報告是一種常見的書面形式,，用于傳達(dá)信息,、分析問題和提出建議。它在各個領(lǐng)域都有廣泛的應(yīng)用,，包括學(xué)術(shù)研究,、商業(yè)管理,、政府機構(gòu)等。那么我們該如何寫一篇較為完美的報告呢？下面是小編帶來的優(yōu)秀報告范文,，希望大家能夠喜歡!

酒店暑假實踐報告篇一

在xx理工學(xué)院就讀了三年的旅游管理專業(yè)的我，終于在2016年的7月至10月中旬有了實習(xí)的機會,。為了讓自己有個高的起點,，好的環(huán)境來了解酒店企業(yè)，從而更好的將三年來的理論知識與實踐結(jié)合,，我選擇了南京維景國際大酒店作為我實習(xí)的單位,。

南京是一個有著深厚的文化歷史淵源的國際型都市，也是很多國家總理總統(tǒng)訪華的的重要站點,。同時它景點眾多,，旅游發(fā)達(dá)，坐落在江南這個文化氣息濃厚,，物質(zhì)豐富的地區(qū),。除了酒店外也有很多可以值得參觀考察的旅游景點，這也是我選擇這個城市的一個重要原因,。

酒店位于xx市主干道中xx路319號,，交通便利。酒店東臨著名的xx市博物院,。距酒店200米處就是已有600年悠久歷史的明代古城墻中山門段,。同時這里也是滬寧高速公路進入南京的必經(jīng)之處。酒店臨近明故宮,，靠近南京鐘山風(fēng)景區(qū),、中山陵，大堂寬敞明亮,，大廈呈s型,，各標(biāo)準(zhǔn)間客房因樓體形狀影響面積不同。非常受歐美客人歡迎,。

維景國際大酒店為五星級標(biāo)準(zhǔn)的酒店,，成立于2015，總客房數(shù)量561間,，是香港國際投資有限公司其下的物業(yè),，原名為希爾頓國際酒店，于2015年1月更名為維景,，現(xiàn)由中旅酒店管理公司管理,。

我在酒店期間主要在西餐廳工作和后期的前臺走訪實習(xí)。工作具體的流程和經(jīng)歷在實習(xí)日志中有具體的記敘,，這里我主要總結(jié)下我在實習(xí)期間對酒店管理的學(xué)習(xí)總結(jié),。

酒店員工是直接提給客人提供服務(wù)的,針對不同對象進行個性化，標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)是酒店提高服務(wù)質(zhì)量的根本。也是南京酒店業(yè)激烈競爭的核心,。

員工的穿著干凈大方,，站姿端正，發(fā)型一律盤起,，專業(yè)服務(wù)的用語規(guī)范,，禮貌，語氣輕緩,，態(tài)度不卑不坑等都是每個員工必須做到的,。以預(yù)訂部員工為例,員工雖然很少見客人面,但是從聲音來辨別出客人是誰,然后進行預(yù)訂登記,然后記下他來店次數(shù),以及客人愛好，西餐廳的員工要記住每個客人的飲食喜好,，個別固定的用餐坐位等,，這些無不體現(xiàn)了從上到下的服務(wù)意識。

互聯(lián)網(wǎng)的普及給酒店的營銷提供了一個很好的信息平臺,。酒店的存在是為了給客人提供最大的便利,，就少不了互聯(lián)網(wǎng)在酒店中的普及。在五星酒店里,，入住客人大多是商務(wù)人士,，信息對他們而言非常重要，所以一個高速的網(wǎng)絡(luò)必不可少,。酒店的網(wǎng)上預(yù)定也通過互聯(lián)網(wǎng)宣傳企業(yè)形象,，快捷的銷售?？腿丝梢愿?、更便捷地了解酒店，他們足不出戶便可以在自己的家里或辦公室里得到視覺上的形象化的享受,，獲得身臨其境的感覺,。

酒店可以更細(xì)致、更周到地在第一時間反饋客人所需要的信息,，雙方達(dá)成互動,。但酒店在宣傳的同時，要做到誠實,。酒店在網(wǎng)上的圖片,、宣傳資料也要與客人在酒店親眼看到的一致，甚至超出他們的期望,。酒店在互聯(lián)網(wǎng)上公布的價格要與在其它各個途徑的報價保持一致,，讓客人對酒店產(chǎn)生信任感。現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)的安全性尚弱,，所以網(wǎng)上預(yù)定并不是酒店預(yù)定銷售的主要渠道,，但將來網(wǎng)絡(luò)的誠信和安全問題必然會得到解決。作為將來的一個大趨勢，網(wǎng)絡(luò)預(yù)定的前景還是十分看好的,。

酒店系部眾多,，權(quán)責(zé)復(fù)雜。前廳部,餐飲部,客房部,保安部,工程部,人力部財務(wù)部等部門,。各部門的聯(lián)系無處不在,。比如預(yù)訂下的各種單子好多都是跨部門的,比如團隊餐單,行李單,果藍(lán)單,定餐單,還有訂房中心過來的返傭單,這些都少不了部門間的合作,協(xié)調(diào),員工之間的包容,諒解。酒店人始終以酒店為大家,以部門為小家,，以酒店謀利益為目標(biāo)，將份內(nèi)工作做到最好,。

酒店暑假實踐報告篇二

大學(xué)生暑假實踐報告我是七月十五號去的,，到八月六號結(jié)束，期間我一共講了十五節(jié)課,，講課的內(nèi)容是電子積木,、物理世界、生物世界,、天文世界,，共四門課程。而我是個文科生,，對這幾門課程早已忘的精光,，更不用說給別人講了，為了把握這次難得實踐機會,，我便一邊自學(xué),，一邊講課,，雖然是累了一些,，但是感覺挺充實，尤其是看到那些天真爛漫的小孩子,，瞪著眼睛問我問題的時候,，我感覺特別的欣慰,，畢竟這也是一份體驗，一種為人師的體驗,，也許以后自己并不從事這方面的工作,，但回憶起來，也是自己的一筆寶貴的財富,。講課期間,，我跟許多孩子的家長交流過，從他們身上,，我看到了家長望子成龍的心是多么強烈,，更看到了父母對自己的孩子那分無私的愛，想起自己在家辛苦忙碌的父母，不禁油然產(chǎn)生一種敬意,，在跟家長交流期間,，其中一個孩子的母親跟我談了許多，她說把孩子就交給我了,，使我很感動,，同時也感到了自己責(zé)任的重大，自己現(xiàn)在的身份是一名老師,，既然為人師,，就應(yīng)該對學(xué)生負(fù)責(zé)，雖然自己現(xiàn)在的身份更確切說還是一名大學(xué)生,，但早晚也要走向社會,，現(xiàn)在學(xué)會對自己所做的事勇于負(fù)責(zé)任，才能對自己幾年之后真正踏出校門打下一個良好的基礎(chǔ),。

七月十五號下午三點,，我第一次蹬上講臺，那天是講生物世界,，剛走上講臺是,，望臺下掃視一下，那么多眼睛在看著自己,，感覺真有點緊張,，事前背好的“臺詞”全都忘了，腦子里一片空白,，上家教的時候自己那么有感覺,，為什么一上大課，自己竟不知所措了呢,？這樣跟學(xué)生“對峙”了幾分鐘,，心想自己既然走到了這個位置，就臨場發(fā)揮吧,，管不了那么多了,，于是我就清了一下嗓門，開始講課,，也不知怎么的,，一講課，仿佛感覺又回到了我身上,，也許是沒有什么思想包袱的緣故吧,，那節(jié)課結(jié)束后，我得到了同學(xué)們和聽課老師的熱烈掌聲,，試講順利過關(guān),，事后我都覺的不可思議,，心想自己身上還有不少潛力可以挖掘呢，不禁會心的笑了,。

之后的日子,，講課慢慢步入正規(guī)，再沒有第一次蹬上講臺的拘謹(jǐn),，也敢于放開講了,，在這短短的十五天里，認(rèn)識了不少小朋友及他們的家長,，建立了比較真誠的友誼,。

最后一節(jié)課，開家長會的時候,，看到那些小學(xué)生天真的臉龐,，及家長們滿意的笑容，我感覺我的付出沒有白費,，因為我得到了別人的認(rèn)可，沒有什么比別人對自己的認(rèn)可最讓人高興的,，我堅信這一點,，我也有信心在以后的日子里做的更好。

實踐結(jié)束之后,，我感到自己有很大收獲：

一,、待人要真誠

踏進辦公室，只見幾個陌生的臉孔,。我微笑著和他們打招呼,。從那天起，我養(yǎng)成了一個習(xí)慣,，每天早上見到他們都要微笑的說聲“早晨”或“早上好”,，那是我心底真誠的問候。我總覺得,，經(jīng)常有一些細(xì)微的東西容易被我們忽略,，比如輕輕的一聲問候，但它卻表達(dá)了對同事對朋友的關(guān)懷,，也讓他人感覺到被重視與被關(guān)心,。僅僅幾天的時間，我就和同事們打成一片,，我心變成“透明人”的事情根本沒有發(fā)生,。我想，應(yīng)該是我的真誠,，換取了同事的信任,。他們把我當(dāng)朋友,，也愿意把工作分配給我。

二,、要善于溝通

溝通是一種重要的技巧和能力,，時時都要巧妙運用。認(rèn)識一個人,，首先要記住對方的名字,。了解一個人，則需要深入的交流,。而這些,，都要自己主動去做。

三,、要有熱情和信心

其實,，不管在哪個行業(yè)，熱情和信心都是不可或缺的,。熱情讓我們對工作充滿激情,，愿意為共同的目標(biāo)奮斗；耐心又讓我們細(xì)致的對待工作,，力求做好每個細(xì)節(jié),，精益求精。激情與耐心互補促進,，才能碰撞出最美麗的火花,，工作才一能做到最好。

五,、要主動出擊

當(dāng)你可以選擇的時候,，把主動權(quán)握在自己手中。我想很多人和我一樣,，剛進實習(xí)單位的時候,，都做過類似復(fù)印打字的“雜活”?；蛟S同事們認(rèn)為你是小字輩,，要從小事做起，但有些時候,，是因為他們心中沒底,，不知道你能做什么。做“雜活”是工作的必需,，卻無法讓我學(xué)到什么,。我決定改變自己的命運。有些東西不能選擇,，有些東西卻可以選擇,。份內(nèi)的工作當(dāng)然要認(rèn)真完成,，但勇敢的“主動請纓”卻能為你贏得更多的機會。只要勤問,、勤學(xué),、勤做，就會有意想不到的收獲,。

六,、要講究條理

如果你不想讓自己在緊急的時候手忙腳亂，就要養(yǎng)成講究條理性的好習(xí)慣,?！白鍪裁词虑槎家袟l理，”這是劉經(jīng)理給我的忠告,。其它的工作也一樣,，講究條理能讓你事半功倍。一位在美國電視領(lǐng)域頗有成就的中大師兄講過這么一個故事：他當(dāng)部門經(jīng)理時,，總裁驚訝于他每天都能把如山的信件處理完畢,，而其他經(jīng)理桌上總是亂糟糟堆滿信件。師兄說,，“雖然每天信件很多,，但我都按緊急性和重要性排序，再逐一處理,?！笨偛糜谑前堰@種做法推廣到全公司,，整個公司的運作變得有序,，效率也提高了。養(yǎng)成講究條理的好習(xí)慣,，能讓我們在工作中受益匪淺,。

大學(xué)生生一畢業(yè)就去創(chuàng)業(yè),，不是一個明智的選擇,。畢竟大學(xué)生的社會閱歷還不是很成熟。許多事情都不是風(fēng)平浪靜的,，要應(yīng)付各種各樣的狀況發(fā)生,，除了自身的能力以外，還要借助個方面的人和事情,。學(xué)會與人合作,。畢竟路是人走出來的,，所以我認(rèn)為，大學(xué)生畢業(yè)之后最好能去參加工作,，在工作中,，了解這個社會的發(fā)展，認(rèn)識更多的人,，觸及更多的事情發(fā)展?fàn)顟B(tài),，理解各種各樣的信息，打好基礎(chǔ),，等到時機成熟，在創(chuàng)業(yè),。

在大學(xué)生創(chuàng)業(yè)金錢味十足,、功利傾向突出的今天，我們不能再放任它在市場經(jīng)濟大潮中隨波逐流,。作為學(xué)校及政府還包括社會,，理應(yīng)給創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)造出足夠廣闊的空間，讓大學(xué)生有更理性和寬闊的創(chuàng)業(yè)選擇,，讓他們知道,，創(chuàng)業(yè)不完全等于經(jīng)商，重要的是在于開始學(xué)會經(jīng)營人生事業(yè),。

“紙上得來終覺淺,，絕知此事要躬行”。社會實踐使同學(xué)們找到了理論與實踐的最佳結(jié)合點,。尤其是我們學(xué)生,，只重視理論學(xué)習(xí)，忽視實踐環(huán)節(jié),，往往在實際工作崗位上發(fā)揮的不很理想,。通過實踐所學(xué)的專業(yè)理論知識得到鞏固和提高。就是緊密結(jié)合自身專業(yè)特色,，在實踐中檢驗自己的知識和水平,。通過實踐，原來理論上模糊和印象不深的得到了鞏固,，原先理論上欠缺的在實踐環(huán)節(jié)中得到補償,，加深了對基本原理的理解和消化。

短期的社會實踐,，一晃而過,，卻讓我從中領(lǐng)悟到了很多的東西,，而這些東西將讓我終生受用。社會實踐加深了我與社會各階層人的感情,，拉近了我與社會的距離,，也讓自己在社會實踐中開拓了視野，增長了才干,，進一步明確了我們青年學(xué)生的成材之路與肩負(fù)的歷史使命,。社會才是學(xué)習(xí)和受教育的大課堂，在那片廣闊的天地里,，我們的人生價值得到了體現(xiàn),，為將來更加激烈的競爭打下了更為堅實的基礎(chǔ)。希望以后還有這樣的機會,，讓我從實踐中得到鍛煉,。

酒店暑假實踐報告篇三

酒店已經(jīng)是一個遍地開花的行業(yè)，走哪哪幾乎都有酒店,，在暑假的時候去酒店實踐,，那么實踐報告要怎么寫呢?下面是本站小編為大家整理的暑假酒店。

范文,，歡迎閱讀,。

暑期剛至，我被分到xx酒樓做服務(wù)生的工作,。一心想要證明自己已經(jīng)長大,，可以和這個社會接洽，更深入的了解成人的世界,，想要在這個社會立足應(yīng)該學(xué)會些什么,，在大學(xué)里應(yīng)該做好什么樣的準(zhǔn)備，才能讓這個社會接納你,，,，肯定是要和很多人打交道的,，怎么樣能讓自己在眾人面前交談自如,，和別人很好的溝通，這些應(yīng)該是我現(xiàn)在最應(yīng)該鍛煉的,。

