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職工食堂管理制度匯編篇一

（一）為完善食堂管理，給職工營造一個(gè)溫馨,、整潔的就餐環(huán)境,，制定本制度。

（二）本制度適用于食堂工作人員,、在委機(jī)關(guān)就餐的職工,。

（三）辦公室負(fù)責(zé)對(duì)職工食堂進(jìn)行管理，接受食堂工作人員和就餐職工的投訴。

（一）食堂管理實(shí)行辦公室總負(fù)責(zé)下的“主管負(fù)責(zé)制”,，即由食堂主管對(duì)食堂飯菜質(zhì)量,、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境等全面負(fù)責(zé),，并對(duì)發(fā)生的問題承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任,。

（二）食堂工作人員負(fù)責(zé)為委機(jī)關(guān)全體職工提供一日三餐。

（三）食堂采購要精打細(xì)算,，勤儉節(jié)約,，適宜、合理地安排好每天的用餐量,，不造成菜肴變質(zhì),、浪費(fèi)或者份量不夠,。

（四）食堂用膳一天三餐,，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜,、魚肉,、瓜果必須新鮮、潔凈,，無污染,、無變質(zhì)、無發(fā)霉,，過夜變質(zhì)食物嚴(yán)禁使用,。

（五）烹調(diào)菜肴時(shí)，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透,，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透,。食物不油膩，味精等盡量降低使用量,。

（六）廚房操作間內(nèi)的設(shè)備,、設(shè)施與用具等應(yīng)實(shí)行“定置管理”，做到擺放整齊有序,，無油膩,、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng),，地面做到無污水,、無雜物。

（七）餐廳要清潔,、衛(wèi)生,、通風(fēng)，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子,、蒼蠅工作,，應(yīng)采用防蠅門簾、紗窗,、電子滅蠅器,、滅蠅紙、滅蠅拍,、定時(shí)噴撒藥劑,，實(shí)行垃圾袋裝等各種防護(hù)措施，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度,，做到無蒼蠅,、無蟑螂、無飛蟲叮咬,。

（八）桌椅表面無油漬,、擺放整齊、經(jīng)常清洗,；地面每天清掃一次,，每周大掃除一次，每月大檢查一次,，保持清潔,，玻璃門窗干凈，地面干凈,、無煙蒂,。

（九）餐具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留,，每天消毒二次,，未經(jīng)消毒不得使用；消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用,，已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放,，并有明顯標(biāo)志。

（十）食堂工作人員要待領(lǐng)導(dǎo),、職工全部用餐完畢,，清理好桌面，打掃好衛(wèi)生后方可離開,。

（十一）辦公室組織食堂工作人員每年進(jìn)行定期身體檢查,，出現(xiàn)不適合食堂工作的情況，解除聘用,。

（一）菜肴標(biāo)準(zhǔn)原則上為二葷二素一湯,。職工要文明就餐,。

（二）食堂內(nèi)不能隨地吐痰，食物亂堆亂放,，亂扔紙屑,、垃圾，不得大聲喧嘩,。

（一）食堂工作人員的管理實(shí)行考核評(píng)分,。

（二）考核形式可以采取公開考評(píng)，也可以組成考評(píng)組考核,。辦公室要設(shè)置信箱,，受理職工意見和投訴等。

（三）考核實(shí)行百分制,，每月考評(píng)一次,。評(píng)分滿90分以上（含）為優(yōu)秀，80分以上（含）為良好,，60分以上（含）為合格,，60分以下為不合格。

（四）連續(xù)三次不合格者,，通報(bào)批評(píng),，直至解聘,。評(píng)為優(yōu)秀的年終給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì),。

（一）食堂職工都在考勤范圍內(nèi)，由負(fù)責(zé)食堂的管理員負(fù)責(zé)考勤,。

（二）凡當(dāng)月累計(jì)遲到,、早退七小時(shí)者，扣發(fā)一天工資,，無故缺勤三天以上者,，經(jīng)批評(píng)教育，視其態(tài)度予以處理,。

（三）食堂工作人員請(qǐng)事假,、病假三天以內(nèi)的由本人填寫請(qǐng)假條，經(jīng)管理員同意報(bào)辦公室主任及分管領(lǐng)導(dǎo)簽字批準(zhǔn)后方可準(zhǔn)假,。請(qǐng)事假,、病假三天以上由本人填寫請(qǐng)假條，經(jīng)管理員和辦公室主任同意報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)簽字批準(zhǔn)后方可準(zhǔn)假,。

（四）食堂職工請(qǐng)假必須在委辦公室辦理請(qǐng)假手續(xù),，告知辦公室請(qǐng)假的天數(shù)、事由,、去往何處和聯(lián)系方式,。假滿后必須按時(shí)上班,，并在辦公室辦理銷假手續(xù)。在規(guī)定的期限內(nèi)按時(shí)上班,，若因需要延長時(shí)間,，必須告知辦公室及管理員天數(shù)、事由,，否則按曠工處理,。

（五）食堂職工必須堅(jiān)守工作崗位，不得任意外出,，不遲到早退,，不脫崗串崗；無故不上班,，不服從分配者,，按缺勤處理，扣發(fā)工資,，情節(jié)嚴(yán)重者予以解聘,。

（七）食堂職工生病期間，不能按時(shí)上班,，本人需向委辦公室申請(qǐng),，經(jīng)批準(zhǔn)后持縣以上醫(yī)院證明可按病假處理，無故不返回,，除扣發(fā)工資外,，視情節(jié)輕重，予以嚴(yán)肅處理,。

（一）負(fù)責(zé)食堂的全面管理工作,，準(zhǔn)確掌握食堂工作人員的思想工作、生活情況,，加強(qiáng)思想政治工作,，充分調(diào)動(dòng)食堂工作人員的積極性。

（二）搞好主副食調(diào)配,，增加花色品種,，提高飯菜質(zhì)量，搞好成本核算,，做到飯菜份量足,、價(jià)格合理，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,，花樣多,，品種多，質(zhì)量好,。

（三）搞好食堂的伙食衛(wèi)生,、安全保衛(wèi)工作,。

（四）認(rèn)真做好食堂工作人員的考核工作。

（五）經(jīng)常聽取員工對(duì)食堂的工作意見和要求,，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度,，提高飯菜質(zhì)量。

（六）積極參加政治學(xué)習(xí)和集體活動(dòng),，努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí),，不斷提高業(yè)務(wù)水平。

（七）監(jiān)督做好廚具,、餐具的日常清洗,、消毒和伙房內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生的清掃工作。

（八）監(jiān)督檢查炊事員的個(gè)人衛(wèi)生,。

（九）注意節(jié)約,、杜絕浪費(fèi)，經(jīng)常檢查,、保養(yǎng)所有的食堂設(shè)備,，做好防火、防盜等安全工作,。

（十）隨時(shí)準(zhǔn)備完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它臨時(shí)性任務(wù),。

（一）環(huán)境衛(wèi)生

1、就餐大廳整潔明亮,，餐桌上無灰塵,，地板無垃圾，凳子無臟水,、灰塵等,。地板要求明亮干凈，清潔工對(duì)大廳的地板每天至少要清掃,、拖洗2—3次，對(duì)餐桌要隨時(shí)清理,，保證就餐大廳整潔衛(wèi)生,。

2、食堂周邊無雜物,、垃圾,、食堂外圍排水溝無污物、垃圾,，每天最少清掃1—2次,，保證室外整潔、干凈,。

3,、就餐大廳要有滅蠅,、滅蚊、防毒,、防鼠等設(shè)施,，對(duì)大廳環(huán)境每月進(jìn)行1—2次全面消毒。

4,、洗手間長期清掃沖洗,，保證洗手間無臭味，要求每周消毒一次,。

（二）食堂廚房,、操作間、保管室,、炊具廚具衛(wèi)生

1,、食堂廚房每天必須保持整潔，地面保持干燥,、無垃圾雜物;炊具,、廚具每天使用后清洗干凈，然后消毒,，整齊有序地?cái)[放;菜墩,、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊;新鮮蔬菜，干貨等食品上架,，醬油,、醋等入池入桶(罐)，不準(zhǔn)隨地?cái)[放,。操作間地面無垃圾,、要物，保持干燥整潔,，保管室食品陳列有序,，不亂擺放，池蓋等無灰塵,，保持干凈明亮,。

2、食堂廚房,、操作間,、保管室堅(jiān)持每天一小掃，做到四壁無灰,，無蜘蛛網(wǎng);每周一大掃,，徹底整理墻面、地面,、廚具,、案板等廚房設(shè)施,。

