總結(jié)是在一段時間內(nèi)對學(xué)習(xí)和工作生活等表現(xiàn)加以總結(jié)和概括的一種書面材料,，它可以促使我們思考,，我想我們需要寫一份總結(jié)了吧,。什么樣的總結(jié)才是有效的呢,？下面是小編整理的個人今后的總結(jié)范文,，歡迎閱讀分享,，希望對大家有所幫助,。

酒店實(shí)習(xí)工作總結(jié)篇一

雖然在此期間我們以實(shí)習(xí)生的身份入駐酒店,，但酒店還是對我們認(rèn)真進(jìn)行了正規(guī)員工的系統(tǒng)培訓(xùn),，培訓(xùn)工作大致可分為三塊：第一是人事部的崗前培訓(xùn),，進(jìn)行了四個課時的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況,，同時也對我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn),，這讓我們對工作有了大致的了解;第二是消防安全意識培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，教會我們?nèi)绾问褂脺缁鹌?，并讓我們進(jìn)行現(xiàn)場模擬,，使我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解;第三是業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個月,，由部門負(fù)責(zé)人為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo),，這一個月的實(shí)習(xí)讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn),。這些培訓(xùn)對于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的,。

我們工作的西餐廳相對中餐廳來說是比較輕松的，可畢竟實(shí)習(xí)生不太熟悉工作崗位,，所以酒店并沒有立即給我制定具體的崗位職責(zé)和工作描述,，這也導(dǎo)致了我在剛剛走進(jìn)工作崗位的前幾天就像無頭蒼蠅一樣，完全不能熟練操作工作的流程和要領(lǐng),，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo),。慶幸的是基本所有的老員工都挺友好的，不管是哪個部門,，他們并沒有因?yàn)槲沂菍?shí)習(xí)生而對我冷漠生硬;在勞累之余,，同事們的一個簡單的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動;在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時候,，我們都會聚在一起聊天,，分享彼此的感受，就像一家人,，而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹,，沒有什么架子，但偶爾還是會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣,。我們主管專門為我安排了一名師傅,，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我工作。在后面的日子里,，我的師傅幫了我很多忙,，從她那里我學(xué)到了好多關(guān)于酒店的一些別的知識，比如打牛奶泡,，做拿鐵咖啡,，調(diào)酒等等。

其實(shí)我們服務(wù)員的工作除了協(xié)助客人點(diǎn)餐,，上菜,，結(jié)賬之外也得兼職勤雜工，扛桌椅,、拖地,、鋪地毯等一些臟活,、重活。我們上班時間是8小時工作制,，每周休息一天,，主管根據(jù)我們的需要進(jìn)行每周一排班，這樣以來大家的工作時間就分配的比較公平,。但是要經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn),，加班時間會有記錄，適當(dāng)?shù)臅r候會有補(bǔ)休,，超過兩個小時的時候會給加班費(fèi),，雖然有時候很累，但是能加工資也算比較合理吧,。

此次的實(shí)習(xí)讓我收獲了很多,，首先就是學(xué)會了自強(qiáng)自立，俗話說：“在家千日好,，出門半“招”難!”在外面工作的時候,，不管你遇到什么困難，挫折都是靠自已一個人去解決,，別人給的終究是指引,，真正去實(shí)行的時候靠的是我們自己。我們要不斷學(xué)習(xí)不斷積累,，遇到不懂的地方，自己先想方設(shè)法解決,，實(shí)在不行就虛心請教他人,，而沒有自學(xué)能力的人遲早要被企業(yè)和社會所淘汰。其次體會最真切的是工作的不易,、賺錢的辛苦!以前知道錢很難掙,，但不知道有這么難掙，在工作期間我切切實(shí)實(shí)體會到了,，真是每一分錢都是拿汗換來的,。這也更加堅(jiān)定了我以后堅(jiān)決靠腦力生活的信念。再次,，讓我很有感觸的一點(diǎn)就人際交往方面,，大家都知道社會上人際交往非常復(fù)雜，但是具體多么復(fù)雜,，我想也很難說清楚,，只有經(jīng)歷了的才會懂，社會上的人形形色色,，大家為了工作走到一起,，,，每一個人都有自己的思想和個性，要跟他們處理好關(guān)系得需要許多技巧,，有時候既然我們不能改變一些東西,，那就得學(xué)著適應(yīng)它，我們要做到喜怒不形于色,，學(xué)會尊重他人的想法,，尊重別人也是尊重自己。懂得了這個道理后在待人接物,、如何處理好人際關(guān)系這方面就會有很大的進(jìn)步,。尤其是面對我們所從事的服務(wù)行業(yè)，這對待人接物方面的要求就更高了,，服務(wù)態(tài)度面臨著我們是否被投訴,，隨之牽涉到的也就是與工資掛鉤，我想這個大家都懂的,，對,，扣工資。就在我們很努力的做到時也曾招受客人的投訴,，因?yàn)?，林子大了什么鳥都有!

在酒店實(shí)習(xí)期間也發(fā)生過意外，一次,，一位客人喝醉了要去洗手間,，然后服務(wù)員就引領(lǐng)他到了洗手間門口，可是沒想到洗手間的燈沒有打開,，然后客人就滑到了,，昏迷在地上，送往醫(yī)院經(jīng)檢查后說是腦溢血,，好幾天都沒有醒來,，客人的家屬就起訴酒店，索要賠償,，那個指路的服務(wù)員也被帶到了法庭上做口供,，客人的家屬后來還到酒店來“鬧事”，為此,，還公司還專門請他們到酒店來談判,，談判的時候需要敬茶，倒霉的是哪天剛好輪到我值班,，然后經(jīng)理一個勁兒的囑咐我要小心,，害的我手都發(fā)抖了，心里撲通撲通的生怕一個不小心打碎了什么,。不過這個事業(yè)給我們大家長了個記性,，以后做什么事都要謹(jǐn)慎,、認(rèn)真負(fù)責(zé)一點(diǎn)，尤其是面對那些喝醉的客人,，我們不能輕易馬虎,，還好那位客人最后醒過來了，如果不醒,，那酒店的損失就大了,。

遇到任何事情的時候，我們都要做到處事而不驚,，這點(diǎn)我體會最深刻,，因?yàn)槊看窝鐣d客人多的時候，我們就會被喊去支援“大部隊(duì)”,，這時候客人們左一個服務(wù)員,，右一個服務(wù)員的，我就會手忙腳亂的,，這時候我就特別慌張,，好幾次摔破東西都是由于自己的不淡定造成的。不過經(jīng)歷幾次罰款賠償后就好多了,，或許人就是這樣,，不經(jīng)歷點(diǎn)什么你總是長不了記性。其實(shí)生活中也是如此,，不把你逼到最低谷時,，你就不知道什么叫做知恥而后勇。因此,，當(dāng)你覺得你處在最低谷時也不要害怕,，因?yàn)闊o論怎么走，你都是向上的,。

總之,，經(jīng)過四個月的磨礪讓我多了一份淡定與成熟,，在面對困難和挫折時,，我少了很多好高騖遠(yuǎn)，多了些許腳踏實(shí)地;讓我少了些許膚淺,，多了一絲成熟,。這次實(shí)踐也為我蒼白的大學(xué)生活增加了幾筆亮色，讓我的生活豐富多彩起來,。同時,，這次實(shí)踐也讓我的目標(biāo)更為清晰，讓我的信心更加堅(jiān)定了,。蒙田說：“靈魂如果沒有確定的目標(biāo),，他就會喪失自己,。”俞敏洪也說過這樣一句話,，認(rèn)準(zhǔn)了一件事情,，投入熱情與興趣去做，你就會成功,。而今,，我更加清楚的認(rèn)識到了學(xué)習(xí)的重要性，我的靈魂有了追求,，我會收起那顆脆弱敏感的心靈,，我誓要用堅(jiān)持不懈的汗水為自己的明天，為自己的目標(biāo)而奮斗!我堅(jiān)信那濺在路上的滴滴汗水,，將是為我的成功奏響的旋律,。

酒店實(shí)習(xí)工作總結(jié)篇二

一、實(shí)習(xí)的主要內(nèi)容,。

我經(jīng)過在商業(yè)學(xué)校的兩年學(xué)習(xí)充分認(rèn)識到實(shí)踐的重要性,，與家人商議決定外出到xx酒店實(shí)習(xí)，學(xué)習(xí)東北菜加強(qiáng)理論知識與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),，我在后廚,，是一個打荷的，大致是切小料,、擺盤,、雕刻、保證菜品的美觀與衛(wèi)生,。

二,、實(shí)習(xí)中的工作表現(xiàn)。

上班時積極工作,，盡量讓菜品美觀,，沒有菜時到砧板練練刀工，上灶臺練練翻勺,，保持樂觀向上的心態(tài),。我們下午兩點(diǎn)時會下班休息三個小時，那時我會到書店,，翻閱一下書籍,，增長一下見聞。與同事相處關(guān)系還算融洽，(畢竟別人什么想法我也不知道，呵呵)結(jié)交了幾個好兄弟，組建了一個和諧社團(tuán),，不是*性質(zhì)的哦，每月發(fā)完工資的某天會一起吃飯,，增進(jìn)一下感情,，放松心情,，這樣也更有利于工作,。我們廚師長對我要求也不是很嚴(yán)格,，一些事情也是對我以一種朋友之間的口吻談話,，他是我在xx酒店尊敬的人之一,。單位的趙經(jīng)理,，對我也不錯,，整天笑呵呵的,，不過他可能因?yàn)橐恍┦抡?，認(rèn)為我的脾氣有一些暴躁,，我自己也這么認(rèn)為，我也盡量在改掉這個壞毛病,?？偟膩碚f,，我自己感覺我的表現(xiàn)應(yīng)該是中等偏上吧!呵呵!

