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幼兒園食品衛(wèi)生安全工作計劃內(nèi)容篇一

為了確保礦井現(xiàn)場發(fā)生食物中毒事故時,，能夠得到有效救治，使損失減少到最小程度,，同時檢驗預(yù)案的可操作性,、有效性，應(yīng)急設(shè)備的可靠性,、應(yīng)急人員對本預(yù)案的熟練程度等,，也通過演練使預(yù)案暴露出的問題和不足能夠得到及時修訂、完善,。

二,、演練內(nèi)容（科目）

1、人員的搶救,；

2,、現(xiàn)場封鎖；

3,、食物封存和取樣,。

三、指揮組織機構(gòu)及其職責

說明：括號內(nèi)的人員不一定能到達現(xiàn)場,，我們就按正常情況下開展演練,。

四、參加演練人員

組織機構(gòu)人員,、義務(wù)消防員,、義務(wù)急救員、食堂人員,。

五,、觀摩人員

礦生活區(qū)休息人員及辦公室人員。

六,、演練日期和地點

演練時間：2013年3月4日,。

演練地點：辦公區(qū)

七、物資準備

1,、食堂熟食取樣的皿器：5只

2,、中毒病人使用的單架：1付

3、運送病人的急救車輛一輛,。

4,、現(xiàn)場保護的標示欄繩（警示帶）,；

5、對講機四部,；

6,、急救藥箱一個。

八,、事故模擬

3月4日下午,，全礦員工在餐廳飲食就餐后（如誤食腐蝕毒物、發(fā)芽土豆,、未熟扁豆等動植物毒素,、變質(zhì)食物、混凝土添加劑中的亞硝酸鈉,、硫酸鋼和飲灑灑精中毒等）個別員工出現(xiàn)肚痛,、惡心、嘔吐,、頭暈,、腹瀉、臉色蒼白,、呼吸急促等癥狀,，隨時間推移，有越來越多的員工也出現(xiàn)類似情況,，發(fā)現(xiàn)者立即將情況報告給電站急救成員,、經(jīng)急救員詢問，了解病情,，懷疑或確診為食物中毒癥狀后,，立即報告應(yīng)急指揮中心（礦長），由應(yīng)急指揮中心（礦長）啟動事故應(yīng)急救援預(yù)案,。

九,、演練過程及時間按排

15：00發(fā)現(xiàn)有員工出現(xiàn)肚痛、惡心,、嘔吐,、頭暈、腹瀉,、臉色蒼白,、呼吸急促等癥狀，發(fā)現(xiàn)者立即將情況報告給電站急救員,，急救員立即趕赴現(xiàn)場詢問情況,。

15：05有更多的員工出現(xiàn)同樣的問題，急救員也初步判斷為食物中毒,，立即報告應(yīng)急指揮中心（礦長）,，礦長立即趕到現(xiàn)場,，掌握現(xiàn)場情況，首先查明食物中毒發(fā)生時間,、中毒人數(shù)、輕重等第一手資料,，并按排人員控制現(xiàn)場,，嚴禁人員接觸食物毒源，同時起動應(yīng)急預(yù)案,。

15：06通信組通知義務(wù)消防員,、義務(wù)急救員及其他應(yīng)急人員趕赴事故現(xiàn)場展開搶救、現(xiàn)場封鎖,、食物取樣等,。

安全員向公司領(lǐng)導（不在現(xiàn)場）匯報事故發(fā)生情況及現(xiàn)場采取行動計劃。安全科科長立即撥打“120”急救電話,，并向醫(yī)院簡要反映中毒事故發(fā)生的地點,、病人病狀、中毒人數(shù)及持續(xù)時間,，提出求援要求等,。當中毒影響范圍廣、人數(shù)較多,、性質(zhì)嚴重時,，應(yīng)向當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督所或防疫部門報告事故情況，提出求援要求等,。

義務(wù)急救隊將病人及時轉(zhuǎn)移到安靜場所采取可靠的急救措施,，對病人進行搶救護理。同時指定人員到門口或主要路口接應(yīng)（外援）車輛和人員,，盡快將病人護送到醫(yī)院救治,。

