為了確保事情或工作有序有效開展,，通常需要提前準(zhǔn)備好一份方案，方案屬于計(jì)劃類文書的一種,。方案的格式和要求是什么樣的呢,？下面是小編精心整理的方案策劃范文，歡迎閱讀與收藏,。

疫情期間食堂應(yīng)急演練方案篇一

1、學(xué)校要安排專人對食堂工作人員及家庭成員的假期行程,、身體健康狀況,、居住地、接觸史等信息進(jìn)行全面摸排,，要建立臺賬,；特別是從湖北或重點(diǎn)疫區(qū)返廣的，做好登記,。

2,、做好相關(guān)食堂工作人員食品安全及防疫知識培訓(xùn)，并組織進(jìn)行考核,。

3,、食堂工作人員要保持良好個人衛(wèi)生，常洗手消毒,，穿戴整潔的工作衣帽,，不留長指甲、涂指甲油,、佩帶飾物,。在進(jìn)行操作時佩戴口罩、工作服,、手套等個人防護(hù)用品,。

4、強(qiáng)化配送人員健康監(jiān)測,、洗手消毒和配送設(shè)施的清洗消毒,，配送人員配送時佩戴符合要求的口罩、手套,。

5,、對符合返校返崗條件的食堂工作人員，學(xué)校要通過工作微信群,、電話或召開視頻會議的形式,，傳達(dá)開學(xué)前后新冠肺炎疫情防控工作要求,，并開展疫情防護(hù)知識教育和操作規(guī)范培訓(xùn)。

要求省市外未返回的食堂工作人員,，須接到市教體局通知后,，方可返茌；返回后,，須在家進(jìn)行居家醫(yī)學(xué)觀察14天,。省市外返回未履行居家醫(yī)學(xué)觀察14天制度的食堂工作人員，一律不得到校工作,。解除居家醫(yī)學(xué)觀察后,，工作人員須提供衛(wèi)健或所轄村（社區(qū)）等相關(guān)單位提供的未接觸確診、疑似新冠肺炎患者的證明或者有效健康證明,，方可返校上崗,。

設(shè)施設(shè)備清洗消毒及環(huán)境清掃

1、全面檢查檢修食堂設(shè)施設(shè)備（包括用電線路）,，對存在故障或安全隱患的,，要立即安排人員進(jìn)行維修或更換，確保開學(xué)后各類設(shè)施設(shè)備能正常運(yùn)轉(zhuǎn),。進(jìn)校維修人員必須進(jìn)行體溫檢測和身份核實(shí)登記,，體溫低于37℃并佩戴好一次性口罩和手套，方可進(jìn)入校園,。

2,、對食品庫房、烹飪間,、備餐間,、專間、留樣間,、餐具飲具清洗消毒間,、餐廳等所有區(qū)域進(jìn)行全面保潔，確保環(huán)境清潔衛(wèi)生,。

3,、食堂重點(diǎn)區(qū)域和各類餐具、工用具,、容器、所有餐桌椅等要進(jìn)行全面清洗,、消毒,。

準(zhǔn)備醫(yī)用消毒酒精、84消毒液,、洗手液等,，保障消毒設(shè)備,、保潔設(shè)備數(shù)量充足。

食品原料采購

1,、對供貨商加強(qiáng)監(jiān)督,，明確雙方責(zé)任和義務(wù)。

2,、制定原料采購控制清單,，除原禁止使用的原料外，不采購來源不明的家禽家畜或海鮮等,，嚴(yán)禁采購食用野生動物,，嚴(yán)禁在學(xué)校食堂、廚房飼養(yǎng)和宰殺禽畜,。

3,、健全原材料驗(yàn)收流程，嚴(yán)格食品及原料進(jìn)貨渠道,，做好索證索票,、收貨查驗(yàn)、臺賬登記,、按要求儲存等工作,。

4、要求供貨商的原料運(yùn)輸車輛應(yīng)具備相關(guān)溫度,、濕度及分隔功能,，車輛及運(yùn)輸容器定期清洗、消毒,。

5,、選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商（有效期內(nèi)的營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證或食品經(jīng)營許可證）,，鼓勵選擇在xx市生鮮食品安全監(jiān)管系統(tǒng)和流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管系統(tǒng)開戶的供應(yīng)商,，實(shí)施定點(diǎn)采購。

6,、采購預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)向供應(yīng)商索取xx市流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管系統(tǒng)開具的《供貨（上市）憑證》,，如供應(yīng)商無法出具《供貨（上市）憑證》，必須索取食品生產(chǎn)許可證,、檢驗(yàn)合格證明和載明食品的名稱,、規(guī)格、數(shù)量,、生產(chǎn)批號,、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式,、進(jìn)貨日期等內(nèi)容的供貨憑證,；生鮮食品索取xx市生鮮食品安全監(jiān)管系統(tǒng)開具的《xx市生鮮食品上市憑證》,，肉類、禽類及其產(chǎn)品還應(yīng)索取動物檢疫合格證明和檢驗(yàn)合格證明,。

疫情期間食堂應(yīng)急演練方案篇二

為統(tǒng)籌疫情防控和經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展,，進(jìn)一步優(yōu)化餐飲業(yè)疫情防控措施，做好餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展,。根據(jù)群利實(shí)際情況特制定本疫情防控應(yīng)急預(yù)案,。

組長：劉鑫

副組長：王小青杜崎

組員：潘荔紅、鄧海濤,、劉蕾,、唐偉、楊中寶,、蔣建國,、蔣偉、林軍,、段華兵,、羅熠

（一）禁止舉辦壩壩宴

（二）家庭聚餐控制在單次10人以內(nèi)；喜事緩辦,、喪事簡辦,，確需舉辦宴請的就餐人數(shù)控制50人之內(nèi)，并按要求提前申請和完善相關(guān)手續(xù),。

(三)顧客進(jìn)入餐飲服務(wù)單位,，應(yīng)戴口罩，測體溫或出示健康碼,。餐飲單位發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱,、咳嗽等癥狀、健康碼為黃色,、紅色和未戴口罩人員,，應(yīng)拒絕進(jìn)入餐飲場所。顧客除就餐期間外,，其余時間必須戴口罩,。

(四)每間包廂只開1桌，顧客隔位相坐,，面對面距離不小于1米,，每桌人數(shù)不超過10人。大廳減少桌椅擺放,，餐桌實(shí)際使用數(shù)量不超過平時的50%,，餐桌之間距離不小于1米，顧客隔位、錯位相坐,，面對面距離不少于1米。

(五)每桌每批次顧客用餐后立即對桌椅進(jìn)行消毒,，再安排下一-批次,，間隔時間不低于20分鐘。

(六)建立就餐人員登記臺賬,，每桌登記至少1名顧客的姓名,、聯(lián)系方式、就餐時間,。

(七)要文明就餐,，提倡分餐、使用公筷公勺,，給予每桌客人雙筷勺或公筷公勺,。

（八）保持環(huán)境衛(wèi)生整潔，及時清理垃圾,。

（九）全面禁止非法食用,、交易野生動物的行為，嚴(yán)禁圈養(yǎng),、宰殺,、制售活禽，按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求食品加工制作食品,。

（一）餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人為第一責(zé)任人,，制定完善疫情防控工作措施和應(yīng)急預(yù)案，明確疫情防控工作職責(zé),。從業(yè)人員每天進(jìn)行晨檢和體溫監(jiān)測,，全程佩戴口罩，嚴(yán)禁有發(fā)熱,、咳嗽等癥狀的從業(yè)人員上崗,。定時對就餐場所、過道間等公共場所設(shè)施進(jìn)行消毒保潔,，保持食品加工場所和就餐場所的空氣流通,。

（二）群利經(jīng)商務(wù)辦要落實(shí)餐飲行業(yè)管理責(zé)任，群利市場監(jiān)管所要落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任,，群利衛(wèi)生院要落實(shí)防疫工作指導(dǎo)責(zé)任,。各有關(guān)部門要各司其職、密切配合,，形成聯(lián)動機(jī)制,，共同推動餐飲業(yè)加強(qiáng)疫情防控。

疫情期間食堂應(yīng)急演練方案篇三

為深入貫徹xxxxxx關(guān)于疫情防控工作的重要講話和批示精神,，認(rèn)真落實(shí)xxx,、xxx,、省、市決策部署,，做好全市學(xué)校食堂新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作,，現(xiàn)就各級各類學(xué)校（幼兒園）食堂春季開學(xué)前后防控工作要求如下。

1,、制定預(yù)案,，全員培訓(xùn)。要認(rèn)真分析研判開學(xué)疫情防控風(fēng)險(xiǎn)隱患,，根據(jù)《指南》和防控要求,，結(jié)合學(xué)校實(shí)際，制定學(xué)校食堂疫情防控工作方案,、應(yīng)急預(yù)案等,，做到一校一案，無預(yù)案不開餐,。嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任,，確保校外員工平安順利返崗。同時制定師生錯峰就餐預(yù)案,。

要對食堂管理,、從業(yè)人員提前進(jìn)行疾病防控知識宣傳普及，開展體溫監(jiān)測,、清潔消毒,、應(yīng)急處置等專題培訓(xùn)。疫情期間,，教育并要求所有從業(yè)人員上下班途中正確佩戴醫(yī)用口罩,，盡量不乘坐公共交通工具，建議步行,、騎行或乘坐私家車,、班車上下班。如必須乘坐公共交通工具時,，務(wù)必全程佩戴口罩,、手套，途中盡量避免用手觸摸車上物品,。

2,、全面排查，條件保障,。開學(xué)前要對所有食堂從業(yè)人員進(jìn)行全面排查并建立健康臺賬,，精準(zhǔn)掌握每一名員工返工前14天的可疑接觸經(jīng)歷、旅居經(jīng)歷和身體健康狀況，特別關(guān)注假期是否曾前往疫情防控重點(diǎn)地區(qū),、是否接觸過疫情防控高危人員等,。對排查的重點(diǎn)人員，要一人一策確定返工方案,。

要落實(shí)好疫情防控所需物資,，提前儲備好足以維持一定時間的疫情防控應(yīng)急所需物資，包括醫(yī)用口罩,、75%酒精、消毒溶液,、紫外線消毒燈,、消毒洗手液、肥皂,、膠皮手套,、體溫計(jì)、紅外測溫儀,、噴霧器,、應(yīng)急藥品等。食堂餐廳設(shè)置充足的洗手水龍頭,。設(shè)置臨時應(yīng)急隔離空間,，配備相應(yīng)生活、防護(hù)設(shè)施設(shè)備,。

3,、清潔消毒，食材準(zhǔn)備,。應(yīng)對食堂加工用設(shè)施設(shè)備,、工具容器等，進(jìn)行開學(xué)供餐使用前的全面檢查清理,。對食堂,、食堂周邊環(huán)境等場所進(jìn)行徹底清潔消毒，消除細(xì)菌,、病毒滋生環(huán)境,，不留死角。餐廳每日公示消毒情況,。同時,，做好食材籌備工作。提前對食堂食品原材料的庫存情況進(jìn)行清點(diǎn)和清理,，確保食品原材料安全,、充足，可適當(dāng)增加庫存量。

（一）日常管理

1,、測溫管理,。嚴(yán)格實(shí)行實(shí)名晨檢制度、測體溫上崗制度,。食堂員工每天上下午（每餐工作前）各檢測體溫一次,，并建立檔案。對體溫超過℃或出現(xiàn)乏力,、咳嗽等癥狀,，以及有礙食品安全病癥的，及時督促到醫(yī)院就診,，待查明原因并病癥治愈后,，方可重新上崗。

對進(jìn)入食堂餐廳的學(xué)生,、教職員工等用餐人員,，要求其佩戴口罩,，按規(guī)定進(jìn)行登記等,。

2,、人員管理,。加強(qiáng)管理和從業(yè)員工自我防控意識,。以微信群,、qq工作群等形式及時向在外地的員工發(fā)布疫情防控信息,、自我防護(hù)措施,、疫情防控相關(guān)知識和上崗防控相關(guān)要求,，使員工未返崗就掌握了疫情防控知識和返校途中的自我保護(hù)技能。

3,、健康管理,。學(xué)校食堂應(yīng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度,。返工前,，要組織食堂食品安全管理員,、從業(yè)人員健康檢查,，取得健康證明后方可上崗工作，并建立健康檔案,。同時,，在學(xué)校食堂顯著位置進(jìn)行統(tǒng)一公示,。

4,、留樣管理,。每日每餐供應(yīng)的每個品種必須做好留樣保存和相關(guān)記錄，留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi),，防止樣品之間污染，在冷藏條件下存放48小時以上,，每個品種留樣量不少于125g,。

（二）采購管理

1、禁止制售野生動物及制品,。嚴(yán)禁采購,、存儲、加工,、烹飪,、銷售野生動物及其肉蛋類制品。

2,、嚴(yán)格食堂食材源頭管理,。不得采購、貯存,、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉,、亞硝酸鉀）；不得使用來源不明的家禽,、家畜,。嚴(yán)格食品采購進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度,，確保食材來源清晰，供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照,、食品經(jīng)營許可證,、產(chǎn)品合格證、動物產(chǎn)品檢疫證等證件齊全,。

3,、采購中交接貨物管控。供應(yīng)商送貨人每天檢測體溫并向?qū)W校報(bào)備,，供貨商,、學(xué)校采購員和接貨員在采購、運(yùn)輸,、驗(yàn)收工作中均需佩戴口罩,，彼此之間保持1米以上的安全距離。采購肉禽類生鮮食材應(yīng)戴上一次性橡膠手套,，避免手對該類食材的直接接觸,，查驗(yàn)食材和其他物品前后要洗手，做好個人防護(hù),。

4,、食材配送車輛管控。保持食材采購車輛和配送車輛干凈衛(wèi)生,，專車專用,，凈菜、半成品等特殊食材需專用冷藏車配送,，每次運(yùn)輸食品前應(yīng)進(jìn)行清洗消毒,。

5、抽樣檢測,。在有條件的情況下,，對易攜帶致病菌或易腐敗變質(zhì)的食材采取抽樣送專業(yè)機(jī)構(gòu)檢測的措施。

（三）烹飪與銷售

1,、烹飪管理,。烹飪食品時，做到燒熟煮透,，確保食品中心溫度應(yīng)達(dá)到70攝氏度以上,。

2、嚴(yán)禁生冷食品,。學(xué)校食堂禁止制售即食生菜（冷葷類食品,、生食類食品）。不得加工制作四季豆,、鮮黃花菜,、野生蘑菇,、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