三、實(shí)習(xí)中的體會,、收獲，實(shí)習(xí)工作的認(rèn)知、感想,。

(1)經(jīng)過在xx酒店短短一年的實(shí)習(xí),，我認(rèn)識到了自己烹飪技藝,，性格,，工作經(jīng)驗(yàn)的等等不足之處,，并且在工作中逐步改進(jìn)，相當(dāng)于對我進(jìn)行了一次深加工,，回鍋重新翻炒了一遍,，使我變得更加成熟。我也深刻的體會到了父母工作的艱辛,，也更加思念和熱愛我的家鄉(xiāng),。我在廣州也認(rèn)識了各種工種的各種人，熱心助人的,，埋頭苦干的,，口硬心軟的，尖酸刻薄的,，愛吹牛的等等,，我與他們發(fā)生過爭執(zhí)，也有令我真情流露的,，現(xiàn)在回想起來,，往事一幕幕好似過眼云煙，大部分只是人生的過客,，只有一小部分會令我埋藏在內(nèi)心深處,，永不忘懷!

(2)因?yàn)閤x酒店經(jīng)營的是東北菜,，我本身也是東北人，這也就更加加深了我對東北菜的理解,。東北菜是指在東北,，包括黑龍江、吉林,、遼寧,、內(nèi)蒙古東部的烹飪菜系，東北菜的特點(diǎn)是價(jià)廉量大,，用料廣泛,，火候足,，滋味濃郁,以燉菜為主,。我認(rèn)為xx酒店應(yīng)該把主食再加上一些粗糧，由于加工簡單,，粗糧中保存了許多細(xì)糧中沒有的營養(yǎng),。比如，含碳水化合物比細(xì)糧要低,，含膳食纖維較多,，并且富含b族維生素，吃粗糧也成為了現(xiàn)在人的一種時尚,。熱菜應(yīng)該在加上幾個更加有東北特色的菜,，如狗肉火鍋，殺豬菜,，關(guān)東煮,，烤玉米。因?yàn)楣啡舛则?qū)寒,，夏吃避暑,，滋補(bǔ)強(qiáng)身，延年益壽,。殺豬菜,，關(guān)東煮等，也是很久遠(yuǎn),，經(jīng)過歷史與大眾考驗(yàn)的經(jīng)久不衰的東北菜,。

四，存在問題,。

我在對待學(xué)習(xí)和工作的問題上還是不夠積極,，不能更好的投入到學(xué)習(xí)與工作中去。性格有一些易燥,，不能以平常心面對一些問題,。我會繼續(xù)在外闖蕩,，并且加深我各方面的素質(zhì)。我的第一個五年計(jì)劃是,，做到某家三酒店的主灶,，并且有二十萬可流動資金，為我下一個五年計(jì)劃做奠基,。

最后感謝xx市商業(yè)學(xué)校各位老師,，就業(yè)辦老師的幫助，感謝xx酒店能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會,，在此祝愿xx酒店能夠越辦越好,，學(xué)校越辦越好。以上就是我此次一年社會實(shí)踐的一些感受和想法,，請領(lǐng)導(dǎo)審閱,。

酒店實(shí)習(xí)工作總結(jié)篇三

20__年7月當(dāng)我畢業(yè)的時候，因?yàn)楣ぷ鞯氖虑橐怀钅?，每天沒事就上街溜達(dá),，一次逛街，一個帥小伙拉住了我,，于此,，我就走進(jìn)了酒店服務(wù)行業(yè)，下文是我酒店實(shí)習(xí)個人總結(jié),，希望對我這份工作的一個總結(jié),，同時也希望對我今后的工作起到一定的幫助作用。

一,、酒店服務(wù)的宗旨：

1,、服務(wù)至誠：尊重賓客，贏得賓客的信賴,，努力營造親切,、溫馨的服務(wù)和環(huán)境氛圍，使之有賓至如歸之感,。

2,、追求卓越：“創(chuàng)造一流質(zhì)量”，為酒店的卓越品牌自豪,，爭取在酒店業(yè)找到自己的“超常目標(biāo)”,，努力使追求卓越成為酒店服務(wù)賓客和強(qiáng)化管理的壓迫力和推動力。

3,、敬業(yè)樂群：員工熱愛企業(yè),，忠于企業(yè)，兢兢業(yè)業(yè)為企業(yè)創(chuàng)造財(cái)富,，企業(yè)關(guān)心員工,，照顧員工,，讓利潤分享于員工。只有企業(yè)與員工榮福喜戚與共,，員工才有共同的目標(biāo),，凝聚成一種歸宿感與使命感，上下一心出智拼力,，為企業(yè)作貢獻(xiàn),。

4、賓客至上：以賓客為中心,，一切圍追求卓越：“創(chuàng)造一流質(zhì)量”,，為酒店的卓越品牌自豪，爭取在酒店業(yè)找到自己的“超常目標(biāo)”,，努力使追求卓越成為酒店服務(wù)賓客和強(qiáng)化管理的壓迫力和推動力,。

5、敬業(yè)樂群：員工熱愛企業(yè),，忠于企業(yè),，兢兢業(yè)業(yè)為企業(yè)創(chuàng)造財(cái)富,，企業(yè)關(guān)心員工,，照顧員工，讓利潤分享于員工,。只有企業(yè)與員工榮福喜戚與共,，員工才有共同的目標(biāo)，凝聚成一種歸宿感繞賓客的需求開展經(jīng)營活動,，我們的信條是“賓客提供最優(yōu),。

二、對自身的影響：

1,、服務(wù)意識的提高

對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線,。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?，為其再次光臨打下基礎(chǔ)。而且能夠使顧客倍感尊榮,，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象,。通過酒店組織的培訓(xùn)和平時部門的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識,，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語的重要性,。

2、服務(wù)水平的提高

經(jīng)過了七八個多月的酒店實(shí)習(xí),，使我們對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映,，酒店更加如此，要敢于開口向人問好,，在向人問好的過程中還要做到三到：口到,，眼到，神到,，一項(xiàng)都不能少,。對于客人的要求，要盡全力去滿足,，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕,，幫他尋求其他解決方法,。印象最深的是為酒店的日本客人服務(wù)，他們通常是不太會說英語的,，所以,，我們要從他們的動作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。例如：當(dāng)客人用蹩腳的英語說airport時,，就要猜到他是想到機(jī)場,，要我們安排免費(fèi)的送機(jī)服務(wù)，接下來就要為他們提供乘車預(yù)約表并接受他的信息再交由主管排車了,。

眨眼間,，一年過去了，很快就結(jié)束了我的實(shí)習(xí)歷程,，回首的時候也會有些許的留戀,，我知道工作是一項(xiàng)熱情的事業(yè)，并且要持之以恒的品質(zhì)精神和吃苦耐勞的品質(zhì),。利用這次難得的機(jī)會,，也打開了視野，增長了見識,，為我們以后進(jìn)一步走向社會打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。

酒店實(shí)習(xí)工作總結(jié)篇四

在國際大酒店的畢業(yè)實(shí)習(xí)生活,自己學(xué)到了很多東西,也品嘗到了許多的辛酸與快樂。但我始終牢記,實(shí)習(xí)不是正式工作,而是一個學(xué)習(xí)過程,是“從做中學(xué)”,。不管是喜是憂,也不管是經(jīng)驗(yàn)還是教訓(xùn),任何一點(diǎn)認(rèn)識,、一個心得、一種感受都是收獲,。經(jīng)過一年的實(shí)際運(yùn)用,使自己對酒店的經(jīng)營運(yùn)作有了一定的了解,通過實(shí)踐,受益匪淺,。我在實(shí)踐中學(xué)會了很多技巧,包括溝通技巧、交際技巧,、銷售技巧;體驗(yàn)到了酒店管理的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性,得到了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)財(cái)富;了解到自身的不足,總結(jié)了經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),。在以后學(xué)習(xí)生活中我將明確自己努力的方向,不斷地進(jìn)行自我增值,為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎(chǔ),。