早晨我早早的來到xx酒樓,，不一會兒，領(lǐng)班來了,，我領(lǐng)完工作服,，領(lǐng)班讓一位老手帶著我，她姓薛,，我就跟著小薛姐姐了,，來到一個陌生的地方確實有點怯怯的,，小薛姐姐說，不用緊張,，慢慢就熟悉了,，我點了點頭。我發(fā)現(xiàn)酒樓里真的好忙,，一大清早大家就已經(jīng)忙活開了,，我也跟著大伙一起忙，一個配菜的師傅問我是哪里來的大家好像都挺好奇的,，都向我投來好奇的眼光,，我笑了笑。時間過的很快,，不一會兒,，飯點的時間到了，客人陸續(xù)進來了,，我跟著小薛姐姐,，我們來到一個包間，她教我泡茶,，然后是擺餐具,，該上菜了，我看著小薛姐姐有點忙,，于是我想幫她,，我端菜遞給她，誰知我倆都沒端住拖菜的底盤,，冷菜全掉地上了,，在一旁打牌的客人像是被嚇到了一樣，我們也嚇愣住了,，我無助的望著小薛姐姐,，她早已滿臉通紅了，我趕忙起身向客人道歉,，客人很和氣,，有一位先生說:沒關(guān)系，你別和領(lǐng)班說,，要是問起來就說是我們打翻的,，沒事兒，不急,，慢慢來啊,。聽了這些話，提到嗓子眼的心總算放下了。我走出包間整個人又傻了,，領(lǐng)班那兒,，我該怎么交代呢?我犯的錯誤會不會影響酒店的聲譽呢?說曹操，曹操到,。領(lǐng)班走過來問我發(fā)生什么事了,，我老老實實地告訴了她，她沒有嚴(yán)厲地批評我,，只是再三囑咐我要小心,，千萬不能和客人起沖突。原以為會被解雇,，現(xiàn)在總算松了口氣,，不過我也不敢再囂張了。此后我不管做什么都很慢,，我得悠著點,。可奇怪的是,，每當(dāng)領(lǐng)班看見我端比較燙的菜時,，她都會很慌張的跑過來接過我手中的菜交給老手上菜，我在自己心里想著,，其實領(lǐng)班對我上次犯的錯還是有點后忌的,，唉看來我在領(lǐng)班的心中還是唉。中午午休的時候,，我去冷盤間歇息,，一位老廚師對我說:以后上菜要小心，有的菜你打碎了,，到這兒來補,，有時候也會沒有菜的。我聽取著大家的教導(dǎo),，感覺大家對我的失職沒有尖銳的指責(zé)和排斥,，我覺得自己已經(jīng)慢慢融入這個整體了。至于我什么時候可以消除領(lǐng)班的顧忌,，還得看自己的表現(xiàn)了,，在這之后的工作中，我時刻記住,，凡事要穩(wěn),，不急慢慢來,。慢慢的領(lǐng)班開始放手讓我自己上菜了,，心想自己一定要加油!

當(dāng)我從廚師手中接過一盤盤美味的菜肴時，自個兒的心里甭提有多開心了，說實話自己親手把一盤又一盤可口的菜端到客人的面前,，真的是一件很驕傲,，很幸福的事兒，驕傲是因為覺著這菜好像是自己燒出來的一樣,，幸福是因為自己雖然吃不到,，可也大飽眼福了!可是麻煩有時也會眷顧一下你的，有一次我去上菜,，客人問我這道菜叫什么,，我頓時傻了眼，不好意思的笑了笑,，回到廚房我力馬向廚師請教,，在上下一道菜的時候，我順便說出了上道菜的名字,，那個客人沒好氣兒的說:現(xiàn)在想起來啦!嘩然,。從那次以后我知道了菜不僅要注意色香味，還得報出它的名兒,。不然這道菜就不能算完整,。付出總是有一點回報的，有一次我在給一個包間上菜的時候,，那里的客人可熱情了!每當(dāng)我報完一道菜名的時候,，有一位客人總是笑盈盈地夸贊說:恩好菜，好好,。從那里走出來真的很開心,，那位客人走的時候還在領(lǐng)班面前夸獎了我一番，那一天雖然很累,，但是打心底里的開心讓我忘卻了辛苦和疲勞,。

一天，小薛姐姐對我說:今天三樓的包間有你負(fù)責(zé),，(解釋:三樓的包間一般都是為高檔的客人準(zhǔn)備的)我一聽傻了,，不會吧，讓我這個黃毛小子去招待這么高級的客人,，那怎么成呢?我可不想再出點什么狀況,，可是小薛姐姐說:你是大學(xué)生應(yīng)該學(xué)會去和大人物接觸，見見大場面,。我覺得這是一次很好的鍛煉自己的機會,，既然機會來找你，你怎么可以推開它呢,。我硬著頭皮答應(yīng)了,。那天正巧我值班，領(lǐng)班囑咐我4:30把空調(diào)打開，下午我在衛(wèi)生間洗毛巾時,，突然聽到大廳有人在叫喚我趕忙跑過去詢問有什么需要幫忙的,，后來才知道他就是今天晚上三樓的貴賓，我領(lǐng)他到三樓的包間,，他不高興地說:空調(diào)還沒有打開啊,，孵小雞呢不成，我連忙給他道歉說:不好意思,，是我疏忽了,。剛給他倒好水，他就沒好氣地說:這些椅子要重新擺,，這張打牌的桌子要重新擦,，我按照他說的去做，他還在我旁邊不停的指畫,，我那時真的很想用葵花點穴手點住他的啞穴看他還指指點點的,，總算按他的指示把一切都搞好了，我剛到樓下,，三樓的服務(wù)電話又響了,，我接完電話發(fā)現(xiàn)才4:16。那位怎么來這么早,，我們員工規(guī)定5:00才上班呢,，我又跑到三樓，原來他找不到電視的遙控器,，我打開電視,，確定沒有服務(wù)時，我這才安心的跑到樓底下繼續(xù)洗毛巾,，燒開水,。快到五點的時候,，三樓的客人陸續(xù)進來了,，我領(lǐng)他們到三樓，接著就是我的站巴臺任務(wù)了,，三樓,，可怕的三樓，太熱了,，終于熬到上菜的時間了,，我進包間后，那位請客的先生說:怎么還不開酒,，說實話,，我不會開紅酒和白酒,，我瞎掰了好一會兒在客人的催促聲中終于打開了，正當(dāng)我準(zhǔn)備退出去時,，客人驚訝的問:你怎么不倒酒呢?倒酒我?我在客人之間打轉(zhuǎn)不知道怎么辦,，那位客人說:給我吧,，大學(xué)生,，沒有用聽了這話，心里真的很難受,。我又進去的的時候,，那位客人又讓我給開酒，我正準(zhǔn)備開,，一位女士說:你開了你喝,，我不管。那位客人說:你要是不開,，剩下的酒全部你喝,。我真火大，你們喝不喝酒關(guān)我什么事兒,，有毛病呢我什么也沒說就退出來了,。就在我在外邊兒站巴的時候，那位客人出來接了一通電話,，原來是他的妹妹打過來的說是爸爸突然又發(fā)病了,，讓他趕回去。那位客人回復(fù)說:人到年齡了,，我們盡到責(zé)任就行了我現(xiàn)在趕不回去,，你看情況不行，就把衣服給他買買吧我吃完飯就回去,。之后他進去,，里面又傳出嘻嘻的笑聲，心想那位客人為了自己升職請科長吃飯,，在接到家里的急電后還能心里還真有點同情他,。想想:一個人為了自己的生存，不得不將來我踏入這個社會,，又會變成什么樣子呢?不是親眼所見,，我真不敢相信?？腿俗吆?，小黨姐姐問我怎么樣，我說出了心中的不滿,，小黨姐姐說:客人花錢到這里來消費就要獲得我們的服務(wù),，這樣才公平呀,。這就是我們的工作。小黨姐姐對我真的很好,，處處幫著我,，有一次她無緣無故地被領(lǐng)班罵了一通，這件事根本和她不搭嘎,，小黨姐姐說:我們做服務(wù)生有時候真的很委屈,，既要讓客人滿意又得讓老板獲利，這其中,，要是稍有處理不好,，就又要挨罵。服務(wù)員真的很難當(dāng)有時候你忙的累了,，餓了,，渴了。沒有人會來關(guān)心一下,，服務(wù)生在大家眼里就是忙在人前,，吃在人后，什么臟的,，累的,，做錯了的都是服務(wù)員。其實在這之前,，我也這么認(rèn)為的,，可是現(xiàn)在，當(dāng)我親身經(jīng)歷才發(fā)現(xiàn),，服務(wù)生這個行業(yè)也應(yīng)該受到尊重,，她們總是在您的物有所值不停的忙碌著，當(dāng)然還有廚師總之,，我們應(yīng)該尊重別人的勞動,。

實踐基本情況介紹。

其實,，對于酒店的一切,，我了解的很少很少，一點工作經(jīng)驗都沒有,，而像我們這樣沒有任何經(jīng)驗的新手,，很容易被前輩欺負(fù)，也很容易犯一些低級錯誤,，7月10號我懷著忐忑,，焦慮的心情來到了酒店，開始了我全新的工作,。我想通過這一次實踐,，能了解酒店的經(jīng)營模式以及一些經(jīng)營策略,，甚至也可以多了解一些商業(yè)成功人士的經(jīng)歷。也能提高自己的社會交際能力,。同時,，也能在這次實踐中給自己一個很好的定位，不能總是眼高手低,，不能好高騖遠(yuǎn),，要扎扎實實從最基本的做起!總體來說，我總結(jié)了幾個我這次實踐的幾個基本目的：

通過實踐鍛煉我在任何環(huán)境下的忍耐力,，堅持毅力!豐富自己的思想,，加深自己對社會的認(rèn)識!

切身了解社會服務(wù)市場的目前狀況,，為將來自己進入社會做好準(zhǔn)備,。

熟悉酒店服務(wù)環(huán)境，服務(wù)模式,，為將來全面發(fā)展打好基礎(chǔ),。

通過自己親身體會，以及前輩的現(xiàn)場指導(dǎo),，希望能學(xué)到許多學(xué)校學(xué)不到的寶貴經(jīng)驗,。

酒店實習(xí)是對我的一次綜合能力的培養(yǎng)和訓(xùn)練。在整個實習(xí)過程中充分調(diào)動我的主觀能動性,，深入細(xì)致地認(rèn)真觀察,、實踐，使自己的動手能力得到提高,。

通過和前輩的交流以及接觸不同類型的人,，增加自己的社會交際能力。

學(xué)習(xí)到一定的管理能力,，俗話說知人善用,，此乃王道。

學(xué)會處理好人與人之間的關(guān)系,，尤其是和自己同事之間的關(guān)系!處理好關(guān)系,，才能讓自己更好的適應(yīng)不同的環(huán)境，也能讓自己得到很多人的幫助,。

二,，調(diào)查對象和方法。

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酒店暑假實踐報告篇四

暑假一開始，我便踏上了xx的路程,，準(zhǔn)備一個人去打工,，以便補貼生活,，減輕家庭負(fù)擔(dān)和提高自己的社會閱歷，鍛練自己的能力,，使自己在將來的社會生活中更好地生存,。

來到xx，經(jīng)過三五天的奔波,，在自己親自找工作的情況下,，我到了xx商務(wù)酒店工作，進行了一次實踐,，接受了一次磨礪,，收獲了一筆財富，這個暑假也過得很充實,。實踐期間,，我的職務(wù)是服務(wù)員兼咨客，實踐之前并不是很重視這份工作,，覺得一切都很簡單,，真正開始后才發(fā)現(xiàn)當(dāng)好服務(wù)員也是一門很有深度學(xué)問的,。

記得上班第一天,，我都不怎么開口,，不知道如何開口與客人溝通,，與同事之間也沒有什么話要話,。就簡單的鋪臺布也大有學(xué)問,，原以為只要鋪上就好了,，可在商務(wù)酒店里有很多要規(guī)范的,，就連站姿都有商務(wù)的標(biāo)準(zhǔn),。夏天天氣熱工作那里有空調(diào),，工作環(huán)境與伙食還是相當(dāng)不錯的，剛開始我還有點飄飄然,，感覺到了上流社會的生活,，但酒店的人事管理很有問題，有好幾次我都被氣得想不干了,，但我還是堅持了下來,，認(rèn)認(rèn)真真做事。原來堅持下去,，生活可以更加充實,，原來“自力更生”是挑戰(zhàn)與樂趣并存的。

在我的工作中,，明白了很多很多：在工作時上司總有責(zé)備下屬之時,，這都是不可避免的。責(zé)備也要用適當(dāng)?shù)姆绞?，既要與下屬打成一片,，也要保持自己的威嚴(yán),，雖然事實如此，但這也給我上了保貴的一課,。它讓我明白到別人的批評或是聽取別人的意見時,，一定要心平氣各，只有這樣才能表示你在誠心聽他說話,。雖然被批評是難受的,，而且要明確表示你是真心接受他們的批評。因為這樣才能在失敗中吸取教訓(xùn),，為以后的成功鋪路,。我要學(xué)會從哪里跌倒就從哪里爬起來，這是我應(yīng)該做的,。

我也從工作中學(xué)會了人際交往和待人處世的技巧,。在人與人效中，我體會到了同事之間真的沒有知心朋友可言,，在利益面前,，第人都會為了自己,。人往往是執(zhí)著的,，對待同事要圓滑點，不論做什么事情,，都必須有主動性和積極性,，對成功要有信心，要學(xué)會和周邊的人溝通思想,，關(guān)心別人,，支持別人。打工的日子,，有喜有憂,，有歡樂，也有苦淚,，也許這就是打工生活的全部吧,。我不知道多少打工人有過這種感覺，但總的來說,，這次的打工生活是我人生中邁向社會的重要一步,，值得回憶。即使曾經(jīng)哭泣過,，現(xiàn)在想想都已經(jīng)沒有什么大不了了,。

現(xiàn)在想來，暑假的打工生活,，我收獲還是蠻大的,。我所學(xué)到的生活道理是學(xué)校無法體會的,，這也算是我的一等財富！暑期雖然只有短短40天,，但是在這段時間里體會到了工作的艱辛,，鍛煉了一下意志品質(zhì)，同時積累了一些社會經(jīng)驗和工作經(jīng)驗,。更重要的是我的認(rèn)識了客人雷生,，是雷生陪著我一路走來，所以我堅持下來了,。雷生是我的恩師,，他是一個好人。

大學(xué)生除了學(xué)好書本知識之外,，還需要參加社會實踐,。因為很多大學(xué)生都知道“兩耳不聞窗外事，一心只讀對賢書”已經(jīng)不是現(xiàn)代社會需要的人才,。大學(xué)生要在社會實踐中培養(yǎng)獨立思考,、獨立工作和獨立解決問題能力。

作為一名大學(xué)生,，只要是自己所能承受的,，就應(yīng)該把握所有的機會正確衡量自己，充分發(fā)揮自己所長,，以便進入社會可以盡快走上軌道,。在這次最后的暑假中，我懂得了理論與實踐相結(jié)合的重要性,，獲益良多,，這對我今后的生活和學(xué)習(xí)都有很大程度上的啟發(fā)。

感謝xx,，是你給了我一個起點,，這個起點將會促使我步走向社會，慢慢走向成熟,，現(xiàn)在我的心也感覺到成成熟了,，也許在進步中了。

酒店暑假實踐報告篇五

其實,，對于酒店的一切,，我了解的很少很少，一點工作經(jīng)驗都沒有,，而像我們這樣沒有任何經(jīng)驗的新手,，很容易被前輩欺負(fù)，也很容易犯一些低級錯誤，7月10號我懷著忐忑,，焦慮的心情來到了酒店,，開始了我全新的工作。我想通過這一次實踐,，能了解酒店的經(jīng)營模式以及一些經(jīng)營策略,，甚至也可以多了解一些商業(yè)成功人士的經(jīng)歷。也能提高自己的社會交際能力,。同時,，也能在這次實踐中給自己一個很好的定位，不能總是眼高手低,，不能好高騖遠(yuǎn),，要扎扎實實從最基本的做起!總體來說，我總結(jié)了幾個我這次實踐的幾個基本目的：

通過實踐鍛煉我在任何環(huán)境下的忍耐力,，堅持毅力!豐富自己的思想,，加深自己對社會的認(rèn)識!

