學習中的快樂，產(chǎn)生于對學習內容的興趣和深入,。世上所有的人都是喜歡學習的,，只是學習的方法和內容不同而已,。心得體會對于我們是非常有幫助的,，可是應該怎么寫心得體會呢？以下我給大家整理了一些優(yōu)質的心得體會范文,，希望對大家能夠有所幫助,。

食品工廠實踐心得體會篇一

因為,，通過深入的和廠負責人交談,，還有負責人不遺余力地為我們講解和教導我們，我們對企業(yè)可算是真正的深入了解,，雖然我們并沒有實際地參加基層操作，但是對于我們學習管理專業(yè)的同學來說，企業(yè)管理者把他們幾十年來的經(jīng)驗和體會告訴我們,，認真地告訴我們,，對我們來說，真的是一筆很大的財富!比如說農大食品廠的經(jīng)營者對與市場的敏感度不夠,，缺乏對市場的正確把握和分析,，一些idear都是迫于市場的壓力才產(chǎn)生的?，F(xiàn)階段奶廠的產(chǎn)品缺乏概念，過于大眾化,，沒有賣點,。農大的成長路線是滾雪球式的，很多因數(shù)是取決于體制,，不象一些競爭對手的發(fā)展,，例如甲天下的強勢經(jīng)營，目標市場是高端市場,。這些信息都是食品廠的經(jīng)營者和管理者幾十年的經(jīng)驗，我們在這短短幾天就能大概地獲取，對我來說,，真的是很難得,。

比較我們實習過的三個校辦企業(yè)，我發(fā)現(xiàn)他們都有一些企業(yè)經(jīng)營方面的共同點,，下面是我自己總結的,，僅僅代表自己的觀點。

第一,，企業(yè)都是校辦企業(yè),，體制問題帶給了企業(yè)的發(fā)展的很好的環(huán)境，提供了一定的幫助,，但同時也制約了企業(yè)進一步地發(fā)展和壯大,，以及在這個市場化經(jīng)濟環(huán)境中，遇到的問題更多,，所以現(xiàn)在和將來,，三個企業(yè)首要做的事情就是企業(yè)的改制，以及廠址的搬遷,。

第二,，雖然都是中小企業(yè)，但是三個企業(yè)都有自己的發(fā)展特色和一定的市場占有,，這讓我向導了一個問題,，那就是中小企業(yè)如何做大市場,，三個企業(yè)都有輝煌和低落的時期，這和經(jīng)營者經(jīng)營能力和當時市場環(huán)境有著很大的關系，現(xiàn)在,，三個中小企業(yè)選擇了比較好的經(jīng)營方式,，注重技術質量,，突出自己的特點,，逐漸地形成了屬于自己的市場空間,，也可以這么說,，因為其的經(jīng)營方式正確了，市場選擇了他們,，自然給了他們一定的空間占有,。不過他們也還存在一定的問題，但是這些問題絕大是因為體制的問題而造成的,，所以這與其經(jīng)營者的能力和選擇的經(jīng)營方式關聯(lián)不是很大,。

最后總結一下這四個星期的實習,可謂是晃晃悠悠地過了河,對自己來說,應該是比較成功的,對一個小組來說,反正到了最后了,也算不錯的拉，給出自己觀察和領悟的觀點把,，要想自己有著一定的領導,，必須要以下八點:一：,學,學如弓弩,才如箭蔟，識以領之,，方能中鵠,。 二：樂，苦中有樂,，樂在其中,。三：勇,，推陳出新，不破不立,。四：細,，大處著眼，小處著手,。五：信，其身正,，不令而行,，其身不正，雖令不從,。六：簡,，智者化繁為簡，愚者化簡為繁,。七：慎,，一言傷天地之和，一事釀子孫之禍,。八：行,，君子先行其言而后從之。就是那么簡單,，如果能做到還不是很難,，但是能做好并且堅持下去卻是很難。

好了,，實習結束了,，可是學習還沒有結束，加油,，加油!結束和開始一樣,，話語總是那么多，不過體會多嘛!

食品工廠實踐心得體會篇二

今年__月份,，我來到了哈爾濱市___食品廠進行實習工作,，這家食品廠是以生產(chǎn)冷飲食品為主，而我在工廠里主要負責的工作就是對冰淇淋的整個生產(chǎn)過程的流程進行控制以及成品檢驗,。通過在___食品廠的實習工作,，我學到了許多的東西，而最重要的就是,，我個人的實踐能力加強了許多,，這是令人欣喜與鼓舞的。

一,、生產(chǎn)流程

我發(fā)現(xiàn)在冰淇淋的整個生產(chǎn)工藝流程中,，最關鍵的控制點就是：混合料的配制|,、混合料的殺菌、老化和凝凍這幾個方面,。

1,、混合料的配制：混合料在配制時一定要嚴格按照冰淇淋的配方領料和稱量。同時還要控制好混合料的酸度,。因其對成品的風味,、組織狀態(tài)和膨脹率有很大的關系。配料設備及工具要進行徹底消毒與清洗,，以防成品中理化指標和微生物含量超標,。

2、混合料的殺菌：混合料在殺菌時一定要嚴格控制溫度和時間,。一般采用巴氏殺菌,，溫度過高或過低均會影響冰淇淋的質量。

3,、老化：經(jīng)過殺菌后的混合料在進入老化罐后,，要對其進行品嘗。老化罐的溫度和老化的時間也有其一定的標準,。

4,、凝凍：冰淇淋的膨脹率一般在80s%-140%之間。膨脹率對冰淇淋的口感,、風味,、組織狀態(tài)均有影響。

冰淇淋成品的要求也很嚴格,，其中就感官來說,，要求其色澤均勻，形態(tài)完整不變形,，不軟塌,，不收縮，且組織細膩滑潤,，無凝粒,，無明顯粗糙的冰品，無氣孔,，滋味協(xié)調具有該品種應有的滋味,、氣味、無異味,、無外來可見雜質,，并且包裝完整，內容物無_露,。理化指標及衛(wèi)生指標均能達到國家行業(yè)標準,。

二,、實習體會

__食品廠在人員管理上是比較系統(tǒng)的，分工比較明確,。不同的工6作都由不同的部門經(jīng)理管理,。我公司大致可分為兩個部門，其中包括連鎖事業(yè)部和生產(chǎn)事業(yè)部,。產(chǎn)品事業(yè)部大致可分為六個部門,，其中包括物流部、保管部,、品控部,、財務部、銷售部和生產(chǎn)車間,。連鎖事業(yè)部由董事長領導，產(chǎn)品事業(yè)部由總經(jīng)理和廠長負責,。各個部門又分設部門經(jīng)理,。其中保管部隸屬于物流部。生產(chǎn)及銷售由總經(jīng)理負責,，其他事情由廠長負責,。

我來到這里實習已經(jīng)有四個多月的時間了，在實習的這段日子里,，___食品廠讓我體會到了很多,，的滿足就是學到了很多的書本以外的知識和處世的道理。我是做品控的,，工作在生產(chǎn)一線,，大部分時間都是在車間度過的，我的工作主要是通過感官檢測冰淇淋的口感,、色澤,、組織狀態(tài)、口味,。沒有正式工作的時候覺得品控的工作比較單調,，但是但自己真正從事這份工作的時候才體會到并非如此。這個工作不僅僅需要感清晰,，更需要果斷的判斷力,，不能有一點點的馬虎，通過不斷的品嘗,、記憶各種冰淇淋的味道,，慢慢積累，最后才能掌握它,。時間長了就沒有了當初的困惑,，日積月累經(jīng)驗也就多了不少,，這些都是我在書本上學不到的。剛開始上由于和別人一起工作都是別人做著我看著,，并沒有感受到工作所帶給我的壓力,，當有一天我自己獨立工作的時候才真正體會到了自己肩上的擔子有多么的重，體會到了作為一名品控所承擔的責任,。

公司里的領導對待員工都很好,。在我們完成了自己工作的前提下，可以有自己的空間,，做一些自己喜歡做的事情,。公司的領導對待員工就象自己的親人一樣，員工之間相處的也很融洽,。在這樣的環(huán)境下工作是比較輕松和愉快的,，這樣我們會更加熱愛自己的崗位和工作。

我能有今天的收獲要感謝公司給我的這次工作的機會,，是公司讓我學會了很多的東西,。也要感謝領導對我的信任和關心，讓我圓滿的完成了這次實習任務并獲得了工作的機會,。我能有今天的收獲要感謝公司領導給我的這次工作的機會,，是公司讓我學會很多東西，我將在今后的工作中,，更加努力的,。

食品工廠實踐心得體會篇三

實習是在完成全部基礎課程和專業(yè)課程的學習后所進行的實踐環(huán)節(jié)。通過到工廠參觀企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié),，了解和掌握食品的生產(chǎn)工藝和流程,，鞏固和理解已學過的理論和專業(yè)課程內容，培養(yǎng)我們理論聯(lián)系實際的能力,，提高實踐能力,、動手能力、解決問題和觀察問題,、分析問題以及解決問題的能力,，為后續(xù)畢業(yè)設計以及畢業(yè)論文打下堅實的基矗在實習過程中讓我們了解企業(yè)廠史、生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展遠景等,，掌握企業(yè)的產(chǎn)品結構及在市場的地位;掌握產(chǎn)品的工藝流程及各生產(chǎn)環(huán)節(jié)操作注意事項;了解車間布局,，掌握設備操作流程并分析車間的質量控制點，提出提高產(chǎn)品質量的合理化建議,，以及企業(yè)的科研開發(fā)狀況等,。

今麥郎食品有限公司是一家集生產(chǎn)、銷售,、科研開發(fā)于一體的現(xiàn)代化綜合食品企業(yè),，公司憑借一流的方便食品生產(chǎn)水平和“今麥郎”,、“華龍”等知名品牌而享譽華夏。

公司現(xiàn)員工總數(shù)3萬人,，總資產(chǎn)達50億元,，分設制面、面粉,、餐飲,、飲品、綜合五大事業(yè)部,，下設28個分公司,。在全國建有河北隆堯、邯鄲,、正定,、徐水、秦皇島,、黑龍江哈爾濱,、吉林長春、遼寧沈陽,、山東兗州、河南許昌,、湯陰,、湖南平江、安徽天長,、陜西扶風,、浙江嘉興、廣東東莞,、四川成都,、北京密云等18個生產(chǎn)基地，形成方便面年產(chǎn)能120億份,，年轉化小麥180萬噸的 龐大生產(chǎn)規(guī)模,，這樣的轉化量相當于60多個縣的農民的商品糧，制面,、制粉規(guī)模躍居世界前列,。

營銷公司分設華北部、華中部,、華東部,、華南部、東南部,、四川部,、西北部,、東北部、江安部(江西,、安徽),、西南部和直營部(直轄市)等11個營業(yè)部，下轄47個辦事處60萬個營業(yè)網(wǎng)點,。

公司旗下的今麥郎系列,、東三福系列,、小康家庭系列,、六丁目系列均受到全國各地消費者的廣泛好評，尤其是以今麥郎為代表的產(chǎn)品更是以“勁道爽滑,，營養(yǎng)可口”的優(yōu)勢受到消費者的追捧,。xx年華龍日清公司實現(xiàn)銷售收入63億元,。

