方案可以幫助我們規(guī)劃未來的發(fā)展方向，明確目標的具體內(nèi)容和實現(xiàn)路徑。方案的格式和要求是什么樣的呢？以下是小編精心整理的方案策劃范文,，僅供參考，歡迎大家閱讀,。

餐飲營銷方案方案篇一

春節(jié)期間隆重推出“富貴吉祥”套票：888元/張,，包括：

(1)餐飲：600元/桌,，(含服務(wù)費,、僅限1,、2、17樓餐廳),。

(2)客房：160元/間。天(含雙早,、含服務(wù)費),。

二,、客房：

1、自1月30日(年三十)至2月14日(正月十五)每天推出20間特惠房180元/間,。天(含早,、含服)。

2,、2月2日-8日,，凡入住榮華客房者，均獲得精美禮品一份,。

三,、餐飲：

1、春節(jié)特別推出“吉祥如意”年夜飯：

577元/桌,、677元/桌,、877元/桌。

提前預(yù)定年夜飯,，贈送“榮華富貴吉祥餃子”一份,，同時惠贈“全家福”一張,。

預(yù)定熱線：___,。

二樓宴會廳推出春節(jié)套餐：

良朋相聚宴：699元/桌。

金玉滿堂宴：799元/桌,。

富貴吉祥宴：899元/桌,。

四：溫馨服務(wù)、陽光娛樂：

(1)__酒店三樓歌舞廳配有一流的音響設(shè)備及專業(yè)的dj技師,，能容納50-100人,，是同學聚會、生日party,、小型舞會的去處,。春節(jié)期間包場5折優(yōu)惠。

(2)名煙專柜匯聚國內(nèi)外上百種暢銷名煙,，品種齊全,、價格適中，是節(jié)慶禮品的首選,。

(3)茶藝吧禮品茶七折優(yōu)惠,，可提供代存茶品服務(wù)。

五,、情人節(jié)：甜蜜情人節(jié)燭光套餐,。

“情人節(jié)燭光套餐”360元(包括餐飲：200元、客房160元)無服務(wù)費,，客房含雙份早餐,。

提前一周預(yù)定者,，可免費在廣播電臺點歌一首。

提前三天預(yù)定者,，可獲贈精美巧克力一盒,。

一市場分析:隨著20__年的到來，市場經(jīng)濟的發(fā)展,，國家政策的改變,，酒店行業(yè)的競爭變得異常激烈，營銷觀念也從以原來的自我為中心的產(chǎn)品觀念,，生產(chǎn)觀念和推銷觀念,，逐漸發(fā)展成為以客戶需求為主要要求的市場營銷觀念。餐飲業(yè)奮斗的最終目標可以概括為一句話:創(chuàng)造增加并保留住客源,。

三營銷方案推行總體目標:根據(jù)當前酒店行業(yè)發(fā)展狀況和國家政策調(diào)整,，我們酒店也同時應(yīng)該與時俱進的調(diào)整自己的營銷策略，把原來餐飲以政府和公司消費為主的模式轉(zhuǎn)變?yōu)橐匝缦哟秊橹黧w,，擴大楚漢酒店在固鎮(zhèn)周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的知名度,，引導(dǎo)周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)居民的餐飲消費，從而取得一定的經(jīng)濟效益和社會效益,。

1,，酒店定位:。

營主體側(cè)重于散客消費為主體還是側(cè)重于宴席接待為主題,，前期不應(yīng)貪大求高,，應(yīng)把成本降到最低從而限度的賺取人氣。2,，菜肴定價:,。

要針對本地及周邊的消費情況及本地周邊的同類酒店菜肴價格，適當降低一點,，以期迅速打開市場,。我們要制定最低保護價，團隊價,，散客價,，會員價等明確的價格檔次，以便各部門根據(jù)權(quán)限實施全員推廣,。

3,，菜肴味道和分量:。

既然我們是做酒店餐飲,，當然要給別人吃東西,，現(xiàn)在人們吃東西很講究，酒店后廚廚師很重要?，F(xiàn)在廚師做菜就跟寫一篇文章一樣,，一篇好的文章首先要先感動自己,，酒店要留住客人,，首先就是要先感動客人的胃!我們廚師要做出自己的特色,，自己的看家菜。另外出品菜肴的分量也是重中之重,，我們前期不要過分追求利潤,，哪怕生意再好或再差我們都要讓顧客感受到實惠，我們要讓顧客從菜品和價格上感受到物有所值,，俗話說“你給客人吃好,，客人才會給你吃好”!4，每日特價菜:,。

雖然此方法比較普遍,，但效果不錯。每周一至周日每天都向客人推出一道特價菜,，讓前來消費的客人感受到實惠,。

5,媒體、廣告宣傳:,。

b,在縣區(qū)主要路口,，居民區(qū)等繁華地段掛橫幅宣傳標語或張貼宣。

傳海報,，在酒店樓前花園樹立一個長期廣告牌,，晚上打亮燈光。c,在固鎮(zhèn)《金點子》報刊或固鎮(zhèn)電視臺做廣告宣傳,。

d,在固鎮(zhèn)的公交車或出租車上貼關(guān)于酒店的宣傳海報或標語,，讓乘客上車就能夠看到“楚漢國際酒店”的字樣，使其深入人心,。6,，改變營銷策略(重點營銷部):。

