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飯店員工規(guī)章制度最新篇一

為了有效管理食堂,，正確核算人數(shù)，合理采購(gòu)伙食用量,，節(jié)省開支,，減少不必要的浪費(fèi)，提高食堂管理水平,，同時(shí)為了規(guī)范飯票的使用,，現(xiàn)制定以下規(guī)定，望大家積極遵守,；

1,、飯票管理部門：辦公室部負(fù)責(zé)飯票購(gòu)買、發(fā)放，登記工作,；餐飲部負(fù)責(zé)飯票收取工作;財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)飯票財(cái)務(wù)賬目核對(duì)管理工作;各部專人負(fù)責(zé)建立對(duì)內(nèi)賬務(wù),，方便總經(jīng)理進(jìn)行核查.

2、飯票購(gòu)買時(shí)間：每周一,、三,、五上午11:00～12:00,，其它時(shí)間不得允許購(gòu)買飯票.

3,、飯票購(gòu)買要求：飯票購(gòu)買對(duì)象只限公司員工.

4、飯票標(biāo)準(zhǔn)與購(gòu)買數(shù)量：飯票票額：早/晚餐3元一張,，午餐5元一張,；為了節(jié)約員工休息時(shí)間，每人每次原則上購(gòu)買飯票數(shù)量不得低于20張,，但不允許超過30張,。

5、飯票種類：分為4中,，早餐是綠色飯票,，午餐是紅色飯票，晚餐是黑色飯票,，外來賓客是金色飯票,。

1、公司員工享用早中晚餐,，根據(jù)營(yíng)養(yǎng)合理搭配原則,，比如：午餐米飯搭配一葷一素一湯，午餐是肉片湯搭配燒餅,，午餐是鹵面搭配一湯,，由辦公室餐飲部擬定每周菜單并詳細(xì)注明菜譜名稱，并且每周更換一次菜單,，換著不同的樣式來安排,。每周菜單于每周周一早餐公布于4樓餐廳小黑板上。

2,、如有對(duì)口業(yè)務(wù)人員需用職工餐,，由部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)有帶領(lǐng)人及時(shí)提前預(yù)報(bào)給餐飲部，去辦公室登記領(lǐng)取外來賓客飯票,。

3,、業(yè)務(wù)餐是誰(shuí)的的業(yè)務(wù)誰(shuí)來陪同，外加本部門一位副手以及辦公室一人陪同,。業(yè)務(wù)餐只要有酒場(chǎng)應(yīng)提前備一些主食,。業(yè)務(wù)餐標(biāo)準(zhǔn)：4至5人四菜一湯（兩個(gè)涼菜一葷一素，兩個(gè)熱菜一葷一素），5至8人六菜一湯（兩個(gè)涼菜一葷一素,，四個(gè)熱菜二葷二素）,，8至10人八菜二湯（四個(gè)涼菜二葷二素，四個(gè)熱菜二葷二素）,，10至12人十菜二湯（六個(gè)涼菜三葷三素,，四個(gè)熱菜二葷二素），12人以上做到人手一菜,。業(yè)務(wù)餐標(biāo)準(zhǔn)視情況而定保持機(jī)動(dòng)性,。

1、夏令時(shí)就餐時(shí)間：

早餐：6:50-7:50中餐：全體工作人員12：00-12：30晚餐：18:00-19:00

2,、非夏令時(shí)就餐時(shí)間：早餐：6:50-7:50中餐：全體工作人員12：00-12：30晚餐：17:30-18:30

1,、就餐的員工必須按規(guī)定時(shí)間就餐，非就餐時(shí)間不得進(jìn)入食堂,，更不得提前就餐,。

2、因會(huì)議或外出辦事等其他事情影響正常用餐的員工,，在11:30之前提前通知餐飲部預(yù)留飯菜,。因公外出不能按時(shí)返回公司，需在外就餐者,，在11:00之前提前告知餐飲部,，否則造成食材浪費(fèi)，將在當(dāng)天予以10元頓的處罰,。

3,、所有員工須按照先后順序排隊(duì)打飯，不得插隊(duì)或哄搶,。如態(tài)度惡劣,，食堂工作人員有權(quán)拒絕供應(yīng)飯菜，由辦公室出面進(jìn)行處理,。

4,、排隊(duì)就餐員工一次只能打一份飯菜，不得捎帶,。

5,、公司早中晚就餐實(shí)行簽到制。員工需在就餐簽到簿上自己名字對(duì)應(yīng)處劃勾簽到后,，餐飲工作人員再供應(yīng)飯菜,，不能代簽或者不簽。如經(jīng)查實(shí)有違規(guī)情況,，對(duì)該員工予以10元頓的處罰,。

