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最新酒店服務(wù)員暑假實踐報告(3篇)

格式:DOC 上傳日期:2023-03-27 06:18:42
最新酒店服務(wù)員暑假實踐報告(3篇)
時間:2023-03-27 06:18:42     小編:zdfb

隨著社會一步步向前發(fā)展,,報告不再是罕見的東西,,多數(shù)報告都是在事情做完或發(fā)生后撰寫的。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的報告嗎,?下面是我給大家整理的報告范文,,歡迎大家閱讀分享借鑒,希望對大家能夠有所幫助,。

酒店服務(wù)員暑假實踐報告篇一

一,、社會實踐經(jīng)歷

工作第一天,領(lǐng)班把任務(wù)分配了一下,,大家便開始了新一天的勞作,。孰不知我這個新手什么都不會,似乎大家都認為是約定熟成的東西了吧,,我向別人求助了一下,拖地時,,但我還使盡渾身解數(shù)努力去拖,,總算是干凈了,,擦擦額上的汗珠,我真感到累了,,不光是拖地,,像擦杯子整餐具,這些活兒跟我們平時干的都不一樣,,看這些老手們干的都是有板有眼的,。雖然不是很上手,但我覺的很欣慰,,讓我懂得了,,生活中瑣瑣碎碎的事很多,但他們中都隱含著各自的規(guī)則,,需要我們?nèi)プ袷?,去感受,不容一點的忽視懈怠,,只有這樣,,我們才能收獲許多,成長更多,。

我欣喜地感覺到,,通過社會實踐的磨練,讓我變得更加成熟,、更加自信,,我們有理由相信,當(dāng)代青年大學(xué)生有實力承擔(dān)的起未來建設(shè)國家的重任,,追求進步,,刻苦求知,勤于實踐,,全面成才必將成為廣大青年學(xué)生的共同心聲和行動!

二,、社會實踐主要體會

剛來的前兩天是給我們培訓(xùn)的,別認為服務(wù)工作是一份簡單的工作,,為了讓我們熟悉飯店的基本工作流程和熟悉菜品,,所以我們干起了傳菜。雖然傳菜部基本上都是男生,,我們證明了女生也可以干的一樣好,。開始練我們端盤子,男傳菜員兩手各拿一個端盤,,我們也不例外,,端著盤子來回來去,有的菜品也很沉,,就這樣走,,一走就是一個小時,,走的腿都酸了,酒店還給我們發(fā)的小跟鞋,,想從來沒穿過跟鞋的我們,,更是一種煎熬啊!工作時我感覺很累,而且很不適應(yīng),,覺得有些堅持不下來,,但最后還是咬牙挺過來了!

寶貴的經(jīng)歷勝過我們在課堂里埋頭于課本里絞盡腦汁,盡管這樣的實踐不能代表什么,,但卻能使我們感受到走出象牙塔后危機四伏的壓力,,有了這樣的體驗過后,當(dāng)我們真正面對困難的時候,,我們會發(fā)現(xiàn)自己比別人多了一份的淡定和冷靜,,千萬不要忽視每一件事的細微之處,因為往往事情的結(jié)果就在這樣一個不起眼的細節(jié)處決定成敗,。社會實踐是艱苦的,,但收獲是巨大的。實踐讓我的生活變的多姿,,實踐讓我們的人生變得多彩,。

這家飯店是一家四星級的商務(wù)涉外飯店,每一個飯店都有好幾個崗位,,各個崗位的要求不一樣,。這家飯店崗位主要有前廳、餐飲,、客房,、酒吧、商品部,、康樂等,,而各崗位中又有小小的崗位組成,我的主要工作是餐廳服務(wù)員,。

餐廳是飯店中的一個重要部門,,是客人用膳的主要場所,也是飯店獲得最佳經(jīng)濟效益,、彈性最大的部門之一,,它的服務(wù)特點是服務(wù)員直接對客人提供對面的服務(wù),個量大,,時間長,,需求多,為了滿足賓客的不同需求,,必須做到美味佳肴,,令客人吃得滿意,。工作很苦很累,,明天都要忙到晚上九點之后,,但是我卻從中學(xué)到不少書本上沒有的知識,也順利的將所學(xué)充分運用到實踐之中,,做到了理論和實踐的結(jié)合,。

每天上班時間不固定,每周都會給我們排班,,有早班,,中班還有晚班。上班時開會領(lǐng)班就會給我們介紹菜名及價錢和今天的工作日程,,還有今天客人訂好的包間,,哪幾個傳菜員去哪幾號包間服務(wù)上菜等等。11點開始站崗了,,迎賓在門口等待來臨的客人,,中午十二點到兩點是客流高峰期。4點半過去又開始打掃衛(wèi)生,。晚上五點到九點又是一個客流高峰期,。

