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食堂衛(wèi)生安全管理制度內(nèi)容 食堂衛(wèi)生安全管理制度及流程篇一

2,、食堂內(nèi)環(huán)境應(yīng)保持清潔和良好狀況，墻壁,、天花板無脫落,、無霉變，地面無積水,、無雜物,，室內(nèi)蠅密度不超標(biāo)。

3,、廢棄物至少應(yīng)每天清除1次，清除后的容器應(yīng)及時(shí)清洗,，必要時(shí)進(jìn)行消毒,。

4、食品加工過程中廢棄的食用油脂應(yīng)集中存放在有明顯標(biāo)志的容器內(nèi),，按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》每月處理一次,。

5、用于清掃,、清洗和消毒的設(shè)備,、用具應(yīng)放置在專用場(chǎng)所妥善保管。

6,、殺蟲劑,、滅鼠劑及其他有毒有害物品存放在固定的場(chǎng)所（或櫥柜）并上鎖，有明顯的警示標(biāo)志,，落實(shí)專人保管,。

7、食品加工場(chǎng)所地面以耐磨防滑,、不滲水,、易清洗材料鋪設(shè)，并有一定的坡度,。

8,、學(xué)生餐廳及加工場(chǎng)所應(yīng)有防塵、防蠅,、防蟑螂,、防鼠等設(shè)施。

9,、食堂周圍 25米 內(nèi)不得有糞坑,、污水池、垃圾場(chǎng)（站）,、旱廁等污染源,。

10,、食品處理區(qū)墻壁應(yīng)采用無毒、無異味,、不透水,、平滑、不易積垢的淺色材料構(gòu)筑,。其墻角及柱角（墻壁與墻壁間,、墻壁及柱與地面間、墻壁及柱與天花板）間宜有一定的弧度（曲率半徑在 3cm 以上）,，以防止積垢和便于清洗,。粗加工、切配,、餐用具清洗消毒和烹調(diào)等需經(jīng)常沖洗的場(chǎng)所,、易潮濕場(chǎng)所應(yīng)有 1.5m 以上的光滑、不吸水,、淺色,、耐用和易清洗的材料（例如瓷磚、合金材料等）制成的墻裙,，各類專間應(yīng)鋪設(shè)到墻頂,。

11、食品處理區(qū)的門,、窗應(yīng)裝配嚴(yán)密,，與外界直接相通的門和可開啟的窗應(yīng)設(shè)有易于拆下清洗且不生銹的防蠅紗網(wǎng)或設(shè)置空氣幕，與外界直接相通的門和各類專間的門應(yīng)能自動(dòng)關(guān)閉,。窗戶不宜設(shè)室內(nèi)窗臺(tái),，若有窗臺(tái)臺(tái)面應(yīng)向內(nèi)側(cè)傾斜（傾斜度宜在45度以上）。

12,、加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所天花板的設(shè)計(jì)應(yīng)易于清掃,，能防止害蟲隱匿和灰塵積聚，避免長(zhǎng)霉或建筑材料的脫落等情形發(fā)生,。食品處理區(qū)天花板應(yīng)選用無毒,、無異味、不吸水,、表面光潔,、耐腐蝕、耐溫,、淺色材料涂覆或裝修,，天花板與橫梁或墻壁結(jié)合處宜有一定弧度（曲率半徑在 3cm 以上）；水蒸汽較多場(chǎng)所的天花板應(yīng)有適當(dāng)坡度，在結(jié)構(gòu)上減少凝結(jié)水滴落,。清潔操作區(qū),、準(zhǔn)清潔操作區(qū)及其它半成品、成品暴露場(chǎng)所屋頂若為不平整的結(jié)構(gòu)或有管道通過,，應(yīng)加設(shè)平整易于清潔的吊頂,。烹調(diào)場(chǎng)所天花板離地面宜在 2.5m 以上，小于 2.5m 的應(yīng)采用機(jī)械通風(fēng)使換氣量符合jgj64《飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范》要求,。

食堂衛(wèi)生安全管理制度內(nèi)容 食堂衛(wèi)生安全管理制度及流程篇二

為了保證食品安全衛(wèi)生,保障員工身體健康,根據(jù)中華人民共和國(guó)《食品安全法》和國(guó)家《食品安全管理?xiàng)l例》等有關(guān)規(guī)定,，特制定如下管理制度：

1、從事食品生產(chǎn),、經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)成立食品安全衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組,，食品安全衛(wèi)生有專人管理和負(fù)責(zé)。

2,、食品生產(chǎn),、加工、經(jīng)營(yíng)必需辦理有關(guān)許可證,，有關(guān)許可證應(yīng)懸掛在醒目位置。從業(yè)人員每年進(jìn)行一次健康檢查,，取得健康證,、經(jīng)培訓(xùn)合格后方可上崗。

3,、從業(yè)人員上班時(shí),，應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持個(gè)人安全衛(wèi)生,，凡患有傳染病者,，不得直接接觸食品工作。

4,、做好食堂內(nèi)外環(huán)境安全衛(wèi)生工作,，做到每餐一打掃，每天一清洗,。食堂周圍不得堆放垃圾,，污水要暗渠排放。

5,、食堂用水要符合國(guó)家《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,，污水排放要符合國(guó)家《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》的要求。

6,、食用工具,，每天用后應(yīng)洗凈，保持清潔。食（用）工具做到“一洗”,、“二刷”,、“三沖、”“四消毒”,。

7,、采購人員不得購進(jìn)、加工,、出售腐爛變質(zhì),、有毒、有害和過期的食品,。采購食物時(shí),，要索取有關(guān)方面證件并做好登記記錄。

8,、生熟食品,、成品、半成品的加工和存放要有明確標(biāo)記,，分類存放,，不得混放。

9,、搞好操作間的安全衛(wèi)生,，冷葷配餐用工具必需專用，并有明顯標(biāo)志,。

10,、如發(fā)現(xiàn)有就餐者出現(xiàn)腹痛、腹泄,、嘔吐,、頭疼、頭暈等食物中毒癥狀者,，應(yīng)立即報(bào)告衛(wèi)生防疫部門,。并將中毒者送醫(yī)院就醫(yī)。

