在當(dāng)下社會,，接觸并使用報告的人越來越多,，不同的報告內(nèi)容同樣也是不同的,。那么什么樣的報告才是有效的呢,？下面是小編為大家?guī)淼膱蟾鎯?yōu)秀范文,，希望大家可以喜歡。

酒店實踐調(diào)查報告總結(jié)篇一

（一）市場供應(yīng),。根據(jù)本次調(diào)查估測,，截止xx年底，中國住宿業(yè)市場上共有現(xiàn)代意義上的經(jīng)濟型飯店連鎖品牌50家,，已開業(yè)飯店數(shù)超過600家,，已開業(yè)房間總數(shù)達50，000間,。

（二）總體特點,。目前，中國經(jīng)濟型飯店市場上前十名品牌企業(yè)的成立時間都不長,，平均年齡為四年,，投資方有飯店行業(yè)背景的比例為50％左右，擴張模式主要以直營為主,，直營店比例為70％,，企業(yè)間尚未出現(xiàn)重大的品牌收購交易。

與發(fā)展相對穩(wěn)定的中國高星級飯店市場相比,，中國經(jīng)濟型飯店的市場供應(yīng),，具有強烈的反差性。一是經(jīng)濟型飯店業(yè)態(tài)處于較為高速的成長期,，二是本土品牌占據(jù)較大的市場份額,，三是市場擴張方式以直接投資為主。

（三）平均增長率,。xx年,，市場供應(yīng)前十名的經(jīng)濟型品牌平均增長速度為74％，基于各品牌企業(yè)在成立時間,、擴張模式,、市場戰(zhàn)略、區(qū)域布局,、資金供應(yīng)等不盡相同的主導(dǎo)因素,，上述前十強增長率差距較大，生動地反映了xx年度中國經(jīng)濟型品牌成長過程中的波動性,。因此,，74％的平均增長率也僅是一個平均值的概念。

（四）分布情況,。xx年中國經(jīng)濟型飯店市場的飯店與客房區(qū)域分布,，突出反映了中國經(jīng)濟型飯店典型的商務(wù)特征，經(jīng)濟和土地價格上漲最快的華東地區(qū)占領(lǐng)了我國經(jīng)濟型飯店的半壁江山,，達60％以上,。緊隨其后的是華北區(qū)和華南區(qū),。其中，由于華北的經(jīng)濟型飯店平均體量小于華東區(qū)域,，因此,，華北區(qū)飯店比例為16％，而客房比例為12％,。受土地和客源供需矛盾的影響,，這種區(qū)域格局在短期內(nèi)將進一步延續(xù)。

（一）體量,。中國經(jīng)濟型飯店的平均體量達到了127間，尤其是莫泰168以平均244間的規(guī)模不斷地挑戰(zhàn)市場的極限與業(yè)界的驚訝,。500多間房的莫泰168延安西路店，在xx年底以開業(yè)半年的時間就達到了100％的出租率的事實不僅體現(xiàn)創(chuàng)新的力量，也進一步證明了中國經(jīng)濟型飯店市場的潛在容量,。

（二）來源與規(guī)模,。根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)，在現(xiàn)有各品牌企業(yè)直營店改造前的物業(yè)中,，屬于酒店改造的比例為51％,，而新建物業(yè)為13％，說明了中國經(jīng)濟型飯店的良性發(fā)展,，對改善原有飯店行業(yè)資產(chǎn)質(zhì)量,、盤活國有資產(chǎn)、提升社會資源使用效率所起的重要推動作用,。

在現(xiàn)有經(jīng)濟型飯店的物業(yè)中,，89％是通過租賃來取得經(jīng)營權(quán)，既減少了資金成本,，又縮短了建設(shè)周期,，但同時，也可能失去通過持有物業(yè)而獲得的物業(yè)升值的潛在贏利機會,。

