職責(zé),，做好監(jiān)督和跟進(jìn)落實(shí),，出現(xiàn)問題時(shí)要清楚劃分責(zé)任人，不錯(cuò)怪任何員工,。

9,、自覺降低身份，時(shí)常參與到一線員工的工作當(dāng)中,，能與員工同甘苦,，提高員工的自覺性，讓員工更有工作動(dòng)力,。

10,、積極組織公司安排的各項(xiàng)福利活動(dòng)，如“生日聚會(huì),、各類節(jié)日聚餐”等,，讓員工感受家的溫暖。

11,、建立員工天地,，積極宣傳企業(yè)文化，大力發(fā)展企業(yè)文化建設(shè),，豐富員工業(yè)余生活,，帶領(lǐng)員工積極參加公司組織的各類活動(dòng)，如“籃球比賽”等,。

12,、加強(qiáng)員工宿舍管理，隨時(shí)了解員工身體健康狀況和員工家庭情況,，并對(duì)其家屬表示問候,。

13、隨時(shí)掌握員工心理動(dòng)態(tài),，合理分析員工工作期間出現(xiàn)的異常表現(xiàn),，積極采取心理干預(yù)措施，及時(shí)穩(wěn)定員工情緒,，鞏固團(tuán)隊(duì)建設(shè),。

14、定期安排員工激勵(lì)性培訓(xùn),，利用自身具備的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和職場知識(shí)對(duì)員工進(jìn)行一對(duì)一引導(dǎo),，合理指引員工發(fā)展方向，利用公司的舞臺(tái)為員工提供展現(xiàn)自我的平臺(tái),，讓員工在收獲之余對(duì)公司存感激之情,。

(一)不遵守工作相關(guān)紀(jì)律處罰如下：

1,、遲到、早退,、無故離崗的,，1—5分鐘扣2分;5—15分鐘扣5分;5—30分鐘扣10分;超過30分鐘扣除公休一天，超過60分鐘扣除公休二天,。 2,、儀容儀表不整潔的，一次扣2—10分;

3,、向餐廳叫餐打包者(不包括自已買單),，所打包食品按原價(jià)買單，并扣10—30分; 4,、飯市高峰期間與親朋好友會(huì)坐超過10分鐘的,，一次扣20—50分;

5、工作時(shí)間帶與無關(guān)人員長時(shí)間(超過1小時(shí))呆在店里交談或從事私人事務(wù)的,，一次扣10—30分;

6,、工作場所講粗話或有不道德言論的，一次扣10—30分;

7,、工作時(shí)間不講普通話而講家鄉(xiāng)話的,，一次扣2—10分;

8、工作時(shí)間未經(jīng)申請(qǐng)?zhí)幚硭饺耸聞?wù)超過半小時(shí)(不包括飯市高峰期)的,，一次扣10—30分;

9,、接待公司內(nèi)部相關(guān)工作人員(包括上、下級(jí))不熱情,、不禮貌,，態(tài)度冷漠的，一次扣5—20分,。

10,、違規(guī)錄用未成年人員經(jīng)提醒未改正，造成用人隱患的,，一次扣20—100分,。

(二)員工管理不當(dāng)處罰如下：

1、處理問題不公正的(處理問題時(shí)對(duì)人不對(duì)事)扣20—50分;

2,、員工投訴不予受理或受理不及時(shí)導(dǎo)致事態(tài)變嚴(yán)重的，一次扣20—50分;

3,、對(duì)員工批評(píng)時(shí),，使用嘲笑諷刺、口出臟話,、動(dòng)手打人等方式,，有損企業(yè)形象的,，一次扣50—300分，情節(jié)嚴(yán)重者責(zé)任自負(fù);

4,、因未進(jìn)行有效培訓(xùn),，導(dǎo)致員工犯錯(cuò)而批評(píng)、處罰員工的,，一次扣5—30分; 5,、優(yōu)秀員工評(píng)選考核、工資晉升,、晉級(jí)等各類考核時(shí)有不公平,、公正行為的，一次扣30—100分;

6,、因管理不當(dāng)造成員工投訴且經(jīng)調(diào)查屬實(shí)的,，一次扣30—100分;

7、不用制度規(guī)范,、約束員工,，以個(gè)人喜好或情緒好壞濫用權(quán)力的，一次扣20—10分;

8,、截取,、私藏員工投訴信件，對(duì)投訴員工有打擊報(bào)復(fù)行為的,，一次扣50—200分;

9,、不及時(shí)為員工辦理保險(xiǎn)造成損失的，一次扣300—500分,，且造成的損失由本部門相關(guān)責(zé)任人負(fù)責(zé),。

(三)對(duì)上級(jí)工作不負(fù)責(zé)任處罰如下：

1、對(duì)會(huì)議精神不認(rèn)真領(lǐng)悟,，造成傳達(dá)錯(cuò)誤或不及時(shí)向下級(jí)傳達(dá)會(huì)議精神的,，一次扣20—100分，情節(jié)嚴(yán)重者酌情處理;

2,、違反財(cái)務(wù)制度,，財(cái)務(wù)支出或批準(zhǔn)超越權(quán)限范圍的處以實(shí)際支出金額10%的罰款，若造成損失,，全權(quán)承擔(dān);

3,、未經(jīng)公司批準(zhǔn)，擅自擴(kuò)招編外人員,、或擅自任免的,，一次扣50—200分; 4、未經(jīng)公司批準(zhǔn),，擅自解聘工作滿三個(gè)月員工的,，一次扣50—200分;

5,、 未按要求執(zhí)行公司指定的各項(xiàng)福利制度和組織公司指定的各種活動(dòng)的，一次扣30—100分;

6,、未經(jīng)公司批準(zhǔn),，私自改變經(jīng)營方式，(包括但不限于添加菜品,、減少菜品,、改動(dòng)價(jià)格、改變菜品加工方式,、改變餐具,、改變營業(yè)時(shí)間等)造成公司形象不統(tǒng)一者，一次扣100—300分;

7,、未按工作程序定期向總經(jīng)理,、辦公室、財(cái)務(wù)部上交有關(guān)資料或工作報(bào)告的,，一次扣10—100分;

8,、由于工作疏忽造成損失，給上級(jí)提供虛假資料或虛假報(bào)告的,，一次扣30—100分,，造成不良后果的責(zé)任自負(fù);

9、不按公司規(guī)定條款執(zhí)行,，不執(zhí)行公司的決策(不尊重領(lǐng)導(dǎo),，不服從管理的')扣50—300分;

10、虛開收據(jù),，提供不實(shí)報(bào)銷單據(jù)的,，發(fā)現(xiàn)一次扣50—300分，并追回不實(shí)款項(xiàng); 11,、整改要求超過兩次無實(shí)質(zhì)性進(jìn)展的,，扣20—100分;

12、在原公司辭職未經(jīng)原公司同意,，店經(jīng)理私自錄用的,，一次扣50—200分。

(四)內(nèi)部管理失職處罰如下：

1,、營業(yè)期間出現(xiàn)原材料嚴(yán)重短缺的,，扣30—100分;

2、店內(nèi)設(shè)備嚴(yán)重?fù)p壞,，沒有及時(shí)修理,、更換的，一次扣20—100分;

3,、因工作失職造成嚴(yán)重浪費(fèi)或過份控制節(jié)約造成公司損失的,，一次扣30—100分

4、不按公司要求緊抓安全生產(chǎn),，導(dǎo)致店內(nèi)存在嚴(yán)重安全隱患的,，一次扣30—200分;

5、工作態(tài)度懶散,、工作效率低下,，沒有按時(shí)完成交辦工作的，一次扣10—100分;

6,、部門環(huán)境衛(wèi)生差,、菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量不符合標(biāo)準(zhǔn),，經(jīng)公司要求不及時(shí)跟進(jìn)整改的,，一次扣50—300分。

7,、對(duì)員工崗位職責(zé)不熟悉,，出現(xiàn)問題時(shí)處理失誤，錯(cuò)誤批評(píng)員工導(dǎo)致員工情緒不穩(wěn)的,，一次扣10—50分,。

(五)與供貨商關(guān)系處理不當(dāng)處罰如下：

1、對(duì)待供貨商態(tài)度惡劣,，有損企業(yè)形象的,，一次扣10—30分;

2、不認(rèn)真核對(duì)貨物質(zhì)量,，不按要求簽字的,，一次扣10—50分，并承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任;

3,、無故刁難供貨商,，應(yīng)付貨款故意拖延遭到供貨商投訴的，一次扣20—50分;

4,、濫用自己的職權(quán),，向他人索要回扣、紅包,、請(qǐng)客的,，一次扣100—300分，情節(jié)嚴(yán)重者追繳不當(dāng)所得并給予辭退處理;

5,、工作中有徇私,，經(jīng)查證屬實(shí)的，一次扣除半年分紅或扣500—1000分,，并全公司通告;兩次者扣除所有分紅或扣1000分,，并立即辭退,。

(六)工作、生活紀(jì)律不嚴(yán)明處罰如下(在以下處罰基礎(chǔ)上再作通報(bào)批評(píng))：

1,、因工作失誤,、瀆職造成公司財(cái)產(chǎn)損失的，承擔(dān)實(shí)際損失金額的50%;

2,、強(qiáng)詞奪理,，出口傷人，挑拔是非,，拉幫結(jié)派者,，一次扣50—200分;

3、利用網(wǎng)絡(luò),、手機(jī)信息或其他途徑散布不利于公司團(tuán)結(jié)的言論的,，一次扣50—100分;

4、工作中徇私,、弄虛作假,、欺騙上級(jí)、牟取私人利益的,，發(fā)現(xiàn)一次扣50—300分;

5,、私自挪用公款、小費(fèi)或變賣報(bào)廢物品將所得占為已有的,，一次扣100—500分;

6,、由于本人工作失誤而影響其它部門正常運(yùn)作的，一次扣30—300分;

7,、有賭博,、吸毒、淫穢交易及其他違反國家法律或不道德行為的,，一次扣300—1000分,，情節(jié)嚴(yán)重的給予辭退或報(bào)警處理;

8、泄露公司機(jī)密的,，一次扣300—1000分,，情節(jié)嚴(yán)重的給予辭退處理;

9、有盜竊行為的(包括但不限于餐廳財(cái)物,、公司財(cái)產(chǎn),、員工或客人財(cái)物)，一次扣300—1000分,，并立即辭退,，情節(jié)嚴(yán)重的移交警方處理;

10、上班時(shí)間喝酒或醉酒后上班的，一次扣50—200分;

11,、因個(gè)人觸犯法律,、受到司法部門處理的公司無需承擔(dān)任何連帶責(zé)任，并作自離處理,。 注：以上扣分每分按本人基本工資的千分之一扣除,。

餐飲規(guī)章制度 餐飲規(guī)章制度及員工守則篇四

1.各部門實(shí)行點(diǎn)名考勤，月底由部門主管將考勤表交到財(cái)務(wù),，負(fù)責(zé)打考勤的人不得徇私舞弊。

2.考勤表是財(cái)務(wù)制定員工工資的'重要依據(jù),。

1.遲到：凡超過上班時(shí)間5—30分鐘未到工作崗位者,，視為遲到，將被扣罰3元,。

2.早退：凡未向主管領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假,，提前5—10分鐘離開工作崗位者，視為早退,，將被扣罰3元,，20分鐘以上為礦工，將被扣20元,。

3.曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理,。

(1)遲到、早退,、一次時(shí)間超過20分鐘或當(dāng)日遲到,、早退時(shí)間累計(jì)超過40分鐘者，按累計(jì)缺勤時(shí)間的2倍處理,。超過2小時(shí)按曠工1天處理,。

(2)未出具休假、事假證明者,，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工,。

休假未經(jīng)批準(zhǔn)，逾期不返回工作單位者按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工,。

(3)輪班,、調(diào)班不服從安排，強(qiáng)行自由休假者,，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工,。

(4)請(qǐng)假未經(jīng)批準(zhǔn)，擅自離崗者,，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工,。

(5)不服從工作安排，調(diào)動(dòng)未到崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工,。

(6)不請(qǐng)假離崗者,，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算。

(7)曠工采取3倍罰款辦法,。

4.事假

員工因事請(qǐng)假,，應(yīng)提前填寫請(qǐng)假條。事假實(shí)行無薪制度,。準(zhǔn)假權(quán)限：

(1)請(qǐng)假2天以內(nèi)由主管批準(zhǔn)

(2)請(qǐng)假3天(含3天)以上由部門主管簽字報(bào)總經(jīng)理審批,。

(3)管理人員請(qǐng)假需報(bào)請(qǐng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

餐飲規(guī)章制度 餐飲規(guī)章制度及員工守則篇五

1,、倉庫收貨前,，做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗(yàn)收工作,。腐爛變質(zhì),、發(fā)霉生蟲、有毒有害,、摻雜摻假,、質(zhì)量不新鮮的食品，無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品,、未索證的食品不得驗(yàn)收入庫,。

2、食品和原料出入庫做好登記（臺(tái)帳和電子帳）,、檢查,，做到定期清洗、消毒,、換氣,，經(jīng)常保持清潔狀態(tài)，避免塵土,、異物污染食品,。對(duì)進(jìn)庫的.各種食品原料，半成品應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收和登記,；食品出庫時(shí)要檢查感官性狀和保質(zhì)期,，要堅(jiān)持食品先進(jìn)先出原則，盡量縮短儲(chǔ)存時(shí)間,。

3,、每天要對(duì)庫存食品進(jìn)行檢查、整理,。重點(diǎn)檢查食品有無霉變,、腐敗變質(zhì),、包裝有無損壞及保質(zhì)期是否到期等情況，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),，提出處理意見,，及時(shí)處理。每月月底對(duì)倉庫內(nèi)食品,，原材料,，半成品進(jìn)行盤點(diǎn)，并整理下個(gè)月內(nèi)即將過期的物品清單（名稱,、數(shù)量,、規(guī)格，入庫日期,，過期日期）交給廚房總廚,，由廚房根據(jù)實(shí)際需要來使用，避免因物品長久未用過期而導(dǎo)致浪費(fèi),。

4、食品倉庫必須做到衛(wèi)生,、整潔,、整齊、專用,，食品與雜物嚴(yán)格分離,，主食和副食分開存放，食品與非食品不能混放,。食品按類別,、品種分架、隔墻,、離地整齊擺放,，各類食品有明顯標(biāo)志，散裝食品及原料儲(chǔ)存容器加蓋密封,。

5,、庫房內(nèi)地面平整、硬化,，保持良好通風(fēng),，避免陽光直接射入，保持所需溫度和濕度,。要定期清掃倉庫,，保持倉庫、貨架清潔衛(wèi)生,，經(jīng)常開窗或用機(jī)械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng),，保持干燥，做好防火、防盜,、防投毒,、防蠅、防塵,、防鼠,、防蟲蛀、防霉變等工作,。

