學(xué)習(xí)中的快樂,，產(chǎn)生于對學(xué)習(xí)內(nèi)容的興趣和深入,。世上所有的人都是喜歡學(xué)習(xí)的,，只是學(xué)習(xí)的方法和內(nèi)容不同而已,。心得體會對于我們是非常有幫助的,，可是應(yīng)該怎么寫心得體會呢？以下我給大家整理了一些優(yōu)質(zhì)的心得體會范文,，希望對大家能夠有所幫助,。
食品工廠實(shí)踐心得體會篇一
因?yàn)椋ㄟ^深入的和廠負(fù)責(zé)人交談,，還有負(fù)責(zé)人不遺余力地為我們講解和教導(dǎo)我們,，我們對企業(yè)可算是真正的深入了解，雖然我們并沒有實(shí)際地參加基層操作,，但是對于我們學(xué)習(xí)管理專業(yè)的同學(xué)來說,，企業(yè)管理者把他們幾十年來的經(jīng)驗(yàn)和體會告訴我們，認(rèn)真地告訴我們,，對我們來說,，真的是一筆很大的財(cái)富!比如說農(nóng)大食品廠的經(jīng)營者對與市場的敏感度不夠，缺乏對市場的正確把握和分析,，一些idear都是迫于市場的壓力才產(chǎn)生的?，F(xiàn)階段奶廠的產(chǎn)品缺乏概念，過于大眾化,，沒有賣點(diǎn),。農(nóng)大的成長路線是滾雪球式的，很多因數(shù)是取決于體制，不象一些競爭對手的發(fā)展,，例如甲天下的強(qiáng)勢經(jīng)營,，目標(biāo)市場是高端市場。這些信息都是食品廠的經(jīng)營者和管理者幾十年的經(jīng)驗(yàn),，我們在這短短幾天就能大概地獲取,，對我來說，真的是很難得,。
比較我們實(shí)習(xí)過的三個校辦企業(yè),，我發(fā)現(xiàn)他們都有一些企業(yè)經(jīng)營方面的共同點(diǎn)，下面是我自己總結(jié)的,，僅僅代表自己的觀點(diǎn),。
第一，企業(yè)都是校辦企業(yè),，體制問題帶給了企業(yè)的發(fā)展的很好的環(huán)境,，提供了一定的幫助，但同時也制約了企業(yè)進(jìn)一步地發(fā)展和壯大,，以及在這個市場化經(jīng)濟(jì)環(huán)境中,，遇到的問題更多，所以現(xiàn)在和將來,，三個企業(yè)首要做的事情就是企業(yè)的改制,，以及廠址的搬遷。
第二,，雖然都是中小企業(yè),，但是三個企業(yè)都有自己的發(fā)展特色和一定的市場占有，這讓我向?qū)Я艘粋€問題,，那就是中小企業(yè)如何做大市場,，三個企業(yè)都有輝煌和低落的時期，這和經(jīng)營者經(jīng)營能力和當(dāng)時市場環(huán)境有著很大的關(guān)系,，現(xiàn)在,，三個中小企業(yè)選擇了比較好的經(jīng)營方式，注重技術(shù)質(zhì)量,，突出自己的特點(diǎn),，逐漸地形成了屬于自己的市場空間，也可以這么說,，因?yàn)槠涞慕?jīng)營方式正確了,，市場選擇了他們，自然給了他們一定的空間占有,。不過他們也還存在一定的問題,，但是這些問題絕大是因?yàn)轶w制的問題而造成的,，所以這與其經(jīng)營者的能力和選擇的經(jīng)營方式關(guān)聯(lián)不是很大。
最后總結(jié)一下這四個星期的實(shí)習(xí),可謂是晃晃悠悠地過了河,對自己來說,應(yīng)該是比較成功的,對一個小組來說,反正到了最后了,也算不錯的拉,，給出自己觀察和領(lǐng)悟的觀點(diǎn)把,，要想自己有著一定的領(lǐng)導(dǎo)，必須要以下八點(diǎn):一：,學(xué),學(xué)如弓弩,才如箭蔟,，識以領(lǐng)之,，方能中鵠。 二：樂,，苦中有樂，樂在其中,。三：勇,，推陳出新，不破不立,。四：細(xì),，大處著眼，小處著手,。五：信,，其身正，不令而行,，其身不正，雖令不從,。六：簡,，智者化繁為簡，愚者化簡為繁,。七：慎,，一言傷天地之和，一事釀子孫之禍,。八：行,，君子先行其言而后從之,。就是那么簡單,，如果能做到還不是很難,，但是能做好并且堅(jiān)持下去卻是很難。
好了，實(shí)習(xí)結(jié)束了,，可是學(xué)習(xí)還沒有結(jié)束,，加油，加油!結(jié)束和開始一樣,，話語總是那么多,，不過體會多嘛!
食品工廠實(shí)踐心得體會篇二
今年__月份，我來到了哈爾濱市___食品廠進(jìn)行實(shí)習(xí)工作,，這家食品廠是以生產(chǎn)冷飲食品為主，而我在工廠里主要負(fù)責(zé)的工作就是對冰淇淋的整個生產(chǎn)過程的流程進(jìn)行控制以及成品檢驗(yàn),。通過在___食品廠的實(shí)習(xí)工作,，我學(xué)到了許多的東西，而最重要的就是,，我個人的實(shí)踐能力加強(qiáng)了許多,，這是令人欣喜與鼓舞的。
一,、生產(chǎn)流程
我發(fā)現(xiàn)在冰淇淋的整個生產(chǎn)工藝流程中,，最關(guān)鍵的控制點(diǎn)就是：混合料的配制|、混合料的殺菌,、老化和凝凍這幾個方面,。
1、混合料的配制：混合料在配制時一定要嚴(yán)格按照冰淇淋的配方領(lǐng)料和稱量,。同時還要控制好混合料的酸度。因其對成品的風(fēng)味,、組織狀態(tài)和膨脹率有很大的關(guān)系,。配料設(shè)備及工具要進(jìn)行徹底消毒與清洗，以防成品中理化指標(biāo)和微生物含量超標(biāo),。
2、混合料的殺菌：混合料在殺菌時一定要嚴(yán)格控制溫度和時間,。一般采用巴氏殺菌,，溫度過高或過低均會影響冰淇淋的質(zhì)量。
3,、老化：經(jīng)過殺菌后的混合料在進(jìn)入老化罐后,，要對其進(jìn)行品嘗。老化罐的溫度和老化的時間也有其一定的標(biāo)準(zhǔn),。
4,、凝凍：冰淇淋的膨脹率一般在80s%-140%之間。膨脹率對冰淇淋的口感,、風(fēng)味、組織狀態(tài)均有影響,。
冰淇淋成品的要求也很嚴(yán)格,，其中就感官來說，要求其色澤均勻,，形態(tài)完整不變形,，不軟塌，不收縮,，且組織細(xì)膩滑潤，無凝粒,，無明顯粗糙的冰品,，無氣孔，滋味協(xié)調(diào)具有該品種應(yīng)有的滋味,、氣味,、無異味、無外來可見雜質(zhì),，并且包裝完整,，內(nèi)容物無_露,。理化指標(biāo)及衛(wèi)生指標(biāo)均能達(dá)到國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),。
二、實(shí)習(xí)體會
__食品廠在人員管理上是比較系統(tǒng)的,，分工比較明確,。不同的工6作都由不同的部門經(jīng)理管理,。我公司大致可分為兩個部門,，其中包括連鎖事業(yè)部和生產(chǎn)事業(yè)部。產(chǎn)品事業(yè)部大致可分為六個部門,，其中包括物流部,、保管部、品控部,、財(cái)務(wù)部、銷售部和生產(chǎn)車間,。連鎖事業(yè)部由董事長領(lǐng)導(dǎo),，產(chǎn)品事業(yè)部由總經(jīng)理和廠長負(fù)責(zé),。各個部門又分設(shè)部門經(jīng)理,。其中保管部隸屬于物流部。生產(chǎn)及銷售由總經(jīng)理負(fù)責(zé),，其他事情由廠長負(fù)責(zé),。
我來到這里實(shí)習(xí)已經(jīng)有四個多月的時間了，在實(shí)習(xí)的這段日子里,，___食品廠讓我體會到了很多,，的滿足就是學(xué)到了很多的書本以外的知識和處世的道理。我是做品控的,，工作在生產(chǎn)一線,，大部分時間都是在車間度過的，我的工作主要是通過感官檢測冰淇淋的口感,、色澤,、組織狀態(tài)、口味,。沒有正式工作的時候覺得品控的工作比較單調(diào),，但是但自己真正從事這份工作的時候才體會到并非如此。這個工作不僅僅需要感清晰,，更需要果斷的判斷力,，不能有一點(diǎn)點(diǎn)的馬虎，通過不斷的品嘗,、記憶各種冰淇淋的味道,，慢慢積累，最后才能掌握它,。時間長了就沒有了當(dāng)初的困惑,，日積月累經(jīng)驗(yàn)也就多了不少，這些都是我在書本上學(xué)不到的,。剛開始上由于和別人一起工作都是別人做著我看著,，并沒有感受到工作所帶給我的壓力，當(dāng)有一天我自己獨(dú)立工作的時候才真正體會到了自己肩上的擔(dān)子有多么的重,，體會到了作為一名品控所承擔(dān)的責(zé)任,。
公司里的領(lǐng)導(dǎo)對待員工都很好,。在我們完成了自己工作的前提下，可以有自己的空間,，做一些自己喜歡做的事情,。公司的領(lǐng)導(dǎo)對待員工就象自己的親人一樣，員工之間相處的也很融洽,。在這樣的環(huán)境下工作是比較輕松和愉快的,，這樣我們會更加熱愛自己的崗位和工作。
我能有今天的收獲要感謝公司給我的這次工作的機(jī)會,，是公司讓我學(xué)會了很多的東西,。也要感謝領(lǐng)導(dǎo)對我的信任和關(guān)心，讓我圓滿的完成了這次實(shí)習(xí)任務(wù)并獲得了工作的機(jī)會,。我能有今天的收獲要感謝公司領(lǐng)導(dǎo)給我的這次工作的機(jī)會,，是公司讓我學(xué)會很多東西，我將在今后的工作中,，更加努力的,。
食品工廠實(shí)踐心得體會篇三
實(shí)習(xí)是在完成全部基礎(chǔ)課程和專業(yè)課程的學(xué)習(xí)后所進(jìn)行的實(shí)踐環(huán)節(jié)。通過到工廠參觀企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié),，了解和掌握食品的生產(chǎn)工藝和流程,，鞏固和理解已學(xué)過的理論和專業(yè)課程內(nèi)容，培養(yǎng)我們理論聯(lián)系實(shí)際的能力,，提高實(shí)踐能力、動手能力,、解決問題和觀察問題,、分析問題以及解決問題的能力，為后續(xù)畢業(yè)設(shè)計(jì)以及畢業(yè)論文打下堅(jiān)實(shí)的基矗在實(shí)習(xí)過程中讓我們了解企業(yè)廠史,、生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展遠(yuǎn)景等,，掌握企業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及在市場的地位;掌握產(chǎn)品的工藝流程及各生產(chǎn)環(huán)節(jié)操作注意事項(xiàng);了解車間布局，掌握設(shè)備操作流程并分析車間的質(zhì)量控制點(diǎn),，提出提高產(chǎn)品質(zhì)量的合理化建議,，以及企業(yè)的科研開發(fā)狀況等。
今麥郎食品有限公司是一家集生產(chǎn),、銷售,、科研開發(fā)于一體的現(xiàn)代化綜合食品企業(yè)，公司憑借一流的方便食品生產(chǎn)水平和“今麥郎”,、“華龍”等知名品牌而享譽(yù)華夏,。
公司現(xiàn)員工總數(shù)3萬人，總資產(chǎn)達(dá)50億元,，分設(shè)制面,、面粉,、餐飲、飲品,、綜合五大事業(yè)部,，下設(shè)28個分公司。在全國建有河北隆堯,、邯鄲,、正定、徐水,、秦皇島,、黑龍江哈爾濱、吉林長春,、遼寧沈陽,、山東兗州、河南許昌,、湯陰,、湖南平江、安徽天長,、陜西扶風(fēng),、浙江嘉興、廣東東莞,、四川成都,、北京密云等18個生產(chǎn)基地，形成方便面年產(chǎn)能120億份,，年轉(zhuǎn)化小麥180萬噸的 龐大生產(chǎn)規(guī)模,，這樣的轉(zhuǎn)化量相當(dāng)于60多個縣的農(nóng)民的商品糧，制面,、制粉規(guī)模躍居世界前列,。
營銷公司分設(shè)華北部、華中部,、華東部,、華南部、東南部,、四川部,、西北部、東北部,、江安部(江西,、安徽)、西南部和直營部(直轄市)等11個營業(yè)部,，下轄47個辦事處60萬個營業(yè)網(wǎng)點(diǎn),。
公司旗下的今麥郎系列,、東三福系列、小康家庭系列,、六丁目系列均受到全國各地消費(fèi)者的廣泛好評,，尤其是以今麥郎為代表的產(chǎn)品更是以“勁道爽滑，營養(yǎng)可口”的優(yōu)勢受到消費(fèi)者的追捧,。xx年華龍日清公司實(shí)現(xiàn)銷售收入63億元,。
今麥郎食品有限公司的前身河北華龍面業(yè)集團(tuán)是1994年3月創(chuàng)建成立的一家股份制企業(yè)。以公司董事長兼總裁范現(xiàn)國為首的決策者,，始終將"產(chǎn)業(yè)報(bào)國,，造福社會"作為企業(yè)的崇高理念，憑借得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢,、領(lǐng)先水平的專業(yè)優(yōu)勢,、門類齊全的配套優(yōu)勢、優(yōu)越的產(chǎn)品性價比優(yōu)勢,、國內(nèi)高覆蓋率的市場優(yōu)勢,，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)的超常規(guī)發(fā)展，創(chuàng)造了中國食品界企業(yè)超速成長的"奇跡",。短短十年,，企業(yè)規(guī)模與綜合實(shí)力擴(kuò)張了1000多倍,品牌價值飆升至82.8999億元，產(chǎn)品暢銷全國31個盛市,、自治區(qū),，并遠(yuǎn)銷美國、加拿大,、德國,、捷克、南非,、澳大利亞、新西蘭等30多個國家和地區(qū),，被業(yè)界譽(yù)為是國內(nèi)方便面行業(yè)最具活力和發(fā)展?jié)摿Φ钠髽I(yè)之一,。
