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中餐基本禮儀要求篇一

點(diǎn)菜時(shí),，不僅要吃飽,、吃好，而且必須量力而行,。如果為了講排場(chǎng),、裝門(mén)面,，而在點(diǎn)菜時(shí)大點(diǎn),、特點(diǎn),，甚至亂點(diǎn)一通,，不僅對(duì)自己沒(méi)好處，而且還會(huì)招人笑話,。這時(shí),，一定要心中有數(shù)，力求做到不超支,，不亂花,，不鋪張浪費(fèi)?？梢渣c(diǎn)套餐或包桌,。這樣費(fèi)用固定，菜肴的檔次和數(shù)量相對(duì)固定,，省事,。也可以根據(jù)“個(gè)人預(yù)算”，在用餐時(shí)現(xiàn)場(chǎng)臨時(shí)點(diǎn)菜。這樣不但自由度較大,，而且可以兼顧個(gè)人的財(cái)力和口味,。

被請(qǐng)者在點(diǎn)菜時(shí)，一是告訴作東者,，自己沒(méi)有特殊要求,，請(qǐng)隨便點(diǎn)，這實(shí)際上正是對(duì)方歡迎的,?；蚴钦J(rèn)真點(diǎn)上一個(gè)不太貴、又不是大家忌口的菜,，再請(qǐng)別人點(diǎn)。別人點(diǎn)的菜,，無(wú)論如何都不要挑三揀四,。

一頓標(biāo)準(zhǔn)的中餐大菜，不管什么風(fēng)味,，上菜的次序都相同,。通常，首先是冷盤(pán),，接下來(lái)是熱炒,，隨后是主菜，然后上點(diǎn)心和湯,，最后上果盤(pán),。如果上咸點(diǎn)心的話，講究上咸湯;如果上甜點(diǎn)心的話,，就要上甜湯,。不管是不是吃大菜，了解中餐標(biāo)準(zhǔn)的上菜次序,，不僅有助于在點(diǎn)菜時(shí)巧作搭配,，而且還可以避免因?yàn)椴欢鲅笙唷Ⅳ[笑話,。

在宴請(qǐng)前,，主人需要事先對(duì)菜單進(jìn)行再三斟酌。在準(zhǔn)備菜單的時(shí)候,，主人要著重考慮哪些菜可以選用,、哪些菜不能用。

第一類,，有中餐特色的菜肴,。宴請(qǐng)外賓的時(shí)候，這一條更要重視。像炸春卷,、煮元宵,、蒸餃子、獅子頭,、宮爆雞丁等,，并不是佳肴美味，但因?yàn)榫哂絮r明的中國(guó)特色,，所以受到很多外國(guó)人的推崇,。

第二類，有本地特色的菜肴,。比如西安的羊肉泡饃,，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭,，北京的涮羊肉,，在那里宴請(qǐng)外地客人時(shí)，上這些特色菜,，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評(píng),。

第三類，本餐館的特色菜,。很多餐館都有自己的特色菜,。上一份本餐館的特色菜，能說(shuō)明主人的細(xì)心和對(duì)被請(qǐng)者的尊重,。

第四類,，主人的拿手菜。舉辦家宴時(shí),，主人一定要當(dāng)眾露上一手,，多做幾個(gè)自己拿手菜。其實(shí),，所謂的拿手菜不一定十全十美,。只要主人親自動(dòng)手，單憑這一條,，足以讓對(duì)方感覺(jué)到你的尊重和友好,。

在安排菜單時(shí)，還必須考慮來(lái)賓的飲食禁忌,，特別是要對(duì)主賓的飲食禁忌高度重視,。這些飲食方面的禁忌主要有四條：

宗教的飲食禁忌，一點(diǎn)也不能疏忽大意,。例如,，__通常不吃豬肉,，并且不喝酒。國(guó)內(nèi)的佛教徒不吃葷腥食品,，它不僅指的是不吃肉食,，而且包括蔥、蒜,、韭菜,、芥末等氣味刺鼻的食物。

出于健康的原因,，對(duì)于某些食品,，也有所禁忌。比如,，心臟病,、腦血管、脈硬化,、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人,，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚(yú),，胃腸炎、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚(yú),，高血壓,、高膽固醇患者，要少喝雞湯等,。

不同地區(qū),，人們的飲食偏好往往不同。對(duì)于這一點(diǎn),，在安排菜單時(shí)要兼顧,。比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物,，少吃甜食,。英美國(guó)家的人通常不吃寵物、稀有動(dòng)物,、動(dòng)物內(nèi)臟,、動(dòng)物的頭部和腳爪。

有些職業(yè),，出于某種原因,，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如,，國(guó)家公務(wù)員在執(zhí)行公務(wù)時(shí)不準(zhǔn)吃請(qǐng),，在公務(wù)宴請(qǐng)時(shí)不準(zhǔn)大吃大喝,，不準(zhǔn)超過(guò)國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)用餐，不準(zhǔn)喝烈性酒,。再如,，駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點(diǎn),，還有可能使對(duì)方犯錯(cuò)誤,。

在隆重而正式的宴會(huì)上，主人選定的菜單也可以在精心書(shū)寫(xiě)后,，每人一份,，用餐者不但餐前心中有數(shù)，而且餐后也可以留作紀(jì)念,。

