作為一位杰出的老師,，編寫教案是必不可少的,，教案有助于順利而有效地開展教學(xué)活動(dòng),。怎樣寫教案才更能起到其作用呢,？教案應(yīng)該怎么制定呢,？下面是小編為大家?guī)淼膬?yōu)秀教案范文,，希望大家可以喜歡,。

食物中的營(yíng)養(yǎng)教案小班 食物中的營(yíng)養(yǎng)教案及反思篇一

本節(jié)選自人教版生物學(xué)七年級(jí)下冊(cè)第二章第一節(jié),，研究的是與學(xué)生生活息息相關(guān)的食物，學(xué)生有直接的生活體驗(yàn)甚至見解,。通過本節(jié)的教學(xué)能使學(xué)生明白生物學(xué)是一門生活的科學(xué),，生物學(xué)就在我們身邊。同時(shí)為第三節(jié)“關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全”的教學(xué)打下基礎(chǔ),。

本節(jié)內(nèi)容共分為兩部分：糖類、脂肪,、蛋白質(zhì),；水、無機(jī)鹽和維生素,。教材展示了大量的圖片資料和資料分析,，目的在于使學(xué)生通過直觀觀察了解各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)廣泛存在于食品中，也給學(xué)生一個(gè)啟示,，即不能挑食,、偏食，否則可能會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良,。教材還安排了一個(gè)探究活動(dòng),，通過探究活動(dòng)能夠培養(yǎng)學(xué)生的探究能力、對(duì)數(shù)據(jù)的分析能力等,。

針對(duì)本節(jié)教材內(nèi)容,，我準(zhǔn)備通過資料分析引導(dǎo)學(xué)生自主探究,，讓學(xué)生明白人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用和來源，形成新的認(rèn)知結(jié)構(gòu),，認(rèn)同人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈的其他生物,，通過實(shí)驗(yàn)探究讓學(xué)生掌握測(cè)定食物中的能量的科學(xué)方法，知道人體所需的能量來源于食物中的有機(jī)物,，提高學(xué)生收集和處理實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的能力,。真正把課堂的時(shí)間和空間、提問的權(quán)力以及學(xué)習(xí),、認(rèn)知和習(xí)得的過程還給學(xué)生,，培養(yǎng)學(xué)生的合作探究的能力，提高學(xué)生的思維品質(zhì),。

課時(shí)安排：2課時(shí)本節(jié)內(nèi)容較多,，需要理解、記憶,、動(dòng)手的也較多,，安排了兩課時(shí)，本節(jié)為第1課時(shí)內(nèi)容,。

1,、了解食物中含有的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；

2,、識(shí)記糖類,、脂肪、蛋白質(zhì)的食物來源,，并理解其對(duì)人體的作用,；

3、運(yùn)用科學(xué)探究的方法測(cè)定食物中的能量,。

過程與方法目標(biāo)：

1,、通過“資料分析”引導(dǎo)學(xué)生自主探究，讓學(xué)生通過直觀觀察了解各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)廣泛存在于食品中,。

2,、加深對(duì)科學(xué)探究一般過程的認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步提高提出問題,、作出假設(shè),、制定并實(shí)施探究計(jì)劃、處理數(shù)據(jù)和分析探究結(jié)果的能力,。

情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)：

培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神和正確的科學(xué)態(tài)度,。

三、

1、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的類別,、作用和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物來源,。

2、探究的一般過程及對(duì)探究數(shù)據(jù)的處理,。

探究的一般過程及對(duì)探究數(shù)據(jù)的處理,。

1、學(xué)生分組及分配工作,，準(zhǔn)備好測(cè)定某種食物中的能量的各種材料,、用具。

2,、多媒體課件,。

―第1課時(shí)

教學(xué)要點(diǎn)

教師活動(dòng)

學(xué)生活動(dòng)

設(shè)計(jì)意圖

新課導(dǎo)入

俗話說：人是鐵，飯是鋼,，一頓不吃餓得慌,。引導(dǎo)學(xué)生介紹自己早（午）餐吃的食物并說出它們來自哪些生物（展示圖片），使學(xué)生認(rèn)同我們的食物主要來自于生物圈中的其他生物,。然后提出問題：我們?yōu)槭裁匆燥?？根?jù)學(xué)生的回答引出本節(jié)的課題――食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

思考、表達(dá)與交流

從學(xué)生非常熟悉的生活現(xiàn)象導(dǎo)入新課,，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,。

目標(biāo)展示

多媒體出示本節(jié)課的學(xué)習(xí)目標(biāo)。

學(xué)生認(rèn)知目標(biāo)

通過展示學(xué)習(xí)目標(biāo),，讓學(xué)生明確本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容和任務(wù),，帶著目標(biāo)進(jìn)入新課學(xué)習(xí)。

學(xué)習(xí)任務(wù)一：

食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

要求學(xué)生每人挑選2種常吃的食物查閱教材第38～39頁(yè)的附表,。

巡視,、指導(dǎo)學(xué)生查閱有關(guān)表格。引導(dǎo)學(xué)生對(duì)這兩種食物的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行比較,，然后小組討論完成下列問題：

1,、食物中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有哪幾類？

2,、不同食物中所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同？啟發(fā)學(xué)生進(jìn)行討論,。

質(zhì)疑：細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量,。那么，食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞所含物質(zhì)和能量有什么關(guān)系,？

1,、查閱附表

2、表達(dá)與交流，達(dá)成共識(shí)：①食物中都含有糖類,、脂肪,、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽等六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),。②不同食物所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和多少不同,。

引導(dǎo)學(xué)生通過查閱附表，歸納出結(jié)論,，培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力,、資料分析能力。

學(xué)習(xí)任務(wù)二：

糖類,、脂肪,、蛋白質(zhì)

過渡：通過資料分析我們知道了食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類，那么,，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體有何作用呢,？下面我們就一起來探究三大有機(jī)物糖類、脂肪,、蛋白質(zhì),。

組織小組討論交流，引導(dǎo)學(xué)生完成下列問題：

1,、糖類,、脂肪、蛋白質(zhì)對(duì)人體的共同作用是什么,？

2,、在你常吃的食物中，哪些食物的含糖量比較高,？病人不能正常進(jìn)食,，往往要點(diǎn)滴葡萄糖溶液，這是為什么,？

3,、你知道脂肪含量比較多的食物有哪些？

4,、小華換了口腔潰瘍,，最近幾天食欲不佳，幾天后,，同學(xué)們都說小華消瘦了不少,，那么，你知道小華身體消瘦的原因是什么,？

5,、我們的食物中哪些蛋白質(zhì)含量比較豐富？

6、青少年或大病初愈的人應(yīng)常多吃哪些食物,？為什么,？

在教師指導(dǎo)下看書自學(xué)并與同學(xué)討論交流，對(duì)老師提出的問題達(dá)成共識(shí),，選派代表展示討論結(jié)果,。

學(xué)生根據(jù)代表的展示，在教材中畫出重點(diǎn),。

出示小組合作,、討論展示的內(nèi)容，讓學(xué)生通過討論,、交流獲取有價(jià)值的信息把認(rèn)知和習(xí)得的過程還給學(xué)生,，提高學(xué)生的思維品質(zhì)，真正使學(xué)生成為學(xué)習(xí)的主體,。