3,、生熟食品分開,。嚴(yán)格做到生、熟食物相分離,，防止食物的交叉污染,。

4、加強(qiáng)食品保護(hù),。售飯?zhí)帒?yīng)有防止飛沫（說話的唾液,、咳嗽、打噴嚏所致）灰塵,、蚊蠅等污染的設(shè)施,，出售的食品不得無保護(hù)暴露。疫情期間應(yīng)以供應(yīng)套餐為主,，暫停自助餐等開放式供餐模式,，降低飛沫傳播風(fēng)險(xiǎn)。

5,、公用餐具保護(hù),。公用餐具（使用前應(yīng)嚴(yán)格消毒清洗保潔）、免費(fèi)湯粥,、免費(fèi)調(diào)料應(yīng)有防止飛沫,、灰塵、蚊蠅等污染的措施,。鼓勵學(xué)生自備餐具,，及時清洗消毒。建議使用一次性飯盒,。

6,、銷售管理,。從業(yè)人員售飯時一律使用經(jīng)消毒的專用工具并佩戴口罩和手套,，銷售中少用語言交流，與服務(wù)對象保持1米以上安全距離,。飯菜統(tǒng)一由工作人員分發(fā),，禁止自行取用。

7,、工作服,、口罩要求。強(qiáng)化二次更衣管理,，售飯人員工作服應(yīng)每天更換,，集中洗滌并進(jìn)行高溫消毒,。工作期間，從業(yè)人員必須全程佩戴口罩,，疫情期間不得佩戴pe材質(zhì)敞開式透明口罩,，口罩不得重復(fù)使用，定時更換,。

（四）后廚管理

1,、后廚全封閉管理。食堂后廚嚴(yán)格實(shí)行全封閉管理（完善門禁系統(tǒng)）,，非本食堂人員不得進(jìn)入后廚,，食堂管理部門相關(guān)人員因工作需進(jìn)后廚時，要檢測體溫合格,、戴口罩,、穿工作衣帽，做好記錄,。

2,、個人物品管理。不得將私人物品帶入后廚,，手機(jī)進(jìn)后廚應(yīng)經(jīng)消毒處理,。

3、功能間通風(fēng)管理,。后廚要定時開窗通風(fēng)或使用中央空調(diào)新風(fēng)系統(tǒng)全新風(fēng)運(yùn)行,，保持空氣流通，中央空調(diào)系統(tǒng)建議停止使用,，確有必要開啟須定期進(jìn)行消毒處理,。

4、智能化監(jiān)管,。充分發(fā)揮電子監(jiān)控智能管理系統(tǒng)對炊管人員規(guī)范操作防控疫情的監(jiān)管作用,，及時督導(dǎo)整改到位。,？

（五）餐廳管理

1,、餐廳通風(fēng)管理。餐廳通風(fēng)換氣每天不少于2次,，每次不少于30分鐘,。要通過定時開窗或運(yùn)行新風(fēng)系統(tǒng)保持食堂就餐場所通風(fēng)良好。

2,、洗手池,、洗手液管理。學(xué)生和教職員工就餐前、就餐后要洗手消毒,。在餐廳中配備足夠的洗手液,，保證供水設(shè)施正常使用，引導(dǎo)師生餐前洗手并成為習(xí)慣,。

3,、規(guī)范就餐程序。就餐人員須佩戴口罩取用餐具和到售飯窗口買飯（包括自選餐）,，坐下吃飯的最后一刻才摘口罩,，避免面對面就餐和扎堆就餐，就餐中不交流,、少說話,，保持安全就餐距離，避免交叉感染,。

4,、就餐方式。疫情期間不提倡集中用餐,。一是適當(dāng)延長供餐時間,，采取分批、分時段等形式避峰,、錯時就餐,，減少食堂就餐區(qū)域人員密度，降低交叉感染風(fēng)險(xiǎn),。二是鼓勵打包就餐,。為減少師生在餐廳就餐人數(shù)，降低就餐場所中的人員密度,，可增加套餐盒飯供應(yīng),，打包帶回單獨(dú)用餐，防止并最大限度減少交叉污染,。三是可分餐到班,，學(xué)校可因地制宜,，提倡分區(qū)域,、分班級、班級內(nèi)學(xué)生錯時就餐,。往班級送餐的從業(yè)人員應(yīng)做好自身防護(hù),，需佩戴口罩,、消毒手套,，送餐至班級門口指定位置即可，不得進(jìn)入班級。送餐后,，需對工作服,、工作帽，送餐用工具和車輛進(jìn)行徹底消毒,、清潔,。四是餐廳就餐師生要隔座就餐，人與人之間要保持一定安全距離,，避免扎堆就餐,。

5、個人分泌物處置,。打噴嚏和咳嗽時應(yīng)使用紙巾遮擋包裹,，不隨地吐痰，口鼻分泌物用紙巾包好（包括廢棄的口罩）使用密封袋密封棄置于有蓋垃圾桶內(nèi),。

6,、餐廳清潔消毒。開餐前對餐廳進(jìn)行清掃,、清潔,、消毒、通風(fēng),，開餐中及時清理餐桌和地面廢棄物并清潔餐桌,，餐后做好湯粥、公用調(diào)料的收撿和清理打掃餐廳衛(wèi)生,，進(jìn)行餐桌,、椅和環(huán)境消毒，做好衛(wèi)生用具的清洗消毒和定位保管,。

7,、餐廚垃圾處理。餐廚垃圾定點(diǎn)存放,，每日對存放場所進(jìn)行清潔并徹底消毒,，消除病毒感染源。

（六）清洗消毒

1,、公用餐具洗消,。公用餐具進(jìn)行規(guī)范化全覆蓋每餐次清洗消毒，按標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行保潔,，并經(jīng)每餐次抽樣檢驗(yàn),，確保檢測合格。

2,、餐用具熱力消毒,。熱力消毒包括煮沸、蒸汽、紅外線消毒,。煮沸,、蒸汽消毒保持100℃作用10分鐘；紅外線消毒一般控制溫度120℃,，作用15－20分鐘,；洗碗機(jī)消毒一般水溫控制85℃，沖洗消毒40秒以上,?；虿捎煤认緞ㄓ行葷舛?50mg/l－500mg/l）浸泡30分鐘后，再用清水漂洗干凈,。餐具消毒后應(yīng)注意保潔,。

3、餐用具化學(xué)方法消毒,。必須用流水將消毒后餐用具進(jìn)行沖洗,，避免洗滌劑陰離子殘留超標(biāo)，并使用消毒柜等進(jìn)一步消殺,。

4,、食材洗消和保管。對食品原料和加工后的半成品進(jìn)行嚴(yán)格的洗消和衛(wèi)生保管,。

5,、回收餐具的洗消。每餐次對后廚餐具用具進(jìn)行清洗消毒,，堅(jiān)持高溫消毒方式對病毒滅活,。

6、環(huán)境管理,。對食堂內(nèi)外環(huán)境和餐桌椅每天進(jìn)行全面消毒,，不留死角。

7,、餐用具保潔與存放,。餐具進(jìn)行消毒后，要自然濾干或烘干,，不應(yīng)使用抹布,、餐巾擦干，應(yīng)放置在無病毒區(qū)域和空間,，具備條件的應(yīng)存放在餐具消毒設(shè)施設(shè)備中,。

（七）貯存管理

1、庫房管理,。疫情存續(xù)期間禁止提供即食生菜,。庫房做到通風(fēng)換氣,、分區(qū)分架分類、離墻離地存放,、防蠅防鼠防蟲設(shè)施完好，并定期檢查庫存,，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品,。

2、食品管理,。貯存散裝食品,，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號,、保質(zhì)期,、生產(chǎn)者名稱以及聯(lián)系方式等內(nèi)容。用于保存食品的冷藏冷凍設(shè)備,，應(yīng)當(dāng)貼有標(biāo)識,，原料、半成品和成品應(yīng)當(dāng)分柜存放,。

3,、消毒液管理。實(shí)行專柜管理,，并做好標(biāo)識,。嚴(yán)禁將消毒液與食品混放，尤其是75%酒精,，存放時應(yīng)避光熱存放在陰涼通風(fēng)處,，避免高溫發(fā)生爆炸，嚴(yán)禁使用無蓋的容器盛放,，且每次取用后必須立即將容器上蓋封閉,，貼好標(biāo)簽，避免揮發(fā),，嚴(yán)禁敞開放置,。

（一）訂餐資質(zhì)。應(yīng)選擇取得食品經(jīng)營許可,、能承擔(dān)食品安全責(zé)任,、餐飲服務(wù)監(jiān)督量化分級a級，具有集體用餐配送單位資質(zhì)的餐飲服務(wù)單位訂餐,。

（二）接餐驗(yàn)收,。應(yīng)設(shè)接餐專用間，配備消毒設(shè)施,、食品留樣設(shè)施,、洗手設(shè)施以及工作服,、工作帽、口罩,、手套等,。指定專人進(jìn)行配送餐的交接查驗(yàn)，嚴(yán)格查驗(yàn)食品感官,、溫度和標(biāo)簽等,，要確定送餐車輛車廂內(nèi)及運(yùn)輸容器是否清洗消毒，并認(rèn)真做好交接記錄和查驗(yàn)記錄,。

接餐專用間接餐前,、接餐后，應(yīng)做好消毒,、通風(fēng)等防控工作,。

（三）分時分餐。排好師生領(lǐng)餐的時間和順序,，減少領(lǐng)餐人員聚集,。

疫情期間食堂應(yīng)急演練方案篇四

為深入貫徹習(xí)xxxxx關(guān)于疫情防控工作的重要講話和批示精神，認(rèn)真落實(shí)xxx,、xxx,、省、市決策部署,，做好全市學(xué)校食堂新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作,，現(xiàn)就各級各類學(xué)校（幼兒園）食堂春季開學(xué)前后防控工作要求如下。

一,、供餐前準(zhǔn)備工作

1,、制定預(yù)案，全員培訓(xùn),。要認(rèn)真分析研判開學(xué)疫情防控風(fēng)險(xiǎn)隱患,，根據(jù)《指南》和防控要求，結(jié)合學(xué)校實(shí)際,，制定學(xué)校食堂疫情防控工作方案,、應(yīng)急預(yù)案等，做到一校一案,，無預(yù)案不開餐,。嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，確保校外員工平安順利返崗,。同時制定師生錯峰就餐預(yù)案,。

要對食堂管理、從業(yè)人員提前進(jìn)行疾病防控知識宣傳普及,，開展體溫監(jiān)測,、清潔消毒,、應(yīng)急處置等專題培訓(xùn)。疫情期間,，教育并要求所有從業(yè)人員上下班途中正確佩戴醫(yī)用口罩,，盡量不乘坐公共交通工具，建議步行,、騎行或乘坐私家車,、班車上下班。如必須乘坐公共交通工具時,，務(wù)必全程佩戴口罩,、手套,，途中盡量避免用手觸摸車上物品,。

2、全面排查,，條件保障,。開學(xué)前要對所有食堂從業(yè)人員進(jìn)行全面排查并建立健康臺賬，精準(zhǔn)掌握每一名員工返工前14天的可疑接觸經(jīng)歷,、旅居經(jīng)歷和身體健康狀況,，特別關(guān)注假期是否曾前往疫情防控重點(diǎn)地區(qū)、是否接觸過疫情防控高危人員等,。對排查的重點(diǎn)人員,，要一人一策確定返工方案。

要落實(shí)好疫情防控所需物資,，提前儲備好足以維持一定時間的疫情防控應(yīng)急所需物資,，包括醫(yī)用口罩、75%酒精,、消毒溶液,、紫外線消毒燈、消毒洗手液,、肥皂,、膠皮手套、體溫計(jì),、紅外測溫儀,、噴霧器、應(yīng)急藥品等,。食堂餐廳設(shè)置充足的洗手水龍頭,。設(shè)置臨時應(yīng)急隔離空間，配備相應(yīng)生活,、防護(hù)設(shè)施設(shè)備,。

3,、清潔消毒，食材準(zhǔn)備,。應(yīng)對食堂加工用設(shè)施設(shè)備,、工具容器等，進(jìn)行開學(xué)供餐使用前的全面檢查清理,。對食堂,、食堂周邊環(huán)境等場所進(jìn)行徹底清潔消毒，消除細(xì)菌,、病毒滋生環(huán)境,，不留死角。餐廳每日公示消毒情況,。同時,，做好食材籌備工作。提前對食堂食品原材料的庫存情況進(jìn)行清點(diǎn)和清理,，確保食品原材料安全,、充足，可適當(dāng)增加庫存量,。

二,、供餐后食堂防控管理

（一）日常管理

1、測溫管理,。嚴(yán)格實(shí)行實(shí)名晨檢制度,、測體溫上崗制度。食堂員工每天上下午（每餐工作前）各檢測體溫一次,，并建立檔案,。對體溫超過℃或出現(xiàn)乏力、咳嗽等癥狀,，以及有礙食品安全病癥的,，及時督促到醫(yī)院就診,，待查明原因并病癥治愈后,，方可重新上崗。

對進(jìn)入食堂餐廳的學(xué)生,、教職員工等用餐人員,，要求其佩戴口罩,，按規(guī)定進(jìn)行登記等,。

2,、人員管理,。加強(qiáng)管理和從業(yè)員工自我防控意識。以微信群,、qq工作群等形式及時向在外地的員工發(fā)布疫情防控信息、自我防護(hù)措施,、疫情防控相關(guān)知識和上崗防控相關(guān)要求,，使員工未返崗就掌握了疫情防控知識和返校途中的自我保護(hù)技能。

3,、健康管理,。學(xué)校食堂應(yīng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。返工前,，要組織食堂食品安全管理員,、從業(yè)人員健康檢查,，取得健康證明后方可上崗工作,，并建立健康檔案。同時,，在學(xué)校食堂顯著位置進(jìn)行統(tǒng)一公示,。

4、留樣管理,。每日每餐供應(yīng)的每個品種必須做好留樣保存和相關(guān)記錄,，留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，防止樣品之間污染,，在冷藏條件下存放48小時以上,，每個品種留樣量不少于125g。

（二）采購管理

1,、禁止制售野生動物及制品,。嚴(yán)禁采購、存儲,、加工,、烹飪、銷售野生動物及其肉蛋類制品,。

2,、嚴(yán)格食堂食材源頭管理。不得采購,、貯存,、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉,、亞硝酸鉀）；不得使用來源不明的家禽,、家畜,。嚴(yán)格食品采購進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，確保食材來源清晰,，供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照,、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證,、動物產(chǎn)品檢疫證等證件齊全,。