11,、保持庫房整潔,，食品應(yīng)做到有分類、有標(biāo)識(shí),、離地,、離墻保管。

12,、及時(shí)處理好垃圾,、垃圾桶應(yīng)有蓋和標(biāo)記,，搞好“三防”工作。

食堂衛(wèi)生安全管理制度內(nèi)容 食堂衛(wèi)生安全管理制度及流程篇三

⑴食堂必須切實(shí)搞好安全保衛(wèi)工作,，避免不必要的損失,。

⑵食堂以管理人員、承包人為主要責(zé)任人,，必須做好防鼠、防蠅,、防盜,、防潮濕、防食物中毒的“五防”工作,。

①防鼠：食堂配餐間,、操作間，倉庫等存放食物的地方必須有密閉的鐵門,、鐵窗戶,，以老鼠進(jìn)不去為標(biāo)準(zhǔn)。

②防蠅：食堂配餐間,、操作間,，倉庫要有防蠅設(shè)施，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)應(yīng)立即噴藥或消殺,。

③防盜：食堂的一切物品必須堆放保管好,，保管員應(yīng)經(jīng)常清點(diǎn)物品，食堂,、倉庫要有鐵門，窗戶要有防護(hù)網(wǎng),。

④防潮濕：對(duì)食堂主副食品,、炊、用具,、機(jī)械設(shè)備等,，保管員應(yīng)清理分類堆放整齊，應(yīng)分別上架,、隔墻,、離地、加蓋,。

⑤防食物中毒：青菜要浸泡,、開水燙，肉類,、油類要有合格證,，禁止出售變質(zhì),、變味、腐爛和不衛(wèi)生的食品,，炊具,、用具、快餐用品要嚴(yán)格消毒,。

⑶做好預(yù)防工作,，防止疾病傳播和細(xì)菌交叉感染，炊事員必須搞好清潔衛(wèi)生,，常剪指甲和飯前洗手,。

食堂衛(wèi)生安全管理制度內(nèi)容 食堂衛(wèi)生安全管理制度及流程篇四

1．保持食堂環(huán)境整潔，采取有效措施消除四害及其滋生條件,。

2．保證食堂設(shè)施設(shè)備布局合理,、配置相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間、食品加工操作間,、食品出售場(chǎng)所及用餐場(chǎng)所,。

3．保證餐飲具使用前洗凈、消毒,，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。消毒后的餐飲具貯存在專用保潔柜內(nèi)以備用，貯存柜標(biāo)有明顯標(biāo)記,。

4．保證餐飲具所使用的洗滌,、消毒劑符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

5．保證用餐場(chǎng)所有足夠的自來水裝置,，供用餐者洗手,、洗餐具。

1．嚴(yán)格食品采購制度,，以招標(biāo)形式來確定持有衛(wèi)生許可證的送配公司,，并與其簽定供貨合同，在合同上規(guī)定供貨商必須履行的責(zé)任,，并定期按國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生法規(guī)索證,，保證食品來源衛(wèi)生安全。

2．嚴(yán)格按照學(xué)校要求,，對(duì)送配公司送來的食品進(jìn)行檢查過秤驗(yàn)收,，發(fā)現(xiàn)不符合食品標(biāo)簽或驗(yàn)收不合格的肉類、蔬菜堅(jiān)決退貨并追究送配公司的責(zé)任,。

3．嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生的有關(guān)規(guī)定對(duì)食品進(jìn)行分類,，分架隔離，離地存放,，并有明顯的標(biāo)志,。定期檢查及處理超過保質(zhì)期的'食品,。

4．保證蔬菜清洗干凈、無黃葉,、無其他雜物,，并存放在干凈菜藍(lán)里，肉類食品請(qǐng)清洗后加工,，加工要用溫水清洗干凈后儲(chǔ)存在干凈的器具里,。

5．用于原料、半成品,、成品的刀,、墩、板,、桶,、盆、籃及其它工具容器有明顯標(biāo)志,，做到分開使用,，定位存放，用后洗凈保持整潔,。

6．保證加工食品煮熟煮透,，需要熟制加工的大塊食品其中心溫度不低于70攝氏度，加工后的熟制品與食品原料或半成品分開存放防止交叉污染,。禁止食品接觸有毒物,、不潔物。

7．食品在烹調(diào)后到出售一般不超過2小時(shí),，食堂一般不得制售冷葷涼菜,。剩余食品必須冷藏，冷藏不得超過24小時(shí),，在確認(rèn)沒有變質(zhì)情況下,，必須經(jīng)過徹底高溫消毒后，方可出售給師生,。

8．每餐的各種菜各取不少于250克的樣品標(biāo)上標(biāo)志后儲(chǔ)存在6攝氏度的冰柜中，保持48小時(shí)以備查驗(yàn),。

1．組織食堂從業(yè)人員,、管理人員經(jīng)常學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生知識(shí)及相關(guān)法規(guī)，提高食品衛(wèi)生安全意識(shí)和實(shí)際操作技能,。

2．組織食堂從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查,，接受衛(wèi)生防疫部門食品衛(wèi)生法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn),，持有健康證和取得衛(wèi)生培訓(xùn)合格證后才能上崗,。

3．食品從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,，必須做到：

（1）工作前，處理食品原料先洗手消毒,，接觸直接入口食品之前洗手消毒并帶上一次性干凈手套和口罩。

（2）穿戴清潔的工作衣,、帽,，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。

（3）不得留長(zhǎng)指甲,、涂指甲,、戴戒指和首飾加工食品。

（4）不得在食品加工和銷售場(chǎng)所吸煙,、吐口水,、打噴嚏，經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴(yán)肅處理,。

4．嚴(yán)格按照有關(guān)操作流程進(jìn)行食品加工處理,。

5．嚴(yán)格按照安全標(biāo)準(zhǔn)檢查煤氣、水電及有關(guān)加工食品的設(shè)備的使用情況,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理,。