(一)實(shí)習(xí)單位介紹

1、實(shí)習(xí)單位：國際大酒店

國際大酒店 ——

國際大酒店位于廈門蓮前大道,與富山蓮坂商區(qū) ,、國際會展中心相聯(lián) ,相依廈門島內(nèi)最高峰旅游景點(diǎn)云頂巖,總面積近五萬平方米,其中近3000平方米的國際會議廳群,配備國際最先進(jìn)的視聽,、同聲傳譯系統(tǒng);聘請國際知名酒店設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì),并參考國內(nèi)、外最新落成的五星級酒店設(shè)計(jì)風(fēng)格,嚴(yán)格按照國際五星級標(biāo)準(zhǔn)興建;酒店配套設(shè)施完善,服務(wù)項(xiàng)目齊全,整體建筑線條流暢,、布局合理,、風(fēng)格華麗時尚,豪華氣派,是一座具有很強(qiáng)時代感的國際五星級商務(wù)旅游酒店。

xx企業(yè)創(chuàng)立于xx年,十年的發(fā)展歷程,鑄就了xx品牌,xx人以“創(chuàng)新務(wù)實(shí),開拓進(jìn)取”的企業(yè)精神,以“先做強(qiáng),再做大”的發(fā)展理念,經(jīng)歷十年的風(fēng)雨兼程,締造了福建餐飲一個又一個奇跡,目前在,、擁有五家大型連鎖餐飲企業(yè),、一家準(zhǔn)四星級賓館,總營業(yè)面積五萬多平方米,日客流量穩(wěn)居同行前列,擁有員工近三千人,是xx市民心目中最理想的用餐場所。企業(yè)于03年進(jìn)軍酒店業(yè),成功地從純餐飲業(yè)轉(zhuǎn)向多元化,、集團(tuán)化經(jīng)營;十年的努力,榮獲“國際餐飲名店”,、“全國百強(qiáng)餐飲企業(yè)”、“全國優(yōu)秀企業(yè)”,、“中國十佳酒家”,、“市文明單位”等幾十項(xiàng)國際、國內(nèi)殊榮,。今天,國際大酒店,一顆璀璨的國際酒店新星正在升起!

2,、實(shí)習(xí)部門：餐飲部

餐飲部包括：中餐部和西餐部。西餐部,包括奧蘭朵咖啡廳,特色餐廳,大堂吧,池畔吧,行政酒廊等,。內(nèi)設(shè)有經(jīng)理,、主任,、廳面領(lǐng)班,、迎賓員、廳面服務(wù)員,、吧員,、收銀員、布菲員,、客房送餐員等,。

(二)實(shí)習(xí)職位介紹

奧蘭朵咖啡廳服務(wù)員

1、熟悉并掌握本餐廳的工作情況;

2,、做好上班前后的廳面準(zhǔn)備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備;

3,、工作時要做到口勤、眼勤,、手勤和腳勤,并及時了解客人心態(tài),、需求,為顧客提供服務(wù);

4、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識,掌握及記得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律;

5,、接待顧客應(yīng)主動,、熱情,、禮貌、耐心,、周到,使顧客有賓至如歸之感;

6,、迎賓員帶客到位。服務(wù)員應(yīng)主動上前為客人拉椅子,做好接待工作;

7,、善于運(yùn)用禮貌語言,為客人提供最佳服務(wù),做到文明有禮,、掌握原則、有問必答,、言簡意賅;

8,、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn);

9、有較強(qiáng)的工作責(zé)任心,有獨(dú)立處理事務(wù)的能力,發(fā)現(xiàn)問題及時上報(bào),善于班前或班后會提出問題,。及時轉(zhuǎn)告客人提出的意見;

10,、配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;

11、加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識的學(xué)習(xí),。不斷掌握服務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量,。

1。西餐廳零點(diǎn)服務(wù)

(1)禮貌問候客人并詢問用餐人數(shù),。畢業(yè)實(shí)習(xí)總結(jié)

(2)引領(lǐng)并為客人拉椅子,打開餐巾,。

(3)為客人打開菜單,并介紹單日特色菜品和單日例湯。

(4)點(diǎn)酒水,并服務(wù)酒水,。

(5)點(diǎn)菜(女士優(yōu)先,點(diǎn)菜時應(yīng)站立在客人右后側(cè)),。

(6)服務(wù)面包和黃油。

(7)結(jié)合客人所點(diǎn)食品,為客人換餐具,。

(8)服務(wù)菜品(同上同撤),。

(9)巡視餐桌并時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具。

(10)詢問客人對主菜質(zhì)量是否滿意,。

(11)當(dāng)客人吃完后,清除桌上所有的盤子,連帶剩余食物及用過的餐具,用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上,并收去餐桌上的調(diào)味品,建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水,。

(12)建議甜品并記下訂單。

(13)服務(wù)甜品,、咖啡或添水,。

(14)詢問客人是否需要其他東西。

(15)確認(rèn)客人的賬單,結(jié)帳服務(wù),。

(16)感謝和歡送客人的光臨,。

(17)整理并擺臺。

2,。自助餐服務(wù)

①自助餐的準(zhǔn)備工作： a.絕大部分工作在開餐前要準(zhǔn)備妥當(dāng),如擺位,、工作臺的補(bǔ)充、放調(diào)味品等。 b.在布菲臺周圍要有較寬的地方以減少客人排隊(duì),其次布局要合理,如客人從門外進(jìn)來,布菲臺的分羹,、刀,、匙、碟要合理放好,。 c.對食品質(zhì)量要求比較高,要統(tǒng)一規(guī)格,如排骨的厚薄等,否則客人要挑選,造成不衛(wèi)生和不整潔,。 d.要及時補(bǔ)充食品,但要注意衛(wèi)生,不要給客人感到這是剩余食物。

②自助餐待客須知： a,。當(dāng)引座員帶人入座時,應(yīng)幫助拉凳并告知服務(wù)員客人的用餐人數(shù),。b。服務(wù)員為客人打開餐巾,斟冰水或詢問客人需要何種酒水,。

c.開單并寫上人數(shù),、臺號、經(jīng)手人的名字,。 d.當(dāng)客人去取食物時,提醒客人帶好自己的貴重物品,并將客人的餐巾折好,。

e.客人取食物回位時,要替客人拉椅。 f.要不停地替客人斟冰水及換酒杯,。 g.客人食完的餐碟要立即撤走,。

h.當(dāng)客人去取甜品時,要收走主餐刀、主餐叉,并將臺面上的面包碎渣等用凈布掃干凈,。

i.客人用甜品時,要主動詢問客人是否需要咖啡或茶,。 j.買單時要看清臺號,并重復(fù)檢查一次客人人數(shù)是否有誤。

k,。結(jié)賬后要謝客,并再次光臨,。

③自助餐臺的注意事項(xiàng)： a.做好餐前的準(zhǔn)備工作,預(yù)備足夠的服務(wù)餐具。 b.特別注意食物的保溫,尤其是中餐,如湯,、飯,、面等要保持熱量。 c,。食物的花色品種要常更換和翻新,使客人確實(shí)感到價(jià)廉物美,品種多樣,。 d.要及時補(bǔ)充餐具,如大餐碟、甜品碟等,。 e.自助餐臺的服務(wù)餐具要經(jīng)常更換,保持干凈。 f.餐臺要時常保持干凈,。 g.留意布菲爐的水是否足夠,。 h.自助餐完了之后要立即通知廚房收回食物臺剩下的食物,由廚師處理。

(一)實(shí)習(xí)收獲

1,、服務(wù)意識的提高

對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線,。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?為其再次光臨打下基礎(chǔ)。而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。 通過酒店組織的培訓(xùn)和平時部門的強(qiáng)化練習(xí),鍛煉了自我的服務(wù)意識,養(yǎng)成了面對客人面帶微笑的好習(xí)慣;學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語的重要性,。

2,、服務(wù)水平的提高

經(jīng)過了一年的酒店實(shí)習(xí),讓我們對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映,酒店更加如此,要敢于開口向客問好,在向客問好的過程中還要做到：口到,眼到,神到,一項(xiàng)都不能少。對于客人的要求,要盡全力去滿足,盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到,都要用委婉的語氣拒絕,幫他尋求其他解決方法,。

