為有力保證事情或工作開展的水平質(zhì)量,，預(yù)先制定方案是必不可少的,，方案是有很強(qiáng)可操作性的書面計(jì)劃。怎樣寫方案才更能起到其作用呢,？方案應(yīng)該怎么制定呢,？以下就是小編給大家講解介紹的相關(guān)方案了,，希望能夠幫助到大家,。

餐飲營銷方案方案 餐飲營銷方案方案篇一

等等這一切，都是現(xiàn)在品牌需要考慮的東西,。不論是身處鬧市,，還是未知偏僻，整合性營銷都必不可少,。不僅僅是為了提升銷售額,，更重要的是推出品牌，提高客戶忠誠度,。

關(guān)于傳奇谷：

在前期的市場調(diào)研中,，我們對傳奇谷客戶群體、同類餐廳,、自身優(yōu)勢劣勢等進(jìn)行了分析,。分析之后，我們認(rèn)為,，傳奇谷目前不僅僅需要利用一系列的營銷策劃提升營業(yè)額,，更重要的是提升品牌知名度，影響力,，構(gòu)建品牌核心競爭力和獨(dú)特定位,，為以后的連鎖做準(zhǔn)備。

但是,，品牌的構(gòu)建是一個長期,、系統(tǒng)的工程，比如安徽的老鄉(xiāng)雞,、雕爺牛腩,、黃太吉等等，都是通過龐大的資金投入,，有專業(yè)的營銷策劃機(jī)構(gòu),，憑借廣泛的媒體傳播以及一系列事件性營銷，最終達(dá)到品牌價(jià)值提升,，最終上市的目的,。

傳奇谷目前的狀態(tài)，投入大量的資金打造品牌不太現(xiàn)實(shí),。所以,，我們以階段性整合營銷策略，多,、快,、好、省的方式做好傳奇谷第一階段的品牌傳導(dǎo),，這一階段的目的有兩個：推出品牌,，一定范圍內(nèi)人們知道傳奇谷,，對對其產(chǎn)生好感;第二個目的提升營業(yè)額。

策略解析：

多：讓更多的人知道傳奇谷

快：系列營銷以快為要,，環(huán)環(huán)相扣

好：贏得消費(fèi)者好的口碑

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階段劃分：

1、媒體預(yù)熱

2,、事件炒作

3,、節(jié)慶優(yōu)惠

4、常態(tài)互動(線上線下互動)

正式開展?fàn)I銷之前,，我們要做的事情——品牌定位

策略分析：雖然傳奇谷經(jīng)過試營業(yè)期間的小范圍宣傳,，在一定人群中有了知名度，但還無法達(dá)到預(yù)期效果,。此時(shí),，首先我們要找準(zhǔn)傳奇谷的品牌定位——要給消費(fèi)者傳遞怎樣的品牌訴求?

我們目前的幾個優(yōu)勢點(diǎn)：

1、主餐有特色：沒有米飯,。

2,、環(huán)境有特色：軍事主題。

3,、服務(wù)有特色：快,，新穎，o2o

4,、其他

以上這些優(yōu)勢,，是否具備足夠的競爭力?其他餐廳是否也有類似優(yōu)勢，或者其他勝過我們的優(yōu)勢?是否可以作為品牌的核心進(jìn)行放大傳播?

1,、70后餐吧：主打感情牌,，同一人群的時(shí)代認(rèn)同感;

2、曼妙午后：白領(lǐng)階層的小資情調(diào)

3,、其他絕大多數(shù)：以菜品為消費(fèi)點(diǎn)

我們的劣勢：

1,、知名度不高

2、目前的品牌訴求太多,，不能集中一點(diǎn)

3,、忠實(shí)客戶少

4、軍事主題,，預(yù)設(shè)客戶群體單一,。

我們的品牌核心定位：童話的世界

媒體預(yù)熱

策略概述：

媒體的報(bào)道，不一定會有廣泛的影響力,，但具有絕對的權(quán)威性,。媒體平臺，可以對品牌進(jìn)行權(quán)威定位,，通過后期的宣傳推廣,，將品牌定位植入到消費(fèi)者心智中,。