食堂衛(wèi)生安全管理制度內(nèi)容 食堂衛(wèi)生安全管理制度及流程篇五

安全衛(wèi)生工作是學(xué)校的生命線，關(guān)系到我校教育教學(xué)工作的正常開展,，關(guān)系著學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,。學(xué)校的安全衛(wèi)生工作千頭萬緒，涉及到學(xué)校管理的各個(gè)方面,，其中最重要是食堂的安全衛(wèi)生,，這關(guān)系著全體師生的身體健康和生命安全。為了營(yíng)造安全,、穩(wěn)定,、文明、健康,、和諧的育人環(huán)境,，根據(jù)上級(jí)文件精神，結(jié)合我校實(shí)際,，從今年起食堂實(shí)行學(xué)校管理,、集中就餐、零利潤(rùn)銷售的管理模式,。自開學(xué)近兩個(gè)月來,，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視，建立健全了安全衛(wèi)生管理監(jiān)控網(wǎng)絡(luò),，實(shí)行全天候管理,，全方位監(jiān)控，保證了學(xué)校安全衛(wèi)生工作有序,、高效,、高質(zhì)的開展,，多年來無一例安全衛(wèi)生事故發(fā)生，取得了令人欣慰的成績(jī),。下面就我校食堂食品安全工作總結(jié)如下：

為了把食品衛(wèi)生安全教育工作抓落實(shí),，學(xué)校高度重視，成立了以王生國(guó)校長(zhǎng)為組長(zhǎng),，張衛(wèi)東,、沈玉球?yàn)楦苯M長(zhǎng)，總務(wù)處主任,、政教處主任等中層干部為成員的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，班主任、學(xué)生家長(zhǎng)代表,、教師代表,、學(xué)生代表組成伙管會(huì)。各處室及分管部門簽定食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任書,，責(zé)任到人,，分片包干。同時(shí)將學(xué)校食品衛(wèi)生安全教育工作納入到學(xué)校日常管理工作當(dāng)中,。建立健全食堂及集體用餐管理制度,，建立突發(fā)事故應(yīng)急處理予案和報(bào)告制度，對(duì)食堂飲食衛(wèi)生定期不定期檢查制度,。

學(xué)校經(jīng)常性地利用黑板報(bào),、專題講座、安全教育等多種形式,，開展符合學(xué)生特點(diǎn),、寓教于樂的食品安全教育，認(rèn)真開展《中華人民共和國(guó)食品安全法》的宣傳活動(dòng),，廣泛宣傳衛(wèi)生及食品安全知識(shí),，培養(yǎng)學(xué)生良好的衛(wèi)生習(xí)慣，增強(qiáng)食品安全意識(shí),，提高學(xué)生自我防護(hù)能力,，全面落實(shí)學(xué)校食品安全措施，維護(hù)學(xué)生的飲食安全和身體健康,。

新學(xué)期伊始,，學(xué)校加大了對(duì)學(xué)生食堂的投入，先后硬件設(shè)施投入近15萬元,，添置了冰柜,、學(xué)生餐具存放柜,、保潔柜,、食品留樣柜,、和面機(jī)、切菜機(jī)等設(shè)施,，,，統(tǒng)一配備了學(xué)生飯碗、菜碗以及學(xué)生飯碗存放柜,，改建了學(xué)生餐具洗刷池等,。這一系列的投入，有效的改善了飯菜加工以及學(xué)生用餐環(huán)境,，保證了食品從加工到蒸煮,，從用餐到洗刷環(huán)節(jié)的衛(wèi)生整潔，杜絕衛(wèi)生安全隱患,。

（一）嚴(yán)格食品采購關(guān),，從源頭上杜絕衛(wèi)生安全隱患

學(xué)校食堂的食品實(shí)行定點(diǎn)采購制度和索證票據(jù)制度以及責(zé)任追究制度，并落實(shí)到位,，確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作不出差錯(cuò),。米、面,、油,、鹽統(tǒng)一管理供應(yīng)。堅(jiān)決杜絕肉制品來路不明或腐蝕,、變質(zhì),、過期、“三無”產(chǎn)品以及假冒偽劣食品的進(jìn)入,。在此基礎(chǔ)上建立了食品原料采購臺(tái)帳,，實(shí)行提供人、購買人,、接收人簽字制度,，做到查有實(shí)據(jù)。

（二）嚴(yán)把食品加工關(guān),，從過程中控制食品安全

1,、實(shí)行食品清洗3次制，素菜,、肉類食品,、米等才粗加工后清洗2遍，在細(xì)加工后再清洗1-2遍,，確保食品在入鍋燒煮前的安全衛(wèi)生,；

2、注重菜肴原料搭配，保證營(yíng)養(yǎng)均衡,；在菜譜制定時(shí),，注重菜肴原料搭配原則，避免食品搭配禁忌,。

3,、燒菜為主，炒菜為輔,。有的食品用作炒菜時(shí)不易熟透,，易產(chǎn)生毒素，學(xué)校在制定菜譜時(shí)主要以燒菜為主,，配以炒菜,，避免在食品加工過程中產(chǎn)生安全隱患；

4,、所有食品均實(shí)行24小時(shí)留樣,；

（三）細(xì)化用餐管理，規(guī)范就餐秩序

1,、排隊(duì)就餐,，集中洗手

學(xué)生在放學(xué)時(shí)由每桌值日生現(xiàn)行到食堂領(lǐng)取本組碗筷，其余學(xué)生到教學(xué)樓門前按班級(jí)排隊(duì)后前往食堂門前的洗刷池進(jìn)行集中洗手,，洗手后仍排隊(duì)進(jìn)入食堂用餐,。

2、分組就坐,，同時(shí)就餐

學(xué)生進(jìn)入食堂就坐后,，由桌長(zhǎng)統(tǒng)一分飯、專人盛湯,，在飯,、湯等全部準(zhǔn)備到位后學(xué)生方可吃飯，有效控制了早到先吃,，先到搶吃的現(xiàn)象,。

