總結不僅僅是總結成績,，更重要的是為了研究經驗,，發(fā)現做好工作的規(guī)律，也可以找出工作失誤的教訓,。這些經驗教訓是非常寶貴的,，對工作有很好的借鑒與指導作用，在今后工作中可以改進提高,，趨利避害,，避免失誤。寫總結的時候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢,？這里給大家分享一些最新的總結書范文，方便大家學習,。

酒店二月份工作總結 酒店第一季度工作總結及第二季度工作篇一

假日俱樂部自開業(yè)以來,，受諸方面因素影響，經營情況不容樂觀,，制定xx年度發(fā)展計劃及經營方針即是圍繞著改進經營狀態(tài)進行的,，xx年根本判斷俱樂部以中餐、西餐,、客房三大營業(yè)點為重點,，輔以會所、泳池等配套設施,，加強營銷,，細化服務，提高出品,，從而提高酒店整體盈利能力為酒店基礎經營方針,。

xx年度俱樂部原計劃收入為3709.0xxxx元，實際收入為2329.6xxxx元,，完成率為62.8xxxx,。剔除中餐收入影響，俱樂部謀劃收入為1613.4xxxx,，實際收入為1648.6xxxx,，完成率為102.1xxxx。其中西餐計劃收入為40xxxx元,，實際收入為436.2xxxx元,，，客房規(guī)劃收入為118xxxx元,，實際完成114xxxx元,，,。

為推進住房，帶動花費,，俱樂部在經營方面主要采取以下措施保證經營持續(xù)增添：

1,、對住房客人增設了免費的游泳名目，對商務客房推出了每月住房累計滿五間贈送泳票一張的優(yōu)惠活動,，以此激勵商務公司的訂房并對新開業(yè)的游泳池起宣傳推廣作用,。

2、針對6月下旬的.住房預售低,，實行對散客跟商務住房贈送早餐,，對旅行社調低周末價來吸引住客。

3,、把西餐廳定位成華強北至高觀景的中高級西餐廳,，細化服務，加強出品,。抓住五一黃金周契機,，自5月1日起，對西餐廳再一次調價,，將自助餐午餐價錢上調至5xxxx/位,，同時新推出下戰(zhàn)書茶項目,線切割。

4,、俱樂部經營未達目標,，主要原由于中餐收入與計劃相距過遠。下半年中餐情況極不容樂觀,，在達聲股份公司決策下,，于9月11日宣布停業(yè)。象征著俱樂部擺脫中餐束縛,，輕裝上陣,，扭虧目標為期不遠。

5,、領導制定策劃中西方節(jié)日活動，實現創(chuàng)收高峰,。

為使酒店的日常運作逐步納入到工作有籌劃,、有指導、有跟蹤,、有總結的管理系統(tǒng)中去,，有效地將計劃性工作和應急性工作密切結合起來，樹立清楚的工作目標,，要求各部門建破方案性的工作軌制,，通過每月總結,、計劃，對各項工作有規(guī)劃,、有落實,，按打算步驟予以實行。建立每月工作匯報制度,，通過對工作的實現情況,，對各部門負責人予以考評。

酒店成立之初,，各項制度未健全完善,，制度的完善及各項工作程序確切立需在長期大批的實際中方能逐步完成。因此,，制度的建立也是一項長期復雜的工作?，F該部門工作已基本完成，俱樂部各項崗位程序及流程已制定,。酒店管理的規(guī)范化,、制度化建設是酒店發(fā)展的基礎,酒店管理層自xx年初開始，即對酒店整體規(guī)范與標準作明白規(guī)定,，相繼出臺了相關程序化,、規(guī)范化管理文件。

在目標考核方面,，一方面按照已出臺的考核實施措施進行考核,，另一方面每月每季度召開上月/季度工作總結會，針對制定的工作計劃,，總結實際實施進度,，提出需解決的問題，使各項工作落實到人,，也以此作為對各部考察的根據,。

市場的變更與酒店的發(fā)展非親非故，俱樂部正是基于此緊扣市場脈博,，及時提出各階段工作重點：

一月份制定xx年商務散客,、長包房、會議團房,、旅行社團散房價格及合約版本,。

仲春份謀劃情人節(jié)活動及推廣工作，加強財務管理,，制定倉庫管理制度,，履行總機與服務中央分開管理。

三月根據季度改變調劑金海悅大廳a,、b區(qū)優(yōu)惠政策,，減少贈予,，完善c區(qū)的服務功效。狠抓營銷工作,，落實酒店營銷計劃,，做好或銷義務調配。制定西餐廳的工作流程及獎罰制度,。制定xxx會員卡章程,。

四月完善酒店部門崗位職責勘誤，起草酒店各部門工作程序,，開展游泳池的開業(yè)籌備工作,，完成對西餐廳天臺的部署。組織營銷人員進行鉆石卡,、優(yōu)惠卡的銷售,，策劃母親節(jié)活動。

