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餐飲規(guī)章制度管理制度 餐飲規(guī)章制度與員工管理?xiàng)l例篇一

第一節(jié) 餐廳日常工作制度

一,、遵守工作紀(jì)律,，按時(shí)上下班，做到不遲到,、不早退,。

二,、按規(guī)定著裝，保持良好形象,。

三,、工作中不準(zhǔn)嬉笑打鬧，不準(zhǔn)聊天,、干私活,、吃零食、看電視,、打手機(jī),。

四、不準(zhǔn)與顧客發(fā)生糾紛,。

五,、工作中做到“三輕”(動(dòng)作輕、說(shuō)話輕,、走路輕),、“四勤”(眼勤、嘴勤,、手勤,、腿勤)。

六,、工作中按規(guī)定用餐,，不準(zhǔn)吃、拿出售的成品,。

七,、休事假或公休要提前請(qǐng)假，按服務(wù)區(qū)《考勤和請(qǐng)銷假制度》執(zhí)行,。

八,、愛(ài)護(hù)設(shè)施、設(shè)備,，人為損壞,，照價(jià)賠償。

九,、落實(shí)例會(huì)制度,，對(duì)工作進(jìn)行講評(píng)。

第二節(jié) 餐具衛(wèi)生管理制度

一,、餐具經(jīng)消毒后必須存放在保潔柜內(nèi),。

二、員工不準(zhǔn)私自使用餐廳各種餐具,。

三,、保潔柜內(nèi)不得存放個(gè)人餐具和物品,。

四、餐具要干凈,、衛(wèi)生,，無(wú)手印、水跡,、菜漬,、灰塵。

五,、經(jīng)常檢查餐具的完好狀況,，對(duì)殘損餐具要及時(shí)更換。

第三節(jié) 餐廳個(gè)人衛(wèi)生管理制度

一,、服務(wù)人員必須有本人健康證明,，持證上崗。

二,、按規(guī)定著裝,，工作服必須干凈，無(wú)污漬,。

三,、工作時(shí)不許戴首飾和各種飾品。

四,、工作前按要求洗手,，始終保持手部清潔。

五,、不準(zhǔn)在食品區(qū)或客人面前打噴嚏,、摳鼻子等。

六,、上班前不準(zhǔn)吃異味食品,，不準(zhǔn)喝含酒精飲料。

第四節(jié) 餐廳設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)制度

一,、餐廳的設(shè)施,、設(shè)備按規(guī)定要求定期進(jìn)行保養(yǎng)。

二,、保溫臺(tái)每班要及時(shí)加水,，避免干燒情況發(fā)生。

三,、定時(shí)清洗空調(diào)慮網(wǎng),。

四、調(diào)整保溫臺(tái)溫度要輕扭開關(guān),，避免用力太猛,，造成損壞。

五,、保溫臺(tái)換水要先關(guān)電源,，后放水，再清除污垢,。

六,、對(duì)設(shè)施、設(shè)備出現(xiàn)異常情況及時(shí)報(bào)告餐廳主管,。

第五節(jié) 后廚日常工作制度

一,、檢查工具、用具情況,，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)匯報(bào),。

二、按崗位要求規(guī)范操作,，保證質(zhì)量,。

三、愛(ài)護(hù)公物,，不吃,、拿后廚食物及原料。

四,、值班期間保管好后廚物品,，嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入后廚。

五,、落實(shí)各項(xiàng)安全防范制度,，確保后廚的設(shè)施、設(shè)備食品原料的安全,。

六,、遵守工作紀(jì)律，有事提前一天請(qǐng)假,。

七,、落實(shí)例會(huì)制度，對(duì)工作進(jìn)行講評(píng),。

第六節(jié) 冷拼間管理制度

一,、冷拼人員要按規(guī)定著裝，不帶個(gè)人物品入內(nèi),。

二,、室內(nèi)溫度不超25度。

三、禁止無(wú)關(guān)人員入內(nèi),。

四,、柜內(nèi)儲(chǔ)存食品擺放整齊，分類存放,，每周至少清理一次,。

五、進(jìn)入冷拼間的食品必須清洗干凈,。

六,、刀、夾,、盆,、墩工具消毒后使用，不可用抹布擦拭,。

七,、上班前開紫外線燈消毒30分鐘進(jìn)入冷拼間，工作人員手部清洗消毒后方可操作,。

八,、加工冷拼食品做到隨到隨拼，并做到所有原料冷存,。

九,、冷拼間所用抹布、毛巾,、棕刷等清潔用物品，按要求保持清潔,。

十,、冷拼間不得存放非直接入口食品。

十一,、下班前要把容器,、工具刷洗干凈，冷拼用的墩,、板按要求擺放,。

第七節(jié) 后廚個(gè)人衛(wèi)生制度

一,、后廚從業(yè)人員必須持健康證明上崗。

二,、進(jìn)入后廚必須更衣,、洗手消毒后，進(jìn)入自己的工作區(qū)域,。

三,、后廚工作人員不留長(zhǎng)發(fā),，不留長(zhǎng)指甲,，不染指甲，不佩戴首飾,，衣帽整潔,，不留胡須。

四,、后廚工作人員要勤洗澡,、勤曬衣被、勤理發(fā),。

五,、后廚工作人員上班前不使用氣味濃烈的化妝品，保持面部清潔,。

六,、后廚工作人員不準(zhǔn)隨意品嘗食物，不對(duì)食物打噴嚏,、隨地吐痰,、咳嗽、抓耳撓腮,，不抽煙,、不剔牙、不打哈欠,、不扣鼻子,、不嚼口香糖。

第八節(jié) 食品衛(wèi)生管理制度

一,、烹制菜品的原料符合衛(wèi)生使用要求,，外觀新鮮無(wú)腐爛、無(wú)農(nóng)藥味,。

二,、按洗滌切配程序的原料方可烹制。

三,、加工前檢查肉類是否新鮮,，有無(wú)異味、變色現(xiàn)象。

四,、當(dāng)天未加工完的原料要及時(shí)存入冰柜內(nèi),，加工的成品要加蓋防塵、防蠅罩,。

五,、燉煮肉類食品應(yīng)燒熟煮透，中心溫度大于70度,。

六,、調(diào)料缸內(nèi)禁止混放調(diào)料，并保持外觀整潔,。

七,、嚴(yán)格按照原料、半成品和成品加工順序操作,，避免交叉污染,。

八、洗滌分設(shè)洗菜池,、洗肉池,、洗水產(chǎn)品池，做到專池專用,，避免交叉污染,。

九、切配墩生熟分開,，專墩專用,，操作結(jié)束后，將墩,、刀清洗干凈,，按要求存放。

十,、清真食具按要求專柜存放,，操作時(shí)產(chǎn)生的廢棄物及時(shí)放入垃圾桶內(nèi)，并加蓋,。

十一,、工作結(jié)束后將垃圾及時(shí)清倒，并將垃圾桶清洗干凈,。

十二,、操作間原料不準(zhǔn)落地存放，應(yīng)擺放到貨架上,。

第九節(jié) 后廚衛(wèi)生管理制度

一,、后廚衛(wèi)生實(shí)行廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，衛(wèi)生區(qū)責(zé)任到人,。

二、后廚地面干爽,，無(wú)水漬,、雜物、油漬,。

三、操作臺(tái)臺(tái)面要整潔,，無(wú)雜物、污物,。

四,、灶臺(tái)要整潔無(wú)雜物,、無(wú)積水、無(wú)污物，炒鍋,、手勺要潔凈,、規(guī)放整齊,。

五,、冰柜要生熟標(biāo)識(shí)清楚，內(nèi)外清潔,，每周至少除霜一次,。

六,、主食庫(kù),、調(diào)料庫(kù),、蔬菜庫(kù)貨架及各種容器潔凈衛(wèi)生，擺放整齊,。

七,、面點(diǎn)間設(shè)施、設(shè)備外觀潔凈,，蒸箱內(nèi)及時(shí)換水,，操作臺(tái)每班清洗一次。

八、涼菜間設(shè)施設(shè)備要清潔,，操作臺(tái)內(nèi)外干凈,，物品擺放有序。

九,、垃圾桶,、墩布等清潔工具，使用,、存放符合要求,。

十、無(wú)“六害”(老鼠,、蟑螂,、臭蟲、蒼蠅,、螞蟻,、蚊子)，墻角無(wú)蜘蛛網(wǎng),。

十一,、后廚墻壁每月至少清洗一次，油煙機(jī)每周至少清洗一次,，保持通風(fēng)暢通,。

第十節(jié) 設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)制度

一、室內(nèi)要經(jīng)常通風(fēng),，避免設(shè)施,、設(shè)備受潮。

二,、面點(diǎn)間的烤箱內(nèi)不能存放雜物或易燃原料工具,。

三、和面機(jī),、壓面機(jī)每日上班前檢查潤(rùn)滑情況,，定期進(jìn)行保養(yǎng)。

四,、每班操作前檢查爐膛內(nèi)有無(wú)雜物,、積水，保持油路,、風(fēng)道暢通。

五,、使用各種容器要輕拿輕放,，有破損的要及時(shí)修復(fù)或更換。

第十一節(jié) 餐具消毒管理制度

一、清洗餐具按照一洗,、二消,、三沖、四保的順序操作,。

二,、洗滌后的餐具、用具必須無(wú)水跡,、無(wú)油跡,、無(wú)食物殘?jiān)?/p>

三、按要求配比消毒液,，對(duì)餐具消毒,。

四、消毒后的餐具及時(shí)放入保潔柜內(nèi),，按規(guī)定擺放,，防止二次污染。

五,、每次消毒完畢,，將消毒設(shè)施沖洗干凈。

六,、經(jīng)常檢查餐具,、飲具的破損情況，對(duì)破損的要及時(shí)進(jìn)行更換,。

第十二節(jié) 食品采購(gòu),、儲(chǔ)存、索證管理制度

一,、采購(gòu)人員所采購(gòu)的食品必須符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定,，禁止采購(gòu)下列食品：

(一)有毒、有害,、腐爛,、變質(zhì)、酸敗,、霉變,、生蟲、污穢不潔,、混有異物或者其它感性異常的食品,、原料及調(diào)料。

(二)無(wú)檢驗(yàn)合格證明的定型包裝食品及調(diào)料,。

(三)已過(guò)保質(zhì)期的定型包裝食品及調(diào)料,。

(四)不符合標(biāo)簽規(guī)定的食品及調(diào)料,。

(五)無(wú)動(dòng)檢證明的冷鮮肉系列。

(六)無(wú)資質(zhì)的生產(chǎn)廠家或供應(yīng)商提供的產(chǎn)品,。

二,、采購(gòu)運(yùn)輸食品的工具(車輛)必須保持清潔。

三,、儲(chǔ)存食品的場(chǎng)所,、設(shè)備要保持清潔，無(wú)毒斑,、鼠跡,、蒼蠅、蟑螂,。

四,、倉(cāng)庫(kù)通風(fēng)要保持良好，與外界相通的門要設(shè)置防鼠版,，地漏,、地溝要設(shè)置防鼠網(wǎng)，孔徑不大于6mm,。

五,、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)禁止存放有毒有害物品及個(gè)人生活物品。

六,、食品要分類,、分架、隔墻,、離地存放,，由專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員定期檢查，并處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品;主食庫(kù)要建有防鼠臺(tái),，各類散裝原料要用密閉的容器存放,。

七、采購(gòu)食品時(shí),，應(yīng)向供貨商索取該批產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證,。

八、采購(gòu)鮮(凍)畜,、禽,、肉及其制品，應(yīng)索取畜類獸醫(yī)部門出具的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證明,。

九,、采購(gòu)進(jìn)口食品，應(yīng)索取由進(jìn)口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證明,。

十,、采購(gòu)員違反制度,，造成經(jīng)濟(jì)損失或事故，由其個(gè)人負(fù)責(zé)賠償,，并根據(jù)有關(guān)規(guī)定追究法律責(zé)任。

餐飲規(guī)章制度管理制度 餐飲規(guī)章制度與員工管理?xiàng)l例篇二

1,、餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人兼任食品安全管理員,，負(fù)責(zé)貫徹落實(shí)本店食品安全管理制度。

2,、認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹《食品安全法》,，及時(shí)辦理餐飲服務(wù)許可證，并將餐飲服務(wù)許可證懸掛于醒目處,。

3,、食品從業(yè)人員上崗前必須先取得有效的健康合格證明及培訓(xùn)合格證明后方可上崗工作，工作人員上班時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽,，并保持個(gè)人衛(wèi)生,，加工食品時(shí)要嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,。

4,、保持廚房?jī)?nèi)外環(huán)境衛(wèi)生整潔，做到每餐一打掃,，每天一清洗,，食品用工具、容器應(yīng)做到生熟分開,，定位存放,，防止交叉污染。冷藏設(shè)施標(biāo)識(shí)清楚,，食品應(yīng)按原料,、半成品和熟食品等順序分柜存放，不得混淆,。搞好“三防”工作,，垃圾桶應(yīng)加蓋，及時(shí)處理垃圾,，按規(guī)定處理廢棄油脂,。

5、食品工具每天用后應(yīng)洗凈,，保持潔凈,，接觸直接入口食品的餐飲具做到“一刮”、“二洗”,、“三消毒”,、“四沖”(化學(xué)消毒法),、“五保潔”。

6,、嚴(yán)把食品及原料采購(gòu)關(guān),，采購(gòu)員采購(gòu)食品必須按規(guī)向供貨方索取有效的檢驗(yàn)、檢疫合格證明,、許可證復(fù)印件及購(gòu)物憑證,，不購(gòu)進(jìn)、不加工,、不出售腐爛變質(zhì),、有毒、有害,、超過(guò)保質(zhì)期的食品,。

7、食品入庫(kù)前要進(jìn)行驗(yàn)收登記,，食品貯存應(yīng)做到分類存放,，離地隔墻，定期檢查,，及時(shí)清理;食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)防鼠,、防潮，嚴(yán)禁存放有害有毒物質(zhì),。

8,、食物要燒熟煮透，隔餐隔夜熟制品食用前必須充分加熱,。加工涼菜,、冷拼食品時(shí)必須做到“五專”(專用房間,、專人制作,、專用工具容器、專用冷藏設(shè)施,、專用洗手設(shè)施),，搞好操作間衛(wèi)生。

餐飲規(guī)章制度管理制度 餐飲規(guī)章制度與員工管理?xiàng)l例篇三

店經(jīng)理是由公司派遣到各分店的全權(quán)責(zé)任人,，在分店里具有最高決定權(quán),，但行使權(quán)利的范圍一定要在公司規(guī)章制度許可的范圍內(nèi)。

一 權(quán)限范圍：

1,、有權(quán)對(duì)本餐廳所有基層干部及所有員工進(jìn)行考勤考核工作,，根據(jù)實(shí)際情況，有權(quán)進(jìn)行批評(píng)或表?yè)P(yáng),，按相關(guān)規(guī)定進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)或處分,。

2,、有權(quán)根據(jù)實(shí)際情況或工作需要申請(qǐng)?jiān)鰷p本部門的員工、調(diào)動(dòng)下屬員工,、免任下屬員工,，調(diào)動(dòng)及免任基層干部。

3,、有權(quán)向下級(jí)下達(dá)本餐廳營(yíng)運(yùn)范圍內(nèi)的工作任務(wù),，并向下級(jí)發(fā)出指示。 4,、全權(quán)處理本部門的日常業(yè)務(wù)工作或事務(wù)工作。 5,、有權(quán)申請(qǐng)采購(gòu)各類大件餐廳營(yíng)運(yùn)所需用品,。 6、有權(quán)申請(qǐng)推出新菜品品種,。

7,、有權(quán)申請(qǐng)改變經(jīng)營(yíng)模式或推出新的促銷方案，在未批準(zhǔn)前不得擅自執(zhí)行,。

8,、有權(quán)批準(zhǔn)店內(nèi)員工月累計(jì)300元以下、店經(jīng)理月累計(jì)500元以下的私人借款申請(qǐng),。

9,、有權(quán)合理支出店內(nèi)營(yíng)業(yè)費(fèi)用，其中中餐廳限額1000元(不含1000元),，快餐店限額500元(不含500元),，超出部分則需事先申請(qǐng)上級(jí)經(jīng)批準(zhǔn)后方可執(zhí)行。

10,、有權(quán)批準(zhǔn)合理支出店內(nèi)所有成本費(fèi)用,。

11、有權(quán)對(duì)總經(jīng)理或其他領(lǐng)導(dǎo)不合理的指示提出異議,。

二,、職責(zé)范圍

1、認(rèn)真領(lǐng)會(huì)公司各項(xiàng)規(guī)章制度及各項(xiàng)會(huì)議精神,，按時(shí)參加總經(jīng)辦召開的各種有關(guān)會(huì)議,，

執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的管理工作任務(wù)，完成總經(jīng)理常務(wù)會(huì)成員下達(dá)的工作安排,，定期主持餐廳管理小組會(huì)議和員工大會(huì),，積極傳達(dá)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指示，協(xié)調(diào)部門內(nèi)部工作,，保證餐廳日常營(yíng)運(yùn)工作正常有序進(jìn)行,。

2,、督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作，編制員工出勤表,，檢查員工的出勤狀況,，檢查員工的儀表及個(gè)人衛(wèi)生、制服,、頭發(fā),、指甲、鞋子是否符合要求,。

3,、忠于職守，具有為公司作貢獻(xiàn)的精神,，不斷提高管理藝術(shù),，負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理策略、服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施,，業(yè)務(wù)上要求精益求精,。

4、重視屬下員工的培訓(xùn)工作,，定期檢查基層干部對(duì)管理制度的貫徹執(zhí)行情況及員工培訓(xùn)考核情況,。定期組織一線員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能，對(duì)員工加強(qiáng)企業(yè)文化,、服務(wù)意識(shí),、工作技巧的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄,。

5,、熱情待客、態(tài)度謙和,，建立良好的客戶關(guān)系,，妥善處理客人的投訴，積極處理出現(xiàn)的各類突發(fā)事件,，不斷改善服務(wù)質(zhì)量,，保證顧客的最大滿意度。

6,、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理,，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題,，有必要時(shí)需及時(shí)向上級(jí)匯報(bào),。

7、全面負(fù)責(zé)餐廳財(cái)務(wù)管理及監(jiān)督，認(rèn)真核對(duì)各項(xiàng)開支單據(jù),，嚴(yán)格把關(guān),，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開支和物品損耗,。

8,、負(fù)責(zé)督查餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生,，負(fù)責(zé)餐廳美化工作,，抓好餐具、廚房用具的清潔消毒,。

9,、及時(shí)檢查餐廳設(shè)備運(yùn)行情況，落實(shí)并完善物資管理制度,，做好維護(hù)保養(yǎng)工作,，并做好餐廳安全和防火工作。

10,、要隨時(shí)與廚師長(zhǎng)、廚師保持長(zhǎng)期,、穩(wěn)定的交流與溝通,，嚴(yán)格執(zhí)行公司規(guī)定的菜品制作標(biāo)準(zhǔn)，并不斷提高菜品質(zhì)量,。

11,、根據(jù)市場(chǎng)變化和客戶需求及時(shí)申請(qǐng)調(diào)整營(yíng)銷策略，開發(fā)新菜品,，并向公司建議制訂合理的菜品成本標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范價(jià)格,。

12,、公平、公正地處理員工之間的矛盾糾紛,，愛(ài)惜員工,，關(guān)心員工個(gè)人生活狀況，積極解決員工的困難及所需,，對(duì)所有員工的工作狀況給予指導(dǎo)，幫助他們提高業(yè)務(wù)技能,。

13、努力學(xué)習(xí)新的管理知識(shí)及營(yíng)銷方式,，不斷提升個(gè)人能力,，加強(qiáng)個(gè)人文化素質(zhì)建設(shè),，開創(chuàng)新思路、新思維,，能緊跟公司的成長(zhǎng),，適應(yīng)餐飲行業(yè)及社會(huì)的發(fā)展，為完善公司各項(xiàng)規(guī)章制度提出合理的建議,。

三,、員工管理

1、關(guān)心,、愛(ài)護(hù)員工,，將每一位員工都當(dāng)作自己的家人對(duì)待。在員工犯錯(cuò)誤時(shí)要及時(shí)糾正,，要多指導(dǎo),、多傳授、多教育,，少批評(píng),、少責(zé)罵、少處罰,，從細(xì)微處著眼,，用心與員工交流，通過(guò)關(guān)愛(ài)員工來(lái)激發(fā)員工愛(ài)企業(yè)如愛(ài)家的思想,，增強(qiáng)企業(yè)的凝聚力,。 2、制度面前人人平等,。對(duì)員工的行為用制度進(jìn)行規(guī)范和約束,，不得使用粗魯?shù)难哉Z(yǔ)責(zé)備員工，更不得使用粗暴的行為迫使員工服從,。

3,、讓每一個(gè)員工在上崗前都能得到系統(tǒng)、完善的培訓(xùn),，并講究培訓(xùn)質(zhì)量,。對(duì)特定崗位安排專人跟進(jìn)指導(dǎo)，讓員工能清晰掌握自己的工作范圍和工作流程,。

4,、對(duì)待身邊所有的員工要一視同仁，不得以任何理由偏向,、袒護(hù)任何一方,，不得因個(gè)人喜好或情緒濫用權(quán)力。

5、以身作則,，紀(jì)律嚴(yán)明,。按時(shí)出勤，不得無(wú)故脫崗,、遲早,、早退，不得在工作場(chǎng)所,、工作時(shí)間從事私人事務(wù),，不隨意將無(wú)關(guān)人員帶到工作崗位，并時(shí)刻注重儀容儀表,，提升個(gè)人形象,，在員工面前起好模范帶頭作用。

6,、因才施用,，合理分配工作任務(wù)，將合適的人放在合適的崗位,，力爭(zhēng)事半功倍;

7,、善于指導(dǎo)和激勵(lì)下屬員工的工作狀態(tài)，準(zhǔn)確評(píng)估員工工作績(jī)效,，公平,、公正地跟進(jìn)所有員工工資提升、崗位晉升及優(yōu)秀員工評(píng)選等各類考核工作,。

8、熟悉本部門各崗位的崗位職責(zé),，做好監(jiān)督和跟進(jìn)落實(shí),，出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)要清楚劃分責(zé)任人，不錯(cuò)怪任何員工,。

9,、自覺(jué)降低身份，時(shí)常參與到一線員工的工作當(dāng)中,，能與員工同甘苦,，提高員工的自覺(jué)性，讓員工更有工作動(dòng)力,。