區(qū)域劃分,，責任營銷,。改變營銷的關(guān)鍵就是我們要做到“分”，“搶”,，“創(chuàng)”,，“維”四個字。

分:分管營銷范圍,，劃區(qū)域營銷,，工作細節(jié)化。有專人負責,，專人跟蹤,，專人維護,。

搶:搶別的酒店的客戶資料，搶各企事業(yè)單位的用餐和會議信息,?？蛻糍Y料是我們酒店經(jīng)營的命脈，詳細的客戶檔案是酒店成功的關(guān)鍵,。

創(chuàng):創(chuàng)新營銷方法及營銷思路,，做到人無我有，人有我精,。

維:不花錢,，永遠掙不到錢。營銷經(jīng)理每月固定請自己的客戶消費(吃飯,，唱歌,，足浴等)，而營銷經(jīng)理每月至少一次讓你的客戶來我們酒店消費,，否則營銷經(jīng)理就是失職的,。

7，餐飲部內(nèi)部優(yōu)惠政策:宴席接待散客接待,。

(1)宴席接待(婚宴,、滿月等):。

a,凡在此方案推銷期間,，在楚漢國際大酒店餐飲部宴席消費滿12桌以上的客戶,，酒店贈送其500元現(xiàn)金券(限下次消費使用)如是婚宴，酒店另為其同時免費提供婚車一輛供其當天上午使用,。

b,凡在此方案推銷期間,，在楚漢國際大酒店餐飲部宴席消費滿20桌。

上的客戶,，酒店贈送其相同檔次的菜肴1桌并送其500元現(xiàn)金券(限下次消費使用)如是婚宴,，酒店另為其同時免費提供婚車一輛供其當天上午使用。

c,凡在此方案推銷期間,，在楚漢國際大酒店餐飲部宴席消費滿30桌以上的客戶,，酒店贈送其相同檔次的菜肴2桌并送其500元現(xiàn)金券(限下次消費使用)如是婚宴，酒店另為其同時免費提供婚車一輛供其當天上午使用并送婚房一間(單人間),。

(2)散客接待(零客,、政府及公司人員):。

a,、凡到本店餐廳消費的單位或個人均送其精美餐前水果一份,。b、為促進零客包廂消費，楚漢國際大酒店特推出每天一道特價菜(星期一至星期日),，菜品不重復(fù),，供客人消費，為其帶來相應(yīng)實惠,。c,、凡在此方案推銷期間，在楚漢國際大酒店餐飲部包廂消費的協(xié)議單位,，小包消費的客戶餐飲部為其免費送其勇闖天涯啤酒2瓶,、中包消費的客戶餐飲部為其免費送其勇闖天涯啤酒4瓶,、大包消費的客戶餐飲部為其免費送其勇闖天涯啤酒6瓶,。

b、凡在次方案推銷期間,，個人包廂一次性消費滿600元(打折后)以上并且是現(xiàn)金結(jié)賬的客人,，酒店贈送其100元現(xiàn)金券(限下次消費使用)及ktv歡唱券1張。

d,、凡在次方案推銷期間,，個人包廂一次性消費滿800元(打折后)以上并且是現(xiàn)金結(jié)賬的客人，酒店贈送其200元現(xiàn)金券(限下次消費使用)及ktv歡唱券2張,。

e,、平時可根據(jù)當日客情(如客人生日)及節(jié)日期間經(jīng)部門主管同意后為前來消費的客人免費送上一道當日的特價菜或本店特色菜肴。

8,借力打力,，利用各種機會,，時間進行營銷的策劃點子，例如各個節(jié)假日可以根據(jù)各個節(jié)假日的特點制定不同形式的餐飲,，優(yōu)惠等活動主導(dǎo)帶動消費,。

餐飲營銷方案方案篇二

10月01日~10月07日。

(提升客單價,，促進銷售目標達成),。

四、主題活動內(nèi)容,。

活動日期及商品活動,。

店內(nèi)氣氛布置：入口展板，活動現(xiàn)場的氣氛營造,，店內(nèi)海報,。

企劃部：負責活動宣傳，策劃,，操作與跟進,。

采購部：負責商品的組織，到位。

財務(wù)部：負責資金到位,。

店長：活動操作的總負責人,，負責督促各部門的工作。

食品促銷內(nèi)容：

1,、菜式,，餐廳促銷，很多商家會推出相應(yīng)的套餐,，推出相應(yīng)的菜式,，以供消費者選擇。

2,、制作：讓消費者參與到整個制作過程中,，更能滿足消費者的成就感與體驗的欲望。

4,、價格：通過價格來吸引消費者,，不要降低價格的同時也降低餐廳的品牌。

5,、贈品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈品可以拉到一定的消費者,，比如說提前預(yù)訂可以得到贈品，消費在多少金額之上可以得到一些贈品,，贈品要與自己的餐廳品牌風格相應(yīng),。

熱情服務(wù)促銷。

服務(wù)員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用,。比如有的顧客走進餐廳,，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時如果有一個面帶笑容的服務(wù)員主動上前招呼歡迎光臨,，同時引客入座,，一般情況下，顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會退出,，當然,，主動招呼不等于硬拉。強拉硬扯反而會引起顧客反感,，避而遠之,。

