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肯德基實踐報告800字 肯德基實踐報告3000字篇一

首先說明一下肯德基（百花餐廳）是處于佛山市鋪租最貴的百花廣場內(nèi),，收到鋪租貴的因素影響,，餐廳的規(guī)模不是很大。要在這個有限的空間內(nèi)怎樣更好地去布置各種設施顯得非常重要,，這個是控制成本的一個很重要的因素,。下面是肯德基（百花餐廳）的設置布置圖：

今年暑假我來到了上海酷揚計算機科技有限公司售后服務部實習,，短短1個月的工作過程使我受益匪淺,。不僅計算機專業(yè)知識增長了，最主要是懂得了如何更好的為人處事,。當今社會一直處在加速的發(fā)展變化中,，所以對人才的要求也越來越高，我們要用發(fā)展的眼光看問題,，就要不斷提高思想認識,，完善自我。師傅說作為一名it從業(yè)者,，所受的.社會壓力將比其他行業(yè)更加沉重,，要學會創(chuàng)新求變，以適應社會的需要,。如果是在單位,，那就更需要掌握全面的計算機知識，因為小到計算機的組裝維修,，大到服務器的維護與測試,，都需要一個人獨立完成?？梢哉f,，近1個月的工作使我成長了不少，從中有不少感悟,，下面就是我的一點心得：

按照學校教學計劃的安排，我們大四快畢業(yè)這半年必須進行一個月的實習,，我的實習時由河南大學法學院和金明人民法院共同安排的,。第一次進法院的門，心里砰砰直跳,，該去找哪個領導呢,，在門口向值班的法警問了一下，應該去找法院的政治部。到了大樓門口,，政治部的領導已經(jīng)在門口等候我們,，我們小組長遞上學校開的介紹信，政治部的韓主任熱情的接待了我們,，在了解了我們的來意后對我們來實習表示歡迎,，并給我們講了些法院的一些工作紀律，主要是關于保密方面的,。

我在酷暑中迎來了作為大學生的第一個暑假,，當然，也是我第一次經(jīng)歷社會實踐,。對于一個大學生而言,，敢于接受挑戰(zhàn)是一種基本的素質(zhì)。雖天氣炎熱,，烈日當頭,，我毅然踏上了社會實踐的道路。想通過親身體驗社會實踐讓自己更進一步了解社會,，在實踐中增長見識,，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性,，想通過社會實踐,，找出自己的不足和差距所在。

其內(nèi)容為：保持美觀整潔的餐廳;提供真誠友善的接待; 確保準確無誤的供應,；維持優(yōu)良的設備; 堅持高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品; 注意快速迅捷的服務,。 每個月公司都對餐廳的 champs 狀況進行打分。因此,，檢查人員也被稱為 champs,，同時 他還有一個中文名字——神秘顧客。 因為檢查人員是以顧客的身份來餐廳進行檢查,。 員工甚 至管理組都不知道他是誰,，也不知道他什么時候來。他會以顧客的身份來餐廳買一分餐點,， 并坐上一段時間,，從而給出餐廳 champs 的成績。

肯德基的主要產(chǎn)品是漢堡包,、炸雞等,，這些產(chǎn)品里的肉一般都要經(jīng)過以下工序：先在清洗房清洗解凍后腌制，腌制好就放的冷凍倉保存,，在到廚房的上粉,、油炸，最后是在總配的制作與包裝才可以出售。下面我就用麥香雞腿漢堡包的生產(chǎn)流程圖為例來說明肯德基（百花餐廳）設備布置的合理性,。

實習階段我參與的主要工作,，一是按照企業(yè)老板的安排與布置，在指導老師組織召開的各種專題及辦公會議中,，認真做好各項準備工作,，做到了會議通知及時、會議記錄詳細,、會務準備周到,，并按照老板安排對重要會議下達會議紀要，使企業(yè)各項方針政策能夠迅速傳達到基層各單位,。二是公文的起草,，務必要保證文件的質(zhì)量，用詞要準確,，材料要真實,，抄寫要認真，校對要仔細,，力求每一個環(huán)節(jié)都不發(fā)生差錯,。否則就會貽誤工作，甚至釀成難以彌補的損失,。三是利用微機錄入文字和文件處理,，復印、傳真,、公文處理等文秘工作,，同時還利用互聯(lián)網(wǎng)查詢、傳遞,、接收,、儲存有關信息。