10,、積極組織公司安排的各項(xiàng)福利活動(dòng)，如“生日聚會(huì),、各類節(jié)日聚餐”等,，讓員工感受家的溫暖。

11、建立員工天地,，積極宣傳企業(yè)文化,，大力發(fā)展企業(yè)文化建設(shè)，豐富員工業(yè)余生活,，帶領(lǐng)員工積極參加公司組織的各類活動(dòng),，如“籃球比賽”等。

12,、加強(qiáng)員工宿舍管理,，隨時(shí)了解員工身體健康狀況和員工家庭情況，并對(duì)其家屬表示問(wèn)候,。

13,、隨時(shí)掌握員工心理動(dòng)態(tài)，合理分析員工工作期間出現(xiàn)的異常表現(xiàn),，積極采取心理干預(yù)措施,，及時(shí)穩(wěn)定員工情緒，鞏固團(tuán)隊(duì)建設(shè),。

14,、定期安排員工激勵(lì)性培訓(xùn)，利用自身具備的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和職場(chǎng)知識(shí)對(duì)員工進(jìn)行一對(duì)一引導(dǎo),，合理指引員工發(fā)展方向,，利用公司的舞臺(tái)為員工提供展現(xiàn)自我的平臺(tái)，讓員工在收獲之余對(duì)公司存感激之情,。

(一)不遵守工作相關(guān)紀(jì)律處罰如下：

1,、遲到、早退,、無(wú)故離崗的,，1—5分鐘扣2分;5—15分鐘扣5分;5—30分鐘扣10分;超過(guò)30分鐘扣除公休一天，超過(guò)60分鐘扣除公休二天,。 2,、儀容儀表不整潔的，一次扣2—10分;

3,、向餐廳叫餐打包者(不包括自已買單),，所打包食品按原價(jià)買單，并扣10—30分; 4,、飯市高峰期間與親朋好友會(huì)坐超過(guò)10分鐘的,，一次扣20—50分;

5、工作時(shí)間帶與無(wú)關(guān)人員長(zhǎng)時(shí)間(超過(guò)1小時(shí))呆在店里交談或從事私人事務(wù)的,，一次扣10—30分;

6,、工作場(chǎng)所講粗話或有不道德言論的,，一次扣10—30分;

7、工作時(shí)間不講普通話而講家鄉(xiāng)話的,，一次扣2—10分;

8,、工作時(shí)間未經(jīng)申請(qǐng)?zhí)幚硭饺耸聞?wù)超過(guò)半小時(shí)(不包括飯市高峰期)的，一次扣10—30分;

9,、接待公司內(nèi)部相關(guān)工作人員(包括上,、下級(jí))不熱情、不禮貌,，態(tài)度冷漠的,，一次扣5—20分。

10,、違規(guī)錄用未成年人員經(jīng)提醒未改正,，造成用人隱患的，一次扣20—100分,。

(二)員工管理不當(dāng)處罰如下：

1,、處理問(wèn)題不公正的(處理問(wèn)題時(shí)對(duì)人不對(duì)事)扣20—50分;

2、員工投訴不予受理或受理不及時(shí)導(dǎo)致事態(tài)變嚴(yán)重的,，一次扣20—50分;

3,、對(duì)員工批評(píng)時(shí)，使用嘲笑諷刺,、口出臟話,、動(dòng)手打人等方式，有損企業(yè)形象的,，一次扣50—300分,，情節(jié)嚴(yán)重者責(zé)任自負(fù);

4、因未進(jìn)行有效培訓(xùn),，導(dǎo)致員工犯錯(cuò)而批評(píng),、處罰員工的，一次扣5—30分; 5,、優(yōu)秀員工評(píng)選考核、工資晉升,、晉級(jí)等各類考核時(shí)有不公平,、公正行為的，一次扣30—100分;

6,、因管理不當(dāng)造成員工投訴且經(jīng)調(diào)查屬實(shí)的,，一次扣30—100分;

7、不用制度規(guī)范,、約束員工,，以個(gè)人喜好或情緒好壞濫用權(quán)力的,，一次扣20—10分;

8、截取,、私藏員工投訴信件,，對(duì)投訴員工有打擊報(bào)復(fù)行為的，一次扣50—200分;

9,、不及時(shí)為員工辦理保險(xiǎn)造成損失的,，一次扣300—500分，且造成的損失由本部門相關(guān)責(zé)任人負(fù)責(zé),。

(三)對(duì)上級(jí)工作不負(fù)責(zé)任處罰如下：

1,、對(duì)會(huì)議精神不認(rèn)真領(lǐng)悟，造成傳達(dá)錯(cuò)誤或不及時(shí)向下級(jí)傳達(dá)會(huì)議精神的,，一次扣20—100分,，情節(jié)嚴(yán)重者酌情處理;

2、違反財(cái)務(wù)制度,，財(cái)務(wù)支出或批準(zhǔn)超越權(quán)限范圍的處以實(shí)際支出金額10%的罰款,，若造成損失，全權(quán)承擔(dān);

3,、未經(jīng)公司批準(zhǔn),，擅自擴(kuò)招編外人員、或擅自任免的,，一次扣50—200分; 4,、未經(jīng)公司批準(zhǔn)，擅自解聘工作滿三個(gè)月員工的,，一次扣50—200分;

5,、 未按要求執(zhí)行公司指定的各項(xiàng)福利制度和組織公司指定的各種活動(dòng)的，一次扣30—100分;

6,、未經(jīng)公司批準(zhǔn),，私自改變經(jīng)營(yíng)方式，(包括但不限于添加菜品,、減少菜品,、改動(dòng)價(jià)格、改變菜品加工方式,、改變餐具,、改變營(yíng)業(yè)時(shí)間等)造成公司形象不統(tǒng)一者，一次扣100—300分;

7,、未按工作程序定期向總經(jīng)理,、辦公室、財(cái)務(wù)部上交有關(guān)資料或工作報(bào)告的.,，一次扣10—100分;

8,、由于工作疏忽造成損失,，給上級(jí)提供虛假資料或虛假報(bào)告的，一次扣30—100分,，造成不良后果的責(zé)任自負(fù);

9,、不按公司規(guī)定條款執(zhí)行，不執(zhí)行公司的決策(不尊重領(lǐng)導(dǎo),，不服從管理的)扣50—300分;

10,、虛開收據(jù)，提供不實(shí)報(bào)銷單據(jù)的,，發(fā)現(xiàn)一次扣50—300分,，并追回不實(shí)款項(xiàng); 11、整改要求超過(guò)兩次無(wú)實(shí)質(zhì)性進(jìn)展的,，扣20—100分;

12,、在原公司辭職未經(jīng)原公司同意，店經(jīng)理私自錄用的,，一次扣50—200分,。

(四)內(nèi)部管理失職處罰如下：

1、營(yíng)業(yè)期間出現(xiàn)原材料嚴(yán)重短缺的,，扣30—100分;

2,、店內(nèi)設(shè)備嚴(yán)重?fù)p壞，沒(méi)有及時(shí)修理,、更換的,，一次扣20—100分;

3、因工作失職造成嚴(yán)重浪費(fèi)或過(guò)份控制節(jié)約造成公司損失的,，一次扣30—100分

4,、不按公司要求緊抓安全生產(chǎn)，導(dǎo)致店內(nèi)存在嚴(yán)重安全隱患的,，一次扣30—200分;

5,、工作態(tài)度懶散、工作效率低下,，沒(méi)有按時(shí)完成交辦工作的,，一次扣10—100分;

6、部門環(huán)境衛(wèi)生差,、菜品質(zhì)量,、服務(wù)質(zhì)量不符合標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)公司要求不及時(shí)跟進(jìn)整改的,，一次扣50—300分。

7,、對(duì)員工崗位職責(zé)不熟悉,，出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)處理失誤,，錯(cuò)誤批評(píng)員工導(dǎo)致員工情緒不穩(wěn)的，一次扣10—50分,。

(五)與供貨商關(guān)系處理不當(dāng)處罰如下：

1,、對(duì)待供貨商態(tài)度惡劣，有損企業(yè)形象的,，一次扣10—30分;

2,、不認(rèn)真核對(duì)貨物質(zhì)量，不按要求簽字的,，一次扣10—50分,，并承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任;

3、無(wú)故刁難供貨商,，應(yīng)付貨款故意拖延遭到供貨商投訴的,，一次扣20—50分;

4、濫用自己的職權(quán),，向他人索要回扣,、紅包、請(qǐng)客的,，一次扣100—300分,，情節(jié)嚴(yán)重者追繳不當(dāng)所得并給予辭退處理;

5、工作中有徇私,，經(jīng)查證屬實(shí)的,，一次扣除半年分紅或扣500—1000分，并全公司通告;兩次者扣除所有分紅或扣1000分,，并立即辭退,。

(六)工作、生活紀(jì)律不嚴(yán)明處罰如下(在以下處罰基礎(chǔ)上再作通報(bào)批評(píng))：

1,、因工作失誤,、瀆職造成公司財(cái)產(chǎn)損失的，承擔(dān)實(shí)際損失金額的50%;

2,、強(qiáng)詞奪理,，出口傷人，挑拔是非,，拉幫結(jié)派者,，一次扣50—200分;

3、利用網(wǎng)絡(luò),、手機(jī)信息或其他途徑散布不利于公司團(tuán)結(jié)的言論的,，一次扣50—100分;

4、工作中徇私,、弄虛作假,、欺騙上級(jí),、牟取私人利益的，發(fā)現(xiàn)一次扣50—300分;

5,、私自挪用公款,、小費(fèi)或變賣報(bào)廢物品將所得占為已有的,，一次扣100—500分;

6,、由于本人工作失誤而影響其它部門正常運(yùn)作的,，一次扣30—300分;

7,、有賭博,、吸毒,、淫穢交易及其他違反國(guó)家法律或不道德行為的,，一次扣300—1000分,，情節(jié)嚴(yán)重的給予辭退或報(bào)警處理;

8,、泄露公司機(jī)密的，一次扣300—1000分,，情節(jié)嚴(yán)重的給予辭退處理;

9,、有盜竊行為的(包括但不限于餐廳財(cái)物、公司財(cái)產(chǎn),、員工或客人財(cái)物),，一次扣300—1000分，并立即辭退,，情節(jié)嚴(yán)重的移交警方處理;

10,、上班時(shí)間喝酒或醉酒后上班的，一次扣50—200分;

11,、因個(gè)人觸犯法律,、受到司法部門處理的公司無(wú)需承擔(dān)任何連帶責(zé)任，并作自離處理,。 注：以上扣分每分按本人基本工資的千分之一扣除,。

餐飲規(guī)章制度管理制度 餐飲規(guī)章制度與員工管理?xiàng)l例篇四

目的：為了保障公司工作的正常進(jìn)行，規(guī)范管理和控制辦公用品的采購(gòu)和使用,，特制定辦公用品管理辦法如下：

第一條,。辦公用品的范圍

1、按期發(fā)放類：稿紙本,、筆類,、記事本、膠水,、曲別針,、大頭針、訂書釘?shù)取?/p>

2、按須計(jì)劃類：打印機(jī)碳粉,、墨盒,、文件夾、檔案袋,、印臺(tái)、印臺(tái)油,、訂書器,、電池、計(jì)算器,、復(fù)寫紙,、軟盤、支票夾等,。

3,、集中管理使用類：辦公設(shè)備耗材。

第二條,。辦公用品的采購(gòu)

根據(jù)各部門的申請(qǐng),，庫(kù)房結(jié)合辦公用品的使用情況，由保管員提出申購(gòu)單,，交主管會(huì)計(jì)審核,，交總經(jīng)理批準(zhǔn)。

第三條,。辦公用品的發(fā)放

1,、員工入職時(shí)每人發(fā)放圓珠筆1支，筆芯以舊換新,。

2,、每個(gè)部門每月發(fā)放1本原稿紙。

3,、部門負(fù)責(zé)人每人半年發(fā)放1本記事本,，員工3個(gè)月發(fā)放1本記事本。

4,、膠水和訂書釘,、曲別針、大頭針等按需領(lǐng)用,，不得浪費(fèi),。

5、辦公用打印紙,、墨盒,、碳粉等需節(jié)約使用，按需領(lǐng)用。

餐飲規(guī)章制度管理制度 餐飲規(guī)章制度與員工管理?xiàng)l例篇五

第一條為加強(qiáng)公司行政人事管理,，使各項(xiàng)管理標(biāo)準(zhǔn)化,、制度化、規(guī)范化,，以提升企業(yè)形象,，提高工作效率，特制定本規(guī)定,。

第二條本規(guī)定所指行政人事管理包括公文管理,、檔案管理、保密原則,、印鑒管理,、辦公及勞保用品管理、行為規(guī)范管理,、人事管理,、安全保衛(wèi)管理、后勤保障管理,、獎(jiǎng)懲制度等,。

第三條本制度適用合肥八大碗餐飲有限公司全體員工。

第四條公文管理是指收文,、文件制作與發(fā)文管理,。

第五條公文的簽收。

1(凡外來(lái)公文文件,，均由行政人事部認(rèn)真查收簽字,。

2(對(duì)上級(jí)主管部門下達(dá)的文件，必須由行政人事部及時(shí)附[文件處理借閱單"后,，報(bào)送有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽批,、審閱。有重要文件需要向下屬部門傳達(dá)時(shí),，行政人事部應(yīng)及時(shí),、迅速送到。

3(行政人事部根據(jù)批件人指示,，將文件送到承辦部門或個(gè)人,，并對(duì)承辦部門承辦的事項(xiàng)負(fù)責(zé)催辦。

第六條參加上級(jí)相關(guān)召開會(huì)議帶回的文件材料應(yīng)及時(shí)交送行政人事部按收交程序處理,，不得個(gè)人保存,。

第七條公文制發(fā)程序。

主辦部門承辦人擬稿,，負(fù)責(zé)人審核,，行政人事部部長(zhǎng)核稿，董事長(zhǎng)或總經(jīng)理簽發(fā)，行政人事部負(fù)責(zé)登記,、編號(hào),、打印、封發(fā),。文件中涉及到多個(gè)部門時(shí),，由主辦部門與有關(guān)部門協(xié)商、會(huì)簽,，會(huì)簽稿以部門負(fù)責(zé)人簽字為準(zhǔn),。

第八條行政人事部有權(quán)根據(jù)國(guó)家政策及公司規(guī)定對(duì)文稿進(jìn)行修改。內(nèi)容不實(shí),，格式不符的文稿可以退回?cái)M稿部門。

第九條上級(jí)下發(fā)的文件應(yīng)注明機(jī)密等級(jí),、急緩程度,、發(fā)放范圍。

第十條歸檔范圍

公司所有公文等具有參考價(jià)值的文件材料,。

第十一條檔案管理由專人負(fù)責(zé),，保證原始資料及單據(jù)齊全完整。

第十二條檔案的借閱與索取

1(總經(jīng)理,、副總經(jīng)理,、行政人事部部長(zhǎng)借閱可通過(guò)檔案管理人員辦理借閱手續(xù)，直接提檔,。

2(公司其他人員需借閱檔案時(shí),，要經(jīng)行政人事部批準(zhǔn)，并辦理借閱手續(xù),；

第十三條檔案的銷毀

1(任何人非經(jīng)允許無(wú)權(quán)隨意銷毀公司檔案材料,。

2(若按規(guī)定需要銷毀時(shí)，由部門主管領(lǐng)導(dǎo)審批在專人監(jiān)督下銷毀,。

第十四條公司各種印鑒(除財(cái)務(wù)證外),、介紹信均由行政管理部實(shí)行登記審批制，專人負(fù)責(zé)保管,。

第十五條日常業(yè)務(wù)用印,，須經(jīng)行政人事部部長(zhǎng)審批，非常務(wù)x合同,、協(xié)議等有關(guān)重要文件用印需總經(jīng)理簽字,、署名后方可蓋章，并留有原件存檔,。如違反此規(guī)定后果由直接責(zé)任人負(fù)責(zé),。

第十六條外出辦事需帶公章時(shí)，應(yīng)由總經(jīng)理簽字批準(zhǔn)，行政人事部備案后方可帶出,，但至少有兩人攜帶并監(jiān)督使用,。并在規(guī)定期限內(nèi)歸還，否則,，出現(xiàn)一切事故后果自負(fù),。

第十七條公司印信應(yīng)嚴(yán)格保管，如有失職,、差錯(cuò),、丟失或違章使用，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)需追查有關(guān)人員責(zé)任,。

第十八條公司原則上不允許開具空白介紹信或x,，如因工作需要或其它特殊情況確需開具時(shí)，必須經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)簽字同意后方可開出,，未使用的回來(lái)后必須交回,。

第十九條公司會(huì)議主要由辦公會(huì)議、部門會(huì)議,、總結(jié)會(huì)議組成,。

第二十條每月上，中,，下旬為公司例會(huì)中的最高級(jí)會(huì)議,，就一定時(shí)期工作事項(xiàng)做出研究和決策。會(huì)議由總經(jīng)理主持,，參加人為公司總經(jīng)理,、店長(zhǎng)、門店經(jīng)理,、后堂主管,、各部門經(jīng)理等。(可根據(jù)實(shí)際情況召開一至兩次)

第二十一條公司辦公例會(huì)由公司行政人事部組織,。行政人事部應(yīng)于會(huì)前一天將會(huì)議的主要內(nèi)容書面通知參會(huì)的全體人員,，并在會(huì)后24小時(shí)之內(nèi)整理、發(fā)布,。

會(huì)議紀(jì)要的形成與簽發(fā)：

公司辦公例會(huì)會(huì)議紀(jì)要,、決議，由行政人事部整理成文,。

行政人事部根據(jù)會(huì)議內(nèi)容的需要在限定時(shí)間內(nèi)完成紀(jì)要和決議的整理工作,。

會(huì)議紀(jì)要和決議形成后，參會(huì)的公司領(lǐng)導(dǎo)班子成員簽字確認(rèn),。

第二十二條會(huì)議紀(jì)律

1(與會(huì)人員不得遲到,、早退或缺席,。特殊情況不能按時(shí)到會(huì)，應(yīng)提前向會(huì)議召集人請(qǐng)假,。

2(與會(huì)人員不得中途退席,，特殊情況經(jīng)主持人同意方可離開。

3(與會(huì)人員在會(huì)議期間,，不得大聲喧嘩,，不得來(lái)回走動(dòng)。

4(遲到,、中途離席者應(yīng)輕聲入,、出座位，盡量不干擾會(huì)議進(jìn)行,。

5(與會(huì)人員應(yīng)坐姿端正,，禁止吸煙，禁止交頭接耳開小會(huì),。

6(會(huì)議期間與會(huì)人員要認(rèn)真聽取會(huì)議內(nèi)容并做好記錄,，要關(guān)閉手機(jī)(或?qū)⑹謾C(jī)處于振動(dòng)狀態(tài));會(huì)議期間不會(huì)客。

7(與會(huì)人員應(yīng)保持會(huì)場(chǎng)整潔,，不準(zhǔn)隨地吐痰，扔紙屑,，會(huì)議結(jié)束后將座椅整理好,。最后離開會(huì)場(chǎng)者負(fù)責(zé)關(guān)燈、鎖門,。

8(與會(huì)人員不可無(wú)故打斷他人的發(fā)言,，不可對(duì)發(fā)言者吹毛求疵。

第二十三條公司機(jī)密涉及企業(yè)及員工的根本利益,，全體員工都有保密義務(wù),，特別在對(duì)外交往和合作中要注意不能泄漏。

第二十四條公司機(jī)密包括下列事項(xiàng)：

1(公司尚未付諸實(shí)施的經(jīng)營(yíng)方向,、經(jīng)營(yíng)規(guī)劃,、開發(fā)項(xiàng)目及經(jīng)營(yíng)決策。

2(公司合同,、協(xié)議,、意向書及可行x報(bào)告、主要會(huì)議記錄,。

3(公司的財(cái)務(wù)預(yù)算報(bào)告及各類財(cái)務(wù)報(bào)表,、統(tǒng)計(jì)報(bào)表。

4(公司技術(shù)開發(fā)資料及計(jì)算機(jī)內(nèi)的所有資料,。

第二十五條嚴(yán)禁將公司任何文件進(jìn)行抄錄,、復(fù)制,、傳遞出公司(包括利用網(wǎng)絡(luò)傳輸)。

第二十六條因工作需要查看超出自身權(quán)限的文件或資料,，必須得到行政人事部的批準(zhǔn),。

第二十七條屬于公司機(jī)密產(chǎn)品研制過(guò)程中的原始載體，其保存和銷毀必須由公司總經(jīng)理委派不同工種的兩人共同執(zhí)行,。

第二十八條對(duì)外交往與合作中,，需要提供公司機(jī)密事項(xiàng)必須獲得總經(jīng)理批準(zhǔn)。第二十九條公司員工發(fā)現(xiàn)公司的機(jī)密已泄露,，應(yīng)立即報(bào)告公司上層領(lǐng)導(dǎo)并及時(shí)處理,。

第三十條嚴(yán)禁和人交往中，泄露公司機(jī)密,，嚴(yán)禁在公共場(chǎng)所討論公司機(jī)密,。第三十一條違反上述規(guī)定要追究部門領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重的,，公司保留訴訟法律的權(quán)利,。

第三十二條辦公及勞保用品的購(gòu)發(fā)

1(公司所需辦公用品由行政人事部統(tǒng)一購(gòu)置，各部門按實(shí)際需要領(lǐng)用,。辦公用品只能用于辦公,，任何人不得移作他用或私用。所有員工對(duì)辦公用品必須愛(ài)護(hù),，勤儉節(jié)約,，杜絕浪費(fèi)，努力降低消耗,。

2(行政人事部指定專人制定每月辦公用品計(jì)劃及預(yù)算,，經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)審批后負(fù)責(zé)將辦公用品購(gòu)回。有計(jì)劃地分發(fā)給各部門并辦理好出庫(kù)手續(xù)及記錄,。

3(除正常配給的辦公用品外,，若還需用其它用品時(shí)，須經(jīng)行政人事部批準(zhǔn)由部門主管領(lǐng)導(dǎo)簽字方可領(lǐng)回,。

4(負(fù)責(zé)購(gòu),、發(fā)辦公用品的人員要建立賬本，并辦好出,、入庫(kù)手續(xù),。出庫(kù)物品一定要由領(lǐng)取人簽字，特殊用品需由其部門主管簽字后方可辦理出庫(kù),。