同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生利用所學(xué)知識(shí)解釋生活中實(shí)際問題的能力,。

學(xué)習(xí)任務(wù)三：

測(cè)定某種食物中的能量

師：食物中含有能量，這一結(jié)論是僅僅靠推測(cè)得出的嗎,？能不能通過實(shí)驗(yàn)來測(cè)定呢,？下面我們就分小組來測(cè)定食物中的能量。

請(qǐng)同學(xué)們看教材第21頁(yè)中的插圖,，你們小組想知道什么呢,？

（讓學(xué)生明確探究過程中，問題不同,，假設(shè)也就不同,，實(shí)驗(yàn)的方法步驟也會(huì)有不同）。巡視,、指導(dǎo),、糾錯(cuò)。

為學(xué)生提供實(shí)驗(yàn)材料和用具,，指導(dǎo)學(xué)生完善探究方案,。

提示學(xué)生注意安全和盡量減小實(shí)驗(yàn)誤差。

巡視并對(duì)探究過程予以適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo),。

師：引導(dǎo)同學(xué)從各組的報(bào)告中發(fā)現(xiàn)問題,，吸取經(jīng)驗(yàn)，或改進(jìn)方案中的一些步驟,。指導(dǎo)學(xué)生分析誤差的原因和對(duì)探究過程的反思,。

小組同學(xué)通過看插圖并討論后，提出探究的問題,。各個(gè)小組的探究問題可能不一樣。

各小組針對(duì)自己提出的問題，積極討論能否作出假設(shè),。如能,，則各小組積極討論，作出假設(shè),。

各小組討論,、制定探究方案。利用教師提供的材料用具,，按照課前的分工進(jìn)行探究,。

每組選出代表進(jìn)行匯報(bào)交流，說出實(shí)驗(yàn)結(jié)論,。

總結(jié)科學(xué)探究的一般過程,，分析出現(xiàn)誤差的原因。

通過小組間的合作探究,，提高科學(xué)探究中計(jì)劃制定的嚴(yán)謹(jǐn)性,、實(shí)施的可操作性，并樹立科學(xué)實(shí)驗(yàn)觀及團(tuán)隊(duì)合作精神,。

食物中的營(yíng)養(yǎng)教案小班 食物中的營(yíng)養(yǎng)教案及反思篇二

科學(xué)概念

人體所需要的營(yíng)養(yǎng)是從食物中得到的,。

人體保持健康需要的營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì),、糖類,、脂肪、維生素,、礦物質(zhì)和水,。

蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們身體的主要成分之一,。糖類和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用,。

沒有一種食物會(huì)含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分,，所以我們要吃各種不同的食物。

過程與方法

通過閱讀資料獲取信息,，豐富對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分,、營(yíng)養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識(shí)，并擴(kuò)充到記錄中,，完善對(duì)一天中的食物的統(tǒng)計(jì)活動(dòng),。

通過實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。

情感態(tài)度價(jià)值觀

在對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中,，感受各種營(yíng)養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系,，激發(fā)學(xué)生繼續(xù)探究的興趣。

在完善一天中食物統(tǒng)計(jì)的記錄活動(dòng)中,，幫助學(xué)生建立嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的研究態(tài)度,。

知道食物含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分,。

能辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。

學(xué)生準(zhǔn)備：上節(jié)課使用的“一天的食物”記錄卡,。

教師準(zhǔn)備:食物中的營(yíng)養(yǎng)成分,、營(yíng)養(yǎng)的分類等相關(guān)資料。

脂肪的辨別實(shí)驗(yàn)器材:食用油,、肥肉,、棉簽、白紙,。

淀粉的辨別實(shí)驗(yàn)器材:淀粉,、水、碘酒,、滴管,、小碗、含有淀粉的食物(饅頭,、米飯等),。

食物包裝盒上的標(biāo)簽……

一、引入：

身體成長(zhǎng),、發(fā)育都需要哪些營(yíng)養(yǎng)?我們能從種類豐富的食物中獲得什么呢?

二,、探究過程：

1、食物含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分

（1）講述：人體的生命活動(dòng),，需要多種營(yíng)養(yǎng)的支持,。食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，通常分為：蛋白質(zhì),、糖類,、脂肪、維生素和礦物質(zhì)以及水,。下面我們分組探討一下,，每一小組選定一種來進(jìn)行具體研究。

（2）分小組探討交流（可根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)知識(shí)談?wù)?，也可閱讀課本介紹了解,，還可通過查閱資料解釋；交流時(shí)做好記錄,，選定一人代表小組在全班匯報(bào)交流,。）

（3）匯報(bào)交流

a.蛋白質(zhì)組：

蛋白質(zhì)是人體肌肉、皮膚,、內(nèi)臟,、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分,；它是構(gòu)成身體細(xì)胞的基本材料,，用于機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育,、衰老組織更新、損傷組織修補(bǔ),，以及各種生理功能的需要,。生命的產(chǎn)生、存在與消亡,，無一不與蛋白質(zhì)有關(guān)。所以說,，蛋白質(zhì)是生命物質(zhì),。

含有豐富蛋白質(zhì)的食物舉例：糧食、肉,、乳,、蛋、豆制品,、蔬菜,、花生……

b.糖類組：

糖類的主要功能是供給生命活動(dòng)所需要的能量。一般來說,，人體所需要的能量70%以上是由糖類氧化分解提供的,。在我們每天吃的食物中，糖類常常占80%以上,，其中主要是淀粉,。糖類也是細(xì)胞的組成部分，例如細(xì)胞核中染色體的重要組成部分是核糖和脫氧核糖,。

淀粉也是糖類,。

我們吃的糧食，如米,、麥,、玉米、高粱,、甘薯等,，其主要成分都是淀粉。

c.脂肪組：

脂肪俗稱油脂,。按來源可分動(dòng)物油脂和植物油脂兩大類,。脂肪是人體的重要組成部分，又是含熱量最高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),。脂肪是由碳,、氫、氧元素所組成的一種很重要的化合物,。有的脂肪中還含有磷和氮元素,，是機(jī)體細(xì)胞建成,、轉(zhuǎn)化和生長(zhǎng)必不可少的物質(zhì)。

脂肪的主要功能是供給熱量,，其提供的熱量較相同質(zhì)量的蛋白質(zhì)和碳水化合物(糖類)多一倍,。此外，脂肪還提供人體所需的“必需脂肪酸”,。脂肪酸的種類很多,，可分為飽和、單不飽和與多不飽和脂肪酸三大類,。脂肪在人體營(yíng)養(yǎng)中具有重要地位,，人體所需總能量的1000^40%是由脂肪所提供的。

富含脂肪的食物有植物油,、動(dòng)物油,、肥肉……

d.維生素組：

維生素也稱維他命，是人體不可缺少的一種營(yíng)養(yǎng)素,，是人體維持正常代謝和機(jī)能所必須的一類低分子化合物,。它是人體六大營(yíng)養(yǎng)要素(糖、脂肪,、蛋白質(zhì),、鹽類、維生素和水)之一,，大多數(shù)必須從食物中獲得,，僅少數(shù)可在人體內(nèi)合成或由腸道細(xì)菌產(chǎn)生。

