體會(huì)是指將學(xué)習(xí)的東西運(yùn)用到實(shí)踐中去，通過(guò)實(shí)踐反思學(xué)習(xí)內(nèi)容并記錄下來(lái)的文字,，近似于經(jīng)驗(yàn)總結(jié),。好的心得體會(huì)對(duì)于我們的幫助很大,，所以我們要好好寫一篇心得體會(huì)下面我?guī)痛蠹艺覍げ⒄砹艘恍﹥?yōu)秀的心得體會(huì)范文，我們一起來(lái)了解一下吧,。

食品工廠實(shí)踐心得體會(huì)篇一

因?yàn)?，通過(guò)深入的和廠負(fù)責(zé)人交談，還有負(fù)責(zé)人不遺余力地為我們講解和教導(dǎo)我們,，我們對(duì)企業(yè)可算是真正的深入了解,，雖然我們并沒(méi)有實(shí)際地參加基層操作，但是對(duì)于我們學(xué)習(xí)管理專業(yè)的同學(xué)來(lái)說(shuō),，企業(yè)管理者把他們幾十年來(lái)的經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)告訴我們,，認(rèn)真地告訴我們,，對(duì)我們來(lái)說(shuō),，真的是一筆很大的財(cái)富!比如說(shuō)農(nóng)大食品廠的經(jīng)營(yíng)者對(duì)與市場(chǎng)的敏感度不夠，缺乏對(duì)市場(chǎng)的正確把握和分析,，一些idear都是迫于市場(chǎng)的壓力才產(chǎn)生的。現(xiàn)階段奶廠的產(chǎn)品缺乏概念,，過(guò)于大眾化，沒(méi)有賣點(diǎn),。農(nóng)大的成長(zhǎng)路線是滾雪球式的,，很多因數(shù)是取決于體制,，不象一些競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的發(fā)展,，例如甲天下的強(qiáng)勢(shì)經(jīng)營(yíng)，目標(biāo)市場(chǎng)是高端市場(chǎng),。這些信息都是食品廠的經(jīng)營(yíng)者和管理者幾十年的經(jīng)驗(yàn),，我們?cè)谶@短短幾天就能大概地獲取，對(duì)我來(lái)說(shuō),，真的是很難得,。

比較我們實(shí)習(xí)過(guò)的三個(gè)校辦企業(yè)，我發(fā)現(xiàn)他們都有一些企業(yè)經(jīng)營(yíng)方面的共同點(diǎn),，下面是我自己總結(jié)的,，僅僅代表自己的觀點(diǎn)。

第一,，企業(yè)都是校辦企業(yè)，體制問(wèn)題帶給了企業(yè)的發(fā)展的很好的環(huán)境，提供了一定的幫助,，但同時(shí)也制約了企業(yè)進(jìn)一步地發(fā)展和壯大,，以及在這個(gè)市場(chǎng)化經(jīng)濟(jì)環(huán)境中，遇到的問(wèn)題更多,，所以現(xiàn)在和將來(lái),，三個(gè)企業(yè)首要做的事情就是企業(yè)的改制，以及廠址的搬遷,。

第二,，雖然都是中小企業(yè)，但是三個(gè)企業(yè)都有自己的發(fā)展特色和一定的市場(chǎng)占有,，這讓我向?qū)Я艘粋€(gè)問(wèn)題,，那就是中小企業(yè)如何做大市場(chǎng)，三個(gè)企業(yè)都有輝煌和低落的時(shí)期,，這和經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)能力和當(dāng)時(shí)市場(chǎng)環(huán)境有著很大的關(guān)系,，現(xiàn)在，三個(gè)中小企業(yè)選擇了比較好的經(jīng)營(yíng)方式,，注重技術(shù)質(zhì)量,，突出自己的特點(diǎn)，逐漸地形成了屬于自己的市場(chǎng)空間,，也可以這么說(shuō),，因?yàn)槠涞慕?jīng)營(yíng)方式正確了，市場(chǎng)選擇了他們,，自然給了他們一定的空間占有,。不過(guò)他們也還存在一定的問(wèn)題，但是這些問(wèn)題絕大是因?yàn)轶w制的問(wèn)題而造成的,，所以這與其經(jīng)營(yíng)者的能力和選擇的經(jīng)營(yíng)方式關(guān)聯(lián)不是很大,。

最后總結(jié)一下這四個(gè)星期的實(shí)習(xí),可謂是晃晃悠悠地過(guò)了河,對(duì)自己來(lái)說(shuō),應(yīng)該是比較成功的,對(duì)一個(gè)小組來(lái)說(shuō),反正到了最后了,也算不錯(cuò)的拉，給出自己觀察和領(lǐng)悟的觀點(diǎn)把,，要想自己有著一定的領(lǐng)導(dǎo),，必須要以下八點(diǎn):一：,學(xué),學(xué)如弓弩,才如箭蔟，識(shí)以領(lǐng)之,，方能中鵠,。 二：樂(lè)，苦中有樂(lè),，樂(lè)在其中,。三：勇，推陳出新,，不破不立,。四：細(xì),，大處著眼,，小處著手。五：信,，其身正，不令而行,，其身不正,，雖令不從。六：簡(jiǎn),，智者化繁為簡(jiǎn),，愚者化簡(jiǎn)為繁。七：慎,，一言傷天地之和,，一事釀子孫之禍。八：行,，君子先行其言而后從之,。就是那么簡(jiǎn)單，如果能做到還不是很難,，但是能做好并且堅(jiān)持下去卻是很難,。

好了，實(shí)習(xí)結(jié)束了,，可是學(xué)習(xí)還沒(méi)有結(jié)束,，加油，加油!結(jié)束和開(kāi)始一樣,，話語(yǔ)總是那么多,，不過(guò)體會(huì)多嘛!

食品工廠實(shí)踐心得體會(huì)篇二

一、見(jiàn)習(xí)目的

1,、通過(guò)在__市__食品科技開(kāi)發(fā)有限公司見(jiàn)習(xí)認(rèn)識(shí),，對(duì)工廠的設(shè)計(jì)以及蘋果、紅棗加工生產(chǎn)過(guò)程要有一定的感性認(rèn)識(shí),，學(xué)習(xí)掌握蘋果紅棗的加工過(guò)程,。

2、通過(guò)生產(chǎn)見(jiàn)習(xí),，拓寬我們的知識(shí)面,，增加感性認(rèn)識(shí)，把所學(xué)知識(shí)條理化系統(tǒng)化,，熟悉生產(chǎn)車間的規(guī)章制度,，了解和應(yīng)用生產(chǎn)裝備，使學(xué)習(xí)和實(shí)踐相結(jié)合,。

3,、學(xué)到從書本學(xué)不到的專業(yè)知識(shí),，激發(fā)我們向?qū)嵺`學(xué)習(xí)和探索的積極性，為今后的學(xué)習(xí)和將從事的技術(shù)工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。

二,、見(jiàn)習(xí)公司簡(jiǎn)介

榆林市巨人食品科技開(kāi)發(fā)有限公司成立于3月12日,，廠長(zhǎng)高建平,，主要從事蘋果、紅棗的加工和銷售,。工廠位于吳堡縣宋家川鎮(zhèn)河濱路井溝1號(hào),，在職員工45人。公司秉承“顧客至上,，銳意進(jìn)取”的經(jīng)營(yíng)理念,，堅(jiān)持“客戶第一”的原則為廣大客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

三,、見(jiàn)習(xí)內(nèi)容

紅棗加工是食品加工的一種,，它是把從農(nóng)戶手中收購(gòu)的紅棗進(jìn)過(guò)選擇分級(jí)后進(jìn)行加工處理，以不同的加工工藝制成的小包裝食品,。這種加工方法使紅棗中的水分快速蒸發(fā),，將干燥后的棗堆積12-15天，使其內(nèi)部水分重新轉(zhuǎn)移,，均勻地散布在細(xì)胞內(nèi)紅棗的組織不會(huì)被破壞,，回軟過(guò)程中應(yīng)注意檢查，防止發(fā)酵,、霉?fàn)€,、發(fā)熱等不良現(xiàn)象。1,、蜜棗加工工藝1,。1工藝流程

選料→清洗→切縫→糖煮→烘烤→包裝→成品。1,。2操作要點(diǎn)

1,。2。1選料選用果形大而均勻,、皮薄核小,、肉厚疏松、顏色由青轉(zhuǎn)白的棗果為原料,，將乳白色,、發(fā)紅、蟲蛀,、有機(jī)械損傷的棗果剔除,。

1,。2。2清洗,、劃絲用軟水將棗果洗凈,，用劃絲機(jī)或手工劃絲，劃絲深約3mm,，不宜太深,。過(guò)深容易造成破棗，過(guò)淺則糖分不易滲透,，容易失水而造成僵棗,。棗果兩頭適當(dāng)留頭，每個(gè)棗果劃絲30道左右,。

1,。2。3糖煮糖煮方法包括一次煮成法和分次加糖一次煮成法2種,，一般多采用分次加糖一次煮成法,。可用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為55%～60%的濃糖液60kg～80kg,，加入糖液,，總量0。5%的檸檬酸,，將50kg～60kg鮮棗投入其中,，加熱煮沸至果肉煮軟時(shí)，倒入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為50%的糖液5kg,，此時(shí)鍋中糖液停止沸騰,，3min～4min后糖液又開(kāi)始沸騰時(shí)加糖。分別加糖的方法是：第1次～第3次每次加糖5kg,，澆入濃糖液1kg～2kg;第4次～第6次每次加糖6kg～7kg,，不加糖液;第6次加糖后，煮沸約20min,，此時(shí)糖液的質(zhì)量分?jǐn)?shù)已達(dá)70%以上,，紅棗飽滿透明，連同糖液移到缸中浸漬1天～2天后烘烤,。

1,。2。4烘烤將糖煮后的棗果撈出瀝盡糖液,，攤放在烘盤上,，以60℃～80℃的溫度進(jìn)行烘烤。開(kāi)始時(shí)用微溫(溫度過(guò)高會(huì)出現(xiàn)返糖現(xiàn)象)，然后逐漸提高溫度,，3h～4h后翻動(dòng)1次,。溫度不得超過(guò)80℃，待棗果表面干燥后可將溫度降低,。20h～24h后表面不粘手時(shí)停止烘烤,，稍曬后即可整形，緊接著進(jìn)行分級(jí)并繼續(xù)烘干,，溫度仍控制在60℃～80℃,，開(kāi)始微溫，2h～3h后略微升高溫度,，然后每隔1h翻棗1次,，發(fā)現(xiàn)紅棗表面干燥,，隨即改用低溫,。總之,，烘烤時(shí)的溫度應(yīng)掌握中間高,、兩頭低的原則。

簡(jiǎn)易識(shí)別蜜棗干燥狀況的方法是：用手掰開(kāi)蜜棗,，若核,、肉易分離，則說(shuō)明蜜棗比較干燥;若棗肉粘核,，則說(shuō)明蜜棗不干燥,，須繼續(xù)烘烤。

1,。3產(chǎn)品質(zhì)量

棗切縫均勻,，吃糖飽滿，滋味純正,，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。產(chǎn)品表面呈金絲狀，色澤為棕褐色,，含糖量為70%左右,，含水量為15%～18%。2冷凍蔬菜的包裝2,、糖棗加工工藝

2,。1工藝流程

選料→去核→清洗→煮制→糖漬→洗糖→干制→包裝→成品。2,。2操作要點(diǎn)

2,。2。1選料選出形狀完整,、成熟充分,、色澤鮮艷,、無(wú)蟲蛀、無(wú)破頭,、無(wú)霉變的棗果作原料,。

2。2,。2去核用去核器捅棗核,，核口直徑應(yīng)小于0。7cm,，口徑完整無(wú)傷,，捅孔口上下端正。

2,。2,。3清洗將去核后的棗果，倒入65℃～70℃干凈的溫水中,，輕壓輕翻,，浸泡5min左右，待棗肉發(fā)脹,、棗皮稍展,、吃透水分時(shí)，即可撈出瀝干水分,。

2,。2。4煮制,、糖漬將25k_燒開(kāi)后,，加入17。5kg的白糖,，再燒開(kāi)后倒入20kg棗,。煮沸40min后加入12。5kg的白糖及40g的檸檬酸,，開(kāi)鍋后再煮20min左右,，至棗皮舒展呈紫紅色為止。煮好后連同糖液一起倒入缸內(nèi),，浸泡40h～48h,，待棗肉滲飽糖，液呈黑紫色為止,。

2,。2。5洗糖將煮浸好的糖棗，用漏勺撈入鐵篩中,，瀝去表面糖液,，放入100℃的沸水中，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)鐵篩,，洗凈棗果表面糖液后倒入烤盤中,。

2。2,。6干制將烤盤送入烤房干制,，采用氣烤的辦法，1次需數(shù)小時(shí)左右,，開(kāi)始時(shí)氣壓為200kpa;2h后慢慢把氣壓升到400kpa左右,，烘烤約10h，即制成糖棗成品,。

2,。3質(zhì)量要求

糖棗殘核率不超過(guò)1%，色澤鮮艷,，紫紅透明,，香甜可口，無(wú)異味,，無(wú)焦糊味，含糖量70%以上,，含水量為15%～18%,。

四、見(jiàn)習(xí)心得

見(jiàn)習(xí)是每一個(gè)大學(xué)畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷,，他使我們?cè)趯?shí)踐中了解社會(huì),，讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識(shí)，也打開(kāi)了視野,，長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí),，為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，見(jiàn)習(xí)是我們把學(xué)到的理論知識(shí)應(yīng)用在實(shí)踐中的一次嘗試,。通過(guò)這次短暫的六個(gè)月的見(jiàn)習(xí),，讓我對(duì)食品廠里的一些設(shè)施操作，注意事項(xiàng)等都有了一定程度的了解,，還對(duì)廠房里的過(guò)程設(shè)備有了初進(jìn)一步的了解,。

這次見(jiàn)習(xí)教會(huì)我要與人為善，遇事不變,。向他人虛心求教,，遵守組織紀(jì)律和單位規(guī)章制度，與人文明交往等一些做人處世的基本原則都要在實(shí)際生活中認(rèn)真的貫徹，好的習(xí)慣也要在實(shí)際生活中不斷培養(yǎng),。這一段時(shí)間所學(xué)到的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)大多來(lái)自領(lǐng)導(dǎo)和員工的教導(dǎo),，這是我一生中的一筆寶貴財(cái)富。這次見(jiàn)習(xí)也讓我深刻了解到,，在工作中和同事保持良好的關(guān)系是很重要的,。做事首先要學(xué)做人，要明白做人的道理,，如何與人相處是現(xiàn)代社會(huì)的做人的一個(gè)最基本的問(wèn)題,。對(duì)于自己這樣一個(gè)即將步入社會(huì)的人來(lái)說(shuō)，需要學(xué)習(xí)的東西很多,，他們就是的老師,，正所謂“三人行，必有我?guī)煛?，我們可以向他們學(xué)習(xí)很多知識(shí),、道理。我們作的都是一些不起眼的小事,，也許你會(huì)覺(jué)得這時(shí)對(duì)能力的一種浪費(fèi),，可是就是在這樣的小事當(dāng)中決定著你的成敗。

在這次見(jiàn)習(xí)期間達(dá)到了預(yù)定的目的,，大量的食品專業(yè)知識(shí)與社會(huì)知識(shí)相結(jié)合,，既鞏固了專業(yè)知識(shí)，又學(xué)會(huì)了社會(huì)知識(shí),，對(duì)我們不久的就業(yè)很有幫助,。通過(guò)這次見(jiàn)習(xí)，對(duì)食品崗位有了一個(gè)深層次的認(rèn)識(shí),。我找到了自己專業(yè)知識(shí)的漏洞,，對(duì)好多基礎(chǔ)性的知識(shí)不是很肯定，需要重新回顧,、學(xué)習(xí),。對(duì)食品崗位人員要求的耐心、細(xì)致有了切實(shí)的體會(huì),，對(duì)于自己浮躁的心里也需要調(diào)整,，把心態(tài)整理好，對(duì)自己有正確的認(rèn)識(shí)與評(píng)價(jià)才能清楚自己適合什么樣的工作,，明白自己需要努力的方向,。學(xué)會(huì)了人與人溝通需要一定的技巧。這次見(jiàn)習(xí)為我們步入社會(huì)奠下了基礎(chǔ),，為我們就業(yè)找工作指明了方向,。

食品工廠實(shí)踐心得體會(huì)篇三

這次生產(chǎn)實(shí)習(xí),，通過(guò)各種不同工序的學(xué)習(xí)與操作，對(duì)食品企業(yè)的生產(chǎn)與管理有了一個(gè)比較全方位的了解,，獲益匪淺,。

一、具有良好的業(yè)務(wù)能力是基礎(chǔ),。我深切體會(huì)到,，在工作崗位上，有著良好的業(yè)務(wù)能力是一種重要的基礎(chǔ)能力,，而理論學(xué)習(xí)是業(yè)務(wù)實(shí)踐的基礎(chǔ)，因此,，對(duì)于我們這些在校的大學(xué)生，掌握好牢固的專業(yè)知識(shí)就顯得尤其重要了,。還有一點(diǎn)就是在進(jìn)行循環(huán)重復(fù)的工作中，不僅應(yīng)保持工作的質(zhì)量及效率,，還應(yīng)具備創(chuàng)新精神,。

二,、進(jìn)一步接近社會(huì),，接近企業(yè),。我比較清楚了解公司企業(yè)的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，更加明白效益是公司,、企業(yè)追求的目標(biāo);更是公司,、企業(yè)立足于社會(huì),、與他人競(jìng)爭(zhēng)的本錢。要?jiǎng)?chuàng)造最大的效益,，務(wù)必降低人力資源,、生產(chǎn)成本努力提高其科技含量。歡樂(lè)家食品公司的新舊殺菌生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)能力的對(duì)比,，其道理便可略見(jiàn)一斑,。

三、掌握了一定的管理營(yíng)運(yùn)理念,。無(wú)歧視的基礎(chǔ)上,，合理地以員工平等條款為基礎(chǔ)進(jìn)行招募,、培訓(xùn),、提升人才等,，構(gòu)建一支強(qiáng)而有力的管理隊(duì)伍,，才能保障公司的健康正常運(yùn)轉(zhuǎn),。歡樂(lè)家食品廠方面在高層次上基本不惜重金，多渠道挖掘人才到其門下,，促進(jìn)了其企業(yè)的蓬勃發(fā)展,。若能引進(jìn)更多些中層次人才，那將是虎上添翼,。

四,、比較準(zhǔn)確了解了當(dāng)前食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與食品質(zhì)量安全狀況。現(xiàn)在人們的生活水平不斷提高了,，對(duì)于吃的方面不在只是追求吃得飽就行了,，而是關(guān)心怎樣才能吃得安心與放心，也就是說(shuō)更多地關(guān)心食品的質(zhì)量與安全,。所以如何在食品生產(chǎn)中就能從始至終都能按照嚴(yán)格的衛(wèi)生規(guī)范來(lái)加工,，和如何在生產(chǎn)中就能控制住這些對(duì)人體產(chǎn)生危害的因素，那就可需要我們這班人才的了,。

食品廠專業(yè)實(shí)習(xí)順利完成了,，但是實(shí)習(xí)中所見(jiàn)所聞所學(xué)所感必將更好地指導(dǎo)我今后人生的發(fā)展，非常感謝歡樂(lè)家食品有限公司給我提供了這么一個(gè)鍛煉的平臺(tái),。總而言之,，這次實(shí)習(xí)不但增強(qiáng)了我的實(shí)際動(dòng)手操作能力,，也讓我學(xué)到了許多實(shí)際的工作經(jīng)驗(yàn)與知識(shí)，使我對(duì)未來(lái)更加充滿了信心與勇氣,。

食品工廠實(shí)踐心得體會(huì)篇四

實(shí)習(xí)是在完成全部基礎(chǔ)課程和專業(yè)課程的學(xué)習(xí)后所進(jìn)行的實(shí)踐環(huán)節(jié),。通過(guò)到工廠參觀企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié),，了解和掌握食品的生產(chǎn)工藝和流程，鞏固和理解已學(xué)過(guò)的理論和專業(yè)課程內(nèi)容,，培養(yǎng)我們理論聯(lián)系實(shí)際的能力,，提高實(shí)踐能力、動(dòng)手能力,、解決問(wèn)題和觀察問(wèn)題,、分析問(wèn)題以及解決問(wèn)題的能力，為后續(xù)畢業(yè)設(shè)計(jì)以及畢業(yè)論文打下堅(jiān)實(shí)的基矗在實(shí)習(xí)過(guò)程中讓我們了解企業(yè)廠史,、生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展遠(yuǎn)景等,，掌握企業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及在市場(chǎng)的地位;掌握產(chǎn)品的工藝流程及各生產(chǎn)環(huán)節(jié)操作注意事項(xiàng);了解車間布局，掌握設(shè)備操作流程并分析車間的質(zhì)量控制點(diǎn),，提出提高產(chǎn)品質(zhì)量的合理化建議,，以及企業(yè)的科研開(kāi)發(fā)狀況等。

今麥郎食品有限公司是一家集生產(chǎn),、銷售,、科研開(kāi)發(fā)于一體的現(xiàn)代化綜合食品企業(yè)，公司憑借一流的方便食品生產(chǎn)水平和“今麥郎”,、“華龍”等知名品牌而享譽(yù)華夏,。

公司現(xiàn)員工總數(shù)3萬(wàn)人，總資產(chǎn)達(dá)50億元,，分設(shè)制面,、面粉、餐飲,、飲品,、綜合五大事業(yè)部，下設(shè)28個(gè)分公司,。在全國(guó)建有河北隆堯,、邯鄲、正定,、徐水,、秦皇島、黑龍江哈爾濱,、吉林長(zhǎng)春,、遼寧沈陽(yáng)、山東兗州,、河南許昌,、湯陰、湖南平江,、安徽天長(zhǎng),、陜西扶風(fēng),、浙江嘉興、廣東東莞,、四川成都,、北京密云等18個(gè)生產(chǎn)基地，形成方便面年產(chǎn)能120億份,，年轉(zhuǎn)化小麥180萬(wàn)噸的 龐大生產(chǎn)規(guī)模,，這樣的轉(zhuǎn)化量相當(dāng)于60多個(gè)縣的農(nóng)民的商品糧，制面,、制粉規(guī)模躍居世界前列,。

營(yíng)銷公司分設(shè)華北部、華中部,、華東部,、華南部、東南部,、四川部,、西北部、東北部,、江安部(江西,、安徽)、西南部和直營(yíng)部(直轄市)等11個(gè)營(yíng)業(yè)部,，下轄47個(gè)辦事處60萬(wàn)個(gè)營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn),。

公司旗下的今麥郎系列、東三福系列,、小康家庭系列,、六丁目系列均受到全國(guó)各地消費(fèi)者的廣泛好評(píng)，尤其是以今麥郎為代表的產(chǎn)品更是以“勁道爽滑,，營(yíng)養(yǎng)可口”的優(yōu)勢(shì)受到消費(fèi)者的追捧,。xx年華龍日清公司實(shí)現(xiàn)銷售收入63億元。

今麥郎食品有限公司的前身河北華龍面業(yè)集團(tuán)是1994年3月創(chuàng)建成立的一家股份制企業(yè),。以公司董事長(zhǎng)兼總裁范現(xiàn)國(guó)為首的決策者,，始終將"產(chǎn)業(yè)報(bào)國(guó)，造福社會(huì)"作為企業(yè)的崇高理念,，憑借得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢(shì),、領(lǐng)先水平的專業(yè)優(yōu)勢(shì)、門類齊全的配套優(yōu)勢(shì),、優(yōu)越的產(chǎn)品性價(jià)比優(yōu)勢(shì),、國(guó)內(nèi)高覆蓋率的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)的超常規(guī)發(fā)展，創(chuàng)造了中國(guó)食品界企業(yè)超速成長(zhǎng)的"奇跡",。短短十年，企業(yè)規(guī)模與綜合實(shí)力擴(kuò)張了1000多倍,品牌價(jià)值飆升至82.8999億元,，產(chǎn)品暢銷全國(guó)31個(gè)盛市,、自治區(qū)，并遠(yuǎn)銷美國(guó),、加拿大,、德國(guó)、捷克,、南非,、澳大利亞、新西蘭等30多個(gè)國(guó)家和地區(qū),，被業(yè)界譽(yù)為是國(guó)內(nèi)方便面行業(yè)最具活力和發(fā)展?jié)摿Φ钠髽I(yè)之一,。

食品工廠實(shí)踐心得體會(huì)篇五

這次生產(chǎn)實(shí)習(xí)，透過(guò)各種不一樣工序的學(xué)習(xí)與操作,，對(duì)食品企業(yè)的生產(chǎn)與管理有了一個(gè)比較全方位的了解,，獲益匪淺,。

一,、具有良好的業(yè)務(wù)潛質(zhì)是基礎(chǔ)。我深切體會(huì)到,，在工作崗位上，有著良好的業(yè)務(wù)潛質(zhì)是一種重要的基礎(chǔ)潛質(zhì),，而理論學(xué)習(xí)是業(yè)務(wù)實(shí)踐的基礎(chǔ)，因此,，對(duì)于我們這些在校的大學(xué)生,，掌握好牢固的專業(yè)知識(shí)就顯得尤其重要了。還有一點(diǎn)就是在進(jìn)行循環(huán)重復(fù)的工作中,，不僅僅應(yīng)持續(xù)工作的質(zhì)量及效率，還應(yīng)具備創(chuàng)新精神,。

二,、進(jìn)一步接近社會(huì)，接近企業(yè)。我比較清楚了解公司企業(yè)的運(yùn)轉(zhuǎn)狀況,，更加明白效益是公司,、企業(yè)追求的目標(biāo);更是公司、企業(yè)立足于社會(huì),、與他人競(jìng)爭(zhēng)的本錢,。要?jiǎng)?chuàng)造的效益，務(wù)必降低人力資源,、生產(chǎn)成本發(fā)奮提高其科技含量,。歡樂(lè)家食品公司的新舊殺菌生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)潛質(zhì)的比較，其道理便可略見(jiàn)一斑,。

