為了確保事情或工作得以順利進行,，通常需要預先制定一份完整的方案,，方案一般包括指導思想、主要目標,、工作重點、實施步驟,、政策措施,、具體要求等項目。方案的格式和要求是什么樣的呢,？下面是小編幫大家整理的方案范文,，僅供參考，大家一起來看看吧,。

食堂改造方案匯報 食堂改造方案平面圖篇一

1,、食堂公共區(qū)域及操作間墻面多年未粉刷，墻面因氣候原因出現(xiàn)了翹皮和生霉的現(xiàn)象,，看上去極為不美觀,，并且墻面暗沉有臟跡。

2,、包間墻面也比較陳舊,，裝修簡單，配件不專業(yè),，需要整修,。

3、食堂操作間物品堆放太多,，布局不合理不美觀,。

4、用餐筷子敞開防止、隨手伸入拿取,，使用不衛(wèi)生,。

5、菜系板不明顯,，每日菜系大家很少注意,。

6、廚師服裝不夠專業(yè),，廚師打菜沒有帶口罩,。

7、食堂所采購菜價普遍漲幅,，需增加采購成本價,。

8、員工的物品,、箱包均放置在用餐桌上,，雜亂堆放、無規(guī)則,，并且侵占桌面無法利用桌面用餐,。

9、食堂多油漬,，桌面,、擺放物品難擦洗。

10,、牙簽,、抽紙雜亂放置。

11,、窗口左側員工自帶的食品雜論放置,，看著不美觀。

1,、食堂用餐區(qū)域及操作間墻面進行重新粉刷,。預計報價如下：需粉刷面積：公共用餐區(qū)域

操作間區(qū)域

包房區(qū)域

①用料費：xx

②人工費：xxx

③時限：xx

2、包間進行重新粉刷并修建墻圍,，桌布更換,、燈飾更換，桌面配置花束,。預計報價：圍墻墻紙面積及報價

桌布報價

燈飾報價

花束報價

3,、操作間進行整理，建立倉儲間,，建立食堂原料使用明細,。

4,、采購筷子消毒機、米桶,、放置架等配件,。

預計報價：

①筷子消毒機(一般筷子盒30元，不銹鋼紫外筷子消毒盒80元,，全自動高溫臭氧消毒機300元)

②米桶100元

③放置架公司自造,。

5、采購新菜系板并安裝明顯裝飾物放于打菜窗口,。預計報價100元

6,、統(tǒng)一服裝，服裝上標志立汰字樣或佩帶徽章,。廚師打菜需帶口罩,。預計報價100元

7、申請?zhí)嵘藘r,。

8,、添置箱包物品放置柜。

9,、購買安利多功能清潔劑,。預計報價50元

10、食堂放置抽紙,、牙簽供用餐員工使用,，并放置在打菜窗口左側。

11,、將食堂窗口左側員工自帶的食品統(tǒng)一放置在打菜窗口下。

以上是有關食堂整改的主要方案,，整體報價按照咨詢價格制定,，可能跟實際情況有所差距，屬正常情況,。食堂改造與管理是行政后勤工作的重要組成部分,，食堂衛(wèi)生安全工作也是關系到員工健康的頭等大事，行政部今后會更加努力完善食堂各項工作,，使我公司食堂管理能上一個新的臺階,。

食堂改造方案匯報 食堂改造方案平面圖篇二

學校食堂衛(wèi)生安全工作，是關系到學校師生健康和生命安全的一件大事,，也是關系到各個學校和全市教育系統(tǒng)安全穩(wěn)定的一項重要工作,。但目前我市學校食堂量化分級等次偏低，存在較多安全隱患,，成為學校安全最薄弱的環(huán)節(jié),。為了加快學校食堂升級改造,，消除學校的食品安全隱患，預防食物中毒事件的發(fā)生,，特制定本實施方案,。

到今年秋季開學前，全市學校（包括幼兒園）食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級（即食品衛(wèi)生信譽度等級）b級以上達到100%,，學校自備水源安裝消毒設施設備達到100%,。

（一）制定方案階段（20xx年3月23日—4月10日）

1、全面普查,。全市未達到b級食堂的學校要統(tǒng)一組織力量,，主動積極邀請當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督分所，按照《學生食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求,，

對照《浙江省小學,、幼兒園食堂衛(wèi)生監(jiān)督量化評分表》、《浙江省大中型餐飲業(yè),、學校食堂衛(wèi)生監(jiān)督量化評分表》迅速對學校食堂進行全面檢查,，查漏洞，找盲區(qū),。及時匯總情況,，制定解決辦法。

2,、制定方案,。各學校要按照本方案的要求，結合本單位實際情況,，制定細致,、翔實、操作性強的實施方案,，明確學校食堂升級改造的主要內容,、方法步驟、工作進度和責任人員,。請各校認真填寫附件,，并于4月10日前報局安管科。

（二）改造升級階段（20xx年4月11日—8月20日）

1,、做好預防性衛(wèi)生審查工作,。做好預防性衛(wèi)生審查工作是降低食源性疾病發(fā)生的基礎。各校要積極主動與當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督分所聯(lián)系,，主動申請預防性衛(wèi)生監(jiān)督,，

使衛(wèi)生部門從選址規(guī)劃、問題排查到改造興建,、軟件完善,，每一個環(huán)節(jié),，都能自始至終全程參與監(jiān)管，最終能保證改造后的食堂布局設施符合衛(wèi)生要求,。使用自備水的學校要抓緊做好安裝消毒設施設備的前期工作,，確保設備一到就能立即安裝。

