當工作或?qū)W習進行到一定階段或告一段落時,，需要回過頭來對所做的工作認真地分析研究一下，肯定成績,，找出問題,，歸納出經(jīng)驗教訓，提高認識,，明確方向,，以便進一步做好工作，并把這些用文字表述出來,，就叫做總結(jié),。那么我們該如何寫一篇較為完美的總結(jié)呢？以下是小編收集整理的工作總結(jié)書范文,，僅供參考,，希望能夠幫助到大家。

廚師個人年度工作總結(jié) 廚師個人年終工作總結(jié)簡短免費篇一

今年,，我們餐飲行業(yè)面臨了一個巨大的難關(guān),，很多餐飲店沒有扛過去倒閉了，這讓我們每一位廚師也感到非常的著急,，緊張,。但是好在我們餐廳憑借著強硬的基礎(chǔ)扛了過來。所以在這里我也要非常感謝餐廳這個好的平臺,，讓我能夠穩(wěn)固好自己的事業(yè),，憑借著好的條件可以繼續(xù)工作下去。

帶著這一份感恩,，我今年工作上尤為努力,，因為我知道，如果我自己不去想著突破和進步,，下一個淘汰的就是我自己?，F(xiàn)在局勢很緊張，我不能再這樣猶豫不定了,。因此這一年,，我在菜品方面不斷創(chuàng)新，并且得到了很好的反饋,，餐廳的口碑也逐漸做上去了，并且在網(wǎng)絡(luò)上也贏得了不錯的反響，這是我認為今年最為成功的一部分,，感謝這次機遇,，讓我遇到了更好的自己。

今年自己雖然取得了很多的成功,，但是在這份成功里,，依舊是有一些不足的地方的。比如說我在創(chuàng)新上雖然有了成績,，但是我在一些細節(jié)的處理方面還是比較平庸的,。這一份成功是很多人一起努力的結(jié)果,，所以我明白了自己不足的地方之后,，我就盡快的去改正了,，不管是在研究菜品還是在制作的過程當中都變得更加嚴謹和細致了,。其次我也克服了自己懶惰的缺點，這一年變得更加的勤快,，也變得更加的積極向上了,。我會繼續(xù)保持自己的這一份激情，繼續(xù)攀巖,，繼續(xù)努力。

下一年,，一定是一個更大的挑戰(zhàn)。現(xiàn)在已經(jīng)處于萬物復蘇的階段了,，下一年就看誰長得更快,，看誰有更多的閃光點了。我會繼續(xù)做好這個準備,，為自己打造一副好的武裝,。希望在來年能夠通過自己的勤奮和努力創(chuàng)造一份更好的成績。感謝這一年各位領(lǐng)導對我們廚房的支持,，也感謝大家積極配合我們每一位廚師,。新的一年，我會帶領(lǐng)好這個團隊做出更好的成績的,！

廚師個人年度工作總結(jié) 廚師個人年終工作總結(jié)簡短免費篇二

時光荏苒,，20xx年很快就要過去了，回首過去的一年，感慨萬千,。今年物價迅猛上漲,，人員成本同時也不斷上升，在集團的大力管理培訓和大家的共同努力下,，同期工作比往年有所改善?，F(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

1、20xx年廚房人員調(diào)整,。一次是xx店與xx店副廚對調(diào),，另一次是x月份籌備xx店，人員綜合調(diào)整以老帶新,，xx店上什主管調(diào)xx,，并新加入一名上什主管，其他部門主管都是20xx年帶入xx的主管,。

2,、廚房年初針對各部門做了一套以部門為單位的自查工作簽字流程，使原來準備工作不齊全的全補上來,，廚房得到了明顯的改善,。

3、xx年xx店里用直銷法每人吃魚送魚,，使店里水煮魚在原來的基礎(chǔ)上流水最高達到xx萬元一月,，取得了歷史性的突破，同時水煮魚的毛利一直控制在xx%~xx%之間,。

4,、廚房今年利用一分鐘定位法管理，對廚房冰箱和所有貨物定位處理,，萬城店和馬甸店在我的影響下取得了良好的效果,。

5、xx店新開業(yè)籌備交流和綜合管理大培訓,。廚房積極參與并學習貫徹落實,，特別是對廚房后勤難管理上下功夫，員工宿舍進行了規(guī)范,，取得了好成績,，沒有人不夸廚房的宿舍衛(wèi)生干凈。