三,、掌握了必須的管理營(yíng)運(yùn)理念。無(wú)歧視的基礎(chǔ)上,，合理地以員工平等條款為基礎(chǔ)進(jìn)行招募,、培訓(xùn)、提升人才等,，構(gòu)建一支強(qiáng)而有力的管理隊(duì)伍,，才能保障公司的健康正常運(yùn)轉(zhuǎn)。歡樂(lè)家食品廠方面在高層次上基本不惜重金,，多渠道挖掘人才到其門下,，促進(jìn)了其企業(yè)的蓬勃發(fā)展。若能引進(jìn)更多些中層次人才,，那將是虎上添翼,。

四、比較準(zhǔn)確了解了當(dāng)前食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與食品質(zhì)量安全狀況,。此刻人們的生活水平不斷提高了,，對(duì)于吃的方面不在只是追求吃得飽就行了，而是關(guān)心怎樣才能吃得安心與放心,，也就是說(shuō)更多地關(guān)心食品的質(zhì)量與安全,。因此如何在食品生產(chǎn)中就能從始至終都能按照嚴(yán)格的衛(wèi)生規(guī)范來(lái)加工，和如何在生產(chǎn)中就能控制住這些對(duì)人體產(chǎn)生危害的因素,，那就可需要我們這班人才的了,。

食品廠專業(yè)實(shí)習(xí)順利完成了，但是實(shí)習(xí)中所見(jiàn)所聞所學(xué)所感必將更好地指導(dǎo)我今后人生的發(fā)展,，十分感謝__歡樂(lè)家食品有限公司給我?guī)Ыo了這么一個(gè)鍛煉的平臺(tái),。總而言之,，這次實(shí)習(xí)不但增強(qiáng)了我的實(shí)際動(dòng)手操作潛質(zhì),，也讓我學(xué)到了許多實(shí)際的工作經(jīng)驗(yàn)與知識(shí)，使我對(duì)未來(lái)更加充滿了信心與勇氣。

食品工廠實(shí)踐心得體會(huì)篇六

今年__月份,，我來(lái)到了哈爾濱市___食品廠進(jìn)行實(shí)習(xí)工作,，這家食品廠是以生產(chǎn)冷飲食品為主,，而我在工廠里主要負(fù)責(zé)的工作就是對(duì)冰淇淋的整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程的流程進(jìn)行控制以及成品檢驗(yàn),。通過(guò)在___食品廠的實(shí)習(xí)工作,，我學(xué)到了許多的東西，而最重要的就是,，我個(gè)人的實(shí)踐能力加強(qiáng)了許多,，這是令人欣喜與鼓舞的,。

一、生產(chǎn)流程

我發(fā)現(xiàn)在冰淇淋的整個(gè)生產(chǎn)工藝流程中，最關(guān)鍵的控制點(diǎn)就是：混合料的配制|,、混合料的殺菌,、老化和凝凍這幾個(gè)方面,。

1、混合料的配制：混合料在配制時(shí)一定要嚴(yán)格按照冰淇淋的配方領(lǐng)料和稱量,。同時(shí)還要控制好混合料的酸度,。因其對(duì)成品的風(fēng)味、組織狀態(tài)和膨脹率有很大的關(guān)系,。配料設(shè)備及工具要進(jìn)行徹底消毒與清洗,，以防成品中理化指標(biāo)和微生物含量超標(biāo)。

2,、混合料的殺菌：混合料在殺菌時(shí)一定要嚴(yán)格控制溫度和時(shí)間,。一般采用巴氏殺菌，溫度過(guò)高或過(guò)低均會(huì)影響冰淇淋的質(zhì)量,。

3、老化：經(jīng)過(guò)殺菌后的混合料在進(jìn)入老化罐后,，要對(duì)其進(jìn)行品嘗,。老化罐的溫度和老化的時(shí)間也有其一定的標(biāo)準(zhǔn)。

4,、凝凍：冰淇淋的膨脹率一般在80s%-140%之間,。膨脹率對(duì)冰淇淋的口感、風(fēng)味,、組織狀態(tài)均有影響,。

冰淇淋成品的要求也很嚴(yán)格，其中就感官來(lái)說(shuō),，要求其色澤均勻,，形態(tài)完整不變形，不軟塌,，不收縮,，且組織細(xì)膩滑潤(rùn)，無(wú)凝粒,，無(wú)明顯粗糙的冰品,，無(wú)氣孔,，滋味協(xié)調(diào)具有該品種應(yīng)有的滋味、氣味,、無(wú)異味,、無(wú)外來(lái)可見(jiàn)雜質(zhì)，并且包裝完整,，內(nèi)容物無(wú)_露,。理化指標(biāo)及衛(wèi)生指標(biāo)均能達(dá)到國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

二,、實(shí)習(xí)體會(huì)

__食品廠在人員管理上是比較系統(tǒng)的,，分工比較明確。不同的工6作都由不同的部門經(jīng)理管理,。我公司大致可分為兩個(gè)部門,，其中包括連鎖事業(yè)部和生產(chǎn)事業(yè)部。產(chǎn)品事業(yè)部大致可分為六個(gè)部門,，其中包括物流部,、保管部、品控部,、財(cái)務(wù)部,、銷售部和生產(chǎn)車間。連鎖事業(yè)部由董事長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo),，產(chǎn)品事業(yè)部由總經(jīng)理和廠長(zhǎng)負(fù)責(zé),。各個(gè)部門又分設(shè)部門經(jīng)理。其中保管部隸屬于物流部,。生產(chǎn)及銷售由總經(jīng)理負(fù)責(zé),，其他事情由廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)。

我來(lái)到這里實(shí)習(xí)已經(jīng)有四個(gè)多月的時(shí)間了,，在實(shí)習(xí)的這段日子里,，___食品廠讓我體會(huì)到了很多，的滿足就是學(xué)到了很多的書本以外的知識(shí)和處世的道理,。我是做品控的,，工作在生產(chǎn)一線，大部分時(shí)間都是在車間度過(guò)的,，我的工作主要是通過(guò)感官檢測(cè)冰淇淋的口感,、色澤、組織狀態(tài),、口味,。沒(méi)有正式工作的時(shí)候覺(jué)得品控的工作比較單調(diào)，但是但自己真正從事這份工作的時(shí)候才體會(huì)到并非如此,。這個(gè)工作不僅僅需要感清晰,，更需要果斷的判斷力,，不能有一點(diǎn)點(diǎn)的馬虎，通過(guò)不斷的品嘗,、記憶各種冰淇淋的味道,，慢慢積累，最后才能掌握它,。時(shí)間長(zhǎng)了就沒(méi)有了當(dāng)初的困惑,，日積月累經(jīng)驗(yàn)也就多了不少，這些都是我在書本上學(xué)不到的,。剛開(kāi)始上由于和別人一起工作都是別人做著我看著,，并沒(méi)有感受到工作所帶給我的壓力，當(dāng)有一天我自己獨(dú)立工作的時(shí)候才真正體會(huì)到了自己肩上的擔(dān)子有多么的重,，體會(huì)到了作為一名品控所承擔(dān)的責(zé)任,。

公司里的領(lǐng)導(dǎo)對(duì)待員工都很好。在我們完成了自己工作的前提下,，可以有自己的空間,，做一些自己喜歡做的事情。公司的領(lǐng)導(dǎo)對(duì)待員工就象自己的親人一樣,，員工之間相處的也很融洽,。在這樣的環(huán)境下工作是比較輕松和愉快的，這樣我們會(huì)更加熱愛(ài)自己的崗位和工作,。

我能有今天的收獲要感謝公司給我的這次工作的機(jī)會(huì),，是公司讓我學(xué)會(huì)了很多的東西,。也要感謝領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任和關(guān)心,，讓我圓滿的完成了這次實(shí)習(xí)任務(wù)并獲得了工作的機(jī)會(huì)。我能有今天的收獲要感謝公司領(lǐng)導(dǎo)給我的這次工作的機(jī)會(huì),，是公司讓我學(xué)會(huì)很多東西，我將在今后的工作中,，更加努力的,。

食品工廠實(shí)踐心得體會(huì)篇七

一、實(shí)習(xí)目的

通過(guò)到工廠參觀企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié),，了解和掌握各種食品的生產(chǎn)工藝和流程，鞏固和理解已學(xué)過(guò)的理論和專業(yè)課程內(nèi)容,，培養(yǎng)我們理論聯(lián)系實(shí)際的能力,，提高實(shí)踐能力,、動(dòng)手能力,、解決問(wèn)題和觀察問(wèn)題、分析問(wèn)題以及解決問(wèn)題的能力,，為后續(xù)畢業(yè)設(shè)計(jì)以及畢業(yè)論文打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。在實(shí)習(xí)過(guò)程中讓我們了解企業(yè)廠史、生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展遠(yuǎn)景等,，掌握企業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及在市場(chǎng)的地位;掌握產(chǎn)品的工藝流程及各生產(chǎn)環(huán)節(jié)操作注意事項(xiàng);了解車間布局，掌握設(shè)備操作流程并分析車間的質(zhì)量控制點(diǎn),，提出提高產(chǎn)品質(zhì)量的合理化建議,，以及企業(yè)的營(yíng)銷理念及科研開(kāi)發(fā)狀況等。

二,、實(shí)習(xí)內(nèi)容

在實(shí)習(xí)的這段時(shí)間里,我們參觀了三家在生產(chǎn)不同產(chǎn)品的食品企業(yè)，有乳品,、飲料,、焙烤食品等,。以下是實(shí)習(xí)期間查閱的相關(guān)企業(yè)概況以及在實(shí)習(xí)中學(xué)習(xí)到的,。

1,、 哈爾濱龍丹乳業(yè)

(1)哈爾濱龍丹乳業(yè)簡(jiǎn)介

龍丹乳業(yè)是我國(guó)唯一一家由科技成果轉(zhuǎn)化而來(lái)的研發(fā)型大型乳品企業(yè);是國(guó)內(nèi)乳品行業(yè)唯一通過(guò)國(guó)家科技部和中科院“雙高”認(rèn)證的高新技術(shù)企業(yè);黑龍江省政府重點(diǎn)扶持的國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè),，全國(guó)十大乳品企業(yè)之一。作為國(guó)家乳業(yè)工程技術(shù)研究中心的產(chǎn)業(yè)基地,，龍丹乳業(yè)是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)配方乳粉及其它乳制品的專業(yè)生產(chǎn)廠家，東三省最大的液體奶生產(chǎn)商之一,。依托黑龍江綠色的原生態(tài)牧場(chǎng)奶源,，先進(jìn)的設(shè)備技術(shù)、精湛的科學(xué)管理,、專業(yè)的人才隊(duì)伍,，龍丹乳業(yè)精心打造出“龍丹”這一享譽(yù)全國(guó)的中國(guó)名牌乳制品,。龍丹液態(tài)奶、龍丹奶粉的幾十個(gè)系列,，逾百種乳制品憑借豐富的營(yíng)養(yǎng)，卓越的品質(zhì),，暢銷全國(guó)28個(gè)省市自治區(qū)，倍受消費(fèi)者青睞,。

(2)產(chǎn)品工藝

1閃蒸工作原理：

閃蒸是指在不改變牛乳各種有益成分的前提下，通過(guò)降低液體沸點(diǎn)的原理,，蒸發(fā)牛乳中的部分水份,，從而提高了牛乳中的干物質(zhì)含量,、去除不良?xì)馕?，達(dá)到高品質(zhì)牛奶的標(biāo)準(zhǔn)要求。

2均質(zhì)工藝：

均質(zhì)是指對(duì)牛奶中的脂肪球進(jìn)行機(jī)械處理,，使它們呈較微小的脂肪球均勻一致地分散在乳中,。經(jīng)過(guò)均質(zhì)的牛奶,，脂肪直徑課控制在2微米左右，營(yíng)養(yǎng)成份更均勻一致,，不易形成脂肪層,，更有益于人體的消化吸收,。

3巴氏殺菌奶工藝：

巴氏殺菌奶是以新鮮牛乳為原料，經(jīng)過(guò)凈乳,、標(biāo)準(zhǔn)化,、高壓均質(zhì),、低溫短時(shí)(85℃/15s)殺菌、冷卻,、低溫灌裝而成,。巴氏殺菌的主要目的是殺死牛奶中的致病菌，最大程度的保留牛奶中的維生素,、礦物質(zhì),、活性因子等有益成份，同時(shí)確保牛乳口感新鮮純正,。 4超高溫滅菌工藝：

超高溫滅菌是指在封閉系統(tǒng)中將牛乳在連續(xù)流動(dòng)的狀態(tài)下,，通過(guò)脫氣,、均質(zhì),、熱交換而快速加熱到137℃保持4秒，以達(dá)到商業(yè)無(wú)菌,，最后經(jīng)無(wú)菌灌裝設(shè)備加工制成,。按不同包裝形式,，保質(zhì)期分別為1~6個(gè)月,。

5酸奶工藝：

酸牛奶是選自自營(yíng)牧場(chǎng)優(yōu)質(zhì)鮮奶為原料，經(jīng)閃蒸,、均質(zhì)、巴氏殺菌(95℃/300s)等工藝處理后,，用進(jìn)口直投菌種進(jìn)行接種發(fā)酵，約經(jīng)保溫4~6小時(shí)再進(jìn)行冷卻,、灌裝。因酸奶具有多種保健功能,，營(yíng)養(yǎng)成份更易于人體吸收,，所以深受廣大消費(fèi)者歡迎。

2,、哈爾濱米旗食品有限公司

(1)哈爾濱米旗食品有限公司簡(jiǎn)介

哈爾濱米旗食品有限責(zé)任公司成立于一九九六年六月,，米旗公司位于哈爾濱的開(kāi)發(fā)區(qū)，是一家集研發(fā),、生產(chǎn),、加工、銷售于一體的全國(guó)性食品連鎖企業(yè),，是米旗集團(tuán)的子公司,。公司生產(chǎn)的蛋糕,、中點(diǎn)、西點(diǎn),、月餅等產(chǎn)品輻射東北,、西北數(shù)十個(gè)城市，享有盛譽(yù),。為了追求品質(zhì)的精益求精和獨(dú)具特色的米旗食品，米旗公司不惜重金引進(jìn)先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)和和進(jìn)口的生產(chǎn)設(shè)備用于生產(chǎn)和研發(fā),。在原料的配給上,，采用美國(guó)的先進(jìn)的植物性鮮奶油,、面粉及高檔原輔料，引進(jìn)中國(guó)臺(tái)灣先進(jìn)技術(shù),，生產(chǎn)出高標(biāo)準(zhǔn)的米旗系列食品。在經(jīng)營(yíng)上,，采取了產(chǎn)銷服務(wù)一條龍的經(jīng)營(yíng)模式,，在食品行業(yè)首家推出連鎖經(jīng)營(yíng)，首家采用開(kāi)架自選的購(gòu)物方式,，公司重視產(chǎn)品品牌和企業(yè)形象的宣傳,，短短幾年米旗系列食品就以其過(guò)硬的質(zhì)量贏得了廣大消費(fèi)者的信賴和肯定。

(2)米旗的生產(chǎn)工藝流程：

油 餡 酥 料 (中點(diǎn))

分 分 割 割 割

(面包)

↑

種面配料 →中種面攪拌→中種面團(tuán)攪拌

1)生產(chǎn)車間分成幾個(gè)區(qū)域,，原料處理間包括配料區(qū),、攪拌區(qū)、成型區(qū),，然后接著的是烘烤區(qū),、冷卻車間、包裝車間,。采用自動(dòng)化機(jī)械大生產(chǎn),，操作員工人數(shù)很少。

①配料區(qū)：將預(yù)處理間挑選過(guò)的安全,、優(yōu)質(zhì)的原料按照工藝標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放到各個(gè)組,，嚴(yán)把質(zhì)量、安全關(guān),，在最初的環(huán)節(jié)避免食品污染,。設(shè)備名稱：篩份機(jī),、糖粉機(jī)

②攪拌區(qū)：衛(wèi)生安全的原料通過(guò)最初的加工，攪拌成香氣四溢的面團(tuán),。設(shè)備名稱：打蛋機(jī),、攪拌機(jī)

③成型區(qū)：整快的面團(tuán)，通過(guò)成型員工的精心制作變成各色各樣的面包雛形,。簡(jiǎn)單的形狀可以通過(guò)機(jī)械自動(dòng)完成,，而具有復(fù)雜花形的面包需人工制作。設(shè)備名稱：分塊機(jī),、滾圓機(jī),、壓面機(jī)

接著是烘烤、冷卻及包裝等,。烘烤采用連續(xù)隧道式烤爐,，溫度為200℃，連續(xù)化生產(chǎn),，人工卸產(chǎn)品,，轉(zhuǎn)移到冷卻室冷卻。把烘烤后的面包,，送入冷卻室,，由經(jīng)凈化的冷風(fēng)冷卻，時(shí)間為1.5小時(shí),，冷卻后的溫度,，冬天22℃，夏天28℃,。經(jīng)冷卻后的面包在包裝室自動(dòng)包裝,，經(jīng)檢驗(yàn)合格后出廠銷售。車間內(nèi)有一套德國(guó)進(jìn)口的全自動(dòng)化的面包生產(chǎn)機(jī)械wp(weraer&pfleiderer),，此生產(chǎn)線日產(chǎn)量為12500個(gè)面包,，每個(gè)面包重380g。

2)在快餐生產(chǎn)車間內(nèi)有是一套全自動(dòng)化的生產(chǎn)線,，其設(shè)備都是不銹鋼的,，一個(gè)和面機(jī)的容量可一次裝進(jìn)8袋面粉(50斤/袋)，生產(chǎn)能力很大,。車間上方有排風(fēng)管道,，凈化車間空氣，保證空氣新鮮暢通,。

4,、哈爾濱可口可樂(lè)飲料公司

(1)哈爾濱可口可樂(lè)飲料公司簡(jiǎn)介

哈爾濱可口可樂(lè)飲料公司簡(jiǎn)介坐落在開(kāi)發(fā)區(qū)，成立于1993年，總投資2200萬(wàn)美元,，生產(chǎn),、銷售國(guó)際品牌可口可樂(lè)、雪碧,、芬達(dá),、醒目、冰露水,、酷兒,、雀巢冰爽茶等系列飲料。隨著品牌知名度和市場(chǎng)占有率的不斷提升,，逐步成為了市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)者,。可口可樂(lè)飲料的主劑由國(guó)外進(jìn)口,，然后利用當(dāng)?shù)氐奶?、酸、水進(jìn)行調(diào)配而成的,。不同國(guó)家和不同地區(qū)所生產(chǎn)的可口可樂(lè)的配方不完全相同，以適應(yīng)各地顧客的口味,。

(2)生產(chǎn)工藝要求及流程

該可樂(lè)飲料采用的是一次灌裝法,，其優(yōu)點(diǎn)有：糖漿與水的比例準(zhǔn)確度高，容器容量變化是無(wú)須改變加注量的比例,，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定;糖漿與水的溫度一致,，氣泡小;混合后的液體均勻溶入二氧化碳，產(chǎn)品剎口感強(qiáng);生產(chǎn)規(guī)模大,，適合大型連續(xù)化工廠,。

在可口可樂(lè)飲料中99.5%的成分是含有二氧化碳的糖水，其中占極小比例的物質(zhì)是一種香料混合劑,，正是它奠定了可口可樂(lè)的獨(dú)特口味,，這種香料混合劑包括野豌豆、生姜,、含羞草,、桔子樹皮、古柯葉,、桂樹和香子蘭的皮等的提煉物,、過(guò)濾物和染料。

(3)玻璃瓶裝可口可樂(lè)的生產(chǎn)過(guò)程

人工清洗→傳送到洗瓶機(jī)→電子空瓶檢查機(jī)→罐裝機(jī)→混比冷卻系統(tǒng)→加蓋密封→質(zhì)量檢測(cè)→加溫,。

可口可樂(lè)的注入間 注入機(jī)評(píng)定注入速度：

拉罐355ml： 30000罐/小時(shí)

rb250ml： 36000瓶/小時(shí)

pet1.25l： 15000瓶/小時(shí)

pet2.0l： 800瓶/小時(shí)

pet500ml： 18000瓶/小時(shí)

設(shè)置不同容量,，不同的灌裝要求。以滿足消費(fèi)者的不同需求,。

三,、實(shí)習(xí)體會(huì)

通過(guò)這幾天的參觀實(shí)習(xí),，我置身于實(shí)際企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，了解了各種食品的生產(chǎn)工藝和流程,，有助于我鞏固和理解已學(xué)過(guò)的理論和專業(yè)課程內(nèi)容,。在廠方技術(shù)講解員不厭其煩的講解過(guò)程中，使我們對(duì)食品工業(yè)也有了更加深入的理解,，與以前單純從書本上學(xué)習(xí),、做實(shí)驗(yàn)相比，真正做到了理論聯(lián)系實(shí)踐,，感覺(jué)很有收獲,。

最后，感謝學(xué)院為我們提供這個(gè)寶貴的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),，感謝各位老師在這幾天陪我們走過(guò),，感謝各個(gè)廠區(qū)給我們提供實(shí)習(xí)的場(chǎng)所以及其技術(shù)講解員的細(xì)心講解!

食品工廠實(shí)踐心得體會(huì)篇八

一、公司認(rèn)識(shí)

進(jìn)入九江老字號(hào)公司已有一周時(shí)間了,，首先,，感謝公司能給我提供一個(gè)新的學(xué)習(xí)平臺(tái)的機(jī)會(huì)，也感謝生產(chǎn)中心的各級(jí)同事對(duì)我的細(xì)心指導(dǎo),，讓我對(duì)食品行業(yè)的流程運(yùn)作有了初步的認(rèn)知和學(xué)習(xí),，也對(duì)公司的組織架構(gòu)和發(fā)展歷程有了初步了解，九江老字號(hào)鹵食品有限公司,，成立于1996年,，以經(jīng)營(yíng)直營(yíng)店及加盟店的特色鹵食品為主打的鹵菜熟食制造經(jīng)營(yíng)企業(yè)。有醬制,、鹵制,、燒烤、涼拌,、油炸五大系列及五十多個(gè)品種的產(chǎn)品,。九江老字號(hào)食品加工的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn),，于xx年榮獲九江市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化“市級(jí)龍頭企業(yè)”榮譽(yù)稱號(hào)。

在車間的一周學(xué)習(xí)時(shí)間中,，我了解了公司食品生產(chǎn)的精洗,、涼拌、分切(剔骨),、鹵菜,、烤鴨,、油炸,、配料、洗框、配發(fā)菜等幾個(gè)大工序基本流程運(yùn)作和基礎(chǔ)操作方法,，由于,，剛跨入食品行業(yè)這個(gè)新的行業(yè),，對(duì)行業(yè)的一些特殊性沒(méi)有完全理解，對(duì)公司管理的認(rèn)知,，只能從質(zhì)量管理體系文件規(guī)范要求方面進(jìn)行理解查看,，按原有在電子行業(yè)中的模式看待一些問(wèn)題，問(wèn)題理解比較粗獷,，沒(méi)有細(xì)節(jié)問(wèn)題改善方法,，有理解不對(duì)的地方，請(qǐng)諒解,。

在公司的一周的學(xué)習(xí)時(shí)間內(nèi),，我個(gè)人對(duì)公司的初步認(rèn)識(shí)

優(yōu)點(diǎn)：公司的行政體系和組織架構(gòu)明晰;公司的生產(chǎn)中心的生產(chǎn)過(guò)程中物流相對(duì)暢通;生產(chǎn)工藝配料有初步規(guī)范和試運(yùn)行中;公司的老職工占比多，有歸屬感,，產(chǎn)品過(guò)程控制穩(wěn)定;薪酬福利在地區(qū)行業(yè)中偏中上等;

缺點(diǎn)：食品行業(yè)的獨(dú)特性,，需保證鮮度，導(dǎo)致公司的運(yùn)營(yíng)生產(chǎn)計(jì)劃滯后,，日生產(chǎn)計(jì)劃需等待,，造成人力成本的增加，正常時(shí)候集中晚22:00-4:00出產(chǎn)品,，也增加了水電費(fèi)的損失;企業(yè)文化建設(shè)的缺失,，雖然,，老職工占比多,，有歸屬感，但主要?dú)w結(jié)于公司的薪酬福利和劉總當(dāng)初建立老字號(hào)時(shí)一起走過(guò)來(lái)的老職工,，明白公司發(fā)展方針,，認(rèn)同公司發(fā)展方針，理解并與公司發(fā)展目標(biāo)一致共同發(fā)展的職工比較少,，在利益發(fā)生沖突時(shí),，就會(huì)出現(xiàn)員工對(duì)上層的不理解以及對(duì)管理方法的反對(duì);公司流程體系有一定規(guī)范,，但是各部門獨(dú)立,，沒(méi)有按質(zhì)量管理體系將各接口按要求規(guī)范接合起來(lái)，公司運(yùn)營(yíng)時(shí)間較長(zhǎng),，沒(méi)有一套完整的有備案的管理體系文件,，中層更換人員后，隨之的文件也變更，導(dǎo)致各制度和文件種類繁多,，沒(méi)有形成一種基礎(chǔ)工作沉淀;公司應(yīng)該是制度化管理,，操作應(yīng)該是文件系統(tǒng)規(guī)范操作，傳幫代的工作方式固然重要,，但是,，這樣大家的操作方法不一致，公司應(yīng)該依據(jù)文件流程操作,，這樣在公司擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)時(shí),，才能保證能有條不紊的按原定流程自動(dòng)展開(kāi)，也便于新人員補(bǔ)充進(jìn)來(lái)后,，有方法可依,，公司可推行iso9001管理體系認(rèn)證，為后續(xù)公司持續(xù)發(fā)展打下良好基礎(chǔ)

二,、總結(jié)建議

(1)老子號(hào)它是一家成功的食品企業(yè),，以良好的口味和大眾化的價(jià)格被消費(fèi)者喜愛(ài)，它的生產(chǎn)計(jì)劃不同于傳統(tǒng)的制造業(yè)企業(yè)有其特殊性,。傳統(tǒng)的制造業(yè)企業(yè)的生產(chǎn)計(jì)劃是指在可用資源條件下,，企業(yè)在一定時(shí)間內(nèi)，生產(chǎn)什么,，生產(chǎn)多少,，什么時(shí)間生產(chǎn)三個(gè)大的方面的問(wèn)題。老字號(hào)的生產(chǎn)計(jì)劃作業(yè)時(shí)重點(diǎn)是它生產(chǎn)多少的問(wèn)題,，這個(gè)生產(chǎn)量它是如何確定的,。但這并不是說(shuō)老字號(hào)生產(chǎn)什么，何時(shí)間內(nèi)生產(chǎn)這兩個(gè)方面不重要,，它生產(chǎn)什么,，何時(shí)生產(chǎn)這兩個(gè)問(wèn)題沒(méi)有制造業(yè)企業(yè)那么復(fù)雜，需要根據(jù)市場(chǎng)消費(fèi)者的喜愛(ài)的變化不斷地做出改變,，相反生產(chǎn)的產(chǎn)品要保證其獨(dú)特的口味性,，由于是食品行業(yè)，不能提前過(guò)多,，基本是當(dāng)天生產(chǎn)當(dāng)天銷售才能保證其品質(zhì),。

所以后續(xù)老字號(hào)制定生產(chǎn)大綱的一般步驟：

1、確定每段時(shí)間市場(chǎng)對(duì)老字號(hào)熟食產(chǎn)品的需求,在實(shí)際過(guò)程老字號(hào)已經(jīng)導(dǎo)入按季節(jié)氣候,，周休日,，前三日平均量來(lái)評(píng)估當(dāng)日計(jì)劃需求量，下料進(jìn)行生產(chǎn),但這只是滿足于現(xiàn)狀操作,，計(jì)劃提前生產(chǎn),，這還是需要,，營(yíng)銷部能對(duì)市場(chǎng)的整體預(yù)測(cè)進(jìn)行一個(gè)綜合評(píng)估和管理，保證一個(gè)常規(guī)的需求量,，這樣,，就可以按電子行業(yè)進(jìn)日、周,、月計(jì)劃進(jìn)行整體的采購(gòu)物料和生產(chǎn)計(jì)劃評(píng)估,，也可以減少庫(kù)存成本壓力。

2,、確定正常工作,，加班工作，維持庫(kù)存,，每段時(shí)間的生產(chǎn)能力,，包括正常工作時(shí)間，超時(shí)工作時(shí)間,，因?qū)ΜF(xiàn)行各工序的操作方法由技品部統(tǒng)一進(jìn)行規(guī)范,，核算操作時(shí)間和操作手法，按ie方法進(jìn)行準(zhǔn)確核算,這樣,，才能保證每日計(jì)劃生產(chǎn)明晰,，知道今天要完成多少，什么時(shí)候完成.