2,、抓緊食堂硬件改造,。各校要結合學校食堂的實際情況，根據(jù)食堂改造各項工作的輕重緩急及難易程度,，按照“學校主體,、改造為主、分步實施,、整體推進”的'原則,，加快食堂改造，使學校食堂的硬件設施得到完善,，流程布局,、功能分區(qū)更加合理。教育局將適時召開食堂升級改造現(xiàn)場會,，通報各校工作進度,，督促學校如期完成改造任務。

3,、強化食品衛(wèi)生軟件建設,。全市學校食堂在全部達到衛(wèi)生許可條件的基礎上，要做到規(guī)范化管理,。全面規(guī)范建立食品原料進貨索證,、購進食品原料驗收，

進貨和使用臺帳登記,、食品留樣記錄,、紫外線消毒紀錄、餐飲具消毒,、食堂從業(yè)人員持健康證上崗等各項制度，最終使軟,、硬件全部達到食品衛(wèi)生監(jiān)督量化b級以上標準,。

（三）評定驗收階段（20xx年8月21日—10月31日）

今年秋季學校開學后，教育局聯(lián)合衛(wèi)生局將組織對所有學校食堂和學生餐生產(chǎn)單位進行學校食堂量化分級評定,。對檢查評定中發(fā)現(xiàn)的問題,，將發(fā)出整改通知書責令限期整改，并對整改情況再進行驗收,。

（一）加強領導,。各學校要充分認識學生食堂是容易引發(fā)學校安全事故,、特別是食物中毒和食源性疾患事故的要害部位。各學校要將食堂升級改造建設納入學校建設的整體規(guī)劃,，從早規(guī)劃,，抓緊實施。校長作為學校安全工作第一責任人要親自研究部署,，分管領導要認真抓好各項工作的落實,，確保食堂升級改造工程圓滿完成。

（二）加大投入,。各學校要根據(jù)學校食堂的實際情況,，合理安排資金，改造所需資金原則上由學校自籌為主,。各?？赏ㄟ^食堂結余、學校行政結余等渠道中列支,，并在盡可能短的時間內添置學校有關設施設備,。對資金安排確有困難的學校，教育局將在全市校舍維修經(jīng)費中列出?？钸M行補助,。對局下?lián)芙o學校的校舍維修專項經(jīng)費（20%部分）應重點用于學校食堂升級改造中。

（三）強化督查,。建立改造升級工程月報制度,，實行工期倒排，動態(tài)掌握全市食堂改造進度,。全市各學校必須嚴格按照教育局的時間要求,、標準要求，認真抓緊落實,。局將對該項工作進行全過程督查,，督查情況將在《學校安全工作簡報》進行通報。

（四）規(guī)范有序,。各校在食堂改造升級過程中,，必須嚴格按照有關文件精神要求，在物品采購,、基建改造等工作中做到分工明確,、程序規(guī)范、責任到人,。同時,，學校領導要強化廉政意識，加強自身廉政建設,，做到嚴于律己,、廉潔奉公,。

（五）嚴格獎懲。教育局將學校食堂改造升級工程納入學校領導班子集體工作考核,、學校安全綜治工作目標責任制考核以及“平安校園”考核,。對于成績突出的學校，給予表彰,；對于沒有完成目標任務的學校,，將給予通報批評。

食堂改造方案匯報 食堂改造方案平面圖篇三

學生營養(yǎng)改善計劃是國家一項重要惠民政策,，對減輕農(nóng)村學生家庭經(jīng)濟負擔,，進一步促進農(nóng)村青少年的健康成長，提升學生身體素質和德智體美全面發(fā)展有著重大意義,。為了認真落實好這項惠民工程,，確保學生營養(yǎng)得到改善，根據(jù)中心小學現(xiàn)有條件,，需要進一步對學生食堂進行改造,，現(xiàn)將改造方案制定如下：

一、對墻裙,、墻面,、地面進行“添磚加瓦”處理：

食堂的墻裙、墻面等過去使用的是涂料已經(jīng)污損脫落,，需要重新刷新加貼,。面積為92平方米，按照包工包料單價30元/平方米計算,，所需資金為2760元,。地面40平方米，按照包工包料單價60/平方米,，所需資金2400元,。

二、對食堂內部頂面進行防水防脫落的“保容美膚”處理：我校食堂內墻頂部因長期受蒸汽的影響,，仿瓷脫落,，墻壁污損，需要涂刷防水漆,，總面積為40平方米,，按照單價20元/平方米計算，總造價為800元,。

三、安裝食堂的.蒸飯車,、和面機,、蒸飯機等設施：

我校食堂的蒸飯車,、和面機、蒸飯機,，因為沒有動力電,，無法實施，如果需要安裝動力電的話,，需要資金5000元,，窗腐蝕破損嚴重，防蚊設施不全,，需要更換或添置,。

四、安裝換氣扇,、更換水電線路和存儲防盜等設施：

對原有的清洗池進行改造,，使之“一池兩用”，即學生的洗碗間和食堂的粗加工間,，增設供水管道,，改造粗加工間；對包括食堂在內的所有老化電線（含部分燈具）進行全部更換,；新增大功率換氣扇,，增開通風孔，安裝排氣管道,，添置物品擺放架,、儲衣柜以及學生餐桌椅，加設糧油儲藏間防護網(wǎng),，購置糧食存放架等,。