6,、庫房禁止存放有毒、有害,、易燃,、易爆、化學(xué)類物品,。禁止存放個(gè)人生活用品或臨時(shí)存放其他非食品貨物,。

7、加強(qiáng)入庫人員管理,。非倉庫管理人員,，未經(jīng)許可不得進(jìn)入倉庫。

餐飲規(guī)章制度 餐飲規(guī)章制度及員工守則篇六

第一條為加強(qiáng)公司行政人事管理,，使各項(xiàng)管理標(biāo)準(zhǔn)化,、制度化、規(guī)范化,，以提升企業(yè)形象,，提高工作效率，特制定本規(guī)定,。

第二條本規(guī)定所指行政人事管理包括公文管理,、檔案管理、保密原則,、印鑒管理,、辦公及勞保用品管理、行為規(guī)范管理,、人事管理,、安全保衛(wèi)管理、后勤保障管理,、獎(jiǎng)懲制度等,。

第三條本制度適用合肥八大碗餐飲有限公司全體員工。

第四條公文管理是指收文,、文件制作與發(fā)文管理,。

第五條公文的簽收,。

1(凡外來公文文件，均由行政人事部認(rèn)真查收簽字,。

2(對(duì)上級(jí)主管部門下達(dá)的文件,，必須由行政人事部及時(shí)附[文件處理借閱單"后，報(bào)送有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽批,、審閱,。有重要文件需要向下屬部門傳達(dá)時(shí)，行政人事部應(yīng)及時(shí),、迅速送到,。

3(行政人事部根據(jù)批件人指示，將文件送到承辦部門或個(gè)人,，并對(duì)承辦部門承辦的事項(xiàng)負(fù)責(zé)催辦,。

第六條參加上級(jí)相關(guān)召開會(huì)議帶回的文件材料應(yīng)及時(shí)交送行政人事部按收交程序處理，不得個(gè)人保存,。

第七條公文制發(fā)程序,。

主辦部門承辦人擬稿，負(fù)責(zé)人審核,，行政人事部部長核稿,，董事長或總經(jīng)理簽發(fā)，行政人事部負(fù)責(zé)登記,、編號(hào)、打印,、封發(fā),。文件中涉及到多個(gè)部門時(shí)，由主辦部門與有關(guān)部門協(xié)商,、會(huì)簽,，會(huì)簽稿以部門負(fù)責(zé)人簽字為準(zhǔn)。

第八條行政人事部有權(quán)根據(jù)國家政策及公司規(guī)定對(duì)文稿進(jìn)行修改,。內(nèi)容不實(shí),，格式不符的文稿可以退回?cái)M稿部門。

第九條上級(jí)下發(fā)的文件應(yīng)注明機(jī)密等級(jí),、急緩程度,、發(fā)放范圍。

第十條歸檔范圍

公司所有公文等具有參考價(jià)值的文件材料,。

第十一條檔案管理由專人負(fù)責(zé),，保證原始資料及單據(jù)齊全完整。

第十二條檔案的借閱與索取

1(總經(jīng)理,、副總經(jīng)理,、行政人事部部長借閱可通過檔案管理人員辦理借閱手續(xù),，直接提檔。

2(公司其他人員需借閱檔案時(shí),，要經(jīng)行政人事部批準(zhǔn),，并辦理借閱手續(xù)；

第十三條檔案的銷毀

1(任何人非經(jīng)允許無權(quán)隨意銷毀公司檔案材料,。

2(若按規(guī)定需要銷毀時(shí),，由部門主管領(lǐng)導(dǎo)審批在專人監(jiān)督下銷毀。

第十四條公司各種印鑒(除財(cái)務(wù)證外),、介紹信均由行政管理部實(shí)行登記審批制,，專人負(fù)責(zé)保管。

第十五條日常業(yè)務(wù)用印,，須經(jīng)行政人事部部長審批,，非常務(wù)x合同、協(xié)議等有關(guān)重要文件用印需總經(jīng)理簽字,、署名后方可蓋章,，并留有原件存檔。如違反此規(guī)定后果由直接責(zé)任人負(fù)責(zé),。

第十六條外出辦事需帶公章時(shí),，應(yīng)由總經(jīng)理簽字批準(zhǔn)，行政人事部備案后方可帶出,，但至少有兩人攜帶并監(jiān)督使用,。并在規(guī)定期限內(nèi)歸還，否則,，出現(xiàn)一切事故后果自負(fù),。

第十七條公司印信應(yīng)嚴(yán)格保管，如有失職,、差錯(cuò),、丟失或違章使用，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)需追查有關(guān)人員責(zé)任,。

第十八條公司原則上不允許開具空白介紹信或x,，如因工作需要或其它特殊情況確需開具時(shí)，必須經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)簽字同意后方可開出,，未使用的回來后必須交回,。

第十九條公司會(huì)議主要由辦公會(huì)議、部門會(huì)議,、總結(jié)會(huì)議組成,。

第二十條每月上，中,，下旬為公司例會(huì)中的最高級(jí)會(huì)議,，就一定時(shí)期工作事項(xiàng)做出研究和決策,。會(huì)議由總經(jīng)理主持，參加人為公司總經(jīng)理,、店長,、門店經(jīng)理、后堂主管,、各部門經(jīng)理等,。(可根據(jù)實(shí)際情況召開一至兩次)

第二十一條公司辦公例會(huì)由公司行政人事部組織。行政人事部應(yīng)于會(huì)前一天將會(huì)議的主要內(nèi)容書面通知參會(huì)的全體人員,，并在會(huì)后24小時(shí)之內(nèi)整理,、發(fā)布。

會(huì)議紀(jì)要的形成與簽發(fā)：

公司辦公例會(huì)會(huì)議紀(jì)要,、決議,，由行政人事部整理成文。

行政人事部根據(jù)會(huì)議內(nèi)容的需要在限定時(shí)間內(nèi)完成紀(jì)要和決議的整理工作,。

會(huì)議紀(jì)要和決議形成后,，參會(huì)的公司領(lǐng)導(dǎo)班子成員簽字確認(rèn)。

第二十二條會(huì)議紀(jì)律

1(與會(huì)人員不得遲到,、早退或缺席,。特殊情況不能按時(shí)到會(huì)，應(yīng)提前向會(huì)議召集人請(qǐng)假,。

2(與會(huì)人員不得中途退席,，特殊情況經(jīng)主持人同意方可離開。

3(與會(huì)人員在會(huì)議期間,，不得大聲喧嘩,，不得來回走動(dòng),。

4(遲到,、中途離席者應(yīng)輕聲入,、出座位,，盡量不干擾會(huì)議進(jìn)行,。

5(與會(huì)人員應(yīng)坐姿端正,，禁止吸煙,，禁止交頭接耳開小會(huì),。

6(會(huì)議期間與會(huì)人員要認(rèn)真聽取會(huì)議內(nèi)容并做好記錄,，要關(guān)閉手機(jī)(或?qū)⑹謾C(jī)處于振動(dòng)狀態(tài));會(huì)議期間不會(huì)客。

7(與會(huì)人員應(yīng)保持會(huì)場整潔,，不準(zhǔn)隨地吐痰,，扔紙屑，會(huì)議結(jié)束后將座椅整理好,。最后離開會(huì)場者負(fù)責(zé)關(guān)燈,、鎖門,。

8(與會(huì)人員不可無故打斷他人的發(fā)言，不可對(duì)發(fā)言者吹毛求疵,。

第二十三條公司機(jī)密涉及企業(yè)及員工的根本利益,，全體員工都有保密義務(wù)，特別在對(duì)外交往和合作中要注意不能泄漏,。

第二十四條公司機(jī)密包括下列事項(xiàng)：

1(公司尚未付諸實(shí)施的經(jīng)營方向,、經(jīng)營規(guī)劃、開發(fā)項(xiàng)目及經(jīng)營決策,。

2(公司合同,、協(xié)議、意向書及可行x報(bào)告,、主要會(huì)議記錄,。

3(公司的財(cái)務(wù)預(yù)算報(bào)告及各類財(cái)務(wù)報(bào)表、統(tǒng)計(jì)報(bào)表,。

4(公司技術(shù)開發(fā)資料及計(jì)算機(jī)內(nèi)的所有資料,。

第二十五條嚴(yán)禁將公司任何文件進(jìn)行抄錄、復(fù)制,、傳遞出公司(包括利用網(wǎng)絡(luò)傳輸),。

第二十六條因工作需要查看超出自身權(quán)限的文件或資料，必須得到行政人事部的批準(zhǔn),。

第二十七條屬于公司機(jī)密產(chǎn)品研制過程中的原始載體,，其保存和銷毀必須由公司總經(jīng)理委派不同工種的兩人共同執(zhí)行。

第二十八條對(duì)外交往與合作中,，需要提供公司機(jī)密事項(xiàng)必須獲得總經(jīng)理批準(zhǔn),。第二十九條公司員工發(fā)現(xiàn)公司的機(jī)密已泄露，應(yīng)立即報(bào)告公司上層領(lǐng)導(dǎo)并及時(shí)處理,。

第三十條嚴(yán)禁和人交往中,，泄露公司機(jī)密，嚴(yán)禁在公共場所討論公司機(jī)密,。第三十一條違反上述規(guī)定要追究部門領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任,，情節(jié)嚴(yán)重的，公司保留訴訟法律的權(quán)利,。

第三十二條辦公及勞保用品的購發(fā)

1(公司所需辦公用品由行政人事部統(tǒng)一購置,，各部門按實(shí)際需要領(lǐng)用。辦公用品只能用于辦公,，任何人不得移作他用或私用,。所有員工對(duì)辦公用品必須愛護(hù)，勤儉節(jié)約,，杜絕浪費(fèi),，努力降低消耗,。

2(行政人事部指定專人制定每月辦公用品計(jì)劃及預(yù)算，經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)審批后負(fù)責(zé)將辦公用品購回,。有計(jì)劃地分發(fā)給各部門并辦理好出庫手續(xù)及記錄,。

3(除正常配給的辦公用品外，若還需用其它用品時(shí),，須經(jīng)行政人事部批準(zhǔn)由部門主管領(lǐng)導(dǎo)簽字方可領(lǐng)回,。

4(負(fù)責(zé)購、發(fā)辦公用品的人員要建立賬本,，并辦好出,、入庫手續(xù)。出庫物品一定要由領(lǐng)取人簽字,，特殊用品需由其部門主管簽字后方可辦理出庫,。

第三十三條公文打印、復(fù)印及傳真管理

1(企業(yè)公文的打印文件由行政人事部負(fù)責(zé),。

2(各部門需打字的公文或其它材料,，須經(jīng)本部門負(fù)責(zé)人簽字交行政人事部審閱并簽批后方可安排打字。

3(各部門所打字的公文或相關(guān)文件必須一式二份,，并交檔案室一份留底存檔,。

4(各部門嚴(yán)禁打印、復(fù)印工作以外的任何文件,。

5(需到檔案室接收傳真,、復(fù)印材料的部門或人員要認(rèn)真填寫接收傳真登記。

第三十四條安全保衛(wèi)

1(為了保x公司有一個(gè)安全,、良好,、有序的經(jīng)營環(huán)境，根據(jù)省市有關(guān)法律,、法規(guī),、法令和公司的實(shí)際情況，各級(jí)單位要重視防火,、防盜和生產(chǎn)安全,。

2(公司的安全保衛(wèi)工作，要堅(jiān)決貫徹[隱患險(xiǎn)于明火,，防范勝于救災(zāi),，責(zé)任重于泰山"的`指示,，堅(jiān)持[預(yù)防為主的原則,，做到有備無患，萬無一失,。"

3(各部門要把安全保衛(wèi)工作納入重要議事日程,，認(rèn)真研究,、布置。貫徹[誰主管誰負(fù)責(zé)"的原則,，確保公司財(cái)產(chǎn)和員工的生命安全,。

4(公司留守值班人員在值班期間可行使公司領(lǐng)導(dǎo)的職權(quán)。處理臨時(shí)發(fā)生的事件及決定采取的應(yīng)急措施,。

5(值班人員應(yīng)指揮,、攜同、監(jiān)督保安人員進(jìn)行巡視,、巡查,。

6(負(fù)責(zé)預(yù)防火災(zāi)、盜竊及其它危機(jī)事項(xiàng),。

7(值班人員在值班時(shí)間內(nèi)擅自離職或酗酒,，視情節(jié)嚴(yán)重給予罰款50至100元。

第三十五條安全防火

1(公司的防火安全工作,，要本著以[預(yù)防為主,，防消結(jié)合"的原則，防患于未然,。

2(公司所有員工都應(yīng)增強(qiáng)消防意識(shí)和安全防火的責(zé)任和義務(wù),。

3(在上班期間，各部門的負(fù)責(zé)人要對(duì)本公司和本部門的防火安全負(fù)責(zé),。

4(公司全體員工要了解公司各種消防設(shè)施的情況,，掌握滅火器的安全使用方法。

5(公司員工需應(yīng)掌握火災(zāi)時(shí)撲救工作的知識(shí)和技能及自救知識(shí)和技能,。

6(辦公室和經(jīng)營場所設(shè)置的消防栓,，消防工具等消防設(shè)施，不得改為它用,，應(yīng)定期檢查消防設(shè)施是否有效和完好無損,。

7(辦公室和經(jīng)營場地等要按照消防規(guī)范要求，配備各種滅火筒,，并按規(guī)定定期更換滅火x物,。

8(易燃、易爆物品要按消防規(guī)范要求完善有效,，并派專人保管,，不得亂放，混放,。

9(時(shí)行明火作業(yè),，要采取必要的防護(hù)措施，并經(jīng)安全保衛(wèi)責(zé)任人檢查合格后方可作業(yè)。

10(防火通道必須保持暢通,，嚴(yán)禁堆放物品堵塞防火通道;嚴(yán)禁違反安全規(guī)范亂搭臨時(shí)設(shè)施和建筑物,。

11(全體員工不論是在工作區(qū)或非工作區(qū)，一律不許亂接電源,。不準(zhǔn)在辦公室使用電爐,、電線、電器殘舊不符合規(guī)范的,，應(yīng)及時(shí)更換,。

12(下班前，必須切斷所有電器設(shè)備的前一級(jí)電源開關(guān),。

第三十六條安全保衛(wèi)管理

1(卷柜,、辦公桌不得放密級(jí)以上文件、資料和現(xiàn)款,、x,、貴重物品。

2(出納人員必須按規(guī)定存放現(xiàn)金,，不得超出限額,。

第三十七條公司招聘的員工，要進(jìn)行必要的審查;重要崗位員工和管理人員,，必須取得居住地公安部門的x,，以保x員工隊(duì)伍的純潔x。

第三十八條員工行為規(guī)范

1(員工上班必須佩帶工作卡,。

2(保持辦公環(huán)境整潔,。員工每天應(yīng)提前5分鐘到崗，并做好清潔和整理工作,。每天抽出時(shí)間整理辦公桌和抽屜,，保持辦公環(huán)境的舒適和整潔。