中餐基本禮儀要求篇二

1,、要掌握入座禮儀

先有請(qǐng)賓客入座上席，再請(qǐng)長(zhǎng)輩入座賓客旁邊,，依次入座,，最后自己坐在離門(mén)最近處座位上。如果帶孩子,，在自己坐定以后就把小孩安排在自己旁邊,。入座時(shí)，要從椅子左邊進(jìn)入,，坐下以后要坐端正身子,，不要低頭，使餐桌與身體距離保持在10—20公分,。入座后不要馬上動(dòng)筷,，更別弄出什么聲響，也不要起身走動(dòng),，如果有什么事情,，要向主人打個(gè)招呼。動(dòng)筷子前,，要向主人或掌勺者表示贊賞其手藝高超,、安排周到、熱情邀請(qǐng)等,。

2,、要合乎進(jìn)餐禮儀

進(jìn)餐時(shí)，先請(qǐng)客人,、長(zhǎng)者動(dòng)筷子,，加菜時(shí)每次少一些，離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些,，吃飯時(shí)不要出聲音,，喝湯時(shí)也不要發(fā)出聲響,，最好用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝,，湯太熱時(shí)涼了以后再喝,，不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯時(shí)喜歡用勁咀嚼食物,，特別是使勁咀嚼脆食物,，發(fā)出很清晰的聲音來(lái)，這種做法是不合禮儀要求的,，特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí),，就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。有的人喝湯時(shí),，也用嘴使勁吹,，弄出嗦嘍嗦嘍的聲音來(lái)，這也是不合乎禮儀要求的,。

3,、要重視餐桌忌諱

進(jìn)餐時(shí)不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音,，如果出現(xiàn)打噴嚏,、腸鳴等不由自主的聲響時(shí)，就要說(shuō)一聲“真不好意思”,、“對(duì)不起”,、“請(qǐng)?jiān)彙敝惖脑挘允厩敢狻?/p>

如果要給客人或長(zhǎng)輩布菜,，最好用公用筷子，也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前,。按我們中華民族的習(xí)慣,，菜是一個(gè)一個(gè)往上端的，如果同桌有領(lǐng)導(dǎo),、老人,、客人的話，每當(dāng)上來(lái)一個(gè)新菜時(shí),，就請(qǐng)他們先動(dòng)筷子,，或者輪流請(qǐng)他們先動(dòng)筷子，以表示對(duì)他們的尊敬和重視,。

吃到魚(yú)頭,、魚(yú)刺、骨頭等物時(shí),，不要往外面吐,，也不要往地上扔,，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己的餐桌邊,，或放在事先準(zhǔn)備好的紙上,。

4、要使吃相優(yōu)雅

要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話,，以調(diào)和氣氛,。不要光低著頭吃飯，不管別人,，也不要狼吞虎咽地大吃一頓,，更不要貪杯。最好不要在餐桌上剔牙,，如果要剔牙時(shí),，就要用餐巾?yè)踝∽约旱淖彀汀?/p>

要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù)。現(xiàn)在商海如潮涌,，很多生意都是在餐桌上談成的,，所以要明確以談生意為主，還是以聯(lián)絡(luò)感情為主,，或是以吃飯為主,。如果是前者，在安排座位時(shí)就要注意,，把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感;如果是后者,，只需要注意一下常識(shí)性的禮節(jié)就行了。把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上,。

最后離席時(shí),，必須要向主人表示感謝，或者就在此時(shí)邀請(qǐng)主人以后到自己家作客,，以示回謝,。

總之，和客人,、長(zhǎng)輩等眾人一起進(jìn)餐時(shí),，要使他們感到輕松、愉快,、氣氛和諧,。我國(guó)古代就有所謂的站有站相，坐有坐相,，吃有吃相,，睡有睡相。這里說(shuō)的進(jìn)餐禮儀就是指吃相,，要使吃相優(yōu)雅,，既符合禮儀的要求,，也有利于我國(guó)飲食文化的'繼承和發(fā)展。

5,、要注重分配座位

在中國(guó)的飲食禮儀中,，坐在那里非常重要，主座一定是買(mǎi)單的人,，主座是指距離門(mén)口最遠(yuǎn)的正中央位置,，主座的對(duì)面坐的是邀請(qǐng)人的助理，主賓和副主賓分別坐在邀請(qǐng)人的右側(cè)和左側(cè),，位居第三位,，第四位的客人分別坐在助理的右側(cè)和左側(cè)。讓邀請(qǐng)人和客人面對(duì)而坐,，或讓客人坐在主桌上都算失禮,，中國(guó)的文化是不讓客人感到緊張。邀請(qǐng)人可以指定客人的座位,，自己的部下或晚輩也可被按排在比自己更重要的位置上,。通過(guò)分配座位，中國(guó)人暗示誰(shuí)對(duì)自己最重要,。

6,、要注意設(shè)宴原因有喜有悲

中國(guó)人向來(lái)「以食為先」，飲食除了是滿足人的基本需求,，亦是秉承傳統(tǒng)習(xí)俗,，聚首飯桌前大快朵頤。設(shè)宴的原因可以是慶賀,，也可以是哀痛,。每逢農(nóng)歷新年、結(jié)婚,、中國(guó)節(jié)日如中秋節(jié)等,，中國(guó)人便會(huì)一家老少聚首飯桌前共賀佳節(jié);但另方面，若有人離世,，喪家會(huì)在葬禮完成后設(shè)“解慰酒”，宴請(qǐng)出席葬禮的親戚朋友,，向他們表示謝意,，可見(jiàn)中國(guó)人十分重視聚首飯桌前分享喜樂(lè)與悲哀。