五、改造鍋臺,、增添灶具,。

現(xiàn)在的鍋臺遠遠不能滿足學生的需求，需要改造鍋臺,，增添一些灶具,。

以上初步估算均屬于包工包料性質，也許與當前物價,、工價等有出入,，但我校確實需要對食堂進行上述改造更新。擬對食堂的基礎設施進行改造,，計劃總造價大約為2.5萬元,。

食堂改造方案匯報 食堂改造方案平面圖篇四

學校食堂是一個約定俗成的稱呼，也叫學校飯?zhí)茫瑢儆谑程茫執(zhí)茫┑囊环N,，但食堂（飯?zhí)茫┦窃O置在學校管理范圍內的餐飲場所,，通稱學校食堂.

一般學校食堂主要是供應校內師生一日三餐，也有食堂對外開放,，只要來,，就可以吃飯.學校食堂比較規(guī)范，相對企業(yè)食堂還是比較講究菜色和衛(wèi)生服務,，一般都經(jīng)過單位監(jiān)督和經(jīng)營認證.

四大部分:廚房,；就餐大廳；買餐窗,；附屬小賣部和辦公室.其中,，就餐大廳占用大部分建筑面積，其次是廚房.

傳統(tǒng)學校食堂就餐往往具有明顯特征,，具有規(guī)模大,、就餐人流量大（少則幾百多則幾千人）、就餐時間集中（通常1個小時左右）,、客流相對穩(wěn)定的特點.

就餐方式采用紙質餐票,、現(xiàn)金或基于消費pos機的支付方式，這類方式存在較多缺陷.

1．服務效率不高在就餐的時候需要多次排隊:窗口模式下需多次排隊選菜,，無形中增加人流壓力,，容易導致場面混亂無序；

2．結算速度慢:靠人工收銀結算,，逐個核算菜價,，耗時長，容易造成排隊擁堵,；

3．選擇自由度小:套餐模式下,，提供菜品有限，選擇自由度??；

4．管理成本高:需要多人來完成收銀工作，推高了人力成本,；員工勞動強度大等等諸多弊端.

食堂消費作為學校后勤服務的.重要組成部分,，如果仍沿用以前傳統(tǒng)的消費方式，將動用大量的人力物力,，而且管理上會出現(xiàn)很多繁瑣的事務,，這樣不僅不利于學校的管理，師生就餐也會有很大怨言.

隨著智慧校園智慧城市的各種普及,，相信更需要學校食堂走向智慧化,、智能化.

仿智慧餐廳走智能化就餐道路.建議學校食堂改變傳統(tǒng)的多窗口排隊選菜模式，可采用自助自選模式.這種模式時下稱之為智慧餐臺模式.

1.方式:就餐者從進門選菜到就餐進行自給自足，無需食堂工作人員為其打飯打菜進行用餐扣款,，只需就餐者到食堂米飯區(qū),、菜品區(qū)、點心區(qū)等區(qū)域進行自?。贿x菜結束后就餐者前往自助結算區(qū)進行自助結算.

2.優(yōu)勢:智慧餐臺模式不僅可以改變多窗口排隊模式的長時排隊,，還可以降低食堂用工人力成本.從選菜到結算的過程更加規(guī)范化,、合理化，就餐顯得高效有序化.

3.原理:智慧餐臺模式由成都易科士開發(fā)團隊研發(fā),，其工作原理,，利用rfid射頻技術，在每一個餐具底部植入rfid射頻芯片,，餐具進入結算區(qū)后（射頻天線感應區(qū)）,，通過對餐具底部rfid射頻芯片進行讀寫操作，借助于計算機及其通訊技術,，實現(xiàn)對餐具底部rfid射頻芯片的通信和管理,，實現(xiàn)快速結算.

4.場所:主要為學校食堂、企事業(yè)單位餐廳,、快餐連鎖店等場合使用.

食堂改造方案匯報 食堂改造方案平面圖篇五

為加強學校食堂管理工作,，提高后勤服務水平，依據(jù)上級有關部門的文件精神要求,，結合我校實際,，決定以此為契機，擬定對食堂的基礎設施進行改造,，具體改造方案如下,。

食堂的`過去一直沒有粉刷，需重新全部粉刷,，面積為：135 平方米,，按照單價：32 元每平方米計算，所需資金4320 元,。

平方米,，按照單價15元每平方米計算，總造價為6660元,。

地板磚28.8平方米,，按照單價70元每平方米計算，造價為2016元,。

窗等設施,。我校食堂門窗破壞嚴重，原有的設施遠遠達不到要求，需要更換或添置,。

門窗更換：2460元

冰箱：3500元

消毒柜：1500元

配套飯鍋：3000元

餐桌椅：5000元

以上初步估算均屬于包工包料性質,，也許與當前的物體、工資等有出入,。但我校確定需要對食堂進行改造更新,，懇求上級有關部門給予指導和支持，完善食堂設施,，為師生服好務,。計劃需3萬元左右。

食堂改造方案匯報 食堂改造方案平面圖篇六

學校食堂衛(wèi)生安全工作,，是關系到學校師生健康和生命安全的一件大事,，也是關系到各個學校和全市教育系統(tǒng)安全穩(wěn)定的一項重要工作。但目前我市學校食堂量化分級等次偏低,，存在較多安全隱患,，成為學校安全最薄弱的環(huán)節(jié)。為了加快學校食堂升級改造,，消除學校的食品安全隱患,，預防食物中毒事件的發(fā)生，特制定本實施方案,。