結(jié)合漢堡包的生產(chǎn)流程圖與餐廳的設施布置和各生產(chǎn)區(qū)的位置來看,，這樣的布置是可以讓材料搬運最小化與員工密度最小化,。肯德基（百花餐廳）是佛山市內(nèi)銷售量最高的一間肯德基餐廳,，所以每天都要保持幾十個員工同時在崗位上,，另外加上這餐廳的工作區(qū)不大，所以盡量減少員工的走動是關系到餐廳的工作效率高低與意外的發(fā)生數(shù)量,。試想一下,，如果每位員工都要大范圍走動來生產(chǎn)的話，生產(chǎn)區(qū)一定會很混亂,，而且生產(chǎn)區(qū)里很多設備都是高溫工作的，混亂就很容易帶來意外，意外就有工傷,，有工傷就會增加成本,，而且混亂效率也不高。所以限制員工的流動與材料的搬動是餐廳設施布置首先要考慮的問題,?；谶@種考慮，設施的布置就形成了整個生產(chǎn)方向是一條線的,，不會有交叉的地方,。這樣就可以讓不同的生產(chǎn)區(qū)的員工只有留在自己的生產(chǎn)區(qū)就可以完成任務了，生產(chǎn)就可以很順利的進行,，效率就高了,。

因為肯德基是一間快餐店，生產(chǎn)量是按照當時的顧客需求量來確定的,，而且是一種即時的生產(chǎn),。所以生產(chǎn)區(qū)與前臺服務區(qū)的溝通就顯是非常重要，去過肯德基（百花餐廳）的人都知道,，在服務臺后面是一個保溫的食物陳列柜,，是用透明的材料所作的，這樣就可以讓總配區(qū)的員工可以看到顧客的多少來確定制作產(chǎn)品的數(shù)量,。另外就是可以讓前臺的服務員與總配的員工相互交流,。如果某些顧客有特別的要求的話，服務員就可以馬上要求總配生產(chǎn)顧客要的產(chǎn)品,。例如：顧客要一個少醬少菜的漢堡包,，而食物陳列柜是沒有這樣的產(chǎn)品的，服務員就告訴總配客人的要求,，那總配就可以馬上為顧客做一個這樣的少醬少菜的漢堡包,。其實在餐廳內(nèi)相連的兩個區(qū)都只是用一些設備隔開，都是很容易就可以溝通得到的,。前臺區(qū)與總配區(qū)是這樣,；總配區(qū)與廚房區(qū)也是這樣的。整個餐廳負責生產(chǎn)計劃的是總配的一名員工p1（p1并不是經(jīng)理,，只是一位總配區(qū)有經(jīng)驗的員工）,。p1也是要生產(chǎn)的，只不過早生產(chǎn)的同時他還要留意前臺顧客的多少與熱保溫柜里的各種材料的多少來安排生產(chǎn)計劃,。

以下來說餐廳的倉庫管理,，肯德基（百花餐廳）一共有5個倉庫,，在上面的設施布置圖可以看到三個倉庫：急凍倉,、冷凍倉,、一樓干貨倉。另外在餐廳二樓也有一個干貨倉，百花大廈的十八樓也有個倉庫。