3(工作環(huán)境有序,。在辦公區(qū)內(nèi),，禁止大聲喧嘩，在工作時(shí)間內(nèi)嚴(yán)禁串崗,，嚴(yán)禁談?wù)撆c工作無關(guān)的事宜,，禁止上網(wǎng)聊天、玩游戲,，嚴(yán)禁瀏覽與業(yè)務(wù)無關(guān)的書籍,、雜志、報(bào)紙,。工作期間不準(zhǔn)化妝,、吃零食,，嚴(yán)禁隨地吐痰、丟紙屑,、雜物、煙頭等,。

4(中午禁止飲酒,。如因工作需要應(yīng)提前請(qǐng)示主管副總經(jīng)理批準(zhǔn)。5(嚴(yán)禁員工在工作時(shí)間打私人電話或接聽電話時(shí)以聊天寒暄方式影響工作及影響信息的暢通,。

第三十九條聘用

1(招聘：各部門如因工作需要必須增加員工時(shí),，由部門主管向行政人事部提出書面申請(qǐng)，經(jīng)總經(jīng)理核準(zhǔn)后,，然后由行政人事部負(fù)責(zé)辦理招聘事宜,。任何部門無權(quán)聘用員工及臨時(shí)工作人員，凡未經(jīng)請(qǐng)示用人者,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)集團(tuán)立即辭退并追究部門領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任,。

2(應(yīng)聘：

(1)應(yīng)聘人員應(yīng)如實(shí)填寫，并提交學(xué)歷,、簡歷,、x、各類職稱x書等應(yīng)聘材料的原件及復(fù)印件,。

(2)行政人事部在收齊應(yīng)聘者材料后,，會(huì)同用人部門管理者對(duì)應(yīng)聘者資格進(jìn)行書面材料初審。

(3)書面材料初審合格者通知面試或當(dāng)場面試,。

3(面試：

(1)面試一般由行政人事部與用人部門領(lǐng)導(dǎo)等人員進(jìn)行,，主管以上人員要由主管副總經(jīng)理或總經(jīng)理進(jìn)行復(fù)試。

(2)面試內(nèi)容：

a(審核應(yīng)聘者是否具備x素質(zhì)及資格,。

b(對(duì)應(yīng)聘者是否具備正式錄用資格以及綜合素質(zhì)進(jìn)行評(píng)審,。

(3)面試結(jié)果審核：面試結(jié)束后，由行政人事部對(duì)面試結(jié)果進(jìn)行匯總,，合格者將擬錄用者的材料,，并報(bào)行政人事經(jīng)理或總經(jīng)理批準(zhǔn)。

4(錄用：

(1)錄用名單確定后,，對(duì)面試不合格者,，由行政人事部將其應(yīng)聘表存入儲(chǔ)備人員檔案中。

(2)公司聘用人員在面試通過后,，除特殊情形核準(zhǔn)免予試用外,，應(yīng)一律先經(jīng)試用，員工試用期間以1個(gè)月至3個(gè)月為限,，試用期間經(jīng)考核不合格者,，應(yīng)無條件接受延長試用期或解雇,，不得提出異議。

5(轉(zhuǎn)正：

新員工試用期結(jié)束后,，由本人提出申請(qǐng),，填寫[員工轉(zhuǎn)正申請(qǐng)表"，部門主管審核并簽署意見后交行政人事部,，待評(píng)定后,，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)并簽署意見。在轉(zhuǎn)正評(píng)定中不合格員工,，將延長試用期或被勸辭職,。

第四十條離職

離職包括辭職、辭退,、內(nèi)部調(diào)動(dòng)三種,。

1、辭職,，員工提出辭職,，需提前15天向部門主管提出書面申請(qǐng)，待接交工作認(rèn)可后,，方可辦理離職手續(xù),，部門經(jīng)理級(jí)提出辭職應(yīng)提前30天提出書面申請(qǐng)，未按規(guī)定提前申請(qǐng)的員工不予辦理離職手續(xù),。

2,、辭退、經(jīng)部門主管考核,，認(rèn)為確實(shí)無法勝任本崗位者,，由部門主管向行政人事部提出[辭退報(bào)告"，行政人事部審核后根據(jù)實(shí)際情況決定調(diào)任其它部門或辦理辭退手續(xù),。

3,、內(nèi)部調(diào)動(dòng)：

員工因工作需要，發(fā)生升遷,、平調(diào)或降職而離開崗位者,，在接到行政人事部下發(fā)的時(shí)，認(rèn)真辦理交接工作,。待一切工作辦理結(jié)束后,，方可離職。

4,、所有離職人員,，薪資發(fā)放均按公司實(shí)際發(fā)薪日結(jié)算;因內(nèi)部調(diào)動(dòng)而發(fā)生x變化的員工，新x標(biāo)準(zhǔn)將按的起薪日計(jì)算;未按公司規(guī)定自動(dòng)離職人員,，公司將不予計(jì)發(fā)當(dāng)月x,。

第四十一條考勤制度

1(企業(yè)員工一律實(shí)行上,、下班打卡/簽到方式。凡企業(yè)員工上下班均需親自打卡/簽到,，任何人不許代理他人或讓他人代理打卡/簽到,，違反此規(guī)定者均按打卡/簽到管理規(guī)定執(zhí)行。行政人事部憑信息打卡/簽到作為考勤的基本依據(jù),。

2(所有員工須到公司打卡/簽到后，方能外出辦理業(yè)務(wù),。特殊情況不能打卡/簽到時(shí),，必須由部門經(jīng)理簽字許可后,，及時(shí)提交行政人事部,。否則，按遲到或曠工處理,。

3(員工正常工作時(shí)間為上午8時(shí)至11：30分,，下午12：30分至17：00。因季節(jié)變化如需調(diào)整工作時(shí)間時(shí),，由行政人事部另行通知,。

4(工作時(shí)間開始五分鐘以后到崗者，計(jì)為遲到,。提前十分鐘下班者按早退處理,。無故提前十分鐘(含十分鐘)以上下班者按曠工處理,。

5(員工一個(gè)月內(nèi)遲到,、早退累計(jì)達(dá)三次者扣發(fā)當(dāng)月績效考核x。6(員工曠工一日者,，處以雙倍當(dāng)日x罰款，從當(dāng)月x中扣除,。無故連續(xù)曠工二日或全月累計(jì)曠工三日者,，予以辭退,，不發(fā)x,。

第四十二條休假的規(guī)定

1(正常情況下員工每月休息四天,，由部門經(jīng)理安排串休(特殊情況除外)。

2(婚假：員工本人在公司工作滿一年,，結(jié)婚憑結(jié)婚x可休婚假七天,。

3(喪假：員工的直系親屬死亡時(shí),，經(jīng)批準(zhǔn)可休假三天,。

4(產(chǎn)假：員工本人在公司工作滿一年,，正常產(chǎn)假可休假六十天，特殊情況報(bào)請(qǐng)行政人事部另行批復(fù),。

5(其它法定假日公司將根據(jù)國家規(guī)定執(zhí)行,。

第四十三條請(qǐng)假規(guī)定

1(員工外出辦事或請(qǐng)假應(yīng)提前填寫請(qǐng)假條，由部門經(jīng)理簽字后,，交行政人事部備案,。如遇突發(fā)事件或緊急情況未事先請(qǐng)假者，應(yīng)利用電話及時(shí)向部門主管報(bào)告,，并于當(dāng)日由部門主管或其代理人按公司規(guī)定辦理請(qǐng)假手續(xù),，否則亦視同曠工處理。

2(員工請(qǐng)假一天,，由部門經(jīng)理批準(zhǔn),。

員工請(qǐng)假二天以內(nèi)(含二天)由部門經(jīng)理簽字同意后，報(bào)行政人事部批準(zhǔn),。

員工請(qǐng)假三天以上,，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

3(請(qǐng)假批準(zhǔn)后,，請(qǐng)假存根由部門主管自行保留,，請(qǐng)假單一律送行政人事部保存。部門經(jīng)理級(jí)以上人員請(qǐng)假一律由總經(jīng)理批準(zhǔn),，并將請(qǐng)假單報(bào)行政人事部備案,。4(除例行假日及國家規(guī)定的法定假日、婚假,、喪假外,，其余一律按實(shí)際出勤計(jì)發(fā)x。

此章將在培訓(xùn)體系完成后頒布

第四十四條門店管理

1(門店后堂工作人員要做好個(gè)人的衛(wèi)生工作,，做到勤洗手,，勤剪指x，勤洗工作服,，工作時(shí)要穿戴工作衣帽,。炊事人員要每年進(jìn)行一次健康體檢，無健康x者,，禁止上崗,。

2(門店后堂人員要在規(guī)定的開餐時(shí)間內(nèi)保x員工就餐，員工不得提前去食堂就餐,。

3(門店后堂工作人員要以熱情,、禮貌地接待員工就餐,，做到少打、勤打,，不浪費(fèi),。

4(嚴(yán)格各項(xiàng)衛(wèi)生制度，節(jié)約水,、電,，節(jié)約成本，做到營養(yǎng)合理,，飯熟菜香,、味美可口、不多做,，不少做,。

5(做到餐具干凈、無污漬,，對(duì)環(huán)境及餐具按時(shí)消毒,。

6(計(jì)劃采購,。嚴(yán)禁采購腐爛變質(zhì)的食物,，做到少采購、勤采購,。

7(做好安全工作,。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守x作規(guī)程，防止事故發(fā)生;禁止無關(guān)人員進(jìn)入廚房;易燃,、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,，杜絕意外事故發(fā)生。

第四十五條員工宿舍管理

一,、員工申請(qǐng)住宿條件

1(以在本公司工作,，但本人所居住的轄區(qū)非本市的正式聘用員工。

二,、凡有以下情況者不得住宿

1(患有傳染病,。

2(有不良嗜好者。

3(已辦理完理職手續(xù)的人員,，必須遷離宿舍,，不得借故拖延或要求任何補(bǔ)償。

三,、員工宿舍管理規(guī)定

1(所有住宿人員要嚴(yán)格按照宿舍管理規(guī)定執(zhí)行,，并認(rèn)真服從宿舍管理員的管理。

2(愛護(hù)房間設(shè)施,，保持好宿舍衛(wèi)生;不準(zhǔn)隨地吐痰,、亂丟東西,、保持整潔美觀;不準(zhǔn)往窗外丟雜物;垃圾用塑料袋裝好并及時(shí)清除。