3、輪流洗刷,，集中存放

由于洗刷池的容量有限,，無法同時(shí)容納住堂生一起洗刷，學(xué)校實(shí)行按桌排定值日生,，輪流洗刷飯碗,。飯碗洗刷后集中存放到班級(jí)碗柜中，當(dāng)天消毒,。

（四）嚴(yán)把消毒關(guān),，做到餐具清潔衛(wèi)生；

餐具、用具的消毒是食堂安全衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié),，學(xué)校食堂實(shí)行用具和餐具消毒制,，對(duì)碗筷、刀具,、菜盤等每天均進(jìn)行84消毒，每周還集中到消毒柜消毒,。對(duì)于學(xué)生的餐桌,、食品加工臺(tái)等實(shí)行周84消毒。

1,、學(xué)生的伙食花樣還有待進(jìn)一步改善,；

2、增加粥及面食的供應(yīng)次數(shù),；

3,、學(xué)生餐具洗刷池面積不大，水流量不足,，不能完全滿足學(xué)生餐前洗手,、餐后洗刷的需求；

4,、學(xué)生排隊(duì)就餐秩序,、用餐時(shí)喧鬧等方面還需進(jìn)一步規(guī)范

總之，經(jīng)過一系列積極有效的工作,，學(xué)校食品衛(wèi)生工作不斷提高,，今后，我們將進(jìn)一步強(qiáng)化認(rèn)識(shí),，認(rèn)真貫徹省,、市、縣教育局有關(guān)文件精神,，按《食品衛(wèi)生法》,、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《學(xué)校食堂管理?xiàng)l例》的要求,，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生工作的管理,，進(jìn)一步把學(xué)校安全教育工作抓緊、抓好,、抓落實(shí),，優(yōu)化學(xué)校育人環(huán)境、為我校教育事業(yè)健康發(fā)展作出新的貢獻(xiàn),。

食堂衛(wèi)生安全管理制度內(nèi)容 食堂衛(wèi)生安全管理制度及流程篇六

1,、食堂從業(yè)人員必須持有效的“健康證”和“衛(wèi)生許可證”上崗,且每年進(jìn)行一次健康檢查。

2、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生管理制度,。食品加工,、出售飯菜的從業(yè)人員上班時(shí),必須穿戴整潔的工作衣帽,上操作臺(tái)必須戴口罩,保持個(gè)人衛(wèi)生,不養(yǎng)長(zhǎng)指甲和染指甲;不準(zhǔn)披散發(fā);不準(zhǔn)戴戒指、耳環(huán)和手鐲,。

3,、學(xué)校食堂內(nèi)外要保持清潔衛(wèi)生,周圍環(huán)境要經(jīng)常打掃清潔,溝道要經(jīng)常沖洗干凈,不得有剩飯、剩菜和污泥,防蚊蠅孳生,。購回的蔬菜不允許擺放在地上,也不允許混裝,要按要求用菜架分類擺放并且防蠅防塵防變質(zhì),。

4、學(xué)校食堂從業(yè)人員要對(duì)即將烹調(diào)的各類蔬菜洗凈后用清水浸泡30分鐘以上,防止蔬菜上的殘留農(nóng)藥中毒,。

5,、嚴(yán)格食堂食品加工管理,禁止加工出售菌類、四季豆類,、發(fā)芽的馬鈴薯和冷葷涼菜等衛(wèi)生安全隱患大的食品;禁止出售過期或腐敗變質(zhì)的食品;禁止出售隔夜的飯菜,。

6、食堂內(nèi)必須有防蠅,、防塵,、防鼠“三防”措施,并認(rèn)真落實(shí)。

7,、食堂的砧板,、刀具要生、熟分開使用,使用后要及時(shí)清洗干凈;生熟食品要分開擺放;食品用具,、容器,、加工工具和其它餐飲用具(包括學(xué)生碗筷)的清潔消毒和保潔,要嚴(yán)格按照《食堂餐飲具、學(xué)生碗筷清洗消毒制度》執(zhí)行,周圍環(huán)境衛(wèi)生要經(jīng)常打掃并隨時(shí)保持清潔,。

8,、食堂采購的食品和食品原料,學(xué)校要安排專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收,做到每天一次檢查并有記錄,嚴(yán)格把好食品采購關(guān)。采購的油,、鹽,、醬、醋等典型食品原料必須實(shí)行索證制度;采購的肉類食品必須是經(jīng)過衛(wèi)生防疫部門檢驗(yàn)合格的食品;采購的蔬菜必須是清潔新鮮,、感官無異?；驔]有異味的。

9,、學(xué)校食堂加工出售的飯菜,學(xué)校要安排專人負(fù)責(zé)檢查,做到每天“三檢查,、三登記”,即早、中,、晚餐前檢查人員分別進(jìn)行檢查和登記,。主要檢查加工出售的飯菜是否有異味,是否出售隔夜飯菜,一旦發(fā)現(xiàn)有安全隱患的飯菜,堅(jiān)決作廢處理,。

10、學(xué)校的小賣部,只有對(duì)符合下列條件的人員才能出租:

(1)必須持有效的“健康證”和“衛(wèi)生許可證”,且每年進(jìn)行一次健康檢查,。

(2)與學(xué)校簽訂安全協(xié)議書,承擔(dān)相應(yīng)的安全責(zé)任,。

11、學(xué)校出租小賣部,必須與承租人簽訂租賃合同,明確規(guī)定禁止出售的食品,承租人必須履行小賣部承諾書,。禁止出售來歷不明或標(biāo)識(shí)不清,無相應(yīng)檢驗(yàn)合格證的食品;禁止出售假冒偽劣食品和添加劑,、色素過多,不符合衛(wèi)生要求的冰棒及其它飲品;禁止出售“三防”措施不力,被蒼蠅、螳螂,、老鼠等爬過,、吃過的食品。承租人必須與供貨方簽訂“代購協(xié)議書”,。

12、學(xué)校要協(xié)調(diào)衛(wèi)生部門定期和不定期對(duì)學(xué)校出租的小賣部進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查,堅(jiān)決沒收禁止出售的有安全隱患的食品,。