(2)食品行業(yè)最大的危機(jī)是食品安全危機(jī),，不能掌控的產(chǎn)品都會(huì)帶來(lái)危機(jī),。由于對(duì)本行業(yè)的剛?cè)胄校瑸榇艘擦私饨梃b了其它同行業(yè)的作法,，老字號(hào)現(xiàn)行流程運(yùn)作也與之有相同之處,，就是中央廚房模式破解標(biāo)準(zhǔn)化難題,，就是通過(guò)中央廚房模式,，將產(chǎn)品變成按照標(biāo)準(zhǔn)、流程,、制度生產(chǎn)出來(lái)的工業(yè)化的產(chǎn)品,?？谖妒钦f(shuō)服老子號(hào)消費(fèi)者反復(fù)消費(fèi)的利器,，他們?nèi)绾未_保口味的穩(wěn)定性?這與采取的“中央廚房”模式不無(wú)關(guān)系,?！爸醒霃N房”是一種技術(shù)穩(wěn)定、便于復(fù)制,、標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的大規(guī)模連鎖經(jīng)營(yíng)管理模式,，為企業(yè)連鎖擴(kuò)張?zhí)峁┝酥匾闹?。上海一茶一坐餐飲公司的分店，店?nèi)沒(méi)有廚師,，而由“中央廚房”為各餐廳配送幾乎全部品種菜式的半成品,。在餐廳內(nèi)，操作工只需按照操作規(guī)范將半成品進(jìn)行簡(jiǎn)單的加熱和組合即可,，復(fù)雜,、藝術(shù)化的中餐烹飪變成了標(biāo)準(zhǔn)化的工業(yè)制造過(guò)程。真功夫也通過(guò)中央廚房模式,，建立了華南,、華東、華北三大后勤中心及餐廳廚房,，簡(jiǎn)化傳統(tǒng)處方的繁雜工作,，實(shí)現(xiàn)了快餐標(biāo)準(zhǔn)化及連鎖經(jīng)營(yíng)。將產(chǎn)品變成按照標(biāo)準(zhǔn),、流程,、制度生產(chǎn)出來(lái)的工業(yè)化的產(chǎn)品。在原材料上,，可采取統(tǒng)一采購(gòu),，與上游大型品牌養(yǎng)殖加工企業(yè)建立合作關(guān)系。整鴨則采取“公司+農(nóng)戶+基地”的訂單農(nóng)業(yè)模式運(yùn)作,，農(nóng)戶按照他們制定的飼料進(jìn)行喂養(yǎng),，安排專門的人進(jìn)行監(jiān)督，以此保證生產(chǎn)原材料的質(zhì)量以及供應(yīng)的穩(wěn)定,。如,，每一批出廠的產(chǎn)品都必須留樣檢測(cè)，確保當(dāng)天的產(chǎn)品安全新鮮;每一天成品配送之前,，都要經(jīng)過(guò)口味測(cè)評(píng),，保證每一批次的口味都保持一致;為確保產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中不受到二次污染，針對(duì)人員手部,、工器具,、運(yùn)輸車輛、門店衛(wèi)生等方面均安排品控人員隨時(shí)監(jiān)管等等,。而產(chǎn)品生產(chǎn)也要形成了一整套流程,，以鴨脖為例，選擇生長(zhǎng)期不低于3個(gè)月的山東鴨子,，鴨脖統(tǒng)一要1公斤6根的大小,，人工分揀，按肥瘦,、大小程度的不同分組,，分別進(jìn)行腌制,、烤制、鹵制,，用蒸汽鍋爐取代普通鹵鍋,，使鴨肉入味更均勻等。進(jìn)一步打造一個(gè)完整的管理系統(tǒng)以及標(biāo)準(zhǔn)化,、制度化的流程,，維護(hù)好品牌，從而更好地復(fù)制到其他地區(qū),?！靶袠I(yè)最大的危機(jī)是食品危機(jī)，近年來(lái)因盲目擴(kuò)張而導(dǎo)致品牌形象嚴(yán)重受損,、導(dǎo)致公司倒閉或者企業(yè)資金鏈斷裂的例子比比皆是,，現(xiàn)在看重的不是做大，而是能做多久,，質(zhì)量是最重要的”“中央廚房+直營(yíng)”的模式,，最大限度地確保了食品安全。

(3) 作為大家都喜歡的九江品牌,，在食品行業(yè)中,，消費(fèi)者在享受美味的同時(shí)，最關(guān)心的就是它的質(zhì)量,，老字號(hào)是怎么管理它的食品質(zhì)量的呢?老字號(hào)應(yīng)該創(chuàng)先引領(lǐng)九江食品行業(yè),，導(dǎo)入iso9001國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證和其它的相關(guān)質(zhì)量管理認(rèn)證，標(biāo)準(zhǔn)化,、規(guī)范化,、系統(tǒng)化生產(chǎn)，不斷探索中式烤鹵產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化,、規(guī)?；庸ぶ罚苿?dòng)企業(yè)的技術(shù)進(jìn)步,，實(shí)施了一系列工藝創(chuàng)新,。對(duì)品質(zhì)管制主要以預(yù)防控制為主，從質(zhì)量策劃,，質(zhì)量管理體系,，設(shè)計(jì)源頭控制和供方管理進(jìn)行控制。企業(yè)最高領(lǐng)導(dǎo)人批準(zhǔn)發(fā)布的,、有權(quán)威的,、實(shí)施各項(xiàng)質(zhì)量管理活動(dòng)的基本法規(guī)和行動(dòng)準(zhǔn)則的《質(zhì)量手冊(cè)》,，它是證明企業(yè)質(zhì)量體系存在,，并具有質(zhì)量保證能力的文字表征和書面證據(jù),，是取得第用戶和第三方信任的手段; 質(zhì)量手冊(cè)不僅為協(xié)調(diào)質(zhì)量體系有效運(yùn)行提

供了有效手段，也為質(zhì)量體系的評(píng)價(jià)和審核提供了依據(jù),。再由公司制定質(zhì)量體系的《程序文件》使質(zhì)量活動(dòng)受控,，它的主要作用有1、對(duì)影響質(zhì)量的各項(xiàng)活動(dòng)作出規(guī)定;2,、規(guī)定各項(xiàng)活動(dòng)的方法和評(píng)定的準(zhǔn)則,，使各項(xiàng)活動(dòng)處于受控狀態(tài)。3,、闡明與質(zhì)量活動(dòng)有關(guān)人員的責(zé)任：職責(zé),、權(quán)限、相互關(guān)系,。4,、作為執(zhí)行、驗(yàn)證和評(píng)審質(zhì)量活動(dòng)的依據(jù) 5,、程序的規(guī)定在實(shí)際活動(dòng)中執(zhí)行; 6,、執(zhí)行的情況應(yīng)留下證據(jù); 7、依據(jù)程序?qū)徍藢?shí)際運(yùn)作是否符合要求

最后制定質(zhì)量計(jì)劃,，將質(zhì)量計(jì)劃用于組織內(nèi)部時(shí),，應(yīng)確保特定產(chǎn)品、項(xiàng)目或合同的要求被恰當(dāng)?shù)丶{入質(zhì)量計(jì)劃;在采用此體系的同時(shí)進(jìn)行對(duì)此體系維護(hù),，在生產(chǎn)過(guò)程中不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn),，改善技術(shù)，提高質(zhì)量,。

推行計(jì)劃：

序文件名稱 文件要求 配套記錄表格 號(hào)組織結(jié)構(gòu)及方針,、制定組織結(jié)構(gòu)圖，對(duì)企業(yè)組織結(jié)構(gòu)進(jìn)行描述,，制定1 / 目標(biāo) 企業(yè)方針和目標(biāo),。

1、明確質(zhì)量安全工作負(fù)責(zé)人及職責(zé),設(shè)置質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)或人員,制定各有關(guān)部門質(zhì)量安全職責(zé)及權(quán)限;

2 崗位責(zé)任制度 2,、規(guī)定各崗位職責(zé),包括生產(chǎn)管理者,、/技術(shù)人員、生產(chǎn)操作人員等職責(zé),，明確責(zé)任,、權(quán)利和義務(wù)。

1,、企業(yè)應(yīng)制定生產(chǎn)過(guò)程所需的各種產(chǎn)品配方,、工藝與工藝文件相適3 工藝文件 規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書等工藝文件; 應(yīng)的記錄表格 2,、使用食品添加劑的應(yīng)制定相應(yīng)的管理制度,。

1,、制定完善的原輔材料及包裝材料采購(gòu)管理制度，如有外協(xié)加工及委托服務(wù)也應(yīng)有相應(yīng)的采購(gòu)管理制度;

2,、制定主要原輔材料,、包裝材料的采購(gòu)文件。如采購(gòu)計(jì)劃,、采購(gòu)清單或采購(gòu)合同等;

3,、制定采購(gòu)驗(yàn)證制度,。應(yīng)規(guī)定對(duì)采購(gòu)的原輔材料,、采購(gòu)管理制度(含《進(jìn)貨查驗(yàn)記4 包裝材料及外協(xié)加工品進(jìn)行檢驗(yàn)或驗(yàn)證的制度; 進(jìn)貨查驗(yàn)制度) 錄》

4、制定進(jìn)貨查驗(yàn)制度,。向供貨者索取相關(guān)合格證明文件。記錄食品原料,、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱,、規(guī)格、數(shù)量,、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容,。食品原料,、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí),，保存期限不得少于二年,。

1、制定生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理制度及相應(yīng)的考核辦法;

2,、制定清潔衛(wèi)生狀況檢查制度,。應(yīng)定期對(duì)廠區(qū)內(nèi)環(huán)《清潔衛(wèi)生狀況境、生產(chǎn)場(chǎng)所和設(shè)施清潔衛(wèi)生狀況自查,，并保存自檢查記錄》,、《生查記錄; 產(chǎn)設(shè)備設(shè)施維護(hù)生產(chǎn)過(guò)程管理制3、制定設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒制度,。應(yīng)定5 保養(yǎng)記錄》,、《設(shè)度 期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒,，并保存?zhèn)湓O(shè)施清洗消毒記錄,，同時(shí)應(yīng)建立和保存停產(chǎn)復(fù)產(chǎn)記錄及復(fù)產(chǎn)時(shí)生記錄》,、《生產(chǎn)投產(chǎn)設(shè)備,、設(shè)施等安全控制記錄; 料記錄》 4、制定倉(cāng)庫(kù)管理制度,。保管,、領(lǐng)用等進(jìn)行規(guī)定;

5、應(yīng)制定生產(chǎn)投料記錄表格,，包括投料種類,、生產(chǎn)日期或批號(hào)、使用數(shù)量等,。 制訂關(guān)鍵控制點(diǎn)控制作業(yè)指導(dǎo)書,，包括識(shí)別關(guān)鍵控制點(diǎn)，規(guī)定關(guān)鍵控制點(diǎn)工藝參數(shù)及對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)生產(chǎn)過(guò)程關(guān)鍵控控要求等,，應(yīng)建立和保存生產(chǎn)加工過(guò)程關(guān)鍵控制點(diǎn)制點(diǎn)監(jiān)控制度 的控制情況,，包括必要的半成品檢驗(yàn)記錄、溫度控制,、車間潔凈度控制等,。 應(yīng)制定食品生產(chǎn)加工過(guò)程及食品原料、半成品及成產(chǎn)品防護(hù)制度 品運(yùn)輸過(guò)程有效防止食品污染,、損壞或變質(zhì)的制度 1,、制定產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)制度，包括過(guò)程檢驗(yàn),、出廠檢驗(yàn)及檢測(cè)設(shè)備管理制度等,，如委托檢驗(yàn)應(yīng)有相應(yīng)規(guī)定; 2、制定出廠檢驗(yàn)記錄制度,。建立和保存出廠食品的原始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)報(bào)告記錄,，包括食品的名稱、檢驗(yàn)管理制度 規(guī)格,、數(shù)量,、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào),、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),、檢保存期限不得少于二年。

3、對(duì)出廠檢驗(yàn)留存樣品要求進(jìn)行規(guī)定;

4,、對(duì)檢驗(yàn)人員能力進(jìn)行規(guī)定不合格管理制度 《關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)控記錄》 / 《過(guò)程檢驗(yàn)記錄》,、《出廠檢驗(yàn)記錄》

10 銷售臺(tái)帳管理制度

11 不安全食品召回制度

12 食品安全事故處置

13 人員健康檢查和培訓(xùn)管理制度

14 消費(fèi)者投訴受理制度 《不合格處理記制定不合格管理制度，對(duì)不合格處理,、糾正/糾正措錄》,、《糾正/糾正施采取及記錄等進(jìn)行規(guī)定 措施記錄》 制定銷售臺(tái)帳管理制度。應(yīng)對(duì)銷售每批產(chǎn)品建立和保存銷售臺(tái)帳,，包括產(chǎn)品名稱,、數(shù)量、生產(chǎn)日期,、生產(chǎn)批號(hào),、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期,、出《銷售臺(tái)帳》 貨日期,、地點(diǎn)、檢驗(yàn)合格證號(hào),、交付控制,、承運(yùn)者等內(nèi)容。 被責(zé)令召回等進(jìn)行規(guī)定并保存執(zhí)行情況的記錄,。包括：企業(yè)通知召回的情況;實(shí)際召回的情況;對(duì)召《不安全食品召回產(chǎn)品采取補(bǔ)救,、無(wú)害化處理或銷毀的記錄;整改回記錄》 措施的落實(shí)情況;向當(dāng)?shù)卣褪屑?jí)以上監(jiān)管部門報(bào)告召回及處理情況。 《食品安全事故食品安全防范措施及檢查,、食品安全事故處置記錄處置記錄》 等進(jìn)行規(guī)定,。 1、制定人員健康檢查和培訓(xùn)管理制度,。對(duì)從業(yè)人員健康檢查,、健康檔案管理、食品質(zhì)量安全知識(shí)培訓(xùn)《食品質(zhì)量安全及記錄等進(jìn)行規(guī)定 知識(shí)培訓(xùn)記錄》 2,、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查,，取得健康證明后方可參加工作。 制定消費(fèi)者投訴受理制度,。企業(yè)應(yīng)建立和保存對(duì)消《消費(fèi)者投訴的投訴的食品名稱,、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào),、投受理記錄》訴質(zhì)量問(wèn)題,、企業(yè)采取的處理措施、處理結(jié)果等,。

制定收集食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估信息管理制度,。收集食品安全風(fēng)企業(yè)應(yīng)主動(dòng)收集企業(yè)內(nèi)部發(fā)現(xiàn)的和國(guó)家發(fā)布的與企15 險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估信/ 業(yè)相關(guān)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估信息，并做出反息管理制度 應(yīng)，同時(shí)應(yīng)建立和保存相關(guān)記錄,。

委托加工食品管如有委托加工,，企業(yè)應(yīng)按要求制定委托加工管理制度，其他管理制度 企業(yè)根據(jù)相關(guān)法律,、法規(guī)及自身需要制定

總結(jié)：現(xiàn)在鹵菜行業(yè)市場(chǎng)比較混亂,，不管是產(chǎn)品、經(jīng)營(yíng)模式還是品牌管理,，都是屬于初級(jí)階段,，我認(rèn)為老子號(hào)能從作坊走到品牌，都因?yàn)橛袀€(gè)夢(mèng)想,。開(kāi)始可能純屬為賺錢,，現(xiàn)在的夢(mèng)想就是想樹立行業(yè)標(biāo)桿,，引領(lǐng)行業(yè)變革,，盡管還未實(shí)現(xiàn)，但我們一直努力朝這個(gè)方向去走,。我們的目標(biāo)是做百年老店,。對(duì)異地建廠的方向，我個(gè)人建議選工業(yè)化相對(duì)集中的熱帶天氣城市,，在這種城市沒(méi)有淡季,，由于流動(dòng)人口多，消費(fèi)能力也比較高,，另也可以減少冬季工廠工人操作的很多不利因素,。

食品工廠實(shí)踐心得體會(huì)篇九

實(shí)習(xí)是我們步入社會(huì)的橋梁，是一個(gè)能幫助我們完成校園人到社會(huì)人轉(zhuǎn)變的過(guò)渡階段,，

實(shí)習(xí),，有很多人經(jīng)歷著這樣的尷尬：作為學(xué)生，總是覺(jué)得自己被忽視,，實(shí)習(xí)期沒(méi)有事情可做,，白白浪費(fèi)時(shí)間;作為企業(yè)，覺(jué)得實(shí)習(xí)生完全不懂公司工作流程,，無(wú)法把重要事務(wù)交托給他們,。因?yàn)橐辉缇陀行睦頊?zhǔn)備，在dop部實(shí)習(xí)時(shí),，很快克服了這種尷尬,，基于dop的工作一定的復(fù)雜性和專業(yè)性，我所做的都是一些簡(jiǎn)單而瑣碎的工作,，因此,，不敢說(shuō)自己的業(yè)務(wù)技能有多大的提高，但是我在這里耳濡目染，學(xué)到更多的也是更受用的,，是對(duì)工作的一種態(tài)度,，一份責(zé)任心，一種信念,，

“預(yù)測(cè)準(zhǔn),、計(jì)劃優(yōu)、成本低”是我們dop的部門使命,，6,、7、8月份,，也是公司銷量最大,，部門擔(dān)子最重的月份，為了完成我們的工作目標(biāo),，同事們自覺(jué)加班成了最平常最普通不過(guò)的事情,，遇見(jiàn)調(diào)休也會(huì)打電話回來(lái)再囑咐一下工作，會(huì)爭(zhēng)論,，會(huì)煩躁,，但都是為了一致的目標(biāo)，秉著絕不拖讓部門拖公司后腿,，而要讓部門在公司更有影響力的信心在拼命戰(zhàn)斗,。也許我無(wú)法擔(dān)負(fù)這種核心的任務(wù)，但我也和同事們站在一起,，做好我自己,，希望也能出一份力，盡管微不足道,，也是一股勁,。

一、態(tài)度認(rèn)真誠(chéng)懇,，從小事做起,，不推脫，不找借口,。我一沒(méi)經(jīng)驗(yàn)二沒(méi)人脈,，要獲得公司的認(rèn)可，除了認(rèn)真,、主動(dòng)之外沒(méi)有其他的方法,。像復(fù)英發(fā)傳真、填寫報(bào)銷單,、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),、賬單核對(duì)等這些簡(jiǎn)單瑣碎的小事我都一一認(rèn)真對(duì)待,，盡自己的努力盡快完成任務(wù)，絕不耽擱,。做錯(cuò)了主動(dòng)承擔(dān),，努力補(bǔ)救，下次注意,。一次去復(fù)印發(fā)票把一張發(fā)票居然落在復(fù)印機(jī)上了,，幸好找回來(lái)了，認(rèn)真的反省,，吃一塹長(zhǎng)一智,，再也沒(méi)有發(fā)生過(guò)這樣粗心的事，再小的事也是該用心的,，一屋不掃何以掃天下?

二,、工作積極主動(dòng)，有工作意識(shí),。明白自己是來(lái)工作來(lái)實(shí)踐的,，不是來(lái)混日子的。沒(méi)有任務(wù)時(shí),，我會(huì)主動(dòng)去問(wèn)同事有沒(méi)有什么我可以做的,，空閑時(shí)去公司內(nèi)部網(wǎng)看看公司的資料,，通過(guò)這些資料熟悉公司的組織構(gòu)架,，各部門職責(zé)以及公司新聞等，也是一種更好了解公司的途徑,。因?yàn)橥聜兌己苊?，我也不好意思在工作時(shí)打擾，所以都會(huì)在吃飯的空當(dāng)問(wèn)一些問(wèn)題,，或者在午休時(shí)讓同事教一下如何做哪張報(bào)表，種種,。也有不少收獲。

最后,，感謝杭州中萃給我這次實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì),，感謝dop的同事們?cè)诠ぷ鲿r(shí)給我的關(guān)心和幫助，讓我在這里得到成長(zhǎng),，收獲頗豐,。

食品工廠實(shí)踐心得體會(huì)篇十

通過(guò)在企業(yè)的實(shí)地學(xué)習(xí)與實(shí)踐,。運(yùn)用所學(xué)習(xí)的專業(yè)知識(shí)來(lái)了解食品生產(chǎn)的工作流程和工作內(nèi)容,，加深對(duì)品質(zhì)管理工作的認(rèn)識(shí),，將理論聯(lián)系于實(shí)踐,，培養(yǎng)實(shí)際工作能力和分析解決問(wèn)題的能力，達(dá)到學(xué)以致用的目的,，為成功走向社會(huì)做準(zhǔn)備。

實(shí)習(xí)時(shí)間：

20xx年11月2號(hào)——20xx年5月2號(hào)

實(shí)習(xí)公司：湖南食品有限公司

實(shí)習(xí)內(nèi)容：作為飲料廠的一名現(xiàn)場(chǎng)品保,，我的工作職責(zé)主要是確保牛奶從原料進(jìn)廠、備料,、倒料,、調(diào)配、均質(zhì),、殺菌,、充填、卷封,、入籠,、二次殺菌、出籠,、液位打檢,、真空打檢、罐底噴印,、包裝噴印,、半成品入庫(kù),、二次打檢、曲面打檢到成品出廠中每一個(gè)環(huán)節(jié)的品質(zhì)保障,。

六個(gè)月的時(shí)間說(shuō)長(zhǎng)不長(zhǎng)說(shuō)短也不短,，回想過(guò)去，喜,、怒,、哀,、樂(lè)盡在其中,。在這段時(shí)間里,，對(duì)一個(gè)缺乏社會(huì)經(jīng)驗(yàn)的大學(xué)生而言，從中學(xué)到了不少學(xué)校里學(xué)不到的知識(shí),。

首先得感謝公司給我們提供工作條件和生活環(huán)境以及有經(jīng)驗(yàn)的上級(jí)給我們指導(dǎo),，帶著我們前進(jìn)。他們的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)讓我們終身受益,，從他們身上學(xué)到的不僅是做事的方法,，更多的是做人的準(zhǔn)則。六個(gè)月的實(shí)習(xí)生活彈指一揮間已經(jīng)劃上句號(hào),，在這期間我深深的體會(huì)到了身為一名現(xiàn)場(chǎng)品保的酸甜苦辣,，回想起去年的11月2日那天，年輕的我們捧著一顆顆熱情,、興奮而充滿期盼的心來(lái)到這兒,，激動(dòng)不安之情油然而升。一個(gè)個(gè)沉甸甸的問(wèn)號(hào),，在我腦中盤旋。我不斷自問(wèn)：作為一個(gè)實(shí)習(xí)生,，我能做好嗎?如今,，實(shí)習(xí)工作已結(jié)束，我們2位實(shí)習(xí)生的收獲,，見(jiàn)證了我們的成長(zhǎng),，為我們的實(shí)習(xí)畫上一個(gè)完美的感嘆號(hào)!在這6個(gè)月中，我感覺(jué)我經(jīng)歷了許多,，這些從未有過(guò)的經(jīng)歷讓我不斷進(jìn)步,、不斷成長(zhǎng)。從開(kāi)始的茫然到如今的自如,，感覺(jué)自己在一天天的長(zhǎng)大,，一步步實(shí)現(xiàn)從學(xué)生到工作者的角色轉(zhuǎn)化?，F(xiàn)在，將這六個(gè)月來(lái)的收獲與感受和大家分享如下,。