3(員工所分配的鑰匙只限本人使用,，不得轉(zhuǎn)借他人,。

4(不得私自調(diào)換房間，如想調(diào)換房間需經(jīng)行政人事部同意,，并辦理登記手續(xù),。

5(注意安全，不準(zhǔn)私自安裝電器和拉接電源線,，不準(zhǔn)使用明火爐具(用電爐具)及超負(fù)荷用電,。

6(電視或收音機(jī)的使用，聲音不得放大,，以免妨礙他人安寧,。

7(需要留宿的外來人員需提前到行政人事部辦理入住手續(xù)方可入住，在未經(jīng)允許的情況下宿舍管理員有權(quán)禁止入住宿舍,。

8(住宿員工在晚23：00前必須返回,，23：00寢室必須熄燈。9(要節(jié)約用水,、用電,。杜絕長流水、長明燈現(xiàn)象發(fā)生,。

10(宿舍內(nèi)衛(wèi)生由各自住宿人員輪流清潔整理,。

11(員工不得于宿舍內(nèi)聚餐、喝酒,、賭博,、打麻將或其他不良或不當(dāng)行為。

第四十六條如違返上述規(guī)定,，將給予相應(yīng)的處罰(處罰條例詳見第十四章獎(jiǎng)懲制度),。

第四十七條本公司員工的獎(jiǎng)勵(lì)分為下列四種：

1(嘉獎(jiǎng)：每次加發(fā)當(dāng)月三天基本x，同當(dāng)月x一并發(fā)放,。

2(記功：每次加發(fā)當(dāng)月十天基本x,，同當(dāng)月x一并發(fā)放。

3(記大功：每次加發(fā)一個(gè)月基本x,，同當(dāng)月x一并發(fā)入,。

4(獎(jiǎng)金：一次x給予一定數(shù)額的獎(jiǎng)金。

第四十八條有下列事跡者,，得予嘉獎(jiǎng)：

1(連續(xù)六個(gè)月績效考核為優(yōu)的員工,。

2(連續(xù)三個(gè)月未休假者。

第四十九條有下列事跡者，得予記功：

1(對(duì)于工作流程,、管理制度,，提出具體建議方案，經(jīng)采行確具成效者,。

2(年終考核中節(jié)約費(fèi)用開支或?qū)U料利用成績顯著的部門或個(gè)人,。

3(遇有事故或?yàn)?zāi)變，勇于負(fù)責(zé),，并措置得宜,，免于損失，或減少損失者,。

4(發(fā)現(xiàn)有損害公司利益舉報(bào)而被查實(shí)者,。

5(遇有意外事件或?yàn)?zāi)變，奮不顧身,，極力搶救因而減少重大損失者,。

6(年終考核，全年完成銷售任務(wù)的銷售員,。

第五十條有下列事跡之一者,，行記大功或頒發(fā)獎(jiǎng)金：

1(年終考核十二個(gè)月績效考核均為優(yōu)秀者。

2(研究發(fā)明,，對(duì)公司確有重大貢獻(xiàn),，并使成本降低，利潤增加者,。

3(年終考核,，被評(píng)為優(yōu)秀的部門,。

4(一年內(nèi)記功三次者,。

第五十一條員工處罰分下列五種

1(x告：減發(fā)當(dāng)月三天基本x，從當(dāng)月x中扣除,。

2(記過：減發(fā)當(dāng)月十天基本x,，從當(dāng)月x中扣除。

3(記大過：減發(fā)當(dāng)月全部x,。

4(開除：予以解雇,。

5(追究刑事責(zé)任。

第五十二條有下列情況之一經(jīng)查x屬實(shí)者或有具體事x者,，處以x告

1(在工作時(shí)間談天,、嬉戲、閱讀與工作無關(guān)的書報(bào)雜志或從事規(guī)定以外的工作者,。

2(在工作時(shí)間內(nèi)撤離工作崗位者,。

3(因過失導(dǎo)致發(fā)生工作錯(cuò)誤情節(jié)輕微者。

4(妨害現(xiàn)場工作秩序或違反安全衛(wèi)生規(guī)定者。

5(初次不服從主管人員合理指揮者,。

6(浪費(fèi)公物,，情節(jié)輕微者。

7(檢查或監(jiān)督人員未認(rèn)真執(zhí)行職務(wù)者,。

8(出入公司不遵守規(guī)定或攜帶物品出入公司而拒絕保安或管制人員查詢檢查者,。

9(受指定受訓(xùn)人員無故不參加行政人事部組織培訓(xùn)者。

第五十三條有下列情況之一經(jīng)查x屬實(shí)者或有具體事x者,，得予以記過：

1(在工作場所喧嘩,、嬉戲、吵鬧妨害他人工作者,。

2(投機(jī)取巧隱瞞蒙蔽謀取非法利益者,。

3(在工作時(shí)間，躺臥睡覺者,。

4(于公司內(nèi)聚餐,、喝酒、賭博,、打麻將或其他不良或不當(dāng)行為者,。

第五十四條有下列情況之一經(jīng)查x屬實(shí)者或有具體事x者，得予記大過：

1(泄漏生產(chǎn)或公司機(jī)密者,。

2(遺失經(jīng)管的重要文件,、機(jī)件、物件或工具者,。

3(擅自變更工作方法致使公司受重大損失者,。

4(拒絕聽從主管人員合理指揮監(jiān)督，經(jīng)勸導(dǎo)仍不聽從者,。

5(工作時(shí)間在工作場所制造私人物件者,。

6(一個(gè)月內(nèi)累計(jì)曠工達(dá)三日者。

7(初次代人打卡/簽到或托人打卡/簽到者或偽造出勤記錄者,。8(惡言吵罵同事或慫恿相罵或打罵者,。

第五十五條有下列情況之一經(jīng)查x屬實(shí)者或有具體事x者，得予解雇除名：

1(工作服務(wù)態(tài)度惡劣,，損害消費(fèi)者或客戶利益者,。

2(故意損耗公司物品或故意泄漏技術(shù)上、營業(yè)上的秘密,，致公司蒙受損害者,。

3(無正當(dāng)理由，或一個(gè)月累計(jì)曠工達(dá)二日者,，及年度內(nèi)無故曠工積滿三日者,。

4(第二次代人打卡或托人打卡或偽造出勤記錄者。

5(在工作中酗酒滋事妨害公司秩序者。

6(年度內(nèi)積滿二次大過者,。

第五十六條有下列情事之一經(jīng)查x屬實(shí)者或有具體事x者,，追究刑事責(zé)任。

1,、盜竊公司財(cái)務(wù)達(dá)200元(含)以上者,。

2、因?qū)ぷ鞑回?fù)責(zé)任而造成事故的,，一律追究責(zé)任;情節(jié)嚴(yán)重構(gòu)成犯罪的,，移交司法部門追究刑事責(zé)任。

第五十七條員工的獎(jiǎng)懲應(yīng)由部門主管填報(bào),，并由行政人事部調(diào)查核定,。

第五十八條本制度如有未盡事宜或隨著公司的發(fā)展有些條款需要增加或刪減的，行政人事部將會(huì)補(bǔ)發(fā)相應(yīng)的制度及規(guī)定,。

第五十九條本制度解釋權(quán)歸行政人事部,。

第六十條本制度自發(fā)布之日起生效。

餐飲規(guī)章制度 餐飲規(guī)章制度及員工守則篇七

1,、工作積極,，團(tuán)結(jié)同事。

2,、員工過生日時(shí),，酒店為其贈(zèng)送禮品。

3,、工作能力優(yōu)秀,，不遲到，不早退,，無曠工,。

4、禮貌,、熱情,、周到的服務(wù)，經(jīng)常得到客人的好評(píng),。

5、所管理的器具,、用具無破損,、無丟失。

6,、從酒店的利益出發(fā),，為酒店的'發(fā)展，盡心盡力。

以上6條,，酒店按季度,、年度進(jìn)行評(píng)比，依據(jù)評(píng)比結(jié)果給予表彰和現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì),。

(一)違反以下條款按次進(jìn)行現(xiàn)金處罰

1、浪費(fèi)公物，視情節(jié)輕微的。

2、對(duì)客人指手劃腳,，品頭論足。

3、對(duì)賓客不禮貌,，與客人爭辨,。

4、與客人爭吵,，把個(gè)人情緒帶入工作中。

5,、妨害工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則,。

6,、在工作時(shí)間聊天,、嬉戲或從事與工作無關(guān)的事。

7,、工作時(shí)間內(nèi)躺臥,、睡覺，隨意撥打電話,。

8,、當(dāng)值時(shí)擅離工作崗位，閑逛,，干私人事情,。

9、隨意進(jìn)出廚房,、餐廳,，到廚房抓吃、抓拿的,。

10,、不經(jīng)請(qǐng)假，隨意曠工,。

11,、上班時(shí)間隨意吸煙，擅離工作崗位,，無故遲到,、早退。

12,、當(dāng)班時(shí)吃東西,、看電視,，用酒店電話辦理私人事情。

餐飲規(guī)章制度 餐飲規(guī)章制度及員工守則篇八

為方便員工,，體現(xiàn)公司對(duì)員工的關(guān)心,，公司特設(shè)立員工食堂，為員工提供工作餐,，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量,，特制訂本制度。

本管理制度適用于公司員工,。

1,、食堂炊事員負(fù)責(zé)及時(shí)提供無質(zhì)量問題的`食品。

2,、行政人事部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜,，并對(duì)食堂進(jìn)行整個(gè)管理。

1,、員工餐的標(biāo)準(zhǔn)

員工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn),。

（1）員工餐的餐食規(guī)格

管理人員：根據(jù)公司用餐人數(shù)等實(shí)際情況，每餐可做5道菜式,，包括：兩葷,、兩素、一湯,。

員工：每餐可做4道菜式,，包括：一葷、兩素,、一湯,。

（2）餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)

員工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由人事行政部提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核,，報(bào)總經(jīng)理和董事長批示后執(zhí)行,。

目前公司員工餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)

管理人員：7元/人/天，員工/5元/天

2,、員工餐的費(fèi)用及質(zhì)量控制

（1）員工餐由公司聘請(qǐng)的專職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作,，公司行政部安排負(fù)責(zé)人進(jìn)行原料采購。行政部應(yīng)建立每日采購明細(xì)帳,，以隨時(shí)備核,。

（2）公司對(duì)餐費(fèi)實(shí)行目標(biāo)控制和據(jù)實(shí)報(bào)銷相結(jié)合的方式，即根據(jù)實(shí)際采購金額進(jìn)行報(bào)銷,，但報(bào)銷總額不得超過餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),。報(bào)銷時(shí)須提供實(shí)際票據(jù)。

（3）人事行政部每月應(yīng)定期抽查一次，了解并核實(shí)進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量,。

3,、、用餐時(shí)間,、地點(diǎn)及方式

（1）就餐時(shí)間及地點(diǎn)按公司規(guī)定執(zhí)行

a,、員工午餐的用餐時(shí)間：12：00――12：40；晚餐時(shí)間：18：00――18：40,，門衛(wèi)值班人員可提前15分鐘到食堂用餐,。

b、用餐地點(diǎn)：員工宿舍食堂1樓,。公司所有員工都須在食堂就餐地點(diǎn)就餐,，嚴(yán)禁在辦公場所用餐，嚴(yán)禁把飯菜帶出廠外,。

（2）用餐方式

a、員工享用員工餐,，每月底由人事行政部依照工作日數(shù)向各部門員工發(fā)放就餐卡,，員工憑餐卡到員工食堂用餐。

b,、來訪人員需享用員工餐,，應(yīng)經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意后到人事行政部領(lǐng)取餐票。

c,、員工應(yīng)依次排隊(duì)就餐,。

本制度由公司人事行政部負(fù)責(zé)制定、修訂和解釋,。

本制度由頒布之日起施行,。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的，一律以本規(guī)范為準(zhǔn),。

餐飲規(guī)章制度 餐飲規(guī)章制度及員工守則篇九

一條人事政策

1.建立并維護(hù)公司與員工之間的和諧關(guān)系,。

2.使每位員工對(duì)公司的政策、服務(wù)和發(fā)展感到自豪,。

3.尊重每位員工,，維護(hù)其尊嚴(yán)，注重其發(fā)展,。

4.選擇優(yōu)秀員工擔(dān)任各級(jí)管理職務(wù),。

5.為每位員工安排完善的培訓(xùn)，以提高其技能和效率,。

6.確保公司員工在安全,、整潔、舒適的環(huán)境中工作。

7.給予每位員工合理的報(bào)酬和獎(jiǎng)勵(lì),。

8.為員工服務(wù),、解決員工的后顧之憂。

二條工作規(guī)則

1.公司的人事管理工作,，是在公司總經(jīng)理的下,，實(shí)行統(tǒng)一管理，各分店領(lǐng)班級(jí)以上的干部負(fù)責(zé)任制,。

2.建立一個(gè)結(jié)構(gòu)合理,、職責(zé)分明組織，并制定和完善各項(xiàng)規(guī)章制度,，把適當(dāng)?shù)娜税才诺胶线m的工作崗位,，建立一套行之有效的人才吸引和員工激勵(lì)機(jī)制是本公司的人事工作原則。

1.每位員工配有一個(gè)更衣柜,，由員工使用,。

2.衣柜鑰匙由人事部統(tǒng)一發(fā)放，如丟失不得擅自更換鎖,，統(tǒng)一由人事部安排并照價(jià)賠償,。

3.個(gè)人物品一律存入更衣柜，不得帶入工作區(qū),。

4.不得將錢財(cái)及其它貴重物品存放在衣柜內(nèi),，若發(fā)生遺失，公司概不負(fù)責(zé),。

5.不得與他人私自更換更衣柜,。

6.保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內(nèi)其它設(shè)施的,，照價(jià)賠償,。

7.離店時(shí)應(yīng)將衣柜鑰匙交還公司。

1.員工上,、下班必須走員工通道,。

2.不得在賓客活動(dòng)區(qū)域隨意來往。

3.不得在賓客活動(dòng)區(qū)域休息和睡覺,。

1.工作餐用餐時(shí)間為30分鐘,，所有員工必須在指定的時(shí)間范圍內(nèi)文明用餐。

2.員工用餐時(shí)間嚴(yán)禁喝酒,，任何食物不得帶入或帶出公司,。

1.頭發(fā)：

不染顏色，梳洗整齊,。男性頭發(fā)標(biāo)準(zhǔn)為前不遮眼,，后不蓋領(lǐng),，兩側(cè)不過耳;女性長發(fā)要盤好，統(tǒng)一用發(fā)網(wǎng)固定,，不得戴太夸張的發(fā)飾,。

2.臉部：

清爽干凈。男性不得蓄須,，女性不得戴耳飾;女性上崗時(shí)需化淡妝,，不得戴夸張飾物，不可戴多余手飾,。

3.手部：

不得留長指甲,，指甲要清潔不得藏污垢。女性指甲油只可用無色,。

4.腳部：

男性穿黑襪,每天換洗,、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規(guī)定的襪色,，不掛絲,，不破損。

5.氣味：

要經(jīng)常洗澡,，保持身體氣味清新,，防止汗臭，上班前不吃異味食品,，飯后漱口，保持口腔清潔,，無異味,，不得用強(qiáng)烈香料(香水)。

6.制服：

上班時(shí)必須穿規(guī)定的工作服,，洗燙整潔,、紐扣要全部扣好，袖口及褲腳均不得卷起,。制服只準(zhǔn)在上班時(shí)間內(nèi)穿,。員工名牌：佩牌上崗，上崗前仔細(xì)檢查名牌是否佩戴在正確適當(dāng)?shù)奈恢?，保持牌面整潔,，無破損。

1.在營業(yè)場所內(nèi)見到客人,、上司或同事都主動(dòng),、熱情地問好。

2.始終面帶微笑,，始終保持正確的立相,、坐相、走相及使用規(guī)范的行禮方式。

3.以正確的方式與客人說話,，聽客人說話,。

4.做到四輕—說話輕、走路輕,、關(guān)門輕,、操作手勢(shì)輕。

5.走路靠右,，不在客人面前橫穿,，不超越客人。

6.不串崗,，不在工作場所扎堆聊天,。

7.接打電話使用統(tǒng)一應(yīng)答語。

8.使賓客感到親切和溫暖,，是一種普通,、基本、常見的禮貌禮儀,。

1.寒喧：歡迎光臨,、您好、您早,、晚安,、再見、請(qǐng)多關(guān)照,、真是個(gè)好天氣,、請(qǐng)走好、告辭了,、辛苦了,、請(qǐng)進(jìn)、謝謝,、不客氣,、請(qǐng)?jiān)俅喂馀R。

2.承答：是,、知道了,。

3.謝絕：十分抱歉，實(shí)在對(duì)不起,、真不好意思,、打擾了。

4.詢問：對(duì)不起,，請(qǐng)問??,。

5.請(qǐng)求：給您添麻煩了??,。

6.道歉：照顧不周，實(shí)在抱歉,讓您久等了,打擾了,給您添麻煩了,今后一定注意,，請(qǐng)稍等一下,。

7.中途退席：失禮了。

8.確認(rèn)姓名：對(duì)不起,，請(qǐng)問是哪一位?