服務(wù)人員應(yīng)對餐廳所經(jīng)營的菜點和服務(wù)內(nèi)容了如指掌，如食物用料,、烹飪方法,、口味特點、營養(yǎng)成分,、菜肴歷史典故,、餐廳所能提供的服務(wù)項目等,，以便向客人作及時介紹，或當客人詢問時能夠作出滿意的答復(fù),，如果能事先了解市場和顧客的心理需求以及風俗習慣,、生活忌諱、口味喜好等,，便可有針對性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù),。

服務(wù)技巧促銷。

服務(wù)員在接受客人點菜時應(yīng)主動向客人提供多種建議,，促使客人消費數(shù)量增多或消費價值更高的菜點,、飲料，一般可采用以下辦法：形象解剖法：服務(wù)員在客人點菜時,，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象,、特點，用描述性的語言加以具體化,，使客人產(chǎn)生好感,。從而引起食欲，達到促銷的目的,。

解釋技術(shù)法：通過與消費者的友好辯論、解釋,，消除其對菜肴的疑義,。

加碼技術(shù)法：對一些價格上有爭議的菜點，服務(wù)員在介紹時可逐步提出這道菜肴的特點,，給客人以適當?shù)?優(yōu)惠,。

加法技術(shù)法：把菜肴的特色和優(yōu)點不斷地加深和強調(diào)，讓消費者形成深刻的印象,，從而產(chǎn)生購買的欲望,。

除法技術(shù)法：于一些價格較高的菜點。有些客人會產(chǎn)生疑慮,，服務(wù)員應(yīng)耐心解釋,，這樣會使客人覺得不貴，從而產(chǎn)生購買欲望,。

提供兩種可能法：針對有些客人求名貴或價廉的心理,。為他們提供兩種不同價格的菜點，供客人挑選,，由此滿足不同的需求,。

利用第三者意見法：即借助社會上有地位的知名人士對某菜點的評價，來證明其高質(zhì)量,、價格合理,，值得購買。

代客下決心法：當客人想點菜，但或多或少還有點猶豫,，下不了決心,，服務(wù)員可說：先生，這道菜我會關(guān)照師傅做得更好一點,，保您滿意,，等等。

利用客人之間矛盾法：餐的二位客人,，其中一位想點這道菜,，另一位卻不想點，服務(wù)員就應(yīng)利用想點的那位客人的意見,，贊同他的觀點,，使另一位客人改變觀點。達到使客人購買的目的,。

有很多餐飲企業(yè),，對促銷時菜品的創(chuàng)新與開發(fā)不太重視，或者說投入不夠力度,。認真研究客戶的需求,，特色菜營銷是一把出奇制勝的利劍，從客戶的口味出發(fā),，從色,、香,、味,、型,、營養(yǎng)等方面挖掘，您的餐飲基業(yè)一定常青其次是服務(wù),，服務(wù)員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用,。比如有的顧客走進餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐,，這時如果有一個面帶笑容的服務(wù)員主動上前招呼歡迎光臨,，同時引客入座，一般情況下,，顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會退出,。當然，主動招呼不等于硬拉,，強拉硬扯反而會引起顧客反感,，避而遠之。

在客人就餐時,，服務(wù)員要注意觀察客人有什么需要,，要主動上前服務(wù),，比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再來一杯。而環(huán)顧四周卻沒有服務(wù)員主動上前,，客人因怕麻煩可能不再要了,。所以，在宴會,、團體用餐,、會議用餐的服務(wù)過程中，服務(wù)員要隨時注意,，看到客人杯子一空即馬上斟酒,，往往在用餐過程中會有多次飲酒高潮，從而大大增加酒水的銷售量,。

餐飲營銷方案方案篇三

元旦歷來是餐廳酒店做促銷的大好時節(jié),，也是刺激消費者，拉動消費的`最好機會,，此次活動一是為了獲得更好的利潤,，另一方面也是為了加強餐廳外在形象，加深餐廳在消費者心目中的印象,。

“元旦同歡喜,，好禮送不停”