3,、英語水平的提高

在五星級的涉外飯店中,英語的實(shí)際應(yīng)用能力包括聽、說,、寫的能力是特別重要的,。在接觸來自世界各國的客人的過程中,英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性,沒有它,我和客人就沒法溝通,更提不上為他(她)服務(wù)。石材展期間,客人們從世界各地趕過來,對廈門對國際大酒店都不熟悉,就要我們用英語為他們介紹,接受他們對會館,、天氣,、地理、購物等信息的咨詢,及時向客人推銷和宣傳酒店的形象,。

(二)實(shí)習(xí)體會

1,、實(shí)習(xí)不是體驗(yàn)生活

實(shí)習(xí)占用了我們大學(xué)里的最后一個學(xué)期的時間,但是這和以往打的暑期工不同,在工作過程中,我們不是單純地出賣自己的勞動力去換取報(bào)酬,而是當(dāng)自己是酒店的一員,和各部門同事密切合作維護(hù)酒店形象和創(chuàng)造最大的利益。

實(shí)習(xí)過程中,我們不會因?yàn)檫€是在讀生而受到特別的禮遇,和其他心員工一樣,從酒店基本知識和本職工作開始了解,偶爾做錯事,也不會有人偏袒,。

2,、實(shí)習(xí)是一個接觸社會的過程

通過這次實(shí)習(xí),我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù),接觸了形形色色的客人,同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友,他們讓我更深刻地了解了社會,他們拓寬了我的視野,也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會。

3,、實(shí)習(xí)期與國際大酒店的關(guān)系

作為酒店的一員,穿上了制服,就要處處維護(hù)國際大酒店的權(quán)益,要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來,要熟悉酒店的信息,要時刻注意到自己的一言一行都代表酒店的利益,時刻為酒店做宣傳,提高酒店和自己的形象,。 4、實(shí)習(xí)與就業(yè)

實(shí)習(xí)過程中,讓我提前接觸了社會,認(rèn)識到了當(dāng)今的就業(yè)形勢,并為自己不久后的就業(yè)計(jì)劃做了一次提前策劃,。通過這次實(shí)習(xí),我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點(diǎn),為我的就業(yè)方向做了一個指引,。另外,國際大酒店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學(xué)習(xí)機(jī)會,為我們提供了就業(yè)機(jī)會。實(shí)習(xí)實(shí)際上就是一次就業(yè)的演練,。

(一)實(shí)習(xí)想法

初步接觸了酒店業(yè)和國際大酒店,發(fā)現(xiàn)人員流動量大是整個行業(yè)的問題,。酒店業(yè)的從業(yè)者素質(zhì)參差不齊,從中學(xué)文化到研究生甚至更高文化的都有;同時,員工的年齡跨度很大,小的剛滿18歲,但是有的部門普通員工已經(jīng)年過半百了。年齡和文化程度的差異,決定了酒店在效率上的差異,如：客房服務(wù)員的英語水平普遍不高,在客人需要某些客房服務(wù)時,他們往往聽不懂其要求而要前臺或者服務(wù)中心同事的幫助,將電話轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去耽誤了時間,還會造成客人的不滿,。

酒店業(yè)是一個很需要團(tuán)隊(duì)精神的行業(yè),任何一位客人需要的服務(wù)都不可能由一個人幫他完成,。從客人訂房的那一刻開始,我們就開始為他服務(wù),從預(yù)定到接待到入住到餐飲康樂到退房離開哪一項(xiàng)都離不開各部門的溝通和合作。

國際大酒店是一個新生的準(zhǔn)五星級酒店,是一個以餐飲起家到向酒店業(yè)發(fā)展的xx集團(tuán)新建的,于20xx年12月28日正式對外試營業(yè),當(dāng)時正值經(jīng)融海嘯,。引用xx集團(tuán)老總的一句話“經(jīng)歷過苦日子的孩子,才經(jīng)得起風(fēng)浪,。”初次步入酒店業(yè),可以說是與一個新生的準(zhǔn)五星級酒店一同成長,從酒店的籌備,、開荒到正式對外營業(yè),一路走來,看到并體會到酒店在管理上或多或少存在一些弊病,。酒店內(nèi)部職權(quán)不清,管理混亂,容易引起部門糾紛?！袄缈头克筒筒颗c客房部,都可以送水果給客人,客人入住沒收到水果打電話來詢問或投訴時,經(jīng)常因?yàn)樽肪控?zé)任而引起爭吵,破壞部門間的關(guān)系又影響了效率,?！?/p>

溝通不靈,團(tuán)隊(duì)凝聚力不夠。酒店一些部門不是24小時工作的,諸如訂房部,、銷售部……各部門之間恰好又沒有一定的默契和相適應(yīng)的應(yīng)變機(jī)制,以至造成了客人資料沒有及時更新,耽誤了接車接機(jī)服務(wù),、行李運(yùn)輸?shù)鹊仁录陌l(fā)生。

酒店資料不統(tǒng)一,沒有完善的培訓(xùn)制度,。由于人手緊缺,各個部門的員工都可以調(diào)到餐飲部去幫忙,由于不熟悉造成服務(wù)質(zhì)量跟不上,客人投訴等,。酒店的資料都是各部門自行整理出來的,難免在一些內(nèi)容上有些出入,比如酒店到機(jī)場的空港快線的運(yùn)行時間,禮賓部和管家部的資料顯示的時間就有不同,在實(shí)際運(yùn)用中,又臨時通知最近改了時間,有了新的時間表。有些員工在入職一個多月之后才進(jìn)行人力資源部的入職培訓(xùn),當(dāng)時酒店仍然沒有提供統(tǒng)一的培訓(xùn)資料,培訓(xùn)沒有針對性,在禮儀禮貌方面花費(fèi)了相當(dāng)多的時間,但當(dāng)時我們已經(jīng)在部門內(nèi)部組織的會議里面重復(fù)多次了,。此外,人力資源部組織培訓(xùn)的時間正當(dāng)各部門任務(wù)繁重的時期,培訓(xùn)4天時間里,天天有新同事請假工作而不能參加培訓(xùn),培訓(xùn)效果大打折扣,。

當(dāng)然,自己在這次酒店實(shí)習(xí)中也有不足,在工作過程中對其它部門不夠熟悉,不能快速為客人提供準(zhǔn)確的信息。粗心大意的毛病在我身上還是時有發(fā)生,在酒店工作最重要的就是細(xì)心耐心,所以這是很致命的缺點(diǎn),。自己的英語水平仍需要提高,方便和客人溝通交流,另一方面,適當(dāng)了解其他外語和外國文化也是非常必要的,。

(二)個人建議

國際大酒店已經(jīng)有了很完善的儲備干部制度,只有繼續(xù)該制度,提高酒店的入職門檻,才可能發(fā)掘有能力有素質(zhì)的員工。這就可以使本身質(zhì)量不齊的人力資源狀況得到改善,整體素質(zhì)提高了,員工積極性提高了,工作效率才可能提高,酒店收益才可能最大化,。

酒店的人力資源部可以統(tǒng)一收集各部門的營業(yè)資料制作完整的培訓(xùn)資料和酒店信息,在員工培訓(xùn)時派發(fā)并及時更新,。酒店各部門多交流,在酒店信息和資料上盡量統(tǒng)一并及時送達(dá),以免造成信息不通或信息遲到的情況出現(xiàn),這是提高酒店服務(wù)質(zhì)量,改善工作效率、化解部門糾紛和營造酒店形象的必要措施,。

在培訓(xùn)方面,針對員工流動性大的問題,希望人力資源部可以根據(jù)每月新入職的員工情況和當(dāng)月酒店的營業(yè)狀況安排培訓(xùn)時間,專人進(jìn)行培訓(xùn)工作并在員工工作后跟蹤新員工的工作生活情況,強(qiáng)化新員工的業(yè)務(wù)素質(zhì),。

酒店有很很多英語、日語,、禮儀方面的專家,希望酒店能定期安排員工參加相關(guān)的應(yīng)用英語,、日常日語和國際禮儀強(qiáng)化培訓(xùn),提高員工服務(wù)質(zhì)量,為客人們提供更周到的服務(wù)。

在畢業(yè)實(shí)習(xí)期間,成功地完成了個人角色的轉(zhuǎn)換及整個人際關(guān)系的變化,。并且在心理上適應(yīng)了酒店行業(yè)與全新的生活環(huán)境,清楚的認(rèn)識到,學(xué)歷只是一個方面,它與最終的能力有關(guān)聯(lián),卻不是絕對的,。所以,在實(shí)習(xí)期間我虛心地傾聽前輩們的指點(diǎn)和教導(dǎo),記錄下每一天的工作內(nèi)容與收獲,不時地溫習(xí),熟悉并掌握餐飲部門的相關(guān)情況,一步一個腳印,從小事做起,關(guān)注每一個細(xì)節(jié)。雖然對待酒店行業(yè),還有很多東西要學(xué)習(xí),很多教訓(xùn)要吸收,但我想我已經(jīng)做好了足夠的準(zhǔn)備,無論在心態(tài)上還是技能上?，F(xiàn)代社會的競爭是殘酷的,但只要努力地付出,我的職業(yè)生涯就必定會開出希望的花,結(jié)出成功的果——我相信,。

最后很感謝學(xué)校能給予我們這個機(jī)會，讓我們能學(xué)習(xí)到很多在學(xué)校不能學(xué)到的知識,，讓我更清楚的了解了自己,，這次的實(shí)習(xí)給我觸動很大，相信這次自己收獲到的將會伴隨著自己飛的更高,、更遠(yuǎn)!