五月編制新菜牌,，做好節(jié)令菜的轉換,，改變中餐c區(qū)服務功能推出行政套餐，加強對游泳池的銷售工作,，對客房浴室滲水維修,，西餐廳包房天花、墻紙發(fā)霉維修,，中西廚地面修補,，中餐空調塵網蕩滌。實現經濟大廈東外墻戶外噴繪廣告的制作,。策劃六一兒童節(jié)的優(yōu)惠活動,。

酒店二月份工作總結 酒店第一季度工作總結及第二季度工作篇二

已經進入xx年的第四季度了，和大家先說一下上一季度(7-9月份)酒店經營情況,。上季度三個月(7-9月份)餐飲部計劃完成417萬,，實際完成xxx萬，客房部計劃完成xxx萬,，實際完成xxx萬(xxx萬為財務統(tǒng)計數,，不含由于時間差及轉餐飲早餐費用造成與客房實際營業(yè)額約xx萬，客房統(tǒng)計數為xxx萬元),。累計全酒店計劃完成xxx萬,，實際完成xxx萬(不含客房差額xx萬)，距計劃任務少xxx萬元,，沒有完成年初既定任務。下面針對我酒店的實際情況,，對第二季度工作做一總結,。

今年第二季度,，我們酒店各個部門都能夠積極、認真完成酒店的接待任務,。成功的接待了省星評委員會對我酒店xx評審工作,，人大、政協(xié)國慶慶典宴會,，幾十場大型婚宴以及國家,、省、市領導人的接待工作,，并取得了優(yōu)異的成績,。在此期間，各部門互相協(xié)調,、幫助共同做好接待工作,，積極完成了上級交給的任務，這種團結協(xié)助的精神需要繼續(xù)發(fā)揚,。

雖然餐飲部第二季度沒有完成計劃營業(yè)額,，但總體來說大家還是能夠發(fā)揚積極向上的團隊精神，比如傳菜部在九,、十月份由于種種原因只有六七名服務生,，在婚宴多、工作量大的情況下,，依然不怕苦不怕累,，堅持完成自己的本職工作。

客房部第二季度在大家努力工作下超額完成任務,，這與客房部上下全體員工的辛勤努力工作是分不開的,。尤其在接待酒店四復核評定的工作中也表現也非常突出?？头坎拷浝?、領班帶領客房部全體工作人員在夏季旅客接待量比較大的情況下，加班加點完善客房各項設施設備,，對酒店所有客房和大堂公共區(qū)域重新進行了清掃保潔,，所有管理人員在接待過程中全程親自參與服務。今年第二季度客房接待量較前幾年也再創(chuàng)新高,，在人員不足的情況下,，客房部全體員工團結向上，任勞任怨,，并且在完成這些工作以外,，還積極參與大型宴會的接待工作。總體來說,，客房部應當單獨提出表揚,。也希望你們在以后的工作中能繼續(xù)保持吃苦耐勞、團結向上的工作精神,。

保安部在上一季度工作也也比較認真,，白天站崗,、夜間巡邏，并擔負著酒店公共區(qū)域清掃、苗木澆水擺放工作,，進入十月份以來,，隨著婚宴增多,，值夜班的同志每天上午只休息兩個小時就重新回到工作崗位上,，調度車輛、清掃現場,，并積極協(xié)助餐飲部傳菜,、收臺,，這種團結互助的精神也應當繼續(xù)發(fā)揚,。

工程部為了保障酒店的正常穩(wěn)定運轉，也認真細致完成了本職工作，并每天都安排人員配和監(jiān)督酒店的裝修工作,，同時還積極抽調人手協(xié)助餐飲部做好各種宴會的接待工作,。

財務部門工作也比較順利,，做好財務分析和核算，確保了每個數據和財務報表的準確,、真實,、完整、可靠，同時還積極做好應收賬款的結賬工作,，保證了酒店收入的及時變現，并多次在加班工作的同時協(xié)助餐飲部接待工作,，以解婚宴和大型宴會時人手不足之急,。這種團隊協(xié)作的精神也是值得表揚的。

1,、菜品品種,、質量及成本控制需要進一步提高;

酒店的特色菜品種和質量都急待于進一步的提高。綜合今年整體情況來看,，餐廳經營情況很不樂觀,，而餐廳客人減少的原因我們應該多從主觀上找找原因。從客人結構就不難看出,，本地客人在減少,，政府、各局,、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)以及周邊一些經常來的老顧客明顯少了,，什么原因呢?我們天天在說，怎樣針對xx有限的餐飲市場來提高我們的銷售業(yè)績,，重中之重就是要提高菜品質量,、調劑菜品花色。每年我們的餐飲銷售額都是能夠完成任務的,，出現今年這種局面,，很多人都有不可推卸的責任。這里我也想舉幾個我們工作中明顯不足的例子：譬如說主食的問題,，有些人天天來,，甚至一天來兩次，我們怎么就不能給人家換換品種,，天天頓頓就是xx,、xxxxxx,，我們的主食品種是否能多開發(fā)一些?!菜品質量也不穩(wěn)定,，就拿早餐來說,，就早餐那幾道熱菜每天炒出來口味都不一樣，有的就很好，有的就很差勁,，這應該不是技術問題，而是責任心問題，做菜的時候,，多用點心,，多下些功夫，我就不信這菜的色香味做不好,。換個位置想象，如果你要是經常來就餐的客人,，今天吃這道菜好吃，明天叫別人一起來品嘗,，來的時候說非常好吃,，結果和第一次品嘗的完全不一樣，大失所望,，你怎么想?!以后你還會經常來么?我們要尊重客人,。我今天把這件事情提到尊重客人的高度絕不是聳人聽聞!我們是一家酒店，出售的商品就是我們的菜品,、我們的服務,，如果這些都不能做到優(yōu)秀，甚至還不能達到及格,，還怎么談得上對顧客的尊重重,。

