光陰的迅速,，一眨眼就過去了,，成績已屬于過去,，新一輪的工作即將來臨,，寫好計(jì)劃才不會(huì)讓我們努力的時(shí)候迷失方向哦。計(jì)劃書寫有哪些要求呢,？我們?cè)鯓硬拍軐懞靡黄?jì)劃呢？下面是我給大家整理的計(jì)劃范文，歡迎大家閱讀分享借鑒,，希望對(duì)大家能夠有所幫助。
酒店?duì)I銷每日工作計(jì)劃表篇一
近幾年來隨著社會(huì)的發(fā)展,、人們的思想提高,，旅游業(yè)的增加，使得經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速,，目前酒店業(yè)在市內(nèi)十分看好,。從市場角度分析，現(xiàn)在中抵擋酒店市場日趨飽和,，高酒店在兩年內(nèi)競爭不算激烈,，可以從中采用各種應(yīng)對(duì)措施穩(wěn)定客源。
2,、競爭對(duì)手分析
對(duì)于每個(gè)酒店來說,，每個(gè)同檔次的酒店都是自己的競爭對(duì)手，甚至某些不同檔次的酒店也成為潛在競爭對(duì)手,，但從目前情況看,，在本市的競爭對(duì)手的不是在市區(qū)的酒店，而是附近的幾家連鎖酒店,。連鎖酒店都是依照總店的經(jīng)營模式定位,，而不會(huì)根據(jù)實(shí)地的實(shí)際情況定位。
3,、本酒店競爭能力分析
本酒店的優(yōu)勢：本酒店屬于自創(chuàng)酒店使用自己的模式和定位,，可根據(jù)人們的消費(fèi)水平自行調(diào)價(jià)來提高住客率，不用按照連鎖酒店的模式給予定價(jià),，可根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況(淡,、旺季)隨時(shí)推出活動(dòng)，打造幾間獨(dú)特的婚房,，從這方面就有一定的獨(dú)占性和排他性,。
4、銷售模型制定
(1),、為使銷售過程與銷售小組活動(dòng)的關(guān)系正?；贫櫩桶l(fā)展模型,，對(duì)顧客進(jìn)行銷售前研究,，以收集并預(yù)測顧客愿望，分析其銷售潛能。
(2),、探索和分析其特定需求,，進(jìn)行個(gè)性化銷售宣傳，決定競爭者類型及范圍,。
(3),、制定滿足目標(biāo)顧客需求的明確的協(xié)議書，以得到顧客的認(rèn)同,。
(4)實(shí)施具體策略營銷,，嘗試添加滿足或超越顧客需求的增值產(chǎn)品或服務(wù)。
(5),、隨時(shí)追蹤監(jiān)控服務(wù)反饋信息,，保證顧客滿意化。
(6),、了解時(shí)尚趨勢,，精心研究客戶未來需求以保持和擴(kuò)大伙伴關(guān)系。
5,、全年本酒店客源預(yù)測
全年穩(wěn)定客源首先是關(guān)系戶,，協(xié)議客戶，老客戶,，旅行社,，維護(hù)新客戶。
全年市場定位和目標(biāo)確定,。
1、全年酒店目標(biāo)
全年我店的主要目標(biāo)市場應(yīng)確立為商務(wù)市場為主導(dǎo)(包括商務(wù)散客,、商務(wù)會(huì)議,、)，旅游市場為輔,。商務(wù)市場的開發(fā),，我們必須著力拓展商務(wù)會(huì)議團(tuán)隊(duì)，不但只是附近地區(qū)的,，而且要把觸角發(fā)展到其他縣,、區(qū)，提高酒店的知名度和美譽(yù)度,，把酒店打造成為本市知名商務(wù)品牌,。保證顧客的忠誠度，為今后的競爭打下基礎(chǔ),。
根據(jù)淡旺季不同月份,、各黃金周制定不同的促銷方案，做為各月份工作重點(diǎn)和目標(biāo)。
20xx年是本酒店站穩(wěn)腳跟,、營造知名品牌,、保持在本市的地位進(jìn)行攻關(guān)戰(zhàn)的最為關(guān)鍵的一年，因此本酒店的營銷計(jì)劃就顯得至關(guān)重要,，現(xiàn)從酒店的實(shí)際出發(fā),，制定年度營銷計(jì)劃。
1,、價(jià)格策略
實(shí)施“酒店vip”計(jì)劃策略,，通過會(huì)員在酒店的頻繁消費(fèi)來提高和穩(wěn)定酒店的整體收入vip營銷是一種會(huì)員制營銷方式，它以建立會(huì)員制為發(fā)展導(dǎo)向,。
(1),、在觀念認(rèn)識(shí)上，利用80/20法則,，將顧客占有率和忠誠度放在首位;目標(biāo)是從酒店特色經(jīng)營出發(fā),，充分挖掘酒店的市場潛力。
(2),、在運(yùn)作策略上,，完全以顧客需求為中心，從充分利用好信息資源入手,，準(zhǔn)確地界定酒店的市場定位,，營造酒店經(jīng)營特色。強(qiáng)化酒店品牌效應(yīng),，完善激勵(lì)機(jī)制的促銷戰(zhàn)略;進(jìn)而通過控制有力,、行之有效的電話營銷系統(tǒng)，幫助酒店挖掘一批具備高消費(fèi)能力的忠誠客戶群體,，也就是為酒店創(chuàng)造80%利潤的20%的忠誠客戶,。
營銷特色策略：
降低房價(jià)，免費(fèi)提供停車場,，免費(fèi)接等;與“酒店vip”計(jì)劃相結(jié)合,，采用會(huì)員積分制，價(jià)格明升暗降,，給與一定的讓利,。
2、銷售策略
以內(nèi)部營銷為本：
酒店對(duì)員工進(jìn)行嚴(yán)格的挑選和訓(xùn)練,，使新員工學(xué)會(huì)悉心照料客人的藝術(shù),，培養(yǎng)員工的自豪感，把培養(yǎng)忠誠員工,、提高員工滿意度放在追求品牌忠誠之前,，讓員工快樂的工作著,。
(1)、教導(dǎo)員工要做任何他們能做的事情,，全體員工無論誰接到投訴都必須對(duì)此投訴負(fù)責(zé),，直到完滿解決為止。
(2),、員工有當(dāng)場解決問題的權(quán)力而不需要請(qǐng)示上級(jí),，為了讓客人高興，員工可以離開自己的崗位而不需要請(qǐng)假,。
(3),、在表彰杰出員工方面，按效率優(yōu)先,、兼顧公平的原則,，根據(jù)員工職效進(jìn)行細(xì)分獎(jiǎng)項(xiàng)，給各方面有貢獻(xiàn)的員工頒發(fā)各種相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì),。
(4),、細(xì)分市場體驗(yàn)營銷策略，通過重新定位,，把目標(biāo)轉(zhuǎn)向穩(wěn)定和滿足客戶各類會(huì)的需要上,，鞏固現(xiàn)有市場占有率和顧客忠誠度，堅(jiān)決不做多而全的沒有重點(diǎn)的搶客工作,。
(5),、在細(xì)分市場的基礎(chǔ)上進(jìn)行體驗(yàn)營銷，做到以下原則：
a,、優(yōu)質(zhì)的全面質(zhì)量管理,，讓客人使用的產(chǎn)品組合。
b,、“顧客第一”的經(jīng)營理念,，員工處理個(gè)人失誤沒有大小，使客人從勝利,、心理撒謊能夠都得到滿足。
c,、追求服務(wù)的零缺陷,，為顧客解決能夠解決的一切問題。
直接銷售策略：
要求每個(gè)員工在面對(duì)客人時(shí)都成為銷售人員,，而不管其實(shí)際的身份,，從而加大對(duì)顧客的把握度。在實(shí)際操作中,，如果預(yù)定員預(yù)定了一位客人決定入住了,，我們就給這位預(yù)定員獎(jiǎng)勵(lì),，不管這個(gè)客人住的是那種類型的房間，也不管他是住一晚還是一個(gè)月,。
營銷危機(jī)補(bǔ)救
1,、對(duì)銷售目標(biāo)和任務(wù)要及時(shí)進(jìn)行評(píng)估，做到每天一匯報(bào),，每周一小結(jié),，每月一總結(jié)，分析原因,，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),，及時(shí)找出原因和研究好對(duì)策。
2,、建立應(yīng)急機(jī)制,，有不可抗拒的事件如禽流感、非典等發(fā)生時(shí)可以從容應(yīng)對(duì),，加強(qiáng)安全衛(wèi)生檢查,，樹立“安全第一，預(yù)防為主”的安全觀,，在實(shí)際操作中,，對(duì)送來酒店的瓜果、菜蔬禽類進(jìn)行檢疫測試,。
3,、建立一套穩(wěn)健、公平的管理機(jī)制,，明確任務(wù),，賞罰分明。使?fàn)I銷目標(biāo)不理想時(shí)可以穩(wěn)定員工,，努力創(chuàng)造一流的工作平臺(tái)環(huán)境,。
營銷預(yù)算
全年，工資福利,，辦公用品,，其它，促銷及廣告,，交際費(fèi),，制服，培訓(xùn),，其它總費(fèi)用市場營銷費(fèi)用總額,。
評(píng)估控制
1.年度計(jì)劃控制：
由總經(jīng)理負(fù)責(zé)，其目的是檢查計(jì)劃指標(biāo)是否實(shí)現(xiàn),，通過進(jìn)行銷售分析,、市場占有率分析,、費(fèi)用百分比分析、客戶態(tài)度分析及其他比率的分析來衡量計(jì)劃實(shí)現(xiàn)的質(zhì)量,。
2.獲利性控制：
由營銷控制員負(fù)責(zé),，通過對(duì)產(chǎn)品、銷售區(qū),、目標(biāo)市場、銷售渠道及預(yù)定數(shù)等分析以加以控制,，檢查飯店贏利或虧損情況。
3.戰(zhàn)略性控制：
由營銷主管及酒店特派員負(fù)責(zé)，通過核對(duì)營銷清單來檢查酒店是否抓住營銷機(jī)會(huì)，檢查產(chǎn)品、市場,、銷售總體情況及整體營銷活動(dòng)情況,。
酒店?duì)I銷每日工作計(jì)劃表篇二
現(xiàn)今階段，酒店業(yè)競爭日益激烈，消費(fèi)者也變的越來越成熟，這就對(duì)我們飯店經(jīng)營者提出了更高的要求。在即將來臨的20xx年我們計(jì)劃對(duì)我們的營銷作出一系列的調(diào)整，吸引消費(fèi)者到我店消費(fèi)，提高我店經(jīng)營效益。
一、市場環(huán)境分析：
1.我店經(jīng)營中存在的問題
(1)目標(biāo)顧客群定位不太準(zhǔn)確,，過于狹窄,。
總的看我市酒店業(yè)經(jīng)營狀況普遍不好,，只要原因是酒店過多，供大于求,，而且經(jīng)營方式雷同，沒有自己的特色,，或者定位過高,，消費(fèi)者難以接納，另外就是部分酒店服務(wù)質(zhì)量存在一定問題,，影響了消費(fèi)者到酒店消費(fèi)的信心,。
我店在經(jīng)營中也存在一些問題，去年的經(jīng)營狀況不佳,，我們應(yīng)當(dāng)反思目標(biāo)市場的定位,。應(yīng)當(dāng)充分挖掘自身的優(yōu)越性，拓寬市場,。我酒店目標(biāo)市場定位不合理,，這是導(dǎo)致效益不佳主要原因。我店所在的金橋區(qū)是一個(gè)消費(fèi)水平較低的區(qū),，居民大部分都是普通職工,。而我店是以經(jīng)營粵菜為主，并經(jīng)營海鮮,，價(jià)格相對(duì)較高,，多數(shù)居民的收入水平尚不能接受。但我店的硬件水平和服務(wù)質(zhì)量在本區(qū)都是上乘的,，我們一貫
以中高檔酒店定位于市場,，面向中高檔消費(fèi)群體，對(duì)本區(qū)的居民不能構(gòu)成消費(fèi)吸引力,。
(2)新聞宣傳力度不夠,，沒能在市場上引起較大的轟動(dòng)，市場知名度較小,。
我店雖然屬于金杰集團(tuán)(金杰集團(tuán)是我市企業(yè))但社會(huì)上對(duì)我店卻不甚了解,，我店除在開業(yè)時(shí)做過短期的新聞宣傳外句再也沒有做過廣告，這導(dǎo)致我酒店的知名度很低,。
2.周圍環(huán)境分析
盡管我區(qū)的整體消費(fèi)水平不高,，但我店的位置有特色，我店位于101國道旁,，其位置優(yōu)越,，交通極為方便，比鄰商院、理工學(xué)院,、機(jī)電學(xué)院等幾所高校,，所以過往的車輛很多，流動(dòng)客人是一個(gè)潛在的消費(fèi)群,。大學(xué)生雖然自己沒有收入，但卻不是一個(gè)低消費(fèi)群體,，僅商院就有萬余名學(xué)生,，如果我們可以提供適合學(xué)生的產(chǎn)品，一低價(jià)位吸引他們來我店消費(fèi),，這可謂一個(gè)巨大的市場,。
3.競爭對(duì)手分析
我店周圍沒有與我店類似檔次的酒店，只有不少的小餐館,，雖然其在經(jīng)營能力上不具備與我們競爭的實(shí)力,，但其以低檔菜物美價(jià)廉吸引了大量的附近居民和學(xué)生?？傮w上看他們的經(jīng)營情況是不錯(cuò)的,。而我們雖然設(shè)施和服務(wù)都不錯(cuò)，但由于市場定位的錯(cuò)誤,，實(shí)際的經(jīng)營狀況并不理想,，在市場中與同檔次酒店相比是處于劣勢的。
4.我店優(yōu)勢分析
(1)我店是隸屬于金杰集團(tuán)的子公司,，金杰集團(tuán)是我市的企業(yè),，其公司實(shí)力雄厚是不容質(zhì)疑的，因此們?cè)诩?xì)致規(guī)劃時(shí),，也應(yīng)充分利用我們的品牌效應(yīng),，充分發(fā)掘其品牌的巨大內(nèi)蘊(yùn)，讓消費(fèi)者對(duì)我們的餐飲產(chǎn)品不產(chǎn)生懷疑,，充分相信我們提供的是質(zhì)高的產(chǎn)品,，在我們的規(guī)劃中應(yīng)充分注意到這一點(diǎn)來吸引消費(fèi)者。
(2)我店硬件設(shè)施良好,，資金雄厚,，而且有自己的停車場和大面積的可用場地。這可以用來吸引過往司機(jī)和用來開發(fā)一些促銷項(xiàng)目以吸引學(xué)生,。
機(jī)會(huì)點(diǎn)：①本企業(yè)雄厚的實(shí)力為我們的發(fā)展提供了條件;②便利的交通和巨大的潛在顧客群;③良好的硬件及已有的高素質(zhì)工作人員為我們的調(diào)整和發(fā)展提供了廣闊的空間,。
二、目標(biāo)市場分析：
目標(biāo)市場即最有希望的消費(fèi)者組合群體,。目標(biāo)市場的明確既可以避免影響力的浪費(fèi),，也可以使廣告有其針對(duì)性。沒有目標(biāo)市場的廣告無異于“盲人騎瞎馬”。