酒店實(shí)習(xí)工作總結(jié)篇五

我們實(shí)習(xí)的單位:餐廳地處經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)黃金地帶,，交通十分便利。

北京飲食有限公司占地面積近100平米,，是開發(fā)區(qū)一家特別好的酒店,。包間墻上的壁畫具有獨(dú)特的泰國風(fēng)情，國際品質(zhì)的家具,，讓您倍感溫馨、舒適和便利。在可同時容納300人用餐的宴會廳,，或裝修典雅的各類包廂,，您可品嘗到新派泰國風(fēng)味菜肴，享受服務(wù)員的殷勤周到的服務(wù),。

北京飲食有限公司否認(rèn)員工們經(jīng)驗(yàn)豐富,，訓(xùn)練有素的會務(wù)團(tuán)隊(duì)還可為您的會議提供專業(yè)化的策劃統(tǒng)籌和服務(wù)。

雖然我們只在酒店進(jìn)行為期六個月的實(shí)習(xí),，但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn),，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個課時的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn),，主要是介紹酒店的概況,，同時也對我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對工作有了大概的了解;第二是消防安全意識培訓(xùn),，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課,，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解;第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個月,，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo),，一個月的實(shí)習(xí)讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn),。這些培訓(xùn)對于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的,。餐廳主要承擔(dān)的是團(tuán)隊(duì)客人和散的用餐，有時候也承辦大型的宴會和其他活動,，餐廳員工有將近20人,，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名，工作比較繁忙,。

是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門,，因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天,，我們就像無頭蒼蠅,，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo),。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好,，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作,。在后面的日子里,，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。

我們的工作除了迎賓,、擺臺,、折口布,、傳菜、上菜,、撤臺外,，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子,、鋪地毯等一些臟活,、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時間是8時工作制,，一個月休息4天,，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班,，即上午上4小時和晚上4小時,，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的,，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn),，但是加班時間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r候會有補(bǔ)休,，雖然沒有加班費(fèi),，但每個月都會有個中提成，我覺的這種制度還是很靈活合理的,。

酒店員工都是穿著工作服的,，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過簡單而且比較陳舊,，常有破損的現(xiàn)象,。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門,，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對我們冷漠生硬;在勞累之余,，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動;在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時候,，我們都會聚在一起聊天,，分享彼此的感受，就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹,，沒有什么架子,，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

以上是我在實(shí)習(xí)過程中的一些感受,，經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個人看法：

一,、各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特別到位。所有酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的,，關(guān)鍵是要看誰落實(shí)的怎么樣,，效果怎樣,。北京蕉葉飲食有限公司的各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善，但我個人認(rèn)為貫徹的就不是很好,，畢竟北京蕉葉飲食有限公司是一所全國連鎖店,，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化,，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個當(dāng)務(wù)之急,。

二、加強(qiáng)對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督,。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個調(diào)查,，有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實(shí)習(xí)的一個月的時間里,，通過自己的切身體會,，也確實(shí)感受到了其中的問題。據(jù)我觀察,，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例,，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強(qiáng)，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣,。

三,、建立一套公開透明的激勵機(jī)制和晉升制度。據(jù)我了解,，很多老員工工作的時間已經(jīng)很長了,，個人服務(wù)意識和技能也達(dá)到了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制,，他們并沒有獲得什么激勵和晉升,，而個別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的激勵機(jī)制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵(最多也只是發(fā)錢)，事實(shí)上,，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外,，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。

四,、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化,。一個民族有它自己的民族文化，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化,。在一個月的實(shí)習(xí)過程中,，我發(fā)現(xiàn)泉州太子酒店似乎并沒有一個深入人心的文化核心(可能是我工作的時間太短了)，即員工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅(jiān)定的信念,，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作,，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性,。

酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了,，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí),。總的來說,，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧,，也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益,，如何處理好同事之間的人際關(guān)系,，如何與顧客打交道;同時，更讓我認(rèn)識到作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識;更為重要的是,，在一個月的工作中,，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景,，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn),。最后，感謝酒店能提供這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會,，在此祝愿酒店能夠越辦越好,。

以上就是我此次暑期社會實(shí)踐的一些感受和想法，請領(lǐng)導(dǎo)審閱,。

酒店實(shí)習(xí)工作總結(jié)篇六

樹葉繁茂,，草長鶯飛的夏季，剛從泰國完成學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)歸來的我們,，又開始忙碌尋找新的實(shí)習(xí)單位,，投入新的一輪戰(zhàn)斗中。

在泰國我曾經(jīng)在riverview酒店實(shí)習(xí),，深刻體會到服務(wù)行業(yè)的辛苦,，由于時間倉促，僅僅只有三個星期的時間去實(shí)習(xí),，學(xué)到的知識有相當(dāng)?shù)木窒扌?。此外，泰國酒店與中國酒店在經(jīng)營方式上有所不同,，畢竟是不同體制下的兩個國家,，對酒店行業(yè)比較感興趣的我，回到南寧后繼續(xù)選擇在東盟國際大酒店實(shí)習(xí),。

東盟國際大酒店是新建不久的位于邕武路1號的準(zhǔn)四酒店,。總經(jīng)理周加發(fā)是安徽人,，在這里我首先要感謝李偉山和孫大英兩位老師,，當(dāng)初兩位老師主動幫助我們與酒店總經(jīng)理聯(lián)系。6月29號晚上7時，按照既定的約定時間,，老師與我們一起40多位同學(xué)來到酒店等待面試,，老師向董事長說明我們都是剛從國外留學(xué)回來的旅游管理專業(yè)的學(xué)生，有些學(xué)生有過在酒店實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn),，然后酒店副總汪海濤開始挑選,，其中有18位同學(xué)幸運(yùn)入選，而我就在這些人之中,，算是與幸運(yùn)之神握手了,。之后副總又向我們介紹前廳部林經(jīng)理，并把我們分為兩批人,，一批在前廳,，一批在客房部，期于我們實(shí)習(xí)時間較短考慮,，且不安排到餐飲部實(shí)習(xí)。

第一次面試,，的確讓人感覺忐忑不安,，當(dāng)然從中我知道了一個原則性關(guān)鍵的問題，就是面試者一定不能遲到,，不然即使是英雄也無用武之地,。

通過本次酒店實(shí)習(xí)，我總結(jié)歸納了兩大心得如下

一,、酒店實(shí)習(xí)是辛苦的,，枯燥煩瑣的，主要體現(xiàn)在：

1.早起遲歸7月1號是我們正式上崗培訓(xùn)的第一天,，汪總要求我們7：30要到達(dá)酒店,，而從我們學(xué)校直達(dá)酒店僅有605路公交車，如果不遇見塞車情況的,，至少也要花50分鐘,，因此要求我們提前一個半小時左右起床，從那天開始,，我就意識到今后少不得一個早字,。之后，汪總讓我們到三樓會議室開個小會,，并介紹客房部梁海濤經(jīng)理與我們認(rèn)識,。接著秘書員把酒店概況大致介紹給我們，以及酒店一些規(guī)章制度及其獎懲辦法,，梁經(jīng)理也作了一番講話,。梁經(jīng)理說從今天開始我們不僅代表著廣西民族大學(xué)的學(xué)生，同時也代表著東盟國際大酒店的員工,，要時刻注意自身的形象,，酒店方面將給我們準(zhǔn)備統(tǒng)一的服裝,，并給每人發(fā)一張就餐券。

