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職工食堂管理制度匯編篇一

一,、食堂有衛(wèi)生部門發(fā)的衛(wèi)生許可證，炊事員必須有健康證

二,、堅決執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī),，嚴格執(zhí)行“五四”衛(wèi)生制度，即：

1,、由原料到成品實行“四不”制度：不收,、不切、不做,、不售腐爛變質(zhì)食品,。驗收員不收腐爛變質(zhì)食物，炊事員不做腐爛變質(zhì)食物,，售飯口不出售腐爛變質(zhì)食物。

2,、炊事員個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手,、剪指甲，勤洗澡,、理發(fā),，勤換工作服,。

3、炊事用具用實行“四過關(guān)”：一洗,、二刷,、三沖、四消毒,。

4,、對食物存放“四隔離”：生與熟，成品與半成品,，食品與雜物,、藥物，食品與天然冰隔離,。

5,、對室內(nèi)外衛(wèi)生實行“四定”：定人、定時間,、定物,、定制度。

三,、要求炊事員做到“五不準”制度：

（1）不準穿背心拖鞋上崗,。

（2）不準在操作間吸煙。

（3）不準用工作服擦汗

（4）不準穿工作衣進衛(wèi)生間,。

（5）不準隨地吐痰

四,、餐廳、操作間,、主副食庫做到“四無制度”：無蛆,、無蠅、無蟲,、無鼠,。

五、服務員工作態(tài)度要做到“四個一樣”

1,、 領(lǐng)導和職工一樣對待,。

2、生人和熟人一樣熱情,。

3,、 領(lǐng)導在不在一樣工作。

4,、平時與檢查時間一樣衛(wèi)生,。

六、違反上述食堂管理規(guī)定的每條處罰50元。

1,、炊事員每年進項一次健康檢查,，無健康合格證者，不得在食堂工作,。

2,、上班要穿工作衣，戴工作帽,，售飯人員要戴口罩,。

3、炊事員要做到勤剪指甲,、勤洗手,、勤洗工作衣，上班時間嚴禁戴戒指,，手鐲耳環(huán)等裝飾物品,。

4、嚴禁在操作間吸煙,、隨地吐痰,、大鬧。

5,、生病時應及時就醫(yī),，不準帶病上崗。

職工食堂管理制度匯編篇二

（一）使用消毒柜前首先保證插頭,、插座連接完好,，再通電源。

（二）使用消毒柜必須先放入餐具再啟動,。

（三）使用消毒柜前須保證餐具干燥,，以保證消毒柜安全。

（四）消毒過程完成,、溫度下降后方可開啟柜門,，以確保消毒質(zhì)量，并防止事故發(fā)生,。

（五）消毒柜僅用于餐具消毒之用,，禁止它用。

（六）發(fā)現(xiàn)問題應及時斷電,，迅速向總務部報修,，并協(xié)助維修。機器絕不能帶病使用,。

（一）餐廳操作間的保鮮柜只許保存與公司伙食有關(guān)的食品,，不得私用,。

（二）啟動保鮮柜前須保證插頭、插座連接完好,，再通電源。

（三）保鮮柜啟動后須檢查保鮮柜有無異常聲音,，是否正常運轉(zhuǎn),。

（四）嚴格按照保鮮柜容積及承重規(guī)定儲存食品，防止保鮮柜不制冷或停機,。

（五）由于保鮮柜溫度為0℃—8℃,，食品不可長時間存放，以防食品變質(zhì)損壞,。

（六）經(jīng)常檢查保鮮柜內(nèi)結(jié)霜厚度,。不定期進行除霜工作，同時做好保鮮柜內(nèi)清潔,、 滅菌工作,，確保保鮮柜正常工作，降低電耗,。

（七）保鮮柜玻璃柜門必須小心開啟,，嚴防損壞或傷人。

（八）保鮮柜的維護工作要經(jīng)常進行,。防塵罩要經(jīng)常清理,；保鮮柜的溫度要根據(jù)實際情況，及所凍食品量進行調(diào)整,。

（九）發(fā)現(xiàn)問題應及時斷電,，迅速向總務部報修，并協(xié)助維修,。機器絕不能帶病運轉(zhuǎn),。

第三十條 員工用餐時須保持良好的用餐秩序及餐廳衛(wèi)生。

第三十一條 經(jīng)理級（含）以下員工用餐必須按序排隊,。

第三十二條 員工用餐時必須保持安靜,，不得大聲喧嘩影響他人用餐。

第三十三條 員工用餐以吃飽為原則,，不允許剩飯,、剩菜，避免浪費,。

第三十四條 員工用餐后須將殘物倒入垃圾桶內(nèi),，并把餐具按指定位置分類累放整齊。

第三十五條 總務部要指定專人值勤,，檢查用餐情況,，發(fā)現(xiàn)違紀現(xiàn)象應及時制止,。對屢教不改者，視情節(jié)給予20元—100元的罰款,。

