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酒店食物中毒預(yù)案篇一

為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生工作,，強(qiáng)化責(zé)任,，確保師生食品衛(wèi)生安全，及時(shí)正確地處置食物中毒事故,，最大限度地減少事故造成的傷亡或損失,，特制定此預(yù)案。

組長(zhǎng)：

副組長(zhǎng)：

組員：

1,、組織有關(guān)部門按照應(yīng)急預(yù)案迅速開展搶救工作,，防止事故的進(jìn)一步擴(kuò)大，力爭(zhēng)把損失降到最低程度。

2,、配合上級(jí)部門進(jìn)行事故調(diào)查處理工作。

3,、做好穩(wěn)定教育教學(xué)秩序和傷亡人員的善后安撫工作,。

1、發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒人員后,，應(yīng)立刻停止食堂的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),，及時(shí)將事發(fā)情況報(bào)告部門安全工作負(fù)責(zé)人，相關(guān)責(zé)任人接到報(bào)告后迅速趕到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行處理,。

2,、學(xué)校醫(yī)務(wù)人員積極協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治中毒人員，嚴(yán)重的及時(shí)送縣人民醫(yī)院救治,。

3,、安全保衛(wèi)人員立刻封存、封閉,、保留造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒食品及原料,、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng),。

4,、安全保衛(wèi)人員和部門負(fù)責(zé)人積極配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品,，積極落實(shí)衛(wèi)生行政部門的要求,，把事態(tài)控制在最小范圍。

5,、學(xué)校根據(jù)有關(guān)規(guī)定及時(shí)向上級(jí)匯報(bào),。

6、采取有效措施,，做好善后處置工作,。

食堂保衛(wèi)人員嚴(yán)守生活服務(wù)大樓，嚴(yán)防投毒等事故發(fā)生,，外來人員未經(jīng)學(xué)校后勤行政領(lǐng)導(dǎo)的批準(zhǔn),，一律不允許進(jìn)入食堂。

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酒店食物中毒預(yù)案篇二

學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組

1．在食品加工,、供應(yīng)過程中：或用餐時(shí)發(fā)現(xiàn)食品感官性狀可疑或有變質(zhì)可疑時(shí),，經(jīng)確認(rèn)后，立即撤收處理該批全部食品,。

(1)初步診斷,、治療、護(hù)理患病的師生,。

(2)如確定食物中毒,，立即報(bào)告學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,。

(3)立即撥打急救電話120或者與附近醫(yī)院聯(lián)系救治患病師生。

(4)收集相關(guān)病情信息,、食物及原加工材料,，協(xié)助xxx門進(jìn)行事件調(diào)查、處理,。

3．學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)立即指揮搶救工作,，并做出以下措施：

(1)責(zé)令立即停止食品加工、供應(yīng)活動(dòng),。

(2)立即向上級(jí)主管教育部門和xxx門報(bào)告,。

(3)負(fù)責(zé)保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，封存一切剩余可疑食物及原料,、工具,、設(shè)備、保護(hù)好中毒現(xiàn)場(chǎng)和食品留樣,，防止人為地破壞現(xiàn)場(chǎng),，等候衛(wèi)生執(zhí)法部門處理。

(4)班主任負(fù)責(zé)協(xié)助校醫(yī)護(hù)理患病學(xué)生,，如發(fā)現(xiàn)人數(shù)較多,，治療護(hù)理在班級(jí)進(jìn)行。對(duì)已確定重病師生負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)送醫(yī)院治療,。

(5)做好師生思想工作,，穩(wěn)定學(xué)生情緒；負(fù)責(zé)家長(zhǎng)的疏導(dǎo)工作,。

(6)校醫(yī)要深入各班級(jí)配合衛(wèi)生行政部門,，做好事件調(diào)查工作。向患者了解食物中毒的經(jīng)過,、可疑食品,、中：毒人數(shù)，并預(yù)測(cè)發(fā)展趨勢(shì),。

(7)做好后勤保障工作,，保障搶救機(jī)動(dòng)車、藥品,、消毒用品到位,。

(8)食堂負(fù)責(zé)人要協(xié)助xxx門作帶菌檢查和取證工作，按照xxx門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品,。