生活篇：為在工作中遇到問(wèn)題各種各樣,，并不是每一種情況都能把握。在這個(gè)時(shí)候要想把工作做好一定要有良好的學(xué)習(xí)能力,，通過(guò)不斷的學(xué)習(xí)從而掌握相應(yīng)技術(shù),，來(lái)解決工來(lái)中遇到的每一個(gè)問(wèn)題。這樣的學(xué)習(xí)能力,，一方面來(lái)自向師傅們的學(xué)習(xí),，向工作經(jīng)驗(yàn)豐富的人學(xué)習(xí)。另一方面就是自學(xué)的能力,，在沒(méi)有另人幫助的情況下自己也能通過(guò)努力,，尋找相關(guān)途徑來(lái)解決問(wèn)題,。

其次,、良好的人際關(guān)系是我們順利工作的保障。

工作之中不只是同技術(shù),、同設(shè)備打交道,，更重要的是同人的交往。所以一定要掌握好同事之間的交往原則和社交禮儀,。這也是我們平時(shí)要注意的,。我在這方面得益于在學(xué)校學(xué)生會(huì)的長(zhǎng)期的鍛煉，使我有一個(gè)比較和諧的人際關(guān)系,，為順利工作創(chuàng)造了良好的人際氛圍,。

另外在工作之中自己也有很多不足的地方,。例如：缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),，缺乏對(duì)相關(guān)行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)掌握等,。所在我常提醒自己一定不要怕苦怕累,，在掌握扎實(shí)的理論知識(shí)的同時(shí)加強(qiáng)實(shí)踐,，做到理論聯(lián)系實(shí)際,。另一方面要不斷的加強(qiáng)學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)新知識(shí),、新技術(shù)更好的為人民服務(wù),。

通過(guò)這次畢業(yè)實(shí)習(xí)，把自己在學(xué)校學(xué)習(xí)的到理論知識(shí)運(yùn)用到社會(huì)的實(shí)踐中去,。一方面鞏固所學(xué)知識(shí),，提高處理實(shí)際問(wèn)題的能力。另一方面為順利進(jìn)行畢業(yè)設(shè)計(jì)做好準(zhǔn)備,，并為自己能順利與社會(huì)接軌做好準(zhǔn)備,。畢業(yè)實(shí)習(xí)是我們從學(xué)校走向社會(huì)的一個(gè)過(guò)渡，它為我們順利的走出校園,，走向社會(huì)為國(guó)家,、為人民更好服務(wù)做好了準(zhǔn)備。。,。,。。,。,。

經(jīng)過(guò)這幾個(gè)月的實(shí)習(xí)，我的動(dòng)手能力提高了不少,，最關(guān)鍵的是我的心態(tài)更加平和了,。我覺(jué)得現(xiàn)在的大學(xué)生有個(gè)最大的問(wèn)題就是眼高手低，許多才畢業(yè)的大學(xué)生總是希望一出社會(huì)就能找一個(gè)好工作,，又舒服又找錢的工作,，不愿意去做一些比較辛苦的工作，我覺(jué)得這種心態(tài)是不正確的,，沒(méi)有誰(shuí)能夠一步登天,，你現(xiàn)在所看到的擁有令人羨慕工作的人也是從基層一步一步腳踏實(shí)地的爬上來(lái)的，正是由于畢業(yè)生就業(yè)理念不成熟造成了大學(xué)生在單位的流動(dòng)性大,，許多企業(yè)都指明不要應(yīng)屆畢業(yè)生,，只要有工作經(jīng)驗(yàn)的老手，結(jié)果形成了畢業(yè)生找不到工作,，而企業(yè)又招不到人的惡性循環(huán),，解決這個(gè)問(wèn)題的根本是在校大學(xué)生應(yīng)該多到企業(yè)基層學(xué)習(xí)，提高自己的動(dòng)手能力,，放平自己的心態(tài),，不要怕辛苦，現(xiàn)在是在為自己積累資本,，積累的經(jīng)驗(yàn)越多,，你以后在工作中越能體現(xiàn)自己的價(jià)值，眼光應(yīng)該放長(zhǎng)遠(yuǎn)些,，不要只顧眼前一點(diǎn)芝麻而丟掉了西瓜,。

不管怎么樣，感謝那些對(duì)我嚴(yán)格要求和給我?guī)椭睦蠋焸儗?duì)我的辛勤栽培,，在以后的道路上我會(huì)記住你們對(duì)我的教誨,，把我的人生之路走得更寬,，更長(zhǎng)!

食品工廠實(shí)踐心得體會(huì)篇十一

實(shí)習(xí)目的：

1,、通過(guò)實(shí)習(xí),，接觸社會(huì)、接觸企業(yè),、接觸市場(chǎng),，了解社會(huì),、了解企業(yè)、了解市場(chǎng);

2,、通過(guò)實(shí)習(xí),，收集某一個(gè)或某幾個(gè)方面的市場(chǎng)營(yíng)銷相關(guān)數(shù)據(jù)資料，為畢業(yè)論文選題的實(shí)踐性和針對(duì)性提供依據(jù);

3,、培養(yǎng)勤奮認(rèn)真,、敬業(yè)負(fù)責(zé)的工作態(tài)度，理論聯(lián)系實(shí)際,、開(kāi)拓創(chuàng)新的工作作風(fēng);

4、親身體驗(yàn)企業(yè)對(duì)營(yíng)銷人才的能力素質(zhì)要求,，提高社會(huì)適應(yīng)能力和樹立正確的擇業(yè)觀念;

5,、鍛煉和培養(yǎng)開(kāi)拓能力、抗挫折能力和社會(huì)交往能力,，豐富學(xué)生的實(shí)踐工作經(jīng)驗(yàn),，推動(dòng)就業(yè)工作。

頂園食品有限公司直營(yíng)部

五,、實(shí)習(xí)工作的過(guò)程,、主要工作內(nèi)容及體會(huì)

實(shí)習(xí)應(yīng)該是每個(gè)大學(xué)生邁向社會(huì)的第一步。從理論向?qū)嵺`相結(jié)合的階梯,。這次實(shí)習(xí)是我第一次正式的實(shí)習(xí),，第一份正式的工作，所以第一天(5月14日)我非常早滴就向康師傅控股的頂園食品有限公司出發(fā)了,。帶著憧憬,，坐上了輕軌，一開(kāi)始以為公司在牛角沱,，我們到牛角沱,，發(fā)現(xiàn)沒(méi)有找到，此時(shí),，龐老師正好打電話過(guò)來(lái),，告訴我們?cè)诖笙獪稀Ｗ罱K到達(dá)了實(shí)習(xí)單位：康師傅頂園食品有限公司,。

剛進(jìn)公司辦公室時(shí),，感覺(jué)人也不多，并不是像電視上面的一樣那么多,，那么整齊,。公司布局分成了3個(gè)部分，每部分大概有十幾個(gè)人,。帶著一絲的膽怯和興奮和李所長(zhǎng)介紹了一下我們,。李所長(zhǎng)叫來(lái)了直營(yíng)的主管陳姐,，讓我跟著她學(xué)習(xí)。然后我就跟著她來(lái)到了3個(gè)部分中的一部分(直營(yíng)部),，向陳姐說(shuō)了一下我是重慶理工大學(xué)的實(shí)習(xí)生,，她拿著公司的訂貨單讓我坐到她身邊，當(dāng)時(shí)我就沒(méi)那么緊張了,。按類別陳姐給我介紹了公司的主要產(chǎn)品種類及產(chǎn)品的規(guī)格,，產(chǎn)品主要分為3+2、酥松,、蛋卷,、夾心球、妙芙蛋糕等系列,。每個(gè)系列又有好多規(guī)格的產(chǎn)品,，又分為不同的重量、不同的口味,，形成差異化,，滿足不同的消費(fèi)者。大致熟悉了一下公司的主要工作流程,。主要是理貨員上貨,、理貨、統(tǒng)計(jì)缺貨,。然后公司訂貨,，我們?cè)谵k公室就是統(tǒng)計(jì)一下，各個(gè)超市的訂貨,，統(tǒng)計(jì)規(guī)格,、數(shù)量。大致熟悉了流程之后,，陳姐也沒(méi)給我安排更多的工作,，我就看了一下大家都在干嗎，基本上都在處理各種單據(jù),。有企劃部門,，專門搞策劃，搞促銷,。另一個(gè)部門是經(jīng)銷部,，對(duì)象是經(jīng)銷商，各個(gè)其他的中小型超市,，比如我們學(xué)校的擷智超市就是他的直接對(duì)象,。

今天的所見(jiàn)所聞使我對(duì)銷售的理解更深了。公司直接面對(duì)終端客戶,，比如直接為超市提供上貨,、理貨,、整貨。替代率超市的員工的一些智能,，為超市和顧客提供了更好的服務(wù),。方便了超市和顧客，大超市先發(fā)貨然后付款,。企劃部門幫助超市做活動(dòng),，促進(jìn)超市內(nèi)產(chǎn)品的銷售。增加銷售額,，給超市帶更多的利潤(rùn),。從終端促進(jìn)銷售，而不是僅僅把貨物從公司向超市的庫(kù)存轉(zhuǎn)移,，促進(jìn)消費(fèi)者消費(fèi),。使我跟好的理解了快消品的銷售理念，和銷售方法,，更了解了什么叫真正的銷售。

第二天6點(diǎn)多就起床了,，到那兒的時(shí)候辦公室的門都沒(méi)開(kāi),。今天蔡姐讓開(kāi)始讓我嘗試著處理訂貨單，統(tǒng)計(jì)沃爾瑪訂貨的規(guī)格和數(shù)量,，然后把數(shù)據(jù)填在公司的訂貨單上面,，以便發(fā)貨,。下午就是把這也訂貨單統(tǒng)計(jì)在一個(gè)一表通的程序上面,，自動(dòng)生成各個(gè)超市訂貨的規(guī)格、數(shù)量,、單據(jù)、總金額等數(shù)據(jù),。

今天我學(xué)到了跟多,。經(jīng)銷那邊和我們這邊稍微不同的是,，經(jīng)銷商先付款后發(fā)貨，而我們直營(yíng)這邊先發(fā)貨，后付款,，所以我們這邊要后面追款,。在處理單子的過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)各個(gè)部門都是相互聯(lián)系的,，并不是單獨(dú)的,。比如說(shuō)我們這邊訂貨的多少，和企劃部門的活動(dòng)有緊密的聯(lián)系,。企劃部門做活動(dòng)效果明顯的時(shí)候,，我們直營(yíng)這邊的訂貨量就越大，成正相關(guān),。而企劃部夢(mèng)做活動(dòng)也離不開(kāi)直營(yíng)部門,，直營(yíng)部門的理貨員負(fù)責(zé)實(shí)施促銷，理貨員的執(zhí)行力度直接影響活動(dòng)的效果,。而且活動(dòng)的執(zhí)行及策劃都離不開(kāi)財(cái)務(wù)部門的支持,。每個(gè)部門內(nèi)部的團(tuán)隊(duì)，各有各的職責(zé)和分工,，相互合作,，相互協(xié)調(diào)，把部門內(nèi)的工作做完,。各個(gè)部門積極的溝通和合作，有條不紊的進(jìn)行,，增加銷售額,，增加公司利潤(rùn),。

第三天和前兩天一樣,，所在開(kāi)了個(gè)早會(huì)，所有人員站起來(lái)喊公司經(jīng)營(yíng)理念,，團(tuán)隊(duì)精神。報(bào)告今天的考勤,、工作安排,。然后各個(gè)部門開(kāi)始緊張而又有條不紊的工作,。所長(zhǎng)今天讓我準(zhǔn)備下有關(guān)office的知識(shí)，讓我和他們講解一下大致的批量處理數(shù)據(jù)的方法,，提高他們工作的效率。當(dāng)時(shí)我就好開(kāi)心覺(jué)得終于有用武之地,，有發(fā)揮的地方了。下午主要是看著蔡姐坐拿個(gè)6月份的銷售預(yù)估，練習(xí)了下一表通,。還有5月份(上中下旬)的預(yù)估及達(dá)成情況。

今天我發(fā)現(xiàn)書本上學(xué)習(xí)的知識(shí)和現(xiàn)實(shí)中的差距并不是很大,。一個(gè)團(tuán)隊(duì)的要善于發(fā)揮,，引導(dǎo)、控制等功能,。必須有專業(yè)技能,、知識(shí)技能、溝通能力,，用人之所長(zhǎng),。善于發(fā)現(xiàn)員工的優(yōu)勢(shì)，知人之長(zhǎng),。通過(guò)引導(dǎo),、安排來(lái)發(fā)揮他的長(zhǎng)處，這樣才能提高工作效率,。通過(guò)培訓(xùn)來(lái)挺高員工的綜合素質(zhì),，有敏銳的眼光善于抓住機(jī)會(huì)，利用機(jī)會(huì),，發(fā)揮團(tuán)隊(duì)的優(yōu)勢(shì),，合作的力量。使團(tuán)隊(duì)的各個(gè)員工和諧,、合作,。形成壹加壹大于貳的力量。給員工明確的任務(wù),，明確獎(jiǎng)罰制度,。做好配額工作，根據(jù)員工的能力公平的進(jìn)行配額,。而且要留有余地,，盡量有一個(gè)可以回旋的余地。我覺(jué)得做事情要提前進(jìn)行計(jì)劃,，留有回旋的余地,，這是今天學(xué)到的最重要的一點(diǎn)。

在辦公室里就這樣做了10天左右的單據(jù)處理,，基本上把這些都能獨(dú)立完成了,。到5月24號(hào)的時(shí)候，陳姐安排我跟著鐘姐去超市學(xué)習(xí)陳列,。在車上鐘姐和我聊了會(huì)家常及公司里的一些不滿,。鐘姐比較內(nèi)向,，不善于表達(dá)，但是主管陳姐比較外向,，聲音高,，嗓門大，說(shuō)話比較直,。鐘姐說(shuō)平時(shí)工作挺累的,，但還是盡心盡力的完成了，有時(shí)候甚至做到晚上才回來(lái),。但是還是達(dá)不到陳姐的要求,，經(jīng)常被罵。平時(shí)還要幫業(yè)務(wù)代理處理完訂貨單,，排好貨之后才能去超市理貨,。而辦公室里的業(yè)務(wù)代理平時(shí)早早簡(jiǎn)單的處理了單子就下班了。而且工資待遇不一樣,，自己才1000多點(diǎn),。而業(yè)務(wù)代理竟然3000多元，平時(shí)還要受莫名其妙的氣,。從心里上不能接受,，所以決定辭職。但是當(dāng)天鐘姐還是認(rèn)真負(fù)責(zé)的把我?guī)У匠?，給我講一些陳列的基本知識(shí),，比如說(shuō)陳列的原則。公司規(guī)定,，產(chǎn)品的正面要正對(duì)走廊,，而且有贈(zèng)送等標(biāo)識(shí)也必須放在靠近走廊的地方。貨物要按系列放在同一列,，或者行,，以便顧客購(gòu)買。貨物擺放要按先進(jìn)先出的策略,，先進(jìn)指前面沒(méi)有賣完的老產(chǎn)品,，這次放的產(chǎn)品放在上次沒(méi)有賣完的產(chǎn)品的后面，顧客購(gòu)買的時(shí)候一般都是先拿前面的,，防止老產(chǎn)品的堆壓,，產(chǎn)生臨期品或者過(guò)期產(chǎn)品。

這天可以說(shuō)學(xué)到了很多做人做事的道理,。理論和實(shí)踐慢慢的結(jié)合了起來(lái),。首先現(xiàn)在是信息社會(huì)，溝通起著至關(guān)重要的作用,。做人要有認(rèn)真的態(tài)度,，己所不欲勿施于人,。認(rèn)認(rèn)真真的做好自己的本職工作，出現(xiàn)問(wèn)題時(shí),，從自身找原因，找缺點(diǎn),。與相關(guān)的人員主動(dòng)溝通,，請(qǐng)教別人指出自己的缺點(diǎn)。虛心學(xué)習(xí),，接納別人的意見(jiàn),。作為一個(gè)必須學(xué)會(huì)如何管理和引導(dǎo)員工，使員工積極主動(dòng)的做好本職的工作,。還必須具備較強(qiáng)的溝通能力,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)員工存在的問(wèn)題，并幫助其解決,。要會(huì)用獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰制度結(jié)合來(lái)激勵(lì)員工,。做到公平對(duì)待每個(gè)員工，工作上積極帶頭,，起到模范的作用,，通過(guò)滿足員工的需求來(lái)提高員工的工作積極性和工作效率。在工作之中不只是同技術(shù),、同設(shè)備打交道,，更重要的是同人的交往。所以一定要掌握好同事之間的交往原則和社交禮儀,。這也是我們平時(shí)要注意的,。我在這方面得益于在學(xué)校學(xué)生會(huì)的長(zhǎng)期的鍛煉，使我有一個(gè)比較和諧的人際關(guān)系,，為順利工作創(chuàng)造了良好的人際氛圍,。做事方面一定要肯做認(rèn)真做，不能眼高手低,，現(xiàn)在就是感覺(jué)自己高估自己,，覺(jué)得自己什么都能做，什么都會(huì)做,，理論上都懂,，但是真正動(dòng)手操作的時(shí)候，才發(fā)現(xiàn)很困難,，甚至做不了,。有時(shí)候有些事情可能單調(diào)無(wú)聊，機(jī)械而重復(fù),，但是又必須去做,。這就是為什么同樣的工作,，不同的人做結(jié)果卻不同?？偟膩?lái)說(shuō)態(tài)度要端正,。

就這樣單調(diào)而重復(fù)的做了一個(gè)周左右，到6月11日,，我們直營(yíng)組在企劃部們的幫助下開(kāi)始進(jìn)行買贈(zèng)活動(dòng),。由于去年給大超市催貨，送了很多貨,，而且由于比同類產(chǎn)品價(jià)格高了很多,，導(dǎo)致各個(gè)超市里有很多11年7、8月份的產(chǎn)品,。實(shí)際也就是庫(kù)存的轉(zhuǎn)移,，導(dǎo)致產(chǎn)生很多臨期品(馬上到期)。所以公司決定買3+2餅干實(shí)行買3送1,，妙芙蛋糕買2送一盒伊利純牛奶,。每天都提著4件餅干或者純牛奶去超市做贈(zèng)品活動(dòng)，到了超市還要通過(guò)超市收貨部,。先把超市的臨期品數(shù)量種類統(tǒng)計(jì)出來(lái),，然后在收貨部貼贈(zèng)品貼，把產(chǎn)品條碼貼住,，以免一些超市做小動(dòng)作,。就這樣重復(fù)的一直做到實(shí)習(xí)結(jié)束，快結(jié)束的時(shí)候在超市還見(jiàn)到了因?yàn)楫a(chǎn)品的規(guī)格放錯(cuò)位置,，導(dǎo)致和標(biāo)價(jià)不一致,，從而導(dǎo)致顧客與售貨員直接的爭(zhēng)執(zhí)。

近2個(gè)周的贈(zèng)品活動(dòng),，出入各個(gè)超市,，見(jiàn)到了各個(gè)超市的各種特色，有的空間大,，比如沃爾瑪,、王府井、人人樂(lè);有的空間窄,，比如重客隆,、永輝。有的貨架高,，比如沃爾瑪,、人人樂(lè)。有的貨架低，如卜蜂蓮花,。等各有個(gè)的特色,。對(duì)超市和百貨的區(qū)別，貨物的陳列等有更深切的理解,。無(wú)規(guī)矩不成方圓，各個(gè)公司有各自的規(guī)定,，必須建立明確的獎(jiǎng)懲制度,。同競(jìng)爭(zhēng)者直接的斗智斗勇，在價(jià)格,、質(zhì)量、種類上尋求自己的優(yōu)勢(shì),，進(jìn)行價(jià)格戰(zhàn)等競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略,。快銷品的促銷活動(dòng)一定要快準(zhǔn)狠,，一步到位,，降價(jià)就一次性降。盡快把臨期品促銷完成,。感覺(jué)公司送奶獲得與我們學(xué)的理論知識(shí)有很多聯(lián)系,。與顧客的需求相聯(lián)系,，尋求顧客的不同需求,，尋找滿足這些需求的公司，形成戰(zhàn)略聯(lián)盟,。

這一個(gè)半月的實(shí)習(xí)使我學(xué)到了很多,，學(xué)會(huì)了很多做人做事的道理，并把學(xué)到的理論和實(shí)際緊密的結(jié)合了起來(lái),。最重要的是學(xué)習(xí)到了如何與人打交道,。通過(guò)實(shí)習(xí)，通過(guò)接觸社會(huì),、接觸企業(yè),、接觸市場(chǎng)，了解社會(huì),、了解企業(yè),、了解市場(chǎng);通過(guò)實(shí)習(xí),，培養(yǎng)勤奮認(rèn)真、敬業(yè)負(fù)責(zé)的工作態(tài)度,，理論聯(lián)系實(shí)際,、開(kāi)拓創(chuàng)新的工作作風(fēng);親身體驗(yàn)企業(yè)對(duì)營(yíng)銷人才的能力素質(zhì)要求，提高社會(huì)適應(yīng)能力和樹立正確的擇業(yè)觀念;鍛煉和培養(yǎng)開(kāi)拓能力,、抗挫折能力和社會(huì)交往能力,，豐富學(xué)生的實(shí)踐工作經(jīng)驗(yàn)，推動(dòng)就業(yè)工作,。為以后找工作奠定了基礎(chǔ),。

食品工廠實(shí)踐心得體會(huì)篇十二

做質(zhì)檢員一年多了，看到了很多事情,，明白了以前在學(xué)校學(xué)不到的道理,，雖然我們離管理中心還是很遠(yuǎn)，可是慢慢從基層做起,，從基層學(xué)起,，就能把底子打牢，就能體會(huì)到書本上面學(xué)不到的東西,，關(guān)鍵是怎么處理好人與人之間的關(guān)系,，低調(diào)做人高調(diào)做事一直是我的準(zhǔn)則，事無(wú)大小巨細(xì),，心之所到之處事必做得完美,，不留痕跡，讓人無(wú)話可說(shuō),，這就是我的做事標(biāo)準(zhǔn),。

我現(xiàn)在做原料質(zhì)檢，這是最具挑戰(zhàn)的一個(gè)工作,，可是我慢慢喜歡上了這分工作,，在長(zhǎng)期的工作中我慢慢摸索工作方法和工作技巧，做到很快辨別產(chǎn)品的優(yōu)劣,，并能說(shuō)服供應(yīng)商,，讓他們心服口服。在這里的半年我能夠獨(dú)自面對(duì)問(wèn)題解決問(wèn)題,，和各色的供應(yīng)商打交道,，不為強(qiáng)勢(shì)，一點(diǎn)一滴都是為公司謀福利,，當(dāng)然在此過(guò)程中個(gè)人的成熟那是顯而易見(jiàn)的,，遇事不急不躁，冷靜思考，找出根源,，那么辦起事情來(lái)就順暢多了,。

在處理一些比較棘手的問(wèn)題時(shí)也得到了我們公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可和大力支持，非常感謝他們?cè)诒澈蟮闹С?，有了領(lǐng)導(dǎo)的支持我才能夠挺直腰板和供應(yīng)商溝通,，大膽放心的放手去做。并作出屬于自己的質(zhì)檢風(fēng)格,，平靜冷淡,，不急不躁不氣，這就是這半年多的工作收獲,。

當(dāng)然在這半年里,，我也發(fā)現(xiàn)了自己的些許不足，或許是做質(zhì)檢時(shí)間長(zhǎng)了,，一天到晚板著臉,，很是嚴(yán)肅，也很少與車間其他人員溝通,，很少與人聊天，每天早晨五點(diǎn)半上班一直到下午或者晚上就一直默默的做自己的工作,。這樣對(duì)個(gè)人身心發(fā)展很不好,，我希望以后在公司多交幾個(gè)知心朋友，上班時(shí)好好工作,，下班了幾個(gè)朋友一起聊天,，那么一天都是開(kāi)心的，一些人一起在這里奮斗,，那種時(shí)光真是美妙,，當(dāng)然也希望領(lǐng)導(dǎo)們支持我，請(qǐng)你們放心我決不會(huì)影響工作,，只會(huì)更有干勁的,。

當(dāng)然寫到最后更不能忘了我們部門的幾人，很感謝林經(jīng)理能夠放手讓我們?nèi)プ鍪?，并在背后給予我們大力的支持,，也很感謝__，__,，我們?nèi)齻€(gè)一起共事這么久,，這些記憶都是最難忘的，希望我們明年一起把我們的質(zhì)量做的越來(lái)越好,，把我們品控部做成家事易最優(yōu)秀的部門,。也很感謝在我最迷茫最無(wú)助的時(shí)候給我支持關(guān)心的領(lǐng)導(dǎo)們，兄弟姐妹們，是他們才讓我越來(lái)越堅(jiān)強(qiáng),，拋棄了那些不成熟的想法,，更加堅(jiān)定自己的信念。

以上就是我的工作總結(jié),，別的話不多說(shuō),，今年即將過(guò)去，那么明年來(lái)了在開(kāi)始從頭做起,，一年一個(gè)腳印,，慢慢走，總會(huì)和我們公司一起走到勝利點(diǎn)!

