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2023年學(xué)校餐飲食品安全培訓(xùn)心得體會(huì)大全(5篇)

格式:DOC 上傳日期:2024-06-12 06:52:43
2023年學(xué)校餐飲食品安全培訓(xùn)心得體會(huì)大全(5篇)
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我們得到了一些心得體會(huì)以后,應(yīng)該馬上記錄下來,,寫一篇心得體會(huì),,這樣能夠給人努力向前的動(dòng)力。優(yōu)質(zhì)的心得體會(huì)該怎么樣去寫呢,?以下是我?guī)痛蠹艺淼淖钚滦牡皿w會(huì)范文大全,希望能夠幫助到大家,,我們一起來看一看吧,。

學(xué)校餐飲食品安全培訓(xùn)心得體會(huì)篇一

中心小學(xué)食堂從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃為貫徹執(zhí)行《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》,、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》,、《餐飲服務(wù)操作規(guī)范》,落實(shí)各項(xiàng)食品安全措施,提高學(xué)校食堂從業(yè)人員業(yè)務(wù)素質(zhì),,有效預(yù)防食物中毒事故發(fā)生,,確保廣大師生飲食安全。根據(jù)我校實(shí)際,,特制訂食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)計(jì)劃,。

通過培訓(xùn),使學(xué)校食堂從業(yè)人員了解并掌握食品安全法律法規(guī),、操作規(guī)范及學(xué)生營(yíng)養(yǎng)配餐等基本知識(shí),,進(jìn)一步提高食堂從業(yè)人員的安全意識(shí)、責(zé)任意識(shí),、法律意識(shí)和服務(wù)意識(shí),,提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平,增強(qiáng)工作主動(dòng)性,,提高食堂規(guī)范化,、精細(xì)化管理水平,消除食品安全隱患,,確保學(xué)校師生飲食安全,。

1、《食品安全法》,、《食品安全法實(shí)施條例》,、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)。

2,、餐飲服務(wù)操作規(guī)范,、新版餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理及五常法管理要求。

3,、xx省xx市xx縣相關(guān)食堂管理文件精神,。

4、食物中毒的預(yù)防及控制,。

5,、學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)配餐知識(shí)。

1,、每月安排一次進(jìn)行集中培訓(xùn)和學(xué)習(xí),,提高食堂規(guī)范化、精細(xì)化管理水平,。

2,、每天召開班前例會(huì),強(qiáng)化五常管理細(xì)節(jié),。

3,、及時(shí)派人員參加上級(jí)有關(guān)部門組織的食品安全管理及崗位技能培訓(xùn),,嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法,嚴(yán)防食品安全事故的發(fā)生,。

4,、每學(xué)期進(jìn)行一次有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)問卷答題。

5,、每學(xué)期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵活動(dòng),,提高從業(yè)人員規(guī)范操作水平。

6,、從業(yè)人員必須愛崗敬業(yè),,互幫互學(xué),鉆研業(yè)務(wù)技術(shù),,通過不斷的苦練基本功來提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平,。

7、對(duì)業(yè)務(wù)骨干和進(jìn)步明顯的人員給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì),,鼓勵(lì)其學(xué)業(yè)務(wù),、學(xué)技術(shù),提高服務(wù)質(zhì)量,。廚師和從業(yè)人員的食品安全知識(shí)培訓(xùn),。

學(xué)校餐飲食品安全培訓(xùn)心得體會(huì)篇二

強(qiáng)化與各股室、稽查大隊(duì),、各食品藥品監(jiān)管所以及各鎮(zhèn)及職能部門的工作溝通協(xié)調(diào),,著重與行政審批股強(qiáng)化基礎(chǔ)檔案信息數(shù)據(jù)的更新與維護(hù),指導(dǎo)監(jiān)督各食品藥品監(jiān)管所現(xiàn)場(chǎng)核查和日常檢查情況,,發(fā)揮鎮(zhèn)鄉(xiāng)街道食安辦和信息員,、協(xié)管員的工作互動(dòng)、信息互通,,打好食品安全監(jiān)管的前沿哨所,,構(gòu)建橫向到邊、縱向到底,、社會(huì)共治的監(jiān)管新格局,。

