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職工餐廳管理制度展板篇一

為切實做好公司食堂各項工作，保證公司食堂各項工作有章可循,，維護公司食堂運作的正常秩序，保障廣大員工的切身利益,，特制定食堂工作人員管理制度,，以規(guī)范公司食堂各項工作。

食堂工作人員

1,、食堂工作人員應嚴格遵守公司一切規(guī)章制度,。按時上下班，堅守工作崗位,，服從上級安排,，有事要請假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位,，保證按公司規(guī)定的作息時間準時供應飯菜,。

2、樹立全心全意為員工服務的思想,，講究職業(yè)道德,。維護用餐秩序，講究文明用餐;對待用餐員工,，須態(tài)度和藹,，主動熱情，禮貌待人,，一視同仁,，提供優(yōu)質(zhì)的就餐服務。

3、樹立團體意識,，增強團隊凝聚力,，互助互愛，自覺提高自身素質(zhì),。

4,、熱愛本職工作，對待工作認真負責,。努力提高烹調(diào)技術(shù),，調(diào)劑飯菜品種，每周制定一次食譜,，講究營養(yǎng)口味,，堅持健康標準，做到飯熱,、菜香,，保證員工吃飽吃好。

5,、食堂工作人員應接受廣大員工的監(jiān)督,，樂于聽取接受他人意見。

6,、對于臨時性來客就餐者,，應熱情接待，并憑辦公室招待通知來提供招待用餐;對于生病員工根據(jù)通知及時提供病號餐,。

7,、食堂工作人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者,，不得在食堂工作;自覺落實每日晨檢制度,，身體有病時應主動離開工作崗位，治愈后方可重新上崗,。

8,、食堂工作人員應自覺形成良好的個人衛(wèi)生習慣，切實做到：

8.1在工作前,、處理食品原料后,、便后應用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入口食品之前應洗手消毒。

8.2工作期間穿戴清潔的工作衣,、帽,，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，嚴禁在工作場所內(nèi)穿拖鞋,、短褲以及赤膊;進行分餐工作時須戴口罩,。

8.3不得留長指甲,、涂指甲油、戴戒指加工食品,，不得在工作場所內(nèi)吸煙,。

9、自覺保持工作環(huán)境衛(wèi)生整潔,，食堂人員必須每天檢查食堂加工區(qū)域,、就餐區(qū)域以及門口區(qū)域衛(wèi)生，保證食堂無“四害”,。

9.1做到各類食品容器清潔,，灶臺無油污，廚具清潔,，各項用具使用后必須歸類存放,。

9.2下水道要每日進行清潔，徹底清除菜渣等雜物,，以保證排水暢通及清除異味,。

9.3用餐后須擦拭桌椅，保持干凈無灰塵,、無油漬,，地面無垃圾雜物，保證不積水,、干凈,、清爽。

9.4及時清掃工作場所內(nèi)的垃圾臟物,，食堂門口垃圾桶必須每天清洗。

10,、認真做好食品采購,，把好食品衛(wèi)生關(guān)。

10.1根據(jù)員工飲食需求采購優(yōu)質(zhì)食品原料,。

10.2不采購腐爛變質(zhì),、發(fā)霉、生蟲,、蟲蛀,、有毒、有害,、污穢不潔,、摻雜摻假、混有異物或者其它感官性狀異常的食品,，不采購超過保質(zhì)期及其它不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品,，做到保證質(zhì)量,，價廉物美，節(jié)約成本,。

11,、食堂采購的主副食品、炊事用具,，一律實行入庫驗收,，在庫管理，出庫登記,，計劃使用,。

11.1落實入庫驗收制度，堅持實物驗收原則,。進庫物品須由倉庫保管員與廚師兩人同時驗收數(shù)量及品質(zhì),，驗收合格者當場在發(fā)票上簽名，驗收不合格品嚴禁入庫,。食堂管理員須對此進行不定期抽查,。

11.2食堂在庫物資須分類擺放整齊;存儲食品掛牌標出進貨日期;定期檢查，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品;庫房地面應保持干燥,，通風透氣,，禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品;未經(jīng)管理人員允許,，任何人不得進入倉庫,。

11.3落實臺賬制度和盤點制度，做好在庫管理,。應在辦公室領(lǐng)導下建立實物財產(chǎn)臺賬目錄,，在庫物品做到帳物卡相符，堅持每周盤點一次食堂倉庫,，每月上旬定期公布賬目,，接受員工監(jiān)督。

11.4保證食堂倉庫安全庫存,，出庫時堅持先進先出原則,，做好登帳管理，防止漏帳和錯記賬的情況發(fā)生,。

12,、嚴格按照食品衛(wèi)生的要求進行食品加工，保證食品加工的衛(wèi)生安全,，嚴防并杜絕食物中毒及食源性疾患事故,。

12.1食堂工作人員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，發(fā)現(xiàn)有腐 敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的'食品及其原料,，不得加工或使用,。

12.2加工食品必須做到燒熟煮透,，加工后的熟制品應當與食品原料或未成品分開存放，未成品應當與食品原料分開存放,，防止交叉污染,。

12.3員工餐從制作成品到員工食用的`間隔時間不得超過3小時。

12.4接觸和盛裝原料,、未成品,、成品的刀、墩,、板,、桶、盆,、筐,、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯,，并做到分開使用,，定位存放，用后洗凈,，保持清潔,。

13、必須加強食堂安全管理,，嚴防和杜絕意外事故發(fā)生,。

13.1嚴禁無關(guān)人員隨意進入廚房及保管室。

13.2易燃,、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置,，嚴格遵守炊事械具或用具的操作規(guī)程。

13.3定期檢查各種電器設備,，發(fā)現(xiàn)問題應及時處理,。食堂所有電氣設備的修理和更換，必須由電工處理,，食堂人員和其他人員不得隨意修理和更換,。

13.4工作完畢應全面檢查電源,、火源以及水源是否關(guān)閉,，做到防范于未然。

13.5食堂工作人員下班前應關(guān)好門窗,，做好防盜工作,。

13.6行政督導應對此進行監(jiān)督、檢查,。

14,、嚴禁通過食堂各工作環(huán)節(jié)謀取私利,，嚴禁公物外流，公物私用,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn),，一律開除。

15,、附則

15.1本制度解釋權(quán),、修改權(quán)歸公司辦公室。

15.2本制度自頒布之日起生效,。

職工餐廳管理制度展板篇二

為維護公司正常的'飯?zhí)弥刃?，給全體員工一個優(yōu)良用餐環(huán)境，特制定本制度,。

1.1廚工守則,，衛(wèi)生條例

1.1.1嚴格遵守公司各項規(guī)定，講究個人衛(wèi)生,、勤剪指甲,、勤理發(fā)、不要隨地吐痰,。

1.1.2工作時必須自查食物是否變質(zhì),、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時處理,。

1.1.3工作時要穿戴白色工作服,、工作帽，打菜人員不得用圍裙或工作服擦手擦臉,，嚴禁上班時吸煙,。

1.1.4嚴格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒,。

1.1.5洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好,。

1.1.6工作中嚴格按伙食標準精打細算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味,，花樣,、品種多樣化。

1.1.7整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時,、按質(zhì),、按量供給。

1.1.8每天清理,，每月三次大掃除,，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。

1.2管理制度

1.2.1廚房之所有需購物品都必須呈報行政主管,，再由行政部門指定人員采購,。

1.2.2廚房所購回之食品,，由行政部門每周不定期進行抽查，抽查內(nèi)容：食品質(zhì)量,、重量,。對不合格食品，拒收并按規(guī)定處理,。

1.2.3任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品,。

1.2.4餐具必須妥善保管，任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用,。

1.2.5餐具必須每日進行一次清查盤點,，除正常損耗外，清查有不足數(shù)目時需及時查明原因并追究責任,。

2.1員工就餐必須著工作服,，自覺排隊，不得插隊,、替他人打飯,，員工不得進入操作間打飯或動手拿取食物。

2.2就餐人員必須按自己的飯量盛飯,，杜絕浪費現(xiàn)象,。

2.3食堂內(nèi)要做到文明用餐，不得抽煙,、隨地吐痰及大聲喧嘩,。

2.4就餐后，必須將自己盤中所剩飯菜殘渣倒入垃圾桶內(nèi),，餐具放到食堂指定地點,，不得堆放在桌面上。

2.5嚴格按餐廳就餐時間進餐,，其餐廳開放時間如下：中餐：11：30―12：30晚餐17：00―18：00具體用餐時間按各部門下班時間表規(guī)定時間為準,。

2.6各部門如有加班須在下午14：00前通知廚房，以便廚房準備工作,，逾時報餐,，所造成用餐不便，由各部門管理自行解決工作,。

職工餐廳管理制度展板篇三

為了加強公司食堂的管理,，使公司食堂更方便職工,，為職工提供優(yōu)質(zhì),、衛(wèi)生的工作餐,。確保食堂經(jīng)濟,、安全,、衛(wèi)生，不斷提高飯菜質(zhì)量,，給就餐人員營造一個干凈,、舒適、有序的就餐環(huán)境,，特制定本規(guī)定,。

1、食堂工作人員上班時必須穿工作服戴衛(wèi)生帽,，保持好自己的個人衛(wèi)生并持健康證上崗,。

2、食堂工作人員要保證食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生,，要天天清洗經(jīng)常消毒,，所用工具要干凈整潔，做好防蚊,、蠅,、螳螂等工作，確保工作環(huán)境良好,，讓職工吃得放心,、可口、安全的`飯菜,。

3,、食堂工作人員要做好飯菜的成本合算，爭取做到飯菜價格合理,、質(zhì)量優(yōu)等做到讓職工滿意,，往來賬目手續(xù)完備清楚，以備領(lǐng)導查驗,。

4,、對待全體職工要一視同仁做到公開、公正,、公平任何人不給特權(quán),，吃飯花錢，人人平等,，飯菜要多樣化,，讓職工有選擇的余地，要確保飯菜的安全衛(wèi)生,，杜絕發(fā)生食物中毒安全事故,。

5、全體職工要配合食堂的工作，買飯時主動排隊,，不許大聲喧嘩,，保持好食堂的環(huán)境衛(wèi)生、維護好食堂秩序,。

1,、早餐：07：50-8：25。

2,、中餐：12：00-13：00,。

3、晚餐：18：00-18：30,。

1,、全體員工15元/天/人，其中早餐2元/人,、中餐和晚餐6元/人,、夜宵2元/人。

2,、中,、晚餐提供2葷1素一湯。早餐供應的品種有包子,、饅頭,、油條、面包,、豆?jié){,、米粉、面條,、小菜等交換供應,。

1、全體員工以佩戴工作證排隊打卡就餐,。

2,、普通職員統(tǒng)一在一食堂用餐，辦公室職員統(tǒng)一在二食堂用餐,。

1,、飯卡統(tǒng)一由行政人事部制作和發(fā)放。

2,、飯卡必須是由行政人事部人員填寫后加蓋“行政人事部專用章”方能使用,。

3、公司全體職員在每個月月底最后一天下午18：30前將當月飯卡交行政人事部并領(lǐng)取次月飯卡,。

4,、開餐時職工必須出示工作證和飯卡,，并將飯卡交行政人事部值班人員登記，登記后方能領(lǐng)取食物就餐,。如就餐職工未出示證件或證件不齊,，行政人事部可拒絕該職工就餐。