目標(biāo)市場應(yīng)具備以下特點(diǎn)：既是對(duì)酒店產(chǎn)品有興趣,、有支付能力消費(fèi)者,，也是酒店能力所及的消費(fèi)者群。酒店應(yīng)該盡可能明確地確定目標(biāo)市場,，對(duì)目標(biāo)顧客做詳盡的分析,，以更好地利用這些信息所代表的機(jī)會(huì)，以便使顧客更加滿意,，最終增加銷售額,。顧客資源已經(jīng)成為飯店利潤的源泉，而且現(xiàn)有顧客消費(fèi)行為可預(yù)測,，服務(wù)成本較低,，對(duì)價(jià)格也不如新顧客敏感，同時(shí)還能提供免費(fèi)的口碑宣傳,。維護(hù)顧客忠誠度,，使得競爭對(duì)手無法爭奪這部分市場份額，同時(shí)還能保持飯店員工隊(duì)伍的穩(wěn)定,。因此,，融匯顧客關(guān)系營銷、維系顧客忠誠可以給飯店帶來如下益處：
1,、從現(xiàn)有顧客中獲取更多顧客份額,。忠誠的顧客愿意更多地購買飯店的產(chǎn)品和服務(wù)，忠誠顧客的消費(fèi),，其支出是隨意消費(fèi)支出的兩到四倍,，而且隨著忠誠顧客年齡的增長、經(jīng)濟(jì)收入的提高或顧客單位本身業(yè)務(wù)的增長,，其需求量也將進(jìn)一步增長,。
2、減少銷售成本,。飯店吸引新顧客需要大量的費(fèi)用,，如各種廣告投入、促銷費(fèi)用以及了解顧客的時(shí)間成本等等,，但維持與現(xiàn)有顧客長期關(guān)系的成本卻逐年遞減,。雖然在建立關(guān)系的早期，顧客可能會(huì)對(duì)飯店提供的產(chǎn)品或服務(wù)有較多問題,，需要飯店進(jìn)行一定的投入,，但隨著雙方關(guān)系的進(jìn)展，顧客對(duì)飯店的產(chǎn)品或服務(wù)越來越熟悉,，飯店也十分清楚顧客的特殊需求,，所需的關(guān)系維護(hù)費(fèi)用就變得十分有限了,。
3、贏得口碑宣傳,。對(duì)于飯店提供的某些較為復(fù)雜的產(chǎn)品或服務(wù),，新顧客在作決策時(shí)會(huì)感覺有較大的風(fēng)險(xiǎn)，這時(shí)他們往往會(huì)咨詢飯店的現(xiàn)有顧客,。而具有較高滿意度和忠誠度的老顧客的建議往往具有決定作用,，他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣,，飯店既節(jié)省了吸引新顧客的銷售成本,，又增加了銷售收入，從而飯店利潤又有了提高,。
4、員工忠誠度的提高,。這是顧客關(guān)系營銷的間接效果,。如果一個(gè)飯店擁有相當(dāng)數(shù)量的穩(wěn)定顧客群，也會(huì)使飯店與員工形成長期和諧的關(guān)系,。在為那些滿意和忠誠的顧客提供服務(wù)的過程中,，員工體會(huì)到自身價(jià)值的實(shí)現(xiàn)，而員工滿意度的提高導(dǎo)致飯店服務(wù)質(zhì)量的提高,，使顧客滿意度進(jìn)一步提升,，形成一個(gè)良性循環(huán)。
根據(jù)我們前面的分析結(jié)合當(dāng)前市場狀況我們應(yīng)該把主要目標(biāo)顧客定位于大眾百姓和附近的大學(xué)生,，及過往司機(jī),，在次基礎(chǔ)上再吸引一些中高收入的消費(fèi)群體。他們有如下的共性：
1)收入水平或消費(fèi)能力一般,，講究實(shí)惠清潔,，到酒店消費(fèi)一般是宴請(qǐng)親朋或節(jié)假日的生活改善。
2)不具經(jīng)常的高消費(fèi)能力但卻有偶爾的改善生活的愿望,。
3)關(guān)注安全衛(wèi)生,，需要比較舒適的就餐環(huán)境。學(xué)生則更喜歡就餐環(huán)境時(shí)尚有風(fēng)格,。
三,、市場營銷總策略：
1.“百姓的高檔酒店”——獨(dú)特的文化是吸引消費(fèi)者的法寶，我們?cè)谖幕线M(jìn)行定位,，雖然我們把飯店定位于面向中低收入的百姓和附近的大學(xué)生,，但卻不意味把酒店的品位和產(chǎn)品質(zhì)量降低，我們要提供給顧客價(jià)廉的優(yōu)質(zhì)餐飲產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù),，決不可用低質(zhì)換取低價(jià),，這樣也是對(duì)顧客的尊重
2.進(jìn)行立體化宣傳，突出本飯店的特性，讓消費(fèi)者從感性上對(duì)金杰酒店有一個(gè)認(rèn)識(shí),。讓消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到我們提供給他的是一個(gè)讓他有能力享受生活的地方,。可以在報(bào)章上針對(duì)酒店的環(huán)境,，所處的位置,，吸引消費(fèi)者的光顧。讓顧客從心理上獲得一種“尊貴”的滿足,。
3.采用強(qiáng)勢廣告,，如報(bào)紙，以期引起“轟動(dòng)效應(yīng)”作為強(qiáng)勢銷售,，從而吸引大量的消費(fèi)者注意,，建立知名度。
四,、20xx年行動(dòng)計(jì)劃和執(zhí)行方案
(一)銷售方法的策略：
1.改變經(jīng)營的菜系,。過去我們以經(jīng)營粵菜和海鮮為主，本年度我們可以“模糊”菜系的概念,，只要顧客喜歡,，我們可以做大眾菜也可以根據(jù)需要制作高檔菜，這樣表面上看使我們的酒店沒有特色菜,，其實(shí)不然,，大眾菜并不等同于低檔菜，粵菜和海鮮一般價(jià)格高,，而且并不適合普通百姓的口味,，因此消費(fèi)的潛力不大，我們?cè)诰幹撇藛螘r(shí),，可以在各菜系中擇其“精華”,，把其代表菜選入，并根據(jù)市場和季節(jié)的變化做適當(dāng)調(diào)整,，有了這些“精華”，我們?cè)诩尤氪罅康拇蟊姴?。這樣我們可以給顧客很大的選擇余地,，適應(yīng)了不同口味人的需要。
2.降低菜價(jià)吸引顧客,。菜價(jià)在整體上下降,，某些高檔菜可以價(jià)高,，大部分菜優(yōu)質(zhì)低價(jià)，菜價(jià)在整體上是低的,，但也照顧了高消費(fèi)顧客的要求,。價(jià)格策略①優(yōu)惠折扣。②.抽獎(jiǎng)及精品贈(zèng)送優(yōu)惠,。
3.為普通百姓和學(xué)生提供低價(jià)優(yōu)質(zhì)的套餐和快餐,。套餐分不同的檔次，但主要是根據(jù)人數(shù),，如4人套餐、6人套餐,、8人套餐,，人數(shù)越多價(jià)格相對(duì)越低，這樣可以吸引更多的人來消費(fèi),。主要目的是以實(shí)惠取勝。面向?qū)W生推出快餐,，價(jià)格略高于學(xué)生食堂,，但品質(zhì)要高于食堂的大鍋菜。把酒店富余的停車場改造成娛樂休閑廣場,，采用露天形式,，四位餐桌(帶遮陽傘)，以便于學(xué)生休閑聊天,，提供免費(fèi)的卡拉ok,、電視，提供各種飲料,。
4.面向司機(jī)提供方便快捷的餐飲,，免費(fèi)停車。
5.面向附近居民提供婚宴,、壽宴服務(wù),。
6.在年節(jié)開展促銷活動(dòng)。
(二)廣告策略
酒店廣告是通過購買某種傳播媒介的時(shí)間,、空間或版面來向目標(biāo)消費(fèi)者或公眾進(jìn)行宣傳或促銷的一種手段,。酒店廣告對(duì)酒店的意義體現(xiàn)在以下方面：為酒店或酒店集團(tuán)及產(chǎn)品樹立形象，刺激潛在的消費(fèi)者產(chǎn)生購買的動(dòng)機(jī)和行為,。在影響購買決策方面,，消費(fèi)者的知覺具有十分強(qiáng)大的威力,，當(dāng)營銷進(jìn)入較高層次或產(chǎn)品具有較大同質(zhì)性時(shí)，市場營銷并非產(chǎn)品之戰(zhàn),，而是知覺之戰(zhàn),。酒店市場正是如此。但是人們的知覺并不一定基于真實(shí),。廣告則是企業(yè)校正知覺,，引導(dǎo)知覺的一項(xiàng)有利工具。
1.市場定位：是以明確的概念在消費(fèi)者心目中占據(jù)一個(gè)特定的部分,以影響他們的消費(fèi)意向.廣告訴求：讓您成為真正的上帝,。2.廣告的表現(xiàn)原則及重點(diǎn).a.：質(zhì)量來自實(shí)力的保證.b.先給您驚喜的價(jià)格,，不行動(dòng)就會(huì)心痛.c.在廣告中創(chuàng)造一種文化。3.訴求重點(diǎn)a.企業(yè)形象廣告b.商品印象廣告：c.促銷廣告.4.實(shí)施方法：①報(bào)紙廣告,在本市有影響的報(bào)紙上做廣告②宣傳海報(bào).③綜合海報(bào).④公司名稱旗,增強(qiáng)公司的形象.⑤現(xiàn)場派發(fā)廣告禮品.⑥現(xiàn)場進(jìn)行抽獎(jiǎng)活動(dòng)及精品贈(zèng)送優(yōu)惠.
五,、營銷預(yù)算
飯店?duì)I銷預(yù)算
六,、評(píng)估控制
1.年度計(jì)劃控制：由總經(jīng)理負(fù)責(zé)，其目的是檢查計(jì)劃指標(biāo)是否實(shí)現(xiàn),，通過進(jìn)行銷售分析,、市場占有率分析、費(fèi)用百分比分析,、客戶態(tài)度分析及其他比率的分析來衡量計(jì)劃實(shí)現(xiàn)的質(zhì)量,。
2.獲利性控制：由營銷控制員負(fù)責(zé)，通過對(duì)產(chǎn)品,、銷售區(qū),、目標(biāo)市場、銷售渠道及預(yù)定數(shù)等分析以加以控制,，檢查飯店贏利或虧損情況,。
3.戰(zhàn)略性控制：由營銷主管及飯店特派員負(fù)責(zé)，通過核對(duì)營銷清單來檢查飯店是否抓住營銷機(jī)會(huì),，檢查產(chǎn)品,、市場、銷售總體情況及整體營銷活動(dòng)情況,。
酒店?duì)I銷每日工作計(jì)劃表篇三
賓館營銷由銷售部負(fù)責(zé),，是對(duì)外處理公共關(guān)系和銷售業(yè)務(wù)的部門，銷售部的形象,，直接影響賓館的聲譽(yù),。所以銷售部也是樹立良好公司形象的一個(gè)重要窗口，它對(duì)賓館進(jìn)行決策,，為經(jīng)理人制定銷售方案,，為賓館開辟銷售渠道，疏系網(wǎng)絡(luò),，實(shí)現(xiàn)公關(guān)互聯(lián),，極高經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)影響力都起到了重要作用,。賓館建立初期，工作重點(diǎn)贏放在以下幾點(diǎn),。
一.目標(biāo)市場
(1)各個(gè)公司到本地出差的員工;穩(wěn)定性高,，不具有太強(qiáng)的季節(jié)性。是非常有潛力的客戶類型,。
(2)各個(gè)旅行社的旅游團(tuán)隊(duì);穩(wěn)定性低且具有明顯的季節(jié)性,，聚集在一個(gè)時(shí)期。
(3)零散客戶;零散客戶時(shí)刻都有,，所以抓緊零散客戶很重要,，可以給公司在淡季創(chuàng)收。
二.目標(biāo)市場產(chǎn)品定位
賓館行業(yè)受季節(jié)等各個(gè)因素影響,，例如旅游旺季,，銷售量大。
三.產(chǎn)品營銷渠道
(1)網(wǎng)絡(luò)發(fā)布信息,，網(wǎng)上銷售,。
(2)與各大旅行社，旅游團(tuán)隊(duì)合作,。
(3)與各大公司,，政府機(jī)關(guān)建立業(yè)務(wù)往來等。
四.產(chǎn)品定價(jià)
(1)淡旺季采取適當(dāng)決策,，適當(dāng)提高或降低價(jià)格,。
(2)適當(dāng)提高價(jià)格，并多打一些折扣,。
具體實(shí)施方案
1.實(shí)行銷售優(yōu)惠政策
可以與各個(gè)酒店，旅行社合作,，相互推薦客戶,。共同發(fā)展。并對(duì)各大公司,，政府機(jī)關(guān),，各事業(yè)單位及老客戶實(shí)行優(yōu)惠政策，建立業(yè)務(wù)關(guān)系,。并建立完善的檔案管理系統(tǒng),，為客戶建檔，對(duì)客戶實(shí)行分層管理,，對(duì)重點(diǎn)客戶,，一般客戶，和有潛力的客戶進(jìn)行分類建檔,。詳細(xì)記錄客戶所在單位,，客戶姓名,，地址，全年消費(fèi)金額以及給該單位的折扣等等,。積極聽取客戶建議,，完善反饋機(jī)制，及時(shí)修改銷售決策,。
2.建立靈活的激勵(lì)營銷機(jī)制,。來爭取客源
銷售部應(yīng)配合賓館整體的營銷體制，制訂完善市場營銷計(jì)劃及業(yè)績考核實(shí)施細(xì)則,，提高營銷代表的工資待遇,，激發(fā)、調(diào)動(dòng)營銷人員的積極性,。每工作日必須完成拜訪兩戶新客戶,，三戶老客戶，四個(gè)聯(lián)絡(luò)電話的二,、三,、四工作步驟，以月度營銷任務(wù)完成情況及工作日記志綜合考核營銷代表,。督促營銷代表,，通過各種方式爭取團(tuán)體和散客客戶，穩(wěn)定老客戶,，發(fā)展新客戶,，并在拜訪中及時(shí)了解收集賓客意見及建議，反饋給總經(jīng)理,。
3.中介開發(fā)：
賓館為保證入住率至少要開發(fā)2家以上比較穩(wěn)定的訂房中介,，結(jié)合2～3家次要中介的合作基本能保證酒店維持比較高的入住率。
4.各部門密切合作,，發(fā)展優(yōu)勢
賓館各部門做好業(yè)務(wù)結(jié)合工作,，密切配合，根據(jù)賓客的需求,，主動(dòng)與酒店其他部門密切聯(lián)系,，互相配合，充分發(fā)揮賓館整體營銷活力,，創(chuàng)造效益,。加強(qiáng)與有關(guān)宣傳新聞媒介等單位的關(guān)系，充分利多種廣告形式推薦賓館,，宣傳賓館,，努力提高賓館知名度，爭取這些公眾單位對(duì)酒店工作的支持和合作,。
5.熱情周到的服務(wù)
接待團(tuán)體,、會(huì)議,、客戶，要做到全程跟蹤服務(wù),，“全天侯”服務(wù),，注意服務(wù)形象和儀表，熱情周到,，針對(duì)各類賓客進(jìn)行特殊和有針對(duì)性服務(wù),，限度滿足賓客的精神和物質(zhì)需求。制作會(huì)務(wù)活動(dòng)調(diào)查表,，向客戶征求意見,，了解客戶的需求，及時(shí)調(diào)整營銷方案,。
6.完善反饋機(jī)制,，及時(shí)修改制定決策