6、員工用餐實(shí)行人數(shù)預(yù)計(jì)，中餐上午10:30之前和晚餐下午4:30之前,，早餐晚餐后報(bào)餐要將用餐人數(shù)報(bào)備至餐飲部,，如不按時(shí)報(bào)備的視為放棄用餐。報(bào)餐方法有辦公室主管建立專用微信群,，以方便廚房統(tǒng)計(jì),。

7、提倡節(jié)約,，反對(duì)浪費(fèi),，不夠的話再盛，如不喜歡某種菜品可向后勤人員提出少打或者不打,。

8,、餐后將殘?jiān)２说谷脬锼皟?nèi)，員工碗筷清洗擺放整齊到指定位置,。

9、未經(jīng)公司允許,，公司員工不可帶無關(guān)人員到食堂就餐,，違者處以當(dāng)事人20元扣款。

10,、所有違規(guī)罰款將一并納入員工工資中,，并在次月初在公司內(nèi)公示所有違規(guī)行為。

1,、用餐人員對(duì)食堂工作人員服務(wù)態(tài)度,，飯菜搭配有意見，可向辦公室投訴,，如問題屬實(shí),，辦公室將立即做出妥善處理。

2,、用餐員工對(duì)于公司用餐管理制度等方面有好的意見和建議時(shí),，歡迎向公司綜合部提出。

1,、本制度解釋權(quán),、修改權(quán)屬辦公室，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后實(shí)行,，修改后亦同,。

