人的記憶力會隨著歲月的流逝而衰退,，寫作可以彌補(bǔ)記憶的不足,，將曾經(jīng)的人生經(jīng)歷和感悟記錄下來，也便于保存一份美好的回憶,。范文書寫有哪些要求呢,？我們怎樣才能寫好一篇范文呢？接下來小編就給大家介紹一下優(yōu)秀的范文該怎么寫,，我們一起來看一看吧,。
小飯店員工規(guī)章制度篇一
1、 實(shí)行專人加工,、專用工具與容器,，未加工和已加工的原輔料須分類、分架,、分開存放,。嚴(yán)禁將食品原輔料直接放于地上。
2,、 當(dāng)餐所用原輔料當(dāng)餐加工,，盡量用完。未用完的或易腐-敗變質(zhì)原輔料,，粗加工后須及時冷藏保管,。
3、 ,、堅持一擇、二洗,、三切的操作程序,。嚴(yán)禁將未洗凈的原輔料直接送入烹調(diào)加工間使用。
4,、 肉類(含水產(chǎn)品),、蔬菜須分間(池)清洗，分案切配,。裝肉類(含水產(chǎn)品),、蔬菜的容器應(yīng)分開固定使用，并有明顯標(biāo)識。
5,、 所有工用具,、切配案臺、容器用后應(yīng)洗凈,，定位存放,。
保持粗加工間整潔。粗加工的廢棄物應(yīng)及時清運(yùn),，做到地面,、地溝，無積水,、無異味,。
1、 用于加工食品的刀,、墩,、案板、盆,、桶,、筐、容器,、抹布等必須標(biāo)志明顯,，做到生、熟,、葷,、素分開使用，定位存放,，用后清洗,，保持清潔。盛裝熟食品的容器(盆,、桶,、筐等)用前必須消毒。
2,、 裝調(diào)料,、輔料的容器必須加蓋，用后入柜(或上鎖)存放,。
3,、 加工制作必須采用新鮮洗凈的原料制作食品，不得加工或使用腐-敗變質(zhì)的感官性狀異常的食品及原輔料,。
4,、 加工食品必須做到燒熟煮透,，食品生產(chǎn)烹飪后出售前一般不超過2小時。不得向顧客供應(yīng)隔天飯,、菜和可能影響健康的食品,。
5、 品嘗菜肴須用專用工具,，嚴(yán)禁用炒菜勺或用手抓菜肴品嘗,。
烹調(diào)間內(nèi)嚴(yán)禁存放有毒、有害物品,、非食品加工及個人生活用品等,。
1、 廢棄油脂是指廚房在食品制作過程中產(chǎn)生的'不能再食用的動,、植物油脂及潲水油,。
2、 在食品制作過程中產(chǎn)生的廢棄油脂必須倒入專用潲水桶,。
3,、 盛裝廢棄油脂的潲水桶，必須保持加蓋,，并由雜工專人負(fù)責(zé),。
4、 廢棄油脂盛入專用潲水桶后,，潲水由定點(diǎn)人回收,，必須作廢料使用，不準(zhǔn)再提煉食用油脂,，作好逐日登記,。
1、 開水收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：熱水瓶(不論大小)每瓶0.15元/瓶,，熱水壺(不論大小)0.3元/瓶,，桶子(18升以下)1元/桶。
2,、 拒絕現(xiàn)金,，打金龍卡收費(fèi)。
3,、 供應(yīng)時間： 早上：6：20----8：00 中午：10：40----13：10 晚上：15：40----19：00,。
4、 為保證每天正常供應(yīng)開水,，請節(jié)約用水，謝絕洗飯盒,，如發(fā)現(xiàn)一次將以50----100元的處罰,。
5,、 愛護(hù)公共設(shè)施，損壞照價賠償,。
6,、 要保持浴室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，不準(zhǔn)亂扔雜物,，不準(zhǔn)在浴室內(nèi)大便,。
7、 禁止在浴室內(nèi)洗衣服
貴重物品自行保管,，如有遺失概不負(fù)責(zé),。
小飯店員工規(guī)章制度篇二
1、按飯店操作規(guī)程,，準(zhǔn)確及時地完成各項(xiàng)工作,。
2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司,，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行,。
3、工作認(rèn)真,，待客熱情,，說話和氣，謙虛謹(jǐn)慎,，舉止穩(wěn)重,。
4、對待顧客的投訴和批評,，應(yīng)冷靜傾聽,，耐心解釋，任何情況下都不得與客人發(fā)生爭論,，解決不了的問題應(yīng)直接上報,。
5、員工應(yīng)在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上,，適當(dāng)提前到達(dá)工作崗位做好準(zhǔn)備工作,。工作時間不得擅離職守或早退。
6,、上班時間嚴(yán)禁串崗,、閑聊、吃零食,、看報,、玩手機(jī)。禁止飲酒和食用有異味的食品,，禁止在飯店,、廚房等公共場所吸煙,，不做與本質(zhì)工作無關(guān)的事情，禁止在廚房(除工作內(nèi))的吃喝,。
7,、熱情待客，站立服務(wù),，使用禮貌語言,，做到手勤、口勤,、腿勤,。
二、儀表,、儀容,、儀態(tài)及個人衛(wèi)生
1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然,，面帶微笑,，端莊穩(wěn)重。
2,、員工的工作衣應(yīng)隨時保持干凈整潔(遺失或損壞須交付服裝成本費(fèi))