6,、學習了各項流程學,，通過廚房自己摸底考試三次，店里組織二次,，集團一次,，把理論變成實際操作,。

7、今年物價漲幅太大,，如廚房xx原來x元多/斤漲至xx元/斤,，花椒也漲到xx元/斤，經(jīng)過廚房重點調(diào)整對水煮魚毛利沒有影響,。

1,、由于今年設(shè)備老化，冷庫,、抽風老化,，維護和管理上耗費不少，表明我們廚房還需增強工作意識,。

2,、對怎樣做員工思想工作還需要總結(jié)學習、在強化廚房的學習氛圍方面做得不夠,。

4,、在強化廚房對防止中工流失工作做得不夠完善。

1,、通過學習再造,、培訓與管理好團隊。

2,、對廚房進行有效監(jiān)控與指導,，嚴格按標準提高執(zhí)行力。

3,、通過專業(yè)化培訓與管理,，對廚師技術(shù)力量進行合理儲備，合理推出新穎菜品,。

4,、對廚房環(huán)境、衛(wèi)生,、設(shè)備進行安全維護，同時對成本及費用加以控制,。

5,、將每月工作計劃與每日工作日志加以落實。

6,、溝通——管己,、管人、管隊伍,。

新的一年意味著新的起點,、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲,，努力打開一個工作新局面;辭舊迎新之際,，我們將在20xx年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強管理,、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制,，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品,，加快菜肴的創(chuàng)新,。總之,，今后的工作中,，不斷地鞭策自己并充實能量，提高自身素質(zhì),、營養(yǎng)知識和烹飪水平,，以適應(yīng)時代和企業(yè)的發(fā)展，與公司共同成長,。我相信,，我們的團隊一定能走向一個成功喜悅收獲的20xx。

廚師個人年度工作總結(jié) 廚師個人年終工作總結(jié)簡短免費篇三

我是餐飲部廚師長王友,。伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息即將到來,，20xx年的鐘聲即將敲響。首先,，我預祝大家新年快樂,、工作順利!回首20xx年，在各位領(lǐng)導的指導下,，在同事們的支持下,，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則,，工作在生產(chǎn)第一線,，對每位員工高要求，對他們各方面嚴格管理,，小到每周的例會,，大到每月多次的傳授廚藝和灌輸當今餐飲的諸多新元素及餐飲知識，有了我和大家的辛苦付出,，才有了今天我們能為,，來我們園區(qū)用餐的賓客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),現(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下，

食品安全是廚房工作的頭等大事,，為把好食品加工的各個環(huán)節(jié),，保證安全生產(chǎn),。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責任區(qū)，要求他們對各自的衛(wèi)生區(qū),、食品原料,、存放容器等負責，并由我和食品檢驗員進行不定期檢查,。

其次,，加強食品原料的分類管理督導工作。對食品原材料的進出使用;將廚房用具在固定位置分類管理,，并粘貼膠條加以定位;對廚房,、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理,、定期溫度和濕度測量,。

第三，在細菌滋生活躍季節(jié),，邀請餐飲部食品檢驗員定期給廚房員工進行培訓,，從試紙的使用到和各種消毒的標準方法，從標準化洗手到食品安全知識的普及等,，使大家對食品安全有了更深刻的認識,，提高了食品安全全員參與的意識。

我在各位領(lǐng)導的指導下,、制定較合理的經(jīng)營計劃,。如：根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，推出一些特價菜和創(chuàng)新菜,，例如針對市場所有原料價格都在上漲,，但是菜品的銷售價格還要保持原來的價格，所以我們精心研發(fā),，利用普通的原料做出色,、香、味,、意,、型的低價位菜品。