7月2日上午,，我和喻冬梅,、覃超英、農(nóng)艷芬,、李自芳以及幾個師妹一起,，由梁經(jīng)理培訓(xùn)，主要給我們介紹房間設(shè)備以及使用方法,，如防盜門,，對講機(jī)的使用等，然后是做房程序,。酒店分正副兩棟樓,，正樓分為低中高三個區(qū)，每個區(qū)由一個領(lǐng)班負(fù)責(zé),，低區(qū)是4-7樓,，其中4、5樓為韓式,，6,、7樓為歐式；中區(qū)是8樓至11樓,，其中8,、9樓為伊斯蘭式，10,、11樓為日式,；高區(qū)是12-14樓為中式。

2.需要記憶的內(nèi)容較多,，要求服務(wù)規(guī)范化

（1）記憶內(nèi)容從服務(wù)員自身做起,，如女服務(wù)員要求盤發(fā)，服裝整潔樸素大方,，言談舉止文雅,，站有站姿，坐有坐相,，掌握對講機(jī)的使用方法,。

（2）記清楚房間物品擺放位置，小吧臺小吃以及冰箱里的飲料,。

（3）熟悉房間設(shè)備及其使用,，如數(shù)字電視、空調(diào)、吹風(fēng)機(jī)的使用等,。

（4）嚴(yán)格按照做房程序清潔打掃房間,。

3、工作量大,，又臟又累有時還得受氣,。一些團(tuán)隊(duì)入住酒店，上午開會時要對房間進(jìn)行一次小整理,，一層樓16來間房僅兩個服務(wù)員,，盡快趕在客人回來之前完成。下午有會議還要進(jìn)行整理,。有時候一個團(tuán)隊(duì)剛剛退房還沒有離開,，房務(wù)中心就匯報(bào)說有客人已入住，服務(wù)員要迅速查房后趕房,，一間要10來分鐘,，有些邋遢的客人，房間滿地狼籍,，煙頭煙灰茶葉散落一地,，房間里充盈著濃重的酒味。

4,、查房，整理工作車工作間,，點(diǎn)好布草,。房務(wù)中心報(bào)說客人退房后可以查房，查房需要細(xì)心不可心急,，要留意房間里物品是否齊全,，電器設(shè)備有沒有損壞，床單是否染色,，房間里小吧臺,，還有衛(wèi)生間里代銷品有沒有消費(fèi)。如果有漏報(bào)錯報(bào),，則由服務(wù)員簽單賠,，所以不可馬虎。

服務(wù)員工作都有工作車,，主要放置布草和日用品等,，還有一邊是專門放垃圾的,。每天早上上班前都要把布草數(shù)點(diǎn)好,，布草疊放要整齊方便點(diǎn)數(shù)，工作車工作間保持干凈,。每進(jìn)入一個房間，都要寫上進(jìn)出房時間,，并備注有沒有損壞物品,，或者客人外借，以便做好*工作,。

5,、按時上班是定律，延時下班無怨言,，無論風(fēng)吹和雨打,，照常上班不變更。

記得實(shí)習(xí)期間,，有幾個早上狂風(fēng)暴雨,，我們都得5點(diǎn)多起床趕去公車站。由于雨下得猛烈,，穿布鞋肯定會被淋濕,，我們各自準(zhǔn)備好一雙拖鞋到酒店宿舍去換，有時候褲腳免不了潮濕,，穿著濕漉漉的褲子感覺很不舒服,，但也得挨著。入住率高的時候往往工作量也多,，有時候到下班時間還得去幫忙布置會議廳,，搬移桌椅擺放杯子，下班時間過了還得忙著,。由于太勞累加之早上又起得早,，我們搭公車在車上吃完早餐后就閉目養(yǎng)神，回來的時候又困又累,，不知不覺就睡了,，，有次開車的阿姨開到民大停下,，車上只剩我一個人在熟睡,，阿姨連叫數(shù)聲我才迷糊醒來，我們這些幾乎沒有一個不在公車上睡覺過的,。

酒店實(shí)習(xí)工作總結(jié)篇七

轉(zhuǎn)眼間,，五個月的實(shí)習(xí)生活已順利結(jié)束，現(xiàn)在回望一路走來的日子,，感想,、感悟、感動頗多?，F(xiàn)就小發(fā)一下感慨,，記錄一下我的難忘酸甜并在的實(shí)習(xí)生活,。

首先，感謝學(xué)校給我們提供的這個珍貴的實(shí)習(xí)機(jī)會,，使我們相對容易的和社會接軌,，將理論運(yùn)用于實(shí)踐，給我們提供一個犯錯誤的機(jī)會,，讓我們更早的認(rèn)識社會,，明確自己的發(fā)展方向，更好的提升自我,，投入到實(shí)習(xí)后短暫而珍貴的大學(xué)生活中,。

懷揣著種種期待，少許激動,，我來到了天津一家四的酒店,。經(jīng)過簡單的介紹與了解以及考核，很幸運(yùn)我被分到酒店客房部擔(dān)任客房文員一職,，和我期待的更多的與人接觸,，培養(yǎng)自己應(yīng)對突發(fā)事件的反應(yīng)力、解決力以及學(xué)習(xí)更多人身上的閃光點(diǎn)的愿望要求相滿足,。在這種感謝與幸運(yùn)中,，我開始了我的工作。

期間遇到很多狀況,，讓我收獲了很多,，認(rèn)識了很多，學(xué)習(xí)了很多,。通過與客人的交流以及解決客人的要求與問題中,，讓我意識到了高質(zhì)量服務(wù)的重要性。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?，為其再次光臨打下基礎(chǔ)，而且能夠使顧客倍感尊榮,，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象,。通過酒店組織的培訓(xùn)和平時部門的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識,，學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)化禮儀禮貌待客,，明白了學(xué)好外語的重要性。

經(jīng)過五個月的酒店實(shí)習(xí),，我對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,。禮貌是一個人的綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更是如此,。要敢于開口向人問好,，在向人問好的過程中還要做到：口到,、眼到、神到,。對于客人的要求要盡量幫其轉(zhuǎn)達(dá),。盡管有些要求不合理的不能辦，都要用委婉的語氣拒絕,，幫他尋求其它解決辦法,。

在與同事一起合作學(xué)習(xí)的實(shí)習(xí)工作中，我認(rèn)識到我不只是一名實(shí)習(xí)生,，是和其他酒店員工密切合作的員工,。和各部門同事密切合作，維護(hù)酒店形象和創(chuàng)造利益,，不會因?yàn)樽约菏菍?shí)習(xí)生而受到特別的禮遇和其它新員工一樣,，從酒店基本知識和本職工作開始了解，偶爾做錯事也不會有人偏袒,。所以要堅(jiān)強(qiáng),，要獨(dú)立。

文員的工作要求我要比較全面地了解酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù),，接觸形形色色的客人,，同時與各部門的同事進(jìn)行密切合作與交流。這讓我了解到人際溝通,、理解,、包容的重要性，讓我更深刻地了解社會,，拓寬了我的視野,，也教會了我如何去適應(yīng)社會，融入社會,。

實(shí)習(xí)生活讓我認(rèn)識到我的方向,。我將利用實(shí)習(xí)給我的啟發(fā)，珍惜最后在校的學(xué)習(xí)時間,，不斷提升自我,，朝自己的理想不斷努力。

酒店實(shí)習(xí)工作總結(jié)篇八

一,、實(shí)習(xí)的主要內(nèi)容

為了更好的實(shí)踐課堂知識和增強(qiáng)我們的實(shí)踐能力和對社會的進(jìn)一步了解,，學(xué)校安排了這次實(shí)習(xí)，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識,，為此我在杭州九里送度假酒店餐飲部進(jìn)行了為期六個月的實(shí)習(xí),，收獲頗豐，掌握了許多課堂上學(xué)不到的服務(wù)技巧和工作經(jīng)驗(yàn),。在這六個月中,，讓深居象牙塔的我走出校門走進(jìn)社會,，投入到社會實(shí)踐活動，要讓在校的我深入社會基層,，了解社會現(xiàn)狀,，進(jìn)而培養(yǎng)大學(xué)生處理社會事務(wù)，與人溝通交流的能力,。所以說,，實(shí)踐是鞏固知識的必要手段，也是大學(xué)生成才成長的重要途徑,?？梢娖鋵Υ髮W(xué)生綜合素質(zhì)的提高有不可或缺的關(guān)鍵作用。

實(shí)習(xí)崗位：

餐飲部服務(wù)員

實(shí)習(xí)內(nèi)容：

1,、熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況,。

2、酒店公共設(shè)施,、營業(yè)場所的分布及其功能,。

3、酒店所能提供的主要服務(wù)項(xiàng)目,、特色服務(wù)及各服務(wù)項(xiàng)目的分布,。

4、酒店各服務(wù)項(xiàng)目的具體服務(wù)內(nèi)容,、服務(wù)時限,、服務(wù)部門及聯(lián)系方式。

5,、酒店所處的地理位置,，酒店所處城市的交通、旅游,、文化,、娛樂、購物場所的分布及到這些場所的方式,、途徑,。

6、酒店的組織結(jié)構(gòu),、各部門的相關(guān)職能、機(jī)構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的情況,。