(一)認(rèn)真落實(shí)國(guó)家餐飲服務(wù)許可管理有關(guān)規(guī)定,嚴(yán)格現(xiàn)場(chǎng)核查等工作程序,,切實(shí)把好餐飲服務(wù)準(zhǔn)入關(guān),。按照國(guó)家《餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)管理的指導(dǎo)意見》,全面推行餐飲安全量化分級(jí)管理和等級(jí)公示制度,,依法實(shí)施動(dòng)態(tài)監(jiān)管,。

(二)加強(qiáng)日常監(jiān)督檢查,對(duì)全縣46所學(xué)校食堂進(jìn)行全年不少于2次的監(jiān)督檢查,,完成大中型餐飲檢查覆蓋率100﹪,,監(jiān)督抽查各食品藥品監(jiān)管所及鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府對(duì)餐飲服務(wù)單位的日常檢查。督促落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》,,建立健全人員培訓(xùn),、健康管理和食品安全管理員等制度,嚴(yán)格執(zhí)行索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度,,強(qiáng)化食品原料的追蹤溯源,。

季節(jié)性食品、調(diào)味料等重點(diǎn)品種,;食品安全風(fēng)險(xiǎn)高發(fā),、旅游旺季和元旦春節(jié)、五一端午,、國(guó)慶中秋節(jié)假日等重點(diǎn)時(shí)段的整治,。結(jié)合2014年發(fā)布實(shí)施的《四川省學(xué)校食堂食品安全管理辦法》、《四川省農(nóng)村自辦群體性宴席食品安全管理辦法》,、《四川省旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全管理辦法》等辦法,,切實(shí)抓好各項(xiàng)重點(diǎn)整治項(xiàng)目。

(一)根據(jù)縣委,、縣政府和各上級(jí)局的`要求,,以食用油、肉類,、乳制品,、酒類、食品添加劑,、調(diào)味品和餐飲具消毒為重點(diǎn),,著力開展重點(diǎn)品種和重點(diǎn)領(lǐng)域?qū)m?xiàng)整治,深化餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)專項(xiàng)治理,,解決餐飲安全突出問題,。

(二)深化食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)治理。以提供自制火鍋底料,、自制飲料,、自制調(diào)味料的餐飲服務(wù)單位為重點(diǎn),嚴(yán)查添加非食用物質(zhì)等違法行為,,加大對(duì)超范圍,、超限量使用食品添加劑問題的治理力度。

(三)深入開展小餐飲專項(xiàng)整治,。在去年小餐飲整治的基礎(chǔ)上,,發(fā)揮示范帶動(dòng)作用,推動(dòng)小餐飲提升經(jīng)營(yíng)環(huán)境,、規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為,。

(四)深入開展餐廚廢棄物規(guī)范處置專項(xiàng)整治行動(dòng),。結(jié)合《xx縣厲行節(jié)約反對(duì)食品浪費(fèi)工作方案》的文件精神,規(guī)范建立餐廚廢棄物臺(tái)帳,,真實(shí),、完整記錄餐廚廢棄物產(chǎn)生的數(shù)量、去向等情況,。在餐飲服務(wù)單位宣傳推廣安裝油水分離裝置,,將餐廚廢棄物與其他生活垃圾分類,分別單獨(dú)收集,,并交由具有資質(zhì)的單位統(tǒng)一收集,、處理。

(一)加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作,。認(rèn)真落實(shí)國(guó)家,、省、市下達(dá)的監(jiān)督抽檢任務(wù),,并根據(jù)《20xx年xx縣餐飲服務(wù)食品安全抽檢工作計(jì)劃表》(見附件)開展縣級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作,,完成12個(gè)品種40個(gè)批次的監(jiān)督抽樣,對(duì)餐飲安全高風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行調(diào)查與評(píng)價(jià),,實(shí)施餐飲安全風(fēng)險(xiǎn)分析和警示制度,。

(二)制定完善重大活動(dòng)餐飲安全監(jiān)管保障方案,細(xì)化工作措施,,落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任,,實(shí)施駐點(diǎn)監(jiān)控,提升重大活動(dòng)保障能力,,有效預(yù)防重大食物中毒事故發(fā)生,。