經(jīng)常組織部門有關(guān)人員收集，了解旅游業(yè),，賓館,，酒店及其相應(yīng)行業(yè)的信息，掌握其經(jīng)營管理和接待服務(wù)動(dòng)向,，為酒店總經(jīng)理提供全面,，真實(shí)，及時(shí)的信息,，以便制定營銷決策和靈活的推銷方案,。
7.實(shí)行網(wǎng)絡(luò)管理機(jī)制
建立公司網(wǎng)站，實(shí)行網(wǎng)上訂房機(jī)制,。并加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)宣傳,，可以在各大網(wǎng)站發(fā)布賓館信息等等。比如攜程和易龍,，加上同程,、匯通天下。
8.周期性優(yōu)惠促銷
有很多種方式,，主要目的當(dāng)然是吸引周邊散客及一些周邊賓館，賓館的客源?，F(xiàn)在很多賓館都用送早餐,，延遲退房(提高服務(wù)附加值)，住16免一等等活動(dòng),。這類活動(dòng)開展主要要注意2點(diǎn)：
1.活動(dòng)的吸引力,，比如住10免1的誘惑一定大于延遲退房的吸引，更能吸引消費(fèi)者產(chǎn)生連續(xù)消費(fèi)的沖動(dòng),，零散客戶可以在門市價(jià)的基礎(chǔ)上打一點(diǎn)折等等,。加強(qiáng)忠誠度,。
2.活動(dòng)的推廣，例如,，可采取針對(duì)性的會(huì)員電話拜訪,，短信群發(fā)，傳單發(fā)放等等,。
賓館的大部分運(yùn)營及管理都是具有季節(jié)性的,，完全可以根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整并制定一套銷售計(jì)劃并予以實(shí)施。
酒店?duì)I銷每日工作計(jì)劃表篇四
一,、目標(biāo)市場分析預(yù)測
1,、區(qū)市場分析預(yù)測
區(qū)近幾年來隨著市政府、省政府各級(jí)機(jī)關(guān)的辦公樓的落成使用,，國際會(huì)展中心投入使用,，附近的高級(jí)、豪華住宅區(qū)相繼交付業(yè)主使用,，使得本區(qū)商業(yè)活躍,，經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，目前酒店業(yè)十分看好,，在市內(nèi),，xx區(qū)酒店的入住率和平均房價(jià)是最高的。現(xiàn)在的情況是高星級(jí)酒店較少,，只有大富豪大酒店等四家四星級(jí)酒店,，另一家按五星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)和三家四星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)的酒店最快的可以在 20xx年6月份完工試業(yè)，其余為三星級(jí)中下檔,、抵擋飯店,、娛樂企業(yè)，大約有140家,，從市場角度分析,，現(xiàn)在中抵擋酒店市場日趨飽和，高星級(jí)酒店在兩年內(nèi)競爭不算激烈,，可以從容采用各種應(yīng)對(duì)措施穩(wěn)定客源,。
2、競爭對(duì)手分析
對(duì)于每個(gè)酒店來說,，每個(gè)同檔次的酒店都是自己的競爭對(duì)手,，甚至某些不同檔次的酒店也成為潛在競爭對(duì)手，但從目前情況看,，在區(qū)甚至在本市稱得上本店的競爭對(duì)手的不是在市區(qū)的五家五星級(jí)酒店,，而是附近的四星級(jí)大富豪大酒店和沒有評(píng)星的銀座國際公寓會(huì)館。
大富豪大酒店是一家按五星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)的和本酒店同時(shí)開業(yè)的，評(píng)上四星級(jí)的高星級(jí)酒店,。該酒店以前衛(wèi)的娛樂業(yè)和多變的飲食風(fēng)味,，利用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行營銷，贏得了本區(qū)域豪華住宅區(qū)比較富有的商業(yè)人士,、香港,、中國臺(tái)灣和南洋華僑華人商人青睞。該酒店的優(yōu)勢在于娛樂業(yè)和飲食方面,，該飯店被列為競爭對(duì)手另一個(gè)主要原因是該酒店按五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì),，只是由于試業(yè)時(shí)期，出現(xiàn)部門之間合作配合不順暢導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量下降而被評(píng)為四星級(jí),，現(xiàn)在他們經(jīng)過整改,，經(jīng)營日趨成熟，市場占有率不斷上升,，目前正為評(píng)五星級(jí)而努力,，順利的話，20xx年年底就可以評(píng)為五星級(jí)的了;他們的不足是太注重娛樂和餐飲業(yè)(也是他們的優(yōu)勢),，稱不上嚴(yán)格意義的商務(wù)酒店,，而本區(qū)旅游業(yè)是以商務(wù)活動(dòng)為主，導(dǎo)致他們客源不穩(wěn)定,，也由于娛樂業(yè)和餐飲業(yè)容易模仿,，酒店要不斷對(duì)娛樂業(yè)和餐飲業(yè)進(jìn)行創(chuàng)新才能保持客源。
銀座國際公寓會(huì)館是一家國際知名財(cái)團(tuán)控股的商務(wù)型國際公寓,，雖然沒有參加評(píng)星,，但其按五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)的商務(wù)套間，擁有十萬多平米高級(jí)寫字樓,，商務(wù)設(shè)施一應(yīng)齊全,，類似于有家的感覺的長住型飯店，卻兼有完善的商務(wù)作用,，該公寓除了擁有國內(nèi)外30多家國內(nèi)外知名企業(yè)進(jìn)駐外,，在散客方面很博得西方商務(wù)客人的歡心，因此,，在商務(wù)方面,，銀座國際公寓牢牢掌握著一部分成功的事業(yè)型客人，原因是這部分客人偏執(zhí)于工作,，對(duì)于娛樂和飲食方面卻不講究,，獨(dú)立自主慣了，有一個(gè)完善的服務(wù)環(huán)境就很符合他們的心意了,。他們的優(yōu)勢是商務(wù)服務(wù)周全，家居式公寓服務(wù)體貼入微，他們的不足是缺乏娛樂惡化餐飲方面的服務(wù),，加之上帝式的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化缺乏一種親切感,，使人如住后有一種莫名的壓抑感，不符合中國人的生活習(xí)慣,，至少會(huì)缺少本市政界和政界相關(guān)客人,。
3、本酒店競爭能力分析
本酒店的優(yōu)勢：現(xiàn)今是區(qū)唯一的五星級(jí)酒店,，在品牌和檔次上就有一定的獨(dú)占性和排他性,，擁有龐大的高級(jí)、豪華商務(wù)活動(dòng)場所和完善的商務(wù)服務(wù),，可以招攬到商務(wù),、展覽、學(xué)術(shù)會(huì)議方面的顧客;擁有齊全的高檔娛樂餐飲場所,，可以招徠商界,、政界、文化界等各界宴請(qǐng)和高級(jí),、豪華住宅區(qū)的客人;由于政府微妙關(guān)系,，吸引了31家國內(nèi)外知名企業(yè)進(jìn)駐。此外,，酒店?duì)I造的龍文化特色氛圍很獲得政界人士,、商界名士、海內(nèi)外華人華僑的認(rèn)同,。
酒店不足：高處不勝寒,，有些散客對(duì)酒店有一種畏懼心理而不敢入住，而我們的宗旨是“讓每一位顧客慕名而來,，滿意而歸”,，在公關(guān)上陷入了托大誤區(qū);在娛樂和餐飲上項(xiàng)目雖精品不少，但創(chuàng)新不多,、更新不快,，在與大富豪大酒店競爭中，在價(jià)位和項(xiàng)目創(chuàng)新上處于劣勢;在商務(wù)方面,，本酒店雖然服務(wù)設(shè)施完善,，但在宣傳方面，卻不能體現(xiàn)出來,，在廣告策劃上沒有反映出我們的品牌和優(yōu)勢,，在與銀座常住型客戶競爭上處于守勢。
4,、銷售模型制定
為使銷售過程與銷售小組活動(dòng)的關(guān)系正?；?，制定顧客發(fā)展模型，對(duì)顧客進(jìn)行銷售前研究,，以收集并預(yù)測顧客愿望,，分析其銷售潛能;然后探索和分析其特定需求，進(jìn)行個(gè)性化銷售宣傳,，決定競爭者類型及范圍;接下來制定滿足目標(biāo)顧客需求的明確的協(xié)議書,，以得到顧客的認(rèn)同;第四步是實(shí)施具體策略營銷，嘗試添加滿足或超越顧客需求的增值產(chǎn)品或服務(wù);第五步,，隨時(shí)追蹤監(jiān)控服務(wù)反饋信息,，保證顧客滿意最大化;最后是了解時(shí)尚趨勢，精心研究客戶未來需求以保持和擴(kuò)大伙伴關(guān)系,。
5,、20xx年本酒店客源預(yù)測
20xx年穩(wěn)定客源依然是政府部門關(guān)系戶，酒店寫字樓長租戶,，回國觀光華人華僑,，參加商業(yè)、貿(mào)易會(huì)展的商務(wù)客人和各種各類會(huì)議客人,，這部分客源穩(wěn)有 70%以上;機(jī)會(huì)客源,，節(jié)假日、節(jié)慶日本市重要企業(yè)舉行的慶功會(huì)和慶祝會(huì),，附近高級(jí),、豪華住宅小區(qū)住戶舉行的各種宴請(qǐng)，三個(gè)黃金周的旅游者,，這種客源占到 15%;潛在客源是換了口味,，改變觀念的其他酒店的客人(包括市市區(qū)酒店的)，根據(jù)過去經(jīng)驗(yàn),，大約有10%,。這就是酒店幾年入住率來一直達(dá)到95%以上的原因，因?yàn)?%用于控房調(diào)劑,。
二,、20xx年市場定位和目標(biāo)確定
1、20xx年本酒店市場定位
我們的定位是走e-hotel智能酒店的道路,。什么是智能型商務(wù)酒店呢?眾所周知,，從事商務(wù)活動(dòng)的人士對(duì)于互聯(lián)網(wǎng)的依賴性越來越強(qiáng)，對(duì)于酒店在這方面要提供的服務(wù)要求也越來越高,。目前,，在這一方面我店跟其他的競爭酒店在功能方面并沒有突出優(yōu)勢。我們跟其他競爭對(duì)手所能提供給客戶的互聯(lián)網(wǎng)的服務(wù)僅限于客房的寬帶接入,，然而人家除了這方面之外,，在娛樂和餐飲方面都比我們強(qiáng),。要爭取競爭優(yōu)勢，我們只能在商務(wù)服務(wù)方面做一個(gè)更深層次的提高,。其實(shí),，智能型e-hotel，除了寬帶之外,，還應(yīng)包括無線寬帶上網(wǎng)、大容量的免費(fèi)郵箱的提供,、店內(nèi)無線電話的使用,、網(wǎng)上實(shí)時(shí)查詢、預(yù)訂,、每個(gè)客房,甚至酒吧,、酒廊、餐廳都有配備供客人上網(wǎng)工作的電腦,，而這些恰好是所謂的商務(wù)型的我們的競爭對(duì)手所不具備的,。我們酒店開創(chuàng)了本區(qū)星級(jí)酒店的先河，我們?cè)潜緟^(qū)酒店業(yè)的龍頭,，但正如美國一樣,，隨著西歐、日本的崛起,，冷戰(zhàn)過后俄羅斯還有一定實(shí)力,，中國和平崛起，世界格局出現(xiàn)了多極化,，它還保著超級(jí)大國的地位,，影響力卻大大降低了，隨著眾多酒店的出現(xiàn),，我們的所謂龍頭的地位和影響力大大降低了,。所以我們必須抱著敢于創(chuàng)新的態(tài)度，用國際性的商務(wù)型酒店的理念來重新打造我們的酒店,，我們要做本區(qū)一流的智能化商務(wù)型酒店,，只有這樣才能保證我店在本區(qū)龍頭酒店的地位。
2,、20xx年本酒店?duì)I銷目標(biāo)
20xx年我店的主要目標(biāo)市場應(yīng)確立為商務(wù)市場為主導(dǎo)(包括商務(wù)散客,、商務(wù)會(huì)議、宴會(huì)),，旅游市場為輔,。商務(wù)市場的開發(fā)，我們必須著力拓展商務(wù)會(huì)議團(tuán)隊(duì),，不但只是附近地區(qū)的,，而且要把觸角發(fā)展到其他省區(qū)和國際上的,，提高酒店的知名度和美譽(yù)度，把酒店打造成為國內(nèi)外知名商務(wù)品牌,。努力擴(kuò)大和保持現(xiàn)有的政府部門關(guān)系戶,，酒店寫字樓長租戶，回國觀光華人華僑,，參加商業(yè),、貿(mào)易會(huì)展的商務(wù)客人和各種各類會(huì)議客人，保持顧客的忠誠度,，為今后五年內(nèi)競爭打下基礎(chǔ),。
根據(jù)淡旺季不同月份、各黃金周制定了不同的價(jià)格,，月日?qǐng)F(tuán)隊(duì),、散客比例，每天營業(yè)收入,，月度完成任務(wù)及各月份工作重點(diǎn)和目標(biāo),。(實(shí)際上我們酒店每天都顧客盈門)
(1)、旺季：1,、2,、3、4,、5,、10、11,、12月份
一月和二月做好春節(jié)客房,、餐飲、會(huì)議和娛樂的銷售工作,，使客房入住率繼續(xù)穩(wěn)定在95%左右,，按照今年酒店在餐飲和娛樂方面的一直以18.5%左右的發(fā)展速度算，餐飲每天營業(yè)額在去年同期平均每天50萬元的基礎(chǔ)上增加20%達(dá)到60萬元,，娛樂銷售每天比去年同期增長20%,，這是完成有可能的。實(shí)際上 20xx年全年目標(biāo)均是這樣的,。
酒店?duì)I銷每日工作計(jì)劃表篇五
1,、努力使散客的入住率上一個(gè)臺(tái)階
20xx年，營銷部的主要工作之一將放在提高散客入住率上,。我們擁有大多數(shù)酒店不具備的優(yōu)勢,，那就是良好的區(qū)位優(yōu)勢與便利的交通條件。我們會(huì)利用所有可能的工具(網(wǎng)絡(luò),、報(bào)刊,、雜志及短消息的應(yīng)用)加大對(duì)酒店的宣傳力度,。力爭全年在散客的入住率上有較大提高。
2,、加強(qiáng)與各大旅行社間聯(lián)系
20xx年?duì)I銷部擬定在旅游黃金周到來之前,，利用周末的休息時(shí)間，到省內(nèi)幾大的旅游城市(張家界,、吉首,、衡陽、岳陽,、韶山等)進(jìn)行走訪,，與地州市的各大旅行社之間建立起長期的合作關(guān)系，使得這些旅行社有意向?qū)F(tuán)隊(duì)安排到我們酒店,，以確保酒店客房的收入。