3、食品生熟要分開,，保證生熟食品不交叉污染或串味,。

4、干貨制品蒸發(fā)及清潔衛(wèi)生,，要多清洗,、漂洗，保證無沙粒,、雜物,，不準(zhǔn)加工出售腐爛變質(zhì)的食品。

（三）蔬菜,、肉類衛(wèi)生

1,、蔬菜類必須先剔除腐爛、變質(zhì)或雜草部分,，然后清洗加工,，加工完畢后需再清洗干凈方可進(jìn)入蒸、炒,、煮等環(huán)節(jié)烹飪程序,。

2,、肉類必須先清洗干凈方進(jìn)行蒸,、炒,、煮、爆等,。

（四）個(gè)人衛(wèi)生

1,、工作時(shí)穿工作服，戴工作帽,，著裝整齊,、干凈，儀容端正,，充滿朝氣,。

2、操作人員不得留長發(fā),、長指甲，不允許戴戒指,、手鏈等飾品,，操作前先洗手，保證食品清潔衛(wèi)生,。

3,、勤換衣服,，勤洗澡，樹立良好的外部形象,。

（五）庫房衛(wèi)生

1,、庫房整潔、明亮,，物資堆放有序,。米面及干雜品不得擺放在地上。

2,、四壁無蜘蛛網(wǎng),，加強(qiáng)防潮、防鼠,，定期檢查,，以防物資腐爛變質(zhì)。

職工食堂管理制度匯編篇二

1.原有職工食堂或新建的職工食堂都要單獨(dú)設(shè)置帳戶,，獨(dú)立核算,，要加強(qiáng)職工食堂的財(cái)務(wù)管理，對(duì)財(cái)務(wù)管理和會(huì)計(jì)核算中存在的問題,，要及時(shí)請(qǐng)示公司財(cái)務(wù)部,。

2.各職工食堂都要設(shè)置兼職或?qū)Ｂ毜臅?huì)計(jì)、出納,，根據(jù)人事部核定編制設(shè)置,。

3.會(huì)計(jì)、出納要有明確分工,，不允許會(huì)計(jì)兼出納,，管帳為一人，管現(xiàn)金飯菜票為另一人,。

1.職工食堂工作人員工資列入工資計(jì)劃,，由人事部核定，定員定編定工資標(biāo)準(zhǔn),。

2.水電費(fèi)作出預(yù)算,，在“營業(yè)費(fèi)用——水電費(fèi)”中開支。

3.各職工食堂的燃料費(fèi)根據(jù)實(shí)際需要,，由行政部定出消耗定額,，列入職工福利費(fèi)開支。

4.各職工食堂首次購置的各種設(shè)施,，爐具,、廚具、餐具等列入基建費(fèi)用，以后需要增添的用品用具列入福利費(fèi),，不能列入營業(yè)支出,。

5.職工食堂需要購置的其他物料用品如洗潔精、毛巾,、用具,、堿粉、洗衣粉,、肥皂等都要由行政部制定出合理的定額,，按定額購買節(jié)約使用。

公司各食堂提供的伙食補(bǔ)貼,，補(bǔ)貼人數(shù)由人事,、行政部門核定后，按每人每月補(bǔ)貼10元,，在福利費(fèi)中撥款,。

職工食堂管理制度匯編篇三

1 總則

1 . 1為了 規(guī)范 食堂職工 衛(wèi)生 管理，根據(jù) 《 中華人民共和國食品安全法 》 和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》,， 結(jié)合公司職工食堂實(shí)際,，制定本管理規(guī)定。

1 . 2本規(guī)定所稱的 衛(wèi)生管理 ,，指職工食堂 在食品采購,、運(yùn)輸 和貯存 、 食品加 工,、 餐飲具的衛(wèi)生 ,、 食堂 服務(wù) 的食品衛(wèi)生管理 。

2 職責(zé)

食堂經(jīng)理對(duì)食堂衛(wèi)生負(fù)直接責(zé)任,。

3 內(nèi)容與要求

3 . 1食品的采購和貯存 衛(wèi)生

3.1.1 采購的食品 原料 必須符合 食品 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。禁止采購有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品,；禁止采購無合格證明的肉類食品 和 超過保質(zhì)期限及無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品,。

3.1.2采購車輛 應(yīng)當(dāng)保持清潔，運(yùn)輸冷凍食品應(yīng)當(dāng)有必要的保溫設(shè)備,。

3.1.3庫房 應(yīng)當(dāng)保持清潔,，無霉斑、鼠跡,、蒼蠅,、蟑螂；通風(fēng)良好,。禁止存放有毒,、有害物品及個(gè)人生活物品,。食品應(yīng)當(dāng)分類,、分架,、隔墻、離地存放,，定期檢查,、處理變質(zhì)或超過期食品。

3.2 食品加工 場所 的衛(wèi)生要求 ：

3.2.1 墻壁有防水,、防潮,、可清洗的材料制成的墻裙 和 地面；配備有足夠的照明,、通風(fēng),、排煙裝置 、 有效的防蠅,、防塵,、防鼠 設(shè)施 和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物設(shè)施。

3.2.2地面每天洗拖干凈,，見本色,、無積水污垢。墻壁,、門窗干凈,、無蛛網(wǎng)、無積灰污垢,，玻璃明亮,。

3.2.3炊事機(jī)械放置有序，機(jī)械內(nèi)外無積渣雜物,、無污垢積塵,，器皿要加蓋加罩，機(jī)械定期保養(yǎng)維修,，干凈完好,。

3.2.4炊具如鍋、盆,、刀,、勺、料筒,、案板等要存放整齊,。每日清洗一次，達(dá)到無臟物,、無油垢,、鐵器無銹，木器見本色。

3.2.5水池,、灶臺(tái),、桌臺(tái)，每日清洗三次,，達(dá)到干凈整潔,，物見本色。

3.3 食品加工人員的衛(wèi)生要求：

3.3.1 工作前,、處理食品原料后或接觸直接入口食品之前都應(yīng)當(dāng)用流動(dòng)清水洗手,；

3.3.2 不得有面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生行為,；

3.3.3 服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)穿著整潔的工作服,，廚房操作人員應(yīng)當(dāng) 穿 戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi) ,，戴口罩 ,。

3.3.4 工作時(shí)著裝要穿戴整潔，不得留長發(fā),、長指甲,；不得用雙手接觸或沾染所盛裝食物的容器內(nèi)部及食物成品，使用專用夾子,、勺子等用具進(jìn)行采用,。

3.3.5 食堂工作人員在上班前和入廁后，要徹底清潔雙手,，保持雙手衛(wèi)生,。

3.4加工過程衛(wèi)生要求

3.4.1 認(rèn)真檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的,，不得加工或使用,。

3.4.2 各種食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應(yīng)當(dāng)與肉類,、水產(chǎn)品類分池清洗,、禽蛋在使用前應(yīng)當(dāng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理,。

3.4.3 用于原料,、半成品、成品的刀,、墩,、板、桶,、盆,、筐,、抹布心臟其他工具、容器必須標(biāo)志明顯,，并做到分開使用,，定位存放，用后洗凈,，保持清潔,。

3.4.4 需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放,，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放。

3.4.5 在烹飪后至食用前需要較長時(shí)間（超過2小時(shí)）存放的食品,，應(yīng)當(dāng)在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放,。需要冷藏的熟制品，應(yīng)當(dāng)在放涼后再冷藏,。

3.4.6 凡隔餐或隔夜的熟制品必須經(jīng)充分再加熱后方可食用,。

3.4.7 食品添加劑應(yīng)當(dāng)按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定使用。

3.5 餐飲具的衛(wèi)生要求

3.5.1 餐飲具使用前必須 在專用水池 洗凈,、消毒,，符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用,。

3.5.2 消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲專用保潔柜內(nèi)備用,。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)記,。

3.5.3 餐具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗,、保持潔凈。

3.6 食堂 服務(wù)的衛(wèi)生要求

3.6.1 食堂應(yīng)當(dāng)保持整潔 ,，保持食堂內(nèi)外整潔衛(wèi)生,。每周五進(jìn)行一次徹底清掃，做到經(jīng)常性的滅蚊滅蠅工作,。

3.6.2 發(fā)現(xiàn)所提供的食品可疑變質(zhì)時(shí),，服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)立即撤換該食品，并同時(shí)告知備餐人員,。備餐人員應(yīng)當(dāng) 立即 作出相應(yīng)處理,，確保供餐的安全衛(wèi)生。

