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中餐禮儀的論文篇一

(1),、 中西方飲食觀念的差異

中國飲食注重口味

中國飲食文化把追求美味奉為進(jìn)食的首要追求?！懊褚允碁樘臁钡闹自挼暮蟀刖涫恰笆骋晕稙橄取?。五味調(diào)和的理念在于追求美味，則烹調(diào)的方法就煎炒烹炸扒溜燉燒氽煮蒸煨十八般技藝無所不用其極了,。而加工過程中的熱油炸和長時間的文火攻,，都會極大地破壞菜點中的營養(yǎng)成分。另外,，由于中國人極端重視味道,，以至中國的某些菜僅僅是味道的載體，例如公認(rèn)的名貴菜海參,、魚唇,、魚翅、熊掌、駝峰,，其主要成分都是與廉價的肉皮相仿的動物膠,，本身可能有營養(yǎng)，但并無美味,，全靠用別樣物料的鮮湯去煨,。

西方飲食注重科學(xué)營養(yǎng)

由于中西哲學(xué)思想的不同，西方人飲食重科學(xué),，以營養(yǎng)為最高準(zhǔn)則,，特別講求食物的

營養(yǎng)成分的搭配是否適宜，熱量的供給是否恰到好處,，以及這些營養(yǎng)成分是否能為進(jìn)食者充分吸收,，有無其他副作用。而菜點的色,、香,、味如何，則是次一等的要求,。即或在西方首屈一指的飲食大國——法國,，其飲食文化雖然在很多方面與我們近似，但一接觸到營養(yǎng)問題,，雙方便拉開了距離,。法國烹調(diào)雖亦追求美味，但同時不忘“營養(yǎng)”這一大前提,，舍營養(yǎng)而求美味是他們所不取的,。

西方烹調(diào)講究營養(yǎng)而忽視味道，至少是不以味覺享受為首要目的,。他們以冷飲佐餐,，冰鎮(zhèn)的冷酒還要再加冰塊，而分布在舌表面的味覺神經(jīng)一經(jīng)冰鎮(zhèn),，便大大喪失品味的靈敏度,，漸至不能辨味;那帶血的牛排與白水魚、白水肉,，白水煮豆子,、煮土豆，雖有點“味”,，但基本不入講究的“道”,。

(2)、 中西方飲食內(nèi)容的差異

中國飲食多以植物性食物,，熱食和熟食為主,。

西方飲食多以肉食,、生食、冷食為主,。

西方餐桌禮儀的起源：

西方餐桌禮儀起源于法國梅羅文加王朝,，當(dāng)時因著拜占庭文化啟發(fā)，制定了一系列細(xì)致的禮儀,。 到了羅馬帝國的查里曼大帝時，禮儀更為復(fù)雜,，甚至專制,。皇帝必須坐最高的椅子,，每當(dāng)樂聲響起,，王公貴族必須將菜肴傳到皇帝手中。 在十七世紀(jì)以前,，傳統(tǒng)習(xí)慣是戴著帽子用餐,。在帝制時代，餐桌禮儀顯得繁瑣,、嚴(yán)苛,，不同民族有不一樣的用餐習(xí)慣。高盧人坐著用餐;羅馬人臥著進(jìn)食;法國人從小學(xué)習(xí)把雙手放在桌上;英國人在不進(jìn)食時要把雙手放在大腿上,。 歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來,。在十二世紀(jì)，意大利文化流入法國,，餐桌禮儀和菜單用語均變得更為優(yōu)雅精致,，教導(dǎo)禮儀的著作亦紛紛面世。

時至今日,，餐桌禮儀還在歐洲國家繼續(xù)傳留下去,。若你前往朋友家做客，須穿上得體的衣服,，送上合宜的禮物,，處處表現(xiàn)優(yōu)雅的言談舉止,。

