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食物中的營養(yǎng)物質(zhì) 教學(xué)設(shè)計篇一

教學(xué)目標(biāo)：

1、通過閱讀,、交流等方式獲取信息,，豐富對食物中營養(yǎng)成分的認(rèn)識，知道食物所含的營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì),、糖類,、脂肪、維生素,、礦物質(zhì)和水,。

2,、通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉,，激發(fā)學(xué)生探究食物中營養(yǎng)成分的濃厚興趣。

3,、感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系,，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛生命的情感,。

4,、沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分，了解合理安排飲食的重要性。教學(xué)重,、難點：

知道食物中含有哪些營養(yǎng)成分及其作用,。用實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。教學(xué)準(zhǔn)備：

常見食物的主要營養(yǎng)成分記錄紙,；盤子,、一次性杯子（貼好標(biāo)簽）、食用油,、棉簽,、肥肉、鑷子,、花生,、白菜、白紙,；土豆,、米飯、饅頭,、胡蘿卜,、碘酒、膠頭滴管,；實驗記錄單,；多媒體教學(xué)課件。

教學(xué)過程：

一,、談話導(dǎo)入：俗話說：“人是鐵,，飯是鋼，一頓不吃餓得慌,?！敝肋@句話的意思嗎？人每天都要吃食物,，為什么,？

今天這節(jié)課我們一起來探究“食物中的營養(yǎng)”（板書課題）。

二,、探究新知

（一）食物含有哪些營養(yǎng)成分

1,、關(guān)于食物中的營養(yǎng)，你已經(jīng)知道些什么,？

2,、關(guān)于食物中的營養(yǎng)，你還想知道些什么,？怎么解決這些問題呢,？（查閱資料,、實驗等）

3、課件出示問題：

1,、食物中含有哪些營養(yǎng)成分,？

2、這些營養(yǎng)成分來自哪些食物,？

3,、食物中的營養(yǎng)成分有什么作用？

4,、請大家?guī)е@幾個問題認(rèn)真閱讀教材

44,、45頁。

5,、交流匯報,。

通過閱讀，你知道食物中含有哪些營養(yǎng)成分,？（出示幻燈片,，完善板書）

誰能說說富含蛋白質(zhì)的食物有哪些？蛋白質(zhì)對我們的身體有什么作用,？脂肪呢,？……（逐一出示幻燈片，指名匯報,，其他學(xué)生補充）

表揚：××同學(xué)聽得非常專心,，這是尊重別人也是會學(xué)習(xí)的體現(xiàn)，老師建議給他點掌聲,！補充水的資料：水是人體不可缺少的物質(zhì),，它能幫助人體傳送養(yǎng)分、排泄廢物,。大部分食物中含有水,。

小結(jié)：通過剛才的交流，我們知道了食物的營養(yǎng)成分非常豐富,，這些營養(yǎng)成分對人體都是必不可少的,。

（二）在常吃的食物中，我們能獲得哪些營養(yǎng)

1,、出示幻燈片：這是我們常吃的一些食物,，你能判斷出其中主要含有哪些營養(yǎng)成分嗎？學(xué)生完成表格填寫,。

2,、哪組愿意和大家分享一下你們思考的結(jié)果,？

表揚：××組組織有序,、完成最快、討論最激烈。學(xué)生匯報,、展示,。

3、仔細(xì)觀察這張表格,，你發(fā)現(xiàn)了什么,？一種食物含有多種營養(yǎng)成分，有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分,？因此,，我們在飲食中要注意——均衡膳食，不能挑食,。

（三）辨別食物中的營養(yǎng)成分

1,、課上到這里，老師有個小小的禮物要送給大家,，我用淀粉液寫的,。（出示用淀粉液寫的“！”,，什么也看不到）

別著急,，請碘酒來幫忙。（拿出碘酒）什么顏色,？將膠頭滴管豎直,、懸空放于紙的上方，輕輕擠出兩滴,。

看到什么現(xiàn)象,？這個感嘆號包含了太多老師想對大家說的話：你們的表現(xiàn)很精彩！同學(xué)們個個都是好樣的,！

剛才的現(xiàn)象說明淀粉遇到碘酒會——變成藍(lán)色,。

你從中得到什么啟發(fā)？（可以用碘酒來辨別食物中是否含有淀粉）

2,、食物中的脂肪也很容易找出來,，想不想親自找一找它們？先閱讀教材46頁,，了解一下辨別方法,。（學(xué)生簡單介紹辨別方法，師板書）

3,、為了更好地完成實驗,，老師這里還有幾點需要提醒大家注意的，一起看一下,。（出示溫馨提示）

先做辨別脂肪的實驗,，完成后組長再領(lǐng)取下一組實驗材料,。

4、學(xué)生實驗,。

5,、你看到了什么現(xiàn)象？說明了什么,？

白菜在紙上留下的是油漬嗎,？它和油漬有什么不同？其他組有需要補充的嗎,？你在辨別過程中還有哪些發(fā)現(xiàn),？

6、通過剛才的實驗,，我們學(xué)會了辨別食物中的脂肪和淀粉,，要想知道食物中的其它營養(yǎng)成分，我們還有一種簡單的方法——看標(biāo)簽,。（出示食物標(biāo)簽）

四,、拓展延伸

黑板上還有些問題沒有解決，請同學(xué)們運用課堂上學(xué)到的方法課后繼續(xù)探究,，相信你會有更多的收獲,！

板書設(shè)計：食物中的營養(yǎng)

蛋白質(zhì)構(gòu)成人體的主要成分

擠壓

脂肪

人體能量的主要來源

糖類

維生素

調(diào)節(jié)身體機(jī)能

礦物質(zhì)

水傳送養(yǎng)分，排泄廢物

??

食物中的營養(yǎng)物質(zhì) 教學(xué)設(shè)計篇二

一,、教材分析

《食物中的營養(yǎng)》是教科版四年級科學(xué)下冊第三單元《食物》中的第五課,，是在前一課調(diào)查、統(tǒng)計了一天中吃過的食物基礎(chǔ)上進(jìn)一步對食物中所含有的營養(yǎng)成分進(jìn)行探究,，是讓學(xué)生懂得營養(yǎng)全面合理的重要性的基礎(chǔ),。因此，本課是承上啟下的一課,。

本課內(nèi)容與學(xué)生的實際生活是息息相關(guān)的,。教材中關(guān)于營養(yǎng)成分的作用是非常抽象的概念，這需要調(diào)動學(xué)生原有的知識儲備和生活體驗,，才能更好地理解,。同樣，本節(jié)課內(nèi)學(xué)到的知識,，可以指導(dǎo)學(xué)生日常生活,，讓學(xué)生真正做到學(xué)以致用。

二,、學(xué)情分析

1,、學(xué)生在日常生活和對上一節(jié)課的學(xué)習(xí)中，對一天中的食物已經(jīng)有了非常豐富的認(rèn)識,，大多數(shù)學(xué)生都知道我們是通過食物獲取豐富營養(yǎng)的,，這是我們能順利進(jìn)入并完成本課的知識基礎(chǔ),。