3.6.3供應(yīng) 直接入口食品時(shí),，應(yīng)當(dāng)使用專用工具分檢傳遞食品,。

3.6.4 供 就餐人員 自取的調(diào)味料，應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求,。

3.6.5炊事人員在售飯前必須先洗手,，嚴(yán)禁抽煙,，嚴(yán)禁用手直接接觸熟食品，出售食品應(yīng)用盛具或夾具,。

3 . 7 衛(wèi)生檢查規(guī)定

3.7.1 衛(wèi)生管理人員每天對(duì)食堂及食堂的大廳,、 廚房 、用具,、設(shè)施設(shè)備進(jìn)行抽查,，并對(duì)存在的問題作好記錄，及時(shí)向食堂負(fù)責(zé)人提出改進(jìn)意見,。

3.7.2總務(wù)管理處 抽調(diào)相關(guān)管理人員每周對(duì)食堂衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查,，所有檢查資料須在 食堂經(jīng)理 簽字確認(rèn)后交 總務(wù)管理處 存檔。

3.7.3 食堂衛(wèi)生狀況經(jīng)多次通報(bào)仍未落實(shí)和完善的,，衛(wèi)生管理人員有權(quán)對(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行批評(píng)和相應(yīng)處罰,。

4 檢查與考核

本規(guī)定由職工食堂經(jīng)理對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行檢查并定期考核。

5.附則

5.1本規(guī)定由總務(wù)管理處起草,，解釋權(quán)歸總務(wù)管理處,。

5.2本規(guī)定從發(fā)布之日起開始生效。

職工食堂管理制度匯編篇四

為了加強(qiáng)公司食堂的管理,，使公司食堂更方便職工,，為職工提供優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生的工作餐,。確保食堂經(jīng)濟(jì),、安全、衛(wèi)生,，不斷提高飯菜質(zhì)量,，給就餐人員營造一個(gè)干凈、舒適,、有序的就餐環(huán)境,，特制定本規(guī)定。本制度適用于祥豐公司及下屬子公司,。食堂工作及就餐的人員均需遵守本制度,。

早 餐：07:50-8:25

中 餐：12:00-13:00

晚 餐：18:00-18:30

1、rmb 13.5元/天/人,，其中早餐1.5元/人,、中餐和晚餐 5 元/人、夜宵2元/人,。2,、中、晚餐提供 2 葷 1 素一湯,。早餐供應(yīng)的品種有包子,、饅頭,、油條、面包,、豆?jié){,、米粉、面條,、小菜等交換供應(yīng),。

佩戴工作證排隊(duì)打卡就餐

1、普通職員統(tǒng)一在一食堂用餐

2,、辦公室職員統(tǒng)一在二食堂用餐

1,、飯卡統(tǒng)一由行政人事部制作和發(fā)放。

2,、飯卡必須是由行政人事部人員填寫后加蓋“行政人事部專用章”方能使用,。

3、公司全體職員在每個(gè)月月底最后一天下午18:30前將當(dāng)月飯卡交行政人事部并領(lǐng)取次月飯卡,。

4、開餐時(shí)職工必須出示工作證和飯卡,，并將飯卡交行政人事部值班人員登記,，登記后方能領(lǐng)取食物就餐；如就餐職工未出示證件或證件不齊,，行政人事部可拒絕該職工就餐,。

5、任何職員飯卡不得轉(zhuǎn)借他人使用,。

6,、飯卡遺失需及時(shí)到行政人事部補(bǔ)辦飯卡，行政人事部一律按20元/張收取補(bǔ)卡費(fèi)用（按成本價(jià)附加處罰金方式收?。?。

7、無論是否用餐,，公司均不補(bǔ)款或退款,。

1、到就餐時(shí)間公司職員按先來后到的順序在食堂門口單列排隊(duì),。

2,、佩戴工作證并將飯卡放置手中，以備行政人事部人員打卡,。

3,、將飯卡交行政人事部值班人員登記。

4,、登記后返還飯卡,，進(jìn)入相對(duì)應(yīng)的食堂用餐,。

1、公司任何職員不得提前就餐,，違者處以50元/次罰款,。

2、公司任何職員必須嚴(yán)格按照就餐流程用餐,，違者處以50元/次罰款,。

3、不自覺排隊(duì)或擾亂就餐秩序者,，處以50元/次罰款,。

4、服從行政人事部安排,，按序就餐,，注意維持餐廳秩序，違者處以50元/次罰款,。

5,、保持就餐安靜，不得大聲喧嘩,，不得在食堂追趕吵鬧,，違者處以20元/次罰款。

6,、未經(jīng)許可,，不得在員工食堂喝酒，違者處以50元/次罰款,。

7,、就餐人員應(yīng)自覺維護(hù)公共衛(wèi)生，保持餐廳干凈整潔,；不亂吐骨屑,，不亂扔垃圾，違者處以20元/次罰款,。

8,、用餐應(yīng)在三十分鐘內(nèi)完成，就餐完畢應(yīng)及時(shí)離開餐廳以便食堂工作人員及時(shí)清理,。

9,、自覺愛護(hù)餐廳財(cái)產(chǎn)，嚴(yán)禁損壞餐廳設(shè)施,，違者除照價(jià)賠償外還將受到相應(yīng)的行政處罰,。

10、湯,、米飯等食品由員工自行取食,，按量盛取,、注意節(jié)約，不得隨意浪費(fèi)糧食,，違者處以20元/次罰款,。

11、餐后請(qǐng)將殘?jiān)２朔诸惖谷脬锼皟?nèi)并將餐具清洗干凈后分類放入消毒柜,，違者處以20元/次罰款,。

12、食物制作間閑人不準(zhǔn)進(jìn)入,，違者處以20元/次罰款,。

13、餐廳座位上,，嚴(yán)禁站人,，違者處以20元/次罰款。

如有違反以上規(guī)定者,，行政人事部有權(quán)給予相應(yīng)罰款處理,，所罰款項(xiàng)將從當(dāng)月職工工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)重者,，屢教不改者,，將給予行政處分或除名。

職工食堂管理制度匯編篇五

1.廚師長參考員工意見簿制定每日菜單,，并通知供貨商提供食材。

2.廚師長對(duì)每日送來食材新鮮度進(jìn)行監(jiān)督,，發(fā)現(xiàn)不新鮮食材需做退貨處理,，燒飯前廚師長必須對(duì)食材進(jìn)行清洗，飯后對(duì)廚具進(jìn)行清洗,。

3.廚師長必須在員工就餐時(shí)間前燒好足夠的飯菜,，按時(shí)給員工分菜。

4.廚師長負(fù)責(zé)采購調(diào)味料,、大米,、煤氣等廚房物品。

5.廚師長需保持好廚房的衛(wèi)生狀況,，員工就餐完畢后打掃食堂大廳衛(wèi)生,。

6.由于公司不提供夜宵，考慮到員工需求,，公司在食堂大廳提供了炊具,，有需要員工可自己動(dòng)手烹飪，食堂大廳衛(wèi)生由就餐員工打掃,。

7.注塑車間員工及門衛(wèi)可提前10分鐘就餐,，其他車間員工就餐時(shí)間為中餐11點(diǎn)30分,、晚餐17點(diǎn)。如發(fā)現(xiàn)提前就餐行為,，視為早退,。(早退處罰見《考勤管理》)。

8.餐費(fèi)在各月工資中扣除,，早餐2元,，午餐和晚餐3元。月初各部門主管提供就餐員工人數(shù),，如不就餐需提前一天通知食堂,，如不提前通知視為就餐。

9.公司保證所有員工每餐都有足夠的米飯,，如員工未能吃到飯公司提供20元餐費(fèi),，請(qǐng)大家按需打飯，堅(jiān)決抵制倒飯,，如有發(fā)現(xiàn)倒飯行為罰款50元,。

10.愛護(hù)食堂財(cái)產(chǎn)，非正常的損壞或丟失要視情況追究責(zé)任人的賠償責(zé)任,。

11.餐后請(qǐng)自覺清潔餐桌,，保持良好衛(wèi)生習(xí)慣，離開時(shí)關(guān)閉食堂電風(fēng)扇,，節(jié)約用電,。

12.節(jié)假日食堂不開伙，大廳可以提供給大家自行使用,。

13.生活垃圾不要丟入收餿水的桶里,，餿水桶只能倒食物殘?jiān)绨l(fā)現(xiàn)誰把食物殘?jiān)酝獾睦鴣G入餿水桶,，發(fā)群里通告批評(píng)!