西方就餐的禮儀以自然、實際為主,，不講客套、謙讓,，但用餐中的規(guī)矩卻很多,。

一,、進(jìn)入餐廳：

1. 進(jìn)入高級餐廳,，應(yīng)等候帶位，不可自行就座,，最好能事先訂位,。

2. 西餐習(xí)慣上由左側(cè)入座,，男士應(yīng)協(xié)助女士入座,，坐姿端正且盡量靠近椅背，女性可將皮包置於椅背間不可置於桌面,。

二,、使用口布：

1. 口布(餐巾)應(yīng)攤開后對折鋪在大腿上，不宜扎在褲腰上或圍在衣領(lǐng)上,。

2. 口布可用於遮油煙,、防止湯汁滴落在衣物,、擦嘴(用反摺的內(nèi)側(cè)來擦)，但不可擦臉,、擦汗,、擦餐具、擤鼻涕。

三,、西餐順序：

(開胃酒 )→開胃菜→湯→魚類→主菜(肉類)→水果→點心→飲料(咖啡或茶) *自助餐亦同

四、餐具的使用：

1. 餐桌上擺放的刀叉有一定順序,，一般以三套刀叉居多，使用原則左叉右刀，用餐時由外向內(nèi),，由上而下,，依次取用,。

2. 刀叉的用法 分美國式和歐洲式兩種,，美式用法是切完肉把刀放在盤子上，叉子從左手換到右手,，然后用叉子叉起切好的肉,。歐式用法則始終為左手拿叉，右手拿刀,。

3. 冷盤用叉,，吃魚用銀刀叉，吃肉用鋼刀叉,，吃生菜用叉,，布丁或點心用叉或匙，水果用刀叉,。

4. 切肉從左邊開始,，切一塊吃一塊，不可切一大塊分?jǐn)?shù)口吃,，或一次全切開再吃,。

5. 吃有骨頭的肉時，可以用手拿著吃,。若想吃得更優(yōu)雅,，還是用刀較好。

6. 吃魚時可以用左手拿著面包，右手拿著刀子,，把刺撥開,。

7. 若餐具掉落應(yīng)請服務(wù)員拾起換新，不可撿起擦拭使用,。

五,、葡萄酒品嘗：

1. 飲酒方式先觀其色，再聞其香,，后品其味,。

2. 紅酒配紅肉、白酒配白肉,、香檳可當(dāng)開胃酒(也可佐餐),。

3. 握杯應(yīng)握杯腳，倒酒不可超過1/2 ,，不可加入冰塊,，喝時先以口布擦嘴。

六,、特殊吃法：

1. 面包應(yīng)以手撕開約一口之小塊,，涂上奶油食用，不可用叉子叉,。

2. 洗手盅(花瓣)通常在上必須用手的菜或甜點之前送上,，碗內(nèi)盛有溫水，還有一些小花般的飾物,，用時可將雙手的手指在水中輕輕搓洗一下,，再以口布擦乾。

3. 義大利面應(yīng)以叉子卷起,，再以湯匙輔助,，不可吸食,。

4. 在歐洲,，當(dāng)?shù)谝坏啦硕松蟻頃r就可以吃了，在美國則要等最后一個人上好菜后才開始進(jìn)餐,。

七,、離開座位：

1. 刀叉分開成八字型置於餐盤上，叉在左邊面朝下,，刀在右邊與叉形成一個角;不可放在桌面沾污桌巾,，口布折好放於椅面上。

2. 用畢將刀叉合并置於盤上的右邊或中間,，離開時將口布折好放於桌面左側(cè),。

3. 禮貌并婉轉(zhuǎn)告知對方，但無須講的太直接,，以化妝室代替廁所,。

4. 若需要服務(wù),，可用眼神向他示意或微微把手抬高，侍者會馬上過來,。

八,、.咖啡喝法：

1. 先加入糖溶解，再加入奶精,，咖啡匙用於攪拌,。

2. 杯耳轉(zhuǎn)向右，咖啡匙置於上方盛盤上,，趁熱喝完,。

中餐禮儀的論文篇二

中國有句古語：民以食為天。中國人自古就對飲食有著很高的追求,，餐飲禮儀可謂源遠(yuǎn)流長,。21世紀(jì)，隨著經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展,，西方文化大量涌入中國,，西式餐飲文化逐漸被中國民眾接受。由于歷史和文化的不同,，中西方餐飲文化有著很大差異,。對中西方餐飲禮儀進(jìn)行比較，有利于在跨文化交際中恰當(dāng),、得體地進(jìn)行交往,，從而避免因為不恰當(dāng)?shù)姆绞交蛐袨樵斐傻恼`解和交際障礙。