食品工廠實(shí)踐心得體會篇四
這次生產(chǎn)實(shí)習(xí)，通過各種不同工序的學(xué)習(xí)與操作,，對食品企業(yè)的生產(chǎn)與管理有了一個比較全方位的了解,，獲益匪淺。
一,、具有良好的業(yè)務(wù)能力是基礎(chǔ),。我深切體會到，在工作崗位上,，有著良好的業(yè)務(wù)能力是一種重要的基礎(chǔ)能力,，而理論學(xué)習(xí)是業(yè)務(wù)實(shí)踐的基礎(chǔ),，因此，對于我們這些在校的大學(xué)生,，掌握好牢固的專業(yè)知識就顯得尤其重要了,。還有一點(diǎn)就是在進(jìn)行循環(huán)重復(fù)的工作中，不僅應(yīng)保持工作的質(zhì)量及效率,，還應(yīng)具備創(chuàng)新精神,。
二、進(jìn)一步接近社會,，接近企業(yè),。我比較清楚了解公司企業(yè)的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，更加明白效益是公司,、企業(yè)追求的目標(biāo);更是公司,、企業(yè)立足于社會、與他人競爭的本錢,。要創(chuàng)造最大的效益,，務(wù)必降低人力資源、生產(chǎn)成本努力提高其科技含量,。歡樂家食品公司的新舊殺菌生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)能力的對比,，其道理便可略見一斑。
三,、掌握了一定的管理營運(yùn)理念,。無歧視的基礎(chǔ)上，合理地以員工平等條款為基礎(chǔ)進(jìn)行招募,、培訓(xùn),、提升人才等，構(gòu)建一支強(qiáng)而有力的管理隊(duì)伍,，才能保障公司的健康正常運(yùn)轉(zhuǎn),。歡樂家食品廠方面在高層次上基本不惜重金，多渠道挖掘人才到其門下,，促進(jìn)了其企業(yè)的蓬勃發(fā)展,。若能引進(jìn)更多些中層次人才，那將是虎上添翼,。
四,、比較準(zhǔn)確了解了當(dāng)前食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與食品質(zhì)量安全狀況。現(xiàn)在人們的生活水平不斷提高了,，對于吃的方面不在只是追求吃得飽就行了,，而是關(guān)心怎樣才能吃得安心與放心，也就是說更多地關(guān)心食品的質(zhì)量與安全。所以如何在食品生產(chǎn)中就能從始至終都能按照嚴(yán)格的衛(wèi)生規(guī)范來加工,，和如何在生產(chǎn)中就能控制住這些對人體產(chǎn)生危害的因素,，那就可需要我們這班人才的了。
食品廠專業(yè)實(shí)習(xí)順利完成了,，但是實(shí)習(xí)中所見所聞所學(xué)所感必將更好地指導(dǎo)我今后人生的發(fā)展,，非常感謝歡樂家食品有限公司給我提供了這么一個鍛煉的平臺?？偠灾?，這次實(shí)習(xí)不但增強(qiáng)了我的實(shí)際動手操作能力，也讓我學(xué)到了許多實(shí)際的工作經(jīng)驗(yàn)與知識,，使我對未來更加充滿了信心與勇氣。
食品工廠實(shí)踐心得體會篇五
這次生產(chǎn)實(shí)習(xí),，透過各種不一樣工序的學(xué)習(xí)與操作,，對食品企業(yè)的生產(chǎn)與管理有了一個比較全方位的了解，獲益匪淺,。
一,、具有良好的業(yè)務(wù)潛質(zhì)是基礎(chǔ)。我深切體會到,，在工作崗位上,，有著良好的業(yè)務(wù)潛質(zhì)是一種重要的基礎(chǔ)潛質(zhì)，而理論學(xué)習(xí)是業(yè)務(wù)實(shí)踐的基礎(chǔ),，因此,，對于我們這些在校的大學(xué)生，掌握好牢固的專業(yè)知識就顯得尤其重要了,。還有一點(diǎn)就是在進(jìn)行循環(huán)重復(fù)的工作中,，不僅僅應(yīng)持續(xù)工作的質(zhì)量及效率，還應(yīng)具備創(chuàng)新精神,。
二、進(jìn)一步接近社會,，接近企業(yè),。我比較清楚了解公司企業(yè)的運(yùn)轉(zhuǎn)狀況，更加明白效益是公司,、企業(yè)追求的目標(biāo);更是公司、企業(yè)立足于社會,、與他人競爭的本錢,。要創(chuàng)造的效益，務(wù)必降低人力資源,、生產(chǎn)成本發(fā)奮提高其科技含量,。歡樂家食品公司的新舊殺菌生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)潛質(zhì)的比較,，其道理便可略見一斑,。
三,、掌握了必須的管理營運(yùn)理念,。無歧視的基礎(chǔ)上，合理地以員工平等條款為基礎(chǔ)進(jìn)行招募,、培訓(xùn),、提升人才等,，構(gòu)建一支強(qiáng)而有力的管理隊(duì)伍,，才能保障公司的健康正常運(yùn)轉(zhuǎn)。歡樂家食品廠方面在高層次上基本不惜重金,，多渠道挖掘人才到其門下，促進(jìn)了其企業(yè)的蓬勃發(fā)展。若能引進(jìn)更多些中層次人才，那將是虎上添翼。
四,、比較準(zhǔn)確了解了當(dāng)前食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與食品質(zhì)量安全狀況,。此刻人們的生活水平不斷提高了,，對于吃的方面不在只是追求吃得飽就行了,，而是關(guān)心怎樣才能吃得安心與放心，也就是說更多地關(guān)心食品的質(zhì)量與安全,。因此如何在食品生產(chǎn)中就能從始至終都能按照嚴(yán)格的衛(wèi)生規(guī)范來加工,，和如何在生產(chǎn)中就能控制住這些對人體產(chǎn)生危害的因素,，那就可需要我們這班人才的了,。
食品廠專業(yè)實(shí)習(xí)順利完成了，但是實(shí)習(xí)中所見所聞所學(xué)所感必將更好地指導(dǎo)我今后人生的發(fā)展,，十分感謝__歡樂家食品有限公司給我?guī)Ыo了這么一個鍛煉的平臺,。總而言之,，這次實(shí)習(xí)不但增強(qiáng)了我的實(shí)際動手操作潛質(zhì),，也讓我學(xué)到了許多實(shí)際的工作經(jīng)驗(yàn)與知識，使我對未來更加充滿了信心與勇氣,。
食品工廠實(shí)踐心得體會篇六
一,、見習(xí)目的
1,、通過在__市__食品科技開發(fā)有限公司見習(xí)認(rèn)識,，對工廠的設(shè)計(jì)以及蘋果,、紅棗加工生產(chǎn)過程要有一定的感性認(rèn)識，學(xué)習(xí)掌握蘋果紅棗的加工過程。
2,、通過生產(chǎn)見習(xí),，拓寬我們的知識面，增加感性認(rèn)識,，把所學(xué)知識條理化系統(tǒng)化,，熟悉生產(chǎn)車間的規(guī)章制度,，了解和應(yīng)用生產(chǎn)裝備，使學(xué)習(xí)和實(shí)踐相結(jié)合,。
3,、學(xué)到從書本學(xué)不到的專業(yè)知識，激發(fā)我們向?qū)嵺`學(xué)習(xí)和探索的積極性,，為今后的學(xué)習(xí)和將從事的技術(shù)工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。
二、見習(xí)公司簡介
榆林市巨人食品科技開發(fā)有限公司成立于3月12日,，廠長高建平,，主要從事蘋果、紅棗的加工和銷售,。工廠位于吳堡縣宋家川鎮(zhèn)河濱路井溝1號,，在職員工45人。公司秉承“顧客至上,，銳意進(jìn)取”的經(jīng)營理念,，堅(jiān)持“客戶第一”的原則為廣大客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
三,、見習(xí)內(nèi)容
紅棗加工是食品加工的一種,，它是把從農(nóng)戶手中收購的紅棗進(jìn)過選擇分級后進(jìn)行加工處理，以不同的加工工藝制成的小包裝食品,。這種加工方法使紅棗中的水分快速蒸發(fā),，將干燥后的棗堆積12-15天，使其內(nèi)部水分重新轉(zhuǎn)移,，均勻地散布在細(xì)胞內(nèi)紅棗的組織不會被破壞,，回軟過程中應(yīng)注意檢查，防止發(fā)酵,、霉?fàn)€,、發(fā)熱等不良現(xiàn)象。1,、蜜棗加工工藝1,。1工藝流程
選料→清洗→切縫→糖煮→烘烤→包裝→成品,。1,。2操作要點(diǎn)
1。2。1選料選用果形大而均勻、皮薄核小,、肉厚疏松、顏色由青轉(zhuǎn)白的棗果為原料,，將乳白色、發(fā)紅,、蟲蛀,、有機(jī)械損傷的棗果剔除,。
1。2,。2清洗,、劃絲用軟水將棗果洗凈,，用劃絲機(jī)或手工劃絲,，劃絲深約3mm,，不宜太深。過深容易造成破棗,，過淺則糖分不易滲透,，容易失水而造成僵棗。棗果兩頭適當(dāng)留頭,，每個棗果劃絲30道左右,。
1,。2。3糖煮糖煮方法包括一次煮成法和分次加糖一次煮成法2種,，一般多采用分次加糖一次煮成法,。可用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為55%～60%的濃糖液60kg～80kg,，加入糖液,，總量0。5%的檸檬酸,，將50kg～60kg鮮棗投入其中,，加熱煮沸至果肉煮軟時，倒入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為50%的糖液5kg,，此時鍋中糖液停止沸騰,，3min～4min后糖液又開始沸騰時加糖。分別加糖的方法是：第1次～第3次每次加糖5kg,，澆入濃糖液1kg～2kg;第4次～第6次每次加糖6kg～7kg,，不加糖液;第6次加糖后，煮沸約20min,，此時糖液的質(zhì)量分?jǐn)?shù)已達(dá)70%以上,，紅棗飽滿透明，連同糖液移到缸中浸漬1天～2天后烘烤,。
1,。2。4烘烤將糖煮后的棗果撈出瀝盡糖液,，攤放在烘盤上,，以60℃～80℃的溫度進(jìn)行烘烤。開始時用微溫(溫度過高會出現(xiàn)返糖現(xiàn)象)，然后逐漸提高溫度,，3h～4h后翻動1次,。溫度不得超過80℃，待棗果表面干燥后可將溫度降低,。20h～24h后表面不粘手時停止烘烤，稍曬后即可整形,，緊接著進(jìn)行分級并繼續(xù)烘干,，溫度仍控制在60℃～80℃，開始微溫,，2h～3h后略微升高溫度,，然后每隔1h翻棗1次，發(fā)現(xiàn)紅棗表面干燥,，隨即改用低溫,。總之,，烘烤時的溫度應(yīng)掌握中間高,、兩頭低的原則。
簡易識別蜜棗干燥狀況的方法是：用手掰開蜜棗,，若核,、肉易分離，則說明蜜棗比較干燥;若棗肉粘核,，則說明蜜棗不干燥,，須繼續(xù)烘烤。
1,。3產(chǎn)品質(zhì)量
棗切縫均勻,，吃糖飽滿，滋味純正,，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。產(chǎn)品表面呈金絲狀，色澤為棕褐色,，含糖量為70%左右,，含水量為15%～18%。2冷凍蔬菜的包裝2,、糖棗加工工藝
2,。1工藝流程
選料→去核→清洗→煮制→糖漬→洗糖→干制→包裝→成品。2,。2操作要點(diǎn)
2,。2。1選料選出形狀完整、成熟充分,、色澤鮮艷,、無蟲蛀、無破頭,、無霉變的棗果作原料,。
2。2,。2去核用去核器捅棗核,，核口直徑應(yīng)小于0。7cm,，口徑完整無傷,，捅孔口上下端正。
2,。2,。3清洗將去核后的棗果，倒入65℃～70℃干凈的溫水中,，輕壓輕翻,，浸泡5min左右，待棗肉發(fā)脹,、棗皮稍展,、吃透水分時，即可撈出瀝干水分,。
2,。2。4煮制,、糖漬將25k_燒開后,，加入17。5kg的白糖,，再燒開后倒入20kg棗,。煮沸40min后加入12。5kg的白糖及40g的檸檬酸,，開鍋后再煮20min左右,，至棗皮舒展呈紫紅色為止。煮好后連同糖液一起倒入缸內(nèi),，浸泡40h～48h,，待棗肉滲飽糖，液呈黑紫色為止,。
2,。2,。5洗糖將煮浸好的糖棗,，用漏勺撈入鐵篩中,，瀝去表面糖液,，放入100℃的沸水中,，輕輕轉(zhuǎn)動鐵篩，洗凈棗果表面糖液后倒入烤盤中,。
2,。2,。6干制將烤盤送入烤房干制,，采用氣烤的辦法,，1次需數(shù)小時左右，開始時氣壓為200kpa;2h后慢慢把氣壓升到400kpa左右,，烘烤約10h,，即制成糖棗成品,。
2,。3質(zhì)量要求
糖棗殘核率不超過1%，色澤鮮艷,，紫紅透明,，香甜可口，無異味,，無焦糊味,，含糖量70%以上，含水量為15%～18%,。
四,、見習(xí)心得
見習(xí)是每一個大學(xué)畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷，他使我們在實(shí)踐中了解社會,，讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識,，也打開了視野，長了見識,，為我們以后進(jìn)一步走向社會打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),，見習(xí)是我們把學(xué)到的理論知識應(yīng)用在實(shí)踐中的一次嘗試。通過這次短暫的六個月的見習(xí),，讓我對食品廠里的一些設(shè)施操作,，注意事項(xiàng)等都有了一定程度的了解，還對廠房里的過程設(shè)備有了初進(jìn)一步的了解,。