今麥郎食品有限公司的前身河北華龍面業(yè)集團是1994年3月創(chuàng)建成立的一家股份制企業(yè)。以公司董事長兼總裁范現(xiàn)國為首的決策者,，始終將"產(chǎn)業(yè)報國,，造福社會"作為企業(yè)的崇高理念，憑借得天獨厚的資源優(yōu)勢,、領先水平的專業(yè)優(yōu)勢,、門類齊全的配套優(yōu)勢、優(yōu)越的產(chǎn)品性價比優(yōu)勢,、國內高覆蓋率的市場優(yōu)勢,，實現(xiàn)了企業(yè)的超常規(guī)發(fā)展，創(chuàng)造了中國食品界企業(yè)超速成長的"奇跡",。短短十年,，企業(yè)規(guī)模與綜合實力擴張了1000多倍,品牌價值飆升至82.8999億元，產(chǎn)品暢銷全國31個盛市,、自治區(qū),，并遠銷美國、加拿大,、德國,、捷克、南非,、澳大利亞,、新西蘭等30多個國家和地區(qū)，被業(yè)界譽為是國內方便面行業(yè)最具活力和發(fā)展?jié)摿Φ钠髽I(yè)之一,。

食品工廠實踐心得體會篇四

這次生產(chǎn)實習,，通過各種不同工序的學習與操作，對食品企業(yè)的生產(chǎn)與管理有了一個比較全方位的了解，獲益匪淺,。

一,、具有良好的業(yè)務能力是基礎。我深切體會到,，在工作崗位上,，有著良好的業(yè)務能力是一種重要的基礎能力，而理論學習是業(yè)務實踐的基礎,，因此,，對于我們這些在校的大學生，掌握好牢固的專業(yè)知識就顯得尤其重要了,。還有一點就是在進行循環(huán)重復的工作中,，不僅應保持工作的質量及效率，還應具備創(chuàng)新精神,。

二,、進一步接近社會，接近企業(yè),。我比較清楚了解公司企業(yè)的運轉情況,，更加明白效益是公司、企業(yè)追求的目標;更是公司,、企業(yè)立足于社會,、與他人競爭的本錢。要創(chuàng)造最大的效益,，務必降低人力資源,、生產(chǎn)成本努力提高其科技含量。歡樂家食品公司的新舊殺菌生產(chǎn)設備生產(chǎn)能力的對比,，其道理便可略見一斑。

三,、掌握了一定的管理營運理念,。無歧視的基礎上，合理地以員工平等條款為基礎進行招募,、培訓,、提升人才等，構建一支強而有力的管理隊伍,，才能保障公司的健康正常運轉,。歡樂家食品廠方面在高層次上基本不惜重金，多渠道挖掘人才到其門下,，促進了其企業(yè)的蓬勃發(fā)展,。若能引進更多些中層次人才，那將是虎上添翼。

四,、比較準確了解了當前食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與食品質量安全狀況?，F(xiàn)在人們的生活水平不斷提高了，對于吃的方面不在只是追求吃得飽就行了,，而是關心怎樣才能吃得安心與放心,，也就是說更多地關心食品的質量與安全。所以如何在食品生產(chǎn)中就能從始至終都能按照嚴格的衛(wèi)生規(guī)范來加工,，和如何在生產(chǎn)中就能控制住這些對人體產(chǎn)生危害的因素,，那就可需要我們這班人才的了。

食品廠專業(yè)實習順利完成了,，但是實習中所見所聞所學所感必將更好地指導我今后人生的發(fā)展,，非常感謝歡樂家食品有限公司給我提供了這么一個鍛煉的平臺?？偠灾?，這次實習不但增強了我的實際動手操作能力，也讓我學到了許多實際的工作經(jīng)驗與知識,，使我對未來更加充滿了信心與勇氣,。

食品工廠實踐心得體會篇五

這次生產(chǎn)實習，透過各種不一樣工序的學習與操作,，對食品企業(yè)的生產(chǎn)與管理有了一個比較全方位的了解,，獲益匪淺。

一,、具有良好的業(yè)務潛質是基礎,。我深切體會到，在工作崗位上,，有著良好的業(yè)務潛質是一種重要的基礎潛質,，而理論學習是業(yè)務實踐的基礎，因此,，對于我們這些在校的大學生,，掌握好牢固的專業(yè)知識就顯得尤其重要了。還有一點就是在進行循環(huán)重復的工作中,，不僅僅應持續(xù)工作的質量及效率,，還應具備創(chuàng)新精神。

二,、進一步接近社會,，接近企業(yè)。我比較清楚了解公司企業(yè)的運轉狀況,，更加明白效益是公司,、企業(yè)追求的目標;更是公司,、企業(yè)立足于社會、與他人競爭的本錢,。要創(chuàng)造的效益,，務必降低人力資源、生產(chǎn)成本發(fā)奮提高其科技含量,。歡樂家食品公司的新舊殺菌生產(chǎn)設備生產(chǎn)潛質的比較,，其道理便可略見一斑。

三,、掌握了必須的管理營運理念,。無歧視的基礎上，合理地以員工平等條款為基礎進行招募,、培訓,、提升人才等，構建一支強而有力的管理隊伍,，才能保障公司的健康正常運轉,。歡樂家食品廠方面在高層次上基本不惜重金，多渠道挖掘人才到其門下,，促進了其企業(yè)的蓬勃發(fā)展,。若能引進更多些中層次人才，那將是虎上添翼,。

四,、比較準確了解了當前食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與食品質量安全狀況。此刻人們的生活水平不斷提高了,，對于吃的方面不在只是追求吃得飽就行了,，而是關心怎樣才能吃得安心與放心，也就是說更多地關心食品的質量與安全,。因此如何在食品生產(chǎn)中就能從始至終都能按照嚴格的衛(wèi)生規(guī)范來加工,，和如何在生產(chǎn)中就能控制住這些對人體產(chǎn)生危害的因素，那就可需要我們這班人才的了,。

食品廠專業(yè)實習順利完成了,，但是實習中所見所聞所學所感必將更好地指導我今后人生的發(fā)展，十分感謝__歡樂家食品有限公司給我?guī)Ыo了這么一個鍛煉的平臺,?？偠灾?，這次實習不但增強了我的實際動手操作潛質,，也讓我學到了許多實際的工作經(jīng)驗與知識，使我對未來更加充滿了信心與勇氣,。

食品工廠實踐心得體會篇六

一,、見習目的

1、通過在__市__食品科技開發(fā)有限公司見習認識，對工廠的設計以及蘋果,、紅棗加工生產(chǎn)過程要有一定的感性認識,，學習掌握蘋果紅棗的加工過程。

2,、通過生產(chǎn)見習,，拓寬我們的知識面，增加感性認識,，把所學知識條理化系統(tǒng)化,，熟悉生產(chǎn)車間的規(guī)章制度，了解和應用生產(chǎn)裝備,，使學習和實踐相結合,。

3、學到從書本學不到的專業(yè)知識,，激發(fā)我們向實踐學習和探索的積極性,，為今后的學習和將從事的技術工作打下堅實的基礎。

二,、見習公司簡介

榆林市巨人食品科技開發(fā)有限公司成立于3月12日,，廠長高建平，主要從事蘋果,、紅棗的加工和銷售,。工廠位于吳堡縣宋家川鎮(zhèn)河濱路井溝1號，在職員工45人,。公司秉承“顧客至上,，銳意進取”的經(jīng)營理念，堅持“客戶第一”的原則為廣大客戶提供優(yōu)質的服務,。

三,、見習內容

紅棗加工是食品加工的一種，它是把從農戶手中收購的紅棗進過選擇分級后進行加工處理,，以不同的加工工藝制成的小包裝食品,。這種加工方法使紅棗中的水分快速蒸發(fā)，將干燥后的棗堆積12-15天,，使其內部水分重新轉移,，均勻地散布在細胞內紅棗的組織不會被破壞，回軟過程中應注意檢查,，防止發(fā)酵,、霉爛、發(fā)熱等不良現(xiàn)象,。1,、蜜棗加工工藝1,。1工藝流程

選料→清洗→切縫→糖煮→烘烤→包裝→成品。1,。2操作要點

1,。2。1選料選用果形大而均勻,、皮薄核小,、肉厚疏松、顏色由青轉白的棗果為原料,，將乳白色,、發(fā)紅、蟲蛀,、有機械損傷的棗果剔除,。

1。2,。2清洗,、劃絲用軟水將棗果洗凈，用劃絲機或手工劃絲,，劃絲深約3mm,，不宜太深。過深容易造成破棗,，過淺則糖分不易滲透,，容易失水而造成僵棗。棗果兩頭適當留頭,，每個棗果劃絲30道左右,。

1。2,。3糖煮糖煮方法包括一次煮成法和分次加糖一次煮成法2種,，一般多采用分次加糖一次煮成法?？捎觅|量分數(shù)為55%～60%的濃糖液60kg～80kg,，加入糖液，總量0,。5%的檸檬酸,，將50kg～60kg鮮棗投入其中，加熱煮沸至果肉煮軟時,，倒入質量分數(shù)為50%的糖液5kg,，此時鍋中糖液停止沸騰，3min～4min后糖液又開始沸騰時加糖,。分別加糖的方法是：第1次～第3次每次加糖5kg,，澆入濃糖液1kg～2kg;第4次～第6次每次加糖6kg～7kg，不加糖液;第6次加糖后,，煮沸約20min,，此時糖液的質量分數(shù)已達70%以上，紅棗飽滿透明,，連同糖液移到缸中浸漬1天～2天后烘烤,。

1。2,。4烘烤將糖煮后的棗果撈出瀝盡糖液,，攤放在烘盤上，以60℃～80℃的溫度進行烘烤,。開始時用微溫(溫度過高會出現(xiàn)返糖現(xiàn)象),，然后逐漸提高溫度，3h～4h后翻動1次,。溫度不得超過80℃,，待棗果表面干燥后可將溫度降低。20h～24h后表面不粘手時停止烘烤,，稍曬后即可整形,，緊接著進行分級并繼續(xù)烘干，溫度仍控制在60℃～80℃,，開始微溫,，2h～3h后略微升高溫度，然后每隔1h翻棗1次,，發(fā)現(xiàn)紅棗表面干燥,，隨即改用低溫?？傊?，烘烤時的溫度應掌握中間高、兩頭低的原則,。

簡易識別蜜棗干燥狀況的方法是：用手掰開蜜棗,，若核、肉易分離,，則說明蜜棗比較干燥;若棗肉粘核,，則說明蜜棗不干燥，須繼續(xù)烘烤,。

1,。3產(chǎn)品質量

棗切縫均勻，吃糖飽滿,，滋味純正,，符合食品衛(wèi)生標準,。產(chǎn)品表面呈金絲狀，色澤為棕褐色,，含糖量為70%左右,，含水量為15%～18%。2冷凍蔬菜的包裝2,、糖棗加工工藝

2,。1工藝流程

選料→去核→清洗→煮制→糖漬→洗糖→干制→包裝→成品。2,。2操作要點

2,。2。1選料選出形狀完整,、成熟充分,、色澤鮮艷、無蟲蛀,、無破頭,、無霉變的棗果作原料。

2,。2,。2去核用去核器捅棗核，核口直徑應小于0,。7cm,，口徑完整無傷，捅孔口上下端正,。

2,。2。3清洗將去核后的棗果,，倒入65℃～70℃干凈的溫水中,，輕壓輕翻，浸泡5min左右,，待棗肉發(fā)脹,、棗皮稍展、吃透水分時,，即可撈出瀝干水分,。

2。2,。4煮制,、糖漬將25k_燒開后，加入17。5kg的白糖,，再燒開后倒入20kg棗,。煮沸40min后加入12。5kg的白糖及40g的檸檬酸,，開鍋后再煮20min左右,，至棗皮舒展呈紫紅色為止。煮好后連同糖液一起倒入缸內,，浸泡40h～48h，待棗肉滲飽糖,，液呈黑紫色為止,。