針對高中低不同的人群進行不同的中秋促銷活動,，有效的照應(yīng)不同的人群,。

xx月xx日——xx月xx日。

打折,；贈送；抽獎,。

1,、促銷期間凡在本店用餐，百元以上均可享受九折優(yōu)惠,。并隨桌贈送中秋特別加菜,。

2、促銷期間凡在本店指定系列套餐,，即可獲得相應(yīng)中秋禮盒,。

3、活動期間,，凡在本店用餐,，均可以參加中秋燈迷有獎競猜活動。同時可以免費得到快照一張,。

1,、人流量集中的地方,，火車站，公交車站等,，做戶外廣告,。

2、報紙,、當?shù)仉娨暸_也要進行宣傳,。

3、并進行傳單發(fā)放,。

人員調(diào)動,、酒店布置等都要事前做好分配安排，并起動應(yīng)急措施,，同時要做好相關(guān)記錄總結(jié),，為促銷評估做準備。

凡屬酒店內(nèi)部員工介紹客人至本酒店餐廳用餐（客人自己到酒店來預(yù)定不計入提成）,，根據(jù)餐標提成,。

（1）凡預(yù)定1888—2188元/桌標準方可給予20元/桌提成；

（2）凡預(yù)定2288—2688元/桌標準方可給予30元/桌提成,；

（3）凡預(yù)定2888—3288元/桌標準方可給予40元/桌提成,；

（4）會議用餐、團隊用餐,，餐標1888元/桌以上,，提10元/桌。（注：不含營銷部）,。

（備注：以上提成桌數(shù)以實際消費桌數(shù)為準）,。

（1）獎勵方式：按送餐服務(wù)費50%提成獎勵。

（2）分配方式：當班班組成員平均分配,。

1,、根據(jù)現(xiàn)有酒水，飲料,、只針對商家提供可返瓶蓋費（全額反饋）,。

2、自制鮮榨汁進行銷售價格10%的提成,。

3,、分配方式：員工︰領(lǐng)班為1︰1。

1,、提成人員：茶坊服務(wù)員,、吧員、收銀員及管理人員,。

2,、銷售以下高檔茶水方可按以下價格提成：

（1）茶水價格：48元—68元,，按5元/壺。

68元—128元,，按8元/壺,。

128元—以上，按10元/壺,。

（2）棋牌點餐提成按2元/單,。

3、統(tǒng)計方式：由咖啡廳負責人進行實數(shù)統(tǒng)計,，次日在上班之前,，將統(tǒng)計報表交到財務(wù)部審核確定。

4,、分配方式：員工︰領(lǐng)班為1︰1,。

5、單獨獎勵每月銷售明星,。

1,、試用期員工不參與分配；

2,、所有提成獎勵在次月15日由部門負責人統(tǒng)一領(lǐng)取發(fā)放,。

3、凡是公司,、酒店內(nèi)部在各部門的接待均不算提成獎勵范圍內(nèi),。

4、主管級（含）以上管理人員不參與部門提成,，統(tǒng)一使用酒店管理人員績效方案,。

餐飲營銷方案方案篇四

活動營銷是大部分餐館慣用的營銷手段，也是比較有效的營銷方式,。餐飲門店做活動營銷一般分為這幾個目的：提高收益,、提高客流量、提高復(fù)購率和增加趣味性,。不同的目的活動形式不同，分別給大家舉幾個例子,。

提高收益的活動：滿減或滿送活動,，消費滿100減10塊，滿200減30元,，這樣消費者如果消費不夠滿減的金額,，會額外點一些菜品用以湊單，從而提高了客單價和營收,。有一次我在吃豬肚雞時,，為了湊夠200元還額外點了份蔬菜,，這種方式提升收益效果還是不錯的。

提高客流量的活動：三人同行一人免單,、指定群體打折等,。這樣的活動形式設(shè)定參與門檻，讓符合條件的用戶獲得自重感,，從而增加到店的動力,。活動營銷時,，有時候限制的門檻越高,，參與的人數(shù)相反越多。

提高復(fù)購率和增加趣味性的活動無外乎充值返現(xiàn)和搞些快閃活動之類的,，讓消費者玩起來,。

事件營銷的策劃是比較難的，尤其是刷屏的事件即便是公關(guān)公司都很難保證效果,，那適合餐飲老板做的簡單事件營銷是什么呢,？這里舉一個簡單可行的例子。

做一份超大份單人餐,，設(shè)置10分鐘吃完當餐免單的活動,。一般情況下，這份超大份單人餐價格在100~200元左右,，不僅僅可以為店面帶來收益,，還能獲得話題量。

對于這份超大霸王餐的分量要拿捏得到,，保證有1%的概率是可以完成的,，如果完全做不到，消費者就不會來參與了,。要那種剛剛好,，不多不少的量最合適。深圳有家漢堡店上這樣的活動,，每天有二三十人參加,，大概兩三人完成，很多人會發(fā)圈宣傳,，在品牌曝光上很有幫助,。

豆腐西施的故事大家都聽過，在資訊如此不發(fā)達的古代都能傳播開來,，試想下奔著去看豆腐西施的想法去買豆腐的人是不是很多,？這就是顏值營銷的一個例子。

顏值營銷可以在菜品,、裝修,、人員的顏值上想辦法,。高顏值精致的菜品能夠吸引到消費者前來打卡，有個詞叫成圖率,。如果你的菜品夠精致,，是能夠讓消費者主動拍照發(fā)朋友圈的。裝修的顏值就需要做vi設(shè)計了,，需要一個品牌設(shè)計系統(tǒng)工作來配合,，就需要花錢了。

餐飲營銷方案方案篇五

在所有前期工作都準備就緒之后,，創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該著手進行開業(yè)典禮的籌劃工作,，事先做好準備，制定好各種預(yù)案,，避免開業(yè)時遇到突發(fā)情況而措手不及,。

1、做好餐廳開業(yè)前的公關(guān)宣傳,。

餐廳公關(guān)宣傳以對外宣傳為主,，以提高餐廳的知名度和美譽度，吸引顧客前來就餐,、舉辦宴請等活動為主要目的,。一般來說，要在餐廳正式開業(yè)前1—2個月,，做好以下公關(guān)宣傳工作,。

