范文為教學中作為模范的文章，也常常用來指寫作的模板。常常用于文秘寫作的參考,，也可以作為演講材料編寫前的參考。寫范文的時候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢？這里我整理了一些優(yōu)秀的范文,，希望對大家有所幫助,，下面我們就來了解一下吧。
嚴格落實各項規(guī)章制度 科室管理篇一
1,、監(jiān)控室實行二班輪換值班制度(gps監(jiān)控下午18：00至上午8：00總公司監(jiān)控),，值班人員必須嚴格遵守交接班時間,，不得遲到、早退,，不得擅自換崗,，嚴禁脫崗;
2、堅持對系統(tǒng)設備進行日常維護和系統(tǒng)設備的清潔;
3,、注意防潮,，經(jīng)常檢查系統(tǒng)運行情況，保證系統(tǒng)設備處于良好工作狀態(tài);
4,、保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生,，不準在監(jiān)控室內(nèi)存放雜物和個人物品。
5,、嚴禁攜帶易燃,、易爆、有毒物品進入監(jiān)控室;
6,、嚴禁在監(jiān)控室內(nèi)使用干擾儀器正常運行的電子設備;
7,、嚴禁在監(jiān)控室內(nèi)吸煙、用餐或作用明火,，不得將食品或有異味的物品帶入監(jiān)控室;
8,、上崗時著裝整齊，舉止文明,，嚴禁值班人員酒后上崗;
9,、嚴禁利用監(jiān)控設備做與工作無關的事情;
10、值班人員不得在崗與人或用電話聊天;
監(jiān)控室管理制度-管理準則
1,、按規(guī)定做好交接班工作，并按要求填寫值班記錄,，交接班時,，須將當班情況和未盡事項移交給下一班;
2、堅守崗位,，不得擅離職守,，未經(jīng)允許不得隨意代班、調(diào)班;
3,、特殊情況下不能按時接班的要提前通知在值人員,，交班人在接班人未到崗時不能下班。
4,、密切注意監(jiān)控設備運行狀況,，定期按規(guī)定對機房內(nèi)設備進行檢查和維修，保證監(jiān)控設備系統(tǒng)的正常運行,，發(fā)現(xiàn)設備出異常和故障要及時報修,，并向上級主管報告;
5,、不得擅自復制、提供,、傳播視頻信息,。
6、不得隨意調(diào)整攝像頭方位及角度,，不得擅自改變視頻系統(tǒng)設備,，設施的位置和用途。
7,、不得刪改,、破壞視頻資料原始數(shù)據(jù)記錄，嚴禁擅自修改加密方案,。
8,、不得無故中斷監(jiān)控，監(jiān)控錄像的資料應妥善保存,，未經(jīng)允許,，不得隨意更改、刪除原有資料;
9,、必須按設備的技術要求及規(guī)定正確使用和操作監(jiān)控設備,，發(fā)現(xiàn)故障或異常，立即報告,，不得擅自維修,，調(diào)試或關閉。
10,、不得擅自開發(fā),、修改、升級,、刪除,、安裝影響監(jiān)控系統(tǒng)正常運作和安全的程序和軟件;
11、做好防火,、防靜電,、防潮、防塵,、放熱和防盜工作,，禁止在監(jiān)控中心放置易燃、易燃,、腐蝕,、強磁性物品和使用其它用電設備，禁止將監(jiān)控中心鑰匙移交他人使用,、保管和配制,。
12,、對監(jiān)控工作實行責任倒查制度，對監(jiān)控期間發(fā)生一般事故等,，將通過監(jiān)控回放的措施,，以確定值班人員的責任，對應當觀察到而未觀察到,、未及時提醒,，將視情節(jié)輕重給予處罰。
監(jiān)控室管理制度-保密準則
1,、非監(jiān)控到人員不得進入監(jiān)控室,，員工、和外來人員需到監(jiān)控室查看;
2,、未經(jīng)上級領導簽字同意,，值班人員不得修改系統(tǒng)設置;
3、監(jiān)控室值班人員必須具有保密意識,，監(jiān)控的范圍,、監(jiān)控設備的布防方案嚴禁外傳;
4、不得在監(jiān)控室以外的場所議論有關錄像的內(nèi)容,，發(fā)現(xiàn)個人隱私情況的,，必須認真、恰當處理并嚴格保密;
5,、微機儲存,、顯示的有關監(jiān)控數(shù)據(jù)、資料,、發(fā)送的信息等不,，工作人員應妥善將其保存,，并打印,、分類裝訂成冊歸檔保存，未經(jīng)領導批準不準泄露;
6,、配合綜合部行政主管部門管理或公安機關、國家安全機關依法查詢調(diào)用,。