人體每日對(duì)維生素的需要量甚微,，但如果缺乏,，則可引起一類特殊的疾病，稱為“維生素缺乏癥”,。因?yàn)榫S生素跟酶類一起參與肌體的新陳代謝,，能使肌體的機(jī)能得到有效的調(diào)節(jié)。

各種蔬菜,、水果中含有豐富的維生素,。

e.礦物質(zhì)組：

礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。

人體其實(shí)是由各種元素(大量元素和微量元素)組成的,。其中很多礦物質(zhì)元素為酶的必需組分,，可調(diào)節(jié)多種生理功能(如維持滲透壓、氧氣轉(zhuǎn)運(yùn),、肌肉收縮,、神經(jīng)系統(tǒng)完整性)，也是身體組織和骨骼生長(zhǎng)及維持所必需的,。有些礦物質(zhì)(如鈣,、磷,、鈉、鎂,、硫,、氯化物)含量較大，有些則僅含微量,。人類必需的微量元素有鉆,、銅、氟,、碘,、鐵、鋅,、鉻、硒,、錳,、鑰。大多數(shù)礦物質(zhì)(鋅除外)都廣泛分布于各種食品中,，可以在平衡和多樣化的膳食中得到充分補(bǔ)充,。

食鹽、各種蔬菜,、水果中含有豐富的礦物質(zhì),。

f.水組

水是人體不可缺少的重要物質(zhì)，成年人體內(nèi)的水約占體重的6000^7000,，少年兒童體內(nèi)的水約占體重的8000,。水是細(xì)胞的主要組成部分。人體的各種生理活動(dòng)都不能離開水,。例如:營(yíng)養(yǎng)成分經(jīng)過消化后分解成的各種物質(zhì),，都需要溶解在水里才能夠被吸收;絕大部分廢物都要溶解在水里，才能夠被排出體外,。水一方面不斷地隨著食物和飲料進(jìn)人人體,，一方面又不斷地隨著廢物排出體外，身體里的水常常要保持一定的平衡,，如果失去平衡,，各種生理活動(dòng)就會(huì)發(fā)生障礙，甚至危及生命,。

2,、在一天的食物中，我們能獲得哪些營(yíng)養(yǎng)

（1）引導(dǎo)：通過探討交流我們已經(jīng)對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)成分有了一定的了解,，現(xiàn)在請(qǐng)大家拿出我們上節(jié)課調(diào)查食物時(shí)填寫的卡片,，將每種食物含有的主要營(yíng)養(yǎng)成分補(bǔ)充記錄在卡片上（卡片的背面或者食物名稱的旁邊）,；然后按照不同的營(yíng)養(yǎng)成分，將食物再次分類,，并作好記錄,。

（2）小組活動(dòng)：先做補(bǔ)充記錄，再重新分類并做好統(tǒng)計(jì)

含有豐富蛋白質(zhì)的食物

含有豐富糖類的食物

含有豐富脂肪的.食物

含有豐富維生素的食物

含有豐富礦物質(zhì)的食物

（3）展示交流（投影儀展示小組統(tǒng)計(jì)表）,。

（4）小結(jié)：我們吃的食物中,，有的一種食物可能會(huì)含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，但沒有一種食物會(huì)具有所有的營(yíng)養(yǎng),，因此我們應(yīng)該均衡膳食,。

3、找出食物中的營(yíng)養(yǎng)成分

（1）過渡：我們還可以通過實(shí)驗(yàn)和查閱資料的方法,，親自來找一找這些食物所含有的營(yíng)養(yǎng)成分,，那就更有趣了。教科書中設(shè)計(jì)了兩個(gè)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn),，教我們檢驗(yàn)脂肪和糖類,；還告訴了我們尋找食物中蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的方法,。請(qǐng)同學(xué)們認(rèn)真閱讀教材,，親自動(dòng)手做一做吧！

（2）分組活動(dòng)

注意：檢驗(yàn)糖類,，滴碘酒時(shí),，要離開食物一段距離，然后滴一滴或幾滴,；檢驗(yàn)脂肪實(shí)驗(yàn)時(shí),，不要弄在檢驗(yàn)紙以外，以免污染衣服,、書包,、桌子等；看食物包裝袋上的標(biāo)簽時(shí),，應(yīng)仔細(xì)找找不同食物的蛋白質(zhì),、維生素、礦物質(zhì)含量,。

（3）匯報(bào)交流

三,、小結(jié)

1、說說食物中的營(yíng)養(yǎng)成分,。

2,、課外繼續(xù)檢驗(yàn)食物的營(yíng)養(yǎng)成分，制成一份常見食物營(yíng)養(yǎng)成分表。

2,、食物中的營(yíng)養(yǎng)

蛋白質(zhì)人體的主要成分

脂肪

人體能量的主要來源

糖類

維生素

調(diào)節(jié)身體機(jī)能

礦物質(zhì)

食物中的營(yíng)養(yǎng)教案小班 食物中的營(yíng)養(yǎng)教案及反思篇三

教學(xué)目標(biāo)

1,、說出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，知道主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物來源,。

2,、了解無機(jī)鹽和維生素的來源和缺乏癥狀。

3,、加深對(duì)科學(xué)探究一般過程的認(rèn)識(shí),，進(jìn)一步提高提出問題、作出假設(shè),、制定并實(shí)施探究計(jì)劃,、處理數(shù)據(jù)和分析探究結(jié)果的能力。

4,、關(guān)注食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，認(rèn)識(shí)人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中其他生物的觀點(diǎn)。

重點(diǎn)

1,、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)類別,；探究的一般過程及對(duì)探究數(shù)據(jù)的處理。

難點(diǎn)

2,、探究活動(dòng)的組織及如何減少實(shí)驗(yàn)誤差是本節(jié)的難點(diǎn)。

教學(xué)用具

1）,、將學(xué)生分成4至5人的小組,，選出組長(zhǎng)，并分工負(fù)責(zé)操作,、記錄,、處理數(shù)據(jù)和發(fā)言。

（2）,、測(cè)定某種食物中的能量的各種材料,、用具。

2（1）,、調(diào)查當(dāng)?shù)厝藗兌汲３阅男┦澄铩?/p>

（2）,、利用廢棄物制作實(shí)驗(yàn)裝置。

（3）,、預(yù)習(xí)與無機(jī)鹽,、維生素相關(guān)的知識(shí)；自編自演與之相關(guān)的小品在課堂上表演

導(dǎo)入師：請(qǐng)同學(xué)們思考一下我們吃過哪些食物,？它們都來自哪些生物,？生：肉、蛋、奶,、白面……我們吃的糧食,、蔬菜和水果等來自植物、肉,、奶等來自動(dòng)物,。師：為什么我們每天都要進(jìn)食呢？生：食物為我們提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),。

師：那么食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢,？這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體各有什么作用？今天我和同學(xué)們一起來學(xué)習(xí)第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),。

師：每個(gè)同學(xué)寫出兩種常吃的食物,，并通過查閱教科書第41-42頁(yè)“常見的食物成分表”，把這兩種食物的營(yíng)養(yǎng)成分填入p21資料分析的表格中,。

生：（學(xué)生寫出兩種食物,，查閱教科書第41-42“常見的食物成分表”，并填寫資料分析中的表格）

生：寫出的食物有米飯,、面,、豬肉等。師：指導(dǎo)學(xué)生查閱表格,。師：這兩種食物中各含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),？它們所占比例相同嗎？請(qǐng)同學(xué)們討論,。

