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廚房員工個(gè)人總結(jié)100字 廚房員工總結(jié)(36篇)

格式:DOC 上傳日期:2023-04-04 13:09:08
廚房員工個(gè)人總結(jié)100字 廚房員工總結(jié)(36篇)
時(shí)間:2023-04-04 13:09:08     小編:zdfb

總結(jié)是對(duì)過(guò)去一定時(shí)期的工作,、學(xué)習(xí)或思想情況進(jìn)行回顧、分析,,并做出客觀(guān)評(píng)價(jià)的書(shū)面材料,,它可使零星的、膚淺的,、表面的感性認(rèn)知上升到全面的,、系統(tǒng)的、本質(zhì)的理性認(rèn)識(shí)上來(lái),,讓我們一起認(rèn)真地寫(xiě)一份總結(jié)吧,。那關(guān)于總結(jié)格式是怎樣的呢?而個(gè)人總結(jié)又該怎么寫(xiě)呢,?這里給大家分享一些最新的總結(jié)書(shū)范文,,方便大家學(xué)習(xí)。

廚房員工個(gè)人總結(jié)100字 廚房員工總結(jié)篇一

能有這樣的變化,,都多虧了我能加入-x酒店的廚房,,在這里工作的這段時(shí)間,徹底改變了我在工作上的態(tài)度,。這次在-x酒店的試用期工作給我?guī)?lái)了這么大的改變,,我也趁著現(xiàn)在轉(zhuǎn)正給自己寫(xiě)下一份工作總結(jié)。記錄自己在這段工作中的收獲,。我的工作總結(jié)如下:

一,、初入廚房

做為一個(gè)新入廚房的新人,我一開(kāi)始負(fù)責(zé)的并不是主要的菜品,,只是做配菜之類(lèi)的小工作,。但是在這樣的簡(jiǎn)單工作做久了之后,我也開(kāi)始覺(jué)得沒(méi)什么意思,,一直希望能早日加入到正餐的制作當(dāng)中,,但是主管卻一直不同意。就這樣,,我開(kāi)始在工作中不滿(mǎn)起來(lái),。雖然我知道在廚房工作,基本工很重要,,從基本工作做起也是因該的,,但是當(dāng)時(shí)的我認(rèn)為自己已經(jīng)夠非常足夠了,急切的希望能在工作上有一點(diǎn)成績(jī)。

但是在之后的一次時(shí)間中主管就給我好好的上了一課,。老板在每月的x號(hào)會(huì)親自來(lái)這里試菜,師傅們會(huì)準(zhǔn)備新菜給老板評(píng)價(jià),。這次,,主管讓我也來(lái)動(dòng)手。得到消息后的我自然是喜不自禁,,但是當(dāng)我真正把菜,,端上去的時(shí)候,得到的評(píng)價(jià)只有一句,,“還行,,但還不夠上桌?!蔽易钅檬值牟藚s得到了這樣的評(píng)價(jià),,我被狠狠的拉回了現(xiàn)實(shí)。

二,、改變

在之后,,我開(kāi)始重新的審視自己,主管也來(lái)和我聊過(guò),,在他的解析下,,我才知道光在看到我的菜的時(shí)候就能看到許多不足,。做為一個(gè)廚師,我們不該為了自己做菜,,而因該好好的考慮這里的顧客,考慮我們酒店的風(fēng)格,,做出好吃的菜不是為了給自己,,而是為了給客人,客人的評(píng)價(jià)就是一切,。

在那之后我開(kāi)始積極的和主管學(xué)習(xí)工作的經(jīng)驗(yàn),,在專(zhuān)注學(xué)習(xí)后,我看到了許多在以往工作的時(shí)候沒(méi)能留意到的細(xì)節(jié),。這我讓在后面開(kāi)始慢慢的享受起工作來(lái),。

三、總結(jié)

現(xiàn)在的我已經(jīng)徹底的在工作中得到了轉(zhuǎn)變,,磨去了初出茅廬的棱角,,開(kāi)始虛心的向廚房的師傅們學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)。在這次試用期的工作中,,我重新認(rèn)識(shí)到了一句話(huà)“虛心去面對(duì),,會(huì)有不一樣的體驗(yàn)”。

廚房員工個(gè)人總結(jié)100字 廚房員工總結(jié)篇二

作為一名廚師長(zhǎng),是酒樓廚房的負(fù)責(zé)人,,執(zhí)行酒樓總經(jīng)理的工作指令,,貫徹食品衛(wèi)生法和酒店的有關(guān)規(guī)章制度,負(fù)責(zé)廚房的全面管理工作,,領(lǐng)導(dǎo)廚房全體員工完成每一天的生產(chǎn)任務(wù),,審批廚房采購(gòu)計(jì)劃,與樓面,、采購(gòu)部,、倉(cāng)庫(kù)部、財(cái)務(wù)部等配合,、協(xié)調(diào),。對(duì)出品質(zhì)量、成本,、毛利率,、衛(wèi)生、廚房安全等負(fù)責(zé),。作為一名廚師長(zhǎng),,是酒樓的一個(gè)重要主角,務(wù)必懂專(zhuān)業(yè)技術(shù),、會(huì)管理,、精通酒樓廚房全面工作,明確自己的職責(zé),。,。廚師掙錢(qián)靠手不靠嘴,靠嘴只是臨時(shí)利益,,技術(shù)才是長(zhǎng)久的效益,。

要當(dāng)好一名合格的廚師長(zhǎng),就務(wù)必做好以下各項(xiàng)工作;

一,、擬定好菜譜;

菜名要通俗易懂,,盡量避免如“一本萬(wàn)利”、“腰纏萬(wàn)貫”之類(lèi)客人猜都猜不出來(lái)的菜名,。如某些菜必須要用寓意菜名時(shí),,后面務(wù)必加用料和烹調(diào)方法,以便客人對(duì)菜肴的了解,。根據(jù)酒樓的檔次和經(jīng)營(yíng)目標(biāo)去擬出菜譜,,高檔豪華酒樓的目標(biāo)是高層次的客人,這類(lèi)客人消費(fèi)高,,菜肴品種應(yīng)從名貴的山珍和高檔的海鮮,、海味【燕,、鮑、翅】為主;中檔酒樓的目標(biāo)是中等消費(fèi)的客人,,菜肴品種應(yīng)從中檔的海鮮,、禽類(lèi)為主,菜價(jià)要適中;大眾酒樓經(jīng)營(yíng)的目標(biāo)是低消費(fèi)的平民百姓,,菜肴要以家畜,、家禽、魚(yú)鮮為主,,菜價(jià)要便宜,,菜肴要實(shí)惠,。如高檔豪華酒樓經(jīng)營(yíng)一般的菜肴,,客人就會(huì)認(rèn)為檔次太低;如大眾酒樓經(jīng)營(yíng)名貴山珍海味,就會(huì)無(wú)人問(wèn)津,。因此,,擬定菜譜務(wù)必與酒樓的檔次和經(jīng)營(yíng)目標(biāo)相符,否則,,就會(huì)導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)失敗,。

二、制定成本表,、搞好成本的核算;

是將每一道菜的用料,、用量做個(gè)詳細(xì)的`列表,算出每一道菜的成本和毛利,,這樣配菜就有了一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),,出品的份量就會(huì)得到很好的控制,給成本的核算帶來(lái)更為精確的數(shù)字,。

廚房的成本和毛利,,主要是由廚師長(zhǎng)控制。廚師長(zhǎng)應(yīng)于財(cái)務(wù)部門(mén)共同搞好廚房的月終盤(pán)底和核算工作,。搞好成本核算,,是確保酒樓利潤(rùn)和維護(hù)消費(fèi)者利益的根本措施,搞好成本核算的要求是;

1,、廚師長(zhǎng)務(wù)必了解原材料的市場(chǎng)價(jià)格,,掌握各種原料的凈料率,熟悉各種菜肴的用料與用量,,根據(jù)規(guī)定的毛利率計(jì)算出菜肴的銷(xiāo)售價(jià)格,,對(duì)于成本和毛利率的關(guān)系又要結(jié)合實(shí)際狀況而靈活看待。不必須要求每一道菜都是規(guī)定的毛利率,,有些促銷(xiāo)菜肴,、急推菜肴、特價(jià)菜肴則可降低毛利率,甚至能夠虧本銷(xiāo)售,。不見(jiàn)得成本越低,,毛利率越高,利潤(rùn)越大,。如果沒(méi)有生意或生意太差,,即使成本再低、毛利率再高,,也照樣沒(méi)利潤(rùn),,甚至虧損。如果生意個(gè)性好,,即使成本高一些,,毛利率低一些,也照樣掙錢(qián),,反而利潤(rùn)還大了,。

2、認(rèn)真搞好盤(pán)點(diǎn)工作,,盤(pán)點(diǎn)時(shí)務(wù)必全面盤(pán)清,、盤(pán)準(zhǔn)。每月盤(pán)點(diǎn)一次至二次,,這樣才能使成本和毛利率的結(jié)果準(zhǔn)確,。

三、人員的合理安排;

應(yīng)根據(jù)每一個(gè)人的特長(zhǎng)和愛(ài)好進(jìn)行合理的分工,,安排到適合的工作崗位上能夠更好的發(fā)揮每一人的作用,,使工作做得更好。

四,、出品的質(zhì)量;

質(zhì)量就是生命,,酒樓的質(zhì)量不行,就不會(huì)給酒樓創(chuàng)造效益,,所以,,出品就是酒樓的生命。要抓好出品的質(zhì)量就應(yīng)從五個(gè)方面把好關(guān);

1,、采購(gòu)應(yīng)把好進(jìn)貨質(zhì)量關(guān),,采購(gòu)的原材料務(wù)必新鮮、質(zhì)優(yōu),、而且還要貼合菜肴的選料要求,。

2、廚房不受也不用不貼合菜肴要求的原材料,。

3,、原材料的加工【刀工,、火候、調(diào)味】務(wù)必按照菜肴的要求進(jìn)行

4,、主,、配、調(diào)料必須要在色彩,、口味上得到科學(xué)合理的搭配,。

5、裝盤(pán)的成形美觀(guān)

五,、加強(qiáng)原材料的管理;

廚房原材料的管理是一項(xiàng)很重要的工作,。原材料的管理好與差,關(guān)系到成本,、出品的質(zhì)量,。原材料的管理目的是保證出品的質(zhì)量,減少損耗,,提高酒樓的利潤(rùn),。

廚房員工個(gè)人總結(jié)100字 廚房員工總結(jié)篇三

一,、經(jīng)營(yíng)方面:我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益,、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。如:根據(jù)顧客的消費(fèi)心理,,我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn),,我們推出一些特價(jià)菜。等等,。二,、管理方面:以人為本,我結(jié)合員工實(shí)際狀況加強(qiáng)素質(zhì)教育,,每一天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn),,并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)努力,,員工整體素質(zhì)得以提高,,如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開(kāi)始自己琢磨新菜譜,。此刻,我們已經(jīng)構(gòu)成了一個(gè)和諧,、優(yōu)質(zhì),、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì),。

三、質(zhì)量方面:菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力,。作為廚師長(zhǎng),,我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單,,做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,,確保每道菜的色,、香、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽(tīng)取前廳員工意見(jiàn)及賓客反饋,,總結(jié)每日出品問(wèn)題,,并在每日例會(huì)中及時(shí)改善不足;我們還經(jīng)常更新菜譜,,動(dòng)腦筋,、想辦法,、變花樣,,確?;仡^客每次都能夠嘗到新口味,。

四,、衛(wèi)生方面:嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,,認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,,把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié),。按規(guī)定,,每個(gè)員工都務(wù)必對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé),,同時(shí),,由我進(jìn)行不定期檢查;其次,,規(guī)定食品原料務(wù)必分類(lèi)存放,,分別處理,,廚房用具也務(wù)必存放在固定位置;另外,,廚房,、保鮮柜,、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量,。我們利用一切能夠利用的力量,,確保食品衛(wèi)生安全,,防止顧客食物中毒,,造成不必要的后果,。

五、成本方面:在保證菜肴質(zhì)量的狀況下,,降低成本,讓利顧客,,始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo),。作為廚師長(zhǎng),我也總結(jié)出一些降低成本的新方法,。如:掌握庫(kù)存狀況,,堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則,把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷(xiāo)售出去;研制無(wú)成本菜品,,把主菜的剩余原料做成托式菜品,,以降低成本;還讓每位員工都明白自己所用原料的單價(jià),,每日估算所用原料的價(jià)值,,這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上,,使所有廚房員工都關(guān)心成本,,從而到達(dá)效益化,。

綜上所述,,在本年度,,透過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力,我們?cè)趶N房經(jīng)營(yíng)管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新,、菜肴質(zhì)量,、成本控制,、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績(jī),。當(dāng)然,,我們也還存在不足,,比如,,受甲流和金融危機(jī)的影響,,消費(fèi)者就餐的品味與檔次下降,,這使我們的年收入受到必須程度的影響。但應(yīng)對(duì)不可抗力,我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來(lái)招攬顧客,,程度的增加年收入,,從而到達(dá)轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好效果,。從這個(gè)事件上,,我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性,。今后,,我必須會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷理解挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新,,烹飪更精美的菜肴。

辭舊迎新之際,,我們將在__年的基礎(chǔ)上,,繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理,、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制,同時(shí)要改善自己的工作思路,,考察新的菜品,,加快菜肴的創(chuàng)新,,從而尋求在__年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,。

上海世博會(huì)將會(huì)給我們帶來(lái)又一次的發(fā)展機(jī)遇,。與此同時(shí),,周邊酒樓和飯店的與日俱增也使得__年餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)更加白熱化,。但是,,我相信,,在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫忙下,我們的團(tuán)隊(duì)必須能夠抓住機(jī)遇,,迎接挑戰(zhàn),,走向一個(gè)收獲的__!

廚房員工個(gè)人總結(jié)100字 廚房員工總結(jié)篇四

今年一年就像是一陣剛剛?cè)计鸬幕穑搅俗钔⒌臅r(shí)候時(shí),,它就告訴我已經(jīng)結(jié)束了?,F(xiàn)在我的感覺(jué)就是,我們行業(yè)逐漸復(fù)蘇過(guò)來(lái)了,,但是今年一年的確已經(jīng)到了盡頭了,。對(duì)于這一年的經(jīng)歷,我真的很有感觸,,也很感謝這一次經(jīng)歷,,讓我在廚師這個(gè)崗位上逐漸找到了自己的定位和方向。在此,,我為自己過(guò)去一年的工作進(jìn)行了一次總結(jié)和整理,對(duì)未來(lái)也做了一次計(jì)劃,。

今年,,我們餐飲行業(yè)面臨了一個(gè)巨大的難關(guān),很多餐飲店沒(méi)有扛過(guò)去倒閉了,,這讓我們每一位廚師也感到非常的著急,緊張,。但是好在我們餐廳憑借著強(qiáng)硬的基礎(chǔ)扛了過(guò)來(lái)。所以在這里我也要非常感謝餐廳這個(gè)好的平臺(tái),,讓我能夠穩(wěn)固好自己的事業(yè),,憑借著好的條件可以繼續(xù)工作下去。

今年自己雖然取得了很多的成功,,但是在這份成功里,,依舊是有一些不足的地方的,。比如說(shuō)我在創(chuàng)新上雖然有了成績(jī),但是我在一些細(xì)節(jié)的處理方面還是比較平庸的,。這一份成功是很多人一起努力的結(jié)果,所以我明白了自己不足的地方之后,,我就盡快的去改正了,不管是在研究菜品還是在制作的過(guò)程當(dāng)中都變得更加嚴(yán)謹(jǐn)和細(xì)致了,。其次我也克服了自己懶惰的缺點(diǎn),,這一年變得更加的勤快,,也變得更加的積極向上了,。我會(huì)繼續(xù)保持自己的這一份激情,繼續(xù)攀巖,,繼續(xù)努力,。

下一年,,一定是一個(gè)更大的挑戰(zhàn)?,F(xiàn)在已經(jīng)處于萬(wàn)物復(fù)蘇的階段了,,下一年就看誰(shuí)長(zhǎng)得更快,看誰(shuí)有更多的閃光點(diǎn)了,。我會(huì)繼續(xù)做好這個(gè)準(zhǔn)備,,為自己打造一副好的,。希望在來(lái)年能夠通過(guò)自己的勤奮和努力創(chuàng)造一份更好的成績(jī),。感謝這一年各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們廚房的支持,,也感謝大家積極配合我們每一位廚師,。新的一年,,我會(huì)帶領(lǐng)好這個(gè)團(tuán)隊(duì)做出更好的成績(jī)的!

廚房員工個(gè)人總結(jié)100字 廚房員工總結(jié)篇五

時(shí)光飛逝,,轉(zhuǎn)眼間20__年已經(jīng)過(guò)去,。食堂作為服務(wù)窗口,,要安排好單位內(nèi)部員工的餐食,,盡管是件“眾口難調(diào)”的事,,但是本著從衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng),、科學(xué)的配餐為出發(fā)點(diǎn),,為了員工的健康,,與行領(lǐng)導(dǎo)一起根據(jù)季節(jié)變化,,在市場(chǎng)允許的前提下,,盡可能安排適合員工口味的營(yíng)養(yǎng)餐食譜。

讓員工吃得衛(wèi)生,、營(yíng)養(yǎng),、吃出健康?,F(xiàn)將本人具體工作情況匯報(bào)如下:

一,、經(jīng)營(yíng)方面

我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃,。如:根據(jù)顧客的消費(fèi)心理,,我們推出一些綠_食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn),,我們推出一些特價(jià)菜。等等,。

本年度食堂主要以口味清淡、爽口的農(nóng)家小菜,、綠_蔬菜為主,以高檔菜肴為輔,,雖然經(jīng)營(yíng)收入上沒(méi)有很大突破,,但是讓員工吃得舒心,、放心是我工作的第一出發(fā)點(diǎn),。

二,、管理方面

以人為本,我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育,,每天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn),,并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè),。經(jīng)過(guò)努力,,員工整體素質(zhì)得以提高的方案,如注重儀表,、遵守守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開(kāi)始自己琢磨新菜譜?,F(xiàn)在,我們已經(jīng)形成了一個(gè)_,、高效,、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。

三,、質(zhì)量方面

作為廚師長(zhǎng),,我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單,,做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,確保每道菜的_,、香、味穩(wěn)定;在菜肴的出品把關(guān)上,,采用四層把關(guān)制,一關(guān)否定制,,即配菜廚師把關(guān),、爐臺(tái)廚師把關(guān),、傳菜員把關(guān)、服務(wù)員把關(guān),,一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題,,都有退回的權(quán)力,。

我們還認(rèn)真聽(tīng)取各方面的意見(jiàn)和反饋,總結(jié)每日出品問(wèn)題,,并及時(shí)改進(jìn)不足;我們還經(jīng)常更新菜譜,,動(dòng)腦筋、想辦法,、變花樣,,確保就餐職工經(jīng)??梢試L到新口味。

四,、衛(wèi)生方面

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,,認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,,把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定,,每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé),,同時(shí),由我進(jìn)行不定期檢查;其次,,規(guī)定食品原料必須分類(lèi)存放,分別處理,,廚房用具也必須存放在固定位置;另外,廚房,、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量,。我們利用一切可以利用的力量,,確保食品衛(wèi)生安全,嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范_作程序,,預(yù)防各類(lèi)事故的發(fā)生,,做到安全生產(chǎn),,_鐘長(zhǎng)鳴!

五,、成本方面

在保_菜肴質(zhì)量的情況下,,降低成本,,讓利職工,始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo),。作為廚師長(zhǎng),,我也總結(jié)出一些降低成本的新方法,。如:掌握庫(kù)存狀況,堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則,,把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷(xiāo)售出去;研制無(wú)成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,,以降低成本;廚師知道自己所用原料的單價(jià),每日估算所用原料的價(jià)值,,這樣就把成本控制落實(shí)到食堂員工身上,,使所有廚房員工都關(guān)心成本,從而達(dá)到效益最大化,。

六,、在菜品定位上

依照建行整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來(lái)開(kāi)發(fā)規(guī)劃菜品,,根據(jù)餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營(yíng)狀況和就餐職工的市場(chǎng)調(diào)查,,來(lái)不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象,。根據(jù)來(lái)食堂消費(fèi)的團(tuán)體會(huì)議,,零點(diǎn)散客,,宴會(huì)接待,,三大塊消費(fèi)群體的需求,來(lái)不斷豐富產(chǎn)品,,使之能逐漸形成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化的產(chǎn)品創(chuàng)新菜品。

20__受_流和金融危機(jī)的影響,,消費(fèi)者就餐的品味與檔次下降,,這使我們的年收入受到一定程度的影響,。但面對(duì)不可抗力,,我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來(lái)招攬顧客,,最大程度的增加年收入,,從而達(dá)到轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好效果,。

從這個(gè)事件上,我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性,。今后,,我一定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn),、勇于創(chuàng)新,,烹飪更精美的菜肴,。

展望20__年,,作為一名廚師長(zhǎng),,我將各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,,在廣大同事的支持下,,始終堅(jiān)持以身作則,,高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求,團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大食堂員工,,為顧客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實(shí)現(xiàn)食堂經(jīng)濟(jì)利益和社會(huì)效益,,勤勤懇懇,、兢兢業(yè)業(yè)。

廚房員工個(gè)人總結(jié)100字 廚房員工總結(jié)篇六

20-年已經(jīng)過(guò)去一半,回首半年的廚房工作,,感慨頗深,。半年中的忙碌種種,,廚房員工付出了艱辛的努力,,大家齊心協(xié)力,,積極奮斗,,在完成工作任務(wù)的同時(shí)還創(chuàng)造了一個(gè)個(gè)的驚喜,,也有諸多不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補(bǔ)?,F(xiàn)將半年的工作做下簡(jiǎn)單總結(jié),。

一、20-年工作總結(jié):

1,、加強(qiáng)廚房?jī)?nèi)部培訓(xùn),。根據(jù)去年的工作總結(jié),,廚房員工工作能力不高和工作意識(shí)不強(qiáng)現(xiàn)象,,嚴(yán)抓新員工的工作服務(wù)意識(shí),,強(qiáng)化崗位技能,,提升員工的綜合能力,。

2、加強(qiáng)前后臺(tái)溝通和協(xié)調(diào),,提升對(duì)客服務(wù),。定期召開(kāi)廚房,、前臺(tái)協(xié)調(diào)會(huì)議,,增強(qiáng)員工的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和服務(wù)意識(shí),,發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足,,前后臺(tái)相互協(xié)助,,共同努力,提升了水天酒店餐飲的品牌,。

3,、合理安排人員,,勞動(dòng)力綜合運(yùn)用,。在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的今天,,廚房人員相對(duì)緊張,,我們根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對(duì)其進(jìn)行合理安排,綜合運(yùn)用,,及時(shí)調(diào)整員工的工作內(nèi)容,提升員工的工作效率,。