第六章 附則

第三十六條 本制度由總務部制訂并負責解釋,，經(jīng)總經(jīng)理批準后施行，修改時亦同,。

第三十七條 本制度施行后,，凡既有的類似規(guī)章制度自行終止，與本制度有抵觸的規(guī)定以本制度為準,。

第三十八條 本制度自頒布之日起施行,。

職工食堂管理制度匯編篇三

為了加強就餐管理，規(guī)范外來人員的就餐行為,，結(jié)合公司食堂運營情況及安全管理,，為全體員工及外來就餐人員提供一個良好的就餐環(huán)境，特地制定此制度,。

本規(guī)定適用于公司食堂用餐所有外來人員（即非本公司員工,。如：外來施工人員、設備安裝維護人員,、供貨商及送貨人員,、洽談公務來賓等）。

1,、辦公室

1.1辦公室負責本規(guī)定執(zhí)行情況的管理,；

1.2辦公室后勤文員負責餐票售賣、登記,，并建立相應的管理臺帳,。

2、各部門

2.1各相關(guān)部門和人員負責配合執(zhí)行本制度,；

2.2責任部門及人員協(xié)助外來人員對餐票的購買,，并引導至公司食堂用餐。

1,、用餐時間

1.1早餐時間：07：20-08：00

1.2中餐時間：12：00-12：45

1.3晚餐時間：17：00-17：30（夏季）

17：30-18：00（冬季）

1.4提前或超出規(guī)定用餐時間,，食堂將不供應伙食。

2,、就餐流程

2.1對于短期（2天內(nèi)）在公司用餐的批量（3人以下）外來人員：部門接待人員在用餐前填寫好《外來人員用餐申請表》,，經(jīng)部門負責人審核、辦公室主任審批后,，到辦公室后勤文員處購買餐票,，然后再帶領(lǐng)用餐人員去公司食堂就餐；

2.2對于長期（2天以上）在公司用餐的批量（3人以上）外來人員：部門接待人員在用餐前填寫好《外來人員用餐申請表》,，經(jīng)部門負責人審核,、辦公室主任審批,，報辦公室分管副總簽署意見后，到后勤文員處一次性購買餐票,，交給就餐人員去食堂就餐,。如餐票用完，工作還未結(jié)束則繼續(xù)進行申請并登記,。