1.在主管領導的帶領下,，認真做好監(jiān)控調(diào)度工作;
2.認真學習監(jiān)控中心各項管理制度，嚴格遵守勞動紀律;
3.熟練掌握安全避險五大系統(tǒng)各種設備及各種軟件的操作使用方法;
4.按時交接班,，嚴格按照交接班制度履行交接班手續(xù),，認真做好交接班記錄;
5.要堅守崗位，時刻注意觀察安全監(jiān)控監(jiān)測系統(tǒng),、基站,、傳感器運行情況,，認真填寫值班運行記錄;
6.發(fā)現(xiàn)安全監(jiān)控監(jiān)測系統(tǒng)、設備故障要立即向主管領導匯報情況,，并通知維修人員進行處理,，處理結果要存檔備案;
7.密切注意硐內(nèi)安全生產(chǎn)情況，在接到人員報警或發(fā)現(xiàn)其它緊急情況,，要立即向主管領導匯報情況,，啟動廣播報警系統(tǒng)通知工作人員撤離到安全區(qū)域;
8.負責監(jiān)視硐外監(jiān)控區(qū)域安全隱患點的情況，及安全生產(chǎn)工作情況,，發(fā)現(xiàn)異常情況,，要立即通知值班坑長，配合做好應急工作;
9.認真做好礦石計量監(jiān)督工作,，如實填寫采礦計量記錄;
10.負責上級部門來人檢查講解工作;
11.嚴格執(zhí)行請示匯報程序和值班制度,，保守企業(yè)秘密;
12.負責保養(yǎng)維護安全監(jiān)控監(jiān)測設備，保證系統(tǒng)正常運行;
13.愛護辦公設施,，保持監(jiān)控室內(nèi)干凈整潔,、物品擺放整齊有序;
14.積極配合其他部門工作，完成上級領導交辦的臨時任務,。
為了創(chuàng)造一支高素質(zhì),、高水平的團隊，服務于每一位客人,，本店制定了以下嚴格的管理規(guī)章制度,，望各位員工自覺遵守!
一、員工每月休假2天,，星期6;星期天除外(休假需提前填寫到簽到本,，一個班不能休息2個)。上班不得遲到,、早退,、礦工3天/月按自動離職;(早班8：30-22：00，晚班11：00-0：00)上班時不得嬉笑打鬧,、賭博喝酒,、睡覺而影響本店形象;(早班11：00-13：00可以休息)，遲到,、早退,、每分鐘扣罰1元;曠工一天扣罰120元，工作時間不允許請假,，未經(jīng)批準按曠工處理;病假必須出具醫(yī)院證明,。
二、服從管理分配、不得損毀本店形象,、透露店內(nèi)機密;(透露本店產(chǎn)品原價,、客戶檔案、工資待遇,，查明屬實將扣除當月工資的30%)
三,、員工本著互尊互愛、齊心協(xié)力,、吃苦耐勞,、誠實本分的精神，職工日常管理規(guī)章制度,。尊重上級,、同事不得打小報告、有何正確的建議或想法及時報告于管理,，管理將做出合理的回復!
四,、員工上班實行輪牌制，不得搶牌,、挑牌,、跳牌;更不準拒客、挑客;
五,、員工上班操作必須按照技術流程完成,，不得偷工減料;返工扣藥水成本費20%。
六,、工作時接聽私人電話不得超過1分鐘,，衛(wèi)生實行區(qū)域包干制，必須做到整潔清爽;(違者扣罰5元/次),。
七,、認真聽取每位客戶的建議和投訴、損壞店里財物者照價賠償,，偷盜公司財物者交于公安部門處理,。(私下使用本店電腦者扣罰50/次;)
八、本店所有人不享受任何險種,。宿舍2點鎖門,，超時不開;宿舍嚴禁賭博，本店員工惹是生非均和本店無關,。
九,、員工必須熱情接待每位客戶(您好!歡迎光臨!不好意思!請稍等!對不起!請慢走!這樣的語句要掛嘴邊)，管理制度《職工日常管理規(guī)章制度》,。作好積極、主動、熱誠,、微笑的服務;了解各產(chǎn)品的性能,，向客戶合理的介紹。
十,、每個月進行評選優(yōu)秀員工,，獎勵80元;(條件：必須全勤員工、單調(diào)最多,、無客戶投訴者,、無拒客者;)客戶投訴將取消本月評選，拒客一次扣罰30元,。
十一,、辭職條件：員工滿6個月后方可離職，離職將發(fā)放所有工資;未滿6個月如需離職者必須提前2個月申請辭職報告,，書寫詳細理由批準后方可離職;
十二,、辭退員工將不發(fā)放任何工資待遇，辭退條件如下:
1,、連續(xù)礦工3次/月;
2,、拒客5次/月;
3、泄露本公司機密3次/月;
4,、偷盜本公司財物者;
本店宗旨：敏銳觀察和自我創(chuàng)新,，以時尚品質(zhì)、溫馨,、潮流為風格,，以信譽、創(chuàng)新,、完美經(jīng)營為理念,，以服務優(yōu)質(zhì)、信譽良好為追求目標!
