在日常學習,、工作或生活中,，大家總少不了接觸作文或者范文吧，通過文章可以把我們那些零零散散的思想,，聚集在一塊,。相信許多人會覺得范文很難寫,？這里我整理了一些優(yōu)秀的范文，希望對大家有所幫助,，下面我們就來了解一下吧,。

廚師自我鑒定200字 廚師自我鑒定篇一

2、烹飪是一門實踐性很強的工藝,，非一朝一夕所能掌握,，但只要我開卷細讀，用心體會,，并且按圖索驥,，認真仿制，就一定能獲得烹飪技藝的真諦過不斷學習我體會到了,。具備了水臺,、砧板、打荷,、上雜,、候鍋,、明檔等基本功,，只要運用不同的原料、不同的烹調方法,、不同的造型及口味,，相互變換制作，即可創(chuàng)新出色,、香,、味,、形、質,、器俱佳的各款菜點來,。我將更嚴格地要求自己，改正缺點,，發(fā)揚優(yōu)點,。相信在不久的將來，我將成為社會主義合格的廚師,。

3,、我思想健康，自覺遵守《學生守則》和《學生日常行為規(guī)范》,，具有較強的集體榮譽感,，熱愛勞動，先后擔任過班級的體育委員和宣傳委員,，能以一名團員和班干部的標準要求自己,，團結同學，配合老師工作,，任職期間獲得了老師和同學的一致好評,。天道酬勤，我相信付出一定會有回報,，在以后的人生大道上我將更嚴格地要求自己,，改正缺點，發(fā)揚優(yōu)點,。相信在不久的將來,，我將成為社會主義合格的廚師。

4,、本人性格活潑開郎,，愛好籃球，聽音樂,，上網,。在班里擔任過原料知識課代表，學習委員,，團員,。工作認真，有很強的管理能力,。作為一名即將畢業(yè)的中職生,。我深知兩年的中職生活，所奠定的只是技能和知識的基礎,。在未來我將面對許多的挑戰(zhàn),。但我會以實力和熱誠的心理去克服挑戰(zhàn),。從中獲得經驗，豐富自我,，從而更好的實現(xiàn)人生的價值,。我會繼續(xù)努力，把自己培養(yǎng)成一個合格的高技能的烹飪師!

5,、翻翻歷史的扉頁,，一切都成了過往，時間如流水一般急忙忙的逝去,，回首往事,，在這多姿多彩的季節(jié)里，我取得了一些成績,，在往后的日子里,，希望我能做得更好。在思想上,我積極上進,勇于創(chuàng)新,不斷地加強自身素養(yǎng),做好自己的工作,關心時事,，思想要求上進,，團結同學，能熱心為同學服務,。并有堅定的政治方向,。我熱愛祖國,熱愛人民,堅決擁護共產黨領導和社會主義制度,遵紀守法,愛護公共財產。在學習上我堅持從不遲到曠課,，希望在以后能夠成為一位合格的廚師,。

廚師自我鑒定200字 廚師自我鑒定篇二

光陰似箭，日月如梭轉眼間20xx即將接近尾聲，馬上伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響。首先,，我預祝大家新年快樂、工作順利!回首20xx年，在各位領導的關懷指導下,，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長兼廚師,，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求,、團結和帶領食堂員工，堅持以大局為重,，服從組織安排,，干一行愛一行，以自己的實際行動抓好食堂管理,，保證工作正常動轉，為領導和員工提供精美,、可口的菜肴和優(yōu)質的服務，我們還開墾出來好幾畝地,，種植蔬菜,，飼養(yǎng)牛,，羊,，雞，鴨等,。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗,，節(jié)約成本,。溫暖服務的理念,，全心全意為地雅,，紫金服務.在20xx年里,，食堂共接待外部用餐121次,，共計1077人次,，并受到領導及客人的一致好評。 現(xiàn)將一年來的具體工作總結如下：

我現(xiàn)擔任食堂主管兼食堂烹調工作,。我在各位領導的指導下集思廣益,、制定較合理的工作計劃。首先在節(jié)約支出的情況下,，吃飽吃好不浪費,，并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索,，讓領導和員工都能吃上香甜可口的飯菜,。

首先，對廚房從業(yè)人手定期培訓和指導,，杜絕在操作過程中的重大失誤,，比如燒傷，燙傷等,。結合員工實際情況加強素質教育,，對操作人手進行有針對性的廚藝培訓,，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經過努力,，員工整體素質得以提高;注重儀表,、遵守廚房規(guī)章制度、勞動紀律,、不缺勤,、不曠工、不遲到,、不早退;現(xiàn)在,，我們已經形成了一個和諧、優(yōu)質,、高效,、創(chuàng)新的團隊。