到今年秋季開學前,，我校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級（即食品衛(wèi)生信譽度等級）b級以上。

（一）制定方案階段（20xx年2月23日—3月10日）

1,、全面普查,。

主動積極邀請當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督分所，按照《學生食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求,，對照《小學,、幼兒園食堂衛(wèi)生監(jiān)督量化評分表》、《學校食堂衛(wèi)生監(jiān)督量化評分表》迅速對學校食堂進行全面檢查,，查漏洞,，找盲區(qū)。及時匯總情況,，制定解決辦法,。

2、制定方案,。

學校要按照本方案的要求,，結合本單位實際情況，制定細致,、翔實,、操作性強的實施方案,，明確學校食堂升級改造的主要內容、方法步驟,、工作進度和責任人員,。

（二）改造升級階段（20xx年4月11日—8月20日）

1、做好預防性衛(wèi)生審查工作,。

做好預防性衛(wèi)生審查工作是降低食源性疾病發(fā)生的基礎,。要積極主動與當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督分所聯(lián)系，主動申請預防性衛(wèi)生監(jiān)督,，使衛(wèi)生部門從選址規(guī)劃,、問題排查到改造興建、軟件完善,，每一個環(huán)節(jié)，都能自始至終全程參與監(jiān)管,，最終能保證改造后的食堂布局設施符合衛(wèi)生要求,。確保設備一到就能立即安裝。

2,、抓緊食堂硬件改造,。

結合學校食堂的實際情況，根據(jù)食堂改造各項工作的輕重緩急及難易程度,，按照“學校主體,、改造為主、分步實施,、整體推進”的原則,，加快食堂改造，使學校食堂的硬件設施得到完善,，流程布局,、功能分區(qū)更加合理。

3,、強化食品衛(wèi)生軟件建設,。

校食堂在全部達到衛(wèi)生許可條件的.基礎上，要做到規(guī)范化管理,。全面規(guī)范建立食品原料進貨索證,、購進食品原料驗收，進貨和使用臺帳登記,、食品留樣記錄,、消毒紀錄、餐飲具消毒,、食堂從業(yè)人員持健康證上崗等各項制度,，最終使軟,、硬件全部達到食品衛(wèi)生監(jiān)督量化b級以上標準。

（三）評定驗收階段（20xx年8月21日—10月31日）

今年秋季學校開學后,，申請教育局聯(lián)合衛(wèi)生局組織對行學校食堂量化分級評定,。

（一）加強領導。

學校充分認識到學生食堂是容易引發(fā)學校安全事故,、特別是食物中毒和食源性疾患事故的要害部位,。學校將食堂升級改造建設納入學校建設的整體規(guī)劃，早規(guī)劃,，抓緊實施,。校長作為學校安全工作第一責任人親自研究部署，分管領導要認真抓好各項工作的落實,，確保食堂升級改造工程圓滿完成,。學校成立領導小組。

組 長：黃漢生,、胡尚學

副組長：王冬生

組 員：陳順發(fā),、王貴元、宋田恩,、宋新海 彭春普

（二）加大投入,。

學校根據(jù)學校食堂的實際情況，要合理安排資金,，學校將通過食堂結余,、學校行政結余等渠道中列支，并在盡可能短的時間內添置學校有關設施設備,。

（三）規(guī)范有序,。

學校在食堂改造升級過程中，嚴格按照有關文件精神要求,，在物品采購,、基建改造等工作中做到分工明確、程序規(guī)范,、責任到人,。同時，學校領導要強化廉政意識,，加強自身廉政建設,，做到嚴于律己、廉潔奉公,。

食堂改造方案匯報 食堂改造方案平面圖篇七

一,、首先各店食堂必須由一位店長主抓，確保員工餐的質量,。

二,、選出一位合適的食堂管理人員,，負責食堂的日常管理工作，如開菜,、安排每日菜譜,、安排食堂員工工作及各項工作的調配。

三,、在天津區(qū)域做出一個樣板食堂,，對員工食堂做出規(guī)范化標準如下：

（一）食品、衛(wèi)生質量標準

1,、保證原材料新鮮,，無腐爛變質、無過期,、有毒食品,；保證原料清洗干凈。

2,、保證菜品熱度（尤其是營業(yè)末期值班員工就餐時必須保證菜品是熱的）,。

3、保證食堂所用的炒菜設備,、廚具、員工餐桌,、餐具等整齊干凈無油漬,。

4、保證員工餐具每餐必須經(jīng)過消毒,，要求所有餐具全部放入消毒柜消毒,，并確保達到消毒標準，消毒后方可提供使用,。

5,、保證食堂地面平整無污漬，有防滑措施,，燈光明亮,。

6、保證食堂物品架,、菜品架與就餐區(qū)獨立或隔離,，并要求擺放整齊有序。

7,、保證餐廳內無鼠害,，并須配有滅蠅設施等。

8,、保證食堂工作人員儀容儀表整潔,，工裝干凈,，上崗必須持有健康證，并佩戴帽子,。

（二）食譜標準

1,、員工餐費標準（員工用餐一律免費）費用控制在5-7元之間。

2,、菜樣標準：（1）早餐：簡單營養(yǎng),，至少二個自拌菜、面食,、粥或豆?jié){等,。

（2）午、晚餐：確保二菜（一葷一素）一湯或粥,。

（3）每周至少改善一次,。

（4）根據(jù)我們店內的綜合情況，陜西人和東北人占的比例較大,，食堂管理人員可以考慮,，午、晚餐按二種口味準備,，雖然麻煩些,，但既然我們做了，可以做的'更完美,。