后勤保障組立即安排車輛到達現(xiàn)場，協(xié)同急救人員將病人達醫(yī)院救治,，同時做好食物封存和取樣工作,，并將樣品送衛(wèi)生防疫部門檢驗，如有嘔吐物應(yīng)利用干凈的塑料袋等容器封閉,。根據(jù)化驗結(jié)果及時通知醫(yī)院,，以便醫(yī)生對癥治療處理。另外,，后勤組還對現(xiàn)場員工進行安撫工作,，確保員工被情緒化，影響工作,。

疏散組封鎖事故現(xiàn)場,，并杜絕人員進入食品毒源區(qū),，封存食品。

15：15應(yīng)急演練結(jié)束,，現(xiàn)場總指揮宣布關(guān)閉預(yù)案,。

15：20現(xiàn)場總指揮對本次演練進行點評。

十,、演練保留記錄

1,、參演人員簽字表

2、攝像記錄

3,、演練總結(jié)（點評記錄）

十一,、附《食物中毒主要急救方法介紹》

食物中毒主要急救方法介紹

食物中毒的特點是潛伏期短、突然地和集體地暴發(fā),，多數(shù)表現(xiàn)為腸胃炎的癥狀,，并和食用某種食物有明顯關(guān)系。由細菌引起的食物中毒占絕大多數(shù),。由細菌引起的食物中毒的食品主要是動物性食品（如肉類,、魚類、奶類和蛋類等）和植物性食品（如剩飯,、豆制品等）,。食物中毒主要急救方法有：

1、補充液體,，尤其是開水或其它透明的液體,；

2、補充因上吐下瀉所流失的電解質(zhì),，如鉀,、鈉及葡萄糖；

3,、避免制酸劑,；

4、先別止瀉,，讓體內(nèi)毒素排出之后再向醫(yī)生咨詢,；

5、毋須催吐,；

6,、飲食要清淡，先食用容易消化的食物,，避免容易刺激胃的食品,。

需強調(diào)的是，嘔吐與腹瀉是肌體防御功能起作用的一種表現(xiàn),，它可排除一定數(shù)量的致病菌釋放的腸毒素,，故不應(yīng)立即用止瀉藥如易蒙停等,。特別對有高熱、毒血癥及粘液膿血便的病人應(yīng)避免使用,，以免加重中毒癥狀,。

由于嘔吐、腹瀉造成體液的大量損失,，會引起多種并發(fā)癥狀,，直接威脅病人的生命。這時,，應(yīng)大量飲用清水，可以促進致病菌及其產(chǎn)生的腸毒素的排除,，減輕中毒癥狀,。腹痛程度嚴重的病人可適量給予解紊劑，如顛茄合劑或顛茄片,。

如無緩解跡象,，甚至出現(xiàn)失水明顯，四肢寒冷,，腹痛腹瀉加重,，極度衰竭，面色蒼白,，大汗,，意識模糊，說胡話或抽搐,，以至休克,，應(yīng)立即送醫(yī)院救治，否則會有生命危險,。

幼兒園食品衛(wèi)生安全工作計劃內(nèi)容篇二

為了落實教育局關(guān)于學校(幼兒園)食品安全工作方案精神,，把幼兒園食品安全工作擺上議事日程。為切實將幼兒園食品安全工作落實到實處,，加大對幼兒園食堂的監(jiān)管力度,，確保幼兒園全體師生就餐安全，避免食品安全事故的發(fā)生,，我幼兒園特制定如下方案：

一,、建立組織機構(gòu)

幼兒園食堂食品安全監(jiān)管領(lǐng)導小組：

組長：__

成員：__

幼兒園食品安全領(lǐng)導小組：

組長：__

成員：__

二、建立幼兒園食堂衛(wèi)生管理制度

(一)幼兒園從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康檢查制度：

1,、從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗前必須到堯都區(qū)疾病防控中心進行健康檢查,，合格并取得健康證方可上崗，工作時佩戴健康證,。

