在日常學(xué)習(xí)、工作或生活中，大家總少不了接觸作文或者范文吧,，通過文章可以把我們那些零零散散的思想,，聚集在一塊,。相信許多人會覺得范文很難寫,？這里我整理了一些優(yōu)秀的范文,，希望對大家有所幫助,，下面我們就來了解一下吧,。

廚師自我鑒定200字 廚師自我鑒定篇一

2、烹飪是一門實踐性很強的工藝,，非一朝一夕所能掌握,，但只要我開卷細讀，用心體會,，并且按圖索驥,，認真仿制，就一定能獲得烹飪技藝的真諦過不斷學(xué)習(xí)我體會到了,。具備了水臺,、砧板、打荷,、上雜,、候鍋,、明檔等基本功，只要運用不同的原料,、不同的烹調(diào)方法,、不同的造型及口味，相互變換制作,，即可創(chuàng)新出色,、香、味,、形,、質(zhì)、器俱佳的各款菜點來,。我將更嚴格地要求自己,，改正缺點，發(fā)揚優(yōu)點,。相信在不久的將來,，我將成為社會主義合格的廚師。

3,、我思想健康,，自覺遵守《學(xué)生守則》和《學(xué)生日常行為規(guī)范》，具有較強的集體榮譽感,，熱愛勞動,，先后擔任過班級的體育委員和宣傳委員，能以一名團員和班干部的標準要求自己,，團結(jié)同學(xué),，配合老師工作，任職期間獲得了老師和同學(xué)的一致好評,。天道酬勤,，我相信付出一定會有回報，在以后的人生大道上我將更嚴格地要求自己,，改正缺點,，發(fā)揚優(yōu)點。相信在不久的將來,，我將成為社會主義合格的廚師,。

4、本人性格活潑開郎,，愛好籃球,，聽音樂，上網(wǎng),。在班里擔任過原料知識課代表,，學(xué)習(xí)委員,，團員。工作認真,，有很強的管理能力,。作為一名即將畢業(yè)的中職生。我深知兩年的中職生活,，所奠定的只是技能和知識的基礎(chǔ),。在未來我將面對許多的挑戰(zhàn)。但我會以實力和熱誠的心理去克服挑戰(zhàn),。從中獲得經(jīng)驗,，豐富自我，從而更好的實現(xiàn)人生的價值,。我會繼續(xù)努力,，把自己培養(yǎng)成一個合格的高技能的烹飪師!

5、翻翻歷史的扉頁,，一切都成了過往,，時間如流水一般急忙忙的逝去，回首往事,，在這多姿多彩的季節(jié)里,，我取得了一些成績，在往后的日子里,，希望我能做得更好,。在思想上,我積極上進,勇于創(chuàng)新,不斷地加強自身素養(yǎng),做好自己的工作,關(guān)心時事，思想要求上進,，團結(jié)同學(xué)，能熱心為同學(xué)服務(wù),。并有堅定的政治方向,。我熱愛祖國,熱愛人民,堅決擁護共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)和社會主義制度,遵紀守法,愛護公共財產(chǎn)。在學(xué)習(xí)上我堅持從不遲到曠課,，希望在以后能夠成為一位合格的廚師,。

廚師自我鑒定200字 廚師自我鑒定篇二

光陰似箭，日月如梭轉(zhuǎn)眼間20xx即將接近尾聲,，馬上伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息,，20xx年的鐘聲即將敲響。首先,，我預(yù)祝大家新年快樂,、工作順利!回首20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)下,，在廣大同事的支持下,，作為一名廚師長兼廚師,，我始終堅持以身作則，高標準,、嚴要求,、團結(jié)和帶領(lǐng)食堂員工，堅持以大局為重,，服從組織安排,，干一行愛一行，以自己的實際行動抓好食堂管理,，保證工作正常動轉(zhuǎn),，為領(lǐng)導(dǎo)和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，我們還開墾出來好幾畝地,，種植蔬菜，飼養(yǎng)牛,，羊,，雞，鴨等,。加飯菜的花色品種,，做到主副食合理搭配，降低損耗,，節(jié)約成本,。溫暖服務(wù)的理念，全心全意為地雅,，紫金服務(wù).在20xx年里,，食堂共接待外部用餐121次，共計1077人次,，并受到領(lǐng)導(dǎo)及客人的一致好評,。 現(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：

我現(xiàn)擔任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益,、制定較合理的工作計劃,。首先在節(jié)約支出的情況下，吃飽吃好不浪費,，并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù),。在實踐中我不斷探索，讓領(lǐng)導(dǎo)和員工都能吃上香甜可口的飯菜,。

首先,，對廚房從業(yè)人手定期培訓(xùn)和指導(dǎo)，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如燒傷,，燙傷等,。結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，對操作人手進行有針對性的廚藝培訓(xùn),，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè),。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高;注重儀表,、遵守廚房規(guī)章制度,、勞動紀律、不缺勤,、不曠工,、不遲到、不早退;現(xiàn)在,，我們已經(jīng)形成了一個和諧,、優(yōu)質(zhì)、高效,、創(chuàng)新的團隊,。

菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮、實惠的核心,。作為廚師長,，我嚴把質(zhì)量關(guān)，保證食材,，新鮮,、不腐爛、不變質(zhì),。還要確保員工的用餐衛(wèi)生,、可口嚴防食物中毒，拒絕霉變,，過期食品,。其次，增加飯菜的花色品種,，做到主、副食合理搭配,。

嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把食品加工的各個環(huán)節(jié),。按規(guī)定,，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責(zé)，對操作間進行每兩天消毒一次

希望領(lǐng)導(dǎo)及同事們進行不定期檢查;并提出寶貴意見，加以改正,。其次,，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理,，廚房用具也必須存放在固定位置;另外,，庫房、保鮮柜,、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量,。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全,，防止食物腐爛,，造成不必要的浪費。

在確保不超支,、不浪費,、而且菜肴質(zhì)量的情況下，降低損耗,、節(jié)約成本,、始終是我們追求的一個重要目標之一。作為廚師長,，在平時的工作中也總結(jié)出一些降低成本的新方法,。如：隨時掌握庫存狀況、堅決執(zhí)行“先進先出”原則,，把存貨時間較長的原料盡快投入使用;研制無成本菜品,，以降低成本。

綜上所述,，在本年度,，通過團隊的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新,、菜肴質(zhì)量,、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當高的成績,。當然,，我們還存在不足。請領(lǐng)導(dǎo)和同事監(jiān)督指正,，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性,。

經(jīng)過一年多的努力，在原有的工作基礎(chǔ)上,，嚴格要求自己和幫廚人手,，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統(tǒng)。今后,，我一定會帶領(lǐng)我們的團隊不斷努力,，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新,，烹飪更精美好吃的的菜肴,。

辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎(chǔ)上,，繼續(xù)加強管理,、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路,，考察新的菜品,，加快菜肴的創(chuàng)新?？傊?，今后的工作中，不斷地鞭策自己并充實能量,，提高自身素質(zhì),、營養(yǎng)知識和烹飪水平，以適應(yīng)時代和企業(yè)的發(fā)展,，與公司共同成長,。我相信，我們的團隊一定能走向一個成功喜悅收獲的20xx,。

我深信在張總,、楊總的領(lǐng)導(dǎo)下，在全體員工的不懈努力下,，根據(jù)企業(yè)文化,、企業(yè)精神、企業(yè)宗旨,、企業(yè)目標為依據(jù),，一步一個腳印踏踏實實前進，紫金必須一定會發(fā)展的會越來越好,。

廚師自我鑒定200字 廚師自我鑒定篇三

廚房在xx年做了很多,，但也有不足，有激情,，但也有無奈,，其實這些就是工作，這些就是生活,。我們不要想著去改變什么，我們更多的該想想我們自己還可以改變什么，這樣才能讓我們的廚房有更大的進步,。下面是我的工作總結(jié),，和大家分享：

xx年即將過去，回首年前的工作計劃和這一年中的忙碌種種,，廚房員工付出了艱辛的努力,，大家齊心協(xié)力，積極奮斗,，在完成計劃的同時還創(chuàng)造了一個個的驚喜,，但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補。

1,、加強廚房內(nèi)部培訓(xùn),。根據(jù)前一年的工作總結(jié)，廚房員工工作能力差和工作意識不強現(xiàn)象,，嚴抓新員工的工作服務(wù)意識,，強化崗位技能，提升員工的綜合能力,。

2,、加強前后臺溝通和協(xié)調(diào)，提升對客服務(wù),。定期拓開廚房,、前臺協(xié)調(diào)會議，增強香榭里人手的團隊意識和服務(wù)意識,，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足,，前后臺相互協(xié)助，共同努力,，提升了餐廳的品牌,。

3、合理安排人手,，勞動力綜合運用,。在競爭日益激烈的當今，人手緊張,，根據(jù)廚房現(xiàn)有人手對其進行合理安排,，綜合運用，及時調(diào)整員工的工作內(nèi)容,，提升員工的工作效率,。

4、進一步規(guī)范和明確廚房獎勵考核制度,。為提升廚房員工工作效率,，增強團隊戰(zhàn)斗力和凝聚力,，提高員工總體水平和素質(zhì)，培養(yǎng)員工積極進取的工作態(tài)度,，對員工的獎勵及考核方案作了進一步的明細規(guī)定,。

5、一如既往做好廚房“五常法”和衛(wèi)生工作,，廚房的衛(wèi)生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點之一,，廚房員工持之以恒進行落實。在飯店星級復(fù)評自查中,，受飯店領(lǐng)導(dǎo)好評,，還被評為西餐部“五常法”示范廚房。

6,、體現(xiàn)餐廳品牌,，突出個性化服務(wù)。在平日服務(wù)中,，前后臺共同配合,，不缺乏個性服務(wù)，對特殊客人特殊對待,，這其中有為孕婦制定制作為期兩個多月的營養(yǎng)餐,，有為喜好美食的常客長期制作個性菜肴等等,。

7,、堅持做好各廚房的協(xié)調(diào)配合工作。嚴把出品質(zhì)量關(guān),，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準,，提升部門的服務(wù)與品質(zhì)。

8,、圓滿完成月餅銷售任務(wù),。一年一度的月餅銷售工作廚房人手齊心協(xié)力，把工作重點放在銷售上,，雖廚房人手的銷售能力薄弱,，但經(jīng)過兩個多月的努力，圓滿完成任務(wù),。

9,、各節(jié)日美食活動豐富多彩。從中西混合套餐到經(jīng)典自助吧臺,，從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐,，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿足,。

10,、創(chuàng)造具有南苑特色的優(yōu)秀西餐菜肴,。廚房內(nèi)部創(chuàng)新開拓，研制了許多深受客人喜愛的西餐零點菜肴,；在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎,、特金獎，為飯店爭奪榮譽,。