2。2,。5洗糖將煮浸好的糖棗,，用漏勺撈入鐵篩中，瀝去表面糖液,，放入100℃的沸水中,，輕輕轉動鐵篩，洗凈棗果表面糖液后倒入烤盤中,。

2,。2。6干制將烤盤送入烤房干制,，采用氣烤的辦法,，1次需數(shù)小時左右，開始時氣壓為200kpa;2h后慢慢把氣壓升到400kpa左右,，烘烤約10h,，即制成糖棗成品。

2,。3質量要求

糖棗殘核率不超過1%,，色澤鮮艷，紫紅透明,，香甜可口,，無異味，無焦糊味,，含糖量70%以上,，含水量為15%～18%。

四,、見習心得

見習是每一個大學畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷,，他使我們在實踐中了解社會，讓我們學到了很多在課堂上根本就學不到的知識,，也打開了視野,，長了見識,，為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎，見習是我們把學到的理論知識應用在實踐中的一次嘗試,。通過這次短暫的六個月的見習,，讓我對食品廠里的一些設施操作，注意事項等都有了一定程度的了解,，還對廠房里的過程設備有了初進一步的了解,。

這次見習教會我要與人為善，遇事不變,。向他人虛心求教,，遵守組織紀律和單位規(guī)章制度，與人文明交往等一些做人處世的基本原則都要在實際生活中認真的貫徹,，好的習慣也要在實際生活中不斷培養(yǎng),。這一段時間所學到的經(jīng)驗和知識大多來自領導和員工的教導，這是我一生中的一筆寶貴財富,。這次見習也讓我深刻了解到,，在工作中和同事保持良好的關系是很重要的。做事首先要學做人,，要明白做人的道理,，如何與人相處是現(xiàn)代社會的做人的一個最基本的問題。對于自己這樣一個即將步入社會的人來說,，需要學習的東西很多,，他們就是的老師，正所謂“三人行,，必有我?guī)煛?，我們可以向他們學習很多知識、道理,。我們作的都是一些不起眼的小事,，也許你會覺得這時對能力的一種浪費，可是就是在這樣的小事當中決定著你的成敗,。

在這次見習期間達到了預定的目的,，大量的食品專業(yè)知識與社會知識相結合，既鞏固了專業(yè)知識,，又學會了社會知識,，對我們不久的就業(yè)很有幫助。通過這次見習,，對食品崗位有了一個深層次的認識,。我找到了自己專業(yè)知識的漏洞，對好多基礎性的知識不是很肯定，需要重新回顧,、學習,。對食品崗位人員要求的耐心、細致有了切實的體會,，對于自己浮躁的心里也需要調整,，把心態(tài)整理好，對自己有正確的認識與評價才能清楚自己適合什么樣的工作,，明白自己需要努力的方向,。學會了人與人溝通需要一定的技巧。這次見習為我們步入社會奠下了基礎,，為我們就業(yè)找工作指明了方向,。

食品工廠實踐心得體會篇七

一、實習目的

通過到工廠參觀企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié),，了解和掌握各種食品的生產(chǎn)工藝和流程,，鞏固和理解已學過的理論和專業(yè)課程內容,，培養(yǎng)我們理論聯(lián)系實際的能力,，提高實踐能力、動手能力,、解決問題和觀察問題,、分析問題以及解決問題的能力，為后續(xù)畢業(yè)設計以及畢業(yè)論文打下堅實的基礎,。在實習過程中讓我們了解企業(yè)廠史,、生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展遠景等，掌握企業(yè)的產(chǎn)品結構及在市場的地位;掌握產(chǎn)品的工藝流程及各生產(chǎn)環(huán)節(jié)操作注意事項;了解車間布局,，掌握設備操作流程并分析車間的質量控制點,，提出提高產(chǎn)品質量的合理化建議，以及企業(yè)的營銷理念及科研開發(fā)狀況等,。

二,、實習內容

在實習的這段時間里,我們參觀了三家在生產(chǎn)不同產(chǎn)品的食品企業(yè)，有乳品,、飲料,、焙烤食品等。以下是實習期間查閱的相關企業(yè)概況以及在實習中學習到的,。

1,、 哈爾濱龍丹乳業(yè)

(1)哈爾濱龍丹乳業(yè)簡介

龍丹乳業(yè)是我國唯一一家由科技成果轉化而來的研發(fā)型大型乳品企業(yè);是國內乳品行業(yè)唯一通過國家科技部和中科院“雙高”認證的高新技術企業(yè);黑龍江省政府重點扶持的國家級農業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，全國十大乳品企業(yè)之一,。作為國家乳業(yè)工程技術研究中心的產(chǎn)業(yè)基地,，龍丹乳業(yè)是生產(chǎn)優(yōu)質配方乳粉及其它乳制品的專業(yè)生產(chǎn)廠家，東三省最大的液體奶生產(chǎn)商之一。依托黑龍江綠色的原生態(tài)牧場奶源,，先進的設備技術,、精湛的科學管理、專業(yè)的人才隊伍,，龍丹乳業(yè)精心打造出“龍丹”這一享譽全國的中國名牌乳制品,。龍丹液態(tài)奶、龍丹奶粉的幾十個系列,，逾百種乳制品憑借豐富的營養(yǎng),，卓越的品質，暢銷全國28個省市自治區(qū),，倍受消費者青睞,。

(2)產(chǎn)品工藝

1閃蒸工作原理：

閃蒸是指在不改變牛乳各種有益成分的前提下，通過降低液體沸點的原理,，蒸發(fā)牛乳中的部分水份,，從而提高了牛乳中的干物質含量、去除不良氣味,，達到高品質牛奶的標準要求,。

2均質工藝：

均質是指對牛奶中的脂肪球進行機械處理，使它們呈較微小的脂肪球均勻一致地分散在乳中,。經(jīng)過均質的牛奶,，脂肪直徑課控制在2微米左右，營養(yǎng)成份更均勻一致,，不易形成脂肪層,，更有益于人體的消化吸收。

3巴氏殺菌奶工藝：

巴氏殺菌奶是以新鮮牛乳為原料,，經(jīng)過凈乳,、標準化、高壓均質,、低溫短時(85℃/15s)殺菌,、冷卻、低溫灌裝而成,。巴氏殺菌的主要目的是殺死牛奶中的致病菌,，最大程度的保留牛奶中的維生素、礦物質,、活性因子等有益成份,，同時確保牛乳口感新鮮純正。 4超高溫滅菌工藝：

超高溫滅菌是指在封閉系統(tǒng)中將牛乳在連續(xù)流動的狀態(tài)下,，通過脫氣,、均質,、熱交換而快速加熱到137℃保持4秒，以達到商業(yè)無菌,，最后經(jīng)無菌灌裝設備加工制成,。按不同包裝形式，保質期分別為1~6個月,。

5酸奶工藝：

酸牛奶是選自自營牧場優(yōu)質鮮奶為原料,，經(jīng)閃蒸、均質,、巴氏殺菌(95℃/300s)等工藝處理后,，用進口直投菌種進行接種發(fā)酵，約經(jīng)保溫4~6小時再進行冷卻,、灌裝,。因酸奶具有多種保健功能，營養(yǎng)成份更易于人體吸收,，所以深受廣大消費者歡迎,。

2、哈爾濱米旗食品有限公司

(1)哈爾濱米旗食品有限公司簡介

哈爾濱米旗食品有限責任公司成立于一九九六年六月,，米旗公司位于哈爾濱的開發(fā)區(qū),，是一家集研發(fā)、生產(chǎn),、加工,、銷售于一體的全國性食品連鎖企業(yè),，是米旗集團的子公司,。公司生產(chǎn)的蛋糕、中點,、西點,、月餅等產(chǎn)品輻射東北、西北數(shù)十個城市,，享有盛譽,。為了追求品質的精益求精和獨具特色的米旗食品，米旗公司不惜重金引進先進的科學技術和和進口的生產(chǎn)設備用于生產(chǎn)和研發(fā),。在原料的配給上,，采用美國的先進的植物性鮮奶油、面粉及高檔原輔料,，引進中國臺灣先進技術,，生產(chǎn)出高標準的米旗系列食品。在經(jīng)營上,，采取了產(chǎn)銷服務一條龍的經(jīng)營模式,，在食品行業(yè)首家推出連鎖經(jīng)營,，首家采用開架自選的購物方式，公司重視產(chǎn)品品牌和企業(yè)形象的宣傳,，短短幾年米旗系列食品就以其過硬的質量贏得了廣大消費者的信賴和肯定,。

(2)米旗的生產(chǎn)工藝流程：

油 餡 酥 料 (中點)

分 分 割 割 割

(面包)

↑

種面配料 →中種面攪拌→中種面團攪拌

1)生產(chǎn)車間分成幾個區(qū)域，原料處理間包括配料區(qū),、攪拌區(qū),、成型區(qū)，然后接著的是烘烤區(qū),、冷卻車間,、包裝車間。采用自動化機械大生產(chǎn),，操作員工人數(shù)很少,。

①配料區(qū)：將預處理間挑選過的安全、優(yōu)質的原料按照工藝標準發(fā)放到各個組,，嚴把質量,、安全關，在最初的環(huán)節(jié)避免食品污染,。設備名稱：篩份機,、糖粉機

②攪拌區(qū)：衛(wèi)生安全的原料通過最初的加工，攪拌成香氣四溢的面團,。設備名稱：打蛋機,、攪拌機

③成型區(qū)：整快的面團，通過成型員工的精心制作變成各色各樣的面包雛形,。簡單的形狀可以通過機械自動完成,，而具有復雜花形的面包需人工制作。設備名稱：分塊機,、滾圓機,、壓面機

接著是烘烤、冷卻及包裝等,。烘烤采用連續(xù)隧道式烤爐,，溫度為200℃，連續(xù)化生產(chǎn),，人工卸產(chǎn)品,，轉移到冷卻室冷卻。把烘烤后的面包,，送入冷卻室,，由經(jīng)凈化的冷風冷卻，時間為1.5小時,，冷卻后的溫度,，冬天22℃,，夏天28℃。經(jīng)冷卻后的面包在包裝室自動包裝,，經(jīng)檢驗合格后出廠銷售,。車間內有一套德國進口的全自動化的面包生產(chǎn)機械wp(weraer&pfleiderer)，此生產(chǎn)線日產(chǎn)量為12500個面包,，每個面包重380g,。

2)在快餐生產(chǎn)車間內有是一套全自動化的生產(chǎn)線，其設備都是不銹鋼的,，一個和面機的容量可一次裝進8袋面粉(50斤/袋),，生產(chǎn)能力很大。車間上方有排風管道,，凈化車間空氣,，保證空氣新鮮暢通。

4,、哈爾濱可口可樂飲料公司

(1)哈爾濱可口可樂飲料公司簡介

哈爾濱可口可樂飲料公司簡介坐落在開發(fā)區(qū),，成立于1993年，總投資2200萬美元,，生產(chǎn),、銷售國際品牌可口可樂、雪碧,、芬達,、醒目、冰露水,、酷兒,、雀巢冰爽茶等系列飲料。隨著品牌知名度和市場占有率的不斷提升,，逐步成為了市場的領導者,?？煽诳蓸凤嬃系闹鲃┯蓢膺M口,，然后利用當?shù)氐奶恰⑺?、水進行調配而成的,。不同國家和不同地區(qū)所生產(chǎn)的可口可樂的配方不完全相同，以適應各地顧客的口味,。