5,、任何職員飯卡不得轉(zhuǎn)借他人使用。

6,、飯卡遺失需及時到行政人事部補辦飯卡,，行政人事部一律按20元/張收取補卡費。

7,、無論是否用餐,，公司均不補款或退款。

1,、到就餐時間公司職員按先來后到的順序在食堂門口單列排隊,。

2、佩戴工作證并將飯卡放置手中,，以備行政人事部人員打卡,。

3、將飯卡交行政人事部值班人員登記,。

4,、登記后返還飯卡，進入相對應的食堂用餐,。

1,、公司任何職員不得提前就餐，違者處以50元/次罰款,。

2,、公司任何職員必須嚴格按照就餐流程用餐，違者處以50元/次罰款,。

3,、不自覺排隊或擾亂就餐秩序者，處以50元/次罰款,。

4,、服從行政人事部安排，按序就餐,，注意維持餐廳秩序,，違者處以50元/次罰款。

5,、保持就餐安靜,，不得大聲喧嘩,，不得在食堂追趕吵鬧，違者處以20元/次罰款,。

6,、未經(jīng)許可，不得在員工食堂喝酒,，違者處以50元/次罰款,。

7、就餐人員應自覺維護公共衛(wèi)生,，保持餐廳干凈整潔;不亂吐骨屑,，不亂扔垃圾，違者處以20元/次罰款,。

8,、用餐應在三十分鐘內(nèi)完成，就餐完畢應及時離開餐廳以便食堂工作人員及時清理,。

9,、自覺愛護餐廳財產(chǎn)，嚴禁損壞餐廳設施,，違者除照價賠償外還將受到相應的行政處罰,。

10、湯,、米飯等食品由員工自行取食,，按量盛取、注意節(jié)約,，不得隨意浪費糧食,，違者處以20元/次罰款。

11,、餐后請將殘渣剩菜分類倒入泔水桶內(nèi)并將餐具清洗干凈后分類放入消毒柜,，違者處以20元/次罰款。

12,、食物制作間閑人不準進入,，違者處以20元/次罰款。

13,、餐廳座位上,，嚴禁站人，違者處以20元/次罰款,。

14,、如有違反以上規(guī)定者，行政人事部有權(quán)給予相應罰款處理,，所罰款項將從當月職工工資中扣除,。情節(jié)嚴重者,，屢教不改者，將給予行政處分,。

15,、本規(guī)章制度自公示之日起適用于全體員工。

職工餐廳管理制度展板篇四

為進一步規(guī)范員工食堂管理,，創(chuàng)造一個良好的干部員工生活環(huán)境,，使之衛(wèi)生、方便,、節(jié)約,、高效，特制定本管理制度,。

一,、員工食堂必須全力保證鎮(zhèn)人民政府的公務接待用餐,，確保干部員工早,、午、晚餐供應,，并不斷提高供餐質(zhì)量和服務水平,。同時努力保障干部員工加班工作用餐。不得對社會閑散經(jīng)營,。

二,、政府食堂應奉行服務第一,、顧客至上的宗旨。樹立為干部員工服務高于一切的思想,，把提供優(yōu)質(zhì)飯菜和優(yōu)良服務作為食堂人員的天職。

三,、食堂實行獨立核算,、自負盈虧。

四,、食堂經(jīng)營者享有對食堂公有資產(chǎn)的使用權(quán),，并負有保護維修的`責任。損壞的負責維修,，丟失的照價賠償,，報廢的需查明原因，妥善處理,，防止資產(chǎn)流失,。

五、食堂工作人員須定期參加體檢,，確認身體健康以后方可上崗,。工作期間著工作服,，并保持整潔干凈。要講究衛(wèi)生,，勤剪指甲,，操作前必須洗手。

六,、保持餐具,、廚具和操作間衛(wèi)生。無霉斑,、鼠跡,、蒼蠅、蟑螂,；餐具必須洗涮干凈,，流水沖刷，平時存放在消毒柜中,；經(jīng)常清理廚具污漬,，保持清潔干凈，并定期檢查,、處理變質(zhì)或過期食品,。

七、成品存放實行“四隔離”,，即生與熟隔離,，成品與半成品隔離，食品與雜品,、藥品隔離,，食物與天然冰隔離。

八,、進入食堂的各種原料,，必須確保正規(guī)購買渠道，以確保食品質(zhì)量,。不得采購,、收藏、使用,、銷售過期腐爛變質(zhì)食品,。炒菜用油必須使用火煉油。

九,、保證供餐服務時間,。員工就餐時間，早餐7：20―8：20,，午餐：12：00―13：00,，晚餐：17:40―18:40,。

十、黨政辦公室和鎮(zhèn)直部門在接待工作中要按照熱情,、大方,、周到、節(jié)約原則,，做好接待工作,。

十一、黨政辦公室和食藥監(jiān)辦需定期對食堂衛(wèi)生和食品質(zhì)量進行檢查,，若發(fā)現(xiàn)不衛(wèi)生和變質(zhì)食品,，需及時督促整改，若未能限期整改,，將進行處罰,。

十二、提倡勤儉節(jié)約,，反對鋪張浪費,。干部員工用餐應做到吃多少，盛多少,，不浪費一粒糧食,，自覺做到“光盤”行動,。堅持文明用餐,，打飯時自覺排隊。

職工餐廳管理制度展板篇五

本管理制度適應于管理處全體員工

（一）成立食堂管理領(lǐng)導小組

組長：xxx 副組長：xxx 成員：xxx

（二）食堂管理領(lǐng)導小組職責

1,、每周對食堂進行兩次不定期的質(zhì)量,、安全、衛(wèi)生檢查,，填寫《衡炎高速公路食堂衛(wèi)生管理檢查表》,，并督促落實執(zhí)行。

2,、每月月底召開一次食堂管理會議：

（1）討論存在的伙食問題,；

（2）對食堂的運轉(zhuǎn)狀況進行評比；

（3）向全體員工公布當月伙食開支情況,。

3,、落實對食堂的飯菜質(zhì)量、數(shù)量,、價格和衛(wèi)生等方面的管理和監(jiān)督,，實現(xiàn)服務員工的宗旨。

4,、幫助食堂完善管理規(guī)則,，使食堂操作運行有序可循,。

5、及時做好員工與食堂雙方意見的反饋和溝通

（三）定期召開食堂工作人員會議

1,、傳達管理處對食堂的總體要求,。

2、向食堂反映員工的要求和意見,。

3,、幫助食堂提出整改措施。

4,、依據(jù)食堂管理制度的有關(guān)條款,，對食堂的不規(guī)范和不合格的工作人員提出相應的處罰通報和對工作表現(xiàn)突出人員做出獎勵安排。

（一）員工就餐須知

1,、員工每日中,、晚就餐標準為兩葷、兩素,、一湯,。

2、就餐一律按規(guī)定的時間在餐廳進行,，無特殊情況,，員工不得將飯菜帶至辦公室及宿舍等其他地方就餐。

3,、嚴格按餐廳就餐時間進餐,，餐廳開放時間：

早餐：7:30―8:00（監(jiān)控分中心值班人員8:30前就餐完畢），中餐:12:00―13:00,，晚餐：17:30―18:30（春冬）,，18：00-19:00（夏秋）。

如有因工作原因需提前或推遲就餐情況的,，需提前30分鐘通知食堂工作人員,，否則發(fā)生的誤餐等現(xiàn)象食堂概不負責。

4,、員工打飯,、打菜必須排隊并自覺接受食堂工作人員的管理；不準插隊,，嚴格禁止一人打兩份或多份,；嚴格禁止替他人打飯、打菜,，不在餐廳就餐,。

5、就餐時要有良好的就餐禮儀，不得揮動筷,、匙,、叉妨礙鄰座。

6,、就餐時不得大聲喧嘩,，未經(jīng)主管領(lǐng)導同意嚴格禁止帶小孩及親屬來餐廳就餐。

7,、果核骨刺,，余飯剩菜，不可隨手棄置,；用餐完畢由食堂清潔人員整理桌面,，倒置制定桶內(nèi)。

8,、厲行勤儉節(jié)約,，飯食吃多少盛多少，不夠可以再添,，杜絕剩菜剩飯,。

9、餐廳內(nèi)禁止吸煙及做除就餐之外的一切活動,。非食堂工作人員禁止進入食堂操作間,。

10、如有客餐,，辦公室須提前一天通知食堂準備,。外來人員就餐實行報餐制，各部門必須在上午10：00,、下午15：00以前與辦公室分管食堂工作人員吳密銜接并通知廚房,，由部門人員將外來人員帶入餐廳就餐,。同時做好外來人員報餐部門,、報餐人數(shù)的詳細登記，月底統(tǒng)一匯總按客餐標準向處財務報賬,。

11,、未經(jīng)報餐的外來人員，食堂工作人員可拒絕其就餐或采取收取伙食費辦法,，收取標準：早餐5元/人,，中晚餐10元/人。

12,、違反制度達三次以上（含三次）,，將給予通報批評。

（二）食堂衛(wèi)生制度

個人衛(wèi)生

1,、廚房從業(yè)人員應體檢,、培訓合格后,，持有效健康證方可上崗。

2,、從業(yè)人員每年體檢一次,，凡患有傳染病均不得在食堂工作。

3,、為了保證衛(wèi)生操作,、防止病菌由人體傳入食物，個人衛(wèi)生必須做到“四勤”（勤洗手,、勤剪指甲,、勤洗澡理發(fā)、勤換工作服,、被褥）,。

4、為保證個人衛(wèi)生,，上崗必須穿戴統(tǒng)一工作服,。

5、凡備餐菜間（冷菜間）操作無論任何季節(jié),，均必須穿戴工作服,、戴手套、口罩,。頭發(fā)不露出帽外,，不戴戒指，不涂指甲油,，最好不留長發(fā),。