一,、用餐氛圍的差異

由古至今,，中國人都非常習(xí)慣在飯桌上表達(dá)感情。大家團(tuán)團(tuán)圍坐,，共享一席,，崇尚熱鬧溫暖的用餐氛圍，講究面子排場,，氣氛之熱烈常常令人嘆為觀止,。在用餐過程中，中國人喜歡相互敬酒,，有時為了表示對對方的尊重,，喝酒的時候都是一杯一杯地喝。主人還要勸客人進(jìn)食,，生怕客人吃不飽,、吃不好，甚至?xí)粩嘤米约旱目曜油腿说谋P子里夾菜，這樣才能充分體現(xiàn)主人的熱情和誠意,。雖然從衛(wèi)生角度看,，這種飲食方式有明顯不足，但它符合我們民族“和合”,、“團(tuán)圓”的普遍心態(tài),，由此可以看出延承至今的文化傳統(tǒng)和民族性格。當(dāng)然,，大聲喧嘩的就餐方式已經(jīng)為現(xiàn)代就餐禮儀所摒棄,。

西方人用餐時喜歡幽雅、安靜的環(huán)境,，實行分餐制,，每人各自點菜，各持一份,，只吃自己的盤中餐,，不替他人取菜、不吸煙,、不勸酒;喝湯時不能發(fā)出響聲,，吃東西時要閉嘴咀嚼，不要舔嘴唇或咂嘴;可以與左右客人輕聲交談,，音量保持對方能聽見的程度即可,。其實，中式宴會和西式宴會交際的目的都很明顯,，只不過中式宴會更多地體現(xiàn)在全席,，而西式宴會多體現(xiàn)于相鄰賓客之間。

與中國飲食方式的差異更明顯的是西方流行的自助餐,。大家各取所需,，不必固定在位子上吃，走動自由,，這種方式便于個人之間的情感交流,，不必將所有話都擺在桌面上，也表現(xiàn)了西方人對個性,、對自我的尊重,。但各吃各的,，互不相擾,，總是缺少了和樂融融的氣氛。

二,、席位安排的差異

中式餐飲一般采用圓桌共餐的形式,，其席位一般是依餐廳的方位與裝飾設(shè)計風(fēng)格而定，或取面門、朝陽,，或依室內(nèi)裝飾所體現(xiàn)出的突出位置設(shè)定尊位,。通常服務(wù)員擺臺時會以口布折疊成花、鳥等造型,，尊位造型非常醒目,，使人一望而知。在民間吃飯,，尊位可以是主人就座,，但當(dāng)有前輩、領(lǐng)導(dǎo),、長輩或認(rèn)為是重要的客人時,，尊位必須請最長者、最重要的客人就座,，主人可以陪伴在最重要的客人左右,。中國傳統(tǒng)位次排序講究“左為上，右次之”,，正式宴會中,，席位的高低依距離尊位的遠(yuǎn)近，左高右低,，以此類推,，逐個排列，最后一位是背對門的座位,，通常不應(yīng)安排客人入座,。主人必須注意的切不可讓客人坐在靠近上菜的座位。現(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀,，第一主賓坐在主人的右邊,，第二主賓坐在主人的左邊或者第一主賓的右邊。男性往往與女性分桌,，女性安排在次桌或次要座位,。若家中請客，則女主人往往在廚房和餐廳之間穿梭忙碌,，待所有菜品上桌才就座陪客,。

西式宴請中一般使用馬蹄形或長形餐桌，男女間隔而座,，即便是夫妻也不例外,。西方以右為尊，左為次,，女賓客的席位比男賓客的席位稍高,。在正式宴會中,，英美和法國排位法不同。英美排位法為：左右兩端為男女主人,，男主賓坐在女主人的右邊,，女主賓坐在男主人的右邊，男女主人的左邊是次賓,，陪客一般坐在中間位置,。法式長桌的排坐法正好相反：男女主人坐在中間，對坐,，女主人右邊為男主賓,，男主人右邊為女主賓，男女主人的左邊為男女次賓,，陪客盡量坐旁邊,。入座方式為從左側(cè)入座，男士要替位于自己右邊的女賓客拉椅子,，協(xié)助女士入座,，顯示女士優(yōu)先的紳士風(fēng)度。就餐者入座后,，姿勢要端正,、自然，后背微靠椅背,，不要坐在椅子邊沿,。