每周把新菜推薦給客人，在注意節(jié)約的同時更要注意菜品質量的穩(wěn)定,，廚房作為餐飲產品的主要制造部門,，要提高各種原材料的綜合利用率。在保證酒店餐飲產品質量的前提下,，在菜式的設計方面要多下功夫,，要綜合利用原材料，減少輔料和邊角料的`浪費,，這樣才能控制成本支出的增長,。新菜的推廣現在大家都在做，品種也有增加,，請大家記住,，新菜不僅要做，還要做好,、做精,，推出新菜不僅是要增加品種,、變化口味，更重要的是對于那些受歡迎,、評價好的菜品我們更需要保證質量的穩(wěn)定,，而不是今天是這樣的口味、明天同樣的菜就變了,。出新菜要合理搭配,，而不是隨意想象的。不能隨意搭配就是新菜,，要按照傳統(tǒng)的做工工藝去執(zhí)行,。我們很多同志都在認真鉆研業(yè)務，提高自己的水平,，但同時也有個別人只是表面看起來光鮮,，實際上沒有真才實學，最可恨的是自己還不知道該去學習,、提高自己的水平!這些人要認真反思一下,，以后的工作該如何去做。對于控制成本問題我們不是第一次提出來了,，這里我還是要強調，在不降低菜品出品品質的前提下,，成本一定要嚴格控制,，物價上漲、工資上漲,，這些不能控制,，但是節(jié)約水、電和合理利用原材料,，這些我們還是能做到的,。

酒店二月份工作總結 酒店第一季度工作總結及第二季度工作篇三

第一季度結束的有些倉促，第一季度我們酒店工作成績一般,，身為財務經理我做的并不好,，在第二季前我就開始準備，到了第二季結束之時我完成了自己的責任?，F在總結第二季度的工作,。

由于事先我做了準備，對于每個員工,，都有了安排,，沒有如第一季度那么隨意工作，在第二季度中,，我們財務部紀律嚴謹,，每個員工的嚴格的做到了制定的任務,，無論是在工作上還是平時上班期間，都沒有犯錯,。為了不影響工作,，破壞公司的工作環(huán)境，我禁止員工在部門內吸煙喝酒等,，禁止在上班期間吃零食,，講話，一切從嚴,，約束員工,，避免他們在崗位上分神。畢竟我們財務講究的就是嚴謹有序,，如果犯了什么錯不能夠做好,，就極有可能再犯錯，我從平常工作生活中就開始給員工規(guī)劃好了路,，從而讓我們部門第二季取得了不錯的成績,。

當然為了約束員工，作為部門里面的領隊,。我既然擔任了經理就必須要和他們一樣,，一視同仁，也包括了我自己,，所以我在工作中沒有出現什么紕漏,，都很好的解決了。有我?guī)ь^,，所有的人都沒有了過去散漫的工作風氣,，一旦有這些苗頭出現，第一時間嚴厲打擊,，禁止有人破壞,。這也讓其他部門感受到了我們部門對于工作的嚴謹，在很多人眼中,，我管得太嚴了,，如果不嚴就會向第一季度一樣。大錯不犯,，但是小錯誤幾乎從來就沒有斷過,。

對于員工的能力我通過一個季度的工作有了了解，所以在第二季度期間,，我除了給我們財務部門的人員制定了苛刻的工作規(guī)則,，也給員工做出了培養(yǎng)規(guī)劃。培養(yǎng)人才,，這才能夠讓我們財務部完成公司繁重的財務任務,。負責培訓的人,，是我和部門主管兩人負責，每個人負責不同的方向,，對于所有的員工,，都采取培訓，光培訓是沒有多大用處的,，我還會考察他們在工作中運用情況,，如果多次培訓都沒有什么成果，屬于那種不知進取的人,，也不會讓他們繼續(xù)在公司里面敲骨吸髓,。盡早的踢出這些人，給公司減輕一些負擔,，給公司更多的新人,。

我比較喜歡有活力的人，有自己的想法,，能夠在崗位上做出成績的人,，對于可以完成好自己的任務還能夠幫助他人的人會得到我的贊揚，因為公司需要這樣的員工,，點燃其他員工,，給部門帶來活力，不斷的提升競爭力,，為部門帶來動力,，這就是不斷開拓的意志。培養(yǎng)每一個員工的自主能力,，培養(yǎng)他們積極奮斗的精神，我也鼓勵工作敢于付出,，愿意做事的人才,。