6、開飯前和上衛(wèi)生間應洗手消毒,，不得穿戴工作衣,、帽進入衛(wèi)生間。

7,、上崗時不吸煙,，不吃零食，不隨地吐痰,，不亂丟廢棄物,，不得對著食品咳嗽、打噴嚏,。

環(huán)境衛(wèi)生

1,、環(huán)境衛(wèi)生范圍包括食堂、餐廳、倉庫,、開水房及周邊等環(huán)境,。

2、環(huán)境衛(wèi)生必須做到無雜物,、無異味,、整潔干凈。

3,、保持室內(nèi)外清潔衛(wèi)生,，做到每餐一打掃，每天一清洗,，每周一大清掃,。

4、加工結(jié)束后將地面,、水池,、加工臺、工具,、容器清掃洗刷干凈,。

5、每餐后,，將餐車,、餐臺等及時進行清潔并用消毒液擦洗餐桌和地面。

6,、每天對1.8米以下的玻璃墻,、灶臺墻體及門窗擦洗一次，每周進行一次徹底清洗,。每周對碗柜及餐具進行二次消毒清潔,。

7、環(huán)境衛(wèi)生的狀況,，納入食堂的衛(wèi)生考核范圍并與食堂工作人員工資,、獎金掛鉤。

食品安全衛(wèi)生

1,、禁止采購下列食品食物：

有毒,、有害、腐爛變質(zhì),、酸敗、霉變,、生蟲,、混有異物或者其他感官性狀異常的食品食物；無檢驗合格證明的肉類食品；超過保質(zhì)期限食物,；無衛(wèi)生許可證食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應的食品,。清洗、加工前先檢查食品質(zhì)量,，對腐敗變質(zhì),、有毒有害的食品不加工。

2,、葷素食品分池清洗干凈,，葷素食品分開盛放。

3,、青菜等容易殘留農(nóng)藥的蔬菜須浸泡30分鐘以上再進行洗,、切。

4,、制作肉類,、水產(chǎn)品類應當盡量當餐用完，剩余尚無需使用的必須存放于專用冰箱內(nèi)冷藏或冷凍,。

5,、食品充分加熱，特別是肉類一定要燒熟煮透,，防止外熟內(nèi)生,。

6、儲存材料冰箱冷庫不得存入變質(zhì),、有味,、污染不潔的食品，嚴禁存放化肥,、農(nóng)藥,、殺蟲劑等有毒有害物品。

7,、定期檢查庫存食品質(zhì)量,，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品或過期食品，應及時處理,。

餐飲具的衛(wèi)生

1,、餐具使用前必須洗凈、消毒,、符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準,，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。

2,、須有安排專職餐具消毒員,。

3,、須設有單獨或相對立的餐具洗消場所。

4,、采用煮沸法,、消毒柜等進行消毒。

5,、餐具消毒必須按照一洗,、二刷、三沖,、四消毒,、五保潔的程序操作。

6,、洗滌,、消毒餐飲具所使用的洗滌劑，消毒劑必須符合食品用洗滌劑,。

7,、消毒后的`餐飲具必須儲存在餐具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放,，并做好標記,。

（三）管理規(guī)定

1、廚房所有需購物品都必須呈報辦公室,，再由辦公室指定人員采購,，購回單據(jù)按程序：辦公室主管簽字―領(lǐng)導審核―財務出納處銷賬?；锸彻芾砑笆程霉ぷ魅藛T對各種票證及實物,，要嚴格手續(xù)，妥善保管,，定期清理,，按月公布伙食開支情況，接受群眾監(jiān)督和有關(guān)部門檢查,。

2,、廚房所購回之食品，由辦公室每周不定期進行抽查,，抽查內(nèi)容：食品質(zhì)量,、重量。對不合格食品,，拒收并按規(guī)定處理,。

3、計劃采購,，嚴禁采購過期,、腐爛,、變質(zhì)食物,，防止食物中毒,。

4、按時開膳,，廚師應提高烹調(diào)技術(shù),，設置品種多樣化，葷素搭配,，改善員工伙食,。

5、任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品,。

6,、餐具必須妥善保管，任何人未經(jīng)許可都不能將其拿走供私人使用,。

7,、食堂物品統(tǒng)一由辦公室造冊登記。餐具必須每日進行一次清查盤點,，除正常損耗外,，清查有不足數(shù)目時需及時查明原因并追究責任。

8,、廚房,、食堂倉庫等處的門鑰匙應由專人專管，下班后應將門窗鎖好,。

9,、廚房炊事設備由使用人負責安全使用，使用人必須對設備定期進行認真檢查,。

10,、廚房人員每天結(jié)束使作設備后，應關(guān)閉煤氣,，蒸氣,，合上電器閘門。

11,、提高警惕,，搞好安全保衛(wèi)，無關(guān)人員不得進入廚房,，嚴防貪污盜竊和破壞,。

12、不定期對食堂設備進行檢查,，發(fā)現(xiàn)設備的不安全隱患及時采取相應措施,，確保食堂工作的安全,、衛(wèi)生。及時添置有關(guān)設備,，確保食堂工作的順利運作,。

13、食堂要經(jīng)常保持室內(nèi)外環(huán)境整潔,，消除蒼蠅,、老鼠、蟑螂和其他害蟲及其孳生條件,。

14,、保證按管理處規(guī)定的作息時間供應飯菜，耐心和氣,，熱情周到,，維護用餐秩序，講究文明用餐,。

15,、食堂在重大節(jié)、假日期間豐富員工的伙食,，就餐標準按十個菜安排,。

16、在確保員工吃飽,、吃好的前提下,，根據(jù)下?lián)艿幕锸辰?jīng)費，食堂主管和大廚應做好經(jīng)費節(jié)約工作,，每月辦公室在隨時征求員工意見的同時按一定比例節(jié)約伙食經(jīng)費開支,。所節(jié)約的伙食經(jīng)費用于食堂員工的獎勵和員工的福利。

凡無曠工,、遲到,、早退，未發(fā)生任何事故,，服務態(tài)度優(yōu)良的食堂工作人員,，可參加獎勵。

1,、動腦筋,、想辦法、出主意,、搞革新,，提高經(jīng)濟效益（工作效率）有顯著成績者；

2,、關(guān)心愛護公物,，收舊利廢,，節(jié)約材料、燃料,、水電等,，有明顯成績者；

3,、在勞動或工作中,，主動搶重活,、臟活干,，或承擔艱巨任務者；

4,、積極采取措施,，防止和避免事故者；

5,、每月按食堂管理領(lǐng)導小組核準的伙食開支標準未超支的,。

6、以月工作情況為依據(jù),，按工作崗位分工不同分三個獎勵檔次,，大廚、主管為300元,、200元,、100元，其他為200元,、100元,、50元。

處罰：

（一）有下列情況之一者,，食堂工作人員取消當月獎勵：

1,、服務態(tài)度差，與就餐者無理爭吵,、打人者,；

2、不服從工作安排,，謾罵領(lǐng)導,，經(jīng)教育仍不服從者。

3,、多吃多占,，公私不分者；不嚴格按照就餐方式執(zhí)行,，擅自更改就餐方式者,；

4,、勞動紀律差，上班時間擅離崗位,，全月累計超過三次（含三次）者,；

5、上班時間干私活者,；工作不負責任,，造成損失浪費或發(fā)生差錯，使集體經(jīng)濟損失在500元以上者（情節(jié)嚴重者另作處理）,；

6,、飯菜不能確保質(zhì)量,，遇投訴者。

（二）有下列情況之一者,，食堂工作人員扣發(fā)當月獎勵的50%：

1、對分派的工作敷衍,、拖延,、推諉，不按規(guī)定要求完成任務者,；

2,、上下班遲到,、早退或工作（勞動）時間內(nèi)隨意離開崗位者,；

3,、工作責任心不強,，不安心工作,，出勤不出力者，工作上互相推諉者,；

4、飯廳,、操作間餐后未及時打掃擦洗干凈者；

5,、在烹飪操作間抽煙者；售飯菜時不穿工作服者；售點心不用夾或不戴衛(wèi)生手套者,。

（三）有下列違反安全衛(wèi)生操作規(guī)程的按規(guī)定處罰

1,、食堂管理不善造成一般性事故扣除當月獎勵,，處罰200元,；造成食物中毒事故扣除全年獎勵并處罰400元,；造成后果嚴重者移送司法處理,。

2,、凡采購,、加工,、出售變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品,，發(fā)現(xiàn)一次處罰當事人200元,。

3,、生熟食品混放及生熟食具混用,，發(fā)現(xiàn)一次處罰當事人100元。

4,、餐具不進行消毒發(fā)現(xiàn)一次扣當事人50元,。

5,、個人衛(wèi)生：不穿戴工作衣帽口罩,，操作時吸煙,，手指甲長,，工作時戴戒指,、手鏈,，炒菜時,、打菜時掏耳挖鼻,，發(fā)現(xiàn)一次扣當事人50元,。

6,、廚房,、餐廳及規(guī)定的個人衛(wèi)生包干區(qū)不做好衛(wèi)生清潔工作,，發(fā)現(xiàn)一次扣50元。

7,、食物中發(fā)現(xiàn)死蟲,、死蒼蠅及飯菜有異味,，每次處罰有關(guān)人員各50元,。

8,、不按規(guī)定時間滅蠅滅鼠，每次處罰相關(guān)人員各50元,。

以上制度請大家共同遵守,。本制度由衡炎高速公路辦公室負責解釋,。從20xx年3月1日起正式實施,。

職工餐廳管理制度展板篇六

為規(guī)范員工食堂的工作,，為公司員工提供良好的后勤保障服務,，營造良好的就餐環(huán)境,。

適用于公司食堂管理,。

3.1行政人事部負責人：負責食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核；

3.2食堂管理員

3.2.1負責對食堂的日常管理,；

3.2.2負責對每日菜品質(zhì)量的跟蹤；

3.2.3負責制作,、售賣食堂飯票,、向員工發(fā)放餐卡,；

3.2.4負責對食堂物資的采購；

3.2.5負責對各類物資費用的財務核算,，加強費用的控制及節(jié)??；

3.3廚師

3.3.1負責對飯菜的具體操作,；

3.3.2負責每日下午4時以前向食堂管理員提出每日所需菜品計劃,；

3.3.3負責每周配合食堂管理員提出各類副食購置計劃；

3.3.4負責每日食堂工作的綜合安排,；

3.3.5負責每日菜品的驗收,；

3.3.6做好每月回收飯票的保管，負責每月初將上月收到的.飯票統(tǒng)計后交回行政人事部,。

3.4雜工

3.4.1負責廚房、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔,；

3.4.2負責菜品的切洗,；

3.4.3負責餐具的清洗,、消毒,；

3.5保安部后勤管理人員：負責配合廚師做好每日菜品的驗收。

4.1伙食標準：

4.1.1員工伙食補貼標準及員工自購伙食標準：根據(jù)地產(chǎn)公司核定標準執(zhí)行,；

4.1.2對外伙食標準：

葷菜：1.5元/份,；

素菜：0.5元/份,；

米飯：0.5元/人?餐,；

湯：1元/份（注：素菜湯免費）,；

4.1.3客飯伙食標準：

4.5元/人?餐兩葷兩素一湯。

4.2就餐方式：

4.2.1就餐地點：

技術(shù)人員在二食堂用餐,；

管理人員在一食堂用餐,。

4.2.2就餐時間：

早餐：7：30-8：00

中餐：11：30-12：30

晚餐：17：00-18：00

其他人員：早餐：8：00―9：00

中餐：12：00-13：00

晚餐：17：30-18：30

4.2.3公司人員：

均憑餐卡在規(guī)定餐數(shù)內(nèi)用餐，超出規(guī)定餐數(shù)用餐的將按對應標準繳納餐費,，餐卡遺失后,，一律按80元/張補辦,；

4.2.4其它部門人員憑飯票用餐,；

4.2.5公司來訪客人用餐由經(jīng)辦人填制訪客用餐登記表，各部門負責人簽字后可用餐,，每月由行政人事部對客飯登記進行核查,，無誤后作為業(yè)務招待費向公司結(jié)算；