13,、學(xué)校要求家長(zhǎng)勸告、教育學(xué)生(或子女)不要在學(xué)校周邊餐館用餐及購買各類食品,。

食堂衛(wèi)生安全管理制度內(nèi)容 食堂衛(wèi)生安全管理制度及流程篇七

經(jīng)搬中學(xué)食堂為了在衛(wèi)生安全工作中,，做到規(guī)范化、制度化,，為了食堂今后的發(fā)展,，現(xiàn)制定以下衛(wèi)生安全制度。

一,、所有采購,、驗(yàn)收、存儲(chǔ)及操作必須按食品衛(wèi)生法的要求去做,，并索取索證資料,。嚴(yán)禁私自或超出衛(wèi)生安全要求行事。

二,、嚴(yán)禁不合格食品售賣,，層層負(fù)責(zé)，誰不按食品衛(wèi)生要求售賣,，誰出事誰負(fù)責(zé),。

三、食堂衛(wèi)生區(qū)劃分到人,，誰負(fù)責(zé)誰清掃,，做到每日要清掃，周末大清掃,。

四,、食堂食品加工機(jī)器,，誰用誰看管，誰操作,，誰保養(yǎng),，嚴(yán)格按加工機(jī)器說明操作，嚴(yán)禁其它人使用,，否則后果自負(fù),。

五、食堂安全工作,，做到天天檢查,，責(zé)任到人，在工作中樹立安全第一的思想,。

六,、嚴(yán)禁工作人員與教職工及學(xué)生發(fā)生爭(zhēng)吵或打罵現(xiàn)象，一經(jīng)發(fā)現(xiàn),，嚴(yán)肅處理,，情節(jié)嚴(yán)重，當(dāng)即開除,。

七,、食堂實(shí)行封閉管理，有專人看管大門及門窗,。在工作期間嚴(yán)禁任何生人,、熟人進(jìn)操作間，誰讓進(jìn)誰負(fù)責(zé),。

八,、嚴(yán)禁任何工作人員在工作期間吵嘴打架，否則將嚴(yán)肅處理,。

九,、定期召開衛(wèi)生安全工作會(huì)議，做到警鐘長(zhǎng)鳴,。

食堂衛(wèi)生安全管理制度內(nèi)容 食堂衛(wèi)生安全管理制度及流程篇八

1,、食堂（餐飲）服務(wù)人員必須衣、帽整齊,，干凈衛(wèi)生,。

2、食堂（餐飲）人員必須身體健康,，上崗前進(jìn)行健康檢查,，取得“健康體檢合格證”后，方可從事食堂工作,。

3,、健康合格證要隨身攜帶，并隨時(shí)接受有關(guān)部門檢查,。

4,、食堂（餐飲）和其它服務(wù)人員，必須經(jīng)過衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),，了解本行業(yè)基本安全衛(wèi)生要求,，并在工作中貫徹執(zhí)行。

5,、食堂（餐飲）服務(wù)人員必須遵守個(gè)人衛(wèi)生要求,，做到：勤洗手、勤剪指甲,、勤理發(fā),、勤洗澡、勤洗換工作服,。

6,、食堂（餐飲）服務(wù)人員在工作期間，不得戴戒指,、不得涂指甲,。

7、凡患有痢疾,、傷寒,、病毒性肝炎,、活動(dòng)期肺結(jié)核,、化膿性或滲出行皮膚病者，治愈前不得從事本行業(yè)工作,。

食堂衛(wèi)生安全管理制度內(nèi)容 食堂衛(wèi)生安全管理制度及流程篇九

為落實(shí)國(guó)家教育部,、省市教育行政部門和衛(wèi)生部門的有關(guān)食品衛(wèi)生安全的通知、文件精神與要求,，切實(shí)保障就餐人員飲食衛(wèi)生安全和身體健康,，結(jié)合我校實(shí)際情況，特定以下食品衛(wèi)生安全管理制度,。

一,，按照上級(jí)規(guī)定和要求對(duì)食堂進(jìn)行合理布局，配備相關(guān)安全,、衛(wèi)生設(shè)施,，采取防腐、防蠅,、防鼠,、消毒等措施，營(yíng)造一個(gè)良好的就餐環(huán)境,。

二,，主管食堂的管理人員，具體負(fù)責(zé)食堂的全面工作,，貫徹《食品衛(wèi)生法》,，關(guān)心食堂人員的身心健康，做好食堂工作人員的定期體檢,，保證沒有任何傳染病,。必須取得《健康合格證》和《健康知識(shí)培訓(xùn)合格證》方可在崗工作。

三,，食堂工作人員及就餐人員如出現(xiàn)咳嗽,、腹瀉、發(fā)熱,、嘔吐等有礙食品衛(wèi)生安全時(shí),，應(yīng)立即脫離群眾，進(jìn)行檢查,，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后方可返回,。

四，食堂工作人員,，必須養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,，必須做到工作前、便后徹底洗手,，穿戴整潔衛(wèi)生,、勤剪指甲、勤理發(fā),。操作中不吸煙,、不喝酒、不說廢話,。

五,，廚工組長(zhǎng)必須嚴(yán)把食品采購關(guān)，按正規(guī)渠道采購符合國(guó)標(biāo)的食品,，不買無證商販出售的各種食品,，嚴(yán)禁采購霉變,、腐爛變質(zhì)、污穢 不潔,、可能對(duì)人體有害的食品,。對(duì)中毒危險(xiǎn)性高的食物最好不采購，嚴(yán)把衛(wèi)生安全關(guān),。

六,，食堂保管與食品衛(wèi)生管理員要把好所采購食品驗(yàn)收關(guān)，拒收變質(zhì)過期食品,。做好糧油蔬菜等食品的儲(chǔ)存工作,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。

七,，廚師與全體炊事人員要積極配合,，團(tuán)結(jié)協(xié)作，共同把好食品衛(wèi)生關(guān),。搞好操作室,、餐廳一日三餐的衛(wèi)生清理工作，確保室內(nèi)外清潔整齊,。同時(shí),，每周進(jìn)行一次衛(wèi)生大掃除，徹底清洗炊具,、餐廳地面,、餐桌等，每半月進(jìn)行一次餐具消毒消毒工作,，做到整潔干凈,，無蚊,、無蠅,、無鼠害。