3,、加強(qiáng)主題,、價(jià)格、渠道營銷策略的應(yīng)用
20xx年?duì)I銷部會(huì)根據(jù)不同的節(jié)日,、不同的季節(jié)制定相應(yīng)的營銷方案,，綜合運(yùn)用價(jià)格、產(chǎn)品及渠道策略將酒店的客房,，棋牌,，餐飲組合銷售。使酒店在競爭中始終處于主動(dòng)的地位,，以限度的吸引顧客,，從而保障酒店經(jīng)營目標(biāo)的完成。
4,、加強(qiáng)部門間的溝通協(xié)作
建立良好的溝通機(jī)制是有效實(shí)施營銷方案和完美服務(wù)顧客的保障,。因此營銷部會(huì)一如既往地積極主動(dòng)地與各部門進(jìn)行溝通協(xié)作，相互配合,。以一個(gè)整體面對(duì)顧客,，充分發(fā)揮酒店整體營銷活力，創(chuàng)造效益
5,、具體的目標(biāo)明確
a,、會(huì)議計(jì)劃收入為13萬，理想目標(biāo)是完成15萬,。
b,、會(huì)議團(tuán)隊(duì)、旅行團(tuán)隊(duì)的總收入力爭達(dá)到45萬,。
c,、由營銷部帶來的餐飲收入突破40萬
新的一年,，我們必將繼續(xù)探索，繼續(xù)學(xué)習(xí),，我們希望又會(huì)有忙碌而充實(shí)的一年,，但是明年再回過頭來總結(jié)的時(shí)候，我們希望不再留有遺憾,。我們不奢望盡善盡美,，但希望營銷部在新的一年里，各項(xiàng)工作都有起色,，有突破,，有創(chuàng)新,，最終當(dāng)然要有不錯(cuò)的業(yè)績,。我始終堅(jiān)信天道酬勤,，有付出,，就一定會(huì)有豐碩的成果等著大家
20xx,，我們一起努力,。
酒店?duì)I銷每日工作計(jì)劃表篇六
一,、做好旺季與淡季的營銷轉(zhuǎn)換
別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜,，可能大年一過你就天天唱空城計(jì),。由于中國傳統(tǒng)習(xí)俗的使然,，一臨近春節(jié)，全社會(huì)的消費(fèi)力在短期內(nèi)有一個(gè)噴發(fā)行情,，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿,，而這很難說是因?yàn)槟愕臓I銷工作做得多么出色。真正考驗(yàn)營銷的成效,，還在于到了淡季是不是一落千丈,，一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營,，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽(yù)度,，在同行企業(yè)中是不是屬于領(lǐng)先方陣的。
成功酒樓營銷的目標(biāo)都是非常明確的,，策略都是很清晰的,，且都是按計(jì)劃有步驟地推進(jìn)實(shí)施。有一點(diǎn)非常關(guān)鍵,，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉(zhuǎn)換,。
“旺季取利，淡季取勢”,，這應(yīng)該是酒樓營銷的核心思想,。取利，就是要奪取最大的銷量，獲取最大的收益;取勢,，則是獲取制高點(diǎn),，爭取有價(jià)值的東西，包括經(jīng)營人氣,、顧客口碑,、品牌知名度，等等,，從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢,。這“勢”和“利”的關(guān)系是截然不可分開的，沒有淡季的“勢”作為鋪墊,，就很難獲得旺季的“利”;而沒有旺季的“利”，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢”,。往往淡季營銷工作做得好的酒樓,，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成,。
淡季里,，營銷工作重點(diǎn)可歸納為三個(gè)方面：
1,、老客戶的維護(hù);
2,、新客源的開發(fā);
3,、品牌形象的塑造,。要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少的,，而不是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營成本。這個(gè)階段應(yīng)相對(duì)輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度,，終而實(shí)現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標(biāo),。
二,、認(rèn)清市場變化,，從容應(yīng)對(duì)
這需要根據(jù)酒樓的市場定位,，從客源構(gòu)成,、消費(fèi)動(dòng)機(jī),，以及節(jié)后餐飲市場的調(diào)整趨勢等方面作出正確的判斷和分析，然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標(biāo)市場,。
對(duì)于中,、高檔酒樓來說，春節(jié)旺季的時(shí)候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊(duì)),、商務(wù)以及其他社會(huì)團(tuán)體的集團(tuán)消費(fèi),，這期間很多酒樓對(duì)一般的散客都無暇顧及,，有所怠慢,。但是春節(jié)過后一段時(shí)期,，餐飲市場的客源結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生變化,。由于節(jié)前集中的突擊消費(fèi),，節(jié)后集團(tuán)消費(fèi)的熱情會(huì)降低,，消費(fèi)的頻次也明顯降低,。相應(yīng)家庭消費(fèi)和散客消費(fèi)的份額就有所抬頭。而節(jié)日期間淹沒在眾多團(tuán)年宴,、慶功宴之中的婚壽宴,、百日宴等，在淡季里會(huì)顯得比較突出,，成為很多酒樓的支柱收入來源之一,。而另一塊市場，比如象會(huì)展,、旅游團(tuán)隊(duì)等,，在春節(jié)期間幾乎停頓，但在節(jié)后也會(huì)成為餐飲市場不可忽略的部份,。
三,、把握淡季中的小高潮
在春節(jié)后的餐飲淡季里，也有一些小的消費(fèi)熱點(diǎn),，比如3.8婦女節(jié),，很多單位就會(huì)組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費(fèi)者也會(huì)跟朋友相約一起享受美食,。各地也會(huì)有一些各不相同的展會(huì)商機(jī),，比如3月份的20xx春季糖酒會(huì)就在成都舉行，屆時(shí)數(shù)十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城,，且一定會(huì)安排很多迎送往來的招待宴會(huì),，短期內(nèi)會(huì)掀起一股不小的餐飲消費(fèi)熱潮。酒樓應(yīng)及早制定營銷預(yù)案,，有條不紊地開展?fàn)I銷促進(jìn)工作,，力爭在這些淡季中的小高潮有不錯(cuò)的斬獲。
四,、配合淡季的營銷活動(dòng),，保持適度的廣告宣傳
旺季的時(shí)候，你的廣告往往會(huì)被淹沒在廣告的海洋中,。而在淡季,，適度的營銷活動(dòng)再配合適度的廣告宣傳，會(huì)使得你的酒樓在整個(gè)行業(yè)中顯得比較醒目,，品牌宣傳的效果會(huì)更好,，營銷活動(dòng)的效果也會(huì)更好。
五,、砍柴磨刀兩不誤
淡季里的營銷工作應(yīng)該兩手抓,，一手抓市場，即所謂的“砍柴”;另一手練內(nèi)功,，即所謂“磨刀”,。前面主要闡述的是抓市場的一些策略,，關(guān)于練內(nèi)功，我有如下一些建議：
1.總結(jié)旺季營銷工作的得與失,，不斷改進(jìn)營銷的思路和方法;
2.對(duì)已經(jīng)制定的后續(xù)的營銷工作計(jì)劃重新檢討,，進(jìn)行修正和完善;
3.優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)就是最好的營銷，所以淡季里在經(jīng)營業(yè)務(wù)不是很忙的情況下,，開展系統(tǒng)的服務(wù)和生產(chǎn)技能培訓(xùn),，不斷提高服務(wù)品質(zhì);
4.淘汰不合格的營銷人員，招募新的營銷人員,，并進(jìn)行全面的強(qiáng)化培訓(xùn);
5.檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足,，充實(shí)品牌內(nèi)涵，努力打造高品位的品牌形象,。
春節(jié)后餐飲業(yè)淡季形勢嚴(yán)峻,，因此要做好營銷管理的方案，這樣才讓自己的企業(yè)贏取更多的利益,。
酒店?duì)I銷每日工作計(jì)劃表篇七
1.我店經(jīng)營中存在的問題
(1)目標(biāo)顧客群定位不太準(zhǔn)確,，過于狹窄。
總的看我市酒店業(yè)經(jīng)營狀況普遍不好,，只要原因是酒店過多,，供大于求，而且經(jīng)營方式雷同,，沒有自己的特色,，或者定位過高，消費(fèi)者難以接納,，另外就是部分酒店服務(wù)質(zhì)量存在一定問題,，影響了消費(fèi)者到酒店消費(fèi)的信心。
我店在經(jīng)營中也存在一些問題,，去年的經(jīng)營狀況不佳,，我們應(yīng)當(dāng)反思目標(biāo)市場的定位。應(yīng)當(dāng)充分挖掘自身的優(yōu)越性,，拓寬市場,。我酒店目標(biāo)市場定位不合理，這是導(dǎo)致效益不佳主要原因,。我店所在的金橋區(qū)是一個(gè)消費(fèi)水平較低的區(qū),，居民大部分都是普通職工。而我店是以經(jīng)營粵菜為主,，并經(jīng)營海鮮,，價(jià)格相對(duì)較高，多數(shù)居民的收入水平尚不能接受,。但我店的硬件水平和服務(wù)質(zhì)量在本區(qū)都是上乘的,，我們一貫以中高檔酒店定位于市場，面向中高檔消費(fèi)群體,，對(duì)本區(qū)的居民不能構(gòu)成消費(fèi)吸引力,。
(2)新聞宣傳力度不夠，沒能在市場上引起較大的轟動(dòng),，市場知名度較小,。
我店雖然屬于金杰集團(tuán)(金杰集團(tuán)是我市著名企業(yè))但社會(huì)上對(duì)我店卻不甚了解，我店除在開業(yè)時(shí)做過短期的新聞宣傳外句再也沒有做過廣告,，這導(dǎo)致我酒店的知名度很低,。
2.周圍環(huán)境分析
盡管我區(qū)的整體消費(fèi)水平不高，但我店的位置有特色,，我店位于101國道旁,，其位置優(yōu)越，交通極為方便,，比鄰商院,、理工學(xué)院、機(jī)電學(xué)院等幾所高校,，所以過往的車輛很多,，流動(dòng)客人是一個(gè)潛在的消費(fèi)群。大學(xué)生雖然自己沒有收入,，但卻不是一個(gè)低消費(fèi)群體,，僅商院就有萬余名學(xué)生，如果我們可以提供適合學(xué)生的產(chǎn)品,，一低價(jià)位吸引他們來我店消費(fèi),，這可謂一個(gè)巨大的市場。
3.競爭對(duì)手分析
我店周圍沒有與我店類似檔次的酒店,，只有不少的小餐館,，雖然其在經(jīng)營能力上不具備與我們競爭的實(shí)力，但其以低檔菜物美價(jià)廉吸引了大量的附近居民和學(xué)生,?？傮w上看他們的經(jīng)營情況是不錯(cuò)的。而我們雖然設(shè)施和服務(wù)都不錯(cuò),，但由于市場定位的錯(cuò)誤,，實(shí)際的經(jīng)營狀況并不理想，在市場中與同檔次酒店相比是處于劣勢的,。
酒店?duì)I銷每日工作計(jì)劃表篇八
一,、市場環(huán)境分析：
1.我店經(jīng)營中存在的問題
(1)目標(biāo)顧客群定位不太準(zhǔn)確，過于狹窄,。
總的看我市酒店業(yè)經(jīng)營狀況普遍不好,，只要原因是酒店過多,，供大于求，而且經(jīng)營方式雷同,，沒有自己的特色,，或者定位過高，消費(fèi)者難以接納,，另外就是部分酒店服務(wù)質(zhì)量存在一定問題,，影響了消費(fèi)者到酒店消費(fèi)的信心。
我店在經(jīng)營中也存在一些問題,，去年的經(jīng)營狀況不佳,，我們應(yīng)當(dāng)反思目標(biāo)市場的定位。應(yīng)當(dāng)充分挖掘自身的優(yōu)越性,，拓寬市場,。我酒店目標(biāo)市場定位不合理，這是導(dǎo)致效益不佳主要原因,。我店所在的金橋區(qū)是一個(gè)消費(fèi)水平較低的區(qū),，居民大部分都是普通職工。而我店是以經(jīng)營粵菜為主,，并經(jīng)營海鮮,，價(jià)格相對(duì)較高，多數(shù)居民的收入水平尚不能接受,。但我店的硬件水平和服務(wù)質(zhì)量在本區(qū)都是上乘的,，我們一貫以中高檔酒店定位于市場，面向中高檔消費(fèi)群體,，對(duì)本區(qū)的居民不能構(gòu)成消費(fèi)吸引力,。
(2)新聞宣傳力度不夠，沒能在市場上引起較大的轟動(dòng),，市場知名度較小,。
我店雖然屬于金杰集團(tuán)(金杰集團(tuán)是我市著名企業(yè))但社會(huì)上對(duì)我店卻不甚了解，我店除在開業(yè)時(shí)做過短期的新聞宣傳外句再也沒有做過廣告,，這導(dǎo)致我酒店的知名度很低,。
2.周圍環(huán)境分析
盡管我區(qū)的整體消費(fèi)水平不高，但我店的位置有特色,，我店位于101國道旁,，其位置優(yōu)越，交通極為方便,，比鄰商院,、理工學(xué)院、機(jī)電學(xué)院等幾所高校，所以過往的車輛很多,，流動(dòng)客人是一個(gè)潛在的消費(fèi)群,。大學(xué)生雖然自己沒有收入，但卻不是一個(gè)低消費(fèi)群體,，僅商院就有萬余名學(xué)生,，如果我們可以提供適合學(xué)生的產(chǎn)品，一低價(jià)位吸引他們來我店消費(fèi),，這可謂一個(gè)巨大的市場,。