4,、工作時間內(nèi)不剪指甲摳鼻、剔牙,，打哈欠 ,、噴嚏應(yīng)用手遮掩，應(yīng)保持安靜,，禁止大聲喧嘩,，做到說話輕，走路輕,，操作輕,。
三、出勤
1,、員工必須依照飯店管理者安排的班次上班,，須調(diào)班調(diào)休須征得主管允許
工一天算三天)處理。
3,、員工在工作時間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店,。
4、員工辭職應(yīng)提前(30天)向管理者提出申請,，經(jīng)批準(zhǔn)后方可離開,，如員工無任何過失，飯店將發(fā)還一切應(yīng)有工資，如發(fā)生○1嚴(yán)重違反飯店規(guī)章制度○2曠工三天以上○3服務(wù)態(tài)度惡劣,，責(zé)任心不強(qiáng),，上班態(tài)度,、行動懶散拖拉,，給飯店帶來嚴(yán)重影響者○4和同事、客人打罵斗毆者,。則扣除或不發(fā)工資,。
五、.獎懲
1,、飯店對改進(jìn)管理,，提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益有突出表現(xiàn)的，在日常工作中,，創(chuàng)出優(yōu)異成績者,，給予嘉獎。
2,、對違反飯店規(guī)章制度的員工則會視當(dāng)時情況扣發(fā)工資,。
六、安全問題
1,、遵守有關(guān)場所禁煙的規(guī)定,。
2、不準(zhǔn)在灶臺或高瓦數(shù)電燈附近放置易燃易爆物品,。
3,、任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)立即把它熄滅，如發(fā)現(xiàn)電線松動,、磨損,、折斷，電源插座和電器的破損等情況,，都應(yīng)立即上報,，以便及時處理維修。
七,、后廚管理
1,、廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器開關(guān)等設(shè)施的安全狀況,，如發(fā)現(xiàn)泄露應(yīng)關(guān)閉閥門,，報告上司。下班前必須檢查所有廚房設(shè)備,，關(guān)掉所有閥門開關(guān),。
2、廚房必須清潔,，工作人員工作前方便后應(yīng)徹底洗手,，保持雙手的清潔,。工作時，工作人員應(yīng)穿戴整潔,，不得留長發(fā)長指甲,，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物。
3,、工作人員應(yīng)隨時清理染有油污的抹布紙屑等雜物,，隨時清理爐灶油垢。操作間的衛(wèi)生應(yīng)隨時打掃,，抽油煙的設(shè)備及其他的各種設(shè)備餐用具等應(yīng)定期清潔,，保持環(huán)境與器皿衛(wèi)生，每天至少兩次全場大清潔,。工作廚臺廚柜下,，內(nèi)側(cè)及廚房死角應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕,。潲水應(yīng)當(dāng)天倒除,，不在廚房隔夜，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈,。
小飯店員工規(guī)章制度篇三
1,、提前十分鐘到崗，換好工作服,，檢查好儀容,、儀表。
2,、上班時間站立規(guī)范,，不得倚墻、靠椅,，不準(zhǔn)聚一起閑談,，上班按規(guī)定時間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來,。嚴(yán)禁以工作場地作為休息場所,，違者一次罰款10-20元。
3,、遇到客人和上司,，要主動問好點(diǎn)頭致意，不能視而不見,。違者一次罰款5-20元,。
4、客人來了前臺員工要說歡迎光臨。在服務(wù)過程中請使用禮貌用語,，客人買單要致謝,，客人離時要送客，“請慢走,，歡迎再次光臨,，違者一次罰款5-20元。
5,、不準(zhǔn)與客人爭吵,，要記住客人永遠(yuǎn)是對的，不準(zhǔn)向客人索取物品與小費(fèi),。若因態(tài)度問題導(dǎo)致客人不買單，給餐廳造成的損失由本人承擔(dān),。視情節(jié)輕重罰款20-200元,。
7、如遇客人較多時,，不得私自離崗,。離崗要上報領(lǐng)班(包括上洗手間)，領(lǐng)班安排人員頂崗后,，才能離開,。否則所造成的后果由本人承擔(dān)，并罰款20元/每次,。
8,、不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑，不準(zhǔn)在大吼大叫,、大聲說話,，違者視情節(jié)輕重罰5-10元。
9,、不得,，或三五聚集鬧事，嚴(yán)禁向外界人員透露餐廳的商業(yè)機(jī)密或抵毀餐廳形象,，違者開除處理,。
10、員工必須參加班前會及平常的業(yè)務(wù)培訓(xùn),，違者一次罰款5元,。
13、熟悉業(yè)務(wù)知識,，了解餐廳供應(yīng)的食品及飲品,、熟記餐單，如因業(yè)務(wù)不熟，造成客人不滿情緒的,，視情節(jié)輕重,，初次罰款5-50元。
小飯店員工規(guī)章制度篇四
2,、接受客人的臨時訂座,。