2、四年級的學(xué)生通過之前科學(xué)課的學(xué)習(xí),，已經(jīng)能較為熟練地運用調(diào)查、觀察,、實驗,、記錄等方法進(jìn)行科學(xué)探究，這是學(xué)習(xí)本課的能力基礎(chǔ),。

3,、在生活中，學(xué)生們對食物中所含營養(yǎng)成分的認(rèn)識還相當(dāng)有限,，這是學(xué)習(xí)本課的障礙,，同時也說明了學(xué)習(xí)本課的必要性。

三,、教學(xué)目標(biāo)

（一）主目標(biāo)

1,、知識目標(biāo)

（1）人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的。

（2）人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì),、糖類,、脂肪、維生素,、無機(jī)鹽和水,。

（3）蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們身體的主要成分之一。糖類和脂肪能提供身體需要的能量,。維生素和無機(jī)鹽有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用,。

（4）沒有一種食物會含有所有的營養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物,。

2,、能力目標(biāo)

（1）通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分,、營養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識,。

（2）通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。

（二）副目標(biāo)

（1）在對食物營養(yǎng)成分的認(rèn)識中,，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系,，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛生命和繼續(xù)探究的興趣,。

（2）在小組探究過程中引導(dǎo)學(xué)生積極參與,、協(xié)同合作、培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)會傾聽,，學(xué)會表達(dá),，學(xué)會交流及時間意識,。

（3）在食物分類體驗中，增加學(xué)生克服困難,、積極思考的心理品質(zhì),。

四、教學(xué)方法

1,、多媒體輔助：利用課件,，使學(xué)生了解六大營養(yǎng)成分

2、實驗法：學(xué)生分組實驗,，探究食物中的營養(yǎng)成分

五,、教學(xué)重難點分析

1、知道食物含有哪些營養(yǎng)成分,。

2,、能辨別食物中的營養(yǎng)成分。

3,、按食物會有的營養(yǎng)成分給食物分米,。

六、教學(xué)準(zhǔn)備

1,、教師準(zhǔn)備：

（1）利用網(wǎng)絡(luò)搜索視頻,，制作課件。

（2）分組實驗材料：脂肪的辨別實驗材料：食用油,、花生,、棉簽、白紙,。淀粉的辨別實驗材料：淀粉,、水、碘酒,、滴管,、小碗、含有淀粉的食物（面包,、米飯等）

2,、學(xué)生準(zhǔn)備：

上節(jié)課使用的“一天的食物”記錄卡。

七,、教學(xué)過程

（一）創(chuàng)設(shè)情境,，激發(fā)興趣，導(dǎo)入新課（設(shè)計時間：3分鐘）

師：展示兩組圖片,，一組是非洲難民的孩子骨瘦如柴,，無力行走的圖片；另一組是一些少年兒童過度肥胖的圖片。

提問：兩組圖片中孩子體態(tài)上的明顯差異是什么原因引導(dǎo)的,？（學(xué)生答：營養(yǎng)）

師：要想科學(xué)營養(yǎng),，就離不開營養(yǎng)物質(zhì)，而我們獲得營養(yǎng)物質(zhì)的主要途徑是攝取食物,，那么物究竟為我們提供了哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢,？

揭示探究主題：食物中的營養(yǎng)（板書）

（設(shè)計意圖：兩張圖片激發(fā)學(xué)生興趣同時帶著問題學(xué)習(xí)，學(xué)生的記憶會更加深刻,。）

（二）物中含有哪些營養(yǎng)成分及其作用

1,、師：食物究竟給我們提供了哪些營養(yǎng)成分？科學(xué)家將食物按照營養(yǎng)成分分類是分為幾大類,？

學(xué)生閱讀教科書內(nèi)容后回答：包括水,、無機(jī)鹽,、糖類,、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素共六大類,。

2,、不同營養(yǎng)成分的作用不同，在不同食物中的含量也不同,。

（1）蛋白質(zhì)對我們有什么作用,？富含蛋白質(zhì)的食物有哪些？（板書蛋白質(zhì)）

課件出示幾種富含蛋白質(zhì)食物的圖片,。

講解：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的主要材料,，人體的生長發(fā)育、組織的更新,，都離不開蛋白質(zhì),。沒有蛋白質(zhì)就沒有人的生命，就好像沒有磚瓦,、水泥,、沙子就沒有房屋一樣，是構(gòu)成人體的“建筑材料”,。蛋白質(zhì)缺少時,，我們的頭發(fā)會發(fā)黃，臉部黃,，傷口也很愈合,。蛋白質(zhì)也能被分解為人體生命活動提供能能量。蛋白質(zhì)不足時,，消化吸收會出現(xiàn)障

礙,，如腹瀉、肝功能下降和貧血,。

（2）糖類對我們有什么作用,？富含糖類的食物有哪些,？（板書糖類）

出示幾種富含糖類食物的圖片。

通過舉例：病人不能進(jìn)食時需吊葡萄糖引出糖類的作用,，展示含糖類較多的食物圖片并讓學(xué)生拓展補充,。它是人體的能源材料。

（3）脂肪對我們有什么作用,？富含脂肪的食物有哪些,？（板書脂肪）

出示幾種富含脂肪食物的圖片。出示資料：北極熊冬眠后會出現(xiàn)肥厚的脂肪變薄的現(xiàn)象,。講解：脂肪也分為動物脂肪和植脂肪,。它可以保護(hù)我們的身體，有保溫,、提供能量,、潤滑腸道的作用。,。

糖類,、脂肪、蛋白質(zhì)都能給人體提供能量,。人的一切生命活動像跑步,、走路、寫字,、思考問題等都需要消耗能量,，人如果缺少了它們，如同沒有電,，機(jī)器不能轉(zhuǎn)動,；就像汽車沒有汽油不能行駛一樣。（板書能量）

（4）維生素,、無機(jī)鹽和水對我們有什么作用,？富含維生素、無機(jī)鹽和水的食物有哪些,？（板書維生素?zé)o機(jī)鹽和水）

出示無機(jī)鹽的文字,、圖片資料。

補充講解：鈣是骨的主要成分,，鎂保護(hù)心臟,。鐵是血液的主要成分，缺鐵會導(dǎo)致貧血,、疲勞和食欲不振等問題,，還會嚴(yán)重影響學(xué)習(xí)。缺鈉會頭暈，缺鋅長不高還影響腦的發(fā)育,。

出示幾種富含維生素,、礦物質(zhì)、水食物的圖片,。

講解：維生素也稱維他命,，波蘭科學(xué)家豐克經(jīng)過千百次實驗從米糠中提取了一種能治療腳氣病的白色物質(zhì)稱為“維持生命的營養(yǎng)素”。各種維生素,、礦物質(zhì)需要的量不多,，但是作用很大，可以調(diào)節(jié)身體機(jī)能,，保持我們的健康,。水也是構(gòu)成人體的主要成分，含有礦物質(zhì)和微量元素,。占體重60%-70%,人體的各項生命活動,，離開水都無法進(jìn)