這次見習(xí)教會我要與人為善,，遇事不變。向他人虛心求教,，遵守組織紀(jì)律和單位規(guī)章制度,，與人文明交往等一些做人處世的基本原則都要在實(shí)際生活中認(rèn)真的貫徹，好的習(xí)慣也要在實(shí)際生活中不斷培養(yǎng)。這一段時間所學(xué)到的經(jīng)驗(yàn)和知識大多來自領(lǐng)導(dǎo)和員工的教導(dǎo),，這是我一生中的一筆寶貴財(cái)富,。這次見習(xí)也讓我深刻了解到，在工作中和同事保持良好的關(guān)系是很重要的,。做事首先要學(xué)做人,，要明白做人的道理，如何與人相處是現(xiàn)代社會的做人的一個最基本的問題,。對于自己這樣一個即將步入社會的人來說,，需要學(xué)習(xí)的東西很多，他們就是的老師,，正所謂“三人行,，必有我?guī)煛保覀兛梢韵蛩麄儗W(xué)習(xí)很多知識,、道理,。我們作的都是一些不起眼的小事，也許你會覺得這時對能力的一種浪費(fèi),，可是就是在這樣的小事當(dāng)中決定著你的成敗,。
在這次見習(xí)期間達(dá)到了預(yù)定的目的，大量的食品專業(yè)知識與社會知識相結(jié)合,，既鞏固了專業(yè)知識,，又學(xué)會了社會知識，對我們不久的就業(yè)很有幫助,。通過這次見習(xí),，對食品崗位有了一個深層次的認(rèn)識。我找到了自己專業(yè)知識的漏洞,，對好多基礎(chǔ)性的知識不是很肯定,，需要重新回顧、學(xué)習(xí),。對食品崗位人員要求的耐心,、細(xì)致有了切實(shí)的體會，對于自己浮躁的心里也需要調(diào)整,，把心態(tài)整理好,，對自己有正確的認(rèn)識與評價才能清楚自己適合什么樣的工作，明白自己需要努力的方向,。學(xué)會了人與人溝通需要一定的技巧,。這次見習(xí)為我們步入社會奠下了基礎(chǔ)，為我們就業(yè)找工作指明了方向,。
食品工廠實(shí)踐心得體會篇七
一,、實(shí)習(xí)目的
通過到工廠參觀企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié),，了解和掌握各種食品的生產(chǎn)工藝和流程，鞏固和理解已學(xué)過的理論和專業(yè)課程內(nèi)容,，培養(yǎng)我們理論聯(lián)系實(shí)際的能力,，提高實(shí)踐能力、動手能力,、解決問題和觀察問題,、分析問題以及解決問題的能力，為后續(xù)畢業(yè)設(shè)計(jì)以及畢業(yè)論文打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。在實(shí)習(xí)過程中讓我們了解企業(yè)廠史,、生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展遠(yuǎn)景等，掌握企業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及在市場的地位;掌握產(chǎn)品的工藝流程及各生產(chǎn)環(huán)節(jié)操作注意事項(xiàng);了解車間布局,，掌握設(shè)備操作流程并分析車間的質(zhì)量控制點(diǎn),，提出提高產(chǎn)品質(zhì)量的合理化建議，以及企業(yè)的營銷理念及科研開發(fā)狀況等,。
二,、實(shí)習(xí)內(nèi)容
在實(shí)習(xí)的這段時間里,我們參觀了三家在生產(chǎn)不同產(chǎn)品的食品企業(yè)，有乳品,、飲料,、焙烤食品等,。以下是實(shí)習(xí)期間查閱的相關(guān)企業(yè)概況以及在實(shí)習(xí)中學(xué)習(xí)到的,。
1、 哈爾濱龍丹乳業(yè)
(1)哈爾濱龍丹乳業(yè)簡介
龍丹乳業(yè)是我國唯一一家由科技成果轉(zhuǎn)化而來的研發(fā)型大型乳品企業(yè);是國內(nèi)乳品行業(yè)唯一通過國家科技部和中科院“雙高”認(rèn)證的高新技術(shù)企業(yè);黑龍江省政府重點(diǎn)扶持的國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè),，全國十大乳品企業(yè)之一,。作為國家乳業(yè)工程技術(shù)研究中心的產(chǎn)業(yè)基地，龍丹乳業(yè)是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)配方乳粉及其它乳制品的專業(yè)生產(chǎn)廠家,，東三省最大的液體奶生產(chǎn)商之一,。依托黑龍江綠色的原生態(tài)牧場奶源，先進(jìn)的設(shè)備技術(shù),、精湛的科學(xué)管理,、專業(yè)的人才隊(duì)伍，龍丹乳業(yè)精心打造出“龍丹”這一享譽(yù)全國的中國名牌乳制品,。龍丹液態(tài)奶,、龍丹奶粉的幾十個系列，逾百種乳制品憑借豐富的營養(yǎng),，卓越的品質(zhì),，暢銷全國28個省市自治區(qū)，倍受消費(fèi)者青睞,。
(2)產(chǎn)品工藝
1閃蒸工作原理：
閃蒸是指在不改變牛乳各種有益成分的前提下,，通過降低液體沸點(diǎn)的原理,，蒸發(fā)牛乳中的部分水份，從而提高了牛乳中的干物質(zhì)含量,、去除不良?xì)馕?，達(dá)到高品質(zhì)牛奶的標(biāo)準(zhǔn)要求。
2均質(zhì)工藝：
均質(zhì)是指對牛奶中的脂肪球進(jìn)行機(jī)械處理,，使它們呈較微小的脂肪球均勻一致地分散在乳中,。經(jīng)過均質(zhì)的牛奶，脂肪直徑課控制在2微米左右,，營養(yǎng)成份更均勻一致,，不易形成脂肪層，更有益于人體的消化吸收,。
3巴氏殺菌奶工藝：
巴氏殺菌奶是以新鮮牛乳為原料,，經(jīng)過凈乳、標(biāo)準(zhǔn)化,、高壓均質(zhì),、低溫短時(85℃/15s)殺菌、冷卻,、低溫灌裝而成,。巴氏殺菌的主要目的是殺死牛奶中的致病菌，最大程度的保留牛奶中的維生素,、礦物質(zhì),、活性因子等有益成份，同時確保牛乳口感新鮮純正,。 4超高溫滅菌工藝：
超高溫滅菌是指在封閉系統(tǒng)中將牛乳在連續(xù)流動的狀態(tài)下,，通過脫氣、均質(zhì),、熱交換而快速加熱到137℃保持4秒,，以達(dá)到商業(yè)無菌，最后經(jīng)無菌灌裝設(shè)備加工制成,。按不同包裝形式,，保質(zhì)期分別為1~6個月。
5酸奶工藝：
酸牛奶是選自自營牧場優(yōu)質(zhì)鮮奶為原料,，經(jīng)閃蒸,、均質(zhì)、巴氏殺菌(95℃/300s)等工藝處理后,，用進(jìn)口直投菌種進(jìn)行接種發(fā)酵,，約經(jīng)保溫4~6小時再進(jìn)行冷卻、灌裝,。因酸奶具有多種保健功能,，營養(yǎng)成份更易于人體吸收,，所以深受廣大消費(fèi)者歡迎。
2,、哈爾濱米旗食品有限公司
(1)哈爾濱米旗食品有限公司簡介
哈爾濱米旗食品有限責(zé)任公司成立于一九九六年六月,，米旗公司位于哈爾濱的開發(fā)區(qū)，是一家集研發(fā),、生產(chǎn),、加工、銷售于一體的全國性食品連鎖企業(yè),，是米旗集團(tuán)的子公司,。公司生產(chǎn)的蛋糕、中點(diǎn),、西點(diǎn),、月餅等產(chǎn)品輻射東北、西北數(shù)十個城市,，享有盛譽(yù),。為了追求品質(zhì)的精益求精和獨(dú)具特色的米旗食品，米旗公司不惜重金引進(jìn)先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)和和進(jìn)口的生產(chǎn)設(shè)備用于生產(chǎn)和研發(fā),。在原料的配給上,，采用美國的先進(jìn)的植物性鮮奶油、面粉及高檔原輔料,，引進(jìn)中國臺灣先進(jìn)技術(shù),，生產(chǎn)出高標(biāo)準(zhǔn)的米旗系列食品。在經(jīng)營上,，采取了產(chǎn)銷服務(wù)一條龍的經(jīng)營模式,，在食品行業(yè)首家推出連鎖經(jīng)營,，首家采用開架自選的購物方式,，公司重視產(chǎn)品品牌和企業(yè)形象的宣傳，短短幾年米旗系列食品就以其過硬的質(zhì)量贏得了廣大消費(fèi)者的信賴和肯定,。
(2)米旗的生產(chǎn)工藝流程：
油 餡 酥 料 (中點(diǎn))
分 分 割 割 割
(面包)
↑
種面配料 →中種面攪拌→中種面團(tuán)攪拌
1)生產(chǎn)車間分成幾個區(qū)域,，原料處理間包括配料區(qū)、攪拌區(qū),、成型區(qū),，然后接著的是烘烤區(qū)、冷卻車間,、包裝車間,。采用自動化機(jī)械大生產(chǎn)，操作員工人數(shù)很少,。
①配料區(qū)：將預(yù)處理間挑選過的安全,、優(yōu)質(zhì)的原料按照工藝標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放到各個組,，嚴(yán)把質(zhì)量、安全關(guān),，在最初的環(huán)節(jié)避免食品污染,。設(shè)備名稱：篩份機(jī)、糖粉機(jī)
②攪拌區(qū)：衛(wèi)生安全的原料通過最初的加工,，攪拌成香氣四溢的面團(tuán),。設(shè)備名稱：打蛋機(jī)、攪拌機(jī)
③成型區(qū)：整快的面團(tuán),，通過成型員工的精心制作變成各色各樣的面包雛形,。簡單的形狀可以通過機(jī)械自動完成，而具有復(fù)雜花形的面包需人工制作,。設(shè)備名稱：分塊機(jī),、滾圓機(jī)、壓面機(jī)
接著是烘烤,、冷卻及包裝等,。烘烤采用連續(xù)隧道式烤爐，溫度為200℃,，連續(xù)化生產(chǎn),，人工卸產(chǎn)品，轉(zhuǎn)移到冷卻室冷卻,。把烘烤后的面包,，送入冷卻室，由經(jīng)凈化的冷風(fēng)冷卻,，時間為1.5小時,，冷卻后的溫度，冬天22℃,，夏天28℃,。經(jīng)冷卻后的面包在包裝室自動包裝，經(jīng)檢驗(yàn)合格后出廠銷售,。車間內(nèi)有一套德國進(jìn)口的全自動化的面包生產(chǎn)機(jī)械wp(weraer&pfleiderer),，此生產(chǎn)線日產(chǎn)量為12500個面包，每個面包重380g,。
2)在快餐生產(chǎn)車間內(nèi)有是一套全自動化的生產(chǎn)線,，其設(shè)備都是不銹鋼的，一個和面機(jī)的容量可一次裝進(jìn)8袋面粉(50斤/袋),，生產(chǎn)能力很大,。車間上方有排風(fēng)管道，凈化車間空氣,，保證空氣新鮮暢通,。
4,、哈爾濱可口可樂飲料公司
(1)哈爾濱可口可樂飲料公司簡介
哈爾濱可口可樂飲料公司簡介坐落在開發(fā)區(qū)，成立于1993年,，總投資2200萬美元,，生產(chǎn)、銷售國際品牌可口可樂,、雪碧,、芬達(dá)、醒目,、冰露水,、酷兒、雀巢冰爽茶等系列飲料,。隨著品牌知名度和市場占有率的不斷提升,，逐步成為了市場的領(lǐng)導(dǎo)者?？煽诳蓸凤嬃系闹鲃┯蓢膺M(jìn)口,，然后利用當(dāng)?shù)氐奶恰⑺?、水進(jìn)行調(diào)配而成的,。不同國家和不同地區(qū)所生產(chǎn)的可口可樂的配方不完全相同，以適應(yīng)各地顧客的口味,。
(2)生產(chǎn)工藝要求及流程
該可樂飲料采用的是一次灌裝法,，其優(yōu)點(diǎn)有：糖漿與水的比例準(zhǔn)確度高，容器容量變化是無須改變加注量的比例,，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定;糖漿與水的溫度一致,，氣泡小;混合后的液體均勻溶入二氧化碳，產(chǎn)品剎口感強(qiáng);生產(chǎn)規(guī)模大,，適合大型連續(xù)化工廠,。
在可口可樂飲料中99.5%的成分是含有二氧化碳的糖水，其中占極小比例的物質(zhì)是一種香料混合劑,，正是它奠定了可口可樂的獨(dú)特口味,，這種香料混合劑包括野豌豆、生姜,、含羞草、桔子樹皮,、古柯葉,、桂樹和香子蘭的皮等的提煉物、過濾物和染料,。
(3)玻璃瓶裝可口可樂的生產(chǎn)過程
人工清洗→傳送到洗瓶機(jī)→電子空瓶檢查機(jī)→罐裝機(jī)→混比冷卻系統(tǒng)→加蓋密封→質(zhì)量檢測→加溫,。
可口可樂的注入間 注入機(jī)評定注入速度：
拉罐355ml： 30000罐/小時
rb250ml： 36000瓶/小時
pet1.25l： 15000瓶/小時
pet2.0l： 800瓶/小時
pet500ml： 18000瓶/小時
設(shè)置不同容量,，不同的灌裝要求。以滿足消費(fèi)者的不同需求,。
三,、實(shí)習(xí)體會
通過這幾天的參觀實(shí)習(xí)，我置身于實(shí)際企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié),，了解了各種食品的生產(chǎn)工藝和流程,，有助于我鞏固和理解已學(xué)過的理論和專業(yè)課程內(nèi)容。在廠方技術(shù)講解員不厭其煩的講解過程中,，使我們對食品工業(yè)也有了更加深入的理解,，與以前單純從書本上學(xué)習(xí)、做實(shí)驗(yàn)相比,，真正做到了理論聯(lián)系實(shí)踐,，感覺很有收獲。
最后,，感謝學(xué)院為我們提供這個寶貴的實(shí)習(xí)機(jī)會,，感謝各位老師在這幾天陪我們走過，感謝各個廠區(qū)給我們提供實(shí)習(xí)的場所以及其技術(shù)講解員的細(xì)心講解!
