時間流逝得如此之快,，我們的工作又邁入新的階段,，請一起努力,，寫一份計劃吧,。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的計劃嗎,？以下是小編收集整理的工作計劃書范文,，僅供參考,，希望能夠幫助到大家,。

學校餐廳工作計劃篇一

一,、關(guān)于門店和公司

1,、配合公司的全年計劃，為明年迎接我們的旺季,，在20__年2月底做好__上市所有的準備工作,，培訓好廚師團隊。

2,、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監(jiān)督與指導,，嚴格按公司規(guī)定的標準提高執(zhí)行力。

3,、通過專業(yè)化培訓與管理,，對我們的廚師技術(shù)力量進行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品,，菜品的設計開發(fā),，是我們廚師`及公司適應市場需求,，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題,，做到真正的“會聚隨心”,，不時開發(fā)新品去適應市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤,。

4,，每月對各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次，并每周向公司領(lǐng)導匯報檢查工作情況

5,，主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時相應的調(diào)整

6,，__下市前準備好20__年保留下來的特色菜品的上市工作,，并根據(jù)__年的流行趨勢增加相應的新品種

二、關(guān)于__店

__店在暫停營業(yè)半年后于__年三月十八日將以全新的面貌重新開業(yè),，鑒于__路的特殊情況,，根據(jù)公司領(lǐng)導決定，這家店所經(jīng)營產(chǎn)品將有別于其他幾家分店,，我們將以__——三大塊為主,，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客,，以新增菜品留住我們的老顧客,，一部分店午市生意都很淡，但長壽路由于地理位置特別,，我們將配合營運部把午市做好,，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務。廚房作為整家餐廳的核心部門,，現(xiàn)將整個計劃做下安排

1,，通過對一些和__路店地理位置，周邊主要消費群體,，經(jīng)營模式大概一致的店的考察,，根據(jù)營運部領(lǐng)導給出的大致方針，結(jié)合我們的實際情況,，在一月中旬將完成整個菜單的組成,，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領(lǐng)導審核,！

2,，在10年2月底進行廚房人員組建，本著節(jié)約人員成本的角度,，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調(diào)優(yōu)秀廚房人員組成,！外聘人員工資盡量做到和公司現(xiàn)有廚房a級員工一致

3,，菜單確定后，完成菜單所有菜品的標準化和規(guī)范化,，并對廚房人員和前廳服務人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓,！

4，了解原材料,，調(diào)料的市場價格,，根據(jù)對菜品毛利的要求核算，做出單個菜品的市場售價

5,，針對__店,，每月進行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進行更換,。再更換前期做好菜品標準化資料,，并做好培訓工作

6，在10月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味著新的起點,、新的機遇,、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲,，努力打開一個工作新局面,。

學校餐廳工作計劃篇二

20__年，我將帶領(lǐng)著我的團隊,，認真,、負責的完成每項工作，總結(jié)__年的得失,，做好每件事,，將業(yè)務更進一步。同時,，在以后的工作中,，我也將嚴格要求自己，提高自身素質(zhì),、提高業(yè)務知識和經(jīng)驗,，現(xiàn)將20__年的工作計劃如下：

一、在管理上對領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排,，根據(jù)工作崗位需求進行崗位調(diào)動,，并加強對領(lǐng)班的業(yè)務知識和業(yè)務技能，對客溝通以及安排菜肴的提升,。

二,、提拔和栽培有潛力、有上進心,、對工作具有奉獻精神的員工和加強對員工的各項業(yè)務技能,，業(yè)務知識的培訓,，讓每一位員工都能夠時全能達人，無論是接待會任何工作都是出色的完成接待,。

三,、定期的召開員工坐談會，了解員工的思想動態(tài)和生活情況,，深入了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議,。

四、收集賓客對用餐服務質(zhì)量和菜肴意見和建議,，并做好記錄作為我們改進服務和菜肴的重要依據(jù),，減少顧客的投訴機率，從而不斷的改善和提高我們的服務質(zhì)量和菜肴質(zhì)量,。