4,、進(jìn)一步規(guī)范和明確廚房獎(jiǎng)勵(lì)考核制度,。提升廚房員工工作效率,增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力和凝聚力,提高員工總體水平和素質(zhì),,培養(yǎng)員工積極進(jìn)取的工作態(tài)度,,對(duì)員工的獎(jiǎng)勵(lì)及考核方案作了進(jìn)一步的明細(xì)規(guī)定。

5,、一如既往做好廚房食品安全和衛(wèi)生工作,,廚房的衛(wèi)生和食品安全工作一直是廚房工作的重點(diǎn)之一,,廚房員工持之以恒進(jìn)行落實(shí),。

6、體現(xiàn)餐廳品牌,,突出個(gè)性化服務(wù)。在平日服務(wù)中,,前后臺(tái)共同配合,,不缺乏個(gè)性服務(wù),,對(duì)特殊客人特殊對(duì)待,,這其中有為食宿者、xxx游客,、韓國(guó)游客等客人制作不同需求的套餐,有為喜好美食的游客制作個(gè)性菜肴等等,。

7,、堅(jiān)持做好各廚房的協(xié)調(diào)配合工作,。嚴(yán)把出品質(zhì)量關(guān),保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標(biāo)準(zhǔn),,提升部門(mén)的服務(wù)與品質(zhì),。

8、各節(jié)日美食活動(dòng)豐富多彩,。從不同時(shí)令,、季節(jié)和客人需求實(shí)際出發(fā)臺(tái),推陳出新,,以顧客滿(mǎn)意為宗旨研發(fā)菜肴,,給客人帶來(lái)的不光是美食,更多的是驚喜和滿(mǎn)足,。

9、廚房?jī)?nèi)部創(chuàng)新開(kāi)拓,,加強(qiáng)員工在菜肴烹制方面的培訓(xùn)和教育,,將走出去和引進(jìn)來(lái)結(jié)合起來(lái),將外出考察學(xué)習(xí)的心得用在菜肴的研發(fā)和烹制上,,并積極參加各種美食比賽,提升水天酒店美食的良好形象,。

二、下半年工作計(jì)劃

1,、精益求精注重菜肴品質(zhì)。進(jìn)一步加強(qiáng)員工菜肴烹制的超前思想和出品能力,,以自然的審美觀(guān),重營(yíng)養(yǎng),,重菜品的自然感,,做到人無(wú)我有,,人有我優(yōu),,人優(yōu)我新,,精細(xì)認(rèn)真的對(duì)待每一個(gè)菜品,,做出自己的特色。

2,、菜肴研發(fā)上要嚴(yán)格考核管理制度,。菜品定期出新,,每月要讓廚師主管及炒鍋出新的菜品,,統(tǒng)一制定,,統(tǒng)一制作,,好的菜品要獎(jiǎng)評(píng),。做到出品精細(xì),、經(jīng)典,對(duì)不好的菜品提出建議及改正意見(jiàn),,動(dòng)員各組廚師全心投入,,力爭(zhēng)盡善盡美,,月底組織嚴(yán)格的統(tǒng)一考核。

3,、加強(qiáng)成本控制和節(jié)能降耗,。要及時(shí)了解市場(chǎng)的行情,,驗(yàn)收好質(zhì)量,、數(shù)量,,在粗加工上要做好材料的分配及下腳料的回收利用,,要檢查菜品的使用率,注重主輔料的合理配制,,做到成品后要控制好售出的價(jià)位,。在節(jié)能方面,要做到水龍頭及開(kāi)關(guān)管理,,分工到人,做到人走電氣關(guān),,在使用時(shí)要做到隨用隨開(kāi),,用好及時(shí)關(guān)閉,。在下班后,,有值班人員填好表格,,做到下班有專(zhuān)人管理,并出臺(tái)和完善嚴(yán)格的管理處罰條例。

4、繼續(xù)做好衛(wèi)生管理工作。班前班后要注意廚房物品衛(wèi)生,清理檢查,,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理,,要隨時(shí)保持清潔,,同時(shí)每周要做好細(xì)致衛(wèi)生工作,做到廚房衛(wèi)生各自分工,,各自保持,,整潔無(wú)污,。

5,、加強(qiáng)與員工的思想交流,。班中或班后,,要經(jīng)常和員工在一起交流,及時(shí)了解他們的思想動(dòng)向和家庭情況,,做到關(guān)心無(wú)處不在,,樹(shù)立好的思想意識(shí),。讓員工工作無(wú)負(fù)擔(dān),,心情愉悅地工作,。

6,、做好市場(chǎng)調(diào)查,。及時(shí)了解市場(chǎng)新的原料,、菜品,,做到天天都有新菜品,及時(shí)了解酒店的活動(dòng),、客源,、收入狀況,做好市場(chǎng)調(diào)研及匯報(bào)記錄,,同時(shí)制定酒店菜品新的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)方案,,經(jīng)常走出去,,以新的視角和菜品塑造酒店餐飲品牌,。做好對(duì)外交流,學(xué)人所長(zhǎng),為我所用,。

7,、注重安全管理,。做好員工的安全思想意識(shí)教育和設(shè)備操作規(guī)程??傊瑥N房管理要細(xì)心,,要靠上去,要嚴(yán)抓,,要?jiǎng)幽X,,要?jiǎng)訂T廚房每一位員工的積極性,確保安全生產(chǎn)“零”事故目標(biāo),。

成績(jī)的取得都離不開(kāi)全體人員的共同努力,,也離不開(kāi)領(lǐng)導(dǎo)的支持和配合。在這半年中取得了一些成績(jī),,但我們思考更多的應(yīng)該是我們的不足,在競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的今天,,我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)造更多的業(yè)績(jī),,這需要我們?nèi)毫θ翰摺N覀儠?huì)在下半年中,,共同面對(duì)困難,共同挑戰(zhàn)未來(lái),,為圓滿(mǎn)完成賓館經(jīng)營(yíng)目標(biāo)任務(wù)做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

廚房員工個(gè)人總結(jié)100字 廚房員工總結(jié)篇七

20-就在忙碌的工作中悄然飛逝,,盤(pán)點(diǎn)20-,對(duì)我而言是有意義,,有價(jià)值,有收獲的一年,,很榮幸在第一季度本餐廳獲得了和諧餐廳的榮譽(yù),那時(shí)候就時(shí)常告誡自己,,鞭策我們的團(tuán)隊(duì),,榮譽(yù)對(duì)我們而言不僅僅是一種認(rèn)可,更重要的是一種責(zé)任,,是對(duì)員工,,對(duì)企業(yè)對(duì)自己的責(zé)任,,只有肩負(fù)起這個(gè)責(zé)任,我們才有資格引領(lǐng)我們的員工隊(duì)伍,,才無(wú)愧于公司賦予我們的管理職責(zé),。從-年進(jìn)入-和公司以來(lái),,一步一步走過(guò)來(lái),,離不開(kāi)領(lǐng)導(dǎo)的幫助同事的支持和員工的合作。

現(xiàn)將這一年來(lái)的工作總結(jié)如下:

1,、人事維護(hù)-年9月18號(hào)接手研發(fā)園餐廳內(nèi)的時(shí)候,,當(dāng)時(shí)老員工22人,一年多過(guò)去,,現(xiàn)在留下的老員工尚有12人,老員工穩(wěn)定率為54,。5%,,培養(yǎng)前廳領(lǐng)班一名,西餐廚師一名,,灶頭一名,收銀員一名,,正因?yàn)橛辛诉@樣一批骨干力量的存在,讓我們餐廳經(jīng)受住了一次又一次的考驗(yàn)和挑戰(zhàn),,顧客就餐人數(shù)不斷被刷新,,營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)也成倍的增長(zhǎng)。

2,、菜肴質(zhì)量上半年因?yàn)閺N房人員不固定,,加之西餐廚師的離職,,一度造成菜肴質(zhì)量的下滑,燒焦燒糊現(xiàn)象比較嚴(yán)重,,兩次營(yíng)運(yùn)考核均提出了整改意見(jiàn),,讓我們感受到了莫大的壓力,后經(jīng)過(guò)努力協(xié)調(diào),,廚師長(zhǎng)現(xiàn)場(chǎng)操作,手把手的指導(dǎo),,終于控制住菜肴質(zhì)量下滑的局面,,重新贏回了顧客的信賴(lài),。

3、服務(wù)質(zhì)量因我們餐廳是屬于內(nèi)部食堂性質(zhì)的餐廳,,就餐人員時(shí)間段集中,,高峰期壓力空前巨大,,加之員工基本屬于35歲以上的阿姨在操作,相對(duì)而言對(duì)于菜臺(tái)7步曲,,收銀4步曲掌握的不是很好,,可是我們務(wù)求對(duì)顧客一定要做到有問(wèn)必答,。態(tài)度友好。

4,、安全生產(chǎn)縱觀(guān)一年以來(lái),,值得高興的是本餐廳無(wú)一起安全事故的發(fā)生,,這離不開(kāi)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的一再要求和重視,,也充分體現(xiàn)了員工的自我防范意識(shí)比較強(qiáng)。

5,、食品安全因?yàn)榫筒腿后w的特殊性,,人員集中,覆蓋面廣,,為防止食品安全事故的發(fā)生。我們及時(shí)成立了食品安全自查小組,,店經(jīng)理全面負(fù)責(zé)把關(guān)制,,廚師長(zhǎng)廚房全面負(fù)責(zé)把關(guān)制,,領(lǐng)班銷(xiāo)售全面負(fù)責(zé)把關(guān)制。財(cái)務(wù)索證儲(chǔ)存把關(guān)負(fù)責(zé)制,,做到責(zé)任明確,。詳盡到人,。同時(shí)建立了菜品留樣機(jī)制,,每天專(zhuān)人負(fù)責(zé)留樣,,專(zhuān)人負(fù)責(zé)追蹤,,店經(jīng)理檢查監(jiān)督,務(wù)必杜絕一切食品安全事故的發(fā)生,。

一年來(lái)接待了,大小用餐共計(jì)十余次,。及時(shí),、準(zhǔn)確,、順利地完成了用餐接待工作,,給各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。同時(shí)確保了職工的正常就餐,。

在菜譜的安排方面:

1、首先對(duì)大多數(shù)學(xué)生的飲食習(xí)慣做到心中有數(shù),,有計(jì)劃的制訂每天菜譜,,因?yàn)槭程镁筒偷娜溯^多,,不能100%的達(dá)到人人滿(mǎn)意,但能保證80%以上的人員滿(mǎn)意,。

2、學(xué)生喜歡的菜品,,在不增加費(fèi)用的前提下,可以多采購(gòu)一點(diǎn),,采用較貴的菜和一般價(jià)格的菜合理搭配,做到同一菜品一個(gè)月最多吃?xún)纱巍P迈r蔬菜每個(gè)星期也能保證一次。

3、合理利用菜品的多種用途,,不浪費(fèi)任何一種菜品,,如燉蘿卜時(shí),蘿卜皮和蘿卜幫可以做成泡菜,白菜幫大家都不喜歡吃,,但做成泡菜學(xué)生就喜歡吃了;泡菜除了涼拌,還可以回鍋,,也是一道非常不錯(cuò)的佐飯菜;芹菜葉子可以涼拌,,可以和紅蘿卜一起炒;員工的菜品豐富了,同時(shí)費(fèi)用也就降下來(lái)了,。

4,、在節(jié)約成本方面:食堂一直以來(lái)都是堅(jiān)持把肥肉和瘦肉分開(kāi)放。肥肉既可以用來(lái)煉油炒菜,,也可以放在菜里一起炒,。這樣一來(lái)不僅節(jié)約了炒菜的油,也讓員工感覺(jué)不到肥肉的膩,。

就餐方面:

我們沒(méi)有停留在使學(xué)生僅僅能夠吃飽那種一般化的.水平上,,而是嚴(yán)格按照領(lǐng)導(dǎo)的要求,在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫?,F(xiàn)在,,學(xué)生食堂一日三餐供應(yīng),,每頓除米飯、饅頭外,,還增加了包子、餅,、花卷,,早點(diǎn)還增加了油條、豆?jié){,,每天堅(jiān)持每頓都為員工準(zhǔn)備小菜,、湯,、粥,,并堅(jiān)持平均一月吃一次餃子。每天的食譜和菜譜,,予以公布,,便于接受大家的監(jiān)督。

在菜品的采購(gòu)和管理上:

1,、嚴(yán)格控制對(duì)等食品的采購(gòu)關(guān),,盡量不采購(gòu)容易霉變和產(chǎn)生毒素的菜品,如:四季豆,、蘑菇等。

2,、科學(xué),、合理地貯存食品,在食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒,、有害物品及個(gè)人生活物品,。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉,、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅(jiān)持每周工作例會(huì),,做到警鐘長(zhǎng)鳴,,增強(qiáng)職工的憂(yōu)患意識(shí),,盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到:

(1)注意個(gè)人衛(wèi)生,,勤理發(fā)、勤剪指甲,、勤換衣服,、勤洗澡,,不留長(zhǎng)發(fā)、小胡子,,開(kāi)飯先洗手,。

(2)食堂內(nèi)外實(shí)行定人、定點(diǎn),、定時(shí)間、定要求,。必須做到每日清掃,,對(duì)每日產(chǎn)生的垃圾雜物,日產(chǎn)日清隨時(shí)打掃,。周末進(jìn)行大掃除,。

(3)各種餐具、籠布,、機(jī)械等要洗刷干凈,,做到木見(jiàn)本色,鐵見(jiàn)光,,用后擺列整齊,生熟用具嚴(yán)格分開(kāi),,不得混用。

(3)開(kāi)飯時(shí)不準(zhǔn)吸煙,,不準(zhǔn)面向食品說(shuō)話(huà),、咳嗽等,。食堂全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,明確職責(zé),、各司其職,、服從分配,、隨叫隨到,保證了食堂工作正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

食堂是消防安全的重點(diǎn)部位,。因此,食堂每日用液化氣,、油明火等制定了相關(guān)的操作規(guī)程及使用辦法,。各項(xiàng)設(shè)備都設(shè)置了專(zhuān)人負(fù)責(zé),,并能做到定期維護(hù)保養(yǎng)杜絕一切完全隱患。

今后的工作打算:

一是要進(jìn)一步認(rèn)識(shí)做好食堂服務(wù)工作的重要性和必要性,。在思想認(rèn)識(shí)上要再深化、再提高,,并將思想認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)化為具體行動(dòng),千方百計(jì),,創(chuàng)造好的條件,,更進(jìn)一步辦好職工食堂,以方便干部職工就餐,。

二是要不斷強(qiáng)化管理,,食堂服務(wù)工作上檔次,。

三是積極負(fù)責(zé),,認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。食堂管理工作千頭萬(wàn)緒,,最根本的工作要求就是要對(duì)廣大干部職工的生命健康安全負(fù)責(zé)。

因此,,我們一定要認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》,,把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項(xiàng)生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事,,列入重要的管理日程,并做到責(zé)任到人,,抓緊抓實(shí),抓出成效,。在領(lǐng)導(dǎo)直接關(guān)懷和指導(dǎo)下,通過(guò)食堂全體員工勤辛的努力,,食堂飯菜質(zhì)量,、花色品種、衛(wèi)生狀況,、設(shè)備的正常使用效率有根本性的改變,。

盡管如此,由于本人水平有限,,有許多工作做的不足,,仍然還存在一定的差距,對(duì)食堂管理還不夠精通,,這也證實(shí)了我在食堂管理方面上的欠缺,,我會(huì)在接下來(lái)的工作中,,加大力度對(duì)自身的管理及素質(zhì)的學(xué)習(xí),規(guī)劃好工作計(jì)劃等等,。同時(shí),,我們食堂對(duì)照衛(wèi)生要求,還應(yīng)進(jìn)一步完善軟硬件建設(shè),,對(duì)食品的采購(gòu),、物品的損耗加以控制,,確保職工吃到價(jià)廉放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項(xiàng)長(zhǎng)期,、細(xì)致,、艱苦的工作,,只有認(rèn)真,、踏實(shí)地做好工作,才能保質(zhì)保量,、萬(wàn)無(wú)一失。

總之,,食堂工作正在日漸步入正?;?,正規(guī)化,優(yōu)質(zhì)化,,食堂工作人員也正在不斷努力,,逐步形成一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè),、務(wù)實(shí),、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì),,共同為項(xiàng)目事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。

廚房員工個(gè)人總結(jié)100字 廚房員工總結(jié)篇八

20xx年即將過(guò)去,,回首年前的工作計(jì)劃和這一年中的忙碌種種,廚房員工付出了艱辛的努力,,大家齊心協(xié)力,,積極奮斗,在完成計(jì)劃的同時(shí)還創(chuàng)造了一個(gè)個(gè)的驚喜,,但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補(bǔ),。

xx年工作總結(jié):

1、加強(qiáng)廚房?jī)?nèi)部培訓(xùn),。根據(jù)前一年的工作總結(jié),廚房員工工作能力差和工作意識(shí)不強(qiáng)現(xiàn)象,,嚴(yán)抓新員工的工作服務(wù)意識(shí),,強(qiáng)化崗位技能,,提升員工的綜合能力。

2,、加強(qiáng)前后臺(tái)溝通和協(xié)調(diào),,提升對(duì)客服務(wù),。定期拓開(kāi)廚房,、前臺(tái)協(xié)調(diào)會(huì)議,,增強(qiáng)香榭里人員的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和服務(wù)意識(shí),,發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足,前后臺(tái)相互協(xié)助,,共同努力,提升了餐廳的品牌,。

3、合理安排人員,,勞動(dòng)力綜合運(yùn)用,。在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的當(dāng)今,,人員緊張,根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對(duì)其進(jìn)行合理安排,,綜合運(yùn)用,,及時(shí)調(diào)整員工的工作內(nèi)容,,提升員工的工作效率。

4,、進(jìn)一步規(guī)范和明確廚房獎(jiǎng)勵(lì)考核制度,。為提升廚房員工工作效率,,增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力和凝聚力,,提高員工總體水平和素質(zhì),培養(yǎng)員工積極進(jìn)取的工作態(tài)度,,對(duì)員工的獎(jiǎng)勵(lì)及考核方案作了進(jìn)一步的明細(xì)規(guī)定,。

5,、一如既往做好廚房“五常法”和衛(wèi)生工作,廚房的衛(wèi)生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點(diǎn)之一,,廚房員工持之以恒進(jìn)行落實(shí),。在飯店星級(jí)復(fù)評(píng)自查中,,受飯店領(lǐng)導(dǎo)好評(píng),,還被評(píng)為西餐部“五常法”示范廚房。

6,、體現(xiàn)餐廳品牌,突出個(gè)性化服務(wù),。在平日服務(wù)中,,前后臺(tái)共同配合,不缺乏個(gè)性服務(wù),,對(duì)特殊客人特殊對(duì)待,,這其中有為孕婦制定制作為期兩個(gè)多月的營(yíng)養(yǎng)餐,有為喜好美食的??烷L(zhǎng)期制作個(gè)性菜肴等等,。

7,、堅(jiān)持做好各廚房的協(xié)調(diào)配合工作。嚴(yán)把出品質(zhì)量關(guān),,保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標(biāo)準(zhǔn),,提升部門(mén)的服務(wù)與品質(zhì),。

8、圓滿(mǎn)完成月餅銷(xiāo)售任務(wù),。一年一度的月餅銷(xiāo)售工作廚房人員齊心協(xié)力,,把工作重點(diǎn)放在銷(xiāo)售上,,雖廚房人員的銷(xiāo)售能力薄弱,但經(jīng)過(guò)兩個(gè)多月的努力,,圓滿(mǎn)完成任務(wù),。

9,、各節(jié)日美食活動(dòng)豐富多彩。從中西混合套餐到經(jīng)典自助吧臺(tái),,從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐,給客人帶來(lái)的不光是美食,,更多的是驚喜和滿(mǎn)足,。

10,、創(chuàng)造具有南苑特色的優(yōu)秀西餐菜肴。廚房?jī)?nèi)部創(chuàng)新開(kāi)拓,,研制了許多深受客人喜愛(ài)的西餐零點(diǎn)菜肴;在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎(jiǎng),、特金獎(jiǎng),為飯店?duì)帄Z榮譽(yù),。

這些都離不開(kāi)全體人員的共同努力,,也離不開(kāi)領(lǐng)導(dǎo)的支持和配合,。在這一年中廚房取得了一些成績(jī),但我們更多的思考應(yīng)該是我們的不足,,在競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的今天,,我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)造更多的業(yè)績(jī),,這需要我們?nèi)毫θ翰?。我們?huì)在新的一年中,,共同面對(duì)困難,,共同挑戰(zhàn)未來(lái),創(chuàng)造更美好的明天,。

廚房員工個(gè)人總結(jié)100字 廚房員工總結(jié)篇九

白駒過(guò)隙,,轉(zhuǎn)瞬從(入職)至今已快三個(gè)月了,,通過(guò)這三個(gè)月的熬煉和磨合,在領(lǐng)導(dǎo)和同事的指導(dǎo)關(guān)心下,,我對(duì)工作有了肯定的了解,,經(jīng)過(guò)這三個(gè)月的工作學(xué)習(xí),,個(gè)人綜合素養(yǎng)有了新的提高,回顧這三個(gè)月來(lái)的工作歷程,,總結(jié)如下:

一,、工作中的體會(huì)以及成長(zhǎng):

1、努力學(xué)習(xí)工作學(xué)問(wèn),。剛?cè)肼殨r(shí),,對(duì)這份工作布滿(mǎn)了茫然與期盼,對(duì)整個(gè)工作內(nèi)容都是不了解的,,又期盼盡快加入到工作團(tuán)隊(duì)中,,領(lǐng)導(dǎo)從最基本的內(nèi)容開(kāi)頭教我們,教我們整個(gè)工作的流程,,然后就開(kāi)頭投入到實(shí)踐中去,,學(xué)習(xí)產(chǎn)品學(xué)問(wèn)及業(yè)內(nèi)學(xué)問(wèn),,接著給銀行客戶(hù)進(jìn)行產(chǎn)品培訓(xùn),,然后是中秋的一系列巡展,,巡展結(jié)束后緊接著與行里進(jìn)行對(duì)賬。通過(guò)這一段時(shí)間的工作,,我對(duì)貴金屬行業(yè)有了肯定的了解與熟悉,。

2、能夠較好地完成上級(jí)支配的任務(wù),,例如給銀行客戶(hù)進(jìn)行產(chǎn)品培訓(xùn),、巡展等。仔細(xì)遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度,,嚴(yán)格根據(jù)(員工手冊(cè))約束自己,。

3、專(zhuān)心做事,,能夠較好地完成本職工作。把銀行客戶(hù)遇到的問(wèn)題當(dāng)做自己的問(wèn)題來(lái)解決,,盡力為銀行客戶(hù)解決所遇到的問(wèn)題,,熱忱,,急躁地關(guān)心他們。

4,、態(tài)度與責(zé)任,,身處什么樣的崗位,,就應(yīng)當(dāng)擔(dān)當(dāng)什么樣的責(zé)任,有了正確的態(tài)度,,才能運(yùn)用正確的(方法),,找到正確的方向,進(jìn)而取得正確的結(jié)果,。詳細(xì)而言,,我對(duì)工作的態(tài)度就是既然擔(dān)起來(lái)了,就要盡自己的努力去完成,。

5,、在各位領(lǐng)導(dǎo)指導(dǎo)下、同事的關(guān)心下,,我在不停的完善,,把事情條理化,規(guī)范化,,這也是一種態(tài)度,,誠(chéng)然,這也是一種責(zé)任,。

6,、在日常工作中,,必需踏踏實(shí)實(shí),、認(rèn)仔細(xì)真、扎實(shí)的做事,,不以事小而馬虎,不以事多而敷衍,,真正將每件事情都當(dāng)作一件作品來(lái)對(duì)待,,只有這樣才能有好的工作成果。

二,、工作中依舊存在許多不足,,今后將努力改進(jìn),,盼望領(lǐng)導(dǎo)和同事們對(duì)我進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo):

1、不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí),,學(xué)習(xí)更多的貴金屬專(zhuān)業(yè)學(xué)問(wèn),,向身邊的同事學(xué)習(xí),積累工作(閱歷),,逐步提高自己的學(xué)問(wèn)水平和業(yè)務(wù)力量,。從工作中總結(jié),提高效率,,提高工作力量,。

2、經(jīng)過(guò)三個(gè)月的時(shí)間,,雖然在思想和工作上都有了肯定的進(jìn)步,但與其他同事相比還存在著很大差距,,因此,,我在今后的工作中,不但要發(fā)揚(yáng)自己的優(yōu)點(diǎn),,還要客觀(guān)地面對(duì)自己的不足之處,,需要進(jìn)一步改進(jìn)和完善的地方,如工作中存在馬虎,、急躁,、考慮事情不周全的缺點(diǎn),,應(yīng)變力量、協(xié)調(diào)力量都還有待進(jìn)一步提高,。克服年輕氣躁,,做到腳踏實(shí)地,,提高工作主動(dòng)性,,不怕多做事,不怕做小事,,在點(diǎn)滴實(shí)踐中努力完善提高自己,,彌補(bǔ)不足。

3,、任勞任怨、孜孜不倦,。對(duì)領(lǐng)導(dǎo)的支配是完全的聽(tīng)從,,并不折不扣的執(zhí)行,一如既往地做好每天的工作,;始終以一個(gè)初學(xué)者的身份向同事請(qǐng)教工作中的閱歷,。不斷的提升自己的專(zhuān)業(yè)水平及綜合素養(yǎng),。經(jīng)過(guò)三個(gè)月的試用期,我認(rèn)為我能夠樂(lè)觀(guān),、主動(dòng)、嫻熟的完成自己的工作,,并樂(lè)觀(guān)全面的協(xié)作公司的要求來(lái)綻開(kāi)工作,與同事能夠很好的協(xié)作和協(xié)調(diào),。在以后的工作中我會(huì)一如繼往,,不斷的提升自己的業(yè)務(wù)水平及綜合素養(yǎng),以期為公司的進(jìn)展盡自己的一份力氣,。

廚房員工個(gè)人總結(jié)100字 廚房員工總結(jié)篇十

大家好!