4.3就餐管理：

4.3.1公司人員：

員工就餐時應佩戴工作證,，將餐卡交給食堂人員,，食堂人員核實無誤后在餐卡上做好相關(guān)記錄后，將餐卡交還給員工發(fā)膳,，無工作證,、飯卡時,，食堂人員應拒絕發(fā)膳,；

4.3.2對外售飯：

一律采取購買飯票的形式就餐,，嚴禁食堂人員收取現(xiàn)金,，對不能提供飯票者,，食堂人員應拒絕發(fā)膳；

4.3.3所有人員領(lǐng)膳時須依次排隊,，不得自行拿?。?/p>

4.3.4主菜品由食堂人員派送,，咸菜,、米飯,、湯（限素菜湯）、粥等食品不限量供應,，但要注意節(jié)約,，按飯量自取,；

4.3.5不得在食堂高聲喧嘩,、嘻笑打鬧,、餐具應輕拿輕放,；

4.3.6員工在就餐區(qū)就餐,，不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(qū)（當班人員,、傷,、病人員除外）；

4.3.7講究環(huán)境衛(wèi)生,，殘食不得亂丟亂倒,，應在指定地點倒放,，并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置；

4.3.8定時開餐,，過時就餐一般不予供應（特殊情況除外）,；

4.3.9食堂專人打飯,，相互監(jiān)督,。

4.4食堂收支結(jié)算：

4.4.1每月1-5日,，行政人事部將上月出售的飯票及收到的飯票進行統(tǒng)計,；

4.4.2每月10日前,，行政人事部根據(jù)餐卡,，就餐人員明細等,，編制食堂帳務表并存檔,。

4.5食堂的衛(wèi)生管理：

4.5.1食堂人員必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作：

4.5.1.1將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內(nèi),；

4.5.1.2用潔凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無水跡,、油污,；

4.5.1.3保證廚房、就餐區(qū)地面無垃圾,、無油跡,、防滑；

4.5.1.4食堂人員將餐桌,、椅凳擺放整齊；

4.5.1.5食堂的墻,、天花板應每周清潔,，以保證墻面,、天花板上無蜘蛛網(wǎng),；

4.5.1.6食堂的燈具,、消毒柜,、排風扇、灶臺等每天清潔一次,，以保證清潔,；

4.5.2食堂人員每日在開飯后完成就餐區(qū),、餐具、廚具的清潔工作：

4.5.2.1將需要清潔的餐具,、廚具分別放置,；

4.5.2.2用潔凈的`抹布將使用過的佐,、配料等物品清潔后,，整齊放置在指定地點,；

4.5.2.3用潔凈的布清洗廚具、餐具,、灶臺兩次以上,，直至干凈,，保證無油污、污漬,；

4.5.2.4將清潔干凈的餐具抹干,、放入消毒柜內(nèi)消毒,；

4.5.2.5用清潔干凈的拖布清潔工作間地面,，直至干凈、無水跡,；

4.5.3食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門的“健康證”上崗,。

職工餐廳管理制度展板篇七

為提高工作效率，規(guī)范員工的日常用餐,，實行食堂就餐打卡管理制度?，F(xiàn)將就餐打卡使用辦法及相關(guān)事項規(guī)定如下,，望就餐人員遵照執(zhí)行。

午：12:00――12:30

晚：17:00――17:30（冬季）

17:30――18:00（夏季）

1,、就餐人員,，須先打卡再用餐,。

2、實行“一人一卡一餐”制度,。

1,、此卡只限于本公司職工在本公司食堂使用,。

2,、禁止此卡轉(zhuǎn)借他人使用,。嚴禁無卡或不刷卡就餐現(xiàn)象,。

3,、員工應自覺按順序排隊就餐,，做到注意禮讓,、有序,，嚴禁插隊,。

4,、員工在中午或晚上下班后,，到食堂打卡就餐，就餐卡僅限本人使用,，若發(fā)現(xiàn)不打卡或冒打卡,，1個月內(nèi)第一次罰款20元,，第二次罰款30元,，第三次罰款40元并通報批評,，五次及以上扣除當月績效工資,。

5,、行政人事部月底根據(jù)就餐卡的打卡記錄,，核算餐費。

備注：員工考勤卡充當就餐卡,，此卡是公司員工就餐刷卡憑證,。

2工廠食堂打卡管理規(guī)章制度

1,、食堂就餐須一律采取用餐打卡制度，員工持就餐卡（即員工磁卡）在食堂售飯機上刷卡,，售飯機上顯示――本次就餐消費金額、餐卡中剩余金額,；

2、餐卡消費方式：一人一卡,，每餐限刷一次；

3,、無卡就餐者,，食堂一律不以理會,；

4,、食堂餐費：早餐2元,，午餐4元,，晚餐2元,，

共計每月餐費約176元（辦公樓人員），工廠補助88元,；

共計每月餐費約208元（車間人員），工廠補助104元,；

5,、食堂餐卡一律采用現(xiàn)金充值的方式：

1）充值金額：每次充值金額為10元或10元的`倍數(shù)（依員工當月實際用餐次數(shù)而定）,；

2）充值方式：

a、由部門負責人（或部門指定人員）統(tǒng)一收取所轄員工欲充值的磁卡,，及填好的《用餐充值金額一覽表》后，統(tǒng)一交到人力資源部進行充值,；

b,、上月底充值,，當月刷卡享受用餐,，次月25日由工資中扣除員工個人應充值的現(xiàn)金部分,，（例：11月底充值，12月刷卡享受用餐,，次年1月份工資中扣除12月的用餐消費金額）,；

3）剩余金額：當月卡內(nèi)若有剩余金額,，可順延使用,；

3工廠食堂打卡管理規(guī)章制度

為了讓工人們能夠在放學后快捷衛(wèi)生的就餐,，也為了使工人們不至于因現(xiàn)金難于保管而容易丟失,，工廠特制定如下制度：

一,、工人每次最少充值50元。

二,、不允許任何工人使用現(xiàn)金購買飯菜，必須刷卡就餐,。

三,、不允許任何工人在購買飯菜時進入操作間,，必須在窗口排隊,。

三,、如發(fā)現(xiàn)用現(xiàn)金購買飯菜者,，取消其所買飯菜并扣除其班級一分,。

四,、如發(fā)現(xiàn)食堂收取工人現(xiàn)金者，每發(fā)現(xiàn)一次扣其現(xiàn)金50元,。

希望食堂和就餐的各位工人能夠自覺遵守以上制度，積極配合工廠的管理工作,。

職工餐廳管理制度展板篇八

為了加強職工餐廳管理,，提高職工飯菜質(zhì)量，保證餐廳衛(wèi)生整潔,，全面提升餐廳整體服務水平，規(guī)范餐廳操作行為和賬務管理,，特制訂本制度,。

2.1、本制度考核部分和衛(wèi)生,、飯菜質(zhì)量,、價格管理,、監(jiān)督機制等內(nèi)容適宜東,、南兩個餐廳,。

2.2,、本制度賬務管理和材料管理僅限于東餐廳使用,。

3.1,、材料采購及出入庫管理

3.1.1,、餐廳廚師長每周負責制定供餐計劃,，庫管員根據(jù)供餐清單及庫存情況編制材料購進計劃,，待管理員審批后聯(lián)系供貨商購進,；

3.1.2,、材料采購必須嚴格把關(guān),，保證質(zhì)量良好,，無霉爛蔬菜,、過期物資混雜，若出現(xiàn)此類問題一律不予入庫,。

3.1.3、蔬菜供應要采取貨比三家的.招標方式尋求合作商,，并簽訂供貨合同,，蔬菜價格隨行就市,，同等質(zhì)量的物品若出現(xiàn)高價購進現(xiàn)象,，追究供貨商和管理員經(jīng)濟責任,，情節(jié)嚴重者立即終止供貨合同,。

3.1.4,、蔬菜,、材料物資購進后由庫管員負責計量入庫,，具體檢斤數(shù)字以當場計量結(jié)果為準,，最后由庫管員出具入庫清單,，雙方簽字后有效,，入庫單一式三份,，一份為庫房記賬依據(jù),，一份為供貨商結(jié)賬憑證,，一份為管理入賬存根,。

3.1.5,、材料出庫由廚師長統(tǒng)一辦理手續(xù),，并由雙方簽字生效，領(lǐng)料單一式三份,，一份由庫管下賬使用，一份由廚師長核算成本之用,，一份交管理員存查記賬,。

3.2,、賬務管理

3.2.1,、餐廳財務由庫管員,、廚師長,、管理員,、廠部四級組成,，該核算體系直接由廠部負責管理,，建立《成本核算》,、《材物料出入》,、《材料采購》《餐廳經(jīng)營收支賬》四種科目,。

3.2.2、廚房將材料領(lǐng)出后,，首先進行成本核算,，并將核算結(jié)果做賬記錄，在每日售飯結(jié)束后,，由庫管將收入情況登記上賬，同時計算出當日盈利或虧損數(shù)字,，上報餐廳管理員記賬,，以便餐廳及時調(diào)整,。

3.2.3,、每月26日為終結(jié)日,，職工就餐一律采取刷卡消費制度,，對外來就餐人員吃飯時現(xiàn)金交易,，必須采取廚師長登記,、收費員保管現(xiàn)金的制度,，單方不得收費，否則即視為違紀,。

3.2.4,、每月1日為物料供應商賬務結(jié)算日,，供應商持入庫單和采購清單來廠辦理結(jié)算手續(xù),，待雙方核對無誤后,，由管理員簽字,，主管副廠長審批后付款,，否則不予結(jié)算,。