3、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作,。
4,、儀容整潔，不擅離崗位,。
5,、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位,。
6,、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題,，收集有關(guān)意見,，并及時向餐廳主管反映。
7,、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐,。
8、保證地段衛(wèi)生,，做好一切準(zhǔn)備,。
9、在餐廳客滿時,，禮貌地向客人解釋清楚,。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
服務(wù)員崗位職責(zé)：
1,、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作,。
2,、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生,、明亮、無缺口,。桌布,、餐巾干凈,、挺括、無破損,、無污跡,。
3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,，協(xié)助客人點(diǎn)菜,，向客人介紹特色或時令菜點(diǎn)。
4,、儀容整潔,，不擅自離崗。
5,、勤巡臺,，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具,，勤換煙盅,。擅于推銷酒水飲料。
6,、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作,。
7,、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等,。
8,、做好餐后收尾工作。
跑菜員崗位職責(zé)：
1,、做好營業(yè)前潔凈餐具,、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便,。
2,、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作,。
3,、了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式,，根據(jù)前臺的時間要求,、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺,。
4,、了解結(jié)帳方式,，妥善保管好訂單，以便復(fù)核,。
5,、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作,。
6,、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型,、菜的冷熱程度等,。
7、協(xié)助前臺服務(wù)員,，溝通前后臺的信息,。
一、扣分制度：
1,、上崗時,，衣冠不整、不佩帶工號牌,。 2分
2,、當(dāng)班時未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。 2分
3,、私吃客人遺留食品或酒店贈品,。 2分
4、不注意衛(wèi)生,，隨地吐痰,，丟棄雜物者。 2分
5,、無故遲到,、早退者(包括不參加班前、班后衛(wèi)生) 2分
6,、當(dāng)班時打盹睡覺者,。 4分
7、未經(jīng)許可,，隨意玩弄場內(nèi)設(shè)施者,。 2分
8、工作散漫,，未及時向客人提供合理服務(wù),。 4分
9、當(dāng)天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者,。 2分
10,、對客人服務(wù)禮貌不到位者,。 3分
11、對個人儀容,、儀表不認(rèn)真對待,。 2分
12、未經(jīng)管理人員批準(zhǔn)私自調(diào)班者,。 2分
13,、班前會及大掃除無故缺席。 5分
14,、當(dāng)班期間不注意言談舉止,，大聲喧嘩，講不雅語言,。 3分
15,、未經(jīng)同意離開工作崗位而無合理解釋。 5分
16,、當(dāng)班時間看雜志或無故串崗而怠工者,。 2分
17、逗留他處偷懶或閑聊,，離崗者,。 2分
18、開單或送食品時出現(xiàn)差錯,。 1分
19,、在營業(yè)場所奔跑者。 2分
20,、亂寫亂畫破壞公共設(shè)施。 5分
21,、不按規(guī)范招呼服務(wù)客人,。 2分
22、對工作不主動使之失職,。 3分
23,、當(dāng)班時用廁時間超過10分鐘。 2分
24,、不按規(guī)范站立或站立時間未準(zhǔn)時,。 2分
25、開餐前未按要求進(jìn)行餐前檢查,、餐前準(zhǔn)備,。 2分
26、拿酒水上餐具未使用托盤者,。 1分
27,、未及時清理空瓶,、空箱、空碟者,。 2分
28,、當(dāng)班時間聚堆聊天。 2分
29,、接聽電話不規(guī)范或不禮貌,。 3分
30、遇到客人無主動問候意識,。 2分