八,，廚師在操作過程中,，要把好病從口入，注重飲食安全,，不做腐爛變質(zhì)的食品,，做到撿凈糧食、洗凈蔬菜,、煮熟飯菜,。

九，學(xué)生用餐必須當(dāng)餐加工,，不得定購無證經(jīng)營(yíng)者的熟食品和隔餐剩余食品,，不得定購冷葷涼菜食品,。

十、加強(qiáng)食堂刀具,、火種,、電器的管理，離開食堂要保證火源全部熄滅,。

食堂衛(wèi)生安全管理制度內(nèi)容 食堂衛(wèi)生安全管理制度及流程篇十

為防止食物中毒或其它食源性疾患事故的發(fā)生,，保障師生身體健康，制定以下管理制度,。

一,、餐飲具使用前必須洗凈、消毒,，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。

二,、嚴(yán)格把好儀器的采購關(guān),，必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購食品。禁止采購腐敗變質(zhì),、油脂酸敗,、霉變、生蟲,、污穢不潔,、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害的食品及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品,。

三,、食品貯存應(yīng)當(dāng)分類存放，定期檢查,，及時(shí)自理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品,。

四、食堂要及時(shí)更換衛(wèi)生許可證,，從業(yè)人員每年要按時(shí)進(jìn)行健康檢查,。養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，工作時(shí)必須穿戴清潔的工作服,，常剪指甲,，不在食品加工和銷飯時(shí)間內(nèi)吸煙。

五,、嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間,，防止投毒事件的發(fā)生，確保師生用餐的衛(wèi)生安全。

六,、為了加強(qiáng)管理,，特成立食堂食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組。

食堂衛(wèi)生安全管理制度內(nèi)容 食堂衛(wèi)生安全管理制度及流程篇十一

1,、主食大米,、面粉、食油的采購必須做到有校領(lǐng)導(dǎo)參與對(duì)對(duì)方的資質(zhì)進(jìn)行審查,，嚴(yán)格把握購物渠道,，并親臨察看，以確保大宗食品質(zhì)量的安全可靠性,。

2,、把握好質(zhì)量關(guān)，主副食的購置應(yīng)有專人質(zhì)檢,，做到幾查,、幾看，對(duì)過期,、發(fā)霉,、變質(zhì)、腐爛要拒之入庫,，對(duì)所采購的食品要從外觀,、質(zhì)量、包裝,、標(biāo)簽等嚴(yán)格把關(guān),，并與對(duì)方簽訂責(zé)任書，拒無qs標(biāo)志食品于校外,。

3,、季節(jié)(時(shí)菜)菜、小吃的配料等應(yīng)實(shí)行采購招標(biāo)等形式建立供貨單位,，責(zé)任人的信譽(yù)檔案,，不讓農(nóng)藥殘留或超標(biāo)的蔬菜購入，從源頭控制,，確保質(zhì)量,，防止中毒事件發(fā)生,。

4,、采購數(shù)量要適量，主食不得超過十天;副食不超過三天;時(shí)菜不超過二天,，做到進(jìn)庫放心,，出庫放心。

1、保管有專人,，庫房位置應(yīng)安全,、通風(fēng)、干燥,。

2,、每項(xiàng)食品的存放應(yīng)離地12公分，離墻8公分,，并做到不混放,，地面、墻面保持干凈,。

3,、貨物存放和使用先后要有序。定期檢查,，并做好滅鼠,、蠅、蟑螂等的消毒工作,，對(duì)非保管人員不得隨意入庫房,，以防帶毒、下毒,，保障食品衛(wèi)生安全,。

4、嚴(yán)格出庫交貨手續(xù),，對(duì)每項(xiàng)出庫要登記,，并對(duì)從業(yè)人員的使用過程實(shí)行監(jiān)管，加強(qiáng)責(zé)任意識(shí),。

5,、做好防火防盜，建立每日,、每周,、每月對(duì)食品衛(wèi)生的檢查與記錄制度，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改,、上報(bào),、消除隱患。

1,、每個(gè)從業(yè)人員必須持《健康證》和培訓(xùn)后方可上崗,。

2、每個(gè)工作臺(tái),、崗每天必須干凈無污染物并落實(shí)到每個(gè)組負(fù)責(zé),。

3,、每個(gè)器具使用前后應(yīng)檢查，用84消毒液消毒,，清洗干凈,，要存放在消毒柜里，擦抹要衛(wèi)生;也可用高溫蒸氣消毒的方法進(jìn)行消毒,。

4,、對(duì)患有病者(流感等)傳染性的從業(yè)人員應(yīng)立即停止上崗，治療痊愈方可上崗,。

5,、嚴(yán)禁工作時(shí)談話，嘻鬧,，以防疾病傳染,。

6、建立食堂食品衛(wèi)生聯(lián)防機(jī)制,，并與衛(wèi)生,、公安部門密切配合，并制定和落實(shí)有效的防范措施,，做好記錄,，確保學(xué)校師生安全。

食堂衛(wèi)生安全管理制度內(nèi)容 食堂衛(wèi)生安全管理制度及流程篇十二

食堂職工必須搞好個(gè)人衛(wèi)生,、飲食衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生。

⑴認(rèn)真執(zhí)行飲食衛(wèi)生的有關(guān)規(guī)定,。

⑵講究個(gè)人衛(wèi)生,，勤理發(fā)、勤剪指甲,、勤換衣,，便后洗手，不隨地吐痰,、扔雜物,，不刁煙作業(yè)。上班時(shí)穿戴工作衣,、帽,、口罩。

⑶生熟食品分開保管,，肉菜洗干凈,、無雜物，熟食要加蓋加罩，售剩的飯菜及時(shí)存放保管好,，再售時(shí)應(yīng)煮透，不售變質(zhì)、變味,、腐爛飯菜,。

