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霜降節(jié)氣的氣候和風俗篇一

諺語說“補冬不如補霜降”,，人們認為秋補比冬補更要緊,，霜降這天進補的話，能收事半功倍之效,。很多地方在霜降期間一般選擇吃煲羊肉、煲羊頭,、四物老鴨湯等,。四物指黨參、當歸,、熟地,、黃芪四種中藥，都是補藥,。

閩南,、臺灣的民間在霜降的這一天，要“貼秋膘”,。閩南有一句諺語,，叫做“一年補通通，不如補霜降”,。這句小小的諺語充分表達出閩臺民間對霜降這一節(jié)氣的重視,。因此，每到霜降時節(jié),，閩臺地區(qū)的鴨子就會賣得非?；鸨?，有時還會出現(xiàn)脫銷、供不應求的情況,。樂得賣鴨子的老板們嘴都合不攏了,。

另外，不少地方都有霜降吃牛肉的習俗,。例如廣西玉林,，這里的居民習慣在霜降這天，早餐吃牛河炒粉,，午餐或晚餐吃牛肉炒蘿卜,，或是牛腩煲之類的來補充能量，祈求在冬天里身體暖和強健,。除牛肉外,，羊肉與兔肉也與霜降相宜。

2,、吃了紅柿,，不流鼻涕

在我國的一些地方，霜降時節(jié)要吃紅柿子,。在當?shù)厝丝磥?，這樣不但可以御寒保暖，同時還能補筋骨,，是非常不錯的霜降食品,。

比如泉州民間就有吃柿子的習俗。老泉州人的說法是：霜降吃了柿,，不會流鼻涕,。廈門人也這么吃，說是在霜降這天的某個時辰吃了柿子后,，臉色會變得跟紅柿子一樣的紅潤,。還有種說法是這天不吃柿子，冬天嘴唇會裂,。

不光柿子,，其他很多蔬果都在這個時節(jié)變得分外好吃，當然,，有個前提,，得經(jīng)過“打霜”。霜遍布在草木土石上,，就是打霜,。俗話說“霜打的茄子蔫了”，但是“打霜”過的蔬菜如菠菜,、冬瓜,，吃起來味道特別鮮美,，“打霜”過的水果，如葡萄,、柿子就很甜,。

這種現(xiàn)象是有科學依據(jù)的?！八背霈F(xiàn)在植物表面后,，植物也會啟動“抗寒”反應，像油菜,、蘿卜之類的蔬菜都含淀粉,，但淀粉本身并不甜，并且還不容易溶解于水,。霜降以后,，油菜、蘿卜中的淀粉在淀粉酶的催化下水解變成麥芽糖,，麥芽糖再經(jīng)轉(zhuǎn)換變成葡萄糖,，葡萄糖就是甜的并且容易溶于水，所以,，油菜,、蘿卜就變甜了。

這其實是植物越冬的生存技能,，因為淀粉變成葡萄糖溶解于水中后,，水就不容易凍結(jié)。

3,、白蘿卜塊,，生吃下氣

在山東地區(qū)，有句農(nóng)諺是“處暑高粱,，白露谷，霜降到了拔蘿卜”,，所以山東人霜降期間喜食蘿卜,。農(nóng)諺還有“霜降蘿卜”一說，是指霜降以后早晚溫差大,，露地蘿卜不及時收獲將出現(xiàn)凍皮等情況,，影響蘿卜品質(zhì)和收成。

白蘿卜是一種營養(yǎng)價值較高,、價格便宜的植物性食物,。民間自古就流傳著“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開處方”之諺語,，現(xiàn)代也有說法稱蘿卜為“土人參”,。白蘿卜還有增進食欲,、幫助消化、止咳化痰,、除燥生津的作用,。

飲食講究的人在霜降期間盡量吃些生的白蘿卜塊。白蘿卜皮白而不透者肉味偏辣,，只能熟吃;皮色透明,，肉不辣而甜者，可以生吃,。生吃白蘿卜,，一是下氣，解腹脹之圍;二是白蘿卜入肺,，肺應秋季,，白蘿卜可以加強肺的“肅降”功能，既止咳,，又促大腸運動,。

4、賞菊花,，打芋煲,，祛邪納吉

古有“霜打菊花開”之說，所以登高山,，賞菊花,，也就成為了霜降這一節(jié)令的雅事。南朝梁代吳均的《續(xù)齊諧記》上有記載：“霜降之時,，唯此草盛茂,。”因此菊被古人視為“候時之草”,，是生命力的象征,。霜降時節(jié)正是秋菊盛開的時候，我國很多地方在這時要舉行菊花會,，賞菊飲酒,，以示對菊花的崇敬和愛戴。