3,、餐食費用標準

3.1早餐票：2元/張/人

3.2中餐票：5元/張/人

3.3晚餐票：5元/張/人

4、外來人員就餐制度

4.1按規(guī)定時間憑餐票在公司員工食堂用餐,；

4.2排序就餐，注意維持餐廳秩序,，保持安靜,，不得大聲喧嘩；

4.3用餐人員就自覺維護公共衛(wèi)生,，保持食堂干凈整潔,；

4.4自覺愛護餐廳財產(chǎn)，嚴禁損壞餐廳設施,，違者視情況做相應賠償,；

4.5湯、主食等食品請自行取食,，要按量盛取,，注意節(jié)約不得浪費糧食；

4.6餐后請將餐具送到碗筷收集處,，并將餐具分類擺放好,，殘渣剩菜及骨屑均需倒入泔水桶內(nèi)；

4.7短期在公司用餐的外來人員在食堂領(lǐng)取一次性碗筷,；

4.8長期在公司用餐的外來人員請自備碗筷,。

1、客戶單位審核,、考察按《辦公室接待工作制度》執(zhí)行,；

2、本規(guī)定由辦公室負責解釋,。經(jīng)分管副總簽字確認后正式實施,。

職工食堂管理制度匯編篇四

一、目的

為方便員工,，體現(xiàn)公司對員工的關(guān)心,，公司特設立員工食堂，為員工提供工作餐,，為保證工作餐服務質(zhì)量,，特制訂本制度,。

二、適用范圍

本管理制度適用于公司員工,。

三,、職責劃分

1、食堂炊事員負責及時提供無質(zhì)量問題的食品,。

2,、行政人事部負責協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對食堂進行整個管理,。

四,、基本內(nèi)容

1、員工餐的標準

員工餐的標準包含餐食規(guī)格和餐食費用標準,。

（1）員工餐的餐食規(guī)格

管理人員：根據(jù)公司用餐人數(shù)等實際情況,，每餐可做4道菜式，包括：一葷,、三素,、一湯。（四選三,，自行選擇）

員工：每餐可做4道菜式,，包括：一葷、三素,、一湯,。（四選三，自行選擇）

（2）餐食費用標準

員工餐的費用標準原則上每年調(diào)整一次,，于每年年底由人事行政部提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導審核,，報總經(jīng)理和總經(jīng)理助理批示后執(zhí)行。

目前公司員工餐費標準

8月份期,，員工：5.5元/天

2,、員工餐的費用及質(zhì)量控制

（1）員工餐由飯?zhí)闷刚埖膶Ｂ殢N師負責生產(chǎn)制作，飯?zhí)冒才咆撠熑诉M行原料采購,。行政部應建立每日采購明細帳,，以隨時備核。

（2）人事行政部每星期應定期抽查一次,，了解并核實進貨的數(shù)量和質(zhì)量,。

3、,、用餐時間,、地點及方式

（1）就餐時間及地點按公司規(guī)定執(zhí)行

a、員工午餐的用餐時間：12：00——12：30,；晚餐時間：17：30——18：00,，門衛(wèi)值班人員可提前15分鐘到食堂用餐,。

b、用餐地點：員工宿舍食堂1樓,。公司所有員工都須在食堂就餐地點就餐,，嚴禁在辦公場所用餐，嚴禁把飯菜帶出廠外,。

（2）用餐方式

a,、員工享用員工餐，每月按出勤天數(shù)計算餐費,，有事需請假的員工,，拿請假條到人事部報停，否則按全餐計算,。

b,、來訪人員需享用員工餐，應經(jīng)部門負責人同意后方可就餐,。 c、員工應依次排隊就餐,。

d,、各車間就餐人數(shù)在月初進行統(tǒng)計，將開餐人員名單提交人事部,。

五,、解釋權(quán)

本制度由公司人事行政部負責制定、修訂和解釋,。

六,、施行時間

本制度由頒布之日起施行。監(jiān)督檢查飯?zhí)酶鞴ぷ鞒绦?，由李天祿跟蹤?zhí)行,，并將每周情況在星期六上報上級領(lǐng)導。

食堂衛(wèi)生基本要求

1,、食堂在加工食品時,，要做到生進熟出。

2,、食堂必須配備防蠅,、防塵、通風,、廢棄物存放和清洗消毒,、洗手設施。

3,、食堂工作人員應按有關(guān)規(guī)定取得健康證后上崗,，做好個人衛(wèi)生,，不留長指甲，不涂指甲油,，不戴飾物,，上崗前和便后應洗凈雙手，操作時穿戴清潔的白色工作衣帽,，不得吸煙,。

4、管理人員必須每天進行食品質(zhì)量驗收工作,，并做好記錄,。

5、腐敗變質(zhì),，油脂酸敗,、霉變、生蟲,、污穢,、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應。熟食品和生食品分開存放,。

6,、食品必須燒熟煮透，供應的熟食品應在備餐間內(nèi)存放和供應,，不得供應生食水產(chǎn)品,、生冷拌萊和改刀的熟食鹵味。

7,、食品分類,、分架、隔墻離地存放,，做到先進先用,。

8、接觸食品的容器,、工具用后應及時清洗干凈,，妥善保管。接觸生,、熟食品的容器和工具要有明顯標志,，嚴格分開。盛放熟食品容器和食具應經(jīng)有效的消毒,。

9,、經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境整潔，清潔用工具不得與食品同池清洗。垃圾箱和泔腳桶要加蓋,，并定期清理,。