食品工廠實(shí)踐心得體會篇八
通過在企業(yè)的實(shí)地學(xué)習(xí)與實(shí)踐,。運(yùn)用所學(xué)習(xí)的專業(yè)知識來了解食品生產(chǎn)的工作流程和工作內(nèi)容,，加深對品質(zhì)管理工作的認(rèn)識，將理論聯(lián)系于實(shí)踐,，培養(yǎng)實(shí)際工作能力和分析解決問題的能力,，達(dá)到學(xué)以致用的目的，為成功走向社會做準(zhǔn)備,。
實(shí)習(xí)時間：
20xx年11月2號——20xx年5月2號
實(shí)習(xí)公司：湖南食品有限公司
實(shí)習(xí)內(nèi)容：作為飲料廠的一名現(xiàn)場品保,，我的工作職責(zé)主要是確保牛奶從原料進(jìn)廠、備料,、倒料,、調(diào)配、均質(zhì),、殺菌,、充填、卷封,、入籠,、二次殺菌、出籠,、液位打檢,、真空打檢、罐底噴印、包裝噴印,、半成品入庫,、二次打檢、曲面打檢到成品出廠中每一個環(huán)節(jié)的品質(zhì)保障,。
六個月的時間說長不長說短也不短,，回想過去，喜,、怒,、哀、樂盡在其中,。在這段時間里,，對一個缺乏社會經(jīng)驗(yàn)的大學(xué)生而言，從中學(xué)到了不少學(xué)校里學(xué)不到的知識,。
首先得感謝公司給我們提供工作條件和生活環(huán)境以及有經(jīng)驗(yàn)的上級給我們指導(dǎo),，帶著我們前進(jìn)。他們的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)讓我們終身受益,，從他們身上學(xué)到的不僅是做事的方法,，更多的是做人的準(zhǔn)則。六個月的實(shí)習(xí)生活彈指一揮間已經(jīng)劃上句號,，在這期間我深深的體會到了身為一名現(xiàn)場品保的酸甜苦辣,，回想起去年的11月2日那天，年輕的我們捧著一顆顆熱情,、興奮而充滿期盼的心來到這兒,，激動不安之情油然而升。一個個沉甸甸的問號,，在我腦中盤旋,。我不斷自問：作為一個實(shí)習(xí)生，我能做好嗎?如今,，實(shí)習(xí)工作已結(jié)束,，我們2位實(shí)習(xí)生的收獲，見證了我們的成長,，為我們的實(shí)習(xí)畫上一個完美的感嘆號!在這6個月中,，我感覺我經(jīng)歷了許多，這些從未有過的經(jīng)歷讓我不斷進(jìn)步,、不斷成長,。從開始的茫然到如今的自如，感覺自己在一天天的長大,，一步步實(shí)現(xiàn)從學(xué)生到工作者的角色轉(zhuǎn)化?，F(xiàn)在,，將這六個月來的收獲與感受和大家分享如下,。
生活篇：為在工作中遇到問題各種各樣,，并不是每一種情況都能把握。在這個時候要想把工作做好一定要有良好的學(xué)習(xí)能力,，通過不斷的學(xué)習(xí)從而掌握相應(yīng)技術(shù),，來解決工來中遇到的每一個問題。這樣的學(xué)習(xí)能力,，一方面來自向師傅們的學(xué)習(xí),，向工作經(jīng)驗(yàn)豐富的人學(xué)習(xí)。另一方面就是自學(xué)的能力,，在沒有另人幫助的情況下自己也能通過努力,，尋找相關(guān)途徑來解決問題。
其次,、良好的人際關(guān)系是我們順利工作的保障,。
工作之中不只是同技術(shù)、同設(shè)備打交道,，更重要的是同人的交往,。所以一定要掌握好同事之間的交往原則和社交禮儀。這也是我們平時要注意的,。我在這方面得益于在學(xué)校學(xué)生會的長期的鍛煉,，使我有一個比較和諧的人際關(guān)系，為順利工作創(chuàng)造了良好的人際氛圍,。
另外在工作之中自己也有很多不足的地方,。例如：缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，缺乏對相關(guān)行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)掌握等,。所在我常提醒自己一定不要怕苦怕累,，在掌握扎實(shí)的理論知識的同時加強(qiáng)實(shí)踐，做到理論聯(lián)系實(shí)際,。另一方面要不斷的加強(qiáng)學(xué)習(xí),，學(xué)習(xí)新知識、新技術(shù)更好的為人民服務(wù),。
通過這次畢業(yè)實(shí)習(xí),，把自己在學(xué)校學(xué)習(xí)的到理論知識運(yùn)用到社會的實(shí)踐中去。一方面鞏固所學(xué)知識,，提高處理實(shí)際問題的能力,。另一方面為順利進(jìn)行畢業(yè)設(shè)計(jì)做好準(zhǔn)備，并為自己能順利與社會接軌做好準(zhǔn)備,。畢業(yè)實(shí)習(xí)是我們從學(xué)校走向社會的一個過渡,，它為我們順利的走出校園,，走向社會為國家、為人民更好服務(wù)做好了準(zhǔn)備,。,。。,。,。。,。
經(jīng)過這幾個月的實(shí)習(xí),，我的動手能力提高了不少，最關(guān)鍵的是我的心態(tài)更加平和了,。我覺得現(xiàn)在的大學(xué)生有個最大的問題就是眼高手低,，許多才畢業(yè)的大學(xué)生總是希望一出社會就能找一個好工作，又舒服又找錢的工作,，不愿意去做一些比較辛苦的工作,，我覺得這種心態(tài)是不正確的，沒有誰能夠一步登天,，你現(xiàn)在所看到的擁有令人羨慕工作的人也是從基層一步一步腳踏實(shí)地的爬上來的,，正是由于畢業(yè)生就業(yè)理念不成熟造成了大學(xué)生在單位的流動性大，許多企業(yè)都指明不要應(yīng)屆畢業(yè)生,，只要有工作經(jīng)驗(yàn)的老手,，結(jié)果形成了畢業(yè)生找不到工作，而企業(yè)又招不到人的惡性循環(huán),，解決這個問題的根本是在校大學(xué)生應(yīng)該多到企業(yè)基層學(xué)習(xí),，提高自己的動手能力，放平自己的心態(tài),，不要怕辛苦,，現(xiàn)在是在為自己積累資本，積累的經(jīng)驗(yàn)越多,，你以后在工作中越能體現(xiàn)自己的價值，眼光應(yīng)該放長遠(yuǎn)些,，不要只顧眼前一點(diǎn)芝麻而丟掉了西瓜。
不管怎么樣，感謝那些對我嚴(yán)格要求和給我?guī)椭睦蠋焸儗ξ业男燎谠耘啵谝院蟮牡缆飞衔視涀∧銈儗ξ业慕陶d,，把我的人生之路走得更寬，更長!
食品工廠實(shí)踐心得體會篇九
一,、公司認(rèn)識
進(jìn)入九江老字號公司已有一周時間了,，首先，感謝公司能給我提供一個新的學(xué)習(xí)平臺的機(jī)會,，也感謝生產(chǎn)中心的各級同事對我的細(xì)心指導(dǎo)，讓我對食品行業(yè)的流程運(yùn)作有了初步的認(rèn)知和學(xué)習(xí),，也對公司的組織架構(gòu)和發(fā)展歷程有了初步了解,，九江老字號鹵食品有限公司，成立于1996年,，以經(jīng)營直營店及加盟店的特色鹵食品為主打的鹵菜熟食制造經(jīng)營企業(yè),。有醬制、鹵制,、燒烤,、涼拌、油炸五大系列及五十多個品種的產(chǎn)品,。九江老字號食品加工的標(biāo)準(zhǔn)化,、規(guī)模化生產(chǎn),，于xx年榮獲九江市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化“市級龍頭企業(yè)”榮譽(yù)稱號,。
在車間的一周學(xué)習(xí)時間中，我了解了公司食品生產(chǎn)的精洗,、涼拌,、分切(剔骨)、鹵菜,、烤鴨,、油炸、配料,、洗框,、配發(fā)菜等幾個大工序基本流程運(yùn)作和基礎(chǔ)操作方法，由于,，剛跨入食品行業(yè)這個新的行業(yè),，對行業(yè)的一些特殊性沒有完全理解，對公司管理的認(rèn)知,，只能從質(zhì)量管理體系文件規(guī)范要求方面進(jìn)行理解查看,，按原有在電子行業(yè)中的模式看待一些問題，問題理解比較粗獷,，沒有細(xì)節(jié)問題改善方法,，有理解不對的地方,，請諒解。
在公司的一周的學(xué)習(xí)時間內(nèi),，我個人對公司的初步認(rèn)識
優(yōu)點(diǎn)：公司的行政體系和組織架構(gòu)明晰;公司的生產(chǎn)中心的生產(chǎn)過程中物流相對暢通;生產(chǎn)工藝配料有初步規(guī)范和試運(yùn)行中;公司的老職工占比多,，有歸屬感，產(chǎn)品過程控制穩(wěn)定;薪酬福利在地區(qū)行業(yè)中偏中上等;
缺點(diǎn)：食品行業(yè)的獨(dú)特性,，需保證鮮度,，導(dǎo)致公司的運(yùn)營生產(chǎn)計(jì)劃滯后，日生產(chǎn)計(jì)劃需等待,，造成人力成本的增加,，正常時候集中晚22:00-4:00出產(chǎn)品，也增加了水電費(fèi)的損失;企業(yè)文化建設(shè)的缺失,，雖然,，老職工占比多，有歸屬感,，但主要?dú)w結(jié)于公司的薪酬福利和劉總當(dāng)初建立老字號時一起走過來的老職工，明白公司發(fā)展方針,，認(rèn)同公司發(fā)展方針,，理解并與公司發(fā)展目標(biāo)一致共同發(fā)展的職工比較少，在利益發(fā)生沖突時,，就會出現(xiàn)員工對上層的不理解以及對管理方法的反對;公司流程體系有一定規(guī)范,，但是各部門獨(dú)立，沒有按質(zhì)量管理體系將各接口按要求規(guī)范接合起來,，公司運(yùn)營時間較長,，沒有一套完整的有備案的管理體系文件，中層更換人員后,，隨之的文件也變更,，導(dǎo)致各制度和文件種類繁多，沒有形成一種基礎(chǔ)工作沉淀;公司應(yīng)該是制度化管理,，操作應(yīng)該是文件系統(tǒng)規(guī)范操作,，傳幫代的工作方式固然重要，但是,，這樣大家的操作方法不一致,，公司應(yīng)該依據(jù)文件流程操作，這樣在公司擴(kuò)大經(jīng)營時,，才能保證能有條不紊的按原定流程自動展開,，也便于新人員補(bǔ)充進(jìn)來后，有方法可依,，公司可推行iso9001管理體系認(rèn)證,，為后續(xù)公司持續(xù)發(fā)展打下良好基礎(chǔ)
二,、總結(jié)建議
(1)老子號它是一家成功的食品企業(yè)，以良好的口味和大眾化的價格被消費(fèi)者喜愛,，它的生產(chǎn)計(jì)劃不同于傳統(tǒng)的制造業(yè)企業(yè)有其特殊性,。傳統(tǒng)的制造業(yè)企業(yè)的生產(chǎn)計(jì)劃是指在可用資源條件下，企業(yè)在一定時間內(nèi),，生產(chǎn)什么,，生產(chǎn)多少，什么時間生產(chǎn)三個大的方面的問題,。老字號的生產(chǎn)計(jì)劃作業(yè)時重點(diǎn)是它生產(chǎn)多少的問題,，這個生產(chǎn)量它是如何確定的。但這并不是說老字號生產(chǎn)什么,，何時間內(nèi)生產(chǎn)這兩個方面不重要,，它生產(chǎn)什么，何時生產(chǎn)這兩個問題沒有制造業(yè)企業(yè)那么復(fù)雜,，需要根據(jù)市場消費(fèi)者的喜愛的變化不斷地做出改變,，相反生產(chǎn)的產(chǎn)品要保證其獨(dú)特的口味性，由于是食品行業(yè),，不能提前過多,，基本是當(dāng)天生產(chǎn)當(dāng)天銷售才能保證其品質(zhì)。
所以后續(xù)老字號制定生產(chǎn)大綱的一般步驟：
1,、確定每段時間市場對老字號熟食產(chǎn)品的需求,在實(shí)際過程老字號已經(jīng)導(dǎo)入按季節(jié)氣候,，周休日，前三日平均量來評估當(dāng)日計(jì)劃需求量,，下料進(jìn)行生產(chǎn),但這只是滿足于現(xiàn)狀操作,，計(jì)劃提前生產(chǎn)，這還是需要,，營銷部能對市場的整體預(yù)測進(jìn)行一個綜合評估和管理,，保證一個常規(guī)的需求量，這樣,，就可以按電子行業(yè)進(jìn)日,、周、月計(jì)劃進(jìn)行整體的采購物料和生產(chǎn)計(jì)劃評估,，也可以減少庫存成本壓力,。
2、確定正常工作,，加班工作,，維持庫存，每段時間的生產(chǎn)能力，包括正常工作時間,，超時工作時間,，因?qū)ΜF(xiàn)行各工序的操作方法由技品部統(tǒng)一進(jìn)行規(guī)范，核算操作時間和操作手法,，按ie方法進(jìn)行準(zhǔn)確核算,這樣,，才能保證每日計(jì)劃生產(chǎn)明晰，知道今天要完成多少,，什么時候完成.