這些都離不開全體人手的共同努力，也離不開領(lǐng)導(dǎo)的支持和配合,。在這一年中廚房取得了一些成績,，但我們更多的思考應(yīng)該是我們的不足，在競爭如此激烈的今天,，我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)造更多的業(yè)績,，這需要我們?nèi)毫θ翰摺Ｎ覀儠谛碌囊荒曛?，共同面對困難,，共同挑戰(zhàn)未來，創(chuàng)造更美好的明天,。

廚師自我鑒定200字 廚師自我鑒定篇四

時間一晃而過,，轉(zhuǎn)眼間學(xué)四年已接近尾聲。這是我人生中彌足珍貴的經(jīng)歷,，也給我留下了精彩而美好的回憶,。我是xxxx學(xué)的畢業(yè)生，所學(xué)的專業(yè)是師范專業(yè),，主攻的方向是地理學(xué)科的教學(xué),。

學(xué)時期，在抓好專業(yè)課學(xué)習(xí)的同時,，我更注重的是綜合素質(zhì)的提高,。在校期間，我選修了中國史,、公共關(guān)系,、領(lǐng)導(dǎo)科學(xué)、寫作等課程,；自學(xué)了網(wǎng)頁制作,、計算機編程等，掌握了制作網(wǎng)頁的技能,，通過了全國計算機二級,；并閱讀了量與專業(yè)有關(guān)的書籍。專業(yè)上,，我扎扎實實地學(xué)好了有關(guān)地理學(xué)科,、氣污染治理,、固體廢物處理等相關(guān)知識，并多次獲得獎學(xué)金,。

實踐是檢驗真理的標準,。我深深地懂得實踐的重要性，我擔任過宣傳員,、實踐部干事,、鄧研會干事、環(huán)保協(xié)會理事等職位,。暑假期間,，我積極地參加了學(xué)校組織的深入社區(qū)的社會實踐，受到當?shù)鼐用竦囊恢潞迷u,。曾被評為優(yōu)秀學(xué)生干部,、優(yōu)秀團干。在假期實踐的工作中,，使我學(xué)會了思考,，學(xué)會了做人，學(xué)會了如何與人共事,，鍛煉了組織能力和溝通,，協(xié)調(diào)能力，培養(yǎng)了吃苦耐勞,，樂于奉獻,，關(guān)心集體，務(wù)實求進的思想,。

在課余時間里,，我喜歡閱讀各類書籍，從書中汲取信息來充實自己,，更新觀念,，開拓腦懷。作為一名社會人,，我還積極參加各種活動,。曾任職系文娛部部長，組織舉辦多長型晚會及校級比賽,。在這過程中不斷提高了自身的人際交往能力及處事能力,，也參加了多項校外活動。

我深深地懂得：昨天的成績已成為歷史,，在這個競爭激烈的今天,，只有腳踏實地、堅持不懈地努力,，才能獲得明天的輝煌,；只有不斷培養(yǎng)能力,，提高素質(zhì)，挖掘內(nèi)在的潛能,，才能使自己立于不敗之地,。

我本著檢驗自我、鍛煉自我,、展現(xiàn)自我的目的,，我來了。也許我并不完美,，但我很自信：給我一次機會,，我會盡我的努力讓你滿意。不只是為了穩(wěn)定的工作,；不只是為了追求幸福的人生；更重要的是實現(xiàn)人生的價值,、活著的意義,！希望貴單位給我一個發(fā)揮能力的機會。

廚師自我鑒定200字 廚師自我鑒定篇五

本人于20xx年就讀于四川烹飪高等?？茖W(xué)校烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè),，在校期間表現(xiàn)良好，學(xué)習(xí)努力,、認真,，在專業(yè)學(xué)習(xí)方面狠下功夫，專業(yè)課程有中餐實訓(xùn),、面點實訓(xùn),、雕刻等課程。20xx年畢業(yè)進入酒店實習(xí)工作,，在酒店實習(xí)的一段時間里,，我深知在學(xué)校學(xué)習(xí)的專業(yè)知識還不能滿足酒店廚房實踐操作，故從打荷開始學(xué)習(xí)專業(yè)技術(shù),，在學(xué)習(xí)期間,，勤勤懇懇，深得廚師長的賞識,，從打荷崗位調(diào)到?jīng)霾藣徫?，開始學(xué)習(xí)制作涼菜，涼菜這個崗位包括熱菜很多崗位的技術(shù),，在涼菜崗位,，由于人員配備不多，所以我們在繁忙的工作環(huán)境中,，學(xué)到的東西就更多了,，包括丁板切配,、灶臺操作、菜品味型調(diào)配很多事情,，20xx年我已經(jīng)能夠勝任涼菜房所有工作環(huán)節(jié),。20xx12月我進入西南財經(jīng)大學(xué)后勤部綠楊餐廳任涼菜主管，制作各類涼菜,，在此期間自己開發(fā)和創(chuàng)新了很多新型涼菜,，在裝盤和盤飾方面就做到了現(xiàn)在比較流行的盤畫，在單位個人技能比賽中也得到了個人技能一等獎,，深得單位領(lǐng)導(dǎo)贊賞,。