一,、大型宴會,、重要接待、學校食堂,、企業(yè)職工食堂廚房每樣食品都必需由專人負責留樣,。
二、每餐,、每樣食品務必按要求留足100g,，分別盛放在己消毒的餐具中。
三,、留樣食品取樣后,，務必立即放入完好的食品罩內(nèi),，以免被污染。
四,、留樣食品冷卻后,，務必用保鮮膜密封好(或加蓋)，并在外面標明留樣時期,、品名,、餐次、留樣人,。
五,、食品留樣要立即密封、貼好標簽后,，務必立即存入專用留樣冰箱內(nèi),。
六、每餐務必作好留樣記錄：留樣時期,、食品名稱,，便于檢查。
七,、留樣食品務必保留48小時,，時光到后方可倒掉。
八,、留樣冰箱為專用設備,，留樣冰箱內(nèi)嚴禁存放與留樣食品無關的其它食品。
1,、為加強考勤管理,，維護工作秩序，提高工作效率,，特制定本制度,。
2、公司員工必須自覺遵守勞動紀律,，按時上下班,，不遲到，不早退,，工作時間不得擅自離開工作崗位,，外出辦理業(yè)務前，須經(jīng)本部門負責人同意,。
3,、周一至周六為工作日，周日為休息日,。公司機關周日和夜間值班由辦公室統(tǒng)一安排,，市場營銷部,、項目技術部、投資發(fā)展部,、會議中心周日值班由各部門自行安排,，報分管領導批準后執(zhí)行。因工作需要周日或夜間加班的,，由各部門負責人填寫加班審批表，報分管領導批準后執(zhí)行,。節(jié)日值班由公司統(tǒng)一安排,。
4、嚴格請,、銷假制度,。員工因私事請假1天以內(nèi)的(含1天)，由部門負責人批準;3天以內(nèi)的(含3天),，由副總經(jīng)理批準;3天以上的,，報總經(jīng)理批準。副總經(jīng)理和部門負責人請假,，一律由總經(jīng)理批準,。請假員工事畢向批準人銷假。未經(jīng)批準而擅離工作崗位的按曠工處理,。
5,、上班時間開始后5分鐘至30分鐘內(nèi)到班者，按遲到論處;超過30分鐘以上者,，按曠工半天論處,。提前30分鐘以內(nèi)下班者，按早退論處;超過30分鐘者,，按曠工半天論處,。
6、1個月內(nèi)遲到,、早退累計達3次者,，扣發(fā)5天的基本工資;累計達3次以上5次以下者，扣發(fā)10天的基本工資;累計達5次以上10次以下者,，扣發(fā)當月15天的基本工資;累計達10次以上者,，扣發(fā)當月的基本工資。
7,、曠工半天者,，扣發(fā)當天的基本工資、效益工資和獎金;每月累計曠工1天者,，扣發(fā)5天的基本工資,、效益工資和獎金,，并給予一次警告處分;每月累計曠工2天者，扣發(fā)10天的基本工資,、效益工資和獎金,，并給予記過1次處分;每月累計曠工3天者，扣發(fā)當月基本工資,、效益工資和獎金,，并給予記大過1次處分;每月累計曠工3天以上，6天以下者,，扣發(fā)當月基本工資,、效益工資和獎金，第二個月起留用察看,，發(fā)放基本工資;每月累計曠工6天以上者(含6天),，予以辭退。
8,、工作時間禁止打牌,、下棋、串崗聊天等做與工作無關的事情,。如有違反者當天按曠工1天處理;當月累計2次的,，按曠工2天處理;當月累計3次的，按曠工3天處理,。
9,、參加公司組織的會議、培訓,、學習,、考試或其他團隊活動，如有事請假的,，必須提前向組織者或帶隊者請假,。在規(guī)定時間內(nèi)未到或早退的，按照本制度第五條,、第六條,、第七條規(guī)定處理;未經(jīng)批準擅自不參加的，視為曠工,，按照本制度第七條規(guī)定處理,。
10、員工按規(guī)定享受探親假,、婚假,、產(chǎn)育假、結育手術假時,，必須憑有關證明資料報總經(jīng)理批準;未經(jīng)批準者按曠工處理,。員工病假期間只發(fā)給基本工資,。