3.2.5,、食堂管理員要按要求記錄好賬務,，做到出,、入分明,，賬物相符,，并根據(jù)餐廳提供的成本核算依據(jù)和收入清單，算出當月經(jīng)營情況,，并將賬務結(jié)果張貼公布，達到管理透明化,。

3.2.6,、每月10日,，由公司財務,、選礦廠、委員會代表組員對餐廳賬務進行審計,，監(jiān)督餐廳搞好賬務管理，規(guī)范餐廳核算體系正常運營,。

3.2.7,、餐廳計算出盈余情況后，按照40%的比例為員工發(fā)放獎勵工資,，30%為市場變化時的高低差價預留金,，15%為設施維修和更新儲備金，剩余15%適宜補貼到伙食費中,，調(diào)控飯菜價格,。

3.3,、餐廳員工工資發(fā)放辦法和人事管理

3.3.1、人員組成及工資標準

3.3.1.1,、廚師長1人,，工資2600元（兼大廚,、成本核算）；

3.3.1.2,、廚?師一人，工資2400元,；

3.3.1.3,、面點師1人，工資1400元,；

3.3.1.4、洗碗工1人,，工資1200,；

3.3.1.5、收費員1員,，工資1400元（兼庫管）；

3.3.1.6,、服務員2人,，工資1100元。

3.3.2,、餐廳員工工資在基礎工資標準上，根據(jù)盈利金額計算績效工資,，若超出成本時,，則按基礎工資的90%發(fā)放月薪。

3.3.3,、餐廳工作人員工資每月綜合考核后，由后勤中心造表,，廠部主管副廠長審核,、廠長審批后發(fā)放。

3.3.4,、人員工資待遇及工資考核由廠部統(tǒng)一制定標準和辦法，人員編制不列入選礦廠。

3.3.5,、人員的管理由選礦廠后勤中心負責，選礦廠和生活委員會監(jiān)督使用,。

3.3.6、餐廳所有用工必須持有效健康證明方可錄用,，否則一律不得使用。

3.3.7,、獎勵工資發(fā)放辦法,。

職工餐廳管理制度展板篇九

1,、工作人員必須全心全意為工作人員做好服務工作,。自覺遵守區(qū)政府和事務處的規(guī)章制度，盡心盡職做好本職工作,。

2、服從管理,，虛心聽取同志的'意見,，不斷改進，提高飯菜質(zhì)量,，增加菜肴品種，在色,、香,、味上下功夫。

3,、端正服務態(tài)度，禮貌待人,，文明分菜打菜,，做到對待同志一視同仁，食堂人員不搞特殊化,。嚴格遵守勞動紀律,，按時上下班，認真執(zhí)行請銷假制度,。禁止在食品加工場所吸煙，嚴禁在上班時間喝酒,。按時開飯打菜。

4,、愛護公物,，食堂餐飲具一律不出借,，如有損壞,、丟失，需及時上報食堂負責人,。

5,、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生“五四”制保持廚房、飯廳及周圍環(huán)境整潔,，物品擺放有序、定位,，講究個人衛(wèi)生，上班時間必須穿戴工作衣帽和口罩,。

6、執(zhí)行節(jié)電,、節(jié)油、節(jié)水,、節(jié)氣規(guī)定,?？照{(diào)、電燈,、電扇、水龍頭有專人負責,，少開勤關(guān),。

7、樹立消防,、用電、用氣,、設備儀表等安全意識，主要設施,、設備有專人負責,。

職工餐廳管理制度展板篇十

為加強職工食堂管理,，公司投資引入了新型食堂管理工具――xx有限責任公司就餐卡(以下簡稱就餐卡)系統(tǒng),，經(jīng)小范圍試運行。現(xiàn)已初步具有在全公司推行的條件,，為規(guī)范就餐卡的發(fā)行、掛失,、解掛,、補辦,、充值,、消費、回收等過程中的行為,。《食堂就餐卡管理制度》經(jīng)xx辦公會議討論通過,，現(xiàn)公布如下：

就餐卡是用于食堂就餐消費的，內(nèi)置芯片型非接觸式卡,。

(一)就餐卡辦理對象

在xx正式登記的員工，外來業(yè)務人員,。

(二)就餐卡管理部門：

xx財務室,、辦公室聯(lián)合設立就餐卡管理中心，財務室主管負責經(jīng)費管理及業(yè)務指導,，辦公室主管負責日常業(yè)務辦理。

(三)新員工第一次辦卡

1,、新、老員工第一次辦理就餐卡,，其有關(guān)資料由xx辦公室根據(jù)員工錄用信息,，在錄用當日提供給就餐卡管理中心，由管理中心統(tǒng)一整理,，集中辦卡,，辦卡押金20元;

2,、對于未能集中辦卡的員工,，需攜帶本人身份證及部門領(lǐng)導(車間主任，下同)給予開卡的證明,，到就餐卡管理中心辦理,，辦卡押金20元。

辦卡押金將于職工辦妥辭(離)職手續(xù),、交回就餐卡后退還,。

(四)就餐卡的'有效期

1、在職員工的就餐卡有效期為2年;

2,、外來業(yè)務人員就餐卡有效期為6個月;

(五)就餐卡的延期

1,、員工的卡有效期滿,，就餐卡管理中心根據(jù)xx辦公室的職工資料自動給予延期,。

(六)就餐卡的掛失,、解掛與補卡

1,、卡掛失

申請卡掛失,，員工應持本人有效證件及上級領(lǐng)導開具的丟失證明,，到就餐卡管理中心辦理，無證掛失,、代辦掛失等均不予辦理;

2,、卡解掛

用戶可以持本人有效證件及上級領(lǐng)導證明到就餐卡管理中心辦理卡解掛手續(xù),，無證解掛、代辦解掛等均不予辦理;

3,、卡補辦

如果因為丟失或人為損壞需要重新辦卡,，必須攜帶本人有效證件及上級領(lǐng)導證明到就餐卡管理中心申請補辦，購置的新卡費用20元(不予退還)。

(七)就餐卡充值

1.就餐卡充值單次金額不低于50元,。

2.就餐卡充值時間為：每周二、四,、六,，14：30―17：00,。

3.充值形式：原則上以現(xiàn)金充值，如遇公司資金等原因延期發(fā)放工資或其他特殊情況,，可在辦理批準的借款手續(xù)的情況下,，記名充值。其欠款金額由財務科自動在當月工資中全額扣取,。

(八)就餐卡消費

1.食堂工作人員應嚴格按照廠部規(guī)定價格銷售出售的商品，不得售賣人情餐,，

2.就餐卡嚴禁空頭消費,，如遇消費時卡余額不足，須向熟悉的同事借卡補刷,。

對于低價售賣食堂商品,、強行欠賬(不刷卡、刷無效卡,、刷卡無效拒絕補刷)的,，以及多次(三次/月)售賣人情餐的工作人員一經(jīng)查實，按盜竊公司物資論處,，依據(jù)《xx管理規(guī)定》第一條規(guī)定處理。

對于上述行為予以舉報的員工,，一經(jīng)查實按職工獎懲條例給予200元獎勵。

(九)數(shù)據(jù)采集

食堂工作人員應于每旬開始之日(即1,、11,、21日)晨9：00-9：30,，將消費機送至就餐卡管理中心(財務室),，進行銷售數(shù)據(jù)采集,，遇停電等特殊原因順延至次日。

(十)數(shù)據(jù)安全

為保證食堂飯卡電子數(shù)據(jù)安全,、完整,，應于每次業(yè)務終了(人員信息錄入,、發(fā)卡、充值,、消費數(shù)據(jù)采集等),，對數(shù)據(jù)進行備份,。

(十一)資金管理

辦卡押金、充值收取的款項,，由就餐卡管理中心趙麗娟進行日常管理,，并定期匯繳財務室,。財務室收取辦卡押金,、充值款時需出具由簽署的收款收據(jù)。財務室收取款項后應立即入賬,，辦卡押金作為代保管資金進行管理,。充值款用于食堂物資采購,，并要求?？顚Ｓ?。

(十二)賬務核算

財務室應于每月終了,，對當月的食堂賬目進行核算,。核算數(shù)據(jù)經(jīng)食堂工作人員核對,、就餐卡管理中心查驗后,，報審批。每月食堂盈虧金額,，經(jīng)審批后方可辦理報銷票據(jù)，至公司申請補助,。

1、就餐卡僅限于本公司員工使用,，不得轉(zhuǎn)讓或轉(zhuǎn)借給外部人員,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn),，就餐卡管理中心有權(quán)沒收或注銷,。

2、拾獲他人就餐卡應及時與卡主或就餐卡管理中心聯(lián)系,。如拾獲他人就餐卡惡意消費，造成卡用戶經(jīng)濟損失或引發(fā)其它問題,，一經(jīng)查實，就餐卡管理中心有權(quán)進行處罰,，情節(jié)嚴重的報公司處理,。

3、嚴禁故意刻劃,、分拆,、損毀就餐卡;有前款行為的一經(jīng)查實，給予50元的經(jīng)濟處罰,。

4、嚴禁破解,，仿冒和偽造就餐卡，有前款的一經(jīng)查實,，屬我廠職工的立即予以除名并處罰金500-1000元;屬外來業(yè)務人員的,，報公司議處(或扭送公安);情節(jié)特別嚴重、數(shù)額巨大的,，屬破壞計算機信息系統(tǒng)和電子金融系統(tǒng)行為,，移送司法部門,。

職工餐廳管理制度展板篇十一

為方便員工，體現(xiàn)公司對員工的關(guān)心,，公司特設立員工食堂，為員工提供工作餐,，為保證工作餐服務質(zhì)量，特制訂本制度,。

本管理制度適用于公司員工,。

1,、食堂炊事員負責及時提供無質(zhì)量問題的食品,。

2、食堂管理部負責協(xié)調(diào)相關(guān)事宜,，并對食堂進行整個管理。

1,、員工餐的標準

員工餐的標準包含餐食規(guī)格和餐食費用標準。

（1）員工餐的餐食規(guī)格

根據(jù)公司用餐人數(shù)等實際情況,，每餐可做2道菜式,，包括：1葷,、1素、一湯,。

（2）餐食費用標準

員工餐的費用標準原則上每年調(diào)整一次,，于每年年底由食堂管理部提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導審核,，報總經(jīng)理批示后執(zhí)行,。

目前公司員工餐費標準7元/人/次

2,、員工餐的費用及質(zhì)量控制

（1）員工餐由公司聘請的專職廚師負責生產(chǎn)制作,，公司食堂管理部安排負責人進行原料采購,。食堂管理應建立每日采購明細帳,，以隨時備核。

（2）公司對餐費實行目標控制和據(jù)實報銷相結(jié)合的方式,，即根據(jù)實際采購金額進行報銷,，但報銷總額不得超過餐費標準。報銷時須提供實際票據(jù),。