職工食堂管理制度匯編篇六

一,、為加強(qiáng)食堂管理，為職工營造一個(gè)溫馨,、衛(wèi)生,、整潔的就餐環(huán)境，保證職工正常就餐及食品衛(wèi)生安全,，特制定本制度,。

二、建立食堂民主管理委員會(huì),，負(fù)責(zé)食堂物質(zhì)采購,，要計(jì)劃采購，精打細(xì)算，厲行節(jié)約,、嚴(yán)禁采購烹調(diào)變質(zhì)食物,，防止食物中毒;并負(fù)責(zé)收集群眾意見工作，以促進(jìn)提高工作水平和服務(wù)質(zhì)量,。

三,、廚房操作間內(nèi)的設(shè)施與用具擺放整齊有序，地面無污水,、無雜物,。餐具使用后要清洗干凈，垃圾要及時(shí)處理;餐廳要清潔,、衛(wèi)生,，確保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求。食堂內(nèi)不得隨地吐痰,，食物不得亂堆亂放,。

四、食堂工作人員必須注意做好個(gè)人衛(wèi)生,，做到勤洗手,、剪指甲，勤換,、勤洗工作服,，工作期間穿戴工作服，堅(jiān)持洗手后操作,。

五,、堅(jiān)持按時(shí)開膳，食堂用膳一天三餐,，品種要經(jīng)常變化,，進(jìn)行食物品種調(diào)節(jié)，講求營養(yǎng)均衡,，每周日制定下周食譜，合理安排好每天的用餐量,，不造成菜肴變質(zhì),、浪費(fèi)或者份量不夠。

六,、對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐,，須事前通知。在外就餐的員工,，須至少提前2小時(shí)告知食堂工作人員

七,、每30日進(jìn)行盤點(diǎn)，定期公布帳目，接受員工的監(jiān)督,。每月初,，收取就餐人員生活費(fèi)300元，任何人在食堂就餐須主動(dòng)自覺按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)繳費(fèi),。

八,、做好安全工作。使用炊事械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,，防止事故發(fā)生;易燃,、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生,。

九,、炊事員負(fù)責(zé)責(zé)任區(qū)域(門前、澡堂,、水池)衛(wèi)生,。

十、食堂民主管理委員會(huì)將每周組織對(duì)食堂和責(zé)任區(qū)域進(jìn)行檢查或抽查,，每月評(píng)出前二名進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)1000元/月.名,，對(duì)未及時(shí)關(guān)液化氣瓶的實(shí)行一票否決權(quán)。

職工食堂管理制度匯編篇七

1,、 對(duì)就餐人員的要求

⑴,、為保證本廠職工就餐秩序,制造良好的就餐環(huán)境，就餐人員應(yīng)服從管理,，統(tǒng)一在餐廳就餐,。就餐時(shí)應(yīng)安靜，不得喧嘩,。

⑵,、早餐時(shí)間為：7：00-8:15,午餐時(shí)間為12:00-12:30，晚餐時(shí)間為：5:30-6:30如需延遲就餐時(shí)間,，須提前通知食堂,。每日9:00前由帶班人員向食堂人員提供就餐人數(shù)，有特殊情況10:30前向食堂人員提出,，否則食堂不能保證就餐,。

⑶、職工就餐實(shí)行份飯制,，由食堂工作人員分配,，就餐人員應(yīng)安排專人領(lǐng)取。 ⑷,、就餐早餐人員在登記表上簽字,，中（晚）餐實(shí)行飯票制,，標(biāo)準(zhǔn)每人3元/早餐、5元/中（晚）餐,，食堂每月與公司綜管部結(jié)算,。

⑸、就餐人員應(yīng)愛護(hù)公物,，對(duì)損壞公物一律照價(jià)賠償,，應(yīng)保持餐廳清潔，不得隨地棄雜物,，亂倒飯菜,。

⑹、除食堂相關(guān)人員外,，不經(jīng)允許,，其他人員不得隨便出入廚房，更不能隨便摸拿廚房物品,。

⑺,、所有就餐人員要厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi),。

2,、對(duì)食堂工作人員的要求

⑴、職工食堂管理人員應(yīng)根據(jù)就餐人數(shù),，有計(jì)劃編制采買清單（附后）及時(shí)進(jìn)行采購,，保證就餐人員及時(shí)就餐。

⑵,、2.2.2 食堂采購的物品應(yīng)新鮮,，不能采買過期、霉?fàn)€,、變質(zhì),、有毒、殘次的物品,，采買物品要多樣化,，應(yīng)適量，不能造成積壓,，采買要厲行節(jié)約,，做到采買物品質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。

⑶,、2.2.3 食堂廚房每天要及時(shí)對(duì)采買的物品進(jìn)行數(shù)量和質(zhì)量驗(yàn)收，如實(shí)填寫驗(yàn)收數(shù)據(jù)和留樣并在驗(yàn)收單據(jù)上簽字,，以明確責(zé)任,。

⑷、廚房工作人員應(yīng)將食品妥善保管，對(duì)蔬菜應(yīng)清洗干凈,，烹飪時(shí)應(yīng)認(rèn)真料理,，該熱的要熱，該涼的要涼,，爭取做到色,、香、味俱全,。

⑸,、食堂工作人員應(yīng)對(duì)餐具統(tǒng)一清洗、消毒,，保證飯菜衛(wèi)生,，保證餐具衛(wèi)生，不能由于餐具不潔導(dǎo)致就餐人員疾病,。

⑹,、食堂工作人員要做好食堂及周邊環(huán)境衛(wèi)生，做到窗明幾凈,，及時(shí)進(jìn)行清潔消毒,，消滅鼠、蟲,、蠅,，并保持餐廳通風(fēng)，空氣清新,。

3,、對(duì)物品的管理

⑴、對(duì)食堂的所有物品,、用具登記造冊,，由專人保管。購置的物品及時(shí)辦理入庫手續(xù),，領(lǐng)用時(shí)辦理領(lǐng)用手續(xù),，保管人員據(jù)有效的入庫和領(lǐng)用手續(xù)登記實(shí)物明細(xì)帳。每月根據(jù)明細(xì)帳同實(shí)物清點(diǎn)核對(duì),，并填制盤點(diǎn)表,，一式叁份，自存一份,，報(bào)綜管部一份,，報(bào)公司主管領(lǐng)導(dǎo)一份，對(duì)實(shí)際清點(diǎn)數(shù)與明細(xì)帳不一致的要寫明原因,，隨同盤點(diǎn)表一同報(bào)出,。

⑵,、對(duì)食堂臨時(shí)采買實(shí)行備用金制度，暫核定備用金每月貳仟元人民幣,，食堂及時(shí)到公司綜管部報(bào)帳,，補(bǔ)足備用金。

⑶,、食堂建立收支流水帳,，每日及時(shí)登記收支情況，結(jié)出現(xiàn)金余款,，并妥善保管好未用現(xiàn)金,。

⑷、綜管部定期或不定期對(duì)食堂的實(shí)物明細(xì)帳和收支流水帳進(jìn)行核對(duì),、檢查,，及時(shí)指出不足和需改進(jìn)地方。

職工食堂管理制度匯編篇八

1,、員工餐廳開放時(shí)間

早餐：07：00— —09：00 午餐：10：30— —13：00 晚餐：16：30— —19：00 夜宵：23：00— —24：30

2,、除按行政班時(shí)間上班的員工外，其他崗位的員工須實(shí)行輪崗就餐制,，確保不空崗,。

1、就餐卡由人事行政部統(tǒng)一辦理發(fā)放,。員工如遺失就餐卡須及時(shí)向人事行政部報(bào)失補(bǔ)辦,，補(bǔ)辦前的損失由員工本人承擔(dān)，員工須承擔(dān)工本費(fèi)30元/張,。

2,、員工須憑員工就餐卡就餐，如有無卡強(qiáng)行就餐者,，記較嚴(yán)重違紀(jì),。

3、員工就餐卡僅供員工本人使用,，如有轉(zhuǎn)借他人使用者,，記較嚴(yán)重違紀(jì)。

1,、員工須自覺愛護(hù)食堂內(nèi)的餐具及公共設(shè)施,，如有損壞，須照價(jià)賠償,。

2,、員工用餐后須將餐具放到食堂指定地點(diǎn)，不得把餐具帶出食堂,。

3,、員工須自覺珍惜糧食和食物,，按需取餐，杜絕浪費(fèi),。如有浪費(fèi)食物者，按以下規(guī)定處罰：

3.1每浪費(fèi)一次食物,，罰款50元,，年終考評(píng)分?jǐn)?shù)扣一分。同時(shí)：

3.2浪費(fèi)一次食物的,，一年內(nèi)工資不得晉級(jí),、職位不得晉升;