11、經(jīng)總經(jīng)理或分管領導批準,，決定假日加班工作或值班的每天補助20元;夜間加班或值班的,，每個補助10元;節(jié)日值班每天補助40元。未經(jīng)批準,，值班人員不得空崗或遲到,，如有空崗者，視為曠工,，按照本制度第七條規(guī)定處理;如有遲到者,，按本制度第五條、第六條規(guī)定處理,。
12、員工的考勤情況,，由各部門負責人進行監(jiān)督,、檢查，部門負責人對本部門的考勤要秉公辦事,，認真負責,。如有弄虛作假、包痹袒護遲到,、早退,、曠工員工的，一經(jīng)查實,，按處罰員工的雙倍予以處罰,。凡是受到本制度第五條、第六條,、第七條規(guī)定處理的員工,，取消本年度先進個人的評比資格。
一,、服務區(qū)禮儀
1,、美容師立姿端正，左手搭在右手上向前輕輕相握,，置于小腹正中部抬頭成t字型,，精神飽滿面帶微笑。前臺接待不準空崗,，問候顧客“您好,，歡迎光臨?！?分
2,、在服務區(qū)內(nèi)若碰到客人,，美容師一定要立刻側身站到一旁，讓出通道主動打招呼,。 1分
3,、美容師之間互相尊重、關心和照顧,，禮貌用語,，嚴禁在營業(yè)場院所內(nèi)講臟話，爭吵,、打鬧,、發(fā)脾氣，摔物品等言行 ,。 5分
4,、服務區(qū)內(nèi)不得發(fā)出任何不正常的異聲(如美容師走路要輕)，美容師在營業(yè)區(qū)中不交頭接耳,，開玩笑,。1分
5、上班時間不會客,，不打私人電話,，手機需調(diào)成靜音放置前臺或包中，不準外漏,。5分
6,、送客應站在客人的右側，陪客人走到門口,，美容師快步上前拉開門送客到門外,，美容師要說“再見，您慢走”,。2分
7,、護理顧客前，應囑咐顧客保管好貴重物品,，護理后應提醒顧客清點好財務方可離開,，若發(fā)現(xiàn)顧客在護理期間丟失財物，由負責該顧客護理的美容師賠償,。 1分
二,、儀容儀表
頭發(fā)：
1、 短發(fā)梳理整齊,，前額發(fā)簾不能遮住眼睛和臉,、發(fā)鬢別于耳后，長發(fā)束起。 3分
面部：
1,、面部干凈,，面色健康，耳部,、頸部清潔,。1分
2、化淡妝,，妝容不允許過于夸張,、艷麗。 1分
3,、不允許佩戴夸張或懸垂的耳飾(可以戴耳釘,，不允許超過耳垂)。 3分
口腔：
1,、保持口腔衛(wèi)生,，清潔無異味。1分
2,、護理過程中必須佩戴口罩,，并遮住口鼻。1分
手部：
1,、手部皮膚柔潤，無明顯傷痕,。1分
2,、指甲的長度不可超過指腹并修剪圓滑。1分
3,、禁止涂抹指甲油(包括透明指甲油),。1分
4、工作期間不允許戴戒指,，手鏈,，手鐲，手表等有礙于工作的飾物,，以免劃傷顧客的皮膚,。3分
著裝：
1、工作期間必須穿統(tǒng)一的服裝,，統(tǒng)一的工鞋(干凈,、無破損)。3分
三,、衛(wèi)生與消毒
1,、各區(qū)衛(wèi)生各自負責，隨時保持(床、椅子,、樣品,、盆、儀器,、地面,、鏡面、門)的整齊干凈,，閉店前消毒,，將垃圾徹底清空，抹布擦一遍,。5分
四,、店規(guī)店紀
1、店長在工作中,，要以身作則，樹立自身形象,，公正,、真誠對待每一位員工，以顧客滿意為宗旨,。
2,、在工作中公平競爭，不可采用不正當競爭手段,，抬高自己底毀別人,，保障集體利益為前提。
3,、工作中必須盡職盡責,，微笑服務，接待好每一位顧客,，不預挑顧客,，服從領導安排，嚴禁在當眾情況下拒絕,，如有實際困難應先接受安排再與領導溝通,，如發(fā)生頂撞，視情節(jié)輕重,，罰款30元起,。
4、不與顧客議論其他客人的不良行為,，自己的私事,，別人的隱私，同事的較差手藝、宗教,。
5,、嚴格遵守操作時間，杜絕顧客投訴事件,，一旦發(fā)生視情節(jié)輕重,，罰款30元起。
6,、員工進入店內(nèi)做到三不說：不利于公司的不說,，不利于領導的不說，不利于團結的不說,。