食品工廠實(shí)踐心得體會(huì)篇十三

食品質(zhì)量與安全專業(yè)是綜合研究食品科學(xué),、食品質(zhì)量安全檢測(cè),、動(dòng)植物生產(chǎn)、食品工藝,、食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn),、食品質(zhì)量管理的應(yīng)用性專業(yè)。為食品企業(yè),、市場(chǎng)和質(zhì)檢機(jī)構(gòu)培養(yǎng)具備食品檢測(cè)和分析,、環(huán)境科學(xué)、食品科學(xué)的基本理論和技能,，熟知國(guó)際食品質(zhì)量安全體系和標(biāo)準(zhǔn)體系,，從事食品質(zhì)量與安全的檢測(cè)、控制,、監(jiān)督,、執(zhí)法、管理的高級(jí)復(fù)合型科技人才,。認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)是學(xué)生進(jìn)入專業(yè)學(xué)習(xí)前,，結(jié)合前二年學(xué)到的基礎(chǔ)理論知識(shí)和生產(chǎn)實(shí)踐進(jìn)行鞏固、深化的一個(gè)必不可少的重要環(huán)節(jié),。通過(guò)實(shí)習(xí),，使學(xué)生對(duì)于食品工業(yè)的部分門類產(chǎn)品的加工工藝、技術(shù)指標(biāo),、產(chǎn)品檢測(cè),、質(zhì)量管理有一個(gè)初步的感性認(rèn)識(shí)，為進(jìn)入專業(yè)理論知識(shí)學(xué)習(xí)和畢業(yè)環(huán)節(jié)打好基礎(chǔ),。

實(shí)習(xí)目的

這次的認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)主要是通過(guò)對(duì)企業(yè)的參觀和學(xué)習(xí)了解食品加工的設(shè)備,、原理、生產(chǎn)過(guò)程及生產(chǎn)原理,，以及質(zhì)監(jiān)局,、出入境等質(zhì)檢部門的工作性質(zhì)與功能,。培養(yǎng)對(duì)本專業(yè)的興趣，初步地接觸專業(yè)知識(shí),，進(jìn)一步了解食品在實(shí)際生產(chǎn)上的應(yīng)用情況,，還能讓我們?cè)缧┝私庾约簩I(yè)方面的知識(shí)和專業(yè)以外的知識(shí)，增加對(duì)專業(yè)學(xué)科范圍的感性認(rèn)識(shí),，鞏固深化所學(xué)的理論知識(shí),，要求做到理論與實(shí)踐相結(jié)合，鍛煉和培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題能力,，為以后能夠靈活運(yùn)用理論知識(shí)解決實(shí)際生產(chǎn)中的問(wèn)題,，同時(shí)綜合檢驗(yàn)我們所學(xué)知識(shí)，并使我們進(jìn)一步了解企業(yè),、社會(huì),、國(guó)情，以完成我們從學(xué)習(xí)崗位到工作崗位的初步過(guò)渡,，為畢業(yè)走向工作崗位奠定堅(jiān)實(shí)的理論和實(shí)踐基礎(chǔ),。

實(shí)習(xí)安排

實(shí)習(xí)內(nèi)容及過(guò)程

(一)

1.實(shí)習(xí)單位：湛江市珠江啤酒股份有限公司

2.實(shí)習(xí)地點(diǎn)：廣東省湛江市赤坎區(qū)人民大道南116號(hào)

3.公司概況：該公司是全國(guó)三大啤酒企業(yè)之一的廣州市珠江啤酒集團(tuán)公司的子公司,創(chuàng)建于1998年2月,前身是市國(guó)有企業(yè)湛江啤酒廠。湛江珠啤于20__年11月26日正式投產(chǎn),，釀造能力20萬(wàn)噸灌裝能力10萬(wàn)噸,，主要產(chǎn)品有12°普通型珠江啤酒、10°清爽型珠江啤酒,、8°淡爽型珠江啤酒和11°得力啤酒,外觀清亮透明,泡沫潔白細(xì)膩,掛杯持久,酒花香氣濃郁,口味純正,、爽口,深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài),暢銷粵西地區(qū)和西南五省。公司占地面積35911平方米,位于湛江市人民大道(六車道)南路段,距湛江港,、火車站、機(jī)場(chǎng)均只有3公里,海,、陸,、空交通十分方便,具有天時(shí)地利人和三大優(yōu)勢(shì)。

4. 生產(chǎn)流程：

食品質(zhì)量與安全專業(yè)

選材→制麥→糖化,、糊化→過(guò)濾→發(fā)酵→灌裝

工藝要點(diǎn)：

1) 選材：大米,、麥芽要選顆粒大而飽滿的，水要純凈,，酒花要新鮮,。

2) 制麥：大米、麥芽經(jīng)粉碎機(jī)粉碎,，雖只是簡(jiǎn)單的機(jī)械過(guò)程,，但粉碎程度對(duì)糖

化的聲后生化變化,，對(duì)麥汁的組成成分,，對(duì)麥汁的過(guò)濾速度及原料利用率都是非常重要的,。

3) 糊化：大米粉碎后,，加到糊化鍋中，加入溫水，在一定的溫度下(45℃),，淀

粉在水中溶漲,、分裂,，形成均勻糊狀溶液,，制成液化完全的醪液,，再加入糖化鍋中與麥芽一起糖化;

糖化：麥芽經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)姆鬯楹螅拥教腔亙?nèi),，加入溫水,，在一定的溫度下(50℃)，利用麥芽本身的酶,，將麥芽及大米中的淀粉水解成麥芽糖等糖類，將蛋白質(zhì)分解成酵母易于發(fā)酵利用的氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，這一過(guò)程就是糖化過(guò)程,。

4) 過(guò)濾：糖化結(jié)束后,，把糖化醪泵送到過(guò)濾機(jī),，把麥汁與麥糟分離出來(lái)，得到

澄清的麥芽汁,。然后輸送到麥汁煮沸鍋中,，加入酒花并加熱煮沸1個(gè)多小時(shí)，使麥汁的成分穩(wěn)定并使酒花的香味,、苦味及各種有效成分溶于麥芽汁中,。

5) 發(fā)酵：麥汁進(jìn)入冷卻器中冷卻，冷卻至10℃左右加入啤酒酵母與無(wú)菌空氣,，

輸送到發(fā)酵罐中,，利用啤酒酵母將麥芽汁中的麥芽糖轉(zhuǎn)化成酒精與二氧化碳，并產(chǎn)生各種風(fēng)味物質(zhì),，經(jīng)過(guò)一定的發(fā)酵周期后,，成為成熟的發(fā)酵液，也稱“嫩啤酒”,。

6) 灌裝：經(jīng)離心及多重過(guò)濾,，去掉發(fā)酵液中的酵母、大分子的蛋白質(zhì)等,，成為

晶瑩,、清澈的清酒，經(jīng)品質(zhì)檢測(cè)后,，啤酒便被輸送到包裝部包裝成成品,。包裝過(guò)程應(yīng)盡量減少二氧化碳的損失和氧氣的攝入。

5.實(shí)習(xí)體會(huì)：

本次參觀實(shí)習(xí),，我們?cè)谥v解員的帶領(lǐng)下先對(duì)珠啤的廠房結(jié)構(gòu)及交通等有了一個(gè)大概的了解,，然后就是參觀廠房的中心地帶—產(chǎn)品的生產(chǎn)車間，那是由多個(gè)互相連通的大罐子構(gòu)成的數(shù)控自動(dòng)化生產(chǎn)的`新型車間,，真是“大產(chǎn)量,，小人力”，在講解員的介紹中我們得知,，珠啤的生產(chǎn)用水是嚴(yán)格控制的,，其通過(guò)對(duì)哦自來(lái)水的沉淀，殺毒,，去離子等工藝是水質(zhì)的純度達(dá)到一個(gè)相對(duì)較高的水平,，畢竟水源是啤酒質(zhì)量的重要影響因素之一，還有就是廠方對(duì)于生產(chǎn)的污水有一個(gè)專門的污水處理廠,，使得企業(yè)的污水得到很好的處理,，在環(huán)境保護(hù)與企業(yè)收益中得到了一個(gè)很好的平衡,。接著著我們又對(duì)珠啤的灌裝車間進(jìn)行了參觀,，最大的感觸自動(dòng)化的生產(chǎn)流水線式生產(chǎn)非常人性化且工藝非常成熟,，灌裝過(guò)程中的消毒殺菌過(guò)程顯得尤為重要，其通過(guò)高溫滅菌法及密封隔絕空氣使得產(chǎn)品的保質(zhì)期達(dá)到120天之久,，使得運(yùn)輸及產(chǎn)品的銷售方面得到了很大的發(fā)展空間,，接著我們參觀了珠啤的員工活動(dòng)酒吧臺(tái)，哪里有各種本廠生產(chǎn)的啤酒種類,，講解員還為我們解答了瓶裝啤酒上標(biāo)簽上相關(guān)信息的含義,，特別是啤酒酒精濃度的一般界定是不超過(guò)5%。這一次的啤酒廠實(shí)習(xí)我們不僅學(xué)習(xí)到啤酒制造的工藝流程,，還對(duì)企業(yè)生產(chǎn)的無(wú)菌操作等重要技術(shù)有了一個(gè)更加深入的認(rèn)識(shí),，通過(guò)這次珠江啤酒廠的參觀，大家領(lǐng)略到了啤酒的魅力,，更重要的是延伸了課堂知識(shí),。引起了我們對(duì)自己專業(yè)的興趣。

(二)

1.實(shí)習(xí)單位：湛江市華威餅干廠

2.實(shí)習(xí)地點(diǎn)：湛江市霞山區(qū)人民大道南112號(hào)

3.公司概況： 華威餅業(yè)有限公司是中國(guó)粵西地區(qū)最大的餅干食品生產(chǎn)企業(yè),，國(guó)家大型及二級(jí)企業(yè),、全國(guó)輕工系統(tǒng)質(zhì)量管理、科技進(jìn)步先進(jìn)企業(yè),、廣東省食品衛(wèi)生進(jìn)單位,。1996年被國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心授予三項(xiàng)“中華之最”榮譽(yù)稱號(hào)：“全國(guó)最大的威化餅生產(chǎn)企業(yè)”,、“全國(guó)首家開(kāi)發(fā)威化餅系列產(chǎn)品的企業(yè)”、“全國(guó)同行業(yè)唯一榮獲國(guó)家金質(zhì)獎(jiǎng)的產(chǎn)品--‘威字’牌威化餅”,。“威字”牌商標(biāo)被評(píng)為“廣東省著名商標(biāo)”，“威字”牌系列餅干被評(píng)為“廣東省名牌產(chǎn)品”,。

其產(chǎn)品繼承傳統(tǒng)工藝調(diào)制,，并結(jié)合五十多年威化餅傳統(tǒng)特色工藝，經(jīng)手工制作而成，層次明顯,、口感酥脆,、滋味香美,、營(yíng)養(yǎng)豐富含有多種維生素、蛋白質(zhì),。老少皆宜,，深得消費(fèi)者喜愛(ài),，是廣大消費(fèi)者探親訪友互贈(zèng)的湛江特色食品,。

4.生產(chǎn)流程：

上原料—進(jìn)烤箱—出烤箱—夾層餡料加工—產(chǎn)品分割—產(chǎn)品包裝—產(chǎn)品儲(chǔ)存—產(chǎn)品分銷

操作要點(diǎn)：

先將糯米洗凈,、浸泡、晾干,、椿粉,，與充分溶解的碳酸氫鈉、碳酸氫銨等混合液,，按一定比例制為粉團(tuán),，投模夾內(nèi),，焙烤成餅片。另將凝固的食用油脂連續(xù)攪拌,，至膩滑為上好,，加白糖粉拌勻，涂餅片上,，進(jìn)行粘全,，最后鋸成各種規(guī)格的小塊，才成為成品,。威化餅色澤鮮艷,，層次明顯，滋味純香甜美,，口感膨松嫩滑,，保存期長(zhǎng)，含有多種維生素,、蛋白質(zhì),、脂肪，營(yíng)養(yǎng)豐富,，熱量較高,。

5.實(shí)習(xí)體會(huì)：

此次的華威餅干廠實(shí)習(xí)我們體會(huì)最深的是食品制作工藝上的滅菌技術(shù)要求在不同種類食品

生的要求是不一樣的，并不是所有的食品制作上都要過(guò)于嚴(yán)格控制細(xì)菌的數(shù)量,，在華威餅干廠我們看到的是一種粗放式的生產(chǎn)管理模式,，由于餅干本身的質(zhì)地較為干燥、缺乏細(xì)菌生長(zhǎng)的需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，所以即便廠房的環(huán)境較為粗放,，但是這樣的生產(chǎn)并不會(huì)對(duì)食品的質(zhì)量有很大的影響，這樣的食品種類決定了食品生產(chǎn)上的成本價(jià)格較為低,，利于企業(yè)的盈利還有市場(chǎng)的開(kāi)拓,。還有就是即便是這樣粗放的制作工藝，但是對(duì)于必要的防控環(huán)節(jié),，廠房還是抓得很嚴(yán)的,，例如，我們進(jìn)入?yún)⒂^必須戴上帽子,，避免毛發(fā)等雜物的污染,，在參觀及后期的查資料了解得知，華威餅干廠在湛江市市一個(gè)老品牌的企業(yè),，有很好的群眾基礎(chǔ),，一直作為湛江的特色食品暢銷省內(nèi)外，這樣的企業(yè)會(huì)有很多無(wú)形的資產(chǎn),，一個(gè)企業(yè)的生存離不開(kāi)其企業(yè)所沉淀下來(lái)的文化以及產(chǎn)品的獨(dú)特性,。還有就是要結(jié)合當(dāng)?shù)氐娜宋?，成分靠近群眾，打響自己的品牌,，畢竟顧客的口述才是?duì)企業(yè)的最好宣傳,。通過(guò)這次的實(shí)習(xí)，我深深地體會(huì)到企業(yè)文化對(duì)于企業(yè)的存在于發(fā)展的重要性!

(三)

湛江國(guó)聯(lián)水產(chǎn)開(kāi)發(fā)股份有限公司成立于20__年,，通過(guò)構(gòu)筑種苗,、飼料、養(yǎng)殖,、加工及銷售縱向一體化產(chǎn)業(yè)鏈,，采取規(guī)模化經(jīng)營(yíng)策略,，憑借領(lǐng)先的食品安全管理能力,、高效的供應(yīng)效率及業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的產(chǎn)品研發(fā)與技術(shù)創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)，業(yè)已成為全球知名的水產(chǎn)品供應(yīng)商,。 公司在國(guó)內(nèi)水產(chǎn)行業(yè)首先推行“2211”電子化監(jiān)管模式,，有力地保障了消費(fèi)者的食品質(zhì)量安全。多年來(lái),，公司對(duì)蝦出口額一直位居國(guó)內(nèi)同行業(yè)的首位,，研發(fā)的“國(guó)聯(lián)1號(hào)”蝦苗,、國(guó)聯(lián)水產(chǎn)飼料已成為廣大養(yǎng)殖戶最放心的品牌,。公司年出口創(chuàng)匯超億美元，占中國(guó)對(duì)蝦出口美國(guó)市場(chǎng)總額的40%,，出口位居國(guó)內(nèi)同行業(yè)的首位,。

4.工藝流程：

原料蝦保鮮→原料蝦沖洗→驗(yàn)收→掐頭→分類-----洗蝦(加冰)→分選(加冰)→洗滌→控水→稱重→擺盤→灌水(冰水)→翻盤控水→凍前半成品檢驗(yàn)→入庫(kù)速凍→制作冰被(分兩次灌水)→脫盤(淋水法)→鍍冰衣→包裝前測(cè)溫→包裝→檢驗(yàn)→出貨。

工藝要點(diǎn)：

1.原料蝦的驗(yàn)收及保管：每批對(duì)蝦進(jìn)廠后,，應(yīng)及時(shí)檢查質(zhì)量,、衛(wèi)生、冰融,、裝箱情況,，符合要求的原料蝦，應(yīng)按順序及時(shí)投料加工,，做到當(dāng)天蝦,，當(dāng)日加工，先好后次不積壓,。對(duì)不能及時(shí)投料加工的原料蝦,，應(yīng)積極采取保鮮措施

2.帶頭蝦加工：將按規(guī)格選出的帶頭對(duì)蝦原料仔細(xì)洗凈，要保證末遍水的清潔,，避免混濁,，防止“紅底蝦”和“混底蝦”的出現(xiàn),。要輕淘輕洗，不得損傷蝦體,。洗后的蝦放入漏水的容器中,，控水5分鐘，以待稱重,。

3.分類挑選：洗滌后的對(duì)蝦,，應(yīng)按先挑選帶頭蝦，后加工去頭蝦,，然后加工蝦仁,、蝦球的順序進(jìn)行生產(chǎn)、分選時(shí),，原料蝦不應(yīng)積壓過(guò)多,。氣溫高時(shí)，要加冰保鮮,。選好的蝦體置于潔凈的容器內(nèi),。

5.實(shí)習(xí)體會(huì)：

此行的認(rèn)知實(shí)習(xí)，講解員只要給我們講解了國(guó)聯(lián)水產(chǎn)這種大公司在企業(yè)文化方面所做的努力,，還有就是其產(chǎn)品的質(zhì)量跟蹤管理體系的完善,，真正做到將使企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量與客戶的信賴掛鉤，真正做到產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)缴a(chǎn)的一條龍式模式,，專一的生產(chǎn)鏈,，從蝦苗---飼料----養(yǎng)殖---產(chǎn)品，四位一體的模式生產(chǎn)奇跡,，使得其在國(guó)內(nèi)外享有很高的聲譽(yù)還有就是他們?cè)谄髽I(yè)文化方面不遺余力的工作,，首先，企業(yè)文化是一個(gè)企業(yè)發(fā)展的根基,，沒(méi)有良好的企業(yè)文化作為支撐,，談不上什么大發(fā)展，在講解員的口中,，我們得知,，國(guó)聯(lián)很注重團(tuán)隊(duì)的價(jià)值，曾經(jīng)看到他們公司的辦公區(qū)門口有一句格言：“沒(méi)有完美的個(gè)人,，只有完美的團(tuán)隊(duì),。”的確,，一個(gè)人如果不能很好地融入團(tuán)隊(duì),，就會(huì)像離開(kāi)大海的水一樣迅速―干涸‖;只有全身心地融入到團(tuán)隊(duì)中去，讓自己成為團(tuán)隊(duì)的一部分,，才能最大限度地實(shí)現(xiàn)自身的價(jià)值,。還有就是國(guó)聯(lián)中還有一個(gè)獨(dú)特的民兵連,，都是由在職員工組成的志愿民兵組織，對(duì)于企業(yè)的管理還是企業(yè)在外的形象都會(huì)起到很大的作用,，這樣的一件事,，給我感觸最深的就是企業(yè)文化在企業(yè)創(chuàng)收方面的所發(fā)揮的重要性。在以后的工作生活中,，我們更應(yīng)該發(fā)揮團(tuán)隊(duì)的強(qiáng)大可能性,，更加注重團(tuán)隊(duì)的文化建設(shè)。

國(guó)家海產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心(湛江)是國(guó)家質(zhì)檢總局于20__年11月25日批準(zhǔn)在廣東省海產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站的基礎(chǔ)上籌建,，隸屬于廣東省湛江市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局,，由廣東省湛江市質(zhì)量計(jì)量監(jiān)督檢測(cè)所管理。中心現(xiàn)有博士生22名,，多名碩士生和本科生,，其中技術(shù)人員比例達(dá)93%，中級(jí)及以上技術(shù)職稱人員比例達(dá)68%,，本科以上比例達(dá)75%,。實(shí)驗(yàn)室面積20__多平方米，配置了一系列靈敏度高,、檢測(cè)限度低的關(guān)鍵儀器設(shè)備,，固定資產(chǎn)超過(guò)20__萬(wàn)元。中心主要檢測(cè)設(shè)備均達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平,，并能按國(guó)內(nèi)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)關(guān)鍵項(xiàng)目進(jìn)行檢測(cè),。中心多次承擔(dān)國(guó)家質(zhì)檢總局立項(xiàng)的科研項(xiàng)目研究工作，開(kāi)展海產(chǎn)品檢驗(yàn)技術(shù)研究,，并與中山大學(xué)水產(chǎn)品安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室共同合作組建“廣東省海產(chǎn)品安全教學(xué)科研基地”,。20__年8月底通過(guò)中國(guó)國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督委員會(huì)評(píng)審組對(duì)本中心進(jìn)行的計(jì)量認(rèn)證/審查認(rèn)可(驗(yàn)收)及國(guó)家實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可三合一評(píng)審,。主要承擔(dān)政府部門的海產(chǎn)及海產(chǎn)品深加工產(chǎn)品,、助劑及添加劑類產(chǎn)品的監(jiān)督檢驗(yàn)任務(wù)，同時(shí)接受各種委托檢驗(yàn)和仲裁檢驗(yàn),，承接海產(chǎn)等產(chǎn)品的檢測(cè)技術(shù)開(kāi)發(fā),、新標(biāo)準(zhǔn)制定等項(xiàng)目。

4.食品送檢流程

儀器使用簡(jiǎn)介：

1)液相色譜儀：貯液器 →高壓泵→→進(jìn)樣器,，色譜柱→餾分收集器

壓力表

用途：用于檢測(cè)色素等

2) 液質(zhì)聯(lián)用儀：將混合的東西分離成單一的物質(zhì),，依次進(jìn)入質(zhì)譜，打成碎片,，然后從物質(zhì)

的結(jié)構(gòu)分析,，可以大體判斷鍵的斷裂方式，然后通過(guò)質(zhì)荷比 對(duì)照相應(yīng)的對(duì)照?qǐng)D庫(kù) 大概判斷碎片的分子結(jié)構(gòu),，從而來(lái)對(duì)未知物質(zhì)做定性,，

用途：檢測(cè)性激素,、瘦肉精、大部分有機(jī)化合物等,。

3)氣質(zhì)聯(lián)用儀：氣相色譜：樣品待檢成分提取-----進(jìn)樣品----分離----檢測(cè)

根據(jù)“相似相溶”原理可以提取待檢測(cè)成分,，檢測(cè)出來(lái)的待檢成分多其峰

多，面積大,，峰高,。在與標(biāo)準(zhǔn)峰面進(jìn)行比對(duì)得知其含量。精度高,。

用途：檢測(cè)農(nóng)藥殘留等精度高,，含量少的檢測(cè)

3) 原子吸收分光光度儀：發(fā)光源----光源放大----進(jìn)樣品燃燒----吸收相同波長(zhǎng)的光----能量檢

測(cè)-----繪制光譜圖---比對(duì)得出結(jié)論

依椐處于氣態(tài)的被測(cè)元素基態(tài)原子對(duì)該元素的原子共振輻射有強(qiáng)烈的吸收作用而建立的。該法具有檢出限低(火熖法可達(dá)ng?cm–3級(jí))準(zhǔn)確度高(火熖法相對(duì)誤差小于1%),，選擇性好(即干擾少)分析速度快等優(yōu)點(diǎn),。

用途：用于微量重金屬的檢測(cè)

5.實(shí)習(xí)體會(huì)

此次的質(zhì)監(jiān)局的實(shí)習(xí)，我們學(xué)到了很多專業(yè)相關(guān)儀器的基本操作及使用原理,，深深地體會(huì)到我們所學(xué)的書本知識(shí)要轉(zhuǎn)化為實(shí)際的本領(lǐng)這一項(xiàng)輸出還是需要一定的時(shí)間及實(shí)踐的,，在質(zhì)監(jiān)局的第一個(gè)接觸的就是微生物的培養(yǎng)室，在那里,，講解員重點(diǎn)給我們講解了一個(gè)緩沖窗口的作用,，將樣品送人培養(yǎng)需要在外面先放進(jìn)一個(gè)緩沖窗口,，防止人員進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室時(shí)到時(shí)帶入空氣的污染，對(duì)實(shí)驗(yàn)室無(wú)菌操作的概念進(jìn)一步加深，對(duì)于以后的學(xué)習(xí)工作有了一個(gè)很真切的認(rèn)識(shí),，接著就是各種高端儀器的基本原理及用途講解，過(guò)程中我們的提問(wèn)很多,，是我們對(duì)于專業(yè)的認(rèn)識(shí)更加深入,，加強(qiáng)了我們的社會(huì)責(zé)任感由于現(xiàn)在食品安全事故頻發(fā)，

我們質(zhì)監(jiān)局所肩

負(fù)的責(zé)任就更加重大了,，這就要求我們的工作人員加強(qiáng)自身的學(xué)習(xí),，做到一絲不茍，端正態(tài)度,，認(rèn)真做好每一次檢測(cè),。態(tài)度絕地一切。還有就是通過(guò)觀察與講解,，我們發(fā)現(xiàn)我們?cè)谛Ｋ鶎W(xué)到的知識(shí)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能依附后面參加社會(huì)工作所需要餓,，這就要求我們?cè)趯W(xué)好書本知識(shí)的同時(shí)能更多得參加社會(huì)實(shí)踐，腦手通用才能做出跟好的成績(jī)!

(五)

湛江中糧可口可樂(lè)飲料有限公司 ,，是由中糧可口可樂(lè)飲料有限公司(簡(jiǎn)稱中可)屬下的六大裝瓶廠之一 ,，投資總額為6600萬(wàn)元人民幣。20__年可口可樂(lè)與中糧集團(tuán)有限公司(簡(jiǎn)稱中糧集團(tuán))合作成立了中糧可口可樂(lè)飲料有限公司。中糧集團(tuán)于1952年在北京成立,，是中國(guó)最大的糧油食品進(jìn)出口公司和實(shí)力雄厚的食品生產(chǎn)商,，享譽(yù)國(guó)際糧油食品市場(chǎng)，在與大眾生活息息相關(guān)的農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易,、生物質(zhì)能源開(kāi)發(fā),、食品生產(chǎn)加工、地產(chǎn),、物業(yè),、酒店經(jīng)營(yíng)以及金融服務(wù)等領(lǐng)域成績(jī)卓著。1994年以來(lái),，一直名列全球企業(yè)500強(qiáng),，是可口可樂(lè)在中國(guó)大陸地區(qū)的最大合作伙伴?？煽诳蓸?lè)同為全球500強(qiáng)企業(yè)之一,，為世界第一大品牌。 湛江中糧可口可樂(lè)坐落于湛江市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū),，占地3.5萬(wàn)平方米,，現(xiàn)有員工300人。公司于20__年1月30日正式投產(chǎn),，同年12月16日開(kāi)業(yè)慶典,。目前公司有一條玻璃瓶與塑膠瓶混合生產(chǎn)線和一條易拉罐生產(chǎn)線，生產(chǎn)可口可樂(lè)的原材料如糖,、水,、二氧化碳、包裝材料等均來(lái)自于本地或國(guó)內(nèi),，年生產(chǎn)能力達(dá)8萬(wàn)噸,。

主要產(chǎn)品包括：可口可樂(lè)、零度可樂(lè),、雪碧,、芬達(dá)、健怡可樂(lè),、醒目,、美汁源果粒橙、美汁源熱帶果粒,、酷兒、水森活(純凈水),、及原葉茶系列,，主要銷售區(qū)域遍布湛江、茂名。

在生產(chǎn)和管理中,，公司對(duì)生產(chǎn)工藝,、品質(zhì)控制、市場(chǎng)營(yíng)銷和售后服務(wù)等全過(guò)程運(yùn)行全球可口可樂(lè)推行的tccms全面質(zhì)量管理系統(tǒng),。

4.生產(chǎn)流程：

01 原料配送02 潔凈&沖洗03 混合攪拌04 裝瓶05 壓蓋06 標(biāo)簽07 打碼08 檢驗(yàn)09 包裝10 儲(chǔ)存&運(yùn)輸

操作要點(diǎn)：

水

由于水在我們生活的所有飲料中是不可或缺的組成部分,其實(shí)量是至關(guān)重要的.由于世界各地功用的不同,每個(gè)工廠在使用前,都要對(duì)水質(zhì)進(jìn)行進(jìn)一步的處理,這意味著在把水加入到可口可樂(lè)的飲料中去之前,要進(jìn)行嚴(yán)格的過(guò)濾和消毒,然后可口可樂(lè)裝瓶廠還會(huì)繼續(xù)對(duì)水進(jìn)行抽檢,以確保達(dá)到可口可樂(lè)公司的標(biāo)準(zhǔn).