切身了解社會服務(wù)市場的目前狀況，為將來自己進入社會做好準(zhǔn)備,。

熟悉酒店服務(wù)環(huán)境,，服務(wù)模式，為將來全面發(fā)展打好基礎(chǔ),。

通過自己親身體會,，以及前輩的現(xiàn)場指導(dǎo)，希望能學(xué)到許多學(xué)校學(xué)不到的寶貴經(jīng)驗,。

酒店實習(xí)是對我的一次綜合能力的培養(yǎng)和訓(xùn)練,。在整個實習(xí)過程中充分調(diào)動我的主觀能動性，深入細(xì)致地認(rèn)真觀察,、實踐，使自己的動手能力得到提高,。

通過和前輩的交流以及接觸不同類型的人,，增加自己的社會交際能力。

學(xué)習(xí)到一定的管理能力,，俗話說知人善用,，此乃王道。

學(xué)會處理好人與人之間的關(guān)系,，尤其是和自己同事之間的關(guān)系!處理好關(guān)系,，才能讓自己更好的適應(yīng)不同的環(huán)境，也能讓自己得到很多人的幫助,。

二,，調(diào)查對象和方法。

酒店暑假實踐報告篇六

根據(jù)教學(xué)計劃的安排，20xx年3月10號至9月10號我被分配到深圳gg酒家實習(xí)酒店管理專業(yè)課程,，7個月的實習(xí),，讓我感受很深，認(rèn)識很多,，收獲很大,，切身體會到工作的辛苦，社會的復(fù)雜,，實踐的重要和讀書的必要,，實習(xí)期間，我認(rèn)真結(jié)合書本知識,，嚴(yán)格按照學(xué)校的安排和計劃一步一步進行,，并按照酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)慢慢的開展工作，努力的學(xué),，積極的做,，掌握了翅福的基本營業(yè)程序，學(xué)會了酒點的日常操作規(guī)范,，了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習(xí)俗,，懂得了廣東人的日常餐桌禮儀規(guī)范，切身感受到標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)和個性化服務(wù)的必要,，同時也對廣東餐飲的行業(yè)有個初步的認(rèn)識......使我受益匪淺,，感觸頗深，深刻的認(rèn)識到學(xué)習(xí)和實習(xí)的緊密結(jié)合,，不可分割,，學(xué)習(xí)和實習(xí)的同等重要，特別是實習(xí)的舉足輕重;在當(dāng)今這個知識競爭日趨激烈,，常識競爭日趨明顯,，經(jīng)驗競爭愈顯珍貴的酒店服務(wù)行業(yè)，物欲橫流,，經(jīng)濟發(fā)達(dá),，使得人們的人生觀，金錢觀,，價值觀,，利益觀發(fā)生了很大轉(zhuǎn)變，使得人們的精神追求和物質(zhì)享受發(fā)生了翻天覆地的變化,，因此對于剛剛起步及初上檔次并前景美好的酒店行業(yè)顯得更加明顯,，人們也正是看到了這一美好的前景，許多的商人紛紛將眼光投向酒店,，因此使得現(xiàn)在的酒店可以說是百花齊放,，百家爭鳴,，星羅棋布。同時對于我們自身學(xué)習(xí)這個專業(yè)且今后打算從事這個行業(yè)的人還說也產(chǎn)生了無窮的動力,，壓力,，對于我們今后從事這個行業(yè)的發(fā)展前途更是清醒了一步，明白了許多!直至實習(xí)結(jié)束我在深圳翅福酒家的實習(xí)共做了三個月零五天的備餐員和三個月零十天的服務(wù)員,，后因特殊原因我們提前半月結(jié)束實習(xí)返校,。

1，起初的適應(yīng)階段,。

由于南北方這種客觀的氣候,，經(jīng)濟，生活,，人口素質(zhì)等一系列外界因素的干擾,，對那里的吃飯?zhí)貏e的不習(xí)慣，氣候的炎熱,，飲食的不適,，再加上工作的起步和對酒店環(huán)境及同事的陌生，出現(xiàn)了近半個月的適應(yīng)和調(diào)整過程,，這也是向我們發(fā)起挑戰(zhàn),，考驗我們毅力的時候，但同學(xué)之間的互相鼓勵,，酒店領(lǐng)導(dǎo)對我們的關(guān)心使我鼓足了干勁,，化磨難為動力一步步的走來，特別是因我體積龐大沒有工作制服穿的時候,，總經(jīng)理得知把自己的西褲拿來送給我,，這更是鼓起了我適應(yīng)環(huán)境，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信心和力量,，領(lǐng)導(dǎo)的耐心教導(dǎo),，同事的熱情幫助無不在激勵著我，鼓舞著我,，尤其是發(fā)自內(nèi)心的那種想及早進入社會的心情是我適應(yīng)深圳,，習(xí)慣生活，努力學(xué)習(xí)的動力源泉,。根據(jù)工作的需要，初次將我分到備餐學(xué)習(xí),，當(dāng)時心無雜念,，盡頭十足，酒店采取一帶一的方式從慢慢的認(rèn)識大廳的臺號,，備餐間的位置,，到鍛煉托盤的托法，再到基本點心及中廚菜式的配料，直至最后的開檔,，收檔,，部分簡單菜式的做法，菜名我們一點點,，一滴滴,，一天天的反復(fù)記憶，不恥下問,，到了最后就是整個備餐的基本管理,，運作流程我也都了如指掌，但是由于時間的推移,，理論和實踐的掌握慢慢的結(jié)合,，使得我們也發(fā)現(xiàn)酒店的某些不足，也深受酒店人對我們大學(xué)生歧視的痛苦和無奈,，因此和酒店的部分領(lǐng)導(dǎo)也有過理論上的辯論,。尤其是工作安排上的不公平和心理上對我們的偏見，我們是非常的不能接受,，兩個月過去了,，出于學(xué)習(xí)的考慮，開始積極主動的申請換部門學(xué)習(xí),，但因酒店的立場和我們的立場不同,，利益點不同，因此進行過正式的協(xié)商,。但最后還是給了我們一個部門交流學(xué)習(xí)的機會,。

2，之后的積極工作,，努力學(xué)習(xí),。

部門交流學(xué)習(xí)的機會給了我們之后，我于9月18日進入了服務(wù)部學(xué)習(xí),，進入了一個新的部門,，各級領(lǐng)導(dǎo)都對我們給予厚望，對我們的工作信心很大,，剛進服務(wù)部,，就是一連幾天的服務(wù)操作技能培訓(xùn)，從理論到實踐,，從擺臺鋪臺布到餐中服務(wù)規(guī)范,，毫不保留的告訴了我們，每天的培訓(xùn)都是利用休息的時間,，盡管很辛苦,，但很充實很滿足很高興,，筆記一頁又一頁，看了很有成就感,，由衷的感到是那么的自豪,。通過兩個月的觀察，進入服務(wù)部我感覺上手很快,，進步很快,，耐心的工作沒有給酒店的聲譽摸黑，但是由于語言溝通的障礙,，可能在生意繁忙之時不能夠溝通順利,，因此也造成過工作上的小小失誤，領(lǐng)導(dǎo)也都能包容,。一個月的服務(wù)部學(xué)習(xí)之后,，工作越來越得心應(yīng)手，環(huán)境生活也適應(yīng)了,，對于飛臺,，加臺，擺臺,，看臺,，洗家私等這些基本的工作分配情況和班次的安排及運作開始慢慢的了解，慢慢的懂得,。學(xué)會了怎么樣推銷,，向客人推銷什么，尤其是時令菜單的制作作用非常重要,。日常的基本的茶市,，飯市服務(wù)操作也都熟悉了，對于一些餐桌禮儀,，及上菜順序(如飯市不能先上青菜等)也都能順其自然的正常操作,，其他的飯市打荷位的準(zhǔn)備，上菜,，上湯的這些基本規(guī)范也都熟能生巧,。服務(wù)部3個多月的學(xué)習(xí)讓我學(xué)會了和客人的交流，懂得了廣東人的生活飲食習(xí)俗,，同時也看到了深圳(在深)人的精神面貌,，消費觀念等。

酒店暑假實踐報告篇七

通過在酒店客房部的實踐,，能夠加深對酒店行業(yè)其中一部分業(yè)務(wù)的工作內(nèi)容和工作性質(zhì)的熟悉程度,，學(xué)以致用的同時在實踐中掌握理論知識在實際中應(yīng)用的狀況，進一步熟悉理論和實踐不可分割的關(guān)系,，并認(rèn)知當(dāng)前酒店業(yè)客房部的發(fā)展現(xiàn)狀何發(fā)展趨勢,。

[實踐時間]。

20xx.x.x-20xx.x.x,。

[實踐地點],。

北京xxxx酒店。

[實踐崗位],。

北京xxxxxxxxx服務(wù)員,。

[實踐單位介紹]。

海景灣國際大酒店秉承“顧客至上,、員工第一”的宗旨,，力求達(dá)到顧客、酒店,、員工三者的和諧及各自需求的最大滿足,。酒店行業(yè)的競爭歸根結(jié)底是酒店人才的競爭，酒店將力爭為每位員工提供和諧,、向上的工作氛圍和相關(guān)的培訓(xùn),，從而使每個員工實現(xiàn)自己的發(fā)展愿望。

“讓所有客人滿意”是酒店一直都在追求的理想目標(biāo),，通過有效的管理使每位員工都能在自己的崗位上盡心盡力地為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)是酒店一貫的希望和努力的方向,。通過酒店全體員工的努力，實現(xiàn)“為顧客創(chuàng)造更大的價值,、為酒店爭創(chuàng)更大的效益”的建店目標(biāo),。

[實踐內(nèi)容]。

在酒店客房部實踐,，上崗之前是要經(jīng)過培訓(xùn)的,。而培訓(xùn)的主要方式就是學(xué)會怎樣鋪一張合格的床。培訓(xùn)我們的是我們部門主管劉小姐,。

在鋪床時每一步都有要求,，而整個鋪床進程包括甩單、套被子并鋪平,、三線合一和套枕套等,，這個過程必須在限定的三分鐘內(nèi)完成。對從未接觸過客房工作的我而言,，首先的甩單就顯得很艱難,。一般的，這個步驟是要一次完成,，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合,。

接下來就是給床單包角，即把床單劃一地包進高低兩個床墊之中,，這里的要求是不能讓床單和床墊之間有空隙,，否則床單就不能保持平整,。然后就是開端套被子，這個步驟很講究,，也很顯技巧性,，操作時需把被子和被套的角相對應(yīng)，然后用力向里甩幾下,，使被子在被套里均勻分布,。

整個過程完成后被子的中線要和床、被單的中線重合,，這就是鋪床進程中所謂的的“三線合一”,。做完了這些，最后一步是把枕頭放進枕套里,，要保持飽滿的一面朝向床尾,，而且要注意的是枕套開口的方向不是朝向墻壁就是窗戶。在酒店行業(yè)中,，這是很有講究的,。

通過培訓(xùn)后，我正式加入了客房部,。經(jīng)過幾天的工作后,，我發(fā)現(xiàn)客房部服務(wù)員的工作不僅是鋪床的復(fù)雜而已?？头糠?wù)員的首要職責(zé)是清潔客房,。清潔客房也是有概定的標(biāo)準(zhǔn)可尋的。實踐時我了解到,，服務(wù)員進客房進行服務(wù)要先敲門,，進門之后第一步是打開窗戶，然后拾掇渣滓,，倒掉,，接下來就要更換床上用品，首先要撤下已經(jīng)被客人使用過的被子,、床單和枕套等,，按照鋪床次序一一換上。

這一切結(jié)束之后開始打掃客房的衛(wèi)生,，要注意的是,，手上的濕布一般用于擦木制家具，干布則用于拭擦金屬和玻璃制的家具,，客房內(nèi)每一個角落的衛(wèi)生都不能馬虎,，整體上擦拭次第呈環(huán)形。

整個進程中還要把各種家具、器皿歸放原位,，另外還要檢查房間里耗費了的日常用品,，并且補足到客房物品要求提供的數(shù)量。至于細(xì)節(jié)的地方,，如電話該當(dāng)擺放在床頭柜兩頭,、放在便條紙上的筆頭如何朝向和擦鏡子時應(yīng)留意反復(fù)檢查鏡子是否干凈等等，在整個清潔進程中都需要細(xì)心對待,。

打掃過之后要用吸塵器清算地毯，這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的文理挪動,，這樣就既不會損壞地毯又能打掃干凈地毯,。最后一步就是把房間耗費掉的物品補上，假如有喪失的物品,，則要記載并上報主管,。

實踐時期就發(fā)生過了一件客人弄丟了一塊小方巾的事情，當(dāng)時客人在離店之際返回客房,，服務(wù)員向客人闡明情況,，最終客人的方巾失而復(fù)得，并對服務(wù)員大加贊許,?？头坎糠?wù)員的職責(zé)還包括，每個員工都要熟悉一定的安全知識,，服務(wù)員至少要了解普通的的消防常識,。另外，服務(wù)員還應(yīng)對酒店和酒店所處的地方比較熟悉,，這樣才能為客人提供更多意想不到的服務(wù),，讓客人更滿意。

[實踐體會與小結(jié)],。

經(jīng)過在酒店客房部實踐,，我認(rèn)識到客房部工作內(nèi)容和職責(zé)都是復(fù)雜繁多的。此外,，我了解到客房部的領(lǐng)班,、主管和經(jīng)理等管理人員基本都是從基層服務(wù)員一步一步走上來的，他們對基層員工很理解,，也很熱情,，比如我們的客房部經(jīng)理就曾親身給我們做鋪床示范。而且,，每當(dāng)酒店接待重要的客人時,，一般由主管甚至經(jīng)理親身打掃客房，一絲不妥也絕不忽視,。由此可知,，注重細(xì)節(jié)是酒店每一位員工不可忽視的技能,。