2、本制度實(shí)行后,，凡既有類似的規(guī)章制度自行終止,，與本制度由抵觸的規(guī)定以本制度為準(zhǔn)。

3、本制度自發(fā)布之日起執(zhí)行,。

飯店員工規(guī)章制度最新篇二

1,、餐廳日常工作制度

一、遵守工作紀(jì)律,，按時(shí)上下班,，做到不遲到、不早退,。

二,、按規(guī)定著裝，保持良好形象,。

三,、工作中不準(zhǔn)嬉笑打鬧，不準(zhǔn)聊天,、干私活,、吃零食、看電視,、打手機(jī),。

四、不準(zhǔn)與顧客發(fā)生糾紛,。

五,、工作中做到“三輕”(動(dòng)作輕、說話輕,、走路輕),、“四勤”(眼勤、嘴勤,、手勤,、腿勤)。

六,、工作中按規(guī)定用餐,，不準(zhǔn)吃、拿出售的成品,。

七,、休事假或公休要提前請(qǐng)假，按服務(wù)區(qū)《考勤和請(qǐng)銷假制度》執(zhí)行,。

八,、愛護(hù)設(shè)施、設(shè)備,，人為損壞,，照價(jià)賠償,。

九、落實(shí)例會(huì)制度,，對(duì)工作進(jìn)行講評(píng),。

2、餐具衛(wèi)生管理制度

一,、餐具經(jīng)消毒后必須存放在保潔柜內(nèi),。

二、員工不準(zhǔn)私自使用餐廳各種餐具,。

三,、保潔柜內(nèi)不得存放個(gè)人餐具和物品。

四,、餐具要干凈,、衛(wèi)生，無手印,、水跡,、菜漬、灰塵,。

五,、經(jīng)常檢查餐具的完好狀況，對(duì)殘損餐具要及時(shí)更換,。

3、餐廳個(gè)人衛(wèi)生管理制度

一,、服務(wù)人員必須有本人健康證明,，持證上崗。

二,、按規(guī)定著裝,，工作服必須干凈，無污漬,。

三,、工作時(shí)不許戴首飾和各種飾品。

四,、工作前按要求洗手,，始終保持手部清潔。

五,、不準(zhǔn)在食品區(qū)或客人面前打噴嚏,、摳鼻子等。

六,、上班前不準(zhǔn)吃異味食品,，不準(zhǔn)喝含酒精飲料,。

4、餐廳設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)制度

一,、餐廳的設(shè)施,、設(shè)備按規(guī)定要求定期進(jìn)行保養(yǎng)。

二,、保溫臺(tái)每班要及時(shí)加水,，避免干燒情況發(fā)生。

三,、定時(shí)清洗空調(diào)慮網(wǎng),。

四、調(diào)整保溫臺(tái)溫度要輕扭開關(guān),，避免用力太猛,，造成損壞。

五,、保溫臺(tái)換水要先關(guān)電源,，后放水，再清除污垢,。

六,、對(duì)設(shè)施、設(shè)備出現(xiàn)異常情況及時(shí)報(bào)告餐廳主管,。

5,、后廚日常工作制度

一、檢查工具,、用具情況,，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)匯報(bào)。

二,、按崗位要求規(guī)范操作,，保證質(zhì)量。

三,、愛護(hù)公物,，不吃、拿后廚食物及原料,。

四,、值班期間保管好后廚物品，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入后廚,。

五,、落實(shí)各項(xiàng)安全防范制度，確保后廚的設(shè)施,、設(shè)備食品原料的安全,。

六,、遵守工作紀(jì)律，有事提前一天請(qǐng)假,。

七,、落實(shí)例會(huì)制度，對(duì)工作進(jìn)行講評(píng),。

飯店員工規(guī)章制度最新篇三

一,、 按時(shí)上下班，工作時(shí)間9：00---21：30分,，不遲到不早退,。

二、 遵守店內(nèi)各項(xiàng)規(guī)章制度

三,、 按時(shí)參加店內(nèi)各種活動(dòng)及員工培訓(xùn)

四,、 儀容儀表符合上崗要求，不著奇裝異服

五,、 按規(guī)定時(shí)間姿勢(shì)站立,、行走和服務(wù)，對(duì)客人使用禮貌用語(yǔ)

六,、 工作期間不可做不文雅動(dòng)作（打哈欠,、剪指甲、伸懶腰）

七,、 工作未經(jīng)批準(zhǔn),，不可做任何與工作無關(guān)事情，不準(zhǔn)擅自串崗

八,、 不做不文明舉動(dòng)（吐痰,、扔雜物、大聲宣嘩,、追逐打鬧）

九、 主動(dòng)及時(shí),，完成各項(xiàng)工作,，不可擅自離崗

十、 愛護(hù)酒店物品,，無心損壞按價(jià)賠償,，不私用公物做個(gè)人用途

十一、 注意水電能源節(jié)約,，避免損失和事故

十二,、 按崗位規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)工作，避免不良后果

十三,、 按規(guī)定存放物品食品,，嚴(yán)禁亂堆亂放

十四,、 手機(jī)在工作時(shí)間內(nèi)，調(diào)成振動(dòng),，未經(jīng)允許,，不可接打電話或回復(fù)短信

十五、 不可越權(quán)工作,，不可有消極作為

十六,、 非工作需要不可飲酒，在指定位置吸煙

十七,、 拾到客人遺忘物品,，及時(shí)上次

十八、 不對(duì)外泄露酒店的涉密事項(xiàng)

十九,、 未經(jīng)批準(zhǔn)不準(zhǔn)私自會(huì)客,，接待親友

二十、保持團(tuán)結(jié),，不與同事,、客人發(fā)生口角

飯店員工規(guī)章制度最新篇四

一、早晨9:30上班,，用15分鐘整理內(nèi)務(wù),，于11:20完成衛(wèi)生，休息可外出30分鐘,。

二,、早餐過后13:00準(zhǔn)時(shí)到大廳門口立崗到客人來后迎接上樓。(使用標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)用語(yǔ),，站姿,，正確引位)。

三,、餐具歸理每個(gè)包廂多備2套,，大廳主備餐柜有15套應(yīng)急，當(dāng)本包廂缺餐具時(shí)可以拿來補(bǔ)充(開餐前檢查餐具備用,、日常用品不齊,，衛(wèi)生不合格罰1—3元)。

四,、酒水提成：20元—30元(提1元) ,、35—50元(提2元) 、 50—80元(提3元),、80—100元(提6元),，每周提成在10元以上者，除2元做餐具破損費(fèi),。5元以上除1元,，工作失誤損壞者,，按原價(jià)賠償。

五,、休息日,，每人每周公休兩天，完成各自私事,，外出一小時(shí)以上算請(qǐng)假,，特殊情況除（公事），休息不定期可與其他同事調(diào)換,。

六,、衛(wèi)生范圍：包括桌面、椅子,、餐具,、窗臺(tái)、地面,、墻邊,、邊線、備餐柜,、門框,。

七、服務(wù)技能考核不過關(guān),，遭客人投訴,，將處于停休，

請(qǐng)假必須以書面形式,，標(biāo)明日期,。

八、尊重他人,，在工作期間嚴(yán)禁用臟話辱罵同事,，在客人面前不可大聲喧嘩，影響餐廳形象,，違者嚴(yán)懲,。

飯店員工規(guī)章制度最新篇五

1、按飯店操作規(guī)程,，準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作。

2,、員工對(duì)上司的安排有不同意見但不能說服上司,，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。

3,、工作認(rèn)真,，待客熱情,，說話和氣，謙虛謹(jǐn)慎,，舉止穩(wěn)重,。

4、對(duì)待顧客的投訴和批評(píng),，應(yīng)冷靜傾聽,，耐心解釋，任何情況下都不得與客人發(fā)生爭(zhēng)論,，解決不了的問題應(yīng)直接上報(bào),。

