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餐廳管理規(guī)章制度全套篇一

1,、公司所有正式員工,、試用期員工、臨時(shí)安排人員,。

2,、經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)在本企業(yè)工作的臨時(shí)人員。

1,、煉鐵廠的員工在廠內(nèi)售飯點(diǎn)用餐,。

2、鐵廠主任級(jí)以上領(lǐng)導(dǎo)在指定小餐廳就餐,。

3,、辦公樓機(jī)關(guān)人員在公司二樓餐廳就餐。

4,、機(jī)關(guān)主任級(jí)以上領(lǐng)導(dǎo)在指定小餐廳就餐,。

5、總經(jīng)理,、行政副總隨時(shí)抽檢員工用餐情況,。

1、公司食堂售餐實(shí)行每日三餐制即：早,、中,、晚餐,。

2、經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)人員可享受免費(fèi)用餐或有償就餐,。

3,、臨時(shí)加班、開會(huì),、臨時(shí)外來(lái)事務(wù)接待,，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，由辦公室,、行政部統(tǒng)一安排,。

1、早餐：06：40――08：30

2,、午餐：12：00――13：00

3,、晚餐：17：40――18：40

4、招待用餐時(shí)間不限定,。

1,、公司員工憑本人ic卡刷卡就餐。

2,、臨時(shí)安裝人員,、應(yīng)聘人員等非公司正式員工就餐，須本部門領(lǐng)導(dǎo)開具證明,，到行政部辦公室,，由行政部經(jīng)理統(tǒng)一開具紙質(zhì)餐弧

1、患有傳染病人員,，禁止在員工餐廳就餐。

2,、必須在規(guī)定的時(shí)間到餐廳就餐,，不得提前。

3,、必須遵守就餐秩序,，依次排隊(duì)刷卡打飯，不得插隊(duì),、擁擠,、大聲喧嘩。

4,、講文明,，講禮貌，互相尊重,。如對(duì)食堂飯菜質(zhì)量和食堂員工服務(wù)態(tài)度持有異議,，應(yīng)按正確渠道逐級(jí)反映,，不得與食堂員工隨意爭(zhēng)吵。

5,、員工應(yīng)在員工餐廳用餐,，不得將飯菜帶出餐廳。因工作原因不能按時(shí)來(lái)餐廳用餐,，可報(bào)請(qǐng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批后,，由行政管理部統(tǒng)一安排。

6,、就餐人員應(yīng)將剩飯菜,、剩湯倒入回收桶，不得隨意亂倒,。

7,、文明用餐，餐廳內(nèi)不準(zhǔn)隨地吐痰,，不準(zhǔn)吸煙,，不準(zhǔn)吵鬧，不準(zhǔn)飲酒,。

8,、ic卡片內(nèi)有集成電路，嚴(yán)禁彎曲,、刻劃,、摔打或接近強(qiáng)電磁場(chǎng)。員工的ic卡如有損壞,、遺失,，請(qǐng)及時(shí)辦理相關(guān)手續(xù)。

9,、就餐人員需持本人的ic卡進(jìn)行消費(fèi)用餐,。在打飯過(guò)程中，如發(fā)現(xiàn)人卡不符,、持有已自動(dòng)離職人員ic卡或者消費(fèi)機(jī)自動(dòng)報(bào)警的ic卡,，炊事人員有權(quán)沒(méi)收。并報(bào)送相關(guān)領(lǐng)導(dǎo),，對(duì)持卡人給與相應(yīng)的處罰,。

10、自覺(jué)愛(ài)護(hù)餐廳財(cái)產(chǎn),，嚴(yán)禁損壞餐廳設(shè)施,，違者除作相應(yīng)的賠償外還將受到紀(jì)律處罰。

1,、確需招待用餐,，按照上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的有關(guān)規(guī)定,，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，辦公室承辦,，到指定地點(diǎn)用餐,。

2、堅(jiān)持總經(jīng)理指定陪餐人員或誰(shuí)分管誰(shuí)陪餐的原則,。

3,、鄉(xiāng)鎮(zhèn)業(yè)務(wù)及其它人員來(lái)公司因公辦事，確需就餐的,，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)安排工作餐,，開具派餐單，按照公司相應(yīng)招待標(biāo)準(zhǔn),，由辦公室負(fù)責(zé)安排接待,，陪人不超過(guò)兩人，到指定地點(diǎn)就餐,。凡自行安排就餐的由本人負(fù)責(zé)解決,。

4、公司內(nèi)部人員確需加班的,，按照規(guī)定到行政管理部領(lǐng)取加班用餐報(bào)批單,，分管領(lǐng)導(dǎo)簽字，報(bào)送總經(jīng)理批準(zhǔn),。

1,、凡未經(jīng)批準(zhǔn)私自在食堂用餐者，發(fā)現(xiàn)一次罰款50元

2,、違反本制度中任意一條者,，第一次給予警告，第二次處罰50元,，三次以上（含三次）給予一千元不等的罰款,，并予以行政處理。

3,、本管理制度與公司其它管理規(guī)定同時(shí)執(zhí)行。

1,、行政管理部是企業(yè)員工就餐的職能服務(wù)部門,，員工就餐管理工作均由行政部負(fù)責(zé)制定。行政部經(jīng)理對(duì)員工就餐管理事項(xiàng)負(fù)全責(zé),，就餐人員應(yīng)積極配合,，遵守食堂的各項(xiàng)管理制度，保持就餐的良好秩序,。

2,、公司行政管理部負(fù)責(zé)對(duì)本規(guī)定進(jìn)行解釋,。

餐廳管理規(guī)章制度全套篇二

快餐廳管理制度

1、切行按照指示執(zhí)行服餐廳經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)

2,、餐廳員工班間內(nèi)工作衣服必須整潔佩戴胸牌,、健康證

3、任何員工任何理由收取現(xiàn)金班帶包準(zhǔn)進(jìn)入餐廳各組所用餐具,、用具,、原料及剩飯準(zhǔn)帶餐廳若發(fā)現(xiàn)按偷盜論處

5、組與組間搞團(tuán)結(jié)經(jīng)允許能擅自亂抓用別組用具及原料食物

6,、餐廳員工自親屬,、朋友、閑雜員擅自留客餐廳餐發(fā)現(xiàn)提警告清除餐廳

7,、除本餐廳員工外非餐廳員工進(jìn)入餐廳

8,、嚴(yán)防污染冰箱、冰柜熟擺放菜,、菜,、貨架、洗菜池,、灶臺(tái),、墻壁經(jīng)保持清潔、干凈雜物

9,、注意自身安全準(zhǔn)穿拖鞋,、背、短褲經(jīng)檢修所用電器設(shè)備發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及報(bào)修安全操作嚴(yán)防熱油鍋,、熱湯鍋,、水鍋燙傷及電器擊傷

10、各組班關(guān)掉切水,、電源碳火蓋防漏火,、漏電、漏水

11,、班間落鎖值班員經(jīng)餐廳主任同意任何準(zhǔn)進(jìn)入餐廳

12,、值班員認(rèn)真負(fù)責(zé)準(zhǔn)擅自離崗注意安全防火、防盜,、防投毒

宿舍管理制度

搞員工宿舍管理使家清潔舒適,、安全秩序住宿環(huán)境現(xiàn)規(guī)定宿舍管理?xiàng)l例希望全體員工共同遵守：

1、自覺(jué)養(yǎng)良社公德衛(wèi)習(xí)慣保持宿舍良秩序與衛(wèi)環(huán)境

2,、保持室內(nèi)物品擺放整潔與美觀亂擺亂放

3,、每周必須安排位員工打掃衛(wèi)保持宿舍清潔

4、護(hù)公物損壞者須照價(jià)賠償并按情節(jié)給予行政處罰

5、養(yǎng)良消防意識(shí)做安全用電,、用火準(zhǔn)宿舍內(nèi)亂拉電線與插座準(zhǔn)使用高壓電器等同節(jié)約用水,、用電做走燈熄斷電源發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患須及向宿舍管理處或保安部報(bào)告

6、準(zhǔn)宿舍內(nèi)客準(zhǔn)帶外員宿舍住宿外員必須宿舍管理員處做登記否則宿舍管理員權(quán)拒絕外員進(jìn)入本酒店員工宿舍同外員必須要晚23點(diǎn)前離宿舍

7,、入宿舍須及關(guān)門注意提防盜賊做財(cái)產(chǎn)安全防范工作

8,、宿舍內(nèi)嚴(yán)禁吸煙房?jī)?nèi)吸煙燒壞物品或引起火災(zāi)追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任觸犯刑律追究其刑事責(zé)任

9、宿舍內(nèi)嚴(yán)禁及事其非經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即交公安機(jī)關(guān)處理

10,、服宿舍管理員及本宿舍舍管理私自換房,、換床準(zhǔn)與管理員發(fā)頂撞爭(zhēng)執(zhí)