五,、針對餐具，流失量大,，嚴格要求每位員工都‘愛店如愛家’，在工作中嚴格按照操作三輕進行,，工作從而減少餐具的損耗,，降低并節(jié)約成本。

六,、加強員工的開口,、服務意識，餐中微笑服務,、細節(jié)服務,，特別是開口服務意識，對客溝通‘‘溝通’’是通往心的橋梁,，也是拉近與客人之間的距離,，增進與客人之間的熟悉和了解，并與此同時了解客人的喜好,。

七,、加強前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和溝通、配合,。加強前臺員工對菜肴品質(zhì)的意識,，他們不但是服務員，更是一名檢驗員,，把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì),，出菜順序及出菜速度起到關(guān)鍵的作用，讓賓客吃到健康滿意的菜肴,。

新的一年,、新的氣象,，20__年在悄然登場,，對于自身來說在即將過去的一年里,，有許多方面需要改進和學習的，那么在新的一年里我會更加的嚴格要求自己,，在以后的工作中,，不斷的進取,、不斷的學習，充實自己的知識和經(jīng)驗,。做到處事穩(wěn)重,、遇事冷靜，控制調(diào)節(jié)好自己沖動的性格和脾氣,。也將會認真負責的帶領(lǐng)著我的團隊,，共同的為了新世紀和我們的明天更加美好，去努力,、去奮斗,。

學校餐廳工作計劃篇三

現(xiàn)根據(jù)工程進度的實際情況，對餐廳開張籌備工作安排如下：

一,、成立籌建工作小組

酒店工作小組其職能為：主要負責開張前企業(yè)工商登記注冊,、工作計劃制定、工程項目報批（餐飲）及裝修,、設施設備采購,、員工及管理人員的招聘和培訓、前期酒店營銷等工作,。為酒店開張營業(yè)做好準備工作,。

酒店籌備工作小組成員：__、__,、__,、__等。

任組長：__

任副組長：__

具體分工如下：

__：抓全面工作,。重點負責國際大酒店的工程質(zhì)量管理和餐廳項目的裝修工程管理,。

__協(xié)助__工作。并重點負責酒店開張前的企業(yè)工商注冊,、工作計劃制定,、設備設施采購、員工和管理人員招聘及培訓,、酒店前期營銷等工作,。

__具體負責員工和管理人員招聘、培訓、實習等工作,。

__具體負責設備設施采購,、餐廳項目報批等工作。

許__負責酒店前期營銷等工作,。

羅x負責企業(yè)注冊,、財務管理等工作。

二,、工作具體安排

（一）,、餐廳項目設計、報批和裝修,。

1,、娛樂項目圖紙設計與裝修。

2,、工程資金估算,。

（二）、管理人員及員工招聘與培訓,。

管理人員,、員工招聘分開進行。先管理人員后員工,。

1,、管理人員招聘。

2,、員工招工。

學校餐廳工作計劃篇四

轉(zhuǎn)眼間,，20__年已經(jīng)過去,，20__年也正在向我們邁進，一年來,，在酒店管理公司領(lǐng)導的正確指導下,、以及部門各位同事的支持與努力下共同走過了20__年。這一年來,，我們?nèi)〉昧艘恍┛上驳某煽?，但同時還存在一些問題和許多不足之處仍需改變。現(xiàn)將20__年的工作情況匯報如下現(xiàn)將20__年度工作開展情況作總結(jié)匯報,，并就20__年的工作打算作簡要概述：

一,、服務質(zhì)量管理

1、完善操作規(guī)程,，提升服務質(zhì)量

根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況,，完善了《樓面部散餐服務操作規(guī)范》，統(tǒng)一了部門的服務標準，為部門培訓,、檢查,、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù),，規(guī)范了員工服務操作,。