二,、有下列過失之一者，視情節(jié)嚴(yán)重,，將受到10分以上罰款,。
1、對客人不禮貌或與客人爭吵,。
2,、酗酒、賭博,、打架者,。
3、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者,。
4,、蓄意破壞公物或客人物品者。
5,、工作差或服務(wù)欠佳,，受到客人投訴者。
6,、發(fā)表虛假或誹謗性言論,，從而影響客人或酒店同事的聲譽(yù)者。
7,、營業(yè)期間無正當(dāng)理由早退者,。
8、私自領(lǐng)用客人存酒據(jù)為己有者,。
三,、獎勵制度：
2、努力工作為本部門的經(jīng)濟(jì)效益作出重大貢獻(xiàn)者,。 20分
3,、為保護(hù)本部門的財產(chǎn)及人員安全挺身而出見義勇為者。 40分
4,、講誠信,，拾金不昧者,。 5-10分
5、工作出色經(jīng)常得到客人,、同事,、上司表揚(yáng)者。 5分
以上所有條例按當(dāng)時情況酌情處理,，每扣1分為人民幣5元,，望各位同事認(rèn)真對待，如有補(bǔ)充或更改之處將另以書面通知,。
小飯店員工規(guī)章制度篇五
飯店(或酒店,，旅館)，是一個主要為游客提供短期住宿的地方,，酒店通常在提供住宿之余,，亦為住客提供餐廳、游泳池,、或照顧幼兒等服務(wù),。下面是本站小編為你帶來的小飯店員工制度范文，歡迎參閱,。
1,、 遵守酒店各項(xiàng)
規(guī)章制度
。2,、 不準(zhǔn)遲到,、早退、曠工,、不準(zhǔn)擅自換班,、私自脫崗。
4,、 工作期間不準(zhǔn)高聲喧嘩,，做到‘‘三輕，說話輕,、操作 輕、走路輕,。
5,、 上班前檢查自己儀容、儀表,，工作期間嚴(yán)格要求自己的 站姿,、坐姿、走姿,。
6,、 工作期間要保持愉快的微笑和舒暢的心情,。
7、 工作期間禁止玩手機(jī),、發(fā)短信或接聽私人電話,。
8、 餐廳內(nèi)不準(zhǔn)奔跑不許穿私人服裝進(jìn)出工作或客用區(qū)域,。
9,、 上班時間不準(zhǔn)打架斗毆，不許嬉笑,，不許將手插在口袋,。
10、 當(dāng)客人面不許摳鼻,、掏耳,、撓塞，咳嗽,、打噴嚏盡量避 開客人或用紙巾遮擋,。
11、 不準(zhǔn)帶情緒上崗,，對客人不準(zhǔn)用不愉快的口氣和客人說 話,，不準(zhǔn)和客人爭吵。
12,、 工作期間不準(zhǔn)表現(xiàn)出不耐煩,、不情愿、不理會的心理,， 影響服務(wù)質(zhì)量,。
13、 不準(zhǔn)做有損害酒店和客人利益的事情,。
14,、 嚴(yán)禁在工作時間聚堆閑聊、會客和擅自領(lǐng)人參觀酒店,。
15,、 員工不得向客人索要小費(fèi)、禮物或侵吞客人遺留物品,。
16,、 員工不得偷盜酒店公私財物。
二,、考勤管理制度
第一條.考勤記錄
私舞弊,。
2.考勤表是財務(wù)部制定員工工資的重要依據(jù)。
第二條.考勤類別
1.遲到：凡超過上班時間5—30分鐘未到工作崗位者，視為遲到,，將被扣罰打掃衛(wèi)生,。
5—30元。
3.曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理,。
累計缺勤時間的2倍處理,。超過2小時按曠工1天處理。
(2)未出具休假,、事假證明者,，按實(shí)際天數(shù)計算曠工。 休假未經(jīng)批準(zhǔn),，逾期不返回工作單位者按實(shí)際天數(shù)計算曠工,。
(3)輪班、調(diào)班不服從安排,，強(qiáng)行自由休假者,，按實(shí)際天數(shù)計算曠工。
(4)請假未經(jīng)批準(zhǔn),，擅自離崗者,，按實(shí)際天數(shù)計算曠工。
(5)不服從工作安排,，調(diào)動未到崗者,，按實(shí)際天數(shù)計算曠工。
(6)不請假離崗者,，按實(shí)際天數(shù)計算,。
(7)曠工采取3倍罰款辦法。
4.事假
(1)員工在8:00—17:00之間請假以小時為單位計算工資(如：外出辦事,、 回家等),。
(2)請假2天以內(nèi)由部門主管批準(zhǔn)。
(3)請假3天(含3天)以上由部門主管簽字報總經(jīng)理審批,。
(4)管理人員請假需報請總經(jīng)理批準(zhǔn),。
2、接受客人的臨時訂座,。
3,、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4,、儀容整潔,，不擅離崗位。
5,、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。
6,、解答客人提出的有關(guān)飲食,、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見,，并及時向餐廳主管反映,。
7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐,。
8,、保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備,。
9,、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚,。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐,。