餐飲營銷方案方案 餐飲營銷方案方案篇二

別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計(jì),。由于中國傳統(tǒng)習(xí)俗的使然，一臨近春節(jié),，全社會的消費(fèi)力在短期內(nèi)有一個噴發(fā)行情,，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因?yàn)槟愕臓I銷工作做得多么出色,。真正考驗(yàn)營銷的成效,，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續(xù),、穩(wěn)定地經(jīng)營,，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽(yù)度，在同行企業(yè)中是不是屬于領(lǐng)先方陣的,。

成功酒樓營銷的目標(biāo)都是非常明確的,，策略都是很清晰的，且都是按計(jì)劃有步驟地推進(jìn)實(shí)施,。有一點(diǎn)非常關(guān)鍵,，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉(zhuǎn)換。

“旺季取利,，淡季取勢”,，這應(yīng)該是酒樓營銷的核心思想。取利,，就是要奪取最大的銷量,，獲取最大的收益。取勢,，則是獲取制高點(diǎn),，爭取有價(jià)值的東西，包括經(jīng)營人氣,、顧客口碑,、品牌知名度，等等,，從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢,。這“勢”和“利”的關(guān)系是截然不可分開的，沒有淡季的“勢”作為鋪墊,，就很難獲得旺季的“利”,。而沒有旺季的“利”，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢”,。往往淡季營銷工作做得好的酒樓,，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐,，這就是水到渠成。

淡季里,，營銷工作重點(diǎn)可歸納為三個方面：

1,、老客戶的維護(hù)。

2,、新客源的開發(fā),。

3、品牌形象的塑造,。要做好這三方面的工作,，適度的營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營成本,。這個階段應(yīng)相對輕視收益率,，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實(shí)現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標(biāo),。

這需要根據(jù)酒樓的市場定位,，從客源構(gòu)成、消費(fèi)動機(jī),，以及節(jié)后餐飲市場的調(diào)整趨勢等方面作出正確的判斷和分析,，然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標(biāo)市場。

對于中,、高檔酒樓來說,，春節(jié)旺季的時(shí)候最主要的顧客群體是官方（包括政府和軍隊(duì)）、商務(wù)以及其他社會團(tuán)體的集團(tuán)消費(fèi),，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及,，有所怠慢。但是春節(jié)過后一段時(shí)期,，餐飲市場的客源結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變化,。由于節(jié)前集中的突擊消費(fèi)，節(jié)后集團(tuán)消費(fèi)的熱情會降低,，消費(fèi)的頻次也明顯降低,。相應(yīng)家庭消費(fèi)和散客消費(fèi)的份額就有所抬頭。而節(jié)日期間淹沒在眾多團(tuán)年宴,、慶功宴之中的婚壽宴,、百日宴等，在淡季里會顯得比較突出,，成為很多酒樓的支柱收入來源之一,。而另一塊市場，比如象會展、旅游團(tuán)隊(duì)等,，在春節(jié)期間幾乎停頓,，但在節(jié)后也會成為餐飲市場不可忽略的部份。

在春節(jié)后的餐飲淡季里,，也有一些小的消費(fèi)熱點(diǎn),，比如3、8婦女節(jié),，很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝,，很多女性消費(fèi)者也會跟朋友相約一起享受美食。各地也會有一些各不相同的展會商機(jī),，比如3月份的20xx春季糖酒會就在成都舉行，屆時(shí)數(shù)十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城,，且一定會安排很多迎送往來的招待宴會,，短期內(nèi)會掀起一股不小的餐飲消費(fèi)熱潮。酒樓應(yīng)及早制定營銷預(yù)案,，有條不紊地開展?fàn)I銷促進(jìn)工作,，力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲。

旺季的時(shí)候,，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中,。而在淡季，適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳,，會使得你的酒樓在整個行業(yè)中顯得比較醒目,，品牌宣傳的效果會更好，營銷活動的效果也會更好,。

淡季里的營銷工作應(yīng)該兩手抓,，一手抓市場，即所謂的“砍柴”,。另一手練內(nèi)功,，即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場的一些策略,，關(guān)于練內(nèi)功,，我有如下一些建議：