7,、午飯時間半小時。
8,、上崗前做好一切準備工作,。上班時間不看不相關的書籍，不做無關的私事,。
9,、節(jié)約用水用電，杜絕浪費行為,。做護理不準偷工減料或鋪張浪費
10,、愛護公共財產(chǎn)，損壞照價賠償,。
11,、 不能利用上班時間從事個人護理，從事個人護理按有關規(guī)定現(xiàn)金結帳,。美容師個人購買產(chǎn)品僅供本人使用，嚴禁利用職務之便損害本店的利益,。
12,、 業(yè)務經(jīng)理(店長)對屬下美容師有絕對領導權和管理權，美容師必須服從安排,。
13,、 不得向顧客索要小費，或利用工作之便假公濟私,，謀取私利,。自覺維護本店的形象、聲譽,，積極提供有利于本店發(fā)展的方式方法,。不準在店內(nèi)議論他人是非或與顧客議論本店內(nèi)部是非。
考勤制度
工休按店內(nèi)輪休制執(zhí)行，臨時事假須上班時間前請示店長或經(jīng)理批準;請假須真實反映情況;請假一天以上須書面申請經(jīng)理批準,，超過批準期限視為曠工,。
1、工作一年以上員工婚喪假期10天,，按規(guī)定如期到崗者,，帶薪休假。
2,、員工正常月份業(yè)績達標四天休息(不達標兩天)六月不允許休息,，四天之外分為病假、事假,、曠工,。業(yè)績達標未休且無違紀者每天補50元。
3,、上班時間嚴禁遲到早退,，半小時以內(nèi)算遲到，一小時以上算早退,。遲到第一次扣10元/次,，第二次20元/ 次，一個月內(nèi)遲到三次50元/次,，早退2小時以上算休息,。
4、員工因病不能上班須在提前1天內(nèi)向院長請假,，出示醫(yī)院證明,，扣除病假期間基本工資。
5,、事假必須提前向院長請假得到批準方能休息,，兩天以內(nèi)向院長申請批準，兩天以上須向經(jīng)理提出申請,，事假一天按基本工資3倍扣除,。
6、未經(jīng)批準擅自缺勤的按曠工計(正常工資的3倍)
7,、年假按情況另行通知,。
8、員工進入上班期間不得私自離職違反者扣除所有未發(fā)工資,。
9,、店長需提前60天書面遞交申請， 經(jīng)理批準后方可離職,，員工需提前30天遞交(以本部門負責人收到日為準)
10,、所有購買產(chǎn)品或懲罰金額須當時上交,，不予在工資扣除。
員工薪金制度：
1,、 優(yōu)秀新員工入職試用期為1個月,，試用期期間底
薪為800，一個月后以美容師自身能力手法技能,、 銷售能力,、顧客認可度按不同程度800—1200元不等分配工資。{店長嚴格考核后而定},，員工住宿由店內(nèi)解決,，飲食自行解決。
2,、 優(yōu)秀員工業(yè)績要求：a：每月業(yè)績不足5000元,，底薪減100元，提成為百分之3提 b:業(yè)績8000—15000者,，底薪加200元,，提成為百分之5提c:業(yè)績 15000----25000，底薪加400元,，提成為百分之8提d:業(yè)績25000以上者,，底薪加600元，提成為百分之10提,，另獎勵現(xiàn)金500元,。
3、 院內(nèi)手工提成：iba面護—3 {開背,、面護,、手護、面提}
水立方系列面護---3 三溫暖,、紅石榴----8 眼部特護—1
手部,、頸部特護---各1
腎寶、卵保,、肩頸,、腿療、全身—各5 刮痧,、背部壓油---各5
精油推脂----半小時/2
派元素、溫元寶,、香色元----各8 拔罐,、泡腳----1
4、 新員工章程：【學員】
1：新員工培訓期間無工資,，培訓期為1—3個月,，待店長考核后方可上崗,，合格后試用期為一個月，試用期期間工資500,，無提成,。一個月后店長按顧客反饋程度定制目標及工資為800---1200不等，提成業(yè)績按員工薪金制度執(zhí)行,。