我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育,，每月再忙也要抽出時間有針對性的廚藝培訓,，并經(jīng)常激勵他們在日常工作中多看多學多記，以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家最大的潛力,。經(jīng)過努力,，員工整體素質(zhì)得以提高,，如注重儀表,、遵守廚房規(guī)章制度等,，現(xiàn)在我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì),、高效,、創(chuàng)新的團隊。曾經(jīng)有些員工不理解我們嚴格的管理,，記得曾經(jīng)有位員工餐廚工來找我，說我們也就是給員工做餐，土豆絲有必要切那么好嗎,，當時我很明確的告訴他很有必要,，并且給他講其中的道理，首先從自身來說你嚴格要求自己打好刀工的基本功,，史自己將來在廚藝上才能有更大的發(fā)展?，F(xiàn)在回想這嚴格要求沒有白費,，讓我們到現(xiàn)在看到的的是一支良好的廚師團隊,。

菜肴質(zhì)量是餐廳得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長,，我嚴把質(zhì)量關(guān),。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行,，確保每道菜的色,、香、味,、意,、型穩(wěn)定;我們還認真聽取員工、前廳服務(wù)員及賓客反饋意見,，總結(jié)每日出品問題,，并在每日例會中及時改進不足;同時我們還把宴會婚宴菜單,、桌餐標準菜單有針對性的進行修改，好讓經(jīng)常來用餐的老客戶享受到不同口味的新菜品,。完成以上工作后,，我在餐飲部指導下對明年餐廳帶照片的新菜單進行再次整理和研發(fā)，確保體現(xiàn)不斷吸納當今餐飲業(yè)的諸多新元素的經(jīng)營特色,，以此形成我們金都綠洲獨特的餐飲品牌,，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味的美食。

廚師個人年度工作總結(jié) 廚師個人年終工作總結(jié)簡短免費篇四

回顧過去的每一天,，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大,，工作壓力之沉重,。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康,，,，所以為了揚長避短,，今后的工作能做到更好,，我對一年的工作情況總結(jié)如下。

在菜品定位上,，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品,，根據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查，來不斷地改進和提升產(chǎn)品形象,。根據(jù)來酒店消費的團體會議,，零點散客，宴會接待,，三大塊消費群體的需求,，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產(chǎn)品,。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌,。

管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育,，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓,，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力,，員工整體素質(zhì)得以提高,，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等,；有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧,、優(yōu)質(zhì),、高效、創(chuàng)新的團隊。

質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力,。作為廚師長,，我嚴把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單,，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色,、香,、味穩(wěn)定；我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋,，總結(jié)每日出品問題,，并在每日例會中及時改進不足；我們還經(jīng)常更新菜譜,，動腦筋,、想辦法、變花樣,，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。

衛(wèi)生方面：嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定,，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責,，同時，由我進行不定期檢查,；其次,，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理,，廚房用具也必須存放在固定位置,；另外，廚房,、保鮮柜,、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量,，確保食品衛(wèi)生安全,，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果,。

在原材料的驗收和使用方面,，做到嚴把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率,，爭取把最大的利益讓給顧客,。

廚師個人年度工作總結(jié) 廚師個人年終工作總結(jié)簡短免費篇五

伴隨著時鐘的步伐20xx年已經(jīng)結(jié)束了,，回首過去的一年，感謝各位領(lǐng)導對我工作的指導和幫助,，感謝廣大同事對我工作的支持,，我一定會在今后的工作中堅持以身作則，嚴格要求自己,，做好本職工作,，彌補工作中的不足，提高我的技能服務(wù)水平,。

餐館的工作涉及大家的吃喝等一些具體問題,，被人們認為是出力不討好的工作。在這種情況下,，我沒有因為自己雖然做了很多工作但得不到大家的認可而懊悔,，而是盡心盡力地搞好各項服務(wù)。加強各方面的管理,，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件,，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了良好的基礎(chǔ)。我在抓好各項管理的同時,，還在改變模式,、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作,。

我始終堅持以人為本的服務(wù)理念,，采取了多種服務(wù)方式，盡量為大家提供便利條件,，使大家在餐館就餐就猶如回到家的感覺,，為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對20xx年的工作進行了總結(jié),。

我重視加強理論和業(yè)務(wù)知識學習,，在工作中，堅持一邊工作一邊學習,，不斷提高自身綜合素質(zhì)水平,。一是認真學習工作業(yè)務(wù)知識，重點學習飲食烹調(diào)和提高食品質(zhì)量的方法研究,。