上半年分公司在集團(tuán)總公司的領(lǐng)導(dǎo)和個(gè)部門(mén)監(jiān)督指導(dǎo)下,,在全體員工團(tuán)結(jié)一心下,,共同努力做出一定的成績(jī),,與去年同期相比生意整體情況有所上升,。今年上半年完成利潤(rùn)370萬(wàn)元,半年綜合毛利55%,,現(xiàn)做如下總結(jié):

,。

善于發(fā)現(xiàn)自生不足和結(jié)合員工實(shí)際情況,加強(qiáng)員工廚德和廚藝的培訓(xùn),,積極響應(yīng)公司號(hào)召,,裁員增效,整合編制從原有的68人減到60人,。讓員工得到更多實(shí)惠,,從而提高員工積極性相反員工做事更認(rèn)真。更加有責(zé)任心,。各部門(mén)相互幫助,,隨時(shí)聽(tīng)從廚師長(zhǎng)調(diào)動(dòng),哪里需要幫助去哪里,。讓每個(gè)員工當(dāng)自己的企業(yè)來(lái)做事,每月定期對(duì)各部門(mén)的工作量和責(zé)任心進(jìn)行評(píng)比,,張貼,,公示,。以公平,公正,,公開(kāi)為原則使員工付出越多,,收獲越多。

今年上半年,,成本方面主要做到了以下幾點(diǎn)

(一)原材料的控制:

1.庫(kù)存的貨盡量用完再進(jìn),先進(jìn)先用,,以免多放變質(zhì),過(guò)期,。

2.在不影響菜品出品的口味上,,減少油脂的用量,,使其菜品更加清爽,減少成本,。

3.原材料盡量做到物盡所用,在開(kāi)發(fā)菜品的基礎(chǔ)上,,邊角余料各部門(mén)相互互補(bǔ),相互利用,。

(二)能源方面:禁止長(zhǎng)流水,風(fēng)機(jī)定時(shí)開(kāi),,在工作不忙的情況下,集中時(shí)間加工,,盡量節(jié)約能源,。

與去年同期相比:氣節(jié)約兩萬(wàn)元,電節(jié)約兩萬(wàn),,水節(jié)約三千,營(yíng)業(yè)收入多一百五十萬(wàn),。

(三)安全方面:嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法,消防法》,,認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,,把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié),食品添加劑的正確使用以及登記情況,,做好臺(tái)帳,,禁止使用三無(wú)產(chǎn)品,,過(guò)期食品,,不使用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑,,堅(jiān)持冰箱生熟分開(kāi) ,,加蓋,加膜,。標(biāo)簽明示在特殊環(huán)境下經(jīng)相關(guān)行政部門(mén)檢查驗(yàn)收得到一定認(rèn)可,。堅(jiān)持公司原則,,組建的自查小組從廚師長(zhǎng),,經(jīng)理及部門(mén)組長(zhǎng)親自帶頭,每天對(duì)廚房食品衛(wèi)生,,消防,,員工儀容儀表檢查跟進(jìn),。對(duì)做得好與不好的部門(mén)及個(gè)人做相應(yīng)的處罰與獎(jiǎng)勵(lì)。并每月評(píng)比,,張貼,公示與浮動(dòng)掛鉤,。加大員工生產(chǎn),個(gè)人安全的培訓(xùn)及相關(guān)的教育,,正確引導(dǎo);在消防方面,定期培訓(xùn)并聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人員講解與實(shí)際操作,,讓員工做到人人消防。

(四)菜品方面:菜品是企業(yè)的生命力,。感謝公司對(duì)的關(guān)心及對(duì)我個(gè)人的培養(yǎng),,多次外出考察,使我對(duì)菜品有更多的了解,,自我的提高,。始終堅(jiān)持菜品如人品的原則來(lái)灌輸員工認(rèn)真做好每道菜,做為廚師長(zhǎng)嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān),,定期培訓(xùn)全體員工,,并對(duì)差的部門(mén)及個(gè)人進(jìn)行單獨(dú)培訓(xùn)及指導(dǎo)。始終堅(jiān)持以身作則,,并每天堅(jiān)持親自炒菜來(lái)帶動(dòng)員工,,提高員工對(duì)出品的責(zé)任心。每月定期推出新菜來(lái)穩(wěn)定客源及吸引更多顧客,,提高更多效益。廚房認(rèn)真聽(tīng)取前廳意見(jiàn)及顧客返還意見(jiàn),??偨Y(jié)每日出品問(wèn)題,,并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足,,促進(jìn)菜品的穩(wěn)定性及可口性,。嚴(yán)格執(zhí)行公司退菜制度和退菜程序,最大化減少不必要的退單,,讓客人開(kāi)心而來(lái),滿(mǎn)意而去,。

綜合上半年的工作,對(duì)下半年的工作計(jì)劃如下:

(一)高度同集團(tuán)公司保持思想一致,,配合前廳店長(zhǎng)共同抓好,搞好管理工作

(二)努力帶領(lǐng)自己的團(tuán)隊(duì)在菜品上狠下功夫,,都說(shuō)沒(méi)有永遠(yuǎn)的特色,只有不斷的創(chuàng)新,,爭(zhēng)取用老菜吸引新顧客,,用新菜吸引回頭客,。

加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全,,監(jiān)督管理,加強(qiáng)食品添加劑五專(zhuān)管理,,強(qiáng)化部門(mén)責(zé)任制,進(jìn)一步提高員工節(jié)約意識(shí),,爭(zhēng)取在下半年創(chuàng)出更好經(jīng)濟(jì)效益,。

謝謝大家!

廚房員工個(gè)人總結(jié)100字 廚房員工總結(jié)篇十一

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo),、同事:

大家下午,!

很榮幸在這里代表餐飲部和園主題餐廳廚房班組與大家分享20xx年的收獲與喜悅。(下面,,我從四個(gè)方面向大家匯報(bào))

第一,,強(qiáng)化食品安全意識(shí),、成本控制意識(shí)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)意識(shí),,于試營(yíng)業(yè)第一年扭虧為盈,。

第二,加大培訓(xùn),、規(guī)范菜品主輔料配方,不斷創(chuàng)新研發(fā)新菜,,為逐步打造和園餐廳品牌奠定基礎(chǔ)。

一年來(lái)的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,,我們面臨最大的困難是員工隊(duì)伍不穩(wěn)定,,流動(dòng)性較大,。特別是5至11月份是餐廳最忙也是廚師流動(dòng)最大的時(shí)候,,這給廚房工作帶來(lái)了很大壓力和挑戰(zhàn),。為穩(wěn)定菜品質(zhì)量,為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),,我們采取了以下幾種方式:

1.人員打通使用,。我們將和園廚房,、咖啡廳廚房,、甚至員餐廚房的廚師打通使用,以及充分利用園區(qū)給予的加班政策,,努力克服人員短缺等種種困難,順利完成了一次又一次的接待任務(wù),。

2.加大培訓(xùn)力度。今年廚房共培訓(xùn)56次,,使新入職員工能較快勝任崗位,。在這方面,作為廚師長(zhǎng),,我責(zé)無(wú)旁貸,身體力行,,本著傳幫帶的原則,,一方面利用飯口在實(shí)際工作中言傳身帶;另一方面利用餐余時(shí)間進(jìn)行培訓(xùn),,將自己的手藝傳授給大家,,還將新學(xué)習(xí)來(lái)的中國(guó)意境菜做法向廚師進(jìn)行培訓(xùn),,從而培養(yǎng)和穩(wěn)定了部分有潛力的廚師。

3.規(guī)范菜品主輔料配方,,使得不會(huì)因?yàn)椴糠謴N師離職而影響餐廳菜品的質(zhì)量和品味,。

第三,堅(jiān)持廚房與餐廳密切配合的團(tuán)隊(duì)互助精神,,創(chuàng)和諧餐廳,,共贏佳績(jī)。

一個(gè)好的餐飲品牌需要餐廳和廚房的密切配合,。一年來(lái),我們餐廳廚房密切配合,,融為一體,。廚房研發(fā)的新菜品,我們首先在餐廳服務(wù)員當(dāng)中進(jìn)行講解和培訓(xùn),,讓他們了解菜品的特點(diǎn),、口味及營(yíng)養(yǎng)知識(shí),以便于餐廳經(jīng)理,、領(lǐng)班及服務(wù)員向客人推介,;如遇客人有反饋意見(jiàn)時(shí),我們及時(shí)調(diào)整,,以達(dá)到客人滿(mǎn)意,,招攬回頭客。特別是在大型餐飲接待服務(wù)中,,我們餐廳,、廚房密切配合,通力合作,,相互補(bǔ)臺(tái),,在人員短缺、設(shè)施設(shè)備條件有限的情況下,,多次順利完成接待任務(wù),。還有看似簡(jiǎn)單但又并非簡(jiǎn)單的洗碗工作,一道好菜沒(méi)有干凈衛(wèi)生的器皿是上不了桌的,,所以就像木桶效應(yīng)一樣我們?nèi)币徊豢?,在此我們向餐廳所有人員及其他兄弟部門(mén)表示感謝,,有了你們的工作付出和支持,,才有了校內(nèi)外賓客對(duì)和園餐廳品牌的認(rèn)可和贊揚(yáng)。

第四,,不畏困難,,迎難而上,,部門(mén)上下齊心協(xié)力,,順利完成各項(xiàng)大型團(tuán)隊(duì)服務(wù)和學(xué)校重要接待工作,。

親愛(ài)的同事們,,和園餐廳品牌就像一個(gè)剛出生的嬰兒,還需要我們精心的呵護(hù)與撫育,,在此之中,,打造一支技術(shù)過(guò)硬,、踏實(shí)創(chuàng)新的學(xué)習(xí)型廚師隊(duì)伍是重中之重,。同時(shí),我們也倍感榮幸和自豪,,我們自豪能以和園餐廳為小平臺(tái),,為中關(guān)新園的發(fā)展貢獻(xiàn)力量,我們自豪能以中關(guān)新園為大平臺(tái),,為會(huì)議中心,、為北京大學(xué)服務(wù)。在辭舊迎新之際,,我代表和園餐廳廚房感謝部門(mén)其他兄弟班組的支持與幫助,,代表餐飲部感謝園區(qū)領(lǐng)導(dǎo)和各部室對(duì)中關(guān)新園餐飲工作和餐飲品牌發(fā)展的指導(dǎo)、支持與幫助,。希望我們共同努力,,在即將到來(lái)的20xx年共創(chuàng)佳績(jī)。

謝謝大家,!

廚房員工個(gè)人總結(jié)100字 廚房員工總結(jié)篇十二

轉(zhuǎn)眼來(lái)xx店已有x個(gè)多月了,,在這里,我成長(zhǎng)了許多,,也收獲了很多,。這里有我的良師益友,有一支能干,、上進(jìn)的團(tuán)隊(duì),,更有著無(wú)限廣闊的發(fā)展平臺(tái)。它能讓我感受到大家庭的溫暖,,更能讓我的理想和目標(biāo)得以實(shí)現(xiàn),!在20xx是我激動(dòng)人生的一年,,有很多的挫折和成功??偨Y(jié)如下:

在投入到新的環(huán)境后,,組織一支有理想上進(jìn)的隊(duì)伍,從均瑤店來(lái)到新橋店我也開(kāi)始了新的旅程,。我在實(shí)際工作中,,時(shí)刻嚴(yán)格要求自己,做到謹(jǐn)小慎微,。踏入新的工作崗位后,,經(jīng)過(guò)九個(gè)多月的努力,使自己對(duì)這份工作有了更大的挑戰(zhàn),。

一,、自籌備以來(lái),整體氣氛良好,,服從意識(shí)強(qiáng),大家對(duì)工作更認(rèn)真,、用心,、積極,更有信心,。

二,、在這里,劉總為我們精心的塑造了良好的工作環(huán)境,,讓我們工作輕松許多,,在與劉總共同工作的這段時(shí)間里讓我學(xué)到了很多為人處事的道理。如何分化用具餐具的歸位,,倉(cāng)庫(kù)的進(jìn)出方案,,采購(gòu)驗(yàn)收的處理過(guò)程以及菜品的監(jiān)督方案流程。

一,、開(kāi)業(yè)的前段廚房部和前廳部之間的溝通,、配合、交接欠缺導(dǎo)致上菜速度跟不上,,后馬上采取行動(dòng),,了解他們之間的需求,有問(wèn)題就并解決,,有困難給予支持和幫助,。同事之間有摩擦、有矛盾,,要敞開(kāi)心扉,,及時(shí)化解,。時(shí)常告誡:團(tuán)結(jié)、和諧才是做好工作的前提,,營(yíng)造積極,、向上、團(tuán)結(jié)的工作氛圍,。

二,、管理上以身作則是最基本的品質(zhì)要求。開(kāi)業(yè)沒(méi)多久有三個(gè)學(xué)生為了一件小事打群架,,后果比較嚴(yán)重,,都給開(kāi)除了,從這次事件中我對(duì)人員的素質(zhì)要求得到了很大的啟發(fā),。如何選人,、如何培養(yǎng)及管理。

廚房員工個(gè)人總結(jié)100字 廚房員工總結(jié)篇十三

新的一年又將來(lái)臨,,回顧過(guò)去一年,,感慨良多。作為廚房的管理者我始終嚴(yán)格要求自己,,以身作則,,認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排,以招待所利益為重,,xx年招待所廚房在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助,、各位同志的理解支持下,較好地完成了各項(xiàng)服務(wù)保障工作,。為了總結(jié)經(jīng)驗(yàn),,克服不足,更好的促進(jìn)以后的工作,,現(xiàn)將這一年來(lái)的工作情況匯報(bào)如下:

1,、人員管理

每天堅(jiān)持召開(kāi)早班例會(huì),對(duì)所屬員工的著裝,、儀容儀表進(jìn)行檢查,,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正。規(guī)范禮貌用語(yǔ),,要求員工見(jiàn)到客人時(shí)主動(dòng)打招呼,,并使用敬語(yǔ)。嚴(yán)密組織量化管理,、員工手冊(cè)等內(nèi)容給員工進(jìn)行培訓(xùn),,保證每周培訓(xùn)時(shí)間不少于1個(gè)小時(shí),使員工養(yǎng)成遵章守紀(jì)的好習(xí)慣。

在培訓(xùn),、檢查的同時(shí),,嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度,加強(qiáng)內(nèi)部管理,,對(duì)違章違紀(jì)的員工重點(diǎn)管理,,嚴(yán)格執(zhí)行量化管理規(guī)定。

2,、菜品更新及創(chuàng)新

經(jīng)常利用空閑時(shí)間到市場(chǎng)上進(jìn)行調(diào)研,,及時(shí)了解市場(chǎng)新的原料、菜品,,每月為淮河廳更新一次菜譜,,并增加了有機(jī)蔬菜、新鮮水果,、魚(yú)類(lèi)等,,現(xiàn)在天氣逐漸變冷,每天中午還推出了一道例湯,,這些也都得到了領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可,。

聘請(qǐng)粵菜師傅到招待所內(nèi)進(jìn)行菜品技術(shù)經(jīng)驗(yàn)交流,在此期間,,也推出了一系列粵菜系菜品,,主要以家常、清淡為主,,在擺盤(pán)、盤(pán)頭裝飾上也進(jìn)行了突破創(chuàng)新,,并為宴會(huì)廳購(gòu)臵了一批新的餐具及器皿,,增添菜品新鮮感、創(chuàng)新度,。

3,、安全管理

(1)在食品衛(wèi)生安全方面,始終堅(jiān)持堅(jiān)持先進(jìn)先出的原則,。嚴(yán)把食品衛(wèi)生關(guān),,從進(jìn)貨、領(lǐng)料,、烹調(diào)制作都嚴(yán)格檢查,,防止食物污染。要求各班組上班后首先搞好案板,、灶臺(tái)衛(wèi)生,,準(zhǔn)備好各種調(diào)味品,檢查過(guò)濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量,,嚴(yán)格按操作程序工作,,對(duì)刀具,、案板等用具按規(guī)定消毒。廚房各冰箱管理責(zé)任落實(shí)到人,,專(zhuān)人負(fù)責(zé),,食品分類(lèi)存放,保證每周至少?gòu)氐浊逑匆淮?。環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“地域分工,、包干負(fù)責(zé)、落實(shí)到人”的原則,。通過(guò)以上各項(xiàng)措施及各位員工的努力,,在每次食品涂抹化驗(yàn)中各項(xiàng)食品、餐具都能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn),,未出現(xiàn)一次食物中毒事件,。

(2)設(shè)備及人員安全方面。每天對(duì)廚房灶具旁的墻壁,、抽油煙罩等容易污染處進(jìn)行清洗,,對(duì)于油煙管道至少每半年清洗一次。定期對(duì)廚房?jī)?nèi)的燃?xì)馊加凸艿?、法蘭接頭,、閥門(mén)作檢查,防止泄漏,。每天安排值班人,,在下班后關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門(mén),切斷氣源,、火源,、電源后才能離開(kāi)。

至少每月進(jìn)行一次消防安全知識(shí)培訓(xùn),,讓所有人員了解到滅火器、消防栓的使用方法,,知道主要電源、煤氣,、自來(lái)水開(kāi)關(guān)的位臵,。對(duì)容易發(fā)生工傷事故的機(jī)器進(jìn)行重點(diǎn)在崗培訓(xùn),,并請(qǐng)杰明欣公司定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施進(jìn)行檢查,,例如閥門(mén)的開(kāi)合,、設(shè)備維護(hù)等,。通過(guò)以上的努力,,招待所廚房在全年內(nèi)未出一次安全事故。

4,、成本管理

根據(jù)菜品安排廚師班組,,各班組廚師對(duì)各自烹調(diào)品種負(fù)責(zé),嚴(yán)格按照產(chǎn)品規(guī)格進(jìn)行加工,,使產(chǎn)品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),,保證菜品質(zhì)量,。對(duì)每道菜的出成率進(jìn)行計(jì)算,對(duì)菜量進(jìn)行控制,,配菜時(shí)按照人數(shù)進(jìn)行配備,。尤其是宴會(huì)餐,嚴(yán)格核算每人標(biāo)準(zhǔn),,避免菜量過(guò)多造成浪費(fèi),。

根據(jù)菜品本身需求制訂原料采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn),采購(gòu)以日為單位,,根據(jù)經(jīng)營(yíng)狀況規(guī)律進(jìn)行計(jì)劃性下單,,避免積壓。對(duì)原料粗加工,、切配工作流程及標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范,,嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)測(cè)算出原料的粗加工、切配的出成率,。每天對(duì)垃圾桶進(jìn)行檢查,,查看原材料的浪費(fèi)情況,對(duì)于惡意浪費(fèi)者進(jìn)行重罰,。

1,、創(chuàng)新意識(shí)不強(qiáng),走出去的少,,不能及時(shí)對(duì)菜品進(jìn)行更新進(jìn)調(diào)換,,對(duì)淮河廳菜品的研制不夠細(xì)致,不深入,,沒(méi)能充分結(jié)合領(lǐng)導(dǎo)身體情況及季節(jié)的變化進(jìn)行調(diào)配,。

2、現(xiàn)在的工作重心主要還是放在招待所廚房,,對(duì)于食堂廚房的菜品關(guān)心的少,。

1、建立招待所廚房菜庫(kù),,對(duì)各項(xiàng)菜品進(jìn)行分類(lèi)整理,,并將收集到的客人意見(jiàn)及建立存檔備案,作為改進(jìn)菜品的依據(jù),。

2,、將工作重心放到淮河廳,針對(duì)局領(lǐng)導(dǎo)身體情況,,根據(jù)季節(jié)的變換,,對(duì)煲湯類(lèi)菜品進(jìn)行研制,把菜品做細(xì),、做精,。

3,、加強(qiáng)與食堂的溝通交流,對(duì)每周的菜譜進(jìn)行研討,,對(duì)菜品進(jìn)行合理調(diào)劑。

4,、加緊菜品創(chuàng)新工作,,廚師長(zhǎng)及有關(guān)人員每周至少一次對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行考察、及時(shí)發(fā)現(xiàn)挖掘新,、奇,、特原料和貨源,不斷更新菜品,。集眾家之長(zhǎng),,經(jīng)常到其他酒店學(xué)習(xí)、交流,、取經(jīng),,對(duì)每道菜品都要進(jìn)行認(rèn)真分析,確保每道菜品都能適合顧客口味,,被顧客稱(chēng)贊,。

5、每月對(duì)廚房人員進(jìn)行一次專(zhuān)業(yè)技能考核,,由廚師長(zhǎng)或其他考評(píng)人按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查考核,,優(yōu)勝劣汰,實(shí)行末位淘汰制,。

6,、成本控制和節(jié)能

在管理好菜品質(zhì)量的同時(shí),要檢查菜品的使用率,,從原材料的購(gòu)進(jìn),,要及時(shí)了解市場(chǎng)行情,驗(yàn)收好質(zhì)量,、數(shù)量,,要求粗加工做好材料的分配及下腳料的回收利用,在切配時(shí)要檢查菜品使用率,,主輔料的合理配制,,最后控制好成品的售價(jià)。在節(jié)能方面,,加強(qiáng)宣傳,、教育,將“提倡節(jié)約,、反對(duì)浪費(fèi),、開(kāi)源節(jié)流”的觀(guān)念深入員工心中,,增強(qiáng)員工的節(jié)約意識(shí)。杜絕“長(zhǎng)流水,、長(zhǎng)明燈,、長(zhǎng)開(kāi)空調(diào)”的現(xiàn)象。

7,、為重要的突出的員工制定工作計(jì)劃和發(fā)展目標(biāo),,教育引導(dǎo)員工正確的樹(shù)立職業(yè)觀(guān)和價(jià)值觀(guān)。對(duì)現(xiàn)役戰(zhàn)士進(jìn)行重點(diǎn)培養(yǎng),,定期開(kāi)展專(zhuān)業(yè)技能培訓(xùn),,每月對(duì)工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)。

8,、建立開(kāi)放,、和諧的溝通渠道,讓大家積極參與,,踴躍發(fā)表對(duì)于工作上的,,生活上的意見(jiàn),對(duì)員工提出的意見(jiàn)適時(shí)地給予認(rèn)可,、贊揚(yáng),。員工在思想和生活上有困難時(shí),設(shè)法為他們排憂(yōu)解難,。

總結(jié)一年來(lái)的工作,,我覺(jué)得有所失也有所得,雖然也取得了一些成績(jī),,但距離領(lǐng)導(dǎo)的要求和期望還是有一定距離,。在今后的工作中,我將同廚師班子一起,,發(fā)揚(yáng)成績(jī),,克服不足,繼續(xù)努力,,加強(qiáng)學(xué)習(xí),,盡職盡責(zé)的完成好各項(xiàng)工作任務(wù),有不足之處還懇請(qǐng)各位多進(jìn)行批評(píng),、指正和幫助,。在此我要衷心感謝領(lǐng)導(dǎo)和組織對(duì)我多年的培養(yǎng),更要感謝大家對(duì)我工作的一貫支持,。謝謝大家!