首先介紹各個倉庫所放置的物品吧,！急凍倉是放置各種未加工過又需要低溫保存的物品,，如：雞翅,、薯條,、玉米等。冷凍倉是放置各種經(jīng)過腌制的肉類,，保存溫度比急凍倉高點,，里面的肉不會結(jié)冰。而且這里的肉一般都只能保存一到兩天時間，過期就要廢棄,。一樓干貨倉主要是放置一些比較大件,、不容易搬動的干貨，如：面粉、糖醬等,，因為這倉庫就在后門的前面，搬運方便,。二樓干貨倉主要放置方便搬運的貨物,，而且每天只要早上與下午各補充一次就可以滿足生產(chǎn)需求的貨物，如：牛奶,、包裝盒等,。十八樓的倉庫是放置平時很受用到或暫時不使用的物品，如：員工的工作制服,、不使用的生產(chǎn)設備,、玩具等。這樣設置倉庫可以讓成本最小化和搬運量最小化,。兩個冷凍倉都放在生產(chǎn)區(qū)域里,，因為冷凍倉的物品是經(jīng)常使用的，放在這可以方便與減少搬運量,。要把干貨倉分為兩個,，而不是把兩個都放在一樓，這也是考慮搬運量與空間大小的因素,，因為一樓本來地方不大,，放置了各種生產(chǎn)設備后就沒多大的空間了，所以只是留了一個放置不易搬動的物品的干貨倉,，而容易搬動的都放到二樓的倉庫,。為什么還要在十八樓找個倉庫呢？搬運成本不是大了嗎,？其實這樣的搬運成本與一,、二樓的租金比起來只是小毛見大毛，而且那個倉庫只是放置不經(jīng)常使用的物品,。另外我想補充兩個放置半成品與成品的地方,，那就是熱保溫柜與保溫食物陳列柜。熱保溫柜是用來放炸好的各種肉，提供給總配制作用,。而且這些肉保存的時間是很短的,，一般只能保存30分鐘，在這時間內(nèi)不用的話就要廢棄,。同理保溫食物陳列柜也是這樣,，過時間就要廢棄到垃圾桶。

百花餐廳的倉庫是由兩位員工負責管理的,，每天早上在生產(chǎn)開始之前就要補充好生產(chǎn)所需要的材料,，下午的時候再補充一次就夠了，如果有特殊情況就另外處理,。倉庫的貨物都是按照先進先出的原則,，沒一樣物品都固定放在倉庫的某個位置上，在對應的墻上都有這物品的名稱,，這樣就有秩序,，也方便清點數(shù)量。每一次有新貨物進來,，倉庫管理員都要按照生產(chǎn)日期的先后擺好貨物,，生產(chǎn)日期在前的就放的外面，優(yōu)先使用,。而且生產(chǎn)日期必須向外，方便看到,，防止過期使用,。如果發(fā)現(xiàn)有貨物快要過期的時候就要馬上通知經(jīng)理，經(jīng)理會安排促銷活動,，盡量在過期之前用完這種貨物,。

從肯德基的設置與倉庫管理這兩個方面可以看出，肯德基對產(chǎn)品控制做得是非常細致,、非常嚴謹?shù)?。這就是它可以成為世界快餐業(yè)巨人的一個重要的原因吧！

老師常說學管理的就要會發(fā)現(xiàn)企業(yè)所存在的問題,。我還覺得在象肯德基這樣的大企業(yè),，經(jīng)過了長時間的發(fā)展，已經(jīng)形成一套比較完善的管理模式,，發(fā)現(xiàn)這樣的企業(yè)管理上的優(yōu)點也是非常重要,。以上就是我在肯德基（百花餐廳）實習所得。

本人從去年暑假到現(xiàn)在一直都在肯德基百花餐廳做兼職,。對于百花肯德基的生產(chǎn)運作比較了解,。所以我針對肯德基的生產(chǎn)運作組織方式，生產(chǎn)運做流程，工作設計做詳細分析,。

因為我沒有工作經(jīng)驗,，對于那些大公司企業(yè)并不是想進就能進的，所以我選擇一家酒店,，里面就只有一位會計前輩,，所以學到的東西很多，在里面也沒有大公司企業(yè)的嚴厲規(guī)章制度,，雖然對于我們來說,，嚴格的地方更能培養(yǎng)我們的工作素質(zhì)，可是我們畢竟是實習生,，還沒有接觸社會工作,，如果剛開始就是很嚴厲，那么會就形成一種無形的壓力,，對于我們來說只會適得其反,。這家酒店指運用到基礎的會計知識，所以可以讓我打好會計的基礎,，我們都知道萬丈高樓平地起,，想要搭得更高，就需要一個好的基礎,，所以我就選擇了這次的酒店基礎會計實習工作,。