在學(xué)校中的學(xué)習(xí)已經(jīng)讓我了解到酒店行業(yè)是很重視理論和細(xì)節(jié)的，但是在實踐中才體現(xiàn)到酒店重視細(xì)節(jié)會細(xì)到連物品的擺放都有規(guī)則,。在實踐中學(xué)到的都基層服務(wù)員的工作技能,，在工作過程中我盡量結(jié)合理論知識加以熟練。

治理者能把一切員工聯(lián)合起來,，這樣完成的是整個企業(yè)的管理,。

所以，日后酒店需要的管理人才,，必定是經(jīng)驗豐厚的,，而不是一個具有高學(xué)歷卻沒有實踐經(jīng)歷作為支撐理論的人。酒店需要的服務(wù)員也必定是很有操作技能,，極為注重細(xì)節(jié)的人,。

在工作中，固然我只是充任一名普通服務(wù)員的角色,，但我的服務(wù)也絕不是可以忽略的,。在實踐期間，我發(fā)覺要能自如的做好一項服務(wù),，就必須正視自己的服務(wù)態(tài)度,，用樂觀的心態(tài)去面對每一天的工作，要主動去完成自己的工作,，而不是由于工作量比例的大小去抱怨,，因為抱怨是毫無作用的。

我在工作中也曾存在失誤,，是同事們給了我一次又一次的鼓勵,，使我對工作更有熱誠。米爾蘭德教師曾說過：年輕人天生就需求鼓勵,。是的,，正是這一次次的鼓勵使我在工作中勇敢地面對難關(guān)，不時地進步,。

酒店暑假實踐報告篇八

根據(jù)教學(xué)計劃的安排,，xx年3月7日至xx年6月7分配到凱瑞酒店實習(xí)酒店管理專業(yè)課程，3個月的實習(xí),，讓我感受很深,，認(rèn)識很多，收獲很大,，切身體會到工作的辛苦,，社會的復(fù)雜，實踐的重要和讀書的必要，實習(xí)期間,，我認(rèn)真結(jié)合書本知識,，嚴(yán)格按照學(xué)校的安排和計劃一步一步進行，并按照酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)慢慢的開展工作,，努力的學(xué),，積極的做，掌握了酒店的基本營業(yè)程序,，學(xué)會了酒點的日常操作規(guī)范,，了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習(xí)俗，懂得了新疆人的日常餐桌禮儀規(guī)范,，切身感受到標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)和個性化服務(wù)的必要,，同時也對新疆餐飲的行業(yè)有個初步的認(rèn)識......使我受益匪淺，感觸頗深,，深刻的認(rèn)識到學(xué)習(xí)和實習(xí)的緊密結(jié)合，不可分割,，學(xué)習(xí)和實習(xí)的同等重要,，特別是實習(xí)的舉足輕重;在當(dāng)今這個知識競爭日趨激烈，常識競爭日趨明顯,，經(jīng)驗競爭愈顯珍貴的酒店服務(wù)行業(yè),，物欲橫流，經(jīng)濟發(fā)達(dá),，使得人們的人生觀,，金錢觀，價值觀,，利益觀發(fā)生了很大轉(zhuǎn)變,，使得人們的精神追求和物質(zhì)享受發(fā)生了翻天覆地的變化，因此對于剛剛起步及初上檔次并前景美好的酒店行業(yè)顯得更加明顯,，人們也正是看到了這一美好的前景,，許多的商人紛紛將眼光投向酒店，因此使得現(xiàn)在的酒店可以說是百花齊放,，百家爭鳴,，星羅棋布。同時對于我們自身學(xué)習(xí)這個專業(yè)且今后打算從事這個行業(yè)的人還說也產(chǎn)生了無窮的動力,，壓力,，對于我們今后從事這個行業(yè)的發(fā)展前途更是清醒了一步，明白了許多!直至實習(xí)結(jié)束我在凱瑞酒店的實習(xí)共做了三個月的服務(wù)員,，結(jié)束實習(xí)返校,。

二、實習(xí)目的。

本次認(rèn)知實習(xí)主要是為了讓我對所學(xué)的專業(yè)知識及其在實際中的應(yīng)用有一定的感性認(rèn)識,，從而幫助我將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識與實踐經(jīng)驗相結(jié)合,，為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)，更有利于對專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學(xué)習(xí),、理解和掌握,。同時這次酒店認(rèn)知實習(xí)的經(jīng)驗將有助于日后就業(yè)。

三,、實習(xí)內(nèi)容,。

我們在中酒是交易會的幫工，做的是比較基本的waitress工作,。開檔,，為客人倒茶，在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子,，盡量滿足客人的需求,，到酒吧拿酒水，收拾桌子,，擺位,，清理垃圾，抹銀器和水杯,，疊餐巾等等。工作簡單而繁瑣,，每天都在重復(fù)相同的內(nèi)容。

四,、實習(xí)過程。

1,，起初的適應(yīng)階段.

由于剛?cè)ゾ频?，對那里的一切都很陌生,，領(lǐng)班對我們很熱情，態(tài)度和藹,，這更使鼓起了我適應(yīng)環(huán)境，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信心和力量,，領(lǐng)導(dǎo)的耐心教導(dǎo)，同事的熱情幫助無不在激勵著我,，鼓舞著我,，尤其是發(fā)自內(nèi)心的那種想及早進入社會的心情是我適應(yīng)了酒店，習(xí)慣生活，努力學(xué)習(xí)的動力源泉,。根據(jù)工作的需要，初次將我分到備餐學(xué)習(xí)，當(dāng)時心無雜念,，盡頭十足,，酒店采取一帶一的方式從慢慢的認(rèn)識大廳的臺號,，備餐間的位置,，到鍛煉托盤的托法,，再到基本點心及中廚菜式的配料,，直至最后的開檔,，收檔,，部分簡單菜式的做法,，菜名我們一點點,，一滴滴,，一天天的反復(fù)記憶,，不恥下問，到了最后就是整個備餐的基本管理,，運作流程我也都了如指掌,，但是由于時間的推移,，理論和實踐的掌握慢慢的結(jié)合，使得我們也發(fā)現(xiàn)酒店的某些不足,，也深受酒店人對我們大學(xué)生歧視的痛苦和無奈,，因此和酒店的部分領(lǐng)導(dǎo)也有過理論上的辯論,。尤其是工作安排上的不公平和心理上對我們的偏見,，我們是非常的不能接受,，兩個月過去了,，出于學(xué)習(xí)的考慮,，開始積極主動的申請換部門學(xué)習(xí)，但因酒店的立場和我們的立場不同,，利益點不同,，因此進行過正式的協(xié)商。但最后還是給了我們一個部門交流學(xué)習(xí)的機會,。

2，之后的積極工作,，努力學(xué)習(xí),。

酒店暑假實踐報告篇九

xx酒店是雅高管理集團管理的一家高檔五星級酒店,，位于東城區(qū)中心旗峰山腳下,，酒店依山而建，環(huán)境優(yōu)美,，占地57004平方米,，配備中,、西,、日、私房菜各式餐廳及美食一條街,、各種規(guī)模的會議廳,、ktv、水療和沐足等,。是一家集商務(wù),、旅游,、度假、休閑于一體的綜合型酒店,。酒店區(qū)域內(nèi)有藝術(shù)博物館及260間特色客房,，酒店花園可徑直通往秀麗的旗峰公園山麓,。地處市政文化中心區(qū),，宜興著名的旗峰山公園及酒吧街近在咫尺,，是宜興政治,、文化,、經(jīng)濟最為集中之地,。

2.1.1實習(xí)過程。

來到酒店,，經(jīng)過簡單的部門面試。我負(fù)責(zé)該酒店客人登記入住和退房等的一些基本的前臺日常操作,，起初對于自己的職位還是特別感興趣，不過在實習(xí)過程中帶領(lǐng)我的老師近乎苛刻的要求,，以及對一些工作的不熟悉，終于讓我明白了什么是壓力,，什么叫做拿一份薪水就要付出一份甚至的努力。

2.2具體工作內(nèi)容,。

前臺的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記,、退房及費用結(jié)算，當(dāng)然,，這當(dāng)中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務(wù)要求,，電話轉(zhuǎn)接，taxi外叫服務(wù)及飛機票訂票業(yè)務(wù)等工作,。另外，前臺因作為客人直接接觸的部門,，所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務(wù)員提出，而是選擇他們最先接觸的部門——前臺,，因此前臺還要作為整個酒店的協(xié)調(diào)中央進行工作。

顯而易見,，前臺的工作量是很大的，而且,，當(dāng)酒店接待重要的客人時,，通常是經(jīng)理會千叮嚀萬囑咐甚至親自處理,，絲毫不疏忽,。不得不說,，耐心和細(xì)心是酒店每個員工都必須具備的東西,。雖說酒店里的工作天天都是千篇一律,、周而復(fù)始的,，但是，由于接待的客人大多都是從周邊各地前來觀光旅游的,，因而，可以感受不同的地域有著不同的文化氣息。一般客人的額外要求基本都差不多,，少個吹風(fēng)機、缺塊毛巾,、要個衣架什么的,，通常都是瑣碎的小事；有時也有些客人會無理取鬧,，但是,，常言道：“顧客就是上帝”、“客人永遠(yuǎn)是對的”,，這些是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營格言,。

3.1.實習(xí)收獲,。

首先我從中了解到了賓館前臺接待工作的主要流程,，它分為早班,，中班，晚班,。

早班工作內(nèi)容,。

a)仔細(xì)查看每日活動報表,。

b)了解是否有vip或酒店招待房預(yù)訂或在住,。

c)了解會議信息，核對會議用房數(shù),。

d)認(rèn)真閱讀,，了解上一班待完成事項,，然后簽字認(rèn)可跟辦。

e)查看各部門鑰匙領(lǐng)用,、歸還記錄情況,，并將鑰匙分類放置,。

f)查看當(dāng)天訂房情況，并將預(yù)訂輸入電腦，并了解近幾天訂房情況,。

g)核對房態(tài)，確保房態(tài)正確,。

h)查當(dāng)天預(yù)離店客人，并知會收銀員,。

i)按續(xù)住客人名單開餐券,，為有早餐的入住客人開餐券,。

j)確認(rèn)住店客人信息、房價已完整,、正確輸入電腦,。

k)如有客人換房,，確認(rèn)已通知hskp并已更改電腦信息,，收回鑰匙及開出換房通知單,。

l)客人要求的叫醒時間是否已通知總機,。

m)與中班同事口頭和書面交接,，并隨時與下一班取得聯(lián)系中班工作內(nèi)容,。

a)仔細(xì)查看每日活動報表。

b)了解會議信息,，核對會議用房數(shù)。

c)口頭與書面交接,。

d)查看各部門鑰匙記錄情況,。

e)整理預(yù)訂,，并估計當(dāng)天售房狀況。

f)核對房態(tài),，確保房態(tài)正確,。

g)按在住客人抵店開餐券,，并確定第二天用餐人數(shù),，下訂餐單,。

h)確認(rèn)住店客人信息,、房價已完整,、正確輸入電腦,。

i)如有客人換房,，確認(rèn)已通知hskp并已更改電腦信息,。收回鑰匙及開出換房通知單,。

j)客人要求的叫醒時間是否已通知總機,。

k)交接下一班未完成事項跟辦,。

l)隨時與下一班同事聯(lián)系夜班工作內(nèi)容,。

a)仔細(xì)查看每日活動報表,。

b)了解會議信息，核對會議用房數(shù),。

c)口頭與書面交接。

d)查看各部門鑰匙記錄情況,。

e)整理預(yù)訂,，并估計當(dāng)天售房狀況。

f)檢查未開餐券房間,，并補開,。

g)確認(rèn)住店客人信息,、房價已完整、正確輸入電腦,。

h)如有客人換房，確認(rèn)已通知hskp并已更改電腦信息,。收回鑰匙及開出換房通知單。

i)客人要求的叫醒時間是否已通知總機,。

j)整理當(dāng)天訂房記錄情況,，并了解第二天售房情況。

其次,，隨著計算機的普及和深化計算機在酒店管理中的應(yīng)用顯得越來越重要。我也接觸到了預(yù)訂房系統(tǒng),，前廳作業(yè)電腦系統(tǒng)，電腦化客房管理系統(tǒng),，電話系統(tǒng)電腦化,，從中讓我收獲頗多,。

實習(xí),，作為大學(xué)生的一種寶貴的經(jīng)歷,，不斷發(fā)揮著補充課堂的重要作用,。作為學(xué)生的我，經(jīng)過這次實習(xí),，切實感受到真實的工作環(huán)境對大學(xué)生走出校門邁出腳步進入社會的是多么的重要,。

當(dāng)今社會發(fā)展速度之快,，是課本不能簡單概括的。學(xué)校里學(xué)到的知識,，也許不是特別的落后,，但比起工作中接觸到的,，已經(jīng)明顯表現(xiàn)出劣勢,。理論知識在實踐中經(jīng)常捉襟見肘。只有通過實習(xí),，使學(xué)生接觸到最前沿的專業(yè)知識,，才能增進理論與實際的結(jié)合,，更好得服務(wù)社會,。

實習(xí),，也使我更全面地了解了工作的環(huán)境，接觸到更多更廣泛的人和事。在學(xué)校里,，我們每天面對的只有老師和同學(xué),，社交層面單一,，遇到的事情也就比較簡單。到了工作崗位,，每天面對形形色色的人，各種奇事怪事層出不窮,，如何處理上下級,、同事、顧客的關(guān)系等問題迫在眉睫,。正是實習(xí),，使我學(xué)會了怎么處理好這些錯綜復(fù)雜的人際關(guān)系,。也使我感覺到團隊精神對于工作是多么重要的一個環(huán)節(jié)！一個組織如果沒有良好的團隊精神,，讓其高效運轉(zhuǎn)并發(fā)揮作用幾乎是不可能的,。

從這次的短期實習(xí)中,，我對自己所學(xué)的專業(yè)有了一些了解，知道該如何將自己所學(xué)與實踐相結(jié)合,，運用到生產(chǎn)生活中。俗話說：“三百六十行,，行行出狀元,?！奔热贿x擇了它就要對其投入精力與熱情,。以目前的情況來看，這個行業(yè)還是很有前景的,。而且在日后的學(xué)習(xí)中我要更加努力的提高自己的專業(yè)知識,，熟練掌握旅游管理專業(yè)基礎(chǔ)知識,。尤其重要的是提高自己的英語水平。在現(xiàn)如今這個經(jīng)濟文化高速大發(fā)展的時代,，英語已成為全世界通用的語言,，所以它的作用不能忽視,。