菜肴質量是食堂得以新鮮,、實惠的核心,。作為廚師長，我嚴把質量關,，保證食材,，新鮮,、不腐爛,、不變質。還要確保員工的用餐衛(wèi)生,、可口嚴防食物中毒,，拒絕霉變，過期食品,。其次,，增加飯菜的花色品種，做到主,、副食合理搭配,。

嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，把食品加工的各個環(huán)節(jié),。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責,，對操作間進行每兩天消毒一次

希望領導及同事們進行不定期檢查;并提出寶貴意見,，加以改正。其次,，規(guī)定食品原料必須分類存放,，分別處理,，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，庫房,、保鮮柜,、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量,，確保食品衛(wèi)生安全,，防止食物腐爛，造成不必要的浪費,。

在確保不超支,、不浪費、而且菜肴質量的情況下,，降低損耗,、節(jié)約成本、始終是我們追求的一個重要目標之一,。作為廚師長,，在平時的工作中也總結出一些降低成本的新方法。如：隨時掌握庫存狀況,、堅決執(zhí)行“先進先出”原則,，把存貨時間較長的原料盡快投入使用;研制無成本菜品，以降低成本,。

綜上所述,，在本年度，通過團隊的共同努力,，我們在廚房管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新,、菜肴質量、成本控制,、員工素質提高等方面都取得相當高的成績,。當然，我們還存在不足,。請領導和同事監(jiān)督指正,，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。

經過一年多的努力,，在原有的工作基礎上,，嚴格要求自己和幫廚人手，在以后的工作中找出不足,，保留好的傳統(tǒng),。今后，我一定會帶領我們的團隊不斷努力,，接受挑戰(zhàn),、勇于創(chuàng)新,，烹飪更精美好吃的的菜肴。

辭舊迎新之際,，我們將在20xx年的基礎上,，繼續(xù)加強管理、質量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制,，同時要改進自己的工作思路,，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新,?？傊窈蟮墓ぷ髦?，不斷地鞭策自己并充實能量,，提高自身素質、營養(yǎng)知識和烹飪水平,，以適應時代和企業(yè)的發(fā)展,，與公司共同成長。我相信,，我們的團隊一定能走向一個成功喜悅收獲的20xx,。

我深信在張總、楊總的領導下,，在全體員工的不懈努力下,，根據(jù)企業(yè)文化、企業(yè)精神,、企業(yè)宗旨,、企業(yè)目標為依據(jù)，一步一個腳印踏踏實實前進,，紫金必須一定會發(fā)展的會越來越好。

廚師自我鑒定200字 廚師自我鑒定篇三

廚房在xx年做了很多,，但也有不足,，有激情，但也有無奈,，其實這些就是工作,，這些就是生活。我們不要想著去改變什么,，我們更多的該想想我們自己還可以改變什么,，這樣才能讓我們的廚房有更大的進步。下面是我的工作總結,，和大家分享：

xx年即將過去,，回首年前的工作計劃和這一年中的忙碌種種,，廚房員工付出了艱辛的努力，大家齊心協(xié)力,，積極奮斗,，在完成計劃的同時還創(chuàng)造了一個個的驚喜，但也有不足需要我們去總結和彌補,。

1,、加強廚房內部培訓。根據(jù)前一年的工作總結,，廚房員工工作能力差和工作意識不強現(xiàn)象,，嚴抓新員工的工作服務意識，強化崗位技能,，提升員工的綜合能力,。

2、加強前后臺溝通和協(xié)調,，提升對客服務,。定期拓開廚房、前臺協(xié)調會議,，增強香榭里人手的團隊意識和服務意識,，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足，前后臺相互協(xié)助,，共同努力,，提升了餐廳的品牌。

3,、合理安排人手,，勞動力綜合運用。在競爭日益激烈的當今,，人手緊張,，根據(jù)廚房現(xiàn)有人手對其進行合理安排，綜合運用,，及時調整員工的工作內容,，提升員工的工作效率。

4,、進一步規(guī)范和明確廚房獎勵考核制度,。為提升廚房員工工作效率，增強團隊戰(zhàn)斗力和凝聚力,，提高員工總體水平和素質,，培養(yǎng)員工積極進取的工作態(tài)度，對員工的獎勵及考核方案作了進一步的明細規(guī)定。

5,、一如既往做好廚房“五常法”和衛(wèi)生工作,，廚房的衛(wèi)生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實,。在飯店星級復評自查中,，受飯店領導好評，還被評為西餐部“五常法”示范廚房,。

6,、體現(xiàn)餐廳品牌，突出個性化服務,。在平日服務中,，前后臺共同配合，不缺乏個性服務,，對特殊客人特殊對待,，這其中有為孕婦制定制作為期兩個多月的營養(yǎng)餐，有為喜好美食的?？烷L期制作個性菜肴等等,。

7、堅持做好各廚房的協(xié)調配合工作,。嚴把出品質量關,，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準，提升部門的服務與品質,。