2,、 學員學習期間無休息日，特殊情況向店長請示,，新學員包住,，飲食自行解決。
新學員培訓計劃：
《一》 微笑
微笑是世上最美麗,、最受歡迎的語言,。美容業(yè)一個好的`微笑會給顧客留下深刻印象。是您服務成功的關鍵,，更是您建立消費群體的有力武器,。微笑的到位也意味著引導消費的成功。
一般培訓是每天讓員工站在鏡子前練微笑5分鐘,，其次讓員工相互對練微笑,。經(jīng)過半個月后，員工一定會露出滿意的笑容,，請員工記?。骸拔覀儾荒芸刂谱约旱拈L相，但我們能控制自己的笑容”,。
《二》,、態(tài)度
員工的服務態(tài)度是服務中最為關鍵的一環(huán)。沒有好的服務態(tài)度直接會導致顧客的流失,，會讓我們整體形象和素質(zhì)在顧客心中產(chǎn)生不良影響,。有這樣一句話：“我們不能改變天氣，但我們能改變自己的心情”,。心情因各種原因可能產(chǎn)生不愉快,，那么在為顧客服務時，一定會流露給顧客,。也就是說員工的壞心情會直接通過服務轉(zhuǎn)移到顧客身上,，那樣態(tài)度就談不上熱情、周到了,。作為顧客是拿錢來消費,，來享受的，一旦態(tài)度差：“顧客是我們的上帝”,、“顧客至上”的服務原則體現(xiàn)在什么地方呢?因此要常教育員工不要把任何不愉快的心情帶入發(fā)廊,、美容院;不要把您的不愉快心情,，強加于顧客、同事身上,，給別人帶來不愉快,，要讓員工明白熱情、良好的態(tài)度是我們共同生存之本,。
《三》技能
美容院是以技能為主的服務,，技能的好與壞會直接影響您的創(chuàng)收效果。隨著科技年代來臨,，流行的變化很大,，信息傳播極快，顧客需求隨之而不斷改變,，經(jīng)營者應把新信息,、新技術及時傳遞到員工心中，把新技術及時教會他們,。其實員工對這方面興趣很大,，因為對員工本人的現(xiàn)在、將來都很有用,。大家都會主動參加,，還應及時選派優(yōu)秀員工到先進地區(qū)學習(不定期)。在這行業(yè)中稱之為“充電”,。
《四》 技能
態(tài)度是根的話,，那技能即是本，二者缺一不可,。技能好與壞也會直接影響業(yè)績,。無論是美容還是美發(fā)中任何一項技能都極為重要。要讓每位員工清楚知道他的技能服務環(huán)節(jié)和企業(yè)發(fā)展有著緊密關系和聯(lián)系;要讓員工知道,，企業(yè)是多么需要他,。一般培訓首先是集中起來統(tǒng)一手法、技巧進行正規(guī)培訓,，經(jīng)考試合格后上崗,，其次是根據(jù)不同特點專門指定人進行有目的訓練，再次是讓員工了解,，掌握更多的有關信息,。把優(yōu)秀員工送到更先進的地方去“充電”，讓員工將掌握的新技術運用到顧客身上,，為您產(chǎn)生效益,，同時使員工自身得到了提升。技能提高訓練每月可進行理論,、實踐各考核一次,，促使員工不斷努力提高自己的技能。
1,、食品安全管理組織構成
①單位負責人;
② 食品安全管理人員;
2,、餐廳衛(wèi)生制度
① 餐桌椅整潔，地面清潔,，玻璃光亮,，有公共痰盂和洗手設施。
② 要每天清掃兩次,，每周大掃除一次,，達到無蠅、無蜘蛛,。
③ 不銷售變質(zhì),、生蟲食品。
④ 小餐具用后洗凈,、消毒,、保潔。
⑤ 服務人員穿戴清潔工作衣帽,，工前,、便后洗手消毒。
⑥ 點心,、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內(nèi)銷售,，堅持使用清潔的售貨工具。
⑦ 服務人員工作時禁止戴戒指,，手鏈,，涂指甲。
3,、涼菜間(冷葷間,、熟食間)制度
①涼菜制作必須做到“五專”：即專人,、專室,、專工具、專冷藏,、專消毒,。并在涼菜制作間入口處設預進間，供工作人員二次更衣,、洗手消毒使用,。
②涼菜制作間內(nèi)必須安裝空調(diào)設施，保證室溫低于25℃,。