⑷冰柜應(yīng)保持清潔，無霉?fàn)€臭味,、異味,。

⑸每餐下班后，把分工包干地段清洗干凈,；飯盆,、菜盆、勺鏟,、蒸籠等用具洗凈后放整齊,，用前消毒,；臺(tái),、桌擦洗干凈；攪拌機(jī)無酸味,，切肉機(jī)無異味,。

⑹每周大掃除一次，保持廚房、餐廳內(nèi)外、臺(tái),、桌面及用具清潔衛(wèi)生,，廚房,、餐廳每天洗一次。

⑺采購員不購腐爛,、變質(zhì),、變味食物。無關(guān)人員不準(zhǔn)進(jìn)入廚房,、加工間,。

⑻廚師不加工變質(zhì)、變味,、腐爛食品,，嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生。

食堂衛(wèi)生安全管理制度內(nèi)容 食堂衛(wèi)生安全管理制度及流程篇十三

1,、學(xué)校食堂的衛(wèi)生管理人員應(yīng)經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知識(shí)及有關(guān)衛(wèi)生法律,、法規(guī)學(xué)習(xí)，掌握與食品衛(wèi)生有關(guān)的法律,、法規(guī)和衛(wèi)生常識(shí),，并能對(duì)本單位的食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)教育和培訓(xùn)；

2,、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),，做到人人掌握應(yīng)知應(yīng)會(huì)的食品衛(wèi)生知識(shí)，按要求操作,，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,。

3、每年組織一次從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),，每年培訓(xùn)不少于20學(xué)時(shí),，并進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)考試，對(duì)衛(wèi)生知識(shí)考試不合格者要重新進(jìn)行培訓(xùn),，補(bǔ)考不合格者要調(diào)出食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)崗位,；

1學(xué)校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必須由專人負(fù)責(zé)留樣,。

2學(xué)校每餐,、每樣食品必須按要求留足100克，分別盛放在已毒的餐具中。 3留樣食品取樣后,，必須立即放入完好的食品罩內(nèi),，以免被污染。

4留樣食品冷卻后,，必須用保鮮膜密封好（或蓋上）,，并在外面標(biāo)明留樣時(shí)期、品名,、餐次,、留樣人。

5食品留樣必須立即密封好,，貼好標(biāo)簽后必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi),。

6每餐必須作好留樣記錄：留樣時(shí)期、食品名稱,，便于檢查,。

7留樣食品必須保留48小時(shí),，時(shí)間到滿后方可倒掉,。 8留樣冰箱為專用設(shè)備，留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的其他食品,。

1,、烹飪食品時(shí)不得使用亞硝酸鹽，學(xué)校食堂不得貯存亞硝酸鹽,；

2,、采購食品添加劑要到正規(guī)的食品添加劑商店購買，并索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證,，化驗(yàn)單和使用說明書,，對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽沒有衛(wèi)生許可證編號(hào)，沒有廠名,、廠址,，沒有使用范圍、使用量等說明內(nèi)容的添加劑不能購買,；

3,、加工烹調(diào)食品必須使用添加劑時(shí)，要在使用前看清其產(chǎn)品標(biāo)簽和說明書,，標(biāo)簽?zāi)：磺宓幕騺碓床幻鞯奶砑觿┎坏檬褂茫?/p>

4,、調(diào)料罐必須有明顯標(biāo)記，表明罐內(nèi)調(diào)料的品名,，購入調(diào)料或向調(diào)料罐內(nèi)重新填加調(diào)料,，必須向下一班操作人員交接，操作人員在不明調(diào)料的來源時(shí),，不得使用,。

1,、食堂庫房必須專人負(fù)責(zé)，為保證食品安全,，庫房現(xiàn)時(shí)上鎖,，除管理員外任何人都不得擅自入庫；

2,、庫房?jī)?nèi)設(shè)置食品架,，原料分類擺設(shè)，食品原料等應(yīng)離地35cm,，離墻45cm,，離棚65cm放置；

3,、嚴(yán)格執(zhí)行出入庫制度,，做好出入庫記錄；

4,、嚴(yán)禁“三無”食品及腐爛變質(zhì)的食品,、原料等入庫存放；

5,、保持庫房衛(wèi)生清潔,，物品規(guī)整，保證通風(fēng)良好,；

6,、設(shè)置防蠅、防鼠等設(shè)施,，安全有效,；

7、庫房管理人員必須穿戴工作衣,、帽,，佩帶有效的健康證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證上崗工作；

8,、庫房管理工作未按上述規(guī)定操作,，造成紕漏，將追究庫房管理員,、負(fù)責(zé)人責(zé)任,。

1、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須攜帶健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證,；

2,、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須穿戴工作衣、帽；

3,、所有待使用的容器,、用具必須洗凈、消毒,；

4,、食品加工前應(yīng)檢查是否有感官異常；

5,、進(jìn)入烹調(diào)間的食品必須洗凈,，盛裝食品的容器必須放在指定的臺(tái)案上，不得放置在地面,；

6,、炸制食品的食用油不得反復(fù)使用二次以上；

7,、各崗位工作時(shí)必須隨時(shí)清掃地面,、案臺(tái)；

8,、廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋,；

9、無防蠅窗紗的窗戶不得打開,；

10,、個(gè)人物品不得帶入烹調(diào)間；

11,、負(fù)責(zé)人定期檢查各崗位人員操作情況。

食堂衛(wèi)生安全管理制度內(nèi)容 食堂衛(wèi)生安全管理制度及流程篇十四

食堂是企業(yè)員工就餐場(chǎng)所,必須嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度,以保證食堂衛(wèi)生的安全,。