調(diào)查中發(fā)現(xiàn),，不同的品牌企業(yè)主流店態(tài)的主體規(guī)模、大堂,、餐廳面積差距較大,。當(dāng)然，這種差距不排除由大部分物業(yè)為酒店改造而帶來的先天性差異,，但在客房這一核心產(chǎn)品上差距較小,，有較強的趨同性。在眾多參與調(diào)查的所有企業(yè)中,，能提供正餐服務(wù)的`單店比例僅為38％,。

（三）服務(wù)項目。在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，公共休息區(qū)域,、公共衛(wèi)生間,、停車場、中央消防系統(tǒng),、電梯,、電視、電話,、分體空調(diào),、室內(nèi)衛(wèi)生間、24小時熱水已成為所有經(jīng)濟型飯店都配置的基本設(shè)施,。在核心需求得到滿足的前提下,，商務(wù)服務(wù)和自助服務(wù)設(shè)施的提供比例較高。但在提供的具體設(shè)施設(shè)備性能和服務(wù)品質(zhì)上,，不同的品牌表現(xiàn)不盡相同,。

（四）市場趨勢。通過調(diào)查經(jīng)營者對各項選址標(biāo)準(zhǔn)重要性的排列次序表明,，目前主流經(jīng)濟型飯店品牌關(guān)注的重點是商務(wù)型經(jīng)濟型酒店,，而對旅游型經(jīng)濟型飯店和社區(qū)型經(jīng)濟型飯店的關(guān)注度較低，同時,，對日益高漲的物業(yè)租賃價格也給予了較高的關(guān)注,。

在對經(jīng)濟型飯店核心競爭力要素的調(diào)查中，持續(xù)保持的產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量受到了各家企業(yè)最多的關(guān)注,，反映了經(jīng)濟型飯店企業(yè)經(jīng)營者的日益成熟,，品牌間的競爭已從單純的產(chǎn)品和技術(shù)層面，提升到了支持系統(tǒng)和管理體系的競爭層面上,。

（五）人員狀況,。在調(diào)查的經(jīng)濟型飯店企業(yè)中，單店每間客房的人房比平均值均在0.5以下,，其中,，0.3～0.4的區(qū)間比例最大為54％。說明在勞動生產(chǎn)率的控制上,，各品牌企業(yè)都給予了極大關(guān)注,，并保持了一個適度的平衡。

由于前述在經(jīng)濟型飯店物業(yè)中50％以上為酒店改造,，所以對36％的原酒店從業(yè)人員的來源也不難理解,，同時，也進一步說明中國經(jīng)濟型飯店對飯店資源的整體整合能力,。

從業(yè)人員中18％的農(nóng)民工,、10％的城市下崗再就業(yè)人員的來源,，生動地說明了中國經(jīng)濟型飯店市場對弱勢就業(yè)人群具有的較強吸納能力。

（一）市場份額,。立足于全國布局的錦江之星與如家分別以20％和18％的比例,，領(lǐng)先于目前尚處于區(qū)域發(fā)展的其他品牌。隨著錦江之星,、如家上市融資計劃的成功實現(xiàn),，不排除在未來通過對其他品牌的收購，來進一步擴大市場份額的可能性,。

（二）經(jīng)營模式,。xx年，全國經(jīng)濟型飯店品牌企業(yè)平均70％的直營比例,，既是中國經(jīng)濟型飯店初級發(fā)展階段市場驅(qū)動的必然選擇,，同時，也為下一階段以品牌特許為車輪的高速擴張預(yù)留了空間,。而隨著適合物業(yè)的競價成本高企和資源日益稀缺,，潛在的加盟商將是今后各品牌企業(yè)關(guān)注的重點,。

（三）客源情況,。相對于國際上經(jīng)濟型飯店市場50％以上的。

酒店實踐調(diào)查報告總結(jié)篇二

算起來,我在國湘大酒店已工作將近一個月,從最初的不適應(yīng)到現(xiàn)在的得心應(yīng)手.不敢說,自己已經(jīng)達到了什么水平,只能說對酒店餐飲服務(wù)這個行業(yè)有了更加深入的了解.