雖然第二季度已經結束，但是在第二季度中,，我從工作中領悟的管理經驗,，讓我對以后的工作都有了一個大致的規(guī)劃，在公司需要有能夠發(fā)光的人,，帶領我們走的更遠,，這才是一個公司發(fā)展的基石。

酒店二月份工作總結 酒店第一季度工作總結及第二季度工作篇四

一個季度以來,，我們酒店在董事長和總部的正確指導下,，全體員工辛勤努力工作，堅持我們酒店的各項規(guī)章制度,，積極推動酒店的整體運作,。這一季度各項工作的有序開展,，為我們一整年的工作奠定了良好的基礎。現將上一季度的工作成績以及下個季度的工作規(guī)劃向董事長及各位領導予以匯報,。

第二季度的營業(yè)目標額是400萬,，而我們只完成了230萬，也就是57.5%,。其中4月份的收入為705125,，5月份為765971，6月份為788631,，其中6月份海鮮毛利46.33%,、涼菜毛利41.35%，而我們的目標是毛利60%,，雖然每個月份營業(yè)額逐漸上升,，是一個很好的趨勢，但是毛利卻很低,，離我們的目標差距很大,。據各部門反映以及從營業(yè)效應來看，不光是未完成目標營業(yè)額,，有顧客反映我們的服務并未做到,，而且產品質量還有待提高。那么造成第二季度任務未完成以及顧客的不良反應的原因有哪些呢?我本人總結以下幾點：

1.酒店意識不強,。讓人感覺不到我們酒店的檔次和氛圍,。酒店行業(yè)的文化核心是“禮儀”，從一個員工準備上班,，到迎接客人,，到為客人服務，下班業(yè)余表現都體現在禮儀上,。因此,，為提高我們酒店員工的禮儀層次，各部門還需要認真參考《飯店行業(yè)禮儀標準》強化訓練,，酒店檔次的體現將有一大半取決于“禮儀”的升華程度,。

2.專業(yè)技能還不夠專業(yè)，不能為客人提供有效的服務和優(yōu)雅的環(huán)境,。工作效率的高低取決于技能的熟練程度,，只有將技能不斷完善，才能提高服務質量,。很多工作人員缺少相關專業(yè)信息的收集.整理及記憶,。例如消費項目，價格等;缺少對各種作業(yè)工具的練習，如電腦系統(tǒng)的操作;缺少對運作流程的反復實踐,，工作速度慢;缺少自我完善的心態(tài)及上進心,。

3.互動能力不強，導致銜接不順暢,，影響客人滿意：一個崗位只知道簡單的本崗位知識,，遇到一些小問題要這人幫忙、那人協(xié)助,，拖延了時間,。互相配合不足,，一人做著一人看著的現象還時有發(fā)生,。

4.各個部門結構調整不合理，對部門分工認識不夠：很多管理者不愿意花心思規(guī)劃各個崗位的工作及量化比例,。

5.管理者對任務的.下達及執(zhí)行速度存在問題,。凡是都要三令五申才能做到位。

6.管理者的約束能力差,，對不良風氣一定要控制打壓,，以身作則，帶動公司員工形成良好的工作氛圍,。

7.營銷意識薄弱,，客人進店消費過程中沒有得到應有的重視，營業(yè)員和管理者不愿意接近顧客,，甚至顧客要求也不愿意去,。

針對我們自身存在的問題，我會及時和員工溝通并改正,，積極帶領大家了解存在的欠缺,，互相勉勵共同努力，提高賣錢額,，提高服務質量,，打造一個公司形象好，服務質量佳的新型酒店,。

酒店管理是一個持續(xù)完善的過程，下面我想針對前期工作不足和下一個季度的工作做以下規(guī)劃：

1.下個季度的工作主要有：7月份籌備粵菜美食節(jié),，8月份籌備中秋節(jié),，9月份總店店慶。這三項工作是我們下個季度的工作重點,，我們會吸取上個季度的教訓做好工作,，提高這個季度的目標營業(yè)額。

2.維護好客戶是重中之重，對我們酒店提出批評以及建議的客戶給與一定的優(yōu)惠并向其表示感謝,。以表現我們酒店對客戶的重視,。

3.在維護好老顧客的前提下開發(fā)新客源是必要的，這樣才可以使我們酒店達到目標營業(yè)額提供保障,。

4.通過召開客戶懇談會,，與新老客戶面對面的溝通，加深一下彼此的印象,，每當會議或團隊客人進店后,，我們盡可能進行全過程仔細、靈活的跟蹤服務,，主動向客人征求意見,，并及時把聽到的意見反饋給各部門，盡量滿足不同客人的需求,。

5.穩(wěn)定員工隊伍,，進一步鋪設正規(guī)的溝通渠道，改善員工福利和生活環(huán)境,，進一步完善勞動合同簽訂,、建立定量員工訪問制度、完善部門例會制度,、多渠道建立員工投訴通路,。以此穩(wěn)定員工。