3.競爭對(duì)手分析
我店周圍沒有與我店類似檔次的酒店,，只有不少的小餐館,，雖然其在經(jīng)營能力上不具備與我們競爭的實(shí)力，但其以低檔菜物美價(jià)廉吸引了大量的附近居民和學(xué)生,?？傮w上看他們的經(jīng)營情況是不錯(cuò)的。而我們雖然設(shè)施和服務(wù)都不錯(cuò),，但由于市場定位的錯(cuò)誤,，實(shí)際的經(jīng)營狀況并不理想，在市場中與同檔次酒店相比是處于劣勢的,。
4.我店優(yōu)勢分析
(1)我店是隸屬于金杰集團(tuán)的子公司,，金杰集團(tuán)是我市的著名企業(yè)，其公司實(shí)力雄厚是不容質(zhì)疑的,，因此們?cè)诩?xì)致規(guī)劃時(shí),，也應(yīng)充分利用我們的品牌效應(yīng)，充分發(fā)掘其品牌的巨大內(nèi)蘊(yùn),，讓消費(fèi)者對(duì)我們的餐飲產(chǎn)品不產(chǎn)生懷疑,，充分相信我們提供的是質(zhì)高的產(chǎn)品，在我們的規(guī)劃中應(yīng)充分注意到這一點(diǎn)來吸引消費(fèi)者,。
(2)我店硬件設(shè)施良好,，資金雄厚，而且有自己的停車場和大面積的可用場地,。這可以用來吸引過往司機(jī)和用來開發(fā)一些促銷項(xiàng)目以吸引學(xué)生,。
機(jī)會(huì)點(diǎn)：①本企業(yè)雄厚的實(shí)力為我們的發(fā)展提供了條件;②便利的交通和巨大的潛在顧客群;③良好的硬件及已有的高素質(zhì)工作人員為我們的調(diào)整和發(fā)展提供了廣闊的空間。
二,、目標(biāo)市場分析：
目標(biāo)市場即最有希望的消費(fèi)者組合群體,。目標(biāo)市場的明確既可以避免影響力的浪費(fèi)，也可以使廣告有其針對(duì)性,。沒有目標(biāo)市場的廣告無異于“盲人騎瞎馬”,。
目標(biāo)市場應(yīng)具備以下特點(diǎn)：既是對(duì)酒店產(chǎn)品有興趣、有支付能力消費(fèi)者，也是酒店能力所及的消費(fèi)者群,。酒店應(yīng)該盡可能明確地確定目標(biāo)市場,，對(duì)目標(biāo)顧客做詳盡的分析，以更好地利用這些信息所代表的機(jī)會(huì),，以便使顧客更加滿意,，最終增加銷售額。顧客資源已經(jīng)成為飯店利潤的源泉,，而且現(xiàn)有顧客消費(fèi)行為可預(yù)測,，服務(wù)成本較低，對(duì)價(jià)格也不如新顧客敏感,，同時(shí)還能提供免費(fèi)的口碑宣傳,。維護(hù)顧客忠誠度，使得競爭對(duì)手無法爭奪這部分市場份額,，同時(shí)還能保持飯店員工隊(duì)伍的穩(wěn)定,。因此，融匯顧客關(guān)系營銷,、維系顧客忠誠可以給飯店帶來如下益處：
1,、從現(xiàn)有顧客中獲取更多顧客份額。忠誠的顧客愿意更多地購買飯店的產(chǎn)品和服務(wù),，忠誠顧客的消費(fèi),，其支出是隨意消費(fèi)支出的兩到四倍，而且隨著忠誠顧客年齡的增長,、經(jīng)濟(jì)收入的提高或顧客單位本身業(yè)務(wù)的增長,，其需求量也將進(jìn)一步增長。
2,、減少銷售成本,。飯店吸引新顧客需要大量的費(fèi)用，如各種廣告投入,、促銷費(fèi)用以及了解顧客的時(shí)間成本等等,，但維持與現(xiàn)有顧客長期關(guān)系的成本卻逐年遞減。雖然在建立關(guān)系的早期,，顧客可能會(huì)對(duì)飯店提供的產(chǎn)品或服務(wù)有較多問題,，需要飯店進(jìn)行一定的投入，但隨著雙方關(guān)系的進(jìn)展,，顧客對(duì)飯店的產(chǎn)品或服務(wù)越來越熟悉,，飯店也十分清楚顧客的特殊需求，所需的關(guān)系維護(hù)費(fèi)用就變得十分有限了,。
3,、贏得口碑宣傳,。對(duì)于飯店提供的某些較為復(fù)雜的產(chǎn)品或服務(wù)，新顧客在作決策時(shí)會(huì)感覺有較大的風(fēng)險(xiǎn),，這時(shí)他們往往會(huì)咨詢飯店的現(xiàn)有顧客,。而具有較高滿意度和忠誠度的老顧客的建議往往具有決定作用，他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效,。這樣,，飯店既節(jié)省了吸引新顧客的銷售成本，又增加了銷售收入,，從而飯店利潤又有了提高,。
4、員工忠誠度的提高,。這是顧客關(guān)系營銷的間接效果,。如果一個(gè)飯店擁有相當(dāng)數(shù)量的穩(wěn)定顧客群，也會(huì)使飯店與員工形成長期和諧的關(guān)系,。在為那些滿意和忠誠的顧客提供服務(wù)的過程中,，員工體會(huì)到自身價(jià)值的實(shí)現(xiàn),，而員工滿意度的提高導(dǎo)致飯店服務(wù)質(zhì)量的提高,，使顧客滿意度進(jìn)一步提升，形成一個(gè)良性循環(huán),。
三,、市場營銷總策略：
1.“百姓的高檔酒店”——獨(dú)特的文化是吸引消費(fèi)者的法寶，我們?cè)谖幕线M(jìn)行定位,，雖然我們把飯店定位于面向中低收入的百姓和附近的大學(xué)生,，但卻不意味把酒店的品位和產(chǎn)品質(zhì)量降低，我們要提供給顧客價(jià)廉的優(yōu)質(zhì)餐飲產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù),，決不可用低質(zhì)換取低價(jià),，這樣也是對(duì)顧客的尊重
2.進(jìn)行立體化宣傳，突出本飯店的特性,，讓消費(fèi)者從感性上對(duì)金杰酒店有一個(gè)認(rèn)識(shí),。讓消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到我們提供給他的是一個(gè)讓他有能力享受生活的地方?？梢栽趫?bào)章上針對(duì)酒店的環(huán)境,，所處的位置，吸引消費(fèi)者的光顧,。讓顧客從心理上獲得一種“尊貴”的滿足,。
3.采用強(qiáng)勢廣告，如報(bào)紙,，以期引起“轟動(dòng)效應(yīng)”作為強(qiáng)勢銷售,，從而吸引大量的消費(fèi)者注意，建立知名度。
四,、20xx年年行動(dòng)計(jì)劃和執(zhí)行方案
(一)銷售方法的策略：
1.改變經(jīng)營的菜系,。過去我們以經(jīng)營粵菜和海鮮為主，本年度我們可以“模糊”菜系的概念,，只要顧客喜歡,，我們可以做大眾菜也可以根據(jù)需要制作高檔菜，這樣表面上看使我們的酒店沒有特色菜,，其實(shí)不然,，大眾菜并不等同于低檔菜，粵菜和海鮮一般價(jià)格高,，而且并不適合普通百姓的口味,，因此消費(fèi)的潛力不大，我們?cè)诰幹撇藛螘r(shí),，可以在各菜系中擇其“精華”,，把其代表菜選入，并根據(jù)市場和季節(jié)的變化做適當(dāng)調(diào)整,，有了這些“精華”,，我們?cè)诩尤氪罅康拇蟊姴恕＿@樣我們可以給顧客很大的選擇余地,，適應(yīng)了不同口味人的需要,。
2.降低菜價(jià)吸引顧客。菜價(jià)在整體上下降,，某些高檔菜可以價(jià)高,，大部分菜優(yōu)質(zhì)低價(jià)，菜價(jià)在整體上是低的,，但也照顧了高消費(fèi)顧客的要求,。價(jià)格策略①優(yōu)惠折扣。②.抽獎(jiǎng)及精品贈(zèng)送優(yōu)惠,。
3.為普通百姓和學(xué)生提供低價(jià)優(yōu)質(zhì)的套餐和快餐,。套餐分不同的檔次，但主要是根據(jù)人數(shù),，如4人套餐,、6人套餐、8人套餐,，人數(shù)越多價(jià)格相對(duì)越低,，這樣可以吸引更多的人來消費(fèi)。主要目的是以實(shí)惠取勝,。面向?qū)W生推出快餐,，價(jià)格略高于學(xué)生食堂,，但品質(zhì)要高于食堂的大鍋菜。把酒店富余的停車場改造成娛樂休閑廣場,，采用露天形式,，四位餐桌(帶遮陽傘)，以便于學(xué)生休閑聊天,，提供免費(fèi)的卡拉ok,、電視，提供各種飲料,。
4.面向司機(jī)提供方便快捷的餐飲,，免費(fèi)停車。
5.面向附近居民提供婚宴,、壽宴服務(wù),。
6.在年節(jié)開展促銷活動(dòng)。
(二)廣告策略
酒店廣告是通過購買某種傳播媒介的時(shí)間,、空間或版面來向目標(biāo)消費(fèi)者或公眾進(jìn)行宣傳或促銷的一種手段,。酒店廣告對(duì)酒店的意義體現(xiàn)在以下方面：為酒店或酒店集團(tuán)及產(chǎn)品樹立形象，刺激潛在的消費(fèi)者產(chǎn)生購買的動(dòng)機(jī)和行為,。在影響購買決策方面,，消費(fèi)者的知覺具有十分強(qiáng)大的威力，當(dāng)營銷進(jìn)入較高層次或產(chǎn)品具有較大同質(zhì)性時(shí),，市場營銷并非產(chǎn)品之戰(zhàn),，而是知覺之戰(zhàn),。酒店市場正是如此,。但是人們的知覺并不一定基于真實(shí)。廣告則是企業(yè)校正知覺,，引導(dǎo)知覺的一項(xiàng)有利工具,。
1.市場定位：是以明確的概念在消費(fèi)者心目中占據(jù)一個(gè)特定的部分,以影響他們的消費(fèi)意向.廣告訴求：讓您成為真正的上帝。2.廣告的表現(xiàn)原則及重點(diǎn).a.：質(zhì)量來自實(shí)力的保證.b.先給您驚喜的價(jià)格,，不行動(dòng)就會(huì)心痛.c.在廣告中創(chuàng)造一種文化,。3.訴求重點(diǎn)a.企業(yè)形象廣告b.商品印象廣告：c.促銷廣告.4.實(shí)施方法：①報(bào)紙廣告,在本市有影響的報(bào)紙上做廣告②宣傳海報(bào).③綜合海報(bào).④公司名稱旗,增強(qiáng)公司的形象.⑤現(xiàn)場派發(fā)廣告禮品.⑥現(xiàn)場進(jìn)行抽獎(jiǎng)活動(dòng)及精品贈(zèng)送優(yōu)惠.
五、營銷預(yù)算(略)
六,、評(píng)估控制
1.年度計(jì)劃控制：由總經(jīng)理負(fù)責(zé),，其目的是檢查計(jì)劃指標(biāo)是否實(shí)現(xiàn)，通過進(jìn)行銷售分析,、市場占有率分析,、費(fèi)用百分比分析、客戶態(tài)度分析及其他比率的分析來衡量計(jì)劃實(shí)現(xiàn)的質(zhì)量,。
2.獲利性控制：由營銷控制員負(fù)責(zé),，通過對(duì)產(chǎn)品,、銷售區(qū)、目標(biāo)市場,、銷售渠道及預(yù)定數(shù)等分析以加以控制,，檢查飯店贏利或虧損情況。
戰(zhàn)略性控制：由營銷主管及飯店特派員負(fù)責(zé),，通過核對(duì)營銷清單來檢查飯店是否抓住最佳營銷機(jī)會(huì),，檢查產(chǎn)品、市場,、銷售總體情況及整體營銷活動(dòng)情況,。
酒店?duì)I銷每日工作計(jì)劃表篇九
時(shí)光如梭，我?guī)ьI(lǐng)餐飲部全體員工已走過20xx年的第三個(gè)季度,，回顧過去的一個(gè)季度,，餐飲部在酒店及公司領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，在酒店兄弟部門的密切配合下,，在部門全體干部員工的大力支持和努力下,，大膽經(jīng)營、勇于創(chuàng)新,、銳意進(jìn)取,，超額完成了公司及酒店制定的各項(xiàng)經(jīng)營任務(wù)指針，為實(shí)現(xiàn)公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標(biāo)打下了良好的基礎(chǔ),。下面由我對(duì)餐飲部第三季度主要工作做以總結(jié),、報(bào)告。
一,、第三季度經(jīng)營情況
三季度,，部門共實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入1929499.，完成季度任務(wù)指針的122.51,，較去年同期173905增加了190445.,，上升率為11，實(shí)現(xiàn)利潤289960.1,，完成季度利潤指針的147.34,，較去年同期263774.2(平均每月87924.7)相比，利潤增長了26185.85,，增長率為9.9,。第三季度，部門共接待婚,、壽喜宴103趟次1314桌,，金額達(dá)45617，接待標(biāo)準(zhǔn)平均為34/桌,，較去年同期30/桌增加了4/桌,，散臺(tái)接待了1625x次,，上座率為51.6，包房共接待1456x次,，包房出租136,，出租率為57.1。
二,、主要工作與作法
20xx年第三季度不僅是餐飲部在上半年良好經(jīng)營局面中持續(xù)上升的一個(gè)季度,，也是酒店以參加市旅游飯店服務(wù)技能比武為楔機(jī)，提升餐飲品牌與市場占有率的一個(gè)季度,，更是餐飲部為實(shí)現(xiàn)公司及酒店“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標(biāo)奠定良好基礎(chǔ)的一個(gè)季度,，為此部門在總結(jié)上半年成績的同時(shí)，找準(zhǔn)了存在的問題與薄弱環(huán)節(jié),，并結(jié)合部門實(shí)際,，著手開展了以下五個(gè)方面的工作:
一是創(chuàng)新經(jīng)營，突出“創(chuàng)收,、贏利”這一主題
創(chuàng)收,、贏利是一個(gè)企業(yè)永不變的主題，為提高部門創(chuàng)收能力,，部門根據(jù)年度總體工作安排,，作了以下幾方面的工作：
①為進(jìn)一步提升部門人氣及懷大餐飲知名度，部門以店慶活動(dòng)為楔機(jī),，深入落實(shí)了店慶特價(jià)酬賓促銷活動(dòng)的相關(guān)工作,，促銷期間，部門共銷售特價(jià)菜500份,，金額達(dá)x余元,，得到的消費(fèi)者的一致好評(píng)。