結(jié)合自己工作實際特點,，利用閑余時間，選擇性地開展學習,，通過學習,，進一步增強為人民服務(wù)觀念。

在過去的一年中，我樹立與增強為人民服務(wù)的思想,。按時上下班,，保證按時開餐，遵守勞動紀律及餐館的一切規(guī)章制度,，服從工作調(diào)配,，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生,，努力完成本職工作,。

菜肴質(zhì)量是廚師得以生存發(fā)展的核心競爭力，因此在飲食烹調(diào)上,，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全,、衛(wèi)生,。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求,，大小均勻,，掌握火候。副食要做到揀,、洗干凈,，切菜認真，丁,、塊,、絲分明。配菜美觀,，色型好看,，炒菜味美，咸淡適中,，同時我還認真聽取就餐人員的意見,，總結(jié)不足，并在下次烹調(diào)中及時改進,。在服務(wù)上,，我做到優(yōu)質(zhì)、高效,，對就餐人員態(tài)度和藹,，說話和氣。不說粗話,，不罵人,，團結(jié)一致，做好伙食工作。

在食品衛(wèi)生上,。我嚴格遵守餐館衛(wèi)生制度,，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，防止病從口入,，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐人員的危害,，保障大家的身體健康。個人衛(wèi)生做到勤洗手,、剪指甲,；勤洗澡、理發(fā),；勤換工作服,。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔,，無霉斑,、鼠跡。

每天定時沖洗操作間灶具和地面,，認真擦拭餐廳地面和桌椅,，嚴格保證操作間地面、門窗,、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生,。餐館所承擔的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關(guān),。為了不影響正常工作運轉(zhuǎn),，我都能夠服從領(lǐng)導的安排，不講條件,，全力以赴搞好餐館工作,。

在工作上我勤勤懇懇，認真負責,，任勞任怨,，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領(lǐng)導的指導下完成自己的本職工作,。盡管如此,，回顧過去的一年，我還存在許多不足：服務(wù)意識不強,，有時也還有考慮不周,，服務(wù)不到的地方；有時因急燥與個別員工發(fā)生意見沖突,；節(jié)約意識還不夠強等等,。展望新的一年我會加倍的努力和更大的熱情嚴格在領(lǐng)導的指導下盡力改正缺點,，克服困難，彌補不足,，做好自己的本職工作,。

廚師個人年度工作總結(jié) 廚師個人年終工作總結(jié)簡短免費篇六

轉(zhuǎn)眼，隨著20xx年的過去,，我在廚房工作的`x個月也告一段落了,。自從x月來到廚房后，我一直努力的在公司的后勤部廚房做好自己的工作,，為公司的各位員工們準備好可口的飯菜,，提供給他們工作的動力。

在來到廚房后,，我也帶來了不少過去沒有加入的食譜,，做出了一些自己的貢獻。作為一名廚師,，能得到食客們的滿意是再好不過的了,。但是在對員工們進行了調(diào)查之后，我也了解到自己有不少需要改善的地方,。對此,，我還是要好好的做出改進,！我的一年的工作總結(jié)如下,。

當我來到廚房后，我首先從了解同事們的喜好開始,，通過研習后勤的菜譜,，以及訊問老員工，再加上自己的調(diào)查之后,，我也有了一些了解,。通過自己的努力，在之后也推出了自己的幾樣拿手菜,，這些都根據(jù)自己的調(diào)查,，盡量符合大家的口味。所以在之后都得到了不錯的反響,。

在采購方面,，我親自跟著采購走訪市場，挑選了不少物美價廉的供貨商,，也同樣得到了大家的好評,。

在之后的日常工作中，我嚴格的遵守廚房的紀律和規(guī)則,。保持清潔的個人衛(wèi)生和廚房衛(wèi)生,，嚴格的掌控好自己管理的情況,，禁止出現(xiàn)“火未關(guān)，人卻離”的現(xiàn)象,。對于自己的工作崗位,，每天都做好嚴格的打掃工作，自己負責的菜品,，也要保持新鮮,、健康、且符合大眾的口味,。