廚房員工個(gè)人總結(jié)100字 廚房員工總結(jié)篇十四

我于20__年1月25日成為公司的試用員工,,到今天3個(gè)月試用期已滿(mǎn),根據(jù)公司的,現(xiàn)申請(qǐng)轉(zhuǎn)為公司正式員工,。

作為一名剛參加工作一年多的生,,初來(lái)公司,曾經(jīng)很擔(dān)心不知該怎么與人共處,,該如何做好工作;但是公司寬松融洽的工作氛圍,、團(tuán)結(jié)向上的,讓我很快完成了從普通職員向高效職員的轉(zhuǎn)變,。

在崗試用期間,,我在業(yè)務(wù)部學(xué)習(xí)工作。這個(gè)部門(mén)的業(yè)務(wù)是我以前從未接觸過(guò)的,,和我的專(zhuān)業(yè)知識(shí)相差也較大;但是在各部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)和同事的耐心指導(dǎo)下,使我在較短的時(shí)間內(nèi)適應(yīng)了公司的工作環(huán)境,,也熟悉了公司的整個(gè)操作流程,。

在本部門(mén)的工作中,我一直嚴(yán)格要求自己,,認(rèn)真及時(shí)做好領(lǐng)導(dǎo)布置的每一項(xiàng)任務(wù),,同時(shí)主動(dòng)為領(lǐng)導(dǎo)分憂(yōu);專(zhuān)業(yè)和非專(zhuān)業(yè)上不懂的問(wèn)題虛心向同事學(xué)習(xí)請(qǐng)教,不斷提高充實(shí)自己,,希望能盡早獨(dú)當(dāng)一面,,為公司做出更大的貢獻(xiàn)。當(dāng)然,,初場(chǎng),,難免出現(xiàn)一些小差小錯(cuò)需領(lǐng)導(dǎo)指正;但前事之鑒,后事之師,,這些經(jīng)歷也讓我不斷成熟,,在處理各種問(wèn)題時(shí)考慮得更全面,杜絕類(lèi)似失誤的發(fā)生,。在此,,我要特地感謝部門(mén)的領(lǐng)導(dǎo)和同事對(duì)我的入職指引和幫助,感謝他們對(duì)我工作中出現(xiàn)的失誤的提醒和指正,。

經(jīng)過(guò)這三個(gè)月,,我現(xiàn)在已經(jīng)能夠獨(dú)立處理公司的業(yè)務(wù),整理部門(mén)內(nèi)部各種資料,,當(dāng)然我還有很多不足,,處理問(wèn)題的方面有待提高,團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力也需要進(jìn)一步增強(qiáng),,需要不斷繼續(xù)學(xué)習(xí)以提高自己業(yè)務(wù)能力,。

這是我的第x份工作,這三個(gè)月來(lái)我學(xué)到了很多,感悟了很多;看到公司的迅速發(fā)展,,我深深地感到驕傲和自豪,,也更加迫切的希望以一名正式員工的身份在這里工作,實(shí)現(xiàn)自己的奮斗目標(biāo),,體現(xiàn)自己的人生價(jià)值,,和公司一起成長(zhǎng)。

在此我提出轉(zhuǎn)正申請(qǐng),,懇請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)給我繼續(xù)鍛煉自己,、實(shí)現(xiàn)理想的機(jī)會(huì)。我會(huì)用謙虛的態(tài)度和飽滿(mǎn)的熱情做好我的本職工作,,為公司創(chuàng)造價(jià)值,,同公司一起展望美好的未來(lái)!

廚房員工個(gè)人總結(jié)100字 廚房員工總結(jié)篇十五

時(shí)光荏苒,-年很快就要過(guò)去了,,回首過(guò)去的一年,,感慨萬(wàn)千——這是我第八次寫(xiě)職位年終工作總結(jié)。今年整個(gè)北京市場(chǎng)物價(jià)迅猛上漲,,人員成本同時(shí)也不斷上升,,在集團(tuán)的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下,同期工作比往年有所改善?,F(xiàn)將主要工作總結(jié)如下:

一,、廚房管理方面

1、-年廚房人員調(diào)整,。一次是中關(guān)村店與圓明園店副廚對(duì)調(diào),,另一次是8月份籌備西二旗店,人員綜合調(diào)整以老帶新,,圓明園店上什主管調(diào)西二旗,,并新加入一名上什主管,其他部門(mén)主管都是20-年帶入北京的主管,。

2,、廚房年初針對(duì)各部門(mén)做了一套以部門(mén)為單位的自查工作簽字流程,使原來(lái)準(zhǔn)備工作不齊全的全補(bǔ)上來(lái),,廚房得到了明顯的改善,。

3、-年建意店里用直銷(xiāo)法每人吃魚(yú)送魚(yú),,使店里水煮魚(yú)在原來(lái)的基礎(chǔ)上流水最高達(dá)到30萬(wàn)元一月,,取得了歷史性的突破,同時(shí)水煮魚(yú)的毛利一直控制在76%~78%之間,。

4,、廚房今年利用一分鐘定位法管理,對(duì)廚房冰箱和所有貨物定位處理,萬(wàn)城店和馬甸店在我的影響下取得了良好的效果,。

5,、順義店新開(kāi)業(yè)籌備交流和綜合管理大培訓(xùn)。廚房積極參與并學(xué)習(xí)貫徹落實(shí),,特別是對(duì)廚房后勤難管理上下功夫,,員工宿舍進(jìn)行了規(guī)范,取得了好成績(jī),,沒(méi)有人不夸廚房的宿舍衛(wèi)生干凈,。

6、學(xué)習(xí)了各項(xiàng)流程學(xué),,通過(guò)廚房自己摸底考試三次,,店里組織二次,集團(tuán)一次,,把理論變成實(shí)際操作,。

7、今年物價(jià)漲幅太大,,如廚房干辣椒原來(lái)3元多/斤漲至10元/斤,花椒也漲到25元/斤,,經(jīng)過(guò)廚房重點(diǎn)調(diào)整對(duì)水煮魚(yú)毛利沒(méi)有影響,。

二、廚房存在的問(wèn)題

1,、由于今年設(shè)備老化,,冷庫(kù)、抽風(fēng)老化,,維護(hù)和管理上耗費(fèi)不少,,表明我們廚房 還需增強(qiáng)工作意識(shí)。

2,、對(duì)怎樣做員工思想工作還需要總結(jié)學(xué)習(xí),。

3、在強(qiáng)化廚房的學(xué)習(xí)氛圍方面做得不夠,。

4,、在強(qiáng)化廚房對(duì)防止中工流失工作做得不夠完善。

三,、下一年的設(shè)想與工作安排

1,、通過(guò)學(xué)習(xí)再造、培訓(xùn)與管理好團(tuán)隊(duì),。

2,、對(duì)廚房進(jìn)行有效監(jiān)控與指導(dǎo),嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。

3,、通過(guò)專(zhuān)業(yè)化培訓(xùn)與管理,,對(duì)廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備,合理推出新穎菜品,。

4,、對(duì)廚房環(huán)境、衛(wèi)生,、設(shè)備進(jìn)行安全維護(hù),,同時(shí)對(duì)成本及費(fèi)用加以控制。

5,、將每月工作計(jì)劃與每日工作日志加以落實(shí),。

6、溝通——管己,、管人,、管隊(duì)伍。

新的一年意味著新的起點(diǎn),、新的機(jī)遇,、新的挑戰(zhàn),我決心再接再厲,,努力打開(kāi)一個(gè)工作新局面,。

廚房員工個(gè)人總結(jié)100字 廚房員工總結(jié)篇十六

我于20__年x月x日成為國(guó)大藥房的試用員工,2個(gè)月的試用期立刻結(jié)束,,在這2個(gè)月的時(shí)間里,,領(lǐng)導(dǎo)和同事們的急躁指導(dǎo)和關(guān)心,讓我很快的融入到國(guó)大這個(gè)大家庭中,。

初到門(mén)店,,覺(jué)得藥店?duì)I業(yè)員的工作看是簡(jiǎn)潔,但要把工作做好,,卻不簡(jiǎn)潔,。首先,我要熟識(shí)藥店的工作流程,,學(xué)習(xí)藥品學(xué)問(wèn),。每天營(yíng)業(yè)前的預(yù)備,就有幾項(xiàng)工作要檢查好,,門(mén)店的收銀系統(tǒng),。

醫(yī)保系統(tǒng)及pos機(jī)系統(tǒng)的檢查,備用金的檢查和預(yù)備,,藥品陳設(shè)檢查,,營(yíng)業(yè)用品等檢查都要做好,,預(yù)備工作做好才能保證營(yíng)業(yè)的順當(dāng)平安進(jìn)行。工作中我嚴(yán)格要求自己,,仔細(xì)準(zhǔn)時(shí)做好領(lǐng)導(dǎo)主旨的每項(xiàng)任務(wù),,虛心向同事請(qǐng)教學(xué)習(xí),樂(lè)觀(guān)參與公司的培訓(xùn),,做好培訓(xùn)筆記,。

其次,就是藥學(xué)學(xué)問(wèn),、公司優(yōu)勢(shì)品種及(銷(xiāo)售技巧)的學(xué)習(xí),。好的藥學(xué)學(xué)問(wèn),才能更好的為顧客服務(wù),,才能將銷(xiāo)售額提高,。扎實(shí)的藥學(xué)學(xué)問(wèn)可以讓顧客更加信任我們介紹的產(chǎn)品,也能讓我們來(lái)顧客的隊(duì)伍壯大,。

最終,,作為一名合格的營(yíng)業(yè)員,要有好的服務(wù)態(tài)度和好的銷(xiāo)售技巧,。我會(huì)禮貌熱心的接待顧客,,接受顧客的詢(xún)問(wèn),了解患者身體狀況,,為患者供應(yīng)平安有效,、價(jià)格合理的藥物。

在這2個(gè)月的試用期里,,公司領(lǐng)導(dǎo)和藥店同事給了我很大關(guān)心,讓我學(xué)會(huì)了許多業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn),,提高了自己的業(yè)務(wù)水平,,但同時(shí),我也發(fā)覺(jué)自身的不足,,在以后的工作中,,我將加強(qiáng)藥品學(xué)問(wèn)銷(xiāo)售技巧的學(xué)習(xí),用自己的藥學(xué)學(xué)問(wèn)服務(wù)顧客,,用公司的的行為準(zhǔn)則終生學(xué)習(xí),、不斷創(chuàng)新、持續(xù)改進(jìn)來(lái)約束并提高自己,。

廚房員工個(gè)人總結(jié)100字 廚房員工總結(jié)篇十七

總是在忙碌中度過(guò)每一天,,但這些的忙碌中究竟有什么呢?新一年已經(jīng)到來(lái),,又要引接新的挑戰(zhàn)了,,在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的社會(huì),,我們的工作又多了一份沖忙。在這沖忙中應(yīng)該找到適合自己的,,給自己一份自信,,相信我們?cè)谛碌囊荒曛锌梢宰龅酶谩?/p>

廚房在xx年做了很多,但也有不足,,有激情,,但也有無(wú)奈,其實(shí)這些就是工作,,這些就是生活,。我們不要想著去改變什么,我們更多的該想想我們自己還可以改變什么,,這樣才能讓我們的廚房有更大的進(jìn)步,。下面是我的工作總結(jié),和大家分享:

xx年即將過(guò)去,,回首年前的工作計(jì)劃和這一年中的忙碌種種,,廚房員工付出了艱辛的努力,大家齊心協(xié)力,,積極奮斗,,在完成計(jì)劃的同時(shí)還創(chuàng)造了一個(gè)個(gè)的驚喜,但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補(bǔ),。

1.加強(qiáng)廚房?jī)?nèi)部培訓(xùn),。根據(jù)前一年的工作總結(jié),廚房員工工作能力差和工作意識(shí)不強(qiáng)現(xiàn)象,,嚴(yán)抓新員工的工作服務(wù)意識(shí),,強(qiáng)化崗位技能,提升員工的綜合能力,。

2.加強(qiáng)前后臺(tái)溝通和協(xié)調(diào),,提升對(duì)客服務(wù),。定期拓開(kāi)廚房,、前臺(tái)協(xié)調(diào)會(huì)議,,增強(qiáng)香榭里人員的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和服務(wù)意識(shí),,發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足,,前后臺(tái)相互協(xié)助,,共同努力,,提升了餐廳的品牌,。

3.合理安排人員,,勞動(dòng)力綜合運(yùn)用,。在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的當(dāng)今,人員緊張,,根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對(duì)其進(jìn)行合理安排,,綜合運(yùn)用,,及時(shí)調(diào)整員工的工作內(nèi)容,提升員工的工作效率,。

4.進(jìn)一步規(guī)范和明確廚房獎(jiǎng)勵(lì)考核制度,。為提升廚房員工工作效率,增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力和凝聚力,,提高員工總體水平和素質(zhì),,培養(yǎng)員工積極進(jìn)取的工作態(tài)度,對(duì)員工的獎(jiǎng)勵(lì)及考核方案作了進(jìn)一步的明細(xì)規(guī)定,。

5.一如既往做好廚房“五常法”和衛(wèi)生工作,,廚房的衛(wèi)生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點(diǎn)之一,廚房員工持之以恒進(jìn)行落實(shí),。在飯店星級(jí)復(fù)評(píng)自查中,,受飯店領(lǐng)導(dǎo)好評(píng),還被評(píng)為西餐部“五常法”示范廚房,。

6.體現(xiàn)餐廳品牌,,突出個(gè)性化服務(wù)。在平日服務(wù)中,,前后臺(tái)共同配合,,不缺乏個(gè)性服務(wù),對(duì)特殊客人特殊對(duì)待,,這其中有為孕婦制定制作為期兩個(gè)多月的營(yíng)養(yǎng)餐,,有為喜好美食的常客長(zhǎng)期制作個(gè)性菜肴等等,。

7.堅(jiān)持做好各廚房的協(xié)調(diào)配合工作,。嚴(yán)把出品質(zhì)量關(guān),保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標(biāo)準(zhǔn),,提升部門(mén)的服務(wù)與品質(zhì),。

8.圓滿(mǎn)完成月餅銷(xiāo)售任務(wù)。一年一度的月餅銷(xiāo)售工作廚房人員齊心協(xié)力,,把工作重點(diǎn)放在銷(xiāo)售上,,雖廚房人員的銷(xiāo)售能力薄弱,,但經(jīng)過(guò)兩個(gè)多月的努力,,圓滿(mǎn)完成任務(wù)。

9.各節(jié)日美食活動(dòng)豐富多彩,。從中西混合套餐到經(jīng)典自助吧臺(tái),,從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐,給客人帶來(lái)的不光是美食,,更多的是驚喜和滿(mǎn)足,。

10.創(chuàng)造具有南苑特色的優(yōu)秀西餐菜肴,。廚房?jī)?nèi)部創(chuàng)新開(kāi)拓,研制了許多深受客人喜愛(ài)的西餐零點(diǎn)菜肴,;在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎(jiǎng),、特金獎(jiǎng),為飯店?duì)帄Z榮譽(yù),。

這些都離不開(kāi)全體人員的共同努力,,也離不開(kāi)領(lǐng)導(dǎo)的支持和配合。在這一年中廚房取得了一些成績(jī),,但我們更多的思考應(yīng)該是我們的不足,,在競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的今天,我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)造更多的業(yè)績(jī),,這需要我們?nèi)毫θ翰?。我們?huì)在新的一年中,共同面對(duì)困難,,共同挑戰(zhàn)未來(lái),,創(chuàng)造更美好的明天。

這個(gè)總結(jié)中沒(méi)有寫(xiě)到不足,,因?yàn)椴蛔阏娴挠泻芏?。日常的點(diǎn)點(diǎn)滴滴都需要我們?nèi)ヌ岣撸m不能完美,,但有很大的提升空間,,在xx年中,繼續(xù)努力,,做好廚房工作,,帶好團(tuán)隊(duì),希望在11的的總結(jié)中有更大的成績(jī),,給自己加油,!給廚房加油!,!給我們的飯店加油?。?!

廚房員工個(gè)人總結(jié)100字 廚房員工總結(jié)篇十八

日月如梭,,看時(shí)光飛逝,轉(zhuǎn)眼間20__年即將過(guò)去了,?;叵朐谶@一年里,在總經(jīng)理和各基層領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,,全面落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案,,以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心,,強(qiáng)化管理,上下一致,,穩(wěn)步前進(jìn),,取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下:

廚房的多項(xiàng)管理制度和紀(jì)律制度都使每個(gè)員工嚴(yán)格要求自己,,在制度的要求下,,每個(gè)員工的工作水平和個(gè)人素質(zhì)都有了提高,廚房的衛(wèi)生在員工_勤勞動(dòng)下,,都做得干干凈凈,,在各個(gè)方面都有了規(guī)范化的管理,業(yè)務(wù)技能較去年有了一定的提高,,但是還尚缺穩(wěn)定性,。能夠積極地執(zhí)行各位領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù),配合各部門(mén)之間的日常工作

能夠加強(qiáng)出品的穩(wěn)定性,,注重細(xì)節(jié),。不斷完善自己,使自己能夠跟隨企業(yè)的發(fā)展而發(fā)展,,讓自己的人生有一個(gè)飛躍:

一,、在思想上,我一直就抱著“合作,、奉獻(xiàn)”的態(tài)度,,積極向組織靠攏,認(rèn)真學(xué)習(xí),、領(lǐng)會(huì)上級(jí)傳達(dá)的思想,,團(tuán)結(jié)、互助,、親密,、友愛(ài)同志,盈造_團(tuán)對(duì);盡心做好自己的本職工作,。

二,、在工作中,對(duì)照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),,嚴(yán)以律己,,較好的完成各項(xiàng)工作任務(wù)。本年度主要完成了如下工作:

1,、在酒店加入戴斯集團(tuán)的工作中做出了自己應(yīng)有貢獻(xiàn),。

2,、在評(píng)定優(yōu)秀廚房的工作中做出了自己貢應(yīng)有貢獻(xiàn),。

3,、在本年度中不段推出了新的菜品,如:健將五_絲,、寒_雪魚(yú)片,、山椒老胡豆、米椒浸白碗等等,。

4,、還常常利用自己的休息時(shí)間給廚房的學(xué)工們講菜品理論知識(shí)和食品雕刻技法等等。

5,、還為高檔宴會(huì)的擺臺(tái)制作泡沫雕塑,,如:人人重慶、_xxx,。

6,、還不段創(chuàng)作食品雕刻作品:如:鳳飛九天、鯉魚(yú)戲水,、壽星老人,。

三、在生活中,,發(fā)揚(yáng)艱苦樸素,、勤儉耐勞、樂(lè)于助人的優(yōu)良傳統(tǒng),,始終做到老老實(shí)實(shí)做人,,勤勤懇懇做事;勤勞簡(jiǎn)樸的生活,時(shí)刻牢記自己的責(zé)任和義務(wù),,嚴(yán)格要求自己,,在任何時(shí)候都要起到模范帶頭作用。

在新的一年中,,我將更加勤奮的工作,,刻苦的學(xué)習(xí),努力提高文化素質(zhì)和各種工作技能,,不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的希望,,為賓館現(xiàn)出微薄之力。

廚房員工個(gè)人總結(jié)100字 廚房員工總結(jié)篇十九

三個(gè)月的時(shí)間很短暫,,從20xx年9月10號(hào)入司的第一天算起,,三個(gè)月的試用期已接近尾聲。來(lái)到比亞迪工作是我結(jié)束學(xué)生時(shí)代走向社會(huì)的第一步,,我很感激公司提供的鍛煉,、成長(zhǎng)的平臺(tái)和機(jī)遇。三個(gè)月來(lái),通過(guò)參加入職培訓(xùn),、導(dǎo)師的精心指導(dǎo)以及同事們的熱心幫助,,加上自己的努力,我在各方面取得了一定的進(jìn)步,。我較快的融入了公司的文化,、學(xué)到了很多的知識(shí)、適應(yīng)了自己的工作,,感受到了團(tuán)隊(duì)合作的力量,。試用期是短暫而珍貴的,在這段時(shí)間里,,我雖然在不斷前進(jìn),,但在前進(jìn)的路上仍然存在很多不足之處,現(xiàn)將我試用期工作總結(jié)如下:

試用期的前期,,我主要的工作是參加公司的培訓(xùn)公司級(jí)的培訓(xùn)和事業(yè)部級(jí)的培訓(xùn),。培訓(xùn)課程內(nèi)容豐富而精彩,對(duì)我以后的工作,、生活,、學(xué)習(xí)幫助很大。通過(guò)公司的培訓(xùn),,首先我對(duì)公司的發(fā)展,、概況、企業(yè)文化,,自己所在的第二事業(yè)部的現(xiàn)狀,、發(fā)展有進(jìn)一步的認(rèn)識(shí),同時(shí)接受公司的文化并融入到公司文化之中,。其次,,我學(xué)習(xí)到了很多新知識(shí),比如5s,、六西格瑪,、執(zhí)行力的修煉、時(shí)間管理,、安全知識(shí),、禮儀知識(shí)等。這些課程教會(huì)了我如何高效,、高質(zhì)地工作,,傳授了很多與人交往和諧、融洽的方法,。最重要的是,,培訓(xùn)老師以自己的親身經(jīng)歷為例講述了該如何使自己快速成長(zhǎng),、以及他們?cè)诠ぷ髦械男牡煤腕w會(huì)讓我受益匪淺。

公司的培訓(xùn)結(jié)束之后,,我來(lái)到了我所在的部門(mén)開(kāi)始工作,。在研究部,我的工作主要是工業(yè)硅的提純研究,。在導(dǎo)師的悉心指導(dǎo)下,我對(duì)工業(yè)硅提純?cè)?、工藝及方法有了整體的掌握,。結(jié)合相關(guān)文獻(xiàn)、論文的研究學(xué)習(xí),,從原料酸的性質(zhì),、原料工業(yè)硅的粒度、加熱工藝等入手,,我設(shè)計(jì)了課題試驗(yàn)方案并進(jìn)行了試驗(yàn),。在項(xiàng)目研究中,不斷的學(xué)習(xí)和交流充實(shí)了我的知識(shí)面,,課題的設(shè)計(jì)提高了我思考問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力,,試驗(yàn)結(jié)果的分析升華了我工作的嚴(yán)謹(jǐn)性。

在研究部工作三個(gè)星期后,,我來(lái)到了現(xiàn)在的小組工業(yè)硅項(xiàng)目組,,主要的工作是負(fù)責(zé)工業(yè)硅爐籌建以及后續(xù)生產(chǎn)工業(yè)硅的相關(guān)事宜。出差西安與工業(yè)硅爐制造商交流技術(shù)問(wèn)題,、協(xié)商技術(shù)方案,,使我對(duì)工業(yè)硅爐的認(rèn)識(shí)從毫無(wú)概念到了解它的構(gòu)造、原理及核心部件的要求及特性,。雖然認(rèn)真地學(xué)習(xí)工業(yè)硅爐的相關(guān)知識(shí),,但我仍深刻感受工業(yè)硅爐知識(shí)、特別是機(jī)電方面知識(shí)的缺乏,。懷著對(duì)知識(shí)的渴求,,我加強(qiáng)了學(xué)習(xí),回到公司后,,我閱讀了許多與工業(yè)硅爐及工業(yè)硅技術(shù)相關(guān)的文獻(xiàn)和書(shū)籍,,特別是加強(qiáng)了工業(yè)硅冶煉技術(shù)知識(shí)的學(xué)習(xí)。在以后的工作中我將繼續(xù)加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí),,逐步提高自己的專(zhuān)業(yè)水平,,以更出色的完成工作。

三個(gè)月試用期的工作與學(xué)習(xí),,我適應(yīng)了自己的工作,,學(xué)到了不少新的知識(shí),能做好自己的本職工作,同時(shí),,學(xué)習(xí)能力,、工作能力以及與人交往的能力得到提高。在這里,,我特別感謝領(lǐng)導(dǎo)給予了我鍛煉的機(jī)會(huì)并引導(dǎo)我入門(mén),感謝你們對(duì)我工作的提醒和指正!現(xiàn)在的我,,與老員工相比,還有很多不足之處:知識(shí)面狹窄,,使我在專(zhuān)業(yè)性強(qiáng)的工作中表現(xiàn)的很陌生;工作經(jīng)驗(yàn)缺乏,,使我在工作中表現(xiàn)生疏;業(yè)務(wù)水平不高,使我應(yīng)對(duì)不能得心應(yīng)手,,同時(shí)考慮問(wèn)題的全面性有待加強(qiáng),。對(duì)于這些不足,我將在以后的生活與工作中努力學(xué)習(xí)來(lái)擴(kuò)充知識(shí)面,,不斷積累工作經(jīng)驗(yàn),,提高自己的業(yè)務(wù)水平,細(xì)心,、細(xì)致的完成工作中的每一項(xiàng)任務(wù),,同時(shí)虛心向同時(shí)請(qǐng)教、學(xué)習(xí),,不斷充實(shí)自己,,不斷完善自己。

最后,,我宣言:我將循著技術(shù)為王,,創(chuàng)新為本之道,做平等,、務(wù)實(shí),、激情、創(chuàng)新之人,。

廚房員工個(gè)人總結(jié)100字 廚房員工總結(jié)篇二十

新的一年又將來(lái)臨,,回顧過(guò)去一年,感慨良多,。作為廚房的管理者我始終嚴(yán)格要求自己,,以身作則,認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排,,以招待所利益為重,,20xx年招待所廚房在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助、各位同志的理解支持下,,較好地完成了各項(xiàng)服務(wù)保障工作,。為了總結(jié)經(jīng)驗(yàn),,克服不足,更好的促進(jìn)以后的工作,,現(xiàn)將這一年來(lái)的工作情況匯報(bào)如下:

1,、人員管理

每天堅(jiān)持召開(kāi)早班例會(huì),對(duì)所屬員工的著裝,、儀容儀表進(jìn)行檢查,,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正。規(guī)范禮貌用語(yǔ),,要求員工見(jiàn)到客人時(shí)主動(dòng)打招呼,,并使用敬語(yǔ)。嚴(yán)密組織量化管理,、員工手冊(cè)等內(nèi)容給員工進(jìn)行培訓(xùn),,保證每周培訓(xùn)時(shí)間不少于1個(gè)小時(shí),,使員工養(yǎng)成遵章守紀(jì)的好習(xí)慣,。

在培訓(xùn)、檢查的同時(shí),,嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度,,加強(qiáng)內(nèi)部管理,而對(duì)違章違紀(jì)的員工重點(diǎn)管理,,嚴(yán)格執(zhí)行量化管理規(guī)定,。

2、菜品更新及創(chuàng)新

經(jīng)常利用空閑時(shí)間到市場(chǎng)上進(jìn)行調(diào)研,,及時(shí)了解市場(chǎng)新的原料,、菜品,每月為淮河廳更新一次菜譜,,并增加了有機(jī)蔬菜,、新鮮水果、魚(yú)類(lèi)等,,現(xiàn)在天氣逐漸變冷,,每天中午還推出了一道例湯,這些也都得到了領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可,。

聘請(qǐng)粵菜師傅到招待所內(nèi)進(jìn)行菜品技術(shù)經(jīng)驗(yàn)交流,,在此期間,也推出了一系列粵菜系菜品,,這主要以家常,、清淡為主,在擺盤(pán),、盤(pán)頭裝飾上也進(jìn)行了突破創(chuàng)新,,并為宴會(huì)廳購(gòu)臵了一批新的餐具及器皿,,增添菜品新鮮感、創(chuàng)新度,。

3,、安全管理

(1)在食品衛(wèi)生安全方面,始終堅(jiān)持堅(jiān)持先進(jìn)先出的原則,。嚴(yán)把食品衛(wèi)生關(guān),,從進(jìn)貨、領(lǐng)料,、烹調(diào)制作都嚴(yán)格檢查,,防止食物污染。要求各班組上班后首先搞好案板,、灶臺(tái)衛(wèi)生,,準(zhǔn)備好各種調(diào)味品,檢查過(guò)濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量,,嚴(yán)格按操作程序工作,,對(duì)刀具、案板等用具按規(guī)定消毒,。廚房各冰箱管理責(zé)任落實(shí)到人,,專(zhuān)人負(fù)責(zé),食品分類(lèi)存放,保證每周至少?gòu)氐浊逑匆淮?。環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“地域分工、包干負(fù)責(zé)、落實(shí)到人”的原則,。通過(guò)以上各項(xiàng)措施及各位員工的努力,在每次食品涂抹化驗(yàn)中各項(xiàng)食品,、餐具都能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn),,未出現(xiàn)一次食物中毒事件,。

(2)設(shè)備及人員安全方面,。每天對(duì)廚房灶具旁的墻壁,、抽油煙罩等容易污染處進(jìn)行清洗,對(duì)于油煙管道至少每半年清洗一

次。定期對(duì)廚房?jī)?nèi)的燃?xì)馊加凸艿?、法蘭接頭、閥門(mén)作檢查,,防止泄漏。每天安排值班人,,在下班后關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門(mén),切斷氣源、火源,、電源后才能離開(kāi),。

至少每月進(jìn)行一次消防安全知識(shí)培訓(xùn),,讓所有人員了解到滅火器,、消防栓的使用方法,,所知道主要電源,、煤氣,、自來(lái)水開(kāi)關(guān)的位臵。對(duì)容易發(fā)生工傷事故的機(jī)器進(jìn)行重點(diǎn)在崗培訓(xùn),,并請(qǐng)杰明欣公司定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施進(jìn)行檢查,,例如閥門(mén)的開(kāi)合、設(shè)備維護(hù)等,。通過(guò)以上的努力,招待所廚房在全年內(nèi)未出一次安全事故,。

4,、成本管理

根據(jù)菜品安排廚師班組,各班組廚師對(duì)各自烹調(diào)品種負(fù)責(zé),嚴(yán)格按照產(chǎn)品規(guī)格進(jìn)行加工,,要使產(chǎn)品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),,保證菜品質(zhì)量。對(duì)每道菜的出成率進(jìn)行計(jì)算,,對(duì)菜量進(jìn)行控制,,配菜時(shí)按照人數(shù)進(jìn)行配備。尤其是宴會(huì)餐,,嚴(yán)格核算每人標(biāo)準(zhǔn),,避免菜量過(guò)多造成浪費(fèi)。

根據(jù)菜品本身需求制訂原料采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn),,采購(gòu)以日為單位,,根據(jù)經(jīng)營(yíng)狀況規(guī)律進(jìn)行計(jì)劃性下單,避免積壓,。對(duì)原料粗加工,、切配工作流程及標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范,嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)測(cè)算出原料的粗加工,、切配的出成率,。每天對(duì)垃圾桶進(jìn)行檢查,查看原材料的浪費(fèi)情況,,對(duì)于惡意浪費(fèi)者進(jìn)行重罰,。

1、創(chuàng)新意識(shí)不強(qiáng),,走出去的少,,不能及時(shí)對(duì)菜品進(jìn)行更新進(jìn)調(diào)換,對(duì)淮河廳菜品的研制不夠細(xì)致,,不深入,,沒(méi)能充分結(jié)合領(lǐng)導(dǎo)身體情況及季節(jié)的變化進(jìn)行調(diào)配。

2,、現(xiàn)在的工作重心主要還是放在招待所廚房,,對(duì)于食堂廚房的菜品關(guān)心的少。

1,、建立招待所廚房菜庫(kù),,對(duì)各項(xiàng)菜品進(jìn)行分類(lèi)整理,并將收集到的客人意見(jiàn)及建立存檔備案,,作為改進(jìn)菜品的依據(jù),。

2、將工作重心放到淮河廳,,針對(duì)局領(lǐng)導(dǎo)身體情況,,根據(jù)季節(jié)的變換,,對(duì)煲湯類(lèi)菜品進(jìn)行研制,把菜品做細(xì),、做精,。

3、加強(qiáng)與食堂的溝通交流,,對(duì)每周的菜譜進(jìn)行研討,,對(duì)菜品進(jìn)行合理調(diào)劑。

4,、加緊菜品創(chuàng)新工作,,廚師長(zhǎng)及有關(guān)人員每周至少一次 對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行考察、及時(shí)發(fā)現(xiàn)挖掘新,、奇,、特原料和貨源,不斷更新菜品,。集眾家之長(zhǎng),,經(jīng)常到其他酒店學(xué)習(xí)、交流,、取經(jīng),,對(duì)每道菜品都要進(jìn)行認(rèn)真分析,確保每道菜品都能適合顧客口味,,被顧客稱(chēng)贊,。

5、每月對(duì)廚房人員進(jìn)行一次專(zhuān)業(yè)技能考核,,由廚師長(zhǎng)或其他考評(píng)人按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查考核,,優(yōu)勝劣汰,實(shí)行末位淘汰制,。

6,、成本控制和節(jié)能

在管理好菜品質(zhì)量的同時(shí),要檢查菜品的使用率,,從原材料 的購(gòu)進(jìn),,要及時(shí)了解市場(chǎng)行情,驗(yàn)收好質(zhì)量,、數(shù)量,,要求粗加工做好材料的分配及下腳料的回收利用,在切配時(shí)要檢查菜品使用率,,主輔料的合理配制,,最后控制好成品的售價(jià)。在節(jié)能方面,,加強(qiáng)宣傳,、教育,,將“提倡節(jié)約,、反對(duì)浪費(fèi),、開(kāi)源節(jié)流”的觀(guān)念深入員工心中,增強(qiáng)員工的節(jié)約意識(shí),。杜絕“長(zhǎng)流水,、長(zhǎng)明燈、長(zhǎng)開(kāi)空調(diào)”的現(xiàn)象,。

7,、為重要的突出的員工制定工作計(jì)劃和發(fā)展目標(biāo),教育引導(dǎo)員工正確的樹(shù)立職業(yè)觀(guān)和價(jià)值觀(guān),。對(duì)現(xiàn)役戰(zhàn)士進(jìn)行重點(diǎn)培養(yǎng),,定期開(kāi)展專(zhuān)業(yè)技能培訓(xùn),每月對(duì)工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià),。

8,、建立開(kāi)放、和諧的溝通渠道,,讓大家積極參與,,踴躍發(fā)表對(duì)于工作上的,生活上的意見(jiàn),,對(duì)員工提出的意見(jiàn)適時(shí)地給予認(rèn)可,、贊揚(yáng)。員工在思想和生活上有困難時(shí),,設(shè)法為他們排憂(yōu)解難,。

總結(jié)一年來(lái)的工作,我覺(jué)得有所失也有所得,,雖然也取得了 一些成績(jī),,但距離領(lǐng)導(dǎo)的要求和期望還是有一定距離。在今后的工作中,,我將同廚師班子一起,,發(fā)揚(yáng)成績(jī),克服不足,,繼續(xù)努力,,加強(qiáng)學(xué)習(xí),盡職盡責(zé)的完成好各項(xiàng)工作任務(wù),,有不足之處還懇請(qǐng)各位多進(jìn)行批評(píng),、指正和幫助。在此我要衷心感謝領(lǐng)導(dǎo)和組織對(duì)我多年的培養(yǎng),,更要感謝大家對(duì)我工作的一貫支持,。 謝謝大家,!

廚房員工個(gè)人總結(jié)100字 廚房員工總結(jié)篇二十一

新的一年又將來(lái)臨,回顧過(guò)去一年,,感慨良多,。作為廚房的管理者我始終嚴(yán)格要求自己,以身作則,,認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排,,以招待所利益為重,20xx年招待所廚房在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助,、各位同志的理解支持下,,較好地完成了各項(xiàng)服務(wù)保障工作。為了總結(jié)經(jīng)驗(yàn),,克服不足,,更好的促進(jìn)以后的工作,現(xiàn)將這一年來(lái)的工作情況匯報(bào)如下:

一,、基本工作情況

1,、人員管理

每天堅(jiān)持召開(kāi)早班例會(huì),對(duì)所屬員工的著裝,、儀容儀表進(jìn)行檢查,,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正。規(guī)范禮貌用語(yǔ),,要求員工見(jiàn)到客人時(shí)主動(dòng)打招呼,,并使用敬語(yǔ)。嚴(yán)密組織量化管理,、員工手冊(cè)等內(nèi)容給員工進(jìn)行培訓(xùn),,保證每周培訓(xùn)時(shí)間不少于1個(gè)小時(shí),使員工養(yǎng)成遵章守紀(jì)的好習(xí)慣,。

在培訓(xùn),、檢查的同時(shí),嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度,,加強(qiáng)內(nèi)部管理,,對(duì)違章違紀(jì)的員工重點(diǎn)管理,嚴(yán)格執(zhí)行量化管理規(guī)定,。

2,、菜品更新及創(chuàng)新

經(jīng)常利用空閑時(shí)間到市場(chǎng)上進(jìn)行調(diào)研,及時(shí)了解市場(chǎng)新的原料,、菜品,,每月為淮河廳更新一次菜譜,并增加了有機(jī)蔬菜,、新鮮水果,、魚(yú)類(lèi)等,,現(xiàn)在天氣逐漸變冷,每天中午還推出了一道例湯,,這些也都得到了領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可,。

聘請(qǐng)xx師傅到招待所內(nèi)進(jìn)行菜品技術(shù)經(jīng)驗(yàn)交流,在此期間,,也推出了一系列粵菜系菜品,,主要以家常,、清淡為主,,在擺盤(pán)、盤(pán)頭裝飾上也進(jìn)行了突破創(chuàng)新,,并為宴會(huì)廳購(gòu)臵了一批新的餐具及器皿,,增添菜品新鮮感、創(chuàng)新度,。

3,、安全管理

(1)在食品衛(wèi)生安全方面,始終堅(jiān)持堅(jiān)持先進(jìn)先出的原則,。嚴(yán)把食品衛(wèi)生關(guān),,從進(jìn)貨、領(lǐng)料,、烹調(diào)制作都嚴(yán)格檢查,,防止食物污染。要求各班組上班后首先搞好案板,、灶臺(tái)衛(wèi)生,,準(zhǔn)備好各種調(diào)味品,檢查過(guò)濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量,,嚴(yán)格按操作程序工作,,對(duì)刀具、案板等用具按規(guī)定消毒,。廚房各冰箱管理責(zé)任落實(shí)到人,,專(zhuān)人負(fù)責(zé),食品分類(lèi)存放,,保證每周至少?gòu)氐浊逑匆淮?。環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“地域分工、包干負(fù)責(zé),、落實(shí)到人”的原則,。通過(guò)以上各項(xiàng)措施及各位員工的努力,在每次食品涂抹化驗(yàn)中各項(xiàng)食品,、餐具都能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn),,未出現(xiàn)一次食物中毒事件,。

(2)設(shè)備及人員安全方面。每天對(duì)廚房灶具旁的墻壁,、抽油煙罩等容易污染處進(jìn)行清洗,,對(duì)于油煙管道至少每半年清洗一次。定期對(duì)廚房?jī)?nèi)的燃?xì)馊加凸艿?、法蘭接頭,、閥門(mén)作檢查,防止泄漏,。每天安排值班人,,在下班后關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門(mén),切斷氣源,、火源、電源后才能離開(kāi)。

至少每月進(jìn)行一次消防安全知識(shí)培訓(xùn),,讓所有人員了解到滅火器、消防栓的使用方法,知道主要電源,、煤氣,、自來(lái)水開(kāi)關(guān)的位臵。對(duì)容易發(fā)生工傷事故的機(jī)器進(jìn)行重點(diǎn)在崗培訓(xùn),,并請(qǐng)xx公司定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施進(jìn)行檢查,,例如閥門(mén)的開(kāi)合、設(shè)備維護(hù)等,。通過(guò)以上的努力,,招待所廚房在全年內(nèi)未出一次安全事故。

4,、成本管理

根據(jù)菜品安排廚師班組,,各班組廚師對(duì)各自烹調(diào)品種負(fù)責(zé),嚴(yán)格按照產(chǎn)品規(guī)格進(jìn)行加工,,使產(chǎn)品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),,保證菜品質(zhì)量。對(duì)每道菜的出成率進(jìn)行計(jì)算,,對(duì)菜量進(jìn)行控制,,配菜時(shí)按照人數(shù)進(jìn)行配備。尤其是宴會(huì)餐,嚴(yán)格核算每人標(biāo)準(zhǔn),,避免菜量過(guò)多造成浪費(fèi),。

根據(jù)菜品本身需求制訂原料采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn),采購(gòu)以日為單位,,根據(jù)經(jīng)營(yíng)狀況規(guī)律進(jìn)行計(jì)劃性下單,,避免積壓。對(duì)原料粗加工,、切配工作流程及標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范,,嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)測(cè)算出原料的粗加工、切配的出成率,。每天對(duì)垃圾桶進(jìn)行檢查,,查看原材料的浪費(fèi)情況,對(duì)于惡意浪費(fèi)者進(jìn)行重罰,。

二,、工作中存在的不足

1、創(chuàng)新意識(shí)不強(qiáng),,走出去的少,,不能及時(shí)對(duì)菜品進(jìn)行更新進(jìn)調(diào)換,對(duì)淮河廳菜品的研制不夠細(xì)致,,不深入,,沒(méi)能充分結(jié)合領(lǐng)導(dǎo)身體情況及季節(jié)的變化進(jìn)行調(diào)配。

2,、現(xiàn)在的工作重心主要還是放在招待所廚房,,對(duì)于食堂廚房的菜品關(guān)心的少。

三,、明年工作展望

1,、建立招待所廚房菜庫(kù),對(duì)各項(xiàng)菜品進(jìn)行分類(lèi)整理,,并將收集到的客人意見(jiàn)及建立存檔備案,,作為改進(jìn)菜品的依據(jù)。

2,、將工作重心放到淮河廳,,針對(duì)局領(lǐng)導(dǎo)身體情況,根據(jù)季節(jié)的變換,,對(duì)煲湯類(lèi)菜品進(jìn)行研制,,把菜品做細(xì)、做精,。

3,、加強(qiáng)與食堂的溝通交流,對(duì)每周的`菜譜進(jìn)行研討,對(duì)菜品進(jìn)行合理調(diào)劑,。

4,、加緊菜品創(chuàng)新工作,廚師長(zhǎng)及有關(guān)人員每周至少一次對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行考察,、及時(shí)發(fā)現(xiàn)挖掘新,、奇、特原料和貨源,,不斷更新菜品,。集眾家之長(zhǎng),經(jīng)常到其他酒店學(xué)習(xí),、交流,、取經(jīng),對(duì)每道菜品都要進(jìn)行認(rèn)真分析,,確保每道菜品都能適合顧客口味,,被顧客稱(chēng)贊。

5,、每月對(duì)廚師員工考核,,由廚師長(zhǎng)或其他考評(píng)人按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查考核,優(yōu)勝劣汰,,實(shí)行末位淘汰制,。

6、成本控制和節(jié)能,,在管理好菜品質(zhì)量的同時(shí),要檢查菜品的使用率,,從原材料的購(gòu)進(jìn),要及時(shí)了解市場(chǎng)行情,,驗(yàn)收好質(zhì)量,、數(shù)量,要求粗加工做好材料的分配及下腳料的回收利用,,在切配時(shí)要檢查菜品使用率,,主輔料的合理配制,,最后控制好成品的售價(jià),。在節(jié)能方面,,加強(qiáng)宣傳,、教育,將“提倡節(jié)約,、反對(duì)浪費(fèi)、開(kāi)源節(jié)流”的觀(guān)念深入員工心中,,增強(qiáng)員工的節(jié)約意識(shí),。杜絕“長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈,、長(zhǎng)開(kāi)空調(diào)”的現(xiàn)象,。

7、為重要的突出的員工制定工作計(jì)劃和發(fā)展目標(biāo),,教育引導(dǎo)員工正確的樹(shù)立職業(yè)觀(guān)和價(jià)值觀(guān),。對(duì)現(xiàn)役戰(zhàn)士進(jìn)行重點(diǎn)培養(yǎng),定期開(kāi)展專(zhuān)業(yè)技能培訓(xùn),,每月對(duì)工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià),。

8、建立開(kāi)放,、和諧的溝通渠道,,讓大家積極參與,踴躍發(fā)表對(duì)于工作上的,,生活上的意見(jiàn),,對(duì)員工提出的意見(jiàn)適時(shí)地給予認(rèn)可、贊揚(yáng),。員工在思想和生活上有困難大家時(shí)時(shí)設(shè)法為他們排憂(yōu)解難,。

總結(jié)一年來(lái)的工作,我覺(jué)得有所失也有所得,,雖然也取得了一些成績(jī),,但距離領(lǐng)導(dǎo)的要求和期望還是有一定距離。在今后的工作中,,我將同廚師班子一起,,發(fā)揚(yáng)成績(jī),克服不足,,繼續(xù)努力,,加強(qiáng)學(xué)習(xí),盡職盡責(zé)的完成好各項(xiàng)工作任務(wù),,有不足之處還懇請(qǐng)各位多進(jìn)行批評(píng),、指正和幫助,。在此我要衷心感謝領(lǐng)導(dǎo)和組織對(duì)我多年的培養(yǎng),更要感謝大家對(duì)我工作的一貫支持,。謝謝,!