②為加強(qiáng)對(duì)外影響及大宴的宣傳效果,，部門綜合歷年冬季大宴菜單的編排成功做法,，部門擬定并出臺(tái)了冬季大宴菜單，三季度,，部門共接待各類大小宴席103場次1314桌，金額達(dá)45617,，平均34/桌,。
③為增強(qiáng)酒店在vip客戶中的知名度和品牌效應(yīng)，搶占更大,、更多的高檔消費(fèi)客源,，充分展示和體現(xiàn)酒店大型宴會(huì)承辦效果及組織能力，部門成功接待了由酒店主辦的30x人圣誕節(jié)自助餐及四季花城簽約儀式自助餐,，借助部門接待自助餐的成功經(jīng)驗(yàn),，部門給四季花城的負(fù)責(zé)人提出了多條寶貴意見,，得到了主辦方的一至好評(píng)。
④為進(jìn)一步宣傳酒店品牌,，挖掘全員促銷意識(shí)與潛能,，鞏固與搶占更大的市場份額，餐飲部在經(jīng)營情況較好,、工作量大的情況下,，克服重重困難，配合酒店做好了圣誕票的推銷工作,。期間,，部門共銷售圣誕票64張，金額為1907,，同時(shí)在此次圣誕票銷售中也涌現(xiàn)出如劉紅梅,、唐孜等一批促銷能手。
⑤為強(qiáng)化廚部創(chuàng)新意識(shí),，確保餐飲產(chǎn)品在花色品種上做到常換常新,，達(dá)到用新菜留住與穩(wěn)住老顧客的目的，三個(gè)月來部門共推出新菜10道,，并涌現(xiàn)出了一批如何興志,、楊平、范家杏,、何發(fā)明,、劉芳華等一批新菜開發(fā)能手;
二是轉(zhuǎn)變觀念，強(qiáng)化“質(zhì)量建設(shè)”這一根本
質(zhì)量就是根本,，質(zhì)量就是企業(yè)發(fā)展的生命線,，質(zhì)量是企業(yè)永恒的主題。三季度,，為實(shí)現(xiàn)公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)年初提出的“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標(biāo),，并持續(xù)保持上半年餐飲良好的發(fā)展局面，部門在“質(zhì)量建設(shè)”上著手開展了以下六個(gè)方面的工作：
①為圓滿的完成市旅游局組織的飯店服務(wù)技能大賽,，部門根據(jù)總體工作安排,，早于10月份就著手?jǐn)M定并實(shí)施了《餐飲部參加市技能比武人員實(shí)施進(jìn)度表》，在酒店領(lǐng)導(dǎo)及部門人員的的高度關(guān)注下,，在參賽人員的共同努力下,，餐飲部在此次技能比武大賽中，榮獲中餐臺(tái)面設(shè)計(jì)一等獎(jiǎng),、中餐宴會(huì)擺臺(tái)三等獎(jiǎng),，為酒店、為部門爭得了榮譽(yù),。
②部門根據(jù)上半年經(jīng)營情況較好的實(shí)際,，為保持這種良好的經(jīng)營勢頭,，并在菜肴制作的創(chuàng)新和優(yōu)質(zhì)原材料的引進(jìn)上得到進(jìn)一步的提升和信息的了解，在分管領(lǐng)導(dǎo)賈副總的帶領(lǐng)下,，組織后廚部分骨干赴長沙,、株洲、吉首等地的原材料市場,、社會(huì)餐館進(jìn)行了一次全面的考查,，不僅開拓了廚師視野，同時(shí)也引進(jìn)了巴西烤肉,、懷大養(yǎng)生大寶,、鄉(xiāng)里臘肉等一批特色菜肴及優(yōu)質(zhì)原材料，受到了廣大顧客的一致好評(píng),。
③為進(jìn)一步提高后廚烹飪水平,，加強(qiáng)廚部烹飪技藝的交流，逐步提高廚師隊(duì)伍切,、配,、裝的整體技術(shù)水平，并不斷強(qiáng)化后廚質(zhì)量意識(shí),，部門于12月29日在后廚舉辦了一次技能比武大賽,，通過此次技能比武，共推出新菜3道,，不僅激發(fā)了廚師的創(chuàng)新意識(shí),，同時(shí)也找準(zhǔn)了廚部存在的薄弱環(huán)節(jié)，為第四季度后廚工作再上新臺(tái)階打下了良好的基礎(chǔ),。
④為規(guī)范后廚物品擺放及量化管理,，降低餐具破損率，提高工作效率,，結(jié)合后廚日常工作的實(shí)際,，部門于十二月份擬定并實(shí)施了《餐飲部后廚餐具、物品規(guī)范擺放及日常管理暫行辦法》,，同時(shí)為統(tǒng)一廚部裝盤器皿,，提升席面效果，提升酒店餐飲形象,，根據(jù)經(jīng)營需要,，部門對(duì)廚部部分器皿進(jìn)行了一次購置工作;
⑤為進(jìn)一步提高大宴接待質(zhì)量，了解懷化大宴市場的總體口味與發(fā)展趨勢,，建立一套完整的大宴接待客史檔案，在分管領(lǐng)導(dǎo)賈副總的指導(dǎo)下,，擬定并實(shí)施了《大宴菜肴質(zhì)量跟蹤表》,，為逐步提高大宴接待水平和找準(zhǔn)大宴服務(wù)中存在的問題提供了很好的依據(jù);
⑥針對(duì)餐飲前臺(tái)服務(wù)員基礎(chǔ)工作欠扎實(shí),，廚部菜肴質(zhì)量欠穩(wěn)定的實(shí)際，結(jié)合餐飲包房和散臺(tái)生意回升的現(xiàn)狀,，為了進(jìn)一步提升“兩個(gè)質(zhì)量”,，穩(wěn)定消費(fèi)客源，強(qiáng)化餐飲全員客人意識(shí),，改變服務(wù)觀念,，積極落實(shí)《懷化大酒店誠信經(jīng)營管理?xiàng)l例》中的各項(xiàng)舉措，為賓客提供高效,、優(yōu)質(zhì),、快捷的服務(wù)，部門于每周三,、周六召開前臺(tái),、后廚協(xié)調(diào)會(huì)，理清了上菜慢等存在的部分投訴,，同時(shí)擬定并實(shí)施了《餐飲冬季暖經(jīng)營舉措方案》,。
三是積極溝通，把握了客源市場這一關(guān)鍵
為進(jìn)一步穩(wěn)定客源,，增強(qiáng)顧客對(duì)酒店的忠誠度,，保持并提升餐飲上半年良好的經(jīng)營局面,，部門積極發(fā)揮外聯(lián)工作小組的作用并著手從以下幾方面開展工作：
①定期對(duì)?？图跋M(fèi)大戶進(jìn)行電話聯(lián)絡(luò),，并對(duì)某段時(shí)間突然消費(fèi)較少的客戶進(jìn)行了電話聯(lián)絡(luò)或?qū)嵉匕菰L,，了解其不來消費(fèi)或消費(fèi)較少的原因,，并做好了記錄及整改,，第三季度,，部門共電話聯(lián)絡(luò)及實(shí)地拜訪常客達(dá)20xxxx次,，通過部門的努力,，天舟教育,、客運(yùn)段,、三醫(yī)院等消費(fèi)單位較上半年明顯增加;
②為進(jìn)一步體現(xiàn)酒店人性化服務(wù),，部門對(duì)來店過生日的客人及時(shí)贈(zèng)送了鮮花或蛋糕，如興業(yè)公司的張總及其家人,、部分市委領(lǐng)導(dǎo)等;
③為體現(xiàn)酒店對(duì)消費(fèi)常客的重視，通過部門外聯(lián)小組及時(shí)將新菜研制推出的信息及時(shí)的反饋給消費(fèi)?？停⒄?qǐng)客人前來消費(fèi)品嘗和提出寶貴意見;
通過以上舉措的實(shí)施,，不僅穩(wěn)定了消費(fèi)客源,，而且拉近了與消費(fèi)常客的距離，擴(kuò)大了酒店餐飲對(duì)外知名度，樹立了良好的社會(huì)口碑,，同時(shí)也提升了包房出租率,，20xx年三季度,，部門包房出租率為57.1,，較去年同期45上升了12.百分點(diǎn),。
四是張馳有度，奠定了隊(duì)伍穩(wěn)定這一基礎(chǔ)
第三季度是部門新老員工交替的一個(gè)季度,，也是員工隊(duì)伍容易出現(xiàn)波動(dòng)的一個(gè)季度,，為此部門為提高整體凝聚力,，緩解員工工作壓力,，分批組織員工前往生意較好的社會(huì)餐館(王朝食府,、湘水人家等)聚餐,，不僅加深了員工間的相互了解,，而且吸取了社會(huì)餐館的長處; 其次部門分樓層和分前后臺(tái)定期召開樓面會(huì)，對(duì)每周工作進(jìn)行講評(píng)與總結(jié),，并根據(jù)個(gè)人在一周內(nèi)的工作表現(xiàn),、推銷能力及有無投訴等情況進(jìn)行獎(jiǎng)懲，并利用后廚每月推新菜之機(jī),，組織部分表現(xiàn)較好,、推銷能力較強(qiáng)的員工參加新菜的品嘗和評(píng)議，此舉不僅起到的現(xiàn)場培訓(xùn)的效果,，而且增強(qiáng)了員工的自信心和榮譽(yù)感,，總之通過以上舉措的實(shí)施，較好的穩(wěn)定了員工隊(duì)伍,，為部門經(jīng)營創(chuàng)收打下了良好的基礎(chǔ),。 五是狠抓班子建設(shè)，形成了爭抓落實(shí)這一氛圍,。
為強(qiáng)化部門骨干的責(zé)任意識(shí),，轉(zhuǎn)變骨干的工作觀念，形成爭先恐后抓落實(shí)的工作氛圍,，部門成立由領(lǐng)班以上骨干擔(dān)任組員的質(zhì)檢小組,，每周輪流協(xié)同質(zhì)檢對(duì)部門各區(qū)域進(jìn)行質(zhì)量檢查，并對(duì)每次檢查最差或問題最多的區(qū)域責(zé)任人實(shí)施處罰或責(zé)令其限期整改,，并在部門部委會(huì)上進(jìn)行通報(bào)批評(píng),，同時(shí)對(duì)每次檢查表現(xiàn)較好的區(qū)域責(zé)任人進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì);其次部門還每月對(duì)領(lǐng)班以上骨干進(jìn)行工作講評(píng)，實(shí)施獎(jiǎng)優(yōu)罰劣并對(duì)下一步工作提出要求,，為提高骨干整體駕馭能力和管理水平,，部門專門對(duì)領(lǐng)班層骨干實(shí)施了一次專業(yè)培訓(xùn)，不僅了解了骨干在實(shí)施管理中存在的問題及薄弱環(huán)節(jié),，同時(shí)也強(qiáng)化了骨干的學(xué)習(xí)意識(shí)和危機(jī)意識(shí),。
三,、存在的主要問題
第三季度，餐飲部的工作雖然取得了較好的成績,，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié),，距酒店與公司的要求及員工的期望值還有較大差距，其主要表現(xiàn)在：
1,、部門安全防范意識(shí)較為淡薄,，對(duì)員工的安全知識(shí)培訓(xùn)不夠，從而導(dǎo)致10月9日晚餐10包5條軟包芙蓉王煙被騙事件的發(fā)生;
2,、對(duì)參加市技能比武重視程度不夠,，從而導(dǎo)致參加市技能比武部門中餐宴會(huì)擺臺(tái)爭一保二的任務(wù)沒有完成;
3、后廚部崗的日常工作流程還有待于進(jìn)一步規(guī)范,，因上菜慢和菜肴制作標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一的投訴還時(shí)有發(fā)生;
4,、在對(duì)前臺(tái)員工實(shí)施針對(duì)性的培訓(xùn)方法和力度不夠，被叫服務(wù)還時(shí)有發(fā)生;
5,、部門對(duì)后臺(tái)管理缺乏力度和有效的方法,，從而導(dǎo)致員工日常違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象較其它部室較多。
四,、四季度主要工作安排
四季度不僅是酒店深化利潤目標(biāo)股份制經(jīng)營管理第二年的最后一個(gè)季度，更是餐飲為xx年工作打好基礎(chǔ),，再上臺(tái)階的一個(gè)季度,。第四季度，部門將以前三季度大好經(jīng)營形勢為基礎(chǔ),，以春節(jié),、元宵節(jié)、情人節(jié)“三節(jié)”促銷活動(dòng)及搞好大宴旺季的接待和服務(wù)為契機(jī),，以持續(xù)穩(wěn)定,、提高包房出租率和消費(fèi)檔次為重點(diǎn)，以狠抓“兩個(gè)質(zhì)量”(產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量),，強(qiáng)化兩個(gè)意識(shí)(競爭意識(shí)與危機(jī)意識(shí))為中心，以穩(wěn)定員工隊(duì)伍為前提,，轉(zhuǎn)變班子工作作風(fēng),，齊心協(xié)力，努力拼博,，力爭在利潤目標(biāo)股份制經(jīng)營管理的第四個(gè)季度實(shí)現(xiàn)餐飲創(chuàng)收18x元,，重點(diǎn)從以下幾方面著手開展工作：
一是著力抓好冬季暖經(jīng)營舉措的落實(shí)與效果的督導(dǎo)，確保效益和口碑雙豐收;
二是做好春節(jié)促銷系列工作安排,，確保春節(jié)創(chuàng)收較去年同期上升20,，人員穩(wěn)定,，安全無事故;
三是以四季度各類婚、壽喜宴的接待和服務(wù)為楔機(jī),，著力抓好大宴的出品及服務(wù)質(zhì)量,，為搶占20xx年大宴市場份額打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ); 四是在二樓大廳的經(jīng)營思路上堅(jiān)持低起點(diǎn)、多實(shí)惠的大眾消費(fèi)經(jīng)營思路,，狠抓出品及快捷服務(wù)的保障,，力爭散臺(tái)上座率較前三季度有較大幅度的上升;
五是利用春節(jié)、元宵節(jié),、情人節(jié)促銷活動(dòng)結(jié)束后的經(jīng)營淡季,，對(duì)12月29日廚部技能比武中存在的問題進(jìn)行認(rèn)真梳理，并有針對(duì)性的實(shí)施培訓(xùn)和整改,，確保后廚出品質(zhì)量再上新臺(tái)階;
總之,，我堅(jiān)信，在公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下,，在兄弟部門的大力支持,、協(xié)助下，在部門全體干部員工齊心協(xié)力,，努力拼搏下,，第四季度的工作任務(wù)一定能完成，公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)提出的“發(fā)展餐飲”這一目標(biāo)一定能夠?qū)崿F(xiàn)!