中餐基本禮儀要求篇三

1.領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒,。敬酒一定要站起來(lái),，雙手舉杯。

2.可以多人敬一人,，決不可一人敬多人,，除非你是領(lǐng)導(dǎo),。

3.自己敬別人，如果不碰杯,，自己喝多少可視乎情況而定,，比如對(duì)方酒量，對(duì)方喝酒態(tài)度,，切不可比對(duì)方喝得少,，要知道是自己敬人。

4.自己敬別人,，如果碰杯,，一句，我喝完,，你隨意,，方顯大度。

5.記得多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒,，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒,，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)或客戶確實(shí)想找人代,，還要裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫榱私o領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒,。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過(guò)旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下,。

6.端起酒杯(啤酒杯),，右手扼杯，左手墊杯底,，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人,。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，不要放太低,。

7.如果沒(méi)有特殊人物在場(chǎng),，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼,。

8.碰杯,，敬酒,，要有說(shuō)詞,。

9.桌面上不談生意，喝好了,，生意也就差不多了,，大家心里面了了然，不然人家也不會(huì)敞開(kāi)了跟你喝酒,。

10.假如遇到酒不夠的情況,，酒瓶放在桌子中間,，讓人自己添。

11.如果自己由于各種原因真不能喝酒,，說(shuō)明原因,，別開(kāi)第一口,。

中餐基本禮儀要求篇四

讓長(zhǎng)輩先動(dòng)碗筷用餐,，或聽(tīng)到長(zhǎng)輩說(shuō)：“大家一塊吃吧”,，你再動(dòng)筷,，不能搶在長(zhǎng)輩的前面,。

吃飯時(shí),，要端起碗,，大拇指扣住碗口,，食指,、中指、無(wú)名指扣碗底,，手心空著,。不端碗伏在桌子上對(duì)著碗吃飯，不但吃相不雅,，而且壓迫胃部,，影響消化。

夾菜時(shí),，應(yīng)從盤(pán)子靠近或面對(duì)自己的盤(pán)邊夾起,，不要從盤(pán)子中間或靠別人的一邊夾起，更不能用筷子在菜盤(pán)子里翻來(lái)倒去地“尋尋覓覓”,，眼睛也不要老盯著菜盤(pán)子,，一次夾菜也不宜太多。遇到自己愛(ài)吃的菜,，不可如風(fēng)卷殘?jiān)埔话愕孛统砸粴?，更不能干脆把盤(pán)子端到自己跟前，大吃特吃,，要顧及同桌的父母和姐弟。如果盤(pán)中的菜已不多，你又想把它“打掃”干凈,，應(yīng)征詢一下同桌人的意見(jiàn),，別人都表示不吃了，你才可以把它吃光,。

要閉嘴咀嚼,，細(xì)嚼慢咽，這不僅有利于消化,，也是餐桌上的禮儀要求,。決不能張開(kāi)大嘴，大塊往嘴里塞,，狼吞虎咽的,，更不能在夾起飯菜時(shí)，伸長(zhǎng)脖子,，張開(kāi)大嘴,，伸著舌頭用嘴去接菜;一次不要放入太多的食物進(jìn)口，不然會(huì)給人留下一副饞相和貪婪的印象,。

用餐的動(dòng)作要文雅一些,。夾菜時(shí)，不要碰到鄰座,，不要把盤(pán)里的菜撥到桌子上,，不要把湯潑翻，不要將菜湯滴到桌子上,。嘴角沾有飯粒,，要用餐紙或餐巾輕輕抹去，不要用舌頭去舔,。咀嚼飯菜,，嘴里不要發(fā)出“叭叭”、“呱嘰呱嘰”的聲音,?？诤澄铮詈貌灰c別人交談,，開(kāi)玩笑要有節(jié)制,，以免口中食物噴出來(lái)，或者嗆入氣管,，造成危險(xiǎn);確需要與家人談話時(shí),，應(yīng)輕聲細(xì)語(yǔ)。

吐出的骨頭,、魚(yú)刺,、菜渣，要用筷子或手取接出來(lái)，放在自己面前的桌子上,，不能直接吐到桌面上或地面上,。如果要咳嗽，打噴嚏,，要用手或手帕捂住嘴,，并把頭向后方轉(zhuǎn)。吃飯嚼到沙?；蛏ぷ永镉刑禃r(shí),，要離開(kāi)餐桌去吐掉,。

在吃飯過(guò)程中,，要盡量自己添飯，并能主動(dòng)給長(zhǎng)輩添飯,、夾菜,。遇到長(zhǎng)輩給自己添飯、夾菜時(shí),，要道謝,。

吃飯時(shí)要精神集中，有些小同學(xué)在吃飯時(shí)看電視或看書(shū)報(bào),，這是不良的習(xí)慣,，既不衛(wèi)生，又影響食物的消化吸收,，還會(huì)損傷視力。