2,、本制度執(zhí)行職責人每年組織本單位從業(yè)人員進行健康檢查,，并掌握結(jié)果。

3,、本制度執(zhí)行職責人定期檢查從業(yè)人員持證情景,，發(fā)現(xiàn)未持證，追究本制度執(zhí)行人及職責人,。,，

(二)幼兒園食堂衛(wèi)生檢查制度：

1、建立健全的食堂衛(wèi)生清掃工作,，堅持環(huán)境衛(wèi)生清潔四定(定人,、定物、定時間,、定質(zhì)量)制度,。

2、主管領(lǐng)導定期檢查(每周二到三次)

3,、食堂負責人自查(每一天)

4,、衛(wèi)生領(lǐng)導組成員抽查(不定期)

5、按標準要求,，不留死角,。

6、查出問題,，立即解決,，并追究職責人。

(三)幼兒園食堂粗加工管理制度：

1,、食堂管理員根據(jù)每日食譜要求,，通知庫管員準備每餐食品所用原料。

2,、肉,、禽類食品專用清洗池清洗，專用菜板,，專用刀進行切割,，裝入容器備用。

3,、蔬菜類根據(jù)不一樣品種進行粗加工程序：

(1)葉菜類摘除不可食部分,，用洗菜池清洗后，用專用切菜板,、專用菜刀,，根據(jù)食譜要求切割裝入裝用容器備用。

(2)根莖類：在洗菜池中清洗干凈外皮，需打皮處理的,，打皮后再次清洗,，然后用專用菜板，根據(jù)食譜要求切割裝入容器備用,。

4,、粗加工人員必須穿戴整齊，持有健康證上崗,。

5,、負責人隨時監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情景。

(四)幼兒園食品原料采購索證制度：

1,、原料采購必須有專人負責并掌握食品衛(wèi)生知識和采購常識,。

2、定點采購食品及原料,，采購定期包裝食品時索要衛(wèi)生許可證,、食品檢驗合格證或化驗單。采購肉類禽食品要索取檢疫證明,，采購非定期包裝食品時，要檢查食品的色,、香,、味、形等感官性狀,。

3,、每次采貨向貨主索取收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進行后無異常,。

4,、食品采購員必須有安全證。

(五)從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度：

1,、幼兒園食堂衛(wèi)生管理人員應(yīng)當經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知識及有關(guān)衛(wèi)生法律,、法規(guī)學習，掌握與食品衛(wèi)生有關(guān)的法律法規(guī)和衛(wèi)生識,，并對本幼兒園食品從業(yè)人員進行衛(wèi)生培訓和教育,。

2、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從行業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識培訓做到按要求操作,，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,。

(六)食品添加劑管理制度：

1、烹飪食品時不得使用亞硝酸鹽,，幼兒園不得儲存亞硝酸鹽,。

2、加工烹調(diào)食品必須使用食品添加劑時要在使用前看清其食品使用標簽和說明書,，標簽?zāi)：騺碓床幻鞯奶砑觿┎坏檬褂谩?/p>

3,、調(diào)料罐必須有用量標示,，標明罐內(nèi)調(diào)料品名、購入調(diào)料,。

(七)餐具用餐清洗消毒制度：

1,、使用后的餐具必須在指定清洗槽內(nèi)將食物殘渣和油污洗滌干凈。

2,、確認餐具已洗凈后,，將餐具放于消毒消毒柜內(nèi)消毒。

(八)幼兒園食品安全應(yīng)急處理預(yù)案：

為了及時處理和控制食物中毒事故,，保障在校生的身體健康,，特制定以下幼兒園食品中毒方案：

1、幼兒園食品中毒：

組長：__總指揮負責向上級報告

組員：__副總指揮協(xié)助總指揮

__后勤保障封存可疑食品待查

__聯(lián)系并安撫家長

2,、食品安全緊急預(yù)案啟動

當共同就餐幼兒就餐后一段時間出現(xiàn)惡心,、嘔吐、腹瀉等癥狀,，第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即向?qū)W校食品安全領(lǐng)導小組長報告,，并通知領(lǐng)導小組成員到崗，安全事故緊急預(yù)案立刻啟動,。