(2)生產(chǎn)工藝要求及流程

該可樂飲料采用的是一次灌裝法,，其優(yōu)點有：糖漿與水的比例準確度高，容器容量變化是無須改變加注量的比例,，產(chǎn)品質量穩(wěn)定;糖漿與水的溫度一致,，氣泡小;混合后的液體均勻溶入二氧化碳,，產(chǎn)品剎口感強;生產(chǎn)規(guī)模大，適合大型連續(xù)化工廠,。

在可口可樂飲料中99.5%的成分是含有二氧化碳的糖水,，其中占極小比例的物質是一種香料混合劑，正是它奠定了可口可樂的獨特口味,，這種香料混合劑包括野豌豆,、生姜、含羞草,、桔子樹皮,、古柯葉、桂樹和香子蘭的皮等的提煉物,、過濾物和染料,。

(3)玻璃瓶裝可口可樂的生產(chǎn)過程

人工清洗→傳送到洗瓶機→電子空瓶檢查機→罐裝機→混比冷卻系統(tǒng)→加蓋密封→質量檢測→加溫。

可口可樂的注入間 注入機評定注入速度：

拉罐355ml： 30000罐/小時

rb250ml： 36000瓶/小時

pet1.25l： 15000瓶/小時

pet2.0l： 800瓶/小時

pet500ml： 18000瓶/小時

設置不同容量,，不同的灌裝要求,。以滿足消費者的不同需求。

三,、實習體會

通過這幾天的參觀實習,，我置身于實際企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，了解了各種食品的生產(chǎn)工藝和流程,，有助于我鞏固和理解已學過的理論和專業(yè)課程內容,。在廠方技術講解員不厭其煩的講解過程中，使我們對食品工業(yè)也有了更加深入的理解,，與以前單純從書本上學習,、做實驗相比，真正做到了理論聯(lián)系實踐,，感覺很有收獲,。

最后，感謝學院為我們提供這個寶貴的實習機會,，感謝各位老師在這幾天陪我們走過,，感謝各個廠區(qū)給我們提供實習的場所以及其技術講解員的細心講解!

食品工廠實踐心得體會篇八

通過在企業(yè)的實地學習與實踐。運用所學習的專業(yè)知識來了解食品生產(chǎn)的工作流程和工作內容,，加深對品質管理工作的認識,，將理論聯(lián)系于實踐，培養(yǎng)實際工作能力和分析解決問題的能力,，達到學以致用的目的,，為成功走向社會做準備。

實習時間：

20xx年11月2號——20xx年5月2號

實習公司：湖南食品有限公司

實習內容：作為飲料廠的一名現(xiàn)場品保,，我的工作職責主要是確保牛奶從原料進廠,、備料,、倒料、調配,、均質,、殺菌、充填,、卷封,、入籠、二次殺菌,、出籠,、液位打檢、真空打檢,、罐底噴印,、包裝噴印、半成品入庫,、二次打檢,、曲面打檢到成品出廠中每一個環(huán)節(jié)的品質保障。

六個月的時間說長不長說短也不短,，回想過去,，喜、怒,、哀,、樂盡在其中。在這段時間里,，對一個缺乏社會經(jīng)驗的大學生而言,，從中學到了不少學校里學不到的知識。

首先得感謝公司給我們提供工作條件和生活環(huán)境以及有經(jīng)驗的上級給我們指導,，帶著我們前進,。他們的實戰(zhàn)經(jīng)驗讓我們終身受益，從他們身上學到的不僅是做事的方法,，更多的是做人的準則,。六個月的實習生活彈指一揮間已經(jīng)劃上句號，在這期間我深深的體會到了身為一名現(xiàn)場品保的酸甜苦辣,，回想起去年的11月2日那天,，年輕的我們捧著一顆顆熱情、興奮而充滿期盼的心來到這兒,，激動不安之情油然而升。一個個沉甸甸的問號,，在我腦中盤旋,。我不斷自問：作為一個實習生,，我能做好嗎?如今，實習工作已結束,，我們2位實習生的收獲,，見證了我們的成長，為我們的實習畫上一個完美的感嘆號!在這6個月中,，我感覺我經(jīng)歷了許多,，這些從未有過的經(jīng)歷讓我不斷進步、不斷成長,。從開始的茫然到如今的自如,，感覺自己在一天天的長大，一步步實現(xiàn)從學生到工作者的角色轉化?，F(xiàn)在,，將這六個月來的收獲與感受和大家分享如下。

生活篇：為在工作中遇到問題各種各樣,，并不是每一種情況都能把握,。在這個時候要想把工作做好一定要有良好的學習能力，通過不斷的學習從而掌握相應技術,，來解決工來中遇到的每一個問題,。這樣的學習能力，一方面來自向師傅們的學習,，向工作經(jīng)驗豐富的人學習,。另一方面就是自學的能力，在沒有另人幫助的情況下自己也能通過努力,，尋找相關途徑來解決問題,。

其次、良好的人際關系是我們順利工作的保障,。

工作之中不只是同技術,、同設備打交道，更重要的是同人的交往,。所以一定要掌握好同事之間的交往原則和社交禮儀,。這也是我們平時要注意的。我在這方面得益于在學校學生會的長期的鍛煉,，使我有一個比較和諧的人際關系,，為順利工作創(chuàng)造了良好的人際氛圍。

另外在工作之中自己也有很多不足的地方,。例如：缺乏實踐經(jīng)驗,，缺乏對相關行業(yè)的標準掌握等。所在我常提醒自己一定不要怕苦怕累，在掌握扎實的理論知識的同時加強實踐,，做到理論聯(lián)系實際,。另一方面要不斷的加強學習，學習新知識,、新技術更好的為人民服務,。

通過這次畢業(yè)實習，把自己在學校學習的到理論知識運用到社會的實踐中去,。一方面鞏固所學知識,，提高處理實際問題的能力。另一方面為順利進行畢業(yè)設計做好準備,，并為自己能順利與社會接軌做好準備,。畢業(yè)實習是我們從學校走向社會的一個過渡，它為我們順利的走出校園,，走向社會為國家,、為人民更好服務做好了準備。,。,。。,。,。。

經(jīng)過這幾個月的實習,，我的動手能力提高了不少,，最關鍵的是我的心態(tài)更加平和了。我覺得現(xiàn)在的大學生有個最大的問題就是眼高手低,，許多才畢業(yè)的大學生總是希望一出社會就能找一個好工作,，又舒服又找錢的工作，不愿意去做一些比較辛苦的工作,，我覺得這種心態(tài)是不正確的,，沒有誰能夠一步登天，你現(xiàn)在所看到的擁有令人羨慕工作的人也是從基層一步一步腳踏實地的爬上來的,，正是由于畢業(yè)生就業(yè)理念不成熟造成了大學生在單位的流動性大,，許多企業(yè)都指明不要應屆畢業(yè)生，只要有工作經(jīng)驗的老手,，結果形成了畢業(yè)生找不到工作,，而企業(yè)又招不到人的惡性循環(huán)，解決這個問題的根本是在校大學生應該多到企業(yè)基層學習,，提高自己的動手能力,，放平自己的心態(tài),，不要怕辛苦，現(xiàn)在是在為自己積累資本,，積累的經(jīng)驗越多,，你以后在工作中越能體現(xiàn)自己的價值,，眼光應該放長遠些,，不要只顧眼前一點芝麻而丟掉了西瓜。

不管怎么樣,，感謝那些對我嚴格要求和給我?guī)椭睦蠋焸儗ξ业男燎谠耘?，在以后的道路上我會記住你們對我的教誨，把我的人生之路走得更寬,，更長!

食品工廠實踐心得體會篇九

一,、公司認識

進入九江老字號公司已有一周時間了，首先,，感謝公司能給我提供一個新的學習平臺的機會,，也感謝生產(chǎn)中心的各級同事對我的細心指導，讓我對食品行業(yè)的流程運作有了初步的認知和學習,，也對公司的組織架構和發(fā)展歷程有了初步了解,，九江老字號鹵食品有限公司，成立于1996年,，以經(jīng)營直營店及加盟店的特色鹵食品為主打的鹵菜熟食制造經(jīng)營企業(yè),。有醬制、鹵制,、燒烤,、涼拌、油炸五大系列及五十多個品種的產(chǎn)品,。九江老字號食品加工的標準化,、規(guī)模化生產(chǎn),，于xx年榮獲九江市農業(yè)產(chǎn)業(yè)化“市級龍頭企業(yè)”榮譽稱號,。

在車間的一周學習時間中，我了解了公司食品生產(chǎn)的精洗,、涼拌,、分切(剔骨)、鹵菜,、烤鴨,、油炸、配料,、洗框,、配發(fā)菜等幾個大工序基本流程運作和基礎操作方法，由于，剛跨入食品行業(yè)這個新的行業(yè),，對行業(yè)的一些特殊性沒有完全理解,，對公司管理的認知，只能從質量管理體系文件規(guī)范要求方面進行理解查看,，按原有在電子行業(yè)中的模式看待一些問題,，問題理解比較粗獷，沒有細節(jié)問題改善方法,，有理解不對的地方,，請諒解。

在公司的一周的學習時間內,，我個人對公司的初步認識

優(yōu)點：公司的行政體系和組織架構明晰;公司的生產(chǎn)中心的生產(chǎn)過程中物流相對暢通;生產(chǎn)工藝配料有初步規(guī)范和試運行中;公司的老職工占比多,，有歸屬感，產(chǎn)品過程控制穩(wěn)定;薪酬福利在地區(qū)行業(yè)中偏中上等;

缺點：食品行業(yè)的獨特性,，需保證鮮度,，導致公司的運營生產(chǎn)計劃滯后，日生產(chǎn)計劃需等待,，造成人力成本的增加,，正常時候集中晚22:00-4:00出產(chǎn)品，也增加了水電費的損失;企業(yè)文化建設的缺失,，雖然,，老職工占比多，有歸屬感,，但主要歸結于公司的薪酬福利和劉總當初建立老字號時一起走過來的老職工,，明白公司發(fā)展方針，認同公司發(fā)展方針,，理解并與公司發(fā)展目標一致共同發(fā)展的職工比較少,，在利益發(fā)生沖突時,，就會出現(xiàn)員工對上層的不理解以及對管理方法的反對;公司流程體系有一定規(guī)范,，但是各部門獨立,，沒有按質量管理體系將各接口按要求規(guī)范接合起來，公司運營時間較長,，沒有一套完整的有備案的管理體系文件,，中層更換人員后，隨之的文件也變更,，導致各制度和文件種類繁多,，沒有形成一種基礎工作沉淀;公司應該是制度化管理，操作應該是文件系統(tǒng)規(guī)范操作,，傳幫代的工作方式固然重要,，但是,，這樣大家的操作方法不一致，公司應該依據(jù)文件流程操作,，這樣在公司擴大經(jīng)營時,，才能保證能有條不紊的按原定流程自動展開，也便于新人員補充進來后,，有方法可依,，公司可推行iso9001管理體系認證，為后續(xù)公司持續(xù)發(fā)展打下良好基礎

二,、總結建議

(1)老子號它是一家成功的食品企業(yè),，以良好的口味和大眾化的價格被消費者喜愛,，它的生產(chǎn)計劃不同于傳統(tǒng)的制造業(yè)企業(yè)有其特殊性,。傳統(tǒng)的制造業(yè)企業(yè)的生產(chǎn)計劃是指在可用資源條件下，企業(yè)在一定時間內,，生產(chǎn)什么,，生產(chǎn)多少，什么時間生產(chǎn)三個大的方面的問題,。老字號的生產(chǎn)計劃作業(yè)時重點是它生產(chǎn)多少的問題,，這個生產(chǎn)量它是如何確定的。但這并不是說老字號生產(chǎn)什么,，何時間內生產(chǎn)這兩個方面不重要,，它生產(chǎn)什么，何時生產(chǎn)這兩個問題沒有制造業(yè)企業(yè)那么復雜,，需要根據(jù)市場消費者的喜愛的變化不斷地做出改變,，相反生產(chǎn)的產(chǎn)品要保證其獨特的口味性，由于是食品行業(yè),，不能提前過多,，基本是當天生產(chǎn)當天銷售才能保證其品質。

所以后續(xù)老字號制定生產(chǎn)大綱的一般步驟：

1,、確定每段時間市場對老字號熟食產(chǎn)品的需求,在實際過程老字號已經(jīng)導入按季節(jié)氣候,，周休日，前三日平均量來評估當日計劃需求量,，下料進行生產(chǎn),但這只是滿足于現(xiàn)狀操作,，計劃提前生產(chǎn)，這還是需要,，營銷部能對市場的整體預測進行一個綜合評估和管理,，保證一個常規(guī)的需求量，這樣,，就可以按電子行業(yè)進日,、周,、月計劃進行整體的采購物料和生產(chǎn)計劃評估，也可以減少庫存成本壓力,。

2,、確定正常工作，加班工作,，維持庫存,，每段時間的生產(chǎn)能力，包括正常工作時間,，超時工作時間,，因對現(xiàn)行各工序的操作方法由技品部統(tǒng)一進行規(guī)范，核算操作時間和操作手法,，按ie方法進行準確核算,這樣,，才能保證每日計劃生產(chǎn)明晰，知道今天要完成多少,，什么時候完成.