(三)加強(qiáng)輿情監(jiān)測(cè),及時(shí)核查回復(fù)各種媒體平臺(tái)反映的餐飲服務(wù)安全事件,,規(guī)范食物中毒事件報(bào)送程序,、暢通報(bào)送渠道,確保信息報(bào)送快速,、準(zhǔn)確和及時(shí),。嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全事故報(bào)告制度,及時(shí)準(zhǔn)確報(bào)告,,控制事態(tài),,消除危害,有效預(yù)防和處置各類突發(fā)餐飲服務(wù)食品安全事件,,切實(shí)做好重大食品安全事故的應(yīng)急處置工作,。

(一)加強(qiáng)餐飲安全科普宣教,增強(qiáng)人民群眾的餐飲安全意識(shí),,深入開展"食品安全宣傳周"和餐飲安全知識(shí)進(jìn)學(xué)校,、進(jìn)企業(yè),、進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)社區(qū)等多種形式的宣傳教育活動(dòng),,全年對(duì)全縣10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全培訓(xùn)率達(dá)到100﹪,,為餐飲安全監(jiān)管工作營(yíng)造良好的社會(huì)氛圍。

學(xué)校餐飲食品安全培訓(xùn)心得體會(huì)篇三

為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校餐飲安全監(jiān)管,,消除學(xué)校餐飲安全隱患,防止學(xué)校集體性食物中毒事件和其他食源性疾病事件的發(fā)生,,確保各中小學(xué)的餐飲服務(wù)食品安全,、生活飲用水安全。2011年6月至7月 ,,我們組成聯(lián)合檢查組對(duì)全區(qū)范圍內(nèi)的中小學(xué)校的餐飲服務(wù)食品安全和生活飲用水安全進(jìn)行了檢查,。

一、基本情況

此次檢查范圍包括全區(qū)范圍內(nèi)的中小學(xué)校共38家辦學(xué)單位,,以學(xué)校

通許可證和商品合格證明的復(fù)印單據(jù))齊全的 家,。采用二次供水的有 家,部分學(xué)校使用自備蓄水池,,經(jīng)過簡(jiǎn)單的過濾,、沉淀、貯存供師生生活飲用,。大多數(shù)學(xué)校蓄水池為全封閉,、加蓋、安全有一定保障,;其中博人小學(xué)為自備水原,,學(xué)生飲水安全存在隱患。針對(duì)此次檢查中發(fā)現(xiàn)存在問題,,下達(dá)了監(jiān)督意見書38份,,要求學(xué)校限期整改,其中對(duì)于未取得餐飲服務(wù)許可證的學(xué)校已責(zé)令其停止供餐服務(wù),。

1,、建立健全食品安全責(zé)任制。大部分學(xué)校建立健全食品安全管理責(zé)

理,,一日三餐安排值日老師和值周領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行食堂食品安全監(jiān)督,。

2、嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理制度,。各學(xué)校食堂切實(shí)按照食品藥品監(jiān)管部門和教育部門要求,,嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度,有效預(yù)防嚴(yán)防食源性疾病的發(fā)生,。嚴(yán)格落實(shí)餐飲服務(wù)許可制度,、從業(yè)人員健康查體和培訓(xùn)制度,、索證索票制度和進(jìn)貨臺(tái)賬制度,餐飲服務(wù)從業(yè)人員均持有效健康合格證明并經(jīng)過食品安全知識(shí)培訓(xùn)上崗,;對(duì)于國(guó)家禁止使用或來源不明的食品原料,、食品添加劑杜絕采購(gòu);對(duì)“三無”產(chǎn)品及過期,、霉變和腐-敗食品及原料拒絕入庫,;堅(jiān)持落實(shí)每餐留樣制度;每日?qǐng)?jiān)持做好采購(gòu)記錄,,對(duì)青菜類實(shí)行加工前浸泡處理,,堅(jiān)持每餐后清潔衛(wèi)生掃除等。

3,、嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)程,。各學(xué)校食堂的功能操作間的基本條件、衛(wèi)生環(huán)境,、食品操作流程基本符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求,,從業(yè)人員保持良好的個(gè)人衛(wèi)生;食品用具使用,、存放做到生熟分開并有明確標(biāo)識(shí),;配備了有效消毒設(shè)施,消毒人員掌握消毒知識(shí),,餐飲具消毒符合相關(guān)要求,;嚴(yán)格遵守關(guān)鍵環(huán)節(jié)加工流程,未違規(guī)制售冷葷涼菜,。