3、采購中交接貨物管控,。供應(yīng)商送貨人每天檢測體溫并向?qū)W校報(bào)備,，供貨商、學(xué)校采購員和接貨員在采購,、運(yùn)輸,、驗(yàn)收工作中均需佩戴口罩，彼此之間保持1米以上的安全距離,。采購肉禽類生鮮食材應(yīng)戴上一次性橡膠手套,，避免手對該類食材的`直接接觸，查驗(yàn)食材和其他物品前后要洗手,，做好個人防護(hù),。

4、食材配送車輛管控,。保持食材采購車輛和配送車輛干凈衛(wèi)生,，專車專用，凈菜,、半成品等特殊食材需專用冷藏車配送,，每次運(yùn)輸食品前應(yīng)進(jìn)行清洗消毒。

5,、抽樣檢測,。在有條件的情況下，對易攜帶致病菌或易腐敗變質(zhì)的食材采取抽樣送專業(yè)機(jī)構(gòu)檢測的措施,。

（三）烹飪與銷售

1,、烹飪管理。烹飪食品時,，做到燒熟煮透,，確保食品中心溫度應(yīng)達(dá)到70攝氏度以上。

2、嚴(yán)禁生冷食品,。學(xué)校食堂禁止制售即食生菜（冷葷類食品,、生食類食品）。不得加工制作四季豆,、鮮黃花菜,、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品,。

3,、生熟食品分開。嚴(yán)格做到生,、熟食物相分離,，防止食物的交叉污染。

4,、加強(qiáng)食品保護(hù),。售飯?zhí)帒?yīng)有防止飛沫（說話的唾液、咳嗽,、打噴嚏所致）灰塵,、蚊蠅等污染的設(shè)施，出售的食品不得無保護(hù)暴露,。疫情期間應(yīng)以供應(yīng)套餐為主,，暫停自助餐等開放式供餐模式，降低飛沫傳播風(fēng)險(xiǎn),。

5,、公用餐具保護(hù),。公用餐具（使用前應(yīng)嚴(yán)格消毒清洗保潔）,、免費(fèi)湯粥、免費(fèi)調(diào)料應(yīng)有防止飛沫,、灰塵,、蚊蠅等污染的措施。鼓勵學(xué)生自備餐具,，及時清洗消毒,。建議使用一次性飯盒。

6,、銷售管理,。從業(yè)人員售飯時一律使用經(jīng)消毒的專用工具并佩戴口罩和手套，銷售中少用語言交流,，與服務(wù)對象保持1米以上安全距離,。飯菜統(tǒng)一由工作人員分發(fā)，禁止自行取用。

7,、工作服,、口罩要求。強(qiáng)化二次更衣管理,，售飯人員工作服應(yīng)每天更換,，集中洗滌并進(jìn)行高溫消毒。工作期間,，從業(yè)人員必須全程佩戴口罩,，疫情期間不得佩戴pe材質(zhì)敞開式透明口罩，口罩不得重復(fù)使用,，定時更換,。

（四）后廚管理

1、后廚全封閉管理,。食堂后廚嚴(yán)格實(shí)行全封閉管理（完善門禁系統(tǒng)）,，非本食堂人員不得進(jìn)入后廚，食堂管理部門相關(guān)人員因工作需進(jìn)后廚時,，要檢測體溫合格,、戴口罩、穿工作衣帽,，做好記錄,。

2、個人物品管理,。不得將私人物品帶入后廚,，手機(jī)進(jìn)后廚應(yīng)經(jīng)消毒處理。

3,、功能間通風(fēng)管理,。后廚要定時開窗通風(fēng)或使用中央空調(diào)新風(fēng)系統(tǒng)全新風(fēng)運(yùn)行，保持空氣流通,，中央空調(diào)系統(tǒng)建議停止使用,，確有必要開啟須定期進(jìn)行消毒處理。

4,、智能化監(jiān)管,。充分發(fā)揮電子監(jiān)控智能管理系統(tǒng)對炊管人員規(guī)范操作防控疫情的監(jiān)管作用，及時督導(dǎo)整改到位,。

（五）餐廳管理

1,、餐廳通風(fēng)管理。餐廳通風(fēng)換氣每天不少于2次,，每次不少于30分鐘,。要通過定時開窗或運(yùn)行新風(fēng)系統(tǒng)保持食堂就餐場所通風(fēng)良好,。

2、洗手池,、洗手液管理,。學(xué)生和教職員工就餐前、就餐后要洗手消毒,。在餐廳中配備足夠的洗手液,，保證供水設(shè)施正常使用，引導(dǎo)師生餐前洗手并成為習(xí)慣,。

3,、規(guī)范就餐程序。就餐人員須佩戴口罩取用餐具和到售飯窗口買飯（包括自選餐）,，坐下吃飯的最后一刻才摘口罩,，避免面對面就餐和扎堆就餐，就餐中不交流,、少說話,，保持安全就餐距離，避免交叉感染,。

4,、就餐方式。疫情期間不提倡集中用餐,。一是適當(dāng)延長供餐時間,，采取分批、分時段等形式避峰,、錯時就餐,，減少食堂就餐區(qū)域人員密度，降低交叉感染風(fēng)險(xiǎn),。二是鼓勵打包就餐,。為減少師生在餐廳就餐人數(shù)，降低就餐場所中的人員密度,，可增加套餐盒飯供應(yīng),，打包帶回單獨(dú)用餐，防止并最大限度減少交叉污染,。三是可分餐到班，學(xué)?？梢虻刂埔?，提倡分區(qū)域、分班級,、班級內(nèi)學(xué)生錯時就餐,。往班級送餐的從業(yè)人員應(yīng)做好自身防護(hù)，需佩戴口罩、消毒手套,，送餐至班級門口指定位置即可,，不得進(jìn)入班級。送餐后,，需對工作服,、工作帽，送餐用工具和車輛進(jìn)行徹底消毒,、清潔,。四是餐廳就餐師生要隔座就餐，人與人之間要保持一定安全距離,，避免扎堆就餐,。

疫情期間食堂應(yīng)急演練方案篇五

對自主經(jīng)營的食堂，學(xué)校要安排專人對工作人員及家庭成員的假期行程,、身體健康狀況,、居住地、接觸史等信息進(jìn)行全面摸排,，要建立臺賬,；特別是從湖北或重點(diǎn)疫區(qū)返廣的，做好登記,。對外承包經(jīng)營的食堂,，學(xué)校要通知承包經(jīng)營公司負(fù)責(zé)人，完成對工作人員及家庭成員的相關(guān)信息摸排工作,，并將摸排情況及時上報(bào)學(xué)校核實(shí),、登記。

市外未返廣的食堂工作人員,，須接到市教體局通知后,，方可返廣；返廣后,，須在家進(jìn)行居家醫(yī)學(xué)觀察14天,。市外返廣未履行居家醫(yī)學(xué)觀察14天制度的食堂工作人員，一律不得到校工作,。解除居家醫(yī)學(xué)觀察后,，工作人員須提供衛(wèi)健或所轄村（社區(qū)）等相關(guān)單位提供的未接觸確診、疑似新冠肺炎患者的證明或者有效健康證明,，方可返校上崗,。

全面檢查檢修食堂設(shè)施設(shè)備（包括用電線路），對存在故障或安全隱患的,，要立即安排人員進(jìn)行維修或更換,，確保開學(xué)后各類設(shè)施設(shè)備能正常運(yùn)轉(zhuǎn),。進(jìn)校維修人員必須進(jìn)行體溫檢測和身份核實(shí)登記，體溫低于℃并佩戴好一次性口罩和手套,，方可進(jìn)入校園,。

對食品庫房、烹飪間,、備餐間,、專間、留樣間,、餐具飲具清洗消毒間,、餐廳等所有區(qū)域進(jìn)行全面保潔，確保環(huán)境清潔衛(wèi)生,；食堂重點(diǎn)區(qū)域和各類餐具,、工用具、容器等要進(jìn)行全面清洗,、消毒,。

對食堂承包經(jīng)營公司負(fù)責(zé)人和符合返校返崗條件的.食堂工作人員，學(xué)校要通過工作微信群,、電話或召開視頻會議的形式,，傳達(dá)開學(xué)前后新冠肺炎疫情防控工作要求，并開展疫情防護(hù)知識教育和操作規(guī)范培訓(xùn),。

學(xué)校和食堂承包經(jīng)營公司要提前儲備好食堂疫情防控各類應(yīng)急物資,，包括工作人員一次性口罩、手套,、工作服,，以及消毒器械和藥品等。

學(xué)校要依據(jù)開學(xué)后就餐方案,，提前開展食堂就餐演練,，演練包括就餐服務(wù)人員崗位和錯峰就餐流程安排、劃定分餐配送路線,、開展消毒作業(yè)等,。演練后，學(xué)校和食堂承包經(jīng)營公司要對演練過程進(jìn)行全面總結(jié),，梳理存在的問題,，并對方案作進(jìn)一步完善。進(jìn)校演練前,，所有人員須在校門口接受體溫檢測和身份核實(shí)登記,，檢測通過并佩戴好一次性口罩和手套后，方可進(jìn)入校園,。

市教體局在督查學(xué)校開學(xué)疫情防控工作時,，將重點(diǎn)對食堂疫情防控準(zhǔn)備情況進(jìn)行檢查，對工作不重視,、落實(shí)不到位的單位和個人,，將嚴(yán)肅問責(zé)。

疫情期間食堂應(yīng)急演練方案篇六

為統(tǒng)籌疫情防控和經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展,，進(jìn)一步優(yōu)化餐飲業(yè)疫情防控措施,，做好餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。根據(jù)xx實(shí)際情況特制定本疫情防控應(yīng)急預(yù)案,。

一,、應(yīng)急小組

組長：xxx、

副組長：xxx,、xxx

組員：xxx,、xxx、xxx,、xxx,、xxx,、xxx,、xxx、xxx,、xxx,、xxx

二,、加強(qiáng)用餐管理

（一）禁止舉辦壩壩宴

（二）家庭聚餐控制在單次10人以內(nèi)；喜事緩辦,、喪事簡辦,，確需舉辦宴請的就餐人數(shù)控制50人之內(nèi)，并按要求提前申請和完善相關(guān)手續(xù),。

(三)顧客進(jìn)入餐飲服務(wù)單位,，應(yīng)戴口罩，測體溫或出示健康碼,。餐飲單位發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱,、咳嗽等癥狀、健康碼為黃色,、紅色和未戴口罩人員,，應(yīng)拒絕進(jìn)入餐飲場所。顧客除就餐期間外,，其余時間必須戴口罩,。

(四)每間包廂只開1桌，顧客隔位相坐,，面對面距離不小于1米,，每桌人數(shù)不超過10人,。大廳減少桌椅擺放，餐桌實(shí)際使用數(shù)量不超過平時的50%,，餐桌之間距離不小于1米,，顧客隔位、錯位相坐,，面對面距離不少于1米,。

(五)每桌每批次顧客用餐后立即對桌椅進(jìn)行消毒，再安排下一-批次,，間隔時間不低于20分鐘,。

(六)建立就餐人員登記臺賬，每桌登記至少1名顧客的姓名,、聯(lián)系方式,、就餐時間。

(七)要文明就餐,，提倡分餐,、使用公筷公勺，給予每桌客人雙筷勺或公筷公勺,。

（八）保持環(huán)境衛(wèi)生整潔,，及時清理垃圾。

（九）全面禁止非法食用,、交易野生動物的行為,，嚴(yán)禁圈養(yǎng)、宰殺,、制售活禽,，按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求食品加工制作食品。

三,、落實(shí)疫情防控主體責(zé)任

（一）餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人為第一責(zé)任人,，制定完善疫情防控工作措施和應(yīng)急預(yù)案，明確疫情防控工作職責(zé),。從業(yè)人員每天進(jìn)行晨檢和體溫監(jiān)測,，全程佩戴口罩，嚴(yán)禁有發(fā)熱,、咳嗽等癥狀的從業(yè)人員上崗,。定時對就餐場所、過道間等公共場所設(shè)施進(jìn)行消毒保潔,，保持食品加工場所和就餐場所的空氣流通,。

（二）xx經(jīng)商務(wù)辦要落實(shí)餐飲行業(yè)管理責(zé)任，xx市場監(jiān)管所要落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任，xx衛(wèi)生院要落實(shí)防疫工作指導(dǎo)責(zé)任,。各有關(guān)部門要各司其職,、密切配合，形成聯(lián)動機(jī)制,，共同推動餐飲業(yè)加強(qiáng)疫情防控,。

疫情期間食堂應(yīng)急演練方案篇七

制定目的

統(tǒng)籌推進(jìn)疫情防控和經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展“兩手抓”,，繼續(xù)把疫情防控作為當(dāng)前頭等大事和最重要的工作,，不麻痹、不厭戰(zhàn),、不松勁,，毫不放松抓緊抓實(shí)抓細(xì)“外防輸入、內(nèi)防反彈”和“三防”各項(xiàng)防控工作,，及時,、有效預(yù)防和應(yīng)對疫情防控突發(fā)事件，提高全市市場監(jiān)管系統(tǒng)應(yīng)對能力,，預(yù)防和減少疫情防控造成的損失,，保障人民群眾的生命財(cái)產(chǎn)安全，維護(hù)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會穩(wěn)定,。

制定依據(jù)

根據(jù)《xxx突發(fā)事件應(yīng)對法》《國家新冠肺炎疫情控制應(yīng)急預(yù)案(試行)》《貴州省應(yīng)對新冠肺炎疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組關(guān)于做好新冠肺炎疫情常態(tài)化防控工作的通知》《xxx食品安全法》《xxx特種設(shè)備安全法》《xxx藥品管理法》《xxx產(chǎn)品質(zhì)量法》等法律法規(guī)和相關(guān)管理制度,，制定本預(yù)案。

適用范圍

本預(yù)案適用于在我市復(fù)工復(fù)產(chǎn)復(fù)學(xué)關(guān)鍵期和重要節(jié)假日,，人員密集場所,，群眾出行、旅游人員增多,，應(yīng)對新冠肺炎疫情防控風(fēng)險(xiǎn)增高時,，開展疫情防控常態(tài)化全程應(yīng)急處置工作。

工作原則

以人為本,，預(yù)防為主

對應(yīng)急管理突發(fā)事件做到早發(fā)現(xiàn),、早報(bào)告、早處置,，最大限度的減少突發(fā)事件造成的人員傷亡,、財(cái)產(chǎn)損失和其他社會危害。

統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),、分級負(fù)責(zé)