三、餐具使用的差異

中餐餐具主要有筷子,、勺子,、碗、盤等,?？曜邮侵胁妥畛Ｓ玫牟途撸袊嗽缭诖呵飸?zhàn)國時期就開始使用筷子,，筷子可以說是人類手指的延伸,，手指能做的事，它幾乎都能做,，而且不怕高溫與寒冷,。使用筷子也是有講究的，中餐進(jìn)餐時不可玩弄筷子,，也不可用筷子向人指指點點或打手勢示意,，絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中。在使用筷子的過程中,，運用的是以中指關(guān)節(jié)作為支點的杠桿原理,，通過食指控制筷子的運行,，在協(xié)同中完成整個吃飯過程,。在中國幾千年的文化傳承過程中,，筷子作為一種文化一直保留了下來，成為中華文化的一種象征,。

西餐的餐具主要有刀,、叉、匙,、碗,、碟、餐巾等,，都各有用途,，擺放位置不一樣。用餐前先把餐巾打開平放在大腿上,，用餐結(jié)束后把餐巾大略折好放在桌子上即可,。可以用餐巾的一角擦嘴,、擦手,，但絕不可以用來擦拭餐具。在西餐桌上通常會擺放不只一副刀叉,，原則上是從外向內(nèi)取用,。宴會開始，女主人拿起刀叉便表示客人都可以進(jìn)食了,。進(jìn)餐時左手持叉,，右手持刀，吃一塊,，切一塊,，也可在切割下一小塊后，放下刀,，把叉換到右手來叉取食物,。餐刀可以用來將食品撥到叉子上，但不能用餐刀往嘴里送食物,。使用刀叉匙不能和菜盤,、湯盤碰出聲響。一道菜沒吃完時,，刀叉要成八字?jǐn)[在盤沿上,，叉齒朝下;吃完后，把刀叉并攏置于盤上,，侍者會將菜盤與刀叉一同撤去,，再用第二套刀叉,。使用刀叉時還有一些禁忌，如：手里拿著刀叉時不能指手畫腳;發(fā)言或交談時,，應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀;忌用自己的餐具為別人夾菜;餐具掉落不要彎腰拾撿,，等等。還要注意,，西餐上菜是從左邊上的,，吃完從右邊撤下去，斟酒卻是從右邊開始,。弄不清這一點,，說不定就會錯用鄰座的飲料食物。

禮儀是一種文化,，有縱向的傳承和橫向的借鑒與融合,。盡管不同的社會歷史、不同的民族文化和不同的地域特征,，造就中西方迥異的飲食背景,，但從本質(zhì)上講，“吃”的內(nèi)涵并不會因為這些差異而改變,，講究品種多樣,、營養(yǎng)平衡、搭配合理,、重視健康已成為中西方餐飲文化的共識,，這是中西方餐飲禮儀交流融合最重要的基礎(chǔ)，只有交流,，才可能了解,，才有可能發(fā)展。隨著中西方文化的不斷交流,，中國的餐飲禮儀在與世界各國禮儀文化的碰撞中也將出現(xiàn)新的特色,，產(chǎn)生新的變化。它一方面更有助于傳統(tǒng)的中式餐飲禮儀在交流,、碰撞中博采眾長,，不斷完善發(fā)展，始終保持旺盛的生命力,，另一方面必將促進(jìn)中華餐飲文化在全世界范圍內(nèi)的廣泛傳播和發(fā)展,。

中餐禮儀的論文篇三

中國餐桌禮儀的起源：

中國餐飲禮儀問題可謂源遠(yuǎn)流長。據(jù)文獻(xiàn)記載可知,，至少在周代,，飲食禮儀已形成一套相當(dāng)完善的制度，特別是經(jīng)曾任魯國祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國之貌,、禮儀之邦,、文明之所的重要方面,。

作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，自有一套程序：主人折柬相邀,，臨時迎客于門外,。賓客到時，互致問候,，引入客廳小坐,，敬以茶點,?？妄R后導(dǎo)客入席，以左為上,，視為首席,，相對首座為二座，首座之下為三座,，二座之下為四座,。客人坐定,，由主人敬酒讓菜,，客人以禮相謝。席間斟酒上菜也有一定的講究：應(yīng)先敬長者和主賓,，最后才是主人,。宴飲結(jié)束，引導(dǎo)客人入客廳小坐,，上茶,，直到辭別。這種傳統(tǒng)宴飲禮儀在我國大部分地區(qū)保留完整,，如山東,、香港及中國臺灣，許多影視作品中多有體現(xiàn),。