行。人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物,，只有溶解在水中才能運輸,。（板書健康）

（設(shè)計意圖：通過網(wǎng)絡(luò),、資料,、視頻等途徑介紹食物中營養(yǎng)成分的主要作用，將豐富的食物與豐富的營養(yǎng)之間的關(guān)系,，生動地呈現(xiàn)在學(xué)生的視覺之中,。學(xué)生很感興趣，成為更加主動,，自主的學(xué)習(xí)者,。）

（三）按照食物營養(yǎng)成分分類

1、引導(dǎo)：通過探討交流我們已經(jīng)對食物的營養(yǎng)成分有了一定的了解,，現(xiàn)在請大家拿出我們上節(jié)課調(diào)查食物時填寫的卡片,，將每種食物含有的主要營養(yǎng)成分補充記錄在卡片上（卡片的背面或者食物名稱的旁邊）；然后按照不同的營養(yǎng)成分,，將食物再次分類,，并作好記錄。

2,、小組活動：先做補充記錄,，再重新分類并做好記錄

（學(xué)生小組活動，教師巡視指導(dǎo)）

3,、展示交流（投影儀展示小組統(tǒng)計表）,。

4、教師提問：在食物營養(yǎng)分類當(dāng)中，同學(xué)們遇到哪些困難,？如何克服這些困難,？

小結(jié)：我們吃的食物中，有的一種食物可能會含有多種營養(yǎng)成分,，小組合作過程中,，唯有善于傾聽，協(xié)調(diào)合作才能共同進(jìn)步,。

（教學(xué)意圖：學(xué)生通過對食物分類,，能加深食物營養(yǎng)成分的印象，而這項活動唯有傾聽合作才能要把任務(wù)進(jìn)行到底,，這是對孩子交流能力的培養(yǎng)）

（四）找出食物中的營養(yǎng)成分

1,、過渡：剛才我們在食物營養(yǎng)成分分類的過程中出現(xiàn)困難，我們可以用什么方法來判定食物中的營養(yǎng)成分呢,？

2,、學(xué)生交流討論：可以通過實驗和查閱資料的方法。

3,、實驗方法辨別食物中的營養(yǎng)成分

（1）出示：面包,、米飯、花生,、肥肉,、食用油等幾種食物（2）學(xué)生討論匯報：用什么方法來辨別食物中含有淀粉或脂肪呢,？

（3）分組實驗,，完成實驗記錄,。

①給學(xué)生限定時間,，要求在五分鐘內(nèi)完成實驗,。

②溫馨提示：檢驗糖類,，滴碘酒時,，要離開食物一段距離,，然后滴一滴或幾滴,；檢驗脂肪實驗時,，不要弄在檢驗紙以外，以免污染衣服,、書包,、桌子等。

③實驗過程播放純背景音樂,。

食物中的營養(yǎng)實驗報告單

選擇辨別的營養(yǎng)成分淀粉脂肪

滴碘酒觀察是否變藍(lán)壓,、劃后是否有油漬

檢測方法（是打“?”）（是打“?”）

面包

米飯

花生

肥肉

食用油

4、在不方便實驗的情況下可以怎樣辨別食物中的營養(yǎng)成分

①投影出示：盒裝牛奶

②討論：怎樣辨別它的營養(yǎng)成分,？

③學(xué)生小結(jié)：看食物包裝袋上的說明標(biāo)簽,。注意：看食物包裝袋上的標(biāo)簽時,，應(yīng)仔細(xì)找找不同食物的蛋白質(zhì)、生素,、礦物質(zhì)含量,。

5、拓展延伸

演示辨別蛋白質(zhì)的方法：用火燒,，有燒糊味,，說明食物中含有蛋白質(zhì)。

視頻講解

（五）均衡飲食

1,、統(tǒng)計全班同學(xué)最愛吃的食物

師：老師從這些食物中選擇了幾種,。請看：這些食物中你最喜歡吃么？老師讓大家在這些食物中選擇一種你最喜歡吃的,，給你3秒

（停頓3秒鐘）考慮好了嗎,？

師：我們只吃我們喜歡吃的食物好不好？

2,、播放ppt：當(dāng)人體缺少維生素c會怎樣呢,？我們的飲食要注意么？教你們一個快速記憶的口訣：夜盲a,、腳氣b,、壞血c、軟骨d

3,、師生總結(jié)：沒有一種食物含有人體需要的全部營養(yǎng),，所以我們能偏食也不能挑食，要合理搭配,，保證我們獲得人體所需的所有營養(yǎng)到底應(yīng)該怎樣搭配呢,？我們下一節(jié)課會繼續(xù)研究小結(jié),。

（設(shè)計意圖：以生活中的科學(xué)為邏輯起點,，以科學(xué)探究為最重要的學(xué)習(xí)方式，了解科學(xué)與日常生活的密切關(guān)系,，創(chuàng)造學(xué)習(xí)科學(xué)良好的條件和環(huán)境,，使學(xué)生在學(xué)習(xí)中體驗科學(xué)的魅力和樂趣，充分運用現(xiàn)代教育技術(shù)開闊學(xué)生的視野,。加強科學(xué)與其他學(xué)科之間的滲透與整合,。）

（六）收獲感悟

提問：通過本節(jié)課學(xué)的學(xué)習(xí)，有什么收獲,？引導(dǎo)學(xué)生往以下方面回答：

1,、知道食物中的營養(yǎng)成分有哪些。

2,、知道探究食物的營養(yǎng)成分的方法,。

3,、小組合作交流學(xué)會傾聽。

4,、意識到食物多樣化的要性,，知道不能偏食挑食。

（七）課后作業(yè)

課外繼續(xù)檢驗食物的營養(yǎng)成分,，制成一份常見食物營養(yǎng)成分表,。

（教學(xué)意圖：把科學(xué)學(xué)生延伸到課后，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康,、關(guān)愛生命和繼續(xù)探究的興趣,。）

（八）板書設(shè)計

食物中的營養(yǎng)成分

蛋白質(zhì)脂肪糖類維生素?zé)o機(jī)鹽水

食物中的營養(yǎng)物質(zhì) 教學(xué)設(shè)計篇三

1.通過研究食物中的營養(yǎng)，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)探究能力,，認(rèn)識食物中的主要營養(yǎng)成分,。

2..在對食物營養(yǎng)成分的認(rèn)識中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系,，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康,、關(guān)愛生命和繼續(xù)探究的興趣。