第三十三條公文打印,、復(fù)印及傳真管理

1(企業(yè)公文的打印文件由行政人事部負(fù)責(zé)。

2(各部門需打字的公文或其它材料,，須經(jīng)本部門負(fù)責(zé)人簽字交行政人事部審閱并簽批后方可安排打字,。

3(各部門所打字的公文或相關(guān)文件必須一式二份，并交檔案室一份留底存檔,。

4(各部門嚴(yán)禁打印,、復(fù)印工作以外的任何文件。

5(需到檔案室接收傳真,、復(fù)印材料的部門或人員要認(rèn)真填寫接收傳真登記,。

第三十四條安全保衛(wèi)

1(為了保x公司有一個(gè)安全、良好,、有序的經(jīng)營(yíng)環(huán)境,，根據(jù)省市有關(guān)法律、法規(guī),、法令和公司的實(shí)際情況,，各級(jí)單位要重視防火、防盜和生產(chǎn)安全,。

2(公司的安全保衛(wèi)工作,，要堅(jiān)決貫徹[隱患險(xiǎn)于明火，防范勝于救災(zāi),，責(zé)任重于泰山"的指示,，堅(jiān)持[預(yù)防為主的原則，做到有備無(wú)患,，萬(wàn)無(wú)一失,。"

3(各部門要把安全保衛(wèi)工作納入重要議事日程，認(rèn)真研究,、布置,。貫徹[誰(shuí)主管誰(shuí)負(fù)責(zé)"的原則,，確保公司財(cái)產(chǎn)和員工的生命安全,。

4(公司留守值班人員在值班期間可行使公司領(lǐng)導(dǎo)的職權(quán)。處理臨時(shí)發(fā)生的事件及決定采取的應(yīng)急措施,。

5(值班人員應(yīng)指揮,、攜同、監(jiān)督保安人員進(jìn)行巡視,、巡查,。

6(負(fù)責(zé)預(yù)防火災(zāi)、盜竊及其它危機(jī)事項(xiàng),。

7(值班人員在值班時(shí)間內(nèi)擅自離職或酗酒,，視情節(jié)嚴(yán)重給予罰款50至100元。

第三十五條安全防火

1(公司的防火安全工作,，要本著以[預(yù)防為主,，防消結(jié)合"的原則,，防患于未然。

2(公司所有員工都應(yīng)增強(qiáng)消防意識(shí)和安全防火的責(zé)任和義務(wù),。

3(在上班期間,，各部門的負(fù)責(zé)人要對(duì)本公司和本部門的防火安全負(fù)責(zé)。

4(公司全體員工要了解公司各種消防設(shè)施的情況,，掌握滅火器的安全使用方法,。

5(公司員工需應(yīng)掌握火災(zāi)時(shí)撲救工作的知識(shí)和技能及自救知識(shí)和技能。

6(辦公室和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所設(shè)置的消防栓,，消防工具等消防設(shè)施,，不得改為它用，應(yīng)定期檢查消防設(shè)施是否有效和完好無(wú)損,。

7(辦公室和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地等要按照消防規(guī)范要求,，配備各種滅火筒，并按規(guī)定定期更換滅火x物,。

8(易燃,、易爆物品要按消防規(guī)范要求完善有效，并派專人保管,，不得亂放,，混放。

9(時(shí)行明火作業(yè),，要采取必要的防護(hù)措施,，并經(jīng)安全保衛(wèi)責(zé)任人檢查合格后方可作業(yè)。

10(防火通道必須保持暢通,，嚴(yán)禁堆放物品堵塞防火通道;嚴(yán)禁違反安全規(guī)范亂搭臨時(shí)設(shè)施和建筑物,。

11(全體員工不論是在工作區(qū)或非工作區(qū)，一律不許亂接電源,。不準(zhǔn)在辦公室使用電爐,、電線、電器殘舊不符合規(guī)范的,，應(yīng)及時(shí)更換,。

12(下班前，必須切斷所有電器設(shè)備的前一級(jí)電源開關(guān),。

第三十六條安全保衛(wèi)管理

1(卷柜,、辦公桌不得放密級(jí)以上文件、資料和現(xiàn)款,、x,、貴重物品。

2(出納人員必須按規(guī)定存放現(xiàn)金,，不得超出限額,。

第三十七條公司招聘的員工,，要進(jìn)行必要的審查;重要崗位員工和管理人員，必須取得居住地公安部門的x,，以保x員工隊(duì)伍的純潔x,。

第三十八條員工行為規(guī)范

1(員工上班必須佩帶工作卡。

2(保持辦公環(huán)境整潔,。員工每天應(yīng)提前5分鐘到崗,，并做好清潔和整理工作。每天抽出時(shí)間整理辦公桌和抽屜,，保持辦公環(huán)境的舒適和整潔,。

3(工作環(huán)境有序。在辦公區(qū)內(nèi),，禁止大聲喧嘩,，在工作時(shí)間內(nèi)嚴(yán)禁串崗，嚴(yán)禁談?wù)撆c工作無(wú)關(guān)的事宜,，禁止上網(wǎng)聊天,、玩游戲，嚴(yán)禁瀏覽與業(yè)務(wù)無(wú)關(guān)的書籍,、雜志,、報(bào)紙。工作期間不準(zhǔn)化妝,、吃零食,，嚴(yán)禁隨地吐痰、丟紙屑,、雜物,、煙頭等。

4(中午禁止飲酒,。如因工作需要應(yīng)提前請(qǐng)示主管副總經(jīng)理批準(zhǔn),。5(嚴(yán)禁員工在工作時(shí)間打私人電話或接聽電話時(shí)以聊天寒暄方式影響工作及影響信息的暢通。

第三十九條聘用

1(招聘：各部門如因工作需要必須增加員工時(shí),，由部門主管向行政人事部提出書面申請(qǐng),，經(jīng)總經(jīng)理核準(zhǔn)后,，然后由行政人事部負(fù)責(zé)辦理招聘事宜,。任何部門無(wú)權(quán)聘用員工及臨時(shí)工作人員，凡未經(jīng)請(qǐng)示用人者,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)集團(tuán)立即辭退并追究部門領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任,。

2(應(yīng)聘：

(1)應(yīng)聘人員應(yīng)如實(shí)填寫，并提交學(xué)歷,、簡(jiǎn)歷,、x,、各類職稱x書等應(yīng)聘材料的原件及復(fù)印件。

(2)行政人事部在收齊應(yīng)聘者材料后,，會(huì)同用人部門管理者對(duì)應(yīng)聘者資格進(jìn)行書面材料初審,。

(3)書面材料初審合格者通知面試或當(dāng)場(chǎng)面試。

3(面試：

(1)面試一般由行政人事部與用人部門領(lǐng)導(dǎo)等人員進(jìn)行,，主管以上人員要由主管副總經(jīng)理或總經(jīng)理進(jìn)行復(fù)試,。

(2)面試內(nèi)容：

a(審核應(yīng)聘者是否具備x素質(zhì)及資格。

b(對(duì)應(yīng)聘者是否具備正式錄用資格以及綜合素質(zhì)進(jìn)行評(píng)審,。

(3)面試結(jié)果審核：面試結(jié)束后,，由行政人事部對(duì)面試結(jié)果進(jìn)行匯總，合格者將擬錄用者的材料,，并報(bào)行政人事經(jīng)理或總經(jīng)理批準(zhǔn),。

4(錄用：

(1)錄用名單確定后，對(duì)面試不合格者,，由行政人事部將其應(yīng)聘表存入儲(chǔ)備人員檔案中,。

(2)公司聘用人員在面試通過(guò)后，除特殊情形核準(zhǔn)免予試用外,，應(yīng)一律先經(jīng)試用,，員工試用期間以1個(gè)月至3個(gè)月為限，試用期間經(jīng)考核不合格者,，應(yīng)無(wú)條件接受延長(zhǎng)試用期或解雇,，不得提出異議。

5(轉(zhuǎn)正：

新員工試用期結(jié)束后,，由本人提出申請(qǐng),，填寫[員工轉(zhuǎn)正申請(qǐng)表"，部門主管審核并簽署意見后交行政人事部,，待評(píng)定后,，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)并簽署意見。在轉(zhuǎn)正評(píng)定中不合格員工,，將延長(zhǎng)試用期或被勸辭職,。

第四十條離職

離職包括辭職、辭退,、內(nèi)部調(diào)動(dòng)三種,。

1、辭職,，員工提出辭職,，需提前15天向部門主管提出書面申請(qǐng)，待接交工作認(rèn)可后，方可辦理離職手續(xù),，部門經(jīng)理級(jí)提出辭職應(yīng)提前30天提出書面申請(qǐng),，未按規(guī)定提前申請(qǐng)的員工不予辦理離職手續(xù)。

2,、辭退,、經(jīng)部門主管考核，認(rèn)為確實(shí)無(wú)法勝任本崗位者,，由部門主管向行政人事部提出[辭退報(bào)告",，行政人事部審核后根據(jù)實(shí)際情況決定調(diào)任其它部門或辦理辭退手續(xù)。

3,、內(nèi)部調(diào)動(dòng)：

員工因工作需要,，發(fā)生升遷、平調(diào)或降職而離開崗位者,，在接到行政人事部下發(fā)的時(shí),，認(rèn)真辦理交接工作。待一切工作辦理結(jié)束后,，方可離職,。

4、所有離職人員,，薪資發(fā)放均按公司實(shí)際發(fā)薪日結(jié)算;因內(nèi)部調(diào)動(dòng)而發(fā)生x變化的員工,，新x標(biāo)準(zhǔn)將按的起薪日計(jì)算;未按公司規(guī)定自動(dòng)離職人員，公司將不予計(jì)發(fā)當(dāng)月x,。

第四十一條考勤制度

1(企業(yè)員工一律實(shí)行上,、下班打卡/簽到方式。凡企業(yè)員工上下班均需親自打卡/簽到,，任何人不許代理他人或讓他人代理打卡/簽到,，違反此規(guī)定者均按打卡/簽到管理規(guī)定執(zhí)行。行政人事部憑信息打卡/簽到作為考勤的基本依據(jù),。

2(所有員工須到公司打卡/簽到后,，方能外出辦理業(yè)務(wù)。特殊情況不能打卡/簽到時(shí),，必須由部門經(jīng)理簽字許可后,，及時(shí)提交行政人事部。否則,，按遲到或曠工處理,。

3(員工正常工作時(shí)間為上午8時(shí)至11：30分，下午12：30分至17：00,。因季節(jié)變化如需調(diào)整工作時(shí)間時(shí),，由行政人事部另行通知。

4(工作時(shí)間開始五分鐘以后到崗者,，計(jì)為遲到,。提前十分鐘下班者按早退處理。無(wú)故提前十分鐘(含十分鐘)以上下班者按曠工處理,。

5(員工一個(gè)月內(nèi)遲到,、早退累計(jì)達(dá)三次者扣發(fā)當(dāng)月績(jī)效考核x。6(員工曠工一日者,，處以雙倍當(dāng)日x罰款,，從當(dāng)月x中扣除。無(wú)故連續(xù)曠工二日或全月累計(jì)曠工三日者,，予以辭退,，不發(fā)x。

第四十二條休假的規(guī)定

1(正常情況下員工每月休息四天,，由部門經(jīng)理安排串休(特殊情況除外),。

2(婚假：?jiǎn)T工本人在公司工作滿一年，結(jié)婚憑結(jié)婚x可休婚假七天,。

3(喪假：?jiǎn)T工的直系親屬死亡時(shí),，經(jīng)批準(zhǔn)可休假三天。

4(產(chǎn)假：?jiǎn)T工本人在公司工作滿一年,，正常產(chǎn)假可休假六十天,，特殊情況報(bào)請(qǐng)行政人事部另行批復(fù)。

5(其它法定假日公司將根據(jù)國(guó)家規(guī)定執(zhí)行,。

第四十三條請(qǐng)假規(guī)定

1(員工外出辦事或請(qǐng)假應(yīng)提前填寫請(qǐng)假條,，由部門經(jīng)理簽字后,，交行政人事部備案,。如遇突發(fā)事件或緊急情況未事先請(qǐng)假者，應(yīng)利用電話及時(shí)向部門主管報(bào)告,，并于當(dāng)日由部門主管或其代理人按公司規(guī)定辦理請(qǐng)假手續(xù),，否則亦視同曠工處理。

2(員工請(qǐng)假一天,，由部門經(jīng)理批準(zhǔn),。

員工請(qǐng)假二天以內(nèi)(含二天)由部門經(jīng)理簽字同意后，報(bào)行政人事部批準(zhǔn),。

員工請(qǐng)假三天以上,，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

3(請(qǐng)假批準(zhǔn)后,，請(qǐng)假存根由部門主管自行保留,，請(qǐng)假單一律送行政人事部保存。部門經(jīng)理級(jí)以上人員請(qǐng)假一律由總經(jīng)理批準(zhǔn)，并將請(qǐng)假單報(bào)行政人事部備案,。4(除例行假日及國(guó)家規(guī)定的法定假日,、婚假、喪假外,，其余一律按實(shí)際出勤計(jì)發(fā)x,。

此章將在培訓(xùn)體系完成后頒布

第四十四條門店管理

1(門店后堂工作人員要做好個(gè)人的衛(wèi)生工作，做到勤洗手,，勤剪指x,，勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽,。炊事人員要每年進(jìn)行一次健康體檢,，無(wú)健康x者，禁止上崗,。

2(門店后堂人員要在規(guī)定的開餐時(shí)間內(nèi)保x員工就餐,，員工不得提前去食堂就餐。

3(門店后堂工作人員要以熱情,、禮貌地接待員工就餐,，做到少打、勤打,，不浪費(fèi),。

4(嚴(yán)格各項(xiàng)衛(wèi)生制度，節(jié)約水,、電,，節(jié)約成本，做到營(yíng)養(yǎng)合理,，飯熟菜香,、味美可口、不多做,，不少做,。

5(做到餐具干凈、無(wú)污漬,，對(duì)環(huán)境及餐具按時(shí)消毒,。

6(計(jì)劃采購(gòu)。嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛變質(zhì)的食物,，做到少采購(gòu),、勤采購(gòu)。

7(做好安全工作,。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守x作規(guī)程,，防止事故發(fā)生;禁止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房;易燃,、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故發(fā)生,。

第四十五條員工宿舍管理

一,、員工申請(qǐng)住宿條件

1(以在本公司工作，但本人所居住的轄區(qū)非本市的正式聘用員工,。

二,、凡有以下情況者不得住宿

1(患有傳染病,。

2(有不良嗜好者,。

3(已辦理完理職手續(xù)的人員，必須遷離宿舍,，不得借故拖延或要求任何補(bǔ)償,。

三、員工宿舍管理規(guī)定

1(所有住宿人員要嚴(yán)格按照宿舍管理規(guī)定執(zhí)行,，并認(rèn)真服從宿舍管理員的管理,。

2(愛(ài)護(hù)房間設(shè)施,，保持好宿舍衛(wèi)生;不準(zhǔn)隨地吐痰,、亂丟東西、保持整潔美觀;不準(zhǔn)往窗外丟雜物;垃圾用塑料袋裝好并及時(shí)清除,。

3(員工所分配的鑰匙只限本人使用,，不得轉(zhuǎn)借他人,。

4(不得私自調(diào)換房間，如想調(diào)換房間需經(jīng)行政人事部同意,，并辦理登記手續(xù),。

5(注意安全，不準(zhǔn)私自安裝電器和拉接電源線,，不準(zhǔn)使用明火爐具(用電爐具)及超負(fù)荷用電,。

6(電視或收音機(jī)的使用，聲音不得放大,，以免妨礙他人安寧,。

7(需要留宿的外來(lái)人員需提前到行政人事部辦理入住手續(xù)方可入住，在未經(jīng)允許的情況下宿舍管理員有權(quán)禁止入住宿舍,。

8(住宿員工在晚23：00前必須返回,，23：00寢室必須熄燈。9(要節(jié)約用水,、用電,。杜絕長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈現(xiàn)象發(fā)生,。

10(宿舍內(nèi)衛(wèi)生由各自住宿人員輪流清潔整理,。

11(員工不得于宿舍內(nèi)聚餐,、喝酒、賭博,、打麻將或其他不良或不當(dāng)行為,。

第四十六條如違返上述規(guī)定，將給予相應(yīng)的處罰(處罰條例詳見第十四章獎(jiǎng)懲制度),。

第四十七條本公司員工的獎(jiǎng)勵(lì)分為下列四種：

1(嘉獎(jiǎng)：每次加發(fā)當(dāng)月三天基本x,，同當(dāng)月x一并發(fā)放。

2(記功：每次加發(fā)當(dāng)月十天基本x,，同當(dāng)月x一并發(fā)放,。

3(記大功：每次加發(fā)一個(gè)月基本x，同當(dāng)月x一并發(fā)入,。

4(獎(jiǎng)金：一次x給予一定數(shù)額的獎(jiǎng)金,。

第四十八條有下列事跡者，得予嘉獎(jiǎng)：

1(連續(xù)六個(gè)月績(jī)效考核為優(yōu)的員工,。

2(連續(xù)三個(gè)月未休假者,。

第四十九條有下列事跡者，得予記功：

1(對(duì)于工作流程,、管理制度,，提出具體建議方案，經(jīng)采行確具成效者,。

2(年終考核中節(jié)約費(fèi)用開支或?qū)U料利用成績(jī)顯著的部門或個(gè)人,。

3(遇有事故或?yàn)?zāi)變，勇于負(fù)責(zé),，并措置得宜,，免于損失，或減少損失者,。

4(發(fā)現(xiàn)有損害公司利益舉報(bào)而被查實(shí)者,。

5(遇有意外事件或?yàn)?zāi)變，奮不顧身,，極力搶救因而減少重大損失者,。

6(年終考核，全年完成銷售任務(wù)的銷售員,。

第五十條有下列事跡之一者,，行記大功或頒發(fā)獎(jiǎng)金：

1(年終考核十二個(gè)月績(jī)效考核均為優(yōu)秀者。

2(研究發(fā)明,，對(duì)公司確有重大貢獻(xiàn),，并使成本降低，利潤(rùn)增加者,。

3(年終考核,，被評(píng)為優(yōu)秀的部門,。

4(一年內(nèi)記功三次者。

第五十一條員工處罰分下列五種

1(x告：減發(fā)當(dāng)月三天基本x,，從當(dāng)月x中扣除,。

2(記過(guò)：減發(fā)當(dāng)月十天基本x，從當(dāng)月x中扣除,。

3(記大過(guò)：減發(fā)當(dāng)月全部x,。

4(開除：予以解雇。

5(追究刑事責(zé)任,。

第五十二條有下列情況之一經(jīng)查x屬實(shí)者或有具體事x者,，處以x告

1(在工作時(shí)間談天、嬉戲,、閱讀與工作無(wú)關(guān)的書報(bào)雜志或從事規(guī)定以外的工作者,。

2(在工作時(shí)間內(nèi)撤離工作崗位者,。

3(因過(guò)失導(dǎo)致發(fā)生工作錯(cuò)誤情節(jié)輕微者,。

4(妨害現(xiàn)場(chǎng)工作秩序或違反安全衛(wèi)生規(guī)定者。

5(初次不服從主管人員合理指揮者,。

6(浪費(fèi)公物,，情節(jié)輕微者。

7(檢查或監(jiān)督人員未認(rèn)真執(zhí)行職務(wù)者,。

8(出入公司不遵守規(guī)定或攜帶物品出入公司而拒絕保安或管制人員查詢檢查者,。

9(受指定受訓(xùn)人員無(wú)故不參加行政人事部組織培訓(xùn)者。

第五十三條有下列情況之一經(jīng)查x屬實(shí)者或有具體事x者,，得予以記過(guò)：

1(在工作場(chǎng)所喧嘩,、嬉戲、吵鬧妨害他人工作者,。

2(投機(jī)取巧隱瞞蒙蔽謀取非法利益者,。

3(在工作時(shí)間，躺臥睡覺(jué)者,。

4(于公司內(nèi)聚餐,、喝酒、賭博,、打麻將或其他不良或不當(dāng)行為者,。

第五十四條有下列情況之一經(jīng)查x屬實(shí)者或有具體事x者，得予記大過(guò)：

1(泄漏生產(chǎn)或公司機(jī)密者,。

2(遺失經(jīng)管的重要文件,、機(jī)件、物件或工具者,。

3(擅自變更工作方法致使公司受重大損失者,。

4(拒絕聽從主管人員合理指揮監(jiān)督,，經(jīng)勸導(dǎo)仍不聽從者。

5(工作時(shí)間在工作場(chǎng)所制造私人物件者,。

6(一個(gè)月內(nèi)累計(jì)曠工達(dá)三日者,。

7(初次代人打卡/簽到或托人打卡/簽到者或偽造出勤記錄者。8(惡言吵罵同事或慫恿相罵或打罵者,。

第五十五條有下列情況之一經(jīng)查x屬實(shí)者或有具體事x者,，得予解雇除名：

1(工作服務(wù)態(tài)度惡劣，損害消費(fèi)者或客戶利益者,。

2(故意損耗公司物品或故意泄漏技術(shù)上,、營(yíng)業(yè)上的秘密，致公司蒙受損害者,。

3(無(wú)正當(dāng)理由,，或一個(gè)月累計(jì)曠工達(dá)二日者，及年度內(nèi)無(wú)故曠工積滿三日者,。

4(第二次代人打卡或托人打卡或偽造出勤記錄者,。

5(在工作中酗酒滋事妨害公司秩序者。

6(年度內(nèi)積滿二次大過(guò)者,。

第五十六條有下列情事之一經(jīng)查x屬實(shí)者或有具體事x者,，追究刑事責(zé)任。

1,、盜竊公司財(cái)務(wù)達(dá)200元(含)以上者,。

2、因?qū)ぷ鞑回?fù)責(zé)任而造成事故的,，一律追究責(zé)任;情節(jié)嚴(yán)重構(gòu)成犯罪的,，移交司法部門追究刑事責(zé)任。

第五十七條員工的獎(jiǎng)懲應(yīng)由部門主管填報(bào),，并由行政人事部調(diào)查核定,。

第五十八條本制度如有未盡事宜或隨著公司的發(fā)展有些條款需要增加或刪減的，行政人事部將會(huì)補(bǔ)發(fā)相應(yīng)的制度及規(guī)定,。

第五十九條本制度解釋權(quán)歸行政人事部,。

第六十條本制度自發(fā)布之日起生效。

餐飲規(guī)章制度管理制度 餐飲規(guī)章制度與員工管理?xiàng)l例篇六

在餐飲服務(wù)過(guò)程中,，服務(wù)人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜,，在自助餐廳，由于客人不時(shí)起身離桌,，服務(wù)員更要提高警惕。