在服務(wù)中,有不少禮貌禮節(jié)和儀容儀表是應(yīng)遵守的,,餐廳服務(wù)員主要的職責(zé)是負責(zé)菜肴的傳送工作,,在服務(wù)中要做到精神飽滿,并且熱情和藹地面對顧客們,,耐心的滿足顧客的所有要求,,急顧客所需,這樣才能讓服務(wù)傳遞到顧客心中,,讓顧客覺得物有所值,,給顧客留下美好的印象。

在這一點上,,我絲毫沒有馬虎,,它讓我在面對顧客需求等其它服務(wù)時,能夠迅速而準(zhǔn)確的完成,,而且在動作,、表情等細節(jié)上也做到了精益求精,給領(lǐng)班留下了很好的印象,,也讓顧客十分滿意,。

由于我們飯店的假期工比較多,因為社會實踐是一筆財富,。一分付出,,一分收獲,,有付出,就一定會有收獲,。在社會實踐中可以學(xué)到在書本中學(xué)不到的知識,,它讓你開闊視野,了解社會,,深入生活,,無限回味。社會實踐是一種動力,,在祖國需要的時候,,我會無條件地把所學(xué)的知識和一切奉獻給祖國和人民。

走出校門融入社會的大舞臺,,我們才真正體驗到自身知識的欠缺,,能力的有限。任何理論知識只有與實踐密切結(jié)合,,才能真正發(fā)揮它的價值,。在實踐中我們才能真正的知道自己有半斤兩,我們需要虛心的向前輩向同行請教,,不斷的充實自己壯大自己,。

三、社會實踐的感想

經(jīng)過這次實踐的經(jīng)歷,,讓我深刻的認識到,,不管做什么事情都一定要認真仔細。學(xué)習(xí)也應(yīng)如此,,決不能走馬觀花,,尤其是在一些看上去不起眼的小事,更是不能馬虎的,,正所謂細節(jié)決定成敗,。過程難免有忽略的時候,但這時的我們應(yīng)該抱有學(xué)習(xí)的態(tài)度主動求教于他人,,不放過任何一次學(xué)習(xí)的可能,,因為再細微的工作都存在著它自身的價值和意義。

這次假期的社會實踐讓我明白了大學(xué)生社會實踐是引導(dǎo)我們學(xué)生走出校門,,走向社會,,領(lǐng)悟人生的真諦,創(chuàng)造人生的價值,。樹立正確的人生觀,,價值觀。學(xué)習(xí)職業(yè)道德好職業(yè)活動中的法律知識,提高職業(yè)道德和法律意識,,鍛煉實際履行職業(yè)道德規(guī)范和法律規(guī)范的能力,。正確認識當(dāng)前我國的就業(yè)形勢,樹立正確的擇業(yè)觀和創(chuàng)業(yè)觀,。

以上就是我在假期的社會實踐,,它給我的身心帶來了很深的感受,對我以后的生活產(chǎn)生了很大的影響,。通過這次的社會生活體驗,,我真的感觸頗深,,不論是老人還是小孩,,不管是工人還是個體戶,都應(yīng)該熱情對待,,更應(yīng)該牢記“誠信”兩個字,,真正做一個誠實守信的人。

暑假實踐報告 | 暑假實習(xí)報告 | 暑假社會實踐報告

酒店服務(wù)員暑假實踐報告篇二

為了在暑假中爭取一次社會交際能力的鍛煉機會,,培養(yǎng)自己獨立自主的辦事能力,,并能為以后步入社會打下一個良好的基礎(chǔ)。在2009年暑假,,我在粗茶淡飯酒店參加了實踐活動,。這期間,我不僅通過不同的實踐作業(yè)得到了充分的鍛煉,,也在于指導(dǎo)員的交流與合作中學(xué)會了很多有關(guān)餐飲方面的知識,。

粗茶淡飯是位于博山區(qū)火車站附近的一家中型酒店,具有良好的經(jīng)營理念與獨特的餐飲特色,,博得了廣大消費者的愛好,。我的暑期實踐是從2009年7月23日起截止到2009年8月3日。在這段時間中,,我平均每天被安排在不同的工作崗位,,學(xué)習(xí)新的東西。每天的工作時間長達9個小時,。7月23日,,因為我剛到實踐地點,對各方面多不熟悉,,所以我被安排在了后廚做食物粗加工工作,,掌握食物的制作流程,以便在以后工作時可以更加的高效快捷,。7月24日我負責(zé)幫助面點師打點,,在這段時間里我目睹了面點師的工作全過程,從和面、打蛋到造型,、烤焙,,師傅講每一個細節(jié)安排得頭頭是道,沒有一點時間上的浪費,。