附表1:國湘大酒店餐飲部工作時間表

9:30——10:30 集合,打掃包廂衛(wèi)生

10:30——11:00 午飯時間

11:00——2 :00 工作時間

4:30——5 :00 晚飯時間

5:00——8 :30 工作時間

剛來的時候,比較辛苦,因為還需要培訓(xùn)(8:00——10:00),學(xué)習(xí)相關(guān)的一些理論知識和基本操作,如:鋪臺布,擺臺,折花……像我初涉這行業(yè),可以說是"現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣",肯定少不了鬧笑話,例如擺十人臺位,我總是擺八人臺位,擺完之后還自言自語,怎么多兩套餐具呢,劉鵬(同事)說,你再仔細(xì)數(shù)數(shù)看.我一數(shù),暈,桌上可不是只有八套,我說呢,怎么平白無故多兩套出來!

從來都不覺得自己嬌生慣養(yǎng),但實際上,我也是一個啥也不會做的"米蟲".拖地,擦家具,洗杯子這些小事雖然會做,但是卻總是做不好,達不到要求.現(xiàn)在,這些事情成為我每天生活的一部分,總算學(xué)會不在剛拖完的地板上留下自己的腳印,慢慢地,洗好的杯子上也不再有殘留的痕跡,雖不值得夸耀,自己心里感覺還是挺自豪的.

餐前的準(zhǔn)備工作是不難的',只要多練習(xí)幾次,細(xì)心一點,就能達到不錯的效果.

鋪臺布是我最喜歡做得事情之一了.漁翁撒網(wǎng)式,推拉式,抖鋪式是最常見的3種鋪臺布的方法.我用得最多的是推拉式,換下臟兮兮的臺布,拿上一塊干凈的白色臺布,稍微整理一下,然后"嘩"地一聲甩出去,臺布如在半空中搭起一座拱橋,然后平穩(wěn)地落下,真是太有成就感了.我是練了好久,才練成一次就把臺布干凈利落地甩出去,果然"有多少付出,就有多少回報"!

折花,一件我認(rèn)為很藝術(shù)的事情.一條普普通通的餐巾(必須是正方形),經(jīng)服務(wù)員的手稍一擺弄,簡潔明了的馬蹄蓮就成型了,更有神似的大白菜,花相芍藥,梅花報春,翠葉挺立,孔雀開屏,星形扇葉……餐巾主要有棉質(zhì)和滌綸兩種,就定型性而言,棉質(zhì)的優(yōu)于滌綸的,而且滌綸的不吸水,去污能力較差.國湘使用的是橘黃色和白色的滌綸餐巾,所以定型性差了點,折出來的花效果不是很好,總有點搖搖欲墜的感覺.

現(xiàn)在淡季,有客人的時候,自然為客人服務(wù);沒有客人,那可就不輕松了,因為為客人服務(wù)的時候還能走動走動,可沒有客人時,就得站臺(站立迎客),動不動就是好幾個鐘頭,一天下來,感覺腳都不是自己的了.

我的觀點是,一個好的酒店,除了要有響應(yīng)的設(shè)施外,好的服務(wù)也是必不可少的.而人與人的交流和相處又是最難的,東西它不會動,不會跑,只要多練習(xí)幾次,就有一定的成果.可面對不斷變化的客人,挑戰(zhàn)就大多了.邵陽的客人是出了名的難伺候,如果我能夠在這里從容地面對客人的刁難,那么這個月的實習(xí)可以說沒有白費.