11、每位員工都必須保持宿舍安靜聲喧嘩同事間注意團(tuán)結(jié)任何借口爭(zhēng)吵打鬧

12,、員工遇問(wèn)題困難向力資源部投訴力資源部盡量給予幫助

13,、行者受處罰：

口警告：

1）隨吐痰亂扔煙、皮,、雜物,、紙屑鼻涕涂墻、板或床或手痕,、鞋跡印墻

2）用力關(guān)門產(chǎn)較聲音影其同事休息

3）房?jī)?nèi)堆積量臟衣物及清洗發(fā)異味

4）宿舍內(nèi)存放刺激性氣味物品

5）宿舍內(nèi)聲聊放較音量收錄音機(jī)影響其同事作息

6）私物品擺放混亂影響宿舍整體美觀

書面警告：

1）服宿舍管理員工或本宿舍舍安排做值班衛(wèi)工作

2）拒絕管理與宿舍管理員或本宿舍舍發(fā)爭(zhēng)執(zhí)

3）未經(jīng)許私自調(diào)換房或床位

4）經(jīng)宿舍管理員同意帶外員宿舍住宿

警告：

1）偷竊公私財(cái)物

2）宿舍內(nèi)聚眾,、打架等

3）按設(shè)備程序操作嚴(yán)重?fù)p壞公共設(shè)施

4）受嚴(yán)重書面警告警告員工取消住宿資格

餐廳管理規(guī)章制度全套篇三

為了加強(qiáng)酒店全方位衛(wèi)生的有效管理，盡可能調(diào)動(dòng)酒店員工守法積極性,，提高員工自覺(jué)爭(zhēng)取酒店衛(wèi)生達(dá)標(biāo)的衛(wèi)生意識(shí),，結(jié)合酒店目前實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況，特?cái)M定本酒店內(nèi)部衛(wèi)生制度如下：

監(jiān)督組長(zhǎng)：

監(jiān)督成員：

檢查人員：

各部門最高負(fù)責(zé)人即為該部門衛(wèi)生達(dá)標(biāo)責(zé)任人,，負(fù)責(zé)部門內(nèi)部衛(wèi)生達(dá)標(biāo)的各項(xiàng)具體實(shí)施要求,。

1、《衛(wèi)生管理制度總則》

2,、《食品衛(wèi)生管理制度》

3,、《食品衛(wèi)生知識(shí)》

4、《個(gè)人衛(wèi)生基本要求》

5,、《廚房員工管理制度》

6,、《廚房衛(wèi)生管理制度總則》

7、《廚房計(jì)劃衛(wèi)生檢查管理制度》

8,、《廚房各分部衛(wèi)生管理制度細(xì)則》

1,、自覺(jué)遵守酒店各項(xiàng)衛(wèi)生制度是每個(gè)員工應(yīng)盡的義務(wù)。

2,、必須持健康證和衛(wèi)生培訓(xùn)合格證上班,。

3、嚴(yán)禁在酒店公共場(chǎng)所吸煙,，不準(zhǔn)隨地吐痰，亂丟雜物,。

4,、患有傳染病的人員一律不準(zhǔn)上班,。

5、要保持個(gè)人衛(wèi)生清潔,，飯前飯后,、工作前后要洗手，做到“四勤”：勤換工衣勤洗澡,，勤剪指甲勤洗頭,。

6、工作前后要清理工作場(chǎng)地和使用的工具,。

7,、干凈與未洗的衣服、布草,、器皿,、工具等不得混放。

8,、自覺(jué)維護(hù)酒店整體衛(wèi)生,，不得隨意將雜物扔在地上。

9,、如發(fā)現(xiàn)有蟑螂之類的害蟲,，應(yīng)及時(shí)殺滅或報(bào)管家部處理。

10,、所有衣服,、布草和餐飲器皿都要經(jīng)過(guò)消毒方可發(fā)出。

11,、干凈的衣服和布草,、餐布等如不慎掉在地下，一律重洗,。

12,、各崗位員工工作完畢后，要搞好本地段衛(wèi)生,。

13,、各衛(wèi)生責(zé)任小組定期對(duì)本班組工作地段大掃除。

14,、愛(ài)護(hù)公物,，愛(ài)惜酒店財(cái)產(chǎn)，不能隨意浪費(fèi)酒店物資,。

1,、廚房工作人員有責(zé)任和義務(wù)生產(chǎn)出品符合食品衛(wèi)生要求的各類菜點(diǎn)，保證就餐客人的健康和安全。

2,、廚房購(gòu)進(jìn)原料,，在進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)的同時(shí)，首先要對(duì)其衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查,，確保進(jìn)入廚房使用的原料新鮮衛(wèi)生,，并在有效的保質(zhì)期以內(nèi)。

3,、廚房在對(duì)原料進(jìn)行加工生產(chǎn)的過(guò)程中,，必須嚴(yán)格按生產(chǎn)規(guī)程、廚房食品原料保藏制度和廚房衛(wèi)生制度的規(guī)定要求進(jìn)行,，準(zhǔn)確把握菜點(diǎn)的成熟度,，保證各類出品符合殺菌標(biāo)準(zhǔn)及其他要求。

4,、品嘗菜點(diǎn)食品要用勺,、筷，不得用手拿取;冷菜制作,、裝配必須嚴(yán)格按冷菜廚房衛(wèi)生要求進(jìn)行,。

5、用不銷售的菜點(diǎn)成品,，必須在盡可能短的時(shí)間內(nèi)服務(wù)于賓客;服務(wù)銷售過(guò)程中,，必須用菜蓋等對(duì)出品進(jìn)行衛(wèi)生保護(hù)，以防止生熟食品交叉污染,，確?？腿耸秤玫牟它c(diǎn)營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生。

6,、廚房用剩的各類原料及食品要隨時(shí)進(jìn)行相應(yīng)的保藏,，保證再生產(chǎn)及銷售的衛(wèi)生和安全。

1,、中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法頒布實(shí)施時(shí)間：1995年10月30日,。

2、食品衛(wèi)生從業(yè)人員要做到“四勤”：勤洗手剪指甲,、勤洗澡理發(fā),、勤洗被褥、勤換工作服,。

3,、食具“四過(guò)關(guān)”：一洗、二刷,、三沖,、四消毒,、五保潔。

4,、成品(食品)存放實(shí)行“四隔離”：

生與熟隔離;

成品與半成品隔離;

食品與雜物,、藥物隔離;

食品與天然冰隔離。

5,、“四不制度”：

采購(gòu)員不買腐爛變質(zhì)的原料;

保管驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)的原料;

加工人員(廚師)不用腐爛變質(zhì)的原料;

營(yíng)業(yè)員(服務(wù)員)不賣腐爛變質(zhì)的食品。

6,、食品的基本衛(wèi)生要求：

無(wú)毒,、無(wú)害;

對(duì)人體提供營(yíng)養(yǎng)素;

有良好色、香,、味;

7,、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員應(yīng)持兩證上崗，必須每年體檢一次：

健康證;衛(wèi)生知識(shí)合格正

8,、患有“五種”病的人不能從事入口食品的加工銷售：

病毒性肝炎;

痢疾;

外傷;

活動(dòng)性肺結(jié)核;

化膿性或滲出性皮膚病;

9,、銷售定型包裝食品要有五個(gè)明確標(biāo)志：

產(chǎn)品名稱;產(chǎn)地;廠名;生產(chǎn)日期;保存日期。

10,、違反食品衛(wèi)生法行政處罰有：

警告并限期整改;

責(zé)令收回已售出的禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品及食品添加劑;

沒(méi)收或者銷毀禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品及食品添加劑;

罰款20元以上,，3萬(wàn)元以下;

責(zé)令停業(yè)改進(jìn);

沒(méi)收并吊銷衛(wèi)生許可證。

11,、環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)采取“四定”制度：

定人;定物;定時(shí)間;定質(zhì)量;劃片分工,，包干負(fù)責(zé);

12、門前“三包”是：

包衛(wèi)生;包綠化;包秩序,。

1,、著裝儀表：應(yīng)經(jīng)常保持工衣的清潔衛(wèi)生，勤換勤洗,，專人專用,。離開崗位應(yīng)及時(shí)換下工衣，在工作時(shí)不能穿短褲,、超短裙,、拖鞋等，保持人體暴露部分的清潔,。

2,、洗漱衛(wèi)生：勤洗澡、勤洗手,、勤剪指甲,、勤理發(fā)、經(jīng)常清潔衛(wèi)生,。養(yǎng)成每天早晚刷牙,、飯后漱口的好習(xí)慣;戒煙或盡量少抽煙,，以防口臭。

3,、交際衛(wèi)生：與客人交往時(shí)要保持相應(yīng)的距離,，收款、售票處應(yīng)備用海綿水盒,，不要用口水點(diǎn)鈔票,，在接觸客人用品后洗手。

4,、公共場(chǎng)所室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生：控制好公共場(chǎng)所的空氣質(zhì)量,，保持通風(fēng)。

5,、用具衛(wèi)生：物品擺放有序,、清潔衛(wèi)生;從業(yè)人員的個(gè)人用品不得與客人混用。

6,、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣：

勤洗澡,、勤理發(fā)、勤剪指甲,、勤洗手;

工作時(shí)間不吸煙,、喝酒、吃零食;

不對(duì)著別人打噴嚏,、咳嗽;不隨地吐痰;