（3）食堂管理部每月應定期抽查一次,，了解并核實進貨的數(shù)量和質(zhì)量。

3,、、用餐時間,、地點及方式

（1）就餐時間及地點按公司規(guī)定執(zhí)行

a、午餐的用餐時間：12：00――12：50,；門衛(wèi)值班人員可提前15分鐘到食堂用餐。

b,、用餐地點：員工食堂,，嚴禁把飯菜帶出公司以外。

（2）用餐方式

a,、員工享用員工餐,，每月底由食堂管理部依照工作日數(shù)向各部門員工發(fā)放就餐卡,，員工憑餐卡到員工食堂用餐,。

b、來訪人員需享用員工餐,，應經(jīng)部門負責人同意后到食堂管理部領(lǐng)取餐票,。c、員工應依次排隊就餐,。

本制度由公司食堂管理部負責制定,、修訂和解釋。

本制度由頒布之日起施行,。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的,，一律以本規(guī)范為準,。食堂衛(wèi)生基本要求

1,、食堂在加工食品時，要做到生進熟出,。

2,、食堂必須配備防蠅、防塵,、通風,、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設施,。

3,、食堂工作人員應按有關(guān)規(guī)定取得健康證后上崗，做好個人衛(wèi)生,，不留長指甲,，

不涂指甲油，不戴飾物,，上崗前和便后應洗凈雙手,，操作時穿戴清潔的白色工作衣帽，不得吸煙,。

4、管理人員必須每天進行食品質(zhì)量驗收工作,，并做好記錄,。

5,、腐敗變質(zhì)，油脂酸敗,、霉變,、生蟲、污穢,、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應,。熟食品和生食品分開存放。

6,、食品必須燒熟煮透,，供應的熟食品應在備餐間內(nèi)存放和供應，不得供應生食水產(chǎn)品,、生冷拌萊和改刀的熟食鹵味,。

7、食品分類,、分架,、隔墻離地存放，做到先進先用,。

8,、接觸食品的容器、工具用后應及時清洗干凈,，妥善保管,。接觸生、熟食品的容器和工具要有明顯標志,，嚴格分開,。盛放熟食品容器和食具應經(jīng)有效的消毒。

9,、經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境整潔,，清潔用工具不得與食品同池清洗。垃圾箱和泔腳桶要加蓋,，并定期清理,。

一、倉庫：

1,、定型包裝食品按類別品種上架,，堆放整齊，食品與非食品不得混放,。

2,、食品進出做到先進先出，易壞先用。

二,、灶面：

1,、每日炒菜結(jié)束后，作料桶加蓋,，工器具放置有序,。

2、灶面周圍墻磚保持清潔,，油煙機,、地面不留污垢及油垢。

三,、工作間：

1,、蒸飯板、消毒箱,、淘蘿,、蒸飯工作臺、水池等用品整潔,。

2,、熟食板、餐具每餐消毒（30分鐘以上）,，保持地面清潔,。

四、餐廳：

1,、餐廳內(nèi)做到四無：無鼠,、無蟑螂、無蛛網(wǎng),、無寄生蟲,。

2、做到餐廳內(nèi)桌椅,、地面,、門窗整潔。地面無垃圾,、無積灰,、無痰跡。

五,、個人衛(wèi)生：

1,、個人做到四勤，不在工作場所抽煙,，不許對食品打噴嚏,，不許戴耳環(huán),、戒指。

2,、開始工作前,，上廁所后，處理被污染物后從事與食品生產(chǎn)無關(guān)的其他活動,，操作期間應經(jīng)常洗手。

1,、食堂工作人員,，必須是能嚴格按照衛(wèi)生要求做好食堂衛(wèi)生的`人員，必須認真學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》以及相關(guān)法規(guī),。

2,、食堂人員必須是個人衛(wèi)生習慣好，講究衛(wèi)生的人員,。

3,、食堂人員上崗前必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽,。

4,、食堂人員必須是健康、無傳染病者,，每年按照防疫部門要求進行定期體檢,，取得健康證后方能上崗。

1,、食堂工作人員進入食堂前必須更衣,、帶帽。

2,、食堂所用的熟食餐具,，不得外借。

3,、生熟餐具嚴格分開,，不得混用。

4,、熟食餐具每天用餐后必須全部進入消毒,。

5、廚房間門窗勤關(guān),，杜絕有害昆蟲進入,。

1、食堂必須堅持每天一小掃,，每周一大掃,，有臟隨時掃,。

2、食堂餐具,，每次用餐后必須進行清洗,、消毒。

3,、清洗食品必須按照初洗,、精洗、清洗過程嚴格分開,，未精洗的食品不得進廚房,。

4、食堂內(nèi)根據(jù)現(xiàn)有的防蠅蚊設施,，進一步加強滅蚊蠅措施,，做到消滅蚊蠅、蟑螂,、老鼠等有害動物,。

5、非食堂有關(guān)工作人員,，禁止進入食堂,。

6、工作人員要樹立服務意識,，對員工態(tài)度要熱情,、周到、友好,，不急,、不燥、不煩,，不能與員工發(fā)生任何爭吵,。

1、不得采購,、加工,、銷售腐爛變質(zhì)、假冒偽劣,、不經(jīng)檢疫,、有毒的食品，如有發(fā)現(xiàn)從嚴處罰并追究經(jīng)營單位及當事人的責任,，并由其承擔一切后果,。

2、禁止購進摻假,、摻雜,、偽造影響營養(yǎng)衛(wèi)生的食品,。

3、禁止采購超過保質(zhì)期限的食品,。

4,、病死、毒死或者死因不明的禽,、畜,、獸、水產(chǎn)動物及其制品禁止進貨,。

5,、購進貨物，根據(jù)用量情況,，堅持適量、勤購,、保持新鮮,。

6、食品由專人按需采購,，專人驗收食物的質(zhì)和量,，不符合衛(wèi)生要求的食品堅決退換。

7,、食品驗收后入庫,，專人保管。

食堂是為公司員工服務的,，公司食堂的好壞直接關(guān)系到就餐人員的身體健康,。遵守各項制度是每個就餐人員的職責，為此需要大家做到以下幾點：

1,、食堂每日供應三餐,，全體就餐人員必須按規(guī)定時間就餐，不準帶與工作無關(guān)人員就餐,。

2,、就餐人員進入食堂后，必須排隊打飯,，不許插隊,，無特殊情況不許替他人打飯。所有就餐人員必須自覺遵守食堂的有關(guān)規(guī)定,，禁止員工在食堂內(nèi)高聲喧嘩,、打鬧。

3,、就餐人員必須按自己吃飯量盛飯打湯,，不許故意造成浪費,。

4、食堂內(nèi)保持環(huán)境衛(wèi)生,，禁止隨地吐痰,、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣,、餐紙,，應倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤,、湯碗將殘渣倒凈后,，必須在指定位置擺放并重疊整齊。

5,、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督,，愛護公物、餐具,，講究道德,，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴重者予以罰款,。

6,、節(jié)約用水，做到人走即斷水,。

7,、公司員工進入食堂就餐一律憑餐卡打飯菜，每月底由食堂管理部依照工作日數(shù)向各部門員工發(fā)放就餐卡,，員工憑餐卡到員工食堂用餐,。

8、來訪人員需享用員工餐,，需經(jīng)部門負責人同意后到食堂管理部領(lǐng)取臨時餐卡,。

9、如有違反以上規(guī)定者,，食堂管理部有權(quán)報人事部給予罰款處理,，從當月工資中扣除。情節(jié)嚴重者,，屢教不改者,，給予行政處分或除名。

10,、食堂操作間,，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進入,，違者1次罰款10元,。

11,、就餐要排隊打飯，不得擁擠,、打鬧和大聲喧嘩,，做到吃多少打多少，嚴防浪費,，違者1次罰款5元,。

一、發(fā)放

1.工作餐卡是公司員工就餐憑證,。

2.每月由人事部填制工作餐卡，將填好的工作餐卡發(fā)至各部門,，由各部門發(fā)放至員工本人,。

3.為解決特殊情況下增加用餐或因工作需要免費用餐，由部門向人事部履行申報手續(xù),，批準后到人事部辦理臨時餐券,。

二、使用

1.員工就餐時持工作卡由食堂工作人員在餐卡上證明后方可用餐,。

三、回收

每月初各部門員工須將餐卡交回本部門,，由本部門人員收齊后,，食堂管理部部回收。

四,、保持餐廳的清潔

員工持有的餐卡須保持清潔,，不得隨意涂改、不得遺失,。

職工餐廳管理制度展板篇十二

為進一步規(guī)范食堂管理,，給干部職工創(chuàng)造一個良好的用餐環(huán)境，提供衛(wèi)生,、方便,、節(jié)約、高效的服務,，特制定本管理辦法,。

食堂工作人員必須遵守規(guī)章制度，按時上下班,，豎守工作崗位,，履行職責，服從安排,；樹立全心全意為服務的思想,，全力保證干部職工用餐,，不斷提高供餐質(zhì)量和服務水平。

1,、食堂管理員工作職責：

（1）靈活掌握市場動態(tài),，精打細算，厲行節(jié)約,，采購米,、面、油,、肉調(diào)味品等必須確保質(zhì)量并及時入庫登記,。

（2）每日應按炊事員所列菜譜進行采購，不得盲目采購,，更不能采購過期腐爛變質(zhì)食品,。

（3）加強成本核算，要做到日清月結(jié),，每月3日前公布上月帳務,，接受干部職工監(jiān)督。

（4）定期征求就餐人員對食堂管理的合理化建議和意見,，強化整改提高,。

（5）經(jīng)常與炊事員溝通交流。努力提高伙食質(zhì)量,，做到葷素菜,、主副食搭配，增加花色,、品種,，做到色、香,、味俱佳,，虛心聽取干部職工意見，自覺接受監(jiān)督

（6）做好儲藏室物品管理,。隨時查看,，及時增減，并對入庫,、出庫及庫存物品做好登記,。

（7）注意安全，提高防火,、防盜意識,。每次下班前例行檢查水、電開關(guān)，閥門是否關(guān)好,，門窗是否關(guān),、鎖好，發(fā)現(xiàn)問題及時處理,。

2,、炊事員工作職責：

（1）保持衣冠整潔，儀表端莊,，言語文明,，講究衛(wèi)生。

（2）嚴格執(zhí)行作息時間,，保證準時開飯,，如工作需要，應延長開餐時間,。

（3）本著極端負責的態(tài)度,，努力做到飯菜味美，式樣品種多變,，原則上一周不得重復飯菜,。

（4）嚴禁采用霉壞、變質(zhì)的`食品原料,。

（5）米,、菜、肉等要清洗干凈,，嚴防食物中毒事件發(fā)生,。

（6）食堂、餐廳及周邊區(qū)域的衛(wèi)生要每餐一清掃,，餐廳內(nèi)要做到干凈整潔、窗戶明亮,，通風良好,，定時噴灑消毒防蠅藥液，做到室內(nèi)無蠅無塵,。廚房,、操作間經(jīng)常保持清潔、整齊,、無雜物,，下水暢通，垃圾及時清理,。