感謝名昇鉑爾曼酒店給了我這次實習(xí)的機會，使我提高了實踐能力和社會經(jīng)驗,，感謝和我在名昇鉑爾曼酒店一起實習(xí)的其他同學(xué),，我們在這一周里互相照顧，互相幫助,，讓我覺得很溫暖,。

4.1問題,。

（1）酒店責(zé)權(quán)不清問題。

我發(fā)現(xiàn)由于大酒店的管理基本沒有處于精細(xì)管理的狀態(tài)下,，因此,，個人的責(zé)任很不清楚，責(zé)任不清直接導(dǎo)致的就是權(quán)力不明,，出現(xiàn)了問題的時候自然會互相推諉，這個問題不是通過教育培訓(xùn)能解決的,。互相推諉,，本來就是人的天性,。

（2）大廳客用廁所標(biāo)示不清問題,。

廁所問題歷來都不是等閑小事,。相反,，在越來越關(guān)注生活質(zhì)素的今天,，它反而一躍而成頭一等的大事。有人不是說了嘛：考察一國的文明程度,，不用看這看那,，單查查那里的“廁所文化”，也就昭昭然可下斷語了,?？疾煲粋€酒店同樣要關(guān)注廁所問題,在宜興大酒店經(jīng)常發(fā)現(xiàn)客人開了房間就探著頭在我們預(yù)定門口轉(zhuǎn)悠,"請問廁所怎么走?"這句話經(jīng)常從客人嘴里冒出,然后是行李員帶著客人去廁所,。廁所設(shè)置的不規(guī)范,或者說沒指示牌這問題已經(jīng)顯現(xiàn)出來,。

（3）酒店節(jié)約問題,。

在我實習(xí)的這段時間我發(fā)現(xiàn)酒店電話基本都是辦公電話,按規(guī)定的話都不可以打私人電話,但是經(jīng)常會看見打私人電話的現(xiàn)象,。這增加了酒店的成本,但是更重要的是,如果你用的是辦公電話的話,那么客人有事找你的話怎么辦,畢竟客人是第一位的,。還有有一次吃中飯時候,一位員工吃完了,正準(zhǔn)備走,另一位員工叫住了他,從袋子里掏出了一大疊紙巾,我看在眼里想在心里,這明明是餐廳的用紙嘛!怎么能讓員工隨便拿了,還在這么多人面前宣揚,后果很是嚴(yán)重,。

4.2對策。

（1）“一人一崗位”這樣的管理方法在很多世界知名酒店早很多年已經(jīng)開始應(yīng)用了,，傳到國內(nèi)也有一段時間了,。我認(rèn)為酒店可以采用這種精細(xì)化管理,。從各地的經(jīng)驗來看,，這樣是可以有效的提高前臺接待和其他工作的效率，并且可以給客人以整齊,，有秩序的感覺。根據(jù)消費心理學(xué)的相關(guān)內(nèi)容,，我們知道，有秩序的環(huán)境,，會給人以質(zhì)量的提高感,，有優(yōu)越感,，自然會加深對經(jīng)營單位的好感，這個時候再配合以優(yōu)質(zhì)的客房服務(wù),，酒店在客人眼中的地位會迅速提升。

（2）對于廁所清理上分配專業(yè)的員工,，合理安排時間，打理好一切,。將廁所的標(biāo)示做的更加詳細(xì)明顯，規(guī)范化,，使顧客可以很方便的使用。

（3）節(jié)約問題可以做的更好,。酒店成本的減少能夠從本質(zhì)上增加利潤,這是每一個管理者都知道的,管理者都應(yīng)該把節(jié)約應(yīng)用到自己的每一個崗位。節(jié)約需要酒店的制度完善,同時需要員工自己提高自己的酒店人意識,自己是酒店的一份子,酒店的利益是與自己的利益密切相連的,。

經(jīng)過這一段時間的實習(xí)，我對我的工作做出了如下總結(jié)：

1,、工作無小事——工作過程中會遇到各種各樣的事情,，輕重緩急大小不一,。但不論什么樣的事情，只要是工作之中發(fā)生的,，涉及到工作的或是能夠影響到工作的事情，不論多么小,，我們都必須認(rèn)真對待,，不能怠慢。有些看似微小的瑣事,，若不注意往往會引起意想不到的后果,。

3,、無規(guī)矩不成方圓——開始工作時，看到各種規(guī)章制度,，我還覺得有些多余。但經(jīng)過一段時間以后我才發(fā)現(xiàn),，如果沒有這些規(guī)矩的話，工作根本沒法順利開展,。也讓我體會到規(guī)矩在工作中的重要性。

4,、團隊精神——團隊精神可以說是一個部門，一個企業(yè),，一個組織必不可少的一種精神支柱。好的團隊能夠迅速激發(fā)隊員的創(chuàng)造力,，提高其工作效率,。在我工作中,，正是有了這么一個好的團隊,，才使我迅速了解整個酒店,。通過同事熱心的介紹與指導(dǎo),，原來可能需要花費很長時間很多經(jīng)歷的經(jīng)驗方面的東西,，我都迅速了解以及掌握,。大大加速了我對工作的適應(yīng)速度,。在工作中，正是有了團隊的接納,，才使我更快得融入她們的工作中,，成為了她們的一員,，與其一起努力工作,。

總之,，這次的的實習(xí)我也曾經(jīng)因困難而想退縮過，一周的實習(xí)我也自豪過,，我也學(xué)到了書本上沒有的知識，我也為真正的酒店服務(wù),，實習(xí)更是豐富和鞏固了我大學(xué)的理論知識，但暑期的實習(xí)經(jīng)歷是我最大的收獲,。我可以用這次經(jīng)歷中的事情來指導(dǎo)我今后的學(xué)習(xí)和工作，無論是對社會的認(rèn)識和對社會人的認(rèn)識都更深了一步,，這種財富是寶貴的、無價的,！他可以教導(dǎo)我將來走向社會應(yīng)該怎樣做人，應(yīng)該做什么樣的人,，做人應(yīng)該怎么樣。尤其是在我步入大二的時候讓我更加清楚了自己的目標(biāo),，明確了方向，贏得了動力,，找到了不足，看到了差距,，堅定了信心,。這才是我最大的收獲,，最大的財富，最好的結(jié)果。

酒店暑假實踐報告篇十

帶著激動和憧憬,，實習(xí)正式開始了。當(dāng)然實習(xí)是殘酷的也是收獲成功和希望的,，我們都緊緊的牢記自己的目標(biāo)和理想在自己的實習(xí)崗位上盡職盡責(zé)，不辭辛苦,，勇于奉獻，辛勤勞動,，爭取不給學(xué)校丟臉，不給自己抹黑,，用自己的能力證明，我們是一個優(yōu)秀的人,，不論從工作還是學(xué)習(xí),。

實習(xí)目的。

1.真正的達(dá)到學(xué)習(xí)與實習(xí)相結(jié)合的目標(biāo),，通過實習(xí)，來完善我們在學(xué)習(xí)專業(yè)知識中的不足與欠缺,。

2.更加生動，形象,，系統(tǒng)的了解熟知有關(guān)飯店的構(gòu)成,，服務(wù),，運作與管理等。

3.通過實習(xí),，增加我們的閱歷，豐富我們的經(jīng)驗,，增強我們的信心，培養(yǎng)我們吃苦耐勞等精神,，“吃得苦中苦，方為人上”,。

4.實習(xí)中會遇到好多意想不到的事，不斷鍛煉中教會我們?nèi)绾卫潇o解決問題,，如何與人交流等等。

實習(xí)單位介紹,。

xx集團位于xx半島的港口城市------xx市，這里地處xx經(jīng)濟帶,，東臨xx、南靠xx,、西依xx港、北與xx隔海相望,，地理位置優(yōu)越，水,、陸,、空交通十分便利,。xx集團經(jīng)過三十年的艱苦創(chuàng)業(yè),，現(xiàn)已發(fā)展成為以民營股份制經(jīng)濟為主體，多產(chǎn)業(yè)并舉發(fā)展,，進入中國企業(yè)500強行列的國家級大型企業(yè)集團,。目前,，xx集團轄屬三個園區(qū)(xx工業(yè)園,、南xx海旅游度假區(qū)、xx旅游區(qū)),，十三個居民生活區(qū),，40余處企業(yè),，xx集團以工業(yè)生產(chǎn)為主相關(guān)服務(wù)業(yè)為輔，集生產(chǎn)經(jīng)營和資本運營為一體,，擁有能源,、鋁業(yè),、紡織服裝,、建材,、葡萄酒,、旅游,、高爾夫、教育,、房地產(chǎn),、金融等十大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。主要產(chǎn)品：電力,、氧化鋁,、電解鋁,、鋁型材,、高精度鋁板帶箔制品、精紡,、呢絨服裝,、塑鋼型材,、塑料管材、散熱器,、葡萄酒,、裝飾板材,、家具等。為滿足公司國際貿(mào)易不斷發(fā)展,，目前，xx集團在澳大利亞,、美國、意大利,、香港等國家和地區(qū)均設(shè)有分公司,。而這次我們實習(xí)的單位就是xx集團轄屬的xx國際會議中心,。

xx國際會議中心由a、b兩棟樓及xx大劇院構(gòu)成,，是xx首家掛牌的五星級酒店，坐落景色秀麗的xx風(fēng)景區(qū)內(nèi),，依山傍水而建。豪華高雅的五星級設(shè)施配備是商務(wù),、政務(wù)和旅游度假的最佳場所，竭誠滿足賓客舒適,、愉悅的需求，隨時為過往來賓提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),。xx國際會議中心擁有480余間品位高雅、溫馨舒適的客房,，具有現(xiàn)代風(fēng)格的商務(wù)套房、豪華套房(北區(qū)),、行政套房(北區(qū)六樓),、單人間、標(biāo)準(zhǔn)間,，房內(nèi)設(shè)施齊全、豪華,、清潔、文雅,，讓您體驗安逸的享受,。溫馨怡人的大中小宴會廳(b1豪華宴會三個，b3大宴會一個),、中(b1)、西餐廳(三樓),，咖啡廳(一樓)，風(fēng)格各異的高雅包房(b3),，美食佳肴中西兼?zhèn)洌?guī)模宏大,，是商務(wù),、會議,、宴請,、品嘗美食的理想場所,，給您的光臨留下永久的美好回憶。環(huán)境優(yōu)雅的歌舞廳(五樓),，寬敞明亮的健身房,、桑那浴(北區(qū)b3),、美容美發(fā),、酒吧等,，先進的設(shè)備,、溫馨的環(huán)境,，為每位賓客提供一流的服務(wù)。以舉辦個中大型演出和召開高層次大型會議為主的xx大劇院總面積2萬平方米,，中央大廳高12.5米,，設(shè)有觀眾席1600個,，豪華坐席包廂5個，現(xiàn)代化的視聽音響系統(tǒng)和演出升降舞臺系統(tǒng),，全部采用計算機控制,，劇院建筑造型風(fēng)格和裝飾效果堪稱一流，各項設(shè)施達(dá)到國內(nèi)演出場所先進水平,。

走過昨天，創(chuàng)造今天,，迎接明天,，xx“追求發(fā)展,，永無止境”,。

禮儀,。還有一些具體細(xì)節(jié)的培訓(xùn),，例如：酒店服務(wù)人員的站姿，走姿,，坐姿,，手勢等,，還有一些鞠躬禮,，點頭禮,，目光禮及經(jīng)常遇到的托盤方面的知識,，培訓(xùn)我們的張經(jīng)理還讓我們進行了實際操作,，他說：“接受能力很快啊,，好好加油哦”,。有領(lǐng)導(dǎo),，老師的鼓勵,，或許我們就豁然開朗了吧!而之下來的日子,，就是我們真正開始鍛煉的時候了。2015年的8月29日,，我們進行了部門分配,，由各個部門的經(jīng)理,，主管進行了挑選,。我們十幾個人被分到了客房部，當(dāng)時還有些心情失落,，“為什么沒分到其他部門,，客房有什么可以鍛煉的嗎?還不直接接觸顧客,，沒意思”,。對于我們這些學(xué)生來說，我們的高姿態(tài)慫恿我們?nèi)缡窍?。但接下來的日子，也讓我慢慢的忘記了之前所想的,，開始真真正正地學(xué)習(xí),，認(rèn)認(rèn)真真地鍛煉著自己。我們被分到了各個樓層,，而我在北區(qū)五樓，跟著房嫂蔣曉燕,，韓清華兩個姐,，之后韓姐去了北區(qū)一樓,。

即使開始了工作,，我們還是有時間就進行著培訓(xùn),，因為之前畢竟沒接觸過這些!上午在上班，下午由萬領(lǐng)班和張領(lǐng)班分別對我們細(xì)致的講述客房的有關(guān)知識,，例如：1.客房服務(wù)員的素質(zhì)要求：有較高的自覺性,，為人誠實;責(zé)任心強,，踏實,，能善于和同事良好合作;動手能力強，身體素質(zhì)要高,，工作效率要高,，等等,。其實,，也不光在客房，在其他的崗位,，我想這都是必要的,。

2.客房的主要任務(wù)：搞好客房衛(wèi)生,，為客人提供舒適的辦公場所;做好接待服務(wù),，保證客人的安靜環(huán)境;物品的消耗,，維護客房正常設(shè)備的運轉(zhuǎn);協(xié)調(diào)好與其他部門的關(guān)系,，保證客房服務(wù)中心的需要;配合前廳部銷售，提高客戶利用率,，等等。

3.客房在飯店中的地位和作用：客房是飯店的主體,，是飯店重要的部門之一;客房是飯店的主要創(chuàng)收部門，是飯店經(jīng)濟收入的主要;客房服務(wù)質(zhì)量是飯店服務(wù)質(zhì)量的標(biāo)志;客房管理是影響整個飯店管理水平的部門之一,，等等。

4.如何滿足客人的住房心理：求整潔心理;求安靜心理;求方便心理;求安全心理;求尊重心理,，等等,。

文檔為doc格式,。

酒店暑假實踐報告篇十一

月度優(yōu)秀服務(wù)員獎金為200.

傳菜員的固定工資是440元,迎賓員是500元.領(lǐng)班工資由700元降至600元.

廚房是餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)場地.廚房管理是餐飲管理的重要環(huán)節(jié).廚房管理的成功與否對菜肴質(zhì)量,食品成本,餐廳服務(wù)質(zhì)量及客人和飯店的利益都有著舉足輕重的影響.廚房生產(chǎn)控制的目的是通過對廚房進行科學(xué)化管理,有效地控制廚房生產(chǎn)過程中的浪費.吸引更多的顧客光顧.從而獲得最佳的效益.廣義上的廚房生產(chǎn)包括采購,驗收,貯存,廚房生產(chǎn).采購時要進行質(zhì)量控制,數(shù)量控制和價格控制,采購成本直接關(guān)系到廚房生產(chǎn)成本.因此,對采購人員的素質(zhì)有一定的要求:有強烈的進取性和責(zé)任感,有較豐富的商品知識,有較強的社交活動能力,有一定政策水平和理論知識,廉潔.驗收要遵循一定的程序,建立科學(xué)合理的驗收體系:選用稱職的驗收人員和實用的驗收設(shè)備,器材.