廚房員工個(gè)人總結(jié)100字 廚房員工總結(jié)篇二十二

忙忙碌碌的一學(xué)期即將過(guò)去,我作為一名廚房的工作人員,,為了提高自己的工作質(zhì)量,,在此將本期工作作以下總結(jié):

一、認(rèn)認(rèn)真真做事,,老老實(shí)實(shí)做人

廚房工作看起來(lái)是一項(xiàng)簡(jiǎn)單的工作,,特別是像我這樣在廚房打雜的人員,好像就是洗洗切切的事情,,但我不這樣想,,因?yàn)閺N房的的一切事情,不管是主廚還是打雜都關(guān)系到全園幼兒的安全和健康,,雖然事小但關(guān)系重大,,因此每天上班我都十分的投入。

不管剛開(kāi)學(xué)時(shí)天氣多么寒冷,,學(xué)期結(jié)束時(shí)天氣多么炎熱,,我總是自覺(jué)克服困難,嚴(yán)格按照幼兒園廚房工作條例,,認(rèn)認(rèn)真真地做好自己份內(nèi)的工作,,從不輕視這些洗洗切切的事情。也許,,在一些人的眼里,,我的工作微不足道,但我想,,既然幼兒園領(lǐng)導(dǎo)相信我,,把這份工作的機(jī)會(huì)給了我,我就要對(duì)得起幼兒園,,對(duì)得起家長(zhǎng)們和孩子們,做一個(gè)誠(chéng)實(shí)守信的人,,做一個(gè)老老實(shí)實(shí)的人,,認(rèn)認(rèn)真真干好自己的工作,讓家長(zhǎng)們滿(mǎn)意,,讓領(lǐng)導(dǎo)放心!

二,、勤勤懇懇不計(jì)得失

大家都知道,廚房的工作不像當(dāng)老師,,需要很高的文化,,需要口才和專(zhuān)業(yè)技術(shù),,廚房工作主要是細(xì)致和認(rèn)真,我認(rèn)為還要舍得花力氣,,要有樂(lè)于奉獻(xiàn)的精神,。我想,我的文化程度雖然不高,,但我的力氣還是有的,,因此在工作中,我從不挑三揀四,,不但服從組長(zhǎng)的安排,,還主動(dòng)為組長(zhǎng)排憂(yōu)解難,平時(shí)與同事們?cè)谝黄鹨部偸菍⒅鼗盍艚o自己干,,把方便盡量留給他人,。

本期我因?yàn)樯〉⒄`了一個(gè)星期,我生怕給大家添了麻煩,,當(dāng)病情剛有好轉(zhuǎn)我就回到了工作崗位,,不顧自己的身體還在恢復(fù)中,全身心地投入了工作,。我常常覺(jué)得:人的力氣不像別的東西用了就沒(méi)有了,,只要勤勞力氣就會(huì)用之不盡,因此在幼兒園不管遇到誰(shuí)有需要幫忙的地方,,只要我能做到我就不會(huì)拒絕,,我想,幼兒園的事情就是我的事情,,不管誰(shuí)做都是為了集體,。

三、找竅門(mén)使巧勁

在幼兒園工作的實(shí)習(xí)期就要結(jié)束了,,雖然我的工作都是力氣活,,但并不是沒(méi)有規(guī)律可循。我常常在琢磨,,怎樣使重復(fù)的環(huán)節(jié)少一些,,怎樣把事情做得又多又快又好,既節(jié)省時(shí)間提高效率,,又保證工作質(zhì)量,。我想,只要肯動(dòng)腦精,,找竅門(mén)使巧勁,,一定會(huì)把工作做得又好又開(kāi)心。現(xiàn)在,,我的事情越做越順手,,我也越來(lái)越喜歡這份工作了,。

一學(xué)期結(jié)束了,我能順利地完成任務(wù),,多謝領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷同事們的幫助,,在此,我想提出轉(zhuǎn)正申請(qǐng),,我也會(huì)在以后的日子里更加踏實(shí)努力的工作,,以回報(bào)大家對(duì)我的關(guān)心!

廚房員工個(gè)人總結(jié)100字 廚房員工總結(jié)篇二十三

一、工作總結(jié)

在工作方面,,通過(guò)領(lǐng)導(dǎo)的培訓(xùn)及自身的積極努力,,我較好的掌握了__崗位的工作任務(wù),并通過(guò)實(shí)踐的鍛煉讓自己全面的掌握并提高自身的業(yè)務(wù)能力,。作為新手,,我這三個(gè)月的工作是由易到難發(fā)展前進(jìn)的。雖然起初對(duì)于工作并不熟練,,但我始終嚴(yán)格遵守紀(jì)律和領(lǐng)導(dǎo)的安排,,努力從工作中吸取經(jīng)驗(yàn),并向有經(jīng)驗(yàn)的前輩們學(xué)習(xí)請(qǐng)教,,努力掌握了關(guān)于__崗位的工作基礎(chǔ),,學(xué)習(xí)了許多處理問(wèn)題的方法和經(jīng)驗(yàn),并能在工作中積極發(fā)揮自身的熱情和努力,。

二,、學(xué)習(xí)方面

在學(xué)習(xí)方面,我始終牢記自己是一名新人,,在工作培訓(xùn)期間認(rèn)真掌握工作方法,,對(duì)領(lǐng)導(dǎo)同事虛心請(qǐng)教,這讓我在工作中較為全面的了解了關(guān)于__崗位的工作知識(shí),,并從前輩們的經(jīng)驗(yàn)指點(diǎn)中吸收知識(shí),,提高了自身的工作能力。

除了利用公司資源的提高之外,,我也不忘加強(qiáng)自我的學(xué)習(xí)和擴(kuò)展知識(shí),。利用下班后的時(shí)間,我從書(shū)本中鉆研了自己的業(yè)務(wù),,提高了自己各方面的綜合能力,,在這段時(shí)間里大大改進(jìn)了自我的工作方法,提高了工作的效率和質(zhì)量,。

三、思想態(tài)度

經(jīng)歷這幾個(gè)月的工作,,我對(duì)工作的思想態(tài)度也有了極大的改變,。如今,,我不僅讓自己在工作中為公司努力奮斗,更在思想上提高了自身的歸屬感,,真正融入了__公司的團(tuán)隊(duì),,能夠做到在工作中為團(tuán)隊(duì)思考,為公司奮斗,。

四,、自我評(píng)價(jià)

回顧我整整三個(gè)月來(lái)的工作,我認(rèn)為我的進(jìn)步很大,,成長(zhǎng)很快,。但是做的還不夠好。近期的工作中我學(xué)會(huì)了總結(jié)和反思的習(xí)慣,,為此我能清楚的從總結(jié)中認(rèn)識(shí)到自己的工作情況,,并反思自己的不足。借此,,我改正了自己的很多錯(cuò)誤,,提高了個(gè)人的能力,加強(qiáng)了工作成績(jī),。但這也說(shuō)明了我在工作方面仍有許多不足的地方,,如:和其他同事交流不積極,沒(méi)能主動(dòng)去尋找自己的一些問(wèn)題等等,。這些對(duì)于一名正式員工而言都是不可或缺的地方,,為此,我也會(huì)盡可能的提高自己,,讓自身能發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤,,改進(jìn)錯(cuò)誤,并努力為公司做出更好的努力,。

還望領(lǐng)導(dǎo)能考察我的工作情況,,批準(zhǔn)我的轉(zhuǎn)正申請(qǐng),我定會(huì)用心奮斗,,爭(zhēng)取成為一名優(yōu)秀的__員工!

廚房員工個(gè)人總結(jié)100字 廚房員工總結(jié)篇二十四

從七月八日到比亞迪報(bào)道開(kāi)始,,一直在慢慢的感受著比亞迪的魅力,想知道緣何數(shù)以萬(wàn)計(jì)的大學(xué)生會(huì)奔向這里,,會(huì)聚集在比亞迪

在公司里經(jīng)過(guò)了一段時(shí)間的培訓(xùn),,在宏觀(guān)上對(duì)比亞迪有了一定的了解之后,終于有些明了了,,是公司的文化,、公司的制度把如此之多的人才給吸引過(guò)來(lái)了。

企業(yè)文化

每個(gè)企業(yè)都有自己的成長(zhǎng)之路,,在發(fā)展壯大的過(guò)程中,,比亞迪也形成了自己獨(dú)有的企業(yè)文化,。它是隨著比亞迪發(fā)展的腳步,潛移默化逐步積累形成的,,它代表了比亞迪的精神面貌,、核心價(jià)值觀(guān)、行為風(fēng)格和道德標(biāo)榜,。

比亞迪堅(jiān)持不懈,,逐步打造平等、務(wù)實(shí),、激情,、創(chuàng)新的企業(yè)核心價(jià)值觀(guān),并且始終堅(jiān)持技術(shù)為王,,創(chuàng)新為本的發(fā)展理念,,努力做到事業(yè)留人,待遇留人,,感情留人,。

比亞迪自成立以來(lái),一直堅(jiān)持倡導(dǎo)以廠(chǎng)為家,、愛(ài)廠(chǎng)如家的家文化,,提倡管理不僅要人性化,更要家人化,。比亞迪努力營(yíng)造親近,、和善的工作環(huán)境,提供家一樣的飲食,、住宿等基本服務(wù)需求,,開(kāi)展體驗(yàn)式、傳幫帶式的培訓(xùn),,建立暢通有效的內(nèi)部溝通渠道,,給予員工溫暖如家的關(guān)懷和關(guān)心,營(yíng)造公司與員工共贏的局面,。

資質(zhì)模型與認(rèn)真度

比亞迪資質(zhì)模型:內(nèi)在驅(qū)動(dòng)體現(xiàn)為誠(chéng)信,、忠誠(chéng)、無(wú)私奉獻(xiàn),、持續(xù)改進(jìn)和客戶(hù)導(dǎo)向;與人共事體現(xiàn)為團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo),、團(tuán)隊(duì)協(xié)作和積極主動(dòng);解決問(wèn)題體現(xiàn)為認(rèn)真和分析決策。 公司在王總的倡導(dǎo)下,,大力推進(jìn)認(rèn)真度文化建設(shè),,并且把認(rèn)真作為比亞迪人資質(zhì)模型的一項(xiàng)重要內(nèi)容,用以評(píng)價(jià)、考核員工,。

認(rèn)真度的四個(gè)層級(jí):貫徹落實(shí),、準(zhǔn)確嚴(yán)謹(jǐn)、力求完美和追求卓越,。細(xì)節(jié)體現(xiàn)為:準(zhǔn)確無(wú)誤地發(fā)郵件、寫(xiě)報(bào)告,、輸材料,,認(rèn)識(shí)和了解公司對(duì)產(chǎn)品、工作或者服務(wù)品質(zhì)的基本要求和內(nèi)容;按照公司制度流程辦事,,對(duì)于流程的漏洞與不足有高度的敏感性;每件工作都花足夠的時(shí)間和精力,,能夠一次性把工作做好;全身心投入制定品質(zhì)控制方案,在容易出問(wèn)題的關(guān)鍵環(huán)節(jié)有明確的控制步驟,,不斷自我總結(jié)提出更好的工作方法,。

培訓(xùn)中,企業(yè)文化和認(rèn)真度課程是最令人向往的,,讓學(xué)員們向真正了解公司并且融入公司邁出了堅(jiān)實(shí)的一步,。

從學(xué)校走出,進(jìn)入新的環(huán)境,,遇到新的挑戰(zhàn),,我們新員工應(yīng)該及時(shí)的實(shí)現(xiàn)角色轉(zhuǎn)換,正確的角色轉(zhuǎn)換需要理智,。在這一轉(zhuǎn)換過(guò)程中應(yīng)該努力做到:克服依戀心理,、畏懼心理、自傲心理和失衡心理;能夠安心本職,,甘于吃苦;學(xué)會(huì)轉(zhuǎn)移注意力,,主動(dòng)地融入新的集體,合理正確地給自己定位,,從思想上進(jìn)行自我調(diào)節(jié),。

通過(guò)此次培訓(xùn),學(xué)員對(duì)于公司的發(fā)展歷程,、職業(yè)道德規(guī)范,、商務(wù)禮儀、商業(yè)秘密保護(hù)和競(jìng)業(yè)禁止,、人力資源管理,、綜合管理、后勤保障和獎(jiǎng)懲管理等各個(gè)方面有了更進(jìn)一步的了解,。

廚房員工個(gè)人總結(jié)100字 廚房員工總結(jié)篇二十五

20xx年過(guò)去了一半,,回首半年的廚房工作,感慨頗深。半年中的忙碌種種,,廚房員工付出了艱辛的努力,,大家齊心協(xié)力,積極奮斗,,在完成工作任務(wù)的同時(shí)還創(chuàng)造了一個(gè)個(gè)的驚喜,,也有諸多不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補(bǔ)。現(xiàn)將半年的工作做下簡(jiǎn)單總結(jié):

一,、強(qiáng)廚房?jī)?nèi)部培訓(xùn)

根據(jù)去年的工作總結(jié),,廚房員工工作能力不高和工作意識(shí)不強(qiáng)現(xiàn)象,嚴(yán)抓新員工的工作服務(wù)意識(shí),,強(qiáng)化崗位技能,,提升員工的綜合能力。

二,、加強(qiáng)前后臺(tái)溝通和協(xié)調(diào),,提升對(duì)客服務(wù)

定期召開(kāi)廚房、前臺(tái)協(xié)調(diào)會(huì)議,,增強(qiáng)員工的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和服務(wù)意識(shí),發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足,,前后臺(tái)相互協(xié)助,共同努力,,提升了水天酒店餐飲的品牌,。

三,、合理安排人員,,勞動(dòng)力綜合運(yùn)用

在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的今天,廚房人員相對(duì)緊張,,我們根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對(duì)其進(jìn)行合理安排,,綜合運(yùn)用,,及時(shí)調(diào)整員工的工作內(nèi)容,,提升員工的工作效率,。

四、進(jìn)一步規(guī)范和明確廚房獎(jiǎng)勵(lì)考核制度

提升廚房員工工作效率,,增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力和凝聚力,,提高員工總體水平和素質(zhì),培養(yǎng)員工積極進(jìn)取的工作態(tài)度,對(duì)員工的獎(jiǎng)勵(lì)及考核方案作了進(jìn)一步的明細(xì)規(guī)定,。一如既往做好廚房食品安全和衛(wèi)生工作,廚房的衛(wèi)生和食品安全工作一直是廚房工作的重點(diǎn)之一,,廚房員工持之以恒進(jìn)行落實(shí)。

五,、體現(xiàn)餐廳品牌,突出個(gè)性化服務(wù)

在平日服務(wù)中,,前后臺(tái)共同配合,不缺乏個(gè)性服務(wù),,對(duì)特殊客人特殊對(duì)待,這其中有為食宿者,、xxx游客,、韓國(guó)游客等客人制作不同需求的套餐,有為喜好美食的游客制作個(gè)性菜肴等等,。

六,、堅(jiān)持做好各廚房的協(xié)調(diào)配合工作

嚴(yán)把出品質(zhì)量關(guān),保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標(biāo)準(zhǔn),,提升部門(mén)的服務(wù)與品質(zhì),。

七,、各節(jié)日美食活動(dòng)豐富多彩

從不同時(shí)令,、季節(jié)和客人需求實(shí)際出發(fā)臺(tái),推陳出新,,以顧客滿(mǎn)意為宗旨研發(fā)菜肴,,給客人帶來(lái)的不光是美食,,更多的是驚喜和滿(mǎn)足,。

廚房?jī)?nèi)部創(chuàng)新開(kāi)拓,,加強(qiáng)員工在菜肴烹制方面的培訓(xùn)和教育,將走出去和引進(jìn)來(lái)結(jié)合起來(lái),,將外出考察學(xué)習(xí)的心得用在菜肴的研發(fā)和烹制上,,并積極參加各種美食比賽,,提升xx酒店美食的良好形象,。

成績(jī)的取得都離不開(kāi)全體人員的共同努力,也離不開(kāi)領(lǐng)導(dǎo)的支持和配合,。在這一年中取得了一些成績(jī),但我們思考更多的應(yīng)該是我們的不足,,在競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的今天,,我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)造更多的業(yè)績(jī),,這需要我們?nèi)毫θ翰?。我們?huì)在下一年中,,共同面對(duì)困難,,共同挑戰(zhàn)未來(lái),,為圓滿(mǎn)完成xx經(jīng)營(yíng)目標(biāo)任務(wù)做出應(yīng)有的貢獻(xiàn),。

廚房員工個(gè)人總結(jié)100字 廚房員工總結(jié)篇二十六

進(jìn)入深圳市比亞迪汽車(chē)股份有限公司已經(jīng)足足三個(gè)月了,。在這三個(gè)月的試用期里,,我對(duì)cnc調(diào)機(jī)有了更深入的了解和學(xué)習(xí),。

首先,,對(duì)零件的認(rèn)識(shí),以及熟悉圖紙,,明白工件的加工工藝,,到如何進(jìn)行調(diào)機(jī)都有了比較深入的學(xué)習(xí)和實(shí)踐,。在學(xué)校里學(xué)習(xí)的大多都是一些理論知識(shí)而已,,而在貴公司,,我更多的學(xué)習(xí)到了加工零件的具體步驟,,也真正自己動(dòng)手操作起那些昂貴的數(shù)控機(jī)床,。從面試到站在cnc調(diào)機(jī)員的崗位上,,我是經(jīng)過(guò)了不少等待,,以及失業(yè)后的心里掙扎,。因此,我要好好珍惜現(xiàn)在的工作,。在以后的工作上,,要更加努力學(xué)習(xí)知識(shí),去充實(shí)自己的大腦,。

其次,我對(duì)貴公司的工作環(huán)境表示特別滿(mǎn)意,,無(wú)論是車(chē)間的規(guī)劃,還是物料的擺放,,和分類(lèi)等,都是明確開(kāi)來(lái),。數(shù)控的一些設(shè)備參數(shù),,貴公司都請(qǐng)來(lái)廠(chǎng)家為我們進(jìn)行專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn),,并給我們發(fā)放培訓(xùn)資料,還進(jìn)行過(guò)現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn),。這一點(diǎn),讓我覺(jué)得貴公司對(duì)員工的工作要求很高,也因?yàn)檫@樣,,員工也學(xué)到了不少技能,。在貴公司的這三個(gè)月里,,我也了解了不少貴公司的企業(yè)文化,,以及貴公司的崛起和對(duì)未來(lái)的展望,。

再次,貴公司提倡:造物先造人口號(hào),,在人與人的相處過(guò)程中,都以和諧為善的原則進(jìn)行發(fā)展,。我平時(shí)言語(yǔ)并不多,,但在貴公司的三個(gè)月時(shí)間里,,我的語(yǔ)言表達(dá)能力也有了顯著提高,。數(shù)控是一門(mén)很高深莫測(cè)的學(xué)問(wèn),。所以,,在以后的工作上,,我要更加努力虛心學(xué)習(xí),。

通過(guò)這三個(gè)月的學(xué)習(xí),,我的數(shù)控方面知識(shí)速度提高很快,,對(duì)加工工藝,、識(shí)圖、檢測(cè)都有了深入的.了解,。

最后,,我會(huì)服從貴公司的工作安排,。之外,,我也要對(duì)其它方面的學(xué)習(xí)進(jìn)行加強(qiáng)。千里之行始于足下,,我深信:只要不斷努力學(xué)習(xí),終會(huì)成就美好未來(lái),。

廚房員工個(gè)人總結(jié)100字 廚房員工總結(jié)篇二十七

新年的鐘聲即將敲響,新的一年就要來(lái)臨,,在即將過(guò)去的一年里,中廚房全體員工在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門(mén)同事的大力支持協(xié)助下,,在國(guó)家政策對(duì)餐飲的不利條件下,,在廚房全體員工的共同努力下,,圓滿(mǎn)完成了酒店的各項(xiàng)接待工作的指標(biāo),。

新的一年開(kāi)始了,,我們有別要回顧總結(jié)去年的工作,,發(fā)揚(yáng)優(yōu)勢(shì),,找出差距,,有利于揚(yáng)長(zhǎng)避短,,在新的一年里創(chuàng)新進(jìn)取,,努力拼搏,,創(chuàng)造更好的成績(jī)。