如客人飯酒過(guò)量,，服務(wù)人員應(yīng)注意觀察,，在可能的情況下婉言勸

其少酒,，以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人,、斗毆等意外事故,。對(duì)已醉酒的客人應(yīng)立即通知大堂經(jīng)理和安全部，以防意外,。

有重要客人參加的宴會(huì),、酒會(huì)、餐飲部要指定專人服務(wù)并根據(jù)要求對(duì)食品留樣備查,。下班時(shí)要將重要的煙,、酒及飲料鎖好,，防止被盜,。

在宴會(huì)或各種活動(dòng)以后,，服務(wù)人員要檢查有無(wú)留下火災(zāi)隱患,。

不允許采購(gòu)和使用腐敗,、變質(zhì)、不衛(wèi)生的菜肴及食品,。

廚房生產(chǎn)管理人員堅(jiān)持驗(yàn)收把關(guān),，餐具消毒，嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和餐廳后臺(tái),，在食品生產(chǎn)過(guò)程中防止生食品與熟食品,，原料與成品交叉污染。

保持廚房?jī)?nèi)外環(huán)境整潔,，采取消除蒼蠅,、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及孽生條件的措施,，垃圾和廢棄物定點(diǎn)擺放,，及時(shí)清理。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員,，每年必須進(jìn)行健康檢查,，新參加工作或臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)，經(jīng)營(yíng)人世間員也必須進(jìn)行健康檢查辦理健康證,，無(wú)證人員不得參加接觸食品生產(chǎn),、經(jīng)營(yíng)工作,。

廚師應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，在工作前必須將手洗干凈,，穿戴清潔的工作衣帽,，不許留長(zhǎng)指甲和戴配飾，不得使用超過(guò)保存期限的食品或食品原料,，不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的儀器和飲料,。

廚房人員要注意安全操作，嚴(yán)禁操菜刀等利器嬉戲打鬧,，不準(zhǔn)擅

自離開正在加熱的油鍋,，保持排油煙器的清潔。

各廚房人員在下班時(shí),，要嚴(yán)格檢查煤氣,、水、電是不關(guān)閉,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除隱患,，在確保無(wú)異常后鎖好門、關(guān)好窗,，各崗位要指定專人負(fù)責(zé)本崗位的安全管理工作,，電器、加熱爐,、飲食用品要由專人負(fù)責(zé)并嚴(yán)格遵守操作程序,。

廚房工作人員應(yīng)熟悉各種應(yīng)急措施，并能熟練使用各種消防器材,。

做好防霉,、防蟲、控制溫,、濕度及定期進(jìn)行食品庫(kù)房的清掃和消毒,。減少外界因素對(duì)食品的污染。各類食品應(yīng)分類存放,，食品與非食品,，原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問(wèn)題的食品與正常食品，短期存放與較長(zhǎng)基存放的食品,，以及具有異味食品與易吸異味的食品,，均不能混雜堆放。

對(duì)入庫(kù)的食品應(yīng)做好驗(yàn)收工作,，變質(zhì)食品不能入庫(kù)要對(duì)庫(kù)存食品定期進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn),。

餐飲部服務(wù)員要定期檢查身體，一旦發(fā)現(xiàn)有某種傳染病，要立即調(diào)離,，經(jīng)常對(duì)接觸食品的工作人員進(jìn)行有關(guān)食品衛(wèi)生的教育,。

銷售的食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害,、符合一定的營(yíng)養(yǎng)要求,，具有相應(yīng)的色、香,、味,，不得銷售腐敗變質(zhì)、油脂酸敗,、霉變,、生蟲、污穢不潔,、

混有異物或者其他可能對(duì)人體健康有害的食品,。

各種餐具、茶具和盛放在接入口食品的容器,、工具,、設(shè)備必須符合食品衛(wèi)生要求，防止食品污染,。

餐飲規(guī)章制度管理制度 餐飲規(guī)章制度與員工管理?xiàng)l例篇七

1,、按飯店操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作,。

2,、員工對(duì)上司的安排有不同意見但不能說(shuō)服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行,。

3,、工作認(rèn)真，待客熱情,，說(shuō)話和氣，謙虛謹(jǐn)慎,，舉止穩(wěn)重,。

4、對(duì)待顧客的投訴和批評(píng),，應(yīng)冷靜傾聽,，耐心解釋，任何情況下都不得與客人發(fā)生爭(zhēng)論,，解決不了的問(wèn)題應(yīng)直接上報(bào),。

5、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上，適當(dāng)提前到達(dá)工作崗位做好準(zhǔn)備工作,。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。

6,、上班時(shí)間嚴(yán)禁串崗,、閑聊、吃零食,、看報(bào),、玩手機(jī)。禁止飲酒和食用有異味的食品,，禁止在飯店,、廚房等公共場(chǎng)所吸煙,，不做與本質(zhì)工作無(wú)關(guān)的事情，禁止在廚房(除工作內(nèi))的吃喝,。

7,、熱情待客，站立服務(wù),，使用禮貌語(yǔ)言,，做到手勤、口勤,、腿勤。

1,、員工的精神面貌應(yīng)表情自然,，面帶微笑，端莊穩(wěn)重,。

2,、員工的工作衣應(yīng)隨時(shí)保持干凈整潔(遺失或損壞須交付服裝成本費(fèi))

3、男員工應(yīng)修面,，頭發(fā)不能過(guò)耳及衣領(lǐng),，女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)、干凈整潔,，不能涂指甲,，不能戴戒指

4,、工作時(shí)間內(nèi)不剪指甲摳鼻、剔牙,，打哈欠,、噴嚏應(yīng)用手遮掩，應(yīng)保持安靜,，禁止大聲喧嘩,，做到說(shuō)話輕，走路輕,，操作輕,。

1、員工必須依照飯店管理者安排的班次上班,，須調(diào)班調(diào)休須征得主管允許

2,、員工上班遲到、早退,、將視當(dāng)時(shí)情節(jié),，管理者的決定扣除工資，如有急事不能上班,，應(yīng)征得管理者的認(rèn)可方可離開,，否則按曠工(曠

工一天算三天)處理。

3,、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店,。

4、員工辭職應(yīng)提前(30天)向管理者提出申請(qǐng),，經(jīng)批準(zhǔn)后方可離開,，如員工無(wú)任何過(guò)失，飯店將發(fā)還一切應(yīng)有工資,，如發(fā)生

嚴(yán)重違反飯店規(guī)章制度

曠工三天以上

服務(wù)態(tài)度惡劣,，責(zé)任心不強(qiáng)，上班態(tài)度,、行動(dòng)懶散拖拉,，給飯店帶來(lái)嚴(yán)重影響者

和同事、客人打罵斗毆者,。

則扣除或不發(fā)工資,。

1、飯店對(duì)改進(jìn)管理,，提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益有突出表現(xiàn)的，在日常工作中,，創(chuàng)出優(yōu)異成績(jī)者,，給予嘉獎(jiǎng)。

2、對(duì)違反飯店規(guī)章制度的員工則會(huì)視當(dāng)時(shí)情況扣發(fā)工資,。

1,、遵守有關(guān)場(chǎng)所禁煙的規(guī)定。

2,、不準(zhǔn)在灶臺(tái)或高瓦數(shù)電燈附近放置易燃易爆物品,。

3、任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)立即把它熄滅,，如發(fā)現(xiàn)電線松動(dòng),、磨損、折斷,，電源插座和電器的破損等情況,，都應(yīng)立即上報(bào)，以便及時(shí)處理維修,。

1,、廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器開關(guān)等設(shè)施的安全狀況,，如發(fā)現(xiàn)泄露應(yīng)關(guān)閉閥門,，報(bào)告上司。下班前必須檢查所有廚房設(shè)備,，關(guān)掉所有閥門開關(guān),。

2、廚房必須清潔,，工作人員工作前方便后應(yīng)徹底洗手,，保持雙手的清潔。工作時(shí),，工作人員應(yīng)穿戴整潔,，不得留長(zhǎng)發(fā)長(zhǎng)指甲，工作時(shí)避免讓手接觸或沾染成品食物,。

3,、工作人員應(yīng)隨時(shí)清理染有油污的抹布紙屑等雜物，隨時(shí)清理爐灶油垢,。操作間的衛(wèi)生應(yīng)隨時(shí)打掃,，抽油煙的設(shè)備及其他的各種設(shè)備餐用具等應(yīng)定期清潔，保持環(huán)境與器皿衛(wèi)生,，每天至少兩次全場(chǎng)大清潔,。工作廚臺(tái)廚柜下，內(nèi)側(cè)及廚房死角應(yīng)特別注意清掃,，防止殘留食物腐蝕,。潲水應(yīng)當(dāng)天倒除,，不在廚房隔夜，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈,。

4,、炒菜時(shí)切勿隨便離開或分神處理其他或與人聊天，工作時(shí)切勿吸煙或隨便放置未熄煙蒂,，嚴(yán)禁在廚房?jī)?nèi)躺臥,、住宿或懸掛衣物、鞋子等亂放雜物

餐飲規(guī)章制度員工守則范文3

1,、遵守考勤制度,，上崗前檢查個(gè)人儀容儀表，以飽滿精神狀態(tài)投入工作,。

2,、了解例會(huì)內(nèi)容，及當(dāng)天工作安排,，熟記當(dāng)天菜品酒水供應(yīng)情況,，急推、沽清與特色菜品等,。

3,、餐前檢查各區(qū)域的設(shè)施、照明系統(tǒng),，餐桌,、餐椅是否損壞，硬件設(shè)施是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常,。

4,、值早班人員按單中數(shù)量領(lǐng)用補(bǔ)充本區(qū)域低值易耗品，以備開餐使用,。

5,、餐前整理檢查本區(qū)域臺(tái)面、餐具等衛(wèi)生,，并按標(biāo)準(zhǔn)把餐具擺放整齊,。

6、按照所定工作崗位,，面帶微笑,，標(biāo)準(zhǔn)站姿熱情迎客，無(wú)論何時(shí)何地只要見到客人必須點(diǎn)頭微笑親切致意,。

7,、客到時(shí)，必須請(qǐng)客人出示導(dǎo)購(gòu)卡,，在餐中應(yīng)將導(dǎo)購(gòu)卡插在餐位的臺(tái)卡上,，不可隨意亂放;餐中不得將臺(tái)卡拿下餐臺(tái),，必須放在相應(yīng)的餐臺(tái)上,。

8、餐中不可扎堆聊天,，不可倚靠在服務(wù)臺(tái),，始終保持正確的站姿,。

9,、客到后根據(jù)情況,，為客人套放椅套,，并做相應(yīng)示意與提醒。

10,、有針對(duì)性的運(yùn)用推銷語(yǔ)言介紹建議客人點(diǎn)茶點(diǎn)酒。

11,、餐中要求值臺(tái)人員為客進(jìn)行熱情周到,、靈活的服務(wù)，具有良好的與客親情溝通意識(shí)以及員工之間相互協(xié)助的團(tuán)隊(duì)意識(shí),。

a,、無(wú)論餐中服務(wù)還是為客結(jié)賬，只要值臺(tái)人員離開本區(qū)域,，必須與鄰臺(tái)人打招呼,，并進(jìn)行相應(yīng)的工作交接(客情或菜品情況)

b、作為鄰臺(tái)前來(lái)協(xié)助其值臺(tái)的人員,，在其回來(lái)后,，一定要進(jìn)行必要的交接，以免延誤時(shí)機(jī)或客情等

12,、上菜前,，要求先整理臺(tái)面擺撤菜盤，上菜必須報(bào)菜名,。

13,、能夠根據(jù)不同的情況，為客人提供分菜服務(wù),。

14,、席間服務(wù)中,，應(yīng)先征詢客人意見，再為客人撤換菜盤,、骨碟等餐具,。

15、餐中保持臺(tái)面整潔,，桌面雜物(紙巾,、殼、骨,、刺等)應(yīng)及時(shí)用夾子,、托盤清理。

16,、對(duì)客人勤問(wèn)勤添酒水,，有良好的酒水推銷意識(shí)。(抓住任何機(jī)會(huì)和永不放棄最后的推銷機(jī)會(huì))

17,、餐中值臺(tái)人員應(yīng)勤巡臺(tái),，加強(qiáng)眼神服務(wù)意識(shí)，觀察客人需求,，對(duì)客人的需求必須有應(yīng)答聲,。(隨時(shí)與客人進(jìn)行必要的眼神溝通，通過(guò)客人細(xì)微的動(dòng)作或表情以發(fā)現(xiàn)客人的需求,，并立即上前主動(dòng)詢問(wèn)或進(jìn)行及時(shí)的服務(wù)),。

18、值臺(tái)人員應(yīng)保持良好的上菜劃單習(xí)慣,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)錯(cuò)菜,、漏菜以及所須催的菜品。

19,、催菜應(yīng)根據(jù)菜品情況和客人情況進(jìn)行適時(shí)催菜,，不可隨意下催菜單。

20,、及時(shí)將放在服務(wù)臺(tái)上的菜品上桌,，不可因上菜不及時(shí)，造成關(guān)于菜品溫度或上菜速度的投訴,。(要員工分清工作與服務(wù)的主次關(guān)系)

21,、對(duì)于客人換臺(tái)、換菜,、退菜,、餐中預(yù)定等需求，必須及時(shí)通知主管。

22,、對(duì)突發(fā)事件和客人投訴能靈活應(yīng)變,，巧妙使用語(yǔ)言與溝通技巧，處理不了時(shí),，及時(shí)匯報(bào)上級(jí),。(應(yīng)將投訴控制在最小范圍，壓至最低程度,，盡量于第一時(shí)間,、地點(diǎn),、接手人來(lái)處理解決，避免人員的轉(zhuǎn)換,，時(shí)間的拖延,，而使投訴的性質(zhì)和發(fā)展惡劣化)

23、結(jié)賬時(shí),，核對(duì)菜單,，并準(zhǔn)確核加整單與導(dǎo)購(gòu)卡上的菜品，唱收賬單,，最后由負(fù)責(zé)結(jié)賬的值臺(tái)人員和傳單員在導(dǎo)購(gòu)卡上雙方簽字,，將導(dǎo)購(gòu)卡交于銀臺(tái)。盡量由銀臺(tái)人員(傳單員)來(lái)結(jié)賬,。

24,、對(duì)于閉餐后和結(jié)完帳的客人的服務(wù)，值臺(tái)人員不可忽視怠慢,，必須善始善終的保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。

25、客人離開前主動(dòng)提醒客人不要遺忘物品,，如有發(fā)現(xiàn)客人遺忘,、丟失物品應(yīng)及時(shí)上報(bào)上交，不可私自藏匿,，一旦發(fā)現(xiàn)給予開除,。

26、餐中服務(wù)人員能適時(shí),、正確,、充分的使用收碗車與樂(lè)百美進(jìn)行快速翻臺(tái);并在客人走后，按撤臺(tái)程序,，將不同種類,、規(guī)格的餐具和器皿標(biāo)準(zhǔn)碼放。

27、按擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)臺(tái),，并將餐椅集中整齊碼放于指定位置,。

28、輕拿輕放小件餐具物品于指定地點(diǎn),，本區(qū)域人員自行清洗,、擦拭、歸位,。

29,、值臺(tái)人員根據(jù)當(dāng)餐使用情況，填寫低值易耗品領(lǐng)用單和餐具配備單,。

30,、區(qū)域指定人員于閉餐后換取布草，并準(zhǔn)確填寫布草交接記錄,。

31,、值臺(tái)人員于規(guī)定時(shí)間內(nèi)將pda集中送于指定的地方，不得延誤電腦更新,。

32,、閉餐后整理清潔區(qū)域、臺(tái)面等衛(wèi)生,，擦拭收碗車,、樂(lè)百美車并放于指定地點(diǎn)，由領(lǐng)班檢查,。

33,、檢查巡視區(qū)域有無(wú)隱患，關(guān)閉所有電源后,，方可離崗,。

餐飲規(guī)章制度管理制度 餐飲規(guī)章制度與員工管理?xiàng)l例篇八

當(dāng)客人在酒店門前下車，行李員應(yīng)主動(dòng)上前迎迓,，并接過(guò)客人的行李,，把客人引領(lǐng)來(lái)總臺(tái)進(jìn)行入住登記，領(lǐng)取鑰匙后,，進(jìn)行房間休息,，這一個(gè)簡(jiǎn)單的手續(xù)，如能處理得好,，定能使客人對(duì)酒店的服務(wù),，倍具信心。

1,、總臺(tái)接待員應(yīng)暫停原來(lái)的工作,，向客人展露笑容，禮貌地詢問(wèn)客人姓名如：“先生，早上好,，歡迎你光臨××酒店,，請(qǐng)問(wèn)先生貴姓尊名，但愿我能幫您點(diǎn)忙,?！?/p>

2、當(dāng)客人說(shuō)出自己的名字后,，應(yīng)說(shuō)：“多謝×先生”,，然后在訂房架上拿出訂房卡，取出一張入住登記卡給客人填寫,。

3,、當(dāng)客人正在填寫入住登記卡時(shí)，接待員應(yīng)馬上按照訂房卡上的資料,，編排房間,，填寫一本住客手冊(cè)注明客名、房號(hào),、遷出日期及房?jī)r(jià)，另外再寫出一式三份的人名資料條子,。

4,、客人填妥入住登記卡后，應(yīng)查看客人有否遺漏了什么重要事項(xiàng),，如：離去日期,、證件號(hào)碼、國(guó)籍,、付賬方式及簽名等,。

5、查看客人的證件,，核對(duì)編號(hào)有否填錯(cuò),。

6、如客人填寫遷出時(shí),，將會(huì)用信用卡付賬,，應(yīng)請(qǐng)客人出示信用卡，并壓出一張信用卡表,，目的是方便客人在遷出時(shí)節(jié)省時(shí)間,。

7、客人搬入是攜帶輕便行李,，但又不使用信用卡,，那么便要禮貌地請(qǐng)客人先付全部租金(包括服務(wù)費(fèi)及稅金)。

8、一切手續(xù)辦好后,，便在客人面前展開住客手冊(cè),，向客人解釋他的房號(hào)，離開日期及房間的租金,，然后將手冊(cè)給予客人,，再將房間鑰匙及人名資料條子第三聯(lián)交與客人身后的行李員，再向客人說(shuō)：“×先生,，行李員××?xí)ьI(lǐng)你到房間去,，祝你在××酒店愉快?！?/p>

9,、接待員應(yīng)將入住登記卡分開，把訂房卡釘在第一聯(lián)入住登記卡之后面,，與其他第一聯(lián)入住登記卡放在一起,，方便查閱。

10,、把訂房資料(correspondence)訂在入住登記卡的第三聯(lián)后面,，連同賬單，一并交與前堂收款部,。第二聯(lián)登記卡則存在一起,，第二天早上一并交與公安局申報(bào)。

11,、第一聯(lián)人名資料條子是入于房間資料架上,，第二聯(lián)給與總機(jī)放于人名資料架上，第三聯(lián)是給房務(wù)部樓層,。

12,、把客人的人名、房號(hào),、人數(shù),、離開日期，依據(jù)第二聯(lián)的入住登記卡的號(hào)碼次序,，填寫在當(dāng)天搬入人客簿上,。

餐飲規(guī)章制度管理制度 餐飲規(guī)章制度與員工管理?xiàng)l例篇九

第一章 總 則

第一條 本公司為促進(jìn)管理積效，提高全員工作士氣,，并使其所依據(jù)及遵循,，特制訂公司章程法,，員工在公司服務(wù)期間均應(yīng)遵行,。

第二條 本規(guī)章適用于本公司全體員工，包含外聘,、聘任、兼職,、調(diào)任,、支援、臨時(shí)員工及非正式職員,。

第三條 凡公司之所屬全體員工,，必須共同遵守本規(guī)章所制定之任何事項(xiàng)及條文內(nèi)容，若有未規(guī)定之事項(xiàng),，另行公告實(shí)施,，并增列于本公司章程修正案中。

第四條 因本公司在全的營(yíng)業(yè)方式和生活作息皆與大小月份有關(guān)（淡旺季）,，因此設(shè)定大小月之分,。，每年叁,、陸,、柒、捌等四個(gè)月(淡季）,。

第五條 公司章程法若與部門制度有相沖突條例者,，一切仍以公司章程管理制度為總則，但若遇特殊案例,，可由總經(jīng)理研議并公告通過(guò)后裁定,。

第六條 聘任員工和約制度與公司章程法屬平行制，在行政管理及各項(xiàng)福利法中,，仍以公平、公正,、公開賞罰為原則,。

第七條 在本公司章程法列為晉級(jí)考試和加薪升職等必讀手冊(cè)，凡新人到職或表現(xiàn)較差之員工皆應(yīng)實(shí)施在職教育的基礎(chǔ),。

第二章 人事制度

第一條 新進(jìn)人員經(jīng)公司考核合格,，開始上班日起，前一個(gè)月為試用考核期,。經(jīng)試用合格者將轉(zhuǎn)正并錄用,，晉升為正職人員，享有公司正職福利,。

第二條 考核期間業(yè)績(jī)表現(xiàn)優(yōu)良者,，經(jīng)店長(zhǎng)核報(bào)后，可申請(qǐng)?zhí)崆稗D(zhuǎn)正,；若考核成績(jī)太差,，切無(wú)改進(jìn)之意者,，可予直接解聘之。

第三條 新人進(jìn)公司須辦理的手續(xù)如下：

第一項(xiàng) 填寫員工資料卡

第二項(xiàng) 繳交履歷表及身份證正本及復(fù)印件各一份,，2寸近照兩張,，經(jīng)核對(duì)后發(fā)還身份證正本。

第三項(xiàng) 仔細(xì)閱讀員工手冊(cè),，并實(shí)施在職教育和上崗培訓(xùn),。

第四條 新進(jìn)人員自上班日起十五天內(nèi)為新人培訓(xùn)期,，若無(wú)故離職者,，不得向公司申請(qǐng)任何薪資及費(fèi)用,。

第五條 新人到職一律配掛工號(hào)牌,，并在轉(zhuǎn)正后核發(fā)正式工作服。

第六條 新人在考核使用期內(nèi),，以個(gè)人考核表現(xiàn),，通過(guò)后在予以調(diào)整薪資。

第七條 新人到職滿一個(gè)月者,，方可享有部門輪休假制度及公司福利與權(quán)益,。

第八條 新人到職在職培訓(xùn)期間，公司為提升人員專精專業(yè)之精神,，可視情況調(diào)往其它部門受訓(xùn)，新人必須服從調(diào)配,。

第九條 未經(jīng)主管許可,，未經(jīng)請(qǐng)假手續(xù)而擅自不上班者，視同曠工,，一日扣薪三日,，二日扣薪六日，三日以上者且無(wú)正當(dāng)理由者將接受開除處分,。