4,、進(jìn)一步加強(qiáng)食堂硬件建設(shè)。大部份學(xué)校積極投入資金,,加強(qiáng)食堂建設(shè),,通過新建、改建及裝修各功能區(qū)間,,添置水質(zhì)處理器及食品加工工具,,完善“三防”設(shè)施等,加強(qiáng)了食堂硬件設(shè)施建設(shè),,確保我區(qū)學(xué)校餐飲服務(wù)食品安全工作進(jìn)一步完善,。目前,一些學(xué)校食堂建設(shè)已經(jīng)基本上達(dá)到規(guī)范化,,如 等學(xué)校食堂建設(shè)上了一個(gè)新的臺(tái)階,。

5、學(xué)生飯菜質(zhì)量有了較大提高。各學(xué)校在提高學(xué)生飯菜的質(zhì)和量上都做了大量的工作,,全區(qū)各學(xué)校學(xué)生伙食有了較大的改善,。部分學(xué)校保證每餐有一樣暈菜一樣素菜,同時(shí),,還根據(jù)學(xué)生個(gè)人的經(jīng)濟(jì)能力提供多種式樣的暈素菜,。

6、全區(qū)今年以來無學(xué)生群體食物中毒事件發(fā)生,。

三,、存在問題和困難

1、部份學(xué)校食堂尚未辦理餐飲服務(wù)許可證,。全區(qū)學(xué)校食堂辦證率低,,部分學(xué)校的食堂工作人員未進(jìn)行年度健康檢查和辦理健康證,部分學(xué)校食堂從業(yè)人員未經(jīng)體檢培訓(xùn)上崗,,存在著傳染病傳播的嚴(yán)重隱患。

2,、絕大部份學(xué)校食堂食品安全管理制度已不適應(yīng)要求,,未能及時(shí)更新餐飲服務(wù)食品安全制度。

3,、就餐用具消毒工作未落實(shí),。絕大部份學(xué)校食堂的餐具消毒設(shè)施不健全,而一些設(shè)施齊全的'學(xué)校食堂也未能進(jìn)行餐具消毒,。餐用具保潔工作絕大部分學(xué)校未能認(rèn)真落實(shí),。

4、部分學(xué)校的食堂從業(yè)人員未著工作服,,操作過程不符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求,。

5、部分學(xué)校食堂的功能區(qū)間布局不合理,,“三防”設(shè)施建設(shè)有待加強(qiáng),。不少學(xué)校食堂功能區(qū)間布局不完善、不合理,,設(shè)施不健全或者“三防”設(shè)施不能認(rèn)真落實(shí),。

6、存在二次供水設(shè)施的學(xué)校大部分均未達(dá)到《二次供水設(shè)施衛(wèi)生規(guī)范》的要求,。

四,、下一步工作建議

1、繼續(xù)加強(qiáng)學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全工作的管理,。

2,、多方籌集資金改善學(xué)校食堂的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),完善各功能區(qū)間。

3,、經(jīng)常性開展學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全督查,。

4、加大對(duì)學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人及從業(yè)人員的培訓(xùn)力度,,提高他們安全意識(shí),。

5、督促各學(xué)校認(rèn)真落實(shí)“三防”及餐具消毒工作,。認(rèn)真落實(shí)

6,、督促存在二次供水設(shè)施的學(xué)校按照《二次供水設(shè)施衛(wèi)生規(guī)范》的要求把管理工作落實(shí)到位。

以上通報(bào),,請(qǐng)各有關(guān)部門及單位務(wù)必認(rèn)真對(duì)照檢查發(fā)現(xiàn)的各種存在問題,,并嚴(yán)格按要求加以整改,加大投入,,加強(qiáng)管理,,杜絕學(xué)生食物中毒事件的發(fā)生,保護(hù)學(xué)生的身體健康,。還要加大食品安全宣傳教育力度,,做到兩個(gè)結(jié)合,即把專項(xiàng)檢查與食品安全法律法規(guī)教育有機(jī)結(jié)合起來,,一方面加強(qiáng)《食品安全法》,、《食品安全法實(shí)施條例》等法律法規(guī)的宣傳教育,切實(shí)提高學(xué)校負(fù)責(zé)人和學(xué)校餐飲服務(wù)食品從業(yè)人員的責(zé)任意識(shí),,另一方面密切結(jié)合學(xué)生飲食特點(diǎn),,加大食品安全常識(shí)宣傳,努力提高學(xué)生的滿意度,。