中國餐桌禮儀歸結(jié)為以下幾點：

一,、入座的禮儀：

古人云“民以食為天”，而在“食”中又以“坐”為先,，無論是便宴還是家宴,，最講究的一個老禮就是安排席位，主賓尊幼各有說法,。這是因為中餐上菜時多以順時針為上菜方向,，居右者因此比居左者優(yōu)先受到照顧。中座為尊：三人一同就餐時,，居中坐者在位次上要高于在其兩側(cè)就座之人,。面門為上：倘若用餐時,，有人面對正門而坐，有人背對正門而坐,，依照禮儀慣例則應(yīng)以面對正門者為上坐,，以背對正門者為下座。觀景為佳：在一些高檔餐廳用餐時,，在其室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出,，可供用餐者觀賞，此時應(yīng)以觀賞角度最佳處為上座,。就宴會而言,，一般都要事先安排好桌次和座次，以方便參加宴會的人都能各就各位,，也體現(xiàn)出對客人的尊重,。通常，桌次地位的高低以距主桌位置的遠(yuǎn)近而定,。以主人的桌

為基準(zhǔn),，右高、左低,，近高,，遠(yuǎn)低。就座次的高低而言,，主要考慮以下幾點：首先,，以主人的座位為中心，如果女主人參加時,，則以主人和女主人為基準(zhǔn),，近高遠(yuǎn)低，右上左下,，依次排列,。其次，通常要把主賓安排在最尊貴的位置,，即主人的右手位置,，主賓夫人安排在女主人的右手位置。再次主人方面的陪客要盡可能與客人相互交叉,，便于交談交流,，避免自己人坐在一起，冷落客人,。如果碰上外賓,，翻譯一般都安排在主賓右側(cè)。家宴的席次相對簡單，主人與女主人一般相對或者交叉而坐,，主人一般背對廳壁,。

(一)位序講究：

1、左高右低：當(dāng)兩人一同并排就座時,，通常以右為上座,，以左為下座。這是因為中餐上菜時多以順時針為上菜方向,，居右者因此比居左者優(yōu)先受到照顧,。

2、中座為尊：三人一同就餐時,，居中坐者在位次上要高于在其兩側(cè)就座之人,。

3、面門為上：倘若用餐時,，有人面對正門而坐,，有人背對正門而坐,，依照禮儀慣例則應(yīng)以面對正門者為上坐,，以背對正門者為下座。

4,、觀景為佳：在一些高檔餐廳用餐時,，在其室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出，可供用餐者觀賞,，此時應(yīng)以觀賞角度最佳處為上座,。

5、臨墻為好：在某些中低檔餐廳用餐時,，為了防止過往侍者和食客的干擾,，通常以靠墻之位為上座，靠過道之位為下座,。

6,、臨臺為上：宴會廳內(nèi)若有專用的講臺時，應(yīng)該以靠講臺的餐桌為主桌,，如果沒有專用講臺,，有時候以背鄰主要畫幅的那張餐桌為主桌。

7,、各桌同向：如果是宴會場所,，各桌子上的主賓位都要與主桌主位保持同一方向。

8,、以遠(yuǎn)為上：當(dāng)桌子縱向排列時,，以距離宴會廳正門的遠(yuǎn)近為準(zhǔn)，距門越遠(yuǎn)，位次越高貴,。

二,、進(jìn)餐時的禮儀

先請客人.長著動筷子.夾菜時每次少一些.離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些.吃飯時不要出聲音.喝湯時也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時涼了以后再喝.不要一邊吹一邊喝.有的人吃飯喜歡用咀嚼食物.特別是使勁咀嚼脆食物,發(fā)出很清晰的聲音來.這種做法是不合禮儀要求的.特別是和眾人一起進(jìn)餐時,就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。

進(jìn)餐時不要打嗝,也不要出現(xiàn)其他聲音,如果出現(xiàn)打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲"真不好意思".;對不起;."請原涼".之內(nèi)的話.以示歉意,。

如果要給客人或長輩布菜.最好用公筷.也可以把離客人或長輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前,按我們中華民族的習(xí)慣.菜是一個一個往上端的.如果同桌有領(lǐng)導(dǎo),老人,客人的話.每當(dāng)上來一個新菜時就請他們先動筷子.或著輪流請他們先動筷子.以表示對他們的重視,。