(2)食品行業(yè)最大的危機(jī)是食品安全危機(jī),，不能掌控的產(chǎn)品都會帶來危機(jī)。由于對本行業(yè)的剛?cè)胄?，為此也了解借鑒了其它同行業(yè)的作法,，老字號現(xiàn)行流程運(yùn)作也與之有相同之處，就是中央廚房模式破解標(biāo)準(zhǔn)化難題,，就是通過中央廚房模式,，將產(chǎn)品變成按照標(biāo)準(zhǔn)、流程,、制度生產(chǎn)出來的工業(yè)化的產(chǎn)品,。口味是說服老子號消費(fèi)者反復(fù)消費(fèi)的利器,，他們?nèi)绾未_?？谖兜姆€(wěn)定性?這與采取的“中央廚房”模式不無關(guān)系?！爸醒霃N房”是一種技術(shù)穩(wěn)定、便于復(fù)制,、標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的大規(guī)模連鎖經(jīng)營管理模式,，為企業(yè)連鎖擴(kuò)張?zhí)峁┝酥匾闹巍Ｉ虾Ｒ徊枰蛔惋嫻镜姆值?，店?nèi)沒有廚師,，而由“中央廚房”為各餐廳配送幾乎全部品種菜式的半成品。在餐廳內(nèi),，操作工只需按照操作規(guī)范將半成品進(jìn)行簡單的加熱和組合即可,，復(fù)雜、藝術(shù)化的中餐烹飪變成了標(biāo)準(zhǔn)化的工業(yè)制造過程,。真功夫也通過中央廚房模式,，建立了華南、華東,、華北三大后勤中心及餐廳廚房,，簡化傳統(tǒng)處方的繁雜工作，實(shí)現(xiàn)了快餐標(biāo)準(zhǔn)化及連鎖經(jīng)營,。將產(chǎn)品變成按照標(biāo)準(zhǔn),、流程,、制度生產(chǎn)出來的工業(yè)化的產(chǎn)品。在原材料上,，可采取統(tǒng)一采購,，與上游大型品牌養(yǎng)殖加工企業(yè)建立合作關(guān)系。整鴨則采取“公司+農(nóng)戶+基地”的訂單農(nóng)業(yè)模式運(yùn)作,，農(nóng)戶按照他們制定的飼料進(jìn)行喂養(yǎng),，安排專門的人進(jìn)行監(jiān)督，以此保證生產(chǎn)原材料的質(zhì)量以及供應(yīng)的穩(wěn)定,。如,，每一批出廠的產(chǎn)品都必須留樣檢測，確保當(dāng)天的產(chǎn)品安全新鮮;每一天成品配送之前,，都要經(jīng)過口味測評,，保證每一批次的口味都保持一致;為確保產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中不受到二次污染，針對人員手部,、工器具,、運(yùn)輸車輛、門店衛(wèi)生等方面均安排品控人員隨時監(jiān)管等等,。而產(chǎn)品生產(chǎn)也要形成了一整套流程,，以鴨脖為例，選擇生長期不低于3個月的山東鴨子,，鴨脖統(tǒng)一要1公斤6根的大小,，人工分揀，按肥瘦,、大小程度的不同分組,，分別進(jìn)行腌制、烤制,、鹵制,，用蒸汽鍋爐取代普通鹵鍋，使鴨肉入味更均勻等,。進(jìn)一步打造一個完整的管理系統(tǒng)以及標(biāo)準(zhǔn)化,、制度化的流程，維護(hù)好品牌,，從而更好地復(fù)制到其他地區(qū),。“行業(yè)最大的危機(jī)是食品危機(jī),，近年來因盲目擴(kuò)張而導(dǎo)致品牌形象嚴(yán)重受損,、導(dǎo)致公司倒閉或者企業(yè)資金鏈斷裂的例子比比皆是，現(xiàn)在看重的不是做大，而是能做多久,，質(zhì)量是最重要的”“中央廚房+直營”的模式,，最大限度地確保了食品安全。
(3) 作為大家都喜歡的九江品牌,，在食品行業(yè)中,，消費(fèi)者在享受美味的同時，最關(guān)心的就是它的質(zhì)量,，老字號是怎么管理它的食品質(zhì)量的呢?老字號應(yīng)該創(chuàng)先引領(lǐng)九江食品行業(yè),，導(dǎo)入iso9001國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證和其它的相關(guān)質(zhì)量管理認(rèn)證，標(biāo)準(zhǔn)化,、規(guī)范化,、系統(tǒng)化生產(chǎn)，不斷探索中式烤鹵產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化,、規(guī)?；庸ぶ罚苿悠髽I(yè)的技術(shù)進(jìn)步,，實(shí)施了一系列工藝創(chuàng)新,。對品質(zhì)管制主要以預(yù)防控制為主，從質(zhì)量策劃,，質(zhì)量管理體系,，設(shè)計(jì)源頭控制和供方管理進(jìn)行控制。企業(yè)最高領(lǐng)導(dǎo)人批準(zhǔn)發(fā)布的,、有權(quán)威的,、實(shí)施各項(xiàng)質(zhì)量管理活動的基本法規(guī)和行動準(zhǔn)則的《質(zhì)量手冊》，它是證明企業(yè)質(zhì)量體系存在,，并具有質(zhì)量保證能力的文字表征和書面證據(jù),，是取得第用戶和第三方信任的手段; 質(zhì)量手冊不僅為協(xié)調(diào)質(zhì)量體系有效運(yùn)行提
供了有效手段，也為質(zhì)量體系的評價和審核提供了依據(jù),。再由公司制定質(zhì)量體系的《程序文件》使質(zhì)量活動受控，它的主要作用有1,、對影響質(zhì)量的各項(xiàng)活動作出規(guī)定;2,、規(guī)定各項(xiàng)活動的方法和評定的準(zhǔn)則，使各項(xiàng)活動處于受控狀態(tài),。3,、闡明與質(zhì)量活動有關(guān)人員的責(zé)任：職責(zé)、權(quán)限,、相互關(guān)系,。4,、作為執(zhí)行、驗(yàn)證和評審質(zhì)量活動的依據(jù) 5,、程序的規(guī)定在實(shí)際活動中執(zhí)行; 6,、執(zhí)行的情況應(yīng)留下證據(jù); 7、依據(jù)程序?qū)徍藢?shí)際運(yùn)作是否符合要求
最后制定質(zhì)量計(jì)劃,，將質(zhì)量計(jì)劃用于組織內(nèi)部時,，應(yīng)確保特定產(chǎn)品、項(xiàng)目或合同的要求被恰當(dāng)?shù)丶{入質(zhì)量計(jì)劃;在采用此體系的同時進(jìn)行對此體系維護(hù),，在生產(chǎn)過程中不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn),，改善技術(shù)，提高質(zhì)量,。
推行計(jì)劃：
序文件名稱 文件要求 配套記錄表格 號組織結(jié)構(gòu)及方針,、制定組織結(jié)構(gòu)圖，對企業(yè)組織結(jié)構(gòu)進(jìn)行描述,，制定1 / 目標(biāo) 企業(yè)方針和目標(biāo),。
1、明確質(zhì)量安全工作負(fù)責(zé)人及職責(zé),設(shè)置質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)或人員,制定各有關(guān)部門質(zhì)量安全職責(zé)及權(quán)限;
2 崗位責(zé)任制度 2,、規(guī)定各崗位職責(zé),包括生產(chǎn)管理者,、/技術(shù)人員、生產(chǎn)操作人員等職責(zé),，明確責(zé)任,、權(quán)利和義務(wù)。
1,、企業(yè)應(yīng)制定生產(chǎn)過程所需的各種產(chǎn)品配方,、工藝與工藝文件相適3 工藝文件 規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書等工藝文件; 應(yīng)的記錄表格 2,、使用食品添加劑的應(yīng)制定相應(yīng)的管理制度,。
1、制定完善的原輔材料及包裝材料采購管理制度,，如有外協(xié)加工及委托服務(wù)也應(yīng)有相應(yīng)的采購管理制度;
2,、制定主要原輔材料、包裝材料的采購文件,。如采購計(jì)劃,、采購清單或采購合同等;
3、制定采購驗(yàn)證制度,。應(yīng)規(guī)定對采購的原輔材料,、采購管理制度(含《進(jìn)貨查驗(yàn)記4 包裝材料及外協(xié)加工品進(jìn)行檢驗(yàn)或驗(yàn)證的制度; 進(jìn)貨查驗(yàn)制度) 錄》
4、制定進(jìn)貨查驗(yàn)制度,。向供貨者索取相關(guān)合格證明文件,。記錄食品原料,、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱,、規(guī)格,、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式,、進(jìn)貨日期等內(nèi)容,。食品原料、食品添加劑,、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí),，保存期限不得少于二年。
1,、制定生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度及相應(yīng)的考核辦法;
2,、制定清潔衛(wèi)生狀況檢查制度。應(yīng)定期對廠區(qū)內(nèi)環(huán)《清潔衛(wèi)生狀況境,、生產(chǎn)場所和設(shè)施清潔衛(wèi)生狀況自查,，并保存自檢查記錄》、《生查記錄; 產(chǎn)設(shè)備設(shè)施維護(hù)生產(chǎn)過程管理制3,、制定設(shè)備,、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒制度。應(yīng)定5 保養(yǎng)記錄》,、《設(shè)度 期對生產(chǎn)設(shè)備,、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒，并保存?zhèn)湓O(shè)施清洗消毒記錄,，同時應(yīng)建立和保存停產(chǎn)復(fù)產(chǎn)記錄及復(fù)產(chǎn)時生記錄》,、《生產(chǎn)投產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施等安全控制記錄; 料記錄》 4,、制定倉庫管理制度,。保管、領(lǐng)用等進(jìn)行規(guī)定;
5,、應(yīng)制定生產(chǎn)投料記錄表格,，包括投料種類、生產(chǎn)日期或批號,、使用數(shù)量等,。 制訂關(guān)鍵控制點(diǎn)控制作業(yè)指導(dǎo)書，包括識別關(guān)鍵控制點(diǎn),，規(guī)定關(guān)鍵控制點(diǎn)工藝參數(shù)及對關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)生產(chǎn)過程關(guān)鍵控控要求等，應(yīng)建立和保存生產(chǎn)加工過程關(guān)鍵控制點(diǎn)制點(diǎn)監(jiān)控制度 的控制情況,，包括必要的半成品檢驗(yàn)記錄,、溫度控制,、車間潔凈度控制等。 應(yīng)制定食品生產(chǎn)加工過程及食品原料,、半成品及成產(chǎn)品防護(hù)制度 品運(yùn)輸過程有效防止食品污染,、損壞或變質(zhì)的制度 1、制定產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)制度,，包括過程檢驗(yàn),、出廠檢驗(yàn)及檢測設(shè)備管理制度等，如委托檢驗(yàn)應(yīng)有相應(yīng)規(guī)定; 2,、制定出廠檢驗(yàn)記錄制度,。建立和保存出廠食品的原始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)報(bào)告記錄，包括食品的名稱,、檢驗(yàn)管理制度 規(guī)格,、數(shù)量、生產(chǎn)日期,、生產(chǎn)批號、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),、檢保存期限不得少于二年。
3,、對出廠檢驗(yàn)留存樣品要求進(jìn)行規(guī)定;
4,、對檢驗(yàn)人員能力進(jìn)行規(guī)定不合格管理制度 《關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)控記錄》 / 《過程檢驗(yàn)記錄》、《出廠檢驗(yàn)記錄》
10 銷售臺帳管理制度
11 不安全食品召回制度
12 食品安全事故處置
13 人員健康檢查和培訓(xùn)管理制度
14 消費(fèi)者投訴受理制度 《不合格處理記制定不合格管理制度,，對不合格處理,、糾正/糾正措錄》,、《糾正/糾正施采取及記錄等進(jìn)行規(guī)定 措施記錄》 制定銷售臺帳管理制度,。應(yīng)對銷售每批產(chǎn)品建立和保存銷售臺帳，包括產(chǎn)品名稱,、數(shù)量、生產(chǎn)日期,、生產(chǎn)批號,、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期,、出《銷售臺帳》 貨日期,、地點(diǎn)、檢驗(yàn)合格證號,、交付控制,、承運(yùn)者等內(nèi)容。 被責(zé)令召回等進(jìn)行規(guī)定并保存執(zhí)行情況的記錄,。包括：企業(yè)通知召回的情況;實(shí)際召回的情況;對召《不安全食品召回產(chǎn)品采取補(bǔ)救,、無害化處理或銷毀的記錄;整改回記錄》 措施的落實(shí)情況;向當(dāng)?shù)卣褪屑壱陨媳O(jiān)管部門報(bào)告召回及處理情況。 《食品安全事故食品安全防范措施及檢查,、食品安全事故處置記錄處置記錄》 等進(jìn)行規(guī)定,。 1、制定人員健康檢查和培訓(xùn)管理制度,。對從業(yè)人員健康檢查,、健康檔案管理,、食品質(zhì)量安全知識培訓(xùn)《食品質(zhì)量安全及記錄等進(jìn)行規(guī)定 知識培訓(xùn)記錄》 2、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查,，取得健康證明后方可參加工作。 制定消費(fèi)者投訴受理制度,。企業(yè)應(yīng)建立和保存對消《消費(fèi)者投訴的投訴的食品名稱,、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號,、投受理記錄》訴質(zhì)量問題,、企業(yè)采取的處理措施、處理結(jié)果等,。