8,、圓滿完成月餅銷售任務。一年一度的月餅銷售工作廚房人手齊心協(xié)力,，把工作重點放在銷售上,，雖廚房人手的銷售能力薄弱，但經過兩個多月的努力,，圓滿完成任務,。

9、各節(jié)日美食活動豐富多彩,。從中西混合套餐到經典自助吧臺,，從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來的不光是美食,，更多的是驚喜和滿足。

10,、創(chuàng)造具有南苑特色的優(yōu)秀西餐菜肴,。廚房內部創(chuàng)新開拓，研制了許多深受客人喜愛的西餐零點菜肴；在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎,、特金獎,，為飯店爭奪榮譽。

這些都離不開全體人手的共同努力,，也離不開領導的支持和配合,。在這一年中廚房取得了一些成績，但我們更多的思考應該是我們的不足,，在競爭如此激烈的今天,，我們如何在明天創(chuàng)造更多的業(yè)績，這需要我們群力群策,。我們會在新的一年中,，共同面對困難，共同挑戰(zhàn)未來,，創(chuàng)造更美好的明天,。

廚師自我鑒定200字 廚師自我鑒定篇四

時間一晃而過，轉眼間學四年已接近尾聲,。這是我人生中彌足珍貴的經歷,，也給我留下了精彩而美好的回憶。我是xxxx學的畢業(yè)生,，所學的專業(yè)是師范專業(yè),，主攻的方向是地理學科的教學。

學時期,，在抓好專業(yè)課學習的同時,，我更注重的是綜合素質的提高。在校期間,，我選修了中國史,、公共關系、領導科學,、寫作等課程,；自學了網頁制作、計算機編程等,，掌握了制作網頁的技能,，通過了全國計算機二級；并閱讀了量與專業(yè)有關的書籍,。專業(yè)上,，我扎扎實實地學好了有關地理學科、氣污染治理,、固體廢物處理等相關知識,，并多次獲得獎學金,。

實踐是檢驗真理的標準。我深深地懂得實踐的重要性,，我擔任過宣傳員,、實踐部干事、鄧研會干事,、環(huán)保協(xié)會理事等職位,。暑假期間，我積極地參加了學校組織的深入社區(qū)的社會實踐,，受到當?shù)鼐用竦囊恢潞迷u,。曾被評為優(yōu)秀學生干部、優(yōu)秀團干,。在假期實踐的工作中,，使我學會了思考，學會了做人,，學會了如何與人共事,，鍛煉了組織能力和溝通，協(xié)調能力,，培養(yǎng)了吃苦耐勞,，樂于奉獻，關心集體,，務實求進的思想,。

在課余時間里，我喜歡閱讀各類書籍,，從書中汲取信息來充實自己,，更新觀念，開拓腦懷,。作為一名社會人,，我還積極參加各種活動。曾任職系文娛部部長,，組織舉辦多長型晚會及校級比賽,。在這過程中不斷提高了自身的人際交往能力及處事能力，也參加了多項校外活動,。

我深深地懂得：昨天的成績已成為歷史,，在這個競爭激烈的今天，只有腳踏實地,、堅持不懈地努力,，才能獲得明天的輝煌；只有不斷培養(yǎng)能力,，提高素質,，挖掘內在的潛能,，才能使自己立于不敗之地,。

我本著檢驗自我,、鍛煉自我、展現(xiàn)自我的目的,，我來了,。也許我并不完美，但我很自信：給我一次機會,，我會盡我的努力讓你滿意,。不只是為了穩(wěn)定的工作；不只是為了追求幸福的人生,；更重要的是實現(xiàn)人生的價值,、活著的意義！希望貴單位給我一個發(fā)揮能力的機會,。

廚師自我鑒定200字 廚師自我鑒定篇五

本人于20xx年就讀于四川烹飪高等?？茖W校烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)，在校期間表現(xiàn)良好,，學習努力,、認真，在專業(yè)學習方面狠下功夫,，專業(yè)課程有中餐實訓,、面點實訓、雕刻等課程,。20xx年畢業(yè)進入酒店實習工作,，在酒店實習的一段時間里，我深知在學校學習的專業(yè)知識還不能滿足酒店廚房實踐操作,，故從打荷開始學習專業(yè)技術,，在學習期間，勤勤懇懇,，深得廚師長的賞識,，從打荷崗位調到涼菜崗位，開始學習制作涼菜,，涼菜這個崗位包括熱菜很多崗位的技術,，在涼菜崗位，由于人員配備不多,，所以我們在繁忙的工作環(huán)境中,，學到的東西就更多了，包括丁板切配,、灶臺操作,、菜品味型調配很多事情,，20xx年我已經能夠勝任涼菜房所有工作環(huán)節(jié)。20xx12月我進入西南財經大學后勤部綠楊餐廳任涼菜主管,，制作各類涼菜,，在此期間自己開發(fā)和創(chuàng)新了很多新型涼菜，在裝盤和盤飾方面就做到了現(xiàn)在比較流行的盤畫,，在單位個人技能比賽中也得到了個人技能一等獎,，深得單位領導贊賞。