酒店食物中毒預(yù)案篇三

酒店安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組

1 ,、在食品加工、供應(yīng)過程中或用餐時(shí)發(fā)現(xiàn)食品感官性狀可疑或有變質(zhì)可疑時(shí)，經(jīng)確認(rèn)后,，立即撤收處理該批全部食品,。

（1）觀察病情，對(duì)癥處理,。

（2）如確定食物中毒,，做好以下工作：

①初步診斷、治療,、護(hù)理患病的賓客以及員工。

②立即報(bào)告酒店安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案,，采取搶救措施。 ③立即撥打急救電話120,，聯(lián)系救治患病賓客以及員工,。

④立即向上級(jí)有關(guān)部門報(bào)告。

⑤收集相關(guān)病情信息,、食物及原加工材料,，協(xié)助xxx門進(jìn)行事件調(diào)查、處理,。

（1）責(zé)令立即停止食品加工,、供應(yīng)活動(dòng)。

（2）由酒店安全員負(fù)責(zé)立即向上級(jí)xxx門報(bào)告,，報(bào)告時(shí)間距離發(fā)病時(shí)間不得超過2小時(shí),。

（3）負(fù)責(zé)保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，封存一切剩余可疑食物及原料,、工具,、設(shè)備、保護(hù)好中毒現(xiàn)場(chǎng)和食品留樣,，防止人為地破壞現(xiàn)場(chǎng),，等候衛(wèi)生執(zhí)法部門處理。

（6）安全員要深入中毒現(xiàn)場(chǎng)配合衛(wèi)生行政部門,，向患者了解食物中毒的經(jīng)過,，可疑食品、中毒人數(shù),，并預(yù)測(cè)發(fā)展趨勢(shì),。

（8）食堂負(fù)責(zé)人要協(xié)助xxx門作帶菌檢查和取證工作，按照xxx門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品,。

酒店食物中毒預(yù)案篇四

食物中毒多因食品,、飲料保潔不當(dāng)所致，其中毒癥狀多見于急性腸胃炎癥狀，如惡心,、嘔吐,、腹痛、腹瀉等,。為保障住店賓客及全體工作人員的人身安全,，不發(fā)生食物中毒事件，必須采取以下措施,，預(yù)防食品中毒事故,，保證酒店客人及所有人員的生命安全。

（一）飲食安全事故的種類及預(yù)防措施：

1,、肉,、蛋、家禽,、水產(chǎn)類及乳類等引起的沙門氏毒中毒,，多由于對(duì)帶菌食物加熱不足或運(yùn)輸貯藏時(shí)再次被污染，在食前又未加熱滅菌而造成沙門氏菌食物中毒,。由剩飯,、剩菜、熟肉制品,、死螃蟹等引起的病源性大腸桿菌中毒,。

預(yù)防措施：

a、生熟食品的用具和容器分開使用,；

b,、食品低溫冷藏5攝氏度以下保存，抑制細(xì)菌生長(zhǎng),；

c,、食用采購回的熟肉制品前再高溫處理一次，殺死細(xì)菌,；

d,、禽蛋類在食用前必須煮沸8分鐘以上；

2,、由帶菌者污染了熟食而引起的痢疾桿菌中毒,，中毒食物為肉,、奶等熟食,。

預(yù)防措施：

a、患者和帶菌者嚴(yán)禁炊事操作,；

b,、熟食品的用具和容器分開使用,；

c、用采購回的熟肉制品前再高溫處理一次,，殺死細(xì)菌,；

d,、生吃的蔬菜要清洗干凈,；

3、由海產(chǎn)品,、暴腌蛋品,、肉類、涼拌菜引起的副溶血性弧菌中毒,。

預(yù)防措施：

a,、炊具分開，注意洗涮,、消毒，防止生熟食品交叉污染,；

b、物烹制時(shí)要煮透,，防止外熟里生；

c,、鹽漬海蟄等水產(chǎn)品時(shí)保存需用40%鹽水浸漬保存，食用前反復(fù)用清水洗凈,，外加食醋或蒜泥,。

4、由剩飯,、牛奶、糕點(diǎn),、熟肉,、冷葷等引起的葡萄球菌中毒。常見肉類,、魚類及其制品引起的產(chǎn)氣莢膜梭菌中毒,。由剩米飯、熟肉,、奶制品,、魚類、肉菜湯等引起的蠟樣芽孢桿菌中毒,。