6.落實安全責任制：履行每日安全復查和重點區(qū)域二級檢查制度(即自部門例查,、總辦抽查),。

7.落實節(jié)約成本措施：做好夏季能源控制和宣導，在員工中積極倡導節(jié)約能耗,，保障工作質量,。

8.各部門仔細跟進工作，在工作尚未完全驗收之前完善工作的不足,，避免后期增加酒店的工作難度;努力克服各種困難,，支持董事會營業(yè)滾動式投入環(huán)境改造和硬件投入。

9.嚴抓出品,。細化管理,，落實監(jiān)督體系，利用部門職能監(jiān)督部門(如保安部對各部門的紀律性指標監(jiān)督,、財務部對成本指標的監(jiān)督等),，制定各項工作指標、逐步推行量化績效考核體系,。

10.確立人員編制,、架構，分步有序進行人員招聘，保證人員儲備,，加強人員培,。在人員的招聘上，為確保各項工作高效進行,，節(jié)約控制人力成本,。對于職位缺口較大的部門，采取多種的招聘方法來盡快補足,，除了人才市場招聘,、勞動力市場招聘外，還要通過網上發(fā)布招聘信息,，請勞動職業(yè)介紹所幫忙發(fā)布信息和推薦人員,，通過勞動局關系和同行協(xié)助尋找和推薦酒店所需的人才等方式。

以上是我對酒店上個季度的總結以及下個季度的工作規(guī)劃,。

總之,，下個季度我們會再接再厲，在公司正確領導下,，我們將加強對酒店的科學管理,，從主客觀上認真總結經驗，克服不足,，立足實際,，注重實效。我們有信心在全體員工的共同努力下,，互相配合,，努力完成各項指標，信心百倍的迎接新的挑戰(zhàn),。

酒店二月份工作總結 酒店第一季度工作總結及第二季度工作篇五

作為xx酒店的一份子,，在二季度的工作中我繼續(xù)發(fā)揚了一季度的那種吃苦耐勞的精神，這是作為xx酒店每一位員工都要學習的職業(yè)素養(yǎng),，我們xx酒店是xx市這邊的一個大型酒店,，對員工的要求一直都很嚴格，不是那種做作而已,，我在這兩個季度的的工作中深深的感受到了那種嚴格的員工素養(yǎng),，在二季度的工作中我是認真哦的履行了我們酒店的員工制度，我來到xx酒店也不久半年的時間,，在前兩個季度的工作中我感受到了xx酒店的`那種完善的酒店管理制度,，這是我在之前的工作中沒有遇到過的，這讓我在工作中更加磨練了自己的意志,，二季度的工作在前兩天已經結束,，作為一名酒店的前廳工作人員，我的工作的很重要的,，酒店也一直很重視我們前廳工作人員的工作,，這是酒店的門面，很大程度上來說代表著一個酒店的形象,，隨著二季度的工作結束,，我們酒店前廳的工作人員也有了一個全新的開始，對二季度的工作還是回顧一下：

我們xx酒店是相對比較嚴格的酒店,，酒店的制度,，管理方面還是很完善的，在日常的工作中我們前廳工作人員主要的工作就是接待,，還有登記入住,，配合酒店的其它部門展開工作，總的來說的就是日常的工作比較多而雜,，什么都得做,。

值得一提的就是在二季度的工作中我們酒店對于消防安全方面大家的重視程度，由于年初的時候,，我們酒店xx房間發(fā)生了火災,，是由于顧客在房間里面吸煙造成的悲劇，但是還好發(fā)現的及時,，我們的保安及時到了,，及時的熄滅了房間的火，在短時內得到了控制,，這是我們酒店安全方面很嚴重的事情,，還好沒有造成人員傷亡，經過那一次的教訓我們酒店就更加重視這一個安全隱患,，我們酒店這二季度的工作中,，很重視這件事情，每半個月就會給我們員工上消防安全課,，我們在酒店主管的正確帶領下積極配合學習,，在二季度的工作中我掌握了很多消防知識。

作為一名前廳,，兼前臺的工作人員我要做的有很多,，我們酒店的前廳是輪班，前臺人也不多就幾個人而已,，我們是白班晚班兩邊倒,，半個月一次，在這種狀態(tài)下一開始還是不習慣,，開始慢慢的也就能夠適應下來了,，在二季度的工作中我一共接待了xxx位顧客,，為xxx位顧客登記了入住，我嚴格的遵守酒店的入住條例,，不敢違反,。

二季度的工作是一個，很大的挑戰(zhàn),，相比較之前二季度的我更加的忙了,，但是在這種狀態(tài)下，造就了更加能吃苦的精神,，也更加的磨練了我,。

酒店二月份工作總結 酒店第一季度工作總結及第二季度工作篇六

二季度，部門共實現營業(yè)收入1929499.2元,，完成季度任務指針的122.51%,，較去年同期1739053元增加了190445.8元，上升率為11%,，實現利潤289960.11元,，完成季度利潤指針的147.34%，較去年同期263774.26元(平均每月87924.75元)相比,，利潤增長了26185.85,，增長率為9.9%，