7,、工作中要注意克服摳耳朵、挖鼻子,、擦眼睛,、撓頭皮的壞習(xí)慣。

8,、個(gè)人的飲食衛(wèi)生：避免在工作崗位進(jìn)餐,，把好病從口入關(guān)，飯前洗手,、飯后漱口,。

9、嚴(yán)格遵守有關(guān)操作規(guī)程和衛(wèi)生制度,。

在清掃和清理物品時(shí),，動(dòng)作要輕，且采用濕式

(灑濕地面再清掃,，擦塵用濕抹布),，避免室內(nèi)環(huán)境污染。

在清掃廁所,、洗刷痰盂,、清理顧客的嘔,、瀉物時(shí)要戴口罩和橡皮手套;做好清掃后的廁所、污染區(qū)域和自己手的消毒;在接觸消毒劑,、殺蟲劑,、滅鼠劑及其他有害化學(xué)藥品時(shí)，要戴橡皮手套,，用完后洗手,，以防止化學(xué)藥品對(duì)皮膚的損害;保持工作服的清潔衛(wèi)生;餐具、茶具要專用,。

10,、認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)傳染病防治知識(shí)。

11,、積極搞好衛(wèi)生宣傳教育工作，爭(zhēng)取服務(wù)對(duì)象的配合,。

12,、堅(jiān)持體育鍛煉，增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力,。

13,、體檢：

早期發(fā)現(xiàn)病人和帶菌者;

消除傳染源、切斷傳播途徑,。

1,、員工必須按時(shí)上班，履行簽到手續(xù),，進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝,，佩帶名牌，保持儀表,、儀容整潔,，洗手后上崗工作。

2,、服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo),，認(rèn)真按規(guī)定要求完成各項(xiàng)任務(wù)。

3,、工作時(shí)間內(nèi),，不得擅自離崗、串崗,、看書,、睡覺(jué)等，不準(zhǔn)干與工作無(wú)關(guān)的事,。

4,、不得在廚房區(qū)域內(nèi)追逐,、嬉鬧、吸煙,，不得做有礙廚房生產(chǎn)和廚房衛(wèi)生的事,。

5、不得坐在案板及其他工作臺(tái)上,，不得隨便吃拿食物,，不得擅自將廚房食品、物品交與他人,。

6,、自覺(jué)維護(hù)保養(yǎng)廚房設(shè)備及用具，不得帶病操作設(shè)備,，或?qū)Ｓ迷O(shè)備改作他用,，損壞公物按規(guī)定賠償。

7,、自覺(jué)養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣,，隨時(shí)保持工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)域的衛(wèi)生整潔。

8,、廚房系食品生產(chǎn)重地,，未經(jīng)廚師長(zhǎng)批準(zhǔn)，不得擅自帶人進(jìn)入,。

一,、設(shè)施設(shè)備管理制度

1、廚房設(shè)備,、工具的保管,、使用均分工到崗，由具體人員包干負(fù)責(zé),。

2,、設(shè)備工具使用后要隨時(shí)清潔，做到無(wú)灰塵,、無(wú)水漬,、無(wú)油漬、不腐銹,。

3,、設(shè)備、工具使用完畢,，使用者應(yīng)及時(shí)清潔并將其復(fù)位,，責(zé)任負(fù)責(zé)人有權(quán)檢查,。

4,、各種設(shè)備、工具如有損壞,，發(fā)現(xiàn)人員要及時(shí)向廚師長(zhǎng)匯報(bào)，聯(lián)系修理,，不得帶病操作和使用,。

5、新上崗的員工,，必須對(duì)廚房機(jī)械設(shè)備的性能及操作方法和程序接受培訓(xùn),，掌握要領(lǐng)后方可操作使用，責(zé)任負(fù)責(zé)人有指導(dǎo)和培訓(xùn)的義務(wù),。

6,、調(diào)職或離開原崗位者，對(duì)所保管使用的工具應(yīng)如數(shù)辦理移交手續(xù),，如有遺失或損壞,，需按價(jià)如數(shù)賠償。

二,、日常衛(wèi)生管理制度

1,、廚房衛(wèi)生工作實(shí)行分工包干負(fù)責(zé)制，責(zé)任到人,，及時(shí)清理，保持應(yīng)有的清潔度,，定期檢查,，公布結(jié)果。

2,、廚房各區(qū)域按崗位分工,，落實(shí)包干到人，各人負(fù)責(zé)自己所用設(shè)備工具及環(huán)境的清潔工作,，使之達(dá)到規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。

3、各崗位員工上班,，首先必須對(duì)所負(fù)責(zé)衛(wèi)生范圍進(jìn)行檢查清潔和整理;生產(chǎn)過(guò)程中隨時(shí)保持衛(wèi)生整潔,，設(shè)備工具誰(shuí)使用誰(shuí)清潔;下班前必須將負(fù)責(zé)區(qū)域衛(wèi)生及設(shè)施清理干凈，經(jīng)上級(jí)檢查合格后方可離崗,。

4,、廚師長(zhǎng)隨時(shí)檢查各崗位包干區(qū)域的衛(wèi)生狀況，對(duì)未達(dá)標(biāo)者限期改正,，對(duì)屢教不改者,，進(jìn)行相應(yīng)處罰。

三,、計(jì)劃衛(wèi)生檢查管理制度

1,、廚房冰庫(kù)每周徹底清潔沖洗,、整理一次;干貨庫(kù)每周盤點(diǎn)清潔整理一次。

1,、廚房屋頂天花板每月初清掃一次,。每周指定一天為廚房衛(wèi)生日，各崗位徹底打掃指定包干責(zé)任人負(fù)責(zé);無(wú)責(zé)任人區(qū)域,，由廚師長(zhǎng)統(tǒng)籌安排清潔工作,。

2、計(jì)劃衛(wèi)生清潔范圍,，有所在區(qū)域工作人員及衛(wèi)生包干責(zé)任人負(fù)責(zé);無(wú)責(zé)任人區(qū)域,，由廚師長(zhǎng)統(tǒng)籌安排清潔工作。

3,、每期計(jì)劃衛(wèi)生結(jié)束之后,，需經(jīng)廚師長(zhǎng)檢查，其結(jié)果將與平時(shí)衛(wèi)生實(shí)績(jī)一起作為對(duì)員工的獎(jiǎng)懲依據(jù)之一,。

4,、廚房員工必須保持個(gè)人衛(wèi)生，衣著整潔;上班首先必須自我檢查,，領(lǐng)班對(duì)所屬員工進(jìn)行復(fù)查,，凡不符合衛(wèi)生要求者，應(yīng)及時(shí)予以糾正,。

5,、對(duì)工作崗位、食品,、用具,、包干區(qū)及其他日常衛(wèi)生場(chǎng)所，每天由上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行逐級(jí)檢查,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正,。

6、廚房死角及計(jì)劃衛(wèi)生項(xiàng)目,，按計(jì)劃日程由廚師長(zhǎng)組織檢查,，衛(wèi)生未達(dá)標(biāo)的，限期改正,。每次檢查都應(yīng)有記錄,，結(jié)果予以公布，成績(jī)與員工獎(jiǎng)懲掛鉤,。

7,、廚房員工應(yīng)積極配合，認(rèn)真接受定期健康檢查，被檢查認(rèn)為不適合從事廚房工作者,，應(yīng)自覺(jué)服從組織決定,，支持廚房工作。

8,、廚房日常衛(wèi)生實(shí)行包干負(fù)責(zé),、及時(shí)清潔制度;對(duì)一些不易污染和不便清潔的區(qū)域大型設(shè)備，實(shí)行定期清潔,、定期檢查的計(jì)劃衛(wèi)生制度,。

9、廚房爐灶用的鐵鍋及手勺,、鍋鏟等用具,，每日上下班都要清洗;廚房爐頭噴火嘴每半月拆洗一次;吸排油煙罩除每天開完晚餐清洗里面外，每周還要徹底將里外擦洗一次,，并將過(guò)濾網(wǎng)刷洗一次,。

四、廚房各分部衛(wèi)生管理制度細(xì)則：

(一),、冷菜間衛(wèi)生管理要求

1,、冷菜間的生產(chǎn)、保藏必須做到專人,、專室,、專工具、專消毒,、單獨(dú)冷藏,。

2、操作人員嚴(yán)格執(zhí)行洗手,、消毒規(guī)定，洗滌后用75%濃度的酒精棉球消毒,，操作中接觸生原料后,，切制冷葷熟食、涼菜前必須再次消毒,，使用衛(wèi)生間后必須再次洗手消毒,。