2、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習,，員工見到客人要禮貌用語,，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴,，員工之間相互監(jiān)督,，共同進步。

3,、班前堅持對儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用,，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

4,、嚴抓定崗定位和服務意識,，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配,，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,，其他人員各負其責，明確各自的工作內(nèi)容,，進行分工合作,。

5、強抓客人菜式服務意見收集制度,，收集樓面顧客對菜式品質(zhì),、服務質(zhì)量等方面的投訴和建議，作為改善日常管理及服務提供重要依據(jù),，樓面所有人員對收集的案例進行分析總結(jié),，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率,。

6、加強現(xiàn)場監(jiān)督,，強化走動管理

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式,，要求基層管理人員堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場,，百分之二十的時間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場服務,，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示,，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映,，分析問題根源,，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞,。

二,、員工培訓管理

錦繡紅樓大酒店立志為賓客提供極致服務，將服務視為生存之道,，以高起點要求員工,，注重員工個人素質(zhì)的提升，重視專業(yè)技能培養(yǎng),，在服務中不斷總結(jié)提高,，酒店定期對員工服務技能進行培訓和總結(jié)。今年5到6月份,，在酒店管理公司的組織安排下,，對店面所有服務人員以及基層管理人員進行為其一個多月的全面、深度的全天封閉式培訓,，讓所有人更好的理解企業(yè)文化,，更好的融入錦繡紅樓這一個大集體?；氐降昝嬉院?，定期或不定期的組織人員進行培訓，尤其是技能大比武培訓的開展,，很好提高了服務人員的專業(yè)技能技巧,。

1、培養(yǎng)員工服務意識,，提高員工綜合素質(zhì)

為了培養(yǎng)員工的服務意識，提高他們的綜合素質(zhì),，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》,、《員工心態(tài)訓練》、《儀容儀表知識培訓》,、《酒水,、茶水知識》、《點菜技能,、營銷技巧》等相關(guān)培訓,，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意、服務心態(tài),、專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強,，并且讓員工在培訓中更好地去拓展自己的知識面、提高自身的綜合素質(zhì),。

2,、開展技能大比武培訓，提高員工專業(yè)技能

針對部分員工專業(yè)技能不過關(guān)以及極少數(shù)服務人員服務中忽視專業(yè)服務質(zhì)量等問題,，為了進一步提升酒店核心競爭力,，培養(yǎng)忠誠客戶群體，打造團隊執(zhí)行力活動效果,，帶動全員為酒店團隊建設貢獻力量,，以提升全體員工業(yè)務技能，同時也為提高酒店整體服務水平和顧客“滿意加驚喜”的感知度,，在酒店管理公司的組織安排夏,，對全體人員進行了一次系統(tǒng)的徹底的技能大比武培訓以及比賽。

活動開展前的培訓包括熟記酒店相關(guān)知識,、托盤,、擺臺、菜式辨認,、配菜以及模擬服務等多項技能,。比賽受到了酒店管理公司領(lǐng)導的高度重視和大力支持，公司進行了精心安排,，保障了比賽各個環(huán)節(jié)的有序和暢順,；評委一絲不茍，公平公正,，點評到位,；參賽選手心致志，全力以赴,。參賽人員學習技能的積極性,、主動性、創(chuàng)造性得到了充分的展示,，給他們一個自我表現(xiàn)的很好的平臺,。

3、在積極配合酒店管理公司組織的培訓和比賽之外,，每周都有定期或者不定期的員工日常培訓安排,。在每周二、周四的上午9點到10點或者下午2點半到三點半對部門全體人員進行定期的培訓,，培訓的主要內(nèi)容包括餐中反映能力培訓,、上菜分菜的培訓,、撤換餐具培訓、點煙服務培訓以及餐飲部門常見案例分析等相關(guān)培訓,，提高了員工日常工作中細節(jié)服務水平,，同時也避免了一些細小錯誤導致的客訴問題的發(fā)生。