知道食物中含有哪些營養(yǎng)成分及其作用,。

用實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉,。

學(xué)生：花生米、白紙,、碘酒,、淀粉、饅頭,、餅干,、熟土豆、蘋果,、橘子,、黃瓜。

教師：多媒體教學(xué)課件等,。

（一）食物含有六種營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì),、糖類、脂肪,、維生素,、礦物質(zhì)和水及其作用。

1為什么我們每天要吃不同的食物,？各種食物中含有哪些營養(yǎng)呢,？這節(jié)課我們就來學(xué)習(xí)《食物中的營養(yǎng)》。

2食物為我們提供了幾種營養(yǎng)素,？它們的作用不同,，在不同食物中的含量也不同,。

(1)蛋白質(zhì)對我們有什么作用？富含蛋白質(zhì)的食物有哪些,？

板書

蛋白質(zhì)

食物中的營養(yǎng)物質(zhì) 教學(xué)設(shè)計篇四

1,、能說出食物中有哪些人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)；

2,、知道人體需要的三大能量物質(zhì)的作用及其主要食物來源,；

3、列表比較無機(jī)鹽和維生素的種類,、缺乏癥及主要食物來源,。

在對食物營養(yǎng)成分的認(rèn)識中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系,，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康,、關(guān)愛生命和繼續(xù)探究的興趣。

本節(jié)教材內(nèi)容包括食物中的營養(yǎng)物質(zhì)和測定食物中的能量以及資料分析,、探究活動及進(jìn)一步探究等學(xué)生活動,。針對本節(jié)教材內(nèi)容相對比較簡單，知識比較條理的特點,，引導(dǎo)學(xué)生采用資料分析,、查閱圖表、自學(xué)課本,、實驗探究等學(xué)習(xí)方法,。在自學(xué)過程中發(fā)現(xiàn)問題，通過自主探究,、小組討論等方式解決問題,，獲取知識。然后通過知識梳理,，引導(dǎo)學(xué)生建構(gòu)自身的知識體系,。真正把課堂的時間和空間、提問的權(quán)力以及學(xué)習(xí),、認(rèn)知和習(xí)得的過程還給學(xué)生,，培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力，提高學(xué)生的思維品質(zhì),。

1、通過課前習(xí)收集,、觀看資料,，課中交流等獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分,、營養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識,。

2,、通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉，激發(fā)探究營養(yǎng)成分的濃厚興趣,。

教學(xué)

流程

教學(xué)內(nèi)容

設(shè)計意圖

教師活動

學(xué)生活動

創(chuàng)設(shè)情景

俗話說：人是鐵,，飯是鋼，一頓不吃餓得慌,。引導(dǎo)學(xué)生介紹自己早（午）餐吃的食物并說出它們來自哪些生物,，使學(xué)生認(rèn)同我們的食物主要來自于生物圈中的其他生物。然后提出問題：我們?yōu)槭裁匆燥垼?/p>

根據(jù)學(xué)生的回答引出本節(jié)的課題――食物中的營養(yǎng)物質(zhì)

思考,、表達(dá)與交流

從學(xué)生非常熟悉的生活現(xiàn)象導(dǎo)入新課,，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣

食物中的營養(yǎng)物質(zhì)

過渡：我們吃的食物到底能為我們提供哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？我們一起來做一個資料分析

資料分析：（課件顯示）

請每位同學(xué)從常吃的食物中選出一種,，查閱教材38－39頁的附表,，然后小組討論完成下列問題：

1、 不同食物中所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同,？

2,、食物中含有的營養(yǎng)物質(zhì)主要有哪幾類？

3,、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞中所含物質(zhì)有什么聯(lián)系,？

1、 查閱附表

2,、 小組討論解決大屏幕上的問題

3,、 表達(dá)與交流，達(dá)成共識

設(shè)計目的：

引導(dǎo)學(xué)生通過查閱附表,、小組討論,，歸納出結(jié)論，培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力,、資料分析能力以及合作學(xué)習(xí)的能力

糖類

脂肪

蛋白質(zhì)

過渡：通過資料分析我們知道了食物中營養(yǎng)物質(zhì)的種類,，那么這些營養(yǎng)物質(zhì)對人體有何作用呢？下面我們就一起來探究糖類,、脂肪,、蛋白質(zhì)

引導(dǎo)自學(xué)：

自學(xué)思考：

在書上標(biāo)記出：

1. 屬于糖類的物質(zhì)有哪些？糖類在人體中的作用,？含糖類較多的食物有哪些,？

2. 脂肪在人體中的作用？含脂肪較多的食物有哪些,？

3. 蛋白質(zhì)在人體中的作用,？含蛋白質(zhì)較多的食物有哪些？

分享收獲：

引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行交流,，并給與鼓勵性評價,。

知識梳理： （多媒體出示）

糖類,、脂肪、蛋白質(zhì)的作用：

共同點：a:

b:

不同點：糖類：

脂肪：

蛋白質(zhì)：

重點注意糖類作為主要供能物質(zhì),，脂肪為備用能源物質(zhì),，以及蛋白質(zhì)的作用。

探究教材資料：

1,、 自學(xué)課本,，收集信息

2、 小組交流,、討論,，解決問題

交流本組通過自學(xué)獲得的信息以及明白了的問題

提出質(zhì)疑，相互分析解答,。

對照提綱進(jìn)行歸納總結(jié)

設(shè)計目的：

出示自學(xué)目標(biāo),，引導(dǎo)學(xué)生自學(xué)，讓學(xué)生通過自學(xué),，自主獲取有價值的信息,，自己從教材資料中提出問題、解決問題,，把認(rèn)知和習(xí)得的過程還給學(xué)生,，提高學(xué)生的思維品質(zhì)，真正使學(xué)生成為學(xué)習(xí)的主體,。

通過知識梳理環(huán)節(jié),，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會將零散的知識進(jìn)行系統(tǒng)歸納，建構(gòu)完整的知識體系,。

測定食物中的能量

過渡：通過前面的學(xué)習(xí)我們知道糖類,、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細(xì)胞的重要原料,，都能為人體生命活動提供能量,。食物中是否含有能量可以通過實驗來證明，大家想不想親身體驗一下,？

科學(xué)探究：測定某種食物中的能量

引導(dǎo)探究： （多媒體出示）

一,、提出問題

你們想探究的問題是

二、作出假設(shè)

針對自己提出的問題,，思考能否做出假設(shè),。如果能你們做出的假設(shè)是對于數(shù)量問題，不需要作出假設(shè)