生：這兩種食物中都含有糖類,、脂肪、蛋白質(zhì),、無機(jī)鹽等六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),。不同食物所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和多少不同。

師：糖類,、蛋白質(zhì),、脂肪對(duì)人體有什么作用呢？它們又是靠哪些食物提供的呢,？請(qǐng)同學(xué)們閱讀第22頁(yè)的課文,，在書上劃出來。也可小組討論,。

生：小組討論,，劃出重點(diǎn)，舉出例子,，寫在書上,。師：巡視,、指導(dǎo)學(xué)生看書和完成討論，并給予表?yè)P(yáng),。

2,、師：細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量，那么,，食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞中的物質(zhì)和能量有什么關(guān)系,？啟發(fā)學(xué)生進(jìn)行討論。

生：食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞所含物質(zhì)的來源,。

師：食物中含有能量,，這一結(jié)論是僅僅靠推測(cè)得出的嗎？能不能通過實(shí)驗(yàn)來測(cè)定呢,？下面我們就分小組來測(cè)定食物中的能量,。

3、請(qǐng)同學(xué)們看教材p23頁(yè)中的插圖,，你們小組想知道什么呢,？

生：小組同學(xué)通過看插圖并討論后，提出探究的問題,。各個(gè)小組的探究問題可能不一樣,。

生：食物中是否確實(shí)含有能量？

生：花生種子中含有多少能量,？

生：核桃仁和花生仁含的哪個(gè)能量多,？

師：（讓學(xué)生明確探究過程中，問題不同,，假設(shè)也就不同,，實(shí)驗(yàn)的方法步驟也會(huì)有不同）。

生：各小組針對(duì)自己提出的問題,，積極討論能否作出假設(shè)。如能,，則各小組積極討論,，作出假設(shè)。師：巡視,、指導(dǎo),，糾錯(cuò),。師：請(qǐng)將課前準(zhǔn)備的實(shí)驗(yàn)裝置向同學(xué)們展示,，并說出它的優(yōu)點(diǎn),。生：（有的用白塑料筒,，有的用倒置漏斗,，有的用透明的玻璃管,，并外套一層鋁箔。）

師：肯定學(xué)生的制作及豐富的想象力,。

師：請(qǐng)各組同學(xué)討論,、交流各自設(shè)計(jì)的探究方案,，并按方案進(jìn)行操作,。

生：各小組討論,、制定探究方案。利用譚前自制的裝置和教師提供的材料用具,，按照課前的分工進(jìn)行探究。

師：巡視并對(duì)探究過程予產(chǎn)適當(dāng)?shù)狞c(diǎn)拔指導(dǎo),。教師留下15分鐘左右給各小組學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)和對(duì)數(shù)據(jù)的處理,。生:每組選出代表進(jìn)行匯報(bào)交流,，說出實(shí)驗(yàn)結(jié)論,。

師：引導(dǎo)同學(xué)從各組的報(bào)告中發(fā)現(xiàn)問題,，吸取經(jīng)驗(yàn),，或改進(jìn)方案中的一些步驟。指導(dǎo)學(xué)生分析誤差的原因和對(duì)探究過程的反思,。

生：總結(jié)科學(xué)探究的一般過程，分析出現(xiàn)誤差的原因,。

1,、下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生命活動(dòng)提供能量的是（）①糖類②脂肪③蛋白質(zhì)④水⑤無機(jī)鹽a,、①⑧⑥b,、①②④c、①②③d,、①②⑤

2,、下列哪種食物中含糖較高( )a．雞蛋b．豆腐c．肥肉d．饅頭

3,、患佝僂病的兒童主要是由于食物缺乏()a．含鈣的無機(jī)鹽b．含磷的無機(jī)鹽c,、含鐵的無機(jī)鹽d．含鋅的無機(jī)鹽

4,、人體缺乏維生素a時(shí)，易患( )a．壞血病b．夜盲癥c．腳氣病d．佝僂病5．構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)是（）a,、水b、糖類c,、蛋白質(zhì)d,、脂肪

食物中的營(yíng)養(yǎng)教案小班 食物中的營(yíng)養(yǎng)教案及反思篇四

第 課時(shí)

教學(xué)目標(biāo)1.說出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，知道主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物來源。2.了解無機(jī)鹽和維生素的來源和缺乏癥狀,。3.加深對(duì)科學(xué)探究一般過程的認(rèn)識(shí),，進(jìn)一步提高提出問題、作出假設(shè),、制定并實(shí)施探究計(jì)劃,、處理數(shù)據(jù)和分析探究結(jié)果的能力,。4.關(guān)注食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，認(rèn)識(shí)人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中其他生物

重 點(diǎn)

1.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)類別,；探究的一般過程及對(duì)探究數(shù)據(jù)的處理

難 點(diǎn)

2.探究活動(dòng)的組織及如何減少實(shí)驗(yàn)誤差是本節(jié)的難點(diǎn),。

教學(xué)用具

1）將學(xué)生分成4至5人的小組,，選出組長(zhǎng)，并分工負(fù)責(zé)操作,、記錄、處理數(shù)據(jù)和發(fā)言,。（2）測(cè)定某種食物中的能量的各種材料,、用具。2.（1）調(diào)查當(dāng)?shù)厝藗兌汲３阅男┦澄?。?）利用廢棄物制作實(shí)驗(yàn)裝置。（3）預(yù)習(xí)與無機(jī)鹽、維生素相關(guān)的知識(shí),；自編自演與之相關(guān)的小品在課堂上表演

執(zhí) 筆 者

李瑛老師

授課者

上一節(jié)課主要了解了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中富含糖類、脂肪和蛋白質(zhì),。食物中還有哪些并不含有能量,，但對(duì)健康也很重要的物質(zhì)呢,？ 生：有,，如水……

1.題：為什么水分對(duì)我們的生命這么重呢,？ 生：因?yàn)樗质侨梭w細(xì)胞的一種主要成分，約占體重的60-70％,。 生：人體的各項(xiàng)生命活動(dòng),，離開水都無法進(jìn)行,，廢物也只有溶角在水中才能運(yùn)送出動(dòng),。 師：同學(xué)們回答得非常好,。不管是從含量,，還是作用來看，水都是我們生命活動(dòng)必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),。所產(chǎn),，大家平時(shí)一定要注意補(bǔ)充水分,，多喝白開水。 師：要保持健康,，只多補(bǔ)充水分可不夠,。有兩類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在我們身體內(nèi)含量雖不多,，但如果缺少了它們,，我們就會(huì)患各種各樣的疾病。同學(xué)們知道它們是什么嗎,？ 生：無機(jī)鹽和維生素,。 師：完全正確。無機(jī)鹽和維生素的種類都非常多,。如果同學(xué)們有挑食的贊美,，就很容易因缺少某種維生素或某種無機(jī)鹽而營(yíng)養(yǎng)良或患病。大家看,，有一位同學(xué)就患病了,。 2.生：（課前挑選了一名學(xué)生以角色形式，自說自演一位缺碘的病人,。） 師：看來這位同學(xué)病得不輕,。同學(xué)們都是“小醫(yī)生”能幫這位病人下他得了什么病嗎？ 生：缺鈣,。 生：我覺得不對(duì),，缺鈣只影響骨骼發(fā)育，不會(huì)影響智力,。而且他的脖子也很大,，應(yīng)該是缺碘。師：這位同學(xué)分析得非常好,。但當(dāng)醫(yī)生不能只看病不開藥呀,！你覺得要治好他的病，應(yīng)該多補(bǔ)充哪些食物呢,？ 生：海白菜,。海帶。 生：海中的魚蝦,。 師：對(duì),，如果病人缺碘，可多食用海帶等海產(chǎn)品,。我們內(nèi)陸地區(qū)食海產(chǎn)品的機(jī)會(huì)相對(duì)較少,，為了補(bǔ)充足夠的碘，我們吃的鹽都是“加碘鹽”。 師：還有“小患者”愿意上同學(xué)們幫助診斷的嗎,？ 生：氣氛活動(dòng),，臺(tái)上的學(xué)生表演得惟妙惟肖。臺(tái)下的學(xué)生發(fā)言踴躍,，熱烈,，查食物成分表