工作內(nèi)容：

1,、迎賓、問候客人

當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后,，要在預(yù)訂前的15—30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來,。當(dāng)客人來到時,，要微笑地問候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人,。

2,、呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水

詢問客人是否可以點(diǎn)菜，并將菜單交于主人,。向客人主動推薦特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選,。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否可以起菜：對于集團(tuán)內(nèi)部宴請或者是?？?，可能會早已通過電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會菜單，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜,。

3,、服務(wù)酒水

如客人有特殊要求的話，按照客人的意思分先后順序斟倒,。如客人沒有要求,，則按照先女士兒童、主賓,、后主人的順序順時針斟倒,。倒酒時酒瓶要有余底，不要全部連底倒完,。

4,、上菜服務(wù)

上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜,，或者選擇不重要客人的位置;上湯時,，將湯上到桌上后，要向主人詢問是否需要分湯;對于分餐的客人,，每次要將菜品上桌后報(bào)菜名,，給客人做一個展示，按人數(shù)將其用骨碟分餐,。給每人上菜時再次報(bào)菜名,，并請客人慢用。所有菜品全部出完后,，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了,，請慢用!”

5、餐間服務(wù)

煙缸里每兩個煙頭就更換一次;及時續(xù)倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟;上果盤之前更換一次;客人舉杯喝酒時,，要馬上手持酒瓶準(zhǔn)備續(xù)斟;有vip客人且人數(shù)較多的時候,，包間至少要有兩個服務(wù)員在服務(wù);如果所點(diǎn)的酒水已喝完或馬上喝完，要馬上問主人是否要再加,。

6,、拉椅送客

客人起身要離開時,，要馬上上前幫女士或貴賓拉椅，然后到包間門口送別客人,，并感謝客人的光臨,。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

7,、餐后整理工作

歸整坐椅,，清潔地面衛(wèi)生;收臺：先收口布等布草制品，再收酒杯等玻璃制品,，最后收瓷器制品,，將垃圾各臟餐具運(yùn)送至洗碗間，將玻璃轉(zhuǎn)盤從桌上搬下清潔,，收掉臟臺布,。

二，實(shí)習(xí)取得的經(jīng)驗(yàn)及收獲

通過這次實(shí)習(xí),，我對酒店的管理又有了更深層次的理解,，并且對酒店行業(yè)有了自己的見解和認(rèn)識。在酒店實(shí)習(xí)期間我不僅更加熟悉酒店的業(yè)務(wù)操作程序,，在待人接物,，與人交往方面學(xué)到了不少東西，服務(wù)技能的提高,。在這次實(shí)習(xí)中,，我重新培訓(xùn)了服務(wù)技巧和服務(wù)規(guī)范，更加深入熟悉服務(wù)工作,，對服務(wù)有了更加深入的了解,，服務(wù)技能有了進(jìn)一步的提高。服務(wù)更加熟練,，可以熟練地完成服務(wù)工作,。通過酒店的培訓(xùn)，對酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水,。并且隨著服務(wù)技能的提高成,，提高了員工的工作效率，減少了工作失誤,，能夠向客人提供更周到便捷的服務(wù),。

從業(yè)能力的提高

酒店培訓(xùn)和實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)的積累，對我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機(jī)會,，從業(yè)能力得到提高,，在此過程中語言能力，交際能力，觀察能力,，記憶能力，應(yīng)變能力得到了提高,。

(1)語言能力酒店業(yè)是一個以服務(wù)為主的行業(yè),，在服務(wù)過程中，駕馭自如的語言能力是酒店員工與客人建立良好關(guān)系,、留下深刻印象的重要工具和途徑,。語言不僅是交際、表達(dá)的工具,，它本身還反映,、傳達(dá)酒店的企業(yè)文化、員工的精神狀態(tài)等輔助信息,。想要獲得駕馭自如的語言能力,，就要做到語氣的自然流暢、和藹可親,，在語速上保持勻速表達(dá),，任何時候都要心平氣和，禮貌有加,。

(2)交際能力因?yàn)榫频晔且粋€迎來送往的行業(yè)每天要接待許多不同的客人,，有老顧客有新顧客，如何使這些客源保留下來很大一部分是看酒店員工的交際能力,，雖說酒店有專門的營銷部負(fù)責(zé)銷售和拉攏客源,，但作為一個餐廳的一員，尤其是主管和經(jīng)理一定要有自己的固定客源,，因此從現(xiàn)在開始就要鍛煉我們的交際能力,，為我們以后的工作做準(zhǔn)備，第一印象對人際交往的建立和維持是非常重要的,，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象,。

(3)觀察能力的提高觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想，將自己置身于客人的處境中,，在客人開口言明之前將服務(wù)及時,、妥帖地送到。,。既要使客人感到酒店員工的服務(wù)無處不在,，又要使客人感到輕松自如，這樣使客人既感到自由空間的被尊重,，又時時能體會到酒店關(guān)切性的服務(wù),。

(4)在酒店中可以遇見形形色色的人，當(dāng)然也會遇到各色的突發(fā)事件和矛盾，這就需要有良好的應(yīng)變能力,，當(dāng)遇上突發(fā)事件,，酒店員工應(yīng)當(dāng)做到：迅速了解矛盾產(chǎn)生的原因，客人的動機(jī),，并善意地加以疏導(dǎo),。用克制與禮貌的方式勸說客人心平氣和地商量解決，這樣的態(tài)度常常是使客人忿忿之情得以平息的“鎮(zhèn)靜劑”,。盡快采取各種方法使矛盾迅速得到解決,，使客人能得到較滿意的答案。在其他客人面前樹立酒店坦誠,、大度,、友好的服務(wù)態(tài)度。

三,，存在的不足及建議

首先,，對酒店情況以及服務(wù)流程的不熟悉。要么是一知半解,，要么是東缺西落,，這樣去直接面對客人肯定是不能滿足客人的需求的。對于各個崗位的工作流程和可能遇到的問題也沒有一個充分的準(zhǔn)備,，一旦遇到?jīng)]提到或者不了解的問題也不能靈活的去解決,。

總而言之，從理論轉(zhuǎn)化到實(shí)際操作還是沒有做到符合需要,，最可悲的是連一些理論知識也沒能做到爛熟于心,。我想在以后的工作中，應(yīng)該不斷去看看自己的筆記,，并且根據(jù)實(shí)際工作作出相應(yīng)的調(diào)整,，邊工作邊學(xué)習(xí)，這樣才能認(rèn)識到自己的問題,，不斷的鞭策自己去進(jìn)步,。其次，還沒有很好的把自己從學(xué)生的身份轉(zhuǎn)換到社會人的身份上來,。剛出學(xué)校的我們或多或少都有些不同的想法,，當(dāng)生活與自己的想法不符合時往往會心生抱怨甚至情緒化去做事，也沒能學(xué)會換位思考和角色轉(zhuǎn)換,。

最后,，在工作中缺乏主動積極性。在實(shí)習(xí)時有些問題領(lǐng)導(dǎo)們沒有提及到的,，就算自己也很困惑,，但是沒有主動去尋求解決方法,。我們習(xí)慣于被動接受而不是主動的學(xué)習(xí)。對待有些不甚了解的東西也不求甚解,，總以為就這樣糊里糊涂也能過下去,，這樣的一種惰性無形中就左右了我們的思維以至于一問三不知，在這一點(diǎn)上我們是應(yīng)該深深的去檢討自己的,。但是檢討往往是不夠的,，而是應(yīng)該知恥而后勇，認(rèn)識到自己的問題之后就不斷的去改正,。不斷的去提升自己。專業(yè)技能是基礎(chǔ),，給人甜蜜意外的服務(wù)才是亮點(diǎn),。

酒店實(shí)習(xí)工作總結(jié)篇九

第一，人際交往技巧的重要性,，要學(xué)會如何與人交往,。

在餐廳里，一方面要學(xué)會如何與其他服務(wù)員交往,，如何虛心向他們學(xué)習(xí),。而且要學(xué)會怎樣與領(lǐng)導(dǎo)交往。酒店其實(shí)就是個小社會,，和他人交往和在學(xué)校與同學(xué)老師交往不一樣,。另一方面，和客人的交流技巧也很重要,。經(jīng)常在包廂里,，客人一眼就能認(rèn)出我是一名正在讀書的大學(xué)生，我會笑著問他們?yōu)槭裁?，他們總說從我的表情和講話語氣就能看出來,。這大概是社會經(jīng)驗(yàn)少的原因吧，許多大學(xué)生剛進(jìn)入社會人際交往時還是會有點(diǎn)羞澀放不開,。加強(qiáng)人際交往能力,，是我們大學(xué)生要加強(qiáng)的地方。