3、冷葷制作,、儲(chǔ)藏都要嚴(yán)格做到生熟食品分開,，生熟工具(刀、墩,、盆,、稱、冰箱等)嚴(yán)禁混用，避免交叉污染,。

4,、冷葷專用刀、砧,、抹布每日用后要洗凈,，次日用前消毒，砧板定期消毒,。

5,、盛裝冷葷、熟肉,、涼菜的盆,、盛器每次使用前刷凈、消毒,。

6,、生吃食品(蔬菜、水果)必須洗凈后,，方可放入熟食冰箱,。

7、冷菜間紫外線消毒燈要定時(shí)開關(guān),，進(jìn)行消毒殺菌,。

8、冷葷熟肉在低溫處存放次日要回鍋加熱,。

9,、保持冰箱內(nèi)整潔，并定期進(jìn)行洗刷,、消毒,。

10。非冷菜間工作人員不得進(jìn)入冷菜間廚房,。

(二),、廚房點(diǎn)心部衛(wèi)生管理要求

1、工作前需先洗擦工作臺(tái)和工具,，工作后將各種用具洗凈,、消毒，注意通風(fēng)保存,。

2,、嚴(yán)格檢查所用原料，嚴(yán)格過(guò)濾,、挑選,，不用不合標(biāo)準(zhǔn)原料。

3、蒸箱,、烤箱,、蒸鍋、和面機(jī)等用前要潔凈,，用后及時(shí)洗擦干凈,，用布蓋好。

4,、盛裝米飯,、點(diǎn)心等食品的籠屜、籮筐,、食品蓋布,，使用后要用熱堿水洗凈，蓋布,、紗布要標(biāo)明專用,，定期拆洗設(shè)備。

5,、面杖,、餡機(jī)、刀具,、模具,、容器等用后洗凈、定位存放,，保持清潔,。

6、面點(diǎn),、糕點(diǎn),、米飯等熟食品涼透后存入專柜保存，食用必須加熱蒸煮透徹,，如有異味不再食用,。

7、制作蛋類制品,，需選清潔新鮮的雞蛋，散黃變質(zhì)的蛋不得使用,。

8,、使用食品添加劑，必須符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，不得超標(biāo)準(zhǔn)使用,。

(三)、洗碗部衛(wèi)生管理要求

1、碗具消毒必須有專人負(fù)責(zé),，食具必須有足夠周轉(zhuǎn),。

2、食具清洗必須做到：一洗,、二刷,、三沖、四消毒,、五保潔,。

一洗：是將食具上的食物殘?jiān)鼪_洗入食物殘?jiān)艿馈?/p>

二刷：在40c50c°溫純堿水中用抹布用力刷洗食具。

三沖：把食具里外沖洗干凈,。

四消毒：洗凈的食具須按煮沸或蒸汽消毒要求消毒或放在容器中經(jīng)

過(guò)遠(yuǎn)紅外線120c°消毒20分鐘才能取出,，不能用高溫消毒的玻璃杯等應(yīng)用藥物消毒;藥物消毒要嚴(yán)格按照消毒藥物的有效濃度和浸泡時(shí)規(guī)定進(jìn)行消毒。消毒后食具只能用消毒巾抹擦干,。

五保潔：消毒過(guò)的食具放入保潔柜,，由專人保管。

3,、消毒后的食具應(yīng)該干爽,、無(wú)污垢、無(wú)油漬,、無(wú)食物殘?jiān)?、無(wú)異味;并應(yīng)做到抽檢合格。

4,、消毒的食具不能和未消毒的`食具混放防止交叉污染,，不能將未消毒的食具拿給客人使用。

5,、保潔柜必須用消毒水每天清潔,，做到無(wú)雜物、無(wú)蒼蠅,、無(wú)蟑螂活動(dòng),。

6、食物殘?jiān)艿辣仨毭刻煜掳嗪鬀_洗干凈,。

7,、每天上班前必須檢查各自工作崗位的衛(wèi)生，下班后搞好各自崗位工作,，如發(fā)現(xiàn)上班衛(wèi)生有問(wèn)題時(shí),，應(yīng)及時(shí)向食品衛(wèi)生管理員或領(lǐng)導(dǎo)反映，并做出補(bǔ)救措施,。

(四),、干貨庫(kù)衛(wèi)生管理要求

1,、干貨庫(kù)只存放廚房用烹飪?cè)稀⒄{(diào)料及其盛器以及一定量廚房周轉(zhuǎn)用具,，不得存放其他雜物,。

2、區(qū)別庫(kù)存原料,、調(diào)料等不同物品種類,、性質(zhì)、固定位置,，分類存放,。

3、大件物品單獨(dú)存放,、小件及零散物品置入盤,、筐內(nèi)集中存放;所有物品必須放在貨架上，并至少離地面25厘米,，離墻壁5厘米,。

4、塑料桶或罐裝原料要帶蓋密封,，玻璃器皿包裝的原料要避免陽(yáng)光直接照射,。

5、加強(qiáng)對(duì)庫(kù)存物品的計(jì)劃管理,，堅(jiān)持“先存放,、先取用”原則，交替存貨和取用,。

6,、每天對(duì)干貨庫(kù)進(jìn)行清潔整理，定期檢查原料保質(zhì)期,，并定期對(duì)干貨庫(kù)進(jìn)行清理,、消毒，預(yù)防和杜絕鼠蟲侵害,，保持其衛(wèi)生整潔,。

7、控制有權(quán)進(jìn)入干貨庫(kù)人員數(shù)量,，由專人每周兩次盤點(diǎn)庫(kù)存情況,，報(bào)告廚師長(zhǎng)。

8,、各倉(cāng)管員必須及時(shí)清理庫(kù)房雜物及廢物,，保持倉(cāng)庫(kù)清潔衛(wèi)生，達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。

9,、不準(zhǔn)在倉(cāng)庫(kù)吸煙;倉(cāng)庫(kù)要做好防鼠、防蟲,、防潮的“三防”工作,。

10。倉(cāng)庫(kù)食品嚴(yán)格按層/區(qū)/架擺放,，不準(zhǔn)直接接觸地面,。

(五)、廚房冷藏庫(kù)衛(wèi)生管理要求

1,、冷藏庫(kù)只存放廚房用烹飪?cè)?、調(diào)料及其盛器，不得存入其他雜物;員工私人物品一律不得存入其內(nèi),。

2,、區(qū)別庫(kù)存原料、調(diào)料等不同物品種類,、性質(zhì),，固定位置、分類存放,，并嚴(yán)格遵守下列保藏時(shí)間：

新鮮魚蝦,、肉、禽,、蔬菜存放不得超過(guò)3天,。

新鮮雞蛋存放不得超過(guò)2周。奶制品,、半成品不得超過(guò)2天,。

3、大件物品單獨(dú)存放,，小件及零散物品置入盤,、筐內(nèi)集中存放。所有物品必須放在貨架上,，并至少離地面25厘米,，離墻壁5厘米。

4,、冷藏半成品及剩余食物均須裝入保鮮袋或保鮮模包好,，寫上日期放入食品盤，再分類放置在貨架上;冷藏庫(kù)底部和靠近冷卻管延的地方以及冷藏庫(kù)的門口溫度較低,，宜存入奶類,、肉類、禽類,、水產(chǎn)類物品,。

5,、加強(qiáng)對(duì)庫(kù)存物品的計(jì)劃管理，堅(jiān)持“先存放,、先取用”的原則,，交替存貨和使用。

6,、每天對(duì)冷藏庫(kù)進(jìn)行清潔整理,，定期檢查原料質(zhì)量，并定期對(duì)冷藏庫(kù)進(jìn)行清理,、消毒,，預(yù)防和杜絕鼠蟲侵害，保持其衛(wèi)生整潔,。

7,、控制有權(quán)進(jìn)入冷藏庫(kù)的人員數(shù)量，計(jì)劃,、集中領(lǐng)貨,，減少庫(kù)門開啟次數(shù);由專人每周二、周五盤點(diǎn)庫(kù)存情況,，報(bào)告廚師長(zhǎng),。

8、經(jīng)常檢查,，保持冷藏庫(kù)達(dá)到規(guī)定的溫度;如發(fā)現(xiàn)溫度偏差,，應(yīng)及時(shí)報(bào)告廚師長(zhǎng)與工程部聯(lián)系。

9,、冷凍庫(kù)只存放廚房備用食品,，原料及其盛器不得存放其他雜物;員工私人物品一律不得存入其內(nèi)。

10,、堅(jiān)持凍藏食品及原料必須處在冰凍狀態(tài)下才進(jìn)入凍庫(kù)的原則,，避免將已經(jīng)解凍的食品及原料送入冰庫(kù)。

11,、所有凍藏食品及原料必須注明入庫(kù)日期;區(qū)別庫(kù)存食品及原料不同種類,、性質(zhì)、固定位置,，分類存放,，并嚴(yán)格遵守凍藏期限的規(guī)定。

餐廳管理規(guī)章制度全套篇四

(一) 餐廳廚房安全管理環(huán)節(jié)

廚房里的不安全因素環(huán)節(jié)眾多,，從菜品的加工到銷售過(guò)程中都隱藏著不安全因素,。廚房管理者應(yīng)重視、警示,、培養(yǎng)員工提高安全防范意識(shí),，重要在以下環(huán)節(jié)采取預(yù)防措施：燙傷,、扭傷、跌傷,、刀割傷,、電器設(shè)備造成的事故;防火與滅火。