我是一名普通的國家機關公務員，于一九九五年學校畢業(yè)后分配到縣委機要局上班,，至今已經(jīng)上班十年時間,。如今，我就要辭掉這個鐵飯碗,，真有點舍不得,。回想這十年,，感慨萬千——對人生,，對名利，對事業(yè),。

而我的判決只是對原告,、被告存在爭議的部分事實作了分析，并不能讓人從我的“經(jīng)審理查明”和“本院認為”部分想當然的得出我做的判決,。法律文書寫作這門課我在大二時學過,，可惜當時認為只是考查課，沒有認真學習?，F(xiàn)在很后悔在學校是沒能好好學習這門課,，以至現(xiàn)在不能完成實習中法官交給給我的工作,。回學校后我會努力補充文書寫作方面的知識,，希望下次遇到類似情況時可以出色完成,。

肯德基實踐報告800字 肯德基實踐報告3000字篇二

實習地點：汕頭市肯德基平東餐廳（萬客隆）

從學校出來一轉(zhuǎn)眼已經(jīng)兩個月了,。從最初的不舍,，到出來以后的迷茫，到后來出來找工作的心切與面試時候的緊張,，然后到現(xiàn)在穩(wěn)定下來開始體驗與品味自己的工作,。

因為我是還要讀高職的，周末要讀書所以工作比較難找,，到最后找到了肯德基,。

去到了肯德基我學校的是肯德基的歷史還有企業(yè)文化?？系禄臍v史：肯德基（kentucky fried chicken肯塔基州炸雞）,，通常簡稱為kfc。是來自美國的著名連鎖快餐廳,，由哈蘭·山德士上校于1952年創(chuàng)建,。主要出售炸雞、漢堡,、薯條,、汽水等西式快餐食品?？系禄鶎儆诎賱俨惋嫾瘓F,。百勝集團是世界上最大的餐飲集團，在全球100多個國家和地區(qū)擁有超過3.3萬家連鎖店和84萬名員工,。旗下?lián)碛锌系禄⒈貏倏?、塔可鐘（已?0xx年10月在國內(nèi)結(jié)束營業(yè)）,、東方既白（中式餐飲）等世界知名餐飲品牌，分別在烹雞,、比薩,、墨西哥風味食品及海鮮餐飲領域名列全球第一。 肯德基與百事可樂結(jié)成了戰(zhàn)略聯(lián)盟,，餐廳固定銷售百事可樂公司提供的碳酸飲料（但在部分國家例外,，如日本、韓國肯德基就銷售可口可樂）,。 肯德基崇尚團隊精神及每一位員工的熱忱參與,，并致力于為員工提供完善的培訓、福利保障和發(fā)展計劃，使每位員工的潛力得到最充分的發(fā)揮,，正是由于這個原因,，越來越多優(yōu)秀的年輕伙伴慕名來到肯德基。作為世界上最大和最成功的連鎖快餐企業(yè)之一,，肯德基成功的秘訣之一是：永遠向充滿朝氣,、勇于挑戰(zhàn)自己的年輕人敞開大門，并注重對員工的培訓,，鼓勵員工和肯德基共同成長,。 肯德基的成功，源自于全球?qū)⒔攀f員工的齊心努力,。在世界各地,，肯德基永遠將顧客的需求擺在第一位，使顧客在享受各種高品質(zhì)餐飲的同時,，也能感受到最親切的一流服務和用餐環(huán)境,。然后還有肯德基的企業(yè)文化中比較重要的一點就是yes服務y-yes attitude 態(tài)度，e-eye contact 目光接觸,，s-greeting with smile 微笑,。