（1）利用媒體進行公關(guān)宣傳。

在條件具備的情況下,，要事先設(shè)計好宣傳內(nèi)容,，包括餐廳名稱、地址,、經(jīng)營風味,、產(chǎn)品特色等，編寫出創(chuàng)意獨特,、文字簡潔,、易聽易記的宣傳詞或廣告語。

（2）利用餐廳門臉進行廣告宣傳,。

在餐廳正式開業(yè)前l(fā)~2個月內(nèi),，完成餐廳門臉裝修、門前大型廣告牌制作,、大型燈箱設(shè)計制作和門前亮化處理等廣告宣傳，使企業(yè)以獨具特色的門前環(huán)境和亮化,、美化宣傳效果引起社會各界和來往人員的關(guān)注,，從而擴大餐廳在區(qū)位市場和點位市場的知名度,，廣泛吸引顧客。

（3）利用宣傳冊進行宣傳,。

餐廳正式開業(yè)前5—10天,，必須根據(jù)菜單設(shè)計和菜點測試結(jié)果，將本餐廳美觀,、大方的就餐環(huán)境,、著名菜點、簡介等印制成編排合理,、圖文并茂的宣傳小冊子,，然后散發(fā)到區(qū)位市場范圍內(nèi)的目標客戶中去，通知他們開業(yè)時間,、開業(yè)期間的優(yōu)惠措施及優(yōu)惠期限等,，從而爭取客源，提高餐廳的知名度,。

2,、做好開業(yè)典禮的準備工作。

開業(yè)典禮可以說是創(chuàng)業(yè)者向公眾展示餐廳的第一個公開機會,，因此要好好利用,。具體說來應(yīng)做好以下幾個方面的籌備工作。

（1）提前一周預(yù)訂典禮用的鮮花和其他裝飾品,。

（2）制定開業(yè)時間表,。人們需要知道自己什么時候來，什么時候走,。

（3）準備好附帶的廣告宣傳品（小宣傳冊,、名片、價目表,，或其他帶有餐廳名稱,、地址、電話號碼,、宣傳語的分發(fā)材料）,。確認印刷商知道交貨的最后期限。印刷品最好在開業(yè)前兩星期準備好,。

（4）隨后的事也應(yīng)處理好,。例如，供來賓在上面簽名并留下聯(lián)系地址的登記簿可以用做將來郵售商品的憑借物,。

3,、邀請到足夠的親朋顧客，保證餐廳開業(yè)客源和上座率。

如果餐廳開業(yè)當天客源不足,，冷冷清清,，必然會對日后的營業(yè)產(chǎn)生不利影響。但若靠價格上的優(yōu)惠來吸引顧客開業(yè)當日光顧,，開業(yè)后顧客又容易形成價格感覺上的落差,，可能造成客源不穩(wěn)。因此,，餐廳正式開業(yè)要著眼于以正常營業(yè)的客源為主,，將顧客分成自愿前來的自費顧客和被邀前來的親朋顧客兩種類型。

4,、渲染餐廳開張剪彩前的環(huán)境氣氛,，吸引顧客注意力。

一般說來,，在餐廳正式開業(yè)的當天,，必須完成以下四個方面的工作。

（1）門前橫幅與彩旗宣傳,，以形成開張營業(yè)的熱烈氣氛,。此時，門前,、樓上適當?shù)胤揭虺龆喾笮蜆苏Z口號,，門前和顧客進出的兩邊要并排插上各種彩旗，以強化開業(yè)氣氛,。

（2）開業(yè)祝賀的花籃宣傳,，要事先與區(qū)位市場的有關(guān)單位聯(lián)系，取得同意后,，將這些單位祝賀餐廳開業(yè)的長形花籃整齊地擺在餐廳門前兩側(cè),。每個花籃都有祝賀單位的紅色條幅和賀詞，從而引起顧客的廣泛注意,。

（3）餐廳室內(nèi)的環(huán)境氣氛宣傳,。正式開業(yè)時，餐廳門口要設(shè)禮儀迎賓隊伍,，穿旗袍,、佩綬帶，熱情,、禮貌地迎接顧客,。餐廳室內(nèi)正面掛橫幅標語，歡迎顧客到來,，形成室內(nèi)熱烈的氣氛,。

（4）音樂,、鞭炮氣氛宣傳。正式開業(yè)時,，要播放熱情奔放的迎賓曲,，敲鑼打鼓放鞭炮，形成熱烈的開張營業(yè)的氣氛,，引起顧客的廣泛注意。

以上這些都是噌強環(huán)境氣氛,、吸引顧客注意力的重要方法,，必須認真。

1,、全員促銷,。

全員促銷，是指從后勤工作人員到一線員工都應(yīng)樹立推銷意識,，尤其是在餐廳開業(yè)期間,。全員促銷的思想內(nèi)涵是，只要面臨促銷機會,，都應(yīng)積極促銷餐飲產(chǎn)品和服務(wù),。

2、展示促銷,。

展示促銷是一種極為有效的促銷形式,。它主要是利用視覺效應(yīng)激起顧客的消費欲望，達到吸引顧客進餐廳就餐,，并且刺激顧客追加菜品的目的,。

3、優(yōu)惠促銷,。

許多餐廳在開業(yè)期間通過價格折扣和優(yōu)惠來吸引人氣,，促進銷售，并使開業(yè)典禮取得圓滿成功,。

餐廳以優(yōu)惠的形式進行促銷是開業(yè)時常用的一種手段,。有效地使用這種促銷形式效果十分明顯。利用顧客喜歡優(yōu)惠的心理大行促銷的方式和技巧主要有：