宴會往往集飲食,社交,娛樂于一體,是人們?yōu)榱艘欢ǖ纳缃荒康亩e行的高級聚會.由于他規(guī)格高,影響大,服務(wù)講究,利潤頗豐,故歷來受到酒店經(jīng)營者的重視.一個高標(biāo)準(zhǔn)的宴會在一定程度上代表了一個酒店餐飲服務(wù)的烹調(diào)技術(shù)的最高水平,同時透過某個酒店的宴會,也折射也一個酒店的餐飲服務(wù)管理水平,對提高整個酒店的經(jīng)濟效益和社會效益都有著十分重要的意義.

我實習(xí)的酒店舉辦的宴會特別多,主要有婚宴,壽宴,機關(guān)團體宴,滿月宴,喪宴.宴會設(shè)計是根據(jù)賓客的要求和承辦單位的物質(zhì)條件和技術(shù)條件等因素對宴會環(huán)境,臺面,菜單及服務(wù)程序等進行統(tǒng)籌規(guī)劃,并擬出實施方案和細(xì)則的創(chuàng)作過程.宴會設(shè)計要根據(jù)人,物,境,時,事對宴會場境,宴會臺面,宴會酒水,宴會服務(wù)及程序,宴會設(shè)計時突出主題,特色鮮明,安全舒適,美觀和諧,科學(xué)合算.

服務(wù)員和酒店都希望能多舉辦宴會,對于酒店來說,由于宴會統(tǒng)一制作菜肴,對原料浪費較少,因而舉辦宴會能給酒店帶來豐厚的利潤;同時,宴會還有一定的宣傳效果,對于服務(wù)員來說,宴會一般都是288,318,368標(biāo)準(zhǔn),兩桌的提成比較可觀,而且宴會服務(wù)是集中勞動,集中休息,所以黃鶴樓大酒店接待的宴會特別多,小到三四桌的滿月宴,大到五六十桌的婚宴,有時一天要舉辦三場宴會,9月1日那天共計57桌在同一天的上午舉辦,一樓都是288標(biāo)準(zhǔn),二樓都是368標(biāo)準(zhǔn),當(dāng)天上午營業(yè)額近1.4萬,下午晚上一樓接著接待零點,一天的收入比較可觀,黃鶴樓的宴會預(yù)定很好,因為[經(jīng)推出了一系列的優(yōu)惠政策:10桌及以上免費為客人請歌舞團,免費攝像且送一桌.這也是一種營銷手段吧!

菜單是餐飲經(jīng)營者向客人推出的聯(lián)貫市場供給和客人需求的菜點目錄,在餐飲經(jīng)營活動中,菜單一面聯(lián)系經(jīng)營者的產(chǎn)品供給,一面聯(lián)系就餐客人的市場需求,成為餐飲管理開展市場營銷和的橋梁.

黃鶴樓大酒店的菜單只有三種:零點菜單,宴會菜單,團體會議菜單.其零點菜單設(shè)計的比較有特色:古色古香的黃鶴樓祝你更上一層樓,菜單里有說明和圖片.會議菜單和宴會菜單由預(yù)定員保管,無論哪個標(biāo)準(zhǔn)八涼十熱送果拼這個標(biāo)準(zhǔn)是不變的.268和288標(biāo)準(zhǔn)相差不大,也就是換兩個稍高檔點的菜.268和388標(biāo)準(zhǔn)就不一樣了,388講究搭配,雕刻和菜品質(zhì)量.

在激烈的市場競爭中,競爭的著眼點由價格競爭轉(zhuǎn)到質(zhì)量競爭,現(xiàn)在提倡的是文化競爭,文化競爭能力是最高層次的質(zhì)量競爭,是高品位有競爭,是適應(yīng)市場需要的競爭.

飯店文化要突出個性,文化要示個性,個性帶來形象,形象增強競爭力,飯店文化要有特色,注重細(xì)節(jié),有特色.永遠(yuǎn)都不會忘記上午下午晚上例會結(jié)束時黃鶴樓全體員工呼喊的企業(yè)宗旨:親情服務(wù),互相關(guān)愛,腳踏實地,永遠(yuǎn)第一,微笑!微笑再微笑,努力努力再努力!

在這次實習(xí)中我獲得了許多關(guān)于餐飲和企業(yè)方面的實踐知識,也感謝童老師個性化的授課所給我的啟迪.

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大二社會實習(xí)報告。

酒店暑假實踐報告篇十二

實踐報告摘要：暑假,，多么漫長的2個月,，如果像高中一樣在家埋頭苦干或者無所事事，那對于現(xiàn)在的我來說,，都是沒有任何意義的,。同樣,，如果好好利用這個暑假的話,，也會過的很充實。有的人選擇了去做志愿者,，有的人調(diào)查起了家鄉(xiāng),，而我,，結(jié)合自身情況,，選擇了做兼職,，于是，我頂著炎炎烈日,，在外面開始找工作了，開始,，我給自己定位很高,，月薪低于2000的都不會去看一眼，很快,，我就看到了君豪酒店的招暑假工的通知,，很合我意,，然后,，我酒店服務(wù)生的旅途正式開始了,。,。,。

關(guān)鍵詞：

一,、實踐基本情況介紹。

其實,，對于酒店的一切,，我了解的很少很少，一點工作經(jīng)驗都沒有,，而像我們這樣沒有任何經(jīng)驗的新手,，很容易被前輩欺負(fù),，也很容易犯一些低級錯誤,，7月10號我懷著忐忑,，焦慮的心情來到了酒店,，開始了我全新的工作,。我想通過這一次實踐,，能了解酒店的經(jīng)營模式以及一些經(jīng)營策略,，甚至也可以多了解一些商業(yè)成功人士的經(jīng)歷。也能提高自己的社會交際能力,。同時,，也能在這次實踐中給自己一個很好的定位,，不能總是眼高手低，不能好高騖遠(yuǎn),，要扎扎實實從最基本的做起!總體來說,，我總結(jié)了幾個我這次實踐的幾個基本目的：

1，通過實踐鍛煉我在任何環(huán)境下的忍耐力,，堅持毅力!豐富自己的思想,，加深自己對社會的認(rèn)識!

2,，切身了解社會服務(wù)市場的目前狀況，為將來自己進入社會做好準(zhǔn)備,。

3，熟悉酒店服務(wù)環(huán)境,，服務(wù)模式,，為將來全面發(fā)展打好基礎(chǔ),。

4,，通過自己親身體會，以及前輩的現(xiàn)場指導(dǎo),，希望能學(xué)到許多學(xué)校學(xué)不到的寶貴經(jīng)驗,。

5,，,酒店實習(xí)是對我的一次綜合能力的培養(yǎng)和訓(xùn)練。在整個實習(xí)過程中充分調(diào)動我的主觀能動性，深入細(xì)致地認(rèn)真觀察,、實踐，使自己的動手能力得到提高,。

6，通過和前輩的交流以及接觸不同類型的人,，增加自己的社會交際能力,。

7,，學(xué)習(xí)到一定的管理能力,，俗話說“知人善用,，此乃王道”,。

8，學(xué)會處理好人與人之間的關(guān)系,，尤其是和自己同事之間的關(guān)系!處理好關(guān)系,，才能讓自己更好的適應(yīng)不同的環(huán)境,，也能讓自己得到很多人的幫助。

二,，調(diào)查對象和方法,。

我此次實踐的地方是在廣州的君豪酒店,，酒店整體情況還可以,，規(guī)模還可以,。比較大，大堂的裝修也還可以,，房間的電器配備很齊全,，房間也通風(fēng)而且還狠寬敞,，至于衛(wèi)生方面,，都是不錯的,，能接觸的東西基本上都是消過毒的,，服務(wù)效率還可以,，每個樓層都有專門的人管理,，這是我進入這酒店對于他的一點初步印象。在這里工作,，我有可以看到廚房管理的機會。廚房的衛(wèi)生以及其他方面都要求很嚴(yán)格,，在空暇的時間，我也有機會見識到大廚的手藝,，我們的領(lǐng)班,，他對我說：“我知道你是大學(xué)生，有很遠(yuǎn)大的志向,，可能不喜歡做這些粗活,，你們都是受過高等教育的,，也可能看不起做這些事的人吧,，但大事總是由小事一步一步積累而成的,，“不積小流，無以成江海,。不積跬步，無以至千里,?！蹦阒滥切煾岛蛯W(xué)徒，他們的區(qū)別在哪嗎?,。我說,，看不出來,。領(lǐng)班說,，學(xué)徒通過他們自己長期踏實的努力,，積累了很多的經(jīng)驗,，也能成為像他們師傅一樣的人,，那時候,，他們師傅能做的,，相信他們的學(xué)徒能做的更好,，畢竟“長江后浪推前浪”嘛,。所以,，小伙子啊,，你也要腳踏實地地去干,，千萬不能好高騖遠(yuǎn)啊。聽君一席話,，勝讀十年書啊,。確實,，好高騖遠(yuǎn)是我們現(xiàn)代大學(xué)生的一個通病吧，都想著自己辛辛苦苦讀了十多二十年的書,，受過高等教育的,，怎么能混的比一般人還差呢,。這是，我進入這酒店,，領(lǐng)班給我上的第一堂思想課。

接下來的幾天,，我們新招進來的一批員工就得進行員工培訓(xùn),。教我們?nèi)绾喂ぷ鳎行┦裁垂ぷ鞯淖⒁馐马棸∫约皩τ诰频瓴季值慕榻B,，還給我們各自劃分了不同的工作區(qū)域,。接著，由老員工帶領(lǐng)我們?nèi)ガF(xiàn)場進行了模擬實習(xí),，好讓我們在親身工作中摸索、思考,。使后面工作的開展能過更順利的進行,，從而配合老員工進行工作,，以減輕老員工的工作壓力，也能更好的配合酒店的各項工作的順利完成?，F(xiàn)在，我還清晰的記得,，為了讓自己少犯錯,，我把老員工說的一些常見的錯誤以及一些經(jīng)驗都記在手機上,，這樣,，我就可以經(jīng)常看看,，避免以后犯一些低級錯誤，省的讓別人笑話,。我記得最深的一個就是,，一個老員工特別向我們強調(diào)：在工作中一定要專心,，既要對客人負(fù)責(zé)也要對自己負(fù)責(zé)，特別是在上菜的時候,，一定要和客人保持一定的距離，以免出現(xiàn)意外事故,，造成不必要的損失,。她跟我們講了許多以晚發(fā)生的事故,，其中的種種原因都是沒有和客人保持一定的距離,。她希望我們在工作中要特別小心不要在發(fā)生事故,，要不然可就白干了,。我那時候在想,，這可相當(dāng)危險啊,，白干了不說,，還很容易得罪人啊,，以后得多加注意才行!因為公司有相關(guān)規(guī)定，那就是在工作中如果是由員工自己造成的意外賠償事故,，員工要承擔(dān)賠償責(zé)任。她說她不希望我們辛辛苦苦的工作最后卻由于一個不小心而拿不到工資,，而是開開心心的來工作,，高高興興的回學(xué)校讀書,。對于這些話,，是我記得最深的一個,，而且在以后的工作中,，我也是小心翼翼的,，這正符合我謹(jǐn)慎小心的性格特點,。而且,，我還要求自己時刻保持一個清醒的狀態(tài)，絕對不能犯一些低級錯誤,，要不然真的白干了,，我可劃不來啊,。除了介紹工作的事情,，帶我的這個老員工也非常關(guān)心我們在學(xué)校的情況，詢問我們學(xué)習(xí)是否順利,，生活是否開心,，和同學(xué)的關(guān)系處理的好不好,，是否參加過學(xué)校的活動?她對我們這次實踐活動給予高度的肯定,，贊揚我們是難得的好學(xué)生，同時也對我們第一次來到她們酒店表示熱烈的歡迎,。她的一言一詞都流露出了和藹可親，也不乏有嚴(yán)肅,，我從心里由衷的佩服并確立了用工作成績來報答她對我們的關(guān)心,。

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酒店暑假實踐報告篇十三

實踐時間：x月15日至x月16日,。

暑期剛至，我被分到酒樓做服務(wù)生的工作,。一心想要證明自己已經(jīng)長大，可以和這個社會接洽,，更深入的了解成人的世界,，想要在這個社會立足應(yīng)該學(xué)會些什么,，在大學(xué)里應(yīng)該做好什么樣的準(zhǔn)備,，才能讓這個社會接納你，肯定是要和很多人打交道的,，怎么樣能讓自己在眾人面前交談自如,，和別人很好的溝通，這些應(yīng)該是我現(xiàn)在最應(yīng)該鍛煉的,。

早晨我早早的來到酒樓,，不一會兒,，領(lǐng)班來了,，我領(lǐng)完工作服,，領(lǐng)班讓一位老手帶著我,，她姓薛,，我就跟著小薛姐姐了，來到一個陌生的地方確實有點怯怯的,，小薛姐姐說,，不用緊張,，慢慢就熟悉了,，我點了點頭。我發(fā)現(xiàn)酒樓里真的好忙,，一大清早大家就已經(jīng)忙活開了,，我也跟著大伙一起忙,，一個配菜的師傅問我是哪里來的……大家好像都挺好奇的，都向我投來好奇的眼光,，我笑了笑。時間過的很快,，不一會兒,，飯點的時間到了，客人陸續(xù)進來了,，我跟著小薛姐姐，我們來到一個包間,，她教我泡茶,，然后是擺餐具,，該上菜了,，我看著小薛姐姐有點忙,，于是我想幫她,，我端菜遞給她,，誰知我倆都沒端住拖菜的底盤,，冷菜全掉地上了,，在一旁打牌的客人像是被嚇到了一樣,，我們也嚇愣住了,，我無助的望著小薛姐姐,，她早已滿臉通紅了,，我趕忙起身向客人道歉,，客人很和氣,，有一位先生說：沒關(guān)系，你別和領(lǐng)班說,，要是問起來就說是我們打翻的，沒事兒,，不急,，慢慢來啊……,。聽了這些話,，提到嗓子眼的心總算放下了,。我走出包間整個人又傻了,，領(lǐng)班那兒,，我該怎么交代呢,？我犯的錯誤會不會影響酒店的聲譽呢,？說曹操,，曹操到,。領(lǐng)班走過來問我發(fā)生什么事了，我老老實實地告訴了她，她沒有嚴(yán)厲地批評我,，只是再三囑咐我要小心,，千萬不能和客人起沖突,。原以為會被解雇,，現(xiàn)在總算松了口氣,，不過我也不敢再“囂張”了,。此后我不管做什么都很慢,，我得悠著點?？善婀值氖牵慨?dāng)領(lǐng)班看見我端比較燙的菜時,，她都會很慌張的跑過來接過我手中的菜交給老手上菜，我在自己心里想著,，其實領(lǐng)班對我上次犯的錯還是有點后忌的，唉……看來我在領(lǐng)班的心中還是……唉……,。中午午休的時候,，我去冷盤間歇息,，一位老廚師對我說：以后上菜要小心，有的菜你打碎了,，到這兒來補,，有時候也會沒有菜的,。我聽取著大家的教導(dǎo),，感覺大家對我的失職沒有尖銳的指責(zé)和排斥,，我覺得自己已經(jīng)慢慢融入這個整體了。至于我什么時候可以消除領(lǐng)班的顧忌,，還得看自己的表現(xiàn)了,，在這之后的工作中，我時刻記住,，凡事要穩(wěn),，不急慢慢來。慢慢的領(lǐng)班開始放手讓我自己上菜了,，心想自己一定要加油,！