中餐基本禮儀要求篇五

1.用餐地點(diǎn)的選擇

吃是拉近人與人之間距離最好的辦法,，因此餐廳已不再是一個(gè)單純的用餐空間，用餐地點(diǎn)的選擇直接影響著餐宴的效果,。中華民族幾千年的文化、地大物博的疆域和歷代的風(fēng)流人物,，都成了各類餐廳取之不盡的素材，常見(jiàn)的有以下幾種：

(1)以特定的歷史朝代為主題

帶有濃厚的歷史韻味,，在菜肴、裝飾和服務(wù)等方面,，都盡顯歷史風(fēng)貌,，如大唐酒樓,、清宮御膳房等。

(2)以特定的地方菜色為主題

很多餐廳都是選擇眾多菜系中的一種,，作為制定菜單,、裝飾布置和服務(wù)的基礎(chǔ)，形成了以地方菜系為主題的餐廳,。如黔湘閣,、蘇浙匯,。

(3)以風(fēng)景名勝為餐廳布置的主題

通過(guò)壁畫(huà)、雕像和具有地域特色的裝飾等,，突出餐廳的主題,。對(duì)于既想享受美味佳肴，又想領(lǐng)略名勝風(fēng)光的人,，這是絕好的選擇,。如長(zhǎng)城廳、敦煌宮,、西湖軒,、梅龍鎮(zhèn)等。

(4)以花草植物為主題

以盆栽,、木刻,、壁畫(huà)等為客人營(yíng)造出身臨其境的氛圍。如桃園,、梅苑,、芙蓉樓等。

(5)以歷史文學(xué)為主題

根據(jù)大家耳熟能詳?shù)臍v史素材,，進(jìn)行改編或取其諧音,，如川國(guó)演義等吃是拉近人與人之間距離最好的辦法。

中餐基本禮儀要求篇六

1.更講究的',，如果來(lái)報(bào)有人來(lái),，無(wú)論尊卑地位，全席之人應(yīng)出迎,。

2.若是圓桌,，則正對(duì)大門(mén)的為主客，左手邊依次為2,，4,，6右手邊依次為3，5,，7直至匯合,。

3.若為八仙桌,，如果有正對(duì)大門(mén)的座位，則正對(duì)大門(mén)一側(cè)的右位為主客,，

4.如果不正對(duì)大門(mén),，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開(kāi)去為2,，4,，6，8(8在對(duì)面),，右手邊為3,，5，7(7在正對(duì)面),。

5.如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2,，4,，6席，右邊為3,，5,，7席。

6.根據(jù)主客身份,，地位,，親疏分坐。

7.餐巾主要防止弄臟衣服,，兼做擦嘴及手上的油漬,。

8.餐巾應(yīng)攤開(kāi)后，放在雙膝上端的大腿上,，切勿系入腰帶,，或掛在西裝領(lǐng)口。

9.切忌用餐巾擦拭餐具,。

10.餐畢,，要將餐巾折好，置放餐桌再離席,。

11.入席時(shí),，應(yīng)等長(zhǎng)者坐定后，方可入席,。

12 喝湯時(shí),，第一次舀湯宜少，先測(cè)試溫度,，淺嘗,。喝湯不要出聲,。

13.喝湯時(shí)不要任意攪合熱湯和用口吹涼。

14.湯舀起來(lái),，不能一次分幾口喝,。

15.喝完湯，湯匙應(yīng)擱在湯盤(pán)上或湯杯的碟子上,。

16.必須等到大家坐定后,才可使用餐巾.

17.在飯店用餐,應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺(tái)入座.

18.多汁的水果如西瓜,、柚子等，應(yīng)用匙取食,。

19.粒狀水果如葡萄,可用手抓來(lái)吃.

20.果汁少較翠的水果如蘋(píng)果,、柿子、梨,，可將之切成四片，削皮后取食,。

21.桃及瓜類,削皮切片后,取食.

22.入座后姿勢(shì)端正,，腳踏在本人座位下，不可任意伸直,，手肘不得靠桌緣,，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>

23.口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說(shuō)話,。

24.必須小口進(jìn)食,，不要大口的塞，食物未咽下,，不能再塞入口,。

25.取菜舀湯，應(yīng)使用公筷公匙,。

26.吃進(jìn)口的東西,，不能吐出來(lái)，如系滾湯的食物,，可喝水或果汁沖涼,。

27.送食物入口時(shí)，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠,，不宜向兩旁張開(kāi),，碰及鄰座。

28.好的吃相是食物就口,，不可將口就食物,。食物帶汁，不能匆忙送入口,，否則湯汁滴在桌布上,，及為不雅,。

29.切記用手掏牙齒，應(yīng)用牙簽,，并以手或手帕遮掩,。

30.避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏,、慪氣及放屁,。萬(wàn)一不禁，應(yīng)說(shuō)聲“對(duì)不起”.