20xx年初由于各種原因來到了全國打工仔都向往的美麗城市福州,，在一個偶然的機會,，看到福州榕西職業(yè)中專烹飪專業(yè)在招聘教師，故投簡歷與試講,，順利成為該校20xx級烹飪專業(yè)教師,，在20xx年初至20xx月這段時間，我學習到了作為一個烹飪專業(yè)教師應該具備的素質與技能水平,。這段時間讓我認識到了要作為一個合格的教師,，我還有很長的路要月開始開辦烹飪專業(yè)，招收第一屆20xx級烹飪專業(yè)學生,，我從榕西職業(yè)中專辭職來到該校,，任福州黎明職業(yè)技術學院烹飪專業(yè)第一屆烹飪教師，由于本人年輕,，干勁也十足,，專業(yè)開辦起來有很多事情要做，我一邊學習一邊琢磨專業(yè)的發(fā)展方向,。烹飪專業(yè)第一屆學生招收了17名新生,，這也讓學院領導看到了本專業(yè)的可發(fā)展性。在這5年的時間里,，本專業(yè)學生上升到200多人,，我在院領導和同事們的幫助下，我逐漸的走向成熟,，現(xiàn)將這些年在烹飪行業(yè)及烹飪教育的工作的技能技術做一個總結：

進入廚房學習階段,，主要是學習菜品的制作技術，首先我學習的是涼菜制作,，從進入涼菜崗位開始,，我勤勤懇懇，不怕累,，不怕苦,，別人休息的時候，我苦練刀功技術,，虛心的向師傅請教各種涼菜的調味方法,。至今,，我的刀功技術已經達到個人巔峰，一份菊花胡蘿卜絲的切配,，我可以用一分鐘的時間就可以切出粗細長短一致的絲,，并在一分鐘內就調出糖醋味型并拌好此菜。鹵水的調制,，涼菜工作崗位很重要的一個環(huán)節(jié)就是鹵水制品的制作技術,，現(xiàn)今我會調制川鹵、潮州鹵水等各種味道芬香的鹵水,。冷菜拼盤方面，在學院上課期間,，我有教授《冷菜拼盤》一門課,，會拼制多種圖案的拼盤，如“椰島風光”,、“老鷹”等象形拼盤,。本人05月曾經在西南財經大學后勤公司綠楊酒店做涼菜領班。雕刻技術方面,，我刻苦努力的學習前輩們的雕刻手法,，現(xiàn)在可以在短時間內雕刻出鳥、蟲,、魚,、龍等雕刻品種，在09月,，考取了高級食品雕刻師證書,。

熱菜制作技術方面主要是菜品味型的調制，現(xiàn)今的社會餐飲各種原料不斷更新,，調味料也是層出不窮,，但是，味型的調制萬變不離其宗,，各種基本的味型的調制,，決定一個菜品的走向，一系列菜品的.創(chuàng)新,。本人曾經制作一到“爽口山藥”,，將山藥去皮焯水后用小刀刻成小花，下墊山楂調制的甜酸味汁,，讓人吃起來清甜爽口,，食欲大增。本人創(chuàng)新制作的健康麻辣燙配方也深得客人喜愛,，本人曾經在福州經濟學校食堂開過店面,，專營麻辣燙,，在調制湯底的時候，使用涼茶來熬湯,，再混合多種健康的香料,，不加任何化學香料及調味品，此種湯底吃后不會讓人虛火上升,，而且更加的芳香,，最后將傳授給別人，生意是絡繹不絕,。在菜品制作方面,，由于本人精于川菜制作，服務于福建人民,，福建人民大多不喜歡吃麻辣,，但是又喜吃水煮活魚，烤魚等菜品,，在制作這類菜品的時候,，雖然已經有很多前輩對菜品進行了革新，但是我也針對福建人民不喜歡吃太麻辣的特點,，對菜品進行了一些改進,，比如在制作水煮活魚的時候，川菜的特點是麻辣,，就是制作菜品的時候放很多的花椒和辣椒,。我在制作水煮活魚的時候，我會少放花椒甚至不放,，或者使用少量的藤椒油（花椒油太麻,，藤椒油有花椒的芬香味，但是麻味點低,，很多客人比較喜歡）,。另外還加入一點藿香，增加魚的鮮香味,。很多人在制作魚的時候不喜歡去腥,，導致做出來的魚土腥味比較重，我在制作魚類菜品的時候習慣使用蔥姜水（蔥,、姜,、胡椒粉、料酒）去腥增香,。