1、總結(jié)旺季營銷工作的得與失,，不斷改進(jìn)營銷的思路和方法,。

2、對已經(jīng)制定的后續(xù)的營銷工作計(jì)劃重新檢討,，進(jìn)行修正和完善,。

3、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)就是最好的營銷，所以淡季里在經(jīng)營業(yè)務(wù)不是很忙的情況下,，開展系統(tǒng)的服務(wù)和生產(chǎn)技能培訓(xùn),，不斷提高服務(wù)品質(zhì)。

4,、淘汰不合格的營銷人員,，招募新的營銷人員，并進(jìn)行全面的強(qiáng)化培訓(xùn),。

5,、檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實(shí)品牌內(nèi)涵,，努力打造高品位的品牌形象,。

春節(jié)后餐飲業(yè)淡季形勢嚴(yán)峻，因此要做好營銷管理的方案,，這樣才讓自己的企業(yè)贏取更多的利益,。

餐飲營銷方案方案 餐飲營銷方案方案篇三

****公館是廣西******品牌旗下的餐飲品牌，****公館有25個裝修豪華的包廂和兩個宴會廳,，其中12個江景包廂,，三個包廂可以容納20人以上就餐；一號宴會廳可以容納110桌的大型宴會,，二號宴會廳可以容納30桌的中型宴會,，休閑茶吧是接待顧客的場所。還有沒有利用的一間大會議廳和兩間小會議廳,。

1,、產(chǎn)品描述

******位于美麗的柳江岸邊，近觀柳江一線江景,，享如江水般秀勇流淌,。******囊括了****公館（餐飲會所）、歌倫部（）,、藍(lán)調(diào)吧（酒吧）,、龍水吟（茶吧）、天韻男士spa,、水云間（******vip房）,、水上高爾夫等頂級配套，創(chuàng)造高貴典雅生活模式,，引領(lǐng)****城市文化生活品味的風(fēng)尚,。******目前開放對外服務(wù)的場所有****公館（餐飲會所）和歌倫部（ktv）。

****公館有25個包廂,，其中有12個江景包廂,，包廂采用最前沿的主流設(shè)計(jì)風(fēng)格,，格局大氣細(xì)節(jié)精致。菜系主要為新派粵菜,、高檔海鮮及地方特色美食,，適合高端商務(wù)宴請。這里是“江湖豪杰”風(fēng)云際會的場所,，坐擁一堂,，分享商道風(fēng)云。

兩個宴會廳,，一號宴會廳面積2200m2,，層高9米的****第一宴會大廳，110桌超豪華無柱設(shè)計(jì),，可同時(shí)容納1200人用餐,，是打造

商務(wù)會議、婚宴與慶典活動的首選場所,，格調(diào)高雅,，豪華氣派。酒店宴會及會議統(tǒng)籌團(tuán)隊(duì)洞悉貴賓的各項(xiàng)需求,，提供全程的高效服務(wù)，令嘉賓輕松全情享受慶典時(shí)分,。二號宴會廳面積1300 m2,，層高

4.5米的副廳，可以容納30桌300人用餐,，副廳采用現(xiàn)代風(fēng)格的經(jīng)典設(shè)計(jì),，處處體現(xiàn)環(huán)境與藝術(shù)的巧妙結(jié)合，現(xiàn)代氣息濃厚,，奢華典雅,。

1、 產(chǎn)品的swot分析

2,、產(chǎn)品定位：

我認(rèn)為產(chǎn)品應(yīng)該定位與****市高端產(chǎn)品定位一致,，銷售價(jià)格和順豐酒樓一致。

餐飲業(yè)是居民休閑消費(fèi),、社交消費(fèi),、喜慶消費(fèi)、會展消費(fèi)和旅游消費(fèi)的重要組成部分,，也是從事商務(wù)活動的重要組成部分,。強(qiáng)勁的餐飲消費(fèi)對化解收入存量、拉動經(jīng)濟(jì)發(fā)展效果顯著,。目前為止,，****的餐飲服務(wù)業(yè)處于全國中等水平，****的中低擋餐飲比較多，相對****經(jīng)濟(jì)來說,，高端餐飲供應(yīng)量不足,。經(jīng)過調(diào)查因生意應(yīng)酬吃飯的客戶約占飯店消費(fèi)客戶的80%。相比大眾客戶,，我們更看重的是至少擁有一個公司的企業(yè)主,，企業(yè)主的商務(wù)應(yīng)酬比一般人要多，對品牌和私密性的要求比較高,，我們的產(chǎn)品更符合他們的需求,。