1,、食堂必須經(jīng)衛(wèi)生部門檢查、審定合格后發(fā)給《餐飲服務(wù)許可證》后方可投入使用,。

2,、食堂必須制定有關(guān)衛(wèi)生的管理規(guī)定,定期檢查,餐具要定期消毒,防止傳染病傳播。

3,、生,、熟食物必須分開存放,嚴(yán)禁購買腐爛變味食品、攜帶農(nóng)藥,、殺蟲劑進(jìn)入食堂,防止中毒,。

4、米,、菜要清洗干凈,食物要煮熟,變質(zhì)的食物不得食用,。

5、飯、菜煮熟后要加罩蓋好,要定期消除蟑螂,、蒼蠅和滅鼠工作,防止疫病發(fā)生,。

6、工作人員必須是健康,、無任何疾病的人員擔(dān)任,工作時(shí)須穿工作服和帶口罩,講究衛(wèi)生,并定期檢查身體,。

7、食堂必須做到“三清”:桌板清,、地面清,、餐具清;“三潔”:個(gè)人衛(wèi)生整潔、灶臺(tái)整潔,、各種餐具清潔,。每天用完的櫥具要洗干凈,要專人負(fù)責(zé),櫥具使用前必須進(jìn)行消毒。

8,、嚴(yán)禁非食堂工作人員隨便進(jìn)入灶間和食品加工間,。

9、保證煤氣使用安全,。定期和不定期檢查煤氣管道,、閥門、灶頭,發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)排除;嚴(yán)格按操作規(guī)程操作;用完煤氣后要關(guān)閉相應(yīng)煤氣管道閥門,下班時(shí)一定要關(guān)掉氣源總閥門,。

10,、保證用電安全。定期和不定期檢查電線,、電路,、開關(guān)、插座,發(fā)現(xiàn)損壞和隱患,及時(shí)更換和排除;各種電器在使用完畢后都要及時(shí)關(guān)閉并切斷電源,。

11,、保管好食堂各有關(guān)部位的滅火器,不得隨意更換位置、撤掉,、損壞,如發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)立即報(bào)告,并及時(shí)予以妥善處理,。食堂工作人員都必須會(huì)熟練使用滅火器。

12,、食堂下班后關(guān)閉所有電器設(shè)備開關(guān),切斷電源;保安要巡查食堂各個(gè)部位,檢查安全和消防隱患,并及時(shí)報(bào)告處理,。

13、每天進(jìn)行衛(wèi)生清潔,每周大搞衛(wèi)生一次,飯?zhí)脙?nèi)不許到處亂堆雜物,飯?zhí)玫匿屠?dāng)天清理,。

14,、做好各項(xiàng)防火和其它安全管理工作

食堂衛(wèi)生安全管理制度內(nèi)容 食堂衛(wèi)生安全管理制度及流程篇十五

一、食堂（餐廳）是滿足師生生活需要,、事關(guān)師生飲食衛(wèi)生和身體健康的重要場(chǎng)所,，必須依照國(guó)家《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,，嚴(yán)格規(guī)范管理,，努力提高服務(wù)質(zhì)量，確保食品清潔衛(wèi)生,，杜絕食物中毒事件發(fā)生,，園內(nèi)食堂管理制度。

二,、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查,，無健康許可證者不準(zhǔn)上崗。從業(yè)人員出現(xiàn)各種傳染性病癥和其他有礙食品衛(wèi)生的病癥時(shí),，必須立即離開工作崗位,。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,，要經(jīng)常洗澡、理發(fā),、剪指甲，工作服,、工作帽要保持清潔。

三,、食堂要有布局合理、相對(duì)獨(dú)立的更衣室,、操作間、售菜間,、儲(chǔ)藏室、清洗池和餐廳,，并保持內(nèi)外環(huán)境整潔,，采取有效措施，消除老鼠,、蟑螂,、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。

四,、用于原料,、半成品、成品的刀,、墩,、板、桶,、盆,、筐、抹布以及其他工具,、容器必須標(biāo)志明顯,，做到分開使用，定位存放,，用后洗凈消毒,，保持清潔。廚房設(shè)置和設(shè)施做到“三分開,、一方便”,，即生熟分開、副食品與調(diào)味品分開儲(chǔ)藏,、烹飪間與燒火間分開,，炊事員流水操作比較方便，園長(zhǎng)之友《園內(nèi)食堂管理制度》,。

五,、食堂操作間要有足夠的照明、通風(fēng),、排煙裝置,，有符合衛(wèi)生要求的有效的防蠅、防塵,、防鼠,、污水排放和存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備。

六,、食堂儲(chǔ)藏間要做到防潮,、防蛀、防霉,，物品分類,、分架、隔墻,、離地存放,，并定期檢查、及時(shí)處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品,。禁止存放有毒,、有害物品及個(gè)人生活物品,。

七、餐廳內(nèi)要做到紗門,、紗窗齊備,，餐桌、餐凳擺放整齊,，每天定時(shí)清洗打掃,，確保通風(fēng)透光，空氣新鮮無異味,。餐飲具使用前必須洗凈,、消毒，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具,。

八、食堂要嚴(yán)把食品采購關(guān),，必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購食品并索要證明,，主副食品要有質(zhì)量安全標(biāo)志，嚴(yán)禁采購過期,、變質(zhì)食品,。

九、食堂必須采用新鮮潔凈的原料制作食品,，加工食品必須做到熟透,，熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放,，防止交叉污染,。食品不得接觸有毒物、不潔物,。嚴(yán)禁向?qū)W生出售污染,、腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期和可能影響師生健康的食物,。食品要24小時(shí)留樣,，以便查驗(yàn)。

十,、食堂要按周制定食譜,、菜譜，力求做到營(yíng)養(yǎng)搭配合理,，飯菜品種齊全，確保飯菜質(zhì)優(yōu)價(jià)宜,，味道鮮美可口,。

十一,、食堂要嚴(yán)格財(cái)務(wù)管理，采購食品要驗(yàn)收登記,，師生購買飯菜票要出具票據(jù),，要每天公布菜單和價(jià)格，每月公布一次伙食收支賬目,，自覺接受師生監(jiān)督,。

十二、學(xué)生用餐要自覺遵守紀(jì)律,，購買飯菜有序排隊(duì),。愛惜糧食，愛護(hù)環(huán)境衛(wèi)生,。

十三,、學(xué)校應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間,，防止投毒事件的發(fā)生,，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制,，一旦發(fā)生食物中毒事故,，立即采取措施。