(二) 餐廳廚房安全管理規(guī)定

1. 所有在崗廚師在上崗前對(duì)廚房的所有機(jī)械設(shè)備性能熟練掌握,，方可使用。對(duì)各種機(jī)械設(shè)備使用時(shí)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作,，不得隨意更改操作規(guī)程,，嚴(yán)禁違章操作。

2. 廚師使用的各種刀具嚴(yán)格加強(qiáng)管理,，嚴(yán)格按要求使用和放置刀具,，不用時(shí)應(yīng)將刀具放在固定位置，不準(zhǔn)隨意拿刀嚇唬他人,，或用刀具指對(duì)他人,，收檔后應(yīng)將刀具放在固定位置存放，廚師不準(zhǔn)隨意把刀帶出廚房,。

3. 個(gè)人的專用刀具,，不用時(shí)應(yīng)放在固定位置保管好，不準(zhǔn)隨意借給他人使用,，嚴(yán)禁隨處亂放,，否則由此造成的不良后果，由刀具持有人負(fù)責(zé),。

4. 各種設(shè)備均由專人負(fù)責(zé)管理,，他人不得隨意亂動(dòng)，定期檢查廚房的各種設(shè)施設(shè)備,，及時(shí)消除不安全隱患,。

5. 每天收檔后逐一檢查油路、閥門,、氣路,、燃?xì)忾_關(guān)，電源插座與開關(guān)的安全情況,，如果發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)報(bào)修,，嚴(yán)禁私自進(jìn)行處理。

6. 平時(shí)禁用濕抹布擦拭電源插頭,，嚴(yán)禁私自接電源,，不準(zhǔn)帶故障使用設(shè)備，班后要做好電源和門窗的關(guān)閉檢查工作,。

7. 廚房如發(fā)現(xiàn)被盜現(xiàn)象,，值班人員或發(fā)現(xiàn)人員應(yīng)保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),，及時(shí)報(bào)上級(jí)處理，并及時(shí)協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)了解情況,。

8. 掌握廚房和餐廳內(nèi)消費(fèi)設(shè)備和滅火器材的安放位置以及使用方法,，每天對(duì)電源線路要仔細(xì)檢查，發(fā)現(xiàn)超負(fù)荷用電及電線老化現(xiàn)象要及時(shí)報(bào)修,，并向上級(jí)匯報(bào),。

9. 一旦發(fā)生火災(zāi)，應(yīng)迅速撥打火警電話說(shuō)明期貨位置,，部門,，設(shè)法滅火，根據(jù)火情組織引導(dǎo)客人安全疏散,。

(三) 廚房防火管理細(xì)節(jié)

1. 使用酒精爐時(shí)不要往正在燃燒的酒精爐內(nèi)添加酒精,，備用的酒精存量不得超過(guò)兩天的用量，放在備餐間由專人保管,，總備用酒精由倉(cāng)庫(kù)管理部負(fù)責(zé)保管,。

2. 使用液化氣鮑魚車時(shí)，必須嚴(yán)格執(zhí)行安全操作規(guī)程,，使用前要檢查輸氣膠管,、氣瓶，發(fā)現(xiàn)漏氣立即停止使用,。開爐時(shí)先點(diǎn)火后開啟,，點(diǎn)火后才能推入餐廳，使用的小氣瓶要由專人管理,。

3. 各廚房廚師開爐前先開風(fēng)門,，然后先點(diǎn)火種后開氣，下班后腰關(guān)牢氣閥,，熄滅火種,。

4. 餐廳營(yíng)業(yè)時(shí)間，各出口的門不得上鎖,，保持暢通

5. 每季度或半年清洗一次廚房抽油煙機(jī)及管罩,，廚工清洗廚房時(shí)，不要將水噴灑到電插座,、電開關(guān)處,，防止電器短路引起火災(zāi)。

6. 熱油炸開時(shí),，注意控制油溫,，防止油鍋著火

(四) 廚房防火檢查細(xì)則

1. 嚴(yán)格遵守操作規(guī)程：

2. 廚房晚班下班前應(yīng)細(xì)致檢查，熄滅火種，關(guān)嚴(yán)各油,、氣閥門,、無(wú)漏油、漏氣現(xiàn)象,。

3. 保持工作環(huán)境的清潔,，清除工作臺(tái)上的各種油污，定期對(duì)抽油煙機(jī)進(jìn)行清潔,。

4. 嚴(yán)禁員工在工作時(shí)抽煙

餐廳管理規(guī)章制度全套篇五

為規(guī)范公司工作服的管理,，提高員工素質(zhì)和公司整體形象，特制定本制度,。

本制度規(guī)定了公司工作服的訂制,、發(fā)放、領(lǐng)用及折舊標(biāo)準(zhǔn),，著裝要求及相關(guān)管理職權(quán)等。

負(fù)責(zé)工作服的采購(gòu),，倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)工作服的驗(yàn)收,、入庫(kù)、保管,、發(fā)放登記等工作,，并每月定時(shí)把電子檔提交行政存檔備查。

四,、工作服的發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)

1,、公司人員每?jī)赡臧l(fā)放冬、夏裝工作服各兩套,。

2,、新員工進(jìn)入公司七天后憑人事提供的相關(guān)證明到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取工作服。

1,、工作服使用年限：每位員工可領(lǐng)?。ǘ⑾模┕ぷ鞣鲀杉?，使用期限為兩年,。

2、員工服裝在規(guī)定使用期限內(nèi)因丟失,、損壞等原因造成無(wú)法穿著上班的,，或因崗位作業(yè)特殊性需增發(fā)冬、夏裝的,，可由員工所在部門申請(qǐng),，經(jīng)理批準(zhǔn)，審批后由倉(cāng)庫(kù)發(fā)放，并要做好相關(guān)登記工作,。

3,、采購(gòu)要本著貨比三家的原則選擇好定制廠家，在定制前應(yīng)簽訂合同（或協(xié)議）,，明確數(shù)量,、材質(zhì)、尺寸規(guī)格,、交期,、價(jià)格、發(fā)票稅點(diǎn),、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn),、商標(biāo)使用規(guī)范以及其它定制要求等。工作服做好到廠時(shí)由組織進(jìn)行驗(yàn)收工作,，合格后交由倉(cāng)庫(kù)保管,。

4、禁止替代他人領(lǐng)用工作服,。

1,、正常辭職流程辦理的員工，在公司工作期限滿半年者扣除50%,；不滿半年者扣100%,。

2、因少件,、丟失,、個(gè)人損壞超過(guò)發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)多領(lǐng)用的按采購(gòu)價(jià)由員工自行承擔(dān)。因特殊原因特批發(fā)放的工作服費(fèi)用由公司承擔(dān),。

3,、員工在辭職辦手續(xù)時(shí)若有未拆封的新工作服可退還給倉(cāng)管員，倉(cāng)管員應(yīng)做好記錄,。

1,、生產(chǎn)及輔助性員工凡在上班期間必須穿公司工作服進(jìn)行作業(yè)。

2,、員工著裝要整潔,，不得自行轉(zhuǎn)借給非本公司人員。

餐廳管理規(guī)章制度全套篇六

員工規(guī)章制度為了創(chuàng)建一支高素質(zhì),、高水平的團(tuán)隊(duì)服務(wù)于每一位客戶公司制定了以下嚴(yán)格的管理規(guī)章制度,，望各位員工自覺(jué)遵守!

1.1、全體員工要團(tuán)結(jié)一致,，各盡其職,，獻(xiàn)出真誠(chéng)服務(wù),，做好本職工作。

1.2,、全體員工按照本店編排時(shí)間表,，準(zhǔn)時(shí)上下班、休息,，不得遲到,、早退、曠工,，病,、事假應(yīng)辦理請(qǐng)假手續(xù);上班時(shí)間要衣冠整齊干凈，穿工作服,，佩工作卡,，保持整潔。上班前不吃刺激性,、有異味的食物,，保持口腔衛(wèi)生。

1.3,、上班時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn),，不得離開工作場(chǎng)所;不長(zhǎng)時(shí)間會(huì)客;嚴(yán)禁在工作場(chǎng)所內(nèi)做與工作無(wú)關(guān)的活動(dòng)。

1.4,、不準(zhǔn)私自帶他人進(jìn)入工作地點(diǎn)，不得私自將本店物品帶出或贈(zèng)予他人,。

1.5,、保守本店經(jīng)營(yíng)機(jī)密。

2.1,、敬業(yè),，積極進(jìn)取，努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí),，不斷提高業(yè)務(wù)水平和工作能力,，提高服務(wù)質(zhì)量。

2.2,、不因自己心情而影響工作質(zhì)量,。不要把任何不愉快的心情帶入本店，不要把不愉快心情強(qiáng)加于顧客,、同事身上,，給別人帶來(lái)不愉快。

2.3,、切實(shí)服從上司的工作安排和督導(dǎo),，按照要求完成本職任務(wù)。不得頂撞上司，不得無(wú)故拖延,、拒絕或終止上司安排的工作,，如不滿可向上一級(jí)投訴，尋求合理的解決途徑,。

2.4,、有合作精神，做好本職工作的同時(shí),，還要為同事創(chuàng)造條件,，注重服務(wù)質(zhì)量，使客人對(duì)服務(wù)無(wú)可挑剔,。