按照“誰主管,，誰負(fù)責(zé)”和“屬地管理”原則，在市政府統(tǒng)一指揮下,，分級負(fù)責(zé),、合力處置。

綜合協(xié)調(diào),，分類管理

全市市場監(jiān)管系統(tǒng)按照職責(zé),，堅(jiān)持預(yù)防與應(yīng)急相結(jié)合,，加強(qiáng)對食品、藥品,、醫(yī)療器械,、特種設(shè)備安全、產(chǎn)品質(zhì)量,、價格等監(jiān)督管理,。在市政府的統(tǒng)一指揮下，協(xié)同應(yīng)對疫情防控突發(fā)事件處置工作,。

依靠科學(xué),、依法規(guī)范

疫情期間食堂應(yīng)急演練方案篇八

為了有效及時地控制和消除新冠病毒的傳染和發(fā)生，盡快建立和完善疫情報(bào)告和防控系統(tǒng),，根據(jù)國家《傳染病防治法》,、《xxxx》及上級主管部門要求，本著對廣大顧客和員工健康及生命安全負(fù)責(zé)的方針做到傳染病的早發(fā)現(xiàn),、早報(bào)告,、早隔離、早治療,，維護(hù)酒店正常的經(jīng)營秩序,，結(jié)合酒店的實(shí)際情況，特制定本預(yù)案,。

一,、建立組織機(jī)構(gòu)，落實(shí)職責(zé)到人

酒店成立新冠病毒疫情防控工作小組,，全面負(fù)責(zé)店內(nèi)新冠病毒疫情的各項(xiàng)預(yù)防和控制工作,。

組長：xx

副組長：xxxx

組員:xxxxxxxx

二、密切關(guān)注疫情,，加強(qiáng)宣傳教育

(一)緊急監(jiān)測

1,、各部門密切跟蹤境內(nèi)外疫情發(fā)展情況并及時通報(bào)情況。

2,、建立巡查制度,，酒店以各部門為単位,各自負(fù)責(zé)本區(qū)域內(nèi)的新冠病毒疫情的各項(xiàng)預(yù)防和控制工作。

3,、酒店各部門每日密切關(guān)注本部門員工以及所接觸人員并及時進(jìn)行監(jiān)測,。

(二)宣傳教育

各部門應(yīng)加強(qiáng)新冠病毒疫情防治知識的學(xué)習(xí)，提高加強(qiáng)員工對防控知識的了解,，消除不必要的恐慌,，同時準(zhǔn)確把握宣傳導(dǎo)向,在疫情宣傳上做到不搶先、不獵奇、不炒作,，以免加劇恐慌^理造成不良影響,。

三、落實(shí)檢測體系,，及時準(zhǔn)確報(bào)告

(一)疫情的監(jiān)測

1,、各部門負(fù)責(zé)開展日常監(jiān)測工作，及時準(zhǔn)確預(yù)警預(yù)報(bào)疫情,，做好檢查制度,，明確疫情報(bào)告人，掌握本部門員工的出勤和健康狀況,，對可疑癥狀者進(jìn)行密切觀察并報(bào)告上級領(lǐng)導(dǎo),，如出現(xiàn)緩報(bào)、瞞報(bào),、漏報(bào)者，追究當(dāng)事人責(zé)任,。

2,、酒店衛(wèi)生室每日在平臺考勤處在員工上班前刷卡時為員工測量體溫，并做好記錄,。對于體溫,，并伴有發(fā)熱、乏力,、干咳及胸悶等癥狀的員工,，立即向所在地疾控部報(bào)告并組織員工就診，同時對本單位所有場所進(jìn)行規(guī)范消殺作業(yè),。

(二)疫情的報(bào)告

1,、嚴(yán)格執(zhí)行首見報(bào)告制。

2,、新冠病毒疫情,實(shí)行逐級報(bào)告制度,。

3、任何人發(fā)現(xiàn)發(fā)生或疑似新冠病毒疫情時,，必須立即向領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告,，接到報(bào)告后應(yīng)立即趕往現(xiàn)場了解情況，并按要求向上級報(bào)告,。

(三)疫情報(bào)告形式

1,、各部門電話或以最快的方式向公司領(lǐng)導(dǎo)小組上報(bào).領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)向上級報(bào)告。

2,、任何人不得瞞報(bào),、緩報(bào)、謊報(bào)或阻礙他人報(bào)告疫情。

四,、積極采取措施,，進(jìn)行嚴(yán)格預(yù)防

要將預(yù)防發(fā)病和防止可能出現(xiàn)的疫情擴(kuò)散作為預(yù)防和控制新冠病毒疫情的工作重點(diǎn),針對酒店各部門工作特點(diǎn).對各部門工作要求如下：

(一)財(cái)物部

1、釆購的食品類商品必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定,，并提供生產(chǎn)廠家工商營業(yè)執(zhí)照,、食品衛(wèi)生許可證復(fù)印件加蓋公章、近期檢測合格報(bào)告單(檢測合格報(bào)告單應(yīng)由國家質(zhì)監(jiān)部門認(rèn)可的單位出據(jù))

2,、貨物須嚴(yán)格查驗(yàn)生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期及保存條件。

3,、肉類,、禽類食品應(yīng)具有“動物產(chǎn)品檢疫合格證明”。

4,、建立消毒液,、酒精及口罩等物資的儲備和儲存。

(二)廚房

1,、嚴(yán)格達(dá)到專人,、專室、專工具,、專消毒,、專冷藏的要求。

2,、定期紫外線燈消毒,并建立登記制度,。

3、冰箱內(nèi)食品加蓋保鮮模存放,，各類食品要分類擺放整齊,。定期除霜并對門把手進(jìn)行消毒。

4,、切配的蔬菜原料應(yīng)當(dāng)天配制當(dāng)天使用,。

5、蔬菜,、水果等原料要摘洗干凈,，肉類、高類,、水產(chǎn)品按照要求進(jìn)行清潔處理;未經(jīng)清洗處理的蔬菜,、水果等食品原料以及帶有外包裝的食品及原料不得進(jìn)入冷葷間。

6,、用于原料,、半成品,、成品的刀、墩,、板,、桶、盆,、抹布及其他工具,、容器、必須標(biāo)志明顯,并嚴(yán)格做到分開使用,，不得與地面接觸,，應(yīng)定位存放，并定期定期進(jìn)行消毒清洗,。

7,、定期對水池、墻壁,、地面以及明溝等沖洗打掃,。

8、廚房內(nèi)嚴(yán)禁存放個人物品及雜物,。

9,、垃圾桶必須加蓋存放，并保持外部清潔,。

10、保持室內(nèi)溫度適宜,。

11,、廚師進(jìn)行操作時必須佩戴口罩、手套,。

12,、建立消毒日志，做好每次消毒記錄,。

(三)餐廳

1,、所有員工上崗前洗手消毒。

2,、定期通風(fēng),，保證餐廳空氣流通。

3,、餐具及時消毒,，嚴(yán)禁使用未經(jīng)消毒的餐具。

4,、餐具消毒須嚴(yán)格按照流程進(jìn)行,，已消毒餐具須設(shè)置標(biāo)識,。

5、公共區(qū)域定期殺菌消毒工作;公共設(shè)備定期消毒,。

6,、建立消毒日志，做好每次消毒記錄,。

(四)前廳都

1,、對住店客人進(jìn)行相關(guān)問題詢問及登記，主動查驗(yàn)身份證或護(hù)照,，詢問是否從重點(diǎn)疫區(qū)經(jīng)過或居住,、有沒有接觸疑似癥狀的人員。

2,、對來自疫區(qū)的客人,，實(shí)行體溫測量等初步檢測措施。一旦發(fā)現(xiàn)疑似癥狀,，應(yīng)立即上報(bào)部門經(jīng)理,，由部門經(jīng)理通知疫情防控工作小組處理。并做好接觸人員隔離觀察準(zhǔn)備,。

3,、公共區(qū)域做好消毒工作。

4,、公共設(shè)備定期用消毒,。

5、建立消毒日志,，做好每次消毒記錄,。

(六)客房部

1、公共衛(wèi)生間使用后及時用消毒液消毒,。

2,、公共設(shè)施如扶梯扶手、電梯扶手及按鍵使用酒精消毒,。

3,、嚴(yán)格按照酒店的衛(wèi)生制度清潔房間，及時將客人使用過的.杯具進(jìn)行消毒,，客人使用過的布草送至洗衣房進(jìn)行專業(yè)消毒,。

4、杯具用消毒柜進(jìn)行高溫消毒,，使用酒精對電話進(jìn)行消毒,。

5、房間注意開窗通風(fēng),，一旦出現(xiàn)確認(rèn)病例立即關(guān)閉空調(diào)并且進(jìn)行封房處理,，等待衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行進(jìn)一步處理,。

6、合理使用洗衣房設(shè)備,，保證布草消毒效果,。

7、員工做完一項(xiàng)衛(wèi)生后立即進(jìn)行消毒洗手,。

8,、每日一次對公共區(qū)域以及員工活動區(qū)域進(jìn)行噴霧消毒，建立消毒日志,，做好每次消毒記錄,。

(七)人力資源部、辦公室

1,、加大疫情防控宣傳工作力度,，増強(qiáng)員工衛(wèi)生防疫和自我保護(hù)意識。

2,、員工宿舍定期消毒,。

3、對因病請假的員工要及時確定病因,、病情,，并進(jìn)行登記。在員工簽到處進(jìn)行晨檢,，每日檢測員工體溫,。

4、建立消毒曰志,，做好每次消毒記錄,。

本預(yù)案至頒發(fā)之日起執(zhí)行。

疫情期間食堂應(yīng)急演練方案篇九

為應(yīng)對新型冠狀病毒感染肺炎疫情對我市餐飲業(yè)造成的不利影響,，避免人員聚集就餐可能引發(fā)的疫情防控風(fēng)險(xiǎn)，做好疫情防控期間有序有力推動餐飲企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)工作,，幫助餐飲企業(yè)應(yīng)對疫情,、渡過難關(guān)，現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下

一,、指導(dǎo)企業(yè)有序復(fù)工

堅(jiān)持一手抓疫情防控,，一手抓復(fù)工復(fù)產(chǎn)。根據(jù)《商務(wù)部辦公廳國家衛(wèi)生健康委辦公廳關(guān)于印發(fā)零售,、餐飲企業(yè)在新型冠狀病毒流行期間經(jīng)營服務(wù)防控指引的通知》(商辦流通函〔2020〕43號),，切實(shí)做好經(jīng)營服務(wù)規(guī)范、經(jīng)營場所環(huán)境,、服務(wù)提供,、設(shè)備管理,、采購進(jìn)貨管理、顧客管理,、外賣服務(wù)等方面的衛(wèi)生防疫措施,，營造健康安全的消費(fèi)環(huán)境。各縣(市)區(qū)商務(wù)主管部門依據(jù)《福建省分區(qū)分級差異化疫情防控和有序復(fù)工復(fù)產(chǎn)工作導(dǎo)則》,，結(jié)合本地區(qū)疫情防控特點(diǎn)和要求,，聯(lián)合市場監(jiān)管部門，制定《實(shí)施細(xì)則》,，為餐飲企業(yè)復(fù)工提供操作指引,，指導(dǎo)餐飲企業(yè)做好復(fù)工工作。要加大政策宣傳力度,，走訪重點(diǎn)餐飲企業(yè),，了解企業(yè)困難，幫扶企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn),。市商務(wù)局將下發(fā)餐飲業(yè)復(fù)工操作指引,，為各(縣)市區(qū)提供參考。要落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任,，各餐飲經(jīng)營單位須成立防控工作小組,，制定規(guī)范、安全的疫情防控實(shí)施方案,，建立各項(xiàng)操作守則,，做好信息采集工作。

二,、全面落實(shí)幫扶措施

一要積極引導(dǎo)大中型餐飲企業(yè)開展團(tuán)餐供應(yīng),。為避免復(fù)工企業(yè)人員聚集就餐，防止群體性聚餐可能引發(fā)的風(fēng)險(xiǎn),，要積極推動大中型餐飲企業(yè)開展團(tuán)餐供應(yīng)配送服務(wù)和外賣和外帶銷售,。

二要推動餐飲企業(yè)與餐飲電商平臺開展合作，幫助餐飲企業(yè)開辟新的銷售模式,，拉動餐飲消費(fèi),；通過線上下單預(yù)約、線下定時自提,、無接觸配送的方式避免人群聚集,；大力倡導(dǎo)極速”線上建店”，將傳統(tǒng)堂食需求,、生鮮采購需求引入線上餐飲,、線上零售新服務(wù)區(qū)域，實(shí)現(xiàn)運(yùn)營轉(zhuǎn)型,。

三要組織開展”無接觸外賣月”活動,，引導(dǎo)餐飲商戶開展無接觸外賣業(yè)務(wù),，推動餐飲企業(yè)開展家庭套餐、預(yù)制菜品(半成品快食)線上銷售,，幫助餐飲企業(yè)走出困境,。為避免人員聚集堂食可能引發(fā)的疫情防控風(fēng)險(xiǎn)，目前已有500多家餐飲企業(yè)參與”無接觸外賣月”活動,。餐飲企業(yè)疫情防控應(yīng)急措施預(yù)案范本

為統(tǒng)籌疫情防控和經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展,，進(jìn)一步優(yōu)化餐飲業(yè)疫情防控措施，做好餐飲業(yè)復(fù)工復(fù)業(yè),，特制定本指引,。

一、加強(qiáng)用餐管理,。

(一)繼續(xù)暫停各類集體聚餐(宴席)活動,。

(二)顧客進(jìn)入餐飲服務(wù)單位，應(yīng)戴口罩,，測體溫或出示”安康碼”,。餐飲單位發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽等癥狀,、安康碼為黃色,、紅色和未戴口罩人員，應(yīng)拒絕進(jìn)入餐飲場所,。顧客除就餐期間外,，其余時間必須戴口罩。

(三)每間包廂只開1桌,，顧客隔位相坐,，面對面距離不小于1米，每桌人數(shù)不超過10人,。大廳減少桌椅擺放,，餐桌實(shí)際使用數(shù)量不超過平時的50%，餐桌之間距離不小于1米,，顧客隔位,、錯位相坐，面對面距離不少于1米,。