食堂衛(wèi)生檢查標準

一、倉庫：

１,、定型包裝食品按類別品種上架,，堆放整齊，食品與非食品不得混放,。 ２,、食品進出做到先進先出，易壞先用,。

二,、灶面：

１、每日炒菜結(jié)束后,，作料桶加蓋,，工器具放置有序。

２,、灶面周圍墻磚保持清潔,，油煙機、地面不留污垢及油垢,。

三,、工作間：

１、蒸飯板,、消毒箱、淘蘿,、蒸飯工作臺,、水池等用品整潔。 ２,、熟食板,、餐具每餐消毒（30分鐘以上），保持地面清潔,。

四,、餐廳：

１、餐廳內(nèi)做到四無：無鼠,、無蟑螂,、無蛛網(wǎng)、無寄生蟲,。

２,、做到餐廳內(nèi)桌椅、地面,、門窗整潔,。地面無垃圾,、無積灰、無痰跡,。

五,、個人衛(wèi)生：

１、個人做到四勤,，不在工作場所抽煙,，不許對食品打噴嚏，不許戴耳環(huán),、戒指,。 ２、開始工作前,，上廁所后,，處理被污染物后從事與食品生產(chǎn)無關(guān)的其他活動，操作期間應經(jīng)常洗手,。

食堂人員上崗制度

1,、食堂人員必須是個人衛(wèi)生習慣好，講究衛(wèi)生的人員,。

2,、食堂人員上崗前必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽,。

3,、食堂人員必須是健康、無傳染病者,，每年按照防疫部門要求進行定期體檢,，取得健康證后方能上崗。

食堂消毒制度

1,、食堂工作人員進入食堂前必須更衣,、帶帽。

2,、食堂所用的熟食餐具,，不得外借。

3,、生熟餐具嚴格分開,，不得混用。

4,、熟食餐具每天用餐后必須全部進入消毒,。

5、廚房間門窗勤關(guān)，杜絕有害昆蟲進入,。

食堂清潔衛(wèi)生制度

1,、食堂必須堅持每天一小掃，每周一大掃,，有臟隨時掃,。

2、食堂餐具,，每次用餐后必須進行清洗,、消毒。

3,、清洗食品必須按照初洗,、精洗、清洗過程嚴格分開,，未精洗的食品不得進廚房,。

4、食堂內(nèi)根據(jù)現(xiàn)有的防蠅蚊設施,，進一步加強滅蚊蠅措施,，做到消滅蚊蠅、蟑螂,、老鼠等有害動物,。

5、非食堂有關(guān)工作人員,，禁止進入食堂,。

6、工作人員要樹立服務意識,，對員工態(tài)度要熱情,、周到、友好,，不急、不燥,、不煩,，不能與員工發(fā)生任何爭吵。

食堂進貨制度

1,、不得采購,、加工、銷售腐爛變質(zhì),、假冒偽劣,、不經(jīng)檢疫、有毒的食品，如有發(fā)現(xiàn)從嚴處罰并追究經(jīng)營單位及當事人的責任,，并由其承擔一切后果,。

2、禁止購進摻假,、摻雜,、偽造影響營養(yǎng)衛(wèi)生的食品。

3,、禁止采購超過保質(zhì)期限的食品,。

4、病死,、毒死或者死因不明的禽,、畜、獸,、水產(chǎn)動物及其制品禁止進貨,。

5、購進貨物,，根據(jù)用量情況,，堅持適量、勤購,、保持新鮮,。

6、食品由專人按需采購,，專人驗收食物的質(zhì)和量,，不符合衛(wèi)生要求的食品堅決退換。

7,、食品驗收后入庫,，專人保管。

職工食堂管理制度匯編篇五

為強化礦井食堂的規(guī)范化管理,，增強食堂日常工作的規(guī)范性,、自覺性，更好地提高食堂的服務能力和服務質(zhì)量,，為礦井全體員工營造良好的就餐環(huán)境,，提高員工的凝聚力，特制定以下制度,。