由于本人以前所學專業(yè)主要是側重中餐,，點心方面沒有多少經驗，但是本人好學，進入黎明職業(yè)技術學院后,，相關專業(yè)的發(fā)展,，需要中西點心方面的教師，我毅然接下?lián)?，去培訓學校培訓高級點心制作技術,，當時培訓老師也是五星級酒店總廚，故本人所學很多品種,，現(xiàn)今很多廚房的廚師也不會制作,。比如象形的中式點心餃：金魚餃、冠頂餃,、櫻花餃,、白菜餃等，做出的餃子形狀栩栩如生,，形象逼真,。中西點心的難點在酥類開酥的制作，本人經過多次鉆研還是不能達到酥層清晰,、層次分明的要求，后經過請教名師,，虛心的學習后明白水油面團的調制是關鍵,，然后經過多次的試做，已經能夠做出滿意的效果,。西式點心方面,，多次進入85c學習西式點心的制作，現(xiàn)在已經能夠做出可口的蛋撻,、蛋糕,、面包等品種。

我進入福州黎明職業(yè)技術學院以來,，自我得到了很大的提升：20xx月參加了省烹飪學校的面點技能培訓,，并順利畢業(yè)。20xx10月考取福建農林大學食品科學與工程專業(yè)進行專升本課程學習,，并于20xx年順利拿到本科畢業(yè)證書,。

20xx年12月11日，受聘為《easteat,。東方美食》雜志社記者,，有專門的記者采訪證。20xx月12日,，獲得高級中式烹調師職業(yè)資格證書,。

20xx月，考取高級食品雕刻師證書。20xx月18日在全國第三屆飯店業(yè)技能大賽上榮獲銀獎,，并帶領4名學生參賽,，4名學生也獲得了4塊銀牌的好成績，學院也獲得團體銀獎,。20xx月獲得學院第一屆“育人教書”專項獎金,。20xx月獲得“黎明杯”個人銅牌，在此次比賽組織工作中做出了巨大的貢獻,。20xx月帶領烹飪專業(yè)學生參加高招辦高考錄取餐飲接待,，獲得良好效果。

20xx月組織指導烹飪專業(yè)學生參加福建海鮮兩岸廚藝交流賽,，取得一金3銀的好成績,。

20xx年至今參加福建省高職高專旅游大類xx規(guī)劃教材編寫《中餐制作技術》、《中西點心制作技術》,、《西餐制作技術》三本教材的編寫工作,。目前《中餐制作技術》、《中西點心制作技術》已經出版發(fā)行,；《西餐制作技術》也正在審稿,。綜上所述，便是我這幾年的工作技能技術總結,，我也會在今后的教學工作中,，不斷的改進和提升自己，不斷的學習新的技能,，活到老學到老,，我需要不斷的成長，不斷的為專業(yè)技術的建設做貢獻,，不斷的為社會培養(yǎng)合格的專業(yè)人才做貢獻,。

廚師自我鑒定200字 廚師自我鑒定篇六

1、本人責任心強,，嚴于律己，認真細致,，能吃苦耐勞,，講究個人衛(wèi)生；與同事能夠和睦相處,，協(xié)調合作,，服務意識強，溝通能力較強,。

2,、思維活躍，喜歡創(chuàng)新。喜歡發(fā)掘改良新的品種菜系,，做到色,、香、味俱全型配方面到位,。

3,、對控制成本有一定的能力，在不超支的范圍內能夠把菜系品種做得更多更好,，深受客人青睞及上司表揚,，是同事們的榜樣。

4,、有較強的管理能力,，有豐富的食堂管理、膳食管理工作經驗,，熟悉食堂管理的縣官工作流程,，有酒店或型企業(yè)后勤管理工作經驗。

5,、自己有5年以上企業(yè)食堂的工作經驗,，懂開菜單，會炒鍋菜,，以湘菜,、川菜、粵菜為主,。

6、時間如流水一般急忙忙的逝去,，回首往事,，在這多姿多彩的季節(jié)里，我取得了一些成績,，在往后的日子里,，希望我能做得更好。

我認真學習黨的路線方針,、政策,，黨和國家的教育政策、方針,、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質和理論水平,。向來堅持以局為重，服從組織安排,，干一行愛一行從不講價錢,，雖然自己是廚師，我從不認為自己低人一等，總是以自己的實際行動抓好廚房管理工作,。保證餐飲部出品各項工作正常動轉,。

我擔任臥佛基地餐飲部主管兼廚房成本控制工作。首先保證用餐從不失職失誤并在技術上不斷提高自己的烹飪技術,。在實踐中我不斷探索,，根據(jù)桂林地區(qū)的飲食愛好，不斷提高自己的烹調技術,，配制有多套特色的菜譜,，讓培訓班學員和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓中心職工吃的滿意,，生活安心,。第二我在食堂管理上狠抓了幾個環(huán)節(jié)。一是把好食堂原料進貨關,，我不怕遠路,，進市場，貨比多家,，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料,，保證物美價廉，讓中心職工吃得好,，吃的健康,。二是保證食品及原料不爛，不變質,，不浪費,，節(jié)省食堂開支，保證成本管控,。三是保證按時開餐,，作好廚房的后勤準備工作，在20xx年7月的新員工班期間圓滿完成中心及餐飲部任務,，得到中心領導及各部門的認可,。