(2)食品行業(yè)最大的危機是食品安全危機,，不能掌控的產(chǎn)品都會帶來危機。由于對本行業(yè)的剛入行,，為此也了解借鑒了其它同行業(yè)的作法,，老字號現(xiàn)行流程運作也與之有相同之處，就是中央廚房模式破解標準化難題,，就是通過中央廚房模式,，將產(chǎn)品變成按照標準、流程,、制度生產(chǎn)出來的工業(yè)化的產(chǎn)品,。口味是說服老子號消費者反復消費的利器,，他們如何確?？谖兜姆€(wěn)定性?這與采取的“中央廚房”模式不無關系?！爸醒霃N房”是一種技術穩(wěn)定,、便于復制、標準統(tǒng)一的大規(guī)模連鎖經(jīng)營管理模式,，為企業(yè)連鎖擴張?zhí)峁┝酥匾闹?。上海一茶一坐餐飲公司的分店，店內沒有廚師,，而由“中央廚房”為各餐廳配送幾乎全部品種菜式的半成品,。在餐廳內，操作工只需按照操作規(guī)范將半成品進行簡單的加熱和組合即可,，復雜,、藝術化的中餐烹飪變成了標準化的工業(yè)制造過程,。真功夫也通過中央廚房模式，建立了華南,、華東,、華北三大后勤中心及餐廳廚房，簡化傳統(tǒng)處方的繁雜工作,，實現(xiàn)了快餐標準化及連鎖經(jīng)營,。將產(chǎn)品變成按照標準、流程,、制度生產(chǎn)出來的工業(yè)化的產(chǎn)品,。在原材料上，可采取統(tǒng)一采購,，與上游大型品牌養(yǎng)殖加工企業(yè)建立合作關系,。整鴨則采取“公司+農戶+基地”的訂單農業(yè)模式運作，農戶按照他們制定的飼料進行喂養(yǎng),，安排專門的人進行監(jiān)督,，以此保證生產(chǎn)原材料的質量以及供應的穩(wěn)定。如,，每一批出廠的產(chǎn)品都必須留樣檢測，確保當天的產(chǎn)品安全新鮮;每一天成品配送之前,，都要經(jīng)過口味測評,，保證每一批次的口味都保持一致;為確保產(chǎn)品在運輸過程中不受到二次污染，針對人員手部,、工器具,、運輸車輛、門店衛(wèi)生等方面均安排品控人員隨時監(jiān)管等等,。而產(chǎn)品生產(chǎn)也要形成了一整套流程,，以鴨脖為例，選擇生長期不低于3個月的山東鴨子,，鴨脖統(tǒng)一要1公斤6根的大小,，人工分揀，按肥瘦,、大小程度的不同分組,，分別進行腌制、烤制,、鹵制,，用蒸汽鍋爐取代普通鹵鍋，使鴨肉入味更均勻等,。進一步打造一個完整的管理系統(tǒng)以及標準化,、制度化的流程,，維護好品牌，從而更好地復制到其他地區(qū),?！靶袠I(yè)最大的危機是食品危機，近年來因盲目擴張而導致品牌形象嚴重受損,、導致公司倒閉或者企業(yè)資金鏈斷裂的例子比比皆是,，現(xiàn)在看重的不是做大，而是能做多久,，質量是最重要的”“中央廚房+直營”的模式,，最大限度地確保了食品安全。

(3) 作為大家都喜歡的九江品牌,，在食品行業(yè)中,，消費者在享受美味的同時，最關心的就是它的質量,，老字號是怎么管理它的食品質量的呢?老字號應該創(chuàng)先引領九江食品行業(yè),，導入iso9001國際質量管理體系認證和其它的相關質量管理認證，標準化,、規(guī)范化,、系統(tǒng)化生產(chǎn)，不斷探索中式烤鹵產(chǎn)品的標準化,、規(guī)?；庸ぶ罚苿悠髽I(yè)的技術進步,，實施了一系列工藝創(chuàng)新,。對品質管制主要以預防控制為主，從質量策劃,，質量管理體系,，設計源頭控制和供方管理進行控制。企業(yè)最高領導人批準發(fā)布的,、有權威的,、實施各項質量管理活動的基本法規(guī)和行動準則的《質量手冊》，它是證明企業(yè)質量體系存在,，并具有質量保證能力的文字表征和書面證據(jù),，是取得第用戶和第三方信任的手段; 質量手冊不僅為協(xié)調質量體系有效運行提

供了有效手段，也為質量體系的評價和審核提供了依據(jù),。再由公司制定質量體系的《程序文件》使質量活動受控,，它的主要作用有1、對影響質量的各項活動作出規(guī)定;2,、規(guī)定各項活動的方法和評定的準則,，使各項活動處于受控狀態(tài),。3、闡明與質量活動有關人員的責任：職責,、權限,、相互關系。4,、作為執(zhí)行,、驗證和評審質量活動的依據(jù) 5、程序的規(guī)定在實際活動中執(zhí)行; 6,、執(zhí)行的情況應留下證據(jù); 7,、依據(jù)程序審核實際運作是否符合要求

最后制定質量計劃，將質量計劃用于組織內部時,，應確保特定產(chǎn)品,、項目或合同的要求被恰當?shù)丶{入質量計劃;在采用此體系的同時進行對此體系維護，在生產(chǎn)過程中不斷地總結經(jīng)驗,，改善技術,，提高質量。

推行計劃：

序文件名稱 文件要求 配套記錄表格 號組織結構及方針,、制定組織結構圖,，對企業(yè)組織結構進行描述，制定1 / 目標 企業(yè)方針和目標,。

1,、明確質量安全工作負責人及職責,設置質量管理機構或人員,制定各有關部門質量安全職責及權限;

2 崗位責任制度 2、規(guī)定各崗位職責,包括生產(chǎn)管理者,、/技術人員、生產(chǎn)操作人員等職責,，明確責任,、權利和義務。

1,、企業(yè)應制定生產(chǎn)過程所需的各種產(chǎn)品配方,、工藝與工藝文件相適3 工藝文件 規(guī)程、作業(yè)指導書等工藝文件; 應的記錄表格 2,、使用食品添加劑的應制定相應的管理制度,。

1、制定完善的原輔材料及包裝材料采購管理制度,，如有外協(xié)加工及委托服務也應有相應的采購管理制度;

2,、制定主要原輔材料、包裝材料的采購文件,。如采購計劃,、采購清單或采購合同等;

3,、制定采購驗證制度。應規(guī)定對采購的原輔材料,、采購管理制度(含《進貨查驗記4 包裝材料及外協(xié)加工品進行檢驗或驗證的制度; 進貨查驗制度) 錄》

4,、制定進貨查驗制度。向供貨者索取相關合格證明文件,。記錄食品原料,、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品的名稱,、規(guī)格,、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式,、進貨日期等內容,。食品原料、食品添加劑,、食品相關產(chǎn)品進貨查驗記錄應當真實,，保存期限不得少于二年。

1,、制定生產(chǎn)過程質量管理制度及相應的考核辦法;

2,、制定清潔衛(wèi)生狀況檢查制度。應定期對廠區(qū)內環(huán)《清潔衛(wèi)生狀況境,、生產(chǎn)場所和設施清潔衛(wèi)生狀況自查,，并保存自檢查記錄》、《生查記錄; 產(chǎn)設備設施維護生產(chǎn)過程管理制3,、制定設備,、設施維護保養(yǎng)和清洗消毒制度。應定5 保養(yǎng)記錄》,、《設度 期對生產(chǎn)設備,、設施維護保養(yǎng)和清洗消毒，并保存?zhèn)湓O施清洗消毒記錄,，同時應建立和保存停產(chǎn)復產(chǎn)記錄及復產(chǎn)時生記錄》,、《生產(chǎn)投產(chǎn)設備、設施等安全控制記錄; 料記錄》 4,、制定倉庫管理制度,。保管、領用等進行規(guī)定;

5,、應制定生產(chǎn)投料記錄表格,，包括投料種類、生產(chǎn)日期或批號、使用數(shù)量等,。 制訂關鍵控制點控制作業(yè)指導書,，包括識別關鍵控制點，規(guī)定關鍵控制點工藝參數(shù)及對關鍵控制點監(jiān)生產(chǎn)過程關鍵控控要求等,，應建立和保存生產(chǎn)加工過程關鍵控制點制點監(jiān)控制度 的控制情況,，包括必要的半成品檢驗記錄、溫度控制,、車間潔凈度控制等,。 應制定食品生產(chǎn)加工過程及食品原料、半成品及成產(chǎn)品防護制度 品運輸過程有效防止食品污染,、損壞或變質的制度 1,、制定產(chǎn)品質量檢驗制度,，包括過程檢驗,、出廠檢驗及檢測設備管理制度等，如委托檢驗應有相應規(guī)定; 2,、制定出廠檢驗記錄制度,。建立和保存出廠食品的原始檢驗數(shù)據(jù)和檢驗報告記錄，包括食品的名稱,、檢驗管理制度 規(guī)格,、數(shù)量、生產(chǎn)日期,、生產(chǎn)批號,、執(zhí)行標準、檢保存期限不得少于二年,。

3,、對出廠檢驗留存樣品要求進行規(guī)定;