（7）各種炊具和灶具每次用后必須及時清洗,，隨時保持清潔。

（8）加強學習,，不斷提高廚藝,，做出的飯菜盡量滿足不同干部職工的口味,，爭取色香味俱佳。

1,、食堂實行據(jù)實報銷制度,，不搞經(jīng)營創(chuàng)收。日常零星采購由食堂管理員負責,，采購結(jié)束后交炊事員確認后使用,；大額采購由黨政辦并財政所提出申請報主要領(lǐng)導同意后,，再由食堂管理人員進行采購。

2、嚴格執(zhí)行財務,、采購、出入庫制度,，做到日清月結(jié),，賬目清楚。月底由黨政辦與財務人員對當月采購的物資進行審核和核銷,，并辦理報賬手續(xù),。

3、根據(jù)用餐情況,，積極聯(lián)系物資供應渠道,，保證食品新鮮、衛(wèi)生,、價格合理公道,。

4、食堂工作人員對食堂用具負有管理義務,，用具損壞的要負責維修,，丟失的照價賠償，報廢的需查明原因,。明確責任,，妥善處理，防止公有資產(chǎn)流失,。

1,、嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，保證就餐人員的飲食衛(wèi)生,。

2,、堅持廚房、餐廳每天清掃,、擦凈,，保特衛(wèi)生、整潔。

3,、食堂工作人員必須定期進行健康體格檢查,。

4、食堂工作人員要講究衛(wèi)生,，勤減指甲,，操作前必須洗手。

5,、保持食品和冰箱存放食品的清潔衛(wèi)生,。合理儲存食品，做到餐具和食品生熟,、葷素分開,，防止食品相互交叉污染。

6,、保持餐具,、廚具和操作間衛(wèi)生。堅持餐具用后洗涮,，流水沖洗,，嚴禁使用不潔餐具，經(jīng)常清理廚具污漬,，保持清潔干凈,。

7、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量,，防止菌變或事物中毒,。

1、安全使用煤火,、液化氣,，對燃氣灶具開關(guān)、液化氣瓶等定期或不定期進行安全檢查,。

2,、注意液化氣使用情況，發(fā)現(xiàn)漏氣或損壞立即更換或報修,，搬運液化氣鋼瓶時嚴禁撞擊或擠壓。

3,、熟練掌握液化氣灶,、電器的操作方法，工作時嚴禁離開崗位,。

職工餐廳管理制度展板篇十三

為了規(guī)范公司食堂管理工作,，共同營造一個衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅有序的用餐環(huán)境,，特制定本管理規(guī)定,。

適用于公司全體在飯?zhí)镁筒腿藛T、飯?zhí)萌w工作人員,。

行政經(jīng)理

1行政部為公司飯?zhí)玫闹苯庸芾聿块T,，負責飯?zhí)玫娜粘９芾砉ぷ鳎_保食堂工作每日有序進行,。

2日常管理工作內(nèi)容為：食品價值的市場調(diào)查,、評估、供應商的選定,；食堂堂生,、飯菜質(zhì)量的管理；日常開 支的控制,；監(jiān)督飯?zhí)萌藛T工作,，反饋員工意見，協(xié)調(diào)處理雙方關(guān)系及建議等,。

3食堂物質(zhì)的采購,。

3負責食堂安全、衛(wèi)生管理,。

4負責對食堂相關(guān)費用的結(jié)算審核,，加強費用的控制及節(jié)省。

廚師

1負責對飯菜的具體操作,；

2負責每日下午4點以前向食堂采購員提出次日所需菜品計劃,；

3負責每周配合食堂采購員提出各類副食購置計劃；

4負責每日食堂工作的綜合安排,；

5負責每日菜品的驗收,。

雜工

1負責廚房、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔,；

2負責菜品的切洗,；

3負責餐具的清洗、消毒,。

早餐：07：20-07：50,；中餐：12：00-12：30；晚餐：17：30-18：00,；夜宵23：00~23：30

1員工就餐時應佩戴工作證,，自行攜帶餐具依次排隊等候打菜，飯自行按需打??；

2不得在食堂高聲喧嘩,、嘻笑打鬧、餐具應輕拿輕放,；

3員工在就餐區(qū)就餐,，不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(qū)（當班人員,、傷,、病人員除外）；

4講究環(huán)境衛(wèi)生,，殘食不得亂丟亂倒或留在餐桌上,，應在指定地點倒放，并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置,； 5定時開餐,，過時就餐一般不予供應（特殊情況除外）；

6食堂專人打菜,，食堂及行政部人員相互監(jiān)督,。

1食堂人員必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作；

2員工餐后需將餐桌及餐區(qū)衛(wèi)生進行清潔,；

3用潔凈的抹布擦兩次以上桌面,，保證桌面無水跡、油污,；

4保證廚房,、就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡,、防滑,；

5食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊,；

6食堂的墻,、天花板應每周清潔，以保證墻面,、天花板上無蜘蛛網(wǎng),；

7食堂的燈具、消毒柜,、排風扇,、灶臺等每天清潔一次，以保證清潔,；

8食堂人員每日在開飯后完成餐具,、廚具的'清潔工作：

9將需要清潔的餐具、廚具分別放置,；

10用潔凈的抹布將使用過的佐,、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點,；

11用潔凈的布清洗廚具,、餐具、灶臺兩次以上,，直至干凈,，保證無油污、污漬,；

12將清潔干凈的餐具抹干,、放入消毒柜內(nèi)消毒；

13用清潔干凈的拖布清潔工作間地面,，直至干凈,、無水跡；

14食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門的“健康證”上崗,。

1未經(jīng)許可,，除食堂工作人員及行政部管理人員外任何人員非因公不得進入廚房；

2廚房清潔用品應與調(diào)味品,、菜品等分開放置,；

3廚房設置滅火器；

4廚房及就餐區(qū)嚴禁吸煙,；

5使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程,，防止事故發(fā)生；

6食堂工作人員下班前,，要關(guān)好門窗,，檢查各類電源開關(guān)、設備等,；

7管理人員要經(jīng)常督促,、檢查，做好防盜工作,。

1采購員本著質(zhì)優(yōu)價廉,、貨比三家的原則選擇每日菜品、副食品等物資的固定供應商,；

2采購的物品應保證新鮮,，嚴禁購買病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜,、調(diào)味品及肉制品,；

3每天采購的菜品必須由廚師進行驗收核實，以保證帳物相符,；

4每天將采購的物品登記在采購明細單上,，并做出統(tǒng)計,；

5各類物資一般每10天結(jié)算一次，經(jīng)行政經(jīng)理審核無誤后即可呈報總經(jīng)理批準付款,；

6食堂采購員根據(jù)公司財務制度存放采購備用金5000元,。

1、食堂采購員嚴禁挪用采購款,，嚴禁以少報多,；

2、食堂人員應禮貌待人,，熱情服務,，不得刁難就餐人員；

3,、食堂工作人員應提前將當天的菜譜公布于白板上,，并按時、保質(zhì),、保量提供菜品,。

1公司管理委員會負責對食堂物品采購質(zhì)量及數(shù)量的監(jiān)控管理；

2廚師每天對采購回來的物品進行質(zhì)量確認,；

3管理委員會人員不定期抽查采購物品數(shù)量及質(zhì)量,；

4管理委員會人員不定期進行采購物品市場行情的調(diào)查。

1保證為員工提供衛(wèi)生,、合理的飲食,，不得采購劣質(zhì)、腐爛,、過期食物,，違者公司予以辭退，并承擔相應經(jīng)濟責任,，情節(jié)嚴重者將送公安處理,。

2保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，若連續(xù)兩次達不到檢查要求,，處以獎負績效5分/次,；

3為員工提供好的服務與質(zhì)量較高的伙食，若接到員工有效投訴,，視其情況獎負績效5~10分/次,；

4采購廚房物資、菜品,、調(diào)料必須如實記錄開支,，不得謊報，否則予以辭退并賠償公司損失,，情節(jié)嚴重者以“貪污”論處,，并送公安處理,；

5妥善保管、使用食堂用具,、電器等物品,，不得故意損壞，損壞物品原值賠償,；

6對就餐人員一視同仁，若發(fā)現(xiàn)徇私,、態(tài)度惡劣情況發(fā)生,，獎負績效50~100分/次；

7應對菜品準備的量進行合理控制,，杜絕浪費,，若發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象處以獎負績效50-100分/次，情節(jié)嚴重者予以終止勞動合同并不給予任何經(jīng)濟補償金,；

8食堂菜品,、用具嚴禁帶回家，否則視貪污處理并獎負績效100分/次,，物品價值超過100元的終止勞動合同并不給予任何經(jīng)濟補償金,；

9服從工作安排，發(fā)現(xiàn)問題應及時報告上級,，不服從工作安排者獎負績效50-100分/次,，嚴重者予以終止勞動合同并不給予任何經(jīng)濟補償金；

10準時開餐,，不得消極怠工,，否則處以獎負績效50-100分/次，嚴重者予以終止勞動合同并不給予任何經(jīng)濟補償金,；

11遵守食堂安全管理規(guī)定,，未經(jīng)許可，帶外來人員進入食堂工作區(qū)者處以獎負績效100分/次,，嚴重者予以終止勞動合同并不給予任何經(jīng)濟補償金,；

12擅自用藥滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂工作區(qū)者,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即終止勞動合同,，情節(jié)嚴重者送公安處理；

13工作積極主動,，并提出合理化建議,，有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)量者，獎正績效100分以上/次,，屢次受到獎勵的提高薪資,；

14堅守原則,，敢于面對矛盾，維護公司利益,，表現(xiàn)突出者,，獎正績效50-100分，屢次受到獎勵的提高薪資,； 15工作技能有顯著提高并受到領(lǐng)導及眾多同事肯定者,，獎正績效50-100分，屢次受到獎勵的提高薪資,。