2.5,、工作要認(rèn)真負(fù)責(zé)，力求準(zhǔn)確無(wú)誤地完成工作任務(wù),，如遇有疑難問(wèn)題要報(bào)告上級(jí),，請(qǐng)示處理;因責(zé)任心不強(qiáng)，不按服務(wù)規(guī)范操作而造成的人為錯(cuò)誤或影響發(fā)型效果,，當(dāng)事人要受到經(jīng)濟(jì)處罰,。

3.1、記住顧客是我們的老板;在店里,，顧客是最重要的,，不要忽視顧客的需求，不要給顧客出難題;任何情況下,，均不得與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí),。

3.2、做好客人進(jìn)來(lái)的接送工作,，要做到“一帶二送三介紹”(即帶位,、送茶、介紹產(chǎn)品,、發(fā)質(zhì)知識(shí)),。在顧客進(jìn)店前應(yīng)及時(shí)把門拉(推)開，側(cè)身喊一聲“歡迎光臨”,，千萬(wàn)注意不要把顧客的路擋住,。在帶入后，要很小心的問(wèn)顧客需要什么服務(wù);在服務(wù)中要通過(guò)拉家常,、談工作,、天氣等找到顧客感興趣的話題，多用贊美,、佩服的語(yǔ)氣與顧客溝通;在介紹服務(wù)時(shí)注意運(yùn)用專業(yè)語(yǔ)言,，當(dāng)顧客很煩,，對(duì)你語(yǔ)言過(guò)重時(shí)，不能露出不滿表情,，應(yīng)婉轉(zhuǎn)而得體地把話題引向別處,。

3.3、多用禮貌用語(yǔ),，熱情接待顧客,，面帶微笑，耐心回答客人的詢問(wèn),。以真摯的態(tài)度為顧客做好接待工作,，存放手袋、物品等事宜,。

3.4,、工作時(shí)面帶微笑、有禮貌,、負(fù)責(zé)任,、誠(chéng)實(shí)、細(xì)致,、講效率,、說(shuō)到做到，對(duì)工作不推諉,，不拖拉;接待客人要善始善終,，交接工作要清楚。

3.5,、在工作崗位服務(wù)要熱情,、禮貌、周到,，接待客人或與客人和同事交談要用敬語(yǔ),，上班要按本店要求的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù),，接送客人要有道謝聲,，工作出現(xiàn)差錯(cuò)和失誤要有致歉聲。

3.6,、多學(xué)溝通技巧,，不勉強(qiáng)顧客作其它消費(fèi)或勉強(qiáng)其購(gòu)買產(chǎn)品。

3.7,、結(jié)賬時(shí)要禮貌待客,，對(duì)客人應(yīng)付的現(xiàn)金清點(diǎn)后要復(fù)述一遍，防止出錯(cuò)單,，跑單現(xiàn)象,。

3.8,、及時(shí)處理客人或同事遺留的物品，并向店長(zhǎng)報(bào)告,。

3.9,、掌握顧客情況，對(duì)異常顧客要留心觀察,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)報(bào)告,。

餐廳管理規(guī)章制度全套篇七

1、餐廳全體人員須每年體檢,，取得健康證后方可上崗,。

2、必須穿戴清潔的工作衣,、帽,，頭發(fā)不露出帽外，不戴戒指,，不涂指甲油,，不留長(zhǎng)發(fā)，售賣食物時(shí)應(yīng)戴口罩,。

3,、售飯前和大小便后應(yīng)洗手消毒，不得穿戴工作衣,、帽進(jìn)入廁所,。

4、上班時(shí)不吸煙,，不吃零食,，不隨地吐痰，不亂丟廢棄物,，不把個(gè)人用品帶入工作區(qū)域,，不得對(duì)著食品咳嗽、打噴嚏,。

5,、勤洗手，勤剪指甲,，勤理發(fā)洗澡,，勤換工作服、帽,。

1,、清洗、加工前先檢查食品質(zhì)量,，對(duì)腐敗變質(zhì),、有毒有害的食品不加工,。

2、肉類,、水產(chǎn)品等食品不落地存放,。

3、蔬菜按一揀二洗三切的順序操作,，洗后無(wú)泥沙,、雜草。

4,、食品盛器用后沖洗干凈,，葷素食品分開盛放。

5,、廢棄物應(yīng)置于帶蓋污物桶內(nèi),，及時(shí)傾倒。

6,、加工結(jié)束后將地面,、水池、加工臺(tái),、工具,、容器清掃洗刷干凈。

1,、檢查食品質(zhì)量,，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮,、不燒烤,。

2、食品充分加熱,，防止外熟內(nèi)生,。食品燒熟煮透。

3,、炒菜,、燒煮食品時(shí)應(yīng)采用雙盤制，生熟分開, 防止交叉污染,。

4,、工作結(jié)束后調(diào)料應(yīng)加蓋,，工作用具,、灶上、灶下,、地面應(yīng)清掃洗刷干凈,。

1,、庫(kù)內(nèi)不得存入變質(zhì)、有味,、污染不潔的食品,不得存放私人物品和雜物,。

2、食品庫(kù)房應(yīng)通風(fēng)良好,，門窗,、地面、貨架清潔整齊,。房?jī)?nèi)有防塵,、防蠅、防鼠,、防潮設(shè)備,。

3、食品存放要做到分類分架,、隔墻離地,、生熟分開。肉類,、水產(chǎn),、蛋奶等易腐食品冷藏。

4,、定期檢查食品質(zhì)量,，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品或過(guò)期食品，應(yīng)及時(shí)處理,。

1,、采用煮沸法等進(jìn)行餐具消毒。

2,、餐具消毒必須按照一洗,、二刷、三沖,、四消毒,、五保潔的程序操作。

3,、消毒的溫度,，時(shí)間必須達(dá)到規(guī)定要求。

4,、對(duì)每日消毒情況填寫《衛(wèi)生消毒記錄表》,。

1、廚房,、餐廳倉(cāng)庫(kù)等處的門鑰匙應(yīng)由專人專管,，下班后應(yīng)將門窗鎖好,。

2、廚房炊事設(shè)備由使用人負(fù)責(zé)安全使用,，使用人必須對(duì)設(shè)備定期進(jìn)行認(rèn)真檢查,。

3、廚房人員每天結(jié)束使作設(shè)備后,，應(yīng)關(guān)閉煤氣,，蒸氣閥氣，關(guān)閉電源,。

4,、炊事人員應(yīng)認(rèn)真保管好易燃及危險(xiǎn)物品。油類制品應(yīng)放在安全處遠(yuǎn)離灶頭,。刀具用畢后應(yīng)馬上清洗入架,。

5、不準(zhǔn)隨意在廚房?jī)?nèi)亂拉電線,，亂接管道,。

餐廳管理規(guī)章制度全套篇八

1.員工必須嚴(yán)格按照規(guī)定穿著工服，按不同的季節(jié)穿不同的工服,；

2.除清洗,、修補(bǔ)外，工服不得帶出工作地,；

3.工服應(yīng)保持清潔,，有損壞，應(yīng)及時(shí)修補(bǔ),；

4.員工不得任意改動(dòng)工服的樣式和穿著方法,；

5.庫(kù)管應(yīng)準(zhǔn)確把握庫(kù)存工服數(shù)量，在正式換新工服前一個(gè)月,，統(tǒng)計(jì)各類及各種型號(hào)工服的需要數(shù)量,，提交給辦公室；