酒店季度工作總結范文,。第二季度,，部門共接待婚、壽喜宴103趟次1314桌,，金額達456177元,，接待標準平均為347元/桌，較去年同期304元/桌增加了43元/桌,，散臺接待了16258人次,，上座率為51.6%，包房共接待14560人次,，包房出租1365次,，出租率為57.1%。

xx年第二季度不僅是餐飲部在上半年良好經營局面中持續(xù)上升的一個季度,，也是酒店以參加市旅游飯店服務技能比武為楔機,，提升餐飲品牌與市場占有率的一個季度，更是餐飲部為實現公司及酒店“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標奠定良好基礎的一個季度,，為此部門在總結上半年成績的同時,，找準了存在的問題與薄弱環(huán)節(jié)，并結合部門實際,，著手開展了以下五個方面的工作：

一是創(chuàng)新經營,，突出“創(chuàng)收,、贏利”這一主題

創(chuàng)收、贏利是一個企業(yè)永不變的主題,，為提高部門創(chuàng)收能力,，部門根據年度總體工作安排，作了以下幾方面的工作：

①為進一步提升部門人氣及懷大餐飲知名度,，部門以店慶活動為楔機，深入落實了店慶特價酬賓促銷活動的相關工作,，促銷期間,，部門共銷售特價菜5000余份，金額達8萬余元,，得到的消費者的一致好評,，

②為加強對外影響及大宴的宣傳效果，部門綜合歷年冬季大宴菜單的編排成功做法,，部門擬定并出臺了冬季大宴菜單,，二季度，部門共接待各類大小宴席103場次1314桌,，金額達456177元,，平均347元/桌。

③為增強酒店在vip客戶中的知名度和品牌效應,，搶占更大,、更多的高檔消費客源，充分展示和體現酒店大型宴會承辦效果及組織能力,，部門成功接待了由酒店主辦的300余人圣誕節(jié)自助餐及xx簽約儀式自助餐,，借助部門接待自助餐的成功經驗，部門給xx的負責人提出了多條寶貴意見,，得到了主辦方的一至好評,。

④為進一步宣傳酒店品牌，挖掘全員促銷意識與潛能,，鞏固與搶占更大的市場份額,，餐飲部在經營情況較好、工作量大的情況下,，克服重重困難,，配合酒店做好了圣誕票的推銷工作。期間,，部門共銷售圣誕票64張,，金額為19072元，同時在此次圣誕票銷售中也涌現出如xx,、xx等一批促銷能手,。

⑤為強化廚部創(chuàng)新意識,，確保餐飲產品在花色品種上做到常換常新，達到用新菜留住與穩(wěn)住老顧客的目的,，三個月來部門共推出新菜100余道,，并涌現出了一批如xx、xx等一批新菜開發(fā)能手;

二是轉變觀念,，強化“質量建設”這一根本

質量就是根本,，質量就是企業(yè)發(fā)展的生命線，質量是企業(yè)永恒的主題,。二季度,，為實現公司及酒店領導年初提出的“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標，并持續(xù)保持上半年餐飲良好的發(fā)展局面,，部門在“質量建設”上著手開展了以下六個方面的工作：

①為圓滿的完成市旅游局組織的飯店服務技能大賽,，部門根據總體工作安排，早于10月份就著手擬定并實施了《餐飲部參加市技能比武人員實施進度表》,，在酒店領導及部門人員的的高度關注下,，在參賽人員的共同努力下，餐飲部在此次技能比武大賽中,，榮獲中餐臺面設計一等獎,、中餐宴會擺臺三等獎，為酒店,、為部門爭得了榮譽,。

②部門根據上半年經營情況較好的實際，為保持這種良好的經營勢頭,，并在菜肴制作的創(chuàng)新和優(yōu)質原材料的引進上得到進一步的提升和信息的了解,，在分管領導賈副總的帶領下，組織后廚部分骨干赴長沙,、株洲,、吉首等地的原材料市嘗社會餐館進行了一次全面的考查，不僅開拓了廚師視野,，同時也引進了巴西烤肉,、懷大養(yǎng)生大寶、鄉(xiāng)里臘肉等一批特色菜肴及優(yōu)質原材料,，受到了廣大顧客的一致好評,。

③為進一步提高后廚烹飪水平，加強廚部烹飪技藝的交流,，逐步提高廚師隊伍切,、配、裝的整體技術水平,，并不斷強化后廚質量意識,，部門于12月29日在后廚舉辦了一次技能比武大賽,，通過此次技能比武，共推出新菜30余道,，不僅激發(fā)了廚師的創(chuàng)新意識,，同時也找準了廚部存在的薄弱環(huán)節(jié)，為第四季度后廚工作再上新臺階打下了良好的基矗