自己作為一名廚師,，在空閑的時候都是在和同事們討論菜品方面的問題。大家在一起討論這自己的拿手菜的時候也是非常的合樂融融,。為了更加的提升自己的手藝,，我經(jīng)常在向大家請教，畢竟大家都有自己擅長的菜,，也都對公司的員工比我有更多的了解,，所以我經(jīng)常會請教大家如何在工作中提高自己的能力。

其次,，我還和食堂的?？蛡兇蚝藐P(guān)系，了解他們的想法,，并積極的對菜品試著做出調(diào)整,，改善食堂的品質(zhì)！

自己作為一名廚師,，更是一名后勤員工,，所以在工作中我也是牢守紀律，嚴格遵守公司的規(guī)定,。并且,，積極的參加公司的培訓。

在今年的x月和x月,，我們公司分別對衛(wèi)生和安全進行了兩次大的講座和檢查,。這兩次我都積極的參與學習，并積極的配合檢查,。對于自己還不足的地方,，嚴格的記下并積極改正。

通過這次的學習,，我們食堂的衛(wèi)生環(huán)境得到了進一步的提高,，在安全檢查方面，我們也都掌握了對廚房突發(fā)狀況的解決辦法,，讓xxx公司的食堂得到了更好的提升,！

作為一名食堂的廚師,，想要滿足所有人是很難的，但正因為如此,，我才在不斷的努力,！盡管可能不能達到完美的滿足所有人，但是我們也可以讓大家都能在這里遲到營養(yǎng),、健康,、可口的飯菜！下一年,，xxx食堂還要繼續(xù)努力,！

廚師個人年度工作總結(jié) 廚師個人年終工作總結(jié)簡短免費篇七

回首20xx年，在各位領(lǐng)導及廣大同事的支持下,，作為一名廚師,，我始終堅持以身作則，高標準,、嚴要求,，團結(jié)。為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),；為實現(xiàn)酒店經(jīng)濟利益和社會效益,，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：

一,、經(jīng)營方面：

我在各位領(lǐng)導的指導下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃,。如：根據(jù)顧客的消費心理,，我們推出一些綠色食品和野生食品,；根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點,，我們推出一些具有農(nóng)家特色的菜肴，還為客人提供具有季節(jié)特色的花茶等等,。

二,、管理方面：

以人為本，我結(jié)合員工實際情況,，定期對員工進行有針對性的廚藝培訓,，并經(jīng)常激勵他們把本分工作做好。經(jīng)過努力,，員工整體素質(zhì)得以提高,，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度不斷提高自己的廚藝,，甚至有些員工還開始嘗試自己制作新菜肴?，F(xiàn)在,，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì),、高效,、創(chuàng)新的團隊。

三,、質(zhì)量方面：

菜肴質(zhì)量是酒店餐飲方面得以生存發(fā)展的核心競爭力,。作為領(lǐng)班，我以身作則,，協(xié)助廚師長嚴把關(guān)好菜肴出品的質(zhì)量,。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行,，確保每道菜的色,、香、味穩(wěn)定,；我們還認真聽取餐飲廳面員工意見及賓客反饋意見,，總結(jié)每一餐的菜肴出品問題，并在每日例會中及時向員工分析廚房的不足,；我們還經(jīng)常添加新菜肴,，確保回頭客每次都可以嘗到新口味,。

四,、衛(wèi)生方面：

嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，把握好食品加工的各個環(huán)節(jié),。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)域負責,，同時,，由我進行不定期檢查。我們利用一切可以利用的力量,，確保食品衛(wèi)生安全,，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果,。

五,、成本方面：

在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本,，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標,。作為廚師，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法,。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則,，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去,；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品,，以降低成本；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價,，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上,，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達到效益化,。

綜上所述,，在本年度,，通過團隊的共同努力,，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效,；在菜品創(chuàng)新,、菜肴質(zhì)量,、成本控制,、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當高的成績,。當然,，我們也還存在不足,，從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性,。今后,，我一定會帶領(lǐng)我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新,，烹飪更精美的菜肴,。

辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎(chǔ)上,，繼續(xù)加強經(jīng)營管理,、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路,，考察新的菜品,，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在20xx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益,。