幼兒園食品衛(wèi)生安全工作計劃內(nèi)容篇三

為了保障我園廣大教職員工和幼兒的身體健康和生命安全,，預(yù)防食物中毒的發(fā)生，依據(jù)相關(guān)法律,，建立完善應(yīng)急救援機制,，以便在發(fā)生重大事故時，能及時,、正確,、高效地處理可能發(fā)生的食品安全事故，把事件造成的損害降低到最低程度,，特制定本預(yù)案,。

一、成立食品安全事故領(lǐng)導小組

組 長：

副組長：

組 員：

二,、建立及時逐級報告

教職員工和幼兒如發(fā)現(xiàn)短時間內(nèi)出現(xiàn)多例嘔吐,、腹瀉、腹痛等類似食物中毒癥狀的病人時,，當班老師應(yīng)立即向園安全領(lǐng)導小組匯報,，安全領(lǐng)導小組接報后立即匯報園長，并趕赴現(xiàn)場指揮,，協(xié)調(diào)事件的處理,。園長則立即向商家食品衛(wèi)生部門、醫(yī)院和上級教育主管部門報告。報告內(nèi)容有：發(fā)生中毒的食物等,，以利于有關(guān)部門積極采取措施,，組織搶救，調(diào)查分析中毒原因和預(yù)防方法,。若懷疑投毒則向公安部門報告,。

三、事故處理方法及具體措施

一旦發(fā)現(xiàn)有食物中毒的現(xiàn)象,，幼兒園要立即啟動應(yīng)急預(yù)案,，采取搶救措施。并在第一時間向有關(guān)部門報告,。

應(yīng)急處理程序：

1,、一旦發(fā)現(xiàn)有食物中毒的現(xiàn)象，幼兒園要立即啟動應(yīng)急預(yù)案,，及時通知有關(guān)人員趕赴現(xiàn)場,，按照分工開展工作，并立即將中毒人員送醫(yī)院搶救,。

2,、食堂人員負責保留好食品留樣，并送往衛(wèi)生防疫部門進行檢驗,。期間,，嚴禁無關(guān)人員進入食堂。

3,、組織由園長,、保健人員,、骨干教師組成的陪護隊伍,，具體負責陪護事宜。

4,、穩(wěn)定幼兒情緒,，做好家長工作，保證幼兒園正常的生活秩序和

工作秩序,。

5,、及時向主辦單位及當?shù)匦l(wèi)生防疫部門報告有關(guān)處理情況。

四,、后期處理

發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門報告的同時要保護好現(xiàn)場和可疑食物,，中毒者吃剩的食物和排泄物（嘔吐物、大便）,，炊事用具,、飯菜成品、半成品、留樣品等保留待查,，以便衛(wèi)生部門檢驗,，為確定食物中毒提供可靠的情況。每天留取樣本,，48小時后,，全園一切正常后處理掉。

五,、如實反映情況

園長及與本次中毒事件有關(guān)的人員,，如食堂工作人員、分餐老師及中毒人員應(yīng)如實反映本次中毒情況,，將中毒人員吃的食物,，進餐總?cè)藬?shù)，進餐而未發(fā)病者,、中毒者的主要特征,，可疑食物的來源、質(zhì)量,，存放食物條件,，加工烹調(diào)方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關(guān)部門反映,。

六,、食品安全日常工作要求

1、食品原材料要到信譽好的正規(guī)廠家或商家購買,。除調(diào)料外,，所有食品全部由食堂加工制作，不購現(xiàn)成的食品：督促保管保護進貨渠道,，做好索證,、檢查保質(zhì)期。

2,、掌握好食品原材料可從量及存放時間,，妥善管理，不得出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象,。倉庫內(nèi)要做好滅鼠工作,。