職工餐廳管理制度展板篇十四

(一)職工餐廳下設辦公室,，設餐廳管理員、會計(兼保管員),、出納(兼采購員)各1名,。

(二)餐廳灶間設廚師2名，服務員3名,。

(三)職工代表5名,。

(一)就餐辦法。

1,、餐廳辦公室制作餐卡,，各單位根據(jù)用餐人員數(shù)量自行領(lǐng)購。

2,、外出執(zhí)行公務人員中午必須回職工餐廳就餐,，況須提前說明原因，以便餐廳合理安排用餐數(shù)量,。

3,、就餐時統(tǒng)一使用餐廳托盤，自選飯菜,。

4,、就餐者持餐卡先劃卡后領(lǐng)取飯菜。

5,、外單位人員一律不準在本餐廳就餐,。

6、除集體加班外,，公休日一般不安排就餐,。

(二)就餐時間。

1,、餐廳開飯時間為中午12：00-12：30,，就餐人員必須按規(guī)定時間就餐，不得提前。

2,、因公不能按時就餐者,，應提前通知餐廳留飯。

(三)就餐人員十項守則

1,、就餐人員應尊重餐廳工作人員的勞動,，做到文明就餐。

2,、就餐人員必須到餐廳就餐,，不得將食品帶到辦公樓內(nèi)用餐。

3,、就餐人員應自覺服從餐廳人員的管理,。

4、餐廳內(nèi)不得吸煙,、隨地吐痰、大聲喧嘩,。

5,、愛護餐廳的公共設施及公物，飯菜及餐具不得帶出餐廳,，不得隨意搬動及損壞餐桌,、餐凳。

6,、自覺遵守就餐秩序,，按先后順序排隊打飯，不得擁擠,、插號,，不得將餐卡轉(zhuǎn)借他人使用。

7,、講究衛(wèi)生,，自覺保持餐廳的整潔，不得將飯菜湯等灑潑在餐桌,、椅,、地上，殘余飯菜應倒入指定的容器里,，餐具放在指定的存放處,，做到人走桌地兩凈。

8,、厲行節(jié)約,，杜絕浪費，根據(jù)個人飯量領(lǐng)取飯菜，不得少吃多要,。

9,、餐廳內(nèi)嚴禁酗酒。

10,、用餐后不得在餐廳內(nèi)長時間逗留,。

(四)餐廳工作人員十項守則

1、餐廳工作人員按崗位分工進行工作,，做到遵守紀律,，服從分配，團結(jié)一致,，搞好協(xié)作,。

2、餐廳工作人員要牢固樹立服務意識,，保質(zhì)保量地完成本職工作,。

3、工作人員不得私拿,、私分,、私吃餐廳主副食品，凡違反者,，視情節(jié)輕重扣發(fā)當月獎金或工資,，直至辭退。

4,、餐廳工作人員,，上班前必須換工作衣帽。

5,、餐廳工作人員不遲到,、不早退、不無故離崗,。

6,、應保證準時開飯，并在開飯五分鐘前做好一切準備,。

7,、在工作期間不得大聲喧嘩，不得談論與工作無關(guān)的話題,。

8,、在工作過程中，要愛惜餐廳用具,、設備,。

9、監(jiān)督用餐人員是否存在浪費等行為，敢于制止并向管理員匯報,。

10,、餐廳工作人員在職工開飯后用餐，用餐完畢要馬上整理衛(wèi)生,。

1,、職工餐廳實行專人負責，民主管理,，餐廳人員要端正服務態(tài)度,，努力提高飯菜質(zhì)量，降低伙食成本,。

2,、餐廳管理員要定期向職工代表征求有關(guān)飯菜質(zhì)量、口味,、服務態(tài)度,、衛(wèi)生等方面的意見，自覺接受群眾監(jiān)督,。

3,、采購材料入庫前，保管員必須驗收,，履行簽字入庫手續(xù)。入庫后要加強保管,，分類存放,、分類記帳;出庫時要嚴格執(zhí)行發(fā)貨制度，保管員憑廚房領(lǐng)料單發(fā)貨,，由保管員和領(lǐng)料員兩人簽字出庫,。

4、認真貫徹《衛(wèi)生食品法》,，把好病從口入關(guān),，生食和熟食分開，食品和原料分開,，防止污染,，防止腸道傳染病，杜絕食物中毒的發(fā)生,。

5,、廣泛征求意見，每周訂一次食譜,，按照食譜調(diào)劑伙食,，要經(jīng)常變更飯菜花樣，搞好主食和副食的搭配，保證干部職工吃飽吃好,。

6,、提高警惕，搞好安全保衛(wèi)工作,，非伙房工作人員不得入內(nèi),，禁止傳染病者入內(nèi)。

1,、餐廳辦公室要加強餐廳的經(jīng)濟核算管理,。

2、財會人員應按財務制度的要求,，設置帳簿及原始憑證,。

3、應建立健全庫存物品明細帳,，做到帳物相符,，不準有帳外物品。

1,、健全衛(wèi)生制度,。餐廳工作人員劃片分工，包干負責,。

2,、地面、墻面,、天棚,、煙罩、門窗,、工作臺,、用具保持潔凈，無灰塵,、無蛛網(wǎng),、無污染。

3,、嚴格廚房衛(wèi)生要求,，按規(guī)定衛(wèi)生標準執(zhí)行。

4,、食品按“四隔離”要求存放,，嚴格交叉污染。灶間不得存放個人物品,。

5,、禁止加工使用變質(zhì)和過期食品,。

6、垃圾要入桶蓋好,，及時清理外運,。

7、積極消滅四害,，及時噴藥,、拍打，消滅蒼蠅,、蟑螂,、老鼠等蟲害。

8,、工作時間穿工作服戴工作帽,，常洗常換保持潔凈，禁止穿拖鞋,。

9,、從業(yè)人員不準留長發(fā)、帶戒指,、染指甲,。個人衛(wèi)生做到“四勤”。

10,、從業(yè)人員要進行健康查體和衛(wèi)生知識培訓,。

1、無關(guān)人員不準進入庫房,，領(lǐng)料完畢后,，領(lǐng)料人應立即離開庫房。

2,、庫房內(nèi)禁止吸煙,，禁止存放有毒物品,。

3,、一切出入庫的物品，都必須辦理相應的手續(xù),。

5,、庫房內(nèi)禁止存放私人物品，庫房內(nèi)的物品不準私自外借和私自送人,。

6,、庫房的鑰匙由保管員妥善保管，不準隨意交給他人,。

7,、庫房內(nèi)的物品必須擺放整齊,、有序。

8,、庫房應經(jīng)常性的進行除蟲,、滅鼠工作，以保證庫存物品不生蟲,，無鼠害,。

9、庫房的各房間應配齊滅火器材,，并保持性能良好,。

10、庫房每月盤點清庫一次,。

(一)餐廳管理員崗位職責

餐廳管理員在辦公室領(lǐng)導下,，全面負責餐廳各項管理工作，其主要職責：

1,、負責制定餐廳工作計劃,，安排布置工作任務，指導,、督查餐廳工作人員做好本職工作,。

2、負責組織餐廳工作人員本職業(yè)務培訓,，認真做好職工思想政治工作,。

3、負責制定和完善餐廳管理的各項規(guī)章制度及管理考核的措施標準,。

4,、全面負責餐廳的食品衛(wèi)生及工作間衛(wèi)生的管理監(jiān)督。

5,、負責餐廳的安全工作的.管理監(jiān)督,。

6、負責伙食調(diào)劑,，審定食譜及接待工作,。

7、負責市場調(diào)查,，對采購人員實施有效管理監(jiān)督,。

8、負責擬定炊事設備,、設施的添置和更新改造計劃,。

9、協(xié)調(diào)餐廳各環(huán)節(jié)的工作,，妥善解決和處理各種矛盾,，維護餐廳人員的團結(jié),。

10、完成領(lǐng)導交辦的其他工作任務,。

(二)餐廳會計崗位職責

餐廳會計在餐廳管理員的領(lǐng)導下進行工作,，接受上級業(yè)務部門指導和監(jiān)督。其主要職責是：

1,、執(zhí)行國家有關(guān)法律,、法規(guī)，負責餐廳的財務工作,。

2,、負責餐廳的資金管理，成本核算,。

3,、按期提供餐廳的各種統(tǒng)計數(shù)據(jù)和報表。

4,、負責餐廳的固定資產(chǎn)管理,，清查資產(chǎn)，每月盤庫,。

5,、完成領(lǐng)導交辦的其他工作任務。

(三)餐廳出納崗位職責

1,、在餐廳管理員的領(lǐng)導下執(zhí)行國家有關(guān)法律法規(guī),，負責餐廳的現(xiàn)金及存款的管理。

2,、負責將餐廳應收的款項收款入帳,。

3、負責支付各項餐廳應支付的款項,。

4,、負責審核發(fā)票、入庫單的正確與否,。

5,、負責餐廳的現(xiàn)金保管和安全工作。

6,、負責餐廳的考勤工作,。

7,、完成領(lǐng)導交辦的其他事宜,。

(四)采購員崗位職責

1、根據(jù)采購計劃或主管領(lǐng)導的安排,，做好主,、副食品,、調(diào)味品、炊具,、什品的采購工作,，及時采購回所需物品、原材料,。

2,、熟悉并嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，拒絕采購發(fā)霉,、變質(zhì),、腐爛及被有害物質(zhì)污染的食品及原材料。

3,、搞好市場調(diào)查,，及時掌握市場價格、貨源渠道,，保證所購物品及原材料質(zhì)優(yōu)價廉,。

4、采購的物品及原材料必須當天填好入庫單,，交保管員驗收入庫,。

5、嚴格遵守財務制度,，做到發(fā)票與實物相符,，手續(xù)完善，結(jié)算及時準確,。

6,、積極參與餐廳管理，主動提供市場信息,，根據(jù)市場變化提出合理化的采購建議,。

7、做好領(lǐng)導交辦的其他工作任務,。

(五)保管員崗位職責

1,、對采購的食品及各種原材料做好驗收入庫，需過秤的要過稱,，需計件的要核對清楚,。

2、庫內(nèi)食品及原材料要分類存放,，擺放整齊,，標記明顯，建立原材料進出帳簿,，保證帳實相符,。

3,、同類材料憑領(lǐng)料單，按先進先出的原則做好發(fā)料工作,。

4,、庫內(nèi)常備食品、原材料儲備有定額,，及時做好申購計劃,。

5、要加強所存食品,、原材料的管理,，確保不生蟲、不霉變,，防止腐爛變質(zhì),，最大限度地減少損失。

6,、定期做好物資清點,。

7、不得擅自存放個人物品,。

8,、完成領(lǐng)導交辦的其他工作任務。

(六)服務員崗位職責

1,、服務員必須具備正確的服務意識,，具有良好的儀容儀表，熟練的專業(yè)知識和豐富的工作經(jīng)驗和接待能力,。

2,、每天餐前必須將餐廳的桌椅、地面等擦洗干凈,，無灰塵雜物,，餐具要進行全面消毒洗刷。

3,、就餐結(jié)束后,，要及時清理衛(wèi)生。

4,、下班前檢查是否關(guān)閉水龍,、電源等，并整理好所有用具,。