③涼菜制作間加工前必須進行紫外線消毒,，每次消毒時間不少于30分鐘,。
④涼菜制作前要將刀、砧板,、臺面,、手進行消毒并有消毒記錄。
⑤加工前應認真檢查待配制的成品涼菜,，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的,，不得進行加工;供加工用的蔬菜、水果等食原料,，必須洗凈消毒,，未經(jīng)清洗處理的，不得帶入涼菜制作間,。
⑥工作人員穿戴整潔工作衣帽,、口罩，保持個人衛(wèi)生,，操作前洗手消毒,。
⑦熟食勤作、勤銷,，做到當天制作,，當天銷售，過夜隔夜食品回鍋加熱銷售,，不出售變質(zhì)食品,。
⑧工作結束后要做好工具、容器的清洗消毒及制作間內(nèi)的清潔衛(wèi)生工作,。
⑨非專業(yè)間操作人員不得擅自進入,，不得在專間內(nèi)從事與涼菜加工無關的活動。
4,、初(粗)加工間制度
① 有專用加工場地,，工具、容器要專用,，腐敗變質(zhì)原料不加工使用,。
②各種食品原料在使用前應洗凈，動物性食品,、植物性食品應分池清洗,，水產(chǎn)品應在專用水池清洗，禽蛋在使用前應將外殼洗凈,，必要時應進行消毒處理，設有能盛裝一個班產(chǎn)垃圾的密封容器。
③ 加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)(肉禽,、魚類要用不透水容器),，不落地,，有保潔,、保鮮設施。
④ 加工肉類,、水產(chǎn)品、蔬菜的操作臺要分開使用,，并有明顯標志,。
⑤ 工作人員穿戴整潔的工作衣帽,，保持個人衛(wèi)生。
⑥ 防塵防蠅設施齊全,，運轉(zhuǎn)正常。
5,、烹調(diào)加工制度,。
① 不選用,、不切配、不烹調(diào),、不出售腐敗,、變質(zhì)、有毒有害的食品;
② 塊狀食品必須充分加熱,，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生;
③ 隔夜,、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應;
④ 炒菜,、燒煮食品勤翻動;
⑤ 刀、砧板,、盆,、抹布、盆用后清洗消毒;不用勺品味;食品容器不落地存放;
⑥ 制作點心用原料要以銷定量,，制作時使用色素,、香精等食品添加劑，嚴格執(zhí)行國家《食品添加劑使用安全標準》;
⑦ 工作結束后，調(diào)料加蓋,，做好工具,、容器、灶上灶下,、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作,。
⑧ 操作人員應注意個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽,，不留長發(fā)指甲,，不蓄長發(fā)和胡須，不吸煙,，不隨地吐痰等;
⑨ 具備能盛放一個餐次的密閉垃圾容器,，并做到班產(chǎn)班清。
6,、食品粗加工衛(wèi)生制度
① 所有原輔料投產(chǎn)前必須經(jīng)過檢驗,，不合格的原輔料不得投入生產(chǎn)。
② 擇洗,、切配,、解凍、加工工藝流程必須合理,，各工序必須嚴格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進行操作,，確保食品不受污染。
③ 包裝食品使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料,，包裝人員的.手在包裝前要清洗消毒,。
④ 加工用工具、容器,、設備必須經(jīng)常清洗,，保持清潔，直接接觸食品的加工用具,、容器必須消毒,。
⑤ 工作人員穿戴整潔工作衣帽，保持個人衛(wèi)生,。
⑥ 加工所防塵,、防蠅設施齊全并正常使用。