當(dāng)我從廚師手中接過一盤盤美味的菜肴時，自個兒的心里甭提有多開心了,，說實話自己親手把一盤又一盤可口的菜端到客人的面前,，真的是一件很驕傲，很幸福的事兒,，驕傲是因為覺著這菜好像是自己燒出來的一樣,，幸福是因為自己雖然吃不到，可也大飽眼福了,！可是麻煩有時也會眷顧一下你的,，有一次我去上菜，客人問我這道菜叫什么,，我頓時傻了眼,，不好意思的笑了笑，回到廚房我力馬向廚師請教,，在上下一道菜的時候,，我順便說出了上道菜的名字，那個客人沒好氣兒的說：現(xiàn)在想起來啦,！嘩然……,。從那次以后我知道了菜不僅要注意色香味,，還得報出它的名兒,。不然這道菜就不能算完整,。付出總是有一點回報的，有一次我在給一個包間上菜的時候,，那里的客人可熱情了,！每當(dāng)我報完一道菜名的時候，有一位客人總是笑盈盈地夸贊說：恩—好菜,，好—好—,。從那里走出來真的很開心，那位客人走的時候還在領(lǐng)班面前夸獎了我一番,，那一天雖然很累,，但是打心底里的開心讓我忘卻了辛苦和疲勞。

一天,，小薛姐姐對我說：今天三樓的包間有你負(fù)責(zé),，（解釋：三樓的包間一般都是為高檔的客人準(zhǔn)備的）我一聽傻了，不會吧,，讓我這個黃毛小子去招待這么高級的客人,，那怎么成呢？我可不想再出點什么狀況,，可是小薛姐姐說：你是大學(xué)生應(yīng)該學(xué)會去和大人物接觸,，見見大場面。我覺得這是一次很好的鍛煉自己的機會,，既然機會來找你,，你怎么可以推開它呢。我硬著頭皮答應(yīng)了,。那天正巧我值班,，領(lǐng)班囑咐我4：30把空調(diào)打開，下午我在衛(wèi)生間洗毛巾時,，突然聽到大廳有人在叫喚我趕忙跑過去詢問有什么需要幫忙的,，后來才知道他就是今天晚上三樓的貴賓，我領(lǐng)他到三樓的包間,，他不高興地說：空調(diào)還沒有打開啊,，孵小雞呢不成，我連忙給他道歉說：不好意思,，是我疏忽了,。剛給他倒好水，他就沒好氣地說：這些椅子要重新擺,，這張打牌的桌子要重新擦,，我按照他說的去做，他還在我旁邊不停的指畫,，我那時真的很想用葵花點穴手點住他的啞穴看他還指指點點的,，總算按他的指示把一切都搞好了,，我剛到樓下，三樓的服務(wù)電話又響了,，我接完電話發(fā)現(xiàn)才4：16,。那位怎么來這么早，我們員工規(guī)定5：00才上班呢,，我又跑到三樓,，原來他找不到電視的遙控器，我打開電視,，確定沒有服務(wù)時,，我這才安心的跑到樓底下繼續(xù)洗毛巾，燒開水,?？斓轿妩c的時候，三樓的客人陸續(xù)進來了,，我領(lǐng)他們到三樓,，接著就是我的站巴臺任務(wù)了，三樓,，可怕的三樓,，太熱了，終于熬到上菜的時間了,，我進包間后,，那位請客的先生說：怎么還不開酒，說實話,，我不會開紅酒和白酒,，我瞎掰了好一會兒在客人的催促聲中終于打開了，正當(dāng)我準(zhǔn)備退出去時,，客人驚訝的問：你怎么不倒酒呢,？“倒酒”—“我”？我在客人之間打轉(zhuǎn)不知道怎么辦,，那位客人說：給我吧,，大學(xué)生，沒有用……聽了這話,，心里真的很難受,。我又進去的的時候，那位客人又讓我給開酒,，我正準(zhǔn)備開,，一位女士說：你開了你喝，我不管。那位客人說：你要是不開,，剩下的酒全部你喝,。我真火大，你們喝不喝酒關(guān)我什么事兒,，有毛病呢…我什么也沒說就退出來了。就在我在外邊兒站巴的時候,，那位客人出來接了一通電話,，原來是他的妹妹打過來的說是爸爸突然又發(fā)病了，讓他趕回去,。那位客人回復(fù)說：人到年齡了,，我們盡到責(zé)任就行了……我現(xiàn)在趕不回去，你看情況不行,，就把衣服給他買買吧…我吃完飯就回去,。之后他進去，里面又傳出嘻嘻的笑聲,，心想那位客人為了自己升職請科長吃飯,，在接到家里的急電后還能…心里還真有點同情他。想想：一個人為了自己的生存,，不得不…將來我踏入這個社會,，又會變成什么樣子呢？不是親眼所見,，我真不敢相信,。客人走后,，小黨姐姐問我怎么樣,，我說出了心中的不滿，小黨姐姐說：客人花錢到這里來消費就要獲得我們的服務(wù),，這樣才公平呀,。這就是我們的工作。小黨姐姐對我真的很好,，處處幫著我,，有一次她無緣無故地被領(lǐng)班罵了一通，這件事根本和她不搭嘎,，小黨姐姐說：我們做服務(wù)生有時候真的很委屈,，既要讓客人滿意又得讓老板獲利，這其中,，要是稍有處理不好,，就又要挨罵。服務(wù)員真的很難當(dāng)…有時候你忙的累了,，餓了,，渴了,。沒有人會來關(guān)心一下，服務(wù)生在大家眼里就是忙在人前,，吃在人后,，什么臟的，累的,，做錯了的都是服務(wù)員,。其實在這之前，我也這么認(rèn)為的,，可是現(xiàn)在,，當(dāng)我親身經(jīng)歷才發(fā)現(xiàn)，服務(wù)生這個行業(yè)也應(yīng)該受到尊重,，她們總是在您的物有所值不停的忙碌著,，當(dāng)然還有廚師…總之，我們應(yīng)該尊重別人的勞動,。突然感覺到自己這個大學(xué)生真的很沒有用,，只能依靠書本，死理的東西告訴別人自己的存在,，可是在實際問題上,，自己卻不能給予別人實際的幫助，唉,，也許這就是大學(xué)生為什么要參加社會實踐的原因吧,，要把一個滿腹經(jīng)綸的學(xué)生變成一個具有實際經(jīng)驗的實用人才，看來還需要時間和困難的磨礪,。

這次暑期社會實踐真的讓我收獲很多,，特別是讓我看清了自己這樣的大學(xué)生在成人的世界里是什么樣的，我們真的做好準(zhǔn)備踏入這個社會了嗎,？自以為滿腔熱血,，滿腹經(jīng)綸，就能干出一番偉績的我們,，應(yīng)該收起那副為我獨尊的架子,，宏圖之志，我們應(yīng)該有,，但我們更應(yīng)該看清自己的實力,，認(rèn)清社會的現(xiàn)實，有的放矢,。不然我們會摔的很重很痛,，痛到我們連面對自己的勇氣都沒有，這次實踐，雖然沒能和我的專業(yè)直接接洽,，但是通過這次實踐我學(xué)會了做好管理最基礎(chǔ)的東西,，這些是在課本中學(xué)不到的。管理是要和許多不同的人溝通的,，他們或許是高階層的,，也可能是生活在社會最低層，這次實踐鍛煉了我怎樣與不同身份的人溝通才能達(dá)到預(yù)期的效果,。才能實現(xiàn)雙贏,。我想：最基礎(chǔ)的都做不好，是不可能有所作為的,。這次暑期實踐在我以后成人成才的路上一定是一塊不可缺失的墊腳石。

酒店暑假實踐報告篇十四

實踐單位：

實踐時間：20xx年7月19日至20xx年8月20日,。

實踐內(nèi)容：

20xx年暑假,，在政管系多名老師的努力聯(lián)系下，我們05級旅游,、酒店管理專業(yè)的七名學(xué)生有幸進入桂林賓館,，進行我們?yōu)槠谝粋€月的專業(yè)實踐。我班近20名同學(xué)參加了酒店的面試,，初次接觸社會的我們第一次感受到了競爭的激烈,，也看到了自身存在的問題和要注意的事項。也許是幸運,，也許是專業(yè)底子較好,，我和同行六名同學(xué)順利通過了酒店人事部門的面試，經(jīng)過嚴(yán)格的體檢,，被分配到了不同的崗位,，我被分配到桂林賓館的中餐廳——漓江廳工作，帶著一份興奮而緊張的心情我們走進了桂林賓館,，開始了我們的實踐,。實踐的一個多月里，我感受頗多,，受益匪淺,。

一、準(zhǔn)備工作,。

雖然我們只在酒店進行為期一個月的實踐,，但酒店還是按正規(guī)的實踐生對我們進行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進行了四個課時的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn),，主要是介紹酒店的概況,，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn),，這讓我們對工作有了大概的了解,；第二是消防安全意識培訓(xùn),，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解,；第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),，這一培訓(xùn)貫穿著我們實踐的一個月，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進行不間斷的技能指導(dǎo),，一個月的實踐讓我們對部門工作有了基本的了解,，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的,。

我們實踐的單位——桂林賓館是一所成立于1987年的老牌四星級涉外酒店,，酒店管理先進，客源市場廣闊,。其餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部（包括漓江廳,、七星廳和多功能廳）和西餐部（包括酒吧和自助餐廳），我和同行3名同學(xué)的工作崗位就是中餐部的漓江廳,。漓江廳是桂林賓館最大的也是最主要的一個餐廳,，主要承擔(dān)的是團隊客人和散的用餐，有時候也承辦大型的`宴會和其他活動,，餐廳員工有將近20人,，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名，工作比較繁忙,。

二,、實踐過程。

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門,，因為酒店并沒有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述,，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅,，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng),，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好,，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅,，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里,，我們基本都能熟練各項工作了,。

我們的工作除了迎賓、擺臺,、折口布,、傳菜,、上菜、撤臺外,，也得兼職勤雜工,，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活,、重活,。我們實踐生的上班時間是7小時工作制，每周休息一天,，主管根據(jù)我們的需要,，為我們排了兩頭班，即上午上3個半小時和晚上3個半小時,，這樣我們中午就有了休息的時間,。但往往下班的具體時間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實際情況加班加點,，但是加班時間都有記錄,，適當(dāng)?shù)臅r候會有補休，雖然沒有加班費,，但我覺的這種制度還是很靈活合理的,。

酒店員工都是穿著工作服的,，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗,，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象,。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的,，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實踐生而對我們冷漠生硬,；在勞累之余,，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動,；在休息和飯?zhí)眠M餐的時候,，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受,，就像一家人,；而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子,，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣,。

在服務(wù)過程中，我們接觸到了形形色色的客人,，在工作中既受到過客人的嘉獎,，也曾招受客人的投訴,，由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級酒店，擁有極為豐富的海外客源,，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人,，在服務(wù)的過程中，我們提高了英語口語水平,，增長了見識,，開闊了視野。

三,、心得看法,。

以上是我在實踐過程中的一些感受，進而也談?wù)勗谶@一個月來我對桂林賓館的經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個人看法：

一,、各項規(guī)章制度落實不是特別到位,。所有高星級酒店的管理制度其實是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰落實的怎么樣,，效果怎樣,。桂林賓館的各項規(guī)章制度也很完善，但我個人認(rèn)為貫徹的就不是很好,，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流,，但是實際情況是桂柳話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下,，使用桂柳話的員工大有人在,，畢竟桂林賓館是一個涉外的高星級酒店，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化,，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機制是酒店管理的一個當(dāng)務(wù)之急,。

二、加強對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督,。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個調(diào)查,，有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實踐的一個月的時間里,，通過自己的切身體會,，也確實感受到了其中的問題。據(jù)我觀察,，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例,，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣,。

三,、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度。據(jù)我了解,，很多老員工工作的時間已經(jīng)很長了,，個人服務(wù)意識和技能也達(dá)到了非常高的水平,，但是由于酒店的相關(guān)機制的限制，他們并沒有獲得什么激勵和晉升,，而個別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職,；另外酒店的激勵機制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵（最多也只是發(fā)錢），事實上,，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外,，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。

四,、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化,。一個民族有它自己的民族文化，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化,。在一個月的實踐過程中,，我發(fā)現(xiàn)桂林賓館似乎并沒有一個深入人心的文化核心（可能是我工作的時間太短了），即員工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅定的信念,，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作,，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性,。

四,、總結(jié)。

酒店實踐的日子結(jié)束了,，這次酒店實踐也是本人的第一次專業(yè)見習(xí),。總的來說,，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧,，也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài),，如何處理好自己的利益和酒店的利益,，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道,；同時,，更讓我認(rèn)識到作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強烈的服務(wù)意識；更為重要的是,，在一個月的工作中,，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景,，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點,。

最后感謝老師的幫助，感謝桂林賓館能給我們提供這樣難得的實踐機會,，在此祝愿桂林賓館能夠越辦越好,，學(xué)院越辦越好,。

以上就是我此次暑期社會實踐的一些感受和想法，請領(lǐng)導(dǎo)審閱,。

酒店暑假實踐報告篇十五

我此次實踐的地方是在廣州的君豪酒店,，酒店整體情況還可以，規(guī)模還可以,。比較大,，大堂的裝修也還可以，房間的電器配備很齊全,，房間也通風(fēng)而且還狠寬敞,，至于衛(wèi)生方面，都是不錯的,，能接觸的東西基本上都是消過毒的,，服務(wù)效率還可以，每個樓層都有專門的人管理,，這是我進入這酒店對于他的一點初步印象,。在這里工作，我有可以看到廚房管理的機會,。廚房的衛(wèi)生以及其他方面都要求很嚴(yán)格,，在空暇的時間，我也有機會見識到大廚的手藝,，我們的領(lǐng)班,，他對我說：我知道你是大學(xué)生，有很遠(yuǎn)大的志向,，可能不喜歡做這些粗活,，你們都是受過高等教育的，也可能看不起做這些事的人吧,，但大事總是由小事一步一步積累而成的,，不積小流，無以成江海,。不積跬步,，無以至千里。你知道那些師傅和學(xué)徒,，他們的區(qū)別在哪嗎?,。我說，看不出來,。領(lǐng)班說,，學(xué)徒通過他們自己長期踏實的努力，積累了很多的經(jīng)驗,，也能成為像他們師傅一樣的人,，那時候,，他們師傅能做的，相信他們的學(xué)徒能做的更好,，畢竟長江后浪推前浪嘛,。所以，小伙子啊,，你也要腳踏實地地去干,，千萬不能好高騖遠(yuǎn)啊。聽君一席話,，勝讀十年書啊,。確實，好高騖遠(yuǎn)是我們現(xiàn)代大學(xué)生的一個通病吧,，都想著自己辛辛苦苦讀了十多二十年的書,，受過高等教育的，怎么能混的比一般人還差呢,。這是,，我進入這酒店，領(lǐng)班給我上的第一堂思想課,。