1、產(chǎn)品策略

第一,、加強(qiáng)培訓(xùn),，改善服務(wù)：主要是針對服務(wù)員，在招收服務(wù)員

前,，對其進(jìn)行兩周的崗前培訓(xùn),，讓沒有服務(wù)經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)員，有基本的服務(wù)知識和服務(wù)理

論知識,。每天班前例會,，主要是激勵士氣，鼓勵服務(wù)員微笑認(rèn)真服務(wù),。班后例會總結(jié)服務(wù)和配合不到位的地方,，要求服務(wù)員改善服務(wù)質(zhì)量。每周一次周會,，中高層員工與基層員工溝通交流,，為服務(wù)質(zhì)量更上一個臺階努力。每月一次培訓(xùn),，內(nèi)容有：服務(wù)技能,、服務(wù)心理、禮儀禮貌,、團(tuán)隊(duì)合作和管理技能等課程,。

第二、引如特色菜肴：味道的好壞,，直接關(guān)系到餐飲企業(yè)的生存,，在****公館優(yōu)勢和劣勢并存的情況下，特色菜肴可以成為主要的競爭力,。首先可以考慮食材,，并且又具有特色的，比如推出醉雞,，以這一個菜作為營銷的重點(diǎn),，****沒有吃醉雞的地方,，那么人們就會紛紛慕名而來。再比如：推出全豬宴,、全牛宴或者全白切宴等吸引人們的注意力,。

第三、目前空置的三個會議室可以開放出來引入策劃公司或者是培訓(xùn)公司的會議,，給他們提供免費(fèi)的場地?fù)Q取他們的廣告權(quán)益和讓他們帶來參觀了解的人群,。

2、定價(jià)策略

（1）總體定價(jià)策略：所有菜品價(jià)格與****飯店的持平,。

（2）促銷價(jià)格：退出10元一只醉雞的促銷價(jià)格,，吸引游離消費(fèi)者來場地了解產(chǎn)品與服務(wù)。

（3）活動推廣期間,，退出針對特定人群的價(jià)格優(yōu)惠,，比如三八節(jié)針對婦女的宴請優(yōu)惠等。情人節(jié)預(yù)定婚宴的返現(xiàn)總價(jià)2%等優(yōu)惠,。

餐飲營銷方案方案 餐飲營銷方案方案篇四

中國辛勤的勞動人民,，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵,、魯,、湘、川等個大菜系和具有屬地方特色的食品,。北京烤鴨,，是北京名食，它以色澤紅艷,，肉質(zhì)細(xì)嫩,，味道醇厚,，肥而不膩的'特色,，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨,，烤鴨表面色澤金黃油亮,，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道,，是烤鴨中的極品,。

當(dāng)今的宣化餐飲業(yè)，發(fā)展趨勢可概括為：發(fā)展十分迅速,，規(guī)模不斷擴(kuò)大,，市場不斷繁榮。然而,，繁榮的同時(shí)意味著競爭的加劇,，總有餐飲店鋪倒下,，又有新的店鋪站起來，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大,。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表,，“鴨王烤鴨”應(yīng)成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>

宣化餐飲市場同樣存在著激烈的競爭，各式各樣的大小酒店,、飯店,，爭奪著宣化有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺,、視覺,。

一個酒店要獲得成功，必須具備以下條件：

（1）,、擁有自己的特色,。

（2）、全面的（質(zhì)量）管理,。

（3）,、足夠的市場運(yùn)營資金。

（4）,、創(chuàng)新,，不斷推陳出新。

這些條件缺一不可,，否則,，就是曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店,、餐館風(fēng)光開業(yè)又迅速消失的原因所在,。