酒店?duì)I銷每日工作計(jì)劃表篇十
一,、市場環(huán)境分析
我店經(jīng)營中存在的問題：
1,、目標(biāo)顧客群定位不太準(zhǔn)確，過于狹窄,。主要特征是等顧客上門,，依靠政府部門為主顧客群，缺乏開展民間消費(fèi)群體,。沒有充分體現(xiàn)出本店的特色,，定位偏高，另外部分酒店服務(wù)質(zhì)量還存在一定問題,，影響了消費(fèi)者到酒店消費(fèi)的信心,。去年的經(jīng)營狀況不佳，我們應(yīng)當(dāng)反思,，目標(biāo)市場定位,。應(yīng)當(dāng)充分挖掘自身的優(yōu)越性，拓寬市場,，合理鞏固已現(xiàn)有企業(yè)單位消費(fèi)體,，進(jìn)行改關(guān)拉籠。完善其消費(fèi)者檔案。我店所在的是一個(gè)消費(fèi)水平較低的城,，居民大部分是普通消費(fèi)者,，而我店是以經(jīng)營x菜以海鮮為主，山貨及本地菜系偏少,，多數(shù)居民的收入長期是不能接受,。但我們店的硬件水平和服務(wù)是本地區(qū)最好，因此要分檔接收各層次的消費(fèi),，要體現(xiàn)“華而不貴,、真正實(shí)惠”的經(jīng)營理念。同時(shí),，旅游團(tuán)隊(duì)接待方面還有待開發(fā)與加強(qiáng),。
2、新聞宣傳力度不夠,，沒能讓x城人民了解我店,，也沒能在xx地區(qū)充分宣傳。建議用投入較少的資金進(jìn)行企業(yè)文化宣傳或企業(yè)人脈的宣傳,，其次要求對(duì)外圍省級(jí)或x級(jí)主干道設(shè)立廣告牌,。
3、競爭對(duì)手分析：我店周圍沒有與我店類似檔次酒店,，只有不少的小餐館或旅館,，雖然其在經(jīng)營能力上不具備與我們競爭的實(shí)力，但其以低檔案物美價(jià)廉較吸引部分消費(fèi)群,。周邊有部分較為高檔次酒店,，主要分布在旅游區(qū)，對(duì)我們有影響是政府部門接待,，因此本年度要引起重視，在服務(wù)質(zhì)量或其它方面進(jìn)行爭取,。做好會(huì)議接待市場破突口,。要做到休閑觀光在景區(qū)、商務(wù)會(huì)談,、吃住在“”經(jīng)營策略,。
二、目標(biāo)市場分析
目標(biāo)市場即最有希望的消費(fèi)者組合群體,。目標(biāo)市場的明確既可以避免影響力的浪費(fèi),，也可以使廣告有其針對(duì)性。沒有目標(biāo)市場的廣告無異于“盲人騎瞎馬”,。
目標(biāo)市場應(yīng)具備以下特點(diǎn)：
既是對(duì)酒店產(chǎn)品有興趣,、有支付能力消費(fèi)者，也是酒店能力所及的消費(fèi)者群,。酒店應(yīng)該盡可能明確地確定目標(biāo)市場,，對(duì)目標(biāo)顧客做詳盡的分析,，以更好地利用這些信息所代表的機(jī)會(huì)，以便使顧客更加滿意,，最終增加銷售額,。(黃金顧客檔案效益)。顧客資源已經(jīng)成為飯店利潤的源泉,，而且現(xiàn)有顧客消費(fèi)行為可預(yù)測,，服務(wù)成本也要相應(yīng)隨淡旺季而變，不能按照百分百編制,，要讓80人員創(chuàng)造100工作,，還余20人員是純利潤。同時(shí)要維護(hù)顧客忠誠度,，這是最好免費(fèi)口碑宣傳,，也使競爭對(duì)手無法爭這部分市場份額。
因此,，融匯顧客關(guān)系營銷,，維系顧客忠誠可以給飯店帶來如下益處：
1、從現(xiàn)在顧客中獲取更多顧客份額
忠誠的顧客愿意更多地購買飯店的產(chǎn)品和服務(wù),，忠誠顧客的消費(fèi),，其支出是隨意消費(fèi)者支出的兩到四倍，而且隨著忠誠顧客年齡的增長,，經(jīng)濟(jì)收入的提高或顧客單位本身業(yè)務(wù)的增長,，其需求量也將進(jìn)一步增長。(如：謝師宴市場的開拓與鞏固),。
2,、減少銷售成本
新的顧客群體需要大量的費(fèi)用。如各種廣告及其公關(guān)費(fèi)用,。顧客對(duì)飯店的產(chǎn)品或服務(wù)越來越熟悉,，飯店也十分清楚顧客的特殊需求，所需的關(guān)系維護(hù)費(fèi)用就變得十分有限了,，我們要做是進(jìn)行合理的日常拜訪與溝通,，(20xx年?duì)I銷手段之一)。
3,、贏得口碑宣傳
具有較高滿意度和忠誠度的老顧客的建議往往具有決定作用,，他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣,，飯店既節(jié)省了吸引新顧客的銷售成本又增加了銷售收入,，從而飯店利潤又有了提高,。根據(jù)目前我們xx人民消費(fèi)心理,，還欠缺穩(wěn)定,。跟“新”,、跟“風(fēng)”的消費(fèi)心態(tài)?？诒瞧鸬捷^大的催化劑,。(口碑操作也是市場運(yùn)作手段)
4、員工忠誠的提高
加大力度培養(yǎng)新生力量同時(shí)鞏固員工流失,，這是顧客關(guān)于營銷的間接效果,，員工滿意度的提高導(dǎo)致飯店服務(wù)質(zhì)量的提高，使之顧客的滿意提高,，形成一個(gè)良性循環(huán),。(20xx年要求引進(jìn)部分在校實(shí)踐生來補(bǔ)充人力資源)。
三,、市場營銷總策略
“百姓的高檔酒店”-商務(wù)會(huì)議為日?；A(chǔ)接待(因目前非我店莫屬)，擴(kuò)大百姓市場的收容爭取,。我們?cè)谖幕线M(jìn)行定位,，力爭婚宴、壽宴,、謝師宴及節(jié)日宣傳上炒作,，以引起“轟動(dòng)”。對(duì)于每年中秋節(jié)月餅,，圣誕自助歌舞晚宴還有待全面拓展,。
四、20xx年行動(dòng)計(jì)劃和執(zhí)行方案
(一)銷售方法和策略
1,、改變經(jīng)營的菜系,。我們以經(jīng)營x菜和海鮮為主，本年度我們要獨(dú)創(chuàng)本店特色山菜及本地菜為輔,。根據(jù)不同區(qū)域或消費(fèi)提供口味菜系,，建議引進(jìn)部分粵菜，可以在各菜系中擇其“精華”,，把其代表菜選入菜譜。
2,、根據(jù)季節(jié)淡旺季制定菜肴滑動(dòng)價(jià),。
3、重新簽發(fā)顧客協(xié)議,，進(jìn)行有原則“選擇”,。
4、推出房間“周末特價(jià)”。
5,、面向附近居民提供婚宴,、壽宴服務(wù)，成立酒席公關(guān)小組,。
6,、明確各年、節(jié)開展促銷活動(dòng),。
(二)管理方法的改革創(chuàng)收是根基,，是酒店的生存之本;創(chuàng)收是酒店管理的重中之重。
1,、轉(zhuǎn)變觀念,，打好創(chuàng)收思想基礎(chǔ)
實(shí)抓成本，不影響酒店運(yùn)作的情況下為酒店增收“隱形收入”控制好可控成本,，如：采購成本(采取不同時(shí)期估價(jià)),。水、電,、燃料成本(細(xì)化分析進(jìn)行有效節(jié)能),，人力成本按淡旺季編制[(3—7)月份擬訂135人，(8—10)月份擬訂140人,，(11,、12、1,、2)月份擬訂165人],，其利潤占酒店總利的1/4之多。
“管理”表面上與盈利無關(guān),。但從本質(zhì)上看,，管理是創(chuàng)收的基礎(chǔ)和前提。沒有好的管理就沒有效益,?！皼]有不合格的員工，只有不合格的‘管理者’”,，便是這個(gè)道理,。
2、“以人為本”,，找到創(chuàng)收盈利之源
人,，是創(chuàng)收最根本、最活躍的因素,?！叭吮舅枷搿?，是創(chuàng)收的保證。讓員工的“心”留在店里面,，留在崗位上,。把內(nèi)藏的工作熱情轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)服務(wù)的行動(dòng)和活力。
3,、疏通營銷渠道,，狠抓營業(yè)利潤
根據(jù)分析x年度營業(yè)，擬訂預(yù)算x年?duì)I業(yè)指標(biāo)
x年?duì)I業(yè)額(略)
要求抓專業(yè)營銷隊(duì)伍,，并同時(shí)倡導(dǎo)全員促銷,，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)，使全店上下個(gè)個(gè)都宣傳酒店,，推銷酒店產(chǎn)品,。
4、優(yōu)質(zhì)服務(wù),，實(shí)現(xiàn)客我共贏
(1)優(yōu)質(zhì)服務(wù),，是酒店的本份
定好標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范技能操作,，嚴(yán)抓培訓(xùn),。標(biāo)準(zhǔn)，是行動(dòng)的準(zhǔn)則,、指南,。明確了標(biāo)準(zhǔn)，才能規(guī)范為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),。優(yōu)質(zhì)服務(wù)的惟一標(biāo)準(zhǔn),，即顧客滿意，也只有通過培訓(xùn)才實(shí)現(xiàn)最終顧客滿意要求,。
(2)抓好落實(shí)
這是我們管理者的“通病”,，經(jīng)常還是停留在找“借口”弊病問題。一定要貫徹“辦法總比問題多”管理心態(tài),。抓好落實(shí),，每件事情都落處有聲。
(3)抓好檢查
在酒店,、部門,、班組三級(jí)組織中，自下而上地提高檢查力度,，不走過場其做到“創(chuàng)收有獎(jiǎng),、損利受罰”。
酒店的整體形象是通過細(xì)節(jié)來體現(xiàn)的,，而細(xì)節(jié)則是無窮盡的,。因此，要使酒店的管理真正做到“無差錯(cuò)”,，就必須腳踏實(shí)地地推行細(xì)節(jié)管理,。高水平的酒店面對(duì)是高要求的客人，高要求的客人通常都有著非常細(xì)致,，甚至有些苛刻的眼光,，管理中的每一個(gè)細(xì)微的環(huán)節(jié)都會(huì)引起他們的注意。所以,，要真正做到高水平的管理,，就必須有一種“鉆牛角尖”的精神。
酒店?duì)I銷每日工作計(jì)劃表篇十一
一,、策劃目的
泗陽海欣君悅大酒店開業(yè)初期,，形象認(rèn)知度不高，品牌欠缺等問題,，可以通過精心包裝,，傾力打造酒店優(yōu)勢特點(diǎn)，最終目是以開業(yè)前后的活動(dòng)為載體,，將酒店全方位的宣傳出去,，先聲奪人、打造海欣君悅品牌形象,，達(dá)到目標(biāo)市場認(rèn)知程度,，廣泛吸引消費(fèi)的關(guān)注，為開業(yè)后賓客盈門,、經(jīng)濟(jì)效益提升打下扎實(shí)的基礎(chǔ),。故在此提出酒店開業(yè)前市場推廣活動(dòng)計(jì)劃，通常來說,，消費(fèi)者會(huì)對(duì)企業(yè)的四個(gè)方面比較關(guān)注,，也是我們能夠確立競爭優(yōu)勢的重要因素：產(chǎn)品、服務(wù),、價(jià)格,、獨(dú)特性。也可以用一句話來說明,，我們?cè)谝允裁礃拥膬r(jià)值定位來面對(duì)消費(fèi)者,，并且會(huì)持續(xù)地進(jìn)行關(guān)注和投入。目前依照我們所了解的情況,，整體的傳播和營銷策略應(yīng)該分為三個(gè)階段：
第一個(gè)階段：入流
這個(gè)階段營銷的根本目的是要強(qiáng)調(diào)泗陽海欣君悅大酒店對(duì)泗陽酒店業(yè)的介入,，對(duì)健康養(yǎng)生、尊榮品位的態(tài)度和觀點(diǎn),。而目前針對(duì)泗陽或者是淮安的旅游景點(diǎn)是無法給酒店帶來一定量的旅游觀光團(tuán)隊(duì),，建議本階段主要把宣傳重點(diǎn)放在政府及開發(fā)區(qū)周邊企業(yè)的政治與商務(wù)接待上面來,。把目標(biāo)市場做詳細(xì)的市場細(xì)分，并根據(jù)細(xì)分市場去又針對(duì)性的去宣傳推廣,，以達(dá)到在泗陽酒店行業(yè)以最快的速度占領(lǐng)市場份額,。
第二個(gè)階段：主流
這個(gè)階段中，隨著泗陽海欣君悅大酒店在泗陽酒店業(yè)市場有一定的市場份額及品牌效應(yīng),，針對(duì)泗陽當(dāng)?shù)氐娜宋纳盍?xí)俗,，制定相應(yīng)的特色產(chǎn)品及特色產(chǎn)品組合，做到在泗陽酒店業(yè)起著領(lǐng)頭羊的作用,，引領(lǐng)當(dāng)?shù)鼐频甑陌l(fā)展方向,，避免其他競爭者搶占酒店客源。
第三個(gè)階段：上流
隨著酒店特色及品牌效應(yīng)的形成,，泗陽海欣君悅大酒店將成為高端群體私人會(huì)所或俱樂部,，政府及周邊產(chǎn)業(yè)的定點(diǎn)酒店。
二,、項(xiàng)目屬性分析
1.地理位置一般,，周邊靠近淮安市區(qū)，有直達(dá)高速公路;1小時(shí)可達(dá)淮安,、宿遷市區(qū),。
2.多功能綜合體：各式豪華客房、商務(wù)中心,、會(huì)議室,、宴會(huì)廳、spa,、健身中心及各類特色佳肴,。
3.同行業(yè)競爭略顯優(yōu)勢：除新世界大酒店之外，名豪國際大酒店,、泗陽大酒店,、意楊之鄉(xiāng)大酒店等都不具備相應(yīng)的競爭能力。
4.目標(biāo)客戶清晰：海欣申禾自有客戶,、附近政府單位人員,，以及本地高端人士?？裳由熘镣鈦砩⒖?。
三、酒店市場定位
泗陽海欣君悅大酒店是泗陽首家按照高標(biāo)準(zhǔn)打造的精品商務(wù)型酒店,。是一家集商務(wù),、餐飲、休閑,、觀光的四精品園林式酒店,。
四,、酒店目標(biāo)市場細(xì)分
酒店的整體市場應(yīng)主要放在政府、社會(huì)企業(yè)為主,，商務(wù)散客為輔,，旅游市場作為淡季補(bǔ)充的客戶群體。酒店客房的目標(biāo)市場可以細(xì)分為：政府會(huì)議宴請(qǐng),、商務(wù)散客、會(huì)議團(tuán)體市場(協(xié)議散客),、旅游團(tuán)體市場,、網(wǎng)絡(luò)預(yù)定市場。其中可簽協(xié)議的客戶有：
1,、各政府部委辦局約45家
2,、泗陽當(dāng)?shù)赜邢M(fèi)潛力的大型企業(yè)約40家總計(jì)可簽約的客戶為100家
酒店?duì)I銷每日工作計(jì)劃表篇十二
1、努力使散客的入住率上一個(gè)臺(tái)階
201x年,，營銷部的主要工作之一將放在提高散客入住率上,。我們擁有大多數(shù)酒店不具備的優(yōu)勢，那就是良好的區(qū)位優(yōu)勢與便利的交通條件,。我們會(huì)利用所有可能的工具(網(wǎng)絡(luò),、報(bào)刊、雜志及短消息的應(yīng)用)加大對(duì)酒店的宣傳力度,。力爭全年在散客的入住率上有較大提高,。
2、加強(qiáng)與各大旅行社間聯(lián)系
201x年?duì)I銷部擬定在旅游黃金周到來之前,，利用周末的休息時(shí)間,，到省內(nèi)幾大的旅游城市(張家界、吉首,、衡陽,、岳陽、韶山等)進(jìn)行走訪,，與地州市的各大旅行社之間建立起長期的合作關(guān)系,，使得這些旅行社有意向?qū)F(tuán)隊(duì)安排到我們酒店，以確保酒店客房的收入,。
3,、加強(qiáng)主題、價(jià)格,、渠道營銷策略的應(yīng)用