制定收集食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評估信息管理制度,。收集食品安全風(fēng)企業(yè)應(yīng)主動收集企業(yè)內(nèi)部發(fā)現(xiàn)的和國家發(fā)布的與企15 險(xiǎn)監(jiān)測和評估信/ 業(yè)相關(guān)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評估信息，并做出反息管理制度 應(yīng),，同時應(yīng)建立和保存相關(guān)記錄,。
委托加工食品管如有委托加工，企業(yè)應(yīng)按要求制定委托加工管理制度,，其他管理制度 企業(yè)根據(jù)相關(guān)法律,、法規(guī)及自身需要制定
總結(jié)：現(xiàn)在鹵菜行業(yè)市場比較混亂，不管是產(chǎn)品,、經(jīng)營模式還是品牌管理,，都是屬于初級階段，我認(rèn)為老子號能從作坊走到品牌,，都因?yàn)橛袀€夢想,。開始可能純屬為賺錢，現(xiàn)在的夢想就是想樹立行業(yè)標(biāo)桿,，引領(lǐng)行業(yè)變革,，盡管還未實(shí)現(xiàn)，但我們一直努力朝這個方向去走,。我們的目標(biāo)是做百年老店,。對異地建廠的方向，我個人建議選工業(yè)化相對集中的熱帶天氣城市,，在這種城市沒有淡季,，由于流動人口多，消費(fèi)能力也比較高,，另也可以減少冬季工廠工人操作的很多不利因素,。
食品工廠實(shí)踐心得體會篇十
實(shí)習(xí)是我們步入社會的橋梁，是一個能幫助我們完成校園人到社會人轉(zhuǎn)變的過渡階段,，
實(shí)習(xí),，有很多人經(jīng)歷著這樣的尷尬：作為學(xué)生,，總是覺得自己被忽視，實(shí)習(xí)期沒有事情可做,，白白浪費(fèi)時間;作為企業(yè),，覺得實(shí)習(xí)生完全不懂公司工作流程，無法把重要事務(wù)交托給他們,。因?yàn)橐辉缇陀行睦頊?zhǔn)備,，在dop部實(shí)習(xí)時，很快克服了這種尷尬,，基于dop的工作一定的復(fù)雜性和專業(yè)性,，我所做的都是一些簡單而瑣碎的工作，因此,，不敢說自己的業(yè)務(wù)技能有多大的提高,，但是我在這里耳濡目染，學(xué)到更多的也是更受用的,，是對工作的一種態(tài)度,，一份責(zé)任心，一種信念,，
“預(yù)測準(zhǔn),、計(jì)劃優(yōu)、成本低”是我們dop的部門使命,，6,、7、8月份,，也是公司銷量最大,，部門擔(dān)子最重的月份，為了完成我們的工作目標(biāo),，同事們自覺加班成了最平常最普通不過的事情,，遇見調(diào)休也會打電話回來再囑咐一下工作，會爭論,，會煩躁,，但都是為了一致的目標(biāo)，秉著絕不拖讓部門拖公司后腿,，而要讓部門在公司更有影響力的信心在拼命戰(zhàn)斗,。也許我無法擔(dān)負(fù)這種核心的任務(wù)，但我也和同事們站在一起,，做好我自己,，希望也能出一份力，盡管微不足道，也是一股勁,。
一,、態(tài)度認(rèn)真誠懇，從小事做起,，不推脫,，不找借口。我一沒經(jīng)驗(yàn)二沒人脈,，要獲得公司的認(rèn)可,，除了認(rèn)真、主動之外沒有其他的方法,。像復(fù)英發(fā)傳真、填寫報(bào)銷單,、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),、賬單核對等這些簡單瑣碎的小事我都一一認(rèn)真對待，盡自己的努力盡快完成任務(wù),，絕不耽擱,。做錯了主動承擔(dān)，努力補(bǔ)救,，下次注意,。一次去復(fù)印發(fā)票把一張發(fā)票居然落在復(fù)印機(jī)上了，幸好找回來了,，認(rèn)真的反省,，吃一塹長一智，再也沒有發(fā)生過這樣粗心的事,，再小的事也是該用心的,，一屋不掃何以掃天下?
二、工作積極主動,，有工作意識,。明白自己是來工作來實(shí)踐的，不是來混日子的,。沒有任務(wù)時,，我會主動去問同事有沒有什么我可以做的，空閑時去公司內(nèi)部網(wǎng)看看公司的資料,，通過這些資料熟悉公司的組織構(gòu)架,，各部門職責(zé)以及公司新聞等，也是一種更好了解公司的途徑,。因?yàn)橥聜兌己苊?，我也不好意思在工作時打擾，所以都會在吃飯的空當(dāng)問一些問題，或者在午休時讓同事教一下如何做哪張報(bào)表,，種種,。也有不少收獲。
最后,，感謝杭州中萃給我這次實(shí)習(xí)的機(jī)會,，感謝dop的同事們在工作時給我的關(guān)心和幫助，讓我在這里得到成長,，收獲頗豐,。
食品工廠實(shí)踐心得體會篇十一
食品質(zhì)量與安全專業(yè)是綜合研究食品科學(xué)、食品質(zhì)量安全檢測,、動植物生產(chǎn),、食品工藝、食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn),、食品質(zhì)量管理的應(yīng)用性專業(yè),。為食品企業(yè)、市場和質(zhì)檢機(jī)構(gòu)培養(yǎng)具備食品檢測和分析,、環(huán)境科學(xué),、食品科學(xué)的基本理論和技能，熟知國際食品質(zhì)量安全體系和標(biāo)準(zhǔn)體系,，從事食品質(zhì)量與安全的檢測,、控制、監(jiān)督,、執(zhí)法,、管理的高級復(fù)合型科技人才。認(rèn)識實(shí)習(xí)是學(xué)生進(jìn)入專業(yè)學(xué)習(xí)前,，結(jié)合前二年學(xué)到的基礎(chǔ)理論知識和生產(chǎn)實(shí)踐進(jìn)行鞏固,、深化的一個必不可少的重要環(huán)節(jié)。通過實(shí)習(xí),，使學(xué)生對于食品工業(yè)的部分門類產(chǎn)品的加工工藝,、技術(shù)指標(biāo)、產(chǎn)品檢測,、質(zhì)量管理有一個初步的感性認(rèn)識,，為進(jìn)入專業(yè)理論知識學(xué)習(xí)和畢業(yè)環(huán)節(jié)打好基礎(chǔ)。
實(shí)習(xí)目的
這次的認(rèn)識實(shí)習(xí)主要是通過對企業(yè)的參觀和學(xué)習(xí)了解食品加工的設(shè)備,、原理,、生產(chǎn)過程及生產(chǎn)原理，以及質(zhì)監(jiān)局,、出入境等質(zhì)檢部門的工作性質(zhì)與功能,。培養(yǎng)對本專業(yè)的興趣，初步地接觸專業(yè)知識，進(jìn)一步了解食品在實(shí)際生產(chǎn)上的應(yīng)用情況,，還能讓我們早些了解自己專業(yè)方面的知識和專業(yè)以外的知識,，增加對專業(yè)學(xué)科范圍的感性認(rèn)識，鞏固深化所學(xué)的理論知識,，要求做到理論與實(shí)踐相結(jié)合,，鍛煉和培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題能力，為以后能夠靈活運(yùn)用理論知識解決實(shí)際生產(chǎn)中的問題,，同時綜合檢驗(yàn)我們所學(xué)知識,，并使我們進(jìn)一步了解企業(yè)、社會,、國情,，以完成我們從學(xué)習(xí)崗位到工作崗位的初步過渡，為畢業(yè)走向工作崗位奠定堅(jiān)實(shí)的理論和實(shí)踐基礎(chǔ),。
實(shí)習(xí)安排
實(shí)習(xí)內(nèi)容及過程
(一)
1.實(shí)習(xí)單位：湛江市珠江啤酒股份有限公司
2.實(shí)習(xí)地點(diǎn)：廣東省湛江市赤坎區(qū)人民大道南116號
3.公司概況：該公司是全國三大啤酒企業(yè)之一的廣州市珠江啤酒集團(tuán)公司的子公司,創(chuàng)建于1998年2月,前身是市國有企業(yè)湛江啤酒廠,。湛江珠啤于20__年11月26日正式投產(chǎn)，釀造能力20萬噸灌裝能力10萬噸,，主要產(chǎn)品有12°普通型珠江啤酒、10°清爽型珠江啤酒,、8°淡爽型珠江啤酒和11°得力啤酒,外觀清亮透明,泡沫潔白細(xì)膩,掛杯持久,酒花香氣濃郁,口味純正,、爽口,深受廣大消費(fèi)者的喜愛,暢銷粵西地區(qū)和西南五省。公司占地面積35911平方米,位于湛江市人民大道(六車道)南路段,距湛江港,、火車站,、機(jī)場均只有3公里,海、陸,、空交通十分方便,具有天時地利人和三大優(yōu)勢,。
4. 生產(chǎn)流程：
食品質(zhì)量與安全專業(yè)
選材→制麥→糖化、糊化→過濾→發(fā)酵→灌裝
工藝要點(diǎn)：
1) 選材：大米,、麥芽要選顆粒大而飽滿的,，水要純凈，酒花要新鮮,。
2) 制麥：大米,、麥芽經(jīng)粉碎機(jī)粉碎，雖只是簡單的機(jī)械過程,，但粉碎程度對糖
化的聲后生化變化,，對麥汁的組成成分，對麥汁的過濾速度及原料利用率都是非常重要的,。
3) 糊化：大米粉碎后,，加到糊化鍋中，加入溫水，在一定的溫度下(45℃),，淀
粉在水中溶漲,、分裂，形成均勻糊狀溶液,，制成液化完全的醪液,，再加入糖化鍋中與麥芽一起糖化;
糖化：麥芽經(jīng)過適當(dāng)?shù)姆鬯楹螅拥教腔亙?nèi),，加入溫水,，在一定的溫度下(50℃)，利用麥芽本身的酶,，將麥芽及大米中的淀粉水解成麥芽糖等糖類，將蛋白質(zhì)分解成酵母易于發(fā)酵利用的氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，這一過程就是糖化過程,。
4) 過濾：糖化結(jié)束后，把糖化醪泵送到過濾機(jī),，把麥汁與麥糟分離出來,，得到
澄清的麥芽汁,。然后輸送到麥汁煮沸鍋中,，加入酒花并加熱煮沸1個多小時，使麥汁的成分穩(wěn)定并使酒花的香味、苦味及各種有效成分溶于麥芽汁中,。
5) 發(fā)酵：麥汁進(jìn)入冷卻器中冷卻，冷卻至10℃左右加入啤酒酵母與無菌空氣,，
輸送到發(fā)酵罐中，利用啤酒酵母將麥芽汁中的麥芽糖轉(zhuǎn)化成酒精與二氧化碳,，并產(chǎn)生各種風(fēng)味物質(zhì),，經(jīng)過一定的發(fā)酵周期后,，成為成熟的發(fā)酵液，也稱“嫩啤酒”。
6) 灌裝：經(jīng)離心及多重過濾，去掉發(fā)酵液中的酵母,、大分子的蛋白質(zhì)等,，成為
晶瑩,、清澈的清酒，經(jīng)品質(zhì)檢測后,，啤酒便被輸送到包裝部包裝成成品,。包裝過程應(yīng)盡量減少二氧化碳的損失和氧氣的攝入,。
5.實(shí)習(xí)體會：
本次參觀實(shí)習(xí)，我們在講解員的帶領(lǐng)下先對珠啤的廠房結(jié)構(gòu)及交通等有了一個大概的了解,，然后就是參觀廠房的中心地帶—產(chǎn)品的生產(chǎn)車間，那是由多個互相連通的大罐子構(gòu)成的數(shù)控自動化生產(chǎn)的`新型車間,，真是“大產(chǎn)量,，小人力”,，在講解員的介紹中我們得知，珠啤的生產(chǎn)用水是嚴(yán)格控制的,，其通過對哦自來水的沉淀,，殺毒，去離子等工藝是水質(zhì)的純度達(dá)到一個相對較高的水平,，畢竟水源是啤酒質(zhì)量的重要影響因素之一,，還有就是廠方對于生產(chǎn)的污水有一個專門的污水處理廠，使得企業(yè)的污水得到很好的處理,，在環(huán)境保護(hù)與企業(yè)收益中得到了一個很好的平衡,。接著著我們又對珠啤的灌裝車間進(jìn)行了參觀，最大的感觸自動化的生產(chǎn)流水線式生產(chǎn)非常人性化且工藝非常成熟,，灌裝過程中的消毒殺菌過程顯得尤為重要,，其通過高溫滅菌法及密封隔絕空氣使得產(chǎn)品的保質(zhì)期達(dá)到120天之久,，使得運(yùn)輸及產(chǎn)品的銷售方面得到了很大的發(fā)展空間，接著我們參觀了珠啤的員工活動酒吧臺,，哪里有各種本廠生產(chǎn)的啤酒種類,，講解員還為我們解答了瓶裝啤酒上標(biāo)簽上相關(guān)信息的含義，特別是啤酒酒精濃度的一般界定是不超過5%,。這一次的啤酒廠實(shí)習(xí)我們不僅學(xué)習(xí)到啤酒制造的工藝流程,，還對企業(yè)生產(chǎn)的無菌操作等重要技術(shù)有了一個更加深入的認(rèn)識，通過這次珠江啤酒廠的參觀,，大家領(lǐng)略到了啤酒的魅力,，更重要的是延伸了課堂知識,。引起了我們對自己專業(yè)的興趣,。
(二)
1.實(shí)習(xí)單位：湛江市華威餅干廠
2.實(shí)習(xí)地點(diǎn)：湛江市霞山區(qū)人民大道南112號