(四)每桌每批次顧客用餐后立即對桌椅進(jìn)行消毒，再安排下一-批次,，間隔時間不低于20分鐘,。

(五)建立就餐人員登記臺賬，每桌登記至少1名顧客的姓名,、聯(lián)系方式,、就餐時間,。

(六)要文明就餐，提倡分餐,、使用公筷公勺,，給予每桌客人雙筷勺或公筷公勺。

二,、落實(shí)疫情防控主體責(zé)任,。

餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人為第一責(zé)任人，制定完善疫情防控工作措施和應(yīng)急預(yù)案,，明確疫情防控工作職責(zé),。從業(yè)人員每天進(jìn)行晨檢和體溫監(jiān)測，全程佩戴口罩,，嚴(yán)禁有發(fā)熱,、咳嗽等癥狀的從業(yè)人員上崗。定時對就餐場所,、電梯間等公共場所設(shè)施進(jìn)行消毒保潔,，保持食品加工場所和就餐場所的空氣流通。

三,、全面禁止非法食用,、交易野生動物的行為。

嚴(yán)禁圈養(yǎng),、宰殺,、制售活禽，按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求食品加工制作食品,。

四,、各地要落實(shí)屬地管理責(zé)任。

商務(wù)部門要落實(shí)餐飲行業(yè)管理責(zé)任,，市場監(jiān)管部門要落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任,，衛(wèi)生健康部門要落實(shí)防疫工作指導(dǎo)責(zé)任。各有關(guān)部門要各司其職,、密切配合,，形成聯(lián)動機(jī)制，共同推動餐飲業(yè)復(fù)工復(fù)業(yè),。餐飲企業(yè)疫情防控應(yīng)急措施預(yù)案范本

一,、綜合管理

1、成立疫情防控應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組,，飯店總經(jīng)理為應(yīng)急小組組長,，全面統(tǒng)籌落實(shí)疫情防控工作。

2、實(shí)行”一店一策,、一店一案”方式,，結(jié)合實(shí)際編制本飯店防控應(yīng)急預(yù)案，制定完善應(yīng)急預(yù)案,。

3,、成立專門的消毒小組和督查小組，負(fù)責(zé)飯店內(nèi)各區(qū)域的消毒和檢查落實(shí)工作,，并建立消毒,、檢查等臺賬，做到有據(jù)可查,、有跡可循,。

4、保持公共場所空氣流通,，禁止使用中央空調(diào),。

5、保持環(huán)境衛(wèi)生整潔,，及時清理垃圾,。

6、顧客和在崗人員必須佩戴口罩,，不佩戴口罩人員一律不得進(jìn)入單位,，對口罩、手套等常用防疫用品進(jìn)行集中回收處置管理,。

7,、嚴(yán)禁開展聚集類活動。

8,、在顯著位置處通過led屏播報(bào)或張貼病毒防控宣傳材料,。

二、顧客服務(wù)

9,、在入口處對顧客進(jìn)行體溫測量并記錄,，凡是超過

7、3℃的,，并伴有發(fā)熱,、干咳、乏力等癥狀的,，禁止入內(nèi)并第一時間上報(bào)屬地疫情防控管理單位,。

0、對入住的顧客必須實(shí)名登記,，包括但不限于顧客姓名,、性別、年齡、身份證號,、聯(lián)系方式、顧客屬地信息,、抵煙時間,、抵達(dá)車次、座次/航班號,、座位號,、來煙預(yù)接觸單位個人及聯(lián)系方式、健康狀況,、預(yù)離煙時間,、預(yù)離煙車次、座次/航班號,、座位號等,，所有信息記錄應(yīng)確保無誤，備案留存,。

1,、告知顧客服從和配合旅游星級飯店在疫情防控期間采取的各項(xiàng)措施，注意個人衛(wèi)生防護(hù),、維護(hù)公共衛(wèi)生,。

2、配備測溫儀和一次性使用醫(yī)用口罩等防護(hù)用品,，對不配合或干擾防疫措施的行為,，依法報(bào)告xxx門。

3,、嚴(yán)禁承辦任何聚會,、聚餐活動，盡量采取外賣配送方式就餐減少堂食,，對住店客人采取送餐上門服務(wù)方式,，如進(jìn)店就餐應(yīng)間隔桌位就餐，就餐人員間隔距離不得少于1,。5米,。

疫情期間食堂應(yīng)急演練方案篇十

一、摸排人員信息

對自主經(jīng)營的食堂,，學(xué)校要安排專人對工作人員及家庭成員的假期行程,、身體健康狀況、居住地,、接觸史等信息進(jìn)行全面摸排,，要建立臺賬;特別是從重點(diǎn)疫區(qū)返廣的，做好登記。對外承包經(jīng)營的食堂,，學(xué)校要通知承包經(jīng)營公司負(fù)責(zé)人,，完成對工作人員及家庭成員的相關(guān)信息摸排工作，并將摸排情況及時上報(bào)學(xué)校核實(shí),、登記,。

二、返校返崗要求

市外未返廣的食堂工作人員,，須接到市教體局通知后,，方可返廣;返廣后，須在家進(jìn)行居家醫(yī)學(xué)觀察14天,。市外返廣未履行居家醫(yī)學(xué)觀察14天制度的食堂工作人員,，一律不得到校工作。解除居家醫(yī)學(xué)觀察后,，工作人員須提供衛(wèi)健或所轄村(社區(qū))等相關(guān)單位提供的未接觸確診,、疑似新冠肺炎患者的證明或者有效健康證明，方可返校上崗,。

三,、檢查設(shè)施設(shè)備

全面檢查檢修食堂設(shè)施設(shè)備(包括用電線路)，對存在故障或安全隱患的,，要立即安排人員進(jìn)行維修或更換,，確保開學(xué)后各類設(shè)施設(shè)備能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。進(jìn)校維修人員必須進(jìn)行體溫檢測和身份核實(shí)登記,，體溫低于℃并佩戴好一次性口罩和手套,，方可進(jìn)入校園。

四,、環(huán)境衛(wèi)生保潔

對食品庫房,、烹飪間、備餐間,、專間,、留樣間、餐具飲具清洗消毒間,、餐廳等所有區(qū)域進(jìn)行全面保潔,，確保環(huán)境清潔衛(wèi)生;食堂重點(diǎn)區(qū)域和各類餐具、工用具,、容器等要進(jìn)行全面清洗,、消毒。

五,、開展安全培訓(xùn)

對食堂承包經(jīng)營公司負(fù)責(zé)人和符合返校返崗條件的食堂工作人員,，學(xué)校要通過工作微信群,、電話或召開視頻會議的形式，傳達(dá)開學(xué)前后新冠肺炎疫情防控工作要求,，并開展疫情防護(hù)知識教育和操作規(guī)范培訓(xùn),。

六、應(yīng)急物資儲備

學(xué)校和食堂承包經(jīng)營公司要提前儲備好食堂疫情防控各類應(yīng)急物資,，包括工作人員一次性口罩,、手套、工作服,，以及消毒器械和藥品等。

七,、開展就餐演練

學(xué)校要依據(jù)開學(xué)后就餐方案,，提前開展食堂就餐演練，演練包括就餐服務(wù)人員崗位和錯峰就餐流程安排,、劃定分餐配送路線,、開展消毒作業(yè)等。演練后,，學(xué)校和食堂承包經(jīng)營公司要對演練過程進(jìn)行全面總結(jié),，梳理存在的問題，并對方案作進(jìn)一步完善,。進(jìn)校演練前,，所有人員須在校門口接受體溫檢測和身份核實(shí)登記，檢測通過并佩戴好一次性口罩和手套后,，方可進(jìn)入校園,。

市教體局在督查學(xué)校開學(xué)疫情防控工作時，將重點(diǎn)對食堂疫情防控準(zhǔn)備情況進(jìn)行檢查,，對工作不重視、落實(shí)不到位的單位和個人,，將嚴(yán)肅問責(zé),。

疫情期間食堂應(yīng)急演練方案篇十一

為統(tǒng)籌疫情防控和經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展,，進(jìn)一步優(yōu)化餐飲業(yè)疫情防控措施，做好餐飲業(yè)復(fù)工復(fù)業(yè)，特制定本指引。一,、加強(qiáng)用餐管理。(一)繼續(xù)暫停各類集體聚餐(宴席)活動,。(二)顧客進(jìn)入餐飲服務(wù)單位,，應(yīng)戴口罩,，測體溫或出示安康碼,。餐飲單位發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽等癥狀,、安康碼為黃色、紅色和未戴口罩人員,，應(yīng)拒絕進(jìn)入餐飲場所,。顧客除就餐期間外,，其余時間必須戴口罩,。

(三)每間包廂只開1桌，顧客隔位相坐,，面對面距離不小于1米,，每桌人數(shù)不超過10人。大廳減少桌椅擺放,，餐桌實(shí)際使用數(shù)量不超過平時的50%,，餐桌之間距離不小于1米，顧客隔位,、錯位相坐,，面對面距離不少于1米,。

(四)每桌每批次顧客用餐后立即對桌椅進(jìn)行消毒,，再安排下一-批次，間隔時間不低于20分鐘,。

(五)建立就餐人員登記臺賬，每桌登記至少1名顧客的姓名,、聯(lián)系方式、就餐時間,。(六)要文明就餐,，提倡分餐、使用公筷公勺,，給予每桌客人雙筷勺或公筷公勺,。

二、落實(shí)疫情防控主體責(zé)任,。餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人為第一責(zé)任人,，制定完善疫情防控工作措施和應(yīng)急預(yù)案，明確疫情防控工作職責(zé),。從業(yè)人員每天進(jìn)行晨檢和體溫監(jiān)測,，全程佩戴口罩，嚴(yán)禁有發(fā)熱,、咳嗽等癥狀的從業(yè)人員上崗,。定時對就餐場所,、電梯間等公共場所設(shè)施進(jìn)行消毒保潔,，保持食品加工場所和就餐場所的空氣流通,。

三、全面禁止非法食用,、交易野生動物的行為,，嚴(yán)禁圈養(yǎng)、宰殺,、制售活禽,，按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求食品加工制作食品。四,、各地要落實(shí)屬地管理責(zé)任,，商務(wù)部門要落實(shí)餐飲行業(yè)管理責(zé)任，市場監(jiān)管部門要落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任,，衛(wèi)生健康部門要落實(shí)防疫工作指導(dǎo)責(zé)任,。各有關(guān)部門要各司其職、密切配合,，形成聯(lián)動機(jī)制,，共同推動餐飲業(yè)復(fù)工復(fù)業(yè)。

疫情期間食堂應(yīng)急演練方案篇十二

為做好項(xiàng)目新型冠狀病毒感染的肺炎疫情的防控工作,，提高對該疫情的防控和應(yīng)對能力,，控制疫情在項(xiàng)目的輸入,、傳播,、蔓延，保障全體客戶及工作人員的身體健康和生命安全，維護(hù)正常的運(yùn)營秩序,，特制定本預(yù)案,。

組長：

副組長：

組員：

1、開放工位就餐,，餐盒扔到自己樓層的濕區(qū)處,。（濕區(qū)增加廚余垃圾桶要求員工將飯盒里的剩飯和飯盒分開傾倒）

2、提倡員工自帶毛巾用餐后從濕區(qū)取用消毒液擦拭桌面（員工用餐時呼吸會造成桌面污染,，所以倡導(dǎo)員工自行消毒工位,，提升樓宇內(nèi)的消毒面積）

3、濕區(qū)增加垃圾袋,，員工用餐后消毒整個濕區(qū)（因會造成垃圾數(shù)量較多保潔人員人數(shù)不足,，可以組成應(yīng)急小組在高峰期間進(jìn)行運(yùn)輸）

1、兩棟樓宇內(nèi)所有供應(yīng)商可提供盒飯a5咖啡廳一條餐線,、a5便利店一條餐線,、食堂盒飯一條餐線，a1便利店一層神奇堡門口地下食堂打包小吃餐線7條餐線合計(jì)12條餐線,，建議員工以小組單位購餐緩解排隊(duì)密集程度,。

2、倡導(dǎo)員工從樓梯下樓,，以緩解高峰電梯壓力,。和減少密閉空間交叉污染。

3,、食堂情況

1,、目前確認(rèn)與食堂項(xiàng)目經(jīng)理確認(rèn)，整體項(xiàng)目可達(dá)到40人,；

2,、神奇堡暫時停止運(yùn)營，等疫情后恢復(fù)運(yùn)營

3,、疫情期間食堂供餐方式

1）乒乓球區(qū)午餐晚餐單餐可供餐200份,，開餐后可根據(jù)售賣情況每30分鐘增加100份，

2）a1樓神奇堡門口午餐晚餐可作為售餐點(diǎn)單餐可售賣200份餐食,，開餐后根據(jù)售賣情況每30分鐘可增加100份

3）食堂提供固定套餐3條盒飯餐線,、每條餐線2名員工固定套餐快速出餐，預(yù)計(jì)一分鐘可出兩份套餐?，F(xiàn)場準(zhǔn)備稱好的盒飯放置在保溫箱中（推薦）員工進(jìn)行購買,，降低食堂的人員排隊(duì)時間。

4）小吃快速購餐區(qū)域麻辣香鍋1條餐線,，打鹵面1條餐線,。黃燜雞一條餐線每分鐘出品2份套餐,，可以緩解員工排隊(duì)時間

5）小吃制作區(qū)域現(xiàn)煮水餃區(qū)域每隔10分鐘可以出品12份水餃，為了緩解此區(qū)域排隊(duì)時間同時推出蒸餃套餐緩解排隊(duì)時間

4,、每天開餐期間在吃貨群實(shí)時通知食堂的排隊(duì)人數(shù)要求員工盡可能的錯峰買餐,，買餐后要求員工快速用餐安排食堂加大保潔力度進(jìn)行實(shí)時清潔。

5,、在a1/a5北門放置多格置物架員工的外賣可以置放在置物架上

疫情期間食堂應(yīng)急演練方案篇十三

一,、工作機(jī)構(gòu)

成立xx企業(yè)疫情應(yīng)急處置工作小組

組長：建議由企業(yè)法人擔(dān)任

副組長：建議由各副總擔(dān)任

成員：建議由各部門負(fù)責(zé)人擔(dān)任

下設(shè)隔離組、消殺組,、防護(hù)用品保障組,、維護(hù)穩(wěn)定組等工作組，具體負(fù)責(zé)各項(xiàng)疫情防控工作,。

二,、職責(zé)分工

(一)隔離組

組長：xxx

成員：xxx

職責(zé)：負(fù)責(zé)對需對觀察隔離的.員工設(shè)置專門的隔離區(qū)，并提供必要的生活保障,。負(fù)責(zé)定時向區(qū)防疫指揮部報(bào)告每日情況,。

(二)消殺組

組長：xxx

成員：xxx

職責(zé)：負(fù)責(zé)按照相關(guān)規(guī)定對企業(yè)內(nèi)部各類場所開展環(huán)衛(wèi)保潔、開窗通風(fēng),、專業(yè)消殺等工作,。