（5）對于員工過生日提供生日面,，員工生病，提供病號餐等,，讓員工深切感受到家的溫暖,。

（6）食譜每周更新一次（或可隨市場情況做適當調整）

（三）環(huán)境、設備,、設施標準

1,、保證食堂溫度冬暖夏涼（空調、風扇,、坐墊等）,。

2、保證食堂通風無油煙,，要求有排風設施,。

3、保證食堂就餐餐位,，配備餐桌,、餐椅。

4,、配備足夠的餐盤,、湯碗,、湯匙、筷子等,。

5,、配備能正常使用的消毒柜。

6,、餐桌配備員工需求的醋,、辣椒油等小料。

（四）食堂文化標準

1,、在食堂內張貼食堂管理標準及員工就餐管理制度,。

2、在食堂內張貼一周食譜,。

3,、在食堂內文化宣傳語。

4,、員工活動圖片展示等,。

（五）食堂滿意率標準

1、每月末各店行政部負責組織各部門代表進行食堂滿意度調查（表附后）,，要求參與人員不低于全員的1/4,；并將結果匯總，進行落實改進,，區(qū)域總經(jīng)辦進行檢查跟進,。

2、每月評選出區(qū)域最好的員工食堂,，并對優(yōu)秀食堂的管理人員及員工給予獎勵,。

3,、食堂滿意率平均超過80分,，獎勵食堂管理員100元，員工50元,。未達到80分,，將給予主抓食堂的店長做200元的處罰。

食堂改造方案匯報 食堂改造方案平面圖篇八

外來客人就餐,，需經(jīng)公司辦公室發(fā)客餐單,，食堂方能接納；

無特殊情況,，食堂要保證按時開飯,，就餐人員應遵守就餐時間；

員工就餐完畢須將剩余飯菜倒入泔水桶內,，不得將剩余飯菜留在桌上,。

剩余飯菜留在桌上,。

各種蔬菜、海產(chǎn)品等要先洗后切,，無泥沙雜物,，無霉爛變質，杜絕食物中毒,；

各類食品應分類存放,，主副食品、原輔料（待加工食品）,、成品分開存放,，食品不得與雜物混放，防止食品交叉污染,；

食堂工作人員要按防疫要求,，必須每年進行一次身體檢查，不合格者一律不準上崗,；

保持餐廳整潔,，灶臺、炊具,、案板,、餐桌等清潔無垢，擺放整齊,，地面無油污,、無味、無雜物,。

炊事設備等要建立管理帳目,，明確保管人員責任，加強維護,，保證設備使用完好,；

加強愛護公物教育，對蓄意污損或破壞餐廳公共設施者,，除照價賠償外,，將處以500元以下罰款。

嚴把進貨驗收關,，食品及原材料采購必須二人以上,，采購的食品原輔料須經(jīng)主管人員驗收合格方可使用或入庫，并經(jīng)主管人員在清單上簽字備查,。

每月制作食堂收支報表,，須保持收支平衡，并上報主管部們；

食堂工作人員必須履行本崗位職責,，工作時間一律按規(guī)定穿戴工作服,、工作帽；遵守各項規(guī)章制度,，以優(yōu)質服務為宗旨,，完成各項工作任務。

食堂改造方案匯報 食堂改造方案平面圖篇九

金塔汽修中專食堂整改方案為了保障我校食堂飲食安全,，為師生提供優(yōu)質的膳食,，提高食 堂服務質量，根據(jù) 2014 年 2 月 26 日食品藥品監(jiān)督局和工商局聯(lián)合 檢查監(jiān)督意見精神要求,，結合我校實際,，學校及時召開會議，認真 研究,，剖析存在的問題,，特制定本整改方案。

一,、整改檢查出的問題

1,、各食堂備餐間應該增設紫外線消毒燈。

2,、各食堂排水溝增設網(wǎng)眼孔徑小于 6mm 的金屬網(wǎng)罩(限 2014 年 3 月 15 日前整改完畢),。

3 、食堂立即清理木質用品,，從業(yè)人員馬鳳英,、楊彩霞限于 2014 年 2 月 28 日前辦理有效內的健康證。

4,、食堂應采用食品專用袋,。

5、消洗池和蔬菜清洗池不得混用,。

6,、從業(yè)人員不得佩戴首飾。

7,、采購的食品原料 100%索證,，并做好查驗登記記錄,。

8,、食堂不得超范圍經(jīng)營加工涼菜。

9,、落實嚴格食品留樣制度,。

二、整改措施 學校接到整改通知書后，積極進行了安排部署,，做出詳細整改 辦法,，現(xiàn)已全部整改完畢。具體如下

1,、建立完善管理機構,。學校成立了由校長任主任，分管副校長 任副主任,，各處室主任及學生代表為成員的膳食管理委員會,。嚴格 按照《金塔縣學校食堂管理辦法(試行)》規(guī)定，進一步明確工作 職責,，建立了以校長負總責,，分管校長、總務主任負主責,，相關管 理人員各負其責的工作機制,，有力的提高了我校食堂服務師生的能 力。

