每個人都曾試圖在平淡的學(xué)習(xí),、工作和生活中寫一篇文章,。寫作是培養(yǎng)人的觀察、聯(lián)想,、想象、思維和記憶的重要手段。相信許多人會覺得范文很難寫,？接下來小編就給大家介紹一下優(yōu)秀的范文該怎么寫,，我們一起來看一看吧。

食堂食品衛(wèi)生安全管理制度內(nèi)容篇一

1,、主食大米,、面粉、食油的采購必須做到有校領(lǐng)導(dǎo)參與對對方的資質(zhì)進行審查,嚴格把握購物渠道,并親臨察看,以確保大宗食品質(zhì)量的安全可靠性,。

2,、把握好質(zhì)量關(guān),主副食的'購置應(yīng)有專人質(zhì)檢,做到幾查、幾看,對過期,、發(fā)霉,、變質(zhì)、腐爛要拒之入庫,對所采購的食品要從外觀,、質(zhì)量,、包裝、標簽等嚴格把關(guān),并與對方簽訂責(zé)任書,拒無qs標志食品于校外,。

3,、季節(jié)(時菜)菜、小吃的配料等應(yīng)實行采購招標等形式建立供貨單位,責(zé)任人的信譽檔案,不讓農(nóng)藥殘留或超標的蔬菜購入,從源頭控制,確保質(zhì)量,防止中毒事件發(fā)生,。

4,、采購數(shù)量要適量,主食不得超過十天;副食不超過三天;時菜不超過二天,做到進庫放心,出庫放心。

1,、保管有專人,庫房位置應(yīng)安全,、通風(fēng)、干燥,。

2,、每項食品的存放應(yīng)離地12公分,離墻8公分,并做到不混放,地面、墻面保持干凈,。

3,、貨物存放和使用先后要有序。定期檢查,并做好滅鼠,、蠅,、蟑螂等的消毒工作,對非保管人員不得隨意入庫房,以防帶毒、下毒,保障食品衛(wèi)生安全,。

4,、嚴格出庫交貨手續(xù),對每項出庫要登記,并對從業(yè)人員的使用過程實行監(jiān)管,加強責(zé)任意識。

5,、做好防火防盜,建立每日,、每周,、每月對食品衛(wèi)生的檢查與記錄制度,發(fā)現(xiàn)問題及時整改、上報,、消除隱患,。

1、每個從業(yè)人員必須持《健康證》和培訓(xùn)后方可上崗,。

2,、每個工作臺、崗每天必須干凈無污染物并落實到每個組負責(zé),。

3,、每個器具使用前后應(yīng)檢查,用84消毒液消毒,清洗干凈,要存放在消毒柜里,擦抹要衛(wèi)生;也可用高溫蒸氣消毒的方法進行消毒。

4,、對患有病者(流感等)傳染性的從業(yè)人員應(yīng)立即停止上崗,治療痊愈方可上崗,。

5、嚴禁工作時談話,嘻鬧,以防疾病傳染,。

6,、建立食堂食品衛(wèi)生聯(lián)防機制,并與衛(wèi)生、公安部門密切配合,并制定和落實有效的防范措施,做好記錄,確保學(xué)校師生安全,。

食堂食品衛(wèi)生安全管理制度內(nèi)容篇二

為防止食物中毒或其它食源性疾患事故的發(fā)生,，保障師生身體健康，制定以下管理制度,。

一,、餐飲具使用前必須洗凈、消毒,，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準,。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。

二,、嚴格把好儀器的采購關(guān),，必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品。禁止采購腐敗變質(zhì),、油脂酸敗,、霉變、生蟲,、污穢不潔,、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害的食品及其他不符合衛(wèi)生標準和要求的食品,。

三,、食品貯存應(yīng)當分類存放，定期檢查,，及時自理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品,。

四,、食堂要及時更換衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員每年要按時進行健康檢查,。養(yǎng)成良好的'個人衛(wèi)生習(xí)慣,，工作時必須穿戴清潔的工作服，常剪指甲,，不在食品加工和銷飯時間內(nèi)吸煙。