4,、針對裝修后部分客人反映我們菜品比較貴的情況,，組織部門員工進行了一次系統(tǒng)的思想轉(zhuǎn)變培訓，按照公司的要求

三,、員工日常管理

1,、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊,、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務質(zhì)量及團隊建設,。根據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓,，目的是調(diào)整新員工的心態(tài),，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點,。使新員工在心理上作好充分的思想準備,，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐,。

2,、注重員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài),，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核,，檢查培訓效果,，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進,，每月定期找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。

3,、結(jié)合工作實際加強培訓,，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效,。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進行剖析,，使員員對日常服務有了全新的認識和理解,，在日常服務意識上形成了一致,。

4,、關(guān)注員工的思動態(tài)，穩(wěn)定員工的思想,，以保持良好的工作狀態(tài),，定期與員工溝通交流了解員工內(nèi)心的真實想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖,，并調(diào)節(jié)好員工的情緒,，從而去給客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務。

四,、其他工作項目

1,、學習和建立六常管理法

所謂“六常管理法”，即常分類,、常整理,、常清潔、常維護,、常規(guī)范,、常教育?！熬频炅９芾怼笔呛饬烤频旯芾砗脡牡臉藴手?，就像國家旅游局的星級評定標準一樣，這個標準都是用量化的數(shù)字來說明的,。通過對六常管理法的學習,，節(jié)約員工時間成本，提高工作效率,。實施“六?！惫芾恚捎谖锲贩诸惔娣?，同時有標記,、有存量，員工可以很快在井然有序的貨架上找到所需物品,，大大節(jié)約了時間成本,，提高工作效率；降低庫存量,，減少物品積壓現(xiàn)象,。在日常工作中，經(jīng)常出現(xiàn)這樣一種情況,，有時為了找一樣東西要翻大半個倉庫,，有的東西明在賬薄上有但就是找不到，等到不用的時候又出來了,，以至于物品重復申購,，且物品無最高最低存量的限制,，申購無限制，所以,，造成物品的閑置,，資金的積壓，很不利于財務管理,；提高管理層次,。如果客人進入一間酒店，看到什么都是井井有條,，有規(guī)舉,，感覺就不同，就會覺得酒店的管理到位,，從而樹立信心,。但是，由于執(zhí)行力度不夠,，效果不是很明顯,，還需要繼續(xù)加強。

2,、建立健全sop服務流程管理體系

所謂sop,，是standardoperationprocedure三個單詞中首字母的大寫，即標準作業(yè)程序,，就是將某一事件的標準操作步驟和要求以統(tǒng)一的格式描述出來,，用來指導和規(guī)范日常的工作。sop的精髓,，就是將細節(jié)進行量化,，用更通俗的話來說，sop就是對某一程序中的關(guān)鍵控制點進行細化和量化,。企業(yè)做sop的`目的和意義,，從企業(yè)的根本目的來看，無非是為了提高管理運營能力,，使企業(yè)獲得更大的效益,。由于sop本身也是在實踐操作中不斷進行總結(jié)、優(yōu)化和完善的產(chǎn)物,，在這一過程中積累了許多人的共同智慧,，因此相對比較優(yōu)化，能提高做事情的效率,。通過每個sop對相應工作的效率的提高,，企業(yè)通過整體sop體系必然會提高整體的運行效率。由于sop是對每個作業(yè)程序的控制點操作的優(yōu)化，這樣每位員工都可以按照sop的相關(guān)規(guī)定來做事,，就不會出現(xiàn)大的失誤,。因此，從這個意義上來看,，sop對于提高企業(yè)的運行效果也是有非常好的促進作用。