服務(wù)員
崗位職責(zé)
：1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),，布置餐廳和餐桌,，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。
2,、確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生,、明亮,、無缺口。桌布,、餐巾干凈,、挺括、無破損,、無污跡,。
3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,，協(xié)助客人點(diǎn)菜,，向客人介紹特色或時令菜點(diǎn)。
4,、儀容整潔,，不擅自離崗。
5,、勤巡臺,，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具，勤換煙盅,。擅于推銷酒水飲料,。
6、開餐后,，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作,。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,，如：食品的制作方法等,。
8、做好餐后收尾工作,。
跑菜員崗位職責(zé)：
1,、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,，保證開餐時使用方便,。
2、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,，并主動配合廚師出菜前的工作,。
3、了解菜式的特點(diǎn),、名稱和服務(wù)方式,，根據(jù)前臺的時間要求、準(zhǔn)確,、迅速地將各種菜肴送至前臺,。
4、了解結(jié)帳方式,，妥善保管好訂單,，以便復(fù)核。
5,、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備,、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。
6,、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān),，如裝盤造型、菜的冷熱程度等,。
7,、協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息,。
一,、扣分制度：
1,、上崗時，衣冠不整,、不佩帶工號牌,。 2分
2、當(dāng)班時未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者,。 2分
3、私吃客人遺留食品或酒店贈品,。 2分
4,、不注意衛(wèi)生，隨地吐痰,，丟棄雜物者,。 2分
5、無故遲到,、早退者(包括不參加班前,、班后衛(wèi)生) 2分
6、當(dāng)班時打盹睡覺者,。 4分
7,、未經(jīng)許可，隨意玩弄場內(nèi)設(shè)施者,。 2分
8,、工作散漫，未及時向客人提供合理服務(wù),。 4分
9,、當(dāng)天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。 2分
10,、對客人服務(wù)禮貌不到位者,。 3分
11、對個人儀容,、儀表不認(rèn)真對待,。 2分
12、未經(jīng)管理人員批準(zhǔn)私自調(diào)班者,。 2分
13,、班前會及大掃除無故缺席。 5分
14,、當(dāng)班期間不注意言談舉止,，大聲喧嘩，講不雅語言,。 3分
15,、未經(jīng)同意離開工作崗位而無合理解釋,。 5分
16、當(dāng)班時間看雜志或無故串崗而怠工者,。 2分
17,、逗留他處偷懶或閑聊，離崗者,。 2分
18,、開單或送食品時出現(xiàn)差錯。 1分
19,、在營業(yè)場所奔跑者,。 2分
20、亂寫亂畫破壞公共設(shè)施,。 5分
21,、不按規(guī)范招呼服務(wù)客人。 2分
22,、對工作不主動使之失職,。 3分
23、當(dāng)班時用廁時間超過10分鐘,。 2分
24,、不按規(guī)范站立或站立時間未準(zhǔn)時。 2分
25,、開餐前未按要求進(jìn)行餐前檢查,、餐前準(zhǔn)備。 2分
26,、拿酒水上餐具未使用托盤者,。 1分
27、未及時清理空瓶,、空箱,、空碟者。 2分
28,、當(dāng)班時間聚堆聊天,。 2分
29、接聽電話不規(guī)范或不禮貌,。 3分
30,、遇到客人無主動問候意識。 2分
二,、有下列過失之一者,，視情節(jié)嚴(yán)重，將受到10分以上罰款,。
1,、對客人不禮貌或與客人爭吵,。
2、酗酒,、賭博,、打架者。
3,、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者,。
4、蓄意破壞公物或客人物品者,。
5,、工作差或服務(wù)欠佳，受到客人投訴者,。
6、發(fā)表虛假或誹謗性言論,，從而影響客人或酒店同事的聲譽(yù)者,。