6.工服到貨后,，由辦公室負(fù)責(zé)驗(yàn)收,；

7.各部門主管負(fù)責(zé)對(duì)部門員工的身高、腰圍,、胸圍,、臀圍、褲長(zhǎng)進(jìn)行測(cè)量,，并登記造表,；

8.配發(fā)工服時(shí)，辦公室應(yīng)填寫工服領(lǐng)用表，員工簽字,；

9.對(duì)員工丟失工服，不按要求穿著工服,，嚴(yán)重污損工服等違紀(jì)行為,，處以重罰；

10.員工辭職,、辭退應(yīng)交回工服,，如有損壞照價(jià)賠償。

餐廳管理規(guī)章制度全套篇九

第一節(jié) 餐廳日常工作管理制度

一,、遵守工作紀(jì)律,，按時(shí)上半下班，不遲到,、不早退,。

二、工作中不準(zhǔn)嬉笑打鬧,，不準(zhǔn)干私活,、吃零食、看電視,、玩手機(jī),。

三、按規(guī)定著裝,，保持良好形象,。

四、不打罵顧客,，不與客人發(fā)生爭(zhēng)吵,。

五、按規(guī)定用員工餐,，不準(zhǔn)偷吃,、偷拿店內(nèi)的食品或成品。

六,、服務(wù)中做到“三輕”動(dòng)作輕,、說(shuō)話輕、走路輕,、“四勤”眼勤,、嘴勤、手勤,、腿勤,。

七、休事假或公休要提前請(qǐng)假，按企業(yè)規(guī)章制度執(zhí)行,。

八,、愛(ài)護(hù)企業(yè)設(shè)施、工具以及物品,，人為損壞,，照價(jià)賠償。

九,、落實(shí)每日例會(huì)制度,，對(duì)工作進(jìn)行總結(jié)。

第二節(jié) 餐廳個(gè)人衛(wèi)生管理制度

一,、工作時(shí)不佩戴夸張首飾和各種飾品,，淡妝上崗。

二,、上班前不準(zhǔn)吃異味食品,，如：蔥、蒜,，不準(zhǔn)喝含酒精飲料,。

三、餐廳從業(yè)人員必須有本人健康證明,，持證上崗,。

四、工作前要洗手,，不留長(zhǎng)指甲始終保持手部清潔,。

五、不準(zhǔn)在食品區(qū)或客人面前打噴嚏,、摳鼻子,、挖耳屎等不雅動(dòng)作。

六,、按企業(yè)規(guī)定著裝,，制服必須干凈整潔，無(wú)污漬,。

第三節(jié) 餐具衛(wèi)生管理制度

一,、員工不準(zhǔn)私自使用餐廳客用餐具。

二,、餐具做到干凈,、衛(wèi)生，無(wú)手印,、水漬,、菜漬,、灰塵。

三,、消毒柜內(nèi)不得存放個(gè)人餐具,、物品。

四,、餐具清潔后必須消毒處理,。

五、經(jīng)常檢查餐具的完整狀況,，要及時(shí)更換殘損餐具,。

第四節(jié) 餐廳設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)管理制度

一,、餐廳的設(shè)施,、設(shè)備要定期保養(yǎng)。

二,、餐廳定時(shí)清洗空調(diào)濾網(wǎng),。

三、調(diào)節(jié)設(shè)備開關(guān)時(shí),，避免用力太猛,，造成損壞。

四,、保溫臺(tái),、冰箱換水要先關(guān)電源，再進(jìn)行清理,。

五,、廚房設(shè)施、設(shè)備出現(xiàn)異常情況及時(shí)報(bào)告,。

第五節(jié) 后廚日常工作管理制度

一,、檢查設(shè)施設(shè)備以及工具使用情況，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)向上級(jí)匯報(bào),。

二,、崗位操作按企業(yè)要求標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，保證產(chǎn)品質(zhì)量,。

三,、落實(shí)企業(yè)各項(xiàng)安全防范制度，保證餐廳的設(shè)施,、設(shè)備食品原料的安全,。

四、值班期間保管好企業(yè)所有物品,，嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入餐廳重要區(qū)域,。

五,、愛(ài)護(hù)公物，不隨便亂吃后廚成品及原料,。

六,、嚴(yán)格遵守企業(yè)規(guī)章制度以及行為規(guī)范，有事提前一天請(qǐng)假,。

餐廳管理規(guī)章制度全套篇十

1,、非本崗工作人員不得隨意進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。

2,、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)嚴(yán)禁吸煙,，嚴(yán)禁攜帶火種進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。

3,、按時(shí)到達(dá)工作崗位,，到崗后巡視倉(cāng)庫(kù)，檢查物品是否短缺,，檢查電器安全,，檢查消防設(shè)備，檢查有無(wú)火患危險(xiǎn)及可疑跡象,，發(fā)現(xiàn)情況馬上向上級(jí)匯報(bào),。

4、檢查倉(cāng)庫(kù)所有存放的物品是否整齊,，數(shù)量是否需要補(bǔ)充,，保證滿足各個(gè)使用部門的需求。

5,、打掃倉(cāng)庫(kù)周圍環(huán)境衛(wèi)生,，保持消防通道暢順，保持環(huán)境衛(wèi)生,。

6,、倉(cāng)庫(kù)所存物品擺放必須分類、固定位置整齊擺放,，填寫貨物卡,，把貨卡掛在顯眼處。

7,、常用物品存量必需按照最高,、最低存量收貨及補(bǔ)給，保證滿足餐廳營(yíng)業(yè)需要,。

8,、收貨要按質(zhì)按量驗(yàn)收，收貨手續(xù)要清楚并盡快發(fā)給使用部門,，如未能及時(shí)發(fā)出的,，應(yīng)擺放到指定貨架,，不能隨處擺放，阻塞走火通道,。

9,、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度，熟悉貨物,，明確所負(fù)責(zé)保管物資的范圍,。

10、借,、發(fā)物品手續(xù)要清楚,，單據(jù)要放到指定位置，不能隨處亂放,。

11,、認(rèn)真填寫“工作日?qǐng)?bào)表”，“補(bǔ)給單”和“請(qǐng)購(gòu)單”,，并做好出單的電腦記錄,。

12,、當(dāng)天帳目當(dāng)天清理,，不得隨便涂改帳目，帳面須與實(shí)物保持平衡,。

13,、每月定期進(jìn)行物品盤查，核對(duì)所有數(shù)目,。

14,、檢查當(dāng)天工作，整理好當(dāng)天的單據(jù),，及時(shí)交給記帳員,。

15、下班前關(guān)好門窗,，檢查倉(cāng)庫(kù)一遍,，保證沒(méi)有燃燒物，關(guān)閉所有電器設(shè)備及照明用電等,，鎖好倉(cāng)庫(kù)門,。

16、每月定期進(jìn)行物品盤點(diǎn),，核對(duì)所有數(shù)目,。

餐廳管理規(guī)章制度全套篇十一

1．為進(jìn)一步規(guī)范公司餐廳管理工作，給公司員工提供衛(wèi)生,、潔凈的就餐環(huán)境,，充分保障全體員工的身體健康,，特制定本規(guī)定。

2．本規(guī)定適用于公司餐廳及公司內(nèi)部為公司員工提供就餐服務(wù)的各類餐飲場(chǎng)所,。

公司_____負(fù)責(zé)對(duì)餐廳的監(jiān)督管理,，具體管理職責(zé)包括：

1．貫徹執(zhí)行有關(guān)餐飲管理方面的法律法規(guī)、法規(guī),。

2．在廣泛征詢員工意見(jiàn)的基礎(chǔ)上建立,、健全公司內(nèi)部餐廳管理規(guī)章制度，并組織實(shí)施,。

3．負(fù)責(zé)公司餐飲服務(wù)單位的招聘,、簽約。

4．負(fù)責(zé)對(duì)公司餐廳餐飲服務(wù)單位食品質(zhì)量和價(jià)格的監(jiān)督,、檢查與處罰,。

5．代表公司接受與處理員工對(duì)餐廳服務(wù)的意見(jiàn)、建議及投訴等,。

1．按公司規(guī)定與公司簽訂服務(wù)合同,，簽約后未經(jīng)公司同意，不得轉(zhuǎn)包給其它經(jīng)營(yíng)單位,。

2．嚴(yán)格遵守國(guó)家法律法規(guī),，遵守衛(wèi)生防疫、工商,、稅務(wù)等有關(guān)部門以及公司制定的規(guī)章制度,，嚴(yán)格履行餐飲服務(wù)合同。

3．以服務(wù)公司員工為宗旨,，根據(jù)公司生產(chǎn)運(yùn)行特點(diǎn)與員工的需求做好餐飲服務(wù)工作,。

4．建立、健全各項(xiàng)規(guī)章制度,，科學(xué)管理,，規(guī)范服務(wù)，為員工提供衛(wèi)生,、安全的就餐環(huán)境,。

5．保證食品質(zhì)量，努力增加和調(diào)整飯菜口味,，嚴(yán)格成本核算,，合理制定菜肴價(jià)格，文明服務(wù),。

6．設(shè)立投訴箱,、意見(jiàn)薄，張貼餐廳經(jīng)營(yíng)情況公示單,，接受并及時(shí)解決員工有關(guān)飯菜質(zhì)量,、價(jià)格,、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等問(wèn)題的意見(jiàn),、建議和投訴,。

7．接受衛(wèi)生防疫等主管部門進(jìn)行食品衛(wèi)生安全工作檢查。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,，應(yīng)及時(shí)采取措施整改,，并提交整改方案。

1．衛(wèi)生許可證應(yīng)按時(shí)年檢,，從業(yè)人員必須持有健康證與上崗證,。

2．不得采購(gòu)無(wú)食品供應(yīng)合格證供應(yīng)點(diǎn)的食品。

3．保證食品的無(wú)毒,、無(wú)害,，符合應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)要求。

4．保持餐廳內(nèi)外環(huán)境整潔,，采取消除蒼蠅,、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及孳生條件的措施,。

5．保證盛具,、餐具的嚴(yán)格消毒，使用的洗滌劑,、消毒液應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全無(wú)害,。

6．使用食品添加劑,，必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定,，否則不得使用。

7．售飯前,，炊管人員按時(shí)到達(dá)售飯窗口,，工作服要穿戴整齊、干凈,，胸前掛好服務(wù)牌,。

8．售飯中，態(tài)度熱情,、禮貌待人,、說(shuō)話客氣、一視同仁,、打菜均勻,、服務(wù)周到，不與就餐者爭(zhēng)吵或打架,。

9．售飯后,，做好飯后收尾工作,，等就餐人員全部離開后，搞好環(huán)境衛(wèi)生,，及時(shí)關(guān)門上鎖,。

1．員工有權(quán)就餐廳衛(wèi)生條件、飯菜質(zhì)量,、價(jià)格等方面問(wèn)題提出疑問(wèn),、建議、意見(jiàn)或投訴,，并有權(quán)要求餐廳給予明確答復(fù),。