然后開始在肯德基上班，肯德基開始培訓我們,，并且給我們分配了專門的訓練員叫培訓我們,。在培訓中我認識到了肯德基對于食品安全極其注意，管理組的時時刻刻把不要交叉污染掛在嘴邊,，每天進出廚房等會接觸到餐點的地方都要時時刻刻的洗手消毒,，保證食品的衛(wèi)生安全。以前沒在肯德基的時候以為所有的餐廳之類應該都不會很干凈,，但是進到肯德基上班之后知道了肯德基對食品衛(wèi)士和食品的口感都極其的關注,，所有的食品都有它完善的制作流程和它的最佳賞味期，所有的食品只要過了它的最佳賞味期都會直接廢棄,，僅僅是因為口感不如剛剛出爐時候,，所以就要廢棄，每天晚上下班的時候都會丟棄極其大量的食品,。

我在肯德基總共學習了兩個工作站,。一個是廚房，還有一個就是騎手,，廚房就是負責烤制食品和炸食品的,，分別有烤區(qū)和炸區(qū)，烤區(qū)是制作奧爾良烤翅,、奧爾良烤肉,、葡式蛋撻,、黃桃蛋撻、蓮子蛋撻還有一些是早餐的,，以為我沒做過就不做介紹了,。然后還有炸區(qū)，炸區(qū)是制作吮指原味雞,、辣翅,、et腿肉（勁脆雞腿堡的肉）、腿肉（香辣雞腿堡的肉）,、腿肉條（兩種雞肉卷里面的肉條,，也就是雞柳）、蝦（至珍全蝦堡）,、雞米花等等,。還有就是裹區(qū)，就是負責給各種雞肉上粉的,。

還有學的另一個就是肯德基的騎手工作站,，也就是送外賣的，負責培訓我們的訓練員居然是我們學校08屆的師兄,，他最開始是叫我們認識商圈,，也就是送外賣的范圍，我們幾個大男生在汕頭到處逛來逛去逛了一個星期,，總算認了個差不多了,。

最后字數(shù)差不多了我還想說的就是，汕頭的肯德基已經(jīng)基本被科技中專的人才給占領了,，隨便抓到一個就是科技的,。平東餐廳就有三分之二的人都是科技中專的，然后在明珠廣場的那件也有著大量科技的,。報告完畢,。

肯德基實踐報告800字 肯德基實踐報告3000字篇三

本人從去年暑假到現(xiàn)在一直都在肯德基百花餐廳做兼職。對于百花肯德基的生產(chǎn)運作比較了解,。所以我針對肯德基的生產(chǎn)運作組織方式,，生產(chǎn)運做流程，工作設計做詳細分析,。

肯德基擁有漢堡，雞肉卷,，炸雞翅,，新奧爾良烤翅等十多種食品。那他的生產(chǎn)設備是才采取何種生產(chǎn)運作組織方式呢,？肯德基采用的是工藝對象專業(yè)化的組織方式,。下面我以香辣雞翅,，薯條和新奧爾良烤翅為例

其實,肯德基的油炸機有幾個功能鍵。你可以根據(jù)你所要炸的食品選擇功能鍵,機器會自動調(diào)試合適的溫度和時間,?？梢哉f肯德基所有的油炸食品都要通過油炸機。而且象香辣雞翅,，新奧而良烤翅等食品都要事先在腌制房解凍,，清洗，腌制,。這些布置是很明顯的工藝對象專業(yè)化,。這樣的一物多用對產(chǎn)品的變化有較好的適應性；有利充分利用設備和員工的工作時間：便于進行工藝管理,。不利之處是有時幾種產(chǎn)品都缺時,，特別是正餐高峰期，就會同時爭奪有限的資源,。,。

雖然肯德基的設備利用比較合理，但是某些產(chǎn)品仍然出現(xiàn)瓶頸的問題,。例如墨西哥雞肉卷在周在的午餐,，晚餐時段都會供不應求。一方面因為肯德基的食品實行保鮮原則,貨架上的食品超過一定的時間就全部廢棄,。而墨西哥雞肉卷的保存時間最短,，只有十分鐘。超過十分鐘,，雞肉卷的外面的那層薄餅就變得硬,，影響口感。為了給顧客最美味的食品,，這些“過期食品”都要廢棄,。肯德基為了減少浪費和節(jié)約成本,，在制訂雞肉卷的生產(chǎn)計劃比較謹慎