古人眼里,，菊花有著不尋常的文化意義,，被認為是延壽客、不老草,。此外,，《雜五行書》說，在屋舍旁種“白楊,、茱萸三根,，增年益壽,，除患害也”。侵害身體的晚秋寒氣在古代常被視為鬼魅惡氣,，因此,，能驅(qū)風逐邪祛寒的茱萸，在民間被用做驅(qū)病療疾之神物,。

霜降節(jié)在民間還有許多講究,，目的都是祛兇迎祥，求得生活順利,、莊稼豐收,。例如山東煙臺等地，有霜降節(jié)西郊迎霜的做法,。

廣東高明一帶,，霜降前則有“送芋鬼”的習俗。當?shù)匦『⒁酝咂瑝捐笏?，在塔里放柴點燃,，待到瓦片燒紅后，毀塔以煨芋,，叫做“打芋煲”,，隨后將瓦片丟至村外，稱作“送芋鬼”,，以辟除不祥,。這都表現(xiàn)出了人們樸素的吉祥觀念。

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霜降吃柿子

霜降來時,，每個地方的習俗會有些不同,，但是在我國的一些部分的城市中，在霜降來臨的時候是需要食用一些柿子的,，因為在當?shù)厝搜劾锩孢@樣不但可以御寒保暖,，同時還能補筋骨，是非常不錯的霜降食品,。

泉州老人對于霜降吃柿子的說法是：霜降吃丁柿,，不會流鼻涕。有些地方對于這個習俗的解釋是：霜降這天要吃杮子,，不然整個冬天嘴唇都會裂開。

我們也是知道的,，在秋季的時候柿子是盛產(chǎn)的,，可以說每家每戶都會有，因為這個時候的柿子皮薄,、肉鮮,、味美,，營養(yǎng)價值高，其所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右,。假如一個人一天吃一個柿子,，所攝取的維生素c基本上就能滿足一天需要量的一半。

雖然很多的人比較喜歡吃柿子,，但是我們在食用柿子的時候也是需要注意一些事項的,，注意不要空腹吃;吃的時候也要適量，每次好不要超過100克;未熟的柿子不要吃;患有糖尿病,、慢性胃炎,、排空延緩、消化不良等胃功能低下者不宜食用,。

柿子含糖高,，且含果膠，吃柿子后總有一部分留在口腔里,，特別是在牙縫中,，加上弱酸性的鞣酸，很易對牙齒造成侵蝕,，形成齲齒,，所以在吃柿子后應該馬上喝幾口水，或及時漱口,。

秋季是大閘蟹上市的季節(jié),，中醫(yī)認為，螃蟹與柿子都屬寒性食物,，故而不能同食,。從現(xiàn)代醫(yī)學角度看，含高蛋白的蟹,、魚,、蝦在鞣酸的作用下，易凝固成胃柿石,。

賞菊

賞菊花似乎是秋季所有的節(jié)氣都會有的一個習俗,，因為菊花在秋天開放，所以確實是個不錯的選擇,，家人朋友一起到公園走走,，十分放松。

南朝梁代吳均的《續(xù)齊諧記》上有記載,?！八抵畷r，唯此草盛茂”，因此菊被古人視為“候時之草”,，成為生命力的象征,。霜降時節(jié)正是秋菊盛開的時候，我國很多地方在這時要舉行菊花會,，賞菊飲酒,，以示對菊花的崇敬和愛戴。

在古代的時候,，他們覺得菊花是有著不一樣的意義的,，會被他們認識是“延壽客”、不老草,?！峨s五行書》說：在屋舍旁種“白楊、茱萸三根,，增年益壽,，除患害也?！鼻趾ι眢w的晚秋寒氣在古代常被視為鬼魅惡氣,，能驅(qū)風逐邪祛寒的茱萸，民間作驅(qū)病療疾之用,。

吃牛肉

廣西玉林地區(qū)的習俗是在霜降的這天要吃牛肉,，不管是早晨還是中午和晚上，都要吃牛肉,，比如說牛肉河粉,、牛腩煲之類的，祈求冬季身體健康,。

其實這也是有一定的科學道理的,，因為牛肉是熱量比較高、蛋白質(zhì)豐富的肉,，所以很適合天冷的時候來吃,，同理羊肉和兔肉也是這樣。

送芋鬼

小孩以瓦片壘梵塔,，在塔里放柴點燃,，待到瓦片燒紅后，毀塔以煨芋,，叫做“打芋煲”,，隨后將瓦片丟至村外，稱作“送芋鬼”,，以辟除不祥,，表現(xiàn)了人們樸素的吉祥觀念,。

北方

登高

秋季山林、高山空氣新鮮,，大氣中的浮塵和污染物較少。霜降時節(jié)登高遠眺,，既可使肺的功能得到舒暢,，同時登至高處極目遠眺，心曠神怡,，還可舒緩心情,。