201x年?duì)I銷部會(huì)根據(jù)不同的節(jié)日,、不同的季節(jié)制定相應(yīng)的營銷方案，綜合運(yùn)用價(jià)格,、產(chǎn)品及渠道策略將酒店的客房,，棋牌,，餐飲組合銷售。使酒店在競爭中始終處于主動(dòng)的地位,，以限度的吸引顧客,，從而保障酒店經(jīng)營目標(biāo)的完成。
4,、加強(qiáng)部門間的溝通協(xié)作
建立良好的溝通機(jī)制是有效實(shí)施營銷方案和完美服務(wù)顧客的保障,。因此營銷部會(huì)一如既往地積極主動(dòng)地與各部門進(jìn)行溝通協(xié)作，相互配合,。以一個(gè)整體面對(duì)顧客,，充分發(fā)揮酒店整體營銷活力，創(chuàng)造效益
5,、具體的目標(biāo)明確
a,、會(huì)議計(jì)劃收入為13萬，理想目標(biāo)是完成15萬,。
b,、會(huì)議團(tuán)隊(duì)、旅行團(tuán)隊(duì)的總收入力爭達(dá)到45萬,。
c,、由營銷部帶來的餐飲收入突破40萬
新的一年，我們必將繼續(xù)探索,，繼續(xù)學(xué)習(xí),，我們希望又會(huì)有忙碌而充實(shí)的一年，但是明年再回過頭來總結(jié)的時(shí)候,，我們希望不再留有遺憾,。我們不奢望盡善盡美，但希望營銷部在新的一年里,，各項(xiàng)工作都有起色,，有突破，有創(chuàng)新,，最終當(dāng)然要有不錯(cuò)的業(yè)績,。
酒店?duì)I銷每日工作計(jì)劃表篇十三
賓館營銷由銷售部負(fù)責(zé)，是對(duì)外處理公共關(guān)系和銷售業(yè)務(wù)的部門,，銷售部的形象,，直接影響賓館的聲譽(yù)。所以銷售部也是樹立良好公司形象的一個(gè)重要窗口,，它對(duì)賓館進(jìn)行決策,，為經(jīng)理人制定銷售方案，為賓館開辟銷售渠道，疏通關(guān)系網(wǎng)絡(luò),，實(shí)現(xiàn)公關(guān)互聯(lián),，極高經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)影響力都起到了重要作用。賓館建立初期,，工作重點(diǎn)贏放在以下幾點(diǎn),。
一. 目標(biāo)市場
(1) 各個(gè)公司到本地出差的員工;穩(wěn)定性高，不具有太強(qiáng)的季節(jié)性,。是非常有潛力的客戶類型,。
(2) 各個(gè)旅行社的旅游團(tuán)隊(duì);穩(wěn)定性低且具有明顯的季節(jié)性，聚集在一個(gè)時(shí)期,。
(3) 零散客戶;零散客戶時(shí)刻都有,，所以抓緊零散客戶很重要，可以給公司在淡季創(chuàng)收,。
二. 目標(biāo)市場產(chǎn)品定位
賓館行業(yè)受季節(jié)等各個(gè)因素影響，例如旅游旺季,，銷售量大,，
三. 產(chǎn)品營銷渠道
(1) 網(wǎng)絡(luò)發(fā)布信息，網(wǎng)上銷售,。
(2) 與各大旅行社,，旅游團(tuán)隊(duì)合作。
(3) 與各大公司,，政府機(jī)關(guān)建立業(yè)務(wù)往來等,。
四. 產(chǎn)品定價(jià)
(1) 淡旺季采取適當(dāng)決策，適當(dāng)提高或降低價(jià)格,。
(2) 適當(dāng)提高價(jià)格,，并多打一些折扣。
具體實(shí)施方案
1.實(shí)行銷售優(yōu)惠政策
可以與各個(gè)酒店,，旅行社合作,，相互推薦客戶。共同發(fā)展,。并對(duì)各大公司,，政府機(jī)關(guān)，各事業(yè)單位及老客戶實(shí)行優(yōu)惠政策,，建立業(yè)務(wù)關(guān)系,。并建立完善的檔案管理系統(tǒng)，為客戶建檔,，對(duì)客戶實(shí)行分層管理,，對(duì)重點(diǎn)客戶，一般客戶，和有潛力的客戶進(jìn)行分類建檔,。詳細(xì)記錄客戶所在單位,，客戶姓名，地址,，全年消費(fèi)金額以及給該單位的折扣等等,。積極聽取客戶建議，完善反饋機(jī)制,，及時(shí)修改銷售決策,。
2. 建立靈活的激勵(lì)營銷機(jī)制。來爭取客源
銷售部應(yīng)配合賓館整體的營銷體制,，制訂完善市場營銷計(jì)劃及業(yè)績考核實(shí)施細(xì)則,，提高營銷代表的工資待遇，激發(fā),、調(diào)動(dòng)營銷人員的積極性,。每工作日必須完成拜訪兩戶新客戶，三戶老客戶,，四個(gè)聯(lián)絡(luò)電話的二,、三、四工作步驟,，以月度營銷任務(wù)完成情況及工作日記志綜合考核營銷代表,。督促營銷代表，通過各種方式爭取團(tuán)體和散客客戶,，穩(wěn)定老客戶,，發(fā)展新客戶，并在拜訪中及時(shí)了解收集賓客意見及建議,，反饋給總經(jīng)理,。
3. 中介開發(fā)：
賓館為保證入住率至少要開發(fā)2家以上比較穩(wěn)定的訂房中介，結(jié)合2～3家次要中介的合作基本能保證酒店維持比較高的
4.各部門密切合作,，發(fā)展優(yōu)勢
賓館各部門做好業(yè)務(wù)結(jié)合工作,，密切配合，根據(jù)賓客的需求,，主動(dòng)與酒店其他部門密切聯(lián)系,，互相配合，充分發(fā)揮賓館整體營銷活力,，創(chuàng)造最佳效益,。加強(qiáng)與有關(guān)宣傳新聞媒介等單位的關(guān)系，充分利多種廣告形式推薦賓館,，宣傳賓館,，努力提高賓館知名度，爭取這些公眾單位對(duì)酒店工作的支持和合作。
5.熱情周到的服務(wù)
接待團(tuán)體,、會(huì)議,、客戶，要做到全程跟蹤服務(wù),，“全天侯”服務(wù),，注意服務(wù)形象和儀表，熱情周到,，針對(duì)各類賓客進(jìn)行特殊和有針對(duì)性服務(wù),，最大限度滿足賓客的精神和物質(zhì)需求。制作會(huì)務(wù)活動(dòng)調(diào)查表,，向客戶征求意見,，了解客戶的需求，及時(shí)調(diào)整營銷方案,。
6.完善反饋機(jī)制,，及時(shí)修改制定決策
經(jīng)常組織部門有關(guān)人員收集，了解旅游業(yè),，賓館,，酒店及其相應(yīng)行業(yè)的信息，掌握其經(jīng)營管理和接待服務(wù)動(dòng)向,，為酒店總經(jīng)理提供全面，真實(shí),，及時(shí)的信息,，以便制定營銷決策和靈活的推銷方案。
7.實(shí)行網(wǎng)絡(luò)管理機(jī)制
建立公司網(wǎng)站,，實(shí)行網(wǎng)上訂房機(jī)制,。并加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)宣傳，可以在各大網(wǎng)站發(fā)布賓館信息等等,。比如攜程和易龍,，加上同程、匯通天下,。
8.周期性優(yōu)惠促銷
有很多種方式,，主要目的當(dāng)然是吸引周邊散客及一些周邊賓館，賓館的客源?，F(xiàn)在很多賓館都用送早餐,，延遲退房(提高服務(wù)附加值)，住16免一等等活動(dòng),。這類活動(dòng)開展主要要注意2點(diǎn)：
1.活動(dòng)的吸引力,，比如住10免1的誘惑一定大于延遲退房的吸引，更能吸引消費(fèi)者產(chǎn)生連續(xù)消費(fèi)的沖動(dòng)，零散客戶可以在門市價(jià)的基礎(chǔ)上打一點(diǎn)折等等,。加強(qiáng)忠誠度,。
2.活動(dòng)的推廣，例如,，可采取針對(duì)性的會(huì)員電話拜訪,，短信群發(fā)，傳單發(fā)放等等,。
賓館的大部分運(yùn)營及管理都是具有季節(jié)性的,，完全可以根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整并制定一套銷售計(jì)劃并予以實(shí)施。
酒店?duì)I銷每日工作計(jì)劃表篇十四
一,、目標(biāo)市場分析預(yù)測
1,、區(qū)市場分析預(yù)測
近幾年來隨著社會(huì)的發(fā)展、人們的思想提高,，旅游業(yè)的增加,，使得經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，目前酒店業(yè)在市內(nèi)十分看好,。從市場角度分析,，現(xiàn)在中抵擋酒店市場日趨飽和，高星級(jí)酒店在兩年內(nèi)競爭不算激烈,，可以從中采用各種應(yīng)對(duì)措施穩(wěn)定客源,。
2、競爭對(duì)手分析
對(duì)于每個(gè)酒店來說,，每個(gè)同檔次的酒店都是自己的競爭對(duì)手,，甚至某些不同檔次的酒店也成為潛在競爭對(duì)手，但從目前情況看,，在本市的競爭對(duì)手的不是在市區(qū)的星級(jí)酒店,，而是附近的幾家連鎖酒店。連鎖酒店都是依照總店的經(jīng)營模式定位,，而不會(huì)根據(jù)實(shí)地的實(shí)際情況定位,。
3、本酒店競爭能力分析
本酒店的優(yōu)勢：1,、本酒店屬于自創(chuàng)酒店使用自己的模式和定位,，可根據(jù)人們的消費(fèi)水平自行調(diào)價(jià)來提高住客率，不用按照連鎖酒店的模式給予定價(jià),，可根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況(淡,、旺季)隨時(shí)推出活動(dòng)，打造幾間獨(dú)特的婚房,，從這方面就有一定的獨(dú)占性和排他性,。
4,、銷售模型制定
為使銷售過程與銷售小組活動(dòng)的關(guān)系正常化,，制定顧客發(fā)展模型,，對(duì)顧客進(jìn)行銷售前研究，以收集并預(yù)測顧客愿望,，分析其銷售潛能;然后探索和分析其特定需求,，進(jìn)行個(gè)性化銷售宣傳，決定競爭者類型及范圍;接下來制定滿足目標(biāo)顧客需求的明確的協(xié)議書,，以得到顧客的認(rèn)同;第四步是實(shí)施具體策略營銷,，嘗試添加滿足或超越顧客需求的增值產(chǎn)品或服務(wù);第五步，隨時(shí)追蹤監(jiān)控服務(wù)反饋信息,，保證顧客滿意最大化;最后是了解時(shí)尚趨勢,，精心研究客戶未來需求以保持和擴(kuò)大伙伴關(guān)系。
5,、全年本酒店客源預(yù)測
全年穩(wěn)定客源首先是關(guān)系戶,，協(xié)議客戶，老客戶,，旅行社,，維護(hù)新客戶。
二,、全年市場定位和目標(biāo)確定,。
1、全年酒店目標(biāo)
全年我店的主要目標(biāo)市場應(yīng)確立為商務(wù)市場為主導(dǎo)(包括商務(wù)散客,、商務(wù)會(huì)議,、)，旅游市場為輔,。商務(wù)市場的開發(fā)，我們必須著力拓展商務(wù)會(huì)議團(tuán)隊(duì),，不但只是附近地區(qū)的,，而且要把觸角發(fā)展到其他縣、區(qū),，提高酒店的知名度和美譽(yù)度,，把酒店打造成為本市知名商務(wù)品牌。保證顧客的忠誠度,，為今后的競爭打下基礎(chǔ),。
根據(jù)淡旺季不同月份、各黃金周制定不同的促銷方案,，做為各月份工作重點(diǎn)和目標(biāo),。
1,、從內(nèi)部管理入手，提高保安綜合素質(zhì),。
建立目標(biāo)管理責(zé)任制,，層層分解落實(shí)工作任務(wù)，有效地解決干與不干,、干好與干壞都一樣的被動(dòng)局面,，起到鼓勵(lì)先進(jìn)、鞭策后進(jìn)的作用,。制定全年工作目標(biāo),，將各項(xiàng)任務(wù)分解落實(shí)到各班組及員工，使人人有目標(biāo),、有任務(wù),，個(gè)個(gè)有壓力、有動(dòng)力,。
2,、努力提高業(yè)務(wù)素質(zhì)，增強(qiáng)處理突發(fā)事件的能力,，培養(yǎng)一支紀(jì)律嚴(yán)明,，作風(fēng)頑強(qiáng)的保安隊(duì)伍。
首先,、做好思想工作,，加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，培養(yǎng)員工吃苦耐勞和愛店如家的思想,。各級(jí)管理人員要融入隊(duì)員中,，和隊(duì)員一起訓(xùn)練，以便發(fā)現(xiàn)問題,，有針對(duì)性地解決問題,。其次、增強(qiáng)服務(wù)意識(shí),，提高為客服務(wù)能力,。在工作中要尊重客人，主動(dòng)向客人打招呼,，主動(dòng)禮讓,。再忙也不能怠慢客人、忽視客人,，必須用心服務(wù),，注重細(xì)節(jié)，追求完美,。第三,，必須注重策略,，理解客人，尊重客人,。對(duì)待客人的無理要求或無端指責(zé),，要采取引導(dǎo)和感化的方法，不能和客人發(fā)生正面沖突,。教育員工從心里明白我們所做的一切,，都是為了客人的滿意。
3,、利用行業(yè)優(yōu)勢,，加強(qiáng)保安信息工作。
首先,，根據(jù)公安,、消防部門的要求，充分發(fā)揮保安部的職能作用,，嚴(yán)格管理,，嚴(yán)格要求，切實(shí)落實(shí)好各項(xiàng)安全防范措施,，保證飯店的正常秩序,。其次，加強(qiáng)與公安,、消防部門的溝通,，協(xié)助飯店把好用人關(guān)，進(jìn)一步凈化飯店的治安環(huán)境,。及時(shí)消除各種不安全隱患,，有效的遏制各類事故的發(fā)生，確保飯店各項(xiàng)消防工作安全順利,。
4,、加強(qiáng)各種設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)，提高技防工作效率,。
首先,、完善維保制度，明確維保責(zé)任,。根據(jù)不同設(shè)備,、不同區(qū)域,，明確維保責(zé)任和工作流程,，確保設(shè)備處處有人管，件件有人護(hù),。其次,、制定具體的維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃,，確保設(shè)備在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)能得到維護(hù)保養(yǎng)。第三,、執(zhí)行正確的維護(hù)保養(yǎng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),，以技術(shù)參數(shù)為核心準(zhǔn)確的反映設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)和維護(hù)保養(yǎng)的情況，整體提高維護(hù)保養(yǎng)的水平,。第四,、加強(qiáng)消防檢查人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平，憑借過硬的業(yè)務(wù)技能,，保證設(shè)施設(shè)備維護(hù)工作的有序進(jìn)行,。
5、做好協(xié)調(diào)工作,，加強(qiáng)業(yè)主單位員工的消防安全意識(shí),。
廣泛開展消防安全宣傳教育，利用大家喜聞樂見的形式開展消防宣傳活動(dòng),，普及消防知識(shí),，對(duì)具有典型教育意義的案例，要及時(shí)對(duì)業(yè)主單位進(jìn)行報(bào)道,，形成互動(dòng),，使大家充分認(rèn)識(shí)火災(zāi)的危害性，增強(qiáng)做好消防安全工作的自覺性,。