預(yù)防措施：

嚴(yán)禁化膿性皮膚病患者操作食品,、食具，以免污染,，杜絕質(zhì)量不合格的牛乳,。

a、有計(jì)劃做飯,，盡量不?；蛏偈＃?/p>

b,、剩米飯食前應(yīng)高溫滅菌,；

c、剩米飯不得摻入新米飯中微溫即食,；

d,、有異味、變質(zhì)面食不能再吃,，不得摻入面粉中發(fā)面食用,。

5、由發(fā)酵豆谷類制品,、肉類和罐頭等食品引起的肉毒梭菌中毒,。

預(yù)防措施：

a、自制發(fā)酵豆谷類食品時(shí),，制作前要做加熱滅菌,；

b、貯存發(fā)酵后的食品,，需回鍋加熱后食用,。

6、由霉變玉米,、茶生,、小麥、大米等引起的黃曲霉素中毒,。食用霉變甘蔗軋得汁,、腐爛的生姜造成的中毒。

預(yù)防措施：

a,、糧食水份應(yīng)保證在14%以下,，濕度不超過70%；

b,、霉變的食物不能食用,；

7,、赤霉病毒中毒，常見為被禾谷鐮刀菌污染了的糧食或面粉,。

預(yù)防措施：采購來把關(guān),，杜絕食用霉變的糧食；

8,、吃了沒炒熟的四季豆,、蕓豆，鮮黃花菜,、鮮蠶豆,、鮮木耳、沒煮熟的豆?jié){,。

預(yù)防措施：廚房要按照程序,、工藝加工。

1,、采取專人,、專購、專人驗(yàn)貨,、專人管理,。

2、專人進(jìn)行制作烹制,。

3、專人服務(wù)上桌,。

4,、食品留樣待查。

5,、質(zhì)檢部全程跟蹤檢查,。

（二）采購部：嚴(yán)格把好采購關(guān)，對(duì)購進(jìn)原料的質(zhì)量負(fù)首要責(zé)任,；

（四）保安部：維持酒店正常工作秩序,，負(fù)責(zé)傷員疏散、護(hù)送工作,；

（五）工程部,、管家部、餐廳部,，協(xié)助保衛(wèi)部進(jìn)行傷員的護(hù)送工作,；

（六）質(zhì)檢部：不定期對(duì)后廚房的食品衛(wèi)生進(jìn)行抽查。

（七）行政辦公室：負(fù)責(zé)車輛運(yùn)送及本部門員工調(diào)配,。

酒店食物中毒預(yù)案篇五

提高認(rèn)識(shí),，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),，把維護(hù)學(xué)生健康和生命安全放在首位。做好學(xué)校衛(wèi)生安全工作,，減少學(xué)生群體性食物中毒事件的發(fā)生,，保障師生的身體健康和生命安全，保證正常教學(xué)秩序,、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定的高度,，充分認(rèn)識(shí)加強(qiáng)學(xué)校衛(wèi)生安全工作的重要性、緊迫性和長(zhǎng)期性,，牢固樹立學(xué)校教育“健康安全第一,，責(zé)任重于泰山”的指導(dǎo)思想，切實(shí)承擔(dān)起教育,、管理和保護(hù)學(xué)生的職責(zé),。學(xué)校本著為學(xué)生和教師的身體健康的目的出發(fā)，在加強(qiáng)學(xué)校常規(guī)管理的`同時(shí),，加強(qiáng)對(duì)食堂食品衛(wèi)生工作管理,，即適應(yīng)對(duì)學(xué)生非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本預(yù)案,。

組長(zhǎng)：

副組長(zhǎng)：

成員：

1,、停止食用中毒食品；

2,、采取病人排泄物和可疑食品等標(biāo)本,，以備檢驗(yàn)；

3,、組織醫(yī)生對(duì)中毒人員進(jìn)行救治,；

5、對(duì)可疑中毒食物及其有關(guān)工具,、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)采取臨時(shí)控制措施,。