第二,，要有勤奮吃苦耐勞的精神,。在酒店工作時，不能偷懶,，比如打掃

衛(wèi)生不能漏掉任何一處死角,。餐具要勤刷干凈。另外有些體力活必須得能干,。工作時要做到心到,，眼快，手勤，手快,。上班雖然累,，但是得有耐性克服，只有這樣才能做好自己的工作,。

第三,，學(xué)到許多服務(wù)方面的知識。首先學(xué)習(xí)到酒店的相關(guān)部門結(jié)構(gòu)和人

員職位設(shè)置,，也了解到前廳和酒店其他部門的關(guān)系,，還學(xué)習(xí)到服務(wù)員的規(guī)范化知識。當(dāng)然酒店里無所不在的是服務(wù)文化,、禮儀文化,、地域文化、飲食文化等等,。比如說餐桌上的禮儀,，和客人打交道，還有就是服務(wù)員該怎么面對客人的不同要求,。接觸來來往往的客人也能學(xué)習(xí)到不同地域的文化,。

第四，通過實(shí)習(xí)也更加了解酒店業(yè)對大學(xué)生的專業(yè)要求,。知道自己有許

多不足,，要學(xué)習(xí)的還很多。不僅要會服務(wù)員的基本技能當(dāng)然還要學(xué)會許多東西,，比如收銀員的基本知識會使用傳真機(jī),，會開發(fā)票及使用電腦的常用知識。當(dāng)然還需要很多知識,，比如雖然我英語過了四六級,，但是當(dāng)有國外客人來酒店吃飯，當(dāng)客人點(diǎn)菜及酒水時,，在交流的時候我突然發(fā)現(xiàn)自己的英語口語很蹩腳,，知道自己的許多漏洞與不足。當(dāng)然我知道旅游業(yè)是一門涉及知識面很廣泛的專業(yè),，從考導(dǎo)游證時就能充分意識到,。客人吃菜時有時會提出許多關(guān)于菜系的問題,，這時候會發(fā)現(xiàn)自己缺乏許多知識,。這也對我們在學(xué)校的學(xué)習(xí)方面提出了許多要求。

通過一個月的暑期實(shí)踐,，充實(shí)提高自己,。實(shí)踐中有歡樂當(dāng)然也有困惑,。在酒店工作中產(chǎn)生許多關(guān)于自己以后就業(yè)的想法，對社會都有很多想法,。印象最深刻的想法就是,，當(dāng)我覺得酒店工資低打算去找其他工作時，發(fā)現(xiàn)不適合自己專業(yè)的工作也做不了,，雖然工資還好,，但沒那方面特長，就很苦惱,。后來我想到,，其實(shí)社會就像很大的一堵墻，上面有很多凹凸不平的地方,，當(dāng)然這些不平是有一定規(guī)則的,，而我們這些要就業(yè)的人就像一個個小按鈕，其實(shí)每個按鈕都可以嵌進(jìn)社會那堵墻里面,，當(dāng)和那凹凸的地方剛好吻合時，那邊就是最適合我們的職業(yè),。都說就業(yè)難,，其實(shí)我覺得或許可以換個說法，就是要找到適合自己的職業(yè)很難,。比如說服務(wù)業(yè)就總出現(xiàn)招工難的問題,，因?yàn)樵S多人不愿意從事這行。當(dāng)然,，我知道要想找到真正適合自己的那塊地兒,，我們得把自己這塊按鈕磨好，使自己適合社會那堵墻上適合自己的那塊地兒,。

總之,，暑期實(shí)踐給我?guī)砗芏嗍斋@，收獲就是要活到老學(xué)到老,，人要不斷的學(xué)習(xí)充實(shí)自己,，讓自己來適應(yīng)社會。

酒店實(shí)習(xí)工作總結(jié)篇十

我經(jīng)過在商業(yè)學(xué)校的兩年學(xué)習(xí)充分認(rèn)識到實(shí)踐的重要性,，與家人商議決定外出到xx酒店實(shí)習(xí),，學(xué)習(xí)東北菜加強(qiáng)理論知識與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，我在后廚,，是一個打荷的,，大致是切小料、擺盤,、雕刻,、保證菜品的美觀與衛(wèi)生,。

上班時積極工作，盡量讓菜品美觀,，沒有菜時到砧板練練刀工,，上灶臺練練翻勺，保持樂觀向上的心態(tài),。我們下午兩點(diǎn)時會下班休息三個小時,，那時我會到書店，翻閱一下書籍,，增長一下見聞,。與同事相處關(guān)系還算融洽，(畢竟別人什么想法我也不知道,，呵呵)結(jié)交了幾個好兄弟,，組建了一個和諧社團(tuán)，不是性質(zhì)的哦,，每月發(fā)完工資的某天會一起吃飯,，增進(jìn)一下感情，放松心情,，這樣也更有利于工作,。我們廚師長對我要求也不是很嚴(yán)格，一些事情也是對我以一種朋友之間的口吻談話,，他是我在xx酒店尊敬的人之一,。單位的趙經(jīng)理，對我也不錯,，整天笑呵呵的,，不過他可能因?yàn)橐恍┦抡垼J(rèn)為我的脾氣有一些暴躁,，我自己也這么認(rèn)為,，我也盡量在改掉這個壞毛病?？偟膩碚f,，我自己感覺我的表現(xiàn)應(yīng)該是中等偏上吧!呵呵!

(1)經(jīng)過在xx酒店短短一年的實(shí)習(xí)，我認(rèn)識到了自己烹飪技藝,，性格,，工作經(jīng)驗(yàn)的等等不足之處，并且在工作中逐步改進(jìn),，相當(dāng)于對我進(jìn)行了一次深加工,，回鍋重新翻炒了一遍，使我變得更加成熟,。我也深刻的體會到了父母工作的艱辛,，也更加思念和熱愛我的家鄉(xiāng),。我在廣州也認(rèn)識了各種工種的各種人，熱心助人的,，埋頭苦干的,，口硬心軟的，尖酸刻薄的,，愛吹牛的等等,，我與他們發(fā)生過爭執(zhí)，也有令我真情流露的,，現(xiàn)在回想起來,，往事一幕幕好似過眼云煙，大部分只是人生的過客,，只有一小部分會令我埋藏在內(nèi)心深處,，永不忘懷!

(2)因?yàn)閤x酒店經(jīng)營的是東北菜，我本身也是東北人,，這也就更加加深了我對東北菜的理解,。東北菜是指在東北，包括黑龍江,、吉林,、遼寧、內(nèi)蒙古東部的烹飪菜系,，東北菜的特點(diǎn)是價(jià)廉量大，用料廣泛,，火候足,，滋味濃郁,以燉菜為主。我認(rèn)為xx酒店應(yīng)該把主食再加上一些粗糧,，由于加工簡單,，粗糧中保存了許多細(xì)糧中沒有的營養(yǎng)。比如,，含碳水化合物比細(xì)糧要低,，含膳食纖維較多，并且富含b族維生素,，吃粗糧也成為了現(xiàn)在人的一種時尚,。熱菜應(yīng)該在加上幾個更加有東北特色的菜，如狗肉火鍋,，殺豬菜,，關(guān)東煮，烤玉米,。因?yàn)楣啡舛则?qū)寒,，夏吃避暑,，滋補(bǔ)強(qiáng)身，延年益壽,。殺豬菜,，關(guān)東煮等，也是很久遠(yuǎn),，經(jīng)過歷史與大眾考驗(yàn)的經(jīng)久不衰的東北菜,。

我在對待學(xué)習(xí)和工作的問題上還是不夠積極，不能更好的投入到學(xué)習(xí)與工作中去,。性格有一些易燥,，不能以平常心面對一些問題。我會繼續(xù)在外闖蕩,，并且加深我各方面的素質(zhì),。我的第一個五年計(jì)劃是，做到某家三星級酒店的主灶,，并且有二十萬可流動資金,，為我下一個五年計(jì)劃做奠基。

最后感謝xx市商業(yè)學(xué)校各位老師,，就業(yè)辦老師的幫助,，感謝xx酒店能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會，在此祝愿xx酒店能夠越辦越好,，學(xué)校越辦越好,。以上就是我此次一年社會實(shí)踐的一些感受和想法，請領(lǐng)導(dǎo)審閱,。