3.3一年內(nèi)累計(jì)浪費(fèi)食物兩次者，兩年內(nèi)工資不得晉級(jí),、職位不得晉升;

3.4一年內(nèi)累計(jì)浪費(fèi)食物三次以上者(含三次),，《勞動(dòng)合同》期內(nèi)工資不得晉級(jí)、職位不得晉升,，直至解除《勞動(dòng)合同》,。

4、原則上,，食物不得帶出食堂食用,，如有特殊情況，經(jīng)食堂管理人員同意后,，方可帶出,。如有違反者，記一般違紀(jì),。

5,、員工應(yīng)自覺遵守食堂就餐秩序，取用飯菜須依次排隊(duì),，不得爭先恐后,，不得插隊(duì)。

6,、員工應(yīng)自覺維護(hù)餐廳的清潔衛(wèi)生,，須保持桌面清潔，不得亂倒亂吐飯菜殘?jiān)?。員工用餐后須將殘?jiān)沟讲蛷d的垃圾桶內(nèi),，如有亂倒亂扔者，記一般違紀(jì),。

7,、員工就餐完畢應(yīng)及時(shí)離開食堂，方便其他員工使用餐位,。

8,、員工食堂內(nèi)嚴(yán)禁吸煙,，員工不得隨地吐痰，不得大聲起哄,、吵鬧,，要做到文明用餐。

9,、員工在食堂就餐須文明著裝,，不得赤膊或穿著沙灘短褲、拖鞋,、短背心等不雅服飾,。

1、各部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)抽查,，每月輪值一次,，輪值順序?yàn)椋喝耸滦姓俊⒇?cái)務(wù)部,、客服部,、工程部、安全部,。

2,、對(duì)違反本規(guī)定員工，由各部門負(fù)責(zé)人當(dāng)場簽發(fā)《違紀(jì)過失單》,，報(bào)公司審批處理,。

職工食堂管理制度匯編篇九

為方便職工，體現(xiàn)本單位對(duì)職工的關(guān)心,，特設(shè)立職工食堂,，為職工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量,，特制訂本制度,。

1、食堂炊事員負(fù)責(zé)及時(shí)提供無質(zhì)量問題的食品,。

2,、后勤組負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對(duì)食堂進(jìn)行歸口管理,。

3,、職工餐的標(biāo)準(zhǔn) 職工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。

4,、職工餐的餐食規(guī)格 根據(jù)大隊(duì)用餐人數(shù)等實(shí)際情況,，每餐可做6道菜式任其選擇。（包括：兩葷、三素,、一湯）

5,、餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn) 職工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由大隊(duì)勞資組提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核,，報(bào)大隊(duì)長批示后執(zhí)行,。

6、職工食堂由食堂管理員負(fù)責(zé)原料采購,、生產(chǎn)制作等工作日常管理,，建立每日采購明細(xì)帳，以隨時(shí)備核,。

7、大隊(duì)對(duì)餐費(fèi)實(shí)行目標(biāo)控制和據(jù)實(shí)入賬相結(jié)合的方式,，即根據(jù)實(shí)際采購金額進(jìn)行入賬,，但入賬總額不得超過餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。

8,、誤餐費(fèi)管理部門每月應(yīng)定期檢查一次,，了解并核實(shí)進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量。

9,、職工餐的質(zhì)量要求：嚴(yán)禁采購過期,、腐爛、變質(zhì)食物,，防止食物中毒,。

10、按時(shí)開膳,；提高烹調(diào)技術(shù),，品種要做到多式樣，改善職工伙食,。

11,、用餐時(shí)間、地點(diǎn)及方式 ：就餐時(shí)間及地點(diǎn)按大隊(duì)規(guī)定執(zhí)行,。

12,、食堂餐廚師應(yīng)做好個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手,、剪指甲,、勤換、洗工作服,。

13,、每年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者,，不準(zhǔn)在食堂工作,。

14,、所有炊事器具、用具和餐具均應(yīng)保持清潔,，嚴(yán)格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒,；應(yīng)保持職工食堂整潔。

15,、不準(zhǔn)在職工食堂內(nèi)高聲喧嘩,、打鬧、吸煙,，應(yīng)樹立文明禮貌的良好風(fēng)尚,。

16、倡導(dǎo)節(jié)約,，杜絕浪費(fèi),，保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰,、亂丟紙屑,。職工就餐所剩的飯菜渣、餐紙,，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi),。用后的餐盤、湯碗將殘?jiān)箖艉?，必須在指定位置擺放并重疊整齊,。

17、愛護(hù)食堂公共設(shè)施,，如有損壞須照價(jià)賠償,，情節(jié)嚴(yán)重者予以罰款。

18,、節(jié)約用水,，做到人走即斷水。

職工食堂管理制度匯編篇十

1,、本公司正式員工,、臨時(shí)工、計(jì)件工,、實(shí)習(xí)生等,，均可在食堂就餐。就餐者一律使用公司食堂專用代金券,，食堂人員不準(zhǔn)擅自收取現(xiàn)金,。

2、健全各項(xiàng)規(guī)章制度，加強(qiáng)管理,，嚴(yán)格成本核算,，提高質(zhì)量，降低成本,，保障員工吃足,、吃好、吃的營養(yǎng),。

3,、經(jīng)常聽取用餐人員對(duì)食堂工作的意見，不斷改進(jìn)工作,，實(shí)行民主化管理,，以促進(jìn)提高工作水平和服務(wù)質(zhì)量。

4,、經(jīng)常變換飯菜花樣,，進(jìn)行食物品種調(diào)節(jié)，努力提高烹調(diào)質(zhì)量,，加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)觀念，做到員工滿意,。

5,、嚴(yán)格各種票證和實(shí)物管理手續(xù)，妥善保管,，及時(shí)清理,，按時(shí)結(jié)算核對(duì)，實(shí)行月清點(diǎn),，賬目公開制度,。

6、工作人員必須注意做好個(gè)人衛(wèi)生,，工作期間穿戴工作服帽,，堅(jiān)持先洗手后操作，并嚴(yán)格遵守常規(guī)制度,。

7,、保持食堂、廚房,、庫房等環(huán)境衛(wèi)生清潔,，健全嚴(yán)格的清洗、消毒,、隔離,、衛(wèi)生、清潔制度。徹底清除蒼蠅,、老鼠等,，餐具應(yīng)經(jīng)常消毒，垃圾要及時(shí)處理,，確保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求,。

8、嚴(yán)格財(cái)經(jīng)財(cái)務(wù)制度,，購買各種食品均由食堂管理員驗(yàn)收入庫,，并建立“物品出入賬”，經(jīng)手人必須簽字或蓋章,，食堂專用代金券要日清月結(jié),，杜絕一切漏賬現(xiàn)象發(fā)生。

9,、為防止傳染病的發(fā)生,，非食堂工作人員，不得進(jìn)入食堂操作間,，違反者按公司規(guī)定處罰,。

職工食堂管理制度匯編篇十一

一、釋意

本辦法所指職工食堂為直羅—富縣項(xiàng)目建設(shè)指揮部食堂,。

二,、物品采購、儲(chǔ)備管理

1,、職工食堂所有物品由職工食堂采購員統(tǒng)一采購,。

2、物品采購應(yīng)做到品種對(duì)路,、質(zhì)量可靠,、價(jià)格合理、數(shù)量準(zhǔn)確,、購貨及時(shí),，努力降低采購成本。

3,、食堂大宗商品,，如大米、油,、面等經(jīng)市場考察后在對(duì)指定的'正規(guī)商店,、攤位供應(yīng)，每月結(jié)算一次,。

4,、庫房管理員對(duì)所有采購物品的品種,、數(shù)量、質(zhì)量應(yīng)認(rèn)真核對(duì),，確認(rèn)無誤,、驗(yàn)收合格后，分別存放庫房或交付廚房,，并在采購單據(jù)上簽名,。