在這一天的實踐中,,我總結(jié)出無論在做什么事,只要是你事先動腦做一下安排,,任何事都將更加高效,。7月25日,我進了切菜間,,參觀了出事的精湛刀工及雕花的絕技,。最最讓我嘆為觀止的就是雕花與疊花了,原材料只是臃腫的蘿卜,,但在他們的手中,,卻降生了栩栩如生的花、蟲,、鳥,、獸。我曾嘗試著去做一個,,但是師傅說我沒有耐心,,我總是沒有他們那樣嫻熟。我想,,做一件事情的時候,,必須保證有一種堅毅的態(tài)度,才能將一件事情做好,。7月26日,,今天并沒有做實質(zhì)性的工作,主要是自己體會一些東西,,自己熟悉博山筵席的上餐流程,,了解博山的飲食文化。

工作之余,,我請教了一些比較資深的工作人員,,向他們學(xué)習(xí)了很多東西。我知道了博山菜是魯菜系的重要發(fā)源地之一,,享有“魯中美食城”的美名,,博山菜獨具風(fēng)格,講究湯頭,。在博山菜的宴席中,,有一種名為“四四席”的標(biāo)準(zhǔn)宴席,,她3無論從內(nèi)容還是程序上都比較講究,特別是大件前的每一道程序,,都配有相應(yīng)的“喝頭”,,即什么菜配什么酒,而且第一大件是宴席的菜式名,,若第一大件是魚翅,,則此宴就叫“魚翅宴”。在于他們的交流中,,我了解到了很多,,今天在課外知識上,我獲益匪淺,。7月27日,,灶邊服務(wù)工作。

由于我并不了解流程,,在工作時帶來了不少的麻煩,,所以與他們進行交流與默契配合將是我今天學(xué)習(xí)的主要內(nèi)容,我平時不善言談,,這次將是對我一次很好的鍛煉。今天我注意到了一個問題,,在臺邊工作的廚師們的帽子都有高度的差異,,之后我才了解(!)到帽子的高度代表他們的等級,帽子越高,,等級越高:廚師工帽10.5公分,,廚師帽25公分,廚師長帽29.5公分,。7月28日,,我有幸進入原材料庫進行學(xué)習(xí),這里有專人負責(zé)物流管理,,無論是蔬菜或是海鮮的進出庫都得經(jīng)過簽單才可以,。我原本以為一個酒店的后廚也就是需要廚藝精湛的人就行了,原來內(nèi)部管理上還有那么多的條條框框,。

7月29日,,我來到從那聽學(xué)習(xí)服務(wù),也是第一次與客人面對面的開始,。今天很是緊張,,在工作上絕不能有半點馬虎,要不會影響到酒店的形象,。這一天沒有平時那么順利,,而且還很累,畢竟整一天都在高度緊張中度過。我已回到了工作的辛苦,。7月30日,,我在包間站地服務(wù)。今天要學(xué)會與客人交流,,講話要學(xué)會藏拙,,雖然在我的旁邊有一個領(lǐng)班的指導(dǎo),但我還是弄得滿頭是汗,,好在沒有碰上太能問的顧客,。7月31日,到酒店后院幫助帶私家車的顧客找車位,。

我沒有做過類似的工作,,所以很大的車場也讓我弄得一團糟,并不能準(zhǔn)確的判斷出車子占據(jù)的空間,,甚至還遭到有些司機的埋怨,。我真想不干了,但是我既然選擇了,,就得做好,,不能那么不負責(zé)。再說做事情得學(xué)會忍耐,。今天我再總結(jié)出:任何事做起來多得用大腦,,用心做。8月1日,,負責(zé)高腳杯的擦拭,,看似簡單的工作,做起來卻沒有那么簡單,??磥砦乙母奈业难鄹呤值偷膲牧?xí)慣了。8月2日,,幫忙收拾冷庫,,就是把暫時不用的半成品分類貯存。那里的負責(zé)人教我如何判斷事物的新鮮程度,,我要及時清理出****的東西,,還不能在貯存的時候引起串味。負責(zé)人說得考慮到多方面菜能把這項工作做好,。8月3日,,是我本暑期實踐的最后一天,我學(xué)會了一道魯菜系中的招牌菜——蔥爆海參,。