三,、制定計劃

1,、根據(jù)老師提供的實驗材料和教材的提示，設(shè)計出你們的操作步驟,。

2,、你們認(rèn)為在實驗過程中，需要統(tǒng)計哪些實驗數(shù)據(jù),？

四,、交流與完善：引導(dǎo)學(xué)生交流本組的探究方案，相互指出存在的不足,，教師點撥評價

溫馨提示：（多媒體出示）

1,、選用的食物應(yīng)該是容易燃燒的，如花生種子,、核桃種子等,。

2、1毫升水每升高1℃,，需要吸收4.2焦的熱能（焦是能量的單位）,。

3、操作要規(guī)范,，如：測溫度時,，溫度計下端的液體球一定要浸入水中，但不能觸到容器壁,；點燃的花生種子,，要迅速放到容器底部，盡量減少熱量的散失,。

五,、實施計劃

你們得出的數(shù)據(jù)是：

食物的質(zhì)量：

水的體積：

開始的水溫： 最后的水溫：

1克實驗材料中含有

千焦的能量。

六,、得出結(jié)論

你們的結(jié)論是

科學(xué)測量的數(shù)據(jù)：1克花生種子含有能量12.47千焦

七,、表達(dá)與交流

討論反思：（多媒體出示）

1、你的數(shù)據(jù)與其他同學(xué)的數(shù)據(jù)相同嗎,？如果不同,，可能有哪些原因？

2,、這個實驗只做一次,，結(jié)果可靠嗎？應(yīng)當(dāng)怎樣做,？

思考,、質(zhì)疑

小組討論

小組間取長補短完善探究方案

分工協(xié)作進(jìn)行實驗探究，

收集數(shù)據(jù),、分析數(shù)據(jù),、得出結(jié)論

討論分析實驗中誤差產(chǎn)生的原因，找出改進(jìn)措施

設(shè)計的目的：

各小組在組長的帶領(lǐng)下，討論制定方案,、分工協(xié)作完成探究活動,，整個過程充分體現(xiàn)了學(xué)生的主體地位，培養(yǎng)了學(xué)生提出問題,、作出假設(shè),、設(shè)計方案、動手操作以及收集和分析實驗數(shù)據(jù)等探究能力,。

本實驗對于學(xué)生的認(rèn)知水平,，難度較大，教師適時給予友情提示,，保證實驗安全順利完成,。

通過對實驗的反思改進(jìn)實驗方法。激發(fā)學(xué)生的探究興趣,，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造性思維和創(chuàng)新意識,，養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度。

小結(jié)與反饋

通過引導(dǎo)學(xué)生交流本節(jié)收獲,，歸納重點,，隨堂練習(xí)。了解本節(jié)教學(xué)目標(biāo)的達(dá)成度,。

歸納本節(jié)重點,，交流自己在知識、能力,、情感態(tài)度價值觀方面的收獲,。

設(shè)計目的：

學(xué)生通過交流回顧知識要點，教師及時了解學(xué)情,。

有機(jī)物:糖類脂肪蛋白質(zhì)維生素

無機(jī)物 水 無機(jī)鹽

對身體的重要作用 供能物質(zhì)

葡萄糖,、蔗糖、淀粉

利用圖片,，多媒體課件,，網(wǎng)絡(luò)收集整理一些營養(yǎng)物質(zhì)資料

從互聯(lián)網(wǎng)上搜素本課的營養(yǎng)物質(zhì)圖片；配上ppt課間文字說明,，讓學(xué)生從視覺,、聽覺上認(rèn)識各種營養(yǎng)物質(zhì)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)生物的興趣,利用基礎(chǔ)訓(xùn)練檢測學(xué)生學(xué)習(xí)狀況,。

本節(jié)課搜索并制作了大量的圖片資料,展示了許多含糖類,、脂肪、蛋白質(zhì)的物質(zhì),，并制作表格,，能直觀的顯示一些營養(yǎng)物質(zhì)的含量，有助于學(xué)生掌握。通過小實驗的方法設(shè)計簡單的實驗過程讓學(xué)生參與討論,，提出問題并得出結(jié)論讓學(xué)生更深刻的理解和應(yīng)用所學(xué)知識,。布置課后討論題，相信學(xué)生能通過自己努力去解決一些問題,。讓每一位成員,，都相信自己是受重視的,、有價值的,、有能力的、負(fù)責(zé)任的,；在充滿關(guān)愛,、信任、和尊重的環(huán)境中

學(xué)習(xí)《食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》一課,。能夠本著初中學(xué)生現(xiàn)有的生物知識,，利用和開發(fā)課程資源，制作簡易的實驗教具來完成這節(jié)生物課的實驗教學(xué),。注重學(xué)生的發(fā)展,，注重學(xué)生在收集和處理信息能力、提出問題和解決問題能力,、學(xué)會學(xué)習(xí)的能力及交流和表達(dá)等方面的能力的培養(yǎng),。教師以全面提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)為宗旨，以培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實踐能力為重點,，以促進(jìn)學(xué)生轉(zhuǎn)變學(xué)習(xí)方式——變被動接受式學(xué)習(xí)為主動探究式學(xué)習(xí)為主要突破口,，使教學(xué)符合學(xué)生發(fā)展的要求和社會需求。上完這節(jié)課,，感想頗多,。飲食時注意均衡營養(yǎng)，學(xué)生在生活中并不太熟悉,，學(xué)完了知識后,，學(xué)生由衷地發(fā)出了感嘆“原來食物營養(yǎng)也有那么多的科學(xué)知識呀！”課后,，我除了對本課教學(xué)環(huán)節(jié),，學(xué)生活動安排進(jìn)行反思之外，在傳授科學(xué)知識和訓(xùn)練科學(xué)能力的過程中,，自然而然地注入生活內(nèi)容,，在參與關(guān)心學(xué)生生活過程中，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會運用所學(xué)知識為自己生活服務(wù),。這樣的設(shè)計,，不僅貼近學(xué)生的生活水平，符合學(xué)生的需要心理，而且也給學(xué)生留有一些瑕想和期盼,，使他們將科學(xué)知識和實際生活聯(lián)系得更緊密,。讓科學(xué)教學(xué)充滿生活氣息和時代色彩，真正調(diào)動起學(xué)生學(xué)習(xí)科學(xué)的積極性,，培養(yǎng)他們的自主創(chuàng)新能力和解決問題的能力,。

食物中的營養(yǎng)物質(zhì) 教學(xué)設(shè)計篇五

《食物中的營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計

一教學(xué)目標(biāo)

科學(xué)概念

1、人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)是從食物中獲得的,。

2,、知道食物為我們提供六種營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類,、脂肪,、維生素、礦物質(zhì)和水以及對身體的重要作用,。

3,、沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分，了解合理安排飲食的重要性,。

過程與方法

1,、通過課前習(xí)收集、觀看資料,，課中交流等獲取信息,，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識,。

2,、通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉，激發(fā)探究營養(yǎng)成分的濃厚興趣,。

情感態(tài)度價值觀

在對食物營養(yǎng)成分的認(rèn)識中,，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康,、關(guān)愛生命和繼續(xù)探究的興趣,。

二教學(xué)重點、難點

知道食物中含有哪些營養(yǎng)成分及其作用,。

用實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉,。

三教學(xué)準(zhǔn)備

材料：滴管；白紙,；鑷子,；燒杯；碘酒,；花生米,；肥肉,；淀粉；米飯,；饅頭,；面包片；馬鈴薯,。教師：多媒體教學(xué)課件等,。

四教學(xué)過程

一、課前習(xí)