師：（注意引導(dǎo)學(xué)生做診斷，同時(shí)根據(jù)學(xué)生的回答寫板書） 生：（根據(jù)同學(xué)的表演和老師的板書,，填寫表一和表二。 師：除同學(xué)們說到的一些癥狀,，還有一位同學(xué),，經(jīng)常出現(xiàn)排便困難的癥狀，大家覺得應(yīng)鑫補(bǔ)充哪類食物呢,？ 生：我也曾經(jīng)出現(xiàn)過這種情況,，后來我媽媽讓我多吃水果和筍子，這種情況就消失了,。 生：多吃新鮮蔬菜也可以,。 師：為何多吃水果、蔬菜,，就能幫助排便呢,？ 生：因?yàn)樗鼈兒胸S富的纖維素。 師：纖維素除了能幫助排便外,，對(duì)身體還有許多好處,，所以一些科學(xué)家將它稱為“和七類營(yíng)養(yǎng)素”。（引導(dǎo)學(xué)生看書p28-29） 3.師：通過今天的學(xué)習(xí),，我發(fā)現(xiàn)有的同學(xué)表演能力非常強(qiáng),，有的同學(xué)自學(xué)能力也很好，而有的同學(xué)簡(jiǎn)直就是小辯論家,，讓老師刮目相看,。在這一節(jié)的學(xué)習(xí)中，同學(xué)們覺得自己有哪睦收獲呢,？ 生：原來無機(jī)鹽和維生素的種類這么多,，這么重要。 師：現(xiàn)在你能說出它們的種類嗎,？ 生：（回憶無機(jī)鹽和維生素的種類）生：我們應(yīng)該改掉偏食的毛病,。 生：我覺得我的膽子比以前大了。 師：只要大家有收獲,，我們就成功了,。希望大家了解了各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)后，能自覺地合理飲食，健康快樂地成長(zhǎng),。 三. 練習(xí)鞏固 6．防止夜盲癥的最佳食物是（ ）a.胡蘿卜b.動(dòng)物肝臟 c.新鮮蔬菜 d.標(biāo)準(zhǔn)面粉 7．牙齦經(jīng)常出血的人,，體內(nèi)可能缺乏的維生素是（ ） a.維生素a b.維生素b c.維生素c d.維生素d 8．有的幼兒吃了很多鈣片，但仍患佝僂病,，其主要原因是缺乏（ ） a.維生素b b.維生素d c.維生素a d.維生素c

參考答案

1．c 2.d 3.a 4.b 5.c 6.b 7.c 8.b

四. 作業(yè)：設(shè)計(jì)探究方案,，比較不同蔬菜或水果中維生素c的含量。

板書設(shè)計(jì)

教學(xué)后記

食物中的營(yíng)養(yǎng)教案小班 食物中的營(yíng)養(yǎng)教案及反思篇五

科學(xué)概念

知道食物為我們提供六種營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì),、糖類,、脂肪、維生素,、礦物質(zhì)和水以及對(duì)身體的重要作用,。

沒有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分，了解合理安排飲食的重要性,。

過程與方法

通過收集,、觀看資料、交流等獲取信息,，豐富對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分,、營(yíng)養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識(shí)。

通過實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉,，激發(fā)探究營(yíng)養(yǎng)成分的濃厚興趣,。

情感態(tài)度價(jià)值觀

在對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中，感受各種營(yíng)養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系,，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康,、關(guān)愛生命和繼續(xù)探究的興趣。

知道食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分及其作用,。

用實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉,。

學(xué)生：花生米、白紙,；碘酒,；淀粉；饅頭,；熟馬鈴薯,；茄子；萵筍,；盧柑,。（分別裝在八個(gè)小塑料杯中）“多幅食物圖片”。（課前先讓學(xué)生查找食物營(yíng)養(yǎng)成分的資料）

教師：多媒體教學(xué)課件等,。

（一）食物含有六種營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì),、糖類,、脂肪、維生素,、礦物質(zhì)和水及其作用,。

1為什么我們每天要吃不同的食物？各種食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)呢,？這節(jié)課我們就來學(xué)習(xí)《食物中的營(yíng)養(yǎng)》,。（板書課題）

2食物為我們提供了幾種營(yíng)養(yǎng)素？它們的作用不同,，在不同食物中的含量也不同,。

（1）看完蛋白質(zhì)錄像后回答兩個(gè)問題：蛋白質(zhì)對(duì)我們有什么作用？富含蛋白質(zhì)的食物有哪些,？（板書蛋白質(zhì)）

課件出示幾種富含蛋白質(zhì)食物的圖片,。講解：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的主要材料，分為植物蛋白和動(dòng)物蛋白,。人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新,，都離不開蛋白質(zhì),。沒有蛋白質(zhì)就沒有人的生命，就好像沒有磚瓦,、水泥,、沙子就沒有房屋一樣，是構(gòu)成人體的“建筑材料”,。蛋白質(zhì)也能被分解為人體生命活動(dòng)提供能量,。蛋白質(zhì)不足時(shí)，消化吸收會(huì)出現(xiàn)障礙,，如腹瀉,、肝功能下降和貧血。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家告訴我們：體積越小,、肉質(zhì)顏色越淺的動(dòng)物越有營(yíng)養(yǎng),。

（2）播放錄像：糖類對(duì)我們有什么作用？富含糖類的食物有哪些,？

（板書糖類）

出示幾種富含糖類食物的圖片,。講解：葡萄糖、蔗糖,、淀粉都屬于糖類,。淀粉為什么屬于糖類呢？（唾液可以把淀粉變成糖,。）它是人體的能源材料,。馬鈴薯可做糧食和蔬菜,。甘薯可做糧食和制備淀粉。

（3）播放錄像：脂肪對(duì)我們有什么作用,？富含脂肪的食物有哪些,？

（板書脂肪）

出示幾種富含脂肪食物的圖片。講解：脂肪也分為動(dòng)物脂肪和植物脂肪,。它可以保護(hù)我們的身體,，有保溫、提供能量,、潤(rùn)滑腸道的作用,。。

糖類,、脂肪,、蛋白質(zhì)都能給人體提供能量。人的一切生命活動(dòng)像跑步,、走路,、寫字、思考問題等都需要消耗能量,，人如果缺少了它們,，如同沒有電，機(jī)器不能轉(zhuǎn)動(dòng),；就像汽車沒有汽油不能行駛一樣,。（板書能量）