(三)防護(hù)用品保障組

組長：xxx

成員：xxx

職責(zé)：負(fù)責(zé)采購、儲備應(yīng)急物資和防護(hù)用品,。

(四)維護(hù)穩(wěn)定組

組長：xxx

成員：xxx

職責(zé)：負(fù)責(zé)廠區(qū),、宿舍和各出入口及隔離區(qū)的安全保衛(wèi)工作;負(fù)責(zé)做好人員情緒穩(wěn)定工作，開展疫情防控知識的宣傳教育和引導(dǎo),。

三,、適用范圍

本預(yù)案適用于發(fā)生新冠肺炎疫情后，企業(yè)做好疫情報(bào)告,，同時配合各相關(guān)部門做好預(yù)防,、控制等應(yīng)急處理工作，防止疫情擴(kuò)散蔓延,。

四,、應(yīng)急處置措施

企業(yè)一旦發(fā)生新冠肺炎疫情，立即啟動本預(yù)案,，采取以下應(yīng)急措施：

(一)疫情報(bào)告

員工出現(xiàn)發(fā)熱,、干咳、乏力,、呼吸困難等呼吸道癥狀人員或疑似人員時都應(yīng)立即向?qū)俚匾咔榉揽刂笓]部和縣級衛(wèi)生疾控部門報(bào)告,。

(二)疫情處置

1.當(dāng)發(fā)現(xiàn)體溫超過℃，并有疑似新型冠狀病毒感染癥狀的人員時,，應(yīng)第一時間就地實(shí)行隔離,，做好詳細(xì)信息登記,，由當(dāng)?shù)匦l(wèi)生院按要求轉(zhuǎn)運(yùn)至定點(diǎn)醫(yī)院進(jìn)行篩查、診治,。

2.企業(yè)在接到區(qū)疫情防控指揮部的確診通告后，應(yīng)立即全面停止生產(chǎn)活動,，禁止人員外出或外來人員進(jìn)入,。

3.配合衛(wèi)健、疾控等相關(guān)部門,，對密切接觸人員進(jìn)行登記,、建檔，并在指定隔離區(qū)進(jìn)行醫(yī)學(xué)觀察14天,，每天早,、晚監(jiān)測2次體溫;其他人員加強(qiáng)體溫監(jiān)測，每天測溫不少于2次,。未經(jīng)區(qū)疫情防控指揮部同意,，不得解除隔離。

(三)疫情管控

1.對確診或疑似人員到過的場所及用過的物品,，應(yīng)迅速,、嚴(yán)密、徹底地做好封存,，由區(qū)疾控部門負(fù)責(zé)檢測,、消殺、處理,。其他人員應(yīng)盡可能不進(jìn)入確診或疑似人員發(fā)病地點(diǎn),，以防傳染。

2.每天按要求進(jìn)行消殺,，消殺范圍包括辦公,、廠房、宿舍,、食堂等人員密集場所的地面,、物體表面，及隔離人員排泄物與分泌物,、生活垃圾,。

(四)后勤保障

1.安排好被隔離人員的生活必須品的配給。

2.組織排查對必須的防護(hù)用品庫存量和核算近期使用量,，提前采購,、合理庫存。

疫情期間食堂應(yīng)急演練方案篇十四

為切實(shí)做好新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作,，加強(qiáng)學(xué)校餐廳疫情防控管理,，明確學(xué)校食堂各環(huán)節(jié)防控要求和責(zé)任分工,，保障廣大師生在校用餐期間的身體健康和生命安全，結(jié)合我校實(shí)際情況,，制定本方案,。

普及新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控知識，提高廣大員工的自我防范意識,。

嚴(yán)防新冠肺炎疫情在食堂制售過程或就餐過程中傳播,，切實(shí)保障好師生就餐安全，確保疫情不發(fā)生或在校園蔓延,。

完善新冠肺炎疫情防控監(jiān)測報(bào)告,，做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告,、早隔離,、早治療。

學(xué)校成立成立由校長為第一責(zé)任人的食堂疫情防控專項(xiàng)工作組,， 加強(qiáng)疫情防控和食品安全研究部署,，制定疫情防控和食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確責(zé)任分工,，落實(shí)崗位責(zé)任,。

組長xxx 副組長xxx xx 成員xxx xx xxx 主要職責(zé)

科學(xué)制定食堂疫情防控工作方案和應(yīng)急預(yù)案；

加強(qiáng)對學(xué)校食堂工作人員的健康排查,，組織崗前培訓(xùn),，落實(shí)食堂后廚封閉化管理；

組織實(shí)施對學(xué)校食堂加工區(qū)域,、就餐區(qū)域,、人員通道、配送電梯間,、洗手間,、更衣間等場所進(jìn)行清潔消毒；

嚴(yán)格落實(shí)《食品安全法》關(guān)于餐飲服務(wù)規(guī)范等要求,，規(guī)范食堂餐食制售,；

科學(xué)制定學(xué)生、教職工錯時就餐,、分散就餐實(shí)施細(xì)則,；

將學(xué)校食堂防控工作作為開學(xué)前物資保障和措施落實(shí)的重要內(nèi)容加強(qiáng)檢查和督導(dǎo)。

（一）加強(qiáng)食堂員工教育培訓(xùn) 通過微信工作群,、“一封信”,、“倡議書”等多種形式，有針對性地開展新型冠狀病毒感染等傳染病防控知識宣傳,，發(fā)布健康提示和就醫(yī)指南,，科學(xué)指導(dǎo)員工正確認(rèn)識和預(yù)防疾病,，引導(dǎo)食堂員工規(guī)范防控行為，提高自覺防控意識和能力,，做好個人防護(hù),， 減少疫情期間不必要外出，規(guī)范佩戴口罩,，盡量避免乘坐公共交通工具,，不參加聚會，不到人員密集的公共場所活動,。

對食堂全體人員進(jìn)行新型冠狀病毒生物學(xué)特性、傳染性,、危害性,、傳播方式、傳播途徑和防控知識的教育,，要求員工學(xué)習(xí)掌握相關(guān)的疫情防控知識,，并組織上崗考核。

3,、對食堂全體人員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn),、崗位操作流程的培訓(xùn)，并要做好培訓(xùn)記錄,，要求員工嚴(yán)格按流程進(jìn)行操作,。

（二）制定疫情防控應(yīng)急預(yù)案 制定發(fā)生員工發(fā)燒、乏力,、干咳或呼吸困難等癥狀的隔離與應(yīng)急處置措施,，隔離措施和應(yīng)急交通送醫(yī)治療路線定點(diǎn)醫(yī)院聯(lián)系等預(yù)案。

制定就餐過程中發(fā)現(xiàn)疑似病例和疑似食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案,。

制定師生或家長針對學(xué)校餐飲安全的投訴舉報(bào)和突發(fā)輿情事件應(yīng)急處置預(yù)案,。

按方案預(yù)案組織應(yīng)急演練，確保管理層及員工熟悉處置流程,。

（三）返校返崗要求 根據(jù)上級明確開學(xué)時間后,，員工返校時間在學(xué)生返校前14天，屆時將通過微信平臺,、電話,、短信等多種方式將具體返崗時間通知到每一位員工。

返崗前,，學(xué)校要安排專人持續(xù)跟蹤記錄員工及家庭成員的假期行程,、身體健康狀況、居住地,、接觸史等信息進(jìn)行全面摸排,，全面掌握員工返崗前出行地點(diǎn),、是否乘坐過公共交通、身體狀況是否良好,、是否與發(fā)熱病人有過密切接觸,、是否接觸過野生動物等情況。要建立臺賬,；

特別是從湖北或重點(diǎn)疫區(qū)返廣的,，做好登記。

交待返崗?fù)局凶⒁馐马?xiàng),，如果選擇乘坐公共交通工具,，在車上盡可能選擇靠窗的位置；

在路途中尤其是在車?yán)?，盡可能避免拿下口罩吃東西,；

在路途中盡可能減少與他人接觸，最好保持一米以上距離,。

嚴(yán)格落實(shí)隔離觀察制度,，來自疫情嚴(yán)重地區(qū)員工暫不復(fù)工。

（四）嚴(yán)格返崗人員疫情核查 建立返崗員工“花名冊”,，實(shí)行健康狀況“一人一檔”管理,，指定專人負(fù)責(zé)與員工所在社區(qū)（村）干部核實(shí)確認(rèn)，全面排查是否接觸外省及重點(diǎn)疫區(qū)歸來人員等情況,。

對食堂員工實(shí)行每日上崗前健康檢查,，做好檢查結(jié)果記錄，有發(fā)熱（33℃以上）,、乏力,、咳嗽、咳痰,、胸悶,、腹瀉等癥狀者，應(yīng)立即停止工作并督促其及時就診,，在排除新型冠狀病 毒感染前不得上崗,。

嚴(yán)格落實(shí)為期14天的隔離觀察制度，食堂員工全部集中入住后勤人員集體宿舍,，實(shí)行統(tǒng)一封閉管理,，待確認(rèn)健康后方可上崗。

指定專人及時發(fā)放員工所需防控物資,，確?？谡帧y溫計(jì)、消毒液和工作服等相關(guān)防控物資充足供應(yīng),。

（五）儲備好防控物資及食材 嚴(yán)格按防疫需要,，配備與食堂員工數(shù)量相匹配的口罩、手套,、帽子,、洗手液、溫度計(jì),、消毒藥械等疫情防控所需物資,。

設(shè)置獨(dú)立的隔離間，并購置防護(hù)服,、護(hù)目鏡,、醫(yī)療器械等應(yīng)急裝備，做好師生和員工應(yīng)急隔離準(zhǔn)備,。

配備與供餐量相匹配的餐用具,、餐用具清洗消毒設(shè)施及保潔設(shè)施，開學(xué)前對所有餐具進(jìn)行徹底的清洗和消毒,。

配備足夠的洗手消毒設(shè)施,，張貼洗手消毒方法標(biāo)識,。使用的洗滌劑,、消毒劑應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。

對庫存食品原料,、食品添加劑等進(jìn)行徹底清查,，發(fā)現(xiàn)有超過保質(zhì)期、未按保存條件貯存或出現(xiàn)霉?fàn)€,、變質(zhì)等感官性狀異常的,，要按照有關(guān)規(guī)定銷毀處理。

對食堂冷藏冷凍,、供水等設(shè)施設(shè)備進(jìn)行全面檢查和維護(hù),，確保食堂用水安全和設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。

（六）做好食堂衛(wèi)生防疫工作

全面開展食堂消毒防疫,，對食品處理區(qū)和用餐場所進(jìn)行徹底規(guī)范清潔消毒,，包括墻地面、設(shè)施設(shè)備,、操作臺,、門把手、水龍頭,、空調(diào),、通風(fēng)設(shè)備及排風(fēng)口等，并做好消毒記錄。

為降低就餐場所人員密度,，防止交叉污染,，把全部餐桌椅從原來的面對面就餐就改成同一個方向就餐的排放，并在就餐場所設(shè)置簡易分隔裝置,。

在餐廳等場所廣泛張貼規(guī)范洗手和消毒的防疫宣傳指南,，引導(dǎo)師生科學(xué)預(yù)防、理性應(yīng)對,，增強(qiáng)對安全就餐環(huán)境和科學(xué)用餐方式的認(rèn)識,。

（一）繼續(xù)加強(qiáng)食堂員工管理

對食堂員工實(shí)行每日上崗前健康檢查，做好檢查結(jié)果記錄和建檔工作,。有發(fā)熱（33度以上）,、乏力、咳嗽癥狀,、呼吸道感染的在崗員工,，應(yīng)立即報(bào)告學(xué)校疫情防控人員進(jìn)行隔離治療和醫(yī)學(xué)觀察，對與其接觸人員測試體溫并進(jìn)行醫(yī)學(xué)觀察,，在排除新型冠狀病毒感染前不得上崗

所有食堂員工上崗應(yīng)全程佩戴口罩上崗,，且按規(guī)定及時更換口罩。進(jìn)入操作區(qū)要對手部等進(jìn)行清潔消毒,，加強(qiáng)洗手及消毒 頻次,，保持手部衛(wèi)生。接觸肉禽類生鮮食材,、直接入口食品的人員還應(yīng)戴一次性手套上崗操作,，避免手部與食物直接接觸。

加強(qiáng)個人衛(wèi)生管理,，嚴(yán)格執(zhí)行“四勤”（勤洗手,、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā),、勤換工作服）,、“四凈”（工作服凈、帽凈,、口罩凈,、圍裙凈）制度。員工須配戴口罩,、穿著工作服上崗,，并及時更換口罩，每天對工作服進(jìn)行洗滌和消毒,。

關(guān)心食堂從業(yè)人員,，改善工作環(huán)境,，建設(shè)向上文化，做到均衡飲食,，作息規(guī)律,，讓員工充分認(rèn)識到保護(hù)自己就是對師生的健康安全負(fù)責(zé)。

（二）持續(xù)抓好食堂衛(wèi)生防疫 每天對學(xué)校食堂加工區(qū)域,、就餐區(qū)域,、人員通道、配送電梯間,、洗手間,、更衣間等場所進(jìn)行清潔消毒，加強(qiáng)對冷凍冷藏和保鮮設(shè)備檢查,、維護(hù),，食堂餐用具在每次使用后要及時進(jìn)行嚴(yán)格的清洗消毒，確保清潔衛(wèi)生,。

定時開窗通風(fēng)或保持通風(fēng)系統(tǒng)正常運(yùn)行,，保證就餐場所和加工場所空氣流通。

位置 消毒藥劑 消毒頻率 消毒方式 就餐區(qū)域,、人員通道,、配送電梯間、洗手間,、更衣間等場所 84消毒液,、75%酒精 每日三次 （早中晚各一次） 噴霧及擦拖法 操作間、 粗加工間 84消毒液 每日兩次 （午餐前,、收工后） 擦拖法 儲藏間 84消毒液 每日一次 （收工后） 擦拖法 餐廳門窗 84消毒液 每日一次 （午餐前） 噴霧及擦拖法 垃圾桶 84消毒液 每日兩次 （早晚各一次） 噴霧法 其它區(qū)域 84消毒液 每日不少于一次 噴霧法 開餐前對就餐場所進(jìn)行清掃,、清潔,、消毒,、通風(fēng)，餐后做好及時清理打掃就餐場所衛(wèi)生,，進(jìn)行環(huán)境消毒,，做好衛(wèi)生用具的清洗消毒和定位保管。