2．遵守餐廳秩序，按時(shí)就餐,，排隊(duì)買飯,，不插隊(duì)，不爭(zhēng)吵,，不大聲喧嘩,，不爭(zhēng)搶餐桌椅。

3．保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生,，不吸煙,，不隨地吐痰，不隨地亂扔亂潑臟東西,，剩湯,、剩菜倒入指定容器。

4．愛(ài)護(hù)公共設(shè)施,，不在餐廳內(nèi)外的門窗,、玻璃、墻壁,、桌椅等公共設(shè)施上隨意涂抹,，亂貼亂畫，不準(zhǔn)用腳踩餐桌椅,，不能隨意挪動(dòng)餐廳內(nèi)的用具,。

5．養(yǎng)成文明就餐習(xí)慣，勤儉節(jié)約,，愛(ài)惜糧食,，節(jié)約用水用電，禁止猜拳行令,、酗酒鬧事,、打架斗毆和一切不文明舉止。

如因餐廳衛(wèi)生問(wèn)題受到處罰，由餐廳經(jīng)營(yíng)單位承擔(dān),，與公司無(wú)關(guān),；同時(shí)，公司有權(quán)根據(jù)情節(jié)輕重酌情予以罰款,。

本制度的最終解釋權(quán)歸_____所有,。

本制度自即日起生效。

餐廳管理規(guī)章制度全套篇十二

一,、每日三餐時(shí)間：早餐7：00—8：15,，中餐11：30—12：30，晚餐16：30—17：30,。如班集體有特殊情況需提前或推遲就餐,，須由班主任提前通知食堂。

二,、自覺(jué)排隊(duì)購(gòu)買飯菜,，不擁擠、不插隊(duì),、不嬉笑打鬧,。領(lǐng)到飯菜后一律在餐廳用餐，嚴(yán)禁將餐具帶出餐廳,。

三,、注意用餐文明，餐廳內(nèi)不得喝酒,、吸煙,，不得大聲喧嘩。

四,、愛(ài)護(hù)餐廳設(shè)施,，保持餐廳桌面、地面,、墻面的清潔,，協(xié)助餐廳工作人員搞好餐廳衛(wèi)生。

五,、注意節(jié)約，不浪費(fèi)飯菜,，吃剩的飯菜要倒入指定的容器里,。

六、餐廳工作人員要統(tǒng)一服裝上崗,，打菜打飯時(shí)要戴口罩,，工作時(shí)態(tài)度和藹,，舉止文明,。

七,、餐廳工作人員必須持衛(wèi)生部門頒發(fā)的《餐飲人員健康證》上崗，碗筷及其他餐具要嚴(yán)格消毒,。

八,、餐廳管理人員要對(duì)食品衛(wèi)生安全層層把關(guān)，不得將霉變或過(guò)期變質(zhì)食品加工成飯菜賣給廣大師生,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn),，將按《食品衛(wèi)生管理法》追究當(dāng)事人責(zé)任，然后交有關(guān)部門處理,。

餐廳管理規(guī)章制度全套篇十三

1總則

1.1為維護(hù)小師兄的企業(yè)形象,，使分店工作服的發(fā)放、領(lǐng)用,、使用工作規(guī)范化,，特制訂本規(guī)定。

1.2分店各崗位員工必須著工作服上崗工作,。

1.3員工服裝由綜合管理部負(fù)責(zé)管理,，由倉(cāng)庫(kù)保管員負(fù)責(zé)儲(chǔ)存和發(fā)放。

1.4本規(guī)定適用于分店全體員工,。

2工作服的設(shè)計(jì)與訂購(gòu)

2.1工作服統(tǒng)一由小師兄總部根據(jù)小師兄vi方案和單店的文化特點(diǎn)進(jìn)行設(shè)計(jì)或聘請(qǐng)專業(yè)服裝設(shè)計(jì)公司進(jìn)行設(shè)計(jì),。

2.2設(shè)計(jì)方案由分店董事會(huì)和小師兄總部運(yùn)營(yíng)中心共同審議通過(guò)后，由總部物流中心交供應(yīng)商統(tǒng)一制作,。

2.3分店開業(yè)時(shí),，服裝訂購(gòu)的數(shù)量應(yīng)為實(shí)際編制人數(shù)的120%。

2.4分店服裝的補(bǔ)充訂購(gòu)由綜合管理部提出申請(qǐng),，經(jīng)分店總經(jīng)理批準(zhǔn)后上報(bào)總部物流中心訂購(gòu),，一次性補(bǔ)充不得少于單類10件套（例如：訂購(gòu)女服務(wù)員服裝10套）。10件套以下急需的由分店在當(dāng)?shù)匕凑赵O(shè)計(jì)方案自行定制,。

3工作服發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)

3.1管理崗工作人員所發(fā)放的夏裝一套,、西裝一套，1年發(fā)放一次,，不回收,。如有調(diào)離公司或調(diào)出本崗位者，按下列規(guī)定執(zhí)行：

3.1.1穿用不滿一年者,，按50%交服裝成本費(fèi),。

3.1.2滿一年者，免交成本費(fèi),。

3.1.3管理崗位任職人員到崗,，已經(jīng)自有與公司規(guī)定款式、顏色一致的服裝時(shí)，可以免發(fā)服裝,。公司補(bǔ)貼服裝費(fèi)150元,，不另行定做，原服裝視為工裝,，并納入工裝管理,。自主放棄補(bǔ)貼服裝費(fèi)的，其服裝可不納入工裝管理,，但上班時(shí)必須著裝,。

3.2服務(wù)員、傳菜員,、收銀員的工作裝夏,、冬各二套，每2年發(fā)放一次,。

3.3廚房工作人員工作服每1年發(fā)放一次,。

3.4維修崗維修人員及勤雜工的工作服，每2年發(fā)放一次,。

3.5除管理人員外,，所有人員均許交納服裝工本費(fèi)，因調(diào)離公司或調(diào)出本崗位,，一律交回綜合管理部,，由綜合管理部負(fù)責(zé)退還服裝工本費(fèi)。

4工作服的領(lǐng)用及使用

4.1員工入職三天獲準(zhǔn)進(jìn)入正式適用期后必須領(lǐng)用工作服,。

4.2工作服領(lǐng)用須由領(lǐng)用人填寫領(lǐng)用申請(qǐng)單,，由所在部門經(jīng)理簽字，經(jīng)由人事管理員審核同意后,，由倉(cāng)庫(kù)保管員發(fā)放并登記,。

4.3員工服裝必須善意使用，不得故意損壞,。

4.4員工工作期間必須按當(dāng)日規(guī)定著裝,，不得冬夏混穿。

4.5服務(wù)人員不得穿工作服外出,。

4.6員工工作服由分店統(tǒng)一清洗,，每三天換洗一次，必須保持整齊清潔,。

4.7工作服丟失者,，必須到綜合管理部辦理報(bào)失手續(xù)并以成本價(jià)重新購(gòu)買。

4.8因崗位調(diào)換者,，其工作服作相應(yīng)調(diào)整，綜合管理部收回原有崗位工作服，按調(diào)整后崗位另發(fā)工作服,。

4.9因身材原因,，沒(méi)有合適工服的，由綜合管理部負(fù)責(zé)訂做,，訂做期間,，員工可以不著裝參加工作，但起著裝要符合員工規(guī)范要求,。

5違責(zé)

5.1員工不按規(guī)定著裝上班的,，其上級(jí)有權(quán)要求其立即糾正，員工不得以任何理由推諉,，如確實(shí)不能按規(guī)定著裝的,，按遲到處理；態(tài)度惡劣,，拒不服從者按礦工處理,。

5.2員工上班著裝不得有污漬，工作期間不慎染漬的,，要及時(shí)處理,，處理所需工時(shí)不得超過(guò)10分鐘，超過(guò)按遲到處理,；不按規(guī)定交清潔造成污漬沒(méi)有得到及時(shí)處理的,，其直接上級(jí)可以勒令其停止工作，直到糾正為止,，所需工時(shí)按曠工處理,。

5.3故意損害工裝造成不能繼續(xù)使用的，由領(lǐng)用人照價(jià)賠償,，并處50-100元罰款,，在工資中扣除。

5.4員工離職交還的工服存在損害,，但能正常使用的,，扣除工本費(fèi)的50%作為補(bǔ)償。

5.5員工離職不能按規(guī)定交還工服的,，服裝工本費(fèi)不予退還

6附則

6.1本規(guī)定由綜合管理部制訂,，總經(jīng)理審核，報(bào)分店董事會(huì)和小師兄總部運(yùn)營(yíng)中心批準(zhǔn),，修改時(shí)亦同,。

6.2本規(guī)定由綜合管理部負(fù)責(zé)解釋。

6.3本規(guī)定施行后,，凡既有的類似規(guī)定自行終止,。

6.4本規(guī)定自頒布之日起實(shí)行,。