（1）價格優(yōu)惠促銷,。

即在開業(yè)期間,，以較大幅度的價格折扣來吸引顧客，聚攏人氣,。

（2）贈品促銷,。

在開業(yè)期間，可以向前來捧場的各界朋友和顧客贈送一些印有餐廳信息的小禮物,、小贈品,，這樣既可以贏得顧客的好感,，也能起到一定的宣傳作用。

（3）優(yōu)惠券促銷,。

優(yōu)惠券是一紙證明,。經(jīng)營者在餐廳開業(yè)前制作好并發(fā)往目標顧客的手中，持有者在開業(yè)期間用它來消費特定的菜品時可享受優(yōu)惠,。

餐飲營銷方案方案篇六

春節(jié)期間隆重推出“富貴吉祥”套票：888元/張,，包括：

(1)餐飲：600元/桌，(含服務(wù)費,、僅限1,、2、17樓餐廳),。

(2)客房：160元/間,。天(含雙早、含服務(wù)費),。

1,、自1月30日(年三十)至2月14日(正月十五)每天推出20間特惠房180元/間。天(含早,、含服),。

2、2月2日-8日,，凡入住榮華客房者,，均獲得精美禮品一份。

1,、春節(jié)特別推出“吉祥如意”年夜飯：

577元/桌,、677元/桌、877元/桌,。

提前預(yù)定年夜飯,，贈送“榮華富貴吉祥餃子”一份，同時惠贈“全家?！币粡?。

預(yù)定熱線：xxx。

二樓宴會廳推出春節(jié)套餐：

良朋相聚宴：699元/桌,。

金玉滿堂宴：799元/桌,。

富貴吉祥宴：899元/桌。

(1)xx酒店三樓歌舞廳配有一流的音響設(shè)備及專業(yè)的dj技師,，能容納50-100人,，是同學聚會、生日party,、小型舞會的去處,。春節(jié)期間包場5折優(yōu)惠,。

(2)名煙專柜匯聚國內(nèi)外上百種暢銷名煙，品種齊全,、價格適中,，是節(jié)慶禮品的首選。

(3)茶藝吧禮品茶七折優(yōu)惠,，可提供代存茶品服務(wù),。

“情人節(jié)燭光套餐”360元(包括餐飲：200元、客房160元)無服務(wù)費,，客房含雙份早餐,。

提前一周預(yù)定者，可免費在廣播電臺點歌一首,。

提前三天預(yù)定者，可獲贈精美巧克力一盒,。

一市場分析:隨著20xx年的到來,，市場經(jīng)濟的發(fā)展，國家政策的改變,，酒店行業(yè)的競爭變得異常激烈,，營銷觀念也從以原來的自我為中心的產(chǎn)品觀念，生產(chǎn)觀念和推銷觀念,，逐漸發(fā)展成為以客戶需求為主要要求的市場營銷觀念,。餐飲業(yè)奮斗的最終目標可以概括為一句話:創(chuàng)造增加并保留住客源。

三營銷方案推行總體目標:根據(jù)當前酒店行業(yè)發(fā)展狀況和國家政策調(diào)整,，我們酒店也同時應(yīng)該與時俱進的調(diào)整自己的營銷策略,，把原來餐飲以政府和公司消費為主的模式轉(zhuǎn)變?yōu)橐匝缦哟秊橹黧w，擴大楚漢酒店在固鎮(zhèn)周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的知名度,，引導(dǎo)周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)居民的餐飲消費,，從而取得一定的經(jīng)濟效益和社會效益。

1,，酒店定位:,。

營主體側(cè)重于散客消費為主體還是側(cè)重于宴席接待為主題，前期不應(yīng)貪大求高,，應(yīng)把成本降到最低從而限度的賺取人氣,。2，菜肴定價:,。

要針對本地及周邊的'消費情況及本地周邊的同類酒店菜肴價格,，適當降低一點，以期迅速打開市場,。我們要制定最低保護價,，團隊價,，散客價，會員價等明確的價格檔次,，以便各部門根據(jù)權(quán)限實施全員推廣,。

3，菜肴味道和分量:,。

既然我們是做酒店餐飲,，當然要給別人吃東西，現(xiàn)在人們吃東西很講究,，酒店后廚廚師很重要?，F(xiàn)在廚師做菜就跟寫一篇文章一樣，一篇好的文章首先要先感動自己,，酒店要留住客人,，首先就是要先感動客人的胃!我們廚師要做出自己的特色，自己的看家菜,。另外出品菜肴的分量也是重中之重,，我們前期不要過分追求利潤，哪怕生意再好或再差我們都要讓顧客感受到實惠,，我們要讓顧客從菜品和價格上感受到物有所值,，俗話說“你給客人吃好，客人才會給你吃好”!4,，每日特價菜:,。