5、每日菜單及主食由辦公室主任擬定后交廚師,，采購員根據(jù)廚師開具的采購清單及時(shí)采購各種食品,，采購要把好質(zhì)量關(guān)，保證食品的新鮮,、不霉變,、不變質(zhì)，對(duì)于易保存的物品(煙,、酒等)每月集中采購一次,。

6、蔬菜,、食品類由食堂負(fù)責(zé)保管,，煙、酒等由庫管保存,。食品應(yīng)分類擺放,，生熟分開，并有明顯標(biāo)志,，容易腐爛變質(zhì)食品在加工前要做好冷藏保鮮工作，所有物品要注意防火,、防盜,、防鼠、防蟲,、防霉變,、防殘損。

7,、庫房,、廚房每月應(yīng)盤庫一次，切實(shí)做到帳,、物相符,，發(fā)生短缺，由具體保管人員賠償,。

三,、來客接待

1,、指揮部所有業(yè)務(wù)接待用餐，由辦公室主任負(fù)責(zé),。指揮部領(lǐng)導(dǎo)或相關(guān)部門應(yīng)將接待來客人數(shù),、時(shí)間通知辦公室主任，辦公室主任根據(jù)具體情況確定用餐標(biāo)準(zhǔn)后,，安排廚房準(zhǔn)備,。

2,、接待客人配用煙,、酒等物品由辦公室兼職人員從庫管處領(lǐng)取，用餐后具體負(fù)責(zé)接待的領(lǐng)導(dǎo)或部門要在就餐單上簽字,，因故當(dāng)日未簽者,，次日應(yīng)補(bǔ)簽,。

3、凡自行安排,、自行提高接待標(biāo)準(zhǔn),，由接待人或陪餐人個(gè)人承擔(dān)全部接待費(fèi)用。

五,、費(fèi)用管理

1,、職工食堂實(shí)行自負(fù)盈虧，食品成本由職工承擔(dān),，公司職位指揮部只提供場地,、廚具、雇工人員工資及水電費(fèi),。

2,、為了便于核算及管理，職工食堂單獨(dú)設(shè)立賬戶,。

3,、采購日常所需費(fèi)用由采購員從辦公室財(cái)務(wù)借取周轉(zhuǎn)金，月末報(bào)銷沖賬,。來客接待費(fèi)由辦公室主任每月在財(cái)務(wù)資產(chǎn)部報(bào)銷,。

4、采購員報(bào)銷購物票據(jù)時(shí)必須有銷貨人,、采購員,、庫管員、辦公室主任簽字方可報(bào)銷,。

5,、辦公室主任報(bào)銷來客接待費(fèi)用時(shí)，票據(jù)上必須有接待人,、指揮部負(fù)責(zé)人,、公司主管副總經(jīng)理簽字方可報(bào)銷,。

六、衛(wèi)生與安全

加強(qiáng)衛(wèi)生管理,，防止疾病傳染和食物中毒,。

1、從業(yè)人員衛(wèi)生要求

⑴ 每年必須進(jìn)行健康檢查,，持證上崗,。

⑵ 工作時(shí)間穿戴清潔的工作衣帽。

⑶ 不得留長指甲,、涂指甲油,、戴戒指加工食品。

⑷ 不得在廚房吸煙,。

2,、廚房、餐廳衛(wèi)生管理

⑴ 食品,、餐具需徹底清洗,、消毒。

⑵ 廚房,、餐廳必須做到干凈衛(wèi)生,。

七、本辦法自20xx年8月15日起施行,。

八,、本辦法由辦公室負(fù)責(zé)解釋。

職工食堂管理制度匯編篇十二

1,、由集團(tuán)行政部負(fù)責(zé)公司廚房管理,。

2、由集團(tuán)行政部——后勤專員負(fù)責(zé)管理廚房物料購買,、衛(wèi)生,、就餐人數(shù)、菜單管理,。

3,、后勤專員負(fù)責(zé)提供午餐時(shí)回來就餐人數(shù),，并安排好晚回公司人員的午餐,。

4、廚房廚師為廚房工作第一責(zé)任人,，負(fù)責(zé)公司午餐及晚餐的烹制,、衛(wèi)生打掃。公用餐具的清洗及消毒,。

5,、廚師要按照公司提供的菜單烹制午餐,。

6、廚房烹制物料不足時(shí),，由廚師填寫《采購申請(qǐng)單》提交后勤專員,，由后勤專員核實(shí)后并報(bào)集團(tuán)行政總監(jiān)審批后，安排購買,。

1,、負(fù)責(zé)午餐伙食物料(肉類、蔬菜等非主食原料)的購買,。調(diào)味品,、主食原料及清潔用品等短缺時(shí)，提前向后勤專員申請(qǐng)補(bǔ)足,。

2,、保證食物原料的新鮮，清潔衛(wèi)生,，無毒無害,，保證公司員工的身體健康。

3,、按后勤專員提供的就餐人數(shù)烹制午餐,，只可多不可少。(注：份量或份數(shù),，以節(jié)約,、合理為原則)。

4,、飯后打掃廚房,，保證廚房的的干凈衛(wèi)生，做到餐具,、廚具洗刷干凈,，擺放整齊，地面拖洗干凈,，關(guān)閉各電器電源,，將抹布洗干凈掛起，垃圾倒送,，保證水池,、下水管道通暢，如有異常,，及時(shí)反映,。

5、公用物品(筷子,、碗)每2天用開水煮沸10分鐘,。

6,、廚房冰箱不得存放私人物品，每周清理一次,，保證冰箱清潔無異物,、無異味。

7,、負(fù)責(zé)保管廚房餐具,，員工個(gè)人餐具由自己保管，放在指定位置并符合廚房管理規(guī)定,。

8,、保證午餐葷素搭配、營養(yǎng)合理,，按時(shí)開飯,。

9、每天剩余食物用保鮮膜封好,，收藏,。第二天及時(shí)食用，第二天仍未吃完,，必須倒掉,。

10、愛護(hù)和節(jié)約糧食,、副食品和易耗品,，節(jié)約用水、用電,、用氣,。

11、如第二天休息,，要預(yù)留第二天要用的基本伙食物料,，并將當(dāng)天的各種餐具清洗干凈，以備第二天用,。

12,、請(qǐng)假需提前1天以上時(shí)間，告知行政專員,，以便行政專員安排工作,。

1、每天廚師到公司后,，進(jìn)行稱菜,，(每天必稱)然后進(jìn)行登記,。每周報(bào)銷一次,。

2,、每日早會(huì)后人力資源部將公司到勤人數(shù)告知廚師。

3,、午餐前將晚回公司就餐的人員名單告知廚房,，進(jìn)行留飯菜，保證每位晚回員工回來能夠就餐,。

4,、每日午餐后，在下午上班前檢查廚房衛(wèi)生,，廚具擺放整齊,，洗刷干凈，垃圾倒掉,，水池干凈,。地面無污漬污水、抹布全部洗干凈晾開,、剩飯,、菜盛起放好、斷開所有電源及煤氣開關(guān),。

5,、監(jiān)督員工用餐浪費(fèi)、可對(duì)浪費(fèi)嚴(yán)重者警告,、處罰,。

6、對(duì)于由于公事晚回員工,，廚房工作者未能清理廚具時(shí),，有責(zé)任清理。廚房工作者請(qǐng)假或其它原因?qū)е滦枰才判l(wèi)生值日時(shí),，按內(nèi)勤值日表順序進(jìn)行,。

7、集團(tuán)行政部對(duì)誤餐人員,、餐數(shù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì),，并做報(bào)表，于每月1-3日跟考勤表一起遞交部門主管審核后交財(cái)務(wù),。

8,、安排晚餐，下班前告知留守公司人員晚餐燒制情況,。

9,、廚房伙食物料的購買，先申請(qǐng)，后經(jīng)主管安排后購買,。 第四項(xiàng) 就餐管理

1,、員工就餐時(shí)，由廚師打菜,、自己打飯,。打飯時(shí)注意自己吃多少打多少，做到不浪費(fèi),、倒飯,，經(jīng)發(fā)現(xiàn)者，且無正當(dāng)理由者,，給予警告一次,，第二次罰款10元，3次以上將對(duì)此人重新考核,。由公司全體員工監(jiān)督,，集團(tuán)行政部執(zhí)行。