（4）播放兩段錄像：維生素、礦物質(zhì)和水對(duì)我們有什么作用,？富含維生素,、礦物質(zhì)和水的食物有哪些？（板書維生素礦物質(zhì)水）

出示礦物質(zhì)的文字,、圖片資料,。補(bǔ)充講解：萵苣分葉用和莖用的兩種，葉用的叫生菜,；莖用的叫萵筍,。蝦的鈣和鎂的含量就很豐富，鈣是骨的主要成分,，鎂保護(hù)心臟,。鐵是血液的主要成分，缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血,、疲勞和食欲不振等問題,，還會(huì)嚴(yán)重影響學(xué)習(xí)。缺鈉會(huì)頭暈,，缺鋅長(zhǎng)不高還影響腦的發(fā)育,。

出示幾種富含維生素,、礦物質(zhì)、水食物的圖片,。講解：維生素也稱維他命,，波蘭科學(xué)家豐克經(jīng)過千百次實(shí)驗(yàn)從米糠中提取了一種能治療腳氣病的白色物質(zhì)稱為“維持生命的營(yíng)養(yǎng)素”。目前共有幾十種,。礦物質(zhì)占體重約為4%,，各種維生素、礦物質(zhì)需要的量不多,，但是作用很大,，可以調(diào)節(jié)身體機(jī)能，保持我們的健康,。例如低鈉含碘的鹽是一種礦物質(zhì)及其豐富的食物,。水也是構(gòu)成人體的主要成分，含有礦物質(zhì)和微量元素,。占體重60%-70%,，人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)，離開水都無法進(jìn)行,。人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物,，只有溶解在水中才能運(yùn)輸。

（板書健康）

（5）出示文字,、圖片資料并講解：我們不要忽視被稱為第七類的營(yíng)養(yǎng)成分纖維,。防止便秘和一些腸道疾病,，如蘋果,、香蕉含有豐富的食物纖維和鉀。番茄不僅含有食物纖維還含有豐富的維c,，多吃可以提高人體的抗病能力,。馬鈴薯含有蛋白質(zhì)、糖類,、維生素,、礦物質(zhì)，鉀的含量比香蕉還要高,，也含有很豐富的膳食纖維,。豆類含豐富的膳食纖維。精糧換成全谷可以增加纖維量,。

（設(shè)計(jì)意圖：通過網(wǎng)絡(luò)、圖書,、音像等途徑查找相關(guān)資料并整理制作演示文稿,。利用演示文稿介紹食物中營(yíng)養(yǎng)成分的主要作用和研究方法,。將豐富的食物與豐富的營(yíng)養(yǎng)之間的關(guān)系，生動(dòng)地呈現(xiàn)在學(xué)生的視覺之中,。學(xué)生對(duì)問題的解決很感興趣,，成為更加主動(dòng)，自主的學(xué)習(xí)者,。）

（二）辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分

1怎樣用實(shí)驗(yàn)來檢驗(yàn)食物中是否含有脂肪呢,？

出示文字、圖片：在白紙上擠壓,、滑動(dòng)花生米,，觀察現(xiàn)象？

2碘酒是一種棕色的消毒液體,。淀粉有一個(gè)特性,，遇到碘酒會(huì)變成藍(lán)色。我們常用碘酒來檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉,。把碘酒瓶倒過來在塑料杯里滴一滴,，看看是什么顏色？再在食物上滴一滴碘酒,。（注意：瓶口不要接觸到食物,，要輕拿輕放，用后要把碘酒瓶及時(shí)加蓋旋緊防止翻倒,。）

出示文字,、圖片：在淀粉、饅頭,、馬鈴薯等中分別滴一滴碘酒,，觀察現(xiàn)象？

3我們還可以怎樣知道食物中含有其他營(yíng)養(yǎng)成分呢,？（看食物包裝上的標(biāo)簽）

4動(dòng)畫演示：實(shí)驗(yàn)辨別小麥種子中的營(yíng)養(yǎng)成分,。

種子中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？

5蛋白質(zhì)燃燒時(shí)還會(huì)產(chǎn)生難聞的像燒雞毛一樣的氣味,。課后用蠟燭燒頭發(fā),、指甲，聞聞發(fā)出的氣味,。（注意安全,、小心燙傷）

（三）按照不同的營(yíng)養(yǎng)成分將食物分類

1將食物圖片上的食物按照不同的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行分類。能干的同學(xué)還可以補(bǔ)充其他食物名稱,。

富含蛋白質(zhì)的食物：瘦肉,、奶、蛋,、魚,、豆制品,、堅(jiān)果

富含糖類的食物：米、麥,、玉米,、高粱、甘薯,、果汁

富含維生素,、礦物質(zhì)、水的食物：食鹽,、水,、蔬菜、水果

富含脂肪的食物：植物油,、動(dòng)物油,、肥肉、蛋黃,、巧克力,、花生

2思考：有沒有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分？有沒有一種食物含有多種營(yíng)養(yǎng)成分,？舉例說明,。

（四）拓展延伸

1播放錄像：當(dāng)人體缺少維生素c會(huì)怎樣呢？我們的飲食要注意什么,？教你們一個(gè)快速記憶的口訣：夜盲a,、腳氣b、壞血c,、軟骨d,。

2 總結(jié)：請(qǐng)同學(xué)們課外繼續(xù)查找關(guān)于食物的科學(xué)知識(shí)，還會(huì)獲得更大的收獲,。每年的5月20日是全國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日,。營(yíng)養(yǎng)學(xué)界有一句話：“沒有不好的食物,，只有不合理的膳食”,。希望大家了解了各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)后，能自覺合理地飲食,，健康快樂地成長(zhǎng),。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究指出愛吃蔬菜的孩子更聰明，改變性格從吃開始,。均衡營(yíng)養(yǎng)還可以提高機(jī)體免疫力,，合理膳食也能預(yù)防流感。最后送同學(xué)們一句話：均衡營(yíng)養(yǎng),，適量運(yùn)動(dòng),。

（設(shè)計(jì)意圖：以生活中的科學(xué)為邏輯起點(diǎn),，以科學(xué)探究為最重要的學(xué)習(xí)方式，了解科學(xué)與日常生活的密切關(guān)系,，逐步學(xué)會(huì)分析和解決與科學(xué)有關(guān)的一些簡(jiǎn)單的實(shí)際問題,。創(chuàng)造學(xué)習(xí)科學(xué)良好的條件和環(huán)境，使學(xué)生在學(xué)習(xí)中體驗(yàn)科學(xué)的魅力和樂趣,，培養(yǎng)學(xué)生終身的探索樂趣,、良好的思維習(xí)慣和初步的科學(xué)實(shí)踐能力。充分運(yùn)用現(xiàn)代教育技術(shù)開闊學(xué)生的視野,。加強(qiáng)科學(xué)與其他學(xué)科之間的滲透與整合,。）

食物中的營(yíng)養(yǎng)教案小班 食物中的營(yíng)養(yǎng)教案及反思篇六

1、了解各營(yíng)養(yǎng)素放熱組成,、性質(zhì)及其在人體消化過程中的生理作用,。

2、通過對(duì)實(shí)踐活動(dòng)如模擬生物體淀粉的酶水解,、“面筋”的制取,，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、動(dòng)手操作能力等,。