我崇尚質樸的生活，養(yǎng)成良好的生活習慣和正派的作風,。此外,，對時間觀念性十分重視。由于平易近人待人友好,，所以一直以來與人相處甚是融洽,。敢于拼搏刻苦耐勞將伴隨我迎接未來新挑戰(zhàn)。注重學習,，養(yǎng)成讀書看報的良好習慣,。關心時事,，關注國家事，做到頭腦清醒,，不落后于形勢,。

烹飪是一門實踐性很強的工藝，非一朝一夕所能掌握,，但只要我開卷細讀,，用心體會，并且按圖索驥,，認真仿制,，就一定能獲得烹飪技藝的真諦過不斷學習我體會到了。具備了水臺,、砧板,、打荷、上雜,、候鍋,、明檔等基本功，只要運用不同的原料,、不同的烹調方法,、不同的造型及口味，相互變換制作,，即可創(chuàng)新出色,、香、味,、形,、質、器俱佳的各款菜點來,。我將更嚴格地要求自己,，改正缺點，發(fā)揚優(yōu)點,。

廚師自我鑒定200字 廚師自我鑒定篇七

我于xx年11月正式到月寶賓館工作，當時正是賓館籌備最緊張的時期,，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白,，設備如何添置、原材料如何采夠,、把關,、市場宣傳和產品如何定位、規(guī)章制度及各種日用單據(jù)的制定等,。針對以上種種問題,，我依據(jù)以往經驗制定初步計劃,，一方面查找資料，涉入市場一線,，奪取第一手材料,，制定采購計劃;另一方面根據(jù)周邊市場實際情況初步確定菜品的定位，制定菜譜,。爭取定位準確,，能為下一步的經營奠定基礎。

月寶大酒店在倍受領導的關注與關懷下開始了試營業(yè),，餐飲部廚房在努力完成上級下達的各項任務的同時,，在菜品上隨著客人的要求不斷改進，以求菜品能更加適應市場,。

試營業(yè)以來,，接待對象有團體會議、婚宴,、以及各種規(guī)格的宴會接待和零點客人(主要集中在12月下旬),。營收達19萬余元。試營業(yè)中,，廚部的工作也出現(xiàn)了如：菜品的定位不準確,，菜品設計沒根據(jù)客人的要求而定，等一些問題,。帶著種種問題和努力改變提升產品形象的決心迎來了新的一年?，F(xiàn)將xx年工作計劃匯報如下：

一、在菜品定位上,，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品,，根據(jù)餐廳菜點經營狀況和市場客戶調查，來不斷地改進和提升產品形象,。根據(jù)來酒店消費的團體會議,，零點散客，宴會接待,，三大塊消費群體的需求,，來不斷豐富產品，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產品,。使產品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌,。

二、在廚政管理方面,，以系統(tǒng)化整合核心競爭力,，以規(guī)范化提升管理水平，以現(xiàn)代信息手段提高市場競爭力,，以效益化為目標指導廚政管理工作,。

三,、在人手方面，進行專業(yè)技能考核,，優(yōu)勝劣汰,，采用請進來走出去和定期培訓的辦法來提高人手的業(yè)務技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結合實際的前提下,，進一步完善廚房內部的各種規(guī)章制度,。

四、在菜肴的出品把關上,，采用四層把關制,，一關否定制，即配菜廚師把關,、爐臺廚師把關,、傳菜員把關、服務員把關,，一關發(fā)現(xiàn)有問題,，都有退回的權力。否則都得承擔相應的責任,。

五,、在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質量關,，提高原材料的使用率,，爭取把最大的利益讓給顧客。

六,、在食品衛(wèi)生安全,、消防安全方面

嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作,。

嚴格執(zhí)行規(guī)范操作程序,，預防各類事故的發(fā)生，做到安全生產,，警鐘長鳴!

廚師自我鑒定200字 廚師自我鑒定篇八

時光荏苒,，歲月如梭，轉順間走上工作崗位已經四年有余了,！想來其中有成功的喜悅也有失敗的掙扎與彷徨,！過去的并不數(shù)眼云煙，而是經驗和收獲,，它使我的人生航標又走到了一個新的起點上，就這樣,，我在展望未來的同時不斷的回顧和總結著前進,，因為回顧總結為前進的腳步清掃障礙,，保駕護航！那么就先來回顧一下這一年的點滴吧,！