學(xué)生通過課前預(yù)習(xí),、搜集資料,，完成“分類列出晚餐所攝取的食物，指出里面分別含有哪些主要營養(yǎng)成分,？”這一課前任務(wù),。（設(shè)計意圖：根據(jù)學(xué)生任務(wù)完情況，了解學(xué)生的認(rèn)知水平及思維層次,。在后續(xù)的課中習(xí)可根據(jù)實際情況調(diào)整教學(xué)內(nèi)容。）

二,、課中習(xí)

（一）食物含有六種營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì),、糖類、脂肪,、維生素,、礦物質(zhì)和水及其作用。

1,、課前習(xí)展示交流,。知道沒有一種食物含有全部的營養(yǎng)物質(zhì)，所以我們每天要吃各種食物,。（讓學(xué)生之間互相了解課前習(xí)情況）

2,、總結(jié)概括出營養(yǎng)元素的六大種類。提問：食物中的各種營養(yǎng)對我們的身體有什么作用,？

3,、通過視頻進(jìn)一步了解六大營養(yǎng)元素存在于哪類食物中及對人體的作用。（多媒體手段相對傳統(tǒng)的閱讀手段,，更加吸引學(xué)生注意力,。板書各類營養(yǎng)對應(yīng)的作用。）

4,、小結(jié)：不同的食物含有的營養(yǎng)成分不同,，不同的營養(yǎng)物質(zhì)對人體的作用也不同。它們的作用不同,，在不同食物中的含量也不同,。

5,、提問：我們怎么去辨別食物中有哪些主要的營養(yǎng)成分呢？（過渡到用實驗檢驗營養(yǎng)成分的環(huán)節(jié)）

（二）實驗檢驗食物中的營養(yǎng),。

1,、小組成員認(rèn)真閱讀實驗指南、確認(rèn)實驗材料,、了解實驗原理以及操作方法,。

2、教師提醒實驗注意事項,，小組開始實驗,。

3、小組實驗,、教師巡視指導(dǎo),。

4、實驗完畢,，整理材料,。

5、根據(jù)實驗現(xiàn)象,、組員交流作出結(jié)論,。

6、教師拍下實驗記錄單,，小組上前匯報交流,。

7、結(jié)論：含有豐富脂肪的食物：肥肉,、花生米,。

含有豐富淀粉的食物：馬鈴薯、面包,、饅頭,、米飯。（出示含有豐富脂肪及糖類的食物圖片）

8,、我們還可以怎樣知道食物中含有其他營養(yǎng)成分呢,？

講解：蛋白質(zhì)可以用火燒，如果聞到有頭發(fā)燒焦的味道,，證明食物中含有蛋白質(zhì)（出示含有豐富蛋白質(zhì)的食物圖片）,。也可以看食物包裝上的標(biāo)簽，找出維生素和礦物質(zhì)的含量（出示含有豐富維生素和礦物質(zhì),、水食物的圖片）,。

（三）思考、延伸

每種食物的營養(yǎng)成分和數(shù)量都不同,，平時吃食物應(yīng)該要注意什么,？

三,、課后習(xí)

根據(jù)自己的實際情況，為自己定制一天的早,、中,、晚餐的食譜。

食物中的營養(yǎng)物質(zhì) 教學(xué)設(shè)計篇六

食物中的營養(yǎng)

王紀(jì)明

梁才辦事處第七小學(xué)

教學(xué)目標(biāo)：科學(xué)概念

1,、人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的,。

2、人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì),、糖類,、脂肪、維生素,、礦物質(zhì)和水,。蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們身體的主要成分之一。糖類和脂肪能提供身體需要的能量,。維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用,。沒有一種食物會含有所有的營養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物,。過程與方法

1,、通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分,、營養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識，并擴(kuò)充到記錄中,，完善對一天中的食物的統(tǒng)計活動,。

2、通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉,。情感態(tài)度價值觀

1,、在對食物營養(yǎng)成分的認(rèn)識中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系,，激發(fā)學(xué)生繼續(xù)探究的興趣,。

2、在完善一天中食物統(tǒng)計的記錄活動中,，幫助學(xué)生建立嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的研究態(tài)度,。教學(xué)重點：

知道食物含有哪些營養(yǎng)成分。教學(xué)難點：

能辨別食物中的營養(yǎng)成分,。教學(xué)準(zhǔn)備：

學(xué)生準(zhǔn)備：上節(jié)課使用的“一天的食物”記錄卡,。教師準(zhǔn)備:食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的分類等相關(guān)資料,。脂肪的辨別實驗器材:食用油,、肥肉,、棉簽、白紙,。

淀粉的辨別實驗器材:淀粉,、水、碘酒,、滴管,、小碗、含有淀粉的食物(饅頭,、米飯等),。食物包裝盒上的標(biāo)簽??教學(xué)過程：

一、引入：

同學(xué)們自己昨天都吃了哪些食物,？你是如何分類的,？它們里面都有哪些營養(yǎng)？對我們的身體成長,、發(fā)育都有哪些作用,？

二、學(xué)會建構(gòu),，解決問題,。

1、初步預(yù)習(xí)課文內(nèi)容,。

2,、說說各種營養(yǎng)成分的作用。

蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體肌肉,、內(nèi)臟,、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分,。

脂肪和糖類是人體能量的主要來源,，我們的身體可以儲存大量的脂肪和糖類。維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用,。

3,、填寫“食物主要營養(yǎng)成分”記錄表，并按照不同的營養(yǎng)成分,，將食物再次分類,，并作好記錄。

說說含有有豐富蛋白質(zhì),、脂肪,、糖類的食物各有哪些？

4,、有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分,？有沒有一種食物含有多種營養(yǎng)成分,？

5、通過實驗的方法辨別食物中含有的營養(yǎng)成分,。

①按照課文提示的步驟小組完成脂肪辨別實驗,。

②小組分工合作做在淀粉糊和饅頭等食物上添加碘酒的實驗，測試食物中是否含有淀粉,。

三,、課堂檢測：考考你：

1、食物含有（）,、（）,、（）、（）（）,、（）等營養(yǎng)成分,。

2、遇碘酒變藍(lán)的是（）,，在白紙上會留下油跡的是（）,。

3、蔬菜含有大量的（）和（）,，它有（）的作用,。

4、（）是構(gòu)成人體各部分的主要成分,，（）和（）是人體能量的主要來源,。

5、下面的說法你認(rèn)為對不對,？認(rèn)為不對的說明理由,。 a、有人認(rèn)為,，有好吃的就多吃點，沒有好吃的就不吃,。 b,、有人認(rèn)為，人吃得越多越健康,。

四,、課堂小結(jié)

五、拓展活動

1,、看食物標(biāo)簽或相關(guān)資料,，看食物中是否含有蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì),。