潔凈與沖洗

為了確保質(zhì)量,每個(gè)瓶子在裝瓶前都要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的潔凈,消毒,和沖洗過(guò)程,.這聽(tīng)起來(lái)很簡(jiǎn)單,單個(gè)裝瓶廠的實(shí)際操作是非常嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?

檢驗(yàn)

可口可樂(lè)產(chǎn)品的之間過(guò)程非常嚴(yán)謹(jǐn), 需多次進(jìn)行.對(duì)于可多次使用的玻璃瓶,從其一進(jìn)廠就需要進(jìn)行檢驗(yàn).再清洗后和裝瓶后還進(jìn)行多次檢驗(yàn).檢驗(yàn)員要注意瓶子的外觀有無(wú)破損,驗(yàn)明灌

裝量相等

關(guān)鍵控制點(diǎn),，

高溫殺菌必然是其中之一?？刂品椒?，主要控制殺菌溫度，殺菌時(shí)間,，步移速度,，進(jìn)口和出口的溫度。

5.實(shí)習(xí)體會(huì)：

可口可樂(lè)是我們都很熟悉的飲料品牌,，但我們對(duì)其生產(chǎn)企業(yè)的認(rèn)識(shí)卻很少,。通過(guò)參觀生產(chǎn)線、展廳,，我們隊(duì)各種不同包裝的可口可樂(lè)生產(chǎn)流程以及該公司的企業(yè)文化有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí),，全自動(dòng)化的生產(chǎn)線讓我很佩服。除此之外,，我們還了解了該公司的發(fā)展史,，從一個(gè)不為人知的止咳配方演變到現(xiàn)在的可口飲料，為老板獨(dú)到的眼光喝彩,。除了企業(yè)力量龐大外,，該公司在環(huán)保事業(yè)上的貢獻(xiàn)，例如節(jié)能路燈,、聚光燈,、廠區(qū)污水處理等都值得一提。一個(gè)企業(yè)既要實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益又能做好社會(huì)公益活動(dòng)就需要我們的研發(fā),，而現(xiàn)在我們能做的則是積累知識(shí),。

其實(shí)從四條生產(chǎn)線可以看到很多設(shè)備已經(jīng)采用自動(dòng)化控制已經(jīng)減少了許多人力勞動(dòng)，現(xiàn)在更多的是要改進(jìn)設(shè)備,，看來(lái)以后在這個(gè)方面的學(xué)習(xí)還要下點(diǎn)功夫,。后來(lái)來(lái)到展廳，看到可口可樂(lè)的展品,，許多都十分特別,。弧形瓶的設(shè)計(jì)讓我覺(jué)得許多時(shí)候很多想法是來(lái)自自己的生活,，平常在現(xiàn)實(shí)生活中認(rèn)真的觀察生活,，發(fā)現(xiàn)周邊獨(dú)特的事物,。

作為一個(gè)國(guó)際知名的大企業(yè)，需要的不僅僅是雄厚的資金先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備,，企業(yè)的文化和社會(huì)責(zé)任心也是其走向成功的重要一環(huán),。可口可樂(lè)公司發(fā)展至今,，其財(cái)力和技術(shù)已不再是其與其他同規(guī)模的飲料公司競(jìng)爭(zhēng)的主要優(yōu)勢(shì),，而企業(yè)內(nèi)部的文化和其回饋社會(huì)的責(zé)任心才是它立足額繼續(xù)壯大的根本,。

(六)

1.實(shí)習(xí)單位：湛江市出入境檢驗(yàn)檢疫局

2.實(shí)習(xí)地點(diǎn)：湛江市開(kāi)發(fā)區(qū)人民大道中47號(hào)

3.機(jī)構(gòu)概況：

4.檢驗(yàn)流

5.實(shí)習(xí)體會(huì)：

在參觀實(shí)習(xí)的過(guò)程中，我深深體會(huì)到一個(gè)機(jī)構(gòu)的服務(wù)范圍,、服務(wù)強(qiáng)度是與其技術(shù),、人才的儲(chǔ)備有著很大的關(guān)系的,。還有就是技術(shù)知識(shí)的更新?lián)Q代周期在不斷的縮短,，這就要求我們要抱有終身學(xué)習(xí)的心態(tài),，在學(xué)習(xí)上要做到一絲不茍,，注重基礎(chǔ)的學(xué)習(xí)還有課外拓展能力相結(jié)合,。我們的實(shí)踐能力也必須加強(qiáng),。說(shuō)到檢驗(yàn)檢疫所的科研，檢測(cè)工作,，真的要更加細(xì)心,，更加精益求精,，更加的注重細(xì)節(jié)。對(duì)于 我們大學(xué)生來(lái)說(shuō),，更應(yīng)該學(xué)好專業(yè)本領(lǐng)，面對(duì)現(xiàn)金的食品領(lǐng)域多發(fā)的安全事故,，我們負(fù)有不可推卸的責(zé)任,，這次實(shí)習(xí)只是一次簡(jiǎn)單的感官認(rèn)識(shí),，對(duì)相關(guān)技術(shù),、儀器有一個(gè)大概的認(rèn)識(shí)與了解,，對(duì)于我們下一階段的學(xué)習(xí)應(yīng)該會(huì)有一個(gè)促進(jìn)作用!相信我們每一個(gè)同學(xué)都可以在此輪的參觀實(shí)習(xí)中感到我們專業(yè)的任重道遠(yuǎn)，在未來(lái),，我們更應(yīng)該加強(qiáng)綜合能力的鍛煉,，以肩負(fù)起社會(huì)發(fā)展的責(zé)任。

食品工廠實(shí)踐心得體會(huì)篇十四

實(shí)習(xí)是我們步入社會(huì)的橋梁,，是一個(gè)能幫助我們完成校園人到社會(huì)人轉(zhuǎn)變的過(guò)渡階段,，在杭州中萃近3個(gè)月的實(shí)習(xí)馬上就要結(jié)束，有一點(diǎn)欣喜,，欣喜自己得到了一次成長(zhǎng);有一絲留戀,，留戀那幫幫助過(guò)我關(guān)心過(guò)我讓我成長(zhǎng)的同事們;有一些期盼，期盼通過(guò)這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷讓我在未來(lái)的學(xué)習(xí)工作中更成熟理性,。因此,，實(shí)習(xí)的總結(jié)也是很有必要的，回顧自己的得失,，好給以后的路程中提供一些借鑒指明一些方向,。

實(shí)習(xí)，有很多人經(jīng)歷著這樣的尷尬：作為學(xué)生,，總是覺(jué)得自己被忽視,，實(shí)習(xí)期沒(méi)有事情可做，白白浪費(fèi)時(shí)間;作為企業(yè),，覺(jué)得實(shí)習(xí)生完全不懂公司工作流程,，無(wú)法把重要事務(wù)交托給他們。因?yàn)橐辉缇陀行睦頊?zhǔn)備,，在dop部實(shí)習(xí)時(shí),，很快克服了這種尷尬，基于dop的工作一定的復(fù)雜性和專業(yè)性,，我所做的都是一些簡(jiǎn)單而瑣碎的工作,，因此，不敢說(shuō)自己的業(yè)務(wù)技能有多大的提高,，但是我在這里耳濡目染,，學(xué)到更多的也是更受用的,，是對(duì)工作的一種態(tài)度，一份責(zé)任心,，一種信念,，

“預(yù)測(cè)準(zhǔn)、計(jì)劃優(yōu),、成本低”是我們dop的部門使命,，6、7,、8月份,，也是公司銷量最大，部門擔(dān)子最重的月份,，為了完成我們的工作目標(biāo),，同事們自覺(jué)加班成了最平常最普通不過(guò)的事情，遇見(jiàn)調(diào)休也會(huì)打電話回來(lái)再囑咐一下工作,，會(huì)爭(zhēng)論,，會(huì)煩躁，但都是為了一致的目標(biāo),，秉著絕不拖讓部門拖公司后腿,，而要讓部門在公司更有影響力的信心在拼命戰(zhàn)斗。也許我無(wú)法擔(dān)負(fù)這種核心的任務(wù),，但我也和同事們站在一起,，做好我自己，希望也能出一份力,，盡管微不足道,，也是一股勁。

一,、態(tài)度認(rèn)真誠(chéng)懇,，從小事做起，不推脫,，不找借口,。我一沒(méi)經(jīng)驗(yàn)二沒(méi)人脈，要獲得公司的認(rèn)可,，除了認(rèn)真、主動(dòng)之外沒(méi)有其他的方法,。像復(fù)英發(fā)傳真,、填寫報(bào)銷單、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)、賬單核對(duì)等這些簡(jiǎn)單瑣碎的小事我都一一認(rèn)真對(duì)待,，盡自己的努力盡快完成任務(wù),，絕不耽擱。做錯(cuò)了主動(dòng)承擔(dān),，努力補(bǔ)救,，下次注意。一次去復(fù)印發(fā)票把一張發(fā)票居然落在復(fù)印機(jī)上了,，幸好找回來(lái)了,，認(rèn)真的反省，吃一塹長(zhǎng)一智,，再也沒(méi)有發(fā)生過(guò)這樣粗心的事,，再小的事也是該用心的，一屋不掃何以掃天下?

二,、工作積極主動(dòng),，有工作意識(shí)。明白自己是來(lái)工作來(lái)實(shí)踐的,，不是來(lái)混日子的。沒(méi)有任務(wù)時(shí),，我會(huì)主動(dòng)去問(wèn)同事有沒(méi)有什么我可以做的,，空閑時(shí)去公司內(nèi)部網(wǎng)看看公司的資料，通過(guò)這些資料熟悉公司的組織構(gòu)架,，各部門職責(zé)以及公司新聞等,，也是一種更好了解公司的途徑。因?yàn)橥聜兌己苊?，我也不好意思在工作時(shí)打擾,，所以都會(huì)在吃飯的空當(dāng)問(wèn)一些問(wèn)題，或者在午休時(shí)讓同事教一下如何做哪張報(bào)表,，種種,。也有不少收獲。

最后,，感謝杭州中萃給我這次實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì),，感謝dop的同事們?cè)诠ぷ鲿r(shí)給我的關(guān)心和幫助，讓我在這里得到成長(zhǎng),，收獲頗豐,。

食品工廠實(shí)踐心得體會(huì)篇十五

作為食品質(zhì)量安全與控制專業(yè)的一名學(xué)生，為了對(duì)食品這個(gè)行業(yè)有一個(gè)初步的認(rèn)識(shí)和了解,，20xx年7月在導(dǎo)師和其他老師的帶領(lǐng)下我有幸地參加了為期6個(gè)月的實(shí)習(xí)活動(dòng),。這次實(shí)習(xí)我分別到了香港阿波羅(江門)雪糕有限公司、香港利成(東莞)食品有限公司?，F(xiàn)將實(shí)習(xí)總結(jié)如下,。

一,、實(shí)習(xí)目的

這次實(shí)習(xí)是在學(xué)習(xí)課程的基礎(chǔ)上所進(jìn)行的實(shí)踐環(huán)節(jié)，也就為了以后更有效地深入了解這個(gè)行業(yè)運(yùn)作,，通過(guò)到工廠生產(chǎn)環(huán)節(jié)的實(shí)習(xí)和觀摩進(jìn)一步鞏固加深課堂所學(xué)習(xí)的理論知識(shí),，將理論和生產(chǎn)實(shí)踐的認(rèn)識(shí)結(jié)合在一起奠定了基礎(chǔ)，使我們對(duì)雪糕,、冷飲食品,、肉業(yè)及食品機(jī)械加工等企業(yè)有了一個(gè)初步的了解

二、實(shí)習(xí)內(nèi)容及實(shí)習(xí)總結(jié)

1,、香港阿波羅(江門)雪糕有限公司

香港阿波羅(江門)雪糕有限公司主要生產(chǎn)雪糕及羊肉的加工產(chǎn)品品種繁多,、口味多元化，冷飲有棒類,、筒類,、三文治、多件裝,、家庭裝及五公升,、六公升、十一公升的餐飲裝,。知名度最高的產(chǎn)品有：神奇杯,、奇脆冰、紅豆霸,、巴里千層筒,、二色甜筒及大福糯米糍等。

開(kāi)始的時(shí)候,，我原以為在香港阿波羅(江門)雪糕有限公司實(shí)習(xí)崗位是對(duì)應(yīng)專業(yè)的“化驗(yàn)員”“qc”的質(zhì)量管理層,，為此我做了很多相關(guān)的復(fù)習(xí)，但事實(shí)往往不如所愿,，這次實(shí)習(xí)我被分配到包裝部雪條二線組做一個(gè)最普通的生產(chǎn)線工人,，心里不禁失落，之前對(duì)這次實(shí)習(xí)的所做的復(fù)習(xí)和準(zhǔn)備都白費(fèi)了,。做一個(gè)普通的生產(chǎn)工能學(xué)到什么?能達(dá)到這次實(shí)習(xí)的目的嗎?同時(shí)我也對(duì)學(xué)校的教案產(chǎn)生了質(zhì)疑,。

工作時(shí)是站著的,一天要站十幾個(gè)鐘真的好累,開(kāi)始時(shí)真的很不適應(yīng),腳特別痛,長(zhǎng)這么大還沒(méi)試過(guò)這么辛苦,不過(guò)憑著對(duì)事認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度我還是堅(jiān)持到實(shí)習(xí)的最后一天。其實(shí)從正面既思維分析這樣也鍛煉我吃苦耐勞堅(jiān)韌不拔的精神和毅力,。

在實(shí)習(xí)過(guò)程中,我還總結(jié)出一些經(jīng)驗(yàn),，下面就讓我簡(jiǎn)單介紹一下它們的生產(chǎn)工藝吧：

冰淇淋的生產(chǎn)工藝流程：原料選擇→ 按配方混合→ 殺菌→ 均質(zhì)→ 冷卻→ 成熟→ 凝凍→ 包裝→ 速凍硬化→ 冷藏。

對(duì)冰淇淋混合料的消毒,，阿波羅一般采用巴氏殺菌,，采用68—70℃保持20分鐘或77℃保持15分鐘。采用這樣的較低溫殺菌制度，既可殺死致病性細(xì)菌和絕大多數(shù)非致病性細(xì)菌,，又可避免產(chǎn)生蒸煮味和造成蛋白質(zhì)變性,。混合料經(jīng)低溫殺菌后,，迅速通過(guò)均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì),。均質(zhì)時(shí)溫度為60—63℃?；旌狭暇|(zhì)后,，粘度增加，可提高膨脹率,，組織潤(rùn)滑,，防止脂肪分離。此外脂肪的消化率也比較好,，成品的穩(wěn)定性增加,，不容易融化。均質(zhì)完成后,，迅速冷卻到0—4℃,，并在此溫度下保持8—12小時(shí)，這個(gè)過(guò)程稱為混合料的“成熟”,，或稱“老化”,。目的是增加混合料的粘度，有利于提高膨脹率,。接下來(lái)進(jìn)行凝凍，就是將成熟的混合料,，裝入凝凍機(jī)攪拌桶內(nèi),，在強(qiáng)烈攪拌下進(jìn)行冷凍，使空氣以極小的氣泡狀態(tài)均勻分布于全部混合料中,，一部分水成為微細(xì)結(jié)晶體的過(guò)程,。凝凍后的冰淇淋直接裝入容器中，不經(jīng)硬化,，稱為軟質(zhì)冰淇淋,，裝入容器后，置于 -15℃以下保持一段時(shí)間,，即進(jìn)行硬化處理,。這種冰淇淋稱為硬質(zhì)冰淇淋。

在阿波羅接觸的最多的是基層管理,，即車間管理,，如生產(chǎn)計(jì)劃的安排，成本控制，衛(wèi)生的控制以及車間內(nèi)各分工協(xié)作部門間的協(xié)調(diào)等,。尤其是在我們親身?yè)?dān)任生產(chǎn)工期間更讓我們深入了解了對(duì)員工的管理,，并且學(xué)習(xí)到了許多實(shí)用的管理方法。

質(zhì)檢是一項(xiàng)具有高度責(zé)任心的工作,，需要一定的技術(shù)性和協(xié)調(diào)性,，是企業(yè)中的“大蓋帽”，具有一定的裁判權(quán)利,。但同時(shí)也是一個(gè)費(fèi)力不討好的差使,，因?yàn)閷?duì)于生產(chǎn)部門來(lái)說(shuō)，質(zhì)檢就是要給他們“挑毛病”,，如果認(rèn)真了,，難免就會(huì)得罪人，但質(zhì)檢敷衍,、不認(rèn)真,，吃虧的最終還是企業(yè)本身。所以,，質(zhì)檢一定要由認(rèn)真負(fù)責(zé)的人來(lái)做，在生產(chǎn)時(shí)嚴(yán)格按照規(guī)定要求員工,，施行硬性管理,，但這樣使人產(chǎn)生壓抑情緒甚至逆反心理，并且把這種情緒帶到工作生產(chǎn)中去還會(huì)“染給”他人,。所以單是用“硬”是不行的,，所以要“軟硬兼施”在生活上注意關(guān)心員工，保證員在完成生產(chǎn)任務(wù)的前提下使他們的情感需要得到滿足,，以極大化他們的工作熱情,，充分調(diào)動(dòng)他們的生產(chǎn)積極性和創(chuàng)造性，產(chǎn)品是員工直接制造出來(lái)的!在當(dāng)代以質(zhì)量求生存求發(fā)展的企業(yè)如能有效的組織管理員工,，那么企業(yè)將取得卓越的成就,。實(shí)現(xiàn)輝煌騰達(dá)。

雖然這次實(shí)習(xí)沒(méi)有把我放在自己想要的崗位上,，但是我感覺(jué)自己還是學(xué)習(xí)到了很多東西,。第一次這么真實(shí)，這么接近地了解速凍食品行業(yè)的基本運(yùn)作模式,和管理方法,，以及公司的整個(gè)體制,。這次實(shí)習(xí)給我一個(gè)把理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際工作中的平臺(tái)，感受其中的差異差距,，也讓我熟悉了生產(chǎn)工藝和流程及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范要求,，也為以后的崗位工作打下了心理,，實(shí)踐基礎(chǔ)。

2,、香港利成(東莞)食品有限公司

因之前在香港阿波羅(江門)雪糕有限公司實(shí)習(xí)過(guò),，對(duì)食品行業(yè)的規(guī)章制度及食品質(zhì)量管理方面有了一定的了解和掌握，所以這次很容易就進(jìn)入了香港利成(東莞)食品有限公司頂崗實(shí)習(xí),，心里很高興,，終于如愿以償?shù)漠?dāng)上了“化驗(yàn)員”。

利成食品(東莞)有限公司於1989年創(chuàng)立,，致力從事水產(chǎn)貿(mào)易,，同時(shí)生產(chǎn)多種類型的加工冷凍食品，供應(yīng)予香港各大超級(jí)市場(chǎng),、餐館,、酒店及主要分銷商。由於業(yè)務(wù)不斷擴(kuò)展並邁向國(guó)際化,，利成食品(東莞)有限公司並於1996年在廣東省東莞市成立,，主要生產(chǎn)海捕和養(yǎng)殖的加工冷凍食品，其中養(yǎng)殖魚類,、蝦類全採(cǎi)購(gòu)自經(jīng)國(guó)家衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫局嚴(yán)格監(jiān)控的注冊(cè)養(yǎng)殖戶,，以確保食品的原材料安全衛(wèi)生。本工廠加工的產(chǎn)品包括羅非魚,、叉尾魚,、養(yǎng)殖蝦、海捕蝦及採(cǎi)購(gòu)自世界各地的海捕產(chǎn)品;而熟食產(chǎn)品則有肉丸類,、魚丸類及魚麵類等;主要出口往美國(guó),、加拿大、中東,、東南亞及香港等地,。

水產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪,、礦物質(zhì)和維生素等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,，是人類的主要食物來(lái)源之一,。隨著世界海洋漁業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及水產(chǎn)加工業(yè)的迅速發(fā)展和全球經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加快,，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，水產(chǎn)品貿(mào)易在我國(guó)國(guó)際貿(mào)易中的地位更加重要。與此同時(shí),，人們對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求也越來(lái)越高,。為適應(yīng)生產(chǎn)發(fā)展和國(guó)際貿(mào)易的需要,，許多國(guó)家制定了相應(yīng)法律法規(guī)與水產(chǎn)品質(zhì)量安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。水產(chǎn)品的質(zhì)量安全不僅是進(jìn)口國(guó)的要求,，也是我國(guó)廣大消費(fèi)者的要求,。

化驗(yàn)員是依據(jù)法律法規(guī)與質(zhì)量安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)水產(chǎn)品實(shí)施檢驗(yàn)，是一批依據(jù)法律法規(guī)與質(zhì)量安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)水產(chǎn)品實(shí)施檢驗(yàn)的人員,，加強(qiáng)了水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理,，促進(jìn)了水產(chǎn)品國(guó)際國(guó)內(nèi)貿(mào)易，也有效地保證水產(chǎn)品安全地送達(dá)消費(fèi)者手中和進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng),。

現(xiàn)在就簡(jiǎn)單介紹一下我所從事的主要工作內(nèi)容：

(1)每天抽取車間水樣檢測(cè)水中余氯的含量,，并在一個(gè)月內(nèi)抽檢完所有水龍頭，余氯的作用是保證持續(xù)殺菌,，也可防止水受到再污染,。但如果余氯量超標(biāo)，可能會(huì)加重水中酚和其它有機(jī)物產(chǎn)生的味和臭,，還有可能生成氯仿等有三致作用的有機(jī)氯代物,。測(cè)定水中余氯含量和存在狀態(tài)，對(duì)做好飲水消毒工作和保證水衛(wèi)生學(xué)安全極為重要的,。除此之外還要定期檢驗(yàn)生產(chǎn)工具及人員衛(wèi)生,，主要檢測(cè)細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群及金黃色葡萄球菌,。這些都在加工過(guò)程中與食品直接接觸的,，是控制食品質(zhì)量與安全的關(guān)鍵;

(2)每天抽取水產(chǎn)品樣品，進(jìn)行制備和保存;

(3)對(duì)水產(chǎn)品樣品的色澤,、組織形態(tài),、風(fēng)味及氣味等進(jìn)行感官檢驗(yàn)。

感官指標(biāo)：

a,、外觀：魚類要求體表光滑無(wú)病灶,，有鮮魚鱗片完整，無(wú)鱗魚無(wú)渾濁粘液,，眼球外突飽滿透明,，鰓絲清晰鮮紅或暗紅。貝類(螺,、蚌,、蜆)殼無(wú)破損和病灶，受刺激后足部快速縮入體內(nèi),，貝殼緊閉,。甲守則類(蝦、蟹)甲殼光潔,，完好無(wú)損,，眼黑亮,，鰓乳白色半透明，反應(yīng)敏捷,，游泳爬行自如,，爬行類(龜、鱉)體表完整無(wú)損,，鱉裙邊寬而厚,，抓行游泳動(dòng)作自如。兩棲類(養(yǎng)殖蛙類)體表光滑有粘液,，腹部呈白色或灰白色,，背部綠褐色或深綠色，后肢肌肉發(fā)達(dá),，彈跳能力強(qiáng),。

b、色澤：保持活體狀態(tài)固有本色,。蝦青灰或青藍(lán)色,，蟹青背白肚黃毛金爪。

c,、氣味：無(wú)異味,。

d、組織：魚類肌肉緊密有彈性,，內(nèi)臟清晰可辨無(wú)腐爛,。甲殼類肌肉緊密有彈性，呈半透明,。貝類,、爬行類、兩棲類肌肉緊密有彈性,。

e,、鮮活度：魚蝦類要求是活體或剛死不久，螺,、蚌,、蜆、蟹,、龜,、鱉、蛙均要求是活體,。

鮮度指標(biāo)：揮發(fā)性鹽基氮小于等于20毫克/100克(淡水產(chǎn)品)ph值≥6.3。

(4)對(duì)水產(chǎn)品樣品的水分,、ph值,、脂肪,、蛋白質(zhì)、灰分等進(jìn)行理化指標(biāo)檢驗(yàn);

(5)對(duì)水產(chǎn)品樣品的寄生蟲,、菌落總數(shù),、大腸菌群、致病菌等微生物指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn),。

菌落總數(shù)≤1.0×105個(gè)/克;大腸菌群≤30個(gè)/100g,致病菌不得檢出,。

(6)根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果對(duì)水產(chǎn)品產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行評(píng)價(jià)。