20xx年初由于各種原因來到了全國打工仔都向往的美麗城市福州，在一個偶然的機會,，看到福州榕西職業(yè)中專烹飪專業(yè)在招聘教師,，故投簡歷與試講，順利成為該校20xx級烹飪專業(yè)教師,，在20xx年初至20xx月這段時間,，我學(xué)習(xí)到了作為一個烹飪專業(yè)教師應(yīng)該具備的素質(zhì)與技能水平。這段時間讓我認識到了要作為一個合格的教師,，我還有很長的路要月開始開辦烹飪專業(yè),，招收第一屆20xx級烹飪專業(yè)學(xué)生，我從榕西職業(yè)中專辭職來到該校,，任福州黎明職業(yè)技術(shù)學(xué)院烹飪專業(yè)第一屆烹飪教師,，由于本人年輕，干勁也十足,，專業(yè)開辦起來有很多事情要做,，我一邊學(xué)習(xí)一邊琢磨專業(yè)的發(fā)展方向。烹飪專業(yè)第一屆學(xué)生招收了17名新生,，這也讓學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)看到了本專業(yè)的可發(fā)展性,。在這5年的時間里，本專業(yè)學(xué)生上升到200多人,，我在院領(lǐng)導(dǎo)和同事們的幫助下,，我逐漸的走向成熟，現(xiàn)將這些年在烹飪行業(yè)及烹飪教育的工作的技能技術(shù)做一個總結(jié)：

進入廚房學(xué)習(xí)階段,，主要是學(xué)習(xí)菜品的制作技術(shù),，首先我學(xué)習(xí)的是涼菜制作，從進入涼菜崗位開始,，我勤勤懇懇,，不怕累，不怕苦，別人休息的時候,，我苦練刀功技術(shù),，虛心的向師傅請教各種涼菜的調(diào)味方法。至今,，我的刀功技術(shù)已經(jīng)達到個人巔峰,，一份菊花胡蘿卜絲的切配，我可以用一分鐘的時間就可以切出粗細長短一致的絲,，并在一分鐘內(nèi)就調(diào)出糖醋味型并拌好此菜,。鹵水的調(diào)制，涼菜工作崗位很重要的一個環(huán)節(jié)就是鹵水制品的制作技術(shù),，現(xiàn)今我會調(diào)制川鹵,、潮州鹵水等各種味道芬香的鹵水。冷菜拼盤方面,，在學(xué)院上課期間,，我有教授《冷菜拼盤》一門課，會拼制多種圖案的拼盤,，如“椰島風(fēng)光”,、“老鷹”等象形拼盤。本人05月曾經(jīng)在西南財經(jīng)大學(xué)后勤公司綠楊酒店做涼菜領(lǐng)班,。雕刻技術(shù)方面，我刻苦努力的學(xué)習(xí)前輩們的雕刻手法,，現(xiàn)在可以在短時間內(nèi)雕刻出鳥,、蟲、魚,、龍等雕刻品種,，在09月，考取了高級食品雕刻師證書,。

熱菜制作技術(shù)方面主要是菜品味型的調(diào)制,，現(xiàn)今的社會餐飲各種原料不斷更新，調(diào)味料也是層出不窮,，但是,，味型的調(diào)制萬變不離其宗，各種基本的味型的調(diào)制,，決定一個菜品的走向,，一系列菜品的.創(chuàng)新。本人曾經(jīng)制作一到“爽口山藥”,，將山藥去皮焯水后用小刀刻成小花,，下墊山楂調(diào)制的甜酸味汁，讓人吃起來清甜爽口，食欲大增,。本人創(chuàng)新制作的健康麻辣燙配方也深得客人喜愛,，本人曾經(jīng)在福州經(jīng)濟學(xué)校食堂開過店面，專營麻辣燙,，在調(diào)制湯底的時候,，使用涼茶來熬湯，再混合多種健康的香料,，不加任何化學(xué)香料及調(diào)味品,，此種湯底吃后不會讓人虛火上升，而且更加的芳香,，最后將傳授給別人,，生意是絡(luò)繹不絕。在菜品制作方面,，由于本人精于川菜制作,，服務(wù)于福建人民，福建人民大多不喜歡吃麻辣,，但是又喜吃水煮活魚,，烤魚等菜品，在制作這類菜品的時候,，雖然已經(jīng)有很多前輩對菜品進行了革新,，但是我也針對福建人民不喜歡吃太麻辣的特點，對菜品進行了一些改進,，比如在制作水煮活魚的時候,，川菜的特點是麻辣，就是制作菜品的時候放很多的花椒和辣椒,。我在制作水煮活魚的時候,，我會少放花椒甚至不放，或者使用少量的藤椒油（花椒油太麻,，藤椒油有花椒的芬香味,，但是麻味點低，很多客人比較喜歡）,。另外還加入一點藿香,，增加魚的鮮香味。很多人在制作魚的時候不喜歡去腥,，導(dǎo)致做出來的魚土腥味比較重,，我在制作魚類菜品的時候習(xí)慣使用蔥姜水（蔥、姜,、胡椒粉,、料酒）去腥增香,。