但是,，我相信，在各位領(lǐng)導和同仁的指導和幫助下,，我們的團隊一定能夠抓住機遇,，迎接挑戰(zhàn),，走向一個收獲的20xx,！

廚師個人年度工作總結(jié) 廚師個人年終工作總結(jié)簡短免費篇八

一學年即將過去，在這一年中,，我在學校領(lǐng)導的正確指導下，在全體保安人員的共同努力下,，以維護校園正常教學秩序，保障校園師生安全為己任,，以一個合格稱職的保安人員的標準嚴格要求自己,，勤勤懇懇，認真負責,，確保了所在的古劍學校全年校園秩序的持續(xù)穩(wěn)定,，圓滿完成了各級領(lǐng)導的安排的工作任務(wù)。學校安全保衛(wèi)工作得到了學校各位領(lǐng)導的首肯,?；仡櫸以趚x學校一年來的工作，取得了一定的成績,。具體工作主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

一,、為使自己時刻保持清醒的頭腦,，能夠自覺地學習，提高思想認識,，關(guān)心國家大事,，廉政自律，端正工作態(tài)度,。學校是興學育人,、培養(yǎng)祖國未來人才的基地，從身著保安服,，參加校園保安的那一刻起,，就深知自己肩負著守護校園安保的職責，因此,，思想上有了責任感和榮譽感,，工作有動力和方向。

二,、在日常管理工作中，我們安保組始終堅持每周不少于一次例會,，一次集中學習,。在文明執(zhí)勤中，大家出都能統(tǒng)一要求,、統(tǒng)一著裝,，做到文明禮貌，虛心待人,、熱情大方,，但在工作中也存在一些不足之處,。

三、積極參加業(yè)務(wù)培訓,，提高業(yè)務(wù)水平。本人今年參加了區(qū)組織的治安保衛(wèi)崗位培訓班,，經(jīng)過考試都獲得了合格證書,。通過培訓,，提高了自己的保衛(wèi)理論水平,，增強了業(yè)務(wù)素質(zhì),。

四,、在平時工作中能多干實事,，不發(fā)牢騷,，注意班子形象,，維護班子團結(jié),，不利于團結(jié)的,。話不說,，不利于團結(jié)的事不做,，勤勤懇懇干事,，老老實實做人,，樹立服務(wù)意識,，服務(wù)于安保大局。努力做到公司領(lǐng)導放心,，學校領(lǐng)導滿意，校園秩序穩(wěn)定,。

五、認真完成安保任務(wù),、落實具體工作。

1,、自覺遵守紀律,，做到不遲到不脫崗，上崗時著裝嚴整,，舉止文明,、自覺樹立保安人員的良好形象,。

2、堅持工作日志和出入人員及校園巡邏工作的登記,。同時在學校放假后,，配合校內(nèi)教職工每天留校值班，開展巡邏和防范工作,。

3,、在完成本職工作的同時,，積極主動配合學校完成一些力所能及的其他工作,。

回顧一年來的工作,，自己在校園保安的崗位上為學校的安全和保衛(wèi)工作作出了自己的成績,，在此我全體安保人員在今后的工作中決心要做到不驕不躁,，更加嚴格要求自己,，盡快熟練掌握自己的業(yè)務(wù)水平,，不斷提高自己的工作質(zhì)量,、工作能力,、工作要求、工作成績,，在中學成為形象窗口,，為學校的美好前景,，為了達到一個先進班組的標準而努力拼搏,，努力奮斗,。

廚師個人年度工作總結(jié) 廚師個人年終工作總結(jié)簡短免費篇九

我是營運部電力項目助理廚師長,，我在我們項目原任廚師長退休后接任電力項目,。由于時間短,、工作經(jīng)驗少，在工作中難免不足,，請大家諒解。在這一年的工作中,，我著重在以下幾個方面開展工作：

在菜品的制作中，根據(jù)電力公司職工的口味,，及時調(diào)整菜品的制作，以求達到大家滿意的效果,。比如，有些菜品的制作(如辣子雞,、水煮肉片等)在制作的過程中做成兩種口味,，以滿足不同口味的需求。有些菜品,，大家不愿吃,，就盡量不做,。大家喜愛的菜品,，基本上每兩周就做一個,，力求達到最佳效果,。