3、原材料的貯存要分類,、分架,、離墻、離地,；

4,、已加工完的飯菜盛桶后要及時加蓋,、離地，做好防蠅防塵工作,。

5,、飯菜按量制作與分發(fā)，不得存放剩飯菜,。

6,、飯菜實行48小時留樣并做好詳細記錄。

7,、非食堂工作人員嚴禁進入食堂,；

8、各班教師加強對幼兒的觀察,，及時發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象。

幼兒園食品衛(wèi)生安全工作計劃內(nèi)容篇四

一,、食品衛(wèi)生管理制度

1,、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛(wèi)生、安全管理必須堅持預(yù)防為主的工作方針,，實行衛(wèi)生部行政部門監(jiān)督指導,，教育行政部門監(jiān)督，幼兒園具體實施的工作原則,。

2,、食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施,，消除老鼠,、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲,。

3,、食堂的設(shè)施設(shè)備布局合理，應(yīng)有相對獨立的食品原料存放間,，食品加工間,，用餐場所,。

4,、餐具使用前必須使用符合標準的洗滌劑、消毒劑洗凈,，消毒符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準,。

5、嚴格把好食品采購關(guān),，食堂采購員必須持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品,，以保證其質(zhì)量,。

6、食品存放應(yīng)當分類,、定期檢查,，及時處理變質(zhì)或超過保持期限的食品。

7,、食堂用的原料,、炊具以及其他用具，容器必須標志明顯,，做到分開使用;定位存放,，用后洗凈，保持清潔,。

8,、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時不得超過24小時,，在確認沒有變質(zhì)的情況下,，必須高溫徹底加熱后，方可食用,。

9,、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，取得健康證后方可上崗,。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習慣,。

二、幼兒健康,、晨間,、衛(wèi)生管理制度

做好本學期新入園幼兒的體檢關(guān)，對于新入園幼兒必須持有體檢卡及免疫證復(fù)印件,，并且體檢合格后才準入園;做好在園幼兒的年度體檢,，對體弱幼兒建立管理檔案。

1,、做好晨檢工作,，嚴格按照“一摸、二看,、三問,、四查”的制度;天氣氣溫在遂步回升，做好預(yù)防春季呼吸道傳染病的發(fā)生,，晨檢注重入園幼兒的體溫摸查;每天做好帶藥幼兒的帶藥記錄工作,，并按時發(fā)藥、喂藥,，做好幼兒的全天觀察記錄,。

2,、做好春夏季節(jié)的幼兒健康護理工作，按時幫幼兒脫,、添衣服;做好春夏季節(jié)常見病,、多發(fā)病的預(yù)防工作;做好夏季的消殺、滅蚊工作,，消滅傳染病的傳染源,、切斷傳播途徑，杜絕傳染病在園內(nèi)的發(fā)生,。

3,、開展幼兒心理健康教育，提高幼兒心理素質(zhì);開展幼兒安全教育,，提高幼兒的安全意識;安排科學,、合理的一日生活、活動常規(guī)并執(zhí)行,。

4,、做好每周帶量食譜的制定，并嚴格監(jiān)督執(zhí)行;幼兒膳食實行花樣化,、多樣化,，稀稠答配，根據(jù)季節(jié),、氣候特點對食譜進行科學,、合理的調(diào)整，對伙食中存在的問題及時解決;開展幼兒心理教育,，促進幼兒身心的健康成長,。

5、繼續(xù)認真貫徹,、落實每天衛(wèi)生檢查每天衛(wèi)生公布,、每月一大檢的衛(wèi)生檢查制度，杜絕一切衛(wèi)生死角,，做好教室內(nèi)每天的通風工作,，使幼兒有一個干凈、明朗,、清爽的生活環(huán)境;定期組織安全大檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時上報解決，以保證幼兒在園內(nèi)活動的安全性,。

6,、對保育員進行定期的業(yè)務(wù)培訓,、學習,，實行以老帶新的工作作風,，不斷提高保育員的業(yè)務(wù)知識，提高服務(wù)質(zhì)量,，使全園同心協(xié)力把工作做得更好,。

7、做好期末各項統(tǒng)計,，寫期末保健工作總結(jié),，認真做好年報表。