吃到魚頭,魚刺,骨頭等物時,不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上。

要適時地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話,以調(diào)和氣氛.不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯,。

最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙時,就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴,。

要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù).要明確以談生意為主.還是以聯(lián)絡(luò)感情為主.或是以吃飯為主.如果是前著,在安排座位時就要注意.把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感.如果是后著.只需要注意一下常識性的禮節(jié)就行了,把重點放在欣賞菜肴上。

三,、離席時的禮儀

(一)中途離席：中途離席的一些技巧,，你不能不了解。和主人打過招呼,，應(yīng)該馬上就走,，

不要拉著主人在大門大聊個沒完。因為當(dāng)天對方要做的事很多,，現(xiàn)場也還有許多客人等待他(她)去招呼,，你占了主人太多時間，會造成他(她)在其他客人面前失禮,。 有些人參加酒會,、茶會，當(dāng)中途準(zhǔn)備離去時,，會一一問她所認(rèn)識的每一個人要不要一塊走,。結(jié)果本來熱熱鬧鬧的場面，被她這么一鼓動,，一下子便提前散場了,。這種鬧場的事，最難被宴會主人諒解,，一個有風(fēng)度的人,，可千萬不要犯下這鐘錯誤。

(二)普通離席：離席時.必須向主人表示感謝.或者就此時邀請主人以后到自己家做客,以示回謝,。

中餐的禁忌:

(1) 舉止應(yīng)莊重文明,，無論站姿、坐姿都要端正,，入座后姿勢應(yīng)端正,，腳不可隨意向前伸直，手肘不得靠近桌的邊緣,，或?qū)⑹址旁卩徸囊伪成?。不要東依西靠，不要蹺二郎腿，更不要晃來晃去;切忌用手指或刀叉指指點點;在公共場所不能隨便脫掉上衣,、松開領(lǐng)帶或挽起袖子,。

(2) 當(dāng)主人起身敬酒時，應(yīng)停止進(jìn)餐,，認(rèn)真傾聽,，主人和主賓先碰杯，人多時可同時舉杯示意,。在主人沒有舉杯時,，請不要自斟自飲，且飲酒切忌過量;喝酒宜隨意,，敬酒以禮到為止,，不要硬勸強灌，切忌勸酒,、猜拳,、吆喝。

(3) 吃食物時,，不要將湯水,、渣沫濺到他人身上;用餐具取菜、喝湯或吃菜時要輕拿輕放,。遇有意外,，如不慎將酒、水,、湯汁濺到他人衣服上，表示歉意即可,，不必恐慌賠罪,，反使對方難為情。

(4) 宴會上嚴(yán)禁隨地吐痰,、扔煙頭;應(yīng)避免在餐桌上咳嗽,、打噴嚏。若咳嗽,、剔牙,、打噴嚏時，應(yīng)用手或餐巾把嘴遮住,，萬一不禁打了噴嚏,，應(yīng)說聲“對不起”，切忌用手指剔牙,。

(5) 如吃到不潔或有異味的食物,，不可直接吐出，應(yīng)用筷子從嘴里托出，放入渣碟;尚未就餐前若發(fā)現(xiàn)盤中的菜肴有昆蟲和碎石,，不要大驚小怪,，宜候侍者走近，輕聲告知侍者更換,。

(6) 就餐過程中,，不宜抽煙，如需抽煙,，須先征得鄰座的同

隨著中國對外開放程度的逐漸深入,，西方社會的文化越來越多的映入我們的眼簾，由于我們所面對的是來自陌生的文化和國家,，思維方式,、生活習(xí)慣和行為方式與我們迥然不同的，在與之交往的過程中不可避免的會出現(xiàn)文化沖突的現(xiàn)象,，嚴(yán)重的影響了交往的順利進(jìn)行,。餐飲禮儀在交際中占了很重要的地位。學(xué)習(xí)和正確運用的餐飲禮儀,，已不僅僅是自身形象的需要,，更是提高雙效益、提升競爭力的需要,。因此我們很有必要找出其深層次的原因,，并提出一定的措施來培養(yǎng)跨文化交際的能力，避免文化沖突,。研究學(xué)習(xí)西方在餐飲禮儀文化對對于當(dāng)代大學(xué)生具有重要意義,。