餐廳衛(wèi)生方面分為兩大塊。一塊是廚房,，在廚房衛(wèi)生工作中，要求員工每周做一次大清掃,，天天做一般衛(wèi)生,，定期清理廚房油煙道,，避免火災(zāi)的發(fā)生,。廚房衛(wèi)生做到無衛(wèi)生死角,，冰箱,、冰柜及時清理除霜,，成品,、半成品做好防護工作,，避免交叉污染。另一大塊為餐廳就餐區(qū),，在工作中，餐廳桌椅每天用玻璃水擦洗,，隨時保持餐廳地面干凈整潔，窗明幾凈,，給就餐員工造就一個舒心的環(huán)境,。

從進貨的驗收、半成品的加工,，到菜品的制作,，都嚴格按操作規(guī)程進行,。餐具、分餐工具及容器具除每天必須清,、洗,、消以外，每月還進行一次徹底的清洗和消毒,。

在這一年的工作中,，對員工進行了安全,、品質(zhì)衛(wèi)生方面的培訓，做到人人對安全,、品質(zhì)衛(wèi)生都有了足夠的認識。在平常的工作中,，由于項目人員少,，工作雜,，不能夠你是廚師就干廚師活兒，你是內(nèi)管員就干內(nèi)管員活兒,，必須大家密切配合,，就像一塊磚，哪里需要往哪搬,。

經(jīng)常和甲方溝通,，根據(jù)就餐員工的意見及時調(diào)整工作中的不足,，通過我們項目全體員工的努力，以求達到電力公司員工、領(lǐng)導的一致認可,。

以上就是我在這一年工作中的體會和成績，如有不足之處,，望大家指正。

廚師個人年度工作總結(jié) 廚師個人年終工作總結(jié)簡短免費篇十

尊敬的王總,、任總：

伴隨著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息,，20xx年的鐘聲又將敲響。首先,，我祝你們新年快樂,、身體健康，工作順利,！回首20xx年,，我已不知不覺在東恒盛工作了半年多的時間,，在你們的指導下,，在各位同事的支持下,，作為一名西廚廚師長,，我有必要對我們西廚的工作做出總結(jié)和反省,，對工作中出現(xiàn)的問題作出正確分析和及時改正,，同時也要對明年的工作有所展望和初步規(guī)劃,。能在新的一年里做出更好的成績,，呈現(xiàn)在你們面前?？偨Y(jié)如下：

我在你們的指導下,，改變了一些出品的要求、制定了一些較合理的出品經(jīng)營計劃,。

1,、根據(jù)顧客的消費心理,，我們也增加了和經(jīng)常變換了一些檔口。

2,、根據(jù)季節(jié)性天氣和原料供應(yīng)的特點,，出品也隨之變化，等等,。

以人為本,，我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育,，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓和講解，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè),。經(jīng)過努力,，員工整體素質(zhì)得以提高,，如注重儀表,、遵守廚房規(guī)章制度等,。

自助餐菜肴出品質(zhì)量是西餐廳得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長,，我嚴把質(zhì)量關(guān),。做菜出品時嚴格按照標準執(zhí)行,，確保每道菜的色、香,、味穩(wěn)定,；我們還認真聽取廳面員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題,，及時改進不足,；

嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，把好食品加工的各個環(huán)節(jié),。按規(guī)定,，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，同時,，由我進行不定期檢查；其次,，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理,，廚房用具也必須存放在固定位置；也認真聽取你們給我們的意見,。我們利用一切可以利用的力量，確保食品質(zhì)量,、衛(wèi)生安全，防止顧客投訴和食物中毒,，造成不必要的后果。

在保證菜肴質(zhì)量的情況下,，降低成本,，把浪費減低到最小程度，讓利顧客,，始終是我們追求的一個重要目標,。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法,。

1,、掌握庫存狀況,，堅決執(zhí)行“先進先出”原則,，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去。

2,、研制無成本菜品,，把主菜的剩余邊角料做成托式菜品，以降低成本,；如牛肉的邊角料,，我們把它制成肉醬和咖喱牛肉等等。

3,、還讓每位員工都知道自己所用原料的單價,，每日估算所用原料的價值,，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本,、了解成本控制,。當然我們也有存在的不足之處，見以下幾個方面：