5、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上,，適當(dāng)提前到達(dá)工作崗位做好準(zhǔn)備工作,。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。

6,、上班時(shí)間嚴(yán)禁串崗,、閑聊、吃零食,、看報(bào),、玩手機(jī)。禁止飲酒和食用有異味的食品,，禁止在飯店,、廚房等公共場(chǎng)所吸煙，不做與本質(zhì)工作無關(guān)的事情,，禁止在廚房（除工作內(nèi)）的吃喝,。

7、熱情待客,，站立服務(wù),，使用禮貌語(yǔ)言，做到手勤,、口勤,、腿勤。

1,、員工的精神面貌應(yīng)表情自然,，面帶微笑，端莊穩(wěn)重,。

2,、員工的工作衣應(yīng)隨時(shí)保持干凈整潔（遺失或損壞須交付服裝成本費(fèi)）

3、男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過耳及衣領(lǐng),，女員工應(yīng)梳理好頭發(fā),、干凈整潔，不能涂指甲,，不能戴戒指

4,、工作時(shí)間內(nèi)不剪指甲摳鼻、剔牙,，打哈欠,、噴嚏應(yīng)用手遮掩，應(yīng)保持安靜,，禁止大聲喧嘩,，做到說話輕，走路輕,，操作輕,。

1、員工必須依照飯店管理者安排的班次上班,，須調(diào)班調(diào)休須征得主管允許

2,、員工上班遲到、早退,、將視當(dāng)時(shí)情節(jié),，管理者的決定扣除工資，如有急事不能上班,，應(yīng)征得管理者的認(rèn)可方可離開,，否則按曠工（曠工一天算三天）處理。

3,、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店,。

4、員工辭職應(yīng)提前（30天）向管理者提出申請(qǐng),，經(jīng)批準(zhǔn)后方可離開,，○如員工無任何過失，飯店將發(fā)還一切應(yīng)有工資,，如發(fā)生1嚴(yán)重違反○○飯店規(guī)章制度2曠工三天以上3服務(wù)態(tài)度惡劣,，責(zé)任心不強(qiáng)，上班○態(tài)度,、行動(dòng)懶散拖拉,，給飯店帶來嚴(yán)重影響者4和同事、客人打罵斗毆者,。則扣除或不發(fā)工資,。

1,、飯店對(duì)改進(jìn)管理，提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益有突出表現(xiàn)的,，在日常工作中，創(chuàng)出優(yōu)異成績(jī)者,，給予嘉獎(jiǎng),。

2、對(duì)違反飯店規(guī)章制度的員工則會(huì)視當(dāng)時(shí)情況扣發(fā)工資,。

1,、遵守有關(guān)場(chǎng)所禁煙的規(guī)定。

2,、不準(zhǔn)在灶臺(tái)或高瓦數(shù)電燈附近放置易燃易爆物品,。

3、任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的`煙頭都應(yīng)立即把它熄滅,，如發(fā)現(xiàn)電線松動(dòng),、磨損、折斷,，電源插座和電器的破損等情況,，都應(yīng)立即上報(bào)，以便及時(shí)處理維修,。

1,、廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器開關(guān)等設(shè)施的安全狀況,，如發(fā)現(xiàn)泄露應(yīng)關(guān)閉閥門,，報(bào)告上司。下班前必須檢查所有廚房設(shè)備,，關(guān)掉所有閥門開關(guān),。

2、廚房必須清潔,，工作人員工作前方便后應(yīng)徹底洗手,，保持雙手的清潔。工作時(shí),，工作人員應(yīng)穿戴整潔,，不得留長(zhǎng)發(fā)長(zhǎng)指甲，工作時(shí)避免讓手接觸或沾染成品食物,。

3,、工作人員應(yīng)隨時(shí)清理染有油污的抹布紙屑等雜物，隨時(shí)清理爐灶油垢,。操作間的衛(wèi)生應(yīng)隨時(shí)打掃,，抽油煙的設(shè)備及其他的各種設(shè)備餐用具等應(yīng)定期清潔，保持環(huán)境與器皿衛(wèi)生，每天至少兩次全場(chǎng)大清潔,。工作廚臺(tái)廚柜下,，內(nèi)側(cè)及廚房死角應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕,。潲水應(yīng)當(dāng)天倒除,，不在廚房隔夜，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈,。

4,、炒菜時(shí)切勿隨便離開或分神處理其他或與人聊天，工作時(shí)切勿吸煙或隨便放置未熄煙蒂,，嚴(yán)禁在廚房?jī)?nèi)躺臥,、住宿或懸掛衣物、鞋子等亂放雜物