4、對檢驗人員能力進行規(guī)定不合格管理制度 《關鍵控制點監(jiān)控記錄》 / 《過程檢驗記錄》,、《出廠檢驗記錄》

10 銷售臺帳管理制度

11 不安全食品召回制度

12 食品安全事故處置

13 人員健康檢查和培訓管理制度

14 消費者投訴受理制度 《不合格處理記制定不合格管理制度,，對不合格處理、糾正/糾正措錄》,、《糾正/糾正施采取及記錄等進行規(guī)定 措施記錄》 制定銷售臺帳管理制度。應對銷售每批產(chǎn)品建立和保存銷售臺帳,，包括產(chǎn)品名稱,、數(shù)量、生產(chǎn)日期,、生產(chǎn)批號,、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期、出《銷售臺帳》 貨日期,、地點,、檢驗合格證號、交付控制,、承運者等內容,。 被責令召回等進行規(guī)定并保存執(zhí)行情況的記錄。包括：企業(yè)通知召回的情況;實際召回的情況;對召《不安全食品召回產(chǎn)品采取補救,、無害化處理或銷毀的記錄;整改回記錄》 措施的落實情況;向當?shù)卣褪屑壱陨媳O(jiān)管部門報告召回及處理情況,。 《食品安全事故食品安全防范措施及檢查、食品安全事故處置記錄處置記錄》 等進行規(guī)定,。 1,、制定人員健康檢查和培訓管理制度。對從業(yè)人員健康檢查,、健康檔案管理,、食品質量安全知識培訓《食品質量安全及記錄等進行規(guī)定 知識培訓記錄》 2、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應當進行健康檢查,，取得健康證明后方可參加工作,。 制定消費者投訴受理制度。企業(yè)應建立和保存對消《消費者投訴的投訴的食品名稱,、數(shù)量,、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、投受理記錄》訴質量問題,、企業(yè)采取的處理措施,、處理結果等。

制定收集食品安全風險監(jiān)測和評估信息管理制度,。收集食品安全風企業(yè)應主動收集企業(yè)內部發(fā)現(xiàn)的和國家發(fā)布的與企15 險監(jiān)測和評估信/ 業(yè)相關的食品安全風險監(jiān)測和評估信息,，并做出反息管理制度 應，同時應建立和保存相關記錄,。

委托加工食品管如有委托加工,，企業(yè)應按要求制定委托加工管理制度，其他管理制度 企業(yè)根據(jù)相關法律,、法規(guī)及自身需要制定

總結：現(xiàn)在鹵菜行業(yè)市場比較混亂,，不管是產(chǎn)品、經(jīng)營模式還是品牌管理,，都是屬于初級階段,，我認為老子號能從作坊走到品牌，都因為有個夢想,。開始可能純屬為賺錢,，現(xiàn)在的夢想就是想樹立行業(yè)標桿,，引領行業(yè)變革，盡管還未實現(xiàn),，但我們一直努力朝這個方向去走,。我們的目標是做百年老店。對異地建廠的方向,，我個人建議選工業(yè)化相對集中的熱帶天氣城市,，在這種城市沒有淡季，由于流動人口多,，消費能力也比較高,，另也可以減少冬季工廠工人操作的很多不利因素。

食品工廠實踐心得體會篇十

實習是我們步入社會的橋梁,，是一個能幫助我們完成校園人到社會人轉變的過渡階段,，

實習，有很多人經(jīng)歷著這樣的尷尬：作為學生,，總是覺得自己被忽視,，實習期沒有事情可做，白白浪費時間;作為企業(yè),，覺得實習生完全不懂公司工作流程,，無法把重要事務交托給他們。因為一早就有心理準備,，在dop部實習時,，很快克服了這種尷尬，基于dop的工作一定的復雜性和專業(yè)性,，我所做的都是一些簡單而瑣碎的工作,，因此，不敢說自己的業(yè)務技能有多大的提高,，但是我在這里耳濡目染,，學到更多的也是更受用的，是對工作的一種態(tài)度,，一份責任心,，一種信念，

“預測準,、計劃優(yōu),、成本低”是我們dop的部門使命，6,、7,、8月份，也是公司銷量最大,，部門擔子最重的月份，為了完成我們的工作目標，同事們自覺加班成了最平常最普通不過的事情,，遇見調休也會打電話回來再囑咐一下工作,，會爭論，會煩躁,，但都是為了一致的目標,，秉著絕不拖讓部門拖公司后腿，而要讓部門在公司更有影響力的信心在拼命戰(zhàn)斗,。也許我無法擔負這種核心的任務,，但我也和同事們站在一起，做好我自己,，希望也能出一份力,，盡管微不足道，也是一股勁,。

一,、態(tài)度認真誠懇，從小事做起,，不推脫,，不找借口。我一沒經(jīng)驗二沒人脈,，要獲得公司的認可,，除了認真、主動之外沒有其他的方法,。像復英發(fā)傳真,、填寫報銷單、數(shù)據(jù)統(tǒng)計,、賬單核對等這些簡單瑣碎的小事我都一一認真對待,，盡自己的努力盡快完成任務，絕不耽擱,。做錯了主動承擔,，努力補救，下次注意,。一次去復印發(fā)票把一張發(fā)票居然落在復印機上了,，幸好找回來了，認真的反省,，吃一塹長一智,，再也沒有發(fā)生過這樣粗心的事，再小的事也是該用心的,，一屋不掃何以掃天下?

二,、工作積極主動,，有工作意識。明白自己是來工作來實踐的,，不是來混日子的,。沒有任務時，我會主動去問同事有沒有什么我可以做的,，空閑時去公司內部網(wǎng)看看公司的資料,，通過這些資料熟悉公司的組織構架，各部門職責以及公司新聞等,，也是一種更好了解公司的途徑,。因為同事們都很忙，我也不好意思在工作時打擾,，所以都會在吃飯的空當問一些問題,，或者在午休時讓同事教一下如何做哪張報表，種種,。也有不少收獲,。

最后，感謝杭州中萃給我這次實習的機會,，感謝dop的同事們在工作時給我的關心和幫助,，讓我在這里得到成長，收獲頗豐,。

食品工廠實踐心得體會篇十一

食品質量與安全專業(yè)是綜合研究食品科學,、食品質量安全檢測、動植物生產(chǎn),、食品工藝,、食品法規(guī)與標準、食品質量管理的應用性專業(yè),。為食品企業(yè),、市場和質檢機構培養(yǎng)具備食品檢測和分析、環(huán)境科學,、食品科學的基本理論和技能,，熟知國際食品質量安全體系和標準體系，從事食品質量與安全的檢測,、控制,、監(jiān)督、執(zhí)法,、管理的高級復合型科技人才,。認識實習是學生進入專業(yè)學習前，結合前二年學到的基礎理論知識和生產(chǎn)實踐進行鞏固,、深化的一個必不可少的重要環(huán)節(jié),。通過實習,，使學生對于食品工業(yè)的部分門類產(chǎn)品的加工工藝、技術指標,、產(chǎn)品檢測,、質量管理有一個初步的感性認識，為進入專業(yè)理論知識學習和畢業(yè)環(huán)節(jié)打好基礎,。

實習目的

這次的認識實習主要是通過對企業(yè)的參觀和學習了解食品加工的設備、原理,、生產(chǎn)過程及生產(chǎn)原理,，以及質監(jiān)局、出入境等質檢部門的工作性質與功能,。培養(yǎng)對本專業(yè)的興趣,，初步地接觸專業(yè)知識，進一步了解食品在實際生產(chǎn)上的應用情況,，還能讓我們早些了解自己專業(yè)方面的知識和專業(yè)以外的知識,，增加對專業(yè)學科范圍的感性認識，鞏固深化所學的理論知識,，要求做到理論與實踐相結合,，鍛煉和培養(yǎng)學生分析問題和解決問題能力，為以后能夠靈活運用理論知識解決實際生產(chǎn)中的問題,，同時綜合檢驗我們所學知識,，并使我們進一步了解企業(yè)、社會,、國情,，以完成我們從學習崗位到工作崗位的初步過渡，為畢業(yè)走向工作崗位奠定堅實的理論和實踐基礎,。

實習安排

實習內容及過程

(一)

1.實習單位：湛江市珠江啤酒股份有限公司

2.實習地點：廣東省湛江市赤坎區(qū)人民大道南116號

3.公司概況：該公司是全國三大啤酒企業(yè)之一的廣州市珠江啤酒集團公司的子公司,創(chuàng)建于1998年2月,前身是市國有企業(yè)湛江啤酒廠,。湛江珠啤于20__年11月26日正式投產(chǎn)，釀造能力20萬噸灌裝能力10萬噸,，主要產(chǎn)品有12°普通型珠江啤酒,、10°清爽型珠江啤酒、8°淡爽型珠江啤酒和11°得力啤酒,外觀清亮透明,泡沫潔白細膩,掛杯持久,酒花香氣濃郁,口味純正,、爽口,深受廣大消費者的喜愛,暢銷粵西地區(qū)和西南五省,。公司占地面積35911平方米,位于湛江市人民大道(六車道)南路段,距湛江港、火車站,、機場均只有3公里,海,、陸、空交通十分方便,具有天時地利人和三大優(yōu)勢,。

4. 生產(chǎn)流程：

食品質量與安全專業(yè)

選材→制麥→糖化,、糊化→過濾→發(fā)酵→灌裝

工藝要點：

1) 選材：大米,、麥芽要選顆粒大而飽滿的，水要純凈,，酒花要新鮮,。

2) 制麥：大米、麥芽經(jīng)粉碎機粉碎,，雖只是簡單的機械過程,，但粉碎程度對糖

化的聲后生化變化，對麥汁的組成成分,，對麥汁的過濾速度及原料利用率都是非常重要的,。

3) 糊化：大米粉碎后，加到糊化鍋中,，加入溫水,，在一定的溫度下(45℃)，淀

粉在水中溶漲,、分裂,，形成均勻糊狀溶液，制成液化完全的醪液,，再加入糖化鍋中與麥芽一起糖化;

糖化：麥芽經(jīng)過適當?shù)姆鬯楹?，加到糖化鍋內，加入溫水,，在一定的溫度?50℃),，利用麥芽本身的酶，將麥芽及大米中的淀粉水解成麥芽糖等糖類,，將蛋白質分解成酵母易于發(fā)酵利用的氨基酸等營養(yǎng)物質,，這一過程就是糖化過程。

4) 過濾：糖化結束后,，把糖化醪泵送到過濾機,，把麥汁與麥糟分離出來，得到

澄清的麥芽汁,。然后輸送到麥汁煮沸鍋中,，加入酒花并加熱煮沸1個多小時，使麥汁的成分穩(wěn)定并使酒花的香味,、苦味及各種有效成分溶于麥芽汁中,。

5) 發(fā)酵：麥汁進入冷卻器中冷卻，冷卻至10℃左右加入啤酒酵母與無菌空氣,，

輸送到發(fā)酵罐中,，利用啤酒酵母將麥芽汁中的麥芽糖轉化成酒精與二氧化碳，并產(chǎn)生各種風味物質，經(jīng)過一定的發(fā)酵周期后,，成為成熟的發(fā)酵液,，也稱“嫩啤酒”。