第十條 若因工作環(huán)境不適或因其它個(gè)人因素而欲自行離職者：

1,、在一個(gè)月內(nèi)試用期內(nèi)提出離職,，須提前15天內(nèi)以書面上呈公司，否則將扣抵15日薪水,，以補(bǔ)償公司損失,。

2、職滿一個(gè)月以上,，已簽轉(zhuǎn)正員工,，若須請(qǐng)辭時(shí)，須提前1個(gè)月以書面上呈公司,，經(jīng)公司總經(jīng)理批示同意后,，方可辦理離職手續(xù)。否則以一個(gè)月薪水扣抵,，以補(bǔ)償公司損失,，并不得請(qǐng)領(lǐng)上月獎(jiǎng)金。

第十一條 員工辦理任何請(qǐng)辭時(shí),，須先行填寫“書面請(qǐng)辭報(bào)告”,，經(jīng)核準(zhǔn)后，再填寫“離職手續(xù)表”,。

第十二條 員工請(qǐng)辭以簽離職報(bào)告書及店長(zhǎng)簽名之日期為準(zhǔn),，正式生效，口頭呈報(bào),，不予承認(rèn),，不得生效。

第十三條 請(qǐng)辭員工在離職之前,，必須將其職責(zé)范圍內(nèi)的所有工作,、財(cái)物、資料,、設(shè)備和工具移交給職務(wù)代理人,，并經(jīng)職務(wù)代理人簽字確定后可辦理其它相關(guān)手續(xù)。員工在自動(dòng)離職或請(qǐng)辭期間內(nèi),，因職務(wù)交接不清，或手續(xù)不完整,，導(dǎo)致公司資金及所有財(cái)務(wù)有所損失時(shí)，須負(fù)賠償之責(zé),，公司方面依法有權(quán)追訴法律,。

第十四條 離職員工之當(dāng)月薪資，須在離職手續(xù)辦理完結(jié)后,。

第十五條 請(qǐng)辭員工之請(qǐng)辭方式或請(qǐng)辭手續(xù)未按照公司制度及章程辦理時(shí),，以影響公司運(yùn)作，將不予核發(fā)上月薪資,。如不預(yù)先通知或不告而別,，其行為將會(huì)被視為擅離職守與曠職，公司有權(quán)開除,，并按開除之相應(yīng)處罰,。

第十六條 已請(qǐng)辭員工在待退期間，若表現(xiàn)惡劣,，或影響其他人員,，或公然破壞公司制度者，可予以直接開除,，視同違紀(jì)開除論,。

第十七條 員工正常請(qǐng)辭，手續(xù)如下：

一,、 即將請(qǐng)辭之員工,，請(qǐng)于起意時(shí)，先親自與店長(zhǎng)溝通,，不得事先在同事之間傳播,。

二、 30天前書面呈報(bào)總經(jīng)理核準(zhǔn),。

三,、 30天內(nèi)與職務(wù)代理人詳細(xì)辦理各項(xiàng)交接。

四,、 離職前三日憑店長(zhǎng)簽名辦理離職手續(xù),，結(jié)報(bào)及退回在職期間所領(lǐng)公司之所有公物及資料和識(shí)別證等。

第三章 員工出勤管理規(guī)章

第一條 本公司上下班勤務(wù)作息時(shí)間如下：

星期一至星期五分兩班

早班時(shí)間：9：00——19：00

晚班時(shí)間：12：00——22：00

星期六至星期天全體通班

上班時(shí)間：9：00——22：00

說(shuō)明：

1,、8：50為到公司時(shí)間,，9：00為晨會(huì)和到崗時(shí)間；

2、用餐為輪流制,，各部門人員不得全體同時(shí)用餐,，必須保證各崗位有人員在崗，以應(yīng)付工作需要,；

3,、個(gè)人用餐時(shí)間不得超過(guò)30分鐘；

4,、值班為輪流制,，具體人員安排由各部門自行制訂；

第一條 正式員工每月可休假3天,。臨時(shí)員工或試用員工不享受休假之待遇,。休假按月計(jì)算，不得累積,。

第二條 員工不得遲到與早退,，每超出1分鐘遲到者，罰扣人民幣貳元,，依次累計(jì),，每超出1分鐘早退者，罰扣人民幣拾元,，依次累計(jì),。

第三條 因公司業(yè)務(wù)及部門之需要而必須加班者，不可借故拒絕,，以服務(wù)精神為重,，若因此造成嚴(yán)重影響公司運(yùn)作者，扣個(gè)人考核成績(jī),。

第四條 公司不鼓勵(lì)加班,，若因工作需要而必須加班者，必須按時(shí)保質(zhì)完成工作,，且不得申報(bào)加班費(fèi),。

第五條 公司之各項(xiàng)會(huì)議無(wú)論時(shí)間長(zhǎng)短，一律不列為加班,，必須無(wú)條件服從上級(jí)安排,。

第六條 員工因公事外出須向部門所屬主管列報(bào)，外出期間必須保證通訊工具之暢通,，且在一定的時(shí)間內(nèi)須回公司崗位正常作息,。

第七條 私自外出未向主管報(bào)告者，半小時(shí)內(nèi)扣薪半日,，1小時(shí)以上者,，則以曠職論處,。

第八條 凡出勤違規(guī)者，一律不核發(fā)全勤獎(jiǎng),。

第九條 全月無(wú)遲到,、早退、病假,、事假、可申請(qǐng)全勤獎(jiǎng)50元整,，

第十條 在職員工出勤作息狀況,，有任何異常現(xiàn)象時(shí),，店長(zhǎng)應(yīng)負(fù)責(zé)考勤記錄,。

第十一條 未經(jīng)同意，在全體員工已下班后,，個(gè)人不得借故返回公司內(nèi),， 第十二條 休假采取“排表輪休”方式，不可排定周

六,、周日以及節(jié)假日休息,，同部門同日休息者不得超過(guò)兩個(gè)。休假由店長(zhǎng)按排,，

第十三條 排定的休假輪值表,，非有重大事由者，不得臨時(shí)或任意變動(dòng),，若不得已有變,，事先須向店長(zhǎng)報(bào)備核準(zhǔn)后調(diào)休。

第十四條 病假,、事假薪資按日薪資扣除,；曠職按日薪資3倍扣除

第十五條 公司正常上班時(shí)間內(nèi)，非有重要事故,，不得臨時(shí)請(qǐng)假超過(guò)2小時(shí)以上,，否則扣除當(dāng)日全薪。

第十六條 請(qǐng)假未準(zhǔn)而私自休假者,，以曠職論處,，并取消全月休假之待遇。若由此帶來(lái)公司損失,，由該人負(fù)全責(zé),。

第十七條 除公司特批外，員工不得在一個(gè)月內(nèi)累積請(qǐng)假超過(guò)3天,，否則超出天數(shù)按曠職論處,。

第十八條 公司各項(xiàng)會(huì)議均列入考勤范疇，按上班考勤制度執(zhí)行，不得無(wú)故缺席,，臨時(shí)請(qǐng)假,、遲到與早退。若無(wú)正當(dāng)理由無(wú)故缺席者,，額外罰扣人民幣50元整,，并取消全勤獎(jiǎng)。

第十九條 公司業(yè)務(wù)培訓(xùn)亦列入考勤范疇,，按上班考勤制度執(zhí)行,，不得無(wú)故缺席，臨時(shí)請(qǐng)假,、遲到與早退,。若無(wú)正當(dāng)理由無(wú)故缺席者，額外罰扣人民幣100元整,，并取消全勤獎(jiǎng),。

第二十條 為維持團(tuán)隊(duì)的凝聚力和員工的向心力，凡公司整體性活動(dòng),，如慶生會(huì),、公司聚餐、旅游,、聚會(huì)等一切團(tuán)體式活動(dòng),，全員皆須參與，并列入考勤范疇,，不得臨時(shí)請(qǐng)假,。

第二十一條 任何員工辦理病事假超過(guò)15天者，上月薪資全額停發(fā),，待正常上班滿一個(gè)月后,，統(tǒng)一在次月1—5日發(fā)放薪資時(shí)一并發(fā)放。

第四章 會(huì) 議 制 度 公司各項(xiàng)會(huì)議采用會(huì)議主持人制度,。會(huì)議期間會(huì)議主持人為最高領(lǐng)導(dǎo),，會(huì)議主持人負(fù)責(zé)擬定會(huì)議議題、調(diào)控會(huì)議氛圍,、掌握會(huì)議時(shí)間以及維護(hù)會(huì)場(chǎng)紀(jì)律,。各項(xiàng)會(huì)議以簡(jiǎn)潔明了為原則。參與會(huì)議人員必須服從會(huì)議主持人統(tǒng)一安排,。除晨會(huì)外所有與會(huì)人員必須對(duì)所參加會(huì)議進(jìn)行會(huì)議記錄,。會(huì)議主持負(fù)責(zé)整理會(huì)議記錄并交由公司進(jìn)行存檔。會(huì)議議題必須明確,，所議各項(xiàng)事宜條理清晰,，會(huì)議討論結(jié)果由具體責(zé)任人負(fù)責(zé)具體實(shí)施,。

公司會(huì)議分固定會(huì)議與臨時(shí)會(huì)議。

固定會(huì)議有以下幾種：

一,、 公司全體大會(huì)

1,、 晨會(huì)

參加會(huì)議者為公司全體員工，會(huì)議主持由經(jīng)理或店長(zhǎng)輪流擔(dān)任,。時(shí)間控制在6至8分鐘,。會(huì)議時(shí)間是每星期的星期六星期天。會(huì)議議題必須使全體員工能通過(guò)此項(xiàng)會(huì)議迅速調(diào)整到最佳工作狀態(tài)并能梳理當(dāng)天工作計(jì)劃,。

2,、 每周例會(huì)

參加會(huì)議者為公司全體員工，會(huì)議主持由店長(zhǎng)主持,。時(shí)間控制在30分鐘。會(huì)議時(shí)間為每周日21：30,。會(huì)議議題為一周工作總結(jié)以及下周工作計(jì)劃,；通報(bào)表?yè)P(yáng)與批評(píng)該周表現(xiàn)優(yōu)秀與表現(xiàn)不佳員工；宣達(dá)公司政令,；該周所遇到的各項(xiàng)工作瓶頸并提出解決方案,；協(xié)調(diào)各部門之間的工作。

3,、 月總結(jié)會(huì)議

參加會(huì)議者為公司全體員工,，會(huì)議主持由店長(zhǎng)主持。時(shí)間控制在45分鐘,。會(huì)議時(shí)間為每月尾日17：30,。會(huì)議議題為當(dāng)月工作總結(jié)以及下月工作計(jì)劃；宣達(dá)公司政令,；協(xié)調(diào)各部門之間的工作,；通報(bào)各項(xiàng)政令實(shí)施情況以及各項(xiàng)獎(jiǎng)懲方案。

4,、 季度總結(jié)會(huì)議

參加會(huì)議者為公司全體員工,，會(huì)議主持由總經(jīng)理或店長(zhǎng)主持。時(shí)間控制在35分鐘,。會(huì)議時(shí)間為每季度第三個(gè)月的月總結(jié)會(huì)議時(shí)間,。會(huì)議議題為該季工作總結(jié)以及下季度工作計(jì)劃；宣達(dá)公司政令,；協(xié)調(diào)各部門之間的工作,；通報(bào)各項(xiàng)政令實(shí)施情況。

5,、年終總結(jié)大會(huì)

參加會(huì)議者為公司全體員工,，會(huì)議主持由經(jīng)理主持,。時(shí)間控制在60分鐘，會(huì)議時(shí)間為第四季度的季度總結(jié)會(huì)議時(shí)間,。會(huì)議議題為一年工作總結(jié),；公司運(yùn)營(yíng)情況；下工作思路及獎(jiǎng)勵(lì)表彰優(yōu)秀員工,。

會(huì)議紀(jì)律：

1,、 不得無(wú)故缺席固定會(huì)議，由于特殊原因不能參加會(huì)議必須會(huì)前向店長(zhǎng)或經(jīng)理請(qǐng)假并征得同意方可,。

2,、 會(huì)議之前必須交接好手頭工作，不得無(wú)故打斷會(huì)議進(jìn)度,。

3,、 會(huì)議期間必須關(guān)閉手機(jī)或者把手機(jī)調(diào)到震動(dòng)檔。

4,、 不得無(wú)故遲到,。由于特殊原因遲到，必須向與會(huì)者道歉,，說(shuō)明遲到理由,。

5、 會(huì)議期間不得大聲喧嘩,，有新議題的提出必須示意主持人請(qǐng)求發(fā)言,，征得會(huì)議主持同意方可發(fā)言。

6,、 各項(xiàng)會(huì)議之主持人必須事先對(duì)會(huì)議有針對(duì)性的有所準(zhǔn)備,，若無(wú)準(zhǔn)備，視同工作不負(fù)責(zé),，記小過(guò)一次,。

第五章 學(xué) 習(xí) 制 度

為保持個(gè)人逐步提高，團(tuán)隊(duì)不斷完善,，公司高速發(fā)展,，金夫人經(jīng)典婚紗攝影提倡、鼓勵(lì)人人參與學(xué)習(xí)各類技能知識(shí)及相關(guān)專業(yè)知識(shí),。特制訂學(xué)習(xí)制度如下：

定期學(xué)習(xí)：

a、 公司學(xué)習(xí)班：

由公司組織,，每周周一14：00——15：00,，學(xué)習(xí)內(nèi)容為影樓相關(guān)專業(yè)知識(shí),。學(xué)習(xí)主任由店長(zhǎng)擔(dān)任,。學(xué)習(xí)老師由店長(zhǎng)指定,。

b：自我學(xué)習(xí)：

員工為提高業(yè)務(wù)水平及相關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí),，須養(yǎng)成良好學(xué)習(xí)習(xí)慣,。為幫助公司員工保持良好學(xué)習(xí)習(xí)慣,，公司提供閱覽書籍,。

c：業(yè)務(wù)培訓(xùn)：

由公司不定期組織聘請(qǐng)專業(yè)老師進(jìn)行專業(yè)輔導(dǎo)。公司成員除特殊原因外均須參加,。不得遲到,、早退、臨時(shí)請(qǐng)假,。

提升培訓(xùn)：

公司優(yōu)秀員工可獲得公司免費(fèi)提升培訓(xùn)機(jī)會(huì),。

學(xué)習(xí)紀(jì)律：

1,、學(xué)習(xí)會(huì)場(chǎng)保持整潔,、安靜

2、學(xué)習(xí)期間關(guān)閉手機(jī),，或把手機(jī)調(diào)至震動(dòng)檔

3,、無(wú)故不得缺課、曠課,、早退

4,、若有特殊原因須向?qū)W習(xí)主任請(qǐng)假，獲準(zhǔn)后方可

5,、借閱書籍如有損壞,、遺失，按原價(jià)雙倍賠償金額或賠償與所借閱同樣之書籍

第六章 薪資制度與員工福利

第一條 薪資制度

第一項(xiàng) 員工薪資由底薪,、業(yè)績(jī)獎(jiǎng)金,、綜合獎(jiǎng)金,、公司福利獎(jiǎng)金等構(gòu)成，底薪與業(yè)績(jī)提成百分點(diǎn)在各自和約中將會(huì)分別注明,。其中綜合獎(jiǎng)金包括：全勤獎(jiǎng),、個(gè)人單項(xiàng)業(yè)績(jī)考核優(yōu)秀獎(jiǎng)、個(gè)人綜合業(yè)績(jī)考核優(yōu)秀獎(jiǎng),、團(tuán)體業(yè)績(jī)獎(jiǎng)金等,。

第二項(xiàng) 員工每做滿一年，如公司繼續(xù)聘用,，其薪資自動(dòng)晉升1級(jí)（1級(jí)薪資為人民幣200元整）,，此待遇為員工晉級(jí)薪資，不納入底薪范疇,。資歷愈深,，晉級(jí)薪資愈多。

第三項(xiàng) 公司每月1—5日發(fā)放上月底薪,、業(yè)績(jī)獎(jiǎng)金,、全勤獎(jiǎng)以及福利獎(jiǎng)部分，并于1-5日實(shí)施員工獎(jiǎng)懲制度中有關(guān)經(jīng)濟(jì)上的獎(jiǎng)勵(lì)與扣罰,。

第四項(xiàng) 個(gè)人薪資及獎(jiǎng)金部分屬機(jī)密事宜,，個(gè)人不得外泄,，若有不合可直接與總經(jīng)理反映,，力求合理,。因員工泄露自己薪資或他人薪資而導(dǎo)致其他員工情緒不滿,，造成人心渙散,，進(jìn)而影響公司日常作業(yè)時(shí)，該員工以泄密論處,，記大過(guò)一次,。

第六項(xiàng) 新人到職后,，若表現(xiàn)合格,，通過(guò)評(píng)估,，可申請(qǐng)核發(fā)業(yè)績(jī)獎(jiǎng)金，若該員工表現(xiàn)優(yōu)異,，可提前申請(qǐng)核發(fā)。

第五項(xiàng) 年終獎(jiǎng)金發(fā)放情形根據(jù)公司全年業(yè)績(jī)好壞決定,，公司業(yè)績(jī)愈好,，領(lǐng)得愈多,，反之愈低。個(gè)人年終獎(jiǎng)金多寡視個(gè)人全年綜合考評(píng)而定,。若公司全年運(yùn)營(yíng)狀況過(guò)差，但個(gè)人全年表現(xiàn)優(yōu)異者,，公司仍酌情發(fā)給考核獎(jiǎng)金。 第六項(xiàng) 正式員工享受公司免費(fèi)定購(gòu)工作制服,，并按公司制度于上班期間規(guī)定著裝。工作制服所有權(quán)歸公司所有,，任何員工離職或與公司解除和約時(shí),，必須按規(guī)定繳回工作制服,，若遇遺失或損壞需照價(jià)賠償。若在職期間,，工作制服遺失,、損壞、過(guò)臟等,，按制服實(shí)際金額上繳公司后,，方可再度申領(lǐng),。

第七項(xiàng) 員工生日，若表現(xiàn)優(yōu)異者,，由主管于生日前三天報(bào)請(qǐng)店長(zhǎng),，方可實(shí)施獎(jiǎng)勵(lì),。

第八項(xiàng) 公司會(huì)定期與不定期的舉辦活動(dòng),，比如晚會(huì)、聚餐,、聚會(huì),、旅游等,，凡是公司所屬之員工，皆免費(fèi)享受期間一切福利,，但若自動(dòng)放棄不參加者,，除無(wú)法要求補(bǔ)貼相應(yīng)之金額，并按照當(dāng)月休假天數(shù)扣除之,。（若公司團(tuán)體業(yè)績(jī)未達(dá)標(biāo)準(zhǔn),，或不景氣,、經(jīng)濟(jì)蕭條，影響上下公司之財(cái)務(wù)狀況,，則酌情實(shí)施）

第二條 員工消費(fèi)福利

第一項(xiàng) 員工本人或直系親屬結(jié)婚，該員工服務(wù)滿一年依門市價(jià)7.5折,，主管7折,，服務(wù)未滿一年者,，以8折計(jì),；資深員工到職滿二年后，每多一年,，消費(fèi)下降0.5折,，以此類推,，

備注：

1、員工消費(fèi),，一切程序皆須開單作業(yè),，維持系統(tǒng)正常化與流程規(guī)范化,。單子上須有當(dāng)事人與店長(zhǎng)之簽名,。

2、任何員工未選的毛片,、底片,，皆不可私自取走，違者議處,。

3,、本套系外之超額消費(fèi)、后期消費(fèi)等,，一律7折優(yōu)待,。

4、員工消費(fèi),，各項(xiàng)銷售成本無(wú)利可言,，因此無(wú)法列為個(gè)人業(yè)績(jī)獎(jiǎng)金、各項(xiàng)福利獎(jiǎng)金與個(gè)人業(yè)績(jī)考核,。

5,、婚紗照之外其它拍攝項(xiàng)目另議。

第一項(xiàng) 員工之親戚,、好友,、同學(xué)與鄰居結(jié)婚，請(qǐng)事先通知公司,，公司方面會(huì)給予最大的優(yōu)惠方式,，須事前填單報(bào)備為準(zhǔn)。

第八章 服 務(wù) 規(guī) 章

第一條 不得于上班時(shí)間內(nèi)在職場(chǎng)與工作區(qū)域食用零食,，亦不得于上述地點(diǎn)睡覺(jué),、玩手機(jī)及看報(bào)紙及與行業(yè)無(wú)關(guān)之小說(shuō),、雜志等從事與工作、學(xué)習(xí)無(wú)關(guān)之事宜,。

第二條 公司員工不得在禁煙區(qū)吸煙,。

第三條 上班時(shí)間于公司內(nèi)無(wú)論是否正常上班還是休假，隨時(shí)佩掛工號(hào)牌,。

第四條 上班時(shí)必須穿戴好工作制服,，制服必須保持整潔，扣子全部扣好,，不卷袖口,，嚴(yán)禁著便裝上崗。除特殊任務(wù)需要,。上班前,，職員應(yīng)檢查服裝是否干凈、挺括,。洗凈手和指甲,，并確保無(wú)口臭和體味。

第五條 女性員工須化淡妝,，整理儀容,，要求干凈、清潔,，必須身著淺色絲襪及有后跟的黑色皮鞋,。頭發(fā)過(guò)肩則應(yīng)扎好。

第六條 非正式員工須儀表整齊,，并保持穿著干凈,，不得搞怪另類，影響公司整體之形象,。對(duì)外表不合要求而上班職員,，公司有權(quán)責(zé)令其穿戴整齊后方可上班。

第七條 員工隨時(shí)保持親切自然的笑容,，在公司所屬范圍內(nèi)遇有陌生人,，無(wú)論認(rèn)識(shí)與否，皆應(yīng)點(diǎn)頭問(wèn)好,，保持禮貌,。

第八條 門市人員遇有外進(jìn)入之客人，無(wú)論消費(fèi)與否,，皆須暫停一切不必要之私務(wù),，大聲說(shuō)出“歡迎光臨金夫人”，且主動(dòng)上前問(wèn)候（使用禮貌用語(yǔ)）,，并加以親切之服務(wù),。