酒店實踐調(diào)查報告總結(jié)篇三

算起來,，我在國湘大酒店已工作將近一個月,，從最初的不適應(yīng)到現(xiàn)在的得心應(yīng)手。不敢說,，自己已經(jīng)達到了什么水平,，只能說對酒店餐飲服務(wù)這個行業(yè)有了更加深入的了解。

附表1：國湘大酒店餐飲部工作時間表

9：30――10：30集合,，打掃包廂衛(wèi)生

10：30――11：00午飯時間

11：00――2：00工作時間

4：30――5：00晚飯時間

5：00――8：30工作時間

剛來的時候,，比較辛苦，因為還需要培訓(xùn)（8：00――10：00）,，學(xué)習(xí)相關(guān)的一些理論知識和基本操作,，如：鋪臺布，擺臺,，折花……像我初涉這行業(yè),，可以說是"現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣"，肯定少不了鬧笑話,，例如擺十人臺位,，我總是擺八人臺位，擺完之后還自言自語,，怎么多兩套餐具呢,，劉鵬（同事）說,，你再仔細(xì)數(shù)數(shù)看。我一數(shù),，暈,，桌上可不是只有八套，我說呢,，怎么平白無故多兩套出來,！

從來都不覺得自己嬌生慣養(yǎng)，但實際上,，我也是一個啥也不會做的"米蟲",。拖地，擦家具,，洗杯子這些小事雖然會做,，但是卻總是做不好，達不到要求?，F(xiàn)在,，這些事情成為我每天生活的一部分，總算學(xué)會不在剛拖完的地板上留下自己的腳印,，慢慢地,，洗好的杯子上也不再有殘留的痕跡，雖不值得夸耀,，自己心里感覺還是挺自豪的',。

餐前的準(zhǔn)備工作是不難的，只要多練習(xí)幾次,，細(xì)心一點,，就能達到不錯的效果。

鋪臺布是我最喜歡做得事情之一了,。漁翁撒網(wǎng)式,，推拉式，抖鋪式是最常見的3種鋪臺布的方法,。我用得最多的是推拉式,，換下臟兮兮的臺布，拿上一塊干凈的白色臺布,，稍微整理一下,，然后"嘩"地一聲甩出去，臺布如在半空中搭起一座拱橋,，然后平穩(wěn)地落下,，真是太有成就感了。我是練了好久,，才練成一次就把臺布干凈利落地甩出去,，果然"有多少付出,，就有多少回報"！

折花,，一件我認(rèn)為很藝術(shù)的事情,。一條普普通通的餐巾（必須是正方形），經(jīng)服務(wù)員的手稍一擺弄,，簡潔明了的馬蹄蓮就成型了,，更有神似的大白菜，花相芍藥,，梅花報春,，翠葉挺立，孔雀開屏,，星形扇葉……餐巾主要有棉質(zhì)和滌綸兩種,，就定型性而言，棉質(zhì)的優(yōu)于滌綸的,，而且滌綸的不吸水,，去污能力較差。國湘使用的是橘黃色和白色的滌綸餐巾,，所以定型性差了點,，折出來的花效果不是很好，總有點搖搖欲墜的感覺,。

象現(xiàn)在淡季,，有客人的時候,，自然為客人服務(wù),；沒有客人，那可就不輕松了,，因為為客人服務(wù)的時候還能走動走動,，可沒有客人時，就得站臺（站立迎客）,，動不動就是好幾個鐘頭,，一天下來，感覺腳都不是自己的了,。

我的觀點是,，一個好的酒店，除了要有響應(yīng)的設(shè)施外,，好的服務(wù)也是必不可少的,。而人與人的交流和相處又是最難的，東西它不會動,，不會跑,，只要多練習(xí)幾次,，就有一定的成果?？擅鎸Σ粩嘧兓目腿?，挑戰(zhàn)就大多了。邵陽的客人是出了名的難伺候,，如果我能夠在這里從容地面對客人的刁難,，那么這個月的實習(xí)可以說沒有白費。

酒店實踐調(diào)查報告總結(jié)篇四

中國最早的一批涉外四星級賓館之一,，在北京地區(qū)也是影響巨大的,，不論從歷史還是資歷還是整體勢力，在中國酒店業(yè)里也算是一個比較知名的航母,。在對經(jīng)濟型飯店核心競爭力要素的調(diào)查中,，持續(xù)保持的產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量受到了各家企業(yè)最多的關(guān)注，反映了經(jīng)濟型飯店企業(yè)經(jīng)營者的日益成熟,，品牌間的競爭已從單純的產(chǎn)品和技術(shù)層面,，提升到了支持系統(tǒng)和管理體系的競爭層面上。