中央下達(dá)的八項(xiàng)紀(jì)律,,六項(xiàng)制度,嚴(yán)禁公款吃喝,,嚴(yán)禁大操大辦,鋪張浪費(fèi)的紀(jì)律已是兩年了,,這對(duì)我們餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)是嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)和考驗(yàn),,眾所周知,中國(guó)是政府帶動(dòng)消費(fèi),,餐飲企業(yè)要生存,,要發(fā)展,,想在市場(chǎng)中站穩(wěn)腳根,,并有利潤(rùn),,這是我們餐飲行業(yè)管理者必須去思考、掂量的問(wèn)題,,這是我作為酒店廚師長(zhǎng)在新的一年的重要工作,。就去年酒店餐飲部接待的情況來(lái)分析,,散客少,會(huì)議接待少,、餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)低的情況下,,廚房迅速調(diào)整思路,調(diào)整菜品,,把婚宴,、喬遷,、社會(huì)團(tuán)體接待作為重點(diǎn)來(lái)抓,,這方面我們?nèi)〉昧艘欢ǖ某煽?jī)。新的一年里,,這一次我們將持之以恒,,爭(zhēng)取做得更好,,取得更好的成績(jī),。

在新的一年里廚房將重點(diǎn)抓原材料的采購(gòu),進(jìn)貨渠道,,降低成本,,把利益讓給客人,,讓客人高興而來(lái),滿(mǎn)意而去,,做到客人和酒店之間互惠互利,樹(shù)立更好的口碑,。

在新的一年里,廚房將嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》抓好廚房的安全生產(chǎn)工作,,嚴(yán)格廚房規(guī)范的操作程序,加強(qiáng)廚房技能技術(shù)和作風(fēng)紀(jì)律的培訓(xùn)考核,,創(chuàng)新技術(shù)、創(chuàng)新菜品,,建立一支技術(shù)過(guò)硬,、紀(jì)律過(guò)硬,、作風(fēng)過(guò)硬的廚房團(tuán)隊(duì),杜絕一切安全事故的發(fā)生,。

新的一年即將來(lái)臨,,我們廚房將在嚴(yán)峻的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中團(tuán)結(jié)一致,、努力拼搏,、開(kāi)拓創(chuàng)新,、創(chuàng)造利潤(rùn),、創(chuàng)造更好成績(jī),在新的一年里向酒店圓滿(mǎn)交上一份圓答卷,,謹(jǐn)此,,我代表中廚房全體員工向酒店領(lǐng)導(dǎo)和各部門(mén)同事及家人致以新年問(wèn)候,。

祝大家在新年里身體健康、工作順利,、合家幸福,、更上一層樓,。

廚房員工個(gè)人總結(jié)100字 廚房員工總結(jié)篇二十八

新年的鐘聲即將敲響,,新的一年就要來(lái)臨,,在即將過(guò)去的一年里,,中廚房全體員工在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門(mén)同事的大力支持協(xié)助下,在國(guó)家政策對(duì)餐飲的不利條件下,,在廚房全體員工的共同努力下,圓滿(mǎn)完成了酒店的各項(xiàng)接待工作的指標(biāo),。

新的一年開(kāi)始了,,我們有別要回顧總結(jié)去年的工作,,發(fā)揚(yáng)優(yōu)勢(shì),,找出差距,有利于揚(yáng)長(zhǎng)避短,,在新的一年里創(chuàng)新進(jìn)取,,努力拼搏,,創(chuàng)造更好的成績(jī)。

中央下達(dá)的八項(xiàng)紀(jì)律,,六項(xiàng)制度,,嚴(yán)禁公款吃喝,,嚴(yán)禁大操大辦,鋪張浪費(fèi)的紀(jì)律已是兩年了,,這對(duì)我們餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)是嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)和考驗(yàn),,眾所周知,中國(guó)是政府帶動(dòng)消費(fèi),,餐飲企業(yè)要生存,要發(fā)展,,而想在市場(chǎng)中站穩(wěn)腳根,,并有利潤(rùn),,這是我們餐飲行業(yè)管理者必須去思考,、掂量的問(wèn)題,這是我作為酒店廚師長(zhǎng)在新的一年的重要工作,。 就去年酒店餐飲部接待的情況來(lái)分析,散客少,,會(huì)議接待少、餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)低的情況下,,廚房迅速調(diào)整思路,調(diào)整菜品,,把婚宴,、喬遷、社會(huì)團(tuán)體接待作為重點(diǎn)來(lái)抓,這方面我們?nèi)〉昧艘欢ǖ某煽?jī),。新的一年里,這一次我們將持之以恒,,爭(zhēng)取做得更好,取得更好的成績(jī),。

在新的一年里廚房將重點(diǎn)抓原材料的采購(gòu),,進(jìn)貨渠道,,降低成本,把利益讓給客人,,讓客人高興而來(lái),滿(mǎn)意而去,,做到客人和酒店之間互惠互利,樹(shù)立更好的口碑,。

在新的一年里,廚房將嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》抓好廚房的安全生產(chǎn)工作,,嚴(yán)格廚房規(guī)范的操作程序,而要加強(qiáng)廚房技能技術(shù)和作風(fēng)紀(jì)律的培訓(xùn)考核,,創(chuàng)新技術(shù),、創(chuàng)新菜品,建立一支技術(shù)過(guò)硬,、紀(jì)律過(guò)硬,、作風(fēng)過(guò)硬的廚房團(tuán)隊(duì),,就要杜絕一切安全事故的發(fā)生,。

新的一年即將來(lái)臨,,我們廚房將在嚴(yán)峻的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中團(tuán)結(jié)一致,、努力拼搏,、開(kāi)拓創(chuàng)新,、創(chuàng)造利潤(rùn)、創(chuàng)造更好成績(jī),,在新的一年里向酒店圓滿(mǎn)交上一份圓答卷,,謹(jǐn)此,,我代表中廚房全體員工向酒店領(lǐng)導(dǎo)和各部門(mén)同事及家人致以新年問(wèn)候。

祝大家在新年里身體健康,、工作順利,、合家幸福,、更上一層樓,。

廚房員工個(gè)人總結(jié)100字 廚房員工總結(jié)篇二十九

伴隨著公司 周歲生日之際,,20××年也即將過(guò)去,。這一年對(duì)我們紅寶來(lái)說(shuō)是非比尋常的一年,公司從起步慢慢變得成熟,,正逐步壯大。不僅迎來(lái)了我們的新店“到家”,。同時(shí)也是整個(gè)公司廚房全年?duì)I業(yè)收入及利潤(rùn)指標(biāo)完成得較為理想的一年,。

××年已近尾聲,,迎接我們的是新年,新氣象,。值此辭舊迎新之際,我們有必要對(duì)我們的工作做一個(gè)總結(jié),,反省,對(duì)工作中出現(xiàn)的問(wèn)題要正確分析并及時(shí)改正,,當(dāng)然好的工作經(jīng)驗(yàn)要保持和延展,同時(shí)也要對(duì)明年的工作有所展望,,有一個(gè)初步規(guī)劃,。以利于揚(yáng)長(zhǎng)避短,,奮發(fā)進(jìn)取,,在新一年里努力再創(chuàng)佳績(jī),。下面我從在這一年里取得的成績(jī)以及所做的努力,存在的不足和下一年改進(jìn)計(jì)劃這幾點(diǎn)來(lái)講,。

在××年前 個(gè)月中 店廚房營(yíng)業(yè)額達(dá) 元,同比10年增加 元,,增幅%,。在這一年中我們的成績(jī)總的來(lái)說(shuō)還是優(yōu)秀的,,優(yōu)秀的背后是大家共同努力付出和公司正確決策共同取得的成果,。

科學(xué)決策,齊心協(xié)力是我們今年取得成績(jī)的重要原因,。根據(jù)公司的要求,,年初我以及三店廚師長(zhǎng)即制定了全年工作計(jì)劃,,提出了指導(dǎo)各項(xiàng)工作開(kāi)展的總體工作思路,,總體思路決定著科學(xué)決策,,指導(dǎo)著全年各項(xiàng)工作的開(kāi)展,。有目的有計(jì)劃工作思路才會(huì)清晰,,工作處理起來(lái)也就有條不紊,。

1,、出品方面:

堅(jiān)持公司理念,,做寧夏特色風(fēng)味廚房,。依然重視選用寧夏風(fēng)味傳統(tǒng)菜肴,,所用果蔬,、肉類(lèi)多為農(nóng)村綠色食材 ,,還專(zhuān)門(mén)找人配送無(wú)公害有機(jī)蔬菜以保證產(chǎn)品品質(zhì),。在保持我們特色菜品如特色手抓,、中寧清燉土雞,、沙湖魚(yú)頭,、等不變的情況下適當(dāng)推出新菜并根據(jù)時(shí)令創(chuàng)制季節(jié)性產(chǎn)品,,如在冬春季出風(fēng)味小火鍋,,義龍紅寶全家福的龍鳳煲,。夏季推的雜魚(yú)煲,、金銀煲,、白蘿卜煲等,。根據(jù)市場(chǎng)需要南昌店推出了海南粉,、義龍店新出的產(chǎn)品有海白豆角,、菠菜煲,,南沙店新推的有羊腳白蘿卜煲,、鮑汁鵝爪,、鵝翅等都取得不錯(cuò)效果,,得到顧客認(rèn)同也帶來(lái)營(yíng)業(yè)額的提升,。而且出品質(zhì)量得到很好控制,產(chǎn)品投訴明顯下降,。

產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整,。原來(lái)我們產(chǎn)品種類(lèi)相當(dāng)多,。很多產(chǎn)品流程復(fù)雜,銷(xiāo)量少,,如以前賣(mài)的魚(yú)香肉絲,、水煮肉片等,。毛利低而且銷(xiāo)量不大的產(chǎn)品像燒鴨,、燒鵝等,。經(jīng)過(guò)對(duì)比篩選后產(chǎn)品得以精簡(jiǎn),,只留下三十多個(gè)主打產(chǎn)品,,蔬菜也隨季節(jié)變化搭配,。這樣就省去很多備貨的麻煩,、同時(shí)由于餐前提前定量備好貨也使得出品更加標(biāo)準(zhǔn)化 ,、出品時(shí)間方面得到提高,。

對(duì)出品毛利的把握,。在這方面義龍店做得很好,。全年每個(gè)月?tīng)I(yíng)業(yè)額與毛利均達(dá)到公司規(guī)定標(biāo)準(zhǔn),,在原材料的選用,、保管,、量化方面都做得很到位,。南沙店和去年相比增長(zhǎng)了個(gè)點(diǎn),,漲幅比較大,。南昌店也能做到優(yōu)化控制,。各廚師長(zhǎng)還經(jīng)常走訪(fǎng)市場(chǎng)了解原料行價(jià),,及時(shí)與供貨商反饋,。在10月份遭遇罕水災(zāi)菜價(jià)上漲的情況下更加注意對(duì)原料選用和保管利用,,注意增加對(duì)批發(fā)菜的運(yùn)用,,齊心協(xié)力度過(guò)難關(guān)。雖然今年以來(lái),,物價(jià)在不斷上漲,在這種情況下各店也做出相應(yīng)對(duì)策,,一方面加強(qiáng)自身管理,。杜絕原料的不正常使用,,找方法進(jìn)行控制,。另一方面在不損公司與顧客的.條件下經(jīng)過(guò)考察對(duì)部分產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)格調(diào)整,,對(duì)于我們的舉動(dòng)顧客并沒(méi)出現(xiàn)不滿(mǎn)情況,。

此外,,在今年××月份以來(lái)我們還制定出了每日原料申購(gòu)單與盤(pán)點(diǎn)表,,讓每天進(jìn)的貨和銷(xiāo)賣(mài)的產(chǎn)品如實(shí)反映在表單上,,做到每日盤(pán)點(diǎn),,明確每天的原料使用情況,,這能夠起到杜絕浪費(fèi)、貨物積壓的作用,,讓我們的毛利精確到天上來(lái)。

我們還建立了出品估清,、急推供應(yīng)制度,。為了最大限度降底估清品種及點(diǎn)錯(cuò)單的情況,,把時(shí)間長(zhǎng)的產(chǎn)品及時(shí)銷(xiāo)賣(mài)出去,協(xié)調(diào)各分部門(mén)做好出品供應(yīng)工作,要求各廚師長(zhǎng)做好每天早,、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,對(duì)當(dāng)市估清的品種及需要急推的產(chǎn)品設(shè)專(zhuān)薄記錄,交樓面負(fù)責(zé)人分配到各服務(wù)人員身上,。這樣讓服務(wù)人員也參與其中明確目的,,工作效率得到提高,,原料浪費(fèi)減少,。

2,、重視食品衛(wèi)生與食品安全,,抓好安全防火工作,。

在年初發(fā)生的“地溝油”等一系列食品衛(wèi)生問(wèn)題曝光后,,我們及時(shí)采取措施,,把我們用的油,、醬料等般上展臺(tái)陳列在顧客眼前讓他們用餐無(wú)后顧之憂(yōu),,取得的效果也不錯(cuò),。在南昌店蒸雜炸油起火以及蒸飯沒(méi)關(guān)煤氣事件發(fā)生后,,我們對(duì)此相當(dāng)重視,, 把責(zé)任人做開(kāi)除處理引以為戒,。并加大消防檢查力度,,增加廚房滅火栓,,并且在會(huì)議中不斷強(qiáng)調(diào)安全問(wèn)題,。對(duì)于存在的安全隱患及時(shí)排除,。

3,、廚房設(shè)施設(shè)備調(diào)整,。

這塊在南昌店變動(dòng)比較大,,在二樓新建了凍庫(kù),,起到的作用很大,。由于南昌中廚和早茶產(chǎn)品比較多,,原料多難以?xún)?chǔ)存,,冰箱冰柜壓力很大,。在價(jià)上我們現(xiàn)在是四家店很多產(chǎn)品需要集中采購(gòu)再配送,,這對(duì)我們?cè)系膬?chǔ)存保管是個(gè)很大的考驗(yàn),,在凍庫(kù)建好后這些問(wèn)題都得到很好解決,。另外還新進(jìn)了洗碗機(jī),,把洗碗間,、餐具假和熱水器移到外面,,原洗碗處改做水臺(tái),,菜架搬進(jìn)廚房,,改變了一些工作流程,,工作效率也得到一定提高,。廚房?jī)?nèi)更換了大的煲仔爐,,解決在飯市高峰期鐵板類(lèi)煲仔類(lèi)菜肴加熱問(wèn)題。對(duì)中廚和早茶的蒸爐也作了調(diào)整 做到節(jié)約能源提高效率,,物盡其用。還對(duì)中廚,、早茶部分餐具進(jìn)行更換,,讓我們的出品更加完美,。

4,、團(tuán)隊(duì)建設(shè),。在這一年中我們廚房人員相對(duì)比較穩(wěn)定,,員工流動(dòng)小,。大,、中專(zhuān)學(xué)生在廚房作占比例也逐漸增大,,而且還引進(jìn)了一批技術(shù)能力比較好的師傅,,廚房人員整體素質(zhì)得到提高,,也說(shuō)明了我們員工對(duì)公司的認(rèn)可,,認(rèn)為在這樣的氛圍里工作能體現(xiàn)自己的價(jià)值,。同時(shí)在公司理念“提升自我,、承擔(dān)責(zé)任”以及李總提出的“三大綱領(lǐng),、五項(xiàng)行為準(zhǔn)則”指引下我們注重加

廚房員工個(gè)人總結(jié)100字 廚房員工總結(jié)篇三十

時(shí)間過(guò)得真快,,茫茫碌碌中一個(gè)學(xué)年已經(jīng)過(guò)去了,,做為后勤工作中的重中之重,,食堂自然是不可或缺的,。作為食堂自然是離不開(kāi)飲食,,食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分,,假如我們離開(kāi)了吃的東西是不可能生存下去的,,所以作為單位的食堂這也是很重要的,。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想,,為保證每位同事的身心健康而考慮,,現(xiàn)對(duì)這段時(shí)間的食堂工作作以如下總結(jié):

第一,、作為一個(gè)集體食堂,嚴(yán)格落實(shí)全臺(tái)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事,。首先,,每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢,,對(duì)體檢不合格者不於上崗,。其次,,不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等,。通過(guò)學(xué)習(xí),提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí),。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗,、二沖,、三消毒”工作,,工做臺(tái)做到隨用隨清,,每周對(duì)廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,,勒令改正及時(shí)到位,。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,,明確職責(zé),、各司其職,、服從分配、隨叫隨到,,保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

第二,、先對(duì)庫(kù)存商品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)交接,,每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作,、溝通,,對(duì)食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解,,并對(duì)目前現(xiàn)狀不足之處及時(shí)改進(jìn),。如衛(wèi)生情況:由于前段時(shí)期連續(xù)性接待了幾次大型會(huì)儀,,使大家身心疲憊,沒(méi)能夠及時(shí),、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,,物品的擺放也不整齊,,使領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂產(chǎn)生了臟、亂,、差的不好印象,。

為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況,,我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板,、墻壁,、灶臺(tái),、蒸箱,、地面,、以及庫(kù)房等,,統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃,。這次清理行之有效,,廚房有了明顯改觀(guān),,良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象,,保持下去是關(guān)鍵,。金秋十月是收獲得季節(jié),,也是秋菜上市的時(shí)節(jié),。為了使食堂的成本降低,,購(gòu)買(mǎi)了大量的冬儲(chǔ)菜,,如:蘿卜,、大白菜,、土豆,、大蔥等,并腌制了大白菜和各種咸菜,。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。

第三,、把住食品進(jìn)貨也非常重要,。100多人用餐需要經(jīng)常外出采購(gòu)各種食品,,如:肉,、菜,、蛋,、主,、副食等,。由我親自去采購(gòu)的嚴(yán)把沒(méi)有“檢疫證”,、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購(gòu),,存放時(shí)間長(zhǎng)的,、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門(mén)外,,嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生,,切實(shí)保證每位職工的身體健康,。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故,。

另外,,我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律,,每次采購(gòu)時(shí)總是所要收拒,、及時(shí)上帳,,保證了經(jīng)費(fèi)的專(zhuān)款專(zhuān)用,、不亂花亂支,,每天堅(jiān)持記好臺(tái)帳,,抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉,。

由于本人水平有限,,對(duì)食堂管理還不夠精通,,有許多工作做的不足,。我會(huì)在接下來(lái)的工作中加大力度對(duì)自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等。同時(shí),,對(duì)食品的采購(gòu),、物品的損耗加以控制,,確保職工吃到價(jià)廉放心的食品,。

總之,,食堂工作正在日漸步入正?;?、正規(guī)化,,食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛(ài)崗,、敬業(yè),、務(wù)實(shí),、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì),,共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn),。

廚房員工個(gè)人總結(jié)100字 廚房員工總結(jié)篇

忙忙碌碌的一學(xué)期即將過(guò)去,,我們作為廚房的工作人員,,特別是我們是新幼兒園的新員工,,要求自已各個(gè)方面都能做得更好,。雖然說(shuō)要安排好幼兒園全體師生的餐食是件“眾口難調(diào)”的事,,但是我們本著從衛(wèi)生,、營(yíng)養(yǎng),、科學(xué)的配餐為出發(fā)點(diǎn),,根據(jù)季節(jié)變化,在市場(chǎng)允許的前提下,,一起努力盡可能做出適合幼兒口味的營(yíng)養(yǎng)餐食譜,,讓幼兒吃得衛(wèi)生,、營(yíng)養(yǎng),、吃出健康,。為了提高自己的工作質(zhì)量,,在此將本期工作作以下總結(jié):

廚房工作看起來(lái)是一項(xiàng)簡(jiǎn)單的工作,好像就是洗洗切切的事情,,但我們不這樣想,因?yàn)閺N房的的一切事情,,不管是主廚還是打雜都關(guān)系到全園幼兒的安全和健康,雖然事小但關(guān)系重大,,因此每天上班我們都十分的投入,。不管剛開(kāi)學(xué)時(shí)天氣多么炎熱,,學(xué)期結(jié)束時(shí)天氣多么寒冷,,我們總是能自覺(jué)克服困難,,嚴(yán)格按照幼兒園廚房工作條例,,認(rèn)認(rèn)真真地做好自己份內(nèi)的工作,,從不輕視這些洗洗切切的事情,。我們覺(jué)得,既然幼兒園領(lǐng)導(dǎo)相信我,,把這份工作的機(jī)會(huì)給了我,我就要對(duì)得起幼兒園,,對(duì)得起家長(zhǎng)們和孩子們,,做一個(gè)誠(chéng)實(shí)守信的人,,做一個(gè)老老實(shí)實(shí)的人,認(rèn)認(rèn)真真干好自己的工作,,讓家長(zhǎng)們滿(mǎn)意,,讓領(lǐng)導(dǎo)放心,!