由于本人以前所學(xué)專業(yè)主要是側(cè)重中餐，點心方面沒有多少經(jīng)驗,，但是本人好學(xué),，進入黎明職業(yè)技術(shù)學(xué)院后，相關(guān)專業(yè)的發(fā)展,，需要中西點心方面的教師,，我毅然接下?lián)樱ヅ嘤?xùn)學(xué)校培訓(xùn)高級點心制作技術(shù),，當時培訓(xùn)老師也是五星級酒店總廚,，故本人所學(xué)很多品種，現(xiàn)今很多廚房的廚師也不會制作,。比如象形的中式點心餃：金魚餃,、冠頂餃、櫻花餃,、白菜餃等,，做出的餃子形狀栩栩如生，形象逼真,。中西點心的難點在酥類開酥的制作,，本人經(jīng)過多次鉆研還是不能達到酥層清晰、層次分明的要求,，后經(jīng)過請教名師,，虛心的學(xué)習(xí)后明白水油面團的調(diào)制是關(guān)鍵，然后經(jīng)過多次的試做,，已經(jīng)能夠做出滿意的效果,。西式點心方面，多次進入85c學(xué)習(xí)西式點心的制作,，現(xiàn)在已經(jīng)能夠做出可口的蛋撻、蛋糕,、面包等品種,。

我進入福州黎明職業(yè)技術(shù)學(xué)院以來，自我得到了很大的提升：20xx月參加了省烹飪學(xué)校的面點技能培訓(xùn),，并順利畢業(yè),。20xx10月考取福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)進行專升本課程學(xué)習(xí)，并于20xx年順利拿到本科畢業(yè)證書,。

20xx年12月11日,，受聘為《easteat。東方美食》雜志社記者,，有專門的記者采訪證,。20xx月12日，獲得高級中式烹調(diào)師職業(yè)資格證書。

20xx月,，考取高級食品雕刻師證書,。20xx月18日在全國第三屆飯店業(yè)技能大賽上榮獲銀獎，并帶領(lǐng)4名學(xué)生參賽,，4名學(xué)生也獲得了4塊銀牌的好成績,，學(xué)院也獲得團體銀獎。20xx月獲得學(xué)院第一屆“育人教書”專項獎金,。20xx月獲得“黎明杯”個人銅牌,，在此次比賽組織工作中做出了巨大的貢獻。20xx月帶領(lǐng)烹飪專業(yè)學(xué)生參加高招辦高考錄取餐飲接待,，獲得良好效果,。

20xx月組織指導(dǎo)烹飪專業(yè)學(xué)生參加福建海鮮兩岸廚藝交流賽，取得一金3銀的好成績,。

20xx年至今參加福建省高職高專旅游大類xx規(guī)劃教材編寫《中餐制作技術(shù)》,、《中西點心制作技術(shù)》、《西餐制作技術(shù)》三本教材的編寫工作,。目前《中餐制作技術(shù)》,、《中西點心制作技術(shù)》已經(jīng)出版發(fā)行；《西餐制作技術(shù)》也正在審稿,。綜上所述,，便是我這幾年的工作技能技術(shù)總結(jié)，我也會在今后的教學(xué)工作中,，不斷的改進和提升自己,，不斷的學(xué)習(xí)新的技能，活到老學(xué)到老,，我需要不斷的成長,，不斷的為專業(yè)技術(shù)的建設(shè)做貢獻，不斷的為社會培養(yǎng)合格的專業(yè)人才做貢獻,。

廚師自我鑒定200字 廚師自我鑒定篇六

1,、本人責(zé)任心強，嚴于律己,，認真細致,，能吃苦耐勞，講究個人衛(wèi)生,；與同事能夠和睦相處,，協(xié)調(diào)合作，服務(wù)意識強,，溝通能力較強,。

2,、思維活躍，喜歡創(chuàng)新,。喜歡發(fā)掘改良新的品種菜系,，做到色、香,、味俱全型配方面到位,。

3、對控制成本有一定的能力,，在不超支的范圍內(nèi)能夠把菜系品種做得更多更好,，深受客人青睞及上司表揚，是同事們的榜樣,。

4,、有較強的管理能力，有豐富的食堂管理,、膳食管理工作經(jīng)驗,，熟悉食堂管理的縣官工作流程，有酒店或型企業(yè)后勤管理工作經(jīng)驗,。

5,、自己有5年以上企業(yè)食堂的工作經(jīng)驗，懂開菜單,，會炒鍋菜,，以湘菜、川菜,、粵菜為主,。

6、時間如流水一般急忙忙的逝去,，回首往事,，在這多姿多彩的季節(jié)里，我取得了一些成績,，在往后的日子里,，希望我能做得更好。

我認真學(xué)習(xí)黨的路線方針,、政策,，黨和國家的教育政策,、方針,、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質(zhì)和理論水平。向來堅持以局為重,，服從組織安排,，干一行愛一行從不講價錢,，雖然自己是廚師，我從不認為自己低人一等,，總是以自己的實際行動抓好廚房管理工作,。保證餐飲部出品各項工作正常動轉(zhuǎn)。

我擔任臥佛基地餐飲部主管兼廚房成本控制工作,。首先保證用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù),。在實踐中我不斷探索，根據(jù)桂林地區(qū)的飲食愛好,，不斷提高自己的烹調(diào)技術(shù),，配制有多套特色的菜譜，讓培訓(xùn)班學(xué)員和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜,。讓中心職工吃的滿意,，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個環(huán)節(jié),。一是把好食堂原料進貨關(guān),，我不怕遠路，進市場,，貨比多家,，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價廉,，讓中心職工吃得好,，吃的健康。二是保證食品及原料不爛,，不變質(zhì),，不浪費，節(jié)省食堂開支,，保證成本管控,。三是保證按時開餐，作好廚房的后勤準備工作,，在20xx年7月的新員工班期間圓滿完成中心及餐飲部任務(wù),，得到中心領(lǐng)導(dǎo)及各部門的認可。