（一）市場供應(yīng)：根據(jù)調(diào)查估測,，中國住宿業(yè)市場上共有現(xiàn)代意義上的經(jīng)濟型飯店連鎖品牌50家,，已開業(yè)飯店數(shù)超過600家，已開業(yè)房間總數(shù)達50000間,。目前,，中國經(jīng)濟型飯店市場上前十名品牌企業(yè)的成立時間都不長，平均年齡為四年,，投資方有飯店行業(yè)背景的比例為50%左右,，擴張模式主要以直營為主，直營店比例為70%,，企業(yè)間尚未出現(xiàn)重大的品牌收購交易,。

（二）分布情況：中國經(jīng)濟型飯店市場的飯店與客房區(qū)域分布，突出反映了中國經(jīng)濟型飯店典型的商務(wù)特征,，經(jīng)濟和土地價格上漲最快的華東地區(qū)占領(lǐng)了我國經(jīng)濟型飯店的半壁江山,，達60%以上。緊隨其后的是華北區(qū)和華南區(qū),。其中,，由于華北的經(jīng)濟型飯店平均體量小于華東區(qū)域，因此,，華北區(qū)飯店比例為16%,，而客房比例為12%。受土地和客源供需矛盾的影響，這種區(qū)域格局在短期內(nèi)將進一步延續(xù),。

（一）來源與規(guī)模,。根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)，在現(xiàn)有各品牌企業(yè)直營店改造前的物業(yè)中,，屬于酒店改造的比例為51%,，而新建物業(yè)為13%，說明了中國經(jīng)濟型飯店的良性發(fā)展,，對改善原有飯店行業(yè)資產(chǎn)質(zhì)量,、盤活國有資產(chǎn)、提升社會資源使用效率所起的重要推動作用,。在現(xiàn)有經(jīng)濟型飯店的物業(yè)中,，89%是通過租賃來取得經(jīng)營權(quán)，既減少了資金成本,，又縮短了建設(shè)周期,，但同時，也可能失去通過持有物業(yè)而獲得的物業(yè)升值的潛在贏利機會,。

調(diào)查中發(fā)現(xiàn),，不同的品牌企業(yè)主流店態(tài)的主體規(guī)模、大堂,、餐廳面積差距較大,。當(dāng)然，這種差距不排除由大部分物業(yè)為酒店改造而帶來的先天性差異,，但在客房這一核心產(chǎn)品上差距較小,，有較強的趨同性。在眾多參與調(diào)查的所有企業(yè)中,，能提供正餐服務(wù)的單店比例僅為38%,。

（二）服務(wù)項目。在調(diào)查中發(fā)現(xiàn),，公共休息區(qū)域,、公共衛(wèi)生間,、停車場,、中央消防系統(tǒng)、電梯,、電視,、電話、分體空調(diào),、室內(nèi)衛(wèi)生間,、24小時熱水已成為所有經(jīng)濟型飯店都配置的基本設(shè)施。在核心需求得到滿足的`前提下,，商務(wù)服務(wù)和自助服務(wù)設(shè)施的提供比例較高,。但在提供的具體設(shè)施設(shè)備性能和服務(wù)品質(zhì)上,，不同的品牌表現(xiàn)不盡相同。

（三）市場趨勢,。通過調(diào)查經(jīng)營者對各項選址標(biāo)準(zhǔn)重要性的排列次序表明,，目前主流經(jīng)濟型飯店品牌關(guān)注的重點是商務(wù)型經(jīng)濟型酒店，而對旅游型經(jīng)濟型飯店和社區(qū)型經(jīng)濟型飯店的關(guān)注度較低,，同時,，對日益高漲的物業(yè)租賃價格也給予了較高的關(guān)注。