第九條 對(duì)外來(lái)訪客,、來(lái)賓或消費(fèi)客人皆應(yīng)安請(qǐng)入座，并以茶水招待,，并立刻替其提供最好之服務(wù),。

第十條 使用電話時(shí)，語(yǔ)言盡量簡(jiǎn)短,，切不可過(guò)度占線。禁止電話聊天,，在工作忙碌時(shí),，暫勿接聽私人電話。上班時(shí)間接聽私人電話每次不得超過(guò)5分鐘,，不得煲電話粥與短信聊天,。職員禁止因私使用公司電話。

第十二條 工作期間,，員工彼此間不得嬉笑吵鬧或其它有失儀態(tài)之行為,。

第十三條 公司各部層皆有權(quán)責(zé)劃分，員工堅(jiān)持自己崗位,，并適時(shí)支援其它部門,，在責(zé)任追加制度里，須層層管理層層發(fā)揮,，責(zé)任追加制度采取連坐式管理,，所有與事件相關(guān)之員工、干部均須對(duì)時(shí)間之發(fā)生而負(fù)責(zé),。

第十四條 在門市營(yíng)業(yè)時(shí)間,，不得上網(wǎng)聊天、玩游戲,、看電影等與工作無(wú)關(guān)事宜,，不可播放哀怨低調(diào)之音樂(lè)。

第十五條 不得于公開或私底下惡性漫罵,、批評(píng),、散播不實(shí)謠言及挑撥是非，破壞員工彼此團(tuán)結(jié)與和睦,。對(duì)同事要有禮貌,，并熱忱互助。

第十六條 門市重視親切服務(wù),，溫馨的笑容,，無(wú)論在任何情況下，不得職責(zé)客戶,，漫罵或批評(píng)客人,。

第十七條 尊重主管人員的領(lǐng)導(dǎo)立場(chǎng)，不可發(fā)生爭(zhēng)吵,、毆斗與冷戰(zhàn),，若有缺失，應(yīng)及時(shí)與店長(zhǎng)反映,。

第十八條 客人于公司等待時(shí),，相關(guān)之所有服務(wù)人員必須隨時(shí)關(guān)心問(wèn)候，不可冷落客人,。非自己的客戶,，但凡公司人員皆有義務(wù)代為服務(wù),，不得推托。

第十九條 門市仍有客人時(shí),，無(wú)論是否超過(guò)營(yíng)業(yè)時(shí)間,，不可催趕客人及關(guān)燈等有怠慢之行為發(fā)生,。

第二十條 答應(yīng)客人的條件,，一定要做到、做好,，不可敷衍了事,，且須白紙黑字，簽名為證,。

第二十一條 沒(méi)有笑容,，沒(méi)有禮貌，說(shuō)話口氣差,，從業(yè)態(tài)度不良,，電話禮儀不足，因而遭客戶嚴(yán)重投訴者,，立即開除,。

第二十二條 任何部門皆須維護(hù)正常系統(tǒng)，“開單作業(yè)制度”尤其重要,，公司內(nèi)各項(xiàng)表格,、資料、公告、通告等,，一律實(shí)行“簽名制”,，任何員工未正常運(yùn)作，公司有權(quán)不接受其行為成果,，并予以相應(yīng)之扣罰,。

備注：第一項(xiàng) 被下罰單者，須自行付費(fèi),，期限自通知日算起核算,，一周內(nèi)必須繳罰罰款，違者累計(jì)加倍處罰（未繳罰款者,，公司有權(quán)暫停核發(fā)薪資及獎(jiǎng)金）,。

第二項(xiàng) 任何請(qǐng)辭及離職人員皆須先行繳清各項(xiàng)罰款后，方可請(qǐng)領(lǐng)薪資及獎(jiǎng)金,。

第二十三條 公司實(shí)行“個(gè)人責(zé)任制”,，部門資產(chǎn)列報(bào),、部門環(huán)境清潔,、部門業(yè)務(wù)業(yè)績(jī)等，皆由個(gè)人負(fù)責(zé)到底,，絕不推諉,。

第二十四條 “門禁管制”是門市現(xiàn)場(chǎng)人員的職責(zé)，非公司正式員工不得于全員下班后再進(jìn)入公司,。

第二十五條 美工部員工妥善保管好美工部物品,，使用完畢歸置原位，其它部門員工非請(qǐng)勿入,。有事進(jìn)出美工房隨手關(guān)門,。

第二十六條 隨時(shí)保持工作場(chǎng)合的干凈、整齊,、清潔,，養(yǎng)成隨手關(guān)燈，關(guān)門,、關(guān)水等良好習(xí)慣,。

第二十七條 公司內(nèi)部一切訊息、資料,、檔案,、記錄、摘要等,，嚴(yán)格保密,，不得外泄或攜帶出公司。

第二十八條 隨時(shí)幫助,、支持,、支援和配合公司同仁,，團(tuán)結(jié)一致是公司之重要精神。

第二十九條 上班時(shí)間不得私自串崗,、離崗,。有事離開崗位時(shí)，必須事先交代職務(wù)代理人,。

第三十條 服務(wù)要求事宜：

1,、要求對(duì)客人主動(dòng)握手，大方有禮,、親切熱忱,。

2、要求一線員工隨時(shí)派出名片,，并不斷自我稱呼,，讓客人清楚記住您,。

3,、要求員工隨時(shí)稱呼客人稱謂,，并牢記客戶名稱,。

4,、要求“一手交一手”,，陪著客人走的最高服務(wù)理念,。

5,、要求“送客出門七步遠(yuǎn)”的送客禮儀。

備注：

1,、凡屬公司所有之文案,、部門系統(tǒng)流程表、各部門章程,、客戶資料,、聯(lián)單收據(jù)、作業(yè)文件,、展售商品,、樣本及任何屬公司所有之文件文案、資料等,，非經(jīng)公司負(fù)責(zé)人同意,，不得私自拷貝、出讓,、轉(zhuǎn)借,、占有、售賣及攜出公司等，否則將予以提出訴訟與要求賠償,。

2,、凡違反上述各項(xiàng)條例者，店長(zhǎng)可直接進(jìn)行下單處罰或行政處分,，員工亦可向上申訴,，申請(qǐng)期為三天，逾期不予受理,。

第三十一條 嚴(yán)格區(qū)分公司提供給私人使用之物品與提供給客戶使用之物品,，若有違反，一經(jīng)查實(shí),，開俱罰單一張,，至少罰扣人民幣10元整。

第三十三條 上班時(shí)間接受親友來(lái)訪不得超過(guò)10分鐘,，且僅限于門市招待，不得領(lǐng)至辦公區(qū)域,。

第三十四條 員工就餐后應(yīng)注意衛(wèi)生清潔,，并隨手把簡(jiǎn)易飯盒等垃圾丟至垃圾箱內(nèi)。

第三十五條 在店內(nèi)發(fā)現(xiàn)客人遺失財(cái)物應(yīng)立即上交公司備案,，隱藏失物而不上報(bào)者,，將視為偷竊并做紀(jì)律處分,。

第九章 懲 罰 條 例

第一條 未于正常上班時(shí)間穿制服及佩帶工號(hào)牌者，第一次記警告一次,；再犯,，記告誡一次；累犯,，記記過(guò)處分,。

第二條 因服務(wù)不當(dāng)，遭受客戶投訴者,，除取消該筆業(yè)績(jī)獎(jiǎng)金外,，另重罰50元,。

第三條 有關(guān)公司內(nèi)部作業(yè)系統(tǒng)及作業(yè)程序之任何相關(guān)文案、圖像等資料,，一律不得外流或外借,，若經(jīng)公司查獲屬實(shí)者，一律嚴(yán)懲。輕者罰款人民幣200元整,，并記大過(guò)一次,；重者罰款人民幣伍佰元整，并記大過(guò)貳次,，或直接開除,。

第四條 對(duì)公司所有部門系統(tǒng)流程表格、本冊(cè)及聯(lián)單客戶資料等,，凡屬責(zé)任范圍,，員工皆有填寫作業(yè)資料的責(zé)任，凡經(jīng)抽閱,、盤查無(wú)上述作業(yè)時(shí),，以延誤時(shí)效，妨礙作業(yè)論之,，每個(gè)空格罰金伍元整,。若造成嚴(yán)重后果者，另行議處,。

第五條 凡離職員工（不含停薪留職者）或同行作業(yè)者,，未經(jīng)店長(zhǎng)許可，當(dāng)職員工不得同意其進(jìn)入公司下列場(chǎng)所,，違者記小過(guò)一次：

1,、美工部；

2,、影棚,；

3、后期部,；

4,、收銀臺(tái)；

5,、選片區(qū),。

第六條 若因公司員工人為疏忽，因而導(dǎo)致發(fā)生賠償或退款等問(wèn)題,，將追究責(zé)任歸屬，金額賠償部分由員工全額承擔(dān),。若是由于銜接不力,，則由責(zé)任分?jǐn)側(cè)朔謹(jǐn)偹r償之金額。

第九條 員工有下列事項(xiàng)經(jīng)查屬實(shí)者,，施以公司法告誡之：

第一項(xiàng) 不遵守公司各項(xiàng)條例規(guī)定者或未能配合公司各項(xiàng)革新制度者,。

第二項(xiàng) 與顧客或與同事吵架者。

第三項(xiàng) 惡意批評(píng)顧客,、公司及同事者。

第四項(xiàng) 未經(jīng)批準(zhǔn)請(qǐng)假,，不配合公司調(diào)度或無(wú)故曠職者,。

第五項(xiàng) 故意妨礙工作流程效率,，或阻礙工作之執(zhí)行者。

第六項(xiàng) 不服從上司督導(dǎo)指正,，且態(tài)度傲慢者,。

第七項(xiàng) 服務(wù)態(tài)度不佳,，言語(yǔ)惡劣,，表情傲慢,，影響公司信譽(yù)者,。

第八項(xiàng) 以公司名義,，對(duì)外私接生意,，抽傭,、侵吞公款者,。

第十項(xiàng) 未按時(shí)完成工作進(jìn)度者,，且未呈報(bào)匯報(bào)者。

第十條 違反公司章程制度者,，懲戒事項(xiàng)以情節(jié)輕重施以戒示方法如下：

第一項(xiàng) 罰扣獎(jiǎng)金（最少人民幣5元整起），直接下單罰款制度,。

第二項(xiàng) 小過(guò)一次：罰扣獎(jiǎng)金并提出書面悔過(guò)書,。

第三項(xiàng) 小過(guò)兩次：扣假（扣假期間上班沒(méi)有任何薪資）。

第四項(xiàng) 大過(guò)一次：扣罰當(dāng)月業(yè)績(jī)獎(jiǎng)金50%,。

第五項(xiàng) 大過(guò)兩次：扣罰當(dāng)月所有業(yè)績(jī)獎(jiǎng)金并降級(jí)處理,。

第六項(xiàng) 記滿三大過(guò)直接開除，并扣罰除底薪之外所有獎(jiǎng)金及取消所有福利,。

第七項(xiàng) 嚴(yán)重違紀(jì),，直接免職或開除。

第十一條 在個(gè)人全責(zé)職區(qū)內(nèi),，無(wú)論環(huán)境清潔,、物品保管、器材維護(hù)及金錢收支,，皆須付最大之責(zé)任,，若有嚴(yán)重之人為錯(cuò)失，除須負(fù)責(zé)賠償之外，并以公司法議處。 第十二條 各級(jí)工作人員在所負(fù)責(zé)之權(quán)責(zé)劃分及部門資產(chǎn)管理上，應(yīng)付全責(zé),，若有人為錯(cuò)失而導(dǎo)致公司財(cái)產(chǎn)、耗材及經(jīng)營(yíng)上之損害時(shí)，須按門市市價(jià)或進(jìn)貨金額的二分之一進(jìn)行賠償。

第十五條 部門工作人員凡未按照公司制度開單作業(yè)者，一經(jīng)查獲,，則該客戶之業(yè)績(jī)獎(jiǎng)金部分,，一律不得核發(fā)，若發(fā)現(xiàn)此種舞弊現(xiàn)象,，導(dǎo)致公司財(cái)務(wù)損失時(shí)，將處以10倍罰款,。

第十六條 客戶簽約單應(yīng)主動(dòng)說(shuō)明備注條例后,，方可讓客戶簽名,。

第二十二條 未按服務(wù)規(guī)章正常流程作業(yè)者，視情節(jié)輕重,，公司將開具數(shù)額不同之罰單,。最低罰扣人民幣10元整,。

第二十三條 未能發(fā)現(xiàn)上一環(huán)節(jié)作業(yè)流程缺失并有針對(duì)性加以彌補(bǔ)、指正,，且未能同時(shí)向上匯報(bào)者,，記大過(guò)一次，并視情節(jié)輕重給予相應(yīng)之罰扣（最少人民幣10元整）,。

第二十四條 員工對(duì)公司所交付之任務(wù),，未能在時(shí)效內(nèi)完成，且又未及時(shí)匯報(bào)者,，形同瀆職,，記過(guò)處分一次。

第二十五條 “清潔責(zé)任區(qū)”是員工每日清潔打掃整理的重點(diǎn),，在職人員應(yīng)盡其義務(wù)與責(zé)任,，不可敷衍了事，未盡責(zé)而經(jīng)抽查不合格者，記過(guò)一次,，并罰扣人民幣10元整,。

第二十六條 全月事假、休假等未配合公司業(yè)務(wù)者,，記大過(guò)一次,。

第二十七條 店長(zhǎng)未能事先準(zhǔn)備妥善并未能主持好晨會(huì)，每次扣罰人民幣貳拾元,。

第二十八條 未能認(rèn)真遵守學(xué)習(xí)制度或?qū)W習(xí)考核時(shí)未能通過(guò),，記大過(guò)一次,，并罰扣人民幣伍拾元整,。

第三十條 當(dāng)月未完成月初設(shè)定下達(dá)之目標(biāo)業(yè)績(jī)，記小過(guò)兩次,，并處罰金壹百元整,。

第三十一條 在店內(nèi)偷竊顧客或同事之財(cái)物將被立即開除，并視情節(jié)嚴(yán)重扭送至公安機(jī)關(guān),。

第三十二條 被公司開除之員工,，其薪資于薪資發(fā)放日一并領(lǐng)取并不享有任何解雇費(fèi)。

第三十三條 未盡事宜,，店長(zhǎng)有權(quán)按公司經(jīng)營(yíng)原則與公司章程,，參照服務(wù)規(guī)章以及事發(fā)實(shí)際情況開具罰單，罰扣金額最少10元整,。

第十章 員工功過(guò)獎(jiǎng)懲賞罰制度

a,、過(guò)失制度：

第一條 警告：處罰金貳拾元整。

第二條 申誡：處罰金肆拾元整,。

第三條 小過(guò)：處罰金伍拾元整,，并于三日內(nèi)呈寫自我檢查一份上交公司。

第四條 小過(guò)兩次：處罰金壹百元整,，并于限期三日內(nèi)呈報(bào)《書面改過(guò)總結(jié)書》,。

第五條 大過(guò)一次：全年累計(jì)三次小過(guò)者，合并另計(jì)大過(guò)一次,，取消當(dāng)月各項(xiàng)加級(jí)獎(jiǎng)金與福利,，罰金叁百元整，并于限期三日內(nèi)呈報(bào)《書面改過(guò)總結(jié)書》,。

第六條 大過(guò)兩次：調(diào)職或降職,；取消當(dāng)月所有獎(jiǎng)金；取消當(dāng)月之各種福利津貼,；限期內(nèi)呈報(bào)《書面改過(guò)總結(jié)書》,；罰金伍百元整。

第七條 大過(guò)三次：全年累計(jì)達(dá)三次者，于當(dāng)月即免其職務(wù),，一律開除,，其余處分如下：

第一項(xiàng) 取消當(dāng)月之各種員工福利、津貼及各項(xiàng)獎(jiǎng)金,。

第二項(xiàng) 對(duì)公司業(yè)務(wù)或財(cái)務(wù)造成損失時(shí),，須負(fù)賠償之責(zé)。

第三項(xiàng) 當(dāng)月薪資須待次月再予以核發(fā),。

第四項(xiàng) 公司不予核發(fā)任何遣散費(fèi),。

b,、功獎(jiǎng)制度

第一條 嘉獎(jiǎng)一次：獎(jiǎng)金貳拾元整,。

第二條 小功一次：獎(jiǎng)金肆拾元整,。

第三條 小功兩次：當(dāng)月核發(fā)獎(jiǎng)金捌拾元整,，榮譽(yù)假1天。

第四條 大功一次：全年累計(jì)三次小功者,，合并計(jì)大功一次,，獎(jiǎng)金貳百元整，榮譽(yù)假兩天,。

第五條 大功兩次：獎(jiǎng)金叁百元整,，榮譽(yù)假三天，底薪自動(dòng)加級(jí)1級(jí)（每級(jí)人民幣壹百元整）,。

第六條 大功三次：獎(jiǎng)金伍百元整,，榮譽(yù)假三天，底薪立即加級(jí)2級(jí)（每級(jí)人民幣壹百元整）,。并自動(dòng)晉升為優(yōu)秀員工,。

備注：

1、賞罰條例中涉及獎(jiǎng)金與罰扣部分之金額皆當(dāng)月發(fā)給或扣除,。

優(yōu)秀員工必須具備下列三項(xiàng)原則：

第一項(xiàng) 具有對(duì)公司完全的忠誠(chéng)度,、認(rèn)同感,、向心力之優(yōu)秀員工。

第二項(xiàng) 具有對(duì)公司高度責(zé)任感、榮譽(yù)心、業(yè)績(jī)突出之優(yōu)秀員工。

第三項(xiàng) 具有成熟處理事務(wù)能力、有溝通協(xié)調(diào)各部門人員之長(zhǎng)才,。

備注：此待遇為員工在公司效力期間所享受，若該員工自動(dòng)離職或與公司解約,，被公司解聘等離開公司后,，不再享受此待遇,。

c、個(gè)人獎(jiǎng)金制度

第一條 有付出才有收獲,，員工個(gè)人業(yè)績(jī)的表現(xiàn),，視為獎(jiǎng)金發(fā)放,。

第二條 門市人員享受業(yè)績(jī)獎(jiǎng)金,，所完成業(yè)績(jī)之前期與后期按事先預(yù)定之百分比提取,。

第三條 實(shí)施個(gè)人獎(jiǎng)金制度,，無(wú)非是提升公司業(yè)績(jī)及營(yíng)業(yè)額，并確保公司與員工相互提升作業(yè),，因此指定基本生存下限，每月業(yè)績(jī)?cè)O(shè)定參照當(dāng)月工作計(jì)劃,，員工超額完成業(yè)績(jī)，記小功兩次,，超額部分按事先預(yù)定之百分比提取,。

第四條 員工該月完成考勤達(dá)標(biāo)，并自動(dòng)放棄休假,，可獲全勤獎(jiǎng),，獎(jiǎng)金人民幣壹百元整。

第五條 員工在個(gè)人業(yè)績(jī)競(jìng)賽中表現(xiàn)優(yōu)異,，視具體情況,，并參照公司運(yùn)營(yíng)，核發(fā)個(gè)人單項(xiàng)業(yè)績(jī)優(yōu)秀獎(jiǎng),。

第六條 視員工日常表現(xiàn)，當(dāng)月綜合考評(píng)優(yōu)異者,，視具體情況,，并參照公司運(yùn)營(yíng)，核發(fā)個(gè)人綜合業(yè)績(jī)優(yōu)秀獎(jiǎng),。

第七條 視公司具體運(yùn)營(yíng)以及當(dāng)月活動(dòng)專案,，單獨(dú)設(shè)定“公司專案獎(jiǎng)金制”，正職員工可針對(duì)自己業(yè)務(wù)能力,，申請(qǐng)?jiān)u比公司專案獎(jiǎng),。

第八條 公司內(nèi)不管任何獎(jiǎng)金條例或?qū)０釜?jiǎng)金等,，皆不得違反下列各項(xiàng)內(nèi)容，否則一律不予核發(fā)：

1,、任何人員有私下串聯(lián),、作假、轉(zhuǎn)讓業(yè)績(jī),、營(yíng)私舞弊者,。

2、當(dāng)月未經(jīng)正常書面請(qǐng)假手續(xù)獲準(zhǔn),，而私自休假者,。

3、未依正常上班時(shí)間值勤,，而私自溜出班外者,。

4、當(dāng)月未能配合部門或公司勤務(wù),，如人事調(diào)動(dòng),、公務(wù)支援、公司會(huì)務(wù)與業(yè)務(wù)培訓(xùn)等規(guī)定者,。

6,、當(dāng)月被記曠職者。

7,、因個(gè)人問(wèn)題,，導(dǎo)致客戶嚴(yán)重投訴者。

第十二章 修正增列條例

公司在正常運(yùn)作及經(jīng)營(yíng)下,，因工作環(huán)境,，業(yè)務(wù)需要，成本變動(dòng),，競(jìng)爭(zhēng)壓力及內(nèi)部各種管理制度結(jié)構(gòu)性變化,，以追求公平、公正,、合情,、合理的原則，而設(shè)定此一修正條例,。在公司一級(jí)主管研議商討后,，不定期提出新增條例或修改條例。條例變動(dòng)后將于部門主管會(huì)議中商討,，若無(wú)異議后,，則編列于此章程中，供全體員工共同遵守，未規(guī)定之事項(xiàng)另行公告實(shí)施,。

未盡事宜請(qǐng)參閱《員工守則》,，若兩者有沖突，以公司規(guī)章制度總法為準(zhǔn),。

章程款項(xiàng)

修正及增加之內(nèi)容

公告日期

餐飲規(guī)章制度管理制度 餐飲規(guī)章制度與員工管理?xiàng)l例篇十

1.工作時(shí)間：上午9：00—14：00左右,，下午16：30—22：00左右，輪流值班

2.休假：?jiǎn)T工每月有四個(gè)半天假,，不累計(jì),，不扣薪。

3.辭職：?jiǎn)T工辭職需提前一個(gè)月,，提交辭職申請(qǐng)得到批準(zhǔn)后按規(guī)定辦理相關(guān)交接手續(xù),，手續(xù)完備方可辭職

4.試用：新員工從確認(rèn)錄用之日起簽定合同，確立勞動(dòng)關(guān)系契約,，試用期為1—30天,，根據(jù)員工的工作表現(xiàn)及業(yè)務(wù)技能可以考慮是否延長(zhǎng)其試用期或提前轉(zhuǎn)正，在試用期內(nèi)若有不稱職的或犯有重大過(guò)失,，店方可隨時(shí)辭退員工并不作任何補(bǔ)償,，;

5.遲到.早退：上、下班時(shí)間10分鐘之內(nèi),。

6.礦工：無(wú)故不上班,，視為曠工，曠一天扣三天工資,，月內(nèi)曠工3天以上,，予以辭退：

7、重大過(guò)失處罰;罰款50—500元,，;

8.請(qǐng)假：必須以書面形式請(qǐng)假,，嚴(yán)禁電話請(qǐng)假，托人帶信請(qǐng)假,，病假需出示醫(yī)生診斷書,，請(qǐng)假期間均無(wú)工資;

9、假權(quán)：部長(zhǎng)有半天事假權(quán),，大堂經(jīng)理有一天事假權(quán),。一天以上，總經(jīng)理審批,，簽字同意,。

10、員工均有相互監(jiān)督,，舉報(bào)歪風(fēng)邪氣之責(zé)。舉報(bào)屬實(shí)的店方給予獎(jiǎng)勵(lì)并替其保密。

電話訂餐

1.接電話人員：收銀員,、迎賓和大堂經(jīng)理(值班經(jīng)理),，其他員工未經(jīng)許可一律不準(zhǔn)接電話。

2.接電話使用規(guī)范用語(yǔ)：“您好,，四川老家歪嘴魚莊,，請(qǐng)問(wèn)有什么可以幫您?”