6) 灌裝：經(jīng)離心及多重過濾,，去掉發(fā)酵液中的酵母,、大分子的蛋白質等，成為

晶瑩,、清澈的清酒,，經(jīng)品質檢測后，啤酒便被輸送到包裝部包裝成成品,。包裝過程應盡量減少二氧化碳的損失和氧氣的攝入,。

5.實習體會：

本次參觀實習，我們在講解員的帶領下先對珠啤的廠房結構及交通等有了一個大概的了解,，然后就是參觀廠房的中心地帶—產(chǎn)品的生產(chǎn)車間，那是由多個互相連通的大罐子構成的數(shù)控自動化生產(chǎn)的`新型車間,，真是“大產(chǎn)量,，小人力”，在講解員的介紹中我們得知,，珠啤的生產(chǎn)用水是嚴格控制的,，其通過對哦自來水的沉淀，殺毒,，去離子等工藝是水質的純度達到一個相對較高的水平,，畢竟水源是啤酒質量的重要影響因素之一，還有就是廠方對于生產(chǎn)的污水有一個專門的污水處理廠,，使得企業(yè)的污水得到很好的處理,，在環(huán)境保護與企業(yè)收益中得到了一個很好的平衡。接著著我們又對珠啤的灌裝車間進行了參觀,，最大的感觸自動化的生產(chǎn)流水線式生產(chǎn)非常人性化且工藝非常成熟,，灌裝過程中的消毒殺菌過程顯得尤為重要，其通過高溫滅菌法及密封隔絕空氣使得產(chǎn)品的保質期達到120天之久,，使得運輸及產(chǎn)品的銷售方面得到了很大的發(fā)展空間,，接著我們參觀了珠啤的員工活動酒吧臺，哪里有各種本廠生產(chǎn)的啤酒種類,，講解員還為我們解答了瓶裝啤酒上標簽上相關信息的含義,，特別是啤酒酒精濃度的一般界定是不超過5%。這一次的啤酒廠實習我們不僅學習到啤酒制造的工藝流程,，還對企業(yè)生產(chǎn)的無菌操作等重要技術有了一個更加深入的認識,，通過這次珠江啤酒廠的參觀，大家領略到了啤酒的魅力,，更重要的是延伸了課堂知識,。引起了我們對自己專業(yè)的興趣,。

(二)

1.實習單位：湛江市華威餅干廠

2.實習地點：湛江市霞山區(qū)人民大道南112號

3.公司概況： 華威餅業(yè)有限公司是中國粵西地區(qū)最大的餅干食品生產(chǎn)企業(yè)，國家大型及二級企業(yè),、全國輕工系統(tǒng)質量管理,、科技進步先進企業(yè)、廣東省食品衛(wèi)生進單位,。1996年被國務院發(fā)展研究中心授予三項“中華之最”榮譽稱號：“全國最大的威化餅生產(chǎn)企業(yè)”,、“全國首家開發(fā)威化餅系列產(chǎn)品的企業(yè)”、“全國同行業(yè)唯一榮獲國家金質獎的產(chǎn)品--‘威字’牌威化餅”,?！巴帧迸粕虡吮辉u為“廣東省著名商標”，“威字”牌系列餅干被評為“廣東省名牌產(chǎn)品”,。

其產(chǎn)品繼承傳統(tǒng)工藝調制,，并結合五十多年威化餅傳統(tǒng)特色工藝，經(jīng)手工制作而成,，層次明顯,、口感酥脆、滋味香美,、營養(yǎng)豐富含有多種維生素,、蛋白質。老少皆宜,，深得消費者喜愛,，是廣大消費者探親訪友互贈的湛江特色食品。

4.生產(chǎn)流程：

上原料—進烤箱—出烤箱—夾層餡料加工—產(chǎn)品分割—產(chǎn)品包裝—產(chǎn)品儲存—產(chǎn)品分銷

操作要點：

先將糯米洗凈,、浸泡,、晾干、椿粉,，與充分溶解的碳酸氫鈉,、碳酸氫銨等混合液，按一定比例制為粉團,，投模夾內,，焙烤成餅片。另將凝固的食用油脂連續(xù)攪拌,，至膩滑為上好,，加白糖粉拌勻，涂餅片上,，進行粘全,，最后鋸成各種規(guī)格的小塊，才成為成品。威化餅色澤鮮艷,，層次明顯,，滋味純香甜美，口感膨松嫩滑,，保存期長,，含有多種維生素、蛋白質,、脂肪,，營養(yǎng)豐富，熱量較高,。

5.實習體會：

此次的華威餅干廠實習我們體會最深的是食品制作工藝上的滅菌技術要求在不同種類食品

生的要求是不一樣的,，并不是所有的食品制作上都要過于嚴格控制細菌的數(shù)量，在華威餅干廠我們看到的是一種粗放式的生產(chǎn)管理模式,，由于餅干本身的質地較為干燥,、缺乏細菌生長的需要的營養(yǎng)物質，所以即便廠房的環(huán)境較為粗放,，但是這樣的生產(chǎn)并不會對食品的質量有很大的影響,，這樣的食品種類決定了食品生產(chǎn)上的成本價格較為低，利于企業(yè)的盈利還有市場的開拓,。還有就是即便是這樣粗放的制作工藝，但是對于必要的防控環(huán)節(jié),，廠房還是抓得很嚴的,，例如，我們進入?yún)⒂^必須戴上帽子,，避免毛發(fā)等雜物的污染,，在參觀及后期的查資料了解得知，華威餅干廠在湛江市市一個老品牌的企業(yè),，有很好的群眾基礎,，一直作為湛江的特色食品暢銷省內外，這樣的企業(yè)會有很多無形的資產(chǎn),，一個企業(yè)的生存離不開其企業(yè)所沉淀下來的文化以及產(chǎn)品的獨特性,。還有就是要結合當?shù)氐娜宋模煞挚拷罕?，打響自己的品牌,，畢竟顧客的口述才是對企業(yè)的最好宣傳。通過這次的實習,，我深深地體會到企業(yè)文化對于企業(yè)的存在于發(fā)展的重要性!

(三)

湛江國聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司成立于20__年,，通過構筑種苗、飼料、養(yǎng)殖,、加工及銷售縱向一體化產(chǎn)業(yè)鏈,，采取規(guī)模化經(jīng)營策略,，憑借領先的食品安全管理能力,、高效的供應效率及業(yè)內領先的產(chǎn)品研發(fā)與技術創(chuàng)新優(yōu)勢，業(yè)已成為全球知名的水產(chǎn)品供應商,。 公司在國內水產(chǎn)行業(yè)首先推行“2211”電子化監(jiān)管模式,，有力地保障了消費者的食品質量安全。多年來,，公司對蝦出口額一直位居國內同行業(yè)的首位,，研發(fā)的“國聯(lián)1號”蝦苗、國聯(lián)水產(chǎn)飼料已成為廣大養(yǎng)殖戶最放心的品牌,。公司年出口創(chuàng)匯超億美元,，占中國對蝦出口美國市場總額的40%，出口位居國內同行業(yè)的首位,。

4.工藝流程：

原料蝦保鮮→原料蝦沖洗→驗收→掐頭→分類-----洗蝦(加冰)→分選(加冰)→洗滌→控水→稱重→擺盤→灌水(冰水)→翻盤控水→凍前半成品檢驗→入庫速凍→制作冰被(分兩次灌水)→脫盤(淋水法)→鍍冰衣→包裝前測溫→包裝→檢驗→出貨,。

工藝要點：

1.原料蝦的驗收及保管：每批對蝦進廠后，應及時檢查質量,、衛(wèi)生,、冰融、裝箱情況,，符合要求的原料蝦,，應按順序及時投料加工，做到當天蝦,，當日加工,，先好后次不積壓。對不能及時投料加工的原料蝦,，應積極采取保鮮措施

2.帶頭蝦加工：將按規(guī)格選出的帶頭對蝦原料仔細洗凈,，要保證末遍水的清潔，避免混濁,，防止“紅底蝦”和“混底蝦”的出現(xiàn),。要輕淘輕洗，不得損傷蝦體,。洗后的蝦放入漏水的容器中,，控水5分鐘，以待稱重,。

3.分類挑選：洗滌后的對蝦,，應按先挑選帶頭蝦,，后加工去頭蝦，然后加工蝦仁,、蝦球的順序進行生產(chǎn),、分選時，原料蝦不應積壓過多,。氣溫高時,，要加冰保鮮。選好的蝦體置于潔凈的容器內,。

5.實習體會：

此行的認知實習,，講解員只要給我們講解了國聯(lián)水產(chǎn)這種大公司在企業(yè)文化方面所做的努力，還有就是其產(chǎn)品的質量跟蹤管理體系的完善,，真正做到將使企業(yè)產(chǎn)品的質量與客戶的信賴掛鉤,，真正做到產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈式生產(chǎn)的一條龍式模式，專一的生產(chǎn)鏈,，從蝦苗---飼料----養(yǎng)殖---產(chǎn)品,，四位一體的模式生產(chǎn)奇跡，使得其在國內外享有很高的聲譽還有就是他們在企業(yè)文化方面不遺余力的工作,，首先,，企業(yè)文化是一個企業(yè)發(fā)展的根基，沒有良好的企業(yè)文化作為支撐,，談不上什么大發(fā)展,，在講解員的口中，我們得知,，國聯(lián)很注重團隊的價值,，曾經(jīng)看到他們公司的辦公區(qū)門口有一句格言：“沒有完美的個人，只有完美的團隊,。”的確,，一個人如果不能很好地融入團隊,，就會像離開大海的水一樣迅速―干涸‖;只有全身心地融入到團隊中去，讓自己成為團隊的一部分,，才能最大限度地實現(xiàn)自身的價值,。還有就是國聯(lián)中還有一個獨特的民兵連，都是由在職員工組成的志愿民兵組織,，對于企業(yè)的管理還是企業(yè)在外的形象都會起到很大的作用,，這樣的一件事，給我感觸最深的就是企業(yè)文化在企業(yè)創(chuàng)收方面的所發(fā)揮的重要性,。在以后的工作生活中,，我們更應該發(fā)揮團隊的強大可能性,，更加注重團隊的文化建設。

國家海產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗中心(湛江)是國家質檢總局于20__年11月25日批準在廣東省海產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗站的基礎上籌建,，隸屬于廣東省湛江市質量技術監(jiān)督局,，由廣東省湛江市質量計量監(jiān)督檢測所管理。中心現(xiàn)有博士生22名,，多名碩士生和本科生,，其中技術人員比例達93%，中級及以上技術職稱人員比例達68%,，本科以上比例達75%,。實驗室面積20__多平方米，配置了一系列靈敏度高,、檢測限度低的關鍵儀器設備,，固定資產(chǎn)超過20__萬元。中心主要檢測設備均達到國際先進水平,，并能按國內外先進標準對關鍵項目進行檢測,。中心多次承擔國家質檢總局立項的科研項目研究工作，開展海產(chǎn)品檢驗技術研究,，并與中山大學水產(chǎn)品安全教育部重點實驗室共同合作組建“廣東省海產(chǎn)品安全教學科研基地”,。20__年8月底通過中國國家認證認可監(jiān)督委員會評審組對本中心進行的計量認證/審查認可(驗收)及國家實驗室認可三合一評審。主要承擔政府部門的海產(chǎn)及海產(chǎn)品深加工產(chǎn)品,、助劑及添加劑類產(chǎn)品的監(jiān)督檢驗任務,，同時接受各種委托檢驗和仲裁檢驗，承接海產(chǎn)等產(chǎn)品的檢測技術開發(fā),、新標準制定等項目,。

4.食品送檢流程

儀器使用簡介：

1)液相色譜儀：貯液器 →高壓泵→→進樣器，色譜柱→餾分收集器

壓力表

用途：用于檢測色素等

2) 液質聯(lián)用儀：將混合的東西分離成單一的物質,，依次進入質譜,，打成碎片，然后從物質

的結構分析,，可以大體判斷鍵的斷裂方式,，然后通過質荷比 對照相應的對照圖庫 大概判斷碎片的分子結構，從而來對未知物質做定性,，

用途：檢測性激素,、瘦肉精、大部分有機化合物等,。

3)氣質聯(lián)用儀：氣相色譜：樣品待檢成分提取-----進樣品----分離----檢測

根據(jù)“相似相溶”原理可以提取待檢測成分,，檢測出來的待檢成分多其峰

多，面積大,，峰高,。在與標準峰面進行比對得知其含量,。精度高。

用途：檢測農藥殘留等精度高,，含量少的檢測

3) 原子吸收分光光度儀：發(fā)光源----光源放大----進樣品燃燒----吸收相同波長的光----能量檢

測-----繪制光譜圖---比對得出結論

依椐處于氣態(tài)的被測元素基態(tài)原子對該元素的原子共振輻射有強烈的吸收作用而建立的,。該法具有檢出限低(火熖法可達ng?cm–3級)準確度高(火熖法相對誤差小于1%)，選擇性好(即干擾少)分析速度快等優(yōu)點,。