2,、我們?nèi)绾巫⒁庾约旱娘嬍巢拍芨】担?/p>

板書設(shè)計：

食物中的營養(yǎng)

蛋白質(zhì)人體的主要成分

脂肪

人體能量的主要來源

糖類

維生素

調(diào)節(jié)身體機(jī)能

礦物質(zhì)

食物中的營養(yǎng)物質(zhì) 教學(xué)設(shè)計篇七

《食物中的營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計

浙江省瑞安市塘下鎮(zhèn)中心小學(xué)

吳一錨

【教材簡析】

《食物中的營養(yǎng)》是四年級上冊《呼吸與消化》單元的第5課,。本課教學(xué)是在學(xué)生分析、整理一天的食物,，發(fā)現(xiàn)我們?nèi)祟愶嬍程卣鳌半s”之后,，基于“為什么吃多種食物，會給我們身體帶來好處”而展開的,。本課教學(xué)以檢測食物中的營養(yǎng)為主軸,，要求學(xué)生通過檢測食物中的營養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)每一種食物都不包括我們?nèi)梭w所需要的所有營養(yǎng),，從而體會到每天吃多種食物的意義,，并為后面將要進(jìn)行的均衡營養(yǎng)搭配的研究做鋪墊。

本課分三部分,。第一部分為“聚焦”環(huán)節(jié),，通過回顧上節(jié)課的學(xué)習(xí)發(fā)現(xiàn)：我們每天要食用種類豐富的食物，提問學(xué)生：“這會給我們身體帶來什么好處,？”以此暴露學(xué)生的`前概念,，實現(xiàn)思維的聚焦。第二部分為“探索”環(huán)節(jié),，通過動手檢測與資料閱讀的方式辨別常見食物中的主要營養(yǎng)成分,，從而為聚焦環(huán)節(jié)的問題尋找依據(jù)，同時又能更深入地了解食物,、營養(yǎng)以及食物與健康之間的關(guān)系,。第三部分為“研討”環(huán)節(jié)，在經(jīng)歷實驗檢測,、資料閱讀并形成自身對營養(yǎng)相關(guān)認(rèn)識的前提下,，學(xué)生圍繞著“豐富的食物給我們提供了什么”“有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分？”“我們?nèi)绾魏唵蔚乇鎰e食物中的營養(yǎng)成分”等問題進(jìn)行交流,、分享觀點,，最終達(dá)成共識。通過研討,，學(xué)生會認(rèn)識到面對豐富的食物也就是面對豐富的營養(yǎng),，這也將學(xué)生對飲食的認(rèn)識從“食物”上升到“營養(yǎng)”。

【學(xué)生分析】

對于學(xué)生來說,，“營養(yǎng)”一詞是非常熟悉的,，在日常生活中會經(jīng)常聽到和講述，但他們對營養(yǎng)的認(rèn)識卻比較淺顯,，主要體現(xiàn)在以下幾方面：

1.

在營養(yǎng)與健康關(guān)系的認(rèn)識上,，四年級學(xué)生較多地停留在“營養(yǎng)讓身體有益”，如在訪談?wù){(diào)查中發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)學(xué)生認(rèn)為營養(yǎng)會讓我們長得更強壯,、更高,、更健康。

2.

在營養(yǎng)的來源方面,，學(xué)生的認(rèn)知還停留在“知道食物中有營養(yǎng),，而有什么營養(yǎng)卻不知道”，“為了獲得更多的營養(yǎng),，要多吃飯,，多吃菜”。

3.

對營養(yǎng)的辨別方面,，學(xué)生幾乎一片空白：雖然在一些食品包裝上有相關(guān)的信息,，但學(xué)生也沒有關(guān)注過，此方面的知識主要依靠家長介紹,。

【教學(xué)目標(biāo)】

科學(xué)概念目標(biāo)

l

人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的,。

l

人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類,、脂肪,、維生素、無機(jī)鹽和水,。

l

沒有一種食物會含有所有的營養(yǎng)成分,，所以我們要吃各種不同的食物。

科學(xué)探究目標(biāo)

l

通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉,。

l

通過閱讀資料獲取信息,，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識,，并擴(kuò)充到記錄中,，完善對一天中的食物的統(tǒng)計活動。

科學(xué)態(tài)度目標(biāo)

l

在對食物營養(yǎng)成分的認(rèn)識中,，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系,，產(chǎn)生繼續(xù)探究食物的興趣。

l

在完善一天中食物統(tǒng)計的記錄活動中,，養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的研究態(tài)度,。

科學(xué)、技術(shù),、社會與環(huán)境目標(biāo)

l

認(rèn)識到人類可以運用一定的技術(shù)辨別食物中的營養(yǎng)。

【教學(xué)重難點】

1.

知道食物含有哪些營養(yǎng)成分及各自的作用,。

2.

能辨別食物中的營養(yǎng)成分,。

【教學(xué)準(zhǔn)備】

為學(xué)生準(zhǔn)備：上節(jié)課使用的“一天的食物”記錄卡；蔬菜、馬鈴薯,、西紅柿,、食用油、肥肉,、花生,、饅頭、米飯,、棉簽,、白紙、淀粉,、水,、碘酒、滴管,、小碗,、棉簽、鑷子,；學(xué)生活動手冊等,。

教師準(zhǔn)備：雙縮脲試劑ab、滴管,、蛋清稀釋液,、試管1支、小量筒2個,、豆腐（糊狀）1份,、肥肉（糊狀）1份、饅頭（糊狀）少許,、食物中的營養(yǎng)成相關(guān)資料,、課件等。

【教學(xué)過程】

1.

播放學(xué)生平時常吃的多種食物的圖片,。

提問：“請大家想一想,，為什么要吃這么多種類的食物？”

根據(jù)學(xué)生的回答,，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注食物中有哪些營養(yǎng),，以及各種營養(yǎng)對人體有什么影響及作用。

2.

聚焦主題：食物中到底有哪些營養(yǎng),？

設(shè)計意圖：通過上節(jié)課的學(xué)習(xí),，教師引導(dǎo)學(xué)生快速形成認(rèn)知沖突，聚焦本節(jié)課的研究主題——食物中的營養(yǎng),。

食物中的營養(yǎng)我們是無法直接看到的,，而科學(xué)家們?yōu)榱肆私馐澄镏械臓I養(yǎng)，往往會采用實驗的方法。接下來,，我們就向科學(xué)家學(xué)習(xí),，用實驗的方法檢測食物中的兩種營養(yǎng)成分——淀粉和脂肪。

1.