3.記錄內(nèi)容：就餐人數(shù)、準(zhǔn)確就餐時(shí)間,、顧客姓名,、單位、聯(lián)系電話,、預(yù)訂桌數(shù)及區(qū)域,。記錄好以后，要求重訴一遍,，并且告訴訂餐人,，如果超時(shí)(30分鐘)，本店有權(quán)另作安排,。 4.通知有關(guān)部門和人員,，提前做準(zhǔn)備。

來(lái)客訂餐

1.有客人聯(lián)系訂餐時(shí),，應(yīng)問(wèn)清顧客姓名,，聯(lián)系方式、用餐人數(shù)和用餐的標(biāo)準(zhǔn),，以及預(yù)訂桌號(hào)區(qū)域,，桌數(shù)和用餐時(shí)間，全部作好記錄,，讓客人過(guò)目之后在訂餐單上簽字,，確認(rèn)對(duì)訂餐內(nèi)容無(wú)異議。

2.訂包席者按按訂餐標(biāo)準(zhǔn)適當(dāng)收取訂金,，最低500元,，開收據(jù)(收據(jù)一式二份注明包席不打折、不優(yōu)惠,、不含票)客人若違背要求應(yīng)按餐廳規(guī)定酌情收取損失費(fèi);

3.餐后結(jié)帳時(shí),，發(fā)現(xiàn)客人沒(méi)有訂金收據(jù)的，應(yīng)收足餐費(fèi)全額并作好登記,，待交來(lái)訂金收據(jù),，再退還客人訂金;(訂金條丟失的請(qǐng)對(duì)方寫收回訂金證明)

4.通知有關(guān)部門和人員，提前做好準(zhǔn)備,。

1,、吧臺(tái)電話專用于訂餐，方便客人使用;聯(lián)系供貨商等，員工不準(zhǔn)隨便使用此電話,，如有特殊事情,，經(jīng)大堂經(jīng)理同意后，可使用辦公室電話,。

2,、吧臺(tái)電話在上班時(shí)間只能由吧臺(tái)人員、迎賓和大堂經(jīng)理接聽,。

3,、員工在上班期間，未經(jīng)許可一律不得接聽電話,，有電話找員工,，通知其下班之后再打進(jìn)來(lái)，特殊情況例外,。

如何接聽電話

1.電話響起三聲之內(nèi),拿起話筒:您好,四川老家歪嘴魚莊,有什么可以幫您?

2.如果超過(guò)三聲:必須向客人致歉,問(wèn)候客人.

3.注意事項(xiàng):通話是一定要聲音輕柔適中,一定要使用標(biāo)準(zhǔn)的普通話,話筒離唇邊5cm用清晰柔和親切的禮貌用語(yǔ)問(wèn)候客人,聲調(diào)自然,。

4.傾聽注意事項(xiàng):仔細(xì)聆聽客人通話內(nèi)容,準(zhǔn)確掌握客人談話內(nèi)容,要記清并重述客人提問(wèn)再確認(rèn),并做好記錄。

5.確認(rèn)回答客人問(wèn)題直至滿意,。

6.如果當(dāng)時(shí)回答有困難,，要向客人致歉，并記錄客人聯(lián)系電話,，姓名,，在一定的時(shí)間內(nèi)答復(fù)。

7.向客人致謝,，結(jié)束談話時(shí),，等對(duì)方掛斷電話自己才掛斷，輕拿輕放,。

四,、會(huì)議制度

1.每月由店方經(jīng)理召開一次全體員工大會(huì)，對(duì)餐廳營(yíng)業(yè)情況,，本月的其他事情進(jìn)行安排和布置.表?yè)P(yáng)先進(jìn),，鼓勵(lì)后進(jìn)。

2.每周由部門經(jīng)理定期召開部長(zhǎng)以上行政工作例會(huì),。就當(dāng)周以來(lái)出現(xiàn)的問(wèn)題提出整改措施,，并做出安排、布置探討營(yíng)運(yùn)技能等相關(guān)內(nèi)容,。

3.每日由大堂經(jīng)理或部長(zhǎng)召開兩次班前會(huì),，上午9：30，下午4：30

a,、班前會(huì)一定要嚴(yán)肅開會(huì)時(shí)間

b,、部長(zhǎng)負(fù)責(zé)檢查員工的儀容儀表

c,、對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)安排的工作有異議，必須實(shí)行先服從后上訴,。

d,、班前會(huì)的內(nèi)容：列隊(duì)點(diǎn)名總結(jié)昨天的工作，布置今天的工作重點(diǎn),，今日定餐情況， 今日估清,，今日急推特推,，個(gè)人衛(wèi)生情況儀容儀表，心情情緒的調(diào)整,、唱店歌,、口號(hào)等

餐廳每周一次大掃出，由相關(guān)管理人員對(duì)酒店的環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生進(jìn)行檢查,，并作記錄,。

a 個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

1.做到勤刷牙、洗手,、剪指甲,、不留長(zhǎng)指甲和涂有色指甲油;勤洗澡，勤換工作服勤洗被褥,。

2.工作時(shí)間不配戴飾品(如：耳環(huán),、戒指、項(xiàng)鏈,、手足鏈)

工作牌必需佩帶在左胸上方,，要端正，明亮,。

3.工作時(shí)間必須穿工作服做到整齊干凈無(wú)皺紋,、破損或開口的地方要補(bǔ)好。

4.男服務(wù)員發(fā)型側(cè)不過(guò)耳,，后不過(guò)領(lǐng)前不遮眉,，不留鬢角不染發(fā)。

5.女服務(wù)員不得披肩散發(fā),、噴重味香水,。不戴假睫毛、要化淡裝

b 環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

1. 餐廳店堂要每日打掃,，公共區(qū)域;確保一切公共設(shè)施的清潔,，整齊光亮。

2. 玻璃門窗;要保持清潔,、白亮,。要求無(wú)污跡,、水跡、水印,、手印,、指痕。

3. 窗臺(tái);不定期的由管理員安排值班服務(wù)員檫洗,，保持干凈,。

4. 地面;無(wú)雜物、光亮,、無(wú)水跡,、無(wú)油跡。

5. 備餐柜：餐柜物品擺放整齊,，無(wú)私人用品,，干凈無(wú)油漬。

6. 桌椅：無(wú)灰塵無(wú)油漬

7. 燈具：光亮清潔,，無(wú)油漬灰塵;裝飾物及植物要定期檫洗;植物要定期施肥,、打藥、殺蟲,、清除敗葉和雜物,。

8.家具;無(wú)灰塵無(wú)油跡、擺放端正適宜,。

c 餐用具衛(wèi)生

1.洗凈后光潔明亮,，沒(méi)污點(diǎn)油跡。

2.能夠按規(guī)格整齊擺放于消毒柜中消毒,，每周定期對(duì)全部餐具進(jìn)行統(tǒng)一的消毒一次,。

d 工作衛(wèi)生

1.上班時(shí)間在工作場(chǎng)所內(nèi)不得抽煙喝酒，不得隨地吐痰嚴(yán)禁面對(duì)食品,、顧客打噴涕咳嗽,， 嚴(yán)禁亂丟廢紙亂放茶水杯。

2.嚴(yán)禁使用掉落地面的餐具和食物,。

3.手指不可直接接觸食物,，不得碰觸杯口，碗口,、筷子前端及湯匙盛湯部位,。

餐飲規(guī)章制度管理制度 餐飲規(guī)章制度與員工管理?xiàng)l例篇十一

1、按酒店操作規(guī)程,，準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作,。

2、員工對(duì)上司的安排有不同意見,，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行,。

3,、員工對(duì)直屬上司答復(fù)不滿意時(shí)，可以越級(jí)向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映,。

4,、工作認(rèn)真，待客熱情,，說(shuō)話和氣,，謙虛謹(jǐn)慎。

5,、對(duì)待賓客的投訴和批評(píng)時(shí)應(yīng)冷靜傾聽,，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭(zhēng)論,， 解決不了的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)告知直屬上司。如以自身原因引起的客人投訴視情節(jié)給予嚴(yán)肅處理,。

6,、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退,。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗,。員工下班后，無(wú)公事,，應(yīng)及時(shí)離開酒店,。

7、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn),，員工不得在酒店內(nèi)接待親友來(lái)訪,。員工不得使用客用電話。

8,、上班時(shí)嚴(yán)禁串崗,、閑聊、吃零食,、不做與本職工作無(wú)關(guān)的事,。

9、員工應(yīng)自覺(jué)保持更衣室衛(wèi)生,，不放雜物,；鞋子不得隨意擺放；

10,、不準(zhǔn)利用職務(wù)之便給親友予以各種特殊優(yōu)惠,，各類優(yōu)惠折扣需經(jīng)部門主管以上領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)審核。

11,、前廳員工應(yīng)嚴(yán)格按照工作流程為賓客辦理預(yù)訂,、入住,、退房等手續(xù)，熟悉各 類房型,、朝向,、價(jià)格,，熟悉各協(xié)議價(jià)格,。

12、嚴(yán)格準(zhǔn)確執(zhí)行交接班程序,。認(rèn)真做好各項(xiàng)工作記錄,、規(guī)范填寫各項(xiàng)工作報(bào)表。

13,、積極參加部門例會(huì)及各項(xiàng)培訓(xùn)工作,，努力提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。

1,、員工制服由酒店發(fā)放,，員工有責(zé)任保管好自己的制服。

2,、所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的工號(hào)牌,。員工遺失或損壞工號(hào)牌需及時(shí)申請(qǐng)補(bǔ)發(fā)，并按規(guī)定繳納成本費(fèi)用,。

3,、員工離職時(shí)須把工作服和工號(hào)牌交回到人事部門。

1,、員工精神面貌應(yīng)表情自然,，站、立,、行姿勢(shì)端正得體,，面帶微笑，站立服務(wù),，使用普通話,、使用禮貌用語(yǔ)。

2,、員工的工作服裝應(yīng)隨時(shí)保持干凈,、整潔。

3,、男員工應(yīng)修面,，頭發(fā)不能過(guò)耳和衣領(lǐng)。

4,、女員工應(yīng)梳理好長(zhǎng)發(fā),，使用發(fā)夾或發(fā)網(wǎng),。

5、員工應(yīng)穿正裝黑色皮鞋,，禁穿拖鞋上崗,。女員工長(zhǎng)襪末端不得露于裙外。

6,、允許佩戴手表,、婚戒以及無(wú)墜耳環(huán)，其它夸張顯眼首飾上班時(shí)間嚴(yán)禁佩戴,。

7,、 工作時(shí)間內(nèi)，不剪指甲,、摳鼻,、剔牙；打哈欠,、噴嚏應(yīng)用手遮掩,。

8、 工作場(chǎng)所內(nèi)保持安靜,，禁止大聲喧嘩。做到說(shuō)話輕,、走路輕,、操作輕。

9,、保持工作區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生整潔,，衛(wèi)生必須一班一清。

1,、在酒店任何場(chǎng)所拾到現(xiàn)金或遺留物品應(yīng)立即上繳部門主管,，作好詳細(xì)記錄。

2,、拾遺不報(bào)將被視為從偷竊處理,。

酒店物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為酒店財(cái)產(chǎn)，無(wú)論疏忽或有意損壞,，當(dāng)事人都必須酌情賠償,。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開除,，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理,。

1,、員工必須依照領(lǐng)班安排的班次上班,，需要變更班次休假須先征得部門領(lǐng)班允許,。

2,、員工請(qǐng)假應(yīng)按酒店相關(guān)請(qǐng)假程序辦理請(qǐng)假手續(xù)；否則,，按曠工處理,。

3,、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。

4、員工必須按照規(guī)定時(shí)間上下班,，不得遲到,、早退、曠工,；

5,、部門考勤員應(yīng)客觀公正嚴(yán)肅的做好部門考勤，不得弄虛作假,；

1,、服務(wù)工作優(yōu)異,，受到客人口頭或書面表?yè)P(yáng)者，給予通報(bào)表?yè)P(yáng)或物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì),；

2,、對(duì)工作提出合理化建議并被采納者，視情節(jié)上報(bào)酒店給予獎(jiǎng)勵(lì),；

3,、敢于和不法分子做斗爭(zhēng),，積極保護(hù)酒店財(cái)產(chǎn)不受損失,；

4,、節(jié)能降耗,，減少部門成本者,。

5、對(duì)于工作認(rèn)真良好的員工,，部門根據(jù)情況提供升職空間。

餐飲規(guī)章制度管理制度 餐飲規(guī)章制度與員工管理?xiàng)l例篇十二

1、客人來(lái)店前的準(zhǔn)備工作

準(zhǔn)備工作是客房?jī)?yōu)質(zhì)服務(wù)的序幕。準(zhǔn)備工作做好了，才能有針對(duì)性地提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，滿足客人休息、住宿的需要,。準(zhǔn)備工作的內(nèi)容主要包括：

(1)掌握客情,。我們這個(gè)部門是vip會(huì)員區(qū),，客人一般都有留客戶檔案,。我們要熟知客人的姓名、房號(hào),、生活習(xí)慣,、禁忌、愛(ài)好,、宗教信仰,、外貌特點(diǎn)等情況，以便在接待服務(wù)中有針對(duì)性地提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),。

(2)整理房間,。客人預(yù)定的房間,，要在客人到達(dá)前一小時(shí)整理好,，保持清潔、整齊,、衛(wèi)生,、安全。設(shè)施要齊全完好,，符合客房等級(jí)規(guī)格和定額標(biāo)準(zhǔn),，以保證客人需要。

(3)檢查房間設(shè)備,、用品,。房間整理完成后，領(lǐng)班要全面,、逐步,、逐項(xiàng)地檢查房間的設(shè)備和用品，包括：門窗是否安全,、電器開關(guān)有無(wú)損壞,，衛(wèi)生間設(shè)備是否靈便，物品是否放在規(guī)定的位置,，拉上窗簾,、掀開被角、打開床頭燈,。

(4)調(diào)節(jié)好客房空氣和溫度,?？腿说竭_(dá)前要根據(jù)氣候和不同地區(qū)的實(shí)際需要，調(diào)節(jié)好房間的空氣和溫度,。

(5)樓層服務(wù)員要整理儀容,、儀表、服裝,、發(fā)式,，等候客人的到來(lái)。

餐飲規(guī)章制度管理制度 餐飲規(guī)章制度與員工管理?xiàng)l例篇十三

倉(cāng)庫(kù)保管員按采購(gòu)進(jìn)貨單驗(yàn)收貨物（數(shù)量,、質(zhì)量）并鑒收入庫(kù),，驗(yàn)收單一式二份，一份退還送貨員,，待報(bào)銷時(shí)附發(fā)票,。一份留底，廚房直撥品由廚師長(zhǎng)每天參與貨品進(jìn)購(gòu)衛(wèi)生,，質(zhì)量,，數(shù)量關(guān)，一旦發(fā)現(xiàn)貨品有問(wèn)題,，有權(quán)提出退貨處理,。

．從燒菜完成到出售其中相隔不應(yīng)超過(guò)二小時(shí)。

．隔餐菜出售必須回鍋加熱煮透,。

．已出售后的菜點(diǎn)不準(zhǔn)退返備菜間重售,。

．供應(yīng)食品人員需“三白”、“二次更衣”,、“四勤”,，及帶好一次性手套。

．供應(yīng)菜肴時(shí),，葷菜必需留樣,，時(shí)間為小時(shí)，數(shù)量為克,。

．供應(yīng)食品的盛具需嚴(yán)格進(jìn)行濕熱消毒,，每次消毒時(shí)間為分鐘，未經(jīng)消毒過(guò)的盛具不得重復(fù)使用,。

．嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生留樣制度,，并作好記錄。

．每種葷菜留樣不少于克,，留樣時(shí)間為小時(shí),。

．留樣菜應(yīng)由專用容器盛裝。

．食品、用具應(yīng)做到專用分開,，生熟分開,。

．清洗池、切菜板,、盆,、盤應(yīng)做到標(biāo)志清楚，定位存放,。

．食用餐具應(yīng)：一到、二沖,、三洗,、四消毒。掌握消毒時(shí)間和消毒液的配比．（一般為１：５００）

．重復(fù)使用的餐具,，工具,，必須進(jìn)行清洗，消毒（注：濕熱消毒）方能再次使用,。

．餐廳,，備菜間的門、窗,、桌,、椅、地面,，墻裙要整齊干凈,。洗碗池?zé)o殘?jiān)凸福看尾秃笠皶r(shí)清掃,，達(dá)到桌凈地潔,。

．廚房用的各種餐具，炊具,，用具,，機(jī)械設(shè)備，用后必須立即清洗干凈,。

．廚房周圍環(huán)境應(yīng)做到地溝通暢,，環(huán)境整潔，無(wú)垃圾,，無(wú)蚊蠅滋生地,。

．廚房?jī)?nèi)做到無(wú)塵土，無(wú)煙頭,，無(wú)雜物,，無(wú)四害。

．嚴(yán)格劃分衛(wèi)生責(zé)任區(qū)，責(zé)任到人,，每日三餐結(jié)束后進(jìn)行小掃除,，每周進(jìn)行二次大掃除。

餐飲規(guī)章制度管理制度 餐飲規(guī)章制度與員工管理?xiàng)l例篇十四

為了加強(qiáng)與規(guī)范前廳管理,，切實(shí)把前廳服務(wù)提升到一個(gè)新的水平,，各項(xiàng)工作能順利進(jìn)行，充分體現(xiàn)獎(jiǎng)罰分明的原則,，制定制度如下：

1,、誠(chéng)實(shí)是員工必須遵守的道德規(guī)范，以誠(chéng)實(shí)的態(tài)度對(duì)待工作是每位同事必須遵守的規(guī)章制度;

2,、同事之間團(tuán)結(jié)協(xié)作,、互相尊重、諒解是搞好一切工作的基礎(chǔ);

3,、以工作為重,、按時(shí)、按質(zhì),、按量完成工作任務(wù)是每位同事應(yīng)盡的職責(zé),。

凡已到上班時(shí)間，本人還未到崗位時(shí)即視為遲到;凡未到下班時(shí)間,，提前離崗下班即為早退,。如員工點(diǎn)到后沒(méi)按規(guī)定時(shí)間到達(dá)指定工作崗位，同樣視為遲到,。具體實(shí)施細(xì)則如下：

1,、簽到、點(diǎn)到,，每遲到,、早退累計(jì)2次超過(guò)30分鐘，扣本月休假半天,，并處以口頭警告,，如及時(shí)上班且表現(xiàn)良好者可加班加點(diǎn)補(bǔ)回。超過(guò)1小時(shí)扣本月休假1天,，未及時(shí)上班視為無(wú)故曠工1天,，扣除3天工資;無(wú)故曠工2天以上(含2天)嚴(yán)重警告，并取消本月全部休假及獎(jiǎng)金;無(wú)故曠工3天以上(含3天)態(tài)度惡劣且無(wú)適當(dāng)理由者,，予以辭退并處罰金200元,。 2、事假須提前一天通知部門并說(shuō)明原因,，經(jīng)主管以上管理人員批準(zhǔn)后方可休假;

3,、不得私自調(diào)班，如果確有需要必須事前申請(qǐng)，每人每月調(diào)班不得超過(guò)3次,，如果私自調(diào)換班,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)取消當(dāng)時(shí)人雙方各自本月休假1天及本月全勤獎(jiǎng);

4、嚴(yán)禁代人簽到,、請(qǐng)假,，如發(fā)現(xiàn)代入簽到者，取消當(dāng)事人雙方各自的本月全部休假及獎(jiǎng)金,。

1,、員工上班時(shí)間必須按山莊規(guī)定統(tǒng)一著裝，并按指定位置佩工牌,，工服必須干凈整齊,。

2、工裝衣扣如有缺失,，必須盡快補(bǔ)齊。

3,、男員工不留長(zhǎng)發(fā),、胡須、鬢角,，頭發(fā)前不蓋眉,，側(cè)不過(guò)耳，后不超領(lǐng);女員工留長(zhǎng)發(fā)者要盤起并用發(fā)夾夾好,，不得披散,，頭上不得夾飾物。

4,、員工應(yīng)勤修指甲,，不留長(zhǎng)指甲，不涂彩色指甲油,，除手表,、訂婚戒指、結(jié)婚戒指外不得戴任何飾物,。

5,、女員工要保持淡雅清妝，不使用濃味的化妝品(必須每天化妝后上崗),，上班前不吃帶異味的食品,。

1、員工站立行姿勢(shì)要端正,、得體,，背不靠物，手不叉腰、抱胸,、不插衣袋,、不趴在柜臺(tái)上，

2,、員工在大堂,、院內(nèi)遇見客人要靠右，要問(wèn)好,，或止步讓行,，迎客走在前側(cè)，送客走在后側(cè),，

3,、員工為客人引路時(shí)應(yīng)走在客人的前側(cè)，手心微向上,，五指并攏前伸,，與客人保持一定的距離，

4,、員工在院內(nèi)行走不得高聲喧嘩或放聲大笑,，更不得嬉戲打鬧，違者取消本月休假半天及本月全勤獎(jiǎng),。

5不得邊走邊吃東西或亂扔果皮紙屑等雜物,，違者取消本月休假半天及本月全勤獎(jiǎng)

6、不得在崗位私自點(diǎn)菜,，吃東西,，違者取消本月休假一天及本月全勤獎(jiǎng)。

8,、要團(tuán)結(jié)同事,，尊重他人，如與同事發(fā)生手腳,，情節(jié)嚴(yán)重且態(tài)度惡劣者取消本月全部休假及全部獎(jiǎng)金,，并作出書面檢討。

1,、員工在酒店任何地方碰見客人都應(yīng)主動(dòng)跟客人打招呼說(shuō)："您好!"或點(diǎn)頭微笑致意,。

2、門迎,、前廳接待人員應(yīng)在客人到達(dá)第一時(shí)間向客人致歡迎語(yǔ)："歡迎光臨",，在客人離店時(shí)致告別語(yǔ)："您走好，歡迎下次光臨",，

3,、任何員工對(duì)客人的詢問(wèn)都是第一責(zé)任人,，有義務(wù)耐心為客人解答，使用禮貌用語(yǔ),。若因語(yǔ)氣生硬引起客人投訴,，取消本月休假2天及全部獎(jiǎng)金。

4,、結(jié)賬后,、預(yù)訂后、送行時(shí)必須使用邀請(qǐng)用語(yǔ)："您走好,，歡迎下次再來(lái)",、"期待您的光臨"等。

1,、前廳各崗位操作程序不當(dāng),，造成的損失由責(zé)任人賠付并取消本月休假1天.