9.接話：是,、好的。

1.及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,，并落實(shí)安排好餐桌,。

2.接受客人的臨時(shí)訂座。

3.負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作,。

4.儀容整潔,，不擅離崗位。

5.根據(jù)不同對(duì)象的客人,，合理安排他們喜歡的餐位,。

6.解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題,，收集有關(guān)意見,，并及時(shí)向餐廳主管反映。

7.婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐,。

8.保證地段衛(wèi)生,，做好一切準(zhǔn)備。

9.在餐廳客滿時(shí),，禮貌地向客人解釋清楚,。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

1.按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的'準(zhǔn)備工作,。

2.確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生,、明亮,、無缺口。桌布,、餐巾干凈,、挺括、無破損,、無污跡,。

3.按服務(wù)程序迎接客人入座就席,，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn),。

4.儀容整潔,，不擅自離崗。

5.勤巡臺(tái),，按程序提供各種服務(wù),，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅,。擅于推銷酒水飲料,。

6.開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作,。

7.熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,，如：食品的制作方法等。

8.做好餐后收尾工作,。

1.做好營業(yè)前潔凈餐具,、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時(shí)使用方便,。

2.準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。

3.了解菜式的特點(diǎn),、名稱和服務(wù)方式,，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確,、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái),。

4.了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單,，以便復(fù)核,。

5.協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作,。

6.助廚師長把好質(zhì)量關(guān),，如裝盤造型、菜的冷熱程度等,。

7.協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員,，溝通前后臺(tái)的信息,。

餐飲規(guī)章制度 餐飲規(guī)章制度及員工守則篇十

第一條 餐飲業(yè)股份有限公司(以下簡稱本公司)所屬員工的管理,，除法令另有規(guī)定外,，悉依本規(guī)則辦理。

總公司員工的管理,，比照辦理,。

第二條 本規(guī)則所稱員工,，以在本公司核定之員工編制名額內(nèi)雇用的無定期工作契約職員為限，其區(qū)別標(biāo)準(zhǔn)如下：

(一)職員：從事管理工作的員工,。

(二)技工：具備初中畢業(yè)以上程度,，并有下列技術(shù)工作三年以上工作經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)技工轉(zhuǎn)類考試及格或甄選提升的工人：

1. 有關(guān)生產(chǎn)各項(xiàng)設(shè)備的操作,，運(yùn)轉(zhuǎn),、制造及裝修等工作。

2. 原物料或產(chǎn)品的制造,、檢驗(yàn),、加工、整理及包裝等工作,。

3. 其他與生產(chǎn)有關(guān)的專業(yè)性工作,。

(三)管理工：具備高中畢業(yè)以上程度，并有本業(yè)二年以上的工作經(jīng)驗(yàn)方可勝任的事務(wù)工作,，或其他程度相當(dāng)?shù)姆羌夹g(shù)性工作經(jīng)管理工考試及格或甄選提升的工人,。

(四)服務(wù)生：從事迎賓、托盤,、擦抹等對(duì)客人直接服務(wù)的員工,。

(五)普通工：擔(dān)任搬運(yùn)，事務(wù)或簡易事務(wù)等無需特殊技能或知識(shí)的工人,。

第三條 工人編制名額依據(jù)實(shí)際需要擬訂,，呈報(bào)本公司核定。

第四條 為配合工作及人事調(diào)度的.需要,，遇有臨時(shí)性,、短期性、季節(jié)性或特定性工作時(shí),，得依實(shí)際需要雇用定期契約工人(以下簡稱定期工),。其雇用及管理辦法另定之。

第二章 雇用及解雇

第五條 雇用員工應(yīng)由所屬主管單位填具員工采用申請(qǐng)書,，送由主管單位簽請(qǐng)負(fù)責(zé)人核定,。

第六條 雇用員工以考試方式錄用為原則。

第七條 雇用員工應(yīng)先行試用,，但試用期間不得超過40日，在試用期間內(nèi),，由所屬主管單位負(fù)責(zé)考核,，期滿后依據(jù)試用成績，簽請(qǐng)正式雇用或解雇,。

第八條 雇用工人,，得就在崗位工作三個(gè)月以上工作成績優(yōu)良的定期工中選用,。前項(xiàng)選用的員工，得不經(jīng)考試及試用,。

第九條 雇用工人,，以身家清白、身體健壯,、年滿18歲以上35歲以下,，并具有初中畢業(yè)或以上學(xué)歷者為合格，但雇用特殊性技能的工人不在此限,。

第十條 不得錄用有下列情事之一者為員工：

1. 曾受刑事處分或宣告禁治產(chǎn)者,。

2. 患有傳染病或痼疾者。

3. 曾服務(wù)于本公司及所屬單位因案開革者,。

第十一條 經(jīng)雇用的工人應(yīng)親至勞務(wù)主管單位報(bào)到,，并填繳下列書表，由雇用單位存查或核驗(yàn)發(fā)還,。

a) 公立醫(yī)院出具的肺部透視健康證明,，及醫(yī)務(wù)室健康診斷書各一份。

b) 員工調(diào)查表二份,。

c) 學(xué)歷證明文件及公民身份證,。

d) 保證書一份。

1. 聯(lián)保切結(jié)及個(gè)人基本資料各一份,。

2. 2寸半身照片七張,。

勞務(wù)主管單位對(duì)于新雇員工應(yīng)行填繳的前項(xiàng)各種書表須嚴(yán)加審核，其不合規(guī)定者應(yīng)拒絕其到工,。

第十二條 解雇員工,，除依法發(fā)給預(yù)告期間工資外，并依下列規(guī)定加發(fā)資遣費(fèi)：工作每滿一年者給一個(gè)月工資,。工人有下列情形之一者,，得不適用前項(xiàng)規(guī)定，即時(shí)解雇：

1. 有犯罪行為經(jīng)**以上刑確定而未諭知緩刑或未準(zhǔn)易科罰金者,。

2. 無故連續(xù)曠工至三日以上,，或一個(gè)月內(nèi)無故曠工積滿六日者。

3. 一年內(nèi)受記大過處分達(dá)三次經(jīng)主管官署核準(zhǔn)者,。

4. 保證人退?；蛲ㄖ{(diào)換保人后，經(jīng)二個(gè)月仍不能覓人繼續(xù)為之保證者,。

5. 犯有過失情節(jié)重大經(jīng)會(huì)議通過者,。

第十三條 員工辭雇或解雇時(shí)，應(yīng)將經(jīng)管及借用公物交還有關(guān)單位,，并向勞務(wù)主管單位辦理離工手續(xù),，否則以移交不清論,。

第十四條 各業(yè)務(wù)主管單位將人事變動(dòng)或工作種類變更，均應(yīng)送交勞務(wù)主管單位統(tǒng)一登記及通知有關(guān)單位,。

第十五條 各單位應(yīng)按月造具員工動(dòng)態(tài)月報(bào)表二份呈報(bào)本公司核備,。

第三章 保證

第十六條 員工的保證人以在工作所在地或附近地區(qū)有固定住所、或服務(wù)機(jī)關(guān)便于查對(duì),，并具有下列條件之一者為限,。

(一)經(jīng)當(dāng)?shù)卣怯洸⒔o有營業(yè)執(zhí)照工廠或商號(hào)。

(二)現(xiàn)任公教人員或有正當(dāng)職業(yè)之人士二人,。

經(jīng)辦出納,、原物料保管及收發(fā)的工人，以按前項(xiàng)第一款的規(guī)定取具保證人為原則,，由勞務(wù)主管單位簽請(qǐng)主管核定,。

第十七條 被保證人不得以其直系血親配偶或兄弟姊叔侄及股份公司為保證人。

第十八條 員工如有盜竊財(cái)物,、虧欠款項(xiàng),、或其他不法行為致公司蒙受損失者，保證人應(yīng)負(fù)完全連帶賠償責(zé)任,。保證書格式另定,。

第十九條 凡對(duì)經(jīng)管出納、原物料保管及收發(fā)的員工,，應(yīng)每半年辦理對(duì)保一次,，其他工人每一年辦理對(duì)保一次，必要時(shí)得隨時(shí)對(duì)保,。

第二十條 保證人職業(yè),、住址或服務(wù)所在地有變更時(shí)，被保證人應(yīng)即報(bào)告主管單位,，如保證人死亡或保證人的工廠商號(hào)改組或有其他情事時(shí),，被保證人應(yīng)即自動(dòng)按規(guī)定另行更換保證。

有以上情節(jié)的保證人,，被保證人不予呈報(bào),，事后被察知者，得視情節(jié)輕重予以議處,。

第二十一條 員工因故須更換保證人者,，應(yīng)聲明理由并另行覓妥新保證人填具保證書經(jīng)繳呈核準(zhǔn)后方予發(fā)還原保證書。

第二十二條 各單位對(duì)保證人認(rèn)為有不當(dāng)時(shí),，應(yīng)即通知被保證人更換保證,。

第二十三條 被保證人自離工日起六個(gè)月內(nèi)經(jīng)查明已無未了事項(xiàng)時(shí)，其保證書得予注銷。

第四章 工作時(shí)間及加工

第二十四條 每日工作時(shí)間均以八小時(shí)為原則,，晝夜輪班工作者，其班次每星期更換一次,，工作起止時(shí)間輪流辦法,，由各單位視工作需要另定并公布。

第二十五條 員工不按時(shí)到工或退工者,，按下列規(guī)定處理：

(一)上班時(shí)間三分鐘后至十五分鐘以內(nèi)始行到班者為遲到,，超過十五分鐘后到工者，除請(qǐng)假或公出者外,，均以曠工半日論,，但因偶發(fā)事件呈請(qǐng)準(zhǔn)予補(bǔ)假者不在此限。

(二)下班時(shí)間前十五分鐘以內(nèi)擅自離工者為早退,，超出十五分鐘以前離工者,，以曠工半日論。

(三),、遲到或早退積計(jì)達(dá)三次者按曠工半日論,。

第二十六條 各主管單位，對(duì)于所屬員工出勤,、請(qǐng)假務(wù)須嚴(yán)密考核,，并隨時(shí)與勞務(wù)或警衛(wèi)主管單位聯(lián)系。

第二十七條 工人除奉令加工或有正當(dāng)理由經(jīng)核準(zhǔn)者外,，夜間未到工作時(shí)間不得擅自進(jìn)入工作場所,，下工后不得任意滯留。

第二十八條 員工因工作需要必須延長工作時(shí)間者,，得由所屬業(yè)務(wù)主管經(jīng)工會(huì)或勞工同意酌令加工,，但每日加工時(shí)間不得超過二小時(shí)，每月加工總時(shí)間最多不得超過46小時(shí),。

第二十九條 如遇臨時(shí)緊要事故,，得由工作場地職員或領(lǐng)班先令員工加工，事后呈報(bào)所屬主管備查,。

第三十條 員工加工遇有特殊事故無法進(jìn)行時(shí),，應(yīng)即報(bào)由工作場地職員或領(lǐng)班縮短加工時(shí)間，不得故意稽延,。

第三十一條 員工加工由工作場地之值班職員或領(lǐng)班負(fù)責(zé)監(jiān)督進(jìn)行,。工作完畢后，由監(jiān)督人員于加班命令單證明工作時(shí)間后,，加班員工應(yīng)于下工時(shí)交由稽查人員,，加注出公司時(shí)間，轉(zhuǎn)送勞務(wù)主管單位查核登記。

第三十二條 例假日,、紀(jì)念日及政府臨時(shí)規(guī)定之假日因工作需要必須員工出勤加工時(shí),，得商經(jīng)產(chǎn)業(yè)工會(huì)同意后由所屬主管通知員工照常工作，并填具假日出勤員工名單送勞務(wù)主管單位登記,。

第三十三條 員工加工時(shí)間至40小時(shí)時(shí),，勞務(wù)主管單位應(yīng)即通知其所屬單位調(diào)節(jié)控制。

第五章 差 假

第三十四條 員工出差,，由所屬主管單位填具員工出差簽派單,，呈經(jīng)主管核準(zhǔn)后，交勞務(wù)主管單位登記,。工人因故延長出差時(shí)間時(shí),，得于原簽派單位注理由呈請(qǐng)補(bǔ)準(zhǔn)。

第三十五條 員工于星期例假日,、國定紀(jì)念日及政府臨時(shí)規(guī)定之假日,，均予給假休息，工資照給,。

第三十六條 員工請(qǐng)假依下列規(guī)定處理之：

(一)因有重要事故必須親自處理者得請(qǐng)事假,，每年最多不得超過14日，假期內(nèi)不給工資,。

(二)因疾病必須治療者得檢具公立醫(yī)院或醫(yī)務(wù)室或指定的醫(yī)院證明請(qǐng)給病假,，每年不得超過30日，假期內(nèi)除予醫(yī)療外并給予半數(shù)工資,，住院者,，不得超過一年。

超過規(guī)定病假20日數(shù)不再給予病假津貼,。

(三)因結(jié)婚者得請(qǐng)給婚假八日,，假期內(nèi)工資照給。

(四)承重孫的祖父母,、及父母,、翁姑、配偶死亡者,，得請(qǐng)給喪假8日,，子女得喪假6日。假期內(nèi)工資照給,。

(五)女性員工分娩者得給娩假8星期,，流產(chǎn)并經(jīng)公產(chǎn)醫(yī)院或醫(yī)務(wù)室證明懷孕三個(gè)月以上者給假四星期，其不足三個(gè)月者每少一月遞減休假一星期,。上列假期內(nèi)工資照給但到工不足六個(gè)月者,，工資減半發(fā)給,。

(六)全月不請(qǐng)假者，給予相當(dāng)一日工資的獎(jiǎng)工一日,。

第三十七條 員工請(qǐng)假均應(yīng)填具請(qǐng)假單,，呈經(jīng)所屬業(yè)務(wù)主管核準(zhǔn)后方得離工，否則以曠工論,，業(yè)務(wù)主管應(yīng)將員工請(qǐng)假單即日送交勞務(wù)主管單位辦理,。

第三十八條 請(qǐng)假逾限或確因臨時(shí)緊急事故未及請(qǐng)假不到工而于事后補(bǔ)假者，均應(yīng)提出確實(shí)證明,，簽請(qǐng)主管核準(zhǔn)。

第三十九條 因公傷病經(jīng)公立醫(yī)院或勞保指定醫(yī)院或各醫(yī)務(wù)室證明必須休養(yǎng)者,，得呈請(qǐng)主管給予公傷假,。

前項(xiàng)休假期間前三日照給工資，第四日起給30%撫恤津貼,，休假治療超過六個(gè)月者,，超過期間給50%撫恤津貼。

第四十條 員工有下列各款情形之一者給予公假,，但應(yīng)于事前呈經(jīng)主管核準(zhǔn)：

(一)參加政府舉行的考試或訓(xùn)練,。

(二)參加兵役體格檢查身家調(diào)查、或后備軍人教育,、動(dòng)員演習(xí),、點(diǎn)名等召集。

(三)擔(dān)任村里鄰長民意代表的員工參加地方自治或政府機(jī)關(guān)召開的會(huì)議或訓(xùn)練,。

(四)產(chǎn)業(yè)工會(huì)理干事辦理會(huì)務(wù)或參加依法召開的會(huì)議,。

(五)參加政府或地方自治機(jī)關(guān)或民防機(jī)構(gòu)的活動(dòng)。

(六)應(yīng)召入營服役常備兵報(bào)到前二日,。

前項(xiàng)第一至第五款給假期間應(yīng)由主管視實(shí)際需要酌定,。

第四十一條 請(qǐng)假未滿半小時(shí)以半小時(shí)計(jì)，累積八小時(shí)為一日,。

第四十二條 請(qǐng)假期內(nèi)所遺工作由直接主管指定代理人,，以不另派加工為原則，工人離工前應(yīng)將經(jīng)管工作及有關(guān)資料,、工具,、鑰匙等交由直接主管指定人代理。

第四十三條 因私事必須外出經(jīng)業(yè)務(wù)主管核準(zhǔn)給有出公司許可證者,，在十分鐘以內(nèi)不予記錄,。其因病至醫(yī)務(wù)室求診經(jīng)醫(yī)師證明呈請(qǐng)主管核準(zhǔn)者，不在此限,。