1、及時(shí)逐級(jí)報(bào)告

一旦發(fā)生食物中毒,，班主任或分餐老師應(yīng)及時(shí)向校領(lǐng)導(dǎo)或校醫(yī)報(bào)告,，學(xué)校則向市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所和象山區(qū)教育局報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容有：發(fā)生中毒的單位,、地址,、時(shí)間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù),，主要臨床表現(xiàn),，可能引起中毒的食物等。以利于有關(guān)部門積極采取措施,、組織搶救,、調(diào)查分析中毒原因和預(yù)防方法,。若懷疑投毒則向xxx門報(bào)告。

2,、保護(hù)現(xiàn)場(chǎng),、保留樣品

發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門報(bào)告的同時(shí)要保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉,，食品用工具,、容器、餐具等不要急于沖洗,，病人的排泄物（嘔吐物,、大便）要保留，以便xxx門采樣檢驗(yàn),，為確定食物中毒提供可靠的情況,。

3、如實(shí)反映情況

學(xué)校負(fù)責(zé)人及與本次中毒有關(guān)人員,，如食堂工作人員,、分餐老師及病人等應(yīng)如實(shí)反映本次中毒情況。將病人所吃的食物,，進(jìn)餐總?cè)藬?shù),，同時(shí)進(jìn)餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特點(diǎn),，可疑食物的來源,、質(zhì)量、存放條件,、加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度,、時(shí)間等情況如實(shí)向有關(guān)部門反映。

1,、封存被污染的食品及用具,，并進(jìn)行清洗消毒,；

3,、對(duì)化學(xué)性食物中毒，要用熱堿水徹底清潔接觸中毒食品或可能接觸過的容器,、餐具,、用具等，并對(duì)剩余的可疑食物徹底清理,，杜絕中毒隱患,。

1、全食物中毒報(bào)告制度

學(xué)校的食堂要認(rèn)真貫徹執(zhí)行xxx食品衛(wèi)生以及關(guān)于《食物中毒調(diào)查報(bào)告辦法》的精神,，以便及時(shí)采取防治措施,。

廣泛深入的開展預(yù)防食物中毒宣傳,，結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況，充分利用廣播,、黑板報(bào),、主題班會(huì)、宣傳畫和實(shí)物標(biāo)本等各種形式,，學(xué)傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識(shí),，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生,。

3,、前期工作

（1）食品原料進(jìn)貨關(guān)。學(xué)校采購人員要嚴(yán)格把關(guān),，定點(diǎn)采購,，確保所采購的原料符合有關(guān)的規(guī)定，從源頭上把好食品衛(wèi)生關(guān),。

（2）嚴(yán)把食堂倉庫關(guān),。學(xué)校食堂倉庫的鑰匙由專人保管，責(zé)任落實(shí)到人,，庫房門口有明顯標(biāo)記,，規(guī)定非食堂工作人員不的進(jìn)入食堂庫房。定期對(duì)庫房里的原料進(jìn)行檢查,，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)原料,，及時(shí)處理，堅(jiān)決杜絕變質(zhì)的原料流入餐桌,。

（3）把餐具消毒關(guān),。學(xué)校食堂對(duì)餐具按規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生,，防止出現(xiàn)因交叉感染而引發(fā)的食物中毒事故,。

（4）對(duì)每餐的飯菜要做好留樣，取每餐的飯菜250克密封好在冷藏箱內(nèi)保存48小時(shí),。

a,、食堂應(yīng)對(duì)食品加強(qiáng)衛(wèi)生管理，特別是肉類,、魚類和奶類等動(dòng)物性食品,，要防止再生產(chǎn)加工和銷售過程中污染。食堂人員要重視個(gè)人衛(wèi)生,，定期按規(guī)定進(jìn)行身體檢查,，發(fā)現(xiàn)有不適宜從是食堂工作的病患者或帶病者及時(shí)調(diào)換工作。

b、控制細(xì)菌污染,?？刂萍?xì)菌生長(zhǎng)繁殖措施，主要是低溫保藏,。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品,。防止食品腐爛變質(zhì)。

c,、殺滅病原菌,。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當(dāng)肉類食品深部溫度達(dá)80度時(shí),，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌,。各餐的熟食品和剩飯，在銷售或使用前必須充分加熱,。