我崇尚質(zhì)樸的生活,，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣和正派的作風(fēng),。此外，對時間觀念性十分重視,。由于平易近人待人友好,，所以一直以來與人相處甚是融洽。敢于拼搏刻苦耐勞將伴隨我迎接未來新挑戰(zhàn),。注重學(xué)習(xí),，養(yǎng)成讀書看報的良好習(xí)慣,。關(guān)心時事，關(guān)注國家事,，做到頭腦清醒,，不落后于形勢,。

烹飪是一門實踐性很強的工藝,，非一朝一夕所能掌握,，但只要我開卷細讀,，用心體會,，并且按圖索驥,，認真仿制,，就一定能獲得烹飪技藝的真諦過不斷學(xué)習(xí)我體會到了,。具備了水臺,、砧板,、打荷、上雜,、候鍋,、明檔等基本功，只要運用不同的原料,、不同的烹調(diào)方法,、不同的造型及口味，相互變換制作,，即可創(chuàng)新出色,、香、味,、形,、質(zhì)、器俱佳的各款菜點來,。我將更嚴格地要求自己,，改正缺點，發(fā)揚優(yōu)點,。

廚師自我鑒定200字 廚師自我鑒定篇七

我于xx年11月正式到月寶賓館工作,，當時正是賓館籌備最緊張的時期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白,，設(shè)備如何添置,、原材料如何采夠、把關(guān),、市場宣傳和產(chǎn)品如何定位,、規(guī)章制度及各種日用單據(jù)的制定等。針對以上種種問題，我依據(jù)以往經(jīng)驗制定初步計劃,，一方面查找資料，涉入市場一線,，奪取第一手材料,，制定采購計劃;另一方面根據(jù)周邊市場實際情況初步確定菜品的定位，制定菜譜,。爭取定位準確,，能為下一步的經(jīng)營奠定基礎(chǔ)。

月寶大酒店在倍受領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注與關(guān)懷下開始了試營業(yè),，餐飲部廚房在努力完成上級下達的各項任務(wù)的同時,，在菜品上隨著客人的要求不斷改進，以求菜品能更加適應(yīng)市場,。

試營業(yè)以來,，接待對象有團體會議、婚宴,、以及各種規(guī)格的宴會接待和零點客人(主要集中在12月下旬),。營收達19萬余元。試營業(yè)中,，廚部的工作也出現(xiàn)了如：菜品的定位不準確,，菜品設(shè)計沒根據(jù)客人的要求而定，等一些問題,。帶著種種問題和努力改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來了新的一年?，F(xiàn)將xx年工作計劃匯報如下：

一、在菜品定位上,，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品,，根據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查，來不斷地改進和提升產(chǎn)品形象,。根據(jù)來酒店消費的團體會議,，零點散客，宴會接待,，三大塊消費群體的需求,，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對性的風(fēng)格化的產(chǎn)品,。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌,。

二、在廚政管理方面,，以系統(tǒng)化整合核心競爭力,，以規(guī)范化提升管理水平，以現(xiàn)代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標指導(dǎo)廚政管理工作,。

三,、在人手方面，進行專業(yè)技能考核,，優(yōu)勝劣汰,，采用請進來走出去和定期培訓(xùn)的辦法來提高人手的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實際的前提下,，進一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度,。

四、在菜肴的出品把關(guān)上,，采用四層把關(guān)制,，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān),、爐臺廚師把關(guān),、傳菜員把關(guān)、服務(wù)員把關(guān),，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題,，都有退回的權(quán)力。否則都得承擔相應(yīng)的責(zé)任,。

五,、在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質(zhì)量關(guān),，提高原材料的使用率,，爭取把最大的利益讓給顧客。

六,、在食品衛(wèi)生安全,、消防安全方面

嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作,。

嚴格執(zhí)行規(guī)范操作程序,，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn),，警鐘長鳴!

廚師自我鑒定200字 廚師自我鑒定篇八

時光荏苒,，歲月如梭，轉(zhuǎn)順間走上工作崗位已經(jīng)四年有余了,！想來其中有成功的喜悅也有失敗的掙扎與彷徨,！過去的并不數(shù)眼云煙，而是經(jīng)驗和收獲,，它使我的人生航標又走到了一個新的起點上,，就這樣，我在展望未來的同時不斷的回顧和總結(jié)著前進，因為回顧總結(jié)為前進的腳步清掃障礙,，保駕護航,！那么就先來回顧一下這一年的點滴吧！

為一名年輕的黨員教師,，時刻提醒自己爭做優(yōu)秀教師,，突出黨員先進性。在工作與學(xué)習(xí)中,，我以積極求進的態(tài)度認真參加各項學(xué)習(xí)，深入學(xué)習(xí)理論知識,，認真仔細的做好學(xué)習(xí)筆記,。關(guān)心國家事，擁護黨中央的領(lǐng)導(dǎo),，堅持四項基本原則,，擁護黨的各項方針政策，遵章守紀,，團結(jié)同事,，熱心助他人；教育目的明確,，態(tài)度端正,，鉆研業(yè)務(wù)，勤奮刻苦,；關(guān)心學(xué)生,，愛護學(xué)生，為人師表,，有奉獻精神,。熱愛自己的事業(yè)。積極的投身到工作之中去,。積極的參加了學(xué)校組織的校本培訓(xùn)使自己在教育科研,、教育理論上都有所成長和進步。