2,、健全食堂衛(wèi)生設施,。進一步完善了食堂衛(wèi)生設施。更新和改 造炊事設備,，食堂的設備,、設施基本實現(xiàn)了餐具、廚具不銹鋼化,，1 墻面瓷磚化,。目前食堂功能齊全、防蠅,、防塵,、防鼠等設施健全， 各加工區(qū)布局合理,，周圍環(huán)境整潔優(yōu)美,。

3、進一步規(guī)范內部管理,。一是健全組織,。開學初，及時成立了 由校長任組長,，各相關人員為組員的 “食品衛(wèi)生管理領導小 組”,，，負責食堂的監(jiān)督,、管理,、檢查工作，“食品衛(wèi)生管理領導 小組”定期、不定期的對食堂進行衛(wèi)生檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整 改;二是規(guī)范管理,。進一步完善了食堂管理制度，對食堂的全面工 作進行了制度化,、規(guī)范化,。從人員、調入,、設備,、采購、保管,、加 工,、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實。

4,、進一步加強了食品采購,、貯存、加工的管理,。食品采購嚴格 按照《食品安全法》的要求進行采購,，所有統(tǒng)一采購的食品(包括 大米、面粉,、肉類,、食油、種類調味,、柴油等)都進行嚴格的考察 把關,，并按國家規(guī)定進行索證。加工程序比較合理,，生熟,、縈素分 開，嚴格執(zhí)行清洗消毒制度,。

5,、加強食堂證照管理。食堂工作人員每年進行體格檢查,，進行 衛(wèi)生知識的培訓,，并做到持證上崗。

6,、加強了各種設備的'安全檢查?，F(xiàn)在，學校食堂配屬的各類炊 事機械,、用電設備,、電路、開關插座的安全狀況都比較好,，管理比 較規(guī)范,、到位，操作規(guī)程明確,。學校每月對食堂安全情況進行一次 徹底的排查,，對出現(xiàn)的問題及時督促整改，保證了教師,、學生的飲 食安全,。

7、為了改變食堂炊事用具欠缺的問題學校投入資金 2 萬多元,， 購置三聯(lián)洗菜盆五套;購置更衣柜五個;統(tǒng)一制作食品留樣專柜一 個,，食品留樣冰柜五個，筷子消毒機五個;健全食堂衛(wèi)生設施,。進 一步完善了食堂衛(wèi)生設施,。更新和改造炊事設備，食堂的設備,、設 施實現(xiàn)了餐具,、廚具不銹鋼化，墻面瓷磚化,。目前食堂功能齊全,、 防蠅、防塵,、防鼠等設施健全,，各加工區(qū)布局合理，周圍環(huán)境整潔 優(yōu)美,。

食堂改造方案匯報 食堂改造方案平面圖篇十

公司以構建職工“滿意食堂,、貼心食堂”為目標，在辦好,、管好職工食堂上下功夫,。為讓職工吃上放心飯、舒心飯,，職工食堂認真實施以“內部管理標準化,、衛(wèi)生管理規(guī)范化、伙食安排集約化,、服務措施人本化”為主要內容的'“食堂四化管理”,。每周一至周五中午為職工開設午餐，以職工的身體健康需要為本;力求達到科學配餐,，營養(yǎng)配餐,，提高膳食質量;堅持預防為主,，確保職工飲食衛(wèi)生安全。

本食堂主要針對公司職工,，所以在菜品經(jīng)營上以大眾菜肴為主,，按300人就餐設計，具體經(jīng)營項目如下：

1,、菜品：以北方菜為主,，適當添加特色風味菜肴，每餐廚房烹制葷菜6款,、素菜4款,，保證三天內菜品不重復;菜品品種有廚師長制定，提前一周報主管審核,，毛利潤控制在30%左右;

2,、面點：經(jīng)營米飯、面條,、包子,、油條、餅,、炒飯等;

3,、湯類：免費，一般有西紅柿蛋湯,、土豆絲湯,、瓜片湯、紫菜湯等

經(jīng)營形式：劃卡就餐

設備采購需在開業(yè)前15天開始,，開業(yè)前5天安裝調試完畢,，具體設備如下：

xxxxxxxxxxxxx

以上為必備設備，價格以當?shù)貎r格依據(jù),，估計10萬左右;

(一)食堂崗位設置配置：

食堂管理員 1人

會計員 1人

保管員 1人

采購員 1人

廚師長 1 人

付廚師 1人

砧板 3人

面點師 1人

付面點師 1人

餐廳領班 1 人

餐廳服務員 3人

洗涮工 2人

保潔員 2人

共計 19人

(二)人員培訓計劃

1,、招聘人員：

開業(yè)前20天招聘餐廳主管，制定具體管理方案;開業(yè)前10天招聘其他工作人員到崗;

2,、員工培訓：

1)新入制培訓：熟悉餐廳運營情況及崗位要求;學習食品衛(wèi)生要求,、生產(chǎn)安全要求; 考核合格上崗。

2)繼續(xù)培訓： 定期請人對員工進行業(yè)務培訓;開展技能比賽,，交流學習;

1,、 采購。食堂設采購員1名,。日耗品由炊事人員開列清單后交采購員及時采購,，大件物品和批量食品采購由后勤部指派2人以上一起采購。采購物品后交食堂管理員或炊事員驗收,，憑發(fā)票由主任簽名證實,。