雖然此方法比較普遍，但效果不錯,。每周一至周日每天都向客人推出一道特價菜,，讓前來消費的客人感受到實惠。

5,媒體,、廣告宣傳:,。

b,在縣區(qū)主要路口，居民區(qū)等繁華地段掛橫幅宣傳標語或張貼宣,。

傳海報,，在酒店樓前花園樹立一個長期廣告牌，晚上打亮燈光,。c,在固鎮(zhèn)《金點子》報刊或固鎮(zhèn)電視臺做廣告宣傳,。

d,在固鎮(zhèn)的公交車或出租車上貼關(guān)于酒店的宣傳海報或標語，讓乘客上車就能夠看到“楚漢國際酒店”的字樣,，使其深入人心,。6，改變營銷策略(重點營銷部):,。

區(qū)域劃分,，責任營銷,。改變營銷的關(guān)鍵就是我們要做到“分”，“搶”,，“創(chuàng)”,，“維”四個字。

分:分管營銷范圍,，劃區(qū)域營銷,，工作細節(jié)化。有專人負責,，專人跟蹤,，專人維護。

搶:搶別的酒店的客戶資料,，搶各企事業(yè)單位的用餐和會議信息,。客戶資料是我們酒店經(jīng)營的命脈,，詳細的客戶檔案是酒店成功的關(guān)鍵,。

創(chuàng):創(chuàng)新營銷方法及營銷思路，做到人無我有,，人有我精。

維:不花錢,，永遠掙不到錢,。營銷經(jīng)理每月固定請自己的客戶消費(吃飯，唱歌,，足浴等),，而營銷經(jīng)理每月至少一次讓你的客戶來我們酒店消費，否則營銷經(jīng)理就是失職的,。

7,，餐飲部內(nèi)部優(yōu)惠政策:宴席接待散客接待。

(1)宴席接待(婚宴,、滿月等):,。

a,凡在此方案推銷期間，在楚漢國際大酒店餐飲部宴席消費滿12桌以上的客戶,，酒店贈送其500元現(xiàn)金券(限下次消費使用)如是婚宴,，酒店另為其同時免費提供婚車一輛供其當天上午使用。

b,凡在此方案推銷期間,，在楚漢國際大酒店餐飲部宴席消費滿20桌,。

上的客戶，酒店贈送其相同檔次的菜肴1桌并送其500元現(xiàn)金券(限下次消費使用)如是婚宴,，酒店另為其同時免費提供婚車一輛供其當天上午使用,。

c,凡在此方案推銷期間,，在楚漢國際大酒店餐飲部宴席消費滿30桌以上的客戶，酒店贈送其相同檔次的菜肴2桌并送其500元現(xiàn)金券(限下次消費使用)如是婚宴,，酒店另為其同時免費提供婚車一輛供其當天上午使用并送婚房一間(單人間),。

(2)散客接待(零客、政府及公司人員):,。

a,、凡到本店餐廳消費的單位或個人均送其精美餐前水果一份。b,、為促進零客包廂消費,，楚漢國際大酒店特推出每天一道特價菜(星期一至星期日)，菜品不重復(fù),，供客人消費,，為其帶來相應(yīng)實惠。c,、凡在此方案推銷期間,，在楚漢國際大酒店餐飲部包廂消費的協(xié)議單位，小包消費的客戶餐飲部為其免費送其勇闖天涯啤酒2瓶,、中包消費的客戶餐飲部為其免費送其勇闖天涯啤酒4瓶,、大包消費的客戶餐飲部為其免費送其勇闖天涯啤酒6瓶。

b,、凡在次方案推銷期間,，個人包廂一次性消費滿600元(打折后)以上并且是現(xiàn)金結(jié)賬的客人，酒店贈送其100元現(xiàn)金券(限下次消費使用)及ktv歡唱券1張,。

d,、凡在次方案推銷期間，個人包廂一次性消費滿800元(打折后)以上并且是現(xiàn)金結(jié)賬的客人,，酒店贈送其200元現(xiàn)金券(限下次消費使用)及ktv歡唱券2張,。

e、平時可根據(jù)當日客情(如客人生日)及節(jié)日期間經(jīng)部門主管同意后為前來消費的客人免費送上一道當日的特價菜或本店特色菜肴,。

8,借力打力,，利用各種機會，時間進行營銷的策劃點子,，例如各個節(jié)假日可以根據(jù)各個節(jié)假日的特點制定不同形式的餐飲,，優(yōu)惠等活動主導(dǎo)帶動消費。

餐飲營銷方案方案篇七

正是因為看到了餐飲企業(yè)實施會員制營銷的巨大優(yōu)勢,，很多餐飲企業(yè)在開展會員制營銷,。然而，實際的情況是很多餐飲企業(yè)實施的會員制營銷僅僅停留在表面，90%的會員制是建立在特價優(yōu)惠,、打折,、積分折扣等活動的基礎(chǔ)上，這樣的“會員制營銷”嚴格說來只能算作是變相降價,，只是一種很簡單的促銷手段而已,，缺乏會員制營銷的深度和內(nèi)容的豐富性，無法與顧客建立長久的信任關(guān)系,，不能真正的起到維持顧客忠誠度的效果,，不是名副其實的會員制營銷。