今年我主要負責(zé)六年級三個班級,、五年級三個班級,、四年級四個班級和三年級二個班的美術(shù)教學(xué)，各個班級的管理工作以及學(xué)生的狀況也均有不同,，這就要求老師的教學(xué)要計劃周密,，因人而異，采取令學(xué)生易學(xué),、好學(xué)的途徑去激發(fā)他們的求知欲,，達到教學(xué)效果的事半功倍！按照《美術(shù)新課程標準》的要求，本學(xué)期新課開始之前即已周密詳盡的教學(xué)計劃,。按照學(xué)校工作管理規(guī)定,，認真?zhèn)浜谜n，寫好礁,，努力上好每一節(jié)課,。上好每節(jié)課對老師對學(xué)生都是很關(guān)鍵的。除了備好課,、寫好礁外,，我還要查閱各種資料，上網(wǎng)查找好的教學(xué)材料,，教學(xué)課件,，把它們和我所從事的工作結(jié)合起來，為我所用,。在教學(xué)過程中,，自始至終能按照計劃進行教學(xué)。開展以鼓勵性的美術(shù)學(xué)習(xí)評價是培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的有效途徑,。近年來我所任教的班級堅持鼓勵性的評價,，在學(xué)生的學(xué)習(xí)習(xí)慣和主動性培養(yǎng)方面取得了明顯的效果。我還每天堅持興趣班的培養(yǎng),，也取得了一定的成績：學(xué)生區(qū)現(xiàn)場篆刻比賽二個兩等獎,、一個三等獎、手工藝現(xiàn)場比賽區(qū)三等獎,、科幻畫區(qū)三等獎,、漫畫全國優(yōu)秀獎等等。

教學(xué)之余,，我除認真參加學(xué)校及教研組組織的各種業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)外,，還訂閱了教育教學(xué)刊物，從理論上提高自己,，完善自己,，并虛心向其他教師學(xué)習(xí)，取人之長,，補己之短,。從而使自己更好地進行教育教學(xué)工作上能更快地適應(yīng)二十一世紀的現(xiàn)代化教學(xué)模式。并參與課題研究,、積極地參與學(xué)科教研,、積極撰寫論文、堅持向?qū)＜覍W(xué)習(xí),、請教,。也獲得了一定的成績：幾篇論文分別在全國及區(qū)級比賽中獲獎,。本人一直兢兢業(yè)業(yè)，敬崗愛崗,，把滿腔熱情傾注在三尺講臺上,，扎扎實實地做好本行工作。組織觀念強,，能遵紀守法,，堅守工作崗位，嚴格遵守學(xué)校的規(guī)章制度,。

一直以來,，我能時刻牢記"愛崗敬業(yè)"和"為人師表"的職業(yè)道德之宗旨，深入學(xué)生的學(xué)習(xí),、生活和活動中及時了解,、關(guān)心、教育并且督促其良好習(xí)慣的養(yǎng)成,，同時發(fā)揮教師的言傳身教之示范效果,?？紤]學(xué)生的學(xué)習(xí)方法和思想的轉(zhuǎn)化,，經(jīng)常性與家長取得聯(lián)系，積極做好合力德育工作,。有力配合了對學(xué)生的及時教育和督導(dǎo),。

作為一名美術(shù)教師，我感到由衷的自豪,，因為在這片潔凈的土地上有我的夢想,，我為夢想而快樂的學(xué)習(xí)和工作著，看到那夢想之花開遍校園內(nèi)外,，我欣喜,！那美麗映照出了我們園丁的辛勤和勞苦，更映射出我們教師的樸實和偉,。有了這樣的心境,，有了這樣的目標，在今后的學(xué)習(xí)和工作中,，我會加倍努力,，為孩子們能輕松愉快的學(xué)習(xí)好，而尋找和創(chuàng)設(shè)更好學(xué)習(xí)方法和環(huán)境空間,！

廚師自我鑒定200字 廚師自我鑒定篇九

1.負責(zé)廚房部的全面工作,，對直營經(jīng)理和后廚負責(zé)。

2.對餐廳的食品質(zhì)量和食品供應(yīng)負有重要,、直接的責(zé)任,，并負責(zé)與餐廳協(xié)調(diào)工作,。

3.對部屬的工作能力、烹調(diào)技術(shù),、工作意識等的提高負有督導(dǎo),、培訓(xùn)的責(zé)任，有計劃,、有步驟地抓好下屬員工培訓(xùn),，以不斷提高廚師的技術(shù)水平和政治素質(zhì)。

4.負責(zé)廚房工作的策劃與實施,。

5.根據(jù)每日菜單,，年、季,、月,、周、特餐等菜譜及其生產(chǎn)狀況,，提前向物流部溝通每天所需食品原材料品種,、規(guī)格、數(shù)量等計劃,。

6.每天與店長溝通情況,，聽取店面服務(wù)員的意見和建議。

8.負責(zé)協(xié)調(diào)本部門各崗位之間的工作,。

9.指揮各崗位做好開市前的準備工作,。

10.督導(dǎo)和指揮各員工按衛(wèi)生崗位職責(zé)做好本崗和公共場所的衛(wèi)生工作，以保證環(huán)境的整潔,。

廚師自我鑒定200字 廚師自我鑒定篇十

在中學(xué)實習(xí)的每一天,，我努力地做好從學(xué)生到教師的角色轉(zhuǎn)換。在穿著上方得體,，言談舉止,，自然端莊，盡力給學(xué)生一種道德修養(yǎng)好,，文化水平高的印象,。