為一名年輕的黨員教師,，時刻提醒自己爭做優(yōu)秀教師，突出黨員先進性,。在工作與學習中,，我以積極求進的態(tài)度認真參加各項學習，深入學習理論知識,，認真仔細的做好學習筆記,。關心國家事，擁護黨中央的領導,，堅持四項基本原則,，擁護黨的各項方針政策，遵章守紀,，團結同事,，熱心助他人；教育目的明確,，態(tài)度端正,，鉆研業(yè)務，勤奮刻苦,；關心學生,，愛護學生，為人師表,，有奉獻精神,。熱愛自己的事業(yè)。積極的投身到工作之中去,。積極的參加了學校組織的校本培訓使自己在教育科研,、教育理論上都有所成長和進步。

今年我主要負責六年級三個班級,、五年級三個班級,、四年級四個班級和三年級二個班的美術教學，各個班級的管理工作以及學生的狀況也均有不同,，這就要求老師的教學要計劃周密,，因人而異，采取令學生易學,、好學的途徑去激發(fā)他們的求知欲,，達到教學效果的事半功倍！按照《美術新課程標準》的要求,，本學期新課開始之前即已周密詳盡的教學計劃,。按照學校工作管理規(guī)定,，認真?zhèn)浜谜n，寫好礁,，努力上好每一節(jié)課,。上好每節(jié)課對老師對學生都是很關鍵的。除了備好課,、寫好礁外,，我還要查閱各種資料，上網查找好的教學材料,，教學課件,，把它們和我所從事的工作結合起來，為我所用,。在教學過程中,，自始至終能按照計劃進行教學。開展以鼓勵性的美術學習評價是培養(yǎng)學生學習興趣的有效途徑,。近年來我所任教的班級堅持鼓勵性的評價,，在學生的學習習慣和主動性培養(yǎng)方面取得了明顯的效果。我還每天堅持興趣班的培養(yǎng),，也取得了一定的成績：學生區(qū)現(xiàn)場篆刻比賽二個兩等獎,、一個三等獎、手工藝現(xiàn)場比賽區(qū)三等獎,、科幻畫區(qū)三等獎,、漫畫全國優(yōu)秀獎等等。

教學之余,，我除認真參加學校及教研組組織的各種業(yè)務學習外,，還訂閱了教育教學刊物，從理論上提高自己,，完善自己,，并虛心向其他教師學習，取人之長,，補己之短,。從而使自己更好地進行教育教學工作上能更快地適應二十一世紀的現(xiàn)代化教學模式。并參與課題研究,、積極地參與學科教研,、積極撰寫論文、堅持向專家學習,、請教,。也獲得了一定的成績：幾篇論文分別在全國及區(qū)級比賽中獲獎。本人一直兢兢業(yè)業(yè)，敬崗愛崗,，把滿腔熱情傾注在三尺講臺上,，扎扎實實地做好本行工作。組織觀念強,，能遵紀守法，堅守工作崗位,，嚴格遵守學校的規(guī)章制度,。

一直以來，我能時刻牢記"愛崗敬業(yè)"和"為人師表"的職業(yè)道德之宗旨,，深入學生的學習,、生活和活動中及時了解、關心,、教育并且督促其良好習慣的養(yǎng)成,，同時發(fā)揮教師的言傳身教之示范效果?？紤]學生的學習方法和思想的轉化,，經常性與家長取得聯(lián)系，積極做好合力德育工作,。有力配合了對學生的及時教育和督導,。

作為一名美術教師，我感到由衷的自豪,，因為在這片潔凈的土地上有我的夢想,，我為夢想而快樂的學習和工作著，看到那夢想之花開遍校園內外,，我欣喜,！那美麗映照出了我們園丁的辛勤和勞苦，更映射出我們教師的樸實和偉,。有了這樣的心境,，有了這樣的目標，在今后的學習和工作中,，我會加倍努力,，為孩子們能輕松愉快的學習好，而尋找和創(chuàng)設更好學習方法和環(huán)境空間,！

廚師自我鑒定200字 廚師自我鑒定篇九

1.負責廚房部的全面工作,，對直營經理和后廚負責。

2.對餐廳的食品質量和食品供應負有重要,、直接的責任,，并負責與餐廳協(xié)調工作。

3.對部屬的工作能力、烹調技術,、工作意識等的提高負有督導,、培訓的責任，有計劃,、有步驟地抓好下屬員工培訓,，以不斷提高廚師的技術水平和政治素質。

4.負責廚房工作的策劃與實施,。

5.根據(jù)每日菜單,，年、季,、月,、周、特餐等菜譜及其生產狀況,，提前向物流部溝通每天所需食品原材料品種,、規(guī)格、數(shù)量等計劃,。

6.每天與店長溝通情況,，聽取店面服務員的意見和建議。

8.負責協(xié)調本部門各崗位之間的工作,。

9.指揮各崗位做好開市前的準備工作,。

10.督導和指揮各員工按衛(wèi)生崗位職責做好本崗和公共場所的衛(wèi)生工作，以保證環(huán)境的整潔,。

廚師自我鑒定200字 廚師自我鑒定篇十

在中學實習的每一天,，我努力地做好從學生到教師的角色轉換。在穿著上方得體,，言談舉止,，自然端莊，盡力給學生一種道德修養(yǎng)好,，文化水平高的印象,。

在教學工作計劃方面，認真?zhèn)湔n,，用心修改礁,，確保礁、教學課件規(guī)范,，內容準確,。了解學生的學習情況，針對不同的,。特點進行教學,，課堂上積極面對,，教學語言表達清晰流暢，虛心聽取指導老師的意見,，彌補自己在教學工作上的不足,。