中餐基本禮儀要求篇七

中國(guó)飲食禮儀由來(lái)之久,，如進(jìn)食禮儀,，按《禮記》所述，周代時(shí)已有了非常嚴(yán)格的要求,，下面就是具體的規(guī)矩:

1.進(jìn)食時(shí)入座的位置很有講究,，漢代以前無(wú)椅凳，席地而坐,。

在一般情況下,，要坐得比尊者長(zhǎng)者靠后一些，以示謙恭,，進(jìn)食時(shí)要盡量坐得靠前一些,，靠近擺放饌品的食案，以免不慎掉落的食物弄臟了坐席,。

2.宴飲開(kāi)始,，菜品端上來(lái)時(shí)，客人要起立;有貴客到來(lái)時(shí),，客人也要起立,，以示恭敬。

3.如果來(lái)賓地位低于主人,，必須雙手端起食物面向主人道謝,，等主人寒暄完畢之后，客人方可入席落座,。

4.進(jìn)食之前,，等饌品擺好之后，主人引導(dǎo)客人行祭,。

古人為了表示不忘本,，每食之先必從盤(pán)碗中撥出菜品少許，放在案上,，以報(bào)答發(fā)明飲食的先人,，是謂“祭”。

食祭于案，酒祭于地,，先吃什么就先用什么行祭,。

如果在自己家里吃上一餐的剩飯，或是吃晚輩準(zhǔn)備的飲食,，就不必行祭,。

5.主人準(zhǔn)備的美味佳肴，客人不可隨便取用,，須得“三飯”之后,，主人才指點(diǎn)肉食讓客人享用，還要告知所食肉物的名稱,。

所謂“三飯”,，指一般的客人吃三小碗飯后說(shuō)飽了，須主人勸讓才開(kāi)始吃肉,。

宴飲將近結(jié)束,，主人不能先吃完而撇下客人，要等客人食畢才停止進(jìn)食,。

6.宴飲完畢,，客人自己須跪立在食案前，整理好自己所用的餐具及剩下的食物,，交給主人的仆從。

待主人說(shuō)不必客人親自動(dòng)手,，客人才住手,，復(fù)又坐下。

其他文獻(xiàn)還說(shuō),，如果用餐的是本家人,，或是同事聚會(huì)，沒(méi)有主賓之分,，可由一人統(tǒng)一收拾食案,。

如果是較隆重的筵席，這種撤食案的事不能讓婦女承擔(dān),，怕她們力不勝勞,，可以推出年輕點(diǎn)的人來(lái)干。

7.吃黍飯不要用筷子,，食飯必得用匙,，筷子是專用于食羹中菜的，不能混用,。

中餐基本禮儀要求篇八

點(diǎn)菜禮儀

根據(jù)人們的飲食習(xí)慣,，與其說(shuō)是“請(qǐng)吃飯”，還不如說(shuō)成“請(qǐng)吃菜”,。所以對(duì)菜單的安排馬虎不得,。它主要涉及到點(diǎn)菜和準(zhǔn)備菜單兩方面的問(wèn)題,。

點(diǎn)菜時(shí)，不僅要吃飽,、吃好,，而且必須量力而行。如果為了講排場(chǎng),、裝門(mén)面,，而在點(diǎn)菜時(shí)大點(diǎn)、特點(diǎn),，甚至亂點(diǎn)一通,，不僅對(duì)自己沒(méi)好處，而且還會(huì)招人笑話,。這時(shí),，一定要心中有數(shù)，力求做到不超支,，不亂花,，不鋪張浪費(fèi)?？梢渣c(diǎn)套餐或包桌,。這樣費(fèi)用固定，菜肴的檔次和數(shù)量相對(duì)固定,，省事,。也可以根據(jù)“個(gè)人預(yù)算”,，在用餐時(shí)現(xiàn)場(chǎng)臨時(shí)點(diǎn)菜。這樣不但自由度較大，而且可以兼顧個(gè)人的財(cái)力和口味,。

被請(qǐng)者在點(diǎn)菜時(shí),，一是告訴作東者，自己沒(méi)有特殊要求，請(qǐng)隨便點(diǎn)，這實(shí)際上正是對(duì)方歡迎的?；蚴钦J(rèn)真點(diǎn)上一個(gè)不太貴、又不是大家忌口的菜，再請(qǐng)別人點(diǎn),。別人點(diǎn)的菜,，無(wú)論如何都不要挑三揀四,。

一頓標(biāo)準(zhǔn)的中餐大菜,，不管什么風(fēng)味，上菜的次序都相同,。通常,，首先是冷盤(pán)，接下來(lái)是熱炒,，隨后是主菜,，然后上點(diǎn)心和湯，最后上果盤(pán),。如果上咸點(diǎn)心的話,，講究上咸湯;如果上甜點(diǎn)心的話，就要上甜湯,。不管是不是吃大菜,，了解中餐標(biāo)準(zhǔn)的上菜次序，不僅有助于在點(diǎn)菜時(shí)巧作搭配,，而且還可以避免因?yàn)椴欢鲅笙?、鬧笑話。

在宴請(qǐng)前,，主人需要事先對(duì)菜單進(jìn)行再三斟酌,。在準(zhǔn)備菜單的時(shí)候,，主人要著重考慮哪些菜可以選用、哪些菜不能用,。

在中國(guó)，辦事吃飯是常事，但是這樣的飯局往往是不好應(yīng)付的，諸多的潛規(guī)則等待你去體味。為了不出丑,，呵呵,，還是提早學(xué)習(xí)下為好,。細(xì)節(jié)尤其需要注意!