五,、嚴禁非食堂工作人員隨意進入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間,，防止投毒事件的發(fā)生，確保師生用餐的衛(wèi)生安全,。

六,、為了加強管理，特成立食堂食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組,。

食堂食品衛(wèi)生安全管理制度內(nèi)容篇三

1．保持食堂環(huán)境整潔,，采取有效措施消除四害及其滋生條件。

2．保證食堂設(shè)施設(shè)備布局合理,、配置相對獨立的食品原料存放間,、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所,。

3．保證餐飲具使用前洗凈,、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準,。消毒后的餐飲具貯存在專用保潔柜內(nèi)以備用,，貯存柜標有明顯標記。

4．保證餐飲具所使用的洗滌,、消毒劑符合國家衛(wèi)生標準,。

5．保證用餐場所有足夠的自來水裝置，供用餐者洗手,、洗餐具,。

1．嚴格食品采購制度，以招標形式來確定持有衛(wèi)生許可證的送配公司,，并與其簽定供貨合同,，在合同上規(guī)定供貨商必須履行的責(zé)任，并定期按國家有關(guān)衛(wèi)生法規(guī)索證,，保證食品來源衛(wèi)生安全,。

2．嚴格按照學(xué)校要求，對送配公司送來的食品進行檢查過秤驗收,，發(fā)現(xiàn)不符合食品標簽或驗收不合格的肉類,、蔬菜堅決退貨并追究送配公司的責(zé)任,。

3．嚴格按照食品衛(wèi)生的有關(guān)規(guī)定對食品進行分類，分架隔離,，離地存放,，并有明顯的`標志。定期檢查及處理超過保質(zhì)期的食品,。

4．保證蔬菜清洗干凈,、無黃葉、無其他雜物,，并存放在干凈菜藍里,，肉類食品請清洗后加工，加工要用溫水清洗干凈后儲存在干凈的器具里,。

5．用于原料,、半成品、成品的刀,、墩,、板、桶,、盆,、籃及其它工具容器有明顯標志，做到分開使用,，定位存放,，用后洗凈保持整潔。

6．保證加工食品煮熟煮透,，需要熟制加工的大塊食品其中心溫度不低于70攝氏度,，加工后的熟制品與食品原料或半成品分開存放防止交叉污染。禁止食品接觸有毒物,、不潔物,。

7．食品在烹調(diào)后到出售一般不超過2小時，食堂一般不得制售冷葷涼菜,。剩余食品必須冷藏,，冷藏不得超過24小時，在確認沒有變質(zhì)情況下,，必須經(jīng)過徹底高溫消毒后,，方可出售給師生。

8．每餐的各種菜各取不少于250克的樣品標上標志后儲存在6攝氏度的冰柜中,，保持48小時以備查驗,。

1．組織食堂從業(yè)人員、管理人員經(jīng)常學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生知識及相關(guān)法規(guī),，提高食品衛(wèi)生安全意識和實際操作技能,。

2．組織食堂從業(yè)人員每年進行健康檢查,，接受衛(wèi)生防疫部門食品衛(wèi)生法規(guī)和食品衛(wèi)生知識的培訓(xùn)，持有健康證和取得衛(wèi)生培訓(xùn)合格證后才能上崗,。

3．食品從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣,，必須做到：

（1）工作前，處理食品原料先洗手消毒,，接觸直接入口食品之前洗手消毒并帶上一次性干凈手套和口罩,。

（2）穿戴清潔的工作衣、帽,，并把頭發(fā)置于帽內(nèi),。

（3）不得留長指甲、涂指甲,、戴戒指和首飾加工食品。

（4）不得在食品加工和銷售場所吸煙,、吐口水,、打噴嚏，經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴肅處理,。

4．嚴格按照有關(guān)操作流程進行食品加工處理,。

5．嚴格按照安全標準檢查煤氣、水電及有關(guān)加工食品的設(shè)備的使用情況,，發(fā)現(xiàn)問題及時處理,。