第四十四條 因病逾限呈請(qǐng)?zhí)販?zhǔn)給假或停薪留職期間,，除房租津貼外工資一律不發(fā),，但逾限一年后尚未痊愈無法復(fù)工者，得依第十二條規(guī)定核給資遣費(fèi)予以解雇,。

第四十五條 年中到工的員工,，其事病假依第三十六條規(guī)定比例核給。

第四十六條 員工請(qǐng)假期內(nèi)不得在外工作,，違者從重議處,。

第四十七條 員工繼續(xù)工作滿一定期間者依下列規(guī)定給予特別休假：

1年以上未滿三年者7日。

3年以上未滿五年者10日,。

5年以上未滿十年者14日,。

10年以上者每年加給1日，其總數(shù)不得超過30日,。

第四十八條 員工特別休假,，由業(yè)務(wù)主管擬訂交由勞務(wù)主管商同所屬產(chǎn)業(yè)工會(huì)排定。

前項(xiàng)特別休假,，如員工不愿休假或因工作需要不能予以休假,，或予以休假后因生產(chǎn)需要中途通知銷假者，應(yīng)加給該未休假期內(nèi)的工資,。

第四十九條 員工特別休假時(shí)效應(yīng)繼續(xù)累計(jì),，凡排定特別休假日程內(nèi)，包括星期日及政府規(guī)定的紀(jì)念日均不補(bǔ)假,。

第五十條 享有寒暑假的子弟學(xué)校及幼兒園的員工不予特別休假,。

第六章 工 資

第五十二條 員工工資均按日給制支給，工資等給標(biāo)準(zhǔn)依國家規(guī)定辦理,。

第五十三條 新進(jìn)員工工資,，由所屬主管單位按教育、經(jīng)驗(yàn),、智識(shí),、責(zé)任、技能,、體能,、環(huán)境、危害,、及所擔(dān)任的工作擬訂,，送由勞務(wù)主管單位簽請(qǐng)主管核定。

前項(xiàng)工資不得高于同一單位具有相當(dāng)資格條件的原有員工的現(xiàn)支工資,。

第五十四條 員工工作未滿一日應(yīng)按實(shí)際工作時(shí)間比例計(jì)算工資,。

第五十五條 員工加工，得按每小時(shí)計(jì)給工資,。

第七章 獎(jiǎng)懲

第五十六條 員工有下列情形之一者應(yīng)予嘉獎(jiǎng)：

(一)全年請(qǐng)假(包括與公司無直接關(guān)系的公假)積計(jì)未超過三日而工作勤奮者,。

(二)工作勤慎,、效率優(yōu)良而有具體事實(shí)者。

(三)調(diào)解較大糾紛因而寧人息事,，或勸同仁守法堪為表率者,。

第五十七條 員工有下列情事之一者，應(yīng)予計(jì)功：

(一)全年從未遲到,、早退,、及請(qǐng)假而工作勤奮者。

(二)技術(shù)精進(jìn)對(duì)本位工作有良好貢獻(xiàn)者,。

(三)愛護(hù)公物,，卓有成績者。

(四)盡忠職守,、工作努力,、有事實(shí)舉證者。

(五)遇有重大災(zāi)害,，救護(hù)出力者。

(六)檢舉員工舞弊盜竊,，減少或防止公司損失,，其價(jià)值相當(dāng)平均日給工資100倍以下者。

第五十八條 員工有下列情形之一者應(yīng)予記大功：

(一)消滅臨時(shí)的重大災(zāi)害,，減少公司損失者,。

(二)防杜未發(fā)生的重大災(zāi)害，減免公司損失者,。

(三)愛護(hù)公物,，顯著效果者。

(四)對(duì)于增產(chǎn)及技術(shù)的改進(jìn)有重大貢獻(xiàn)者,。

(五)檢舉員工舞弊盜竊,，因而減少重大損失，其價(jià)值超過平均日給工資100倍以上者,。

第五十九條 員工有下列情形之一從優(yōu)晉級(jí),，優(yōu)先轉(zhuǎn)類并報(bào)本公司敘獎(jiǎng)：

(一)記大功積計(jì)三次者。

(二)合于第五十八條各項(xiàng)情形之一并經(jīng)會(huì)議評(píng)議,，認(rèn)為特具功勞者,。

第六十條 員有下列情形之一者應(yīng)予申誡：

(一)在公司內(nèi)口角、叫囂,、吵鬧不聽制止者,。

(二)因過失損壞公物，情節(jié)輕微其價(jià)值在平均日給工資50倍以下者,。

(三)在工作時(shí)間內(nèi)偷閑,、瞌睡,、精神萎靡者。

(四)在工作時(shí)間內(nèi)擅離職守,，或集眾談天,、嘻笑者。

第六十一條 員工有下列情形之一者應(yīng)予記過：

(一)在公司內(nèi)斗毆者,。

(二)因過失致?lián)p壞公物,，其價(jià)值超過平均日給工資50倍以上者。

(三)故意拖延工作時(shí)間者,。

(四)工作疏忽貽誤工作者,，致公司遭受損失者。

(五)不愛惜公物,，浪費(fèi)原物料者,。

(六)工作時(shí)間內(nèi)睡覺者。

(七)在指定吸煙處以外之處所吸煙者,。

(八)不注重環(huán)境衛(wèi)生隨地便溺者,。

第六十二條 員工有下列情形之一者，應(yīng)予記大過：

(一)在公司內(nèi)毆人,、賭博,、或飲酒者。

(二)不服從指揮情節(jié)重大者,。

(三)發(fā)現(xiàn)機(jī)件損壞,，既不修理又不報(bào)告者。

(四)侮辱主管負(fù)責(zé)職員或領(lǐng)班者,。

(五)疏忽職務(wù)致?lián)p壞公物,，或傷害他人身體者。

(六)破壞團(tuán)體名譽(yù)或散布謠言,，影響工作秩序者,。

(七)利用職務(wù)之便利私用公司材料，制造或修理私人物件者,。

(八)捏名誣控同事者,。

(九)疏于檢查或管理不善，致公物失竊者,。

第六十三條 員工有下列情形之一者,，經(jīng)會(huì)議推派代表調(diào)查屬實(shí)者應(yīng)予開革：

(一)借端聚眾**、怠工煽動(dòng)工潮者,。

(二)故意損壞公物經(jīng)查明屬實(shí)者,。

(三)工作疏忽貽誤要?jiǎng)?wù)，致使公司蒙受重大損失者,。

(四)違抗命令情節(jié)重大者,。

(五)竊取公物者,。

(六)見災(zāi)不救，釀成大禍者,。

(七)有舞弊情形經(jīng)查明屬實(shí)者,。

(八)在公司內(nèi)毆人成傷,，情節(jié)重大者。

(九)威脅主管及負(fù)責(zé)職員或領(lǐng)班者,。

第六十四條 未經(jīng)列舉而與第五十六條至第六十三條各條情節(jié)相當(dāng)者,，比照予以獎(jiǎng)勵(lì)或懲罰，但比照第六十三條規(guī)定應(yīng)予開革者,，應(yīng)提經(jīng)會(huì)議通過,。

第六十五條 員工獎(jiǎng)懲應(yīng)由業(yè)務(wù)主管或警衛(wèi)主管單位簽擬意見,，送經(jīng)勞務(wù)主管單位呈請(qǐng)主管核定,。

第六十六條 員工犯有過失情節(jié)重大者,，在未確定懲罰前得先行予以停職,。

第六十七條 檢舉舞弊及盜竊案件，得向公司安全組長為之,。并負(fù)責(zé)為檢舉人保守秘密,。

第六十八條 員工功過的積計(jì)，均以同一年度者為限,，在同一年度內(nèi)功過相當(dāng)者,，得互相抵消。

第八章 考 績

第六十九條 員工考績應(yīng)于每年年終舉行一次,，其在當(dāng)年六月底以前到工者均得參加,。

第七十條 年終考績應(yīng)由所屬主管單位按員工工作、品行,、學(xué)識(shí)三項(xiàng)秉公考評(píng),，送經(jīng)勞務(wù)主管單位呈請(qǐng)主管核定?？荚u(píng)項(xiàng)目內(nèi)以工作60分,、品行25分、學(xué)識(shí)15分,、合計(jì)100分為滿分,。

第七十一條 員工年終考績等第、分?jǐn)?shù),，規(guī)定如下：

(一)特等：90分以上者,。

(二)甲等：80分以上未滿90分者。

(三)乙等：70分以上未滿80分者,。

(四)丙等：60分以上未滿70分者,。

(五)丁等：50分以上未滿60分者。

(六)戊等：未滿50分者,。

前項(xiàng)列特等人數(shù)不得超過參加考績總?cè)藬?shù)2%,，列甲等以上人數(shù)不得超過參加考績總?cè)藬?shù)30%。

第七十二條 員工在考績年度內(nèi),，從未請(qǐng)假,、遲到、早退者,，增加其考績總分?jǐn)?shù)五分;請(qǐng)假在三日內(nèi)者增加其總分?jǐn)?shù)二分;全年請(qǐng)假積計(jì)超過15日未滿30日者,，減總分?jǐn)?shù)二分;30日以上未滿60日者，減總分?jǐn)?shù)五分;60日以上者考績列特等時(shí),，得晉一級(jí),，列其余等級(jí)者均不得晉級(jí)。

第七十三條 員工在考績年度內(nèi)曠工半日以上者，每滿半日減考績總分?jǐn)?shù)二分,。超過二日者不得晉級(jí),。

第七十四條 員工在考績年度內(nèi)曾受獎(jiǎng)懲者，依下列規(guī)定加減其考績總分?jǐn)?shù),，但依第七十二條,、第七十三條規(guī)定按其功過事實(shí)加減分?jǐn)?shù)者，不在此限：

(一)記大功一次加15分,，記大過一次減15分,。

(二)記功一次加5分，記過一次減5分,。

(三)嘉獎(jiǎng)一次加2分,，申誡一次減2分。

第七十五條 員工在考績年度內(nèi)曾受懲誡處分而經(jīng)獎(jiǎng)勵(lì)抵消后,，仍留存記過一次以上的處分者,，不得晉級(jí)。

第七十六條 員工年終考績獎(jiǎng)懲標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定如下,，但依第七十二條,、第七十三條及第七十五條規(guī)定應(yīng)予限制獎(jiǎng)勵(lì)者，從其規(guī)定,。

(一)特等：晉三級(jí),，晉級(jí)跨及上一等者照升等級(jí)，但原支一等工資的員工,，晉級(jí)跨及年功級(jí)者,，晉至一等一級(jí)，晉支年功級(jí)者,，以晉一級(jí)為限,，其未晉足之一級(jí)數(shù)或已支最高年功級(jí)而無級(jí)可晉者，其應(yīng)晉級(jí)數(shù),，均予改發(fā)相當(dāng)該晉級(jí)數(shù)全年收入之一次獎(jiǎng)金。

(二)甲等：晉二級(jí),，晉級(jí)跨及上一等者,，照計(jì)等級(jí)，但原支一等工資的員工,，晉級(jí)跨及年功級(jí)者,，晉至一等一級(jí)，晉支年功級(jí)者以晉一級(jí)為限,，其未晉足的級(jí)數(shù)或已支最高年功級(jí)而無級(jí)可晉者,，其應(yīng)晉級(jí)數(shù)，均予改發(fā)相當(dāng)該晉級(jí)數(shù)全年收入之一次獎(jiǎng)金,。

(三)乙等：晉一級(jí),，但已支最高年功級(jí)者,，改發(fā)相當(dāng)晉一級(jí)全年收入之一次獎(jiǎng)金。

(四)丙等：仍支原級(jí),。

(五)丁等：降一級(jí),。

(六)戊等：降二級(jí)或提工廠會(huì)議通過予以開革。

第七十七條 員工考績列甲等以上,，其晉級(jí)后已達(dá)最高年功級(jí),，或現(xiàn)任領(lǐng)班職務(wù)，已達(dá)一等一級(jí)工資者,，遇高一類有缺得舉辦轉(zhuǎn)類考試,，就考試成績70分上者，按成績依序錄取轉(zhuǎn)類至額滿為止,。

第七十八條 前條所列員工至當(dāng)年年終考績連續(xù)三年成績列特等者,，得免參加轉(zhuǎn)類考試，并優(yōu)先予以轉(zhuǎn)類,。

第七十九條 員工經(jīng)轉(zhuǎn)類后,，依照原支工資改敘轉(zhuǎn)升工類的等級(jí)。

第八十條 員工年終考績分?jǐn)?shù),，轉(zhuǎn)類考試成績分?jǐn)?shù),，或免除參加轉(zhuǎn)類的考試之資格條件相等，而編制工級(jí)不敷分配時(shí),，以年資較深者為優(yōu)先,。

第八十一條 轉(zhuǎn)類考試于每年年終考績完畢后，視實(shí)際需要舉辦,。

第八十二條 舉辦員工轉(zhuǎn)類考試由主管指定五至七人為委員,，組織員工轉(zhuǎn)類

考選委員會(huì)，負(fù)責(zé)辦理,。

第八十三條 舉辦員工轉(zhuǎn)類考試,，應(yīng)將考試日期、參加考試員工姓名,、考試科目及有關(guān)規(guī)定事項(xiàng)于考試十日前公告,。

第八十四條 員工參加轉(zhuǎn)類考試的順序另訂。

第八十五條 員工轉(zhuǎn)類考試科目如下：

(一)一般學(xué)科30分：分為1.國文,。2.數(shù)學(xué),。3.常識(shí)(各占10分)。

(二)本業(yè)智能70分,。

前項(xiàng)考試程度,，職員按高中畢業(yè)，其余按畢業(yè)程度為準(zhǔn)，但遇有特殊情形時(shí)得酌情提高或降低,。

第八十六條 轉(zhuǎn)類考試試題,，由員工轉(zhuǎn)類考試委員會(huì)確定。

第八十七條 轉(zhuǎn)類考試成績,，由員工轉(zhuǎn)類考選委員會(huì)評(píng)定呈經(jīng)主管核定后公布,。

第八十八條 員工應(yīng)征入伍，全年未在公司工作者,，其年終考績俟退伍返公司復(fù)職后補(bǔ)行辦理,。

第八十九條 員工年終考績與轉(zhuǎn)類考試成績以及其獎(jiǎng)懲情形，最遲應(yīng)于次年3月15日前呈報(bào)本公司核備,，并于當(dāng)(次)年1月1日起生效,。

第九章 福利及衛(wèi)生

第九十條 為增進(jìn)員工技能及知識(shí)水準(zhǔn)，得視實(shí)際需要,，在不妨礙工作原則下,，舉辦各種講習(xí)及教育，員工無故不得拒絕參加,。