2. 驗收和保管,。采購物品經(jīng)食堂管理員或廚師長驗收后方可入庫保管。

3. 制訂菜單和領用物品,。廚師長和保管員負責根據(jù)當天采購員采購原料及倉庫存儲,，協(xié)同管理員擬制好次日早餐計劃，然后領用各項所需材料,。

4. 飯菜加工,。每餐飯菜必須在就餐前10分鐘準備好,。加工后的飯菜要注意保熱,、保潔。

5. 就餐,。就餐期間,，食堂內部事務統(tǒng)一由管理員進行協(xié)調。負責打菜的服務員,，固定窗口,，固定事項。管理員要根據(jù)就餐情況及時調配飯菜,，如有飯菜不足情況要及時采取措施,。

6. 餐后清洗、清理與打掃,。組織分工,，對餐桌、廚具,、餐具進行清洗,，并分類放在固定位置，廚房,、餐廳進行打掃,、沖洗;對剩余飯菜進行適當處理。

食堂改造方案匯報 食堂改造方案平面圖篇十一

美化食堂設計方案

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我校學生食堂布置基本一致,，裝飾過于簡單,。大眾與清真食堂之間裝飾風格毫無特色可言，,。學生對食堂的滿意度不高,。 活動目的：為了改善學生的就餐環(huán)境，營造良好的,、積極向上的食堂氛圍以及著力突出清真食堂和大眾食堂的特色與區(qū)別,，特意制作此設計方案。 活動對象：大眾一食堂

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化工學院 10級化學工程與工藝2班 韓曜曜 活動內容：每個人都有一個名字,，每個名字中都包含著父母對我們的殷切希望,。每個名字都別有一番風味,，也可以從側面反應一個人的性格和素養(yǎng)。一個好的名字會令他人印象深刻,，從而贏得他人的好感 ,，所以要想改變師生對學校食堂的固有印象，突出大眾和清真食堂自身的特色,，為每個食堂賦予一個寓意深刻,、富有內涵的名字顯然是必要的。

西北黃土之地,，放眼遠眺,，遍地灰黃，一片蕭瑟落敗之景象,。身居此種自然環(huán)境下,，學生的`心里自然會有一定落差，而食堂灰白的色調和千篇一律,、毫無特色的裝修風格使得學生從心理上對食堂難以產(chǎn)生好感;加之食堂人口流動大,，人群熙熙攘攘、噪聲嘈雜愈發(fā)降低了食堂在學生心中的滿意度,。為改觀這一現(xiàn)狀,，我們應在食堂的裝修上下力度，盡量使用藍色,、綠色等親近自然的顏色,，并注重色調之間的協(xié)調，以降低學生在視覺上因色差過大而造成的不適應,。

每個文化都有自己的特色,，既然有特色我們就應該加以利用。大眾一食堂應該盡量體現(xiàn)我中華主流文化特色,，在裝修風格上走中國風路線,。以歲寒三友：松、梅,、竹為主圖,，配以詩詞歌賦于其上，既在色彩上做到了鮮明和諧又體現(xiàn)了我國古老的文化底蘊,，可謂一舉兩得,。

一個企業(yè)能夠立足的根本不是雄厚的財力，而是服務于人的態(tài)度,。如果沒有一個良好的服務態(tài)度,，即使企業(yè)基礎條件再好，也不會做大做強，反而可能因此走到破產(chǎn)邊緣,。故食堂應將員工的服務態(tài)度列入員工發(fā)展評估之中,，對服務態(tài)度好的員工進行提拔或獎勵，對服務態(tài)度差的員工進行批評教育,，使食堂與學生之間的關系更加親密融洽,。

1. 為食堂起名字(可通過募集名字的方法使得全校學生都能參與其中);

2.實地考察，作出裝修設計方案;

3.購買裝修材料;

4進行裝修;

墻體裝修：pvc 中國風墻紙(寬0.53m 長10m ,、70元,、50卷)共計：3500元;

背膠：300元。

人工費：1000元

總費用：4800元

食堂改造方案匯報 食堂改造方案平面圖篇十二

為了加強對教工食堂/學生食堂和招待食堂的管理,，更好的體現(xiàn)以人為本,，服務育人的宗旨，更好的為教育教學服務,，特制定本方案,。

1,、教師食堂由教師家屬個人承包',，獨立運營，學校提供操作場所,，必要設備,，提供煤氣及教師就餐的碗櫥，提供進餐用具,。

2,、承包者應提供優(yōu)質的服務，每餐有葷有素,，有咸有熟及熱湯,。菜樣每餐不少于四樣，并保證按時開飯,。

3,、承包者須注意做好食堂廚房及餐廳的清潔衛(wèi)生，注意食品衛(wèi)生安全,，并注意個人衛(wèi)生,，注意以節(jié)約為本，不鋪張浪費,。

4,、承包者每月做好伙食費的清算工作，并與學校及個人結算好,。

5,、食堂就餐的教師須文明就餐，愛惜食堂及餐廳的公物,，服從承包者管理,。教師食堂只為在崗教職工提供服務,，不為教師家屬及親眷服務。

6,、學校每月按學生食堂切菜,、打菜員工給教師食堂承包者發(fā)放工資。 6教師用餐每餐收費2元,，每月計44餐（早餐食堂不提供）,，學校每餐向教師食堂補貼1.5元。超過44餐標準的,，由食堂承包者向教師按3.5元／餐收取伙食費,。