在代理班主任工作期間，與學生形成良好的師生關系,，熱心真誠面對每位學生,，尊重他們，深入細致了解他們,。在班級管理上,，積極負責。從早自習的監(jiān)督,，每位學生是否按時到校，是否有認真讀課文,；到課間操,、眼保健操的監(jiān)督；課堂紀律,，課間紀律,，通知班級規(guī)定的日常事務等，都予以高度的責任,，認真對待,，細致入微，保證各項工作到位,。同時,，與劉春添、張靜金兩位同學共同組織“攜起爾手,，放飛吾心”的主題班會,，并且取得預期的效果。

在實習過程中,，我也發(fā)現(xiàn)了自身在教學工作上的不足,。講課時聲音不夠洪亮，粉筆字寫得不夠好,，未能在學生中建立起足夠的威信等,，教學的基本功不扎實。

實習對每位準老師來說,，是至關重要的過程,。通過本次實習，使我明白,，在未來,，我還得加倍努力，不斷改進，完善自己,。

廚師自我鑒定200字 廚師自我鑒定篇十一

時間如流水一般急忙忙的逝去,，回首往事，在這多姿多彩的季節(jié)里,，我取得了一些成績,，在往后的日子里，希望我能做得更好,。

學習上,，我有較強的自學能力，勤于鉆研,，肯思考,，合理安排好學習時間，理解能力強,，思維敏捷,，對問題有到的見解。學習中摸索出一套符合自己的學習方法,，腳踏實地,，循序漸進，精益求精,，學習效率高,。在職高兩年學習生活中取得了較進步，并做到了各科的均衡發(fā)展,。在完成課業(yè)學習任務的同時,，我積極參加了夏令營和競賽活動，拓寬了自己的課外知識面,。

在上,，我有堅定正確的立場，熱愛祖國,，熱愛黨,，認真學習并擁護黨的各項方針政策，積極要求進步,，思想覺悟高,，愛憎分明，踴躍參加各項社會公益活動,，主動投入捐款救災行列,，用微薄的力量，表達自己的愛心,，做一個文明市民,。

烹飪是一門實踐性很強的工藝,，非一朝一夕所能掌握，但只要我開卷細讀,，用心體會,，并且按圖索驥，認真仿制,，就一定能獲得烹飪技藝的'真諦過不斷學習我體會到了,。具備了水臺、砧板,、打荷,、上雜、候鍋,、明檔等基本功,，只要運用不同的原料、不同的烹調方法,、不同的造型及口味,，相互變換制作，即可創(chuàng)新出色,、香、味,、形,、質、器俱佳的各款菜點來,。

我將更嚴格地要求自己,，改正缺點，發(fā)揚優(yōu)點,。相信在不久的將來,，我將成為合格的廚師。

廚師自我鑒定200字 廚師自我鑒定篇十二

時間如流水一般急忙忙的逝去,，回首往事,，在這多姿多彩的季節(jié)里，我取得了一些成績,，在往后的日子里,，希望我能做得更好。我思想健康,具有較強的集體榮譽感,，熱愛勞動,，先后擔任過班級的體育委員和宣傳委員，能以一名團員和班干部的標準要求自己,，團結同學,，配合老師工作,，任職期間獲得了老師和同學的一致好評。在政治上

我有堅定正確的立場,，熱愛祖國,，熱愛黨，認真學習并擁護黨的各項方針政策,，積極要求進步,，思想覺悟高，愛憎分明,，踴躍參加各項社會公益活動,，用微薄的力量，表達自己的愛心,，做一個文明市民,。

生活上

我擁有嚴謹認真的作風，為人樸實真誠,，勤儉節(jié)約,，生活獨立性較強。熱愛集體,，尊敬師長,，團結同學，對班級交給的任務都能認真及時完成,。

烹飪是一門實踐性很強的工藝,，非一朝一夕所能掌握，但只要我開卷細讀,，用心體會,，并且按圖索驥，認真仿制,，就一定能獲得烹飪技藝的真諦,。通過不斷學習我體會到了。具備了水臺,、砧板,、打荷、上雜,、候鍋,、明檔等基本功，只要運用不同的原料,、不同的烹調方法,、不同的造型及口味，相互變換制作,，即可創(chuàng)新出色,、香,、味、形,、質,、器俱佳的各款菜點來。

我將更嚴格地要求自己,，改正缺點,，發(fā)揚優(yōu)點。相信在不久的將來,，我將成為社會主義合格的廚師,。