從另一方面來說,，墨西哥雞肉卷的生產(chǎn)流程的產(chǎn)出節(jié)拍取決于幾個工序中最慢的節(jié)拍油炸（7分鐘）。即是說油炸這一工序就是瓶頸所在了,。也許你會以為7分鐘是一個很短的時間,，但這已足以降低顧客的滿意度。作為顧客,，當然是想隨到隨有又新鮮,。但是由于墨西哥雞肉卷并不象薯條一樣普遍受到每個顧客的歡迎，所以一般是現(xiàn)做現(xiàn)賣,。但是往往在就餐高鋒期,，屬于生產(chǎn)工藝對象化的油炸機就出現(xiàn)被爭奪資源的情況,。也就是說當要炸雞肉條時，都需要等油炸機的空位,。針對這個問題,，肯德基的餐廳經(jīng)理必須了解每個星期的人流量和關注是否有大型活動在百花廣場附近舉行，或到一些節(jié)日都要改變生產(chǎn)計劃,，增加供應,。所以開始對油炸雞肉條時間的預測就顯得十分關鍵。一般在周末的早上8：00—10：00時段,，貨架上上不超過2條雞肉卷,。到11：00—14：00和17：00－19：00貨架上保持5條的供應量。因為既要考慮新鮮又要保證不廢棄,，況且顧客的口味比較難捉摸,。所以對于瓶徑問題，只能說是緩解,，而不能得到根本上的解決,。正如曾教授所說的：“課本上完美的計算到了實踐中就行不通啊，因為要考慮的因素實在是太多了“,。

任何一個生產(chǎn)系統(tǒng)都包括設備,，技術，組織方式和人的因素等,，所以我這次就把肯德基的生產(chǎn)組織方式和人的工作設計結(jié)合起來講,。

在肯德基，標準高于一切,。員工的工作有高度的標準化和專業(yè)化,。所謂工作標準化是指一個訓練有素的人員完成一定的工作所需的時間，他完成這樣工作應該預先設定好方法,，用其正常的努力程度和正常的技能,，所以也叫時間標準?？系禄鶎Σ煌瑣徫坏膯T工都有不同的標準,。例如考核一位墨西哥雞肉卷的制作人的工作是否合格，只要根據(jù)他的制作速度,，工作步驟是否正確,，在醬料和蔬菜的搭配上是否適量。然后把這些標準全部量化（優(yōu)秀3分,，好2分,，合格1分，不合格0 ）.在每個月的月初，餐廳經(jīng)理就會根據(jù)他的考核表評估其工作績效的好壞,。

1. 工作人員只需較少的時間就可以掌握工作方法和步驟

2. 工作速度較快，產(chǎn)出高

3. 對工作人員的技能和受到教育的程度要求較低,。因此人員來源充分,，工資水平也不高。那就是肯德基支付3.5元/ 時的原因了,。

1.,。像這樣將工作細化，單純化,，標準化,，往往容易產(chǎn)生單調(diào)感，它導致人對工作變得淡漠,，對于一些工作問題可能會習以為?；蛞暥灰姟?/p>

2．只注重個人的效率,，強調(diào)個人工作方法的改善和最優(yōu)而忽略團隊工作的重要性,。導致工序之間的分離，對提高整體效率很不利,。

所以我認為：肯德基在擁有先進設備,，優(yōu)化的生產(chǎn)組織方式的情況下，在工作設計方面應該人性化些,，激發(fā)員工的工作熱情,。如果員工有很高的工作積極性，他根據(jù)經(jīng)驗和向上層領導反映情況甚至會進最大的努力改進或協(xié)助改革,。對于瓶徑問題或其他問題都能得到更好的解決,，因為在生產(chǎn)運作管理中，人的因素是十分關鍵的,。

通過《生產(chǎn)運營管理》課程的學習和在肯德基的實踐,，我了解到了肯德基在生產(chǎn)運營方面的優(yōu)勢和缺陷，也得到啟示,，真是受益良多,！