本管理制度適應于新東礦全體在礦就餐人員及安泰公司安監(jiān)一室全體人員

（一）成立食堂管理領(lǐng)導小組

組 長：xxx

副組長：xxx

成 員：全體就餐人員（含安監(jiān)一室就餐人員）

（二）食堂管理領(lǐng)導小組職責

1,、每周對食堂進行兩次不定期的質(zhì)量、安全,、衛(wèi)生檢查,，填寫《新東礦食堂衛(wèi)生管理檢查表》,，并督促落實執(zhí)行。

2,、每月月底召開一次食堂管理會議：

（1）討論存在的伙食問題,；

（2）對食堂的運轉(zhuǎn)狀況進行評比。

3,、落實對食堂的飯菜質(zhì)量,、數(shù)量和衛(wèi)生等方面的管理和監(jiān)督，實現(xiàn)服務員工的宗旨,。

4,、幫助食堂完善管理規(guī)則，使食堂操作運行有序可循,。

5,、及時做好就餐人員與食堂雙方意見的反饋和溝通。

（三）定期召開食堂工作人員會議

1,、傳達上級對食堂的總體要求,。

2、向食堂反映就餐人員的要求和意見,。

3,、幫助食堂提出整改措施。

（一）員工就餐須知

1,、嚴格按食堂就餐時間進餐,，餐廳開放時間：

早餐：7:30—8:00， 中餐:11:30—12:00,， 晚餐：17:30—18:00（春冬）,，18：00-18:30（夏秋）。

每天按時就餐,，就餐時間為半小時,，無特殊情況過期不候。如有因工作原因需提前或推遲就餐情況的,，需提前30分鐘通知食堂工作人員,，否則發(fā)生的誤餐等現(xiàn)象食堂概不負責。

2,、就餐一律按規(guī)定的時間在餐廳進行,，無特殊情況，員工不得將飯菜帶至辦公室及宿舍等其他地方就餐,。

3,、就餐人員打飯,、打菜必須排隊并自覺接受食堂工作人員的管理,；不準插隊,，打飯時由廚師統(tǒng)一使用公用餐具打飯，不得由個人私自使用個人餐具打飯,。

4,、就餐時要有良好的就餐禮儀，不得揮動筷,、匙,、叉妨礙鄰座。

5,、就餐時不得大聲喧嘩,，未經(jīng)主管領(lǐng)導同意嚴格禁止帶小孩及親屬來餐廳就餐。

6,、果核骨刺,，余飯剩菜，不可隨手棄置,，統(tǒng)一放到餐桌上,；用餐完畢由食堂清潔人員整理桌面，倒置制定桶內(nèi),。

7,、厲行勤儉節(jié)約，飯食吃多少盛多少,，不夠可以再添,，杜絕剩菜剩飯。

8,、餐廳內(nèi)禁止吸煙及做除就餐之外的一切活動,。非食堂工作人員禁止進入食堂操作間。

9,、外來人員就餐由辦公室統(tǒng)一管理,，辦公室須提前通知食堂準備。外來人員就餐實行報餐制,，各部門必須在上午10：00,、下午15：00以前與礦井綜合辦銜接并通知廚房，由部門人員將外來人員帶入餐廳就

餐,。同時做好外來人員報餐部門,、報餐人數(shù)的詳細登記，月底統(tǒng)一匯總,。

10,、未經(jīng)報餐的外來人員，禁止在食堂用餐,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將對用餐人員按早晚餐5元/人,，中餐10元/人的標準收費,，并對廚師罰款50元。