3.公司概況： 華威餅業(yè)有限公司是中國粵西地區(qū)最大的餅干食品生產(chǎn)企業(yè)，國家大型及二級企業(yè),、全國輕工系統(tǒng)質(zhì)量管理,、科技進(jìn)步先進(jìn)企業(yè)、廣東省食品衛(wèi)生進(jìn)單位,。1996年被國務(wù)院發(fā)展研究中心授予三項(xiàng)“中華之最”榮譽(yù)稱號：“全國最大的威化餅生產(chǎn)企業(yè)”,、“全國首家開發(fā)威化餅系列產(chǎn)品的企業(yè)”、“全國同行業(yè)唯一榮獲國家金質(zhì)獎的產(chǎn)品--‘威字’牌威化餅”,?！巴帧迸粕虡?biāo)被評為“廣東省著名商標(biāo)”，“威字”牌系列餅干被評為“廣東省名牌產(chǎn)品”,。
其產(chǎn)品繼承傳統(tǒng)工藝調(diào)制,，并結(jié)合五十多年威化餅傳統(tǒng)特色工藝，經(jīng)手工制作而成,，層次明顯,、口感酥脆,、滋味香美,、營養(yǎng)豐富含有多種維生素,、蛋白質(zhì)。老少皆宜,，深得消費(fèi)者喜愛,，是廣大消費(fèi)者探親訪友互贈的湛江特色食品。
4.生產(chǎn)流程：
上原料—進(jìn)烤箱—出烤箱—夾層餡料加工—產(chǎn)品分割—產(chǎn)品包裝—產(chǎn)品儲存—產(chǎn)品分銷
操作要點(diǎn)：
先將糯米洗凈,、浸泡,、晾干、椿粉,，與充分溶解的碳酸氫鈉,、碳酸氫銨等混合液，按一定比例制為粉團(tuán),，投模夾內(nèi),，焙烤成餅片。另將凝固的食用油脂連續(xù)攪拌,，至膩滑為上好,，加白糖粉拌勻，涂餅片上,，進(jìn)行粘全,，最后鋸成各種規(guī)格的小塊，才成為成品,。威化餅色澤鮮艷,，層次明顯，滋味純香甜美,，口感膨松嫩滑,，保存期長，含有多種維生素,、蛋白質(zhì),、脂肪，營養(yǎng)豐富,，熱量較高,。
5.實(shí)習(xí)體會：
此次的華威餅干廠實(shí)習(xí)我們體會最深的是食品制作工藝上的滅菌技術(shù)要求在不同種類食品
生的要求是不一樣的，并不是所有的食品制作上都要過于嚴(yán)格控制細(xì)菌的數(shù)量,，在華威餅干廠我們看到的是一種粗放式的生產(chǎn)管理模式,，由于餅干本身的質(zhì)地較為干燥、缺乏細(xì)菌生長的需要的營養(yǎng)物質(zhì),，所以即便廠房的環(huán)境較為粗放,，但是這樣的生產(chǎn)并不會對食品的質(zhì)量有很大的影響，這樣的食品種類決定了食品生產(chǎn)上的成本價格較為低，利于企業(yè)的盈利還有市場的開拓,。還有就是即便是這樣粗放的制作工藝,，但是對于必要的防控環(huán)節(jié)，廠房還是抓得很嚴(yán)的,，例如,，我們進(jìn)入?yún)⒂^必須戴上帽子，避免毛發(fā)等雜物的污染,，在參觀及后期的查資料了解得知,，華威餅干廠在湛江市市一個老品牌的企業(yè)，有很好的群眾基礎(chǔ),，一直作為湛江的特色食品暢銷省內(nèi)外,，這樣的企業(yè)會有很多無形的資產(chǎn)，一個企業(yè)的生存離不開其企業(yè)所沉淀下來的文化以及產(chǎn)品的獨(dú)特性,。還有就是要結(jié)合當(dāng)?shù)氐娜宋?，成分靠近群眾，打響自己的品牌,，畢竟顧客的口述才是對企業(yè)的最好宣傳,。通過這次的實(shí)習(xí)，我深深地體會到企業(yè)文化對于企業(yè)的存在于發(fā)展的重要性!
(三)
湛江國聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司成立于20__年,，通過構(gòu)筑種苗,、飼料、養(yǎng)殖,、加工及銷售縱向一體化產(chǎn)業(yè)鏈,，采取規(guī)模化經(jīng)營策略,，憑借領(lǐng)先的食品安全管理能力,、高效的供應(yīng)效率及業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的產(chǎn)品研發(fā)與技術(shù)創(chuàng)新優(yōu)勢，業(yè)已成為全球知名的水產(chǎn)品供應(yīng)商,。 公司在國內(nèi)水產(chǎn)行業(yè)首先推行“2211”電子化監(jiān)管模式,，有力地保障了消費(fèi)者的食品質(zhì)量安全。多年來,，公司對蝦出口額一直位居國內(nèi)同行業(yè)的首位,，研發(fā)的“國聯(lián)1號”蝦苗、國聯(lián)水產(chǎn)飼料已成為廣大養(yǎng)殖戶最放心的品牌,。公司年出口創(chuàng)匯超億美元,，占中國對蝦出口美國市場總額的40%，出口位居國內(nèi)同行業(yè)的首位,。
4.工藝流程：
原料蝦保鮮→原料蝦沖洗→驗(yàn)收→掐頭→分類-----洗蝦(加冰)→分選(加冰)→洗滌→控水→稱重→擺盤→灌水(冰水)→翻盤控水→凍前半成品檢驗(yàn)→入庫速凍→制作冰被(分兩次灌水)→脫盤(淋水法)→鍍冰衣→包裝前測溫→包裝→檢驗(yàn)→出貨,。
工藝要點(diǎn)：
1.原料蝦的驗(yàn)收及保管：每批對蝦進(jìn)廠后,，應(yīng)及時檢查質(zhì)量、衛(wèi)生,、冰融,、裝箱情況，符合要求的原料蝦,，應(yīng)按順序及時投料加工，做到當(dāng)天蝦,，當(dāng)日加工,，先好后次不積壓。對不能及時投料加工的原料蝦,，應(yīng)積極采取保鮮措施
2.帶頭蝦加工：將按規(guī)格選出的帶頭對蝦原料仔細(xì)洗凈,，要保證末遍水的清潔，避免混濁,，防止“紅底蝦”和“混底蝦”的出現(xiàn),。要輕淘輕洗，不得損傷蝦體,。洗后的蝦放入漏水的容器中,，控水5分鐘，以待稱重,。
3.分類挑選：洗滌后的對蝦,，應(yīng)按先挑選帶頭蝦，后加工去頭蝦,，然后加工蝦仁,、蝦球的順序進(jìn)行生產(chǎn)、分選時,，原料蝦不應(yīng)積壓過多,。氣溫高時，要加冰保鮮,。選好的蝦體置于潔凈的容器內(nèi),。
5.實(shí)習(xí)體會：
此行的認(rèn)知實(shí)習(xí)，講解員只要給我們講解了國聯(lián)水產(chǎn)這種大公司在企業(yè)文化方面所做的努力,，還有就是其產(chǎn)品的質(zhì)量跟蹤管理體系的完善,，真正做到將使企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量與客戶的信賴掛鉤，真正做到產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)缴a(chǎn)的一條龍式模式,，專一的生產(chǎn)鏈,，從蝦苗---飼料----養(yǎng)殖---產(chǎn)品，四位一體的模式生產(chǎn)奇跡,，使得其在國內(nèi)外享有很高的聲譽(yù)還有就是他們在企業(yè)文化方面不遺余力的工作,，首先，企業(yè)文化是一個企業(yè)發(fā)展的根基，沒有良好的企業(yè)文化作為支撐,，談不上什么大發(fā)展,，在講解員的口中，我們得知,，國聯(lián)很注重團(tuán)隊(duì)的價值,，曾經(jīng)看到他們公司的辦公區(qū)門口有一句格言：“沒有完美的個人，只有完美的團(tuán)隊(duì),?！钡拇_，一個人如果不能很好地融入團(tuán)隊(duì),，就會像離開大海的水一樣迅速―干涸‖;只有全身心地融入到團(tuán)隊(duì)中去,，讓自己成為團(tuán)隊(duì)的一部分，才能最大限度地實(shí)現(xiàn)自身的價值,。還有就是國聯(lián)中還有一個獨(dú)特的民兵連,，都是由在職員工組成的志愿民兵組織，對于企業(yè)的管理還是企業(yè)在外的形象都會起到很大的作用,，這樣的一件事,，給我感觸最深的就是企業(yè)文化在企業(yè)創(chuàng)收方面的所發(fā)揮的重要性。在以后的工作生活中,，我們更應(yīng)該發(fā)揮團(tuán)隊(duì)的強(qiáng)大可能性,，更加注重團(tuán)隊(duì)的文化建設(shè)。
國家海產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心(湛江)是國家質(zhì)檢總局于20__年11月25日批準(zhǔn)在廣東省海產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站的基礎(chǔ)上籌建,，隸屬于廣東省湛江市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局,，由廣東省湛江市質(zhì)量計(jì)量監(jiān)督檢測所管理。中心現(xiàn)有博士生22名,，多名碩士生和本科生,，其中技術(shù)人員比例達(dá)93%，中級及以上技術(shù)職稱人員比例達(dá)68%,，本科以上比例達(dá)75%,。實(shí)驗(yàn)室面積20__多平方米，配置了一系列靈敏度高,、檢測限度低的關(guān)鍵儀器設(shè)備,，固定資產(chǎn)超過20__萬元。中心主要檢測設(shè)備均達(dá)到國際先進(jìn)水平,，并能按國內(nèi)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)對關(guān)鍵項(xiàng)目進(jìn)行檢測,。中心多次承擔(dān)國家質(zhì)檢總局立項(xiàng)的科研項(xiàng)目研究工作，開展海產(chǎn)品檢驗(yàn)技術(shù)研究,，并與中山大學(xué)水產(chǎn)品安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室共同合作組建“廣東省海產(chǎn)品安全教學(xué)科研基地”,。20__年8月底通過中國國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督委員會評審組對本中心進(jìn)行的計(jì)量認(rèn)證/審查認(rèn)可(驗(yàn)收)及國家實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可三合一評審,。主要承擔(dān)政府部門的海產(chǎn)及海產(chǎn)品深加工產(chǎn)品、助劑及添加劑類產(chǎn)品的監(jiān)督檢驗(yàn)任務(wù),，同時接受各種委托檢驗(yàn)和仲裁檢驗(yàn),，承接海產(chǎn)等產(chǎn)品的檢測技術(shù)開發(fā)、新標(biāo)準(zhǔn)制定等項(xiàng)目,。
4.食品送檢流程
儀器使用簡介：
1)液相色譜儀：貯液器 →高壓泵→→進(jìn)樣器,，色譜柱→餾分收集器
壓力表
用途：用于檢測色素等
2) 液質(zhì)聯(lián)用儀：將混合的東西分離成單一的物質(zhì)，依次進(jìn)入質(zhì)譜,，打成碎片,，然后從物質(zhì)
的結(jié)構(gòu)分析，可以大體判斷鍵的斷裂方式,，然后通過質(zhì)荷比 對照相應(yīng)的對照圖庫 大概判斷碎片的分子結(jié)構(gòu)，從而來對未知物質(zhì)做定性,，
用途：檢測性激素,、瘦肉精、大部分有機(jī)化合物等,。
3)氣質(zhì)聯(lián)用儀：氣相色譜：樣品待檢成分提取-----進(jìn)樣品----分離----檢測
根據(jù)“相似相溶”原理可以提取待檢測成分,，檢測出來的待檢成分多其峰
多，面積大,，峰高,。在與標(biāo)準(zhǔn)峰面進(jìn)行比對得知其含量。精度高,。
用途：檢測農(nóng)藥殘留等精度高,，含量少的檢測
3) 原子吸收分光光度儀：發(fā)光源----光源放大----進(jìn)樣品燃燒----吸收相同波長的光----能量檢
測-----繪制光譜圖---比對得出結(jié)論
依椐處于氣態(tài)的被測元素基態(tài)原子對該元素的原子共振輻射有強(qiáng)烈的吸收作用而建立的。該法具有檢出限低(火熖法可達(dá)ng?cm–3級)準(zhǔn)確度高(火熖法相對誤差小于1%),，選擇性好(即干擾少)分析速度快等優(yōu)點(diǎn),。
用途：用于微量重金屬的檢測
5.實(shí)習(xí)體會
此次的質(zhì)監(jiān)局的實(shí)習(xí)，我們學(xué)到了很多專業(yè)相關(guān)儀器的基本操作及使用原理,，深深地體會到我們所學(xué)的書本知識要轉(zhuǎn)化為實(shí)際的本領(lǐng)這一項(xiàng)輸出還是需要一定的時間及實(shí)踐的,，在質(zhì)監(jiān)局的第一個接觸的就是微生物的培養(yǎng)室，在那里,，講解員重點(diǎn)給我們講解了一個緩沖窗口的作用,，將樣品送人培養(yǎng)需要在外面先放進(jìn)一個緩沖窗口，防止人員進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室時到時帶入空氣的污染,，對實(shí)驗(yàn)室無菌操作的概念進(jìn)一步加深,，對于以后的學(xué)習(xí)工作有了一個很真切的認(rèn)識，接著就是各種高端儀器的基本原理及用途講解,，過程中我們的提問很多,，是我們對于專業(yè)的認(rèn)識更加深入,，加強(qiáng)了我們的社會責(zé)任感由于現(xiàn)在食品安全事故頻發(fā)，
我們質(zhì)監(jiān)局所肩
負(fù)的責(zé)任就更加重大了,，這就要求我們的工作人員加強(qiáng)自身的學(xué)習(xí),，做到一絲不茍，端正態(tài)度,，認(rèn)真做好每一次檢測,。態(tài)度絕地一切。還有就是通過觀察與講解,，我們發(fā)現(xiàn)我們在校所學(xué)到的知識是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能依附后面參加社會工作所需要餓,，這就要求我們在學(xué)好書本知識的同時能更多得參加社會實(shí)踐，腦手通用才能做出跟好的成績!