雖然每天都做著重復(fù)的事,，但我從不覺(jué)得枯燥乏味,，因?yàn)檫@不是一件可以隨便敷衍了事的事，這關(guān)系著廣大消費(fèi)者的健康安全,，也關(guān)系著一個(gè)企業(yè)乃至整個(gè)中國(guó)的信譽(yù),，所以在工作中我不敢有一絲一毫的怠慢，反而做一個(gè)稱職的化驗(yàn)員必須具備對(duì)工作認(rèn)真,、細(xì)心,、負(fù)責(zé)的態(tài)度，在實(shí)驗(yàn)過(guò)程稍微出錯(cuò)不注意都會(huì)影響到檢測(cè)的準(zhǔn)確性,、真實(shí)性,，例如：人員衛(wèi)生消毒不完全;培養(yǎng)基配方比例不對(duì);培養(yǎng)基滅菌時(shí)間、溫度不夠就會(huì)滅菌不完全,，但時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或溫度過(guò)高都會(huì)破壞培養(yǎng)基里的營(yíng)養(yǎng)成份,，這樣就影響到菌的生長(zhǎng);培養(yǎng)溫度時(shí)間等等看似沒(méi)關(guān)系，不會(huì)讓人注意的“小問(wèn)題”往往是造成實(shí)驗(yàn)失敗的因素,。在這次實(shí)習(xí)中,，不但是鞏固加深了我所學(xué)的知識(shí)，更重要的是改變了我對(duì)事對(duì)人的態(tài)度,，也讓我的生活習(xí)慣變得更有條理和節(jié)奏,。

食品工廠實(shí)踐心得體會(huì)篇十六

實(shí)習(xí)是我們步入社會(huì)的橋梁，是一個(gè)能幫助我們完成校園人到社會(huì)人轉(zhuǎn)變的過(guò)渡階段,，在杭州中萃近3個(gè)月的實(shí)習(xí)馬上就要結(jié)束,，有一點(diǎn)欣喜，欣喜自己得到了一次成長(zhǎng);有一絲留戀,，留戀那幫幫助過(guò)我關(guān)心過(guò)我讓我成長(zhǎng)的同事們;有一些期盼,，期盼通過(guò)這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷讓我在未來(lái)的學(xué)習(xí)工作中更成熟理性。因此,，實(shí)習(xí)的總結(jié)也是很有必要的,，回顧自己的得失，好給以后的路程中提供一些借鑒指明一些方向,。

實(shí)習(xí),，有很多人經(jīng)歷著這樣的尷尬：作為學(xué)生,，總是覺(jué)得自己被忽視，實(shí)習(xí)期沒(méi)有事情可做,，白白浪費(fèi)時(shí)間;作為企業(yè),，覺(jué)得實(shí)習(xí)生完全不懂公司工作流程，無(wú)法把重要事務(wù)交托給他們,。因?yàn)橐辉缇陀行睦頊?zhǔn)備,，在dop部實(shí)習(xí)時(shí)，很快克服了這種尷尬,，基于dop的工作一定的復(fù)雜性和專業(yè)性,，我所做的都是一些簡(jiǎn)單而瑣碎的工作，因此,，不敢說(shuō)自己的業(yè)務(wù)技能有多大的提高,，但是我在這里耳濡目染，學(xué)到更多的也是更受用的,，是對(duì)工作的一種態(tài)度,，一份責(zé)任心，一種信念,，

“預(yù)測(cè)準(zhǔn),、計(jì)劃優(yōu)、成本低”是我們dop的部門使命,，6,、7、8月份,，也是公司銷量最大,，部門擔(dān)子最重的月份，為了完成我們的工作目標(biāo),，同事們自覺(jué)加班成了最平常最普通不過(guò)的事情,，遇見(jiàn)調(diào)休也會(huì)打電話回來(lái)再囑咐一下工作，會(huì)爭(zhēng)論,，會(huì)煩躁,，但都是為了一致的目標(biāo)，秉著絕不拖讓部門拖公司后腿,，而要讓部門在公司更有影響力的信心在拼命戰(zhàn)斗,。也許我無(wú)法擔(dān)負(fù)這種核心的任務(wù)，但我也和同事們站在一起,，做好我自己,，希望也能出一份力，盡管微不足道，也是一股勁,。

一,、態(tài)度認(rèn)真誠(chéng)懇，從小事做起,，不推脫，不找借口,。我一沒(méi)經(jīng)驗(yàn)二沒(méi)人脈,，要獲得公司的認(rèn)可，除了認(rèn)真,、主動(dòng)之外沒(méi)有其他的方法,。像復(fù)英發(fā)傳真、填寫報(bào)銷單,、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),、賬單核對(duì)等這些簡(jiǎn)單瑣碎的小事我都一一認(rèn)真對(duì)待，盡自己的努力盡快完成任務(wù),，絕不耽擱,。做錯(cuò)了主動(dòng)承擔(dān)，努力補(bǔ)救,，下次注意,。一次去復(fù)印發(fā)票把一張發(fā)票居然落在復(fù)印機(jī)上了，幸好找回來(lái)了,，認(rèn)真的反省,，吃一塹長(zhǎng)一智，再也沒(méi)有發(fā)生過(guò)這樣粗心的事,，再小的事也是該用心的,，一屋不掃何以掃天下?

二、工作積極主動(dòng),，有工作意識(shí),。明白自己是來(lái)工作來(lái)實(shí)踐的，不是來(lái)混日子的,。沒(méi)有任務(wù)時(shí),，我會(huì)主動(dòng)去問(wèn)同事有沒(méi)有什么我可以做的，空閑時(shí)去公司內(nèi)部網(wǎng)看看公司的資料,，通過(guò)這些資料熟悉公司的組織構(gòu)架,，各部門職責(zé)以及公司新聞等，也是一種更好了解公司的途徑,。因?yàn)橥聜兌己苊?，我也不好意思在工作時(shí)打擾，所以都會(huì)在吃飯的空當(dāng)問(wèn)一些問(wèn)題，或者在午休時(shí)讓同事教一下如何做哪張報(bào)表,，種種,。也有不少收獲。

最后,，感謝杭州中萃給我這次實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì),，感謝dop的同事們?cè)诠ぷ鲿r(shí)給我的關(guān)心和幫助，讓我在這里得到成長(zhǎng),，收獲頗豐,。

食品工廠實(shí)踐心得體會(huì)篇十七

請(qǐng)你想象這樣一個(gè)場(chǎng)景,，當(dāng)你第一天去新公司實(shí)習(xí),，你就得頂著個(gè)大太陽(yáng)跟著上司一家家地去跑店，當(dāng)你被曬得頭暈眼花,，胳膊發(fā)紅時(shí),，你會(huì)不會(huì)在想這實(shí)習(xí)的時(shí)間是得有多么的難熬呢?而這”難熬“的工作內(nèi)容，正是快消行業(yè)的常態(tài),。喬布小編專門為想進(jìn)入銷售領(lǐng)域的你分享在快消企業(yè)做銷售實(shí)習(xí)的酸甜經(jīng)歷,。之前，你也可以去了解下 銷售三大環(huán)節(jié)必備的工作思路與技巧,，讓自己能盡快了解做銷售這一行業(yè)的節(jié)奏,。

一、銷售初體驗(yàn)

在企業(yè)實(shí)習(xí)的第一天,，當(dāng)我頂著個(gè)大太陽(yáng)跟著dsr(一線業(yè)務(wù)代表)一家家的跑店,，當(dāng)自己被曬得頭暈眼花，胳膊發(fā)紅時(shí),，我當(dāng)時(shí)就在想這實(shí)習(xí)是會(huì)多么的難熬啊!可是不知不覺(jué)中,，自己慢慢適應(yīng)了在這里的實(shí)習(xí)。在這實(shí)習(xí)中,，我每天跟著上司一起去拜訪門店,，幫忙上貨、調(diào)貨架,、下訂單,、弄過(guò)退貨，做促銷員,，參加路演(roadshow,，意指在中心城市進(jìn)行的關(guān)于品牌宣傳活動(dòng)和促銷推廣活動(dòng)，具有非常重要的戰(zhàn)略性和長(zhǎng)期目標(biāo)),，在路演中我甚至還為主持人做過(guò)托,，等等等等。現(xiàn)在想來(lái)自己的實(shí)習(xí)生活還真是豐富多彩啊!而在這豐富多彩的實(shí)習(xí)中，我對(duì)快消行業(yè)的銷售和管理都有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí),。

二,、銷售

在進(jìn)入這一快消領(lǐng)域?qū)嵙?xí)之前，小編對(duì)銷售的認(rèn)識(shí)僅限于認(rèn)為銷售就是在守住一個(gè)底線的前提下靈活的采用各種辦法以及利用自己的三寸不爛之舌將自己的產(chǎn)品賣出去,?？墒牵谶@里的實(shí)習(xí)讓自己對(duì)銷售有了一個(gè)更加系統(tǒng)和明晰的認(rèn)識(shí),。銷售并不是一個(gè)獨(dú)立的環(huán)節(jié),，它是 與產(chǎn)品、價(jià)格,、促銷、助銷,、客情,、庫(kù)存和陳列相緊密聯(lián)系的 。但就銷售部門來(lái)說(shuō),，產(chǎn)品的研發(fā)設(shè)計(jì)以及定價(jià)等顯然不是我們能夠決定的,，所以我們就要把重心放在其他的5個(gè)要素上。

一般情況下,，公司在每個(gè)月都會(huì)有不同的銷售政策來(lái)促進(jìn)銷售,，而例如爆炸貼、瓶套等則是公司幫助銷售的手段,，對(duì)于銷售者來(lái)說(shuō),，這些都是自己的資源，要好好利用,。在面對(duì)客戶時(shí),，數(shù)據(jù)和客情是兩個(gè)最有力的銷售工具。文字畢竟是抽象的東西,，數(shù)據(jù)才是最直觀和最容易說(shuō)動(dòng)人的,。在與客戶談判時(shí)，應(yīng)用數(shù)據(jù)說(shuō)話,。你可以告訴客戶,，下這批貨他的利潤(rùn)點(diǎn)可以提高多少，也可以告訴客戶別的店在做了這個(gè)活動(dòng)后當(dāng)月的營(yíng)業(yè)額提高了多少,。人非草木,，孰能無(wú)情?在銷售方面，感情也是有很大的用處的,。作為銷售人員,，要想客戶之所想，為客戶提供最為周到的服務(wù)，讓客戶感受到你與之合作的誠(chéng)心,，從而得到客戶充分的信任,，為今后的長(zhǎng)期合作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。記得在跟一個(gè)dsr大哥去跑一家還未開(kāi)業(yè)的超市的采購(gòu)時(shí),，dsr大哥針對(duì)店面的位置,、規(guī)模、資金充裕度以及今后的發(fā)展目標(biāo)等,，為該超市細(xì)心甄選出了比較適合在該家上的聯(lián)合利華的產(chǎn)品并制成了一張很明晰的表供其采購(gòu)部的人參考,。該采購(gòu)負(fù)責(zé)人看后大贊我實(shí)習(xí)的公司，并當(dāng)即表示以后就只跟我們公司的經(jīng)銷商合作,。

陳列看起來(lái)簡(jiǎn)單,，只是將產(chǎn)品擺上貨架而已，實(shí)則也大有學(xué)問(wèn),。成功的陳列不僅要求產(chǎn)品的擺放美觀,、吸引人，更要使其能夠與消費(fèi)者的消費(fèi)心理相契合,，符合消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣,。例如，價(jià)格高的產(chǎn)品一般應(yīng)擺放在與肩平行上下45°的位置,，從而方便消費(fèi)者選擇和拿取,，價(jià)格低的則放在貨架中比較靠下的位置，因?yàn)橛行┫M(fèi)者為了買到便宜一些的產(chǎn)品,，會(huì)愿意彎腰拿取,。

三、管理

除了銷售,，通過(guò)每周兩次的例會(huì),，我對(duì)我的上司的管理最深的印象就是兩個(gè)詞“追蹤”和“傾聽(tīng)”。他可以說(shuō)是一個(gè)細(xì)致的管理者,，他會(huì)根據(jù)公司的考核標(biāo)準(zhǔn)每周對(duì)員工的考核完成狀況和銷量任務(wù)完成狀況進(jìn)行追蹤,，從而及時(shí)發(fā)現(xiàn)員工工作中所出現(xiàn)的問(wèn)題，問(wèn)清問(wèn)題出現(xiàn)的原因并給出解決意見(jiàn),，然后追蹤員工對(duì)問(wèn)題的解決情況,。在平時(shí)，他也會(huì)經(jīng)常詢問(wèn)并鼓勵(lì)員工報(bào)告其在工作中遇到的困難,。當(dāng)員工沒(méi)能完成銷售任務(wù)時(shí),，首先并不是責(zé)罰員工，而是及時(shí)向員工了解情況并與其一起尋找原因和解決辦法,。在實(shí)習(xí)的兩個(gè)月里,，我參加過(guò)公司的兩次聚餐,，在聚餐上，他則又一改工作中的威嚴(yán)形象,，變得隨和而幽默,，使得大家在吃飯時(shí)的氣氛十分輕松活躍，一點(diǎn)也不會(huì)感覺(jué)到拘束,。不僅如此，他還會(huì)向每一位員工敬酒,，感謝大家為公司的付出,，這使得所有員工都能感受到一種尊重感。

在快消企業(yè)實(shí)習(xí)的這段時(shí)間,，我?guī)缀醺@里的每一個(gè)dsr都跑過(guò)門店,，在他們身上我發(fā)現(xiàn)了一些共性的并值得我學(xué)習(xí)的東西。首先,，從各位同事的身上我看到了目標(biāo)和計(jì)劃對(duì)銷售的重要性,。在實(shí)習(xí)的第一天一大早，帶我的dsr學(xué)姐就告訴了我今天我們要跑哪幾家店,，在每家店大概都要解決些什么問(wèn)題，當(dāng)時(shí)我就不禁感嘆dsr學(xué)姐做事超強(qiáng)的條理性,，后來(lái)隨著實(shí)習(xí)的不斷深入,，我發(fā)現(xiàn)幾乎每一個(gè)銷售人員都是這樣，他們都對(duì)自己的工作要求特別嚴(yán)格,。在工作的前一天晚上,，他們會(huì)安排好自己第二天拜訪門店的路線和內(nèi)容，準(zhǔn)備好自己在工作中可能會(huì)用到的東西,。在門店拜訪時(shí),，他們會(huì)檢查自家商品的陳列、庫(kù)存,、產(chǎn)品生產(chǎn)日期和價(jià)格等,，發(fā)現(xiàn)不合適的地方，在和負(fù)責(zé)人進(jìn)行有效溝通后及時(shí)進(jìn)行調(diào)整,。在每天的工作后,，有的人還會(huì)對(duì)自己每天的工作進(jìn)行總結(jié)，點(diǎn)出自己當(dāng)天沒(méi)有解決的問(wèn)題,，指出自己今后需要改進(jìn)的地方,。

四、小結(jié)

在快消領(lǐng)域?qū)嵙?xí)的短短幾個(gè)月里,，雖然有辛苦,，但更多的還是溫暖,，所有的同事不管是在工作上還是生活上都很照顧自己，他們會(huì)教我怎么擺陳列,，怎么和別人談判,，也會(huì)關(guān)心我會(huì)不會(huì)被熱壞;在這里，我所收獲的不僅僅是實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn),，更是一群好朋友,。同時(shí)，在實(shí)習(xí)期間,，自己的吃苦耐勞能力也真的有所提高,，我能夠每天早上5：30起床，在最熱的時(shí)候也不怠工,，跟著dsr一起在酷熱中拜訪門店,，能夠工作一直到晚上8：00。雖然工作很苦,，但是小編想,，這樣的苦都能吃了，以后在工作中沒(méi)有什么辛苦是忍受不了的了,，所以,，吃苦耐勞也是自己在實(shí)習(xí)期間所獲得的一筆財(cái)富。

食品工廠實(shí)踐心得體會(huì)篇十八

20__年x月13日,，我早早地起了床,，稍微整理了下自己，然后滿懷熱情地召喚其他和我一起到實(shí)習(xí)的同學(xué)一起去實(shí)習(xí)工廠,。作為這次到實(shí)習(xí)的組長(zhǎng),，我提前一兩天已經(jīng)逐個(gè)給他們講了實(shí)習(xí)安排事項(xiàng)和要求。并提前兩天通過(guò)網(wǎng)絡(luò)對(duì)有了個(gè)面的了解,，然后到教室自習(xí)了兩天大二學(xué)的微生物和生物化學(xué)實(shí)驗(yàn),。我相信好的準(zhǔn)備一定會(huì)是成功的一半的!

就這樣我開(kāi)始了將近一個(gè)月的工廠實(shí)習(xí)，開(kāi)始認(rèn)識(shí)了很專業(yè)的研究所x老師,，和藹認(rèn)真的x老師和美麗的師傅x大姐……

說(shuō)實(shí)話,，開(kāi)始到工廠的時(shí)候還是有點(diǎn)失望，畢竟跟我原來(lái)想象的現(xiàn)代化的食品工廠還是有距離,，研究所的設(shè)施相對(duì)于學(xué)校這種研究性實(shí)驗(yàn)室還是不能等同,。這里更多的是比較有歷史的設(shè)備，開(kāi)始的時(shí)候,，還用不來(lái)這種設(shè)備,，但是經(jīng)過(guò)老師的耐心講解，沒(méi)有到一個(gè)星期我們幾乎都能用這些“老古董”了!從中我體會(huì)到,，其實(shí)這些老實(shí)驗(yàn)裝置是需要真正技術(shù)的,，才能真正的發(fā)揮出學(xué)到的知識(shí),。學(xué)校的知識(shí)，只有在實(shí)踐中才能發(fā)揮作用,。在學(xué)校的有些實(shí)驗(yàn)操作,，在工廠就不那么有用了。比如,，學(xué)校的物品很齊全,，而且很多實(shí)驗(yàn)用品都是老師已經(jīng)跟你配好了的，但是在工廠里面,，你必須自己配兌,，這就更考驗(yàn)我們的實(shí)際操作能力了。

在這段實(shí)習(xí)的時(shí)間,，我受益匪淺,。我認(rèn)識(shí)到了作為一個(gè)食品行業(yè)，技術(shù)的關(guān)鍵性!先進(jìn)的技術(shù),，可以提高生產(chǎn)力,，從而提高公司的生產(chǎn)效益;我明白了作為一個(gè)食品行業(yè)，衛(wèi)生安全的重要性,，我和另外兩位同學(xué)做衛(wèi)生檢驗(yàn)的項(xiàng)目,，因此我們對(duì)這一點(diǎn)是認(rèn)識(shí)非常深的。就像老師說(shuō)的一樣,，衛(wèi)生檢驗(yàn)是食品的“眼睛”,，它關(guān)系著廣大消費(fèi)群眾的生命安全;我懂得了作為食品行業(yè)，工廠的規(guī)范性,，從進(jìn)出大門的嚴(yán)格把關(guān)，再到車間里面消毒滅菌,，研究所衛(wèi)生檢驗(yàn)報(bào)告的呈報(bào),，都是那么的規(guī)范與嚴(yán)格。

會(huì)議室里面的那句“有容乃大,，誠(chéng)信為王”深深的吸引了我,。用誠(chéng)信的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)著社會(huì),。我想這也是為什么這個(gè)公司要用為名的原因了,，有大海一樣博大的胸懷，有著誠(chéng)信的王者風(fēng)范,。的確,，誠(chéng)信是一個(gè)企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展必不可少的企業(yè)精神。

馬上實(shí)習(xí)就要完了,，說(shuō)實(shí)話現(xiàn)在還很舍不得了,。相對(duì)于我們其他同學(xué)我們是實(shí)習(xí)的最久的,，雖然我吃了將近一個(gè)月的方便面、炒飯,，自己瘦了很多,。但是我覺(jué)得還是很值得，畢竟我學(xué)到了一些實(shí)際的操作和工廠的運(yùn)作模式,，我又有了一群志同道合的朋友,，以及通過(guò)實(shí)習(xí)，我覺(jué)得我的人生更明朗了,。

最后在這里,，我感謝接納，感謝研究所老師的關(guān)懷,，感謝我的師傅x大姐,，在實(shí)際操作中的諄諄教導(dǎo)。

食品工廠實(shí)踐心得體會(huì)篇十九

大學(xué)一年很快過(guò)去了,，再回首,，那些我們認(rèn)為漫長(zhǎng)的無(wú)法承受的歲月已經(jīng)悄然流逝。我站在通向大二的路口,，很忐忑,。我左思右想，卻想不到我在這別人都為之奮斗拼搏的大學(xué)學(xué)到了一點(diǎn)什么,。不像我們上小學(xué)時(shí),，每一回家就可以向爸媽背一首唐詩(shī)，算一道數(shù)學(xué)題來(lái)展示自己的學(xué)習(xí)成果,。

然而,，不管怎么說(shuō)在大學(xué)的一年中，我確實(shí)長(zhǎng)大了,。他沒(méi)有再?gòu)?qiáng)迫我學(xué)習(xí)更多的知識(shí),，而是教會(huì)了怎么去長(zhǎng)大，怎么去學(xué)習(xí),。當(dāng)我回到家鄉(xiāng),，發(fā)現(xiàn)新蓋的房子煥然一新，也發(fā)現(xiàn)父母的鬢角又多了幾許白發(fā),。對(duì)于父母來(lái)說(shuō),，孩子上大學(xué)就是一項(xiàng)巨大的投資。村子里孩子輟學(xué)去打工的家庭生活得很自在,，而父母總是為了我的學(xué)業(yè)節(jié)食縮衣,。兩個(gè)多月的假期，我一定要出去打工,，進(jìn)入社會(huì)實(shí)踐,。一則可以為家里減輕一下負(fù)擔(dān),，二則還可以增加社會(huì)閱歷，為畢業(yè)以后找工作打下基礎(chǔ),。

于是,，我在村頭的民營(yíng)企業(yè)xx市食業(yè)有限公司中找到了一份臨時(shí)工作。xx市食業(yè)有限公司是我們xx市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的龍頭企業(yè),，幾年來(lái)一直受到上級(jí)的嘉獎(jiǎng),。它建設(shè)有種鴨孵化廠、飼料加工廠,、肉鴨宰殺廠,、肉雞宰殺廠等多個(gè)工廠。

擁有日宰殺能力30000只肉雞生產(chǎn)線及配套制冷設(shè)備和貯藏能力1000噸冷庫(kù),，日產(chǎn)飼料100噸飼料生產(chǎn)設(shè)備,。我就是在這樣的一個(gè)工廠里度過(guò)了我大一向大二過(guò)渡的暑假。在不到兩個(gè)月的時(shí)間里,，我分別在一,、四、五工段里工作,。其中我在一工段的工作就是把從遠(yuǎn)方拉來(lái)的活雞一只只地掛到周而復(fù)始的鏈條上,，就是在這里，活雞走向了死亡,。

四工段里我主要負(fù)責(zé)把一只只白條雞的雙腿剁下,，進(jìn)行另外的包裝。五工段里我主要負(fù)責(zé)把包裝好的成品用架子車運(yùn)到冷凍庫(kù)里保藏,。

我把這一次暑期實(shí)踐當(dāng)做走入社會(huì)的一次彩排,。雖然我大部分做的都是體力活，和自己的專業(yè)大相徑庭,。但是從中我學(xué)到了很多課堂上乃至學(xué)校里學(xué)不到的東西,，這些東西看似瑣碎，其實(shí)都將在未來(lái)的工作生活中給與我極大的幫助?，F(xiàn)在我將我的一些工作心得，一則給自己總結(jié)一下經(jīng)驗(yàn);二則與大家共同分享,。

1.我來(lái)到工廠才知道,，高學(xué)歷不等于高技術(shù)，別管你是哪里的高材生,，來(lái)到這里就是老師傅手下的伙計(jì),。我們應(yīng)該放下心高氣傲,，放下架子,，去學(xué)習(xí),。這是一種態(tài)度的訓(xùn)練,。要知道從好高騖遠(yuǎn)到腳踏實(shí)地確實(shí)需要這樣的一番磨練。

2.在我實(shí)習(xí)期間,，每天朝五暮九,，走著同樣的路程，面對(duì)同樣的面孔,，做著同樣的工作,。一日三餐都在緊張中度過(guò)，因?yàn)楸澈筮€有很多活在等著你吃完飯去做,。生活變得枯燥無(wú)味,。讓我很懷念學(xué)校的舒適生活。作大學(xué)生時(shí),，每天早上都可以賴在床上,，衣來(lái)伸手，飯來(lái)張口,。沒(méi)事打打籃球,，玩玩電腦游戲，看點(diǎn)小說(shuō)等等,。我在周而復(fù)始,、來(lái)來(lái)去去、驢子拉磨式的工作中漸漸明曉了一個(gè)道理：舒適生活只屬于生活,，枯燥的才是真正的生活,。

3.因?yàn)檫@個(gè)廠子每天屠殺的雞鴨多達(dá)2萬(wàn)，因此我的工作量很大,。比如我在四工段的工作,，前邊是一個(gè)很大的滾筒，滾筒里源源不斷的出來(lái)已經(jīng)是“一毛不拔”的白條雞,，我的任務(wù)就是用一把鋒利的刀子把一一只的白條雞割下雙腿,。我粗略算了一下，每天殺一萬(wàn)只雞的話,，我一天就要割斷兩萬(wàn)只雞腿,。一天過(guò)后我拿刀子的手都伸不開(kāi)了，真的很痛苦,。曾經(jīng)想過(guò)放棄,，但是我看了一下那些比我小的輟學(xué)青年熟練的動(dòng)作，咬了咬牙堅(jiān)持了下來(lái),。因?yàn)閳?jiān)持就是勝利,。

4.在這段時(shí)期內(nèi)，我先后磨壞了五雙手套，用完了兩袋洗衣粉,，到最后還傷到了自己的左手,。相對(duì)于其他的工作，這確實(shí)有點(diǎn)臟,、累,、差，但是我沒(méi)有絲毫的抱怨,。我知道這是最基礎(chǔ)也是最有效的磨練,。面對(duì)困難，我自己選擇面對(duì),。吃得苦中苦,，方為人上人。