在教學(xué)工作計劃方面，認真?zhèn)湔n,，用心修改礁,，確保礁、教學(xué)課件規(guī)范,，內(nèi)容準確,。了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，針對不同的,。特點進行教學(xué),，課堂上積極面對,，教學(xué)語言表達清晰流暢，虛心聽取指導(dǎo)老師的意見,，彌補自己在教學(xué)工作上的不足,。

在代理班主任工作期間，與學(xué)生形成良好的師生關(guān)系,，熱心真誠面對每位學(xué)生,，尊重他們，深入細致了解他們,。在班級管理上,，積極負責(zé)。從早自習(xí)的監(jiān)督,，每位學(xué)生是否按時到校,，是否有認真讀課文；到課間操,、眼保健操的監(jiān)督,；課堂紀律，課間紀律,，通知班級規(guī)定的日常事務(wù)等,，都予以高度的責(zé)任，認真對待,，細致入微,，保證各項工作到位,。同時,，與劉春添、張靜金兩位同學(xué)共同組織“攜起爾手,，放飛吾心”的主題班會,，并且取得預(yù)期的效果。

在實習(xí)過程中,，我也發(fā)現(xiàn)了自身在教學(xué)工作上的不足,。講課時聲音不夠洪亮，粉筆字寫得不夠好,，未能在學(xué)生中建立起足夠的威信等,，教學(xué)的基本功不扎實。

實習(xí)對每位準老師來說,，是至關(guān)重要的過程,。通過本次實習(xí)，使我明白,，在未來,，我還得加倍努力,，不斷改進，完善自己,。

廚師自我鑒定200字 廚師自我鑒定篇十一

時間如流水一般急忙忙的逝去,，回首往事，在這多姿多彩的季節(jié)里,，我取得了一些成績,，在往后的日子里，希望我能做得更好,。

學(xué)習(xí)上,，我有較強的自學(xué)能力，勤于鉆研,，肯思考,，合理安排好學(xué)習(xí)時間，理解能力強,，思維敏捷,，對問題有到的見解。學(xué)習(xí)中摸索出一套符合自己的學(xué)習(xí)方法,，腳踏實地,，循序漸進，精益求精,，學(xué)習(xí)效率高,。在職高兩年學(xué)習(xí)生活中取得了較進步，并做到了各科的均衡發(fā)展,。在完成課業(yè)學(xué)習(xí)任務(wù)的同時,，我積極參加了夏令營和競賽活動，拓寬了自己的課外知識面,。

在上,，我有堅定正確的立場，熱愛祖國,，熱愛黨,，認真學(xué)習(xí)并擁護黨的各項方針政策，積極要求進步,，思想覺悟高,，愛憎分明，踴躍參加各項社會公益活動,，主動投入捐款救災(zāi)行列,，用微薄的力量，表達自己的愛心,，做一個文明市民,。

烹飪是一門實踐性很強的工藝,，非一朝一夕所能掌握，但只要我開卷細讀,，用心體會,，并且按圖索驥，認真仿制,，就一定能獲得烹飪技藝的'真諦過不斷學(xué)習(xí)我體會到了,。具備了水臺、砧板,、打荷,、上雜、候鍋,、明檔等基本功,，只要運用不同的原料、不同的烹調(diào)方法,、不同的造型及口味,，相互變換制作，即可創(chuàng)新出色,、香,、味、形,、質(zhì),、器俱佳的各款菜點來。

我將更嚴格地要求自己,，改正缺點,，發(fā)揚優(yōu)點。相信在不久的將來,，我將成為合格的廚師,。

廚師自我鑒定200字 廚師自我鑒定篇十二

時間如流水一般急忙忙的逝去,，回首往事,，在這多姿多彩的季節(jié)里，我取得了一些成績,，在往后的日子里,，希望我能做得更好。我思想健康,具有較強的集體榮譽感,，熱愛勞動，先后擔任過班級的體育委員和宣傳委員,，能以一名團員和班干部的標準要求自己,，團結(jié)同學(xué),，配合老師工作，任職期間獲得了老師和同學(xué)的一致好評,。在政治上

我有堅定正確的立場,，熱愛祖國，熱愛黨,，認真學(xué)習(xí)并擁護黨的各項方針政策,，積極要求進步，思想覺悟高,，愛憎分明,，踴躍參加各項社會公益活動，用微薄的力量,，表達自己的愛心,，做一個文明市民。

生活上

我擁有嚴謹認真的作風(fēng),，為人樸實真誠,，勤儉節(jié)約，生活獨立性較強,。熱愛集體,，尊敬師長，團結(jié)同學(xué),，對班級交給的任務(wù)都能認真及時完成,。

烹飪是一門實踐性很強的工藝，非一朝一夕所能掌握,，但只要我開卷細讀,，用心體會，并且按圖索驥,，認真仿制,，就一定能獲得烹飪技藝的真諦。通過不斷學(xué)習(xí)我體會到了,。具備了水臺,、砧板、打荷,、上雜,、候鍋、明檔等基本功,，只要運用不同的原料,、不同的烹調(diào)方法、不同的造型及口味，相互變換制作,，即可創(chuàng)新出色,、香、味,、形,、質(zhì)、器俱佳的各款菜點來,。

我將更嚴格地要求自己,，改正缺點，發(fā)揚優(yōu)點,。相信在不久的將來,，我將成為社會主義合格的廚師。