④為規(guī)范后廚物品擺放及量化管理,，降低餐具破損率,，提高工作效率，結合后廚日常工作的實際,，部門于十二月份擬定并實施了《餐飲部后廚餐具,、物品規(guī)范擺放及日常管理暫行辦法》，同時為統(tǒng)一廚部裝盤器皿,，提升席面效果，提升酒店餐飲形象,，根據經營需要,，部門對廚部部分器皿進行了一次購置工作;

⑤為進一步提高大宴接待質量，了解懷化大宴市場的總體口味與發(fā)展趨勢,，建立一套完整的大宴接待客史檔案,，在分管領導賈副總的指導下，擬定并實施了《大宴菜肴質量跟蹤表》,，為逐步提高大宴接待水平和找準大宴服務中存在的問題提供了很好的依據;

酒店二月份工作總結 酒店第一季度工作總結及第二季度工作篇七

已經進入xx年的第四季度了,，和大家先說一下上一季度(7-9月份)酒店經營情況。上季度三個月(7-9月份)餐飲部計劃完成417萬,，實際完成***萬,，客房部計劃完成***萬，實際完成***萬(***萬為財務統(tǒng)計數,，不含由于時間差及轉餐飲早餐費用造成與客房實際營業(yè)額約**萬,，客房統(tǒng)計數為***萬元)。累計全酒店計劃完成***萬,，實際完成***萬(不含客房差額**萬),，距計劃任務少***萬元，沒有完成年初既定任務,。下面針對我酒店的實際情況,，對第二季度工作做一總結。

今年第二季度,，我們酒店各個部門都能夠積極,、認真完成酒店的接待任務。成功的接待了省星評委員會對我酒店**星級評審工作,，人大,、政協(xié)國慶慶典宴會,，幾十場大型婚宴以及國家、省,、市領導人的接待工作,，并取得了優(yōu)異的成績。在此期間,，各部門互相協(xié)調,、幫助共同做好接待工作，積極完成了上級交給的任務,，這種團結協(xié)助的精神需要繼續(xù)發(fā)揚,。

雖然餐飲部第二季度沒有完成計劃營業(yè)額，但總體來說大家還是能夠發(fā)揚積極向上的團隊精神,，比如傳菜部在九,、十月份由于種種原因只有六七名服務生，在婚宴多,、工作量大的情況下,，依然不怕苦不怕累，堅持完成自己的本職工作,。

客房部第二季度在大家努力工作下超額完成任務,，這與客房部上下全體員工的辛勤努力工作是分不開的。尤其在接待酒店四星級復核評定的工作中也表現也非常突出,?？头坎拷浝怼㈩I班帶領客房部全體工作人員在夏季旅客接待量比較大的情況下,，加班加點完善客房各項設施設備,，對酒店所有客房和大堂公共區(qū)域重新進行了清掃保潔，所有管理人員在接待過程中全程親自參與服務,。今年第二季度客房接待量較前幾年也再創(chuàng)新高,，在人員不足的情況下，客房部全體員工團結向上,，任勞任怨,，并且在完成這些工作以外，還積極參與大型宴會的接待工作,?？傮w來說，客房部應當單獨提出表揚,。也希望你們在以后的工作中能繼續(xù)保持吃苦耐勞,、團結向上的工作精神。

保安部在上一季度工作也也比較認真，白天站崗,、夜間巡邏,，并擔負著酒店公共區(qū)域清掃、苗木澆水擺放工作,，進入十月份以來,，隨著婚宴增多，值夜班的同志每天上午只休息兩個小時就重新回到工作崗位上,，調度車輛,、清掃現場，并積極協(xié)助餐飲部傳菜,、收臺,，這種團結互助的精神也應當繼續(xù)發(fā)揚。

工程部為了保障酒店的正常穩(wěn)定運轉,，也認真細致完成了本職工作,，并每天都安排人員配和監(jiān)督酒店的裝修工作，同時還積極抽調人手協(xié)助餐飲部做好各種宴會的接待工作,。

財務部門工作也比較順利,，做好財務分析和核算，確保了每個數據和財務報表的準確,、真實,、完整,、可靠,，同時還積極做好應收賬款的結賬工作，保證了酒店收入的及時變現,，并多次在加班工作的.同時協(xié)助餐飲部接待工作,，以解婚宴和大型宴會時人手不足之急。這種團隊協(xié)作的精神也是值得表揚的,。