第九十一條 為增進(jìn)員工福利及提倡員工正當(dāng)娛樂,，公司得由職工福利委員會(huì)舉辦各項(xiàng)福利設(shè)施及康樂活動(dòng)。

第九十二條 本公司應(yīng)隨時(shí)注意工作環(huán)境安全與衛(wèi)生設(shè)施,，以維護(hù)員工健康,。

第九十三條 為增進(jìn)員工健康，公司應(yīng)設(shè)醫(yī)務(wù)室為員工治療疾病,。

第九十四條 員工患傳染病者,，應(yīng)予停止工作，依照規(guī)定給假治療,，經(jīng)醫(yī)師證明確已痊愈后方準(zhǔn)復(fù)職,。

第十章 撫恤退休及保險(xiǎn)

第九十五條 員工傷亡恤助，依勞動(dòng)法的規(guī)定辦理,。

第九十六條 員工退休,，依勞動(dòng)法的規(guī)定辦理。

第九十七條 員工保險(xiǎn),，依勞工保險(xiǎn)條例及有關(guān)法令規(guī)定辦理,。

第十一章 附則

第九十八條 為適應(yīng)實(shí)際需要各部門得另訂單行補(bǔ)充辦法，呈報(bào)本公司及主管機(jī)構(gòu)核準(zhǔn)后施行,。

第九十九條 本規(guī)則自呈奉核準(zhǔn)后施行,，修改時(shí)亦同,。

餐飲規(guī)章制度 餐飲規(guī)章制度及員工守則篇十一

1,、按酒店統(tǒng)一規(guī)定著裝，制服應(yīng)干凈、整齊,、筆挺無破損,。

2、紐扣要全部扣好,，穿西裝制服時(shí),，不論男、女第一顆紐扣須扣上,，不得敞開外衣,、卷起褲腳、衣袖,，領(lǐng)帶必須結(jié),，工號(hào)牌要端正的佩戴在指定位置。

3,、制服外衣衣袖,、衣領(lǐng)處、制服襯衣領(lǐng)口,，不得顯露個(gè)人衣物,，制服外不得顯有個(gè)人物品，如紀(jì)念章,、筆,、紙張等，制服衣袋不得多裝物品,，顯得鼓起,。

4、穿黑色平跟皮鞋或布鞋,，隨時(shí)保持皮鞋光亮和布鞋的干凈,，鞋子大小必須合腳以免長期站立服務(wù)造成疲勞或意外。女員工只準(zhǔn)著肉色襪,，其它顏色和帶花邊,、通花的襪子一律不得在上班時(shí)間穿著，襪頭不得露出裙腳,，襪子不得有破洞,；男服務(wù)員要穿深色的襪子。

5,、非工作需要,，不得在酒店外穿制服，亦不得帶出酒店外,。

1,、發(fā)型：保持頭發(fā)干凈,，無頭皮屑。

男服務(wù)員的發(fā)際不得蓋住耳朵,、衣領(lǐng),，不留鬃發(fā)。

女服務(wù)員頭發(fā)前不蓋眉,，后不披肩,。

2、臉部：男服務(wù)員每天上班要刮臉保持臉部干凈,。

女服務(wù)員不準(zhǔn)濃妝艷抹（不用異味化妝品）,。

3、手部：指甲要保持干凈,，不允許用指甲油,。

4、飾物：不戴耳環(huán),、手鐲,、項(xiàng)鏈等華麗顯眼的裝飾品，不得佩戴飯店規(guī)定以外的`飾物,。

1,、本部服務(wù)員以站立姿勢(shì)服務(wù)。

2,、正確的站立姿勢(shì)應(yīng)是：雙腳與兩肩同寬自然垂直分開（體重均落在雙腳上,，肩平、頭正,、兩眼平視前方,、挺胸、收腹）,，雙手體前交叉,，右手在上保持隨時(shí)能向客人提供服務(wù)的姿態(tài)。

3,、服務(wù)區(qū)域內(nèi),，身體不得東歪西倒，前傾后靠,，不得伸懶腰,、蛇腰、聳肩,。

1,、微笑，是員工最起碼應(yīng)有的表情,。

2,、面對(duì)客人應(yīng)表現(xiàn)出熱情,、親切、真實(shí),、友好的態(tài)度，做到精神振奮,，情緒飽滿,，不卑不亢。

3,、客人講話時(shí)應(yīng)眼望對(duì)方,，全神貫注，用心傾聽,，不得東張西望,，心不在焉。

4,、服務(wù)時(shí),，雙手不得叉腰，交叉胸前或插入衣褲,。不抓頭,、搔癢、挖耳,、摳鼻孔,，不得敲桌子或玩弄其他物品。

5,、餐廳內(nèi)行走要迅速,，但不得跑步，不得二人并肩而行,、搭膊,、挽手，與客人相遇應(yīng)靠邊而走,，不得從二人中間穿行,，請(qǐng)人讓路要講對(duì)不起，不得橫沖直撞,，粗俗無禮,。

6、不得隨地吐痰,，亂丟雜物,。

7、不得當(dāng)眾整理個(gè)人衣物,。

8,、不得將任何物件夾于腋下,。

9、在客人面前不得經(jīng)?？词直?。

10、咳嗽,、打噴嚏時(shí)應(yīng)側(cè)身向后

11,、不得談笑、大聲說話,、喊叫,、亂丟亂碰物品，發(fā)出不必要的聲響,。

餐飲規(guī)章制度 餐飲規(guī)章制度及員工守則篇十二

員工管理規(guī)章制度為了創(chuàng)建一支高素質(zhì),、高水平的團(tuán)隊(duì)服務(wù)于每一位客戶公司制定了以下嚴(yán)格的管理規(guī)章制度，望各位員工自覺遵守!

1.1,、全體員工要團(tuán)結(jié)一致,，各盡其職，獻(xiàn)出真誠服務(wù),，做好本職工作,。1.2、全體員工按照本店編排時(shí)間表,，準(zhǔn)時(shí)上下班,、休息，不得遲到,、早退,、曠工，病,、事假應(yīng)辦理請(qǐng)假手續(xù);上班時(shí)間要衣冠整齊干凈,，穿工作服，佩工作卡,，保持整潔,。上班前不吃刺激性、有異味的食物,，保持口腔衛(wèi)生,。

1.3、上班時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn),，不得離開工作場所;不長時(shí)間會(huì)客;嚴(yán)禁在工作場所內(nèi)做與工作無關(guān)的活動(dòng),。

1.4、不準(zhǔn)私自帶他人進(jìn)入工作地點(diǎn),，不得私自將本店物品帶出或贈(zèng)予他人,。

1.5,、保守本店經(jīng)營機(jī)密。

2.1,、敬業(yè),，積極進(jìn)取，努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí),，不斷提高業(yè)務(wù)水平和工作能力,，提高服務(wù)質(zhì)量。

2.2,、不因自己心情而影響工作質(zhì)量。不要把任何不愉快的心情帶入本店,，不要把不愉快心情強(qiáng)加于顧客,、同事身上，給別人帶來不愉快,。

2.3,、切實(shí)服從上司的工作安排和督導(dǎo)，按照要求完成本職任務(wù),。不得頂撞上司,，不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的工作,，如不滿可向上一級(jí)投訴,，尋求合理的解決途徑。

2.4,、有合作精神,，做好本職工作的同時(shí)，還要為同事創(chuàng)造條件,，注重服務(wù)質(zhì)量,，使客人對(duì)服務(wù)無可挑剔。

2.5,、工作要認(rèn)真負(fù)責(zé),，力求準(zhǔn)確無誤地完成工作任務(wù)，如遇有疑難問題要報(bào)告上級(jí),，請(qǐng)示處理;因責(zé)任心不強(qiáng),，不按服務(wù)規(guī)范操作而造成的人為錯(cuò)誤或影響發(fā)型效果，當(dāng)事人要受到經(jīng)濟(jì)處罰,。

3.1,、記住顧客是我們的老板;在店里，顧客是最重要的.,，不要忽視顧客的需求,，不要給顧客出難題;任何情況下,，均不得與顧客發(fā)生爭執(zhí)。

3.2,、做好客人進(jìn)來的接送工作,，要做到“一帶二送三介紹”(即帶位、送茶,、介紹產(chǎn)品,、發(fā)質(zhì)知識(shí))。在顧客進(jìn)店前應(yīng)及時(shí)把門拉(推)開,，側(cè)身喊一聲“歡迎光臨”,，千萬注意不要把顧客的路擋住。在帶入后,，要很小心的問顧客需要什么服務(wù);在服務(wù)中要通過拉家常,、談工作、天氣等找到顧客感興趣的話題,，多用贊美,、佩服的語氣與顧客溝通;在介紹服務(wù)時(shí)注意運(yùn)用專業(yè)語言，當(dāng)顧客很煩,，對(duì)你語言過重時(shí),，不能露出不滿表情，應(yīng)婉轉(zhuǎn)而得體地把話題引向別處,。

3.3,、多用禮貌用語，熱情接待顧客,，面帶微笑,，耐心回答客人的詢問。以真摯的態(tài)度為顧客做好接待工作,，存放手袋,、物品等事宜。

3.4,、工作時(shí)面帶微笑,、有禮貌、負(fù)責(zé)任,、誠實(shí),、細(xì)致、講效率,、說到做到,，對(duì)工作不推諉，不拖拉;接待客人要善始善終，交接工作要清楚,。

3.5,、在工作崗位服務(wù)要熱情、禮貌,、周到,，接待客人或與客人和同事交談要用敬語，上班要按本店要求的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù),，接送客人要有道謝聲,，工作出現(xiàn)差錯(cuò)和失誤要有致歉聲。

3.6,、多學(xué)溝通技巧,，不勉強(qiáng)顧客作其它消費(fèi)或勉強(qiáng)其購買產(chǎn)品。

3.7,、結(jié)賬時(shí)要禮貌待客,，對(duì)客人應(yīng)付的現(xiàn)金清點(diǎn)后要復(fù)述一遍，防止出錯(cuò)單,，跑單現(xiàn)象,。

3.8,、及時(shí)處理客人或同事遺留的物品,，并向店長報(bào)告。

3.9,、掌握顧客情況,，對(duì)異常顧客要留心觀察，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)報(bào)告,。

4.1,、每一位員工有責(zé)任保持本店環(huán)境的整齊、清潔,，不得隨地丟雜物,，同心協(xié)力勸導(dǎo)顧客自覺遵守，維護(hù)本店正常秩序,。

4.2,、搞好區(qū)域衛(wèi)生。員工在為顧客服務(wù)完后,，要及時(shí)把頭發(fā)等地面雜物清掃干凈,。

4.3、工具使用前后必須清理干凈,，擺放整齊,，工作地點(diǎn)不得擺放與工作無關(guān)物品，設(shè)備用完后，必須放回原處,，并清理干凈,。

5.1、本店要求每位員工統(tǒng)一手法,、統(tǒng)一技巧,，不斷提高每位員工的技能。

5.2,、養(yǎng)成節(jié)約用電,、用水、節(jié)約使用產(chǎn)品和易耗品的良好習(xí)慣,，愛護(hù)公物;看到將要壞的地方立即通知維修,。

5.3、對(duì)儀器,、用品應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程使用;如發(fā)現(xiàn)物品損壞或出現(xiàn)故障要及時(shí)報(bào)上級(jí)處理,，聯(lián)系維修，以免影響工作,。

5.4,、如要工作中出現(xiàn)意外情況，上司不在又必須立即解決時(shí),，應(yīng)電話聯(lián)系并自己妥善處理,。

5.5、“十點(diǎn)”工作原則：

做事多一點(diǎn),，微笑多一點(diǎn),，腦筋活一點(diǎn)，嘴巴甜一點(diǎn),，效率高一點(diǎn),，

說話輕一點(diǎn)，肚量大一點(diǎn),，儀表美一點(diǎn),，行動(dòng)快一點(diǎn)，服務(wù)好一點(diǎn),。

5.6,、“八條”服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：

客人進(jìn)門問聲好，安排落座端飲料,，輕聲細(xì)語問需要,，主動(dòng)傾聽溝通好，

翻查資料供參考,，產(chǎn)品特點(diǎn)詳知道,，引導(dǎo)服務(wù)最重要，下次服務(wù)還會(huì)找。

5.7,、接待客人九大用語：

(1)歡迎光臨;

(2)對(duì)不起;

(3)請(qǐng)稍等;

(4)讓您久等了;

(5)請(qǐng)這邊來;

(6)是,，明白了;

(7)實(shí)在不知說什么;

(8)請(qǐng)?jiān)?

(9)謝謝。

5.8,、員工七大服務(wù)要求：

(1)表情自然,，多些微笑;

(2)明白，聲音干脆,、清楚,、親切;

(3)動(dòng)作忙而不亂，應(yīng)付突發(fā)事件隨機(jī)應(yīng)變;

(4)永遠(yuǎn)站在顧客立場著想;

(5)永遠(yuǎn)不要在客人背后議論客人;

(6)記住客人的名字;

(7)和同事之間也要用普通話.