如果時(shí)間允許，你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后,，將菜單供客人傳閱,，并請(qǐng)他們來(lái)點(diǎn)菜。當(dāng)然,，作為公務(wù)宴請(qǐng),，你會(huì)擔(dān)心預(yù)算的問(wèn)題，因此,，要控制預(yù)算,，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請(qǐng)客地點(diǎn)是比較重要的,，這樣客人也能領(lǐng)會(huì)你的預(yù)算,。況且一般來(lái)說(shuō)，如果是你來(lái)買(mǎi)單,，客人也不太好意思點(diǎn)菜,，都會(huì)讓你來(lái)作主。如果你的老板也在酒席上,，千萬(wàn)不要因?yàn)樽鹬厮?，或是認(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗(yàn)豐富，酒席吃得多,，而讓他/她來(lái)點(diǎn)菜,，除非是他/她主動(dòng)要求。否則,，他會(huì)覺(jué)得不夠體面,。

如果你是赴宴者，你應(yīng)該知道,，你不該在點(diǎn)菜時(shí)太過(guò)主動(dòng),，而是要讓主人來(lái)點(diǎn)菜,。如果對(duì)方盛情要求，你可以點(diǎn)一個(gè)不太貴,、又不是大家忌口的菜,。記得征詢一下桌上人的意見(jiàn)，特別是問(wèn)一下“有沒(méi)有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺(jué)被照顧到了,。點(diǎn)菜后,，可以請(qǐng)示“我點(diǎn)了菜，不知道是否合幾位的口味 ”,，“要不要再來(lái)點(diǎn)其它的什么”等等,。

中餐基本禮儀要求篇九

一.入座的禮儀.先請(qǐng)客人入座上席.在請(qǐng)長(zhǎng)者入座客人旁依次入座，入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入.入座后不要?jiǎng)涌曜?更不要弄出什么響聲來(lái).也不要起身走動(dòng).如果有什么事要向主人打招呼.

第二,進(jìn)餐時(shí).先請(qǐng)客人.長(zhǎng)著動(dòng)筷子.夾菜時(shí)每次少一些.離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些.吃飯時(shí)不要出聲音.喝湯時(shí)也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時(shí)涼了以后再喝.不要一邊吹一邊喝.有的人吃飯喜歡用咀嚼食物.特別是使勁咀嚼脆食物,發(fā)出很清晰的聲音來(lái).這種做法是不合禮儀要求的.特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí),就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象.

第三:進(jìn)餐時(shí)不要打嗝,也不要出現(xiàn)其他聲音,如果出現(xiàn)打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時(shí),就要說(shuō)一聲"真不好意思".;對(duì)不起;."請(qǐng)?jiān)瓫?.之內(nèi)的話.以示歉意.

第四;如果要給客人或長(zhǎng)輩布菜.最好用公筷.也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前,按 中華民族的習(xí)慣.菜是一個(gè)一個(gè)往上端的.如果同桌有領(lǐng)導(dǎo),老人,客人的話.每當(dāng)上來(lái)一個(gè)新菜時(shí)就請(qǐng)他們先動(dòng)筷子.或著輪流請(qǐng)他們先動(dòng)筷子.以表示對(duì)他們的重視.

第五:吃到魚(yú)頭,魚(yú)刺,骨頭等物時(shí),不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上.

第六:要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話,以調(diào)和氣氛.不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯.

第七:最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙時(shí),就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴.

第八:要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù).要明確以談生意為主.還是以聯(lián)絡(luò)感情為主.或是以吃飯為主.如果是前著,在安排座位時(shí)就要注意.把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感.如果是后著.只需要注意一下常識(shí)性的禮節(jié)就行了,把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上, 第九:最后離席時(shí).必須向主人表示感謝.或者就此時(shí)邀請(qǐng)主人以后到自己家做客,以示回敬,。

中餐基本禮儀要求篇十

宴會(huì)

通常指的是以用餐為形式的社交聚會(huì),。可以分為正式宴會(huì)和非正式宴會(huì)

兩種類型,。正式宴會(huì),，是一種隆重而正規(guī)的宴請(qǐng)。它往往是為宴請(qǐng)專人而精心安排的,，在比較高檔的飯店,，或是其他特定的地點(diǎn)舉行的，講究排場(chǎng),、氣氛的大型聚餐活動(dòng),。對(duì)于到場(chǎng)人數(shù)、穿著打扮,、席位排列,、菜肴數(shù)目、音樂(lè)演奏,、賓主致詞等,，往往都有十分嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊蠛椭v究。非正式宴會(huì),，也稱為便宴,，也適用于正式的人際交往，但多見(jiàn)于日常交往,。它的形式從簡(jiǎn),，偏重于人際交往，而不注重規(guī)模,、檔次,。一般來(lái)說(shuō)，它只安排相關(guān)人員參加,，不邀請(qǐng)配偶,，對(duì)穿著打扮、席位排列,、菜肴數(shù)目往往不作過(guò)高要求,，而且也不安排音樂(lè)演奏和賓主致詞。

家宴

也就是在家里舉行的宴會(huì),。相對(duì)于正式宴會(huì)而言,，家宴最重要的是要制造親切、友好,、自然的氣氛,，使赴宴的賓主雙方輕松、自然,、隨意,，彼此增進(jìn)交流，加深了解,，促進(jìn)信任,。

通常，家宴在禮儀上往往不作特殊要求,。為了使來(lái)賓感受到主人的重視和友好,，基本上要由女主人親自下廚烹飪，男主人充當(dāng)服務(wù)員;或男主人下廚,，女主人充當(dāng)服務(wù)員,，來(lái)共同招待客人，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺(jué),。