1,、餐飲企業(yè)可以借助會員制建立長期穩(wěn)定的消費市場,；

2、會員制能夠培養(yǎng)大批餐飲企業(yè)的品牌忠誠顧客,；

3,、實施會員制可以加強餐飲企業(yè)與會員顧客之間的互動交流；

4,、餐飲企業(yè)可以通過了解會員顧客的相關(guān)反饋,，發(fā)現(xiàn)和引導(dǎo)顧客的消費需求；

5,、會員制能夠提高餐飲的菜品創(chuàng)新開發(fā)能力和水平,；

6、餐飲企業(yè)可以通過掌握會員的信息直接獲得餐飲市場消費的第一手,；

7,、會員制策略能夠維護老顧客、開發(fā)新客戶,、留住回頭客。

餐飲企業(yè)對會員顧客的管理是餐飲企業(yè)實施會員制營銷的最關(guān)鍵,，具體包括餐飲企業(yè)會員資料庫建立,、會員數(shù)據(jù)分析及挖掘、分類及實時更新,，積分發(fā)行會員卡及兌換會員積分,，非同行企業(yè)、甚至是同行企業(yè)間實現(xiàn)會員交換,、共享,，會員二次營銷等服務(wù)。

1,、顧客的忠誠度不僅可以為餐飲企業(yè)帶來高額利潤,，而且還可以降低餐飲企業(yè)的營銷；

2、保持一個消費者的營銷費用僅是吸引一個新消費者的1/5,；

4,、客戶忠誠度下降5％，餐飲企業(yè)利潤下降25％,；

6,、餐飲企業(yè)40％的新顧客來自會員顧客（老顧客）的推薦。

餐飲企業(yè)實施會員制營銷,，需要加強對會員制營銷的認識和理解,，特別是決策者要有會員制營銷的認識，同時要先設(shè)計好較完善的會員管理體系,，然后有效的,、持續(xù)的實施和執(zhí)行。

1,、設(shè)計適合自己餐飲企業(yè)的會員制顧客管理體系,；

2、開發(fā)會員顧客,，并記錄會員顧客的消費記錄,；

4、對會員營銷活動的投入產(chǎn)出比進行分析,，改進會員營銷活動中存在的不足,。

餐飲企業(yè)實施會員制的目的在于通過提高顧客忠誠的計劃將產(chǎn)品、服務(wù),、利益,、溝通、情感等因素進行整合,，為會員顧客提供獨一無二的具有較高認知價值的產(chǎn)品服務(wù)組合,，從而與顧客建立起基于感情和信任的長久關(guān)系。然而很多餐飲企業(yè)的會員制營銷僅停留在表面,，90%的會員制是建立在特價優(yōu)惠,、打折、積分折扣等活動的基礎(chǔ)上,，這樣的“會員制營銷”嚴格說來只能算作是變相降價,，只是一種很簡單的促銷手段而已，缺乏會員制營銷的深度和內(nèi)容的豐富性,，無法與顧客建立長久的信任關(guān)系,，不能真正的起到維持顧客忠誠度的效果，不是名副其實的會員制營銷,。故此,，餐飲企業(yè)在實施會員制營銷時還應(yīng)注意以下幾個方面：

5、會員制顧客營銷也是一種差異化營銷策略，要讓會員顧客感受到自己同普通顧客的享受的價值差異,，進而提升其忠誠度,。

餐飲營銷方案方案篇八

“淡季”這段時間，大多數(shù)餐飲店的營業(yè)額都會有不同程度的下滑,，但是,，要認清淡季餐飲的特征，推出有針對性的促銷,，就會“淡季不淡”,。特價菜是最簡單直接有效，雖然消費旺季已過,，名貴的菜可以只有等著春節(jié)再吃,，但人總是要吃飯的，普通實惠的菜也會吸引部分顧客,。每日數(shù)款特價菜,，不僅可以籠絡(luò)人心，還能保增長,，減少幾道菜式的利潤,，通過其他出品來彌補。不少餐館的促銷活動本身就是虧本生意,，但通過拉攏人氣,，帶動其它消費，做足量的文章,，讓酒店保本維持著,，以順利度過淡季。

二,、策劃美食節(jié),，帶旺人氣。

人為地造節(jié)又是食肆應(yīng)付淡季有力的一招,，前段時間,，各大餐館的店慶、美食節(jié)相當頻繁,，這都是拉抬人氣的好辦法，如“法國勝日門”在淡季推出主題“輪船上美食節(jié)”,，東方賓館舉行“加拿大海鮮美食節(jié)”,、澳門街舉辦“滋味羊節(jié)”即是如此，更有甚者,，餐廳還推出“三人行,，免費一人”的優(yōu)惠活動。“買二送一”變相推廣,，自是比直接打折高明得多,，這些不同主題的活動，讓餐館賺足了人氣,。舉辦美食節(jié)的目的,，旨在吸引客流，提升營業(yè)額,，往往是噱頭,，以某一核心食材原料，通過各種烹飪手法的運用,，將其整體解構(gòu),，并以一席“全羊宴”、“全牛宴”等方式呈現(xiàn),，如此讓食客大飽口福,，食肆名利雙收，兩全齊美,。還有,，物以稀為貴，再平常的食材,，只要限量供應(yīng),，總會有人欣賞。根據(jù)消費者的心態(tài),，有些酒樓在城中走偏鋒,，對一些特殊食材只限量供應(yīng)10份，售完即止,，逾期不候,，將消費者的胃口吊起來。

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