2,、公司食物,、物品、餐具未經(jīng)允許,，任何員工私自打包或帶走,，特殊情況必須申報(bào)集團(tuán)行政部。

3,、飯后洗碗前,，將碗內(nèi)剩余飯菜倒干凈再洗，防止堵塞下水道,，違者,，第一次警告，以后按50元/次罰款,。

4,、飯后將洗干凈的碗筷按要求放置在規(guī)定位置，不可亂放,，否則發(fā)生丟失,、混用公司概不負(fù)責(zé)。

5,、對(duì)廚房飯菜有意見或好的建議可向行政專員反映,，不得互相議論或指責(zé)廚師。

6,、以上幾項(xiàng)有屢教不改者,，公司將予以辭退,。

職工食堂管理制度匯編篇十三

(一)嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時(shí)上下班,，堅(jiān)守工作崗位,，服從組織安排，遇事要請(qǐng)(銷)假,，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。

(二)樹立全心全意為員工服務(wù)的思想,，講究職業(yè)道德,。文明服務(wù)，態(tài)度和藹,，主動(dòng)熱情,，禮貌待人，熱愛本職,，認(rèn)真負(fù)責(zé),。做到飯熟菜香，味美可口,，飯菜定量,，食品足稱，平等待人,。

(三)遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律,。員工就餐一律收(繳)飯菜票，禁止收取現(xiàn)金,。炊事人員按規(guī)定每月交繳就餐費(fèi),，嚴(yán)格登記手續(xù)。任何人在食堂就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi),。不得擅自向外出售已進(jìn)庫的物品,。

(四)堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度，搞好成本核算,。做到日清月結(jié),，帳物相符。每月盤點(diǎn)一次,，每月上旬定期公布帳目,，接受員工的監(jiān)督。

(五)愛護(hù)公物,。食堂的一切設(shè)備,、餐具有登記，有帳目,，不貪小便宜,，對(duì)放置在公共場所內(nèi)的任何物件(公家或個(gè)人)，不得隨便搬動(dòng)或拿作它用。對(duì)無故損壞各類設(shè)備,、餐具者,，要照價(jià)賠償。

(六)做好炊事人員的個(gè)人衛(wèi)生,。做到勤洗手,、剪指甲，勤換,、勤洗工作服,，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查,，無健康合格證者,，不準(zhǔn)在食堂工作。

(七)計(jì)劃采購,，嚴(yán)禁采購腐爛,、變質(zhì)食物，防止食物中毒,。

(八)安排好員工就餐排隊(duì)問題,，縮短排隊(duì)時(shí)間，按時(shí)開膳,。每天制定一次食譜,、早、午,、晚餐品種要多式樣,，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食,。對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐,，可事前有預(yù)約和通知。

(九)做好安全工作,。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,，防止事故發(fā)生;嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,，杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前,，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān),、設(shè)備等,。管理員要經(jīng)常督促、檢查,，做好防盜工作,。

(十)加強(qiáng)管理,，團(tuán)結(jié)協(xié)作，嚴(yán)格執(zhí)行各類規(guī)章制度,，圓滿完成各項(xiàng)工作任務(wù),。

職工食堂管理制度匯編篇十四

為強(qiáng)化職工餐廳管理，提高餐廳的管理水平和服務(wù)質(zhì)量,，使餐廳工作細(xì)化量化,，現(xiàn)結(jié)合福源淀粉公司實(shí)際情況制定職工餐廳管理制度如下：

一、餐廳管理方式

1,、職工餐廳實(shí)行個(gè)人承包,，隸屬于公司辦公室管理，由辦公室負(fù)責(zé)監(jiān)督考核,。

2,、公司提供現(xiàn)有的食堂設(shè)施及用具,，做到水,、電到位。并按規(guī)定按時(shí)收取電費(fèi),。未經(jīng)公司允許,，承包人不得擅自改變餐廳設(shè)施。

3,、公司辦公室有權(quán)對(duì)餐廳飯菜質(zhì)量,、價(jià)格、成本,、衛(wèi)生,、進(jìn)貨渠道等情況進(jìn)行監(jiān)督、檢查及管理,，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)責(zé)令餐廳整改,。

4、招待用餐由總經(jīng)理簽字審核后方可到財(cái)務(wù)入賬,。

二,、職工餐廳崗位設(shè)置

職工餐廳工作人員由承包人決定，保證廣大干部職工正常用餐,。

三,、餐廳管理規(guī)定

1、保證飯菜衛(wèi)生,。首先要保證食品供貨來源,，由辦公室對(duì)餐廳進(jìn)貨貨源進(jìn)行檢查監(jiān)督，重要物品進(jìn)行招標(biāo)供貨,，以保證食品的衛(wèi)生可靠,。所進(jìn)食品如魚,、肉、蛋等和蔬菜要干凈,、新鮮,，生熟肉食必須要分開存放，飯菜內(nèi)不得有蠅蟲等物,。

2,、職工用餐后，服務(wù)人員應(yīng)及時(shí)對(duì)碗筷進(jìn)行消毒和清洗,，再次使用不得出現(xiàn)油污,。

3、職工餐廳應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行公司的規(guī)章制度及食堂管理辦法,，保證按時(shí)開飯,，做到飯熟水開，在公司允許的范圍內(nèi)進(jìn)行經(jīng)營,，如有夜間值班職工需要,，十二點(diǎn)前應(yīng)隨時(shí)為職工服務(wù)。

3,、每天飯菜要多樣,，堅(jiān)持頓頓有飯菜譜。早餐要有稀飯,、玉米粥,，各種小菜。間隔,，配備豆汁,、老豆腐以及各種小吃，如油條,、花卷,、餅類等;午、晚餐要主食花樣不少于三種,，菜類要有高,、中、低檔的品種,，要有湯類,，并配有檔次的炒菜。

4,、堅(jiān)持為員工服務(wù)的宗旨,，飯菜價(jià)格制定合理，公司來客招待要飯菜價(jià)格明確,，每月向公司對(duì)本食堂的經(jīng)營管等情況進(jìn)行一次書面匯報(bào),。

5,、餐廳承包人要定期向職工代表征求有關(guān)飯菜質(zhì)量、口味,、服務(wù)態(tài)度,、衛(wèi)生等方面的意見，由辦公室負(fù)責(zé)督促實(shí)行,。

6,、做好個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手,、勤剪指甲,、勤換、洗工作服,，工作時(shí)要穿戴潔凈工作衣帽,，手指應(yīng)無煙熏色和污漬，女員工不準(zhǔn)濃妝艷抹,，不能使用指甲油,。炊事及服務(wù)人員每年由餐廳自行主動(dòng)進(jìn)行一次體檢，并持有健康證,，不合格者不準(zhǔn)在食堂工作,。

7,、搞好室內(nèi)衛(wèi)生,。包括工作室、廚房,、餐廳(單間與大廳),、衛(wèi)生間、走廊,、門窗及其它所有地方的衛(wèi)生,，不留任何死角。

8,、搞好餐廳外環(huán)境衛(wèi)生,。其所屬衛(wèi)生區(qū)每天必須堅(jiān)持打掃，如有垃圾要及時(shí)清理,，因職工用餐人多,，頻繁，更要不定時(shí)的及時(shí)清掃,，若衛(wèi)生檢查不合格,，將按規(guī)定予以處罰。

9,、節(jié)約用電,，節(jié)約用水,，計(jì)劃采購，嚴(yán)禁購進(jìn)腐爛,、劣質(zhì)食物,，防止食物中毒。

10,、加強(qiáng)自身修養(yǎng),，樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德,，認(rèn)真負(fù)責(zé),，文明服務(wù)，態(tài)度和藹,，主動(dòng)熱情,，禮貌待人。外來客人接待做到熱情禮貌,，面帶微笑,，端莊穩(wěn)重，體現(xiàn)公司形象,。

11,、重視安全。餐廳工作人員要增強(qiáng)安全防范意識(shí),，時(shí)時(shí)處處注意安全,，尤其是用電安全，使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,，防止事故發(fā)生,，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入伙房和保管室，易燃,、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,，下班前關(guān)好門窗，檢查各開關(guān),、設(shè)備,，督促檢查防盜。

12,、餐廳有權(quán)監(jiān)督和提醒各部門負(fù)責(zé)人在用工作餐時(shí)及時(shí)簽字,，但不得擅自代替領(lǐng)導(dǎo)簽字或涂劃。

13,、餐廳嚴(yán)格執(zhí)行公司制定的"業(yè)務(wù)招待用餐規(guī)定",不得違反或隨意更改,。

職工食堂管理制度匯編篇十五

一、目的

為方便員工,，體現(xiàn)公司對(duì)員工的關(guān)心,，公司特設(shè)立員工食堂,，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量,，特制訂本制度,。