酒店的特色菜品種和質量都急待于進一步的提高,。綜合今年整體情況來看，餐廳經營情況很不樂觀,，而餐廳客人減少的原因我們應該多從主觀上找找原因,。從客人結構就不難看出，本地客人在減少,，政府,、各局、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)以及周邊一些經常來的老顧客明顯少了,，什么原因呢?我們天天在說,，怎樣針對**有限的餐飲市場來提高我們的銷售業(yè)績，重中之重就是要提高菜品質量、調劑菜品花色,。每年我們的餐飲銷售額都是能夠完成任務的,，出現今年這種局面，很多人都有不可推卸的責任,。這里我也想舉幾個我們工作中明顯不足的例子：譬如說主食的問題,，有些人天天來，甚至一天來兩次,，我們怎么就不能給人家換換品種,，天天頓頓就是**、******,，我們的主食品種是否能多開發(fā)一些?!菜品質量也不穩(wěn)定,，就拿早餐來說，就早餐那幾道熱菜每天炒出來口味都不一樣,，有的就很好,，有的就很差勁，這應該不是技術問題,，而是責任心問題,，做菜的時候，多用點心,，多下些功夫,，我就不信這菜的色香味做不好。換個位置想象,，如果你要是經常來就餐的客人,，今天吃這道菜好吃，明天叫別人一起來品嘗,，來的時候說非常好吃,，結果和第一次品嘗的完全不一樣，大失所望,，你怎么想?!以后你還會經常來么?我們要尊重客人,。我今天把這件事情提到尊重客人的高度絕不是聳人聽聞!我們是一家酒店，出售的商品就是我們的菜品,、我們的服務,，如果這些都不能做到優(yōu)秀，甚至還不能達到及格,，還怎么談得上對顧客的尊重重,。

每周把新菜推薦給客人，在注意節(jié)約的同時更要注意菜品質量的穩(wěn)定,，廚房作為餐飲產品的主要制造部門,，要提高各種原材料的綜合利用率,。在保證酒店餐飲產品質量的前提下，在菜式的設計方面要多下功夫,，要綜合利用原材料,，減少輔料和邊角料的浪費，這樣才能控制成本支出的增長,。新菜的推廣現在大家都在做,，品種也有增加，請大家記住,，新菜不僅要做,，還要做好、做做精,，推出新菜不僅是要增加品種,、變化口味，更重要的是對于那些受歡迎,、評價好的菜品我們更需要保證質量的穩(wěn)定,，而不是今天是這樣的口味、明天同樣的菜就變了,。出新菜要合理搭配,，而不是隨意想象的。不能隨意搭配就是新菜,，要按照傳統(tǒng)的做工工藝去執(zhí)行,。我們很多同志都在認真鉆研業(yè)務，提高自己的水平,，但同時也有個別人只是表面看起來光鮮,，實際上沒有真才實學，最可恨的是自己還不知道該去學習,、提高自己的水平!這些人要認真反思一下,，以后的工作該如何去做,。對于控制成本問題我們不是第一次提出來了,，這里我還是要強調，在不降低菜品出品品質的前提下,，成本一定要嚴格控制,，物價上漲、工資上漲,，這些不能控制,，但是節(jié)約水、電和合理利用原材料,，這些我們還是能做到的,。

酒店二月份工作總結 酒店第一季度工作總結及第二季度工作篇八

20xx年第二季度，在酒店總經理正確領導下，營銷部積極跑市場,，為完成酒店經濟任務做不懈努力?，F將20xx年第二季度營銷工作匯報如下：

一、主要工作

會議接待,。本季度酒店領導重點開發(fā)承攬中小型會議市場,，注重內部公司會議接待好的精神指導下，加強與關系單位的聯系,，了解收集會議信息,，經常溝通，定期走訪,，對會議的各項要求進行逐步落實,，認真接待好每一次會議。精心細致得做好每次的會議要求,，加大會議宣傳力度,。

本季度，接待了___教委會議,，__企業(yè)會議,，___學術報告會議，接待中小企業(yè)會議4次,，711會議5次,，每次會議接待都順利完成任務。

二,、跑市場,，攬客源，鞏固新老客戶

對于跑市場,，攬客源這方面,。從去年開始客源市場就很蕭條，受金融風暴影響,，酒店行業(yè)經營慘淡,。要想生存就要開展開發(fā)新客源，跑市場,。今年開年,，首先要跑市場，從正月十五后,，對一批老客戶進行走訪,，辦事處等進行拜訪，和他們保持良好的關系,。重點拜訪了三家網絡訂房中心：__網,。__網,，__網。對周邊老客戶定期走訪,，電話聯系,，一方面加強溝通，另一方面也了解現在市場的狀況,。

三,、加強與網絡訂房中心合作

網絡訂房現如今已經成為各類賓客出差，旅游,，商務活動的選擇方式,，為網絡中心訂房實現資源共享。今年開年以來,，我們酒店的`50%的客源來自于網絡訂房,，說明現在網絡訂房已經成為主流趨勢，關于這個方面,，我們不僅與一直合作的網站續(xù)約,，同時也與___網，__網,，___網簽定協(xié)議,，每個季度定期按時通過傳真方式相互聯系，保持我們在網絡訂房方面的絕對優(yōu)勢,。

四,、其他工作

①定期發(fā)放代金券。發(fā)放對象如：__社區(qū),，__社區(qū),。

②更換20xx年一樓大廳特價菜牌。更換了新菜單,。

③為公司租大客車到__慰問演出,。

④接待一個小型婚宴（7桌），三個大型婚宴（20桌）,。

⑤受酒店委托與工商銀行商談租賃事宜,。

⑥把酒店4月份房價制定好后，通過傳真通知各家訂房網路中心,。

為了拓寬銷售渠道,，利用電話,，手機等通訊設備定期加強與客戶溝通,；春節(jié)利用手機給客戶拜年等等。