東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的基礎(chǔ)上新生的飯店,。東方洗浴,、東方美食苑經(jīng)過多年的宣傳與運(yùn)營，已在張,、宣地區(qū)有了一定的知名度,，在宣化更是家喻戶曉。如能利用“東方”在宣化的知名度延續(xù)宣傳東方鴨王酒樓,，提高菜品質(zhì)量（行家點(diǎn)評稍差）,，加強(qiáng)人員培訓(xùn)、管理,，定能成為宣化餐飲界的后起之秀,。

餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了,，酒店才能獲得利潤,。要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力。內(nèi)部員工營銷的成功又以全面的（質(zhì)量）管理,、有效的激勵機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ),。

鴨王酒樓開業(yè)兩月，現(xiàn)正在舉辦“回報(bào)消費(fèi)者關(guān)愛”優(yōu)惠活動,。借此機(jī)會,，應(yīng)以顧客滿意營銷、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者結(jié)合,，作為本次活動的重點(diǎn)進(jìn)行,。

1、本次活動的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力,，提升知名度和美譽(yù)度,。提升“東方”形象，增強(qiáng)競爭力,。加強(qiáng)員工的企業(yè)忠誠度和向心力,。提高員工服務(wù)意識、工作積極性,。進(jìn)一步提升“東方”的企業(yè)文化,。提升銷售額，增加利潤,。為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ),。

2、活動時(shí)間：7月1日——15日,，共計(jì)15天,。

3、參與人數(shù)：東方的所有員工,、就餐的顧客等,。

4、顧客滿意,、員工滿意,、管理提高,、文化創(chuàng)新

（一）sp方案

1,、“微笑服務(wù)”

在活動期間,，所以員工一律微笑服務(wù),，細(xì)致耐心,，讓顧客乘興而來滿意而歸,，提高顧客的感覺消費(fèi)價(jià)值,。具體實(shí)施如下：

7月5日前召開動員大會,，6日——15日服務(wù)員之間開展“服務(wù)大比武”,，在大廳設(shè)一個專門的版面,，每日評出“當(dāng)日服務(wù)之星”，并給予物質(zhì)獎勵,。

2,、特價(jià)

（1）每日推出一道特價(jià)菜，日不重樣,。

（2）隨顧客所點(diǎn)菜品加贈部分菜品,，如消費(fèi)100元送兩份小菜。200元以上,，加贈2道涼菜,。500元以上，加贈4道涼菜等,。

（3）打折,，這是一個迅速提高消費(fèi)的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi),。

二）內(nèi)部營銷方案

內(nèi)部營銷是一項(xiàng)管理戰(zhàn)略,，核心是發(fā)展員工的顧客意識，再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場前,，現(xiàn)對內(nèi)部員工進(jìn)行營銷,。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通,、共享信息,，利用有效的激勵手段。

1,、在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理,，要求每一個員工將所面對的其他員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進(jìn)行服務(wù),。并在以后的工作中,，將內(nèi)部員工營銷固定下來。

2,、征文比賽

內(nèi)部員工征文：《我的選擇——東方》（所有員工都寫,，洗浴、餐飲各寫個的,。目的是培育員工熱愛“東方”的情感,，讓大家同心合力，共同創(chuàng)造“新東方”?。?/p>

要求：（1）題材圍繞東方鴨王酒樓,、東方洗浴所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷,、感想,、寄語等,。（2）體裁不限。散文,、雜文,、記敘文、議論文,、詩歌皆可,。（3）截止日期為7月13日。

鼓勵全體員工積極投稿 ,。本次征文活動評出一等獎1名,，獎金200元。二等獎2名,，獎金100元,。三等獎5名，獎金50元,。并進(jìn)行集中展出,。

3、成本節(jié)約比賽

通過系列活動,，對內(nèi)部員工再教育,，提供其的積極性。

（三）產(chǎn)品營銷方案

1,、在推特色餐飲的同時(shí),，推進(jìn)情侶套餐、商務(wù)套餐,、家庭套餐,、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元,、48元,、58元等（對餐飲不明，僅供參考）,。