2、禮賓部工作用具必須擺放整齊,，定期維護(hù),，

3、房卡制作不得有誤,，

4,、房卡套、登記單填寫內(nèi)容齊全,，反應(yīng)身份及金額必須真實(shí),，且有據(jù)可查,。違者造成的損失由責(zé)任人賠付并取消本月全部休假和獎(jiǎng)金,。

5、ps機(jī)銀行進(jìn)賬單上,，身份證,、簽名齊全，缺漏進(jìn)不了帳的,，由當(dāng)事人賠全額款;

6,、電腦操作失誤退錯(cuò)房間，造成損失由當(dāng)事人賠付,，并取消本月去休假2天及全部獎(jiǎng)金;

8,、收銀員為顧客結(jié)賬時(shí)必須認(rèn)真核算，客人走后發(fā)現(xiàn)的落單,，造成損失由當(dāng)事人賠付;

9,、接待員開重房者，造成客人損失的,，由當(dāng)事人賠付損失,，并向客人誠(chéng)摯道歉,。并做好自我檢討。

10,、私自篡改房?jī)r(jià),、折扣、沒(méi)有簽字的,，由當(dāng)事人補(bǔ)齊;

11,、弄虛作假，提前開凌晨房,，補(bǔ)交前一天房費(fèi);并取消本月休假1天,。

12、收銀員漏收,、少收房費(fèi),、各種消費(fèi)，或收假幣者,，由當(dāng)事人負(fù)責(zé)賠補(bǔ);

13,、保管員妥善保管好所寄存的物品，應(yīng)有登記,、有簽字,、有存取記錄，不按要求操作,，造成損失由當(dāng)事人賠償;并取消本月休假1天,。

15、員工宿舍應(yīng)保持清潔,，長(zhǎng)期臟,、亂、惡臭的,，取消舍長(zhǎng)本月休假1天,，并及時(shí)打掃干凈。

16員工應(yīng)提高自身的安全防范意識(shí),，貴重物品及時(shí)存放在帶鎖衣柜中,，如因粗心大意造成的財(cái)物丟失，公司概不負(fù)責(zé).

17

1,、男員工不得在崗位上吃檳榔,、抽煙，上崗前不得喝酒過(guò)多,，違者每發(fā)現(xiàn)一次扣5分;

2,、當(dāng)班時(shí)間不得輪換瞌睡或睡覺(jué)，每發(fā)現(xiàn)一次扣5分;

3,、上班時(shí)不得在崗位接聽私人電話,，干與工作無(wú)關(guān)的事每發(fā)現(xiàn)一次扣2分;

4,、上班時(shí)間不得打電腦游戲、聽mp3,，發(fā)現(xiàn)一次扣3分;

5,、員工不得在崗位上、辦公室打撲克,、字牌,、麻將。每發(fā)現(xiàn)一次扣20分;

6,、未經(jīng)請(qǐng)假,，無(wú)故缺席各種會(huì)議者扣5分，開會(huì)請(qǐng)假扣1分;

7,、夜班必須有三人在柜臺(tái),，違者三人各扣5分;

8、柜臺(tái)干凈整齊,，不得有與工作無(wú)關(guān)物品,，違者每人扣1分;

9、上班時(shí)保持本崗位衛(wèi)生清潔,，檢查不合格者扣1分,。

10、嚴(yán)禁攜帶私人物品到工作區(qū)域(如提包,、外套)違者扣5分;

11,、嚴(yán)禁攜帶賓館物品出店，違者視情節(jié)輕重給予相應(yīng)處罰;

12,、嚴(yán)禁在賓館范圍內(nèi)粗言穢語(yǔ)散步虛假或誹謗言論,，影響賓館客人或其他員工聲譽(yù)，或員工內(nèi)拉班結(jié)派,，影響員工團(tuán)結(jié)者重扣50分,，性質(zhì)惡劣者開除;

13,、工作時(shí)間不得無(wú)故竄崗,、擅離職守、下班后不得擅自在工作崗位逗留,，違者扣2分;

14,、嚴(yán)格按照規(guī)定時(shí)間吃飯，除用餐時(shí)間外,，不得在當(dāng)值期間吃東西,，違者扣5分;

15、嚴(yán)禁在工作時(shí)間閑聊,、會(huì)客,、擅自領(lǐng)人參觀賓館,，違者扣2分;

16、上班時(shí)間嚴(yán)禁看電視,、聽廣播及翻閱任何書報(bào)雜志,，違者扣5分;

17、嚴(yán)禁員工搭乘客梯(行李員除外)或上,、下班從正門通過(guò),，不走指定的員工通道，違者扣2分,。

18,、嚴(yán)禁在辦公場(chǎng)所大聲喧嘩、打鬧,、追逐,、嬉戲，違者扣5分;

19,、衛(wèi)生工作必須一班一清,，主管將班前檢查一次衛(wèi)生、交接班時(shí)再檢查一次,，如檢查兩次均不合格,，當(dāng)班人員每人扣2分;

20、不準(zhǔn)帶情緒上班,，班中不準(zhǔn)無(wú)精打采,，要為客人提供微笑服務(wù)，每違反一次扣5分;

21,、上班時(shí)間對(duì)客服務(wù)嚴(yán)禁講方言,，違者扣2分;

22、以貨幣為交易在房間進(jìn)行不正常的行為(開除);

23,、偷竊酒店及員工財(cái)物(開除);

24,、侮辱、漫罵,、恐嚇,、威脅他人，與客人吵架或毆打客人,、員工及領(lǐng)班(開除);

25,、由于工作不負(fù)責(zé)，遺失酒店鑰匙及私自配制辦公室文件柜或客人房間的鑰匙(開除);

26,、向酒店競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手提供酒店保密材料損壞酒店利益(開除);

27,、不遵守安全條例準(zhǔn)則造成重大安全事故(開除)。

1,、為賓館服務(wù)必須熱情,、周到,。工作出錯(cuò)或服務(wù)態(tài)度差引起客人投訴的視情節(jié)輕重，違者扣10分到30分;

2,、不服從領(lǐng)導(dǎo)和工作安排,，影響工作的員工，違者扣10分;

3,、自覺(jué)愛(ài)護(hù),、保養(yǎng)各項(xiàng)設(shè)備、設(shè)施,。如有損壞,，照價(jià)賠償;

4、嚴(yán)禁出現(xiàn)吵架,、打架,、侮辱、漫罵,、恐嚇,、威脅他人等違紀(jì)行為，違者重扣10分;

5,、前廳各崗如被酒店,、值班經(jīng)理或部門通報(bào),，追查責(zé)任到人,，一經(jīng)查實(shí)，扣20分;

6,、嚴(yán)格準(zhǔn)確的交接班,，如由于交接班不清楚,，導(dǎo)致客人不滿的對(duì)當(dāng)班扣5分，如出現(xiàn)客人重大投訴,，當(dāng)事人扣30分;

7,、前臺(tái)工作人員嚴(yán)格按工作流程為客人辦理預(yù)訂、入住手續(xù),，熟悉協(xié)議價(jià)格及掛帳單位有效簽單人,，每出現(xiàn)一次現(xiàn)金出入單，扣10分,，并承擔(dān)相應(yīng)的損失;

8,、接營(yíng)銷部的會(huì)議通知單時(shí),，要做到準(zhǔn)確無(wú)誤,，如因個(gè)人接單不清導(dǎo)致房間超額預(yù)訂或漏接，每違反一次扣15分;

9,、嚴(yán)格按規(guī)定時(shí)間完成部門下達(dá)的任務(wù)指標(biāo),，每拖延一天,，扣10分;

10、外管登記單要符合公安局要求,，如出現(xiàn)退單退盤,，每違反一次扣10分。

1,、就餐時(shí),，不準(zhǔn)大聲喧嘩，食品不得浪費(fèi),，不許亂扔垃圾,。所有員工必須服從食堂管理人員管理，不準(zhǔn)無(wú)理取鬧,，違者予以重罰;

2,、嚴(yán)禁員工在宿舍賭博，賭資大的移交公安部門處理;賭資小的,，除給予相當(dāng)數(shù)量的經(jīng)濟(jì)處罰外,，還給予留館察看至開除等行政處分;

3、遵守社會(huì)公德,，不得向客人索取小費(fèi),、物品或其他報(bào)酬，發(fā)現(xiàn)者重扣20分,，性質(zhì)惡劣者開除,。

1、主動(dòng)為客人提供人性化服務(wù),，得到客人口頭表?yè)P(yáng)者獎(jiǎng)1分,，受到客人書面表?yè)P(yáng)者應(yīng)查屬實(shí)的獎(jiǎng)2分;

2、員工委屈獎(jiǎng),，獎(jiǎng)5分,，加班根據(jù)時(shí)間長(zhǎng)短補(bǔ)休;

3、被省,、市樹為標(biāo)兵或受到通報(bào)表?yè)P(yáng)者,，同時(shí)受到酒店表?yè)P(yáng)者，獎(jiǎng)5分;

4,、對(duì)改革賓館管理,，提高服務(wù)質(zhì)量有重大貢獻(xiàn)者，獎(jiǎng)2分;

5,、在服務(wù)(生產(chǎn))工作中,，創(chuàng)造優(yōu)異成績(jī)者，獎(jiǎng)5分;

6、見義勇為,，挽救人民生民財(cái)產(chǎn)做出突出貢獻(xiàn)者,，獎(jiǎng)10分;

7、能嚴(yán)格履行職責(zé),，超額完成任務(wù)的崗位,，獎(jiǎng)2分;

8、提出合理化建議,，被采納后獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,，獎(jiǎng)2分;

9、修舊利廢,，節(jié)約材料,，降低成本，做出顯著成績(jī)者,，獎(jiǎng)2分;

10,、發(fā)現(xiàn)可疑人物，火情隱患及時(shí)采取補(bǔ)救措施,，防止重大事故發(fā)生,，根據(jù)情況獎(jiǎng)1-5分;

11、檢舉揭發(fā)壞人壞事,，保護(hù)公共財(cái)產(chǎn),，保衛(wèi)賓客安全，見義勇為或?yàn)橘e館挽回經(jīng)濟(jì)損失的,，視情節(jié)給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì);

12,、在同行業(yè)各類競(jìng)賽活動(dòng)中取得名次，為賓館爭(zhēng)得榮譽(yù)者,，獎(jiǎng)5分;

13,、拒收他人賄賂，維護(hù)賓館利益的,，并贏得良好社會(huì)聲譽(yù)的,，獎(jiǎng)勵(lì)100元。并可適當(dāng)增加本月休假,。

本規(guī)定需不斷的完善,，在日常工作中要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行增刪，需大家多提建議,。并在日常工作中,，互相監(jiān)督，不斷提高服務(wù)水平,，把工作提高到一個(gè)新的水平,。

餐飲規(guī)章制度管理制度 餐飲規(guī)章制度與員工管理?xiàng)l例篇十五

一,、 上班必須按規(guī)定著工做服，工做鞋,，佩戴工號(hào)牌,，統(tǒng)一發(fā)型,，只準(zhǔn)穿肉色,。（黑色襪男員工）

二、 女服務(wù)員：上班要化淡妝,，不準(zhǔn)濃妝艷抹,，長(zhǎng)發(fā)要盤起，短發(fā)不過(guò)肩,，留海不超過(guò)眼睛,，頭發(fā)不準(zhǔn)染色，不準(zhǔn)梳過(guò)于夸張的發(fā)型,。

三,、 男服務(wù)員：頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā)，不留胡須,，勤修面,。

四、 不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲,，不得涂有色指甲油,。不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香水。

五,、 上班時(shí)間不準(zhǔn)戴手鐲,、耳環(huán)、項(xiàng)鏈等飾物,。

六,、 工做服要整潔，無(wú)油漬,、無(wú)皺痕,。

七、 上班前不準(zhǔn)吃大蒜,，大蔥,，檳榔等刺激性，帶異味的食品,，不能吃酒精含量過(guò)高的事物,，飲料。

八,、 不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動(dòng)做,，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵,，梳頭發(fā),，剔牙，大呵欠等,，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩,。

九、 檢查儀容,，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏遠(yuǎn)處,。

十、 凡違反以上規(guī)定一次扣款5元,，再次扣半天休,，三次扣一天休。

a,、 個(gè)人衛(wèi)生

一,、 勤洗澡、勤換衣,、勤洗頭發(fā),、不能有頭屑、身體不能有異味,。

二,、 工做服要勤洗、勤換,、不得有油漬,、皺痕和異味。

三,、 大,、小便后要洗凈、擦干,。

b,、 區(qū)域衛(wèi)生

一、 地面無(wú)雜物,、桌椅按要求擺放整齊美妙,。

二、 桌面無(wú)油漬,、無(wú)塵灰,，餐具無(wú)破損、無(wú)油漬,、無(wú)灰塵,、無(wú)水滴,、無(wú)茶漬，餐具必須消毒,。

三,、 工做臺(tái)要干凈、整齊,、物品按要求擺放一致,，托盤、水壺要干凈,、無(wú)污漬,。

四,、 不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑,，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物,，講究公共衛(wèi)生,。

五、 門窗,、墻壁要保持光亮,，無(wú)灰塵、無(wú)油漬,、無(wú)蜘蛛網(wǎng),。

六、 衛(wèi)生間要保持干凈,、整潔,、無(wú)異味，衛(wèi)生工具擺放整齊,。

七,、 各班組衛(wèi)生分片包干到人，每天派人輪番值班,，保持衛(wèi)生清潔,。每周六搞大掃除。

八,、 違反以上規(guī)定者,，視情節(jié)輕重罰5——20元。

一,、 提前十分鐘到崗,，換好工做服，檢查好儀容,、儀表,。

二,、 上班時(shí)間站立規(guī)范，不得倚墻,、靠椅,，不準(zhǔn)聚一起閑談，上班按規(guī)定時(shí)間在本人區(qū)域站立規(guī)范,，面帶淺笑驅(qū)逐客人的到來(lái),。嚴(yán)禁以工做場(chǎng)地做為休息場(chǎng)所，違者一次罰款5—20元,。

三,、 遇到客人和上司，要主動(dòng)問(wèn)好點(diǎn)頭致意,，不能視而不見,。違者一次罰款5—20元。

四,、 客人來(lái)了要說(shuō)歡迎光臨,，拉椅讓座。在服務(wù)過(guò)程中請(qǐng)使用禮貌用語(yǔ),，客人買單要致謝,，客人離時(shí)要送客，請(qǐng)客人慢走,，并誠(chéng)心歡迎客人下次光臨,，使用禮貌用語(yǔ)（送客至門口），違者一次罰款5—20元,。

五,、 不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)吵，要記住客人永久是對(duì)的,，不準(zhǔn)向客人索取物品與小費(fèi),。若因態(tài)度問(wèn)題導(dǎo)致客人不買單，給酒店形成的喪失由本人承擔(dān),。視情節(jié)輕重罰款20—200元,。

六、 拾到客人物品必須上交吧臺(tái)或上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)保管,，并盡快與客人取得聯(lián)系,，不準(zhǔn)私自留藏，占為已有,。一經(jīng)發(fā)覺(jué),，罰款20—200元并后果自傲。

七,、 如遇客人較多時(shí),，不得私自離崗,。離崗要上報(bào)領(lǐng)班（包括上洗手間），領(lǐng)班安排人員頂崗后,，才能離開,。否則所形成的后果由本人承擔(dān)，并罰款20元/每次,。

八,、 不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑，不準(zhǔn)在餐廳,、包廂,、公共場(chǎng)所大吼大叫、大聲說(shuō)話,，違者視情節(jié)輕重罰1—5元,。

九、 不得罷.工,，或三五聚集鬧事,，嚴(yán)禁向外界人員透露酒店的商業(yè)機(jī)密或抵毀酒店籠統(tǒng),，違者開除處理,。

十、 員工必須參加班前會(huì)及平常的業(yè)務(wù)培訓(xùn),，違者一次罰款5元,。

十一、 在工做中隨時(shí)服從,，工做完后再提出見解,，不得當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)爭(zhēng)辯，否則視情節(jié)輕重,，罰款50—100元,，并在班會(huì)上做書面檢討。

十二,、 上班時(shí)間不準(zhǔn)吃東西,，更不準(zhǔn)私自吃、用酒店或客人的食物,，違者罰款50—200元,，情節(jié)嚴(yán)峻者開除。

十三,、 不準(zhǔn)帶包進(jìn)入工做場(chǎng)所,，違者罰款5—20元。

十四,、 下班后不準(zhǔn)在酒店逗留,，違者罰款5元,。

十五、 熟悉業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn),，了解每天供應(yīng)的菜式及酒水,、熟記菜單酒水單，如因業(yè)務(wù)不熟,，形成客人不滿情緒的,，視情節(jié)輕重，初次罰款5—50元,，下崗培訓(xùn)三天（不計(jì)工資）,，所形成的喪失由本人承擔(dān)。

十六,、 上班時(shí)間必須使用普通話,，違者一次罰款1—5元。

十七,、 不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品,，一經(jīng)發(fā)覺(jué)罰款50—100元。

十八,、 不許向客人只推薦有開瓶費(fèi)的酒以此誤導(dǎo)客人,，一經(jīng)發(fā)覺(jué)視情節(jié)輕重罰款10—50元。

一,、 酒店所有設(shè)備設(shè)備,，不能私拿、私用,，若有私拿酒店物品者,，罰款50—100元/次。

二,、 不準(zhǔn)用客用餐具喝水,、吃飯，發(fā)覺(jué)一次罰款5元,。

三,、 服務(wù)員不能隨便開放空調(diào)私自使用，客人走后應(yīng)立即關(guān)閉空調(diào),、電燈,、電視，違者罰款5—20元,。

四,、 每天必須檢查空調(diào)、消毒柜,、燈光,、衛(wèi)生間下水道,、電視機(jī)、煤氣灶具開關(guān)等工做能否正常,，如有異常立即上報(bào)領(lǐng)班或主管安排人來(lái)維修,。

五、 如已知某物不能使用,，不可強(qiáng)行使用,，否則形成的后果由本人承擔(dān)。

六,、 下班前必須檢查一切電器設(shè)備的開關(guān)能否關(guān)掉,、門窗能否關(guān)好，領(lǐng)班檢查到某區(qū)域沒(méi)關(guān)電器設(shè)備開關(guān),，該區(qū)域服務(wù)員罰款20元/次,，所形成的喪失由本人承擔(dān)。

七,、 酒店配發(fā)給服務(wù)員的一切物品,，服務(wù)員應(yīng)妥善保管、合理使用,，如有損壞丟失,，照價(jià)賠償或使其恢復(fù)原樣。

八,、 若有發(fā)覺(jué)故意損壞酒店設(shè)備,、設(shè)備者，做重罰開除處理,。

九、 若客人損壞了酒店物品也應(yīng)要求賠償,。但語(yǔ)氣要委婉,，不得對(duì)客人無(wú)禮。

十,、 每月盤點(diǎn)一次工做用具,、家私及酒店各種設(shè)備設(shè)備。損耗與賠償方案按具體情況實(shí)施,。（另行通知）

一,、 按規(guī)定著裝，做好每日開餐前的準(zhǔn)備工做,，檢查好開餐所需物品能否齊全,。如不齊全，應(yīng)馬上做好補(bǔ)充工做,，如因而對(duì)在開餐過(guò)程中所形成的后果及喪失由責(zé)任人承擔(dān),。

二,、 熟記各類菜的佐料單；熟記單號(hào),、包廂位置,；熟記下單、上菜時(shí)間,、上菜順序,。如有跟錯(cuò)菜料、記錯(cuò)餐桌位置,、上錯(cuò)菜,、延誤下單、上菜時(shí)間,，顛倒上菜順序,，所形成的喪失及后果，由責(zé)任人承擔(dān),，并罰款5—20元,。

三、 及時(shí)參加班前會(huì),，熟記班會(huì)內(nèi)容,，積極主動(dòng)配合好服務(wù)員的工做。

四,、 完成好上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排的一切任務(wù),。

五、 堅(jiān)定把好食品衛(wèi)生關(guān),，做到變味,、變質(zhì)食品不上餐桌，違者罰款50—100元,。

一,、 恪守上下班制度，提前十分鐘到崗,，做到不遲到不早退,。

二、 按規(guī)定著裝,，化淡妝,。為客人服務(wù)時(shí)應(yīng)彬彬有禮，熱情大方,，態(tài)度程度和謁可親,，面帶淺笑，使用禮貌用語(yǔ)，并行鞠躬禮,。

三,、 主動(dòng)熱情為進(jìn)出的每一位賓客、路人拉門,。違者視情節(jié)輕重罰款1—10元,。

四、 及時(shí)參加班前會(huì)及平時(shí)的業(yè)務(wù)培訓(xùn),，服從領(lǐng)導(dǎo)指揮,。

五、 了解每日的客人就餐情況,，并做記錄,，熟各包廂、臺(tái)號(hào),、位置,，熱情正確的指導(dǎo)客人就位。如有發(fā)生帶客帶錯(cuò)包廂或態(tài)度問(wèn)題被客人贊揚(yáng),，每次罰款5—20元,，兩次加倍。

六,、 熟記?？托彰皢挝唬獰崆?、準(zhǔn)確的稱呼客人,，違者罰款20元/次 管理制度