1,、在食品加工、供應(yīng)過程中或用餐時(shí)發(fā)現(xiàn)食品感官性狀可疑或有變質(zhì)可疑時(shí),，經(jīng)確認(rèn)后,，立即撤收處理該批全部食品。

（1）觀察病情,，對(duì)癥處理,。

（2）如確定食物中毒，做好以下工作：

a,、對(duì)患病的師生進(jìn)行初步診斷,、治療、護(hù)理,。

b,、立即報(bào)告學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案,，采取搶救措施,。

c、立即撥打急救電話120或者與醫(yī)院聯(lián)系,，救治患病師生,。

d、立即向上級(jí)有關(guān)部門報(bào)告,。

e,、收集相關(guān)病情信息,、食物及原加工材料,，協(xié)助xxx門進(jìn)行事件調(diào)查、處理,。

（1）責(zé)令立即停止食品加工,、供應(yīng)活動(dòng),。

（2）由校長(zhǎng)辦立即向上級(jí)xxx門報(bào)告，報(bào)告時(shí)間距離發(fā)病時(shí)間不得超過2小時(shí),。負(fù)責(zé)保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),，封存一切剩余可疑食物及原料,、工具、設(shè)備,，保護(hù)好中毒現(xiàn)場(chǎng)和食品留樣,，防止人為破壞現(xiàn)場(chǎng),，等候衛(wèi)生執(zhí)法部門處理。

（4）班主任負(fù)責(zé)協(xié)助校醫(yī)護(hù)理患病學(xué)生,，如發(fā)現(xiàn)人數(shù)較多，治療護(hù)理在班級(jí)進(jìn)行,。中毒師生病情較重,、人數(shù)較多時(shí),，應(yīng)立即就近送醫(yī)院搶救或向120求援。

（5）政教處做好師生思想工作,，穩(wěn)定學(xué)生情緒；負(fù)責(zé)家長(zhǎng)的疏導(dǎo)工作,；學(xué)校落實(shí)專人接受新聞部門采訪,、應(yīng)對(duì)社會(huì)質(zhì)詢,；協(xié)助上級(jí)有關(guān)部門做好善后處理工作。

（6）年段要深入各班級(jí)配合衛(wèi)生行政部門,。向患者了解食物中毒的經(jīng)過，可疑食品,、中毒人數(shù),，并預(yù)測(cè)發(fā)展趨勢(shì)。

（7）總務(wù)處做好后勤保障工作,，保障搶救機(jī)動(dòng)車、藥品,、消毒用品到位，保障搶救中心必須品的供應(yīng),。

（8）食堂負(fù)責(zé)人要協(xié)助xxx門作帶菌檢查和取證工作，按照xxx門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品,。

根據(jù)查明的事故原因,，向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和xxx門遞交書面事故分析報(bào)告,，對(duì)發(fā)生的事故做到“三不放過”,，對(duì)所有食堂工作人員進(jìn)行安全教育，引以為戒,，并對(duì)造成中毒的責(zé)任人,、當(dāng)事人進(jìn)行嚴(yán)肅處理，追究其責(zé)任,。如故意破壞造成中毒事故，將當(dāng)事人交司法機(jī)關(guān)處理,，如因工作疏忽造成中毒事故，對(duì)當(dāng)事人進(jìn)行扣發(fā)工資,、辭退或進(jìn)行行政處分的處理。

酒店食物中毒預(yù)案篇六

一,、目的：

為貫徹預(yù)防為主的方針,，當(dāng)飯店任何一部位發(fā)生食物中毒事件時(shí),，應(yīng)迅速查明食物中毒原因并及時(shí)有效的控制疫情，保障食物中毒事件發(fā)生后醫(yī)療救護(hù)預(yù)防控制應(yīng)急工作高效,、有序的進(jìn)行,，特制定本預(yù)案。

二,、類型和危害程度分析

飲食衛(wèi)生關(guān)系眾多人員的生命健康,。一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒事故，將會(huì)導(dǎo)致顧客及酒店員工的生命健康受到威脅和直接的經(jīng)濟(jì)損失,。為確保酒店中毒事故發(fā)生以后，能迅速有效地開展搶救工作,，最大限度地降低顧客及員工生命安全風(fēng)險(xiǎn)，特制定食物中毒應(yīng)急救援預(yù)案件,。