2011年6月20日

學(xué)校餐飲食品安全培訓(xùn)心得體會(huì)篇四

引導(dǎo)語:食品安全是大家都關(guān)注的話題,,在關(guān)注食品本身的同時(shí),大家還應(yīng)該去關(guān)注一些安全標(biāo)識(shí),。以下是小編整理的2017年餐飲業(yè)食品安全知識(shí)培訓(xùn)試題,,歡迎參考!

1、新《食品安全法》是_________年 月 日實(shí)施的,,由原來的__________條增加到__________條,。

2、昌吉市衛(wèi)生城市是_________年創(chuàng)建為國(guó)家衛(wèi)生城市,。2015年2月-2017年昌吉市將創(chuàng)建全國(guó)________城市,。

3、被吊銷許可證的食品經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人,、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起_______年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可,,或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作,、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。因食品安全犯罪被判處xx徒刑以上刑罰的,,_________不得從事食品經(jīng)營(yíng)管理工作,,也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。

4,、食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全__________制度,,對(duì)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn),加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作,,依法從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),。

5、餐飲服務(wù)單位還應(yīng)對(duì)從業(yè)人員開展每日晨檢,,發(fā)現(xiàn)有_________,、__________、____________等有礙食品安全病癥的,,應(yīng)讓其立即離開工作崗位,,查明原因,治愈后方可重新上崗,。

6,、國(guó)家對(duì)食品經(jīng)營(yíng)實(shí)行________ 制度。從事食品生產(chǎn),、食品流通、餐飲服務(wù),,應(yīng)當(dāng)依法生產(chǎn)許可證,。

7、購(gòu)買食品添加劑應(yīng)當(dāng)依法查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明,,食品添加劑的五專是指專____________,、專______________、專______________,、專______________,、專______________。

1,、 食品原料,、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí),,保存期限不得少于( ),。

a. 6個(gè)月 b. 1年 c. 2年 d. 5年

a. 1倍 b. 5倍 c. 10倍 d. 20倍

3、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)( )進(jìn)行一次健康檢查,,取得健康證明后方可參加工作,。食品經(jīng)營(yíng)者安排未取得健康證明或患有有礙食品安全疾病的人員,將處以五千元以上五萬元以下的罰款。

a.每四年 b.每三年 c.每?jī)赡?d.每年

4,、違反《新食品安全法》規(guī)定,,構(gòu)成犯罪的,依法追究( ),。

a,、道德譴責(zé) b、民事責(zé)任 c,、刑事責(zé)任

5,、食品經(jīng)營(yíng)者生產(chǎn)腐爛變質(zhì)、油脂酸敗,、霉變生蟲,、污穢不潔、混有異物,、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品,、食品添加劑的違法活動(dòng),將處以( )

a 兩千元以上兩萬元以下 b兩千元以上五萬元以下

c五萬元以上十萬元以下 d五千元以上兩萬元以下

6,、餐具,、飲具和盛放直接入口食品的容器,使用前未經(jīng)洗凈,、消毒或者清洗消毒不合格,,或者餐飲服務(wù)設(shè)施、設(shè)備未按規(guī)定定期維護(hù),、清洗,、校驗(yàn)的,食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正,,給予警告;拒不改正的處( )罰款,,情節(jié)嚴(yán)重的,責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),,直至吊銷許可證,。

a 兩千元以上兩萬元以下 b兩千元以上五萬元以下

c五千元以上五萬元以下 d五千元以上兩萬元以下

7、食品安全監(jiān)管部門對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)( )

a增加監(jiān)督檢查頻次 b減少檢查頻次 c吊銷許可證 d吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照

8,、食品經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品原料時(shí),,除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外,還應(yīng)查驗(yàn)( )

a健康證明 b培訓(xùn)證明 c法人授權(quán)委托書 d產(chǎn)品合格證明文件

9,、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者經(jīng)營(yíng)明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品,,消費(fèi)者除要求賠償損失外,還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營(yíng)者要求支付價(jià)款十倍或者損失三倍的賠償金;增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的,,為( )

a,、按食品的金額 b,、一千元 c、一萬元 d,、五仟元

1,、 食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的.生產(chǎn)者,,應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)食品,、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn),檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售,。