如果要參加宴會(huì),，那么你就需要注意，首先必須把自己打扮得整齊大方,，這是對(duì)別人也是對(duì)自己的尊重,。

還要按主人邀請(qǐng)的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)赴宴。除酒會(huì)外,，一般宴會(huì)都請(qǐng)客人提前半小時(shí)到達(dá),。如因故在宴會(huì)開(kāi)始前幾分鐘到達(dá)，不算失禮,。但遲到就顯得對(duì)主人不夠尊敬,，非常失禮了。

當(dāng)走進(jìn)主人家或宴會(huì)廳時(shí),，應(yīng)首先跟主人打招呼,。同時(shí)。對(duì)其他客人,，不管認(rèn)不認(rèn)識(shí),，都要微笑點(diǎn)頭示意或握手問(wèn)好;對(duì)長(zhǎng)者要主動(dòng)起立,，讓座問(wèn)安;對(duì)女賓舉止莊重，彬彬有禮,。

入席時(shí),，自己的座位應(yīng)聽(tīng)從主人或招待人員的安排，因?yàn)橛械难鐣?huì)主人早就安排好了,。如果座位沒(méi)定,，應(yīng)注意正對(duì)門(mén)口的座位是上座，背對(duì)門(mén)的座位是下座,。應(yīng)讓身份高者,、年長(zhǎng)者以及女士先入座，自己再找適當(dāng)?shù)淖蛔隆?/p>

入座后坐姿端正,，腳踏在本人座位下,，不要任意伸直或兩腿不停搖晃，手肘不得靠桌沿,，或?qū)⑹址旁卩徸伪成?。入座后，不要旁若無(wú)人,，也不要眼睛直盯盤(pán)中菜肴,，顯出迫不及待的樣子?？梢院屯腿撕?jiǎn)單交談,。

用餐時(shí)應(yīng)該正裝，不要脫外衣,，更不要中途脫外衣,。一般是主人示意開(kāi)始后再進(jìn)行。就餐的動(dòng)作要文雅,，夾菜動(dòng)作要輕,。而且要把菜先放到自己的小盤(pán)里，然后再用筷子夾起放進(jìn)嘴,。送食物進(jìn)嘴時(shí),，要小口進(jìn)食，兩肘向外靠,，不要向兩邊張開(kāi),，以免碰到鄰座。不要在吃飯喝飲料,、喝湯發(fā)出聲響,。用餐時(shí)，如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品，先向別人打個(gè)招呼再拿;如果太遠(yuǎn),，要客氣地請(qǐng)人代勞,。如在用餐時(shí)非得需要剔牙，要用左手或手帕遮掩,，右手用牙簽輕輕剔牙,。

喝酒的時(shí)候，一味地給別人勸酒,、灌酒,，吆五喝六,，特別是給不勝酒力的人勸酒,、灌酒，都是失禮的表現(xiàn),。

如果宴會(huì)沒(méi)有結(jié)束,，但你已用好餐，不要隨意離席,，要等主人和主賓餐畢先起身離席,，其他客人才能依次離席。

便餐

也就是家常便飯,。用便餐的地點(diǎn)往往不同,，禮儀講究也最少。只要用餐者講究公德,，注意衛(wèi)生,、環(huán)境和秩序，在其他方面就不用介意過(guò)多,。

中餐基本禮儀要求篇十一

一、使用筷子的禁忌：

1,、猶豫不定

想吃這個(gè)想吃那個(gè),，筷子繞來(lái)繞去，優(yōu)柔寡斷,，太丟人了!

2,、扎食品

筷子怎么用都可以，但畢竟不是原始人,，別用筷子扎著吃,。

3、用筷子傳遞食品

用筷子傳遞食物,，猶如葬禮時(shí)撿遺骨,，非常不吉利!

4、夾菜滴答

用筷子夾菜，作料汁滴答滴答,，好像菜在流淚,。

5、舔筷子

筷子上蘸著菜,，用嘴來(lái)舔,，形象不雅。

6,、用筷子推碗

用筷子把碗拖到跟前,，表明你很懶惰。

7,、鉆探筷子

用筷子在碗里,、盤(pán)子里翻來(lái)翻去，太臟了,。

8,、用筷子扒拉飯

狼吞虎咽扒拉飯，好像誰(shuí)要搶你那飯似的,。

9,、夾來(lái)夾去

已經(jīng)伸出筷子，又去夾另一盤(pán),。

10,、橫跨筷子

在中國(guó)，筵席中暫時(shí)停餐,，可以把筷子直擱在碟子或者調(diào)羹上,。如果將筷子橫擱在碟子上，那是表示酒醉飯飽不再進(jìn)膳了,，但不收拾碗碟,，表示“人不陪君筷陪君”。這種橫筷的禮儀,，我國(guó)古代就有,。橫筷禮一般用于平輩或比較熟悉的朋友之間。小輩為了表示對(duì)長(zhǎng)輩的尊敬,，必須等長(zhǎng)者先橫筷后才可跟著這么做,。