在歷經(jīng)十二天的時間里,,我學(xué)到了很多,。不僅是從飲食知識上學(xué)到很多知識,感受到了家鄉(xiāng)飲食文化底蘊之深厚,,更重要的,,我自身的各方面素質(zhì)也得到了鍛煉,社會交際能力得到了提高,。因為時間的關(guān)系,,我對很多的工作也只能是淺嘗輒止,即使是這樣,,我已經(jīng)是感受頗深了,。然而,在這十幾天的實踐中,,我也嘗到了一些苦頭,,體會到了工作的辛苦。有的工作是在與客人面對面的場合下做的,,就不允許有半點疏忽,,否則不僅會給單位帶來不好的影響,自己還會被經(jīng)理訓(xùn)斥,。

在這僅僅是十二天的時間里,,我就已經(jīng)感覺到了在社會上生存下去是那么的不容易。有幾次我曾試圖放棄,,或是發(fā)泄,。但回頭一想,我是來鍛煉自己的,,我不能失去了這次機會,我忍耐著堅持了下來,。在這個滄海橫流的社會上,,要想有立足之地只靠專業(yè)知識是不夠的,有好多的東西需要自己去琢磨,,去體會,。更有一些東西是在失敗中學(xué)會的。在粗茶淡飯的實踐中,,我發(fā)現(xiàn)好多的人都有很強的交際能力,,應(yīng)變能力,他們在這個酒店里往往是領(lǐng)班的,。最最重要的,,我學(xué)會了忍耐,很多的事情是不能由著性子來的,。只有低調(diào)做人,,用全面的素質(zhì)來武裝自己的人,,才是真正的強者。論文網(wǎng)

通過本次社會實踐,,我衡量出了自己在社會上的地位,,發(fā)現(xiàn)了自己的好多不足之處。在開學(xué)后,,我將以全新的態(tài)度去學(xué)習(xí),,去發(fā)展,針對自己的那些弱點,,爭取打造出一個完美的自我,。

酒店服務(wù)員暑假實踐報告篇三

五十天的暑假非常短暫,雖然在家的吃,、喝,、玩、樂的日子的確非常吸引,,但我卻毅然選擇了社會實踐的道路,,一來是勤工儉學(xué)減輕家庭負擔(dān),二來我也想積累一點社會經(jīng)驗,,希望能借此機會學(xué)到一些其他的技能,,以便以后能更快的適應(yīng)這個社會,因此,,我當(dāng)上了酒店的服務(wù)員,,而我的一段深刻的經(jīng)歷也在此刻開始了。

我實踐的地方就在岳陽市電力大廈沁園春食府,,一開始,,我并不重視這工作,因為這工作工資不高,,但自己選擇了這工作,,就唯有努力熬過去。以前我就知道服務(wù)員是一份辛苦的工作,,但沒有做過這份工作的人永遠都不可能體會到這其中的辛苦,。

我工作的第一天領(lǐng)班就給我安排了一個師傅,剛開始什么都不會,,只能在一旁看著師傅如何上菜,,如何倒酒,以及移菜位,、換小碟等,。那些看似簡單的工作做起來卻要小心翼翼,不能出絲毫紕漏,。所以剛開始的時候壓力很大,。

做任何事都會有一個過渡期,,在這個過渡期內(nèi),必定是十分難過的,,因為自己從未做過這些事情,,完全不習(xí)慣這種生活。在這個時期內(nèi),,我也曾經(jīng)想過放棄,,但想到這次我到這里來的目的,我就會告訴自己再堅持下去,,只不過是區(qū)區(qū)的一個多月而已,,一定要堅持下去。

慢慢的,,我開始適應(yīng)了這種生活,,每天早上9點30分開始上班,打掃包廂的衛(wèi)生,,擦轉(zhuǎn)盤,,拖地,檢查餐具,,打開水等等,,等到10點30正式上班了,一般都在包廂門外站崗,,等待和指引來就餐的客人,,一直到下午2點才下班。到了4點半又要上班了,,一直工作到晚上8點,。這期間的工作十分瑣碎,有很多事都要自己時刻保持好清醒的頭腦,,因為這些事都是看起來十分不起眼的事卻十分繁瑣,,例如每次客人來到時,我們就要打開燈和電視機,,然后上茶水。