學(xué)習(xí)辨別淀粉和脂肪的方法,。

（1）學(xué)習(xí)檢測淀粉的方法,。

知識介紹：淀粉是糖類的一種，能給我們的生命活動提供能量,。淀粉遇到碘酒會產(chǎn)生藍(lán)色新物質(zhì),，它的這個特點可以用來檢測食物中有沒有淀粉。

實驗方法：取少量食物,，滴一滴碘酒,，看看會不會變成藍(lán)色。若食物變成藍(lán)色,，則說明食物中含有淀粉,。同時，顏色越深,，說明淀粉含量越高,；顏色越淺，則淀粉含量越低,。

（2）學(xué)習(xí)檢測脂肪的方法,。

知識介紹：脂肪也是一種能給我們生命活動提供能量的物質(zhì)，食物中很多脂肪以油的形式存在,。

實驗方法：①先用棉花簽沾少量食用油涂抹在紙上,，如果出現(xiàn)的油跡不會消失，說明食物中存在脂肪,。②再將其他食物涂抹在紙上,，將留下的痕跡與食用油的油跡做比較。如果接近,，就說明這個食物中也含有豐富的脂肪,。

設(shè)計意圖：以圖文形式介紹辨別淀粉與脂肪的方法，幫助學(xué)生降低理解難度,；同時還加入了原理介紹,，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識：無論選擇哪一種研究方法，都是有一定科學(xué)依據(jù)的,，從而樹立并培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度,。

2.

辨別食物中的淀粉和脂肪。

（1）活動：利用所學(xué)方法對食物進(jìn)行檢測,，辨別其中的營養(yǎng)物質(zhì),。

（2）要求：小組合作,，用所學(xué)方法逐一檢測；仔細(xì)觀察,，如實記錄。

檢測的食物

檢測到的現(xiàn)象

檢測結(jié)果

（主要營養(yǎng)成分）

有油漬

變藍(lán)色或藍(lán)紫色

脂肪

淀粉

食用油

花生

肥肉

饅頭

淀粉糊

土豆

（3）學(xué)生活動,，教師適時進(jìn)行指導(dǎo),。

3.

交流研討。

（1）哪些食物的主要成分為淀粉,，哪些食物的主要成分為脂肪,？

（2）教師積極評價學(xué)生的實踐研究活動。

（3）延伸：食物中有多種營養(yǎng),，除了淀粉所屬的糖類以及脂肪外,，還有許多其他營養(yǎng)，需要用不同的方法進(jìn)行檢測,，如蛋白質(zhì)用“雙縮脲試劑”進(jìn)行檢測,。

（4）教師現(xiàn)場演示利用雙縮脲試劑辨別蛋白質(zhì)的實驗，以蛋清為例,。

檢測方法：

a)

用量筒量取2毫升的蛋清稀釋液,，再用量筒量取2毫升的雙縮脲試劑a液。

b)

將量取的雙縮脲試劑a液和蛋清稀釋液分別倒入同一試管中,，振蕩均勻,，液體仍為無色。

c)

再用滴管往試管中加入3～4滴雙縮脲試劑b,，振蕩均勻,，可見試管內(nèi)出現(xiàn)紫色，這就表明蛋清溶液含有蛋白質(zhì),。

設(shè)計意圖：引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識每一種營養(yǎng)的發(fā)現(xiàn)與辨別都需要特殊的方法,。通過實驗演示辨別檢測蛋白質(zhì)的方法，拓寬學(xué)生的知識視野,。

通過實驗檢測,，我們了解了一些食物中的主要營養(yǎng)成分，在生活中還可以通過上網(wǎng)查資料或者直接查看食品包裝上“營養(yǎng)成分表”來了解食物的營養(yǎng)成分,。

1.

借助營養(yǎng)成分表認(rèn)識食物中的營養(yǎng),，找一找“食品營養(yǎng)成分表”里都有哪些營養(yǎng)。

教師出示多張營養(yǎng)成分表,，學(xué)生觀察,。

2.

學(xué)生匯報，教師概括并介紹主要的營養(yǎng)成分,。

從食物中可以獲得多種營養(yǎng),，主要為：蛋白質(zhì),、糖類、脂肪,、維生素,、礦物質(zhì)、水等,，它們各自有不同的作用,。

蛋白質(zhì)：構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟,、頭發(fā),、指甲和血液的主要成分。

（豆類,、家禽類,、肉類、水產(chǎn)類,、蛋類,、內(nèi)臟……）

脂肪：人體能量的主要來源。

（油類,、巧克力,、雞蛋、鴨蛋,、花生,、核桃、果仁,、芝麻……）

糖類：人體能量的主要來源,。

（大米、面條,、蘋果,、香蕉、桔子,、橙子,、西瓜……

）

維生素：調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。（蔬菜,、水果……）

礦物質(zhì)：調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用,。（蔬菜、水果,、食鹽,、海帶、木耳……）

水：人對水的需要僅次于氧氣,。

設(shè)計意圖：從營養(yǎng)的辨別,、營養(yǎng)的種類以及營養(yǎng)的來源等角度,，豐富學(xué)生對營養(yǎng)的認(rèn)識。

1.

從食物中能獲得哪些營養(yǎng),？

通過學(xué)習(xí),，同學(xué)們對于營養(yǎng)有了很多新的認(rèn)識。現(xiàn)在,，我們來看上節(jié)課記錄的自己一天的食物,。仔細(xì)分析從一天的食物中，你都獲得了哪些營養(yǎng),？

（1）學(xué)生分析自己一天食物中的營養(yǎng)。

（2）引導(dǎo)交流,。

①豐富的食物為我們提供了哪些營養(yǎng),？

②我們每天為什么要吃那么多種類的食物？

預(yù)設(shè)：從多種不同的食物中能獲得不同的營養(yǎng),，讓我們身體健康成長,。

設(shè)計意圖：從上節(jié)課記錄的“一天的食物”入手，引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)對營養(yǎng)的認(rèn)識,，了解自己從一天的食物中所獲得的營養(yǎng),，幫助學(xué)生將食物與營養(yǎng)進(jìn)行一一對應(yīng)，明確食物與營養(yǎng)之間的聯(lián)系,。

2.

是否存在含有所有營養(yǎng)的食物,？

我們每天吃多種食物的目的是為了獲得多種營養(yǎng)。有沒有一種食物包含了多種不同的營養(yǎng)呢,？這樣,，我們每天只吃一種食物，就可以獲得身體需要的所有營養(yǎng),。

預(yù)設(shè)：沒有,。

3.

營養(yǎng)是否越多越好？

（1）我們正在長身體,，每天都需要各種各樣的營養(yǎng),。是不是營養(yǎng)越多越好呢？（學(xué)生自由發(fā)表自己的觀點）

（2）布置任務(wù),、課后實踐,。

請同學(xué)們課后上網(wǎng)查閱資料或向家長咨詢：“我們在生長發(fā)育的過程中，哪些營養(yǎng)需要得多,，哪些營養(yǎng)需要得少,？”并將結(jié)果記錄在科學(xué)記錄本上。

設(shè)計意圖：引導(dǎo)學(xué)生從“是否有全能的食物”和“我們對營養(yǎng)的需求”兩個角度展開思路,，為下一節(jié)的教學(xué)活動做鋪墊,。