5.9員工在店外或下班時(shí)間做違法亂紀(jì)的事,，與本店無關(guān),，后果一律自負(fù)。

餐飲規(guī)章制度 餐飲規(guī)章制度及員工守則篇十三

目的：為了保障公司工作的正常進(jìn)行,，規(guī)范管理和控制辦公用品的`采購和使用,，特制定辦公用品管理辦法如下：

第一條。辦公用品的范圍

1,、按期發(fā)放類：稿紙本,、筆類、記事本,、膠水,、曲別針、大頭針,、訂書釘?shù)取?/p>

2,、按須計(jì)劃類：打印機(jī)碳粉,、墨盒,、文件夾、檔案袋,、印臺(tái),、印臺(tái)油、訂書器,、電池,、計(jì)算器、復(fù)寫紙,、軟盤,、支票夾等。

3,、集中管理使用類：辦公設(shè)備耗材,。

第二條。辦公用品的采購

根據(jù)各部門的申請(qǐng)，庫房結(jié)合辦公用品的使用情況,，由保管員提出申購單,，交主管會(huì)計(jì)審核，交總經(jīng)理批準(zhǔn),。

第三條,。辦公用品的發(fā)放

1、員工入職時(shí)每人發(fā)放圓珠筆1支,，筆芯以舊換新,。

2、每個(gè)部門每月發(fā)放1本原稿紙,。

3,、部門負(fù)責(zé)人每人半年發(fā)放1本記事本，員工3個(gè)月發(fā)放1本記事本,。

4,、膠水和訂書釘、曲別針,、大頭針等按需領(lǐng)用,，不得浪費(fèi)。

5,、辦公用打印紙,、墨盒、碳粉等需節(jié)約使用,，按需領(lǐng)用,。

餐飲規(guī)章制度 餐飲規(guī)章制度及員工守則篇十四

第一條對(duì)所有進(jìn)貨食品都要進(jìn)行檢查，并定期對(duì)食品進(jìn)行抽查檢查或檢測,。

第二條對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的,，過期、腐爛變質(zhì)的食品應(yīng)及時(shí)予以處理,，發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí),，應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T。

第三條抽查檢查或檢測采取隨機(jī)抽樣的方式,。抽樣時(shí),，應(yīng)兩人以上相關(guān)人員在場，并填寫抽樣記錄單，并簽字、蓋章,。

第四條受測戶對(duì)檢測結(jié)果有異議的,，可另取樣進(jìn)行檢測或根據(jù)實(shí)際情況送法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢測。

第五條食品質(zhì)量檢查應(yīng)按規(guī)定的操作規(guī)則,、工作規(guī)程進(jìn)行操作,，確保檢測公正,、準(zhǔn)確,、有效

場所環(huán)境衛(wèi)生檢查制度

第一條制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計(jì)劃,，將全面檢查與抽查、問查相結(jié)合,，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況,。

第二條衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí)，每天在營業(yè)后檢查一次衛(wèi)生,，檢查各崗是否有違反制度的情況,，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)指導(dǎo)改進(jìn),，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查,。

第三條各崗負(fù)責(zé)人應(yīng)跟隨檢查、指導(dǎo),，嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序,，逐步養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。

第四條單位衛(wèi)生管理人員每周1-2次全面現(xiàn)場檢查,，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)反饋,，并提出限期改進(jìn)意見，做好檢查記錄,。

第五條檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)兩次提出仍未改進(jìn)的,，按嚴(yán)格有關(guān)規(guī)定處理。

餐飲業(yè)食品安全規(guī)章制度6

一,、庫房要保持通風(fēng),、干燥，采取防鼠,、防蟲,、防霉措施。

二,、庫房不得存放有毒,、有害物品（如：殺鼠劑,、殺蟲劑,、洗滌劑、消毒劑等）及個(gè)人生活用品,。

三,、食品和非食品（不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料,、工具等物品除外）庫房應(yīng)分開設(shè)置,，并有明顯的'標(biāo)識(shí),。

四、食品應(yīng)當(dāng)分類,、分架存放,，距離墻壁、地面均在10cm以上,，并定期檢查,，使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時(shí)清除,。

五,、庫房應(yīng)根據(jù)貯存條件的不同分別設(shè)置，必要時(shí)設(shè)冷凍（藏）庫,。食品冷藏,、冷凍貯藏要做到以下要求：

1、食品冷藏,、冷凍貯藏應(yīng)做到原料,、半成品、成品嚴(yán)格分開,，不得在同一冰室內(nèi)存放,。冷藏、冷凍柜（庫）應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)志,，宜設(shè)外顯式溫度（指示）計(jì),，并定期校驗(yàn)，以便于對(duì)冷藏,、冷凍柜（庫）內(nèi)部溫度的監(jiān)測,。

2、食品在冷藏,、冷凍柜（庫）內(nèi)貯藏時(shí),，應(yīng)做到植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類擺放,。

3,、食品在冷藏、冷凍柜（庫）內(nèi)貯藏時(shí),，為確保食品中心溫度達(dá)到冷藏或冷凍的溫度要求,，不得將食品堆積、擠壓存放,。

4,、用于貯藏食品的冷藏、冷凍柜（庫）,，應(yīng)定期除霜,、清潔和維修,，以確保冷藏、冷凍溫度達(dá)到要求并保持衛(wèi)生,。

六,、要經(jīng)常清掃，保持庫內(nèi),、外環(huán)境整潔衛(wèi)生,。

七、要做好出入庫房物品的檢查驗(yàn)收登記工作,。

餐飲規(guī)章制度 餐飲規(guī)章制度及員工守則篇十五

為配合前廳各項(xiàng)工作的順利進(jìn)行,，規(guī)范員工的工作行為，特制定此制度,。

1,、誠實(shí)，是員工必須遵守的道德規(guī)范,，以誠實(shí)的態(tài)度對(duì)待工作是每位同事必須遵守的行為準(zhǔn)則,也是職業(yè)道德,。

2、同事之間團(tuán)結(jié)協(xié)作,、互相尊重,、互相諒解是搞好一切工作的基礎(chǔ)。

3,、以工作為重,，按時(shí)、按質(zhì),、按量完成工作任務(wù)是每位同事應(yīng)盡的職責(zé),。

以上三條是每位服務(wù)人員必須遵循的行為準(zhǔn)則。

一,、考勤制度

1.按時(shí)上下班點(diǎn)到,、報(bào)離，做到不遲到,，不早退,。

2.事假必須提前一天通知經(jīng)理，說明實(shí)際情況,，經(jīng)部門批準(zhǔn)后方可休假,。

3.病假須持醫(yī)務(wù)室或醫(yī)院證明，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假,。

4.嚴(yán)禁私自換班,，換班必須寫申請(qǐng)單、換班人,、領(lǐng)班,、經(jīng)理簽字批準(zhǔn)。

5.嚴(yán)禁電話請(qǐng)假,，托人帶假,。

二、儀容儀表

1.上班必須按酒店規(guī)定統(tǒng)一著裝,，深色褲子,、鞋子，工服必須干凈,、整齊,，頭發(fā)盤起。

2.酒店要求保持個(gè)人儀容儀表,，站,、立、行姿勢(shì)要端正,、得體,。

3.嚴(yán)禁私自穿著便衣上崗，在廳中逗留,。

三,、勞動(dòng)紀(jì)律

1.嚴(yán)禁攜帶私人物品到工作區(qū)域。（例提包,、外套)食品等一切私人物品,。

2.嚴(yán)禁攜帶酒店物品出店(剩飯，包括客人留下的物品),。

3.嚴(yán)禁在酒店范圍內(nèi)粗言穢語,，散布虛假或誹謗言論，影響酒店,、客人或其他員工聲譽(yù),，更不許對(duì)客人評(píng)頭談足。

4.工作時(shí)間不得無故竄崗,、擅離職守,，下班后不得擅自在工作崗位逗留。

5.上班時(shí)間嚴(yán)禁打私人電話,，干與工作無關(guān)的事情,。

6.嚴(yán)格按照規(guī)定時(shí)間吃飯,除用餐時(shí)間外，不得在當(dāng)值期間吃東西,，吃飯時(shí)大家要積極統(tǒng)一,。

7.嚴(yán)禁在工作時(shí)間聚堆閑聊、會(huì)客和擅自領(lǐng)人參觀酒店,。

8.上班時(shí)間內(nèi)嚴(yán)禁上qq,、聊微信,、上網(wǎng)及看任何書報(bào)雜志。

9.嚴(yán)禁在上班時(shí)間在廳 坐,，不準(zhǔn)用餐廳的水杯,、酒杯等。

10.嚴(yán)禁在公共場所大聲喧嘩,、打鬧,、追逐、嬉戲,。

四,、工作方面：

1.嚴(yán)禁私自下樓。

2.除經(jīng)理外,，其余人員不得擅自到后廚區(qū)域,。

3.當(dāng)班期間要認(rèn)真仔細(xì)，點(diǎn)菜單嚴(yán)禁出現(xiàn)錯(cuò)誤,。

4.不得與客人發(fā)生爭執(zhí),，出現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告部門經(jīng)理與領(lǐng)班講明原因，其處理,。

5.服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排,，保質(zhì)保量完成各項(xiàng)工作。

6.服務(wù)接待工作中堅(jiān)持站立,、微笑,、敬語、文明服務(wù),，使賓客感覺親切,、安全、客至如歸,。

7.積極參加部位班組例會(huì)及各項(xiàng)培訓(xùn)工作,，努力提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。

8.工作中嚴(yán)格按照各項(xiàng)服務(wù)規(guī)程,、標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù),。

9.認(rèn)真做好各項(xiàng)工作記錄、填寫各項(xiàng)工作表格及客人的投訴,。

10.自覺愛護(hù)保養(yǎng)各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施(包括花草樹木),。

11.工作中要注意相互配合、理解,、溝通,，嚴(yán)禁出現(xiàn)推委現(xiàn)象、亂崗現(xiàn)象。

12.嚴(yán)禁出現(xiàn)打架,、吵架等違紀(jì)行為,，一旦發(fā)現(xiàn)從重處理。

13.嚴(yán)禁出現(xiàn)因人為因素造成的投訴及其他工作問題,。前廳的人為因素就是服務(wù)不周到,。

14.工作中要有良好的工作態(tài)度,。 態(tài)度決定一切,。

一、 設(shè)施設(shè)備管理：

1,、 廚房設(shè)備如：冰箱,、蒸柜、餐盤等設(shè)備均由專人使用,；

2,、 掌握自己所用設(shè)備的正確使用方法；

3,、 不經(jīng)過廚師長的`同意,，不得擅自離崗換崗；

4,、 定期對(duì)自己使用的設(shè)備進(jìn)行維護(hù),、保養(yǎng)，確保設(shè)備的正常使用,，做好自己三包區(qū)域的衛(wèi)生,；

5、 班后廚師長要安排專人對(duì)廚房所有設(shè)備及電源進(jìn)行檢查,，確保萬無一失,，方可離開廚房，并關(guān)好廚房門窗,、水電等,；

6、 發(fā)現(xiàn)故障隱患,，要及時(shí)向廚師長匯報(bào),，及時(shí)檢修；

二,、 工具及出品用具管理：

1,、廚房工具及出品用具如：菜刀、菜鐓,、工作臺(tái),、菜盤、菜筐等所有工具、用具都要定人管理,，保證所有工具,、用具有人負(fù)責(zé)，做到物物有人管,，人人有物管,；

2、 無論何時(shí)都必須確保工具,、用具的衛(wèi)生及完好,；

3、 所有人員都要掌握廚房工具及出品用具的正常使用方法,；

4,、 定期對(duì)廚房工具、用具進(jìn)行盤店檢查,，有缺口或損壞的工具用具,，由負(fù)責(zé)人處理；

三,、 出品管理：

1,、 所有廚房出品（涼菜、面點(diǎn),、肉,、青菜、半成品）等必須分配到人,，保證所有菜品都有專人負(fù)責(zé)質(zhì)量把關(guān),。

2、 確保出品衛(wèi)生,、量足,、味正、餐具無缺口,、造型合格,，規(guī)格統(tǒng)一；

3,、如因質(zhì)量原因造成顧客退菜或投訴,，由菜品質(zhì)量把關(guān)人按照菜品價(jià)格給予處罰；如因質(zhì)量原因造成打折等情況,，給飯店造成經(jīng)濟(jì)損失的,，按照給飯店造成的經(jīng)濟(jì)損失給予賠償；

4,、 多次因菜品質(zhì)量造成投訴的廚師,，廚師長有權(quán)給予其他處分或辭退處理,；

四、 衛(wèi)生管理,；

1,、 個(gè)人衛(wèi)生管理：

a、 男廚師必須理平寸頭,，無胡須,，不留長指甲，戴廚師帽,，穿廚師服,，并時(shí)時(shí)保持干凈整潔；

b,、 所有廚師每三天必須洗一次澡,，保持清潔無體味,；

c,、 所有廚師不得使用化裝品，以免影響出品口味,；

d,、 在廚房不得隨意脫下工服，摘下工作帽,；

2,、 環(huán)境衛(wèi)生管理

a、 所有清潔工具用具：包括拖把,、垃圾桶,、掃帚、抹布等必須指定存放地點(diǎn),， 使用完畢要清潔干凈放回原處,；

b、 按照不同的崗位劃分衛(wèi)生區(qū)域,，確保時(shí)時(shí)清潔,。而且所有人員都必須參加每周一的衛(wèi)生大清除；

c,、 定人定時(shí)檢查廚房泔腳的清理及用具的清潔工作,；

五、 廚房原材料購存管理,；

1,、每日營業(yè)結(jié)束后，廚師長都要對(duì)當(dāng)天肉類,、青菜類,、涼菜類、面點(diǎn)類、等出品進(jìn)行匯總,，對(duì)當(dāng)天使用的原材料進(jìn)行匯總,，對(duì)當(dāng)天所剩原材料進(jìn)行匯總；

2,、根據(jù)匯總數(shù)據(jù),，分類列出明天所要采購原材料數(shù)量，交于采購員,，并對(duì)采購回的原材料進(jìn)行過秤檢查,，確保所采購原料的數(shù)量和質(zhì)量；

3,、 營業(yè)期間,，廚師長要對(duì)所有環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督，杜絕浪費(fèi),，對(duì)造成浪費(fèi)的人和事進(jìn)行必要的處分,；

4、 營業(yè)結(jié)束,，對(duì)所剩原材料過秤后,，定人妥善保管，以免造成浪費(fèi),；

一,、獎(jiǎng)勵(lì)：

1、當(dāng)周受客人表揚(yáng)多次者,，獎(jiǎng)勵(lì)50元,。

2、拾金不昧者,，獎(jiǎng)勵(lì)50元,。

5、被評(píng)為優(yōu)秀員工者,，每月獎(jiǎng)勵(lì)100元,。

6、經(jīng)理可視情況對(duì)工作表現(xiàn)好的員工給予獎(jiǎng)勵(lì),。

二,、處罰：

1、凡曠工,、請(qǐng)假,、遲到、早退,、客人投訴者,，取消當(dāng)月全額獎(jiǎng)金,。

2、事假1天扣當(dāng)天工資,。

3,、病假須有區(qū)、縣級(jí)以上醫(yī)院單位出具的證明,，1天以內(nèi),，手續(xù)齊全者不扣；凡手續(xù)不齊者按事假處理,。

4,、遲到、早退,、脫崗,，如遲到5分鐘以內(nèi)扣5元，5分鐘之后扣20元,，半小時(shí)視為曠工,，早退1次扣10元，脫崗視情節(jié)而定最少扣10元,，最多視為曠工,，并視情節(jié)嚴(yán)重予以處罰。

5,、頂撞上級(jí)、不服從領(lǐng)導(dǎo)安排,，當(dāng)月全額獎(jiǎng)金,。

6、有罵架,、偷吃,、偷盜、受通報(bào)批評(píng)等重大過失,、較大過失者,，扣當(dāng)月全額獎(jiǎng)金，并處罰,。

7,、惡意破壞餐廳公共財(cái)物的，扣當(dāng)月獎(jiǎng)金并處罰,。

9,、客人投訴3次以內(nèi)扣50元，3次以上（含3次）扣當(dāng)月全額獎(jiǎng)金,，并給予批評(píng)教育,。

10,、凡在餐左或宿舍吵架、打架,、喝酒,、打牌視以情節(jié)嚴(yán)重給予罰款(吵架每人150元，打架200元-500元,，喝酒打牌視情節(jié)嚴(yán)重給予100元-1000元處罰)(在宿舍),。