2,、綠色家宴：隨著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽,，而是吃“綠色”,，吃“健康”。綠色家宴的推出,，無疑會受到消費(fèi)者的青睞,。在原材料使用上,，力推生鮮類綠色食品,。烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚,，使菜肴風(fēng)味化、營養(yǎng)化,。在家宴的菜譜上,，注重菜肴的營養(yǎng)搭配，平衡膳食,，滿足人們的健康要求,。強(qiáng)烈建議廚房推出！

（四）文化營銷方案

向消費(fèi)者宣傳“東方”的企業(yè)文化,，增強(qiáng)東方企業(yè)在目標(biāo)消費(fèi)群中的影響力,。

在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號（東方鴨王酒樓提醒您：關(guān)注飲食健康）,，讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受,，使顧客樂而忘返。

在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會,，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介,。可根據(jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn),，合理的進(jìn)行市場定位和目標(biāo)顧客的定位,，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率,，造成廣告的浪費(fèi),。

硬廣告和軟廣告相結(jié)合，軟硬兼施,，已取得更好的效果,。利用媒體整合，實(shí)現(xiàn)小投入,，大產(chǎn)出,。

1、宣傳造勢,，讓消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)烈的記憶感,，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽(yù)度,。

2,、店內(nèi)富有人情味，服務(wù)周到,，能提升目標(biāo)消費(fèi)者對企業(yè)的忠信度,。

3、通過服務(wù)比賽、征文比賽,、成本節(jié)約比賽,，能極大的增強(qiáng)員工的企業(yè)歸屬感和向心力，提高工作積極性,。

4,、通過促銷，提升營業(yè)額,。

日評出“當(dāng)日服務(wù)之星”,，并給予物質(zhì)獎勵。

2,、特價(jià)

（1）每日推出一道特價(jià)菜,，日不重樣。

（2）隨顧客所點(diǎn)菜品加贈部分菜品,，如消費(fèi)100元送兩份小菜,。200元以上，加贈2道涼菜,。500元以上,，加贈4道涼菜等。

（3）打折,，這是一個迅速提高消費(fèi)的法寶,，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。

餐飲營銷方案方案 餐飲營銷方案方案篇五

“淡季”這段時(shí)間,，大多數(shù)餐飲店的營業(yè)額都會有不同程度的下滑,，但是，要認(rèn)清淡季餐飲的特征,，推出有針對性的促銷,，就會“淡季不淡”。特價(jià)菜是最簡單直接有效,，雖然消費(fèi)旺季已過,，名貴的菜可以只有等著春節(jié)再吃，但人總是要吃飯的,，普通實(shí)惠的菜也會吸引部分顧客,。每日數(shù)款特價(jià)菜，不僅可以籠絡(luò)人心,，還能保增長,，減少幾道菜式的利潤，通過其他出品來彌補(bǔ),。不少餐館的促銷活動本身就是虧本生意,，但通過拉攏人氣,，帶動其它消費(fèi)，做足量的文章,，讓酒店保本維持著,，以順利度過淡季。

人為地造節(jié)又是食肆應(yīng)付淡季有力的一招,，前段時(shí)間,，各大餐館的店慶,、美食節(jié)相當(dāng)頻繁,，這都是拉抬人氣的好辦法，如“法國勝日門”在淡季推出主題“輪船上美食節(jié)”,，東方賓館舉行“加拿大海鮮美食節(jié)”,、澳門街舉辦“滋味羊節(jié)”即是如此，更有甚者,，餐廳還推出“三人行,，免費(fèi)一人”的優(yōu)惠活動?！百I二送一”變相推廣,，自是比直接打折高明得多，這些不同主題的活動,，讓餐館賺足了人氣,。舉辦美食節(jié)的目的，旨在吸引客流,，提升營業(yè)額,，往往是噱頭，以某一核心食材原料,，通過各種烹飪手法的運(yùn)用,，將其整體解構(gòu)，并以一席“全羊宴”,、“全牛宴”等方式呈現(xiàn),，如此讓食客大飽口福，食肆名利雙收,，兩全齊美,。還有，物以稀為貴,，再平常的食材,，只要限量供應(yīng)，總會有人欣賞,。根據(jù)消費(fèi)者的心態(tài),，有些酒樓在城中走偏鋒,，對一些特殊食材只限量供應(yīng)10份，售完即止,，逾期不候,，將消費(fèi)者的胃口吊起來。