1,、對產(chǎn)品知識把握不足,，準備不夠充分,。

2,、對市場不夠敏感,，造成客人對菜肴出品變換不及時,，品種結(jié)構(gòu)單一。

3,、員工對管理、衛(wèi)生,、出品思想意識不強、執(zhí)行力度不夠,，培訓不到位。

4,、員工對能源設(shè)施、設(shè)備保養(yǎng),、損耗存在一定的不清楚，需加強培訓,。

以上所述，在這半年多的時間里,，通過團隊的共同努力,，我們在廚房管理,，在菜品創(chuàng)新,、菜肴質(zhì)量,、成本控制、廚房衛(wèi)生,、員工素質(zhì)提高等方面都取得了一點點成績,。當然，我們也存在些不足，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性,。今后，我一定會帶領(lǐng)我的團隊不斷努力,、勇于創(chuàng)新，做出更好的自助餐菜肴出品,，讓我們的顧客滿意,。

我們將在20xx年的基礎(chǔ)上,，繼續(xù)加強廚房管理、出品質(zhì)量,、衛(wèi)生監(jiān)督和成本控制,，

同時要改進自己的工作思路，借鑒好的思想和意見,，考察和學習其他酒店自助餐的菜品和擺放,，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在20xx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會口碑,。

此致！

廚師個人年度工作總結(jié) 廚師個人年終工作總結(jié)簡短免費篇十一

尊敬的各位領(lǐng)導：

大家好!伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息,，20xx年的鐘聲即將敲響。首先,，我預祝大家新年快樂,、工作順利!回首20xx年，在各位領(lǐng)導的指導下,，在廣大同事的支持下,，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則,，高標準,、嚴要求,，團結(jié)和帶領(lǐng)廣大食堂員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實現(xiàn)食堂經(jīng)濟利益和社會效益,，勤勤懇懇,、兢兢業(yè)業(yè)。現(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：

我在各位領(lǐng)導的指導下集思廣益,、制定較合理的經(jīng)營計劃,。如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，我們推出一些特價菜,。等等。

以人為本,，我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓,，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力,，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表,、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。現(xiàn)在,，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì),、高效、創(chuàng)新的團隊,。

菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力,。作為廚師長,，我嚴把質(zhì)量關(guān),。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單,，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行,，確保每道菜的色,、香,、味穩(wěn)定;我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋,，總結(jié)每日出品問題,，并在每日例會中及時改進不足;我們還經(jīng)常更新菜譜,，動腦筋,、想辦法、變花樣,，確保回頭客每次都可以嘗到新口味,。

嚴格執(zhí)行，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，把好食品加工的各個環(huán)節(jié),。按規(guī)定,，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責,，同時,，由我進行不定期檢查;其次,，規(guī)定食品原料必須分類存放,，分別處理,，廚房用具也必須存放在固定位置;另外,，廚房,、保鮮柜,、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全,，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果,。

在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本,，讓利顧客,，始終是我們追求的一個重要目標,。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法,。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則,，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品,，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價,，每日估算所用原料的價值,，這樣就把成本控制落實到每個員工身上,，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達到效益最大化,。

綜上所述,，在本年度,，通過團隊的共同努力,，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新,、菜肴質(zhì)量,、成本控制,、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當高的成績,。當然，我們也還存在不足,，比如,，受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品味與檔次下降,，這使我們的年收入受到一定程度的影響,。但面對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客,，最大程度的增加年收入,，從而達到轉(zhuǎn)危為機的良好效果,。從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性,。今后，我一定會帶領(lǐng)我的團隊不斷接受挑戰(zhàn),、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴,。

辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎(chǔ)上,，繼續(xù)加強經(jīng)營管理,、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路,，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新,，從而尋求在20xx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益。

上海世博會將會給我們帶來又一次的發(fā)展機遇,。與此同時，周邊酒樓和飯店的與日俱增也使得20xx年餐飲業(yè)的競爭更加白熱化,。但是，我相信,，在各位領(lǐng)導和同仁的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇,，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的20xx!

我的報告完畢,，謝謝大家!