3,、硬件設施調(diào)整

在酒店領(lǐng)導的正確指導下,，對春字區(qū)、祥和區(qū)的餐桌布局進行了幾次大的調(diào)整,，將春字區(qū)的臺型最后確定為3大6小,，5個小桌呈梅花狀，定義為散客零點區(qū)域,；祥和區(qū)的圓臺面全部使用宴席臺面,，用于接待小型宴席。調(diào)整之后,，我們能夠更好地為客人提供舒適,、良好的用餐環(huán)境和用餐氛圍，同時能夠充分的利用我們現(xiàn)有的場地和資源,。

根據(jù)酒店經(jīng)營情況以及龍鳳區(qū)設施設備布局情況,，在公司領(lǐng)導的指導下，在龍鳳c,、d兩個區(qū)域之間安裝了隔道門,，將c、d兩個區(qū)域劃分開,，這樣便可以同時接待兩個宴席,。同時，在大型宴席需要的時候,，可以將隔道門打開,，兩個區(qū)域又連為一體，增加我們宴席接待的靈活性,。

針對樓面部喜慶宴席臺布的缺少,，原有的黃臺布顏色不好看，以及許多臺布都有破損的情況,，特申購了50張大紅臺布,，解決了連續(xù)宴席臺布短缺的問題。

另外,，為原有的50張紅色宴會椅量身制作了高質(zhì)量的椅套,，以體現(xiàn)出我們酒店的檔次和品質(zhì)。

4,、節(jié)能管理方面

首先針對龍鳳區(qū)衛(wèi)生筒燈能耗過大,，日常衛(wèi)生不需要開過多的燈的情況下,，請工程部技術(shù)人員對龍鳳區(qū)的衛(wèi)生筒燈開關(guān)進行了一次調(diào)整，調(diào)整之后的能耗僅為原來的十分之一左右,。其次,，對春字區(qū)的開、關(guān)燈時間進行了明確規(guī)定,，空調(diào)的使用時間進行制度化管理,，防止客戶助理在日常管理以及開收市期間不必要的能耗和浪費。

五,、工作中存在不足

1,、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合理,，工作較多的情況下,，主次不是很分明。

2,、部門之間欠缺溝通,，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。

3,、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多,，減少了生氣和活力。

4,、在人員管理方面做的不到位,，人員流失情況較復雜。

學校餐廳工作計劃篇五

為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，進一步加強學校食堂衛(wèi)生管理,，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，《學校衛(wèi)生工作條例》,，結(jié)合我校食堂實際情況,，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境,，保證就餐的順利進行,。特制定食堂工作計劃如下：

一、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理,，加強技術(shù)培訓,，提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質(zhì)量。

二,、在干好食堂工作的前提下,。全體食堂人員要積極參加政治學習，不斷提高為師生服務的自覺性，做到禮貌待人,，文明服務,、熱情主動。

三,、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛(wèi)生事故,。

四,、搞好食品采購、運輸,、保管、衛(wèi)生工作,，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐敗食品,，堅決不預采購，以防食物中毒,。

五,、搞好學校食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒,，生熟分開,，預防傳染病的發(fā)生。

六,、食品要洗盡,，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做,。

七,、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施,，冬季做好保溫工作,。

八、必須搞好糧,、油,、菜等各種食品的采購，抓好月底的各種庫存盤點及有關(guān)事宜,。

九,、各種物資、食品,、蔬菜的采購要保證質(zhì)量,，供應必須及時，少采勤購。

十,、正確處理伙房人員之間的工作關(guān)系,，要相互支持，友好相處,、協(xié)同工作,。

十一、要自覺做好本職工作,，工作中吃苦耐勞,，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無差錯,，安全無事故,。

十二、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服,，不要在食堂會客,，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜。要定期洗澡,、理發(fā),、不得留過長指甲。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū),，要堅持及時收拾干凈,，保證飲用餐具、地面,、庫房的整潔,。定期對食堂進行大的全面清理，使食堂始終保持清潔,、衛(wèi)生,、有序。

十三,、以提高服務意識為突破口,，把改善食堂飲食、強化飯菜質(zhì)量為重點,，抓真抓實,。