中國(guó)人使用筷子用餐是從遠(yuǎn)古流傳下來(lái)的，古時(shí)又稱其為“箸”,，日常生活當(dāng)中對(duì)筷子的運(yùn)用是非常有講究的,。一般我們?cè)谑褂每曜訒r(shí)，正確的使用方法講究得是用右手執(zhí)筷,，大拇指和食指捏住筷子的上端,，另外三個(gè)手指自然彎曲扶住筷子，并且筷子的兩端一定要對(duì)齊。在使用過(guò)程當(dāng)中,，用餐前筷子一定要整齊碼放在飯碗的右側(cè),，用餐后則一定要整齊的豎向碼放在飯碗的正中。

中餐基本禮儀要求篇十二

一,、入座的禮儀,。先請(qǐng)客人入座上席，再請(qǐng)長(zhǎng)者入座客人旁依次入座,，入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入,。入座后不要?jiǎng)涌曜樱灰鍪裁错懧晛?lái),，也不要起身走動(dòng),。如果有什么事要向主人打招呼(正對(duì)門(mén)口的為上座，一般是根據(jù)對(duì)方的身份地位來(lái)安排),。

二,、進(jìn)餐時(shí),，先請(qǐng)客人中長(zhǎng)者動(dòng)筷子,。夾菜時(shí)每次少一些，離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些,，吃飯時(shí)不要出聲音,，喝湯時(shí)也不要出聲響，喝湯用湯匙一小口一小口地喝,，不宜把碗端到嘴邊喝,，湯太熱時(shí)涼了以后再喝，不要一邊吹一邊喝,。有的人吃飯喜歡使勁咀嚼脆食物,，發(fā)出很清晰的聲音來(lái)，這種做法是不合禮儀要求的,，特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí),，就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。

三,、進(jìn)餐時(shí)不要打嗝,，也不要出現(xiàn)其他聲音，如果出現(xiàn)打噴嚏,、腸鳴等不由自主的聲響時(shí),就要說(shuō)一聲“真不好意思”,、“對(duì)不起”、“請(qǐng)?jiān)彙敝惖脑?，以示歉意?/p>

四,、如果要給客人或長(zhǎng)輩布菜，最好用公筷，也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前,。按我們中華民族的習(xí)慣,，菜是一個(gè)一個(gè)往上端的，如果同桌有領(lǐng)導(dǎo),、老人,、客人的話，每當(dāng)上來(lái)一個(gè)新菜時(shí)就請(qǐng)他們先動(dòng)筷子,，或者輪流請(qǐng)他們先動(dòng)筷子,，以表示對(duì)他們的重視。

五,、吃到魚(yú)頭,、魚(yú)刺、骨頭等物時(shí),，不要往外面吐,，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里,，或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上,。

六、要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話,，以調(diào)和氣氛,，不要光著頭吃飯，不管別人,，也不要狼吞虎咽地大吃一頓,，更不要貪杯。

七,、最好不要在餐桌上剔牙,。如果要剔牙時(shí)，就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴,。

八,、要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù)。要明確以談生意為主,，還是以聯(lián)絡(luò)感情為主,，或是以吃飯為主。如果是前者,，在安排座位時(shí)就要注意,，把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感。如果是后者,，只需要注意一下常識(shí)性的禮節(jié)就行了,，把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上,。

九、最后離席時(shí),，必須向主人表示感謝,，或者就此時(shí)邀請(qǐng)主人以后到自己家做客，以示回敬,。

十,、應(yīng)等長(zhǎng)者坐定后、方可入坐,。

十一,、席上如有女士，應(yīng)等女士座定后,，方可入座,。

十二、坐姿要端正,，與餐桌的距離保持得宜,。

十三、離席時(shí),，應(yīng)幫助隔座長(zhǎng)者或女士托拉座椅,。

十四、喝湯要用湯匙,，千萬(wàn)不要端起碗來(lái)喝,。

十五,、喝湯的方法湯匙由身邊向外舀出,，由內(nèi)向外方向舀著喝。

十六,、喝湯時(shí),，第一次舀湯宜少，先測(cè)試溫度,，淺嘗,。喝湯不要出聲。

十七,、喝湯時(shí),，不要任意攪合熱湯和用口吹涼。

十八,、湯舀起來(lái),，不能一次分幾口喝。

十九,、喝完湯,，湯匙應(yīng)擱在湯盤(pán)上或湯杯的碟子上,。

二十、面包要撕成小片吃,，吃一片撕一片,。不可用口咬。

二十一,、如要涂牛油,，并非整片先涂，在撕下來(lái)吃,，宜先撕下小片,，再涂在小片上，送入口吃,。

二十二,、撕面包時(shí)，碎屑應(yīng)用碟子盛接,，切勿弄臟餐桌,。

二十三、用餐后,，須等男,、女主人離席后，其他賓客方可離席,。

二十四,、面包切用刀子割。

二十五,、如面包是烤熱的,，可以整片先涂牛油，再撕成小片吃,。

二十六,、湯將見(jiàn)底，可將湯盤(pán)用左手拇指和食指托起,，向桌心,，即向外傾斜，以便取湯,。

二十七,、在飯店用餐，應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺(tái)入坐,。

二十八,、餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬,。

二十九,、必須等大家坐定后,，才可使用餐巾。

三十,、餐巾攤開(kāi)后，放在雙膝上端的大腿上,，切勿系入腰帶，或掛在西裝領(lǐng)口,。