在日常學(xué)習(xí)、工作或生活中，大家總少不了接觸作文或者范文吧,，通過文章可以把我們那些零零散散的思想,，聚集在一塊,。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的范文嗎,？下面是小編為大家收集的優(yōu)秀范文，供大家參考借鑒,，希望可以幫助到有需要的朋友。
家常菜烹飪食譜 家常菜技巧常識篇一
2,、炒蔬菜的時候記得要大火,。節(jié)省炒菜的時間,，蔬菜里的維生素流失地也少，蔬菜中所含的營養(yǎng)成分大都不能耐高溫,。 尤其是蘆筍,、卷心菜、芹菜,、甜菜和大白菜等有葉蔬菜,，久炒久熬，損失的營養(yǎng)較多,。
3,、如何切肉。豬肉的肉質(zhì)比較嫩,，肉中筋少,，順著切;雞肉最細嫩，肉中幾乎沒有筋絡(luò),，必須斜順著纖維紋路切,，加熱后，才能保持菜肴的形態(tài)整齊美觀,。
4,、肉類應(yīng)該怎么腌制。腌制肉,，如果是為了讓肉嫩一些,，就用水淀粉;用于去腥是用料酒，姜;用于入味自然就是鹽了;為了上色可以放少量的糖和醬油,，或者老抽,。
5、做菜什么時候加鹽,。當(dāng)你在炒菜初期放入鹽當(dāng)菜炒熟時會損失鹽的咸味,，所以可以在食物出鍋前放鹽。
6,、煮飯用涼水還是開水,。先將水燒開，用開水來煮飯,，可以縮短蒸煮時間,，保護米中的維生素。將水燒開可使其中的氯氣揮發(fā),，避免破壞維生素b1,。開水燒飯還不容易粘鍋，產(chǎn)生的鍋巴也少,。
家常菜烹飪食譜 家常菜技巧常識篇二
1.西紅柿炒雞蛋：
拿出一根小蔥豎著切成小塊備用,。
兩個西紅柿切成小塊備用,。
拿出兩個雞蛋放入碗中打散備用。
鍋中放油,，放入小蔥碎,，放入雞蛋翻炒至雞蛋成型，放入西紅柿一起翻炒,。
當(dāng)西紅柿炒出一些紅色湯汁時,，放入小半勺鹽，在翻炒一下就可以出鍋了,。
2.酸辣土豆絲;
拿出兩個土豆絲切成長條,，(直接用工具變成土豆條也可以)然后把土豆絲洗一下。
一根紅辣椒切成細絲備用,。
一根小蔥兩瓣蒜分別切碎備用,。
鍋中放油，放入小蔥和蒜沫,。
把洗了一遍的土豆絲和紅辣椒絲放入鍋中翻炒,。
翻炒至土豆絲可以切斷放入鹽在翻炒一會就可以出鍋了。
3.蠔油生菜：
取兩瓣蒜切碎備用
拿出一顆生菜清洗干凈備用,。
碗中放入生抽,、耗油、淀粉清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>
把洗好的生菜放入鍋中放鹽煮15秒撈出備用,。
接下來鍋中倒油放入蒜末炒香到醬油燒到冒泡倒入之前準(zhǔn)備好的生菜上,，就可以端盤上桌了。
家常菜烹飪食譜 家常菜技巧常識篇三
1.選擇菜譜,，選擇菜譜的途徑很大,，網(wǎng)絡(luò)較為方便。選擇原則,，新手宜選擇簡單易做的家常菜,。
2.準(zhǔn)備鍋具：蒸鍋，煮鍋,，炒鍋,，燉鍋各種各樣的鍋，新手建議選擇多功能的鍋
3.準(zhǔn)備食材：按自己的需要購買,，一般是各種肉類,，海鮮，蔬菜等等,。
4.準(zhǔn)備調(diào)味品：油鹽醬醋糖,，姜蔥辣椒蒜。以及自己喜歡的或者需要的調(diào)料
5.準(zhǔn)備工具：菜板，菜刀,，勺子,，筷子，碗,，盤子，等等,，認為自己需要的,。
6.按照菜譜操作，做幾次之后熟練了可以自己來掌握,。