7、營業(yè)期間無正當(dāng)理由早退者,。
8,、私自領(lǐng)用客人存酒據(jù)為己有者。
三,、獎勵制度：
2,、努力工作為本部門的經(jīng)濟(jì)效益作出重大貢獻(xiàn)者。 20分
3,、為保護(hù)本部門的財產(chǎn)及人員安全挺身而出見義勇為者,。 40分
4、講誠信,，拾金不昧者,。 5-10分
5、工作出色經(jīng)常得到客人,、同事,、上司表揚(yáng)者。 5分
以上所有條例按當(dāng)時情況酌情處理,，每扣1分為人民幣5元,，望各位同事認(rèn)真對待，如有補(bǔ)充或更改之處將另以書面通知,。
1,、 員工上班時間上午9：00-------14：30下午：17：00------22：00正常上班如有早退或遲到一次5元(一小時內(nèi))。員工必須按照領(lǐng)班的排班上班,，如需要調(diào)換班次須先征得領(lǐng)班同意,。
2,、 不得用手機(jī)或他人代替請假，如有違反將視情節(jié)扣除(半天或一天工資),，員工如果有事不能按時上班或來請假,，應(yīng)電話通知征得部門主管認(rèn)可，補(bǔ)請假手續(xù),，否則按曠工處理,。
3、 員工工作牌丟失,，經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后補(bǔ)發(fā)新工牌,，在工作時間不經(jīng)批準(zhǔn)不得離開本店。
4,、 員工因病假或事假必須提前一天向領(lǐng)班申請批準(zhǔn),，請病假三天以上者必須提供醫(yī)院證明。請事假必須提前寫請假條,。
5,、 員工負(fù)責(zé)各區(qū)域的衛(wèi)生，必須打掃干凈,，否則扣除5元,，值班人員必須把所有衛(wèi)生(余留)打掃干凈，否則將連續(xù)值班,，直到打掃干凈為止,。員工在值班結(jié)束后，必須檢查用電設(shè)備是否關(guān)掉,，否則一次扣除5元。
6,、 員工必須淡妝上崗,，如有違反者扣除2元，上班時間不許接打電話,。
7、 住宿員工必須在1：00之前回店休息,，晚者不于開門,，若外出不回的須爭得老板同意,，離開店后有事后果自負(fù),。員工之間不準(zhǔn)罵人、打架,，違者罰50元。造成自己或他人人身傷害,，由本人員全部責(zé)任與本店無關(guān),。
8、 不得擅自翻拿別人床上的物品,，如發(fā)現(xiàn)私自偷拿其他人物品者,，本店一律開除處分，情節(jié)嚴(yán)重者送交派出所處理,。
9,、 男女不得竄寢，違者罰款50元,，累計違反宿舍條例兩項(xiàng)者,，本店將其不再允許在宿舍住宿,，任何原因離職，離職之日搬出宿舍,。
本規(guī)定自公布之日生效
小飯店員工規(guī)章制度篇六
一,、早晨9:30上班，用15分鐘整理內(nèi)務(wù),，于11:20完成衛(wèi)生,，休息可外出30分鐘。
二,、早餐過后13:00準(zhǔn)時到大廳門口立崗到客人來后迎接上樓,。(使用標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)用語，站姿,，正確引位),。
三、餐具歸理每個包廂多備2套,，大廳主備餐柜有15套應(yīng)急,，當(dāng)本包廂缺餐具時可以拿來補(bǔ)充(開餐前檢查餐具備用、日常用品不齊,，衛(wèi)生不合格罰1—3元),。
四、酒水提成：20元—30元(提1元),、35—50元(提2元),、50—80元(提3元)、80—100元(提6元),，每周提成在10元以上者,，除2元做餐具破損費(fèi)。5元以上除1元,，工作失誤損壞者,，按原價賠償。
五,、休息日,，每人每周公休兩天，完成各自私事,，外出一小時以上算請假,，特殊情況除(公事)，休息不定期可與其他同事調(diào)換,。
六,、衛(wèi)生范圍：包括桌面、椅子、餐具,、窗臺,、地面、墻邊,、邊線,、備餐柜、門框,。
七,、服務(wù)技能考核不過關(guān)，遭客人投訴,，將處于停休,，
請假必須以書面形式，標(biāo)明日期,。
八,、尊重他人，在工作期間嚴(yán)禁用臟話辱罵同事,，在客人面前不可大聲喧嘩,，影響餐廳形象，違者嚴(yán)懲,。
小飯店員工規(guī)章制度篇七
為維護(hù)公司員工餐廳的正常秩序,，給全體員工一個優(yōu)良用餐環(huán)境，特制定本制度,。
一,、餐廳工作人員管理制度
1、工作人員保持衣帽整潔,，不留長指甲、不戴首飾,，嚴(yán)禁吸煙,。
2、餐廳內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生做到整潔,、無蟲害,，地面無油垢、無積水,。
3,、調(diào)味品、輔料必須存放在有蓋容器內(nèi),，做到無蟲,、無霉變。
4、每日采購食品必須保證新鮮,，在保質(zhì)期內(nèi),。
5、工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算,，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味,，花樣、品種多樣化,。
6,、整個烹食過程必須認(rèn)真清洗干凈并按時、按質(zhì),、按量供給,。