二、適用范圍

本管理制度適用于公司員工,。

三,、職責(zé)劃分

1、食堂炊事員負(fù)責(zé)及時(shí)提供無質(zhì)量問題的食品,。

2,、行政人事部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對(duì)食堂進(jìn)行整個(gè)管理,。

四,、基本內(nèi)容

1、員工餐的標(biāo)準(zhǔn)

員工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn),。

（1）員工餐的餐食規(guī)格

管理人員：根據(jù)公司用餐人數(shù)等實(shí)際情況,，每餐可做4道菜式，包括：一葷,、三素,、一湯。（四選三,，自行選擇）

員工：每餐可做4道菜式,，包括：一葷、三素,、一湯,。（四選三,，自行選擇）

（2）餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)

員工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次,，于每年年底由人事行政部提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核，報(bào)總經(jīng)理和總經(jīng)理助理批示后執(zhí)行,。

目前公司員工餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)

8月份期,，員工：5.5元/天

2、員工餐的費(fèi)用及質(zhì)量控制

（1）員工餐由飯?zhí)闷刚?qǐng)的專職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作,，飯?zhí)冒才咆?fù)責(zé)人進(jìn)行原料采購,。行政部應(yīng)建立每日采購明細(xì)帳，以隨時(shí)備核,。

（2）人事行政部每星期應(yīng)定期抽查一次,，了解并核實(shí)進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量。

3,、,、用餐時(shí)間,、地點(diǎn)及方式

（1）就餐時(shí)間及地點(diǎn)按公司規(guī)定執(zhí)行

a、員工午餐的用餐時(shí)間：12：00——12：30,；晚餐時(shí)間：17：30——18：00,，門衛(wèi)值班人員可提前15分鐘到食堂用餐。

b,、用餐地點(diǎn)：員工宿舍食堂1樓,。公司所有員工都須在食堂就餐地點(diǎn)就餐，嚴(yán)禁在辦公場所用餐,，嚴(yán)禁把飯菜帶出廠外,。

（2）用餐方式

a、員工享用員工餐,，每月按出勤天數(shù)計(jì)算餐費(fèi),，有事需請(qǐng)假的員工，拿請(qǐng)假條到人事部報(bào)停,，否則按全餐計(jì)算,。

b、來訪人員需享用員工餐,，應(yīng)經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意后方可就餐,。 c、員工應(yīng)依次排隊(duì)就餐,。

d,、各車間就餐人數(shù)在月初進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，將開餐人員名單提交人事部,。

五,、解釋權(quán)

本制度由公司人事行政部負(fù)責(zé)制定、修訂和解釋,。

六,、施行時(shí)間

本制度由頒布之日起施行。監(jiān)督檢查飯?zhí)酶鞴ぷ鞒绦?，由李天祿跟蹤?zhí)行,，并將每周情況在星期六上報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。

食堂衛(wèi)生基本要求

1,、食堂在加工食品時(shí),，要做到生進(jìn)熟出。

2,、食堂必須配備防蠅,、防塵、通風(fēng)、廢棄物存放和清洗消毒,、洗手設(shè)施,。

3、食堂工作人員應(yīng)按有關(guān)規(guī)定取得健康證后上崗,，做好個(gè)人衛(wèi)生,，不留長指甲，不涂指甲油,，不戴飾物,，上崗前和便后應(yīng)洗凈雙手，操作時(shí)穿戴清潔的白色工作衣帽,，不得吸煙,。

4、管理人員必須每天進(jìn)行食品質(zhì)量驗(yàn)收工作,，并做好記錄,。

5、腐敗變質(zhì),，油脂酸敗,、霉變、生蟲,、污穢,、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應(yīng)。熟食品和生食品分開存放,。

6,、食品必須燒熟煮透，供應(yīng)的熟食品應(yīng)在備餐間內(nèi)存放和供應(yīng),，不得供應(yīng)生食水產(chǎn)品,、生冷拌萊和改刀的熟食鹵味。

7,、食品分類,、分架、隔墻離地存放,，做到先進(jìn)先用,。

8、接觸食品的容器,、工具用后應(yīng)及時(shí)清洗干凈，妥善保管,。接觸生,、熟食品的容器和工具要有明顯標(biāo)志，嚴(yán)格分開。盛放熟食品容器和食具應(yīng)經(jīng)有效的消毒,。

9,、經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境整潔，清潔用工具不得與食品同池清洗,。垃圾箱和泔腳桶要加蓋,，并定期清理。

食堂衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)

一,、倉庫：

１,、定型包裝食品按類別品種上架，堆放整齊,，食品與非食品不得混放,。 ２、食品進(jìn)出做到先進(jìn)先出,，易壞先用,。

二、灶面：

１,、每日炒菜結(jié)束后,，作料桶加蓋，工器具放置有序,。

２,、灶面周圍墻磚保持清潔，油煙機(jī),、地面不留污垢及油垢,。

三、工作間：

１,、蒸飯板,、消毒箱、淘蘿,、蒸飯工作臺(tái),、水池等用品整潔。 ２,、熟食板,、餐具每餐消毒（30分鐘以上），保持地面清潔,。

四,、餐廳：

１、餐廳內(nèi)做到四無：無鼠,、無蟑螂,、無蛛網(wǎng),、無寄生蟲。

２,、做到餐廳內(nèi)桌椅,、地面、門窗整潔,。地面無垃圾,、無積灰、無痰跡,。

五,、個(gè)人衛(wèi)生：

１、個(gè)人做到四勤,，不在工作場所抽煙,，不許對(duì)食品打噴嚏，不許戴耳環(huán),、戒指,。 ２、開始工作前,，上廁所后,，處理被污染物后從事與食品生產(chǎn)無關(guān)的其他活動(dòng)，操作期間應(yīng)經(jīng)常洗手,。

食堂人員上崗制度

1,、食堂人員必須是個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣好，講究衛(wèi)生的人員,。

2,、食堂人員上崗前必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽,。

3,、食堂人員必須是健康、無傳染病者,，每年按照防疫部門要求進(jìn)行定期體檢,，取得健康證后方能上崗。

食堂消毒制度

1,、食堂工作人員進(jìn)入食堂前必須更衣,、帶帽。

2,、食堂所用的熟食餐具,，不得外借。

3,、生熟餐具嚴(yán)格分開,，不得混用,。

4,、熟食餐具每天用餐后必須全部進(jìn)入消毒,。

5、廚房間門窗勤關(guān),，杜絕有害昆蟲進(jìn)入,。

食堂清潔衛(wèi)生制度

1、食堂必須堅(jiān)持每天一小掃,，每周一大掃,，有臟隨時(shí)掃。

2,、食堂餐具,，每次用餐后必須進(jìn)行清洗、消毒,。

3,、清洗食品必須按照初洗、精洗,、清洗過程嚴(yán)格分開,，未精洗的食品不得進(jìn)廚房。

4,、食堂內(nèi)根據(jù)現(xiàn)有的防蠅蚊設(shè)施,，進(jìn)一步加強(qiáng)滅蚊蠅措施，做到消滅蚊蠅,、蟑螂,、老鼠等有害動(dòng)物。

5,、非食堂有關(guān)工作人員,，禁止進(jìn)入食堂。

6,、工作人員要樹立服務(wù)意識(shí),，對(duì)員工態(tài)度要熱情、周到,、友好,，不急、不燥,、不煩,，不能與員工發(fā)生任何爭吵。

食堂進(jìn)貨制度

1,、不得采購,、加工,、銷售腐爛變質(zhì)、假冒偽劣,、不經(jīng)檢疫,、有毒的食品，如有發(fā)現(xiàn)從嚴(yán)處罰并追究經(jīng)營單位及當(dāng)事人的責(zé)任,，并由其承擔(dān)一切后果,。

2、禁止購進(jìn)摻假,、摻雜,、偽造影響營養(yǎng)衛(wèi)生的食品。

3,、禁止采購超過保質(zhì)期限的食品,。

4、病死,、毒死或者死因不明的禽,、畜、獸,、水產(chǎn)動(dòng)物及其制品禁止進(jìn)貨,。

5、購進(jìn)貨物,，根據(jù)用量情況,，堅(jiān)持適量、勤購,、保持新鮮,。

6、食品由專人按需采購,，專人驗(yàn)收食物的質(zhì)和量,，不符合衛(wèi)生要求的食品堅(jiān)決退換。

7,、食品驗(yàn)收后入庫,，專人保管。