2,、保質(zhì)期,指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限,。

3,、只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量好,無需在產(chǎn)品的外包裝上貼標(biāo)簽,。

4,、經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品,但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì),。

5,、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),有食品安全專業(yè)技術(shù)人員,、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度,。

6、直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒,、清潔的包裝材料,、餐具。

7,、食品經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生,生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí),,應(yīng)當(dāng)將手洗凈,,穿戴清潔的工作衣、帽,。

8,、食品安全是指食品無毒、無害,,符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求,,對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害,。

9,、 食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品原料,、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度,。

10,、發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)立即采取封存等控制措施。并自事故發(fā)生之時(shí)2小時(shí)內(nèi)應(yīng)向所在地縣級(jí)餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管部門報(bào)告,。

a. 戴戒指 b. 戴口罩 c. 穿戴潔凈的工作服帽 d. 抽煙

2,、食品從業(yè)人員必須取得 方可上崗:

a. 健康證 b. 駕駛證 c. 衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證 d.廚師證

3、食品從業(yè)人員上崗時(shí)應(yīng)遵守哪些個(gè)人衛(wèi)生要求:

c. 不涂指甲油和佩戴戒指 d. 保持手的清潔衛(wèi)生

4,、餐飲業(yè)食品處理區(qū)中,,屬于清潔操作區(qū)的有:

a. 食品庫房 b. 涼菜間 c. 備餐間 d、餐具保潔場(chǎng)所

a. 痢疾,、傷寒 b. 甲型病毒性肝炎

c. 化膿性,、滲出性皮膚病 d. 活動(dòng)期的肺結(jié)核

6、餐飲單位不得設(shè)置明溝的功能間的有:

a. 備餐間 b. 烹調(diào)間 c. 粗加工間 d. 冷菜間

7,、根據(jù)相應(yīng)衛(wèi)生規(guī)范要求,,餐飲店應(yīng)配備哪些衛(wèi)生設(shè)施:

a. 餐具消毒、保潔設(shè)施 b. 食品冷藏設(shè)施

c. 封閉不漏水的垃圾收集設(shè)施 d. 防蠅防塵設(shè)施

8,、食品貯存的安全要求包括:

a. 食品貯存場(chǎng)所不得存放有毒有害物品及個(gè)人生活用品

b. 食品要分類分架,、離地離墻存放

c. 要定期檢查食品質(zhì)量,不得使用過期和變質(zhì)食品

d. 應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則

9,、餐飲業(yè)烹調(diào)安全要求:

a. 發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)或感觀性狀異常的,,不得進(jìn)行烹調(diào)加工

b.回收的食品或輔料不得經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)

d. 加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開存放,。

10,、餐用具的食品安全要求:

d.消毒后的餐用具貯存在專用保潔柜內(nèi)備用,保潔柜不得存放其它物品

1,、社會(huì)主義核心價(jià)值觀倡導(dǎo)的24個(gè)字是:

2,、“公民道德宣傳日”是每年的幾月幾日?

3、“四個(gè)認(rèn)同”的內(nèi)容?

4,、文明十字用語?

5,、創(chuàng)建文明城市我們應(yīng)該怎么做?

學(xué)校餐飲食品安全培訓(xùn)心得體會(huì)篇五

1、餐飲業(yè)可以先營(yíng)業(yè),,經(jīng)試營(yíng)業(yè)生意好的再辦理餐飲服務(wù)許可證,。 ………( )

2、發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)立即采取封存等控制措施,,并自事故發(fā)生之時(shí)2小時(shí)內(nèi)應(yīng)向所在地縣級(jí)餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管部門報(bào)告,。…………………( )

3,、餐飲服務(wù)單位未按規(guī)定對(duì)餐具,、飲具進(jìn)行清洗,、消毒,或者使用未經(jīng)清洗和消毒的餐具飲具的,,可責(zé)令改正,,給予警告;拒不改正的,處二千元以上二萬元以下的罰款;情節(jié)嚴(yán)重的,,責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),,直至吊銷許可證……………( )

4、當(dāng)事人對(duì)餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管部門的行政處罰決定不服的',,不可以向人民法院起訴 ()