7、每天清理,，每周五進(jìn)行大掃除,，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。
8,、餐廳工作人員每日下班時必須確認(rèn)關(guān)閉燃?xì)庠?，并關(guān)掉電源總閥。
二,、餐廳用餐人員管理制度
1,、嚴(yán)格按餐廳就餐時間進(jìn)餐，進(jìn)餐時間為： 早餐：06：30—7：30 中餐：11：30—12：40 晚餐17：30—18：30 (夏季執(zhí)行時間)
2,、員工打飯/打菜必須排隊(duì)并接受餐廳工作人員的管理。
3,、員工就餐時保持良好的姿態(tài),，禁止大聲喧嘩，做到文明就餐,。
4,、用餐完畢須各自整理桌面，將食物殘渣倒至指定垃圾桶,。
5,、公司員工就餐后,，餐具要放到指定位置,，不能亂放。餐廳內(nèi)禁止吸煙,。
三、餐廳管理人員制度
(1)堅決杜絕沒有通過體質(zhì)健康檢查的相關(guān)從業(yè)人員無證上崗現(xiàn)象,，保障員工用餐的安全,。
(2)組織企業(yè)食堂從業(yè)人員進(jìn)行每兩月一次的培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的責(zé)任意識和業(yè)務(wù)素質(zhì),，每次培訓(xùn)有準(zhǔn)備,，有記錄,。
(3)執(zhí)行企業(yè)食堂每日檢食堂管理制度,，每天對食堂的食品采購、清洗加工,、烹制和餐具清洗,、消毒以及從業(yè)人員操作的全過程進(jìn)行監(jiān)督、檢查和管理,，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)立即整改,，并做好相應(yīng)記錄。
(4)督促,、檢查企業(yè)食堂長假后的清掃消毒工作,，做好檢查記錄。
(5)食堂衛(wèi)生監(jiān)督員要加強(qiáng)自身政治和管理業(yè)務(wù)專業(yè)知識的學(xué)習(xí),，不斷提高自身素質(zhì)和管理水平,。
(6)員工自覺遵守就餐時間，就餐時間外食堂不在供應(yīng),。
(7)每餐結(jié)束后半小時內(nèi),，食堂工作人員將食堂衛(wèi)生打掃完畢，地面無油污,、無積水,，墻面、桌面無灰塵,，桌椅擺放整齊,。
小飯店員工規(guī)章制度篇八
2,、 不準(zhǔn)遲到,、早退、曠工,、不準(zhǔn)擅自換班,、私自脫崗。
4、 工作期間不準(zhǔn)高聲喧嘩,，做到‘‘三輕,，說話輕、操作 輕,、走路輕,。
5、 上班前檢查自己儀容,、儀表,，工作期間嚴(yán)格要求自己的 站姿、坐姿,、走姿,。
6、 工作期間要保持愉快的微笑和舒暢的心情,。
7,、 工作期間禁止玩手機(jī)、發(fā)短信或接聽私人電話,。
8,、 餐廳內(nèi)不準(zhǔn)奔跑不許穿私人服裝進(jìn)出工作或客用區(qū)域。
9,、 上班時間不準(zhǔn)打架斗毆,，不許嬉笑，不許將手插在口袋,。
10,、 當(dāng)客人面不許摳鼻、掏耳,、撓塞,，咳嗽、打噴嚏盡量避 開客人或用紙巾遮擋,。
11,、 不準(zhǔn)帶情緒上崗，對客人不準(zhǔn)用不愉快的口氣和客人說 話,，不準(zhǔn)和客人爭吵,。
12、 工作期間不準(zhǔn)表現(xiàn)出不耐煩,、不情愿,、不理會的心理， 影響服務(wù)質(zhì)量,。
13,、 不準(zhǔn)做有損害酒店和客人利益的事情,。
14、 嚴(yán)禁在工作時間聚堆閑聊,、會客和擅自領(lǐng)人參觀酒店,。
15、 員工不得向客人索要小費(fèi),、禮物或侵吞客人遺留物品,。
16、 員工不得偷盜酒店公私財物,。
二,、考勤管理制度
第一條.考勤記錄
私舞弊。
2.考勤表是財務(wù)部制定員工工資的重要依據(jù),。
第二條.考勤類別
1.遲到：凡超過上班時間5—30分鐘未到工作崗位者,，視為遲到，將被扣罰打掃衛(wèi)生,。
5—30元,。
3.曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。
累計缺勤時間的2倍處理,。超過2小時按曠工1天處理,。
(2)未出具休假、事假證明者,，按實(shí)際天數(shù)計算曠工,。 休假未經(jīng)批準(zhǔn)，逾期不返回工作單位者按實(shí)際天數(shù)計算曠工,。
(3)輪班,、調(diào)班不服從安排，強(qiáng)行自由休假者,，按實(shí)際天數(shù)計算曠工,。
(4)請假未經(jīng)批準(zhǔn)，擅自離崗者,，按實(shí)際天數(shù)計算曠工,。
(5)不服從工作安排，調(diào)動未到崗者,，按實(shí)際天數(shù)計算曠工,。
(6)不請假離崗者，按實(shí)際天數(shù)計算,。
(7)曠工采取3倍罰款辦法,。
4.事假
員工因事請假，應(yīng)提前填寫請假條,。事假實(shí)行無薪制度,。 準(zhǔn)假權(quán)限：
(1)員工在8:00—17:00之間請假以小時為單位計算工資(如：外出辦事、 回家等),。
(2)請假2天以內(nèi)由部門主管批準(zhǔn),。
(3)請假3天(含3天)以上由部門主管簽字報總經(jīng)理審批。
(4)管理人員請假需報請總經(jīng)理批準(zhǔn),。