為了讓食客來多幾次,，變?yōu)槭炜?，?jīng)營者亦是花不少心思，此期間除了打折,、vip卡優(yōu)惠,、送果盤等慣例外，經(jīng)營者還可瞄準(zhǔn)新勢力--針對經(jīng)常上網(wǎng)的年青消費(fèi)群的生活方式,，在網(wǎng)絡(luò)上搞促銷,，如網(wǎng)絡(luò)訂餐、電子優(yōu)惠券,，或與銀行捆綁合作,，推出刷卡優(yōu)惠活動。物業(yè)與企業(yè)聯(lián)手推出網(wǎng)上電子優(yōu)惠券,，打印出來后就可以憑券去消費(fèi),，可當(dāng)作現(xiàn)金使用，迎合了不少年輕人的消費(fèi)需求,。

不少餐館選擇在淡季的時(shí)候,，把店面裝修翻新，使得酒店在軟硬件方面,，縮短和其它酒樓的差距,，重新打扮得分，這不失為上策,。從10月中旬開始,，勝記、宏記,、川味濃等紛紛對酒店進(jìn)行局部改造,，有的甚至是全面翻新，準(zhǔn)備以全新的面貌迎接旺季的到來,，這些餐館的負(fù)責(zé)人認(rèn)為,，現(xiàn)在的餐飲競爭如此激烈，消費(fèi)者對環(huán)境相當(dāng)看重,，只有不間斷地通過對餐館的翻新,，可以不斷地增加餐飲行業(yè)中的流行元素，順利完成的企業(yè)轉(zhuǎn)型,，這樣才能讓企業(yè)立于不敗之地,。

淡季里,，營銷工作重點(diǎn)可歸納為三個方面：

1、老客戶的維護(hù);

2,、新客源的開發(fā);

3,、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作,，適度的營銷成本是必不可少,。餐廳可通過與顧客面對面交流、電話溝通,、填寫調(diào)查表單的形式獲得顧客意見,，也可以邀請朋友以顧客的身份，對餐廳的進(jìn)行體驗(yàn)感受,。只有將餐廳存在的問題針對性解決了,，再輔助符合餐廳現(xiàn)狀,，以及受當(dāng)?shù)叵M(fèi)者熱衷的營銷策劃,，就能將餐廳的生氣炒熱。一個有實(shí)力,，受消費(fèi)者追捧的餐廳,，在一年四季生意差距并不會太大，只是冬季更火爆,。

城中的食肆無論是出品,，還是食材都無明顯優(yōu)勢，怎樣才能保增長?于是有的就打起“文化牌”,，“經(jīng)濟(jì)搭臺,，文化唱戲”，在飲食文化上動腦筋,。月初,，某店以經(jīng)營雞為主的老板，偶然得到顧客為酒樓題的上聯(lián),，當(dāng)下老板就迅速啟動懸賞萬元征下聯(lián),，在城中引起不少關(guān)注。到月底,，餐廳共接到300多名參與者,，為公平起見，老板還專門請來大學(xué)教授做評委,。這種方式,，借題發(fā)揮，既宣傳了酒店的特色菜,，也拉來了潛在顧客,。淡季營銷不但要把眼睛瞄準(zhǔn)對手,，瞄準(zhǔn)自己和產(chǎn)品、瞄準(zhǔn)廣告促銷,、更要把眼光放到整個社會環(huán)境中去,。要善于抓住社會的焦點(diǎn)熱點(diǎn)迅速地改變策略和行動，甚至可以不失時(shí)機(jī)的炒作自己,，自己不但賺錢,，而且會使聲譽(yù)、知名度等品概效益直線上升,。