5,、餐飲業(yè)的排水溝出口和排氣口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬隔棚或網(wǎng)罩,以防鼠類侵入,?!? )

6、需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透,,其加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于60度,。( )

7、食品處理區(qū)的門窗應(yīng)裝配嚴(yán)密,,與外界直接相通 門和可開啟的窗應(yīng)設(shè)有防蠅紗網(wǎng)或設(shè)置空氣幕 ………………………………………( )

8,、張某體格強(qiáng)壯,所以張某身體肯定是健康的,,不必做健康檢查,。……………( )

9,、現(xiàn)榨果蔬汁是指以水果或蔬菜為主要原料,,以壓榨等機(jī)械方式加工所得的新鮮水果或蔬菜汁,制作現(xiàn)榨果蔬汁可以添加現(xiàn)榨果汁伴侶和純凈水,?!? )

10、未取得餐飲服務(wù)許可證或衛(wèi)生許可證的,,不得從事餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),。…( )

1,、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生,以下哪項(xiàng)做法可以導(dǎo)致食品污染: ( )

a. 戴戒指 b. 戴口罩

c. 穿戴潔凈的工作服帽 d. 抽煙

2,、食品從業(yè)人員必須取得————方可上崗: ( )

3,、食品從業(yè)人員上崗時(shí)應(yīng)遵守哪些個(gè)人衛(wèi)生要求: ( )

c. 不涂指甲油和佩戴戒指   d. 保持手的清潔衛(wèi)生

c. 入庫前應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收,出入庫應(yīng)登記

d.采購(gòu)的原料應(yīng)抽樣送檢,,檢驗(yàn)合格方可使用

5,、餐飲業(yè)烹調(diào)安全要求: ( )

a. 發(fā)現(xiàn)有腐bai變質(zhì)或感觀性狀異常的,,不得進(jìn)行烹調(diào)加工

b.回收的食品或輔料不得經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)

d. 加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開存放,。

6,、餐用具的食品安全要求: ( )

a. 不得重復(fù)使用一次性餐用具

b. 接觸直接入口食品的餐用具使用前應(yīng)洗凈消毒

c . 已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放

7、下列哪些為《國(guó)家衛(wèi)生城市標(biāo)準(zhǔn)》中食品衛(wèi)生部分考核內(nèi)容: ( )

a. 政府重視食品衛(wèi)生工作

c. 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位證照齊全

d. 餐飲業(yè)實(shí)施食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理

8,、食品貯存的安全要求包括:( )

a. 食品貯存場(chǎng)所不得存放有毒有害物品及個(gè)人生活用品

b. 食品要分類分架,、離地離墻存放

c. 要定期檢查食品質(zhì)量,不得使用過期和變質(zhì)食品

d. 應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則

9,、餐飲業(yè)食品處理區(qū)中,,屬于清潔操作區(qū)的有: ( )

a. 食品庫房 b. 涼菜間 c. 備餐間 d,、餐具保潔場(chǎng)所

10,、被檢查出有礙食品安全的疾病,不得從事接觸直接入口食品的工作,。這些疾病包括: ( )

11,、《食品安全法》規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品包括: ( )

12,、餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)亮證和上墻的為: ( )

a. 衛(wèi)生許可證或餐飲服務(wù)許可證

b. 營(yíng)業(yè)執(zhí)照

c. 各種衛(wèi)生管理制度

d. 財(cái)務(wù)情況

13、下列哪種廚師的操作做法可能引起細(xì)菌交叉污染: ( )

14,、消毒過的餐具,,其感官衛(wèi)生要求應(yīng)達(dá)到: ( )

a. 光潔

b. 無水跡和油膩

c. 只要沒有食物殘?jiān)梢杂兴E和油膩

15,、餐飲單位不得設(shè)置明溝的功能間的有: ( )

a. 備餐間 b. 烹調(diào)間 c. 粗加工間 d. 冷菜間

16,、根據(jù)相應(yīng)衛(wèi)生規(guī)范要求,餐飲店應(yīng)配備哪些衛(wèi)生設(shè)施: ( )

a. 餐具消毒,、保潔設(shè)施

b. 食品冷藏設(shè)施

c. 封閉不漏水的垃圾收集設(shè)施

d. 防蠅防塵設(shè)施

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