5.工作不僅僅鍛煉了我的毅力和體力,，還提高了我的人際交往能力,。因?yàn)樵诠ざ卫铮秃芏嗳私煌?。包括你的合作伙伴,，你的師傅，還有你的段長(zhǎng),。面對(duì)不同的人,，我學(xué)會(huì)了用不同的方法去交往。我在心中告誡自己：自己是大學(xué)生,，舉手投足都要顯示出大學(xué)生的風(fēng)采,。當(dāng)別人為了一些瑣事斤斤計(jì)較時(shí)，我就默默地在一旁多做一點(diǎn),。所謂鉤心者斗角,，平心者樂(lè)世。

6.兩個(gè)月過(guò)后,，我拿到了自己的工資,。雖然不多，但是也可以減輕一點(diǎn)家庭負(fù)擔(dān),。父母對(duì)我的這個(gè)假期感到很滿意,，鄰里也是贊不絕口。我想：我已經(jīng)長(zhǎng)大了,，不能總是依賴家里,。要學(xué)會(huì)自己賺錢，自己養(yǎng)活自己,。戒掉依賴,，獨(dú)自成長(zhǎng)。

漫長(zhǎng)的兩個(gè)月就這樣過(guò)去了,?；厥淄ィ约涸?jīng)走過(guò)的腳印堅(jiān)定著通往自己遙遠(yuǎn)的未來(lái),。學(xué)校也是我的另外的一個(gè)戰(zhàn)場(chǎng),，我會(huì)以百倍的努力去奮斗。有人說(shuō),，學(xué)校是進(jìn)入社會(huì)的一個(gè)跳板,。我要珍惜這里的每一分鐘，充實(shí)自己,，提高自己,，做一名有為的人。

食品工廠實(shí)踐心得體會(huì)篇二十

作為食品質(zhì)量安全與控制專業(yè)的一名學(xué)生,，為了對(duì)食品這個(gè)行業(yè)有一個(gè)初步的認(rèn)識(shí)和了解,，20xx年7月在導(dǎo)師和其他老師的帶領(lǐng)下我有幸地參加了為期6個(gè)月的實(shí)習(xí)活動(dòng)。這次實(shí)習(xí)我分別到了香港阿波羅(江門)雪糕有限公司,、香港利成(東莞)食品有限公司?，F(xiàn)將實(shí)習(xí)總結(jié)如下。

一,、實(shí)習(xí)目的

這次實(shí)習(xí)是在學(xué)習(xí)課程的基礎(chǔ)上所進(jìn)行的實(shí)踐環(huán)節(jié),，也就為了以后更有效地深入了解這個(gè)行業(yè)運(yùn)作，通過(guò)到工廠生產(chǎn)環(huán)節(jié)的實(shí)習(xí)和觀摩進(jìn)一步鞏固加深課堂所學(xué)習(xí)的理論知識(shí),，將理論和生產(chǎn)實(shí)踐的認(rèn)識(shí)結(jié)合在一起奠定了基礎(chǔ),，使我們對(duì)雪糕、冷飲食品,、肉業(yè)及食品機(jī)械加工等企業(yè)有了一個(gè)初步的了解

二,、實(shí)習(xí)內(nèi)容及實(shí)習(xí)總結(jié)

1、香港阿波羅(江門)雪糕有限公司

香港阿波羅(江門)雪糕有限公司主要生產(chǎn)雪糕及羊肉的加工產(chǎn)品品種繁多,、口味多元化,，冷飲有棒類、筒類,、三文治,、多件裝、家庭裝及五公升,、六公升,、十一公升的餐飲裝。知名度最高的產(chǎn)品有：神奇杯,、奇脆冰,、紅豆霸、巴里千層筒、二色甜筒及大福糯米糍等,。

開(kāi)始的時(shí)候,，我原以為在香港阿波羅(江門)雪糕有限公司實(shí)習(xí)崗位是對(duì)應(yīng)專業(yè)的“化驗(yàn)員”“qc”的質(zhì)量管理層，為此我做了很多相關(guān)的復(fù)習(xí),，但事實(shí)往往不如所愿,，這次實(shí)習(xí)我被分配到包裝部雪條二線組做一個(gè)最普通的生產(chǎn)線工人，心里不禁失落,，之前對(duì)這次實(shí)習(xí)的所做的復(fù)習(xí)和準(zhǔn)備都白費(fèi)了,。做一個(gè)普通的生產(chǎn)工能學(xué)到什么?能達(dá)到這次實(shí)習(xí)的目的嗎?同時(shí)我也對(duì)學(xué)校的教案產(chǎn)生了質(zhì)疑。

工作時(shí)是站著的,一天要站十幾個(gè)鐘真的好累,開(kāi)始時(shí)真的很不適應(yīng),腳特別痛,長(zhǎng)這么大還沒(méi)試過(guò)這么辛苦,不過(guò)憑著對(duì)事認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度我還是堅(jiān)持到實(shí)習(xí)的最后一天,。其實(shí)從正面既思維分析這樣也鍛煉我吃苦耐勞堅(jiān)韌不拔的精神和毅力,。

在實(shí)習(xí)過(guò)程中,我還總結(jié)出一些經(jīng)驗(yàn)，下面就讓我簡(jiǎn)單介紹一下它們的生產(chǎn)工藝吧：

冰淇淋的生產(chǎn)工藝流程：原料選擇→ 按配方混合→ 殺菌→ 均質(zhì)→ 冷卻→ 成熟→ 凝凍→ 包裝→ 速凍硬化→ 冷藏,。

對(duì)冰淇淋混合料的消毒,，阿波羅一般采用巴氏殺菌，采用68—70℃保持20分鐘或77℃保持15分鐘,。采用這樣的較低溫殺菌制度,，既可殺死致病性細(xì)菌和絕大多數(shù)非致病性細(xì)菌，又可避免產(chǎn)生蒸煮味和造成蛋白質(zhì)變性,?；旌狭辖?jīng)低溫殺菌后，迅速通過(guò)均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì),。均質(zhì)時(shí)溫度為60—63℃,。混合料均質(zhì)后,，粘度增加,，可提高膨脹率，組織潤(rùn)滑,，防止脂肪分離,。此外脂肪的消化率也比較好，成品的穩(wěn)定性增加,，不容易融化,。均質(zhì)完成后，迅速冷卻到0—4℃,，并在此溫度下保持8—12小時(shí),，這個(gè)過(guò)程稱為混合料的“成熟”，或稱“老化”,。目的是增加混合料的粘度,，有利于提高膨脹率,。接下來(lái)進(jìn)行凝凍，就是將成熟的混合料,，裝入凝凍機(jī)攪拌桶內(nèi),，在強(qiáng)烈攪拌下進(jìn)行冷凍，使空氣以極小的氣泡狀態(tài)均勻分布于全部混合料中,，一部分水成為微細(xì)結(jié)晶體的過(guò)程。凝凍后的冰淇淋直接裝入容器中,，不經(jīng)硬化,，稱為軟質(zhì)冰淇淋，裝入容器后,，置于 -15℃以下保持一段時(shí)間,，即進(jìn)行硬化處理。這種冰淇淋稱為硬質(zhì)冰淇淋,。

在阿波羅接觸的最多的是基層管理,，即車間管理，如生產(chǎn)計(jì)劃的安排,，成本控制,，衛(wèi)生的控制以及車間內(nèi)各分工協(xié)作部門間的協(xié)調(diào)等。尤其是在我們親身?yè)?dān)任生產(chǎn)工期間更讓我們深入了解了對(duì)員工的管理,，并且學(xué)習(xí)到了許多實(shí)用的管理方法,。

質(zhì)檢是一項(xiàng)具有高度責(zé)任心的工作，需要一定的技術(shù)性和協(xié)調(diào)性,，是企業(yè)中的“大蓋帽”,，具有一定的裁判權(quán)利。但同時(shí)也是一個(gè)費(fèi)力不討好的差使,，因?yàn)閷?duì)于生產(chǎn)部門來(lái)說(shuō),，質(zhì)檢就是要給他們“挑毛病”，如果認(rèn)真了,，難免就會(huì)得罪人,，但質(zhì)檢敷衍、不認(rèn)真,，吃虧的最終還是企業(yè)本身,。所以，質(zhì)檢一定要由認(rèn)真負(fù)責(zé)的人來(lái)做,，在生產(chǎn)時(shí)嚴(yán)格按照規(guī)定要求員工,，施行硬性管理，但這樣使人產(chǎn)生壓抑情緒甚至逆反心理,，并且把這種情緒帶到工作生產(chǎn)中去還會(huì)“染給”他人,。所以單是用“硬”是不行的,，所以要“軟硬兼施”在生活上注意關(guān)心員工，保證員在完成生產(chǎn)任務(wù)的前提下使他們的情感需要得到滿足,，以極大化他們的工作熱情,，充分調(diào)動(dòng)他們的生產(chǎn)積極性和創(chuàng)造性，產(chǎn)品是員工直接制造出來(lái)的!在當(dāng)代以質(zhì)量求生存求發(fā)展的企業(yè)如能有效的組織管理員工,，那么企業(yè)將取得卓越的成就,。實(shí)現(xiàn)輝煌騰達(dá)。

雖然這次實(shí)習(xí)沒(méi)有把我放在自己想要的崗位上,，但是我感覺(jué)自己還是學(xué)習(xí)到了很多東西,。第一次這么真實(shí)，這么接近地了解速凍食品行業(yè)的基本運(yùn)作模式,和管理方法,，以及公司的整個(gè)體制,。這次實(shí)習(xí)給我一個(gè)把理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際工作中的平臺(tái)，感受其中的差異差距,，也讓我熟悉了生產(chǎn)工藝和流程及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范要求,，也為以后的崗位工作打下了心理，實(shí)踐基礎(chǔ),。

2,、香港利成(東莞)食品有限公司

因之前在香港阿波羅(江門)雪糕有限公司實(shí)習(xí)過(guò)，對(duì)食品行業(yè)的規(guī)章制度及食品質(zhì)量管理方面有了一定的了解和掌握,，所以這次很容易就進(jìn)入了香港利成(東莞)食品有限公司頂崗實(shí)習(xí),，心里很高興，終于如愿以償?shù)漠?dāng)上了“化驗(yàn)員”,。

利成食品(東莞)有限公司於1989年創(chuàng)立,，致力從事水產(chǎn)貿(mào)易，同時(shí)生產(chǎn)多種類型的加工冷凍食品,，供應(yīng)予香港各大超級(jí)市場(chǎng),、餐館、酒店及主要分銷商,。由於業(yè)務(wù)不斷擴(kuò)展並邁向國(guó)際化,，利成食品(東莞)有限公司並於1996年在廣東省東莞市成立，主要生產(chǎn)海捕和養(yǎng)殖的加工冷凍食品,，其中養(yǎng)殖魚類,、蝦類全採(cǎi)購(gòu)自經(jīng)國(guó)家衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫局嚴(yán)格監(jiān)控的注冊(cè)養(yǎng)殖戶，以確保食品的原材料安全衛(wèi)生,。本工廠加工的產(chǎn)品包括羅非魚,、叉尾魚、養(yǎng)殖蝦,、海捕蝦及採(cǎi)購(gòu)自世界各地的海捕產(chǎn)品;而熟食產(chǎn)品則有肉丸類,、魚丸類及魚麵類等;主要出口往美國(guó),、加拿大、中東,、東南亞及香港等地,。

水產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪,、礦物質(zhì)和維生素等,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，是人類的主要食物來(lái)源之一,。隨著世界海洋漁業(yè),、水產(chǎn)養(yǎng)殖及水產(chǎn)加工業(yè)的迅速發(fā)展和全球經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加快，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，水產(chǎn)品貿(mào)易在我國(guó)國(guó)際貿(mào)易中的地位更加重要。與此同時(shí),，人們對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求也越來(lái)越高,。為適應(yīng)生產(chǎn)發(fā)展和國(guó)際貿(mào)易的需要，許多國(guó)家制定了相應(yīng)法律法規(guī)與水產(chǎn)品質(zhì)量安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。水產(chǎn)品的質(zhì)量安全不僅是進(jìn)口國(guó)的要求,，也是我國(guó)廣大消費(fèi)者的要求。

化驗(yàn)員是依據(jù)法律法規(guī)與質(zhì)量安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)水產(chǎn)品實(shí)施檢驗(yàn),，是一批依據(jù)法律法規(guī)與質(zhì)量安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)水產(chǎn)品實(shí)施檢驗(yàn)的人員,，加強(qiáng)了水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理，促進(jìn)了水產(chǎn)品國(guó)際國(guó)內(nèi)貿(mào)易,，也有效地保證水產(chǎn)品安全地送達(dá)消費(fèi)者手中和進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng),。

現(xiàn)在就簡(jiǎn)單介紹一下我所從事的主要工作內(nèi)容：

(1)每天抽取車間水樣檢測(cè)水中余氯的含量，并在一個(gè)月內(nèi)抽檢完所有水龍頭,，余氯的作用是保證持續(xù)殺菌,，也可防止水受到再污染。但如果余氯量超標(biāo),，可能會(huì)加重水中酚和其它有機(jī)物產(chǎn)生的味和臭,，還有可能生成氯仿等有三致作用的有機(jī)氯代物。測(cè)定水中余氯含量和存在狀態(tài),，對(duì)做好飲水消毒工作和保證水衛(wèi)生學(xué)安全極為重要的,。除此之外還要定期檢驗(yàn)生產(chǎn)工具及人員衛(wèi)生，主要檢測(cè)細(xì)菌總數(shù),、大腸菌群及金黃色葡萄球菌,。這些都在加工過(guò)程中與食品直接接觸的，是控制食品質(zhì)量與安全的關(guān)鍵;

(2)每天抽取水產(chǎn)品樣品,，進(jìn)行制備和保存;

(3)對(duì)水產(chǎn)品樣品的色澤,、組織形態(tài),、風(fēng)味及氣味等進(jìn)行感官檢驗(yàn)。

感官指標(biāo)：

a,、外觀：魚類要求體表光滑無(wú)病灶,，有鮮魚鱗片完整，無(wú)鱗魚無(wú)渾濁粘液,，眼球外突飽滿透明,，鰓絲清晰鮮紅或暗紅。貝類(螺,、蚌,、蜆)殼無(wú)破損和病灶，受刺激后足部快速縮入體內(nèi),，貝殼緊閉,。甲守則類(蝦、蟹)甲殼光潔,，完好無(wú)損,，眼黑亮，鰓乳白色半透明,，反應(yīng)敏捷,，游泳爬行自如,，爬行類(龜,、鱉)體表完整無(wú)損，鱉裙邊寬而厚,，抓行游泳動(dòng)作自如,。兩棲類(養(yǎng)殖蛙類)體表光滑有粘液，腹部呈白色或灰白色,，背部綠褐色或深綠色,，后肢肌肉發(fā)達(dá)，彈跳能力強(qiáng),。

b,、色澤：保持活體狀態(tài)固有本色。蝦青灰或青藍(lán)色,，蟹青背白肚黃毛金爪,。

c、氣味：無(wú)異味,。

d,、組織：魚類肌肉緊密有彈性，內(nèi)臟清晰可辨無(wú)腐爛,。甲殼類肌肉緊密有彈性,，呈半透明,。貝類、爬行類,、兩棲類肌肉緊密有彈性,。

e、鮮活度：魚蝦類要求是活體或剛死不久,，螺,、蚌、蜆,、蟹,、龜、鱉,、蛙均要求是活體,。

鮮度指標(biāo)：揮發(fā)性鹽基氮小于等于20毫克/100克(淡水產(chǎn)品)ph值≥6.3。

(4)對(duì)水產(chǎn)品樣品的水分,、ph值,、脂肪、蛋白質(zhì),、灰分等進(jìn)行理化指標(biāo)檢驗(yàn);

(5)對(duì)水產(chǎn)品樣品的寄生蟲,、菌落總數(shù),、大腸菌群,、致病菌等微生物指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)。

菌落總數(shù)≤1.0×105個(gè)/克;大腸菌群≤30個(gè)/100g,致病菌不得檢出,。

(6)根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果對(duì)水產(chǎn)品產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行評(píng)價(jià),。

雖然每天都做著重復(fù)的事，但我從不覺(jué)得枯燥乏味,，因?yàn)檫@不是一件可以隨便敷衍了事的事,，這關(guān)系著廣大消費(fèi)者的健康安全，也關(guān)系著一個(gè)企業(yè)乃至整個(gè)中國(guó)的信譽(yù),，所以在工作中我不敢有一絲一毫的怠慢,，反而做一個(gè)稱職的化驗(yàn)員必須具備對(duì)工作認(rèn)真、細(xì)心,、負(fù)責(zé)的態(tài)度,，在實(shí)驗(yàn)過(guò)程稍微出錯(cuò)不注意都會(huì)影響到檢測(cè)的準(zhǔn)確性、真實(shí)性,，例如：人員衛(wèi)生消毒不完全;培養(yǎng)基配方比例不對(duì);培養(yǎng)基滅菌時(shí)間,、溫度不夠就會(huì)滅菌不完全，但時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或溫度過(guò)高都會(huì)破壞培養(yǎng)基里的營(yíng)養(yǎng)成份,，這樣就影響到菌的生長(zhǎng);培養(yǎng)溫度時(shí)間等等看似沒(méi)關(guān)系,，不會(huì)讓人注意的“小問(wèn)題”往往是造成實(shí)驗(yàn)失敗的因素,。在這次實(shí)習(xí)中，不但是鞏固加深了我所學(xué)的知識(shí),，更重要的是改變了我對(duì)事對(duì)人的態(tài)度,，也讓我的生活習(xí)慣變得更有條理和節(jié)奏。

食品工廠實(shí)踐心得體會(huì)篇二十一

在現(xiàn)今社會(huì),，招聘會(huì)上的大字板都總寫著“有經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先”,，可是還在校園里面的我們這班學(xué)子社會(huì)經(jīng)驗(yàn)又會(huì)擁有多少呢?為了拓展自身的知識(shí)面，擴(kuò)大與社會(huì)的接觸面,，增加個(gè)人在社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)中的經(jīng)驗(yàn),，鍛煉和提高自己的能力，以便在以后畢業(yè)后能真正的走向社會(huì),，并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問(wèn)題記得老師曾說(shuō)過(guò)學(xué)校是一個(gè)小社會(huì),，但我總覺(jué)得校園里總少不了那份純真，那份真誠(chéng),，盡管是大學(xué)高校,，學(xué)生還終歸保持著學(xué)生身份。而走進(jìn)企業(yè),，接觸各種各樣的客戶,、同事、上司等等,，關(guān)系復(fù)雜,，但你得去面對(duì)你從沒(méi)面對(duì)過(guò)的一切。

記得在我校舉行的招聘會(huì)上所反映出來(lái)的其中一個(gè)問(wèn)題是,，學(xué)生的實(shí)際操作能力與在校的理論學(xué)習(xí)有一定的差距,。在這次實(shí)踐中，這一點(diǎn)我感受很深,。在學(xué)校,，理論學(xué)習(xí)的很多，而且是多方面的,，幾乎是面面俱到的,，而實(shí)際工作中，可能會(huì)遇到書本上沒(méi)學(xué)到的,，又可能是書本上的知識(shí)一點(diǎn)都用不上的情況,。或許工作中運(yùn)用到的只是簡(jiǎn)單的問(wèn)題,，只要套公式就能完成一項(xiàng)任務(wù),，有時(shí)候你會(huì)埋怨，實(shí)際操作這么簡(jiǎn)單，但為什么書本上的知識(shí)讓人學(xué)的那么吃力呢?

不知不覺(jué),，我來(lái)常州佳爾科藥業(yè)集團(tuán)有限公司實(shí)習(xí)已經(jīng)一個(gè)多月了,，在這一個(gè)月中我受益匪淺。在這里我簡(jiǎn)單來(lái)總結(jié)一下這一個(gè)多月的實(shí)習(xí)心得體會(huì),，在經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的努力工作和不斷學(xué)習(xí)之后,，我覺(jué)得實(shí)習(xí)就像進(jìn)了一個(gè)小社會(huì)一樣，就算在學(xué)校是自我感覺(jué)良好,，但是當(dāng)你走入社會(huì),，就會(huì)覺(jué)得自己像是空氣中一粒不起眼的塵埃，在這里我意識(shí)到能力的欠缺和知識(shí)的匱乏,。

這一個(gè)月的實(shí)習(xí),，使我的視野拓寬了，見(jiàn)識(shí)增長(zhǎng)了不少,。我覺(jué)得這家企業(yè)還是挺不錯(cuò)的,，雖然很懷念在學(xué)校的學(xué)生時(shí)光，但是來(lái)到了工作崗位,，我就進(jìn)入了另一片天地,，我必須開(kāi)始新的學(xué)習(xí)。在這里我慢慢完成了學(xué)生角色的轉(zhuǎn)變,，逐步進(jìn)入工作狀態(tài),，努力做好自己的工作。從當(dāng)初的學(xué)生到一家企業(yè)的員工,，從當(dāng)初的學(xué)徒到現(xiàn)在的獨(dú)立頂崗,，從當(dāng)初父母眼中不懂事的孩子到現(xiàn)在的小大人，我進(jìn)入了社會(huì),，進(jìn)入了自己人生一個(gè)轉(zhuǎn)折,，開(kāi)始了自己人生的新一段旅程,。

在這一個(gè)月的時(shí)間里,，我努力的做好自己崗位的工作，努力學(xué)習(xí)新的東西,，與同事和睦的相處,，雖然自我感覺(jué)還有很多不足，但是我感覺(jué)自己正在慢慢的進(jìn)步著,。

化驗(yàn)室的崗位一共分四個(gè)部分,，原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn),、成品檢驗(yàn)及微生物檢驗(yàn),。當(dāng)中所涉及到的有取樣分樣留樣的過(guò)程，涉及到很多藥物的相關(guān)性質(zhì)的堅(jiān)持，主要有熔點(diǎn),、水分,、干燥失重、雜質(zhì)的含量,、殘?jiān)鼩埩袅?、吸光度，藥物成分含量等等,，涉及到了滴定,，微生物的培養(yǎng)，紫外分光光度計(jì),，氣相色譜,、液相色譜......

雖然檢驗(yàn)的項(xiàng)目很多，待檢驗(yàn)的產(chǎn)品也很多,，但是我們每一個(gè)人都會(huì)有所分工,，把繁瑣的東西做的有條不紊，而我在這一個(gè)月里主要的分工就是負(fù)責(zé)熔點(diǎn)的檢測(cè),，干燥失重的測(cè)量,，還有澄清度的觀察，以及丁酸鈣鈣含量的測(cè)定,，孕烯羧酸內(nèi)酯氧橋物與環(huán)己烷水分的測(cè)定,，還有取樣留樣，洗洗儀器的操作等等,。我所在的班組大家很團(tuán)結(jié),，都互相幫助，這讓我感覺(jué)自己處在一個(gè)溫暖的團(tuán)隊(duì)之中,，讓我有更多的動(dòng)力努力下去,。

這一個(gè)多月里感覺(jué)還是蠻充實(shí)的，我從當(dāng)初不知道要做什么的小丫頭慢慢開(kāi)始熟悉起這一切操作來(lái),，我有一種說(shuō)不出的高興,。從 12月1號(hào)我們開(kāi)始培訓(xùn)，培訓(xùn)中我發(fā)現(xiàn)佳爾科藥業(yè)集團(tuán)是一家很注重文化認(rèn)同和安全生產(chǎn)的公司,，在我剛進(jìn)入公司的第一天就接受了他們的企業(yè)文化的宣傳培訓(xùn)和安全的培訓(xùn),。培訓(xùn)一個(gè)星期后，也就是12月8號(hào)我們正式開(kāi)始打卡,，進(jìn)入車間跟著師傅學(xué)習(xí),，學(xué)一個(gè)月或者幾個(gè)星期的時(shí)間之后，我們就必須開(kāi)始慢慢獨(dú)立操作,。

在實(shí)驗(yàn)室里,，我原先跟著我的師傅一步一個(gè)腳印地學(xué)，后來(lái)慢慢熟練一系列的操作,，開(kāi)始自己獨(dú)立操作,，在這里我們的每個(gè)檢測(cè)過(guò)程和方法都有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)操作書就是我們稱為的sop。所有的操作都必須按照sop的要求進(jìn)行操作,，而且sop中對(duì)操作步驟的要求是相當(dāng)?shù)募?xì)致和嚴(yán)格的,。并且我們的操作隨時(shí)都有可能接受廠里面的qa部分的檢查，所以我們的一切操作都會(huì)有人來(lái)監(jiān)督,，產(chǎn)品的質(zhì)量來(lái)不得半點(diǎn)馬虎,。而且我們必須認(rèn)真填寫化驗(yàn)原始記錄，并且做到字跡清楚,，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確,，格式規(guī)范，必須嚴(yán)格按操作規(guī)程操作,，對(duì)自己的化驗(yàn)數(shù)據(jù)負(fù)責(zé),，出現(xiàn)問(wèn)題的記錄需要有人來(lái)負(fù)責(zé)，這就需要我們?cè)诠ぷ鞯臅r(shí)候需要有高度的責(zé)任心,，不能隨便做與工作無(wú)關(guān)的事情,。

在化驗(yàn)室實(shí)習(xí)期間，無(wú)論是在工作上還是在生活上,，我都得到了師傅們的關(guān)心和幫助,，這讓我感覺(jué)很溫暖。當(dāng)我有不懂的問(wèn)題時(shí),，大家都會(huì)積極的幫助我,。化驗(yàn)室的班次一般都是三個(gè)班次,，每個(gè)人輪流倒班,，一個(gè)班要持續(xù)一周的時(shí)間，但是我暫時(shí)還不用倒班,，還一直是長(zhǎng)白班,，師傅們說(shuō)等我以后很熟練了，干的時(shí)間久了就讓我倒班,。

總結(jié)這個(gè)多月的實(shí)習(xí)狀況,，雖然取得了一些進(jìn)步,，但在某些方面還存在著許多不足,，我將更加勤奮的工作，刻苦地學(xué)習(xí),，努力提高自身的文化素養(yǎng)和工作技能,，并并嚴(yán)格要求自己不斷改進(jìn)，不斷提高，爭(zhēng)取在以后的工作做得更好,。