11,、違反制度達一次,，將給予通報批評，三次（含三次）以上者扣除當月工資的10%,。

（二）食堂衛(wèi)生制度

個人衛(wèi)生：

1,、廚房從業(yè)人員應體檢、培訓合格后,，持有效健康證方可上崗,。

2、從業(yè)人員每年體檢一次,，凡患有傳染病均不得在食堂工作,。

3、為了保證衛(wèi)生操作,、防止病菌由人體傳入食物,，個人衛(wèi)生必須做到“四勤”（勤洗手、勤剪指甲,、勤洗澡理發(fā),、勤換工作服、被褥）,。

4,、為保證個人衛(wèi)生，上崗不準戒指,，不涂指甲油,，不留長發(fā)，開飯前和上衛(wèi)生間應洗手消毒,，必須先洗手后操作,。

5、上崗時不吸煙,，不吃零食,，不隨地吐痰，不亂丟廢棄物,，不得對著食品咳嗽,、打噴嚏。

環(huán)境衛(wèi)生：

1,、環(huán)境衛(wèi)生范圍包括食堂,、餐廳、儲物間,、食堂門口,、開水爐及周邊等環(huán)境,。

2、環(huán)境衛(wèi)生必須做到無雜物,、無異味、整潔干凈,。

3,、保持室內(nèi)外清潔衛(wèi)生，做到每餐一打掃,，每天一清洗,，每周一大清掃。

4,、加工結(jié)束后將地面,、水池、加工臺,、工具,、容器清掃洗刷干凈。

5,、每餐后,，將蒸車、操作臺等及時進行清潔并將消毒柜電源打開進行餐具消毒,。

6,、環(huán)境衛(wèi)生的狀況，納入食堂的衛(wèi)生考核范圍并與廚師工資掛鉤,。 食品安全衛(wèi)生

1,、 禁止采購下列食品食物：

有毒、有害,、腐爛變質(zhì),、酸敗、霉變,、生蟲,、混有異物或者其他感官性狀異常的食品食物；無檢驗合格證明的肉類食品,；超過保質(zhì)期限食物,；無衛(wèi)生許可證食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應的食品。清洗,、加工前先檢查食品質(zhì)量,，對腐敗變質(zhì)、有毒有害的食品不加工,。

2,、葷素食品分池清洗干凈,，葷素食品分開盛放。

3,、青菜等容易殘留農(nóng)藥的蔬菜須浸泡30分鐘以上再進行洗,、切。

4,、制作肉類,、水產(chǎn)品類應當盡量當餐用完，剩余尚無需使用的必須存放于專用冰箱內(nèi)冷藏或冷凍,。

5,、食品充分加熱，特別是肉類一定要燒熟煮透,，防止外熟內(nèi)生,。

6、儲存材料冰箱冷庫不得存入變質(zhì),、有味,、污染不潔的食品，嚴禁存放化肥,、農(nóng)藥,、殺蟲劑等有毒有害物品。

7,、定期檢查庫存食品質(zhì)量,，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品或過期食品，應及時處理,。

餐飲具的衛(wèi)生：

1,、餐具使用前必須洗凈、消毒,、符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準,，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。

2,、采用消毒柜等進行消毒,。

5、餐具消毒必須按照一洗,、二刷,、三沖、四消毒,、五保潔的程序操作,。

6、洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑,，消毒劑必須符合食品用洗滌劑,。

7、消毒后的餐飲具必須儲存在餐具專用保潔柜內(nèi)備用,。已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放,，并做好標記。

（三）管理規(guī)定

1,、廚房所有需購物品都必須呈報辦公室,，再由辦公室指定人員采購，購回單據(jù)按程序：辦公室簽字—領(lǐng)導審核—財務出納處銷賬,。伙食管理及食堂工作人員對各種票證及實物,，要嚴格手續(xù),，妥善保管，定期清理,，按月公布伙食開支情況,，接受群眾監(jiān)督和有關(guān)部門檢查。

2,、購回之食品,，由辦公室每周不定期進行抽查，抽查內(nèi)容：食品質(zhì)量,、重量,。

3、計劃采購,，嚴禁采購過期,、腐爛、變質(zhì)食物,，防止食物中毒,。

4、按時開膳,，廚師應提高烹調(diào)技術(shù),，設置品種多樣化，葷素搭配,，改善員工伙食,。

5、任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)在交回物品的前提下對當事人罰款50元,，對廚師罰款100元。

6、餐具必須妥善保管,，任何人未經(jīng)許可都不能將其拿走供私人使用,。

7、食堂物品統(tǒng)一由辦公室造冊登記,。餐具必須每日進行一次清查盤點,，除正常損耗外，清查有不足數(shù)目時需及時查明原因并追究責任,。

8,、廚房、食堂倉庫,、消毒柜等處的門鑰匙應由專人專管,，下班后應將門窗鎖好。

9,、廚房炊事設備由使用人負責安全使用,，使用人必須對設備定期進行認真檢查。

10,、廚房人員每天結(jié)束使作設備后,，應關(guān)閉煤氣，蒸氣,，合上電器閘門,。

11、提高警惕,，搞好安全保衛(wèi),，無關(guān)人員不得進入廚房，嚴防貪污,、盜竊和破壞,。

12、不定期對食堂設備進行檢查,，發(fā)現(xiàn)設備的不安全隱患及時采取相應措施,，確保食堂工作的安全、衛(wèi)生,。及時添置有關(guān)設備,，確保食堂工作的順利運作。