（四）人員狀況,。在調(diào)查的經(jīng)濟型飯店企業(yè)中,，單店每間客房的人房比平均值均在0。5以下,，其中,，0。3～0,。4的區(qū)間比例最大為54%,。說明在勞動生產(chǎn)率的控制上，各品牌企業(yè)都給予了極大關(guān)注,，并保持了一個適度的平衡,。從業(yè)人員中18%的農(nóng)民工、10%的城市下崗再就業(yè)人員的來源,，生動地說明了中國經(jīng)濟型飯店市場對弱勢就業(yè)人群具有的較強吸納能力,。

由于前述在經(jīng)濟型飯店物業(yè)中50%以上為酒店改造，所以對36%的原酒店從業(yè)人員的來源也不難理解,，同時,，也進一步說明中國經(jīng)濟型飯店對飯店資源的整體整合能力。

（五）客源情況,。相對于國際上經(jīng)濟型飯店市場50%以上的商務(wù)散客來源,，中國經(jīng)濟型飯店37%的商務(wù)散客的比例還有較大的上升空間。同時,，隨著國內(nèi)自助游和休閑市場的升溫,，休閑度假散客的比例也有望提升。調(diào)查中發(fā)現(xiàn),，92%以上的經(jīng)濟型飯店市場的客源為國內(nèi)客人,，8%為入境客人，現(xiàn)階段這樣的客源結(jié)構(gòu)給了本土經(jīng)濟型飯店極大的發(fā)展機遇,。同時調(diào)查結(jié)果還顯示,，平均逗留天數(shù)為1。92天。

前廳部：

接待訂房,、散客入住客人,，接待團隊，辦理問詢,，寄存行李,，處理訂房，處理投訴,。部分酒店將前廳收銀也列為正常管理之內(nèi),。

客房部：

清掃客房、日常報修,，預(yù)訂會議室,、安排場地布置，辦理入退房手續(xù),，預(yù)訂鮮花,，清洗布草等。

餐飲部：

分為中餐,、西餐還有特色餐廳如日式餐廳等,，合為一個部門，通常是獨立管理核算,，接訂餐宴,，會議室預(yù)訂，場地布置,，外賣團體訂餐安排等,。

娛樂部：

接訂生日、婚禮,、喜慶卡拉ok包廂預(yù)訂,，散客表演場座安排酒水服務(wù)，點歌花籃預(yù)訂等業(yè)務(wù),。

保安部：

分為內(nèi)保外保兩種,，人員上面沒有明顯規(guī)定，通常輪班制,，有時在外面曬太陽,，有時在大廳內(nèi)吹空調(diào)，職責(zé)就是車輛安排,，如遇突發(fā)事件緊急處理,，監(jiān)控監(jiān)視，員工安全安檢培訓(xùn)等,。

銷售部：

銷售酒店內(nèi)可以出租、經(jīng)營的任何產(chǎn)品，主要與旅行社,、公司主要負(fù)責(zé)人進行聯(lián)系,，有司機。銷售部還進行定期酒店營銷活動的組織與安排,。團隊的預(yù)訂等,。

人事部：

負(fù)責(zé)人員招聘解聘、入職員工培訓(xùn),，與勞動部門協(xié)調(diào)并定時跟蹤酒店一切人事規(guī)定是否與勞動法密切掛鉤,。負(fù)責(zé)人員晉升，人事考勤等,。

財務(wù)部：

負(fù)責(zé)酒店營收支出,，還得管理各個營業(yè)部門安排的收銀員的日常工作。

后勤部：

分為醫(yī)務(wù)室,、洗滌部,、員工飯?zhí)谩⑨t(yī)務(wù)室員工飯?zhí)谩?/p>

行政部：

通常為酒店最高決策層部門,，負(fù)責(zé)酒店行政規(guī)定,、參與人事調(diào)動統(tǒng)籌、銷售營銷方案批閱,，行使總經(jīng)理權(quán)力,。

工程部：

負(fù)責(zé)酒店設(shè)備設(shè)施維修。

采購部：

獨立核算的一個部門,，與后勤部掛購,，又受財務(wù)部經(jīng)濟管理，服務(wù)于各個營業(yè)部門的物品采購,。