用途：用于微量重金屬的檢測

5.實習體會

此次的質監(jiān)局的實習,，我們學到了很多專業(yè)相關儀器的基本操作及使用原理，深深地體會到我們所學的書本知識要轉化為實際的本領這一項輸出還是需要一定的時間及實踐的,，在質監(jiān)局的第一個接觸的就是微生物的培養(yǎng)室,，在那里，講解員重點給我們講解了一個緩沖窗口的作用,，將樣品送人培養(yǎng)需要在外面先放進一個緩沖窗口,，防止人員進入實驗室時到時帶入空氣的污染，對實驗室無菌操作的概念進一步加深,，對于以后的學習工作有了一個很真切的認識,，接著就是各種高端儀器的基本原理及用途講解，過程中我們的提問很多,，是我們對于專業(yè)的認識更加深入,，加強了我們的社會責任感由于現(xiàn)在食品安全事故頻發(fā)，

我們質監(jiān)局所肩

負的責任就更加重大了,，這就要求我們的工作人員加強自身的學習,，做到一絲不茍，端正態(tài)度,，認真做好每一次檢測,。態(tài)度絕地一切。還有就是通過觀察與講解,，我們發(fā)現(xiàn)我們在校所學到的知識是遠遠不能依附后面參加社會工作所需要餓,，這就要求我們在學好書本知識的同時能更多得參加社會實踐，腦手通用才能做出跟好的成績!

(五)

湛江中糧可口可樂飲料有限公司 ,，是由中糧可口可樂飲料有限公司(簡稱中可)屬下的六大裝瓶廠之一 ,，投資總額為6600萬元人民幣。20__年可口可樂與中糧集團有限公司(簡稱中糧集團)合作成立了中糧可口可樂飲料有限公司,。中糧集團于1952年在北京成立，是中國最大的糧油食品進出口公司和實力雄厚的食品生產(chǎn)商,，享譽國際糧油食品市場,，在與大眾生活息息相關的農產(chǎn)品貿易、生物質能源開發(fā),、食品生產(chǎn)加工,、地產(chǎn),、物業(yè)、酒店經(jīng)營以及金融服務等領域成績卓著,。1994年以來,，一直名列全球企業(yè)500強，是可口可樂在中國大陸地區(qū)的最大合作伙伴,?？煽诳蓸吠瑸槿?00強企業(yè)之一，為世界第一大品牌,。 湛江中糧可口可樂坐落于湛江市經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū),，占地3.5萬平方米，現(xiàn)有員工300人,。公司于20__年1月30日正式投產(chǎn),，同年12月16日開業(yè)慶典。目前公司有一條玻璃瓶與塑膠瓶混合生產(chǎn)線和一條易拉罐生產(chǎn)線,，生產(chǎn)可口可樂的原材料如糖,、水、二氧化碳,、包裝材料等均來自于本地或國內,，年生產(chǎn)能力達8萬噸。

主要產(chǎn)品包括：可口可樂,、零度可樂,、雪碧、芬達,、健怡可樂,、醒目、美汁源果粒橙,、美汁源熱帶果粒,、酷兒、水森活(純凈水),、及原葉茶系列,，主要銷售區(qū)域遍布湛江、茂名,。

在生產(chǎn)和管理中,，公司對生產(chǎn)工藝、品質控制,、市場營銷和售后服務等全過程運行全球可口可樂推行的tccms全面質量管理系統(tǒng),。

4.生產(chǎn)流程：

01 原料配送02 潔凈&沖洗03 混合攪拌04 裝瓶05 壓蓋06 標簽07 打碼08 檢驗09 包裝10 儲存&運輸

操作要點：

水

由于水在我們生活的所有飲料中是不可或缺的組成部分,其實量是至關重要的.由于世界各地功用的不同,每個工廠在使用前,都要對水質進行進一步的處理,這意味著在把水加入到可口可樂的飲料中去之前,要進行嚴格的過濾和消毒,然后可口可樂裝瓶廠還會繼續(xù)對水進行抽檢,以確保達到可口可樂公司的標準.

潔凈與沖洗

為了確保質量,每個瓶子在裝瓶前都要經(jīng)過嚴格的潔凈,消毒,和沖洗過程,.這聽起來很簡單,單個裝瓶廠的實際操作是非常嚴謹?shù)?

檢驗

可口可樂產(chǎn)品的之間過程非常嚴謹, 需多次進行.對于可多次使用的玻璃瓶,從其一進廠就需要進行檢驗.再清洗后和裝瓶后還進行多次檢驗.檢驗員要注意瓶子的外觀有無破損,驗明灌

裝量相等

關鍵控制點，

高溫殺菌必然是其中之一,?？刂品椒?，主要控制殺菌溫度，殺菌時間,，步移速度,，進口和出口的溫度。

5.實習體會：

可口可樂是我們都很熟悉的飲料品牌,，但我們對其生產(chǎn)企業(yè)的認識卻很少,。通過參觀生產(chǎn)線、展廳,，我們隊各種不同包裝的可口可樂生產(chǎn)流程以及該公司的企業(yè)文化有了進一步的認識,，全自動化的生產(chǎn)線讓我很佩服。除此之外,，我們還了解了該公司的發(fā)展史,，從一個不為人知的止咳配方演變到現(xiàn)在的可口飲料，為老板獨到的眼光喝彩,。除了企業(yè)力量龐大外,，該公司在環(huán)保事業(yè)上的貢獻，例如節(jié)能路燈,、聚光燈,、廠區(qū)污水處理等都值得一提。一個企業(yè)既要實現(xiàn)經(jīng)濟效益又能做好社會公益活動就需要我們的研發(fā),，而現(xiàn)在我們能做的則是積累知識,。

其實從四條生產(chǎn)線可以看到很多設備已經(jīng)采用自動化控制已經(jīng)減少了許多人力勞動，現(xiàn)在更多的是要改進設備,，看來以后在這個方面的學習還要下點功夫,。后來來到展廳，看到可口可樂的展品,，許多都十分特別,。弧形瓶的設計讓我覺得許多時候很多想法是來自自己的生活,，平常在現(xiàn)實生活中認真的觀察生活,，發(fā)現(xiàn)周邊獨特的事物。

作為一個國際知名的大企業(yè),，需要的不僅僅是雄厚的資金先進的生產(chǎn)設備,，企業(yè)的文化和社會責任心也是其走向成功的重要一環(huán)?？煽诳蓸饭景l(fā)展至今,，其財力和技術已不再是其與其他同規(guī)模的飲料公司競爭的主要優(yōu)勢，而企業(yè)內部的文化和其回饋社會的責任心才是它立足額繼續(xù)壯大的根本。

(六)

1.實習單位：湛江市出入境檢驗檢疫局

2.實習地點：湛江市開發(fā)區(qū)人民大道中47號

3.機構概況：

4.檢驗流

5.實習體會：

在參觀實習的過程中,，我深深體會到一個機構的服務范圍、服務強度是與其技術,、人才的儲備有著很大的關系的,。還有就是技術知識的更新?lián)Q代周期在不斷的縮短，這就要求我們要抱有終身學習的心態(tài),，在學習上要做到一絲不茍,，注重基礎的學習還有課外拓展能力相結合。我們的實踐能力也必須加強,。說到檢驗檢疫所的科研,，檢測工作，真的要更加細心,，更加精益求精,，更加的注重細節(jié)。對于 我們大學生來說,，更應該學好專業(yè)本領,，面對現(xiàn)金的食品領域多發(fā)的安全事故，我們負有不可推卸的責任,，這次實習只是一次簡單的感官認識,，對相關技術、儀器有一個大概的認識與了解,，對于我們下一階段的學習應該會有一個促進作用!相信我們每一個同學都可以在此輪的參觀實習中感到我們專業(yè)的任重道遠,，在未來，我們更應該加強綜合能力的鍛煉,，以肩負起社會發(fā)展的責任,。

食品工廠實踐心得體會篇十二

實習是我們步入社會的橋梁，是一個能幫助我們完成校園人到社會人轉變的過渡階段,，在杭州中萃近3個月的實習馬上就要結束,，有一點欣喜，欣喜自己得到了一次成長;有一絲留戀,，留戀那幫幫助過我關心過我讓我成長的同事們;有一些期盼,，期盼通過這次實習經(jīng)歷讓我在未來的學習工作中更成熟理性。因此,，實習的總結也是很有必要的,，回顧自己的得失，好給以后的路程中提供一些借鑒指明一些方向,。

實習,，有很多人經(jīng)歷著這樣的尷尬：作為學生，總是覺得自己被忽視，實習期沒有事情可做,，白白浪費時間;作為企業(yè),，覺得實習生完全不懂公司工作流程，無法把重要事務交托給他們,。因為一早就有心理準備,，在dop部實習時，很快克服了這種尷尬,，基于dop的工作一定的復雜性和專業(yè)性,，我所做的都是一些簡單而瑣碎的工作，因此,，不敢說自己的業(yè)務技能有多大的提高,，但是我在這里耳濡目染，學到更多的也是更受用的,，是對工作的一種態(tài)度,，一份責任心，一種信念,，

“預測準,、計劃優(yōu)、成本低”是我們dop的部門使命,，6,、7、8月份,，也是公司銷量最大,，部門擔子最重的月份，為了完成我們的工作目標,，同事們自覺加班成了最平常最普通不過的事情,，遇見調休也會打電話回來再囑咐一下工作，會爭論,，會煩躁,，但都是為了一致的目標，秉著絕不拖讓部門拖公司后腿,，而要讓部門在公司更有影響力的信心在拼命戰(zhàn)斗,。也許我無法擔負這種核心的任務，但我也和同事們站在一起,，做好我自己,，希望也能出一份力，盡管微不足道,，也是一股勁,。

一、態(tài)度認真誠懇，從小事做起,，不推脫,，不找借口。我一沒經(jīng)驗二沒人脈,，要獲得公司的認可,，除了認真、主動之外沒有其他的方法,。像復英發(fā)傳真、填寫報銷單,、數(shù)據(jù)統(tǒng)計,、賬單核對等這些簡單瑣碎的小事我都一一認真對待，盡自己的努力盡快完成任務,，絕不耽擱,。做錯了主動承擔，努力補救,，下次注意,。一次去復印發(fā)票把一張發(fā)票居然落在復印機上了，幸好找回來了,，認真的反省,，吃一塹長一智，再也沒有發(fā)生過這樣粗心的事,，再小的事也是該用心的,，一屋不掃何以掃天下?

二、工作積極主動,，有工作意識,。明白自己是來工作來實踐的，不是來混日子的,。沒有任務時,，我會主動去問同事有沒有什么我可以做的，空閑時去公司內部網(wǎng)看看公司的資料,，通過這些資料熟悉公司的組織構架,，各部門職責以及公司新聞等，也是一種更好了解公司的途徑,。因為同事們都很忙,，我也不好意思在工作時打擾，所以都會在吃飯的空當問一些問題,，或者在午休時讓同事教一下如何做哪張報表,，種種。也有不少收獲。

最后,，感謝杭州中萃給我這次實習的機會,，感謝dop的同事們在工作時給我的關心和幫助，讓我在這里得到成長,，收獲頗豐,。