接著在客人點菜時去給客人鋪好席巾,,每次上菜前都要上香巾,,對好菜單,以免上錯菜,,上菜后又要去吧臺打單然后對好單,,客人用餐間隙還要添茶水和飲料酒水等,骨碟滿了還得換骨碟,,若菜多了上不上去就得詢問客人意見換個小碟,。這完全可以說是一套不可更改的程序,,看似簡單,實際做起來就不容易了,,只有自己多點觀察,,才可以發(fā)現(xiàn)哪里有缺漏。因此,,自己一定要有很好的耐心,。剛開始時,我耐心不夠,,有一些很簡單的事我就會省略不做,,結(jié)果就遭到領(lǐng)班的批評,慢慢的,,我才養(yǎng)成了耐心,,做好每一件事。

8月份是升學(xué)宴的高峰期,,在經(jīng)過了一段時間以后,,開始上手酒席餐了,最初,,領(lǐng)班安排我看兩桌酒席,,在看了那么長時間包廂以后,對于酒席,,早已經(jīng)是躍躍欲試了,。首先是上菜,一般酒席餐都有13個菜,,一個果拼,,四個涼碟。而這么多碟子和盤子很難都放在那小小的轉(zhuǎn)盤上,,這就需要移位和換小碟了,。上有湯的菜時還得時刻注意不能把湯水潑在客人身上,上菜的盤子不能超出轉(zhuǎn)盤,,以免轉(zhuǎn)動的時候碰到杯子打翻酒水飲料,。

渡過過渡期之后,經(jīng)過一段時間的鍛煉,,我已具有處理各項事務(wù)的能力,,完成每天完成分配給我的任務(wù)之后,我還會主動協(xié)助別人完成拖地,、擺放餐具等任務(wù);靈敏應(yīng)對顧客的請求并且與顧客聊天;偶爾被同事罵或者又能給同事“挑刺”,,一起分享勞動的快樂。

另外,,我還總結(jié)出了我當(dāng)服務(wù)員的一些體會:

1.一定不能和領(lǐng)班產(chǎn)生任何言語沖突,。社會與學(xué)校真的有很大區(qū)別,,學(xué)校里我們從未不敢宣布我們的看法,教師有時出錯了我們也都會挑出來,??墒窃谏鐣校霞夒m然也會經(jīng)常犯錯,,但我們不能再像在學(xué)校里那樣,,直接在眾人面前挑出他的錯誤,而是要在合適的時候與他講,,否則會遭到上級的不解,,甚至偏見。

2.必須要對自己工作的酒店的工作流程有一定的了解,,如果不了解其中的流程,,會對自己的工作造成很大的困難,例如客人需要喝酒,,你就要懂得如何去前臺拿酒,,開單等等。

3.每個酒店重視的企業(yè)文明都不樣,,我們既然要到這里工作,,就應(yīng)當(dāng)去了解這些文化,這不僅對自己的工作有很大的幫助,,而且還可以擴寬自己的見識面,,而這些學(xué)問正是我們從書本中難以得到的。

4.初步的掌握了一些酒店行業(yè)方面的學(xué)問,,拓展了個人的學(xué)問面,,加強了個人在應(yīng)對酒店內(nèi)人際交往方面的能力。這點給我的最大領(lǐng)會是在與人的交換上,。

5.在任務(wù)和生活中充分表達我的詼諧感,,這樣會讓伙伴們很自然的承受你。

6.明白守時的重要性,。工作和上學(xué)是兩種完全不同的概念,,上學(xué)是不遲到很多時候是因為懼怕老師的責(zé)怪,而當(dāng)你走上了工作崗位,,這里更多的是由于自己內(nèi)心的一種責(zé)任,。這種責(zé)任是我學(xué)會克服自己的惰性,準(zhǔn)時走上自己的崗位,。這對我以后的學(xué)習(xí)生活也是一種鞭策,時刻牢記自己的責(zé)任,,并努力加強自己的時間觀念,。

這次我真實的體會到了合作的重要性,。雖然我工作的只是一家酒店,但這一環(huán)環(huán)的工作都是有分工的,,只有這樣才能使整家店的工作效率都大大的提高,。以前雖然在書上看見過很多的團隊合作的例子,但這一次是深刻的體會到了,,正所謂“眾人拾柴火焰高”,,“團結(jié)就是力量”。在以后的學(xué)習(xí)和工作中,,一定會要牢記這一點,,將自己融入到集體中。

再次,,這次兼職的經(jīng)歷也讓我的心理更加趨于成熟,。在餐廳里每天面對形形色色的客人,重復(fù)著單調(diào)的工作,。讓從未涉世的我還是有那么一點點不適應(yīng),,但是堅持就是勝利。打工畢竟和在家是完全不同的概念,,我們學(xué)會需要忍耐,,需要學(xué)會承受,需要學(xué)會堅,。

這次的打工經(jīng)歷,,讓我更有勇氣和自信去面對以后的職業(yè)生涯!

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