小飯店員工規(guī)章制度篇九
無論什么行業(yè),，都會有員工守則，這是為了讓員工有效工作的
規(guī)章制度
,，那么小飯店的員工守則應(yīng)如何制定呢?下面本站小編給大家介紹關(guān)于小飯店員工守則的相關(guān)資料,，希望對您有所幫助。一,、工作態(tài)度
1,、按飯店操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時地完成各項(xiàng)工作,。
2,、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行,。
3,、工作認(rèn)真，待客熱情,，說話和氣,，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重,。
4,、對待顧客的投訴和批評，應(yīng)冷靜傾聽,，耐心解釋,，任何情況下都不得與客人發(fā)生爭論，解決不了的問題應(yīng)直接上報,。
5,、員工應(yīng)在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上,，適當(dāng)提前到達(dá)工作崗位做好準(zhǔn)備工作。
工作時間不得擅離職守或早退,。
6,、上班時間嚴(yán)禁串崗,、閑聊、吃零食,、看報,、玩手機(jī)。
禁止飲酒和食用有異味的食品,，禁止在飯店,、廚房等公共場所吸煙,，不做與本質(zhì)工作無關(guān)的事情，禁止在廚房(除工作內(nèi))的吃喝,。
7,、熱情待客,，站立服務(wù),，使用禮貌語言，做到手勤、口勤,、腿勤,。
二、儀表,、儀容,、儀態(tài)及個人衛(wèi)生
1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然,，面帶微笑，端莊穩(wěn)重,。
2,、員工的工作衣應(yīng)隨時保持干凈整潔(遺失或損壞須交付服裝成本費(fèi))
4、工作時間內(nèi)不剪指甲摳鼻,、剔牙,，打哈欠 、噴嚏應(yīng)用手遮掩,，應(yīng)保持安靜,，禁止大聲喧嘩，做到說話輕,，走路輕,，操作輕。
三,、出勤
1,、員工必須依照飯店管理者安排的班次上班，須調(diào)班調(diào)休須征得主管允許
工一天算三天)處理,。
3,、員工在工作時間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。
4,、員工辭職應(yīng)提前(30天)向管理者提出申請,，經(jīng)批準(zhǔn)后方可離開，如員工無任何過失,，飯店將發(fā)還一切應(yīng)有工資,，如發(fā)生○1嚴(yán)重違反飯店規(guī)章制度○2曠工三天以上○3服務(wù)態(tài)度惡劣，責(zé)任心不強(qiáng),，上班態(tài)度,、行動懶散拖拉，給飯店帶來嚴(yán)重影響者○4和同事,、客人打罵斗毆者,。
則扣除或不發(fā)工資。
五,、.獎懲
1,、飯店對改進(jìn)管理,，提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益有突出表現(xiàn)的，在日常工作中,，創(chuàng)出優(yōu)異成績者,，給予嘉獎。
2,、對違反飯店規(guī)章制度的員工則會視當(dāng)時情況扣發(fā)工資,。
六、安全問題
1,、遵守有關(guān)場所禁煙的規(guī)定,。
2、不準(zhǔn)在灶臺或高瓦數(shù)電燈附近放置易燃易爆物品,。
3,、任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)立即把它熄滅，如發(fā)現(xiàn)電線松動,、磨損,、折斷，電源插座和電器的破損等情況,，都應(yīng)立即上報,，以便及時處理維修。
七,、后廚管理
1,、廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器開關(guān)等設(shè)施的安全狀況,，如發(fā)現(xiàn)泄露應(yīng)關(guān)閉閥門,，報告上司。
下班前必須檢查所有廚房設(shè)備,，關(guān)掉所有閥門開關(guān),。
2、廚房必須清潔,，工作人員工作前方便后應(yīng)徹底洗手,，保持雙手的清潔。
工作時,，工作人員應(yīng)穿戴整潔,，不得留長發(fā)長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物,。
3,、工作人員應(yīng)隨時清理染有油污的抹布紙屑等雜物，隨時清理爐灶油垢。
操作間的衛(wèi)生應(yīng)隨時打掃,，抽油煙的設(shè)備及其他的各種設(shè)備餐用具等應(yīng)定期清潔,，保持環(huán)境與器皿衛(wèi)生，每天至少兩次全場大清潔,。
工作廚臺廚柜下,，內(nèi)側(cè)及廚房死角應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕,。
潲水應(yīng)當(dāng)天倒除,，不在廚房隔夜，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈,。