13,、食堂要經(jīng)常保持室內(nèi)外環(huán)境整潔,，消除蒼蠅、老鼠,、蟑螂和其他害蟲及其孳生條件,。

14、保證按管理處規(guī)定的作息時間供應飯菜，耐心和氣,，熱情周到,，維護用餐秩序，講究文明用餐,。

15,、食堂在重大節(jié)、假日期間豐富員工的伙食,，就餐標準由辦公室及相關(guān)領(lǐng)導統(tǒng)一安排,。

16、在確保員工吃飽,、吃好的前提下,，根據(jù)下?lián)艿幕锸辰?jīng)費，食堂廚師應做好經(jīng)費節(jié)約工作,，每月辦公室在隨時征求員工意見的同時按一定比例節(jié)約伙食經(jīng)費開支,。所節(jié)約的伙食經(jīng)費用于食堂員工的獎勵和員工的福利。

17,、每周不定時由食堂管理領(lǐng)導小組組織食堂管理領(lǐng)導小組人員對食堂進行考核評分,，每人一張評分,，每周不少于兩次考核評分,，以月為單位得出平均分，得分85分為級格分,，90分以上為優(yōu)秀,，每高于90分以上，以20元/分對廚師進行獎勵,，每低于85分以下,，以當月工資的1%/分對廚師進行處罰。

凡無曠工,、遲到,、早退，未發(fā)生任何事故,，服務態(tài)度優(yōu)良的食堂工作人員,，可參加獎勵。

1,、動腦筋,、想辦法、出主意,、搞革新,，提高經(jīng)濟效益（工作效率）有顯著成績者；

2、關(guān)心愛護公物,，收舊利廢,，節(jié)約材料、燃料,、水電等,，有明顯成績者；

3,、在勞動或工作中,，主動搶重活、臟活干,，或承擔艱巨任務者,； 4、積極采取措施,，防止和避免事故者,；

5、每月按食堂管理領(lǐng)導小組核準的伙食開支標準未超支的,。 處罰：

（一）有下列情況之一者,，對食堂工作人員處以50元以上罰款： 1、服務態(tài)度差,，與就餐者無理爭吵,、打人者； 2,、不服從工作安排,，謾罵領(lǐng)導，經(jīng)教育仍不服從者,。

3,、多吃多占，公私不分者,；不嚴格按照就餐方式執(zhí)行,，擅自更改就餐方式者；

4,、勞動紀律差,，上班時間擅離崗位，全月累計超過三次（含三次）者,；

5,、上班時間干私活者；工作不負責任,，造成損失浪費或發(fā)生差錯,，使集體經(jīng)濟損失者（情節(jié)嚴重者另作處理）,；

6、飯菜不能確保質(zhì)量,，遇投訴者,。

（二)有下列情況之一者，食堂工作人員扣發(fā)當月工資的5%： 1,、對分派的工作敷衍,、拖延、推諉,，不按規(guī)定要求完成任務者,； 2、上下班遲到,、早退或工作(勞動）時間內(nèi)隨意離開崗位者,； 3、工作責任心不強,，不安心工作,，出勤不出力者，工作上互相推諉者,；

4,、飯廳、操作間餐后未及時打掃擦洗干凈者,；

5,、在烹飪操作間抽煙者；售飯菜時不穿工作服者,；出售點心用使用公用餐具者,。

（三）有下列違反安全衛(wèi)生操作規(guī)程的按規(guī)定處罰

1,、食堂管理不善造成一般性事故扣除當月所有獎勵,，處罰100元；造成食物中毒事故扣除全年獎勵并處罰500元,；造成后果嚴重者移送司法機關(guān)處理,。

2、凡采購,、加工,、出售變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品，發(fā)現(xiàn)一次處罰當事人100元,。

3,、生熟食品混放及生熟食具混用，發(fā)現(xiàn)一次處罰當事人50元,。 4,、餐具不進行消毒發(fā)現(xiàn)一次扣當事人30元,。

5、個人衛(wèi)生：操作時吸煙,，手指甲長,，工作時戴戒指、手鏈,，炒菜時,、打菜時掏耳挖鼻，發(fā)現(xiàn)一次扣當事人50元,。

6,、廚房、餐廳及規(guī)定的個人衛(wèi)生包干區(qū)不做好衛(wèi)生清潔工作,，發(fā)現(xiàn)一次扣20元,。

7、食物中發(fā)現(xiàn)死蟲,、死蒼蠅及飯菜有異味,，每次處罰有關(guān)人員各50元。

8,、不按規(guī)定時間滅蠅滅鼠,，每次處罰相關(guān)人員各50元。 以上制度請大家共同遵守,、相互監(jiān)督,。本制度由河南平禹新東煤業(yè)綜合辦公室負責解釋。從2014年1月1日起正式實施,。