1,、利用現(xiàn)代信息技術(shù)，獲取教學(xué)視頻信息,，培養(yǎng)學(xué)生分析問題的能力,。

2、通過實(shí)踐活動(dòng),，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì),、動(dòng)手操作能力等。

3,、講練結(jié)合,，有利于對(duì)知識(shí)的鞏固和提高，培養(yǎng)學(xué)生知識(shí)的運(yùn)用能力,。

【引入】交流與研討：下列各種食物的主要營(yíng)養(yǎng)成分是什么,？找出每種食物中含有的兩種主要營(yíng)養(yǎng)成分。

【板書】一,、為什么要吃糧食（糖類）

閱讀教材p27-29

【思考】

1.人為什么每天要吃糧食,？

2.食物中的淀粉是如何消化的？

3.咀嚼含淀粉的食物時(shí)會(huì)感到有甜味為什么,？

【結(jié)論】

1.淀粉水解生成葡萄糖,，葡萄糖是人體內(nèi)最重要的供能物質(zhì)。

（1）體內(nèi)氧化釋放能量

c6h12o6(s)+6o2(g)→6co2(g)+6h2o(l)

1g葡萄糖放出能量

（2）合成糖元儲(chǔ)存

（3）轉(zhuǎn)變?yōu)橹?/p>

2.食物中的淀粉是如何消化的

3.淀粉在唾液酶的催化下能發(fā)生水解，水解的產(chǎn)物為葡萄糖,，所以咀嚼含淀粉的食物時(shí)會(huì)感到有甜味,。

【思考】油脂是人類的主要食物之一，與人們的生活息息相關(guān),。

1.廚房中常用的油脂有哪些,？

2.各種油脂的成分和人類的消耗量有什么不同？

3.人類生命對(duì)油脂的需求有哪些,？

【板書】二,、不吃油脂行不行

【板書】（一）油脂成分

1、存在：主要來源于動(dòng)物脂肪,、菜籽油,、花生油、豆油,、棉籽油等天然植物

2,、分類：油和脂肪

3、定義：油脂是由多種高級(jí)脂肪酸與甘油生成的酯,。

4,、結(jié)構(gòu)：油脂結(jié)構(gòu)中的r1、r2,、r3

【板書】（二）油脂在體內(nèi)發(fā)生了什么變化

結(jié)論：油脂水解生成脂肪酸和甘油,。

1g油脂在體內(nèi)氧化釋放熱量約為39kj。

結(jié)論：油脂在人體內(nèi)可提供熱量,。

【板書】（三）油脂的功能

（1）供熱（脂肪酸和甘油氧化）和儲(chǔ)備熱能（皮下脂肪）,。

（2）構(gòu)成機(jī)體組織（細(xì)胞膜、神經(jīng)和腦組織）和保護(hù)內(nèi)臟器官,、關(guān)節(jié)及一些組織,。

（3）調(diào)節(jié)生理功能（溶解脂溶性維生素、增加飽腹感,、保溫防寒等）,。

【交流.研討】

我們吃那類油脂更利于健康呢？

【結(jié)論】

富含不飽和高級(jí)脂肪酸的植物油,，特別是人體生長(zhǎng)不可缺少必需脂肪酸,，如亞油酸、亞麻酸,、花生四烯酸等,；

1,、亞油酸在體內(nèi)不能合成,，缺乏亞油酸會(huì)導(dǎo)致身體發(fā)育不良；有了它就能在體內(nèi)合成花生四烯酸。

2,、花生四烯酸是合成許多重要生物活性物質(zhì)的基礎(chǔ)原料,。

3、亞油酸,、亞麻酸能夠降低血脂和膽固醇,，防止高血脂癥和動(dòng)脈硬化等。

【新聞鏈接】阜陽“大頭娃娃”事件（+6o2(g)→6co2(g)+6h2o(l)

1g葡萄糖放出能量

（4）合成糖元儲(chǔ)存

（5）轉(zhuǎn)變?yōu)橹?/p>

二,、不吃油脂行不行

（一）油脂成分

（二）油脂在體內(nèi)發(fā)生了什么變化

油脂水解生成脂肪酸和甘油,。

1g油脂在體內(nèi)氧化釋放熱量約為39kj。

結(jié)論：油脂在人體內(nèi)可提供熱量,。

（三）油脂的功能

（1）供熱和儲(chǔ)備熱能,。

（2）構(gòu)成機(jī)體組織和保護(hù)內(nèi)臟器官、關(guān)節(jié)及一些組織,。

（3）調(diào)節(jié)生理功能,。

三、人必須吃含蛋白質(zhì)的食物嗎

（一）,、蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)

1,、組成的蛋白質(zhì)元素

2、氨基酸組成了蛋白質(zhì)

3,、氨基酸結(jié)構(gòu)

4,、氨基酸的性質(zhì)

（1）與堿的反應(yīng)

（2）與酸的反應(yīng)

（3）、縮合反應(yīng)

（4）,、縮聚反應(yīng)

（二）,、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化

（三）、人體必需的氨基酸

（四）,、蛋白質(zhì)的功能

1,、提供機(jī)體生長(zhǎng)所需要的氨基酸；

2,、構(gòu)成機(jī)體和修復(fù)組織,；

3、提供熱量,。

一,、選擇題

1.葡萄糖作為營(yíng)養(yǎng)劑供給人體能量，在其體內(nèi)發(fā)生主要的反應(yīng)是（）

a.氧化反應(yīng)b.取代反應(yīng)c.加成反應(yīng)d.聚合反應(yīng)

2.下列物質(zhì)中的主要成分不屬于糖類的是（）

a.棉花b.木材c.豆油d.小麥

3.蛋白質(zhì)在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下變成氨基酸的反應(yīng)屬于( )

a．消去反應(yīng)b．聚合反應(yīng)c．水解反應(yīng)d．酯化反應(yīng)

4.水解反應(yīng)是一類重要的反應(yīng),，下列物質(zhì)不能水解的是( )

a．油脂b．淀粉c．蛋白質(zhì)d．葡萄糖

二,、思考題：怎樣鑒別奶粉和淀粉？

三,、實(shí)踐題：

1,、模擬生物體淀粉的酶水解。

2、“面筋”的制取,。

食物中的營(yíng)養(yǎng)教案小班 食物中的營(yíng)養(yǎng)教案及反思篇七

【教學(xué)目標(biāo)】：

1,、使學(xué)生了解人為了維持生命活動(dòng)必須攝取哪些營(yíng)養(yǎng)素？了解各營(yíng)養(yǎng)素放熱組成,、性質(zhì)及其在人體消化過程中的生理作用

2,、通過對(duì)“加碘食鹽中碘元素的檢測(cè)”的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì),、操作等能力,。

3、通過學(xué)習(xí)各種營(yíng)養(yǎng)素的生理功能,，能客觀的評(píng)價(jià)他們對(duì)人體健康的作用,。幫助學(xué)生形成科學(xué)的飲食習(xí)慣。

【教學(xué)重點(diǎn)】：

1,、了解各營(yíng)養(yǎng)素放熱組成,、性質(zhì)及其在人體消化過程中的生理作用

2、通過對(duì)“加碘食鹽中碘元素的檢測(cè)”的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì),，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì),、操作等能力