大家都知道,,廚房的工作不像當(dāng)老師,,需要很高的文化,需要口才和專(zhuān)業(yè)技術(shù),,廚房工作主要是細(xì)致和認(rèn)真,,我們認(rèn)為還要舍得花力氣,,要有樂(lè)于奉獻(xiàn)的精神,。因此在工作中,,我們四個(gè)人從不挑三揀四,,不但服從領(lǐng)導(dǎo)的安排,,還主動(dòng)為領(lǐng)導(dǎo)排憂(yōu)解難,平時(shí)與我們?cè)谝黄饡r(shí)也總是將重活留給自己干,,把方便盡量留給他人,。我們認(rèn)為:人的勤懇不像別的東西用了就沒(méi)有了,,因此在幼兒園不管遇到誰(shuí)有需要幫忙的地方,,只要我們能做到我們就不會(huì)拒絕,,幼兒園的事情就是我們的事情,,不管誰(shuí)做都是為了集體。

廚房員工個(gè)人總結(jié)100字 廚房員工總結(jié)篇

試用期的工作即將結(jié)束,,我進(jìn)入__房產(chǎn)客服部工作也將近x月,。在客服部綜合點(diǎn),主要負(fù)責(zé)客服服務(wù)方面的工作,。

一,、工作概括

1、深入銷(xiāo)售第一線(xiàn),,在銷(xiāo)售現(xiàn)場(chǎng)了解客戶(hù)的特點(diǎn)和需求,,掌握客戶(hù)的心理動(dòng)態(tài),找出客戶(hù)最關(guān)心的問(wèn)題,;

2,、收集其他樓盤(pán)的宣傳資料和報(bào)紙廣告,掌握競(jìng)爭(zhēng)樓盤(pán)的動(dòng)向,,了解其他樓盤(pán)的促銷(xiāo)手段和銷(xiāo)售措施,,收集了x月份至今各樓盤(pán)的報(bào)紙廣告并整理分類(lèi);

3,、學(xué)習(xí)和觀(guān)摩其他樓盤(pán)的促銷(xiāo)活動(dòng),,吸取別人成功的經(jīng)驗(yàn),以便為將來(lái)搞好公司的促銷(xiāo)策劃活動(dòng)多做貢獻(xiàn),。參觀(guān)了__廣場(chǎng),,__花城,,__新城的開(kāi)盤(pán)促銷(xiāo)以及房展會(huì)的各樓盤(pán)促銷(xiāo)。

二,、具體開(kāi)展情況

1,、與策劃公司對(duì)接,對(duì)其提交的策劃方案根據(jù)實(shí)際情況提出修改意見(jiàn)供領(lǐng)導(dǎo)參考,,同時(shí)把銷(xiāo)售部的意見(jiàn)與策劃公司溝通,,力圖將宣傳推廣工作做得更加切合公司的銷(xiāo)售部署,更加實(shí)際,,更加有效,;

2、參加公司的各種促銷(xiāo)活動(dòng),,組織銷(xiāo)售人員在促銷(xiāo)現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)展宣傳工作,,協(xié)調(diào)和溝通銷(xiāo)售部和策劃公司的分工合作。參加了x月份的“房展會(huì)”,,“__園國(guó)慶看房專(zhuān)線(xiàn)車(chē)”,,__節(jié)期間的“投資貿(mào)易洽談會(huì)”的展覽等促銷(xiāo)活動(dòng);

3,、根據(jù)實(shí)際情況,,對(duì)重要問(wèn)題多想辦法,多出主意,,盡最大能力提出相應(yīng)的建議和方案給領(lǐng)導(dǎo)參考,,做好營(yíng)銷(xiāo)人員的參謀策劃工作;

4,、參加每周銷(xiāo)售部主管例會(huì),將周銷(xiāo)售情況整理好,,發(fā)送給領(lǐng)導(dǎo),,讓領(lǐng)導(dǎo)及時(shí)了解銷(xiāo)售現(xiàn)場(chǎng)的動(dòng)態(tài),從x月份進(jìn)入公司開(kāi)始,,每周匯總各點(diǎn)周銷(xiāo)售情況上報(bào)領(lǐng)導(dǎo),。

三、之后的打算和計(jì)劃

廚房員工個(gè)人總結(jié)100字 廚房員工總結(jié)篇

我于20xx年11月正式到月寶賓館工作,,當(dāng)時(shí)正是賓館籌備最緊張的時(shí)期,,餐飲部廚房的工作局面一切都是空白,設(shè)備如何添置,、原材料如何采夠,、把關(guān)、市場(chǎng)宣傳和產(chǎn)品如何定位,、規(guī)章制度及各種日用單據(jù)的制定等,。針對(duì)以上種,。種問(wèn)題,我依據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)制定初步計(jì)劃,,一方面查找資料,,涉入市場(chǎng)一線(xiàn),奪取第一手材料,,制定采購(gòu)計(jì)劃,;另一方面根據(jù)周邊市場(chǎng)實(shí)際情況初步確定菜品的定位,制定菜譜,。爭(zhēng)取定位準(zhǔn)確,,能為下一步的經(jīng)營(yíng)奠定基礎(chǔ)。

月寶大酒店在倍受領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注與關(guān)懷下開(kāi)始了試營(yíng)業(yè),,餐飲部廚房在努力完成上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)的同時(shí),,在菜品上隨著客人的要求不斷改進(jìn),以求菜品能更加適應(yīng)市場(chǎng),。

試營(yíng)業(yè)以來(lái),,接待對(duì)象有團(tuán)體會(huì)議、婚宴,、以及各種規(guī)格的宴會(huì)接待和零點(diǎn)客人(主要集中在12月下旬),。營(yíng)收達(dá)19萬(wàn)余元。試營(yíng)業(yè)中,,廚部的工作也出現(xiàn)了如:菜品的定位不準(zhǔn)確,,菜品設(shè)計(jì)沒(méi)根據(jù)客人的要求而定,等一些問(wèn)題,。帶著種,。種問(wèn)題和努力改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來(lái)了新的一年。現(xiàn)將20xx年工作計(jì)劃匯報(bào)如下:

一,、在菜品定位上,,依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來(lái)開(kāi)發(fā)規(guī)劃菜品,根據(jù)餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營(yíng)狀況和市場(chǎng)客戶(hù)調(diào)查,,來(lái)不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象,。根據(jù)來(lái)酒店消費(fèi)的團(tuán)體會(huì)議,零點(diǎn)散客,,宴會(huì)接待,,三大塊消費(fèi)群體的需求,來(lái)不斷豐富產(chǎn)品,,使之能逐漸形成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化的產(chǎn)品,。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹(shù)立自己的品牌。

二、在廚政管理方面,,以系統(tǒng)化整合核心競(jìng)爭(zhēng)力,,以規(guī)范化提升管理水平,以現(xiàn)代信息手段提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,,以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)廚政管理工作,。

三、在人員方面,,進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技能考核,,優(yōu)勝劣汰,采用請(qǐng)進(jìn)來(lái)走出去和定期培訓(xùn)的辦法來(lái)提高人員的業(yè)務(wù)技能和專(zhuān)業(yè)素養(yǎng),。在結(jié)合實(shí)際的前提下,,進(jìn)一步完善廚房?jī)?nèi)部的各種規(guī)章制度。

四,、在菜肴的出品把關(guān)上,,采用四層把關(guān)制,一關(guān)否定制,,即配菜廚師把關(guān),、爐臺(tái)廚師把關(guān)、傳菜員把關(guān),、服務(wù)員把關(guān),,一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題,都有退回的權(quán)力,。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任,。

五、在原材料的驗(yàn)收和使用方面,,做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān),,提高原材料的使用率,爭(zhēng)取把最大的利益讓給顧客,。

六,、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。

嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序,,預(yù)防各類(lèi)事故的發(fā)生,,做到安全生產(chǎn),警鐘長(zhǎng)鳴,!

廚房員工個(gè)人總結(jié)100字 廚房員工總結(jié)篇

時(shí)光流轉(zhuǎn),,xx年很快就要過(guò)去了,轉(zhuǎn)眼間xx酒店已經(jīng)在我們的努力下運(yùn)行了三個(gè)月。在這里,,我們餐飲廚房部成長(zhǎng)了許多,,也收獲了很多。這里有我們的良師益友,,有一支能干,、上進(jìn)的團(tuán)隊(duì),更有著無(wú)限廣闊的發(fā)展平臺(tái),。它能讓我們感受到大家庭的溫暖,,更能讓我們的理想和目標(biāo)得以實(shí)現(xiàn)。現(xiàn)在我的總結(jié)

在投入到新的環(huán)境后,,組織一支有理想上進(jìn)的隊(duì)伍,,來(lái)到榮豐麗景酒店我們也開(kāi)始了新的旅程。我們廚房部全體成員在實(shí)際工作中,,時(shí)刻嚴(yán)格要求自己,,做到謹(jǐn)小慎微。踏入新環(huán)境后,,經(jīng)過(guò)三個(gè)月的努力,,使我們對(duì)這份工作有了更大的挑戰(zhàn)。

1,、自籌備以來(lái),,整體氣氛良好,服從意識(shí)強(qiáng),,大家對(duì)工作更認(rèn)真,、用心、積極,,更有信心,;

2、我們精心的塑造了良好的工作環(huán)境,,在工作中我們學(xué)會(huì)了如何分化用具餐具的歸位,,倉(cāng)庫(kù)的進(jìn)出方案,采購(gòu)驗(yàn)收的處理過(guò)程以及菜品的監(jiān)督方案流程,。

1,、在1月份準(zhǔn)備好廚房物品,為過(guò)年作準(zhǔn)備,;

2,、過(guò)年后人員的工作安排;

3,、提高員工工作效率,、技術(shù)技能,、素質(zhì)的要求 ;

4,、深入各個(gè)環(huán)節(jié),、多看、多思考,,完善細(xì)節(jié)和之前未完成的工作 ,;

5、創(chuàng)一支更團(tuán)結(jié),、更和諧的團(tuán)隊(duì),,讓團(tuán)隊(duì)理想得到充分發(fā)揮,加強(qiáng)溝通及為人處世的學(xué)習(xí),。

1,、菜品方面

1)、出品創(chuàng)新:首先要有一個(gè)虛心好學(xué)的良好心態(tài),,多走出去學(xué)習(xí),,多問(wèn)多學(xué),及時(shí)了解本地,、外地市場(chǎng)動(dòng)態(tài),,加強(qiáng)和采購(gòu)溝通,對(duì)市場(chǎng)的創(chuàng)新原材料的嘗試,,加強(qiáng)廚師之間的溝通,,取長(zhǎng)補(bǔ)短,不斷充實(shí)自己,;

2),、菜品質(zhì)量:嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),對(duì)原材料的質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān),,重視食品安全使用,,在色、香,、味,、型方面精心鉆研,對(duì)每一個(gè)上到客人臺(tái)面的菜做到盡善盡美,,對(duì)菜品搭配,、份量、溫度嚴(yán)格把關(guān),,杜絕異物,、雜物的出現(xiàn)。

2,、廚房設(shè)備平面布置原則

1)、符合消防衛(wèi)生環(huán)境要求

a.食物及用具制作,存放時(shí)應(yīng)做到生熟分開(kāi),,臟物與清潔物分開(kāi),、冷熱分開(kāi);

b.燃油、燃?xì)庹{(diào)壓,、開(kāi)關(guān)站與操作區(qū)分開(kāi),,并配備相應(yīng)的消防設(shè)施;

c.高于300℃管道與易燃物粗距≥;

d.未經(jīng)凈化處理的油煙排氣口必須高于附近最高建筑物。

2),、應(yīng)充分利用原有裝置,、設(shè)施、地形,,使各分區(qū)擁有合理空間,,視野開(kāi)闊,走道暢通方便管理,。

3),、應(yīng)充分了解用戶(hù)既定菜式、一切安排,、布置均以此為本,。

展望新的一年,我們廚房部會(huì)加倍努力工作,,以更大的熱情服務(wù)顧客,,相信在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下我們會(huì)再創(chuàng)輝煌。

廚房員工個(gè)人總結(jié)100字 廚房員工總結(jié)篇

新的一年又將來(lái)臨,,回顧過(guò)去一年,,感慨良多。作為廚房的管理者我始終嚴(yán)格要求自己,,以身作則,,認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排,以招待所利益為重,,20-年招待所廚房在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助,、各位同志的理解支持下,較好地完成了各項(xiàng)服務(wù)保障工作,。為了總結(jié)經(jīng)驗(yàn),,克服不足,更好的促進(jìn)以后的工作,,現(xiàn)將這一年來(lái)的工作情況匯報(bào)如下:

一,、基本工作情況

1、人員管理

每天堅(jiān)持召開(kāi)早班例會(huì),,對(duì)所屬員工的著裝,、儀容儀表進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正,。規(guī)范禮貌用語(yǔ),,要求員工見(jiàn)到客人時(shí)主動(dòng)打招呼,并使用敬語(yǔ)。嚴(yán)密組織量化管理,、員工手冊(cè)等內(nèi)容給員工進(jìn)行培訓(xùn),,保證每周培訓(xùn)時(shí)間不少于1個(gè)小時(shí),使員工養(yǎng)成遵章守紀(jì)的好習(xí)慣,。

在培訓(xùn),、檢查的同時(shí),嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度,,加強(qiáng)內(nèi)部管理,,而對(duì)違章違紀(jì)的員工重點(diǎn)管理,嚴(yán)格執(zhí)行量化管理規(guī)定,。

2,、菜品更新及創(chuàng)新

經(jīng)常利用空閑時(shí)間到市場(chǎng)上進(jìn)行調(diào)研,及時(shí)了解市場(chǎng)新的原料,、菜品,,每月為淮河廳更新一次菜譜,并增加了有機(jī)蔬菜,、新鮮水果,、魚(yú)類(lèi)等,現(xiàn)在天氣逐漸變冷,,每天中午還推出了一道例湯,,這些也都得到了領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可。

聘請(qǐng)粵菜師傅到招待所內(nèi)進(jìn)行菜品技術(shù)經(jīng)驗(yàn)交流,,在此期間,,也推出了一系列粵菜系菜品,這主要以家常,、清淡為主,,在擺盤(pán)、盤(pán)頭裝飾上也進(jìn)行了突破創(chuàng)新,,并為宴會(huì)廳購(gòu)臵了一批新的餐具及器皿,,增添菜品新鮮感、創(chuàng)新度,。

3,、安全管理

(1)在食品衛(wèi)生安全方面,始終堅(jiān)持堅(jiān)持先進(jìn)先出的原則,。嚴(yán)把食品衛(wèi)生關(guān),,從進(jìn)貨、領(lǐng)料,、烹調(diào)制作都嚴(yán)格檢查,,防止食物污染。要求各班組上班后首先搞好案板、灶臺(tái)衛(wèi)生,,準(zhǔn)備好各種調(diào)味品,,檢查過(guò)濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量,嚴(yán)格按操作程序工作,,對(duì)刀具,、案板等用具按規(guī)定消毒。廚房各冰箱管理責(zé)任落實(shí)到人,,專(zhuān)人負(fù)責(zé),,食品分類(lèi)存放,保證每周至少?gòu)氐浊逑匆淮?。環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“地域分工,、包干負(fù)責(zé)、落實(shí)到人”的原則,。通過(guò)以上各項(xiàng)措施及各位員工的努力,,在每次食品涂抹化驗(yàn)中各項(xiàng)食品、餐具都能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn),,未出現(xiàn)一次食物中毒事件,。

(2)設(shè)備及人員安全方面。每天對(duì)廚房灶具旁的墻壁,、抽油煙罩等容易污染處進(jìn)行清洗,對(duì)于油煙管道至少每半年清洗一次,。定期對(duì)廚房?jī)?nèi)的燃?xì)馊加凸艿?、法蘭接頭、閥門(mén)作檢查,,防止泄漏,。每天安排值班人,在下班后關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門(mén),,切斷氣源,、火源、電源后才能離開(kāi),。

至少每月進(jìn)行一次消防安全知識(shí)培訓(xùn),,讓所有人員了解到滅火器、消防栓的使用方法,,所知道主要電源,、煤氣、自來(lái)水開(kāi)關(guān)的位臵,。對(duì)容易發(fā)生工傷事故的機(jī)器進(jìn)行重點(diǎn)在崗培訓(xùn),,并請(qǐng)杰明欣公司定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施進(jìn)行檢查,例如閥門(mén)的開(kāi)合、設(shè)備維護(hù)等,。通過(guò)以上的努力,,招待所廚房在全年內(nèi)未出一次安全事故。

4,、成本管理

根據(jù)菜品安排廚師班組,,各班組廚師對(duì)各自烹調(diào)品種負(fù)責(zé),嚴(yán)格按照產(chǎn)品規(guī)格進(jìn)行加工,,要使產(chǎn)品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),,保證菜品質(zhì)量。對(duì)每道菜的出成率進(jìn)行計(jì)算,,對(duì)菜量進(jìn)行控制,,配菜時(shí)按照人數(shù)進(jìn)行配備。尤其是宴會(huì)餐,,嚴(yán)格核算每人標(biāo)準(zhǔn),,避免菜量過(guò)多造成浪費(fèi)。

根據(jù)菜品本身需求制訂原料采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn),,采購(gòu)以日為單位,,根據(jù)經(jīng)營(yíng)狀況規(guī)律進(jìn)行計(jì)劃性下單,避免積壓,。對(duì)原料粗加工,、切配工作流程及標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范,嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)測(cè)算出原料的粗加工,、切配的出成率,。每天對(duì)垃圾桶進(jìn)行檢查,查看原材料的浪費(fèi)情況,,對(duì)于惡意浪費(fèi)者進(jìn)行重罰,。

二、工作中存在的不足

1,、創(chuàng)新意識(shí)不強(qiáng),,走出去的少,不能及時(shí)對(duì)菜品進(jìn)行更新進(jìn)調(diào)換,,對(duì)淮河廳菜品的研制不夠細(xì)致,,不深入,沒(méi)能充分結(jié)合領(lǐng)導(dǎo)身體情況及季節(jié)的變化進(jìn)行調(diào)配,。

2,、現(xiàn)在的工作重心主要還是放在招待所廚房,對(duì)于食堂廚房的菜品關(guān)心的少,。

三,、明年工作展望

1,、建立招待所廚房菜庫(kù),對(duì)各項(xiàng)菜品進(jìn)行分類(lèi)整理,,并將收集到的客人意見(jiàn)及建立存檔備案,,作為改進(jìn)菜品的依據(jù)。

2,、將工作重心放到淮河廳,,針對(duì)局領(lǐng)導(dǎo)身體情況,根據(jù)季節(jié)的變換,,對(duì)煲湯類(lèi)菜品進(jìn)行研制,,把菜品做細(xì)、做精,。

3,、加強(qiáng)與食堂的溝通交流,對(duì)每周的菜譜進(jìn)行研討,,對(duì)菜品進(jìn)行合理調(diào)劑,。

4、加緊菜品創(chuàng)新工作,,廚師長(zhǎng)及有關(guān)人員每周至少一次 對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行考察,、及時(shí)發(fā)現(xiàn)挖掘新、奇,、特原料和貨源,,不斷更新菜品。集眾家之長(zhǎng),,經(jīng)常到其他酒店學(xué)習(xí),、交流、取經(jīng),,對(duì)每道菜品都要進(jìn)行認(rèn)真分析,,確保每道菜品都能適合顧客口味,,被顧客稱(chēng)贊,。

5、每月對(duì)廚房人員進(jìn)行一次專(zhuān)業(yè)技能考核,,由廚師長(zhǎng)或其他考評(píng)人按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查考核,,優(yōu)勝劣汰,實(shí)行末位淘汰制,。

6,、成本控制和節(jié)能

在管理好菜品質(zhì)量的同時(shí),要檢查菜品的使用率,,從原材料 的購(gòu)進(jìn),,要及時(shí)了解市場(chǎng)行情,,驗(yàn)收好質(zhì)量、數(shù)量,,要求粗加工做好材料的分配及下腳料的回收利用,,在切配時(shí)要檢查菜品使用率,主輔料的合理配制,,最后控制好成品的售價(jià),。在節(jié)能方面,加強(qiáng)宣傳,、教育,,將“提倡節(jié)約,、反對(duì)浪費(fèi),、開(kāi)源節(jié)流”的觀(guān)念深入員工心中,增強(qiáng)員工的節(jié)約意識(shí),。杜絕“長(zhǎng)流水,、長(zhǎng)明燈,、長(zhǎng)開(kāi)空調(diào)”的現(xiàn)象。

7,、為重要的突出的員工制定工作計(jì)劃和發(fā)展目標(biāo),,教育引導(dǎo)員工正確的樹(shù)立職業(yè)觀(guān)和價(jià)值觀(guān)。對(duì)現(xiàn)役戰(zhàn)士進(jìn)行重點(diǎn)培養(yǎng),,定期開(kāi)展專(zhuān)業(yè)技能培訓(xùn),,每月對(duì)工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)。

8,、建立開(kāi)放,、和諧的溝通渠道,讓大家積極參與,,踴躍發(fā)表對(duì)于工作上的,,生活上的意見(jiàn),對(duì)員工提出的意見(jiàn)適時(shí)地給予認(rèn)可,、贊揚(yáng),。員工在思想和生活上有困難時(shí),設(shè)法為他們排憂(yōu)解難,。

總結(jié)一年來(lái)的工作,,我覺(jué)得有所失也有所得,雖然也取得了 一些成績(jī),,但距離領(lǐng)導(dǎo)的要求和期望還是有一定距離,。在今后的工作中,我將同廚師班子一起,,發(fā)揚(yáng)成績(jī),,克服不足,,繼續(xù)努力,加強(qiáng)學(xué)習(xí),,盡職盡責(zé)的完成好各項(xiàng)工作任務(wù),,有不足之處還懇請(qǐng)各位多進(jìn)行批評(píng)、指正和幫助,。在此我要衷心感謝領(lǐng)導(dǎo)和組織對(duì)我多年的培養(yǎng),,更要感謝大家對(duì)我工作的一貫支持。 謝謝大家!

廚房員工個(gè)人總結(jié)100字 廚房員工總結(jié)篇

至x月為止,,我在xxx酒店廚房的試用期已經(jīng)結(jié)束了,。盡管是如此,但其實(shí)在這段時(shí)間的工作中,,我早就忘掉了自己還是一名試用期員工的事情,。每天的工作都非常的忙碌,都有非常多的事情需要學(xué)習(xí),。當(dāng)初,,剛剛進(jìn)入廚房的我以為自己很快就能憑借自己的能力取得一定成績(jī)。但僅僅只在試用期這幾個(gè)月的打雜就已經(jīng)讓我認(rèn)識(shí)到了自己與前輩們的實(shí)力差距,。

如今,,試用期盡管已經(jīng)結(jié)束。但我也不會(huì)再因此自滿(mǎn),,為此,,我在這里對(duì)這x個(gè)月的試用期工作總結(jié)如下:

在來(lái)到酒店后,盡管我的帶著在第一份工作中大展宏圖的志愿,,但奈何經(jīng)驗(yàn)和能力都還不足夠,,所以在xxx酒店廚房里,我的第一份工作僅僅是最基礎(chǔ)的打雜,。但這并沒(méi)有打擊我,,我也早已考慮到了這種結(jié)果。并且,,作為一名新人,,其實(shí)我自己也非常的清楚,自己在能力上其實(shí)還非常的片面,,想要做好這份工作,,在工作中就更應(yīng)該多多去學(xué)習(xí),,去體會(huì),。這樣才有機(jī)會(huì)更多的提升自己。

但在這幾個(gè)月來(lái),,我也不僅僅是打雜學(xué)習(xí)來(lái)著,。在工作中,,廚師長(zhǎng)也非常注重我的學(xué)習(xí)情況,經(jīng)常會(huì)在空閑中來(lái)教導(dǎo)我廚房的事宜,,并且偶爾也會(huì)讓我做一些菜來(lái)看看我的水平,。當(dāng)然,在這樣難得的表現(xiàn)機(jī)會(huì)上我自然不會(huì)松懈,??稍谂ψ龀鰜?lái)的菜品依舊被領(lǐng)導(dǎo)指出問(wèn)題后,我也更加深刻的感受到了自身的不足,,但我并沒(méi)有放棄,,并積極的吸收這些指點(diǎn),努力的在工作中改進(jìn)自己,。

在這段工作中,,盡管大部分的時(shí)間我都只是作為雜工,但通過(guò)做這些簡(jiǎn)單卻繁瑣的事情,,我更加深刻的感受到了廚房的氣氛,,并且在這個(gè)角度上,我也能更加清楚的看到整個(gè)廚房的情況,。這讓我在后來(lái)作為助手的工作上也能更有計(jì)劃的完成好自己的工作,。

這三個(gè)月的時(shí)間盡管不長(zhǎng),但卻讓我對(duì)酒店的廚房有了各個(gè)方面的了解,!這都是過(guò)去的我所沒(méi)有考慮到的,。并且這也進(jìn)一步的促進(jìn)了我在工作中的成長(zhǎng)。

如今,,試用期盡管已經(jīng)結(jié)束了,,但我還是會(huì)默默的在自己的工作中努力,并且不斷的加強(qiáng)自身學(xué)習(xí),!我相信,,在不久后我也能像各位前輩一樣在廚房中展現(xiàn)自己的技藝!

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