三、應(yīng)急處置基本原則

現(xiàn)場(chǎng)指揮部應(yīng)根據(jù)事故性質(zhì),、類別、嚴(yán)重程度,，研究部署現(xiàn)場(chǎng)

救援處置方案，責(zé)成各有關(guān)部門及相關(guān)人員立即進(jìn)入崗位,，按照現(xiàn)場(chǎng)勘查和救援同步進(jìn)行的原則及時(shí)開展工作,，保證組織到位、應(yīng)急救援隊(duì)伍到位,、應(yīng)急救援物資到位。

四,、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)

（1）應(yīng)急組織體系

組 長(zhǎng)：

副組長(zhǎng)：

惠州市瑪斯蘭德酒店有限公司

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酒店食物中毒預(yù)案篇七

為貫徹預(yù)防為主的方針,，當(dāng)飯店任何一部位發(fā)生食物中毒事件時(shí),，應(yīng)迅速查明食物中毒原因并及時(shí)有效的控制疫情,，保障食物中毒事件發(fā)生后醫(yī)療救護(hù)預(yù)防控制應(yīng)急工作高效,、有序的進(jìn)行,，特制定本預(yù)案。

二,、類型和危害程度分析

飲食衛(wèi)生關(guān)系眾多人員的生命健康。一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒事故,，將會(huì)導(dǎo)致顧客及酒店員工的生命健康受到威脅和直接的經(jīng)濟(jì)損失,。為確保酒店中毒事故發(fā)生以后，能迅速有效地開展搶救工作,，最大限度地降低顧客及員工生命安全風(fēng)險(xiǎn),，特制定食物中毒應(yīng)急救援預(yù)案件。

三,、應(yīng)急處置基本原則

現(xiàn)場(chǎng)指揮部應(yīng)根據(jù)事故性質(zhì),、類別,、嚴(yán)重程度,，研究部署現(xiàn)場(chǎng)

救援處置方案，責(zé)成各有關(guān)部門及相關(guān)人員立即進(jìn)入崗位,，按照現(xiàn)場(chǎng)勘查和救援同步進(jìn)行的原則及時(shí)開展工作,，保證組織到位、應(yīng)急救援隊(duì)伍到位、應(yīng)急救援物資到位,。

酒店食物中毒預(yù)案篇八

1 ,、在食品加工,、供應(yīng)過程中或用餐時(shí)發(fā)現(xiàn)食品感官性狀可疑或有變質(zhì)可疑時(shí)，經(jīng)確認(rèn)后,，立即撤收處理該批全部食品,。

（1）觀察病情，對(duì)癥處理,。

（2）如確定食物中毒,，做好以下工作：

①初步診斷,、治療,、護(hù)理患病的賓客以及員工,。

②立即報(bào)告酒店安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案,，采取搶救措施。 ③立即撥打急救電話120,，聯(lián)系救治患病賓客以及員工,。

④立即向上級(jí)有關(guān)部門報(bào)告,。

⑤收集相關(guān)病情信息、食物及原加工材料,，協(xié)助衛(wèi)生部門進(jìn)行事件調(diào)查,、處理,。

（1）責(zé)令立即停止食品加工、供應(yīng)活動(dòng),。

（2）由酒店安全員負(fù)責(zé)立即向上級(jí)衛(wèi)生部門報(bào)告,，報(bào)告時(shí)間距離發(fā)病時(shí)間不得超過2小時(shí)。

（3）負(fù)責(zé)保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),，封存一切剩余可疑食物及原料,、工具、設(shè)備,、保護(hù)好中毒現(xiàn)場(chǎng)和食品留樣,，防止人為地破壞現(xiàn)場(chǎng)，等候衛(wèi)生執(zhí)法部門處理,。

（6）安全員要深入中毒現(xiàn)場(chǎng)配合衛(wèi)生行政部門,，向患者了解食物中毒的經(jīng)過，可疑食品,、中毒人數(shù),，并預(yù)測(cè)發(fā)展趨勢(shì)。

（8）食堂負(fù)責(zé)人要協(xié)助衛(wèi)生部門作帶菌檢查和取證工作,，按照衛(wèi)生部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品,。