【教學(xué)過程】：

【引入】：交流與研討：下列各種食物的主要營(yíng)養(yǎng)成分是什么？找出每種食物中含有的兩種主要營(yíng)養(yǎng)成分,。

同學(xué)討論思考：

1.人為什么每天要吃糧食,？

2.糖類的生理功能有哪些？

動(dòng)手空間：模擬生物體中淀粉的酶水解

引導(dǎo)學(xué)生自己設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案,， 證明淀粉的酶水解,。

1.在兩支試管中分別加入0.1克可溶性的淀粉，再加入5ml蒸餾水,，攪拌均勻,。

2.向第一支試管中加入少量唾液，攪拌3-4分鐘,，在40,。ｃ的溫的水中放置15分鐘：對(duì)第二支試管中的淀粉溶液不做任何處理。

3.向步驟2的兩支試管中各加碘水?dāng)?shù)滴,，對(duì)此觀察兩支試管中的現(xiàn)象有何不同,。

結(jié)論：淀粉在唾液酶的催化下能發(fā)生水解，水解的產(chǎn)物為葡萄糖,。

思考： 咀嚼含淀粉的食物時(shí)會(huì)感到有甜味為什么,？

油脂是人類的主要食物之一，與人們的生活息息相關(guān),。 思考：廚房中常用的油脂有哪些,？各種油脂的成分和人類的消耗量有什么不同,？人類生命對(duì)油脂的需求有哪些？

1,、油脂的存在：主要來源于動(dòng)物脂肪,、菜籽油,、花生油,、豆油、棉籽油等天然植物

2,、油脂的分類：油和脂肪

3,、油脂的定義： 油脂是由多種高級(jí)脂肪酸與甘油生成的酯。

結(jié)構(gòu)：

4,、油脂結(jié)構(gòu)中的r1,、r2、r3的意義：

思考1. 在我們攝取的食物中,，油脂過多或過少可能產(chǎn)生哪些不良影響,？

2.為什么提倡適當(dāng)多吃植物油少吃動(dòng)物油？

油脂在人體內(nèi)的消化過程實(shí)質(zhì)上是在酶的催化作用下高級(jí)脂肪酸甘油酯的水解過程,。

1,、水解最終生成氨基酸 a氨基酸 通式

2、蛋白質(zhì)鹽析：蛋白質(zhì)+無機(jī)鹽溶液（nh4）2so4或na2so4,、→沉降 +水→溶解

（分離提純蛋白質(zhì)）

3,、變性：強(qiáng)酸、強(qiáng)堿,、重金屬鹽,、甲醛、加熱等,，發(fā)生凝結(jié)失去活性,。 不可逆

4、8種必需氨基酸：在人體中不能合成,，必須在食物中補(bǔ)給

5,、含有蛋白質(zhì)的食物：豆腐、魚,、雞蛋,、牛奶

1、維生素a：脂溶性維生素

缺少 人易患夜盲癥,、干眼病等眼疾,。 攝入途徑：胡蘿卜等蔬菜和魚肝油中

2、維生素c：又稱抗壞血酸,，水溶性維生素

活動(dòng)探究：維生素ｃ的生理功能

防止壞血病,，具有較強(qiáng)的還原性,，易被氧化，遇熱易分解,。攝入途徑：新鮮蔬菜及水果中（獼猴桃,、辣椒）

化學(xué)性質(zhì)小結(jié)：

（1）還原性（將i2、fe3+還原）

（2）加成反應(yīng) （3）酯化反應(yīng)

（4）遇熱易分解

思考：1.你知道烹調(diào)菜肴時(shí)為什么要加鹽嗎,？

2.病人輸液時(shí)為什么用生理鹽水,？

食物中的營(yíng)養(yǎng)教案小班 食物中的營(yíng)養(yǎng)教案及反思篇八

一、【教材分析】

本節(jié)選自人教版生物學(xué)七年級(jí)下冊(cè)第二章第一節(jié),，研究的是與學(xué)生生活息息相關(guān)的食物,，學(xué)生有直接的生活體驗(yàn)甚至見解。通過本節(jié)的教學(xué)能使學(xué)生明白生物學(xué)是一門生活的科學(xué),，生物學(xué)就在我們身邊,。同時(shí)為第三節(jié)“關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全”的教學(xué)打下基礎(chǔ)。

本節(jié)內(nèi)容共分為兩部分：糖類,、脂肪,、蛋白質(zhì)；水,、無機(jī)鹽和維生素,。教材展示了大量的圖片資料和資料分析，目的在于使學(xué)生通過直觀觀察了解各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)廣泛存在于食品中,，也給學(xué)生一個(gè)啟示,，即不能挑食、偏食,，否則可能會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良,。教材還安排了一個(gè)探究活動(dòng)，通過探究活動(dòng)能夠培養(yǎng)學(xué)生的探究能力,、對(duì)數(shù)據(jù)的分析能力等,。

針對(duì)本節(jié)教材內(nèi)容，我準(zhǔn)備通過資料分析引導(dǎo)學(xué)生自主探究,，讓學(xué)生明白人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用和,，形成新的認(rèn)知結(jié)構(gòu)，認(rèn)同人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈的其他生物,，通過實(shí)驗(yàn)探究讓學(xué)生掌握測(cè)定食物中的能量的科學(xué)方法,，知道人體所需的能量于食物中的有機(jī)物，提高學(xué)生收集和處理實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的能力,。真正把課堂的時(shí)間和空間,、提問的權(quán)力以及學(xué)習(xí)、認(rèn)知和習(xí)得的過程還給學(xué)生,，培養(yǎng)學(xué)生的合作探究的能力,，提高學(xué)生的思維品質(zhì),。

課時(shí)安排:2課時(shí) 本節(jié)內(nèi)容較多，需要理解,、記憶,、動(dòng)手的也較多，安排了兩課時(shí),，本節(jié)為第1課時(shí)內(nèi)容,。

二、【教學(xué)目標(biāo)】

知識(shí)與技能目標(biāo)：

1,、了解食物中含有的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),；

2,、識(shí)記糖類,、脂肪、蛋白質(zhì)的食物,，并理解其對(duì)人體的作用,；

3、運(yùn)用科學(xué)探究的方法測(cè)定食物中的能量,。

過程與方法目標(biāo)：

1,、通過“資料分析”引導(dǎo)學(xué)生自主探究，讓學(xué)生通過直觀觀察了解各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)廣泛存在于食品中,。

2,、加深對(duì)科學(xué)探究一般過程的認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步提高提出問題,、作出假設(shè),、制定并實(shí)施探究計(jì)劃、處理數(shù)據(jù)和分析探究結(jié)果的能力,。

情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)：

培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神和正確的科學(xué)態(tài)度,。

三、【教學(xué)重點(diǎn)】

1,、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的類別,、作用和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物。

2,、探究的一般過程及對(duì)探究數(shù)據(jù)的處理,。

四、【教學(xué)難點(diǎn)】

探究的一般過程及對(duì)探究數(shù)據(jù)的處理,。

五,、【課前準(zhǔn)備】

1、學(xué)生分組及分配工作,，準(zhǔn)備好測(cè)定某種食物中的能量的各種材料,、用具,。

2、多媒體,。