餐廚垃圾定點(diǎn)存放,，及時清運(yùn),，每天至少進(jìn)行一次餐廚垃圾存放場所和盛裝容器的清潔消毒。

（三）嚴(yán)格疫情期間食堂管理 非食堂工作人員不得進(jìn)入后廚,，原則上不得將私人物品帶入食品處理區(qū),，手機(jī)等私人物品如需帶入食品處理區(qū)應(yīng)經(jīng)消毒處理。

食堂食品處理區(qū)嚴(yán)格實(shí)行全封閉管理,，非操作人員不得進(jìn)入食品處理區(qū),，學(xué)校及相關(guān)部門人員因工作需進(jìn)入時，要檢測體溫合格、戴口罩,、穿工作衣帽,，做好記錄。

在疫情防控解除前,，停止大規(guī)模聚餐活動,，錯峰就餐，鼓勵食堂提供營養(yǎng)套餐,，由學(xué)生自帶餐具,，打餐后回宿舍用餐。

加強(qiáng)消毒用品管理,，確保不發(fā)生安全責(zé)任事故,。

（四）嚴(yán)格規(guī)范食堂餐食制售

食品采購

（1）選擇具有合法資質(zhì)的供貨商采購原料，做到供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照,、食品經(jīng)營許可證等合法齊全,。建立固定的供貨渠道。

（2）嚴(yán)格執(zhí)行食品原料索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度,。嚴(yán)格做好畜禽肉及其制品的合格證明,、交易憑證等票證查驗(yàn)和臺帳記錄。對采購的豬肉要查驗(yàn)和留存“兩證一報(bào)告”（動物檢疫合格證明,、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明,、非洲豬瘟檢測報(bào)告）。

（3）從集體用餐配送單位訂餐的,，應(yīng)選擇取得食品經(jīng)營許可,、能承擔(dān)食品安全責(zé)任、社會信譽(yù)良好的供餐單位,。

（4）學(xué)校要加強(qiáng)對食品原料供貨商,、集體用餐配送單位的監(jiān)督。

（5）嚴(yán)禁采購不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料,。嚴(yán)禁采購不明來源的食品原料,。嚴(yán)禁采購、存儲,、加工,、烹飪、銷售野生動物及其肉蛋類制 品,。

食材運(yùn)輸

（1）供應(yīng)商送貨人,、集體用餐配送單位送餐員每次進(jìn)入學(xué)校時應(yīng)測量體溫。

（2）供貨商送貨人,、學(xué)校采購員和接貨員在采購,、運(yùn)輸,、驗(yàn)收工作中均需佩戴口罩和一次性手套，交接時盡量避免近距離接觸,。

（3）保持食材采購車輛和配送車輛干凈衛(wèi)生,，專車專用，凈菜,、半成品等特殊食材需專用冷藏車配送,，每次運(yùn)輸食品前應(yīng)進(jìn)行清洗消毒。

餐食加工

（1）加工食品燒熟煮透,，食品中心溫度應(yīng)達(dá)到70攝氏度以上,。

（2）疫情期間禁止生冷、冷葷,、涼菜,、涼面、裱花糕點(diǎn)的制作和銷售,。

（3）生,、熟食物要分離。禽蛋使用應(yīng)清洗外殼,，必要時消毒外殼,。

（4）留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，在專用冷藏設(shè)備中冷藏存放48小時以上,，每個品種的留樣量應(yīng)能滿足檢驗(yàn)檢測需要,，且不少于125g。

售賣管理

（1）售餐處應(yīng)有防止飛沫（唾液,、咳嗽,、打噴嚏）灰塵、蚊蠅等污染的設(shè)施,，出售的食品不得無保護(hù)暴露,。

（2）公用餐具應(yīng)有防止飛沫（唾液、咳嗽,、打噴嚏）,、灰塵,、蚊蠅等污染的措施,；

疫情期間暫停免費(fèi)湯粥、免費(fèi)調(diào)料的供應(yīng),。

（3）售餐人員使用經(jīng)消毒的專用工具并佩戴口罩和手套,，銷售中減少語言交流，與服務(wù)對象保持1米以上安全距離,。

（4）售餐人員工作服應(yīng)每天更換,，集中洗滌并進(jìn)行高溫消毒,。

（五）指導(dǎo)師生就餐秩序 學(xué)生、教職工錯時就餐,、分散就餐,，時間安排

1110——1130，一,、二年級,；

1130——1150，三,、四年級,；

1150——1210，五,、六年級,。

所有老師參與相應(yīng)班級的分餐；

提倡自帶餐具就餐,，提倡教職工在辦公室或回家單獨(dú)就餐,；

班主任隨班就餐，并提醒學(xué)生洗手,。

師生就餐須佩戴口罩取用餐具和到售賣窗口購買,，即取即走，坐下吃飯的最后一刻才摘口罩,，就餐結(jié)束后立即佩戴口罩并離開,。

避免面對面就餐和扎堆就餐，就餐間隔在1米以上,，就餐中不交流,、少說話，避免交叉感染,。

用餐結(jié)束后,，佩戴好口罩，檢查桌面保持干凈,，按一米距離排隊(duì),，將剩飯菜倒進(jìn)泔水桶，餐盤,、餐具分類送到相應(yīng)回收桶,。

（六）強(qiáng)化應(yīng)急處置機(jī)制流程 如學(xué)校發(fā)現(xiàn)疑似病例要停止供餐服務(wù)，并及時向?qū)俚亟逃?、市場監(jiān)管和衛(wèi)生健康部門報(bào)告,，待通過相關(guān)部門共同驗(yàn)收合格后方可恢復(fù)供餐服務(wù)。

如發(fā)生疑似食品安全事故,，要及時向?qū)俚亟逃?、市場監(jiān)管和衛(wèi)生健康部門報(bào)告,，并按照本單位制定的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行科學(xué)處置。

如發(fā)生投訴舉報(bào)和突發(fā)輿情事件,，要加強(qiáng)信息溝通,，第一時間回應(yīng)處理師生、家長和相關(guān)部門疑問關(guān)切,，積極妥善予以處置,。

（一）消毒方法

酒精酒精能使細(xì)菌的蛋白質(zhì)變性凝固?？墒褂?5%酒精對手部,、刀具、砧板,、工具,、操作臺、設(shè)備和手機(jī)消毒,；

沸水,、蒸汽從沸騰開始保持100攝氏度，10分鐘以上即可達(dá)到消毒目的,，適用于消毒餐具,；

空氣清潔保持室內(nèi)空氣清潔，常通風(fēng)換氣可帶走病毒,，降低其在室內(nèi)的含量,，降低感染幾率；

高錳酸鉀溶液使用5‰高錳酸鉀可消毒餐具,、蔬菜和水果,，浸泡1分鐘之后用干凈飲用水再沖洗一遍即可；

漂白粉漂白粉能使細(xì)菌的酶失去活性導(dǎo)致死亡,，是非常有效的消毒殺菌法,。在餐桌椅、地面,、墻面等使用1—3%漂白水（漂白粉加清水）,，用抹布擦拭即可達(dá)到消毒目的；

消毒液使用濃度應(yīng)含有效氯250mg/l（又稱250ppm）以上,，餐用具全部浸泡液體中5分鐘以上,，消毒后的餐用具應(yīng)使用凈水沖去表面殘留的消毒劑；

紅外線紅外線消毒一般控制溫度120攝氏度以上,，保持10分鐘以上,；

熱力洗碗機(jī)一般控制水溫85攝氏度，沖洗消毒40秒以上,；

紫外線燈使用30分鐘即達(dá)到消毒殺菌效果,，適用于對空氣、水和工作服消毒殺菌,，主要用于備餐間,、食品加工間和更衣間，使用時應(yīng)避開直接照射人體,。

（二）餐用具保潔方法

消毒后的餐用具要避免受到再次污染,；

最大程度減少公用餐具使用，鼓勵自備餐具,，提供足量一次性餐具,；

不得重復(fù)使用一次性餐用具。

消毒后的餐用具應(yīng)及時放入密閉的餐用具保潔設(shè)施內(nèi),。

（三）常用消毒劑使用方法 手消毒劑 多為含酒精,、過氧化氫或復(fù)配成分的免洗消毒劑，取適量的手消毒劑于手心,，雙手互搓使均勻涂布每個部位,，作用時間1分鐘。

75%乙醇 常見酒精有75%和95%兩種濃度,，75%的酒精可用于消毒,，95%的酒精用于酒精燈或者清潔鏡頭等，消毒效果不如75%的酒精好,。

75%的酒精可用于皮膚消毒,，因有較強(qiáng)刺激性，不可用于黏膜和大創(chuàng)面的消毒,。直接使用不再稀釋,。

碘伏 藥店購買的碘伏一般為5g/l（w/v），可直接用于皮膚,、粘膜的消毒,。

84消毒劑 84消毒劑是常見的含氯消毒劑，有效成分為次氯酸鈉,?？捎糜谝话阄矬w表面、織物,、血液,、排泄物等的消毒。

濃度為250mg/l—500mg/l的84消毒劑,，可用來對桌面,、臺面等一般物體表面進(jìn)行擦拭，也可用來拖地或者浸泡織物,。以濃度為5%（±1%）的84消毒劑為例,，可用普通礦泉水瓶（500ml）取2升水（4瓶）,，倒入水盆中，再加入2滿蓋（約16ml）84消毒液,，有刻度容器的使用刻度容器量取液體會更準(zhǔn)確,，適當(dāng)攪拌均勻，即可用毛巾或抹布浸濕后擦拭臺面或浸泡物品,，作用30分鐘以后,，臺面可再用清水擦拭。

消毒可能被血液或排泄物污染的部位時,，可使用20000mg/l的84消毒劑直接覆蓋或者浸泡,。配置時以濃度為5%（±1%）的 84消毒劑為例，可用普通礦泉水瓶（500ml）取5l水（3瓶）,，倒入水盆中,，再加入1瓶84消毒液，混勻后使用,。

過氧化氫消毒劑（雙氧水） 日常消毒用的是醫(yī)用雙氧水,，醫(yī)用雙氧水可殺滅腸道致病菌、化膿性球菌,，致病酵母菌,，一般用于物體表面消毒。雙氧水具有氧化作用,，常用濃度為3%,，擦拭到創(chuàng)傷面，會有灼燒感,、表面被氧化成白色并冒氣泡,，用純凈水清洗一下可緩解灼燒感。

特別提醒

75%酒精可有效消毒,，但屬易燃易爆物,，極易引起火災(zāi)，使用時一定要注意安全,，注意切斷電源,，在機(jī)器冷卻后再進(jìn)行消毒，只能擦拭不得噴灑,；

84消毒液與酒精,、含有鹽酸的潔廁液等不可混合使用，混合后可能生成有毒氯化物或劇毒氯氣危害健康,。

配制好的消毒液不可再與其他消毒或清潔用品（比如酒精,、潔廁靈等）混用，這樣既不能增強(qiáng)功效，更可能會導(dǎo)致嚴(yán)重的毒副作用,。

含氯消毒劑有皮膚黏膜刺激性,，配置和使用時應(yīng)戴口罩和手套。

疫情期間食堂應(yīng)急演練方案篇十五

貫徹執(zhí)行xxx,、xxx關(guān)于堅(jiān)決打贏新冠肺炎疫情防控阻擊戰(zhàn)的決策部署,，認(rèn)真落實(shí)省市政府和教育行政部門有關(guān)工作要求,，全力做好我校師生返校上課期間的疫情防控和等工作,，切實(shí)保障我校師生身體健康和生命安全，確保我校春季學(xué)期安全順利上課,，及時有效預(yù)防傳染病的發(fā)生和蔓延,，保障師生的身體健康和生命安全，根據(jù)《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》《傳染病防治法》,、《學(xué)校和托幼機(jī)構(gòu)傳染病疫情報(bào)告工作規(guī)范》及相關(guān)法律法規(guī)的要求,，特制定xx學(xué)校疫情防控期間學(xué)校食堂重大食物中毒事故和食品安全事件應(yīng)急預(yù)案。

組長：xxx

副組長：xxxxxxx

成員：xxxxxxxxxx

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室,，由xxx擔(dān)任辦公室主任xxx辦公室主任要全面負(fù)責(zé)本單位的疫情防探工作,，做好組織、協(xié)調(diào),。

1,、在食品供應(yīng)過程中或?qū)W生用和餐時發(fā)現(xiàn)食品感官性狀可疑或有變質(zhì)可疑時，經(jīng)確認(rèn)后,，立即撤收處理該批全部食品,，第一時間內(nèi)通知所有學(xué)生停止用餐。

2,、在全校范圍內(nèi)樹立食品衛(wèi)生安全意識,、時時警惕食物中毒事件的發(fā)生，班主任發(fā)現(xiàn)本班學(xué)生就餐后有類似食物中毒可疑病情后,，及時報(bào)告向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告,，由鄉(xiāng)衛(wèi)生院初步檢查確定，做出以下措施：

（1）觀察病情,，對癥處理,。

（2）如確定食物中毒，做好以下工作：

初步診斷,、治療,、護(hù)理患病的師生→立即報(bào)告學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全校進(jìn)行緊急排除,，通知有疑似中毒現(xiàn)象的學(xué)生緊急集中鄉(xiāng)衛(wèi)生院室進(jìn)行臨時處理,，如中毒學(xué)生較多，情況緊急，可打120進(jìn)行送院急救,，啟動應(yīng)急預(yù)案,，采取搶救措施一立即向上級有基部門報(bào)告→收集相關(guān)病情信息，協(xié)助xxx門進(jìn)行事件調(diào)查,、處理,。

3、學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)立即指揮搶救工作,，協(xié)調(diào)有關(guān)單位和部門的搶救,。向教育主管部門報(bào)告，并做好以下工作：

（1）責(zé)令食品立即停止食品加工,、供應(yīng)活動,。

（2）學(xué)校立即向上級xxx門、鄉(xiāng)教育辦公室報(bào)告,，報(bào)告時間間距離發(fā)病時間必須在最短時間內(nèi),。

（3）保護(hù)好現(xiàn)場，封存一切剩余可疑食物及上原料,、工具,、設(shè)備、保護(hù)好中毒現(xiàn)場和食品留樣,，防止人為地破壞現(xiàn)場,，等候衛(wèi)生執(zhí)法部門處理。

（4）班主任負(fù)責(zé)協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)小組照顧患病學(xué)生,，對已確定重病師生負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)送醫(yī)院治療,。

（5）做好師生思想工作，穩(wěn)定學(xué)生情緒,；負(fù)責(zé)家長的指導(dǎo)工作,；向新聞部門解釋工作，協(xié)助學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)做好善后處理工作,。