(五)
湛江中糧可口可樂飲料有限公司 ,，是由中糧可口可樂飲料有限公司(簡稱中可)屬下的六大裝瓶廠之一 ,，投資總額為6600萬元人民幣。20__年可口可樂與中糧集團(tuán)有限公司(簡稱中糧集團(tuán))合作成立了中糧可口可樂飲料有限公司,。中糧集團(tuán)于1952年在北京成立,，是中國最大的糧油食品進(jìn)出口公司和實(shí)力雄厚的食品生產(chǎn)商，享譽(yù)國際糧油食品市場,，在與大眾生活息息相關(guān)的農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易,、生物質(zhì)能源開發(fā)、食品生產(chǎn)加工,、地產(chǎn),、物業(yè)、酒店經(jīng)營以及金融服務(wù)等領(lǐng)域成績卓著,。1994年以來,，一直名列全球企業(yè)500強(qiáng)，是可口可樂在中國大陸地區(qū)的最大合作伙伴,?？煽诳蓸吠瑸槿?00強(qiáng)企業(yè)之一，為世界第一大品牌,。 湛江中糧可口可樂坐落于湛江市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū),，占地3.5萬平方米，現(xiàn)有員工300人,。公司于20__年1月30日正式投產(chǎn),，同年12月16日開業(yè)慶典。目前公司有一條玻璃瓶與塑膠瓶混合生產(chǎn)線和一條易拉罐生產(chǎn)線,，生產(chǎn)可口可樂的原材料如糖,、水、二氧化碳,、包裝材料等均來自于本地或國內(nèi),，年生產(chǎn)能力達(dá)8萬噸,。
主要產(chǎn)品包括：可口可樂、零度可樂,、雪碧,、芬達(dá)、健怡可樂,、醒目,、美汁源果粒橙、美汁源熱帶果粒,、酷兒,、水森活(純凈水)、及原葉茶系列,，主要銷售區(qū)域遍布湛江,、茂名。
在生產(chǎn)和管理中,，公司對生產(chǎn)工藝,、品質(zhì)控制、市場營銷和售后服務(wù)等全過程運(yùn)行全球可口可樂推行的tccms全面質(zhì)量管理系統(tǒng),。
4.生產(chǎn)流程：
01 原料配送02 潔凈&沖洗03 混合攪拌04 裝瓶05 壓蓋06 標(biāo)簽07 打碼08 檢驗(yàn)09 包裝10 儲存&運(yùn)輸
操作要點(diǎn)：
水
由于水在我們生活的所有飲料中是不可或缺的組成部分,其實(shí)量是至關(guān)重要的.由于世界各地功用的不同,每個工廠在使用前,都要對水質(zhì)進(jìn)行進(jìn)一步的處理,這意味著在把水加入到可口可樂的飲料中去之前,要進(jìn)行嚴(yán)格的過濾和消毒,然后可口可樂裝瓶廠還會繼續(xù)對水進(jìn)行抽檢,以確保達(dá)到可口可樂公司的標(biāo)準(zhǔn).
潔凈與沖洗
為了確保質(zhì)量,每個瓶子在裝瓶前都要經(jīng)過嚴(yán)格的潔凈,消毒,和沖洗過程,.這聽起來很簡單,單個裝瓶廠的實(shí)際操作是非常嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?
檢驗(yàn)
可口可樂產(chǎn)品的之間過程非常嚴(yán)謹(jǐn), 需多次進(jìn)行.對于可多次使用的玻璃瓶,從其一進(jìn)廠就需要進(jìn)行檢驗(yàn).再清洗后和裝瓶后還進(jìn)行多次檢驗(yàn).檢驗(yàn)員要注意瓶子的外觀有無破損,驗(yàn)明灌
裝量相等
關(guān)鍵控制點(diǎn),，
高溫殺菌必然是其中之一,?？刂品椒ǎ饕刂茪⒕鷾囟?，殺菌時間,，步移速度，進(jìn)口和出口的溫度,。
5.實(shí)習(xí)體會：
可口可樂是我們都很熟悉的飲料品牌,，但我們對其生產(chǎn)企業(yè)的認(rèn)識卻很少。通過參觀生產(chǎn)線,、展廳,，我們隊(duì)各種不同包裝的可口可樂生產(chǎn)流程以及該公司的企業(yè)文化有了進(jìn)一步的認(rèn)識，全自動化的生產(chǎn)線讓我很佩服,。除此之外,，我們還了解了該公司的發(fā)展史，從一個不為人知的止咳配方演變到現(xiàn)在的可口飲料,，為老板獨(dú)到的眼光喝彩,。除了企業(yè)力量龐大外，該公司在環(huán)保事業(yè)上的貢獻(xiàn),，例如節(jié)能路燈,、聚光燈,、廠區(qū)污水處理等都值得一提。一個企業(yè)既要實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益又能做好社會公益活動就需要我們的研發(fā),，而現(xiàn)在我們能做的則是積累知識,。
其實(shí)從四條生產(chǎn)線可以看到很多設(shè)備已經(jīng)采用自動化控制已經(jīng)減少了許多人力勞動，現(xiàn)在更多的是要改進(jìn)設(shè)備,，看來以后在這個方面的學(xué)習(xí)還要下點(diǎn)功夫,。后來來到展廳，看到可口可樂的展品,，許多都十分特別,。弧形瓶的設(shè)計(jì)讓我覺得許多時候很多想法是來自自己的生活,，平常在現(xiàn)實(shí)生活中認(rèn)真的觀察生活,，發(fā)現(xiàn)周邊獨(dú)特的事物。
作為一個國際知名的大企業(yè),，需要的不僅僅是雄厚的資金先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備,，企業(yè)的文化和社會責(zé)任心也是其走向成功的重要一環(huán)?？煽诳蓸饭景l(fā)展至今,，其財(cái)力和技術(shù)已不再是其與其他同規(guī)模的飲料公司競爭的主要優(yōu)勢，而企業(yè)內(nèi)部的文化和其回饋社會的責(zé)任心才是它立足額繼續(xù)壯大的根本,。
(六)
1.實(shí)習(xí)單位：湛江市出入境檢驗(yàn)檢疫局
2.實(shí)習(xí)地點(diǎn)：湛江市開發(fā)區(qū)人民大道中47號
3.機(jī)構(gòu)概況：
4.檢驗(yàn)流
5.實(shí)習(xí)體會：
在參觀實(shí)習(xí)的過程中,，我深深體會到一個機(jī)構(gòu)的服務(wù)范圍、服務(wù)強(qiáng)度是與其技術(shù),、人才的儲備有著很大的關(guān)系的,。還有就是技術(shù)知識的更新?lián)Q代周期在不斷的縮短，這就要求我們要抱有終身學(xué)習(xí)的心態(tài),，在學(xué)習(xí)上要做到一絲不茍,，注重基礎(chǔ)的學(xué)習(xí)還有課外拓展能力相結(jié)合。我們的實(shí)踐能力也必須加強(qiáng),。說到檢驗(yàn)檢疫所的科研,，檢測工作，真的要更加細(xì)心,，更加精益求精,，更加的注重細(xì)節(jié)。對于 我們大學(xué)生來說,，更應(yīng)該學(xué)好專業(yè)本領(lǐng),，面對現(xiàn)金的食品領(lǐng)域多發(fā)的安全事故，我們負(fù)有不可推卸的責(zé)任,，這次實(shí)習(xí)只是一次簡單的感官認(rèn)識,，對相關(guān)技術(shù),、儀器有一個大概的認(rèn)識與了解，對于我們下一階段的學(xué)習(xí)應(yīng)該會有一個促進(jìn)作用!相信我們每一個同學(xué)都可以在此輪的參觀實(shí)習(xí)中感到我們專業(yè)的任重道遠(yuǎn),，在未來,，我們更應(yīng)該加強(qiáng)綜合能力的鍛煉，以肩負(fù)起社會發(fā)展的責(zé)任,。
食品工廠實(shí)踐心得體會篇十二
實(shí)習(xí)是我們步入社會的橋梁,，是一個能幫助我們完成校園人到社會人轉(zhuǎn)變的過渡階段，在杭州中萃近3個月的實(shí)習(xí)馬上就要結(jié)束,，有一點(diǎn)欣喜,，欣喜自己得到了一次成長;有一絲留戀，留戀那幫幫助過我關(guān)心過我讓我成長的同事們;有一些期盼,，期盼通過這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷讓我在未來的學(xué)習(xí)工作中更成熟理性,。因此，實(shí)習(xí)的總結(jié)也是很有必要的,，回顧自己的得失,，好給以后的路程中提供一些借鑒指明一些方向。
實(shí)習(xí),，有很多人經(jīng)歷著這樣的尷尬：作為學(xué)生,，總是覺得自己被忽視，實(shí)習(xí)期沒有事情可做,，白白浪費(fèi)時間;作為企業(yè),，覺得實(shí)習(xí)生完全不懂公司工作流程，無法把重要事務(wù)交托給他們,。因?yàn)橐辉缇陀行睦頊?zhǔn)備,，在dop部實(shí)習(xí)時,，很快克服了這種尷尬,，基于dop的工作一定的復(fù)雜性和專業(yè)性，我所做的都是一些簡單而瑣碎的工作,，因此,，不敢說自己的業(yè)務(wù)技能有多大的提高，但是我在這里耳濡目染,，學(xué)到更多的也是更受用的,，是對工作的一種態(tài)度，一份責(zé)任心,，一種信念,，
“預(yù)測準(zhǔn)、計(jì)劃優(yōu),、成本低”是我們dop的部門使命,，6,、7、8月份,，也是公司銷量最大,，部門擔(dān)子最重的月份，為了完成我們的工作目標(biāo),，同事們自覺加班成了最平常最普通不過的事情,，遇見調(diào)休也會打電話回來再囑咐一下工作，會爭論,，會煩躁,，但都是為了一致的目標(biāo)，秉著絕不拖讓部門拖公司后腿,，而要讓部門在公司更有影響力的信心在拼命戰(zhàn)斗,。也許我無法擔(dān)負(fù)這種核心的任務(wù)，但我也和同事們站在一起,，做好我自己,，希望也能出一份力，盡管微不足道,，也是一股勁,。
一、態(tài)度認(rèn)真誠懇,，從小事做起,，不推脫，不找借口,。我一沒經(jīng)驗(yàn)二沒人脈,，要獲得公司的認(rèn)可，除了認(rèn)真,、主動之外沒有其他的方法,。像復(fù)英發(fā)傳真、填寫報(bào)銷單,、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),、賬單核對等這些簡單瑣碎的小事我都一一認(rèn)真對待，盡自己的努力盡快完成任務(wù),，絕不耽擱,。做錯了主動承擔(dān)，努力補(bǔ)救,，下次注意,。一次去復(fù)印發(fā)票把一張發(fā)票居然落在復(fù)印機(jī)上了，幸好找回來了，認(rèn)真的反省,，吃一塹長一智,，再也沒有發(fā)生過這樣粗心的事，再小的事也是該用心的,，一屋不掃何以掃天下?
二,、工作積極主動，有工作意識,。明白自己是來工作來實(shí)踐的,，不是來混日子的。沒有任務(wù)時,，我會主動去問同事有沒有什么我可以做的,，空閑時去公司內(nèi)部網(wǎng)看看公司的資料，通過這些資料熟悉公司的組織構(gòu)架,，各部門職責(zé)以及公司新聞等,，也是一種更好了解公司的途徑。因?yàn)橥聜兌己苊?，我也不好意思在工作時打擾,，所以都會在吃飯的空當(dāng)問一些問題，或者在午休時讓同事教一下如何做哪張報(bào)表,，種種,。也有不少收獲。
最后,，感謝杭州中萃給我這次實(shí)習(xí)的機(jī)會,，感謝dop的同事們在工作時給我的關(guān)心和幫助，讓我在這里得到成長,，收獲頗豐,。