接下來的幾天,，我們新招進來的一批員工就得進行員工培訓(xùn)。教我們?nèi)绾喂ぷ?，有些什么工作的注意事項啊以及對于酒店布局的介紹,，還給我們各自劃分了不同的工作區(qū)域。接著,，由老員工帶領(lǐng)我們?nèi)ガF(xiàn)場進行了模擬實習(xí),，好讓我們在親身工作中摸索、思考,。使后面工作的開展能過更順利的進行,，從而配合老員工進行工作，以減輕老員工的工作壓力,，也能更好的配合酒店的各項工作的順利完成?，F(xiàn)在,，我還清晰的記得,，為了讓自己少犯錯，我把老員工說的一些常見的錯誤以及一些經(jīng)驗都記在手機上,，這樣,，我就可以經(jīng)常看看,，避免以后犯一些低級錯誤,，省的讓別人笑話,。我記得最深的一個就是，一個老員工特別向我們強調(diào)：在工作中一定要專心,，既要對客人負(fù)責(zé)也要對自己負(fù)責(zé),，特別是在上菜的時候，一定要和客人保持一定的距離,，以免出現(xiàn)意外事故,，造成不必要的損失。她跟我們講了許多以晚發(fā)生的事故,，其中的種種原因都是沒有和客人保持一定的距離,。她希望我們在工作中要特別小心不要在發(fā)生事故，要不然可就白干了,。我那時候在想,，這可相當(dāng)危險啊，白干了不說,，還很容易得罪人啊,，以后得多加注意才行!因為公司有相關(guān)規(guī)定，那就是在工作中如果是由員工自己造成的意外賠償事故,，員工要承擔(dān)賠償責(zé)任,。她說她不希望我們辛辛苦苦的工作最后卻由于一個不小心而拿不到工資，而是開開心心的來工作,，高高興興的回學(xué)校讀書,。對于這些話，是我記得最深的一個,，而且在以后的工作中,，我也是小心翼翼的，這正符合我謹(jǐn)慎小心的性格特點,。而且,，我還要求自己時刻保持一個清醒的狀態(tài)，絕對不能犯一些低級錯誤,，要不然真的白干了，我可劃不來啊,。除了介紹工作的事情，帶我的這個老員工也非常關(guān)心我們在學(xué)校的情況,，詢問我們學(xué)習(xí)是否順利，生活是否開心,，和同學(xué)的關(guān)系處理的好不好，是否參加過學(xué)校的活動?她對我們這次實踐活動給予高度的肯定,，贊揚我們是難得的好學(xué)生,，同時也對我們第一次來到她們酒店表示熱烈的歡迎,。她的一言一詞都流露出了和藹可親,，也不乏有嚴(yán)肅，我從心里由衷的佩服并確立了用工作成績來報答她對我們的關(guān)心,。

xx年x月x號,，我懷著一顆激動的心來到了xxx酒店,，對于從未離過家得我不免是一種意外，畢竟這次實習(xí)是我第一次踏入社會，面對著這雙子樓,，心里不知道是喜是悲，大堂里的貴族華麗，在這以前我都不曾見到,，這次是我第一次在酒店實習(xí),，不知道面對我的會是什么樣的挑戰(zhàn)?下面詳細(xì)談?wù)勥@一年的收獲：

第一,，初步的收獲,。

記得我們在人事部經(jīng)過一個星期的短期培訓(xùn)后,，基本上掌握了酒店的基本概況和應(yīng)知應(yīng)會的內(nèi)容,，然后就把我們分配到各個崗位，我則被分到了中餐部,，待熟悉了本部門的概況后就跟著師傅開始學(xué)習(xí)了,，曾經(jīng)在學(xué)校學(xué)過的書本上的一些理論知識就要真正運用到實際中去了,，不過我相信,，只要認(rèn)真去對待,，就會有意想不到的收獲!

我第一次做客情就是婚宴，當(dāng)時真的很膽小,，不敢去詢問客人的要求，后來師傅和主管說了，一定要放開自己心中的怕,，主動去做,，最重要的一點就是勤!要勤快，腦子動得快一點也就可以了,，到后來每次一有客人來吃飯,，我都會主動迎上去，熱情,、周到地去服務(wù),，用最真誠的微笑去迎接客人，使我自己更加充滿了信心!也許在酒店實習(xí)不免會遇到這樣那樣的麻煩,，什么樣的客人都會遇到,，關(guān)鍵是要看自己怎么去對待了，我想只要用一顆真誠,、上進的心,，無論遇到什么樣的坎坷，我都會踏過去的!

還記得酒店組織了一次我愛泓升苑的主題演講比賽,，一直以來我都不敢去表達(dá)自己心中的感受,，曾經(jīng)簡單的一次,。

自我介紹。

都不敢表達(dá),，后來在大家的鼓勵下報名參加了比賽,，當(dāng)時比賽時的我真的很緊張，但當(dāng)我看到同學(xué)們?yōu)槲液艉凹佑蜁r,，我鼓足了勇氣將演講進行到最后!那時的我已經(jīng)不在乎結(jié)果了,，因為那一刻我感覺我戰(zhàn)勝了我自己，終于跨出了第一步,，那是一個屬于我自己的舞臺,，不管以后遇到什么樣的困難，我都不會害怕了,，因為我相信我自己!

第二,，中餐廳的全面學(xué)習(xí),。

在中餐廳的這一年,，人的接觸面也廣了，從一生下來認(rèn)識到自己的父母,，上了學(xué),，認(rèn)識老師、同學(xué),，而現(xiàn)在的我到了x酒店又認(rèn)識了同事,、領(lǐng)導(dǎo)以及所熟悉的客人等，隨著更深地接觸,，覺得陌生人比認(rèn)識的人還要多,，所以說不和陌生人打交道是不可能的，人在這個世界上就生活在一個人際關(guān)系圈里,。所以我也逐漸認(rèn)識到了,，要想在酒店干得好，有幾點是必須要有的：一是素質(zhì)要好,，有一定的文化基礎(chǔ),，也要有一定的工作經(jīng)驗，工作認(rèn)真,，一絲不茍,。二是勤奮，有條理,，頭腦清醒,。三是要有一定的管理能力。四是要能干,，深受到領(lǐng)導(dǎo)以及客人的喜愛,。如果真的能做到以上幾點,，我想你也許就是一位優(yōu)秀的初級管理者了，還有人生存于社會上,，也不能太過于表現(xiàn)自己,。其實，只要用一顆熾熱,、真誠的心去對待你身邊的每一個人或是每一件事,，那就可以問心無愧了。

酒店里要學(xué)到的東西很多,，比如說餐桌上的禮儀,，和客人打交道，還有就是做為五星級的服務(wù)員該怎么面對客人的不同要求,。在中餐廳,，接觸這方面的知識相對于其他部門而言還是比較多的。當(dāng)我們?nèi)プ鲆蛔揽颓?，看著客人入座,，一些客套話，和一些敬酒方面的,，都會學(xué)到一點點,，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往，就是所謂的為人處世,，要懂得尊重人,。剛來到酒店，接觸到最多的就是班級里的同學(xué),，再后來就是部門經(jīng)理,、主管，有一本書叫做《不要只做我告訴你的事,，請做需要做的事》,，它在某種程度上給出了答案：能滿足領(lǐng)導(dǎo)終極期望的人常常會有更好的職業(yè)發(fā)展前景。現(xiàn)在內(nèi)向性格的人比較多,，而工作中的關(guān)注點絕大多數(shù)只是在于盡善盡美地想法子完成領(lǐng)導(dǎo)交給他們做的任何事情,，其實在酒店待了這么長時間，我覺得不僅要完成領(lǐng)導(dǎo)交給自己的事,，還應(yīng)該積極地站在領(lǐng)導(dǎo)的角度考慮問題，這樣不僅解決了領(lǐng)導(dǎo)想到的問題,，而且還主動幫領(lǐng)導(dǎo)想好答案或解決方案,，所以說，要想真正的在社會上立足就要懂得學(xué)會積極主動,。在實習(xí)的過程中,，看著那些被動的人被領(lǐng)導(dǎo)看不起,，就像酒店里或者一些大型企業(yè)里組織和帶動的一些活動，除了積極地響應(yīng)和號召之外,，更重要的就是結(jié)合于實踐,，馬上實施起來，而有些人吩咐干什么就干什么,，一點主見意識都沒有,，這樣的人就永遠(yuǎn)得不到領(lǐng)導(dǎo)的重視，而且也沒有多大的出息,。當(dāng)出現(xiàn)一些問題時,，你自己若要有很好的意見就可以主動提出來，不要放在心里而不說,，那樣就是不懂得好好把握機會,，從而自己就會處于很渺小的地位。還有做事也要講究個度,，就像在酒店里,，在每個領(lǐng)導(dǎo)或是同事面前話也不能太多，那樣也會貶低自己的身價,，凡事裝個心眼,，做人也許就是這樣吧，也算是磨練自己,。在中餐廳平時忙碌的工作中，領(lǐng)導(dǎo)們不時抽出中午的空余時間給我們安排培訓(xùn),，一開始培訓(xùn)的內(nèi)容是服務(wù)細(xì)節(jié)方面的問題,，后來不同季度和每月出來的一些新菜肴和。

促銷方案,。

也給我們詳細(xì)地進行了培訓(xùn),。有時候還不計成本地把菜的成品做出來供我們觀賞和品嘗，讓我們更能熟悉掌握這些菜肴的做法和味道,，我們作為服務(wù)員就能為客人去推銷這些菜肴,。從一開始來中餐廳到結(jié)束，領(lǐng)導(dǎo)們也在不停地更換,，因為泓升苑酒店的中餐部門是屬于廣東的桃園明宴管理公司的,，我們也掌握了不少人際往來的知識，在每一個時期的培訓(xùn)中,，從一開始的儀容儀表的培訓(xùn),，再到擺臺技能的培訓(xùn)，然后就是上菜的程序和動作規(guī)范以及認(rèn)識菜肴的做法和命名,，再到一些推銷酒水和詢問酒水的規(guī)范,，不同時間段的不同規(guī)范,，以及提高服務(wù)質(zhì)量的細(xì)節(jié)化，都是在一步一步地學(xué)習(xí)和掌握之中,。我們作為實習(xí)生,，都是在不斷地將書本知識與實踐相結(jié)合起來，以做到更加完善,，在一些休息或是空閑的時間,，都在好好學(xué)習(xí)書本上的內(nèi)容，做到工作與學(xué)習(xí)的兩不誤,，同時也能更廣泛地增強我們的見識與理解,。

第三，酒店的企業(yè)文化,。

每個員工都有自己的生日,，酒店為了豐富員工的閑暇時間，每個季度都會舉辦一次生日會,，在我們每個人過生日的時候都會寄來酒店領(lǐng)導(dǎo)們發(fā)來的賀卡和生日禮物,，使我們感受的到家的溫暖。而且酒店的高層領(lǐng)導(dǎo)們有時也會和我們一起參加生日會,，一起玩游戲,，真的挺開心的!記得酒店組織了一次橫店之旅。帶我們出去旅游,，而且還拍了好玩的dv,，留下了美好的記憶，同時也說明了酒店的一個經(jīng)營理念：要想留住生意,，就要先留住員工,，要想留住員工就得重視員工的業(yè)余文化生活，這些活動也許就是一種體現(xiàn)吧,，員工也會很開心的,快樂至上嘛!到了夏季和冬季,，酒店就會派送一些生活用品，過年時也會發(fā)一些年貨和慰問品,，都是領(lǐng)導(dǎo)們的照顧,、關(guān)心員工的一種體現(xiàn)，我們也深深感受到了領(lǐng)導(dǎo)們送來的溫暖,。在春節(jié)到來之時,，酒店還舉行了一次新。

春聯(lián),。

誼會,，我們班級的同學(xué)都積極參加了這次活動，我們在空閑時間排練節(jié)目直到后來的上臺演出都得到了酒店領(lǐng)導(dǎo)的夸獎和表揚。

一年的時間就這樣悄然而逝了,，我們從一開始接觸到酒店的人力資源部,，到后來各個部門的熟悉了解中，以及各個方面的接觸,，嘗到了所謂的艱難困苦,，但是經(jīng)過這一年的學(xué)習(xí)覺得自己長大了，也讓我們學(xué)到了更多的經(jīng)驗,。不管怎么樣,，我們始終相信自己：我們永遠(yuǎn)是最棒的!同時要學(xué)會感恩，也要記住在你身邊關(guān)心你的每一個人!

在我們休息的時間,，當(dāng)酒店其他部門忙的時候,，還將我們分配到其他的部門人力支持，在客房的鋪床,，在中餐的服務(wù),，還有在西餐的學(xué)習(xí)，讓我們接觸的新事物越來越多,，分在中餐的我曾去過西餐和客房,，雖然只是短短的一天時間，使我在客房和西餐學(xué)會了鋪床和外國人進行一些簡單的交流,，也許就是一點點的交流與接觸,，更加讓我們了解和認(rèn)識到其他部門的知識和操作技能，增長了我們的見識,。所以我們一定要明白自己要面對的是什么,，不管如何我們都要堅強，我們都要學(xué)會用自己的努力證明自己是一個強者,，我們不要給別人增加那么多的壓力和負(fù)擔(dān),，我們一定先解決自己的問題，在試著總結(jié)以下自己以前所走過的路程,，為以后的發(fā)展奠定一個基礎(chǔ)吧。在以后的工作中我們要繼續(xù)的發(fā)揮自己的優(yōu)勢和長處,，不斷的創(chuàng)造奇跡,，創(chuàng)造屬于自己的天地。實習(xí)不是體驗生活而是一個全面接觸社會的過程,，來到xx酒店,，踏上從未踏上的陌路與坎坷，學(xué)會怎么去面對所謂的困難,，我戰(zhàn)勝了自己,，學(xué)會了挑戰(zhàn)自己，也更加增強了我的信心。酒店一年的實習(xí)生活,，在我腦海里會是一段最深刻,、最珍貴的記憶，我會以此為契機,，將會為實現(xiàn)自己的人生理想而不斷努力奮斗!

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