7、教師就餐前應自覺在就餐登記表上簽好自己的名字,，承包者要加以監(jiān)督,，以便學校按餐數(shù)補貼食堂。（除早餐和值班外,，教職員工及家屬不得在學生食堂就餐及拿飯拿菜,，發(fā)現(xiàn)一次教職員工及家屬在學生食堂拿飯拿菜的現(xiàn)象，當事人和司務長每人各扣10元）

8,、每月完全不在食堂就餐的教師,，學校每月補貼生活費30元。

9,、食堂承包者必須服從學校領導,。學校負責人為辛彪。

學校來人來客或內部需要在學校招待食堂進餐,，必須在8：00前通知司務長,，司務長購買必要的原材料交給教師食堂承包者，并由后者對照購物清單見數(shù),、簽收并處理成熟品,。標準為＜150元／桌（不包括煙酒），學校安1桌補30元,、每加一桌再加10的標準補貼給食堂承包者,。注：參加在學校就餐的人員不得帶家屬、不得帶子女

1,、學生食堂采用收入和支付兩條線的辦法管理,，司務長郭彥明老師負責每周收取學生的伙食費、學生食堂的`采買和管理,。胡佰根老師負責擔任倉庫保管員,，作好學生食堂貨物的“進”與“出”的核定登記。

2、學生食堂將采取因事設崗,，因崗聘任的辦法,，優(yōu)先聘用本校教職工家屬中身體健康、態(tài)度端正,、講究衛(wèi)生,、服務熱情、服從管理的人員為學生食堂的工作人員,。本學期學生食堂將聘用6名家屬作為食堂工作人員,，若報名人數(shù)超出6人，將采取抓鬮的辦法決定,。具體辦法是由總務處根據(jù)人數(shù)寫出6個“留”及分別寫有1,、2、3的鬮,，如抓到的鬮上寫有“留”字的本學期可在學生食堂工作,，若不愿工作的，可由寫由1,、2,、3的家屬依次替補。招聘的食堂工作人員必須與學校簽好工作協(xié)議才能上崗,。

3,、司務長職責：

（1）計劃好每天學生進餐的食譜,，并準備好相關原材料,。

（2）采買食堂所需材料，設置,，裝備,。嚴格遵守財經(jīng)紀律。500元以下的

支出,，必須由總務主任審核方可報銷,。500元以上的支出，必須由總務主任審核,，并經(jīng)校長同意方可報銷,。對于不合理的開支，一是要堅決杜絕,，二是要及時匯報.

（3）對食堂工作人員分工明確,，責任到人，要求具體,，管理到位,，確保規(guī)范，安全操作。

（4）管理好食堂財務,，杜絕出現(xiàn)浪費現(xiàn)象和私拿公物現(xiàn)象,，控制好食堂工作秩序和進餐秩序。

（5）保證食堂按時開飯,。做到飯熟菜香,，并確保學生飯菜質量較好。經(jīng)常調查學生食堂服務質量和飯菜質量,，并不斷改進工作,，辦好學生滿意食堂。

（6）組織人員對學生食堂賬目一月一清理,，并及時向教師公示,。

4、倉庫管理員職責：

（1）倉庫內必須保證干凈整潔,，物品擺放有序,，分類存放，確保無四害,。

（2）對采買回的物品一一進行核實,，抽樣復秤，并作好登記,。每天對出倉的物品一一做好登記,，出入倉兩本賬清清楚楚。

（3）杜絕浪費現(xiàn)象,，杜絕無關人員進入倉庫,，確保倉庫安全。只允許一人（倉庫保管員）一匙一鎖,。

（4）每月參與食堂清帳,，一天一清理，一月一結算,。

5,、食堂其他工作人員職責（略）。

食堂改造方案匯報 食堂改造方案平面圖篇十三

外來客人就餐,，需經(jīng)公司辦公室發(fā)客餐單,，食堂方能接納；無特殊情況,，食堂要保證按時開飯,，就餐人員應遵守就餐時間；員工就餐完畢須將剩余飯菜倒入泔水桶內,，不得將剩余飯菜留在桌上,。

剩余飯菜留在桌上,。

各種蔬菜、海產(chǎn)品等要先洗后切,，無泥沙雜物,，無霉爛變質，杜絕食物中毒,；各類食品應分類存放,，主副食品、原輔料（待加工食品）,、成品分開存放,，食品不得與雜物混放，防止食品交叉污染,；食堂工作人員要按防疫要求,，必須每年進行一次身體檢查，不合格者一律不準上崗,；保持餐廳整潔,，灶臺、炊具,、案板,、餐桌等清潔無垢，擺放整齊,，地面無油污,、無味、無雜物,。

炊事設備等要建立管理帳目,，明確保管人員責任，加強維護,，保證設備使用完好,；加強愛護公物教育，對蓄意污損或破壞餐廳公共設施者,，除照價賠償外，將處以500元以下罰款,。

嚴把進貨驗收關,，食品及原材料采購必須二人以上，采購的食品原輔料須經(jīng)主管人員驗收合格方可使用或入庫,，并經(jīng)主管人員在清單上簽字備查,。

每月制作食堂收支報表，須保持收支平衡,，并上報主管部們,；食堂工作人員必須履行本崗位職責,，工作時間一律按規(guī)定穿戴工作服、工作帽,；遵守各項規(guī)章制度,，以優(yōu)質服務為宗旨，完成各項工作任務,。