（6）學(xué)校要深入各班級配合衛(wèi)生行政部門,，做好調(diào)查。向患者了解食物中毒的經(jīng)過,，可疑食品,、中毒人數(shù)，并預(yù)測

（7）做好后勤保障工作,，保障鄉(xiāng)衛(wèi)生院搶救中心必須品的供應(yīng),。

8）學(xué)校要協(xié)助xxx門作帶菌檢查和取證工作，按照xxx門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品,。

疫情期間食堂應(yīng)急演練方案篇十六

為保證飲食安全,，確保學(xué)校就餐人員的身體健康和生命安全,、結(jié)合食堂具體情況、特制定本工作預(yù)案,。

一,、組織領(lǐng)導(dǎo)：

1、成立學(xué)生食堂安全應(yīng)急小組,，由學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)任組長,，成員由學(xué)校學(xué)委辦、校辦公室,、總務(wù)處,、教導(dǎo)處、教科處,、食堂管理員等組成,。如下：

組長：

副組長：

組員：各班班主任

二,、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故應(yīng)當(dāng)立即采取以下措施：

1,、立即停止可能導(dǎo)致食物中毒的食品出售。

2,、立即按xxx《食物中毒事故處理辦法》中的報(bào)告制度報(bào)告,。

①中毒人數(shù)超過3人的，應(yīng)當(dāng)于4小時內(nèi)報(bào)告省教育廳和省衛(wèi)生廳,。

②中毒人數(shù)超過10人或者死亡一人以上的,，應(yīng)當(dāng)于6小時內(nèi)上報(bào)xxx，并同時報(bào)告省教育廳和省衛(wèi)生廳,。

③中毒事故發(fā)生在學(xué)校,、地區(qū)性或全國性重要活動期間的應(yīng)當(dāng)于6小時內(nèi)上報(bào)xxx，并同時報(bào)告省教育廳和省衛(wèi)生廳,。任何單位和個人不得干涉食物中毒或疑似食物中毒事故的報(bào)告,。

3、協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)治病救人,。

4,、封閉現(xiàn)場。

5,、封存造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及原料,、被污染的食用工具、設(shè)備,。

6,、協(xié)助xxx門填寫《食物中毒事故登記表》、《食物中毒事故個案調(diào)查登記表》,、《食物中毒事故調(diào)查報(bào)告表》,。

7,、經(jīng)xxx門檢驗(yàn)后，屬被污染的食品立即銷毀,，未被污染的食品予以解封,，被污染的食用工具、設(shè)備立即進(jìn)行消毒,。

三,、發(fā)生火災(zāi)等安全事故應(yīng)急預(yù)案：

1、立即切斷電源,、氣源,，積極撲救并報(bào)警。

2,、利用各部位消防器材,，積極組織員工進(jìn)行撲救。

3,、及時通知學(xué)校負(fù)責(zé)人,。

4、處變不驚,、與急不亂,、勇敢果斷，視實(shí)際情況及時撥打緊急電話119,。

5,、出現(xiàn)事故及時通知醫(yī)療單位，趕赴現(xiàn)場搶救,，或及時將傷者送至醫(yī)院救治,。

6、發(fā)生其他事故要積極組織正確的補(bǔ)救措施,，要保護(hù)好現(xiàn)場,，為事故調(diào)查提供情況。

7,、肇事部位負(fù)責(zé)人,，要堅(jiān)守現(xiàn)場，等候處理,。

8,、手提滅火器

⑴、操作規(guī)程

①,、手提滅火器,，應(yīng)將滅火器上，下翻轉(zhuǎn)幾次,，將干粉桶內(nèi)的干粉抖松;

②,、扯去鉛封,，拔除保險(xiǎn)銷，立于離著火點(diǎn)的有效距離處;

③,、手握膠管,，將噴嘴對準(zhǔn)火焰根部，按壓使干粉噴出,，適當(dāng)擺動噴嘴,，使噴霧橫掃整個火焰根部并逐漸向前推移;

④、如遇多處明火,，可移動位置射著火點(diǎn),，直到火焰安全熄滅，以免復(fù)燃;

⑤,、滅火后,，拾起滅火器壓把，既停止噴射,。

⑵,、注意事項(xiàng)

①、滅火時,，不可沖擊液面,，以防飛濺;

②、滅火器一經(jīng)開啟,，不能保存，要重新灌氣,、裝粉后才能保證使用;

③,、使用時若遇干粉噴不出情況，應(yīng)慢慢擰松蓋,，讓氣粉噴出,。

四、對爆炸,、縱火,、行兇、盜竊,、破壞等突發(fā)事件緊急處置如下：

1,、及時通知中心負(fù)責(zé)人和上級主管部門。

2,、與事不驚,，勇敢果斷，控制現(xiàn)場,，正確處理,。

3,、視實(shí)際情況撥打救助電話：報(bào)警：110急救：120火警：119。

4,、保護(hù)好現(xiàn)場,，控制嫌疑人。

5,、發(fā)生事件部位負(fù)責(zé)人,，要堅(jiān)守現(xiàn)場，等候詢問處理,。

五,、食堂安全事件的總結(jié)報(bào)告：

發(fā)生食堂安全事件后，應(yīng)對事件的發(fā)生經(jīng)過后果,，自覺查找工作中存在的不足,，進(jìn)行總結(jié)與完善，強(qiáng)化管理,，杜絕類似事件的再次發(fā)生,，同時向上級有關(guān)部門作出書面報(bào)告。

疫情期間食堂應(yīng)急演練方案篇十七

為扎實(shí)做好我校新型狀病毒疫情防控工作,，確保全校師生身體健康和生命安全,，根據(jù)省教育廳、市教育局指示要求,，制定方案如下,。

一、開學(xué)時間安排

初定3月x日,，具體開學(xué)時間,，根據(jù)疫情防控進(jìn)展情況，以及市疫情防控指揮部和教育局部署安排,，提前向社會公布,。

二、成立領(lǐng)導(dǎo)小組

(一)人員組成

組長：

副組長：

成員：

(二)主要職責(zé)

1.細(xì)化領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)機(jī)構(gòu)的責(zé)任分工,，明確工作機(jī)制,，制定各班級詳細(xì)預(yù)案，做好長期應(yīng)對準(zhǔn)備,；

2.貫徹落實(shí)市教育局有關(guān)疫情防控期間開學(xué)工作要求,，做好20xx年春季開學(xué)準(zhǔn)備工作，保障開學(xué)后正常的教育教學(xué)秩序,；

3.認(rèn)真做好開學(xué)前全校師生疫情情況統(tǒng)計(jì)和開學(xué)后師生的疫情監(jiān)控和日常檢查,，務(wù)必統(tǒng)計(jì)出來自有確認(rèn)病例小區(qū)(街道、鄉(xiāng)鎮(zhèn))的師生,；

4.提前儲備好疫情防控所需消毒物品,、紅外體溫測量儀或手持式測溫儀,、醫(yī)用防護(hù)服裝、洗滌用品,、口罩等物資,，做好開學(xué)前校園清潔衛(wèi)生、全面消毒等工作,；

5.收集匯總學(xué)生報(bào)到時和開學(xué)后學(xué)校新型冠病毒感染的肺炎疫情相關(guān)信息,，根據(jù)安全預(yù)案做好緊急應(yīng)對策略、措施,；

6.開展校園隱患排查,，實(shí)現(xiàn)供水、供電,、消防安全的全覆蓋,、無遺漏、無盲區(qū),；

7.把握好疫情防控期間的信息發(fā)布,、新聞宣傳，做好相關(guān)輿情宣傳引導(dǎo)工作,，掌握師生中的輿情動態(tài),。

三、具體工作安排

(一)開學(xué)前準(zhǔn)備工作

1.加強(qiáng)師生教育引導(dǎo)工作,。通過學(xué)校官方微信平臺,、手機(jī)短信、班級家長微信群等多種渠道普及防疫知識,，引導(dǎo)師生家長增強(qiáng)敏感性和辨別力,，不信謠不傳謠，堅(jiān)定戰(zhàn)勝疫情信心,；提醒廣大師生按照市疫情防控指揮部有關(guān)規(guī)定，服從當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)(街道,、鄉(xiāng)鎮(zhèn))組織開展的防控工作,，依法接受疾病防控機(jī)構(gòu)有關(guān)傳染病的調(diào)查、檢測等預(yù)防控制措施,，如實(shí)提供有關(guān)情況,。

2.提前告知具體開學(xué)時間。正式開學(xué)前,，利用官方微信公眾號,、班級微信群、電話等方式就延遲開學(xué)具體時間(待上級教育主管部門確定后另行通知),，通知到每一位學(xué)生,，并告知學(xué)生家長提前三天做好自查癥狀,、自測體溫，出現(xiàn)相關(guān)癥狀,、體溫高于℃的,，要暫緩返校。

3.認(rèn)真落實(shí)“日報(bào)告”制度,。教務(wù)處組織班主任每日了解學(xué)生健康狀況,、生活軌跡、家庭成員等相關(guān)情況,；要求學(xué)生家長必須堅(jiān)持日報(bào)告制度,，沒有異常的可以不報(bào)，如有異常必須及時報(bào)告,；各班級要嚴(yán)格按要求,，不得漏報(bào)、遲報(bào),、瞞報(bào),、錯報(bào)。

4.做好假期疫情信息統(tǒng)計(jì),。準(zhǔn)確了解和掌握師生假期動向,，在確定開學(xué)日期前三日內(nèi)，通知教職工和學(xué)生家長填報(bào)師生本人及家庭成員在最近14天內(nèi),，是否赴重點(diǎn)疫區(qū)參加活動,、探訪親友，是否接待和接觸過從重點(diǎn)疫區(qū)回來的相關(guān)人員,，是否近距離接觸過有發(fā)熱,、咳嗽癥狀患者等情況，進(jìn)行排查摸底,，建立管理臺賬,。

5.抓好重點(diǎn)師生摸排工作。根據(jù)市疫情防控指揮部發(fā)布的疫情動態(tài),，對來自有確認(rèn)病例小區(qū)(街道,、鄉(xiāng)鎮(zhèn))的師生開展摸排工作，做好詳細(xì)的信息統(tǒng)計(jì),，每天跟蹤詢問核查相關(guān)師生身體心理及情緒狀況,，發(fā)現(xiàn)異常及時上報(bào)學(xué)校防控領(lǐng)導(dǎo)小組并采取相應(yīng)防控措施；根據(jù)摸排了解掌握的情況,，按照醫(yī)學(xué)觀察要求,，對仍然需要在家留置觀察學(xué)生，通知其暫緩返校。

6.準(zhǔn)備好應(yīng)急物資與場所,。教務(wù)處根據(jù)需要,，提前儲備好疫情防控所需噴霧器、手持噴壺,、消毒液,、口罩等物品備用，負(fù)責(zé)在醫(yī)務(wù)室附近安排設(shè)立一間發(fā)熱隔離觀察室,。

7.做好校園衛(wèi)生防疫工作,。在市衛(wèi)生防疫部門指導(dǎo)下，按照消毒操作規(guī)范,，對教室,、圖書館、食堂,、運(yùn)動場,、衛(wèi)生間等公共區(qū)域進(jìn)行集中清潔消毒，確保衛(wèi)生達(dá)標(biāo),、不留死角,。

8.嚴(yán)密組織安全隱患排查。后勤部門聯(lián)系有資質(zhì)機(jī)構(gòu)對飲用水,、電氣設(shè)備,、消防設(shè)施進(jìn)行檢測,，確保安全,，為師生返校做好準(zhǔn)備。

疫情期間食堂應(yīng)急演練方案篇十八

為了提高我校食堂防控新型冠狀病毒感染的肺炎疫情能力和水平,，指導(dǎo)和規(guī)范各類疫情突發(fā)事件的應(yīng)急處置工作,，減輕或者消除突發(fā)事件的危害，保障食堂員工的身體健康與生命安全,，維護(hù)學(xué)校正常的就餐秩序,，根據(jù)學(xué)校防控疫情工作的各項(xiàng)規(guī)定，結(jié)合食堂實(shí)際,，特制定開學(xué)前應(yīng)急預(yù)案,。

三、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)

后勤處對全校各食堂疫情防控工作負(fù)總責(zé),，處長xx為第一責(zé)任人,，分管副處長xx為直接責(zé)任人,。

四、工作目標(biāo)

普及新冠肺炎防控知識,，提高食堂員工的自我保護(hù)意識；

食堂各餐廳經(jīng)理是本餐廳疫情防控第一責(zé)任人,，必須落實(shí)疫情事件的早發(fā)現(xiàn)、早檢測,、早報(bào)告、早隔離制度,，達(dá)到早治療的效果,；

建立快速反應(yīng)和應(yīng)急處理機(jī)制，及時采取措施,，嚴(yán)防疫情在餐廳擴(kuò)散,。

五、工作計(jì)劃及分工

各食堂要掌握每名員工每日健康狀況,，按要求收集,、匯總,、上報(bào)有關(guān)信息,。各食堂建立職工群，每名員工每天上報(bào)個人情況,，一旦發(fā)現(xiàn)問題,，及時向校疫情防控指揮部辦公室報(bào)告。

各食堂要全面掌握每名員工近期活動軌跡,，特別是前往武漢及湖北其他地區(qū)的相關(guān)情況,，按要求填報(bào)相關(guān)表格。

以微信群,、qq工作群等形式及時向在外地的員工發(fā)布疫情防控信息,、自我防護(hù)措施、疫情防控相關(guān)知識和上崗防控相關(guān)要求,，使員工未返崗就掌握了疫情防控知識和返校途中的自我保護(hù)技能,。

做好員工返崗前防控物品的采購發(fā)放等前期準(zhǔn)備工作，各餐飲公司擬定各餐廳防疫預(yù)案,，責(zé)任到人,，為校外員工返校、返崗打好工作基礎(chǔ),。

通知每一位在外地的員工,，在條件不具備的情況下暫不返校，返回時間等候單位正式通知，任何人不得擅自返校,、返崗,。

實(shí)行校外員工返校、返崗申請報(bào)批制度,。經(jīng)允許返校后,，應(yīng)經(jīng)體溫檢測和隔離進(jìn)行醫(yī)學(xué)觀察，待確認(rèn)安全后方可上崗,。員工返校原則上安排在學(xué)校通知學(xué)生返校時間的前14天,，以利于員工返校的身體檢查、醫(yī)學(